Невероятно, но факт: има много хора по света, които са... пристрастени към сиренето. И за това си има обяснение. През 1981 г. група учени от Wellcome Research Laboratories в Северна Каролина идентифицираха следи от химикал, много подобен на морфина, в проби от краве мляко. По-късно стана известно, че това лекарство, което е класифицирано като опиат и предизвиква силно пристрастяване, се съдържа не само в кравето мляко, но и в човешкото мляко. Въпреки факта, че концентрацията на морфин е изключително ниска, това е достатъчно, за да предизвика определена зависимост у човек. Интересно е също, че последващите изследвания позволиха да се идентифицират други наркотични вещества в млечните продукти, а именно определен протеин (казеин), който по време на храносмилането се превръща в цял набор от опиати, наречени казоморфини. Най-интересното е, че най-висока концентрация на последното има в сиренето: за 30 г сирене има приблизително 5 г казеин. Така че пристрастяването към сиренето не е каприз на гурме, а обикновена биохимия.
Сиренето може да съдържа следи от инфекция
Според международната организация за етично отношение към животните, PETA, кравите, които се отглеждат с цел да бъдат използвани в млечната промишленост, всъщност произвеждат мляко с много по-ниско качество от другите им събратя. Причината са хормони и антибиотици, които се вливат в животните, за да се увеличи производството на мляко. Поради такава химия, кравите развиват различни възпалителни процеси (хиперинфекции, които не могат да бъдат лекувани с антибиотици, а напротив, причинени от загуба на чувствителност към антибиотици), най-често свързани с пикочно-половата система. Не е изненадващо, че млякото, събрано от такива крави, може да съдържа примеси не само от лекарствата, които са били „хранени“ на животните, но и следи от инфекция, която се е развила по време на „работата“ на животното. За хората това може да доведе до сърдечни заболявания, диабет, рак и много други заболявания.
Сиренето причинява затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет
Сиренето е висококалоричен продукт: до 70% от него се състои от наситени („лоши“) мазнини. Подобно на други животински продукти, той също съдържа впечатляващ процент "лош" холестерол. Благодарение на този „здравословен“ състав, консумацията на сирене в големи количества може да причини диабет, различни сърдечни и съдови заболявания, а също така да служи като тласък за развитието на затлъстяване, особено при децата.
Сиренето съдържа животински храносмилателен ензим
За производството на много сирена се използва телешки сирищен ренин, който представлява изсушена и обработена част от стомаха на преживно животно. Този ензим е необходим за ферментацията на млякото. Между другото, нашите стомаси също произвеждат този ензим. И ако нямате дефицит на този ензим, тогава допълнителната му консумация може да доведе до смущения във функционирането на стомаха (поява на синдром на мързелив стомах). Най-неприятното в тази точка е, че ренин често може да се намери във веган сирена, което противоречи на самата същност на подобни продукти.
Сиренето може да причини патологии на плода
Има редица сортове сирене, които съдържат бактерии, които могат да причинят листериоза, инфекциозно заболяване с висок процент на смъртност. Заболяването е особено опасно за бременни жени, тъй като може да причини различни патологии на плода, включително мъртво раждане.
Сиренето причинява бъбречни заболявания
Въпреки значителните ползи от сиренето, богато на различни витамини, както и пантотенова киселина, която има благоприятен ефект върху нервната система и помага в борбата със стреса, неговата вреда в някои случаи може да надхвърли всички положителни аспекти. Така някои видове сирена са богати на натрий, което може да доведе до нарушена бъбречна функция, както и проблеми с пикочно-половата система. Сиренето, по-специално "руският" тип, може да има диуретичен ефект, засилвайки симптомите на пиелонефрит или уролитиаза.
Забележка...
- Препоръчителният прием на сирене е 200 грама на седмица. Това е количеството, което е безопасно за хората във всеки смисъл.
- Яденето на сирене през нощта е лоша идея. Сиренето, както и другите млечни продукти, изисква специални усилия и условия за храносмилане. Най-вероятно продуктът няма да има време да бъде напълно обработен, преди да си легнете, което означава, че може да започне да ферментира в стомаха, причинявайки лош сън и умора сутрин.
- Най-добре е да ядете сирене преди 12 часа на обяд, когато стомахът може да поеме всяка храна. По този начин сиренето ще има време да се усвои напълно и да даде на тялото ни своите полезни свойства.
- Сиренето трябва да се консумира само прясно, в противен случай съществува висок риск от отравяне.
- Поради високото съдържание на сол фета сиренето не се препоръчва за употреба при проблеми с бъбреците, заболявания на кръвоносната система, заболявания на черния дроб, панкреаса и жлъчните пътища.
- Преработените сирена са по-склонни от други да причинят алергии, тъй като съдържат големи количества фосфатни добавки и различни видове вредни соли.
Сиренето може да бъде наистина пристрастяващо, като наркотик. До този извод стигнаха учени от Мичиганския университет. Експертната група специално изследва кои хранителни продукти действат като лекарства.
Оказа се, че пицата е на първо място в списъка с „пристрастяващи храни“. В същото време основната привлекателност не е тестото или доматите, които обикновено влизат в състава му, а мазното сирене. Оказа се, че казеинът, съдържащ се в млечните продукти, влияе върху „наркотичния“ ефект на сиренето.
„Казеинът е този, който се разгражда по време на храносмилателния процес и освобождава множество опиати, известни като казоморфини“, казва д-р Нийл Барнард.
Множество проучвания показват, че казоморфините действат върху опиоидните рецептори, които са свързани с контрола на болката, наградата и пристрастяването в мозъка. Някои части на мозъка се активират от наркотици като кокаин или хероин. На свой ред казоморфините действат почти по същия начин.
В млякото няма много казеин, но в сиренето има много, защото за производството на един килограм сирене са необходими десет литра мляко. Оказва се, че продукцията е продукти с висока концентрация на казеин. Според експерти от института Weizmann храни, богати на спермидин, като зелен грах, царевица, соя и сини сирена, ви помагат да живеете по-дълго. Това се случва и защото сиренето, поради съдържанието на пробиотици, забавя процеса на стареене на имунната система. Финландски учени откриха този модел. При възрастните хора настъпват свързани с възрастта промени в тимусната жлеза (тимус), т.е. „стареене“ на имунната система. Имунната система вече не е толкова ефективна в борбата с инфекциите и не е в състояние бързо да абсорбира раковите клетки или да реагира на ваксини, както в младостта. Имайки предвид внушителния дял на възрастните хора в населението, както и увеличаването на раковите, инфекциозните и хроничните заболявания в тази възрастова група, може да се твърди, че „стареенето” на имунната система се превръща в широко разпространен проблем. Д-р Фанди Ибрахим от университета в Турку успокоява обществеността: изход има. Установено е, че ежедневната консумация на сирена, съдържащи пробиотични бактерии, помага на имунната система да се справи с промените, свързани с възрастта. Повечето бактерии влизат в тялото ни през стомашно-чревния тракт заедно с храната, където се намират до 70% от полезните имуноглобулини. Експертите са получили доказателства, че пробиотичните бактерии помагат за подобряване на имунитета, а продуктите от сирене са идеални „проводници“ на полезни микроорганизми.
Известно е също, че поради намаляване на нивото на полиамините в тялото, циркадните ритми се забавят. Добавките със спермидин обаче могат да променят това. Те подмладяват организма и намаляват риска от заболявания, свързани с възрастта.
Полиамините са молекули, които тялото получава от храната. Освен това те се произвеждат в клетките. Тези молекули регулират редица важни процеси, като клетъчен растеж и възпроизводство. Изследователите предполагат, че полиамините са свързани с циркадните ритми. Учените са провели изследване върху мишки.
Когато на млади гризачи е дадено лекарство, което инхибира синтеза на полиамини, техните циркадни ритми се забавят с около 11 минути в сравнение с контролите. Експертите също дадоха на възрастни мишки вода със спермидин. След това биологичният часовник на опитните животни върви с осем минути по-бързо от този на мишките, които не са получавали добавката.
Полиамините имат по-силен ефект върху циркадните ритми на отделните клетки, отколкото върху биологичния часовник на мишките. Но дори малки промени могат значително да намалят риска от различни заболявания, включително рак, болест на Паркинсон и деменция. В бъдеще изследователите планират да разберат как добавките спермидин влияят на човешкото тяло.
Синьото сирене съдържа повече фосфор от много видове риба. Този микроелемент е необходим за укрепване на костите, зъбите и ноктите. Също така помага за предотвратяване на артрит и артроза, подобрява функционирането на централната нервна система, метаболизма и сърдечния мускул. Но синьото сирене е здравословно само ако го ядете в малки количества и не твърде често. Съдържа много калций и фосфор, различни витамини, както и протеин, съдържащ незаменими аминокиселини. Много диетолози смятат, че синьото сирене съдържа полезни бактерии, които помагат на червата, а турски учени са открили друго полезно свойство на плесенните сирена: благородната плесен съдържа специални вещества, които могат да предпазят кожата ни от слънчева светлина. Когато тези вещества се натрупат в подкожния слой, се произвежда повече меланин и рискът от слънчево изгаряне значително намалява. Пеницилиновите гъби, използвани за производството на този вид сирене, произвеждат антибиотици, които потискат растежа на нежеланите бактерии. Ето защо по едно време се научиха да правят пеницилин от тях.
Но хората с хронични стомашно-чревни заболявания трябва да бъдат внимателни и е по-добре да избягват този деликатес изобщо. Струва си да знаете, че гъбичките, съдържащи се в мухъл, произвеждат антибиотик, който унищожава полезните бактерии в червата. Резултатът е най-малкото чревно разстройство.
Прекаляването с каквото и да е сирене не е добро за тези, които се опитват да отслабнат или са на диета. Но редовната му умерена употреба, освен горното, може да подобри и състоянието на кожата, косата и ноктите. А високото съдържание на витамин А има много благоприятен ефект върху зрението.
За да запазите полезните свойства на сиренето, е необходимо да го съхранявате правилно. Повечето видове сирена не могат да се съхраняват дълго време, оптималната температура за този продукт е 5-8 градуса (горния рафт на хладилника). Някои експерти твърдят, че максималната полза от сиренето ще бъде, ако го ядете сутрин, от около 9 до 11 часа, тогава всички полезни вещества ще бъдат усвоени. Също така се препоръчва да консумирате сирене при стайна температура, тоест първо го извадете от хладилника и го оставете да се затопли при естествени условия. Яденето на сирене под формата на вкусна печена коричка е вкусно, но не толкова здравословно, структурата на протеина се променя и частично се разрушава под въздействието на висока температура, а концентрацията на мазнини в сиренето се увеличава.
Пристрастяване към сирене
Напоследък все по-често можете да чуете, че някои продукти предизвикват физическа зависимост - почти като алкохола или цигарите. В кои случаи това е вярно и в кои са само непотвърдени слухове? Представяме ви продуктите, които най-често са „обвинявани” в пристрастяване.
Коментира Надежда Александровна Саламашенко, диетолог в медицинския център ArtMediSpa в Санкт Петербург.
Защо води до пристрастяване?
Кофеинът стимулира нервната система. И то много бързо. Само няколко глътки са достатъчни за подобряване на концентрацията на повечето хора. Кофеинът също подобрява скоростта на реакцията и ободрява. Всичко това, според много лекари, води до пристрастяване. Тялото свиква с кафето и вече не може да бъде в добра форма без него. И то толкова много, че много любители на кафето просто не могат да работят пълноценно. Според скорошно американско проучване има цели 13% от тези, които харесват ароматната напитка. А 50% от тези, които са свикнали да започват сутринта си, се оплакват от главоболие при липса на чаша кафе.
Кой е най-податлив?
Работохолици, които постоянно се ободряват със силно еспресо. И хора с хронично ниско кръвно налягане. Навикът да пият кафе им помага да поддържат добра форма. Без любимата си напитка те се чувстват двойно уморени.
Коментар на диетолог:
Всъщност наличието на неустоимо желание за кафе е
Фактът е съмнителен. Но е вярно, че тонизиращият ефект на тази напитка отслабва с времето. За да се ободрите, трябва да пиете все повече и повече кафе. Това пристрастяване ли е? Може би да.
Между другото, най-често се развива не при пациенти с хипотония, а при пушачи. Кафето може да улесни дишането и да „отвори“ белите дробове. Пушачите усещат този ефект, най-често без дори да подозират, че любимата им напитка има такива свойства. И бързо свикват. Що се отнася до работохолиците, това е вярно. Обикновено това са стресирани хора. А стимулирането на нервната система с помощта на кофеин е допълнителна възможност за тях да „подредят“ умореното тяло.
Но, разбира се, не трябва да сравнявате кафето с алкохол или никотин. Пристрастяването към кофеина е много по-лесно за прекъсване. Достатъчно е да стиснете волята си в юмрук и да се откажете от напитката за няколко дни.
Вредно ли е? Сложен въпрос. Учените вече са на едно мнение относно кафето. От една страна, ако се консумира прекомерно, това вреди на организма. От друга страна, съдържа много полезни вещества, необходими за здравето. Мога да кажа, че хората, дори и с леки сърдечни проблеми или леки смущения във функционирането на стомаха, определено трябва да се отърват от пристрастяването към кафето. Препоръчително е да правите това постепенно, като ден след ден намалявате броя на чашите, които пиете. Внезапният отказ може да влоши здравето ви.
Защо води до пристрастяване?
Щом цялата тази „боклучава“ храна се появи у нас, хората веднага забелязаха, че нещо не е наред. Отидох в заведение за бързо хранене и на следващия ден пак ме привлече. Поради това дори имаше слухове, че производителите безсрамно влагат лекарства в храната. По-точно, само те, производителите, знаят веществата, които предизвикват обсесивно желание отново да „изядете“ огромен бургер или да хрускате чипс.
Всъщност, разбира се, при приготвянето на бързо хранене не се използват тайни вредни вещества. Всички "наркотични" компоненти са широко известни. Това е захар и мазнини. Благодарение на тях вкусът на хамбургери, картофи, хот-дог, чипс и дори салати, сервирани в „бързите“ ресторанти, става богат и привлекателен.
Пристрастяването към захарта вече беше обсъдено по-горе. Мазнините също могат да бъдат пристрастяващи. Бързо се усвоява. Опитайте се да слушате себе си, след като посетите заведения за бързо хранене. Ще забележите, че след 30-40 минути отново се чувствате гладни или искате да спите. Всичко това се дължи на голямото количество мазнини и захар и практически пълното отсъствие на фибри, витамини и минерали в бързото хранене.
Кой е най-податлив?
деца. Установено е, че ако човек се е „запознал отблизо“ с бързото хранене в училищна възраст, той има по-голям шанс да яде бургери през целия си живот. Възрастните обаче също не са имунизирани срещу манията за бързо хранене. Особено ако сте твърде заети на работа и нямате време да обядвате пълноценно.
Коментар на диетолог:
Всичко е вярно, особено за мазнините и захарта. Но не бих казал, че пристрастяването към бързото хранене е физическа зависимост. По-скоро лош навик. Не е въпрос само на любов към мазните храни. По-важното е липсата на диета и твърде невзискателното отношение към това, което ядете.
Интересен факт. Когато хората имат време и започнат да избират ястията си по-внимателно, обикновено разбират, че хамбургерите не са били никак вкусни. И че можете лесно да се справите без тях. Така че не трябва да прехвърляте отговорността на производителя на бързо хранене. Просто преминете към по-здравословна диета.
Вредно ли е? Несъмнено. Свръхконсумацията на бързо хранене е широко призната причина за епидемията от затлъстяване. Така че трябва да опитате всичко възможно, за да ограничите желанието си за хамбургери и пържени картофи.
Захарни изделия
Защо са пристрастяващи?
Шоколадът има най-лоша репутация. Това, че се предполага, че може да причини пристрастяване, е известно от доста време. Но през последните години се раздават и други сладкиши: от меренги до бисквити. Дори сушените плодове бяха сред „заподозрените“: те също могат да предизвикат постоянно желание да се насладите отново на сладко.
Обикновено има две причини за пристрастяването към сладкото. Първо: такава храна стимулира центровете за удоволствие в мозъка. Насърчава производството на хормоните на щастието ендорфини. И тогава искате щастие отново и отново. Особено ако някой е разстроил човек или ако е преживял стрес.
Втората причина са колебанията в нивата на кръвната захар. Когато хапнем нещо сладко, то рязко се покачва. Дава ни енергия, подобрява благосъстоянието ни и ни ободрява. Но ефектът не трае дълго - захарта пада също толкова рязко. А това предизвиква глад и е съпроводено със загуба на сила. Решението изглежда очевидно. Още една порция торти ще помогне за възстановяване на ефективността и положителното отношение. Това може да продължи безкрайно дълго. Това е пристрастяване.
Кой е най-податлив?
Има мнение, че жаждата за сладко е вродено явление. Но всъщност хората, които са били насърчавани в детството с помощта на сладкиши, са склонни към такава зависимост. А също и неуравновесени личности, чиито настроения често се променят.
Коментар на диетолог:
Жаждата за захар всъщност се причинява от колебания в нивата на кръвната захар. Има и други причини. Това е липса на някои микроелементи, като магнезий и хром. Продължителна депресия или нервна работа. А също и склонност към преяждане.
Тортите и шоколадите всъщност увеличават производството на хормони на радостта. Този ефект обаче се предизвиква не само от сладкиши, но и от всяко друго ястие, което човек обича. Може да са картофи, свинска мас или краставица. Сладките се различават от тях само по това, че могат да предизвикат не само психологически, но и физиологичен апетит. За щастие, това може да бъде преодоляно.
Вредно ли е? Пристрастяването към сладкото не може да се нарече здравословно. Поради това страдат фигурата, черният дроб, панкреасът и сърцето. Затова е необходимо да се излезе от порочния кръг. Постепенният преход от прости захари към сложни въглехидрати - овесени ядки, нерафинирани зърнени храни и хляб с трици - помага за това. Те също могат да подобрят настроението ви и да ви дадат енергия, но не предизвикват внезапни скокове в нивата на кръвната захар. Това означава, че не ни принуждават да преяждаме.
Ако не можете да си представите живота си без сладкиши, можете да използвате малък трик. Не е нужно да изяждате цял шоколад наведнъж. Достатъчно е да вземете малко парче, да го поставите под езика и бавно да го разтворите. Тогава мозъкът ще има време да получи сигнал, че изпитвате любимия си вкус. И удоволствието е гарантирано.
Защо води до пристрастяване?
Има все повече съобщения, че сиренето води до пристрастяване. Освен това учените са склонни да смятат тази зависимост дори за по-силна от жаждата, например, за шоколад.
Особено широко се обсъжда „манията” по сиренето в САЩ. Освен това аргументите, дадени от медицинските изследователи, са невероятни. Оказва се, че хората се пристрастяват към вкусните филийки с дупки заради протеина казеин. Намира се в големи количества в сиренето. В процеса на храносмилане казеинът се превръща в вещество, близко по състав до... морфина.
Разбира се, ефектът на казоморфина - това е името на това вещество на научен език - далеч не е толкова силен, колкото този на добре познато лекарство. Но все пак има успокояващ ефект и е в състояние да предизвика положителни емоции. Това ви кара да искате да ядете сирене отново и отново. А липсата му в хладилника предизвиква безпокойство и безпокойство.
Кой е най-податлив?
Според учените всеки може да развие „синдрома“ на Disney Roquefort: сиренето е ежедневен продукт. Но гастрономите, които знаят как да ценят скъпите сортове, са особено изложени на риск. Има мнение, че елитното сирене е по-пристрастяващо от всяко друго.
Изследователи от Мичиганския университет са доказали, че някои храни предизвикват доста голяма зависимост. По време на експеримента 500 студенти оцениха хранителните си навици по скалата на Йейл. Той измерва апетита за храна и идентифицира храните, които са най-пристрастяващи. Според проучването на първо място е пицата. Като цяло това не е изненадващо. Кой не обича това вкусно доматено блаженство?
jeffreyw/Flickr.comНо се оказа, че само вкусът и ароматът на пицата не са достатъчни, за да зададете номера за доставка на бързо избиране. Става въпрос за сиренето.
Млякото съдържа протеина казеин. По време на храносмилането той се разгражда и освобождава набор от опиати, наречени казоморфини. Те стимулират допаминовите рецептори и предизвикват чувство на удовлетворение.
Сиренето е просто натъпкано с казеин и ни кара да го ядем отново и отново. Ето защо някои учени отидоха още по-далеч и нарекоха сиренето „млечен кокаин“.
Робърт Кауз-Бейкър/Flickr.com Благодарение на изследването учените успяха да открият и други факти. Например хората са по-малко склонни да ядат храни с ниско съдържание на мазнини. Непреработените храни, като кафяв ориз или пресни плодове и зеленчуци, не водят до пристрастяване като бързото хранене.
Можем да консумираме преработени храни в големи количества и с доста високи нива. Учените са склонни да вярват, че това поведение е много подобно на това как се държат наркозависимите. Затова им се струва, че термично обработената храна е наистина пристрастяваща.
Хранителната зависимост е пряко свързана с човек, но проучването показа, че това не е достатъчно, за да се създаде устойчив модел на поведение. Мазните преработени храни предизвикват определени реакции в мозъка: искаме да ядем още малко. И още малко.
Така че, ако се окажете близо до хладилника в три часа през нощта в търсене на нещо вкусно, знайте, че говорите за желанието да получите удовлетворение. И този навик се развива в продължение на много години.
Разбирането на химичните процеси, които водят до хранителна зависимост, ще помогне да се разбие стереотипът, че всички преяждащи хора са недисциплинирани.
Все още няма смисъл да казваме, че тези, които се борят с хранителна зависимост, са мързеливи или нямат необходимото ниво на хранителна зависимост. Все едно да обвинявате алкохолик за ежедневната му борба с желанието да отидете на бар и да се напиете. В крайна сметка намирането на готова, мазна, тройно обработена храна вече е много по-лесно, отколкото да си купите здравословен обяд. Детското затлъстяване е отличен пример за това. В светлината на това дискусиите за истинските причини за преяждането и затлъстяването може да се възобновят.
Знанието е сила. Затова нека започнем да се борим със собствените си лоши хранителни навици, като разберем всички химични процеси, протичащи в тялото. Разбира се, никой не ви призовава веднага да унищожите сиренето и да грабнете салатите. Но може би осъзнаването, че развивате навик за бързо хранене, ще ви накара да искате да върнете петото парче пица обратно в кутията.
Обичаш ли сирене толкова, колкото го обичам аз? Когато едно от моите гаджета на среща веднъж ме попита коя храна обичам най-много и бих искала да ям точно сега, аз отговорих без колебание: „Сирене!“ Малко солено. По-добре в голяма дупка. Или мраморно жълто-бяло. И още по-добре - елитен, с мухъл.
Понякога за гастрономически празник ми е достатъчна чиния с кубчета сирене, купичка течен мед и розетка с ядки. Чувствам се също неудобно, тревожно и неспокойно, когато сиренето свърши, и разбирам, че утре няма да ям тази вкусотия за закуска. Все пак моето идеално сутрешно хранене е топъл сандвич от бял хляб с резен шунка и ивици топено сирене. Без последното цялата тази композиция губи по-голямата част от вкусовата си привлекателност за мен.
Шумът около пристрастяването към наркотиците към сиренето беше генериран от книга на американски учен и президент на Комитета на общопрактикуващите лекари за въвеждане на нови лекарства, д-р. Нийл Барнард, Разрушаване на хранителните изкушения: Скритите причини за пристрастяване към храната и седем стъпки за естественото им преодоляване.В него д-р Барнард свързва наркотичните свойства на сиренето с неговото съдържание казеин- вещество, произведено от черния дроб на млечни крави. Казеинът е протеин, който по време на храносмилането от нашия стомашно-чревен тракт се разгражда и произвежда веществото казоморфин. Самото име на последния неволно навява паралели с морфина.
Казоморфинът е подобен по състав, но все още не е толкова силно лекарство като последното. Въпреки че трябва да се признае, че казоморфинът все още може да причини известна зависимост от продуктите, които го съдържат. В края на краищата, точно както в случая с опиума, казоморфинът, действайки върху мозъка, задейства механизми в него, които дават усещане за повишено удоволствие и релаксиращ ефект. Така е устроен човек: той се стреми към положителни емоции. И тъй като сиренето доставя, искаме да го ядем отново и отново. Освен това се смята, че любителите на скъпи сирена са още по-податливи на пристрастяване към сирене от тези, които предпочитат традиционните сортове.
Но възниква един логичен въпрос. Факт е, че казоморфинът се намира във всички млечни продукти: обикновено мляко, извара и дори в кърмата. Какво става? Бебетата получават ли първите си лекарства чрез майчиното мляко? До известна степен да. Това отчасти обяснява пристрастяването на новородените към майчиното мляко. Но сравнението на казоморфин с морфин е твърде преувеличено. Не е в състояние да окаже сериозно въздействие върху мозъка. Напротив, сиренето е един от онези продукти, които могат да приведат в ред нервната ни система. Добре засища глада, усвоява се дълго време и не оказва силен натиск върху стените на стомаха. В резултат мозъкът ни бързо получава сигнал за ситост. Сити сме, което означава, че сме спокойни и можем да се наслаждаваме на живота.
В допълнение, сиренето съдържа много полезни вещества: калций, толкова необходим за костите, протеини, необходими на нашите мускули, витамини от група В. Следователно не можете да откажете сиренето изобщо. Но е необходимо да се следи съдържанието на мазнини. По-добре е да не слагате нищо в кошницата си с хранителни стоки, което съдържа повече от 50% мазнини.
Журналистите, както обикновено, подхванаха информация за наркотичните свойства на сиренето и я представиха на читателя като сензация. Веднага щом въведете фразата „сирене-дрога“ в която и да е интернет търсачка, ще ви бъдат предложени стотици бележки, ту по един, ту по друг начин, „повтарящи“ новините за съдържанието на сиренето и предизвикващи пристрастяване към популярния млечен продукт.
Всъщност целта на д-р Барнард не е била да унищожи световната индустрия за сирене и да накара хората да се откажат от този продукт. Изследването му има за цел да помогне на хората с наднормено тегло. В книгата си той обяснява на читателите, че често натрупваме наднормено тегло поради пристрастяване към определени храни (шоколад, сирене, месо), в резултат на което превишаваме дозата на тяхната консумация. Д-р Барнард обяснява защо развиваме навици за тези храни и предлага да се борим с пристрастяването към хранителни лекарства с триседмична диета, която променя хранителните предпочитания, активира двигателната система и подобрява съня. Основните разрешени за консумация храни при тази диета са ориз, зеленчуци, боб и др., но консумацията на месо и млечни продукти е сведена до минимум. На практика такава диета осигурява ефективна загуба на тегло, намаляване на нивата на кръвната захар, подобряване на благосъстоянието и повишаване на самочувствието.
Ето защо, ако се опитвате да нормализирате теглото си, обърнете внимание на количеството сирене, което консумирате. Въпреки пристрастяващата природа на сиренето, няма причина да се отказвате от него. Но дръжте съдържанието на мазнини и порциите под контрол. И тогава няма да имате причина да се притеснявате, че сте пристрастени към сиренето. Такава зависимост ще бъде от полза само за вашето тяло.