Един възрастен човек при нормални условия консумира около 2,5 литра вода на ден. В допълнение, около 300 ml метаболитна вода се образува в тялото, като един от крайните продукти на енергийния обмен. В съответствие с нуждите на човек за един ден губи около 1,5 литра вода под формата на урина, 0,9 литра чрез изпаряване чрез светлина и кожа (без изпотяване) и приблизително 0,1 литра с фута. По този начин обменът на вода при нормални условия не надвишава 5% телесно тегло на ден. Увеличената телесна температура и висококалоричната храна допринасят за освобождаването на вода през кожата и белите дробове, увеличават консумацията му.
Лишаването на тялото на водата и минералните соли причинява тежки нарушения и смърт.
Нормалното функциониране на тъканите се осигурява не само от присъствието на определени соли в тях, но и строго определени от количествените им коефициенти. С прекомерно пристигане на минерални соли в тялото, те могат да бъдат отложени като запаси. Натрий и хлор се отлагат в подкожна тъкан, калий - в скелетни мускули, калций и фосфор - в костите.
Всички минерални елементи, необходими за тялото, идват с храна и вода. Повечето минерални соли лесно се абсорбират в кръвта; Тяхното премахване на тялото е главно с урината и след това. С напрегната мускулна дейност, необходимостта от някои минерални вещества се увеличават.
Регулирането на обмена на вода се контролира основно от хормони на хипоталамус, хипофизни жлези и надбъбречни жлези. Минералните соли създават определено осмотично налягане за поминъка на клетките.
Със смесено хранене, възрастен получава всички минерални вещества, които имате нужда от достатъчно количество.
Витамините играят ролята на катализатори в метаболитни процеси. Те са химични вещества, необходими за нормален метаболизъм, растеж, развитие на организма, поддържане на висока производителност и здраве.
Витамините се разделят на. \\ T водоразтворима (група B, C, R и др.) и.
мастноразтворимо (a, d, e, k).
Достатъчно присвояване на витамини в тялото зависи от правилната диета
и нормалната функция на храносмилателните процеси; Някои витамини (k, b) се синтезират от бактерии в червата. Недостатъчен поток от витамини в организма (хиповитаминоза) или тяхното пълно отсъствие (авитаминоза) води до нарушение на много функции.
Витамини - биологично активни вещества от различен химически характер. Те са необходими за нас за нормален метаболизъм и потока на физиологичните процеси, развитието и растежа на тялото, увеличават нейната устойчивост на различни неблагоприятни фактори на околната среда
Витамин А. - Ние сме необходими за нормален растеж и развитие на тялото.
Витамин В1. - играе голяма роля във функционирането на храносмилателната и централната нервна система (ЦНС)
Витамин В2. - играе голяма роля в обмена на въглехидрати, протеини и мазнини, тъкани дихателните процеси, допринася за производството на енергия в организма.
Витамин Ц (Аскорбинова киселина) - увеличава стабилността на тялото към вредни фактори на външната среда, особено към инфекциозните агенти.
Витамин D. - регулира транспортирането на калций и фосфати, участват в синтеза на костната тъкан, увеличавайки своя растеж.
Главният обмен, фактори, влияещи върху нейната величина. Условия за определяне. Ежедневно потребление на енергия в различни дейности.
В зависимост от дейността на организма и ефектите на факторите на външната среда се отличават три нива на енергийна обмен: основната борса, генерираната енергия са в покой и енергия при различни видове труд.
BX. - потреблението на енергия е свързано с поддържането на нивото на окислителни процеси, които са минимални за живота на клетките и с дейностите на постоянно работните органи и системи - респираторни мускули, сърце, бъбреци, черен дроб. Някои от енергийното потребление при условията на главния обмен са свързани с поддържането на мускулен тонус. Освобождаването през всички тези топлоенергийни процеси осигурява този топлинен продукт, който е необходим за поддържане на телесната температура при постоянно ниво, като правило, надвишаващо температурата на външната среда.
Условия за определяне Основен обмен: изследваните трябва да бъдат
1) в състояние на мускулна почивка (позиция, разположена с отпуснати мускули), не е изложена на дразнене, което води до емоционален стрес;
2) празен стомах, който е 12-6 часа след хранене;
3) при външната температура на "комфорт" (18-20 ° C), което не предизвиква усещане за студа или топлина.
BX. Определят в състояние на будност. По време на съня нивото на окислителни процеси и следователно разходите за енергия на организма са с 8-10% по-ниски, отколкото в покой по време на будността. Най-главен обмен Възрастните здрави хора средно около 1 800-2100 kcalion. С активна мускулна активност, потреблението на енергия се увеличава много бързо: и по-трудно подобна мускулна работа, съответно, толкова повече консумират енергия.
Минералният обмен е набор от смукателни процеси, асимилация, разпределение, трансформации и изолация от организма на тези вещества, които са в него главно под формата на неорганични съединения. Минералните вещества в състава на биологичната течност създават вътрешна среда на тялото с постоянни физикохимични свойства, което осигурява нормалното функциониране на клетките и тъканите. Определянето на съдържанието и концентрациите на редица минерални вещества в телесните течности е важни диагностични тестове в много заболявания. В някои случаи увреждането на метаболизма на минерали е причината за болестта, в други - само симптомите на заболяването, но всяка болест в една степен или друга е придружена от нарушение на водния минерален обмен.
По отношение на количеството, основната част от минералните съединения на организма е хлорид, фосфатна киселина и карбонски соли на натрий, калий, калций и магнезий. В допълнение, организмът съдържа съединения от желязо, манган, цинк, мед, кобалт, йод и редица други микроелементи.
Минералните соли във водната среда на тялото са частично или напълно разтворени и съществуват като йони. Минералите могат също да бъдат под формата на неразтворими съединения. В тъканите на костите и хрущялите 99% от целия калций на тялото са концентрирани, 87% фосфор, 50% магнезий. Минералните вещества са част от много органични съединения, като протеини. Минералният състав на някои възрастни тъкани е даден в таблицата.
Минерален състав на някои възрастни тъкани (за 1 kg прясна тъкан)
| Име на тъканта | Натрий | Калий | Калций | Магнезий | Хлор | Фосфор (молци) |
| milliqivalentents. | ||||||
| Кожа | 79,3 | 23,7 | 9,5 | 3,1 | 71,4 | 14,0 |
| Мозъка | 55,2 | 84,6 | 4,0 | 11,4 | 40,5 | 100,0 |
| Бъбрек | 82,0 | 45,0 | 7,0 | 8,6 | 67,8 | 57,0 |
| Черен дроб | 45,6 | 55,0 | 3,1 | 16,4 | 41,3 | 93,0 |
| Сърдечен мускул | 57,8 | 64,0 | 3,8 | 13,2 | 45,6 | 49,0 |
| Скелетен мускул | 36,3 | 100,0 | 2,6 | 16,7 | 22,1 | 58,8 |
Основният източник на минерални вещества за тялото са храна. Най-голямото количество минерални соли се съдържа в месо, мляко, черен хляб, бобови растения и зеленчуци.
От стомашно-чревния тракт минерали се записват в кръв и лимфа. Йоните на някои метали (CA, Fe, Cu, Co, Zn) вече са в процес или след засмукване са свързани със специфични протеини.
Излишък от минерални вещества в дадено лице се изключва главно чрез бъбреците (йони Na, K, Cl, I), както и чрез червата (йони ca, fe, cu и т.н.). Пълното елиминиране на значителен излишък от соли, който най-често се случва по време на прекомерната консумация на готварската сол, се случва само при липса на ограничения при пиенето. Това се дължи на факта, че урината на дадено лице съдържа не повече от 2% от солите (максималната концентрация, с която могат да работят бъбреците).
Размяна на водна сол
Обадът на водния сол е част от минералния обмен, той е комбинация от постъпления в тялото на водата и солите, главно NaCl, разпределението им във вътрешната среда и отстраняване от тялото. Нормалната водна солена обмяна осигурява постоянен обем на кръвта и други органични течности, осмотично налягане и киселинно-алкално равновесие. Основното минерално вещество, поради което тялото регулира осмотичното налягане, е натрий, около 95% от плазменото налягане на осмотичното налягане се регулира при използване на това минерално вещество.
Размяна на водна сол е комбинация от процеси на вода и соли (електролити) в тялото, разпределението им във вътрешната среда и екскретиране от тялото. Регламентационните системи на метаболизма на водния сол осигуряват постоянство на общата концентрация на разтворени частици, йонна състав и киселинно-алкално равновесие, както и обем и качествен състав на телесните течности.
Човешкото тяло се състои средно с 65% вода (от 60 до 70% от телесното тегло), което се намира в три течни фази - вътреклетъчна, извънклетъчна и трансселуларна. Най-голямото количество вода (40 - 45%) е вътре в клетките. Извънклетъчната течност включва (като процент от телесното тегло) кръвна плазма (5%), междуклетъчна течност (16%) и лимфа (2%). Преводната течност (1 - 3%) е изолирана от съдове със слой епител и в неговия състав е близо до извънклетъчен. Това е гръбначна и вътреочна течност, както и течността на коремната кухина, плевра, перикард, ставни торби и стомашно-чревния тракт.
Водните и електролитни балансиращи при хора се изчисляват върху дневната консумация и изолиране на вода и електролити от тялото. Водата влиза в тялото под формата на напитка - приблизително 1,2 литра и с храна - приблизително 1 литър. По време на метаболизма се образува около 0,3 литра вода (от 100 грама мазнини, 100 грама въглехидрати и 100 грама протеини се образуват съответно 107, 55 и 41 ml вода). Ежедневната нужда от възрастен в електролитите е приблизително: натриев - 215, калий - 75, калций - 60, магнезий - 35, хлор - 215, фосфат - 105 mg-eq на ден. Тези вещества се абсорбират в стомашно-чревния тракт и влизат в кръвта. Временно те могат да бъдат депозирани в черния дроб. Излишната вода и електролитите се екскретират от бъбреците, светлината, червата и кожата. Средно, продължителността на отделянето на вода с урина е 1.0 - 1.4 литра, с такса - 0.2, с кожа и от тогава 0,5, светлина - 0,4 литра.
Влизането в тялото се разпределя между различни течни фази, в зависимост от концентрацията на осмотично активни вещества в тях. Посоката на движение на водата зависи от осмотичния градиент и се определя от състоянието на цитоплазмената мембрана. Разпределението на вода между клетката и междуклетъчната течност се влияе от цялостното осмотично налягане на извънклетъчния флуид и неговото ефективно осмотично налягане, което се определя чрез концентрацията в течните вещества, слабо преминаващи през клетъчната мембрана.
При хора и животни, една от основните константи е рН на кръвта, подкрепена около 7.36. В кръвта има серия от буферни системи - бикарбонат, фосфат, плазмени протеини, както и хемоглобин, - поддържащ кръвта на постоянно ниво. Но в основното рН на кръвната плазма зависи от частичното налягане на въглеродния диоксид и концентрацията на NSO3.
Отделените органи и тъкани от животни и хора се различават значително в съдържанието на вода и електролити.
Съдържание на вода в различни органи и възрастни тъкани за теглото на тъканта
Най-важното значение за дейността на клетките на всички органи и системи има поддръжката на йонната асиметрия между вътреклетъчната и извънклетъчната течност. В кръвта и други извънклетъчни течности, концентрацията на натриеви йони, хлор, бикарбонат; В клетките основните електролити са калиев, магнезий и органични фосфати.
Биологичните течности, секретирани от различни жлези, се различават в йонния състав от кръвната плазма. Млечна изоосмотичен по отношение на кръвта, но в нея по-ниска, отколкото в плазмата, концентрацията на натрий и над калций, калий, фосфати. Пот има по-малка концентрация на натриеви йони, отколкото кръвната плазма; Жлъчката е много близо до кръвната плазма върху съдържанието на редица йони.
Много йони, особено метални йони, са компоненти на протеини, включително ензими. Около 30% от всички известни ензими за пълното проявление на своята каталитична активност се нуждаят от наличието на минерални вещества, най-често е K, Na, MQ, CA, ZN, CU, MN, FE.
В регулирането на водния сол метаболизъм, бъбреците и група специални хормони играят решаваща роля.
За да се поддържа метаболизъм на водата и солта на правилното ниво, трябва да се спазват няколко правила:
1. Използвайте през деня необходимото количество вода
2. Опитайте се да използвате минерална, трапезария (не газирана) вода.
3. Тъй като основният източник на минерални соли са плодове и зеленчуците трябва да бъдат редовно (всеки ден) да ги използват в храни.
4. Ако е необходимо, използвайте хранителни добавки (биологични активни добавки) към конвенционална диета, този метод, можете бързо да наситите тялото с минерални соли.
Допълнителни статии с полезна информация
Характеристики на водния обмен и минерални соли при децаРодителите да наберат здраво дете, трябва да се рови по-дълбоко във физиологичните характеристики на по-младото поколение. Децата се различават от възрастните не само в растежа и несигурните познания за таблицата за умножение, но и процесите, които се срещат в тялото.
Нарушения на минерални нарушения при хораВсеки месец в човешкото тяло тече голям брой химически реакции и по различни причини са възможни нарушения в този механизъм отстраняване на грешки.
Регулиране на мазнините.
Увеличаването на концентрацията на кръвната захар намалява срива на липидите и активира техния синтез. Намаляване на концентрацията на глюкоза в кръвта, напротив, инхибира синтеза на липидите и повишава тяхното разделяне. По този начин връзката между мастните и въглехидратните борси е насочена към осигуряване на енергийните нужди на тялото.
Хормон на мозъчния слой на надбъбречните жлези - адреналин, соматотроп хормонални хипофизни жлези, хормон на щитовидната жлеза - tyroxin. При продължителен ефект мастното депо намалява.
Симпатичната нервна система се влияе от обмена (забавя синтеза на липидите и повишава тяхното разпадане) и парасимпатичната нервна система (допринася за отлагане на мазнини).
Нервните влияния за мастния обмен се контролират от хипоталамуса.
Водата е неразделна част от всички клетки и човешки тъкани. Водата в един възрастен е 60% от телесното тегло и в новородено - 75%. Това е среда, в която метаболитните процеси се извършват в клетки, органи и тъкани. Непрекъснатият поток от вода в организма е едно от основните условия за поддържане на препитанието си.
Основната маса - 71% от цялата вода в тялото - е част от клетъчната протоплазма, съставляваща вътреклетъчна вода.
Извънклетъчна вода Тя е в състава тъкан течност (около 21%) и водна плазмена кръв (около 8%).
Депо от вода - подкожно влакно.
Водният баланс се състои от неговото потребление и селекция. С храна човек получава около 750 ml вода на ден, под формата на напитки и чиста вода - около 630 мл. Около 320 ml вода се образува в процеса на метаболизъм по време на окисляването на протеини, въглехидрати и мазнини. Когато се изпарява от повърхността на кожата и алвейята на белите дробове на ден, се отличава около 800 ml вода. С изпражненията се получават 100 ml вода. Следователно, минималната дневна нужда е около 1700 ml вода.
Потокът на водата се регулира от нуждата му, проявявайки чувство на жажда. Това чувство се случва, когато е развълнуван Центърът за пиене на хипоталамуса.
Тялото се нуждае от постоянно пристигане не само вода, но и минерални соли. Натрий, калий и калций са най-важни.
Натриев (Na +) Това е основната катион на извънклетъчните течности. Съдържанието му в извънклетъчната среда е 6 - 12 пъти по-високо от съдържанието в клетките. Натрий в количеството на 3 - 6 g на ден влиза в тялото под формата на NaCl и се абсорбира главно в финия чревен отдел. Ролята на натрий в тялото е разнообразна. Участва в поддържането на осмотичното налягане на извънклетъчните и вътреклетъчните течности, участва в формирането на потенциала на действие, оказва влияние върху дейностите на почти всички организми. Натриевият баланс в тялото се поддържа главно, главно бъбречни дейности.
Калий (k +) Това е основната катион на вътреклетъчната течност. Клетките съдържат 98% калий. Ежедневната нужда от калий е 2-3 g. Основният източник на калий в храната е продукти от растителен произход. Калият в червата се абсорбира. Калият е от голямо значение в живота на тялото, тъй като подкрепя мембранния потенциал и генерира потенциал на действие. Той също така участва в регулирането на равновесието на киселинното състояние и поддържа осмотичното налягане в клетките. Регулирането на неговото премахване се извършва главно от бъбреците.
Калций (около 2+) Тя има висока биологична активност. Това е основният структурен компонент на костите на скелета и зъбите, който съдържа около 99% от общия калций. През деня възрастен трябва да получава с храна 800-1000 mg калций. В големи количества децата се нуждаят от деца поради интензивен растеж на костите. Калций се абсорбира главно в дванадесетопръстника. Приблизително ¾ калций е получен от храносмилателния тракт и ¼ - бъбреците. Калцият участва в генерирането на потенциала за действие, играе определена роля в намаляването на мускулите, е необходим компонент на кръвната коагулационна система, увеличава рефлексната възбудимост на гръбначния мозък.
В организма елементите, които са в малки количества, играят важна роля. Те се наричат микроелементи. Те включват: желязо, мед, цинк, кобалт, молибден, селен, хром, никел, калай, силиций, флуор, ванадий. Повечето биологично значими микроелементи са част от ензими, витамини, хормони.
ГлаваIV..13.
Минерален обмен
Минералният обмен е набор от смукателни процеси, разпределение, асимилация и разделяне на минерални вещества в тялото главно под формата на неорганични съединения.
Общо, над 70 елемента на таблицата D.I. се намират в организма. Менделеев, 47 от тях постоянно се наричат \u200b\u200bбиогенни. Минералните вещества играят важна роля за поддържането на киселинно-базово равновесие, осмотично налягане, кръвна коагулационна система, регулиране на множество ензимни системи и т.н., т.е. са от решаващо значение за създаването и поддържането на хомеостаза.
Върху количествено съдържание в тялото, на което са разделени макролементиАко има повече от 0,01% от телесното тегло (k, СА, mg, Na, p, Cl) и микроелементи (Mn, zn, cr, cu, fe, co, al, se). По-голямата част от тялото на тялото е хлорид, фосфор и карбонски соли на натрий, калций, калий, магнезий. Солите в телесните течности са в частично или напълно дисоциирана форма, така че минералните вещества присъстват под формата на йони и аниони.
Минерални функции:
1) пластмаса (калций, фосфор, магнезий);
2) поддържане на осмотично налягане (калий, натрий, хлор);
3) поддържане на буферността на биологичните течности (фосфор, калий, натрий);
4) поддържане на колоидни свойства на тъканите (всички елементи);
5) детоксикация (желязо в състава на цитохром Р-450, сяра в глутатион);
6) извършване на нервен импулс (натрий, калий);
7) участие в ензимна катализа като кофактор или инхибитор;
8) Участие в хормонално регулиране (йод, цинк и кобалт са включени в хормоните).
Междинен и ограничен обмен на минерали
Минералните вещества идват на тялото в свободна или свързана форма. Йоните вече се абсорбират в стомаха, основната част от минералните вещества е в червата чрез активен транспорт с участието на протеини - носители. От стомашно-чревния тракт се въвежда в кръв и лимфа, където те са свързани със специфични транспортни протеини. Минералните вещества се отличават главно под формата на соли и йони.
С урина: натриев, калий, калций, магнезий, хлор, кобалт, йод, бром, флуор.
С изпражнения: Желязо, калций, мед, цинк, манган, молибден и тежки метали.
Характеристики на отделните елементи
Натрий - основната катион на извънклетъчния отдел. Е 0,08% телесно тегло. Играе важна роля в поддържането на осмотичното налягане. При отсъствие или ограничение в потока на натрий в тялото, неговото разпределение с урина почти напълно спира напълно. Абсорбира се в горното разделение на тънките черва с участието на превозвачите протеини и изисква разходи за АТР. Ежедневната необходимост варира в зависимост от зависимостта на електроснабдяването на тялото. Депонирани в кожата и мускулите. Натриевата чревна загуба възниква при диария.
1) участва в появата и поддържането на електрохимичния потенциал върху плазмените мембрани на клетките;
2) регулира състоянието на метаболизма на водния сол;
3) участва в регулирането на работата на ензимите;
4) Компонент K + - Na + помпа.
Хлор - най-важният анион на извънклетъчното пространство. Е 0.06% от телесното тегло. Повечето от тях се съдържат в стомашния сок. Участва в поддържането на осмотично равновесие. Активира амилаза и пептидази. Той се абсорбира в горните чревни отдели, той се подчертава главно с урината. Концентрацията на хлор и натрий обикновено се променя паралелно.
Калий - прави 0.25% от телесното тегло. В извънклетъчното пространство се съдържат само 2% от общото количество, а останалото е в клетки, където е свързано с въглехидратни съединения. Погълнати от стомашно-чревния тракт. Част от калий се отлага в черния дроб и кожата, а останалите влизат в цялостния кръвен поток. Обменът се извършва много бързо в мускулите, червата, бъбреците и черния дроб. В червени кръвни клетки и нервни клетки, по-бавен калиев обмен. Играе водеща роля в появата и поведението на нервен импулс. Ние сме необходими за протеинов синтез (1г протеин - 20 mg калиеви йони), АТР, гликоген, участва в образуването на потенциала за почивка. Той се подчертава главно с урината и по-малко с изпражненията.
Калций - Извънклетъчна катион. Това е 1,9% от телесното тегло. Съдържанието се повишава в периода на растеж или бременност. Функционирането като неразделна част от поддържащите тъкани или мембрани, участва в поведението на нервен импулс и инициирането на мускулно свиване, е един от факторите на хемокоагулация. Осигурява целостта на мембрани (засяга пропускливостта), тъй като помага на плътната опаковка на мембранните протеини. Калцийът е ограничен до поддържане на осмотично равновесие. Заедно с инсулина активира проникването на глюкоза в клетките. В горния чревен отдел. Степента на асимилация зависи от рН на средата (калциевите соли в кисела среда са неразтворими). Мазнините и фосфатите предотвратяват засмукването на калций. За пълно усвояване от червата е необходимо да има активна форма на витамин D 3
Повечето калций се съдържат в костната тъкан (99%) като част от карбонатитни микрокристали 2 (PO4) 2· SASO 3 и хидроксилапатит 3AS 2 (PO4) 2· Саон. Общата кръвна калций включва три фракции: бял трикотажен, йонизиран и не-йоноус (който е разположен в цитрат, фосфат и сулфат).
Магнезий - е 0.05% телесно тегло. В клетките се съдържа 10 пъти повече, отколкото в извънклетъчна течност. Много магнезий в мускулите и костната тъкан, също в нервна и чернодробна. Формира комплекси с ATP, цитрат, близо до протеините.
1) е част от почти 300 ензима;
2) магнезийските комплекси с фосфолипиди намаляват плавността на клетъчните мембрани;
3) участва в поддържането на нормална телесна температура;
4) участва в работата на невромускулния апарат.
Неорганичен фосфор - съдържа се главно в костната тъкан. Това е 1% от телесното тегло. В кръвната плазма във физиологичното рН фосфор е 80%, представен от двувалентна и 20% моновалентна анион на фосфорна киселина. Фосфорът е част от коензими, нуклеинови киселини, фосфопротеини, фосфолипиди. Заедно с калций, фосфор формира апатити - основата на костната тъкан.
Мед Той е част от много ензими и биологично активни металопротеини. Участва в синтеза на колаген и еластин. Е компонент цитохром S. Електрическа верига.
Сулфар - е 0.08%. Влиза в организма в съответната форма в състава на AK и сулфатни йони. Включени в състава на жлъчни киселини и хормони. Като част glutathione. Участва в биотрансформацията на отрови.
Желязо Той е член на железни протеини и хемоглобин, цитохроми, пероксидази.
Цинк. - това е кофактор на редица ензими.
Кобалт Той е част от витамин В 12.
ОБМЕН НА ВОДА И ЕЛЕКТРИТЕ
Обувването на вода и електролит е комбинация от приходи, изсмукване, разпределение и изолация от тялото на водата и електролитите. Той осигурява постоянство на йонния състав, киселинно-базовото равновесие и обемът на течността на тялото на тялото. Водата играе водеща роля в нея.
Водни функции:
1) вътрешна среда на тялото;
2) структурни;
3) всмукателни и транспортни вещества;
4) участие в биохимични реакции (хидролиза, дисоциация, хидратация, дехидратация);
5) краен обменен продукт;
6) разпределение с участието на крайните продукти на бъбреците.
Вода, която идва с храносмилане (с храна) се нарича екзогенно, а биохимичните трансформации, образувани като продукт - ендогенни.
Вода Възрастният е 60%, а в новородено - 75% от телесното тегло. Това е среда, в която метаболитните процеси се извършват в клетки, органи и тъкани. Непрекъснатият поток от вода в тялото е едно от основните условия за поддържане на препитанието си. Около 70% от цялата вода в тялото е част от клетъчната протоплазма, което прави така наречените вътреклетъчна вода. Извънклетъчна вода Тя е в състава тъкан или интерстициална течност (около 25%) и водна плазмена кръв(около 5%). Водният баланс се състои от неговото потребление и селекция. С храна човек получава около 750 ml вода на ден, под формата на напитки и чиста вода - около 630 мл. Около 320 ml вода се образува в процеса на метаболизъм по време на окисляването на протеини, въглехидрати и мазнини. Когато се изпарява от повърхността на кожата и алвейята на белите дробове на ден, се отличава около 800 ml вода. Колкото е необходимо да се разтварят от бъбреците на осмотично активни вещества при максимална осмоларност на урината. 100 ml вода се показват с фекалии. Следователно, минималната дневна нужда е около 1700 ml вода.
Потокът на вода се регулира от нуждата му, проявен чрез чувство на жажда, което зависи от осмотичната концентрация на вещества в течности и техния обем. Това чувство се случва, когато е развълнуван Центърът за пиене на хипоталамуса.
Тялото се нуждае от постоянно пристигане на не само вода, но и минерални соли (регулиране на метаболизма на водния сол е описан в гл. 8).
Минерални соли.Натрий (Na +) е основната катион на извънклетъчните течности. Съдържанието му в извънклетъчна среда е 6- 12 пъти по-високо от съдържанието в клетките. Натрий в количеството 3-6 g на ден влиза в тялото под формата на готварска сол и се абсорбира главно в финия чревен отдел. Ролята на натрий в тялото е разнообразна. Участва в поддържането на киселинно-основно състояние, осмотичното налягане на извънклетъчните и вътреклетъчните течности, участва в формирането на потенциала на действие, оказва влияние върху дейността на почти всички органични системи; Той е придаден голямо значение за развитието на редица заболявания. По-специално се смята, че натрий медиира развитието на артериална хипертония поради увеличаване на обема на извънклетъчната течност и повишаване на съпротивлението на микросуша. Натриевият баланс в тялото се поддържа главно от дейностите на бъбреците (виж гл. 8).
Най-важните източници на натрий са готварска сол, консервирано месо, сирене, сирене, солни краставици, домати, кисело зеле, солена риба. С липса на соли за готвене, дехидратация, загуба на апетит, повръщане, се появяват мускулни спазми; С предозиране - жажда, депресия, повръщане. Постоянният излишък на натрий увеличава кръвното налягане.
Калий (K +) е основната катион на вътреклетъчната течност. Клетките съдържат 98% калий. Калий в тънки и дебел червости се абсорбира. Специалното значение на калий се дължи на потенциалната му роля на нивото на поддържане на мембранния потенциал на почивка. Калият също така активно участва в регулирането на равновесието на състоянието на киселинно-базовата клетка. Това е фактор за поддържане на осмотичното налягане в клетките. Регулирането на неговото премахване се извършва главно от бъбреците (вж. Гл. 8).
Най-богатите калиеви картофи с кора, чесън, магданоз, тиква, тиквички, сушени кайсии, Uryuk, стафиди, сини сливи, банани, кайсии, бобови култури, месо, риба.
С дефицит на калий, загубата на апетит, аритмия, се отбелязва намалено кръвно налягане; С предозиране - мускулна слабост, нарушена сърдечна честота и бъбречна функция.
Калций (СА 2+) има висока биологична активност. Това е основният структурен компонент на костите на скелета и зъбите, който съдържа около 99% от общия брой около 2+. В големи количества децата се нуждаят от деца поради интензивен растеж на костите. Калций се абсорбира главно в DPK под формата на единични соли на фосфорна киселина. Приблизително 3/4 калций е получен от храносмилателния тракт, където ендогенният калций идва с тайните на храносмилателните жлези и * / 4 бъбрека. Ролята на калций при упражняването на живота на тялото е голяма. Калций участва в генерирането на капацитета на действието, при започване на мускулно свиване, е необходим компонент на коагулационната система на кръвта, увеличава рефлексната възбудимост на гръбначния мозък и има симпатичен ефект.
Основни доставчици на калций - млечни и млечни продукти, сирене, черен дроб, риба, яйчен жълтък, стафиди, зърнени храни, дати.
С дефицит на калций, мускулни спазми, болка, спазми, твърдост, при деца са деформация на костите, при възрастни - остеопороза, атлетите са спазми, шум в ушите, хипотония. В случай на предозиране се отбелязва загубата на апетит, тегло, слабост, треска и запек. Регулирането се извършва главно от хормони - Thyreocalcitonin, параратехамон и витамин Z) 3 (виж гл. 10).
Магнезий (Mg 2+) се съдържа в йонизирано състояние в кръвната плазма, еритроцитите, в състава на костната тъкан под формата на фосфати и бикарбонати. Магнезият има спазмолитично и вазодилаторно действие, стимулира чревната перисталтика и увеличава селекцията на жлъчката. Той е член на много ензими, които освобождават енергия от глюкоза, стимулирайки активността на ензимите, има успокояващ ефект върху сърцето и нервната система.
Магнезият се намира в груб шлифовъчен хляб (елда, оризов полиник, овесена каша), пилешко яйце, боб, грах, банани, спанак. Мляко и млечни продукти магнезий се съдържат в малки количества, но се абсорбира добре.
С дефицит на магнезий, конвулсии, мускулна болка, замаяност, апатия, депресия. Липсата на магнезий увеличава съдържанието на калций в сърдечни и скелетни мускули, което води до нарушение на сърдечен ритъм и други заболявания. С предозиране, дишането и ЦНС са потискани.
Хлор (ДВ) участва в образуването на стомашен сок, влиза в човешкото тяло като част от сол на готвачи и заедно с натрий и калий участва в създаването на мембранния потенциал и извършването на нервния импулс, поддържа киселинно-алкално равновесие, допринася за транспортиране на въглероден диоксид чрез червени кръвни клетки. Хлорът може да се отложи в кожата, задържа се в тялото в излишък.
Хлорът се съдържа главно в готварски соли, консервирани храни, сирене, сирене.
С дефицит на хлор, изпотяване, диария, недостатъчна секреция на стомашен сок, се развива оток. Увеличаването на съдържанието на хлор се появява, когато организмът се дехидратира и с нарушение на екскреторната функция на бъбреците.
Фосфор (P) - жизнено вещество е включено в костната тъкан и е основната част от ядрената клетъчна ядра, особено на мозъка. Активно участва в обмена на протеини, мазнини и въглехидрати; Ние сме необходими за образуването на кости и зъби, нормалното функциониране на нервната система и сърдечния мускул; Участва в синтеза на ензими, протеини и нуклеинови киселини (ДНК и РНК). В тъканите на тялото и хранителните продукти фосфор се съдържа под формата на фосфорна киселина и органични съединения (фосфати).
Фосфорът се съдържа в животински продукти: мляко, извара, сирене, черен дроб, месо, яйца; в пшеничен трик, хляб от брашно от груба шлайфане, покълнала пшеница; Фосфорът е богат на различни зърнени култури, картофи, бобови растения, сушени плодове, ядки, слънчогледови семена, морски продукти и особено риба.
Дефицит на фосфор се отбелязва с дълъг глад (тялото консумира фосфор, съдържащ се в тъканите). Симптоми: слабост, в бъдещата загуба на апетит, костна болка, нарушаване на метаболитни процеси в миокарда. С излишък на фосфор има намаление на нивото на калций в кръвта, възможно е нарушение на сърдечния ритъм. Излишъкът на фосфора може да се развие при деца, които са на изкуствено хранене. Параанджамон и тиреокалцитонин (вж. Гл. 10) участват в регламента.
Сулфар (И) е част от протеини, хрущялна тъкан, коса, ноктите, участва в синтеза на колаген. Необходимо е да се неутрализира в черния дроб на отровни вещества, идващи от дебелия червата в резултат на гниене.
Най-важният източник на сяра е протеинови продукти: месо, риба, млечни продукти, яйца, бобови растения.
Ежедневната нужда, дефицит и предозиране не са надеждно монтирани. Смята се, че ежедневната нужда се компенсира от обичайната диета.
Желязо (FE) е основният компонент на много тъкани на тялото и някои ензими. Значително количество желязо се съдържа в червените кръвни клетки, около 70% в хемоглобин. Основната физиологична стойност на желязото е да участва в процеса на образуване на кръв, кислороден транспорт и въглероден диоксид, осигуряващи клетъчно дишане. Желязото може да бъде отложено в тялото. Такова "депо" е далак, чернодробен и костен мозък.
Желязото е особено необходимо за момичета, влизащи в периода на пубертета и малките деца. Липсата на желязо в организма може да доведе до развитие на анемия и потискане на защитните сили на тялото. Желязото се съдържа в месо, черен дроб (особено свинско), сърце, мозък, яйчен жълтък, бели гъби, боб, грах, чесън, хрян, цвекло, моркови, домати, тикви, бяло зеле, салата, спанак.
Недостигът на желязо намалява активността на респираторните ензими, което може да доведе до нарушение на тъканно дихателна разстройство, развитието на недефицит на желязоне анемия (анемия). Много модни диети, насочени към бърза загуба на тегло, което води до недостиг на желязо. Излишното желязо може да наруши черния дроб и храносмилателната система.
Йод (I -) участва в образуването на тироксин - хормонът на щитовидната жлеза, допринася за намаляване на нивото на холестерола в кръвта, увеличаване на абсорбцията на калций и фосфор.
Най-голямото количество йод се съдържа в морски водорасли (морски зеле), морска риба, яйца, месо, мляко, зеленчуци (цвекло, моркови, салата, зеле, картофи, лук, целина, домати), плодове (ябълки, слива, грозде) . Трябва да се помни, че с дългосрочно съхранение на хранителни йодни продукти и тяхното топлинна обработка се губи до 60% йод.
Недостатъкът на йод в тялото води до хипотиреоидизъм, увеличаване на щитовидната жлеза (Goiter), в детска възраст - до принуда (спиране на растежа и намаляване на интелигентността). Излишният йод води до хипертиреоидизъм (токсични гуша). За профилактика се приема йодираната сол (вж. Гл. 10).
Мед В) участва в образуването на редица ензими и хемоглобин, допринася за абсорбцията на желязо в червата, освобождаването на енергия от мазнини и въглехидрати; Медните йони участват в окислителните реакции в организма в тялото. Съдържанието на мед в човешкото тяло е свързано с пола, възрастта, ежедневните и сезонните температурни колебания, възпалителни заболявания.
Мед се съдържа в месо, черния дроб, морските продукти (калмари, раци, скариди), във всички зеленчуци, ресни и бобови култури, ядки, крупи (овесена каша, елда, просо и др.), Гъби, плодове (ябълки, круши, кайсии (ябълки, круши, кайсии (ябълки, круши, кайсии (ябълки, круши, кайсии (ябълки, круши, кайсии (ябълки, круши, кайсии , сливи), плодове (ягоди, ягоди, боровинки, цариградци, малини и др.).
Липсата на мед за заболявания на Скарлин, дифтерия, болестта на Боткин, белодробната туберкулоза усложнява текущия им. При бременни жени, с липса на мед, се случва токсикоза. Липсата на мед в храната, която намалява активността на окислителните ензими и води до различни форми на анемия (анемия). Предозирането на мед води до отравяне.
Флуор (F -) в малки количества, тя се съдържа във всички тъкани на тялото, но основната му роля е да участва в процеса на образуване на дентин, стоматологична емайл и костна тъкан. Основният източник на флуор е питейната вода. Флуорът в достатъчни количества се съдържа в храната - риба, черен дроб, агнешко, ядки, овесена каша, чай и плодове. Флуорна салата, магданоз, целина, картофи, бяло зеле, моркови, цвекло са богати на зеленчуци.
Рязък спад на флуора в питейната вода води до кариес и разрушаване на зъбите, повишеното съдържание инхибира върху щитовидната жлеза и води до развитие на флуороза (петниста стоматологична повреда).
Цинк. (Zn 2+) участва в синтеза на протеини, РНК, при образуването на повечето ензими и кървене, е в костната система, кожата и косата, е неразделна част от мъжкия секс хормон - тестостерон, допринася за изцелението на Раните, повишаването на имунитета, участват в механизъм за клетъчен дивизия, нормализира обмена на въглехидрати. Хроничен психо-емоционален стрес, алкохол, тюкокоизмът влошават абсорбцията на цинк. Дефицитът на цинк в диетата може да доведе до безплодие, анемия, кожни заболявания, забавяне на растежа на ноктите и загубата на коса, укрепване на растежа на туморите, забавяне на сексуалното развитие, забавяне на растежа в пурберталния период.
С липсата на цинк, раните са лоши, загубата на апетит се отбелязва, вкусът и обонятелната чувствителност отслабват, язви в устата се появяват, на езика се образуват оръжия на кожата. Когато е свръхдоза, рискът от отравяне нараства. В големи количества канцерогенен ефект има канцерогенен ефект и затова не се препоръчва да се съхраняват вода и хранителни продукти в галванизирани ястия.
Цинкът се съдържа в орехи, морски дарове, месо, птици, във всички зеленчуци, особено в чесън и лъкове, бобови култури, крупи (особено в овесена каша). Смилаемостта на цинка от продуктите от животински произход е над 40%, а зеленчуците - до 10%.
Регулирането на повечето микроелементи на практика не е проучено.