Разделянето на неутрални мазнини се извършва от група ензими, известни под общото име на липаза.
Видове Липас
- zastread.
- панкреатичен
- чревно
- клетъчна
Те имат неравномерна ензимна активност, но резултат от тяхното въздействие върху триглицеридите от същия тип - триглицериди се разделят на глицерин и по-високи мастни киселини.
Няма липаза в слюнката, така че в устната кухина, храносмилането на мазнините не се случва. Започва процесът на разделяне на храносмилателния триглицериди в стомаха под влиянието на стомашната липаза. Но дейността му е малка поради силно кисела реакция на съдържанието на стомаха и липсата на условия за емулгиращи мазнини. Следователно, стомашната липаза засяга само добре емулгираните мазнини и само мазнините на млякото и яйцата жълтък могат да действат в стомаха. Стомашната липаза има преобладаващо значение на децата на възрастта при хранене с мляко.
Основното разделяне на триглицеридите се появява в горните участъци на тънките черва под действието на липаза, произведена от панкреаса. В този процес се включва и чревната липаза, но нейната активност е незначителна. Панкреасът подчертава носа в червата, богати на бикарбонати, което създава слаба алкална реакция за липазата.
Панкреатичната липаза се подчертава в червата в неактивно състояние. Неговото активиране възниква под влиянието на жлъчни киселини, влизащи в червата в състава на жлъчката от черния дроб.
Основните болни киселини включват: chive, деоксихол, ханодоксичене, литочалка. Като правило, в жлъчката, те присъстват под формата на конюгати с аминокиселини глицин и таурин.
Конюгатите се наричат \u200b\u200bсъответно:
- гликохол
- glycodeoxychole.
- гликохенодоксихолев,
- гликолитохоле или таутрохола
- taurodesozychole.
- taurochenezozychole,
- тауролитохолик.
Но само активирането на липазата не се ограничава до ролята на жлъчни киселини при усвояването на липиди. Жлъчните киселини осигуряват емулгиране на мазнини, водещи до тънка вода-мастна емулсия с голяма повърхност на контакт с активна липаза.
Липаза, засягаща триглицеридите на храната, ги разбива върху глицерин и по-високи мастни киселини. Глицеринът, толкова лесно разтворим във вода, е безпрепятствен с чревна стена.
Няколко по-сложни са процеса на засмукване на мастни киселини.
Водоразтворимите мастни киселини реагират с натрий и калиеви йони в достатъчен брой натрий и калиеви йони, образувайки подходящи соли на мастни киселини или в противен случай сапуни. Последните се комбинират с жлъчни киселини, по време на които се появяват комплекси на холеан, добре разтворим във вода и следователно могат да се абсорбират от чревна стена. Заедно, те се разпадат до изходните компоненти. Валидните вени, освободени от тези комплекси, се раждат в черния дроб и се доставят на жлъчния мехур. Мастните киселини и глицерин в клетките на чревния епител реагират помежду си с образуването на триглицериди, но вече специфични за този организъм, това е така нареченият първичен синтез на триглицериди, които иначе се наричат \u200b\u200bекзогенни.
Фосфолипидите се хидролизират в тънките черва под влиянието на панкреатични фосфолипи върху компонентите: алкохол, мастни киселини, азотна база и фосфорна киселина. Процесът на засмукване на мастни киселини в червата е подобен на горното. Останалите компоненти, повече или по-малко, лесно се абсорбират от чревната стена.
Естерифицираният холестерол се разцепва чрез панкреатична и чревна холестеролстера за свободни холестерол и мастни киселини. Неразтворим холестерол се абсорбира в червата като мастни киселини.
В клетките на чревния епител има пребиваване на специфични фосфолипиди и частична естерификация на холестерола.
Продукти за първични синтез:
- триглицериди
- фосфолипиди
- холестерол
на същото място в чревните клетки те са свързани с малко количество протеин и образуват гламикон.
Хиломикроните са стабилни сферични частици с диаметър от 100 до 5000 nm. Съдържанието на триглицеридите в хиломикрон преобладава и може да достигне до 80% от цялата им маса. Благодарение на относително големия диаметър на хиломина, те първо влизат в лимфните чревни съдове, след това в гръдния лимфтичен канал и от там във венозна кръв. Само малка част от най-малките хиломикрони, състоящи се от липиди с къси радикали на мастните киселини, могат да се абсорбират директно през капилярната стена на чревните кръвоносни съдове и текат в системата на порталната вена на черния дроб.
Наситеност на кръвта хиломикрони - хранителна хиперлепия, възниква след 1-2 часа след хранене и достига максимум за 2-3 часа. Ако по това време вземете кръв от вената, тогава серумът ще има подобен на мляко характер, това е така нареченият хладен серум.
Телестивността се дължи на разсейването на светлината с големи мазнини, какви са яркомистовете. Кръвният серум, т.е. е приятно от хиломикрони, около 3-4 часа след хранене. Просвещението зависи от броя на мазнините, взети с храна. Най-голямата роля в този процес, както в обмена на мазнини, се играе от черния дроб и мастната тъкан.
Храносмилане на мазнини в стомашно-чревния тракт Е последно променено: 5 октомври, 2017 г. Мария Солтцая
Храносмилането на мазнините в човешкото тяло се среща в тънките черва. Дебелите пред-с жлъчни киселини се превръщат в емулсия. В процеса на емулгиране големи капки мазнини се превръщат в малки, което значително увеличава общата им повърхност. Ензимите на панкреаса са липаза, като протеини, не могат да проникнат в мастните капчици и само мастните молекули са блокирани на повърхността. Под действието на липазната мазнина чрез хидролиза се разделя на глицерол и мастни киселини.
Тъй като има различни мазнини в храната, след това в резултат на тяхното храносмилане се образуват голям брой видове мастни киселини.
Почувстваха се разделянето на продуктите се абсорбират от тънкото черво. Глицерин разтворим във вода, така че смущаването му се случва лесно. Мастните киселини, неразтворими във вода, се абсорбират от комплекси с жлъчни киселини. В клетките на тънките черва чините се разпадат в мастни и жлъчни киселини. Билите киселини от стената на тънките черва се въвеждат в черния дроб и след това се освобождават в кухината на тънките черва.
Освободените мастни киселини в клетките на стената на тънките черва отново се свързват към глицерина, в резултат на което мастната молекула е повторна повторна. Но в този процес влизат само мастните киселини в състава на човешката мазнина. По този начин се синтезират човешката мазнина. Такова преструктуриране на хранителните киселини в собствените му мазнини се нарича мазнина резинтрата.
Жилищни мазнини за лимфни съдове, заобикалящи черния дроб в голям кръг от кръвообращение и отлагат на запас в мазнино депо. Основните мастни депа на тялото са разположени в подкожна мастна тъкан, големи и малки жлези, окторална капсула. Файвърите могат да отидат в кръвта и да влязат в тъканите, са изложени на окисление там, т.е. Използван като енергиен материал.
Мазнината се използва от тялото като богат източник на енергия. Когато разлагате 1 g мазнина в тялото, енергията е освободена в две повече от повече, отколкото когато разпадането на същото количество протеини или въглехидрати се разлага. Мазнините също са включени в клетката (цитоплазма, ядрото, клетъчните мембрани), където техният брой е стабилен и постоянно. Други функции могат да бъдат натрупани. Например, подкожната мазнина предотвратява укрепленото възстановяване на топлината, развалините мазнини предпазват бъбреците от натъртвания и така нататък.
Липсата на мазнини в храната нарушава дейността на централната нервна система и репродуктивните тела, намалява издръжливостта към различни заболявания.
Регулиране на борсовите борси
Регулиране на метаболизма на мазнините в тялото възниква под ръководството на централната нервна система. Нашите емоции имат много силен ефект върху метаболизма на мазнините. Под действието на различни силни емоции в кръвните вещества се получават, които активират или забавят метаболизма на мазнините в тялото. Поради тези причини е необходимо да се яде в спокойното състояние на съзнанието.
Нарушаването на метаболизма на мазнините може да се случи с редовен недостатък в хранителните витамини А и В.
Процесът на образование, депозиране и мобилизиране от дебел депо е регулиран от нервни и ендокринни системи, както и тъканни механизми и са тясно свързани с обмен на въглехидрати. По този начин увеличаването на концентрацията на кръвната захар намалява разграждането на триглицеридите и активира техния синтез. Намаляването на концентрацията на глюкоза в кръвта, напротив, инхибира синтеза на триглицеридите и подобрява тяхното разделяне. По този начин връзката между мастните и въглехидратните борси е насочена към осигуряване на енергийните нужди на тялото. В излишък от въглехидрати триглицеридите се отлагат в адирозна тъкан, с липса на въглехидрати, триглицеридите се разцепват с образуването на нестезонирани мастни киселини, които служат като източник на енергия.
Редица хормони имат изразен ефект върху обмена на мазнини. Хормоните на мозъчния слой на надбъбречните жлези имат силен фамолизиращ ефект - адреналин и нораранреналин, така че дългата адреналинемия е придружена от намаление на мастното депо. Соматотропният хипофизен хормон също има фатобилизиращ ефект. Тироксинът е подобен - хормон на щитовидната жлеза, затова хиперфункцията на щитовидната жлеза е придружена от загуба на тегло.
Напротив, мобилизирането на мазнини глюкокортикоиди се инхибира - хормоните на кортикалния слой на надбъбречната жлеза вероятно се дължат на факта, че те леко увеличават нивата на глюкоза.
Има данни, показващи възможността за директни нервни влияния върху обмена на мазнини. Симпатиковите ефекти инхибират синтеза на триглицеридите и подобряват разпадането им. Парасимпатични влияния, напротив, допринасят за отлагането на мазнини.
Нервните влияния за мастния обмен се контролират от хипоталамуса. При унищожаването на вентроматичните ядра на хипоталамуса се развива дългосрочно увеличение на апетита и повишено отлагане на мазнини. Дразненето на вентрематичните ядра, напротив, води до загуба на апетит и зло.
В раздела. 11.2 показва обобщени данни за ефекта от редица фактори върху мобилизирането на мастни киселини от мастни депа.
Някои смятат, че въглехидратите, мазнините и протеините винаги се абсорбират напълно от тялото. Много хора смятат, че абсолютно всички присъстващи на табелата им (и, разбира се, преброили) калории ще отидат в кръвта и ще напуснат марка в тялото ни. Всъщност всичко е различно. Нека разгледаме асимилацията на всеки от макронутриентите поотделно.
Храносмилане (асимилация) - Това е комбинация от механични и биохимични процеси, благодарение на която храната, погълната от човека, се превръща в вещества, необходими за функционирането на тялото.
Процесът на храносмилане обикновено започва в устата, след което омесела храна влиза в стомаха, където се подлага на различни биохимични обработки (най-вече протеинът се лекува на този етап). Процесът продължава в малък черва, където под влиянието на различни хранителни ензими, въглехидратите в глюкоза, разделянето на липиди върху мастни киселини и моноглицериди и протеини са върху аминокиселини. Всички тези вещества, всмуквайки чревните стени, попадат в кръвта и се разпространяват по цялото тяло.
Абсорбцията на макронутриентите не продължава часове и не се разтяга за всички 6.5 метра от тънките черва. Абсорбцията на въглехидрати и липиди с 80% и протеини - с 50% се извършва през първите 70 сантиметра от тънките черва.
Овладяване на въглехидрати
Овладяване на различни видове въглехидрати Това се случва по различни начини, тъй като те имат различна химическа структура и следователно различна степен на поглъщане. Под действието на различни ензими сложни въглехидрати се разделят на прости и по-малко сложни захари, които имат няколко вида.
Гликемичен индекс (GI) - Това е системата за класифициране на гликемичния потенциал на въглехидратите в различни продукти. Всъщност тази система разглежда как един или друг продукт засяга нивата на кръвната глюкоза.
Лели: Ако ядем 50 гр. Захар (50% глюкоза / 50% фруктоза) (виж картинката по-долу) и 50 g. Глюкоза и проверете за 2 часа нивото на глюкоза в кръвта, тогава Gi захар ще бъде по-малка от тази на Чиста глюкоза, тъй като нейното количество в захарта е по-долу.
И ако конгрес на еднакво количество глюкоза, например, 50 g глюкоза и 50 g нишесте? Нишестето е дълга верига, състояща се от голям брой глюкозни единици, но за тези "единици" трябва да бъдат открити в кръвта, веригата трябва да се рециклира: да се прекъсне всяка връзка и да отиде в кръвта. Следователно, нишестето е по-ниско, тъй като нивото на кръвната захар след ядосан ядената ще бъде по-ниска, отколкото след глюкоза. Представете си, ако в чай, за да хвърлите лъжица захар или куб Рафинад, който се разтваря по-бързо?
Гликемична реакция към продуктите:
- ляво - бавна абсорбция на продукти от нишесте с нисък GI;
- правото е бърза абсорбция на глюкоза с рязка капка глюкоза в кръвта в резултат на бърза инсулинова емисия към кръв.
GI е относителна стойност и се измерва спрямо влиянието на глюкозата върху гликемия. Горното е пример за гликемична реакция към изядената чист глюкоза и нишесте. Същият експериментален начин беше измерен за повече от хиляда храна.
Когато видим номера "10" до зеле, това означава, че силата на нейното въздействие върху гликемия ще бъде равна на 10% от това как ще засегнат глюкозата, круша е 50% и т.н.
Ние можем да повлияем на нивото на глюкоза, да изберем продуктите не само с нисък GI, но и с ниско съдържание на въглехидрати, което се нарича гликемично натоварване (Gg).
GG взема предвид продуктите на GI и количеството глюкоза, което ще влезе в кръвта, когато се консумира. Така че, често продуктите с висок GI ще бъдат малък GG. Тя може да се види от таблицата, че няма смисъл да се разглеждат някой параметър - е необходимо да се обмисли изчерпателно картината.
(1) Въпреки че в Бъккок и в кондензирано мляко съдържанието на въглехидрати е почти същото, тези продукти имат различен GI, защото видът на въглехидратите в тях е различен. Следователно, ако елда ще доведе до постепенно освобождаване на въглехидрати в кръв, тогава кондензираното мляко ще предизвика остър скок. (2) Въпреки идентичното хищно и кондензирано мляко, тяхното влияние върху нивото на глюкоза в кръвта ще бъде различно, този път не е така, защото видът на въглехидратите е различен, но тъй като количеството на тези въглехидрати е значително различно.
Гликемичен индекс на продукта и отслабване
Да започнем с прост: има огромен брой научни и медицински изследвания, които показват, че ниските GI продукти имат положителен ефект върху загубата на тегло. Биохимични механизми, които участват в това, много, но нека наричаме най-подходящия за нас:
- Ниските GI продукти причиняват по-голямо усещане за ситост от продуктите с висок GI.
- След хранене с високи GI, нивото на инсулин се повишава, което стимулира абсорбцията на глюкоза и липиди в мускулите, мастните клетки и черния дроб, докато паралелно с разделянето на мазнини. В резултат на това нивото на глюкоза и мастните киселини в кръвта спада и това стимулира глада и новите ястия.
- Продуктите с различни GI по различни начини засягат разделянето на мазнини по време на останалите и по време на спортни тренировки. Глюкозата от ниските GI продукти не е толкова активно отложена в гликоген, но по време на гликогенни тренировки не е толкова активно изгорен, което показва увеличеното използване на мазнини за тази цел.
| Защо ядем пшеница, но ние не ядем пшенично брашно? |
- От продукта е по-натрошен (главно се отнася до зърно), толкова по-високи са продуктите на GI.
Разликите между пшеничното брашно (GI 85) и пшеницата (GI 15) попадат под тези критерии. Това означава, че процесът на разделяне на нишесте от зърно е по-дълъг и получената глюкоза влиза в кръвта по-бавно, отколкото от брашното, като по този начин по-дълъг осигурява на организма необходимата енергия.
- Колкото по-голям е продуктът съдържа влакна, толкова по-ниска е gi.
- Количеството въглехидрати в продукта е не по-малко важно от GI.
Цвеклото са зеленчук с по-високо съдържание на влакна от брашно. Въпреки факта, че има висок гликемичен индекс, той има ниско съдържание на въглехидрати, т.е. по-нисък гликемичен товар. В този случай, въпреки факта, че HERI е същият като в зърнения продукт, количеството на глюкозата влезе в кръвта, което ще бъде много по-малко.
- GI сурови зеленчуци и плодове по-ниски от варени.
Това правило се отнася не само от моркови, но и всички зеленчуци с високо съдържание на нишесте, като бат, картофи, цвекло и др. В процеса на термично лечение, значителна част от нишестето се превръща в малтоза (дизахарид) , което много бързо се абсорбира.
Следователно, дори варени зеленчуци са по-добре да не се разболяват, а да се гарантира, че те също остават и солидни. Въпреки това, ако имате заболявания като гастрит или стомашни язви, все още е по-добре да се яде зеленчуци в приготвената форма.
- Комбинацията от протеини с въглехидрати намалява Gi порциите.
Протеините, от една страна, забавят абсорбцията на прости захари в кръвта, от друга страна, наличието на въглехидрати допринася за най-добрата смилаемост на протеините. В допълнение, зеленчуците съдържат също полезен бенефициент.
Естествени продукти, за разлика от соковете, съдържат фибри и по този начин по-ниски GI. Освен това е желателно да се ядат плодове и зеленчуци с кора не само защото корито е влакно, но и защото повечето витамини са в непосредствена близост до кори.
Асимилация на протеини
Процеса на храносмилане белковизисква висока киселинност в стомаха. Гастричният сок с повишена киселинност е необходима за повишаване на ензимите, отговорни за разцепване на протеини върху пептиди, както и за първичното разпускане на хранителни протеини в стомаха. От стомашните пептиди и аминокиселините попадат в тънките черва, където частта им се абсорбира през чревните стени в кръвта и частта се разделя по-нататък в отделни аминокиселини.
За да се оптимизира този процес, е необходимо да се неутрализира киселинността на стомашния разтвор и панкреасът съответства на панкреаса, както и жлъчката, произведена от черния дроб и необходима за абсорбция на мастни киселини.
Хранителните протеини са разделени на две категории: пълни и дефектни.
Пълни протеини - Това са протеини, които съдържат всички необходими (незаменими) за нашия организъм на аминокиселини. Източникът на тези протеини е предимно животински протеини, т.е. месо, млечни продукти, риба и яйца. Има и растителни източници на пълен протеин: соя и филми.
Непълни протеини съдържат само част от есенциалните аминокиселини. Смята се, че самите бобови растения и зърнени култури съдържат самите дефектни протеини, но тяхната комбинация ни позволява да получим всички необходими аминокиселини.
В много национални кухни правилните комбинации, водещи до пълната консумация на протеини, са настъпили по естествен начин. Така, в Близкия изток, Пита с хумус или Фалафел (пшеница с нахут) или ориз с леща, в Мексико и Южна Америка, често съчетават ориз с боб или царевица.
Един от параметрите, определящи качеството на протеина наличието на есенциални аминокиселини. В съответствие с този параметър, има система за индексиране на продукта.
Например, аминокиселинният лизин е в малки количества в зърнените култури и следователно получават ниска оценка (люспи - 59; твърда пшеница - 42), а в бобовите вещества съдържат малко количество съществен метионин и цистеин (гайка - 78; боб - 74; бобови растения - 70). Животните протеини и соя са силно оценени в този мащаб, тъй като те съдържат необходимите пропорции на всички съществени аминокиселини (казеин (мляко) - 100; яйчен протеин - 100; соев протеин - 100; говеждо - 92).
Освен това е необходимо да се вземе предвид протеинова композиция, тяхната смилаемост от този продукт, както и хранителната стойност на целия продукт (наличието на витамини, мазнини, минерали и калории). Например, хамбургер ще съдържа много протеин, но също така и много наситени мастни киселини, съответно, хранителната му стойност ще бъде по-ниска от тази на пилешки гърди.
Протеините от различни източници и дори различни протеини от един източник (казеин и суроватъчен протеин) са разположени с различни скорости.
Хранителните вещества, които влизат в храната, нямат сто процента смилаемост. Степента на засмукване може да варира значително в зависимост от физикохимичния състав на самия продукт и се абсорбира едновременно с неговите продукти, характеристики на организма и състава на чревната микрофлора.
Основната цел за детоксиката е да се измъкне от зоната на комфорт и да опитате нови енергийни системи.
Освен това, много често, като "бисквитка към чай", използването на месо и млечни продукти е навик. Никога не сме имали възможност да намерим тяхното значение за нас в диетата и да разберем колко им трябват.
В допълнение към горепосочените хранителни организации препоръчват голям брой растителни храни да се основават на здравословна диета. Този изход от зоната на комфорт ще ви изпрати, за да намерите нови вкусове и рецепти и да диверсифицирате ежедневната си диета.
По-специално, резултатите от изследванията показват повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, остеопороза, бъбречни заболявания, затлъстяване и диабет.
В същото време, ниско съдържание на въглехидрати, но високосистемни диети, базирани на протеинови източници на растения, водят до намаляване на концентрацията на мастни киселини в кръвта и намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Но дори и с голямо желание да се разтоваряме тялото ни не трябва да забравяме особеностите на всеки от нас. Такава сравнително остър промяна в диетата може да причини дискомфорт или странични ефекти, като подуване (следствие от голям брой растителни протеини и характеристиките на чревната микрофлора), слабост, замаяност. Тези симптоми могат да показват, че такава строга диета не е напълно подходяща за вас.
Когато човек използва голямо количество протеин, особено заедно с ниско количество въглехидрати, настъпи разцепване на мазнините, в процеса на кои вещества възникват под името кетони. Кетоните могат да имат отрицателно въздействие върху бъбреците, екскретират киселината, за да го неутрализират.
Има твърдения, че калций е изолиран за възстановяване на киселинно-алкалния баланс на скелетната кост на скелета и следователно повишеното промиване на калций е свързано с висок прием на протеини с висок животински протеин. Също така, протеиновата диета води до дехидратация и слабост, главоболие, замаяност, слаба миризма на устата.
Абсорбция на мазнини
Дебелите, попадащи в тялото, преминават през стомаха, почти недокоснати и навлизат в тънките черва, където има голям брой ензими, които обработват мазнините в мастни киселини. Тези ензими се наричат \u200b\u200bлипази. Те функционират в наличието на вода, но за обработката на мазнини е проблематично, тъй като мазнините не се разтварят във вода.
За да може да се разпорежда дебел.Нашето тяло произвежда жлъчка. Жлъчката изключва бучките мазнини и позволява на ензимите на повърхността на тънките черва, разделени триглицериди върху глицерол и мастни киселини.
Се наричат \u200b\u200bтранспортьори за мастни киселини в тялото липопротеини. Това са специални протеини, способни да опаковат и транспортират мастни киселини и холестерол през кръвоносната система. След това мастните киселини са опаковани в мастни клетки в доста компактна форма, тъй като за тяхната конфигурация (за разлика от полизахариди и протеини) не се изисква вода.
Делът на засмукване на мастната киселина зависи от това коя позиция отнема глицерина. Важно е да се знае, че само тези мастни киселини, които заемат P2 позиция, са добре погълнати. Това се дължи на факта, че липазите имат различна степен на въздействие върху мастните киселини в зависимост от местоположението на последното.
Не всички мастни киселини, получени от храната, се абсорбират напълно в тялото, тъй като много диетолози са погрешни. Те могат частично или напълно да се тревожат в тънките черва и да бъдат получени от тялото.
Например, в кремообразното масло, 80% мастни киселини (наситени) са разположени в P2 позиция, т.е. те се абсорбират напълно. Същото се отнася и за мазнините, които са част от млякото и целия процес на ферментация на млечни продукти.
Мастните киселини, присъстващи в зряло сирене (особено дълготрайни сирена), въпреки че са наситени, все още са в позиции P1 и P3, което ги прави по-малко абсорбируеми.
В допълнение, по-голямата част от сиренето (особено твърдите) са богати на калций. Калций е свързан с мастни киселини, образувайки "сапун", които не се абсорбират и получат от тялото. Сиренето стареенето допринася за прехода на мастните киселини в позицията на Р1 и Р3, което показва слаба абсорбция.
Високата консумация на наситени мазнини също корелира с някои видове рак, включително рак на дебелото черво и инсулт.
Асимилацията на мастните киселини засяга техния произход и химичен състав:
- Наситени мастни киселини (месо, свинска мас, омар, скариди, яйчен жълтък, сметана, мляко и млечни продукти, сирене, шоколад, стрелба, зеленчукова мазнина, палма, кокос и масло), както и транс-фирми (Хидрогениран маргарин, майонеза) са склонни да бъдат депозирани в запасите от мазнини, а не веднага да се изгорят в процеса на обмен на енергия.
- Мононенаситени мастни киселини (Птиче месо, маслини, авокадо, кашу, фъстъци, фъстъци и маслинови масла) се използват главно след засмукване. Освен това те допринасят за намаляването на гликемия, което намалява производството на инсулин и по този начин ограничава образуването на мазнини.
- Полиненаситени мастни киселини, особено омега-3 (риба, слънчоглед, спално бельо, рапица, царевица, памук, шафран и соево масло), винаги се изразходват веднага след засмукване, по-специално, поради увеличаването на термогенезата на храни - енергийната консумация на тялото за храносмилането. Освен това те стимулират липолизата (разделянето и изгарянето на мастни седименти), като по този начин допринасят за загуба на тегло.
През последните години имаше редица епидемиологични проучвания и клинични изпитвания, които поставят под съмнение предположението, че обезмаслените млечни продукти са по-здрави от пълноценни. Те не само рехабилитават млечните мазнини, те все повече намират връзка между пълноценни млечни продукти и подобряване на здравето.
Неотдавнашно проучване показа, че жените имат появата на сърдечно-съдови заболявания в зависимост от вида на консумираните млечни продукти. Потреблението на сирене беше обратно по отношение на риска от инфаркт, докато маслото, намазано върху хляб, увеличава риска. Друго проучване показа, че нито обезмаслените, нито мазнини млечни продукти са свързани със сърдечно-съдови заболявания.
Обаче, ферментиралите млечни продукти от една част защитават от сърдечно-съдови заболявания. Млечната мазнина съдържа повече от 400 "вида" на мастни киселини, което го прави най-сложната природна мазнина. Не всички тези видове бяха проучени, но има доказателства, че поне няколко от тях имат благоприятен ефект.
Литература:
1. Mann (2007) FAO / Кой е сканда за актуализация на въглехидратите в човешка NUTIRTION: Заключения. Европейски вестник на клиничното хранене 61 (SPAP 1), S132-S1372. ФАО / кой. (1998). Въглехидрати в човешкото хранене. Доклад за съвместна експертна консултация на ФАО / СЗО (Рим, 14-18 април 1997 г.). ФАО хранително-вкусова хартия 66
3. Holt, S. H., & Brand Miller, J. (1994). Размер на частиците, сатост и гликемичен отговор. Европейски вестник за клинично хранене, 48 (7), 496-502.
4. Jenkins DJ (1987) нишестени храни и фибри: намалена скорост на храносмилане и подобряване на въглехидрати метаболизъмШанд J Gastroenterol Suppl.129: 132-41.
5. Boirie Y. (1997) Бавни и бързи диетични протеини различно модулират постпрандиалния протеин. Proc NatL Acad Sci S A. 94 (26): 14930-5.
6. Jenkins DJ (2009) Ефектът на растително-въглехидрати ("еко-атаки") диета върху телесното тегло и концентрации на липид в кръвта при хиперлипидемични субекти. Arch стажант Med. 169 (11): 1046-54.
7. Halton, T.L., et al., Нисък въглехидратно-диета и риск от коронарна сърдечна болест при жени. N Engl J Med, 2006. 355 (19): стр. 1991-2002.
8. Levine Me (2014) Ниският прием на протеини се свързва с голямо намаление на IGF-1, рак и общата смъртност в 65 и млада, но не и по-възрастен. Метаболизъм на клетки 19, 407-417.
9. Поцкин, BM (2012) Глобален преход за хранене и пандемията от затлъстяване в развиващите се страни. Преглед на храненето 70 (1): pp. 3 -21.
10.
Salus не съдържа ензими за разделени мазнини. Следователно в устните кухини мазнини не подлежат на никакви промени. При възрастни, мазнините преминават през стомаха и без специални промени. В стомашния сок съдържат
липаса, наречена стомашна, но ролята му в хидролизата на хранителните триглицериди при възрастни е малка.
Разделянето на триглицеридите в стомаха на възрастен е малък, но
тя улеснява последващото храносмилане
в червата. Дори незначителни триглицериди
в стомаха води до появата на свободни мастни киселини, които не са
изложени на смучене в стомаха, влизат в червата и да насърчават
има емулгиране на мазнини, като по този начин се улеснява въздействието върху тях
липазен панкреатичен сок.
След като химусът падне в дванадесетопръстника, преди
общата неутрализация се среща в червата със свети сол
киселини на стомашния сок от бикарбонати, съдържащи се в панкреаса
ясни и чревни сокове. Оценени, когато разграждането на бикарбонати
балоните за въглероден диоксид допринасят за доброто смесване
schiechitz с храносмилателни сокове. В същото време започва
емулгиращи мазнини. Най-мощният емулгиращ ефект върху мазнините
подредете солите на жлъчните киселини, попадащи в дуоденал
init с жлъчката под формата на натриеви соли. Повечето жлъчни киселини
конюгирани с глицин или таурин.
Фактори, влияещи върху степента на хидролиза на неутрална мазнина.
Фиг.
Храносмилане на сложни липиди (фосфолипиди, стероиди) в
Стомашно-чревния тракт. Ензими, роля.
Преобладаващ
част от фосфолипидите на съдържанието на тънките черва попада върху фосфати
дилохол (лецитин), чиято маса влиза в червата
жлъчка (11-12 g / ден) и по-малка част (1-2 g / ден) - с храна.
Има две гледни точки по отношение на съдбата на
куис от екзогенни и ендогенни фосфолипиди. Според един от
и тези и други фосфолипиди са в атаката на червата
лица на фосфолипаза А2 катализираща хидролиза на естер комуникацията
в β-позиция. В резултат на катализираната фосфолипаза А2 на реакцията
глицелупфосфолипидите са разделени с образуването на лизофосфолипид
и мастна киселина. Лизофосфолипид може да бъде разцепване
действието на друг ензимен панкреатичен сок е лизофосфолипаза.
В резултат на това последната частица се освобождава от Lizolecithin
образуват се киселини и глицесфохетолин, който е добре разтворен
във водната среда и се абсорбира от червата към кръвта.
Поддръжниците на друга гледна точка вярват, че фосфолипидите "жлъчката"
"(по-точно чернодробно) произход, за разлика от храната
фосфолипидите не са изложени на фосфолипаза А2. последвам
отсъствие, функцията на "жлъчните" фосфолипиди е изключително свързана
с хепатоентрорална циркулация на жлъчката: с билярни, които идват
червата, с жлъчни киселини участват в мицелар
липидите и заедно с тях се връщат в черния дроб. Така
zoom, няма два фосфолипидни басейна в червата: "жлъчката
"защитено от действието на фосфолипаза А2 и" храна ",
неговото действие. Все още е трудно да се обясни причината за съществуването на две
фосфолипидни басейни и тяхното различно отношение към действието на фосфолис
Как е храносмилането на мазнините в тялото
В устата на мастното храносмилане не се случва - без липолитични ензими. В стомаха има разпадане на вече емулгираната мазнина от мляко и яйца. Лиапаза в стомаха присъства, но не работи, т .. Стоманата среда е силно кисела рН на 1,52.5 и липаза действа при рН 7,88.2, т.е. в слаба алкална среда.
Мазнините идват от стомаха в червата на имота, където се появява основното храносмилане на мазнини. Там, средата е леко алкална и от панкреаса се въвежда чрез липолитни ензими, произведени от него. Признаци при преминаване през вентрикуларния тракт са фрагментирани, диспергирани върху много малки капки, които са емулгирани и разделени ензими.
Останалото количество неизползвани мазнини се абсорбира в тънките черва, ако размерът на мастните капчици е достатъчно малък, или влез в дебелото черво и се получава от тялото.
Процесът на засмукване се характеризира с факта, че водоразтворимите продукти на глицерин, фосфорна киселина, азотни бази лесно се проникват в клетките на чревната лигавица. Мастните киселини на мастни киселини, холестерол са свързани към мастни киселини, образуват водоразтворими съединения и също се абсорбират в червата.
В тялото на жлъчните киселини най-голямата стойност е най-голямата стойност на китайците. Значителна част от мазнините влизат в различни и органи от тъкани, където се случват тяхното разпадане. Например, фосфьогите и холестеролите се синтезират активно в черния дроб от липиди, образуват се различни ацетонни тела, които са частично използвани от черния дроб и предимно доставят кръв към други органи да участват в метаболитни процеси. Малката част w "Рей влиза в дебелото депо и отложено за резервата.
Съставът на липидите има важна енергия, защото По време на един окислителен цикъл, до 17 atp молекули, именно това е висока висока енергийна стойност, калоричната мазнина за образуване на голям брой аТЕР, които натрупват енергия в организма едновременно с асимилацията и разделянето на литър Goyns в тялото в тялото.
Ненаситените киселини не са синтезирани, идват само с продукти. Обменът на тялото е повлиян от нервната система, когато е развълнувана, мобилизирането на мазнини от депото в кръв се увеличава, мазнината с кръв влиза в черния дроб, където се окислява. Системата осигурява контрол върху жлезите на вътрешната секреция, като се гарантира Договореният ефект на различни хормони, например инсулин усилва процесите на трансформация на въглехидрати в мазнини, потиска окисляването на мастни киселини.
Съдържанието на липидите в кръвта. Важни диагностични показатели в кръвния серум рязко увеличават съдържанието на обичайните липиди повече от 8G говори за захарни диарати, панкреатит, хепатит, различни ендокринни заболявания. Повишено съдържание на мазнини в урината повече от 2 mg говори за захарен диабет, панкреасни тумори, инфекциозни и гнойни ppotseccax. Намаляване на съдържанието на мазнини в кръвта под 4g говори за цироза на черния дроб.