Свое название шиповник получил из-за шипов на ветках кустарника. Нельзя сорвать ягоду, не поцарапав кожу. Тем не менее каждую осень люди с корзинами направляются в дикие заросли по берегам рек, чтобы собрать целебную ягоду, заготовить запас на всю зиму. Плоды шиповника представляют собой поливитаминный комплекс природного происхождения. Чтобы сохранить урожай, их чаще всего сушат, реже замораживают и делают витаминное пюре.
Время сбора и описание ягод
Шиповник, как и все дары природы, лучше всего собирать вдали от дорог, свалок, железнодорожных путей. Кустарник обширными зарослями растет по берегам рек. Когда собирают шиповник для сушки? Когда-то очень давно был определен особый день для сбора ягод - 1 октября, день Арины Шиповницы. Но в настоящее время погода не отличается стабильностью и постоянством: то среди зимы распускается верба, то в июне выпадает пушистый снег. Поэтому время сбора урожая лучше определять по спелости ягод.
Спелый плод имеет ярко-красный или насыщенный оранжевый цвет (в зависимости от сорта) и полностью сухие чашелистики. Самыми полезными считаются плоды небольшого размера, величиной не более 1,5 см в длину, вытянутой формы красного цвета. Для сбора ягод нужно взять с собой плотные перчатки для защиты кожи рук от шипов и ножницы, чтобы обрезать их вместе с плодоножкой.
Собранные ягоды лучше сразу быстро сполоснуть чистой водой, а не сушить вместе с грязью (на них могут быть следы от насекомых, птиц, мелких цветочных вредителей и т. п.), рассыпать на бумажных полотенцах и менять их по мере намокания. Подготовленные таким образом ягоды для дальнейшего хранения необходимо либо высушить, либо заморозить.
Способы сушки
Быстрее и проще всего высушить ягоды шиповника в электрической духовке.
В электрической духовке
Как высушить шиповник в духовке? Подготовленные для сушки плоды можно предварительно разрезать на половинки и вычистить зернышки. Таким образом сушат тот сорт, у которого крупные ягоды с толстыми мясистыми стенками. Чтобы его хорошенько просушить, нужно очень много времени, так как у ягод плотная кожура. Внутри может остаться влага, появятся признаки гниения и плод будет испорчен.
Как хранить шиповник? На зиму готовые высушенные ягоды, отлежавшиеся при комнатной температуре, складывают в полотняные мешочки и хранят в сухом месте. Сушеные плоды сохраняют свои свойства около 3 лет.
Естественным путем
Собранные и вымытые плоды нужно очистить от чашелистиков и плодоножек, чтобы не испортить урожай. Сушение естественным путем занимает довольно много времени и всегда есть риск, что урожай испортится: заплесневеет или загниет .
В поддонах электросушилки
Не так давно появились электросушилки для ягод, грибов, трав, фруктов. Засушить можно даже рыбу и мясо. Электросушилка представляет собой несколько поддонов, поставленных друг на друга, с сетчатым дном. Снизу подается теплых воздух, который с помощью вентилятора проходит через все поддоны. Температуру воздуха можно регулировать: от 0 до 80 градусов .
Здравствуйте, дорогие читатели. Все мы хотим укрепить свой иммунитет перед холодным сезоном, но, это не всегда нам удается, поэтому зачастую приходится действовать непосредственно в период простудных заболеваний. Но, откуда черпать витамины, если свежих фруктов и ягод зимой просто не найти в природе, а в магазинах они не всегда нужного качества? Мы привыкли спасаться цитрусовыми, но, по нынешним ценам, вряд ли можно каждый день баловать себя такими фруктами. Но, не стоит отчаиваться, ведь всегда есть альтернативный вариант, который будет ни чем не хуже привычных источников витаминов. В данном случае главным источником аскорбиновой кислоты, которая является основным строительным материалом нашей иммунной системы, выступает такая ягода, как шиповник.
Каждый о нем слышал, да и наверняка пробовал отвар на его основе. Бабушки всегда заставляли нас пить такой кислый напиток, который помогал нам справляться с любыми простудными заболеваниями.
Конечно, не каждому он придется по вкусу, но его витаминный состав сможет убедить вас в обратном.
Поэтому для того, чтобы наслаждаться этим дивным напитком холодными зимними вечерами, необходимо знать, как собирать и как сушить шиповник в домашних условиях. А для того, чтобы она как можно дольше дарила свои витамины, мы должны соблюдать все условия ее хранения.
Какими же полезными свойствами обладает шиповник?
Наверняка все видели, как выглядят плоды шиповника, поэтому найти куст с этими красными ягодами не станет для вас проблемой.
Конечно, можно просто пойти в аптеку и купить сушеные ягоды шиповника именно там, но каждый хочет получить качественный продукт, правда?
Аптечный шиповник подвергается множеству химических обработок, из-за чего может потерять большую часть своих полезных веществ.
Да, это делается для того, чтобы значительно продлить срок хранения ягоды, но это лишает ее своего прямого предназначения.
Поэтому лучше всего заготавливать плоды шиповника самостоятельно, что не вызовет у вас особых трудностей. Главное придерживаться всех этапов заготовки продукта, о которых мы поговорим немного позже.
Итак, заготовив сушеную ягоду в домашних условиях, вы получите качественный полезный продукт, который обеспечит вам достаточно сильную защиту от простудных заболеваний на весь зимний период.
Как известно, шиповник является одним из главных источников знаменитого витамина С, который не дает нам подхватить простуду.
Кроме того, ягоды содержат в себе кальций, магний, фосфор и калий. Именно благодаря этим полезным микроэлементам в нашем организме происходят такие положительные изменения:
✔ Улучшение кровообращения. Аскорбиновая кислота разжижает кровь, что препятствует образованию тромбов.
✔ Выведение из организма лишнего холестерина, благодаря чему его уровень в крови значительно снижается. Это также способствует улучшению кровотока.
✔ Нормализация работы органов желудочно-кишечного тракта.
✔ Ускорение процесса кроветворения.
✔ Улучшение аппетита. Ведь витамин С способствует выработке желудочного сока, который как раз и выступает провокатором аппетита.
✔ Укрепление иммунитета.
✔ Нормализация процесса выведения из организма непереваренной пищи.
✔ Восстановление зрения и предупреждение его ухудшения происходит благодаря каротину, который содержится в шиповнике.
Так давайте же разберемся, как и когда необходимо собирать ягоду, как правильно ее сушить, а также поговорим и о правилах хранения полезной ягоды.
Сбор шиповника — сроки
Календарь гласит, что начало сбора ягод шиповника приходится на 1 октября, ну это в идеале, конечно. Но далеко не всегда мы начинаем собирать ягоды именно в этот день.
Ведь они могут попросту не созреть до этого времени или еще в конце сентября ударят заморозки, и ягоды попросту утратят часть своих полезных веществ.
Конечно, можно придерживаться календаря, но лучше всего просто наблюдать за погодой, а также за состоянием самих ягод.
Когда можно начинать сбор шиповника?
Чаще всего период сбора шиповника длится с конца июля и до середины октября, поэтому необходимо выбрать идеальное время между этими месяцами для того, чтобы собрать спелую и полезную ягоду.
Важно отметить, что кустарники шиповника, ягоды которого вы хотите использовать для употребления, необходимо искать только в экологически чистых местностях.
Это может быть небольшой лес или посадка, которая должна быть вдали от города.
Как и любое растение, шиповник способен накапливать в себе все вредные вещества, находящиеся в воздухе. Таким образом, вместо витаминного состава мы получим набор химических элементов.
Лучше всего, конечно, выращивать такое растение у себя на даче, к примеру. Растить шиповник у себя во дворе куда удобнее, чем бродить по лесу осенним пасмурным днем в поисках куста шиповника.
Как собирать шиповник правильно
С идеальным временем созревания шиповника мы определились, поэтому теперь необходимо поговорить о правилах сбора этих целебных ягод:
✔ Обратите внимание на внешний вид кустарника. На листьях не должно быть каких-либо повреждений, которые могли бы говорить о заболеваниях.
✔ Спелые ягоды не должны легко раздавливаться в руках, ведь в таком случае, вы опоздали с временем сбора, и ягоду попросту застали первые заморозки. Такие плоды не принесут вам никакой пользы.
✔ Показателем полного созревания является окрас шиповника, который их светло-оранжевого переходит в темный пурпурный или насыщенный оранжевый цвет. При этом ягоды должны быть плотными, только в таком случае они будут содержать в себе все необходимые полезные вещества.
✔ Срывать ягоду необходимо вместе с плодоножкой для того, чтобы не нарушать структуру самой ягоды. Это может привести к преждевременной порче плода, тогда ни о каких витаминах и речи быть не может.
✔ Плоды шиповника не должны иметь каких-либо повреждений, ведь это может привести не только к порче уже поврежденных ягод, но и к заражению здоровых плодов.
✔ Во время сбора ягоды должны быть полностью сухими, ведь влага только способствует скорой порче продукта. Поэтому собирать ягоду необходимо обязательно в сухую погоду.
Собрав только лучшие ягоды шиповника необходимо немедленно начать процесс их сушки.
Как сушить шиповник в домашних условиях — сохранив витамины
Прежде всего стоит сказать, что такие ягоды нельзя сушить на солнце, ведь такой процесс может занять достаточно длительное время.
К тому же, где вы осенью видели яркие лучи солнца? Поэтому действовать нужно быстро, так как наша цель заключается в том, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ шиповника.
Известно, что ультрафиолетовые лучи пагубно влияют на все живое, исключением не стал и шиповник. Ведь такие лучи попросту разрушат его структуру, а значит, значительная часть витаминов будет утеряна. Так какой же смысл пить отвар, который не принесет вам никакой пользы?
Главный секрет сохранения всей пользы шиповника заключается в том, что процесс сушки должен проводиться в темном сухом помещении. Таким местом может стать чердак, если таковой имеется или простая веранда.
Итак, процесс сушки ягоды состоит из нескольких этапов, которые включают в себе и подготовка только что сорванных плодов.
- Собранные плоды необходимо перебрать, при этом, от поврежденных ягод сразу же избавляемся. Если получится, не удаляйте плодоножки полностью, можно их просто немного подрезать. Ведь они способствуют сохранению витаминов, содержащихся в самом плоде.
- В один слой раскладываем ягоды на плоской поверхности, которую предварительно необходимо застелить бумагой. Важно, чтобы место для сушки было темным и проветриваемым, но не всегда удается совместить эти два критерия в одном помещении. Поэтому достаточно и того, чтобы место просто хорошо проветривалось, но и чтобы яркий свет не попадал на разложенные ягоды. Если есть чердак, то это место можно считать идеальным для такой процедуры, к тому же, ягоды можно оставить там на всю зиму.
- Полностью просушившись, ягода становится твердой и несколько уменьшается в размерах. В процессе сушки удаляется только влага, а значит, все полезные вещества остаются в ней, при этом их концентрация в соотношении с общим весом значительно увеличивается.
- Но даже, если вам покажется, что ягоды уже лишились всей влаги, какое-то ее количество все же осталось. Поэтому для того, чтобы избежать порчи такой габаритной заготовки, на всякий случай, необходимо поместить все ягоды в картонный закрытый ящик. Оставляем плоды на несколько дней для завершительного этапа процесса сушки.
- Убедившись, что ягоды лишены последней влаги, пересыпаем содержимое ящика в простой тканевый мешок. Также можно распределить сушку по стеклянным баночкам, которые будут плотно закрываться крышкой. Такие заготовки идеально впишутся в интерьер любой комнаты, плюс у вас будет полезная зимняя заготовка. А вообще лучше хранить сушеный шиповник в темном сухом месте для того, чтобы его структуру не нарушали солнечные лучи и влажный воздух.
Такой способ является классическим, поэтому время сушки шиповника может растянутся до месяца.
Да и неизвестно, какая погода будет в этот период, ведь если сушить ягоду на чердаке, то мороз с легкостью проникнет в помещение. В результате, заготовка испорчена, а силы уже потрачены.
Поэтому для тех, кто ищет легких путей, предлагаем еще один способ, который не займет много времени. Да и в получении нужного результата вы будете уверены на сто процентов.
Как сушить шиповник в духовке правильно
Как бы не хвастались нынешними технологиями, но раньше людям было проще в некоторых вопросах. Вот, к примеру, нужно срочно высушить шиповник?
Раскладываем только что собранные ягоды на печку, которая предварительно накрывается тканью, и ждем день-два, пока они полностью высушатся.
Но в квартире такую печь вряд ли удастся разместить, поэтому на помощь нам придет простая газовая духовка, которая поможет шиповнику избавиться от лишней влаги. Здесь главное обеспечить ягодам невысокую температуру, чтобы они ни в коем случае не подгорели.
Сушка шиповника в духовке не займет много времени, поэтому производится она всего в несколько несложных этапов.
- Перебирая шиповник, необходимо избавиться от поврежденных плодов, а также от лишнего мусора. Мыть шиповник категорически запрещается, ведь влага может нарушить процесс сушки, при этом структура ягод может быть повреждена.
- Распределяем ягоды по всему противню так, чтобы образовался один ровный слой. Пока вы занимаетесь подготовкой плодов, сразу же разогрейте духовку до 50 градусов. А после помещения подготовленного противня с ягодами, увеличиваем температуру до 60 градусов.
- Оставляем наши плоды примерно на 8 часов, при этом необходимо периодически открывать духовку для того, чтобы ягодам не было слишком жарко. Ведь они могут не подсушиться, а попросту пустить сок, из-за чего форма ягоды будет повреждена, а витамины улетучатся.
- Слишком высокая температура может привести к потемнению ягод, при этом, какая-то часть полезных веществ, все же останется, а вот вкусовые качества достаточно сильно пострадают.
- По истечению времени, извлекаем наши плоды из духовки и оставляем их на какое-то время для того, чтобы они остыли. Готовые ягоды также распределяем по каким-нибудь посудинам или просто высыпаем в мешок.
Конечно, естественная сушка даст более качественный продукт, но существует риск, что все ягоды могут быть испорчены.
Поэтому лучше перестраховаться, и подготовить ягоды именно в духовке, ведь это исключает все шансы сохранения какого-либо количества влаги в них.
Так, вы получите качественный продукт, который будет храниться достаточно длительное время, если правильно это делать, конечно же.
Хранение плодов шиповника играет далеко не последнюю роль, поэтому этому этапу также следует уделить внимание.
Как правильно должен храниться шиповник
Успешно проведенный процесс сушки плодов не дает полной гарантии, что сушеный продукт продержится всю зиму. Хотите наслаждаться отваром из шиповника в любое время года? Так создайте же для него все необходимые условия, в которых он сохранится в хорошем состоянии.
Итак, плоды высушены и помещены в простой тканевый мешок, и что же делать дальше? Где мы должны его хранить?
А храниться сушеный шиповник в домашних условиях должен в темном месте, который будет хорошо проветриваться. Кроме того, необходимо подготовить мешок из натуральной ткани, которая также обеспечит равномерную циркуляцию воздуха.
Ну а если вам удобнее хранить шиповник в какой-либо посуде, то лучше отдать предпочтение именно обычным пластиковым бутылкам, в которых можно проделать небольшие отверстия.
Таким образом, воздух будет поступать к шиповнику, не давая ему запревать. Храниться ягоды в такой обстановке могут до двух лет.
Если вы хотите использовать шиповник в качестве декора, то для такого случая идеально подойдет простая стеклянная банка. Но такой сосуд не желательно использовать для хранения плодов, которые послужат основой для полезного отвара.
Как приготовить отвар шиповника в домашних условиях?
Существует достаточно много способов приготовления отвара из шиповника, но какой же из них будет наиболее полезным? В этом мы сейчас и разберемся.
Такое средство станет лучшим лекарством, если вы подхватили грипп или промокли под дождем в холодный осенний день.
Поэтому необходимо знать, как правильно его приготовить для того, чтобы лечение было успешным.
Итак, такой полезный отвар готовится всего в несколько несложных этапов.
- Измельчаем уже высушенные плоды при помощи ступки или кофемолки, при этом ягоды не должны превратиться в порошок. Пусть кусочки будут небольшими, но и не слишком мелкими.
- Таких измельченных плодов понадобится примерно столовая ложка, которую необходимо залить стаканом кипятка. Оставляем наш будущий отвар в термосе примерно на 12 часов.
- Процеживаем наш ароматный напиток, после чего можно смело приступать к его приему. А храниться в холодильнике он может максимум два дня.
К уже готовому отвару можно добавить немного лимонного или апельсинового сока, дополнив общую картину палочкой корицы. Если уже лечиться, то делать это правильно, не правда ли?
Такой напиток не только поможет избавиться от уже существующих заболеваний, но и предотвратить появления новых.
А для того, чтобы извлечь максимум пользы, необходимо придерживаться правил приготовления, ведь неправильная термическая обработка ягод может привести к утрате витаминов.
Шиповник является одним из наилучших иммуноукрепляющих средств, поэтому даже врачи советуют употреблять отвары из его ягод в качестве профилактики.
Конечно, вы можете приготовить отвар даже из свежих ягод, но ведь они не могут расти всю зиму, поэтому необходимо сделать зимний запас шиповника для того, чтобы зима прошла без болезней.
Здесь важно знать, как сушить шиповник в домашних условиях правильно. Только таким образом, вы сможете получить действительно полезный отвар, так как он будет приготовлен из качественного сырья.
Не ленитесь, и заготовьте немного этих целебных ягод, которые обязательно выручат вас в нужный момент.
Шиповник или дикая роза – широко распространен на всей территории России. О целебных качествах растения известно давно. Оно обладает успокаивающим, антибактериальным, мочегонным, кровоостанавливающим свойством. Настой из плодов, листьев, корня или цветов употребляют при желудочно-кишечных заболеваниях. Чтобы приготовить полезный отвар, сбор и сушку ягод проводят в экологически чистых местах с середины августа и до первых заморозков.
Сбор шиповника
Количество полезных веществ культуры зависит от времени сбора. Созревшая ягода окрашена в ярко-красный цвет и имеет мягкую текстуру. Такие плоды для сушки не используют.
Для длительного хранения подойдут неспелый шиповник. Ягодки должны иметь плотную кожицу с блестящей или матовой поверхностью. Для сушки выбирают крупные плоды с оттопыренными чашелистиками. Если они плотно прижаты к стенкам, то сбор начат слишком рано, и ягода не успела накопить достаточного количества витаминов и микроэлементов.
С куста срывают целые плоды с плодоножками. После сушки они легко отпадут.
Сбор проводят только в экологически чистых зонах, вдали от дороги и промышленных учреждений. Самое лучшее место – это лесные опушки, вырубки и склоны. Погода должна стоять сухая, так как во время дождя ягоды накапливают много влаги и становятся мягкими.
Заготовкой занимаются с середины августа и до первых заморозков. Низкая температура разрушает витамин C и некоторые микроэлементы.
- с высоким содержанием витаминов и полезных веществ – края чашечки плотно прижаты к стенке плода, при обрыве остается круглое отверстие;
- с низким содержанием (собачий шиповник) – края чашечки отогнуты вниз, при обрыве остается пятиугольное отверстие.
Подготовка плодов
Подготовка - важный этап, требующий усидчивости и внимания. Процедуру проводят сразу после сбора, так как шиповник имеет свойство быстро портиться. Урожай перебирают, избавляются от гнилых и помятых плодов. Отобранные ягоды промывают аккуратно под проточной водой, следя за тем, чтобы не отломились хвостики на чашелистиках.
Промытые плоды раскладывают на полотенце и оставляют на час для просыхания. Для ускорения процесса их пропитывают салфеткой.
Сушка плодов в домашних условиях
Подготовленные ягоды для длительного хранения должны пройти просушку, иначе они заплесневеют и станут непригодными. Сушить шиповник можно:
- на открытом воздухе или в помещении;
- в духовке;
- при помощи электросушилки.
Сушка в духовке - пошаговая инструкция
В старину шиповник сушили на печах, предварительно застелив место чистым полотенцем. В наше время для этой цели подойдет электрическая и газовая плита с духовкой.
| Фото | Способ приготовления |
| Ягоду тщательно перебирают и моют | |
 | Противень застилают бумагой и раскладывают плоды в один слой |
 | Духовку включают на минимальную температуру, противень устанавливают на середину, дверцу не закрывают. Через 2-3 часа температуру поднимают до 60 градусов, а в конце сушки возвращают до 40. Сушат в течение 6-8 часов |
 | Через каждые 2 часа ягоды встряхивают, чтобы они сверху не пригорали. После выключения духовки оставляем до остывания |
 | Сушеная ягода имеет твердую текстуру, окрашена в темно-красный цвет, сохраняет запах и вкус |
В процессе сушки чашечки должны самостоятельно отделиться от плодов, но если этого не произошло, то их удаляют вручную.
Если духовой шкаф с конвекцией, то нужно задуматься о снижении температуры и сокращении времени. Вентилятор разгоняет горячий воздух с большой силой, ягода начинает усиленно выделять сок, что приводит к потере полезных свойств. При сушке температурный режим не должен подниматься до минимальной отметки, а время приготовления сокращается до 5 часов.
В электросушилке и аэрогриле
Технология сушки плодов в электросушилке простая и не требует много времени. Главное, чтобы температура была не ниже +50 и не выше 70 градусов. Ягоды начинают высушивать с максимальной температуры для того, чтобы быстрее испарился сок, а кожица затвердела. Через 2 часа температурный уровень снижают до минимума.
Если электросушилка заполнена полностью, нужно знать, что нижний ярус высыхает намного быстрее, чем верхний. За несколько часов до конца готовки температуру поднимают до максимума.
В электросушилке плоды просыхают за 7-8 часов.
Микроволновка не подойдет, так как процесс занимает много времени, и микроволновые волны убивают все полезные вещества.
Если принято решение сушить в аэрогриле, то ягоды перебирают, промываю, высушивают и делят на порции. Сырье помещают в сетки и устанавливают в устройство. Сушка должна проходить при неплотно закрытой крышке. Это обеспечит доступ воздуха, и лишняя влага начнет быстро испаряться. Сушат на максимальной скорости обдува при температуре 55-65 градусов. Весь процесс занимает 3-4 часа. Готовые плоды не прилипают к рукам и приобретают сморщенный вид.
На открытом воздухе и в помещении
Плоды можно высушивать в хорошо вентилируемом помещении или на открытом воздухе. Главное, чтобы на ягоды не попадали солнечные лучи, так как ультрафиолет разрушает витамины и микроэлементы.
Шиповник перебирают и раскладывают в один слой на картон, толстую тряпку и убирают в хорошо вентилируемое помещение для испарения влаги. Для равномерной сушки плоды 3 раза в день аккуратно встряхивают.
Готовность определяют по внешнему виду. Плоды уменьшаются в размере и приобретают жесткую, почти окаменелую кожуру. Такой способ занимает от 1 до 2 недель.
Сроки и способы хранения
Правильно высушенные ягоды сохраняют все свои питательные свойства 3 года. При длительном хранении необходимо раз в полгода проверять и удалять подгнившие плоды.
Перед отправкой на хранение удаляют плодоножки, для этого ягоды аккуратно перетирают в руках, оставляя их целостность. Затем продукт засыпают по чистым контейнерам. Емкость должна быть небольшая, чтобы помещалось не более 100 грамм. Если подходящей тары нет, то шиповник можно расфасовать по льняным мешочкам или в стеклянные банки. В качестве крышек используют трехслойную марлю.
Также высушенную ягоду можно перемолоть в комбайне. В порошкообразном виде она не потеряет вкус, запах и питательные свойства. В нее добавляют мяту, цедру цитрусовых фруктов, имбирь или корицу.
Сушеный шиповник хранят в темном, хорошо проветриваемом помещении. Сразу после сушки плоды употреблять не рекомендуют, после термической обработки они должны отдохнуть 2-3 дня.
Как заваривать сушеный шиповник
В плодах содержится большое количество витамина C, дубильные вещества, органические кислоты, витамины E,P,K,B2. Ягоду употребляют для повышения иммунитета, при лечении кашля и снятия воспалительных процессов в органах дыхания. Дикая роза выводит соли из организма, предотвращает появление камней в почках, улучшает работу мочеполовой системы, снимает отеки и повышает аппетит. Шиповник помогает бороться с авитаминозом, выводит шлаки и токсины, налаживает обмен веществ и нормализует артериальное давление.
В народной медицине сушеные ягоды используют для отвара. Если есть аллергическая реакция на цитрусы, то для рецепта нужно брать меньшую порцию плодов.
Способ приготовления отвара в домашних условиях: 700 мл кипятка заливают в заварочный чайник и добавляют 5 сушеных плодов. Чайник накрывают полотенцем и оставляют настаиваться на 5-10 минут. Для усиления вкуса можно добавить фрукты, ягоды или целебные травы.
Несмотря на то что шиповник имеет много положительных качеств, у него есть и противопоказания. Его не следует употреблять при тромбофлебите, язвенной болезни и гастрите.
Отвар шиповника нельзя пить часто в не разбавленном виде.
Выбрав наиболее подходящий способ сушки, можно обеспечить себя и свою семью витаминами на всю зиму. Сушеные плоды используют не только для приготовления целебных настоев, они идеально подходят для компотов и морсов.
Шиповник известен своими полезными свойствами, поэтому хозяйки заготавливают плоды на зиму как общеукрепляющее и повышающее иммунитет профилактическое средство для борьбы со многими заболеваниями.
При этом из ягод варят компоты, отвары, делают настойки и даже варенье. Но самый удобный способ приготовления – это заготовка на зиму сушкой.
Как подготовить плоды к сушке?
Время, когда нужно собирать шиповник — период с августа по октябрь, в зависимости от сорта шиповника и погодных условий в течение сезона созревания.
Перед тем, как сушить шиповник в домашних условиях, необходимо правильно подготовить ягоды, а именно собрать и обработать. Для этого нужно учесть следующие рекомендации:
- Выбирать для заготовки недозрелые ягодки яркого оранжевого или красного цвета. Такие плоды кисловатые на вкус, но содержат в два раза больше витаминов, чем зрелые ягодки.
- Собирать ягоды можно с конца августа до первых заморозков.Собирая плоды, отбирать сразу же крупные ягоды, так как их удобнее сушить.
- Сразу после сборки приступить к обработке плодов. Свежий шиповник долго хранить не рекомендуется.
- Срезать ягоды вместе с плодоножками, богатыми витаминно-минеральным составом.
Внимание! Нежелательно срывать ягодки вблизи транспортных магистралей, дорог и промышленных предприятий.
Как сушить шиповник на солнце?
В отличие от фруктов и других ягод плоды шиповника не стоит высушивать на солнце. Под воздействием ультрафиолетовых лучей ягоды теряют полезные вещества.
Шиповник нужно сушить быстро, а, используя естественный способ сушки, процесс займет недели. В результате этого ягоды не будут богаты минералами и витаминами, но сохранят приятный вкус. Из таких плодов можно зимой сварить вкусный напиток, но он не будет иметь целебных качеств самого продукта.
Как сушить шиповник в духовке?
Самый оптимальный вариант, как высушить шиповник в домашних условиях — использовать мощности духового шкафа.
Ингредиенты:
- Ягоды –0,5 кг
Чтобы правильно просушить продукт потребуется выполнить ряд простых манипуляций:
Сушеный в духовке шиповник
- После сбора ягоды необходимо перебрать, откинуть гнилые, зеленые экземпляры, мусор, листву.
Внимание! Плоды перед сушкой не мыть.
- Прогреть духовой шкаф до температуры 40-50 градусов.
- Подготовить чистый, сухой противень, застелить пергаментной бумагой.
- Сухие ягоды распределить равномерно одним слоем на противне.
- Лист с шиповником установить на средний уровень духовки. Сушить ягодки в течение 7 часов.
Внимание! Во время сушки шиповника дверцу печи оставить приоткрытой на 1-1,5 см. Таким образом, можно просушить плоды намного быстрее благодаря постоянному испарению влаги.
- Готовый шиповник остудить, вынув противень с печи.
- Внимание! Степень готовности продукта определяют по внешнему виду плодов. Правильно просушенные ягоды не меняют цвет, а лишь «сморщиваются». При воздействии слишком высокой температуры, ягоды потемнеют, приобретая коричневый оттенок и как следствие неприятный вкус и аромат.
- Сразу же убирать сухие ягоды на хранение не стоит. Необходимо пересыпать шиповник в картонные коробочки или ящички и оставить в емкостях на несколько дней. Таким образом мы избавимся от остатков влаги в ягодках.
- Расфасовать заготовку по тканевым мешочкам и отправить на хранение в сухое, затемненное место.
Как сушить ягодки в электросушилке?
Высушить плоды можно очень просто и быстро, имея в доме электросушилку. Подробную информацию о времени сушки, температурном режиме и условиях указывают в инструкции к прибору.
Ингредиенты:
- Ягодки — 1,5 кг
Алгоритм действий при сушке плодов в электросушилке следующий:
- Подготовить перебранные от мусора и грязи ягоды шиповника.
- Выложить ягоды одним слоем на поддоны или решетки приспособления.
Внимание! При заготовке плодов на чай можно смешать шиповник с цедрой цитрусовых, имбирем или корицей.
- Указать температуру сушки. В зависимости от модели электросушилки может меняться и температурный режим. Но важно знать, что показатель не должен быть меньше 50 градусов и выше 70 градусов. Начинать сушку нужно с максимальной температуры, чтобы сок из ягод быстрее испарился. Через 2 часа можно уменьшить показатель до минимума. Общее время, затраченное на высушивание шиповника, займет 7-8 часов. За 2 часа до конца сушки нужно снова увеличить температуру прибора и досушить продукт.
Внимание! При сушке в электросушилке ягоды на нижнем поддоне будут готовы раньше, чем на верхнем уровне. Поэтому необходимо в процессе менять поддоны местами.
- Готовый шиповник аналогично с предыдущим рецептом пересыпать в картонные коробки, а уже после расфасовать по небольшим стеклянным емкостям, накрытым тканью и обвязанным веревками. Хранить можно продукт и в холщевых мешочках в течение 1 года. Периодически пересматривать заготовку на наличие вредителей или плесени.
- Внимание! Готовый шиповник легко ломается в руках, но не должен крошиться, так как это свидетельствует о том, что продукт пересушен и содержит меньше питательных веществ.
Как сушить шиповник на зиму в домашних условиях без технических средств?
Так как солнечные лучи разрушают полезные вещества шиповника, следует выбирать для сушки продукта затемненные и хорошо проветриваемые помещения. Например, можно просушить плоды на чердаке, неосвещенном подоконнике, балконе или на веранде.
Продукты:
- Шиповник – 1 кг
Процесс заготовки ценной ягоды на зиму выглядит следующим образом:
- Подготовленные плоды разложить на противне или плотной бумаге.
- Перенести заготовки в темное, прохладное место с постоянным доступом свежего воздуха.
- Сушить ягоды таким способом от 2 до 4 недель, периодически встряхивая противень или перемешивая плоды.
- Подсушенный шиповник уложить в картонную коробку, оставить на свежем воздухе на 3-4 дня, чтобы полностью избавиться от излишков влаги.
- Разложить засушенные ягоды в матерчатые мешочки или стеклянные банки, не закрывая их крышками.
Как хранить шиповник?
Заготовив полезные ягоды на зиму, нужно также учесть правила хранения продукта:
- В первую очередь с подсушенных плодов удалить плодоножки.
- Рассыпать ягодки в чистые емкости для хранения, отдавая предпочтение тряпичным мешочкам или стеклянным банкам. При этом плотно закупоривать продукт нельзя, иначе плоды могут испортиться. В качестве крышки использовать марлю, сложенную в несколько слоев, или кружочек легкой ткани.
- Хранить заготовки в темном, хорошо вентилируемом помещении с постоянной температурой от +5 до +18 градусов.
- Использовать ягодки в компоты, настои или чаи можно на 3-4 день после сушки.
Чрезвычайно полезные при правильной сушке сохраняют все свои свойства. Зимой такая заготовка при ее использовании поможет не только , но и будет способствовать скорейшему выздоровлению при простудных и других заболеваниях.
Далее мы расскажем, как быстро и правильно высушить шиповник в духовке, чтобы в полной мере сберечь ценность свежих ягод. Такой вариант является одним из самых наиболее предпочтительных, так как исключает действие солнечных лучей, а также позволяет получить идеальный правильный результат.
Как правильно сушить плоды шиповника в духовке?
- Для сушки шиповника в духовке необходимо перебрать его и при необходимости сполоснуть. В этом случае плоды немного обсушиваем, расстилаем на полотенце и даем капелькам влаги окончательно испариться.
- Плоды шиповника расстилаем на противне, застеленном пергаментным листом, стараясь выкладывать ягодную массу одним слоем.
- Устанавливаем противень с заготовкой на верхнем уровне еще не прогретого устройства и настраиваем его на режим конвекции (если таковой имеется). При отсутствии указанного режима в вашей духовке располагаем шиповник на среднем уровне.
- Настраиваем духовку газовую на температуру пятьдесят градусов, а электрическую на сорок и включаем устройство.
- Дверца духового шкафа во время всего периода сушки должна быть немного приоткрыта. Таким образом излишки влаги будут беспрепятственно испаряться, что обеспечит качественную и быструю сушку.
- Через час от начала сушения температуру духовки постепенно повышаем до шестидесяти градусов и сушим шиповник при таких условиях до получения желаемого результата.
- Некоторые хозяйки повышают жар до семидесяти градусов. Мы бы не рекомендовали этого делать, так как при такой температуре плоды темнеют и изменяют вкус не в лучшую сторону.
Сколько сушить шиповник в духовке?
- В зависимости от размера ягод и модели вашего устройства весь цикл сушки может занять от четырех до семи часов.
- В электрической духовке шиповник высушится немного быстрее и будет готов уже примерно через четыре часа. Процесс сушки шиповника в духовке газовой вероятней всего займет около семи часов.
- Время от времени необходимо перемешивать шиповник на противне для более качественной сушки.
- По готовности сушеного шиповника еще на некоторое время оставляем его на противне для остывания и окончательного подсыхания. После чего можно сложить заготовку в пакеты, мешочки из натуральной ткани или же в негерметично прикрытые банки.