Хайвер от патладжан за зимата най -добрите рецепти за дома. Рецепти с хайвер от патладжан за всеки вкус

Хайвер от патладжан с бели корени.

Съставки:

2,5 кг патладжан
500 г домати
300 г моркови
100 г корен от целина
100 г корен от магданоз
100 г корен от пащърнак
300 г лук
50 зелени копър
150 мл растително масло
30-40 г сол
20 мл 9% оцет
смлян черен и бахар на вкус

Метод на готвене:

За тази рецепта за хайвер за зимата нарежете патладжаните на малки кубчета, посолете, оставете за 30 минути, след което изплакнете и изстискайте. Нарежете доматите на малки кубчета, лука на половин пръстени, морковите и корените на ивици. Запържете лука, морковите и корените в растително масло. Добавете патладжани, домати, сол, черен пипер, оставете да къкри покрито за 50 минути. Изсипете оцет, добавете нарязани билки, разбъркайте. Разпределете горещия хайвер в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато се охлади.

Хайверът от тиквички и патладжан е прост.

Съставки:

1 кг патладжан
500 г тиквички
70 мл растително масло
10 г захар
10 г сол
30 г доматено пюре
млян черен пипер
канела на върха на ножа
дафинов лист

Метод на готвене:

Рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на такъв хайвер от патладжан е следната. Патладжанът трябва да бъде нарязан на филийки, леко посолен, оставен за 20 минути, след което изцеден, нарязан на кубчета. Нарежете обелените тиквички по същия начин. Комбинирайте зеленчуците и оставете да къкри в олио под капак за 30 минути, като разбърквате. Добавете сол, захар, подправки, доматено пюре, оставете да къкри 10 минути, отстранете дафиновия лист. Сложете горещ хайвер в буркани и стерилизирайте: буркани от 0,5 литра - 15 минути, буркани от 1 литър - 20 минути. След това навийте на руло и увийте, докато се охлади.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА 3
СТЪПКА 4

СТЪПКА 5
СТЪПКА 6

СТЪПКА 7
СТЪПКА 8

СТЪПКА 9
СТЪПКА 10

Съставки:

1 кг патладжан
300 г ябълки
200 г лук
50 мл растително масло
30 мл 9% оцет
20 г захар
30 г сол
щипка индийско орехче и канела

Метод на готвене:

За да направите хайвер по тази проста рецепта, патладжаните трябва да се разрязват наполовина, да се намажат с олио и да се пекат във фурната до омекване. Обелете, нарязайте, изцедете излишната течност. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олио до омекване. Добавете патладжаните, запържете. Обелете и настържете ябълките, нарежете на кубчета, добавете към зеленчуците, оставете да къкри за 2 минути. Добавете захар, сол, подправки, разбъркайте и оставете да къкри до омекване. В края на готвенето изсипете оцета. Сложете горещ хайвер в подготвени буркани и стерилизирайте: буркани от 0,5 литра - 10-15 минути, буркани от 1 литър - 20-25 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато се охлади.

Хайвер от патладжан и тиква.

Съставки:

1 кг патладжан
1 кг тиква
1 кг домати
20-30 г чесън
100 мл растително масло
сол на вкус

Метод на готвене:

Преди да приготвите хайвер от патладжан у дома, основната съставка на закуската трябва да се изпече до омекване, обелване, изцеждане малко и нарязване на ситно. Настържете тиквената каша. Нарежете доматите на случаен принцип. Поставете зеленчуците в тенджера с масло, оставете да къкри под капак за 30 минути. След това се смила с пасатор, добавя се чесън, прекаран през преса, сол, се оставя да къкри за 10 минути. Поставете горещия хайвер от патладжан, приготвен по тази рецепта, в буркани и стерилизирайте: 0,5 литрови буркани - 15 минути, 1 литър - 20 минути. След това навийте на руло и увийте, докато се охлади.

Съставки:

1,5 кг патладжан
500 г чушка
500 г моркови
500 г лук
150 мл растително масло
30 мл 9% оцет
захар
смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

За тази рецепта с хайвер патладжаните трябва да се нарязват на кубчета, да се посолят, да се оставят за 20 минути, след това да се изплакнат и да се изцедят. Прекарайте патладжаните, морковите и чушките през месомелачка. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олио до омекване. Добавете нарязаните зеленчуци, оставете да къкри 1 час. Добавете сол, захар, след 5 минути изсипете оцет, разбъркайте и свалете от котлона. Горещият домашен хайвер от патладжан, сварен за зимата, трябва да се постави в стерилизирани буркани, да се навие и да се увие, докато се охлади.

Хайвер от патладжан без лук.

Съставки:

2 кг патладжан
1 кг домати
1 кг сладък пипер
30 г чесън
50 г магданоз
100 мл растително масло
50 мл 9% оцет
30 г сол
50 г захар

Метод на готвене:

Хайвер от патладжан за зимата по тази проста рецепта се приготвя много лесно. Нарежете патладжаните и чушките на малки кубчета. Прекарайте доматите през месомелачка. Загрейте растително масло в тенджера, сложете зеленчуци, оставете да къкри 45 минути. Добавете нарязан чесън, билки, сол, захар, оцет, разбъркайте, оставете да къкри още 5 минути. Разпределете горещия хайвер в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато се охлади.

Съставки:

1 кг патладжан
1 кг ябълки
1 кг домати
300 г сладък пипер
300 г моркови
300 г лук
200 мл растително масло
30 г сол
1 дафинов лист
млян черен пипер
зелени на вкус

Метод на готвене:

Преди да готвите хайвер от патладжан, зеленчуци и ябълки, трябва да обелите, да премахнете кожата от доматите. Нарежете на ситно приготвената храна. Загрейте олиото в тенджера, запържете лука и морковите. Добавете домати, разбъркайте, оставете да заври. Сложете патладжаните, чушките и ябълките във врящата маса, оставете да къкри 50 минути. Добавете сол, подправки, билки, оставете да къкри за 10 минути. Отстранете дафиновите листа. Подредете горещия хайвер в подготвени буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Съставки:

2 кг патладжан
15 г чесън
50 мл растително масло
10 мл лимонов сок
смлян черен и лют пипер
кориандър
сушен босилек и копър
сол на вкус

Метод на готвене:

За бързо и вкусно приготвяне на хайвер по тази рецепта, патладжаните трябва да бъдат обелени, нарязани на филийки, посолени и оставени за 20 минути, след това изплакнати и изцедени. Прекарайте готовите патладжани през месомелачка. Оставете пюрето да заври, добавете олио, сол и подправки, оставете да къкри на тих огън за 45 минути. Добавете нарязан чесън, лимонов сок, оставете да къкри още 5 минути. Сложете горещия хайвер в подготвени буркани, навийте на руло и увийте, докато се охлади.

Хайвер от патладжан с лимонена киселина.

Съставки:

2 кг патладжан
1 кг домати
500 г чушка
500 г лук
3 g лимонена киселина
захар и подправки на вкус
растително масло за пържене

Метод на готвене:

За тази рецепта за хайвер от патладжан за зимата, зеленчуците трябва да бъдат обелени, нарязани на кубчета, сол, оставени за 20 минути, след което изцедете добре течността. Готовите патладжани се запържват в олио. Лукът и черен пипер се нарязват на ситно, запържват се в олио. Добавете пържени патладжани, оставете да къкри за 5-7 минути. Обелете доматите, нарежете ги, добавете към зеленчуците, оставете да къкри за 15-20 минути. Добавете сол, захар, подправки, лимонена киселина, разбъркайте, оставете да къкри 5 минути и свалете от котлона. Разпределете горещия хайвер в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато се охлади.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА 3
СТЪПКА 4

СТЪПКА 5
СТЪПКА 6

СТЪПКА 7
СТЪПКА 8

СТЪПКА 9
СТЪПКА 10

Хайвер от печени патладжани.

Съставки:

2,5 кг патладжан
2 кг домати
1 кг моркови
1 кг сладък пипер
1 кг лук
50 г чесън
150 мл растително масло
лют лют пипер на вкус

Метод на готвене:

Преди да приготвите домашен хайвер от патладжан, основата на предястието и чушката, изпечете във фурната, докато кожата потъмнее, охладете, обелете, нарежете на малки кубчета. Обелете доматите, нарежете на ситно. Лукът и морковите се нарязват на ситно, запържват се в олио. Добавете домати, оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Добавете печени патладжани и чушки, оставете да къкри за около 30 минути. След това добавете нарязан чесън, лют пипер и сол, оставете да къкри още 5 минути. Разпределете горещия хайвер в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато се охлади.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА 3
СТЪПКА 4

СТЪПКА 5
СТЪПКА 6

Съставки:

1,5 кг патладжан
800 г домати
300 г сладък пипер
400 г моркови
200 г лук
100 мл растително масло
30 мл 9% оцет
смлян черен и лют пипер
сол на вкус

Метод на готвене:

Нарежете патладжаните на малки кубчета, сложете ги в намазнена дълбока тава и печете във фурна, предварително загрята до 200 ° C, за 10 минути. Нарежете лука на малки кубчета, сложете във фурната с патладжаните, залейте с олио, разбъркайте, печете 10 минути. Добавете нарязаните моркови и печете 10 минути. След това сложете нарязани чушки и белени домати със зеленчуци, залейте с олио, добавете сол и подправки, разбъркайте, оставете да къкри във фурната за още 30 минути. Извадете зеленчуците от фурната, добавете оцет, разбъркайте. Горещият хайвер от патладжан, приготвен у дома, трябва да се постави в буркани от 0,5 литра, стерилизирани за 10 минути. След това навийте на руло и увийте, докато се охлади.

Хайверът от патладжан е една от най -вкусните и здравословни закуски. Любителите на храната го обожават заради уникалния му вкус и аромат; Диетолозите уважават хайвера от патладжан заради ниското му съдържание на калории и високото съдържание на калий и фибри, което стимулира чревната подвижност.

Яденето на патладжан помага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, нормализиране на водно-солевия и липидния метаболизъм в организма и подобряване на работата на сърдечния мускул.

Хайвер от патладжан - общи принципи и методи на приготвяне

Пропорциите на зеленчуците за приготвяне на хайвер от патладжан са произволни, на вкус. Когато ги избирате, трябва да запомните, че с помощта на лук, чушки и моркови хайверът може да стане по -сладък; доматите му придават киселинност. При приготвянето на хайвер от патладжан теглото им трябва да бъде не по -малко от теглото на всички останали продукти. Тоест, за 1 кг патладжан за хайвер не трябва да се вземат повече от 1 кг други зеленчуци.

Хайвер от патладжан - приготвяне на храна

Хайверът, за който говорим днес, се приготвя главно от:

Патладжан;
- моркови;
- лук;
- домати;
- чесън;
- сладък пипер;
- Слънчогледово олио;
- сол.

Зелени и други подправки се добавят на вкус.

Преди да използвате за приготвяне на хайвер, всички зеленчуци трябва да бъдат измити и нарязани, както е предписано в рецептата. Обикновено за хайвер от патладжан зеленчуците се нарязват на кубчета. Разбира се, можете да използвате такива аванси като месомелачка или блендер, за да го приготвите, но експертите казват, че тогава вкусът на хайвера е напълно различен.

При приготвянето на храна е важно да изберете добри патладжани - те трябва да са узрели, тъмни и да имат лъскава кожа.

Хайвер от патладжан - най -добрите рецепти

Рецепта 1: Хайвер от патладжан за консервиране

Какво по -хубаво от буркан с ароматен хайвер от патладжан, отворен през зимата? Когато пролетната зеленина и новата есенна реколта са все още далеч, такова съхранение е истински подарък и може да бъде подходящо на всяка маса, разпалвайки апетита с красивия си вид и вкусната миризма.

Съставки:

10 средно големи патладжана;
5 моркови;
5 глави лук;
5 сладки чушки;
1 кг домати;
растително масло;
сол и подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарежете патладжаните на кубчета и ги поръсете обилно със сол, оставете да престоят поне половин час, така че горчивината да излезе със сока.

2. Изплакнете патладжаните под течаща вода.

3. След това нарежете лука, пипера, доматите на кубчета, настържете морковите.

4. Загрейте растително масло в тиган, запържете лука до прозрачност; след това добавете моркови с чушки, домати и патладжани там и оставете да къкри всички зеленчуци за около половин час при непрекъснато разбъркване. В края на задушаването подправете хайвера със сол и смлян черен пипер.

Слагаме готовия хайвер от патладжан в буркани, стерилизираме за около половин час и навиваме на руло.

Рецепта 2: Хайвер от патладжан от патладжан, изпечен на фурна

Този хайвер е вкусно и много здравословно ястие. Рецептата му не е сложна и можете да използвате това ястие както топло, така и студено.

Съставки:

1,2 кг патладжан;
3 големи домата;
3 големи чушки;
2 скилидки чесън;
2 ч.ч оцет;
сол на вкус;
нерафинирано слънчогледово масло.

Метод на готвене:

1. Изпечените патладжани печем във фурната върху лист за печене (преди това пробождаме с нож на няколко места, за да не се спукат). За да предотвратите изгарянето на зеленчуците по време на печене, те трябва периодично да се обръщат. За да сте сигурни, че патладжанът е готов, трябва да го пробиете с нож, който влиза свободно в готовия патладжан. Заедно с патладжаните печем чушките, но трябва да ги извадите от фурната по -рано, след 15 мин. Сложете готовите патладжани да се охладят в купа, а чушките в найлонов плик, за да улесните изваждането на кожа от тях.

2. Обелете доматите (можете просто да ги отрежете с остър нож), внимателно отстранете кожата от патладжаните и ги нарежете на кубчета.

3. След като сме обелили корите и семената на чушките, ние също ги нарязваме на кубчета.

4. След като смесите всички приготвени съставки в купа, посолете ги, добавете оцет с нарязан чесън и слънчогледово масло (около 6 супени лъжици). Ако доматите са кисели, тогава трябва да вземете по -малко оцет, 0,5 чаени лъжички са достатъчни, също в този случай можете да добавите същото количество захар.

5. След като приготвихме хайвера, го прибираме в хладилника за два до три часа, за да се влее.

Рецепта 3: Хайвер от патладжан с гъби

Това ястие ще бъде оценено дори от най -претенциозните гурмета, тъй като комбинацията от патладжан и гъби придава много специален вкус. Хайверът е добър както студен, така и горещ.

Съставки:

3 големи патладжана;
5 средни домата;
2 моркови;
10 големи гъби;
1 голяма чушка;
10 скилидки чесън;
билки, подправки и сол на вкус;
Слънчогледово олио.

Метод на готвене:

1. Разрежете патладжаните наполовина по дължина, нарязайте чушката на 4 части, след което, като поставите патладжаните с черен пипер върху лист за печене, намазан със слънчогледово олио, поставете отгоре 5 скилидки чесън.

2. Печем готовите зеленчуци във фурната за около 25 минути.

3. По това време нарежете лука на кубчета, настържете морковите на едро ренде и ги запържете в слънчогледово олио.

4. В тенджера оставете водата да заври и, като последователно поставяте домати в нея, ги задръжте за около 2 минути, за да можете по -късно лесно да отстраните кожата от тях.

5. След като обелите доматите, ги нарежете на малки кубчета и добавете към пържения лук и моркови.

6. Нарежете гъбите на кубчета и ги запържете отделно в слънчогледово олио.

7. Извадете изпечените патладжани, чесън и чушки от фурната и ги оставете да изстинат.

8. Сложете лука, морковите, доматите и гъбите, които изпържихме в тенджера, сложете на слаб огън и оставете да къкри за 5-7 минути, като разбърквате от време на време, за да не загорят зеленчуците.

9. Обелете чушките и патладжаните и нарязайте пулпата на кубчета, нарязайте чесъна и добавете всичко към зеленчуците, задушени в тенджера.

10. След като смесите съдържанието на тигана, добавете сол и продължете да къкри за около 20 минути, като не забравяте да разбъркате.

11. Добавете подправки, билки и няколко супени лъжици захар към хайвера, разбъркайте отново и оставете да къкри за около 2-3 минути, след което е готов.

За да няма горчив вкус патладжаните, те трябва да бъдат нарязани на кубчета и осолени, и оставени за около половин час, за да се освободи течността, която трябва да се отцеди. Трябва да знаете, че семената на патладжана са източникът на горчивина. Следователно младите патладжани, в които няма семена, нямат горчив вкус, те могат да бъдат сварени веднага.

Всички съставки за хайвер от патладжан трябва да са местни и сезонни (само в този случай те ще имат този богат аромат, който ще ви помогне да създадете наистина вкусно ястие).

Когато приготвяте продукти за готвене на хайвер от патладжан, не нарязвайте патладжаните на ситно, така че вкусът им да не се загуби в готовия хайвер и да го лиши от уникалния му вкус.

Този хайвер може да се приготви дори с малко количество масло, тъй като всички зеленчуци отделят сока си, което е достатъчно, за да се задуши. Това ще бъде оценено от тези, за които въпросът за съдържанието на калории е важен. Ясно е, че по -лекият хайвер се получава от задушени зеленчуци. Но от зеленчуци, пържени в голямо количество масло, се получава продукт с по -богат вкус и мирис.

Опитните кулинарни специалисти казват, че ако патладжанът за хайвер се пече на скара или се пуши директно върху газта на горелката, хайверът от патладжан ще придобие напълно уникален вкус и аромат.

Хайверът от патладжан за зимата е един от най -популярните и вкусни препарати сред любителите на консервирането. Здравословен хайвер от патладжан, приготвен у дома по нашите рецепти, ще завладее всеки, който го вкуси с неговия вкус. Можете спокойно да го поставите на празничната трапеза - вашите гости ще си оближат пръстите.

Това ястие, което се приготвя от домакините у нас от година на година за зимата, несъмнено заема едно от водещите места в списъка на най -популярните консерви. Дори тези, които не обичат много патладжаните, я обичат.

Можете да направите хайвер от патладжан по голямо разнообразие от рецепти - днес има много от тях, в тази селекция ще ви разкажем за най -простите и най -вкусните рецепти за хайвер от патладжан за зимата.

Класически хайвер от патладжан

Това е най -вкусният хайвер от патладжан след основната рецепта. Изпробвано и тествано в продължение на много години. Видяни в командировки, хайверът и патладжанът и тиква бяха първите, които приключиха.

За да приготвим хайвер от патладжан, се нуждаем от:

изцедени патладжани без кора 3 кг.;
зрели домати 2 кг;
моркови 0,5 кг;
лук средни глави 6-7 бр .;
чесън 1 средна глава;
растително масло 300-350 г;
оцет 9% 80-100 г;
смлян черен пипер на вкус;
сол на вкус.

От количеството на съставките, посочени в рецептата, излизат 7 кутии от 0.750 гр. От готов вкусен хайвер от патладжан.

Класически хайвер от патладжан-стъпка по стъпка рецепта със снимка:

Превъртете доматите в месомелачка. Усучете пулпата от изцеден патладжан в месомелачка. Нарежете лука на кубчета.
Настържете морковите на едро ренде. Запържете лука в тиган до златисто кафяво. Запържете морковите в казан. При пържене морковите вземат два пъти повече масло от лука.

Сложете пържения лук в казан с пържени моркови. След това добавете патладжаните, усукани в месомелачка, към казана. Потопете усуканите домати в сместа от патладжани. Запалваме бавно на печката.

Разбъркайте старателно масата от патладжани с лъжица или с решетъчна лъжица, за да не загори. В казан, на слаб огън, оставете зеленчуковата маса да заври. Сол и черен пипер на вкус, затворете казана с тежък капак.

Варете хайвера на слаб огън за около 40-50 минути, като разбърквате от време на време, за да не загори. Докато хайверът от патладжан се задушава, стерилизирайте бурканите и капаците във вряща вода.

Към хайвера добавете изцедения през преса чесън. Проверяваме за соленост, разбъркваме добре, затваряме казана с капак. Варете хайвера от патладжан за още 10-15 минути.

Изсипете половин супена лъжица оцет във всеки предварително стерилизиран буркан. Извадете капака от казана, омесете добре хайвера и веднага го поставете в бурканите.

Навиваме хайвера от патладжан с капаци, увиваме го в одеяло, оставяме го, докато бурканите се охладят. След пълно охлаждане хайверът от патладжан в буркани се прехвърля в тъмно, хладно помещение. Това е всичко, сега вкусният хайвер от патладжан ще стои тихо през цялата зима.

Оказа се отличен хайвер за сандвичи или просто предястие от патладжан. Това се постига с факта, че патладжаните не са пържени, а изпечени и след това изцедени от горчивина, вкусът е деликатен и приятен.

Тази рецепта за хайвер от патладжан в много отношения е сходна по технология с рецептата за хайвер от костен мозък за зимата.

Хайвер от патладжан за зимата на грузински език

Вкусен хайвер от патладжан с черен пипер, домати и подправки. Това не е изненадващо, защото се приготвя по рецептата на грузинската кухня.

Продукти:

патладжан - 3 бр. - малко повече от 1 кг;
домати - 2 бр. - 400 г;
моркови - 1 бр. - 100 г;
Български червен пипер - 1 бр. - 200 г;
горчив зелен пипер - 1 бр.;
лук - 1 глава лук - 100 г;
чесън - 3 скилидки;
магданоз - 3-4 клона;
растително масло - 120 мл;
смлян червен пипер - 1 супена лъжица. лъжица;
хмел -сунели - 1 чаена лъжичка;
сушен кориандър (кориандър) - 1 чаена лъжичка;
сол на вкус.

Изберете съотношението на сладки и люти чушки на вкус.

Подготовка:

Обелете и нарежете патладжаните на големи парчета. Загрейте растително масло (80 мл) в тиган, добавете сол към патладжаните и ги запържете, като разбърквате от време на време, докато започнат да покафеняват.

Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на едро. Запържете ги в останалото масло в друг тиган. Добавете ситно нарязани домати и подправки. Сол. Оставете да къкри на среден огън за 5 минути.

Прекарайте червен пипер, пържен патладжан и 2 скилидки чесън през месомелачка. Добавете в тигана със зеленчуци. Загрейте всичко заедно за 5 минути. Пасирайте със смачкване или пробийте с пасатор, ако харесвате по -гладка консистенция. Предпочитам хайвер с малки парченца зеленчуци.

Чудо Бери - 3-5 кг пресни ягоди на всеки 2 седмици!

Чудо задницата Колекцията от феи е подходяща за перваза на прозореца, лоджия, балкон, веранда - всяко място в къща или апартамент, където пада светлината на слънцето. Можете да получите първата реколта след 3 седмици. Прекрасно дупе Приказната реколта дава плодове през цялата година, а не само през лятото, както в градината. Животът на храстите е от 3 години или повече, от втората година можете да добавите подхранване към почвата.

Добавете червен пипер, нарязан магданоз и изцедена скилидка чесън. Разбъркайте и изключете котлона.
Отгоре хайверът от патладжан се поръсва с кръгчета лют пипер.

Хайвер от патладжан Оближете пръстите си за зимата

Състав на рецептата:

патладжан - 2,5 кг;
домат (пресен) - 2,5 кг;
моркови - 1 кг;
български пипер (червен) - 1 кг;
лук - 500 г;
чесън (на вкус);
растително масло (за пържене, приблизително) - 100 г;
подправки (сол, черен пипер) - на вкус;
по един куп копър и магданоз.

Подготовка:

Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват, доматите се превъртат в месомелачка. Запържете на свой ред лук, моркови. Изсипете доматите в дълбок съд и сварете 1/3 от обема.

Поставете чушката във вряща вода за 3-4 минути, сложете я в гевгир, отстранете кожата и я прекарайте през месомелачка. Нарежете патладжаните на филийки и оставете да къкри в тиган до омекване. След това също прекарайте през месомелачка.

В голяма тенджера смесете лук, моркови, домати, патладжани, чушки, магданоз, копър, сол, черен пипер и сложете на слаб огън за около 20 - 30 минути, около 5 минути до готовност, добавете ситно нарязан чесън.

Банките не могат да се стерилизират, просто се попарват с вряла вода.

Сварете капаците и сложете зеленчуков хайвер в горещи буркани. Сложихме да стерилизираме за 80 минути. След това изваждаме консервите и ги навиваме, обръщаме капака надолу и покриваме с одеяло.

Хайвер от патладжан за зимата без стерилизация

Продукти:

1 кг млад патладжан;
350 г червени сладки домати;
200 г моркови;
200 г лук;
100 мл растително масло;
куп магданоз;
една супена лъжица захар и сол;
черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

Измийте патладжаните, отрежете стъблото и върха. Нарежете на ивици и поставете в голяма тенджера. Поръсете патладжана със сол и разбъркайте, оставете да престои на стайна температура за половин час.

След половин час патладжаните ще дадат сок, трябва да го отцедите, отново изцедете патладжаните, изцедете отново целия сок, който се е отделил.
Изсипете 100 мл вода в патладжаните, покрийте ги с капак и варете на тих огън за половин час. Патладжаните трябва да са меки.

Обелете и настържете морковите. Поставете в дълбока тенджера. Обелете лука и го нарежете на кубчета, поставете в тенджера с морковите. Налейте олиото и запържете всичко заедно на тих огън до омекване.

Измийте доматите, изрежете дръжката, нарежете на кубчета. Можете да обелите доматите, ще бъдат по -меки, но това не е необходимо. Добавете домати към лука и морковите. Запържете всичко заедно за около десет минути, като не забравяте да разбърквате.

Иновативен стимулатор на растежа на растенията!

Увеличете кълняемостта на семената с 50% само с едно приложение. Отзиви на клиенти: Светлана, 52 години. Невероятен тор. Чухме много за това, но когато го опитахме, сами се изненадахме и изненадахме съседите си. На доматени храсти са израснали от 90 до 140 парчета домати. Няма нужда да говорим за тиквички и краставици: реколтата е събрана в колички. Правим летни вили цял живот и никога не е имало такава реколта ...

Прехвърлете задушените зеленчуци в патладжан в тенджера. Добавете ситно нарязан магданоз, черен пипер и захар в тенджерата със сърната и разбъркайте добре. Оставете да се готви още десет минути.

Готовият хайвер от патладжан трябва да стане по -равномерен, но да запази всички зеленчуци непокътнати. Разделете хайвера в стерилни буркани и навийте на руло. Могат да се използват винтови капачки.

Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и охладете за 24 часа. Съхранявайте хайвер от патладжан за зимата на хладно и тъмно място.

Хайвер от патладжан за зимата без оцет

Ще имаш нужда:

1 кг патладжан;
500 г домати;
5 скилидки чесън;
3 глави лук;
1 чаша вода;
3 супени лъжици доматена паста;
растително масло, билки, черен пипер, сол.

Как да готвя:

Белене или белене (по избор), нарязваме патладжаните на кубчета, пържим в олио до покафеняване, след това изсипваме във вода и оставяме да къкри 20 минути под капак на слаб огън.

Ситно нарязаният лук се запържва отделно до покафеняване, доматите се нарязват на кубчета и се добавят към лука, слага се в доматената паста, къкри 10 минути. Комбинирайте патладжаните с лук и домати, добавете подправки и нарязан чесън, сол, смелете сместа с пасатор, сервирайте като отделно ястие. Можете да ядете този хайвер веднага.

За да приготвите такъв хайвер за зимата, трябва да го сварите след пюре, добавете оцет и го поставете в стерилни буркани и го стерилизирайте, съхранявайте хайвера в хладилника.

Хайвер от патладжан за зимата като магазин - най -простият

3 кг патладжан;
1 кг моркови;
1,5 кг домати;
1 кг лук;
1 кг сладък пипер (цветът не е важен);
2 супени лъжици без пързалка каменна сол;
250 мл рафинирано растително масло.

От посоченото количество зеленчуци се получават 3 литра готов хайвер.

Подготовка:

Всички зеленчуци трябва да се измият добре и да се оставят да изтекат повече вода. Отрязваме опашките на патладжана и го нарязваме директно с кората на малки кубчета 1,5 на 1,5 см. В повечето рецепти се препоръчва да се отстрани кожата, но ми се струва, че е още по -вкусно.

След това ги изсипете в голяма тенджера и напълнете със студена подсолена вода (1 супена лъжица на 1,5 литра вода). Правим това, така че патладжаните да отделят горчивината си. Оставете тигана за 20-30 минути. Не поставяйте в хладилника.

През това време ще имаме време да готвим други зеленчуци. Обелете и настържете морковите на ренде за зеленчуци.

Нарежете доматите на четвъртинки (ако доматите са малки) или по желание на ситно. Не трябва да сте твърде малки - ще ги подминем все едно, така че няма смисъл от това.

Извадете семената от пипера и нарежете на малки кубчета около 1х1 см. Нарежете лука, подобно на чушката на кубчета.

Сега всички зеленчуци (с изключение на доматите) трябва да се пържат отделно с рафинирано слънчогледово масло. Когато пържите, не забравяйте, че зеленчуците заемат много масло, така че трябва да се пържи на слаб огън под капак. Използваме масла, както е посочено в рецептата - в противен случай хайверът ще се окаже много мазен. Следователно общата норма на маслото трябва да бъде разделена на око на 5 равни части и да се излее приблизително.

Изцедете водата от патладжана (ще бъде тъмно, не се тревожете - това постигнахме). И пържете с олио - те трябва да станат прозрачни и меки. Запържете доматите с олио под капака, докато се сварят (това е 7-10 минути). След това те трябва да се търкат през сито, така че семената и кожата да не попаднат в хайвера.

Слагаме всички зеленчуци в една тенджера, посоляваме и готвим под капак за 30 минути на тих огън. На вкус солта трябва да се усети добре - когато хайверът няма да се охлади.

Всичко! Хайверът от патладжан е готов. По желание може да се направи хомогенна по консистенция. За да направите това, използвайте пасатор, след като зеленчуците са изпържени - преди готвене. Изсипете готовия хайвер в буркани (бурканите първо трябва да се напоят с вряла вода) и затворете. За да могат консервите с хайвер да се съхраняват дълго време и да не експлодират, препоръчително е да ги стерилизирате за 10 минути (това е за 0,5-1 л кутии).

Обикновено у дома не винаги има правилното количество храна - няма значение.

Основното, което трябва да запомните, е, че готвим хайвер от патладжан, а не зеленчуково соте, и спазваме пропорцията: колко патладжан, нарязан по обем, се получи, толкова много от всички останали зеленчуци заедно (доматите не се броят) трябва да се добавят.

Хайвер от патладжан за зимата в бавна готварска печка

Предястието от зеленчуци е обичано заради своята гъвкавост, защото има място за него в ежедневното меню или на празнична трапеза. Също толкова вкусен, син хайвер ще се комбинира с горещи картофи или ориз, но как да приготвите апетитно зеленчуково мезе? Ако искате да запазите максимално хранителни вещества, тогава патладжаните трябва да се изпекат. Ако искате да запазите вкуса и палитрата, всички съставки от хайвера ще трябва да бъдат нарязани на ситно, за да се получи еднородна консистенция, използвайте месомелачка или пасатор, и добавете чесън или подправки за пикантност.

Хайвер от патладжан в мултикукър

Когато има много сезонни зеленчуци и времето е горещо навън, тогава готвенето в кухнята у дома, приготвянето на зимни запаси не е най -приятното занимание. Как може да се промени това? Използвайте интелигентна техника, която ще сведе караниците до минимум, а също така ще ви е необходима добра рецепта, например хайвер от патладжан в бавна готварска печка. Преди да стартирате подходяща програма, просто трябва да нарежете зеленчуците, да ги поставите в купа - „интелигентната“ техника ще свърши останалото сама, като същевременно запазва витамините и помага да се запасите с диетична храна.

Хайвер от патладжан във фурната

Дори една не особено сложна рецепта за хайвер от патладжан за зимата включва обработка на зеленчуци: плодовете трябва да се измият добре и след това да се спазва технологията. За да се запасите с вкусен хайвер за зимата, сините могат да бъдат пържени, задушени или печени. Последният метод е способността да се запази цвета на всички зеленчуци, поради което готовият хайвер от патладжан изглежда толкова апетитен във фурната. Сините могат да бъдат изпечени цели или нарязани на кубчета, на кубчета, тогава не е необходимо да се отстранява кожата от плодовете.

Хайвер от патладжан - общи принципи и методи на приготвяне

Хайвер от патладжан - приготвяне на храна

Хайверът, за който говорим днес, се приготвя главно от:

патладжан;
моркови;
Лука;
домати;
чесън;
сладък пипер;
Слънчогледово олио;
сол.

Зелени и други подправки се добавят на вкус.

Хайвер от патладжан - най -добрите рецепти

Рецепта - Хайвер от консервирани патладжани

Съставки:

10 средно големи патладжана;
5 моркови;
5 глави лук;
5 сладки чушки;
1 кг домати;
растително масло;
сол и подправки на вкус.

Метод на готвене:

2. Изплакнете патладжаните под течаща вода.

3. След това нарежете лука, пипера, доматите на кубчета, настържете морковите.

Слагаме готовия хайвер от патладжан в буркани, стерилизираме за около половин час и навиваме на руло.

Рецепта - Хайвер от патладжан от патладжан, изпечен на фурна

Съставки:

1,2 кг патладжан;
3 големи домата;
3 големи чушки;
2 скилидки чесън;
2 ч.ч оцет;
сол на вкус;
нерафинирано слънчогледово масло.

Метод на готвене:

3. След като сме обелили корите и семената на чушките, ние също ги нарязваме на кубчета.

5. След като приготвихме хайвера, го прибираме в хладилника за два до три часа, за да се влее.

Рецепта - Хайвер от патладжан с гъби

Съставки:

3 големи патладжана;
5 средни домата;
2 моркови;
10 големи гъби;
1 голяма чушка;
10 скилидки чесън;
билки, подправки и сол на вкус;
Слънчогледово олио.

Метод на готвене:

2. Печем готовите зеленчуци във фурната за около 25 минути.

5. След като обелите доматите, ги нарежете на малки кубчета и добавете към пържения лук и моркови.

6. Нарежете гъбите на кубчета и ги запържете отделно в слънчогледово олио.

7. Извадете изпечените патладжани, чесън и чушки от фурната и ги оставете да изстинат.

Хайвер от тиквички и патладжан за зимата - стъпка по стъпка рецепта

Искате да ядете здравословни зеленчуци през цялата година, без да се ограничава до сезона на прибиране на реколтата. Събирането за бъдеща употреба лесно решава проблема, а как да приготвите патладжани и тиквички за зимата ще ви помогне да разберете стъпка по стъпка рецептата. Трудности с процеса на приготвяне на вкусен зеленчуков хайвер не трябва да възникват. Всички продукти трябва да се измият добре, някои от тях да бъдат обелени, нарязани и задушени. Готовият хайвер от патладжан за зимата перфектно съвпада с вкуса със изсушена филия бородински хляб, справяйки се с чувството на глад за дълго време.

Съставки:

патладжан - 100 г;
тиквички (тиквички) - 100 г;
моркови - 2 бр .; лук - 1 бр .;
чесън - 2 скилидки;
доматена паста - 50 г;
масло (маслиново) - 50 мл;
подправки на вкус.

Метод за приготвяне на хайвер от патладжан за зимата:

Трябва да започнете, като нарязвате зеленчуците на малки кубчета, нарязвате чесъна. Загрейте олиото, запържете всички зеленчуци в тиган, с изключение на сините, с доматено пюре. След четвърт час извадете, като изключите котлона, охладете, разбийте с пасатор. Задушете патладжаните без кожа отделно, комбинирайте с други съставки, добавете подправки, сол, черен пипер, разбъркайте внимателно. Оставете да къкри още четвърт час, след което сложете готовия хайвер в буркани за съхранение.

Хайвер от патладжан за зимата - проста рецепта

Всяка рецепта ще има своите предимства, но винаги ще има търсена, за която няма нужда да харчите твърде много усилия. Следователно една проста рецепта за хайвер от патладжан изпревари всички други методи на домашно приготвени препарати по популярност, изненадвайки със своята сочност, аромат и гъста консистенция. Наличните сезонни зеленчуци служат като основа за рецептата и можете да разнообразите вкуса на готовия хайвер, като добавите ароматни билки, оцет, чесън, билки и подправки.

Съставки:

синьо - 0,5 кг;
сладък пипер - 150 г;
домати - 200 г;
моркови - 150 г;
лук - 2 глави;
масло - 200 мл;
сол - 1 ч.л.

Как да приготвите класическата рецепта за хайвер от патладжан:

Нарежете патладжаните, чушките, лука на кубчета, настържете морковите, настържете доматите в сок. Сварете всички зеленчуци отделно, като ги запържете за 5 минути, след това ги сложете в една тенджера, оставете хайвера да къкри за половин час. Бърз начин за стерилизиране на кутии е да ги залеете с вряла вода, като капаци, или да ги поставите в микровълновата. Когато хайверът от патладжан е готов за зимата, трябва да го вземете и да го поставите в буркани за дългосрочно съхранение.

Рецепта - Хайвер от патладжан за зимата ще си оближете пръстите

Колко вкусно, удовлетворяващо и здравословно е запазването на дома? Ако това е хайвер от патладжан, който облизвате с пръсти, тогава няма съмнение. Приготвянето на такова зеленчуково вкусно за зимата, което върви добре с месо, гъби или картофи, не е много трудно. Подготвителният етап ще отнеме известно време: необходимо е да се отстрани кората от патладжана и след това да се пече до омекване и е по -добре да се направи сок от доматите.

Съставки:

патладжан - 1 кг; домати - 500 г; лук - 1 глава; чесън - 3 скилидки; масло - 3 супени лъжици. лъжици; оцет (9%) - 50 мл; сол, захар - 1 чаена лъжичка; чили на вкус.

Метод за приготвяне на хайвер от патладжан: Оближете пръстите си:

Омекотено синьо, нарязайте доматите до каша с пасатор. Към тази смес добавете ситно нарязан лук, чесън, чили, подправки. Изсипете загрято масло, разбъркайте добре съставките. Необходимо е незабавно да се поставят кутиите, поради което стерилизацията на контейнерите с капаци трябва да се извърши предварително. Оставете хайвера да се охлади, преди да го съхранявате.

Има такива домашно приготвени препарати, че независимо каква рецепта изберете, няма да можете да я развалите. Апетитни на външен вид, те също са много полезни, а потвърждението е хайверът от печен патладжан за зимата. Наличните сезонни продукти, щадящ метод за приготвяне и такова ястие ще има вкус на хайвер от гъби. Готвенето на зеленчукова закуска не е много трудно и е по -добре в големи количества, защото определено ще искате добавки.

Съставки:

патладжан - 700 г;
доматена паста - 60 г;
лук - 3 глави;
чесън - 2 скилидки;
захар, сол - 1 чаена лъжичка;
оцет (маса, ябълка) - 1 супена лъжица. лъжица;
масло - 120 мл;
черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

Необходимо е сините да се пекат във фурната поне половин час, за да станат меки плодовете. След това прехвърлете в тенджера, докато е още гореща, оставете за още четвърт час, покривайки с капак, след което ще бъде по -лесно да отделите кожата. През това време нарежете лука, запържете нарязания лук до омекване, заедно с пастата. Добавете нарязаните патладжани, оставяйки за 10 минути. Поставете буркани за стерилизация и добавете нарязан чесън, подправки, захар, оцет към зеленчуковата маса, оставете хайвера да къкри до готовност за 5-7 минути и след това затворете за зимата.

Ако искате да си купите закуска от патладжан в магазина, няма да ви е много трудно. Въпреки че такъв завършен продукт едва ли може да се сравни с това, което се приготвя с грижовни ръце. За да сервирате апетитно ястие на масата през зимата, което служи като отлична гарнитура за пържено месо, ще трябва да отделите малко свободно време, но домашният хайвер от патладжан си заслужава усилията.

Съставки:

сини - 500 г;
домати - 400 г; моркови - 100 г;
лук - 3 глави;
Български пипер - 100 г;
чили - 0,5 шушулка;
магданоз, копър - по 2 клона;
сол - 1 супена лъжица. лъжица;
захар - 1 чаена лъжичка;
смлян черен пипер - щипка;
оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
растително масло - 150 мл.

Метод на готвене:

Без да премахвате кожата, нарязвайте патладжаните на кубчета, като чушки, моркови, лук. Запържете зеленчуците в казан, добавете нарязани домати, черен пипер, сол. Разбърквайте хайвера от време на време, варете до сгъстяване. Изсипете нарязани зеленчуци, нарязан чили, изсипете оцет. Разстилайте зеленчуков хайвер в буркани, стерилизацията ще отнеме около половин час. За зимата домашното съхранение е херметически затворено с капак.

Ако не искате да се занимавате дълго с подготовката за зимата, тогава тази рецепта ще бъде най -бързият вариант. Готовият хайвер от патладжан без стерилизация е вкусно предястие, което не е срам да почерпите гости, дошли на празник или внезапно. Намажете с хляб, предлагайки сандвичи, или сервирайте като гарнитура или като самостоятелно ястие - това са вариантите за това как това предястие ще бъде полезно, освен това никой няма да се откаже от удоволствието да опита деликатесния зеленчуков хайвер.

Съставки:

сини - 1 кг;
Български пипер - 0,5 кг;
домати - 700 г;
моркови - 0,5 кг;
лук - 3 глави;
чили - 1 шушулка;
сол - 40 г;
захар - 1 чаена лъжичка;
растително масло - 200 мл.

Метод на готвене:Смелете сините с кората, нарязани на кубчета, изсипете разтвора (супена лъжица горна сол на литър вода), оставете да престои половин час. Нарежете лука, чушките, доматите, морковите по същия начин, на малки кубчета. Изстискайте патладжаните, запържете в тиган и направете същото с други зеленчуци, като пържите всеки поотделно. Сложете съставките в тенджера, добавете черен пипер, сол, чили, захар, разбъркайте. Сложете на слаб огън да заври сместа до гъстост за около 40 минути. Разстелете хайвера в буркани, приберете го за съхранение за зимата.

Ако искате да зарадвате близките си с вкусна закуска или просто да украсите празничната трапеза, тогава можете да сготвите известния хайвер от патладжан. Рецептата е много лека и проста и изисква минимални съставки, които са много достъпни.

Един от най -лесните начини за приготвяне на домашен хайвер от патладжан е да вземете:

патладжан - половин килограм;
лук - 1 глава;
чушки - 2 броя;
моркови - 100 г;
домати - 200 г;
сол - 1/4 чаена лъжичка;
слънчогледово масло - 200 мл;

Стъпки за готвене:

Първо трябва да изплакнете всички зеленчуци в студена вода. Нарежете патладжаните на колелца

лук - на малки квадратчета.

Отстранете кожата от морковите и настържете.

Отстранете излишния пипер и го нарежете на малки парченца.

Сложете пръстените патладжани в тиган и запържете за няколко минути от двете страни.

Запържете и настърганите моркови, разбъркайте отново и запържете за 5 минути.

Запържете също чушки и лук, разбъркайте старателно и запържете

Вземете контейнер, изложете всички нарязани зеленчуци.

Вземете доматите, нарежете ги на ситно и ги смлете, за да получите доматен сок.

Изсипете доматите в тенджера и задушете зеленчуковата смес за около половин час.

Стерилизирайте бурканите и капаците, след което сложете готовата смес в бурканите и покрийте с капак.

Хайвер от патладжан за зимата е готов. Добър апетит!

Вкусен хайвер от патладжан за зимата

Тази рецепта включва готвене на хайвер от патладжан за печене.

За това имаме нужда от:

патладжан - 1000 г;
домати - 5 броя;
моркови - 4 броя;
чесън - 1 глава;
лук - 5 глави;
сладък пипер - 1 бр;
лют пипер - 1 бр;
сол - една и половина чаена лъжичка;
слънчогледово масло - 50 g

Инструкции:

Първо изплакнете зеленчуците в студена вода. Сварете морковите и отстранете корите. Отделете скилидките от чесъна, след това обелете лука. Отстранете семената и излишните части от чушките. Обелете патладжана и го разделете на 2 равни части.

Вземете лист за печене, намажете с малко олио и изложете нарязаните патладжани.

Загрейте фурната до 200 градуса и печете зеленчуци за 25 минути.
Лютият пипер заедно със сладкото, морковите, чесъна и доматите трябва да бъдат смлени.

Вземете дълбок съд, изпратете лука, излейте слънчогледовото олио и запържете на огъня до златисто кафяво.

Изсипете пържения лук в сместа от кайма и поставете на огън за половин час. Отделете кожата от всички патладжани, прекарайте през месомелачка и изсипете в зеленчуковата маса.

Сварете сместа за още половин час, добавете подправки и сол, разбъркайте добре. Поставете готовите зеленчуци в буркани, които първо трябва да бъдат стерилизирани. Покрийте и навийте.

Най -вкусният хайвер от патладжан през месомелачка

Това ястие е толкова универсално и просто, че можете да добавите всичко към него, оставяйки само патладжана непроменен. Хайверът се приготвя много лесно поради факта, че почти всички зеленчуци трябва да бъдат смлени.

За тази рецепта трябва да вземете този списък с храни:

домати - 2 кг;
патладжан - 2 кг;
сладък пипер - 1 кг;
моркови - 600 г;
лук - 400 г;
чесън - 1 глава;
зелени - 1 китка;
сол на вкус;
смлян черен пипер - по избор;
растително масло - 300 g

За да приготвите този универсален деликатес, се нуждаете от:

Вземете подходящ съд, като казан, излейте растителното масло и поставете на огъня, за да се затопли добре.
Нарежете лука на ситно, изсипете в загрят котел и запържете до златисто кафяво.
Вземете всички зеленчуци, нарязани, смлени.
Нарежете патладжаните на ивици и ги изпратете на месомелачката, след което ги изпратете до чайника, в който лукът и морковите вече са пържени.

Смлените чушки и домати, подправени с подправки, също се изпращат в чайника и се смесват помежду си.

Готвенето на тази маса отнема час, а 10 минути преди да е напълно сварена, трябва да излеете нарязан чесън и нарязани зеленчуци.

Свалете приготвената маса от огъня и сложете в подготвени буркани, покрийте и навийте на руло.

Хайвер от патладжан по бабина рецепта

Почти всяка домакиня знае тази рецепта, тъй като ястието се оказва много апетитно.

За да създадете това ястие, вземете необходимите продукти:

патладжан - 1000 г;
домати - половин килограм;
лук - 1 глава;
чесън - няколко скилидки;
слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
сол на вкус;

Етапи на създаване на шедьовър:

Първо трябва да се отървете от кората на патладжана, след това да готвите за 20 минути и да оставите, докато се охлади напълно, излейте течността.

Залейте доматите с вряла вода, оставете за минута, това е необходимо, за да се отървете лесно от доматите. Лукът се нарязва на ситно,

и прекарайте чесъна през преса.

Нарежете патладжаните и доматите с дървен нож,

изсипете нарязан лук и чесън, налейте олио и добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте.

Рецептата на баба е готова.

Хайвер от патладжан най -вкусната рецепта със снимка

За да приготвите това вкусно ястие, вземете следните съставки:

патладжан - 1000 г;
моркови - 300 г;
чушка - половин килограм;
лук - 200 г;
домати - 1000 г;
слънчогледово масло - 50 г;
сол - 3 супени лъжици

Подготовка:

Измийте патладжана, отстранете кожата и го нарежете на пръстени.

Поръсете патладжаните със сол и налейте водата, оставете за известно време, за да се отървете от горчивия вкус.

Измийте морковите и отстранете кожите.

Необходимо е да премахнете всички ненужни части от чушката, нарязани на 2 равни части.

Нарежете лука на ситно.

Отървете се от доматите,

добавете към месомелачка и пропуснете.

В случай, че масата се окаже течна, тогава можете да я готвите на среден огън. Лукът се запържва до златисто кафяво.

Оставете зеленчуците през месомелачка и ги поставете в отделен съд.

Масата трябва да се остави на огън до кипене, след което да се вари още половин час.

Поставете хайвера в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Поставете на хладно и тъмно място.

Хайвер от патладжан най -вкусната рецепта

Използвайте тези прости рецепти и пригответе вкусни ястия за вашите близки. Най -важното е, че можете да украсите всяка празнична трапеза с този деликатес и приятно да изненадате гостите си, но ако тези рецепти не ви харесват, можете да ги гледате.

Някои от тези рецепти са универсални, а някои изискват стриктно спазване на инструкциите, за да се получи отличен и уникален вкус. Пригответе заготовки за зимата и напълнете тялото си с полезни витамини. Добър апетит.