Трудно е да се намери човек, който да не обича картофи. Дори тези, които не го ядат заради поддържане на хармония, говорят за това като за подвиг. Не е изненадващо, че самият зеленчук е наречен „втори хляб“: той е еднакво подходящ на празнична трапеза, в работна трапезария и на туристическо пътуване на дълги разстояния. Трудно е да се повярва, че дори преди триста години по -голямата част от населението на Европа дори не е знаело за съществуването на картофи. Историята на появата на картофи в Европа и Русия е достойна за приключенски роман.
През 16 век Испания завладява огромни земи в Южна Америка. Конквистадорите и учените монаси, които дойдоха с тях, оставиха интересна информация за живота и начина на живот на коренното население на Перу и Нова Гранада, които включваха територията на днешна Колумбия, Еквадор, Панама и Венецуела.
Основната диета на южноамериканските индианци беше царевица, боб и странни клубени, наречени "татко". Гонсало Хименес де Кесада, завоевател и първи управител на Нова Гранада, описва "папата" като кръстоска между трюфели и ряпа.
Дивите картофи растат почти в Перу и Нова Гранада. Но клубените му бяха твърде малки и горчиви на вкус. Повече от хиляда години преди пристигането на конквистадорите, инките се научиха да отглеждат тази култура и отгледаха няколко сорта. Индийците толкова цениха картофите, че дори го почитаха като божество. Единицата за време беше интервалът, необходим за варене на картофи (приблизително един час).
Индийците от Перу почитаха картофите, те измерваха продължителността на приготвянето им. Те ядоха варени картофи „в униформи“. В подножието на Андите климатът е по -суров, отколкото на брега. Поради честите студове беше трудно да се съхранява „таткото“ (картофи). Затова индианците са се научили как да събират „чуно“ - сушени картофи за бъдеща употреба. За това грудките бяха специално замразени, така че горчивината ги напусна. След размразяването „таткото“ беше стъпкано с крака, за да отдели месото от кората. Обелените клубени или веднага се изсушават на слънце, или първо се накисват в течаща вода за две седмици, а след това се поставят да изсъхнат.
Chunyo може да се съхранява в продължение на няколко години, беше удобно да го вземете със себе си на дълго пътуване. Това предимство беше оценено от испанците, които тръгнаха от територията на Нова Гранада в търсене на легендарния Елдорадо. Евтино, подхранващо и добре запазено, chugno беше основната храна на роби в перуанските сребърни мини.
В страните от Южна Америка все още се приготвят много ястия на базата на чуно: от основни до десерти.
Картофени приключения в Европа
Още през първата половина на 16 век, заедно със злато и сребро от отвъдморски колонии, картофените клубени дойдоха в Испания. Тук те бяха наречени същите като в родината си: „татко“.
Испанците оцениха не само вкуса, но и красотата на отвъдморския гост и затова често картофите растяха в цветни лехи, където радваха окото с цветята си. Лекарите широко използват неговите диуретични и лечебни свойства на рани. Освен това се оказа много ефективен лек за скорбут, който в онези дни беше истински бич на моряците. Известен е дори случай, когато император Карл V подарява картоф като подарък на болен папа.
Първоначално испанците се влюбиха в картофите заради красивия им цъфтеж, вкусът им хареса по -късно Картофите стават много популярни във Фландрия, тогава колония на Испания. В края на 16 век готвачът на епископа на Льеж включва няколко рецепти за приготвянето му в своя кулинарен трактат.
Ползите от картофите бяха бързо признати и в Италия и Швейцария. Между другото, именно италианците дължим това име: те нарекоха кореноплод, подобен на трюфел, „tartuffoli“.
Но по -нататък в Европа картофите буквално се разпространяват с огън и меч. В германските княжества селяните не се доверяват на властите и отказват да засадят нов зеленчук. Проблемът е, че плодовете на картофа са отровни и първоначално хората, които не са знаели, че трябва да ядат кореноплода, са били просто отровени.
"Популяризаторът" на картофите, Фридрих Вилхелм I от Прусия, се захвана за работа. През 1651 г. кралят издава указ, според който тези, които отказват да засаждат картофи, трябва да си отрежат носа и ушите. Тъй като думите на августовския ботаник никога не са били несъгласни с делата, значителни площи в Прусия са били засадени с картофи още през втората половина на 17 век.
Галантна Франция
Във Франция отдавна се смята, че кореноплодите са храната на нисшите класове. Благородството предпочиташе зеленчуци. Картофите не се отглеждат в тази страна до втората половина на 18 век: селяните не искат никакви нововъведения, а господата не се интересуват от отвъдморските кореноплодни култури.
Историята на картофите във Франция е свързана с името на фармацевта Антоан-Огюст Парментие. Рядко се случва в един човек да се съчетаят безкористна любов към хората, остър ум, забележителна практическа проницателност и авантюристична поредица.
Парментие започва кариерата си като военен лекар. По време на Седемгодишната война той е заловен от германците, където дегустира картофи. Тъй като е образован човек, мосю Парментие веднага осъзнава, че картофите могат да спасят селяните от глада, който е бил неизбежен в случай на провал на пшеницата. Оставаше само да убеди онези, които господарят щеше да спаси.
Parmentier започна да решава проблема поетапно. Тъй като аптекарят влизаше в двореца, той убеждава крал Луи XVI да отиде на бала, приковавайки букет картофени цветя към церемониалната си униформа. Кралица Мария Антоанета, бивша създателка на тенденции, вплете същите цветя в косата си.
По-малко от година по-късно всяко уважаващо себе си благородно семейство придобива собствено цветно легло от картофи, където растат любимите цветя на кралицата. Тук са само цветни лехи, а не градински лехи. За да трансплантира картофи във френски легла, Парментие използва още по -оригинална техника. Той беше домакин на вечеря, на която покани най -известните учени на своето време (много от тях смятаха картофите, меко казано, за негодни за консумация).
Кралският фармацевт почерпи гостите си с хубава вечеря и след това обяви, че ястията са направени от същия съмнителен кореноплоден зеленчук.
Но не можете да поканите всички френски селяни на вечеря. През 1787 г. Парментие поиска от краля парцел обработваема земя в околностите на Париж и дружина войници, които да охраняват картофените насаждения. В същото време капитанът обяви, че всеки, който открадне ценно растение, ще бъде екзекутиран.
Дни наред войниците охранявали картофеното поле, а през нощта отивали в казармата. Излишно е да казвам, че всички картофи бяха изкопани и откраднати за нула време?
Парментие влезе в историята като автор на книга за ползите от картофите. Във Франция Maitre Parmentier издига два паметника: в Mondidier (в родината на учения) и близо до Париж, на мястото на първото картофено поле. На пиедестала на паметника в Мондидие е издълбано: „На благодетеля на човечеството“.
Паметник на Парментие в Мондидие Пиратска плячка
През 16 -ти век Англия все още само предизвикваше овехтялата, но все още мощна Испания за короната на „Дамата на моретата“. Известният корсар на кралица Елизабет I, сър Франсис Дрейк, стана известен не само с пътуването си по света, но и с набезите на испанските сребърни мини в Новия свят. През 1585 г., връщайки се от един такъв набег, той се качва на борда на британците, които безуспешно се опитват да създадат колония в днешна Северна Каролина. Донесоха със себе си клубените „папа“ или „картоф“.
Франсис Дрейк - пиратът, който направи картофите известни в Англия Територията на Британските острови е малка и има малко плодородна земя и затова гладът е бил чест гост в домовете на фермери и граждани. Положението беше още по -лошо в Ирландия, която беше безмилостно ограбена от английските господари.
Картофът се превърна в истинско спасение за обикновените хора в Англия и Ирландия. В Ирландия тя все още е една от основните култури. Местните жители дори имат поговорка: „Любовта и картофите са две неща, с които не се шегуваме“.
История на картофите в Русия
Император Петър I, след като посети Холандия, донесе оттам чувал с картофи. Царят беше твърдо убеден, че тази кореноплодна култура в Русия има голямо бъдеще. Отвъдморският зеленчук беше засаден във Фармацевтичната градина, но нещата не отидоха по -далеч: царят нямаше време за ботанически изследвания, а селяните в Русия не се различаваха много от чуждестранните по своето мислене и характер.
След смъртта на Петър I управниците на държавата нямаха време да популяризират картофа. Въпреки че е известно, че вече при Елизабет картофите са били чест гост както на кралската трапеза, така и на трапезите на благородниците. Воронцов, Ханибал, Брус отглеждат картофи в именията си.
Обикновените хора обаче не бяха запалени от любов към картофите. Както в Германия, имаше слухове за токсичността на зеленчука. Освен това на немски „kraft teuffel“ означава „шибана сила“. В православна страна кореноплодната култура с това име предизвиква враждебност.
Известният ботаник и развъдчик A.T. Болотов. На експерименталния си обект той получава рекордни реколти дори за сегашните времена. A.T. Болотов пише няколко произведения за свойствата на картофите и публикува първата си статия през 1770 г., много по -рано от Парментие.
През 1839 г., по време на управлението на Николай I, в страната има тежък провал на реколтата, последван от глад. Правителството предприе решителни мерки, за да предотврати подобни инциденти в бъдеще. Както обикновено, за щастие хората бяха возени с тояга. Императорът заповядва да се засаждат картофи във всички провинции.
В провинция Москва държавните селяни бяха наредени да отглеждат картофи в размер на 4 мерки (105 литра) на човек и те трябваше да работят безплатно. В провинция Красноярск тези, които не искаха да засаждат картофи, бяха изпратени на тежък труд, за да построят крепостта Бобруйск. В страната избухнаха „картофени бунтове“, които бяха брутално потушени. Независимо от това, оттогава картофите наистина се превърнаха във „втория хляб“.
Селяните се съпротивляваха на новия зеленчук, доколкото можеха, картофените бунтове бяха нещо обичайно В средата на 19 век много руски учени се занимават с селекция на картофи, по -специално Е. А. Грачев. Именно на него трябва да сме благодарни за сорта "Early Rose" ("американски"), познат на повечето градинари.
През 20 -те години на миналия век академик Н. И. Вавилов се интересува от историята на произхода на картофите. Държавното правителство, което все още не се възстанови от ужасите на Гражданската война, намери средства за изпращане на експедиция в Перу в търсене на диви картофи. В резултат на това бяха открити напълно нови видове от това растение и съветските животновъди успяха да развъждат много продуктивни и устойчиви на болести сортове. Така известният селекционер A.G. Lorkh създава сорта "Lorkh", чийто добив, при спазване на определена технология на отглеждане, е повече от тон на сто квадратни метра.
Картофите са донесени в Русия доста късно, в самото начало на 18 век. Това беше направено от Петър I, който първи опита в Холандия различни картофени ястия. След като одобри гастрономическите и вкусовите качества на продукта, той нареди доставката на торба с грудки в Русия за засаждане и отглеждане.
.jpg)
В Русия картофите се вкорениха много добре, но руските селяни се страхуваха от неизвестно растение и често отказваха да го отглеждат. Тук започва една много забавна история, свързана с разрешаването на проблема, към която прибягва Петър I. Царят заповядва да засее нивите с картофи и да постави въоръжени стражи по тях, които трябваше да пазят нивите през целия ден, и отиде при спи през нощта. Изкушението беше голямо, селяните от близките села не можаха да устоят и откраднаха картофите, които станаха сладък забранен плод за тях, от засетите ниви за засаждане на техните парцели.
Първоначално често се записват случаи на картофено отравяне, но това се случва, като правило, поради неспособността на селяните да използват правилно картофите. Селяните са яли плодовете на картофи, плодове, наподобяващи малки домати, за които се знае, че са неподходящи за храна и дори отровни.
Разбира се, това не се превърна в пречка за разпространението на картофите в Русия, където той придоби огромна популярност и много пъти спасяваше значителна част от населението от глад по време на провали. Нищо чудно в Русия картофите да се наричат втори хляб. И, разбира се, името на картофа говори много красноречиво за неговите хранителни свойства: идва от немските думи „craft teffel“, което означава „дяволска сила“.
.jpeg)
„Картофите - имат слаба, небалансирана, несигурна енергия, енергия на съмнение. Тялото става летаргично, мързеливо, кисело. Твърдата енергия на картофите се нарича нишесте, което в организма не се поддава на алкално-киселинно лечение, слабо се екскретира от тялото, рязко намалява скоростта на мислене и блокира имунната система. Картофите не са съвместими с никакви продукти. Ако има, тогава отделно е препоръчително да се готви в униформа. В кората и точно под нея има вещество, което помага за разграждането на нишестето.
В Русия никога не е имало картоф, той е донесен от „тъмните“ и култивиран със сила. Постепенно те го изнесоха и го определиха в съзнанието на хората като основен зеленчук, който нанася големи вреди на човешкото тяло. Днес той е най -важният зеленчуков продукт на масата, счита се за втори хляб, а здравословните зеленчуци са прехвърлени в категорията на вторичните.
Молим ви да не ядете картофи за ученици от Училище „Щастие“, където всичко е насочено към увеличаване на скоростта на мислене, защото картофите ще сведат всичко до нула.
Картофите могат да се консумират млади в продължение на два месеца, след което стават отровни. Заменете ряпата за картофи. Неслучайно се опитват да премахнат напълно ряпата от хранителните продукти ”.
(от книгата "Знанията, съхранявани от долмените", А. Саврасов)
Също така всеки, който се интересува от здравословното хранене, знае, че картофите са много образуващ слуз продукт и слузта практически не се отделя от тялото, а се отлага, причинявайки много заболявания („традиционната“ медицина, разбира се, не знае нищо за това )).
.jpg)
Имаше време, когато руските староверци смятаха картофите за дяволско изкушение. Всъщност тази чужда кореноплодна култура е принудително внесена в руската земя! Духовенството, анатематизирайки го, го кръстило „дяволската ябълка“. Да се каже добра дума за картофите и дори за печат беше много рисковано. Но днес много от нашите съграждани са сигурни, че картофите идват от Русия или в най -лошия случай от Беларус, а Америка е дала на света само пържени картофи.
Картофът е донесен за първи път в Европа след завладяването на Перу от испанците, които го разпространяват в Холандия, Бургундия и Италия.
Няма точна информация за появата на картофи в Русия, но тя се свързва с ерата на Петър. В края на 17 -ти век Петър I (и отново Петър I), докато е в Холандия с корабен бизнес, се интересува от това растение и „за разплод“ изпраща торба с грудки от Ротердам на граф Шереметиев. За да ускори разпространението на картофи, Сенатът едва през 1755-66 г. обмисля въвеждането на картофи 23 ПЪТИ!
През първата половина на 18 век. картофите се отглеждат в значителен брой от „конкретни хора“ (вероятно чужденци и хора от висшите класове). Мерките за широкото отглеждане на картофи бяха предприети за първи път при Екатерина II, по инициатива на Медицинския колеж, на който по това време президент беше барон Александър Черкасов. Първоначално ставаше въпрос за намиране на средства за подпомагане на гладуващите селяни на Финландия „без голяма зависимост“. По този повод медицинският съвет докладва на Сената през 1765 г., че най -добрият начин да се предотврати това бедствие „е в онези земни ябълки, които в Англия се наричат potetes, а на други места, земни круши, tartuffles и картофи“.
В същото време, по заповед на императрицата, Сенатът изпраща семена до всички места на империята и инструкции за развитието на картофи и грижите за това са поверени на управителите. При Павел I също беше предписано да се отглеждат картофи не само в зеленчукови градини, но и на полски земи. През 1811 г. трима колонисти са изпратени в провинция Архангелск със заповед да засадят определен брой десятъци картофи. Всички тези мерки бяха схематични; масата от населението посрещна картофа с недоверие и културата му не беше присадена.
Само при управлението на Николай I с оглед на първия през 1839 и 1840 г. с лоша реколта от зърно в някои провинции правителството предприе най -енергичните мерки за разпространение на реколтата от картофи. С най -високите поръчки, последвали през 1840 и 1842 г., беше решено:
1) да се установят публични посеви от картофи във всички държавни села, за да се доставят последните на селяните за бъдещи култури.
2) публикува инструкция за отглеждане, съхранение и използване на картофи.
3) да възнагради с награди и други награди собствениците, различни в отглеждането на картофи.
Изпълнението на тези мерки срещна на много места упорита съпротива от страна на населението.
Така че в Ирбит и съседните области на провинция Перм селяните някак свързват идеята за продажбата им на собственици на земя с предписанието за публична сеитба на картофи. Избухва картофено вълнение (1842 г.), което се изразява в побоя над селските власти и изисква да успокои съдействието им на военни екипи, които в една обл. Дори са принудени да използват изстрел;
По отношение на броя на селяните, които са участвали в него, и обширността на района, който той обхваща, това е най -голямото от руските вълнения през 19 век, което води до репресии, които обикновено се отличават по това време с жестокост.
Интересен факт:
Собственикът на имота генерал Р.О. Gerngros, отглеждайки клубени от 1817 г., ги дава за семена и селяни. Посевите на селските парцели обаче се оказали оскъдни. Оказа се, че селяните, като са засадили грудки, изкопават и продават „проклетите земни ябълки“ за водка в най -близката механа през нощта. Тогава генералът отиде на трик: той даде не цели, а нарязани грудки за семена. Техните селяни не избирали от земята и пожънали добра реколта, а след като се уверили в удобството на картофите, те самите започнали да я отглеждат.
Като цяло онези, които се нуждаеха и изгодно руският народ да се деградира, да постигне целта си и картофите да станат втори хляб.
Къде на планетата за пръв път започнаха да растат картофите? Роден картоф от Южна Америка, където все още можете да намерите неговия диво растящ прародител. Учените смятат, че древните индианци са започнали да опитомяват това растение преди около 14 хиляди години. Той дойде в Европа в средата на 16 век, донесен от испанските конкистадори. Отначало цветята му се отглеждат за декоративни цели, а грудките се използват за хранене на добитък. Едва през 18 век те започват да се използват за храна.
Появата на картофи в Русия се свързва с името на Петър I, по онова време това беше изискан съдебен деликатес, а не масов продукт.
Картофите стават широко разпространени по -късно, през втората половина на 19 век.... Това беше предшествано от "картофени бунтове", причинени от факта, че селяните, принудени да засаждат картофи по заповед на царя, не знаят как да ги ядат и ядат отровни плодове, а не полезни грудки.
Снимка с флаг
И така изглежда знамето на страната, в която картофите започнаха да се отглеждат.
Условия и места за отглеждане
Сега картофите могат да бъдат намерени на всички континенти, където има почва.... Районите с умерен, тропически и субтропичен климат се считат за най -подходящи за растеж и високи добиви. Тази култура предпочита хладно време, оптималната температура за формирането и развитието на клубените е 18-20 ° C. Затова в тропиците картофите се засаждат през зимните месеци, а в средните ширини в началото на пролетта.
В някои субтропични региони климатът позволява картофите да се отглеждат целогодишно, с цикъл на оросяване само 90 дни. В по -хладните условия на Северна Европа беритбата обикновено се извършва 150 дни след засаждането.
През 20 -ти век европейските страни са били световен лидер в производството на картофи... От втората половина на миналия век картофовъдството започва да се разпространява в страните от Югоизточна Азия, Индия и Китай. През 60 -те години Индия и Китай съвместно произвеждат не повече от 16 милиона тона картофи, а в началото на 90 -те години Китай излиза на първо място, което продължава и до днес. Общо повече от 80% от общата световна реколта се прибира в страните от Европа и Азия, като една трета от нея идва от Китай и Индия.
Производителност в различни държави
Важен фактор за селското стопанство е добивът на култури. В Русия тази цифра е една от най -ниските в света, с площ за засаждане от около 2 милиона хектара, общата реколта е само 31,5 милиона тона. В Индия се събират 46,4 милиона тона от същата площ.
Причината за такива ниски добиви е фактът, че повече от 80% от картофите в Русия се отглеждат от така наречените неорганизирани малки стопани. Ниско ниво на техническо оборудване, редки защитни мерки, липса на висококачествен посадъчен материал - всичко това влияе върху резултатите.
Европейските страни, САЩ, Австралия, Япония традиционно се отличават с високи добиви.(прочетете за това как да получите богата реколта от ранни картофи и от вас ще научите как правилно да отглеждате картофи, а също и да говорите за нови технологии за получаване на големи кореноплодни култури). Това се дължи преди всичко на високото ниво на техническа поддръжка и качеството на посадъчния материал. Световният рекорд за добиви се държи от Нова Зеландия, където успява да прибере средно 50 тона на хектар.
Лидери в растежа и производството
Ето таблица с обозначението на страни, които отглеждат кореноплодни растения в големи количества.
Експорт
В международната търговия световен лидер е Холандия, която представлява 18% от целия износ. Около 70% от холандския износ са сурови картофи и продукти, произведени от тях.
Освен това страната е най -големият доставчик на сертифицирани картофи за семена. От трите най -големи производители, само Китай беше в топ 10 на износителите, което е на 5 -то място (6,1%). Русия и Индия практически не изнасят произведени продукти.
Употреба
Според международни организации приблизително 2/3 от всички картофи, произведени под една или друга форма, се консумират от хората, останалите се използват за фураж за добитък, за различни технически нужди и за семена. В областта на глобалното потребление сега има преход от консумация на пресни картофи към преработени храни като пържени картофи, чипс и картофени люспи.
В развитите страни потреблението на картофи постепенно намалява, докато в развиващите се страни непрекъснато се увеличава.... Евтин и непретенциозен, този зеленчук ви позволява да получите добри реколти от малки площи и да осигурите здравословна храна на населението. Следователно картофите се засаждат все по -често в райони с ограничени поземлени ресурси и излишъци, като годината разширява географията на тази култура и увеличава нейната роля в световното земеделие.
Днес ще отворим завесата на въпроса Кой пръв донесе картофи в Русия. Известно е, че в Южна Америка индианците успешно отглеждат картофи от незапомнени времена. Тази кореноплодна култура е пренесена в Европа от испанците в средата на 16 век. Няма надеждна информация за това кога точно този зеленчук се е появил в Русия, но изследователите отбелязват, че това събитие е по -вероятно свързано с периода на Петър. В края на 17 -ти век Петър I, посещавайки Холандия, се интересува от това необичайно растение. След като одобри вкусовите и хранителни свойства на клубена, той нареди доставката на торба със семена в Русия на граф Шереметиев за разплод.
Разпространение на картофи в Москва
В столицата на Русия зеленчукът се вкоренява бавно, в началото селяните изпитват недоверие към чужд продукт и отказват да го отглеждат. В онези дни имаше една интересна история, свързана с решаването на този проблем. Царят заповядва да засажда картофи в нивите и да ги пази, но само през деня, а през нощта нивите умишлено се оставят без надзор. Селяните от съседните села не издържат на изкушението и започнаха да крадат грудки от нивите, първо за храна, а след това за сеитба.
Първоначално често се отбелязват случаи на отравяне с картофи, но това се дължи на незнанието на обикновените хора как да използват този продукт правилно. Селяните ядоха плодовете на картофи, които са много подобни на зелените домати, но неподходящи за човешка храна и много отровни. Също така от неправилно съхранение, например на слънце, грудката започна да става зелена, в нея се образува соланин и това е отровен токсин. Всички тези причини също доведоха до отравяне.
Също така староверците, от които имаше много, смятаха този зеленчук за дяволско изкушение, техните проповедници не позволиха на своите вярващи да го засадят или. А духовенството анатемосало кореноплода и го нарече „дяволската ябълка“, защото в превод от немски език „kraft teufels“ - „дяволска сила“.
Поради всички горепосочени фактори, отличната идея на Петър I да разпространи тази кореноплодна култура в цялата майка Русия не беше реализирана. Както казват историците, царският указ за широко разпространение на тази култура предизвика възмущение у хората, принуждавайки монарха да се вслуша и да се оттегли от „картофизацията“ на страната.
Въведение в картофите
Мерките за мащабно популяризиране на картофите навсякъде са инициирани от императрица Екатерина II. През 1765 г. повече от 464 пуда кореноплодни растения са закупени от Ирландия и доставени в столицата на Русия. Тези клубени и инструкции бяха доставени във всички краища на Империята от Сената. Освен това е трябвало да отглежда картофи не само на обществени полета, но и в зеленчукови градини.
През 1811г. трима заселници бяха изпратени в провинция Архангелск със задачата да засадят определено количество земя. Но всички мерки, предприети за въвеждането, нямаха добре планирана система, така че населението посрещна картофите с подозрение, а културата не се вкорени.
Едва при Николай I, поради ниския добив на зърнени култури, в някои волости те започнаха да предприемат по -решителни мерки за отглеждането на клубените. През 1841г. постановление, издадено от властите, което предписва:
- да придобива във всички населени места публични култури за снабдяване на селяните със семена;
- да издава насоки за отглеждането, консервирането и използването на картофи;
- да присъди награди, особено отличени в отглеждането.
Народен бунт
Прилагането на тези мерки срещна съпротива на населението в много окръзи. През 1842г. избухна картофен бунт, проявен в побоя над представители на местните власти. За да успокоят бунтовниците, бяха привлечени правителствени войски, които унищожиха безпокойството на хората с особена жестокост. Дълго време ряпата беше основният хранителен продукт за хората. Но малко по малко вниманието към картофите се върна. И едва в началото на 19 век този зеленчук става широко известен и много пъти спасява хората от глад през постните години. Неслучайно картофът е наречен „вторият хляб“.
Историята на картофа. Как се появиха картофите в Русия
Името на картофа идва от италианската дума трюфел и латинската terratuber - земен конус.
С вързани картофимного интересни истории. Казват, че през 16 век определен адмирал на английската армия донесъл неизвестен зеленчук от Америка, с който решил да изненада приятелите си. Знаещият готвач не запържи картофите по погрешка, а върховете. Разбира се, никой не харесва ястието. Разгневеният адмирал нареди чрез изгаряне да унищожи останалите храсти. Поръчката е изпълнена, след което в пепелта са намерени печени картофи. Без колебание печените картофи удрят на масата. Вкусът беше оценен, всички го харесаха. Така картофът получи своето признание в Англия.
Във Франция в началото на 18 век картофените цветя украсяват жилетката на краля и кралицата украсява косата си с тях. Така че картофените ястия се сервираха ежедневно на царя на масата. Вярно е, че селяните трябваше да бъдат научени на тази култура чрез хитрост. Когато картофите достигнаха, около нивите бяха разположени пазачи. Мислейки, че пазят нещо ценно, селяните тайно изкопават картофи, готвят и ядат.
В Русия картофите се вкоренихане е толкова лесно и просто. Селяните смятаха за грях да използват дяволската ябълка, донесена от нищото, и дори изпитвайки болка от наказание, отказваха да ги отглеждат. През 19 век възникват т. Нар. Картофени бунтове. Мина доста време, докато хората разбраха, че картофите са вкусни и питателни.
Това зеленчукът се използва за приготвяне на предястия, салати, супи и основни ястия... Картофите съдържат протеини, въглехидрати, калий, баластни вещества, витамини А, В1, стр. В 100 г картофи има 70 калории.
Около няколко хиляди години преди човешката ера дивите картофи играят важна роля в живота на първите жители на Андите. Храната, която спасявала цели селища от глад, се наричала „чуно“ и се приготвяла със замразени, а след това и сушени диви картофи. В Андите до този момент индианците ценят поговорката: „Джърки без„ чуно “е равносилно на живот без любов.” Също така ястието се използва като единица за размяна в търговията, тъй като "chunyo" се обменя за боб, боб, царевица. "Chunyo" се отличаваше с два вида - бял ("tunta") и черен. Рецептата за "chunyo" е нещо подобно: картофите бяха подредени под дъжда и оставени да киснат за един ден. Веднага щом картофите се намокриха достатъчно, те бяха подредени да изсъхнат на парещото слънце. За да се отървете от влагата възможно най -скоро, след размразяването, картофите бяха поставени на място, което беше издухано от вятъра и внимателно потъпкани под краката. За по -добро обелване на картофите те се поставят между специални смачкани кори. Когато черното „чуньо“ се свари, обелените по гореописания метод картофи се измиват с вода, а когато „рибата тон“ се свари, картофите се потапят в езерце за няколко седмици, след което се оставят в слънце за окончателно сушене. "Tunta" запази формата на картоф и беше много лек.
След такава обработка дивите картофи загубиха горчивия си вкус и останаха дълго време. Ако има желание да се насладите на диви картофи, рецептата е валидна и до днес.
В Европа картофите се вкорениха здраво. Освен че испанците са първите европейци, запознали се с тази култура, Испания е една от последните страни в Европа, които наистина ценят зеленчука. Във Франция първото споменаване на преработката на картофи датира от 1600 г. Англичаните за първи път експериментират със засаждането на картофи през 1589 г.
За Русия картофиидва през балтийското пристанище, директно от Прусия през около 1757-1761 г. Първият официален внос на картофи е свързан с отвъдморското пътуване на Петър I. Той изпраща чувал с картофи от Ротердам за Шереметиев и нарежда картофите да бъдат разпръснати в различни региони на Русия. За съжаление този опит беше неуспешен. Само при Екатерина II беше издадена заповед за изпращане на така наречените земни ябълки до всички региони на Русия, за разплод, а след 15 години картофите бяха на територията, достигайки Сибир и дори Камчатка. Въвеждането на картофи в селското стопанство обаче беше придружено от скандали и брутални административни наказания. Наблюдавани са случаи на отравяне, тъй като те не ядат картофи, а зелени отровни плодове. Заговорите срещу картофа бяха подсилени дори от самото име, тъй като много хора чуха „craft teuffels“, което се превежда от немски като - дяволска сила. За да се увеличи процентът на консумация на картофи, на селяните бяха изпратени специални инструкции за отглеждането и използването на „земни ябълки“, които дадоха положителен резултат. Започвайки през 1840 г., обработваната площ за картофи започва бързо да се увеличава и скоро след десетки години разнообразието от картофи достига повече от хиляда сорта.