Диета 5 ястия от кайма. Как да готвя диетични котлети на пара? Селекция от рецепти за диетични котлети на пара от различни продукти

Диетичните котлети са незаменимо ястие при различни заболявания, които изискват щадяща диета. Такива ястия ще бъдат полезни за тези, които са на диета, подготвят се да станат майка, както и за деца и възрастни хора.

Можете да ги приготвите от различни видове месо във фурната, двойния котел и бавната печка. Основното нещо е да се гарантира, че те не са сухи и тъпи. Тогава, с цялото разнообразие от рецепти, те могат да се сервират всеки ден и няма да станат скучни.

Класика за здравословна храна са диетичните пилешки котлети. Те са по-малко калорични от другите видове месо, лесно се усвояват и се готвят бързо. Към каймата може да се добавят овесени ядки, различни зеленчуци и билки - те ще добавят сочност към котлетите.

За класически парни котлети ще ви трябва:

0,5 кг пилешки гърди;
2 супени лъжици. л. овесена каша;
2 малки лука;
2 средни сочни моркови;
3-4 супени лъжици. л. мляко с всякакво съдържание на мазнини;
чесън на вкус;
пресни билки - малък куп;
сол, черен пипер - на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за пилешки котлети на пара

Смелете филето в месомелачка или блендер.
Лукът и морковите се нарязват на ситно с нож или настъргват.
Нарежете зелените, смачкайте чесъна или прекарайте през чесъна.
Смесете всички съставки, посочени в рецептата, и оставете каймата да се вари 15-20 минути.
Оформете порционни котлети.
Изпратете котлетите на пара за 15-20 минути.

РЕФЕРЕНЦИЯ: Ако не е възможно да накълцате месото по технология, можете да го нарежете на ситно с остър нож. В този случай се получават нарязани котлети, които по никакъв начин не отстъпват по вкус на тези, направени от смлени филета. Готвачите съветват леко да замразите месото преди нарязване - ще бъде по -удобно да го нарежете по този начин.

Как да готвя котлети на пара в бавна готварска печка?

Трябва да добавите малко вода или бульон на дъното на купата, да поставите специална решетка отгоре, която се продава с устройството. Поръсете го с растително масло и намажете котлетите. Затворете капака и поставете мултикукър в режим "на пара". Времето за готвене ще бъде 30 минути.

Готовото ястие се сервира с гарнитура от зърнени храни или картофи със заквасена сметана или доматен сос.

Калоричното съдържание на пилешки котлети на пара е средно 176 kcal на 100 g продукт.

Рецепта за телешки котлети

Говеждото месо е най -често срещаното месо, богато на протеини и витамини. Вкусни и сочни диетични котлети на пара с говеждо месо могат да се приготвят в бавна готварска печка.

За 4 порции ще ви трябва:

0,5 кг смляно говеждо месо;
2 пилешки яйца;
2 малки глави лук;
20 г масло;
100 г твърдо сирене.

РЕФЕРЕНЦИЯ: Ако за готвене вземете не готова кайма, а месо на парче, трябва да го смилате, като превъртите два пъти през месомелачка. Наложително е да се почистят вените и сухожилията на говеждото месо, така че да няма груби части в каймата.

Рецепта за телешки котлети

Готовото смляно говеждо месо трябва внимателно да се разбие, за да стане по -меко.
Добавете яйцата и ситно нарязания лук.
Добавете сол и черен пипер на вкус.
Изсипете разтопено масло.
Настържете сиренето на ситно ренде и добавете към приготвената кайма.
Направете малки кръгли котлети и ги поставете върху решетката на мултикукър.
Изсипете малко количество вода или бульон (на вкус) в купата и задайте режима „готвене на пара“.
Гответе 40-45 минути.

Всяка гарнитура е подходяща за сервиране. Това ястие може да се яде както топло, така и студено.

ИНТЕРЕСНО: Понякога може да възникне ситуация, при която спешно трябва да запарите котлети на пара, а под ръка няма пара или мултиварка. Как да запарите котлети без пара? В този случай обикновеното метално сито или гевгир ще ви помогне.

Малко количество вода се излива в тенджера с подходящ размер и се поставя на огън. Поставете сито или гевгир върху тигана и сложете готови котлети в него. Структурата трябва да бъде покрита с капак. Такава водна баня ще ви помогне да приготвите продукта не по -лошо ототколкото обичайните единици. Независимо от това, това ястие може да се приготви не само на пара, но и в микровълновата и във фурната.

Свински котлети с грис в микровълновата

Свинското се счита за най -мазното и следователно нездравословно месо за диетата. Свинското кайма също запазва част от съдържанието на мазнини, така че често се разрежда с по-малко калорично месо (пилешко, пуешко). Как обаче да се приготвят вкусни свински котлети с минимум мазнина?

РЕФЕРЕНЦИЯ: За да направите каймата от това месо по-малко калорична, можете да добавите голямо количество зеленчуци, сурови картофи, хляб. Честа съставка е овесената каша или грис.

За бързо приготвяне на вкусни котлети по необичаен начин, трябва да вземете:

200-300 г свинска кайма;
2-3 ст. л. грис;
1 среден лук;
сол и подправки на вкус.

За да изпечете такива котлети в микровълновата, ще ви трябва специална топлоустойчива чиния или плитка купа. Пластмасовите прибори няма да работят за загряване.

Нарежете лука. За любителите на този зеленчук можете да вземете повече от него.
Комбинирайте всички съставки и разбъркайте добре каймата.
Изсипете малко вода в подходящ съд.
Оформете малки банички и ги поставете в купа.
Не забравяйте да покриете съдовете със специален капак за микровълнова фурна.
Поставете котлетите в машината с най -висока мощност за 10 минути.

По време на готвене в купа се образува месен сок, който може да се излее върху готови котлети при сервиране.

Има широко разпространено мнение, че диетичните котлети могат да се приготвят само на пара.Това обаче не е така. Пърженето на този продукт наистина не се препоръчва, но е напълно възможно да се приготви във фурната. Тези банички често се пекат във фолио без използване на масло, така че имат минимално количество калории. За да получите вкусна коричка, трябва да ги изпечете върху пергамент без покритие.

Котлети, изпечени във фурна

Диетичните котлети във фурната се приготвят по проста рецепта с малко количество съставки. За това ястие е по -добре да вземете смляна пилешка гърда или говеждо месо.

За бързо нискокалорично хранене ще ви трябва:

1 кг кайма (по -добре е да вземете равни части говеждо и пилешко);
2 големи лука;
5-6 скилидки чесън;
2 пилешки яйца;
пресни билки (магданоз, копър, кориандър);
сусам;
сол и подправки на вкус.

За печене се нуждаете от малко количество растително масло.В зависимост от вашите предпочитания, можете да добавите бял хляб, напоен с мляко, към такива котлети (накиснати за 10-15 минути). Настърганите сурови картофи ще добавят сочност (настържете 1-2 парчета и изстискайте излишната течност).

Лукът и чесънът се нарязват (можете да настържете или мелене), добавете към месото;
В каймата се забиват яйца, много ситно нарязани зеленчуци, се изсипват сусам (за специален вкус може да се затопли в тиган).
Каймата се омесва добре и се оформят малки котлети.
Покрийте листа за печене с пергамент и леко поръсете с растително масло.
Подготвените котлети се излагат и изпращат във фурната, предварително загрята до 200 ° C.
Печете до златисто кафяво (20-25 минути).

Всяка гарнитура е подходяща за такива котлети, включително картофи, изпечени във фурната.

Диетични зеленчукови котлети могат да се пекат от картофи във фурната, в които няма нито грам мазнина. Те са лесни за приготвяне и нискокалорични.

Зеленчукови картофени котлети

0,5 кг картофи;
2 супени лъжици. л. брашно;
1 яйце;
настъргано сирене на вкус.

Това ястие може да се приготви със сурови или варени картофи.

"Диета 5" е един от хранителните методи, които помагат на хората с хронични заболявания значително да облекчат и подобрят състоянието си. Разработването на всяка от тези "номерирани" диети работи много лекари и диетолози. Така че диета номер 5 е създадена специално за хора, страдащи от заболявания на жлъчния мехур и черния дроб, хроничен хепатит и панкреатит. Възможно е обаче да се практикува диета 5, докато сте напълно здрави - за профилактика на повечето от изброените заболявания, както и за детоксикация.

Показания за спазване на диета номер 5

Диета No 5 е широко разпространена терапевтична диета, а основната й цел е да нормализира функционирането на черния дроб и панкреаса. Диетата за тази диета е проектирана по такъв начин, че да улесни работата на рисковите органи. Тоест показанията за спазване на „диета на 5 -та маса“, на първо място, са при хора с хронични заболявания, които имат остра нужда от нормализиране на храносмилането. Диетата се провежда заедно с предписаното от лекаря лечение за облекчаване на болката и облекчаване на дискомфорта.

Диета 5 няма ясни времеви граници, продължителността зависи от състоянието на пациента и във всеки случай се определя индивидуално. При хронични заболявания лекарите препоръчват да се използва за доста дълго време, например, около една и половина до две години. При хроничен хепатит диета номер 5 трябва да се спазва през целия живот.

Диетата при чернодробни заболявания не е някаква нова диета, която изтощава човешкото тяло с глад, тя е балансирана и правилна диета. Тази хранителна техника може да се използва не само като терапевтичен метод, но и като превантивен, който във всеки случай ще бъде полезен и може би дори необходим за организма. Според диетата количеството мазнини, протеини и въглехидрати трябва да съответства на физиологичната дневна норма и всяко „наднормено тегло“ в една посока не е допустимо. В същото време приемът на мазни храни се свежда до минимум, тъй като мастните храни представляват сериозно бреме за черния дроб.

Характеристики на диета 5 при панкреатит

Както знаете, една от основните точки на комплексното лечение на панкреатит е терапевтична диета, или по -скоро диета 5. Диета за панкреатит се предписва, за да се нормализира работата на панкреаса и храносмилателните органи. По правило самата диета започва едва на 4-5 ден, като за първи път в дните на лечение се посочва пълно гладуване.

Основни характеристики на диета 5 при панкреатит:

диетата не включва храни, които могат да увеличат киселинното образуване в стомаха (например консервирани храни и маринати, пикантни ястия, продукти от ръжено брашно, прекалено мазни мазни бульони);

менюто трябва да е с високо съдържание на протеини и да ограничава приема на въглехидрати и мазнини (тук има смисъл да погледнете менюто на стандартната протеинова диета;

всички ястия се приготвят на пара, нарязани или пюрирани (пържени, на скара са напълно изключени);

трябва да се храните на малки порции, но достатъчно често, поне 6-7 пъти на ден. Избягвайте глада.

Диетични ястия 5

С диета можете да готвите различни ястия от постно месо (филе) без вени и мазнини. Пилешкото или пуешкото филе са идеални. Можете да ядете варено месо, може и да се пече, но само първо го сварете.

От първите ястия дайте предпочитание на супи от зеленчуци или зърнени храни. Необходимо е да се готвят супи без пържене на зеленчуци; те могат да бъдат леко изсушени в незалепващ тиган. Борш и зелева супа само от прясно, не кисело зеле.

Хлебните изделия само от брашно от 1-2 степени, изключват богатите сладкиши. Ако хлябът, тогава "вчера", леко изсушен.

Яйцата могат да бъдат включени в диетата, но с ограничение, не повече от 1 жълтък на ден. Омлет на пара или печен ще работи добре.

Всички ястия, приготвени от нискомаслена риба, но само варени. Можете да печете, но първо го сварете.

Нискомаслено извара и мляко. Млечните супи също са добри. Нискомаслени сирена.

Сокове от плодове и зеленчуци.

От зърнени храни се препоръчва да се даде предпочитание на овесени ядки, елда, ориз. Изключете бобовите растения. Можете да готвите пилаф със зеленчуци.

Зеленчуците могат да се използват в салати, задушени или варени. Третирайте лука с гореща вода. Можете да добавите до 15 грама лук на порция.

Диета 5, при готвене, позволява използването на различни масла: масло, маслиново, растително. От подправките можете да използвате дафинов лист, ванилин, канела. Диета 5 хранения могат да бъдат толкова разнообразни, колкото искате.

Примери за прости рецепти от диета 5

Парни котлети.

Съставки: 150 г постно говеждо месо, 20 г пшеничен хляб, 2 с.л. мляко, 2 ч.ч. зехтин, щипка сол.

Начин на приготвяне: смесете всички съставки, добавете щипка сол към каймата. Разделете каймата на малки топчета под формата на котлети. Поставете котлети върху решетка или в специален съд с двойно дъно, налейте вода, затворете плътно с капак. Гответе на среден огън.

Супа с млечни юфка.

Състав: 100 г брашно, яйце, 5 г масло, 5 г гранулирана захар, 300 мл обезмаслено мляко.

Метод на готвене: заменете брашното, водата и яйченото тесто. За да предотвратите залепването на тестото по масата по време на търкаляне и нарязване, то трябва да се изсуши малко, за това го оставете на масата за 10-20 минути. Разточете тънко и нарежете тънки юфка. Изсипете юфка във врящо мляко и гответе за около 7-10 минути. Добавете захар, оставете настрана и оставете леко да се охлади. Добавете маслото преди сервиране.

Мързеливи кнедли.

Съставки: 100 г нискомаслено извара, 20 г брашно, 15 г захар, яйце, 5 г масло.

Начин на готвене: смесете брашно, извара, яйце, захар. Добавете щипка сол. Разточете получената маса на тънки колбаси, нарязани на пръстени. Сложете кнедли във вряща подсолена вода. Гответе 7-10 минути. Добавете масло преди сервиране.

Зелеви рулца, пълнени със зеленчуци.

Съставки: 100 г зеленчуков бульон, 50 г бяло зеле, 50 г моркови, 30 г пресни домати, 20 г лук, 10 г пресни билки, яйце, 70 г ориз, 20 г брашно, 20 г заквасена сметана (до 10% мазнина).

Начин на приготвяне: отделете зелевите листа, за да не се счупят и да се запази целостта им. Излейте листата с вряла вода. Готвене на плънката: сварете яйцето твърдо. Смесете ситно нарязани моркови, домати, лук, яйца. Добавете варен ориз. Увийте готовата кайма в зелеви листа и сложете в купа. Напълнете със сос от зеленчуков бульон, брашно, заквасена сметана. Слагаме във фурната и печем 40 минути.

Продължавам да публикувам цикъл диетични рецепти, може би те ще улеснят живота на някого.

Въпреки че не открих Америка и не измислих нещо ново, идеята за разнообразяване на оскъдния избор на диетични ястия и търсене на решение на този проблем не ме оставя и до днес. Тъй като изборът не е голям, трябва да адаптирам ястията за здрави хора към моите ограничения. И тогава се сетих за една стара рецепта, която адаптирах според нуждите си.

И така, парни котлети с валцувани овесени ядки. За подготовката им взех:

Мляно говеждо - имам около 400 гр

Мляко - около 200 мл

Херкулес (а именно Херкулес, който трябва да се вари, а не мигновени люспи) - 2/3 чаша

Лук - половината от средната ряпа

Сол - около 2/3 ч.ч

Пипер - макар и пикантен с диета е строго забранен, но вече съм в стадий на стабилна ремисия и въпреки това се възползвах и добавих смлян пипер на върха на чаена лъжичка, от буркан, който стои дълго време и пиперът е издишан и не е толкова лют и остър, но вкусът там също е. Цялата ръка не се вдигна, за да го изхвърли, но тук му дойде по -удобно.
Подготовката е много проста. В купа комбинирайте кайма, мляко, Херкулес и добавете лук, сол и черен пипер, настърган на ситно ренде.

Ряпата на лука се разхлаби и не беше възможно да се търка целият лук на ренде до края,

и реших да не изхвърлям остатъците, нарязвам го с нож и го добавям в купа с кайма.

Старателно омесете каймата и я приберете в хладилника за час, така че всички съставки да „се сприятеляват“, а Херкулес се хранеше с мляко и сокове от кайма.

С течение на времето поставяме двоен котел на печката, изваждаме каймата и оформяме котлети.

Навлажняваме ръцете си в студена вода, така че баничките да не залепват по ръцете ни. Защото капацитетът на парахода е малък, направих малки банички, за да се поберат 6 наведнъж.

След 30 минути баничките са готови.

Под въздействието на пара и мляко те започнаха да приличат на кръгли кюфтета, но не загубиха вкуса си заради това! В резултат на това получих 11 банички.

За вечеря сложих зеленчуци в чиния - краищата на китайско зеле (изрязах дебелия ръб и го изхвърлих заради влакнестия лист) и прясна краставица, няколко супени лъжици насипна елда, две котлети и ст. лъжица гъст сос Бешамел.

Добър апетит! Много здраве на всички!

Котлетите резонираха с вас най -много и ги сглобиха така, че да са винаги на една ръка разстояние. Три от пет ястия са добри за гладуване - те са направени от зеленчуци с минимум яйца (само протеин).

Котлети от карфиол

Съставки:

Карфиол - 1 бр. (средно аритметично)
Яйчен белтък - 1 бр.
Сол на вкус

Метод на готвене:

Изплакваме старателно карфиола в течаща вода (понякога се срещат големи отпадъци и насекоми между социалните цветя). Сложете във вряща вода и гответе за около 10 мин. В края на готвенето източете водата. Охладете зелето и отделете социалните цветя с малки меки бутчета и изхвърлете твърдите груби части ...

Котлети от пилешки гърди на пара

Съставки:

Охладени пилешки гърди - 1 бр.
Мляко - четвърт чаша
Сухар - от 1 филия хляб
Протеин - 1 бр.
Сол на вкус

Метод на готвене:

Отстранете кожата и мазнините от пилешките гърди. Нарежете месото от костите и настържете или нарежете на ситно с нож. Накиснете сухара в млякото, накълцайте и смесете с каймата. Добавете белтък, сол (ако желаете) и омесете.

Картофени котлети с ориз и моркови

Съставки:

Картофи - 1 кг
Ориз - 100-200 гр
Моркови - 2-3 (големи)
Протеин - 1 бр.
Сол на вкус

Метод на готвене:

Първо сварете ориза в една тенджера, а картофите в униформите си в другата. По това време настържете суровите моркови на ситно ренде. Когато картофите се сварят, охладете ги и ги обелете. След това разтрийте на едро ренде. Охладете ориза.

Парни котлети от пиле, ориз, тиквички и картофи

Съставки:

Пилешко филе - 300-400 гр
Тиквички - 1 бр. (средно аритметично)
Картофи - 3-4 бр.
Варен ориз - 100-150 гр
Брашно - 4-5 супени лъжици
Сол на вкус

Метод на готвене:

Първата стъпка е да се свари ориз и отделно - картофи с яке. Паралелно превърнете пилешкото филе в кайма с помощта на нож, месомелачка или кухненски робот. Направете същото с тиквичките, предварително обелени от кожата. Когато оризът и картофите са сварени, ги охладете. Обелете и натрошете охладените картофи с тласкачка или вилица (не използвайте пасатор за нарязване на картофите).

"Таблица No 5" е специална терапевтична диета, разработена през 20 -те и 30 -те години на миналия век от основателя на руската диетология Мануил Певзнер. Смята се за една от най -добрите диети за хора, страдащи от заболявания на черния дроб, жлъчните пътища и жлъчния мехур.

Общите принципи на терапевтичните диети, включително диетата "Таблица номер 5", са: баланс на основните хранителни вещества (протеини, мазнини и въглехидрати), частична диета, намаляване на количеството трапезна сол и огнеупорни мазнини, обилен прием на течности и леки методи на готвене - варене, готвене на пара, печене. Тоест принципите на правилното хранене са познати на всички ни.
Дария Русакова

"Таблица номер 5": диета и дневна дажба

Един от най -важните принципи на тази диета е хранителната фракционалност. „Най -доброто средство за противодействие на застоя на жлъчката е честото хранене ... на всеки 3-4 часа“, - пише М. И. Певзнер. Що се отнася до енергийната стойност, "Таблица No 5" е пълноценна диета (2500-2900 ккал на ден) с оптимално съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати, с изключение на храни, богати на пурини, азотни екстракти и холестерол, оксалова киселина, незаменима масла, продукти на окисляване на мазнини, образувани по време на процеса на пържене.

Диетата е обогатена с липотропни вещества (постно месо и риба, яйчен белтък, нискомаслено извара), пектини (например ябълки), а също така съдържа значително количество течности.

Количеството протеин в храната трябва да съответства на физиологичната норма: 1 g на 1 kg идеално телесно тегло, от които 50-55% трябва да са протеини от животински произход (месо, риба, птици, яйца, млечни продукти).

Препоръчителното количество мазнини е 70-80 г. Мазнините от животински произход трябва да бъдат 2/3, растителните мазнини - 1/3 от общото количество. От животинските мазнини е най -добре да използвате масло - то се абсорбира добре и съдържа витамини А, К, арахидонова киселина. Но количеството огнеупорни мазнини (агнешко, свинско, говеждо) трябва да бъде ограничено: те са трудни за смилане, съдържат много холестерол и наситени мастни киселини и могат да допринесат за образуването на холестеролни камъни и развитието на мастна дегенерация на черен дроб.

Що се отнася до количеството въглехидрати в диетата за пациенти със заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, то е преразглеждано няколко пъти. Първоначално диетата "Таблица 5" съдържаше 300-350 g въглехидрати, от които 60-70 g са прости. По-късно количеството въглехидрати беше намалено поради прости (само 300-330 g, прости-30-40 g).

Понастоящем таблиците на Певзнер не се използват в болници: със заповед No 330, от 2003 г. в Русия, вместо номерирана система, е въведена безбройна система от лечебни таблици в болниците - тя включва 6 опции за стандартни диети
Дария Русакова
Кандидат на медицинските науки, изследовател на Федералната държавна бюджетна научна институция "Изследователски институт по хранене" на Руската академия на медицинските науки, научен консултант на клиника "Хранене и здраве", научен консултант на Градската клинична болница No 29

"Таблица номер 5": прави и не прави

Терапевтичната храна включва печени, варени (включително) и задушени ястия. За да съставите правилното меню за диетата "Таблица номер 5", трябва да знаете какви храни можете и не можете да ядете.

Храни, които МОГАизползвайте по време на диета:

Напитки: слаб чай с лимон, полусладък или със захарен заместител (ксилитол), мляко; бульон от шипка; плодови и ягодоплодни сокове без захар, пасирани компоти от пресни и сухи плодове; желе; мусове със захарен заместител (ксилитол) или полусладки със захар.

Супи: вегетариански - във вода или зеленчуков бульон, пасиран с картофи, тиквички, тиква, моркови, грис, овесени ядки или елда, ориз, юфка. Позволено е да се добавят 5 г масло или 10 г заквасена сметана. Плодови супи; млечни супи с паста; борш (без бульон); зелева супа вегетарианска; цвекло; супа от грах. NB!Без покафеняване! Брашното и зеленчуците за дресинг не се пържат, а се сушат.

Месо / риба / морски дарове: постно говеждо, телешко, заешко, пилешко, пуешко (всички домашни птици без кожа). Само във варена или задушена форма, на пюре или нарязана (котлети, суфле, картофено пюре, кнедли, говежди строганов, меко месо на парчета); пълнено зеле, млечни колбаси (много ограничени); нискомаслена риба (костур, треска, мерлуза, минтай, риба тон), пресни стриди; скариди, калмари, миди - ограничени; леко осолена сьомга, сьомга - с ограничено съдържание на мазнини и като предястие, а не основно ястие; кнедли с телешко или пилешко (тесто, постно месо, водна сол) - много ограничени по съдържание на мазнини и задължително (!) - не пържени.

Перфектен обяд - задушени зелеви рулца с постно кайма

Овесена каша: пюре и полувиско от елда, овесени ядки, грис, както и ориз, сварени във вода или наполовина с мляко; различни продукти от зърнени храни - суфле, гювечи, пудинги наполовина с извара, юфка, гювечи от извара; пилаф със сушени плодове; мюсли (без добавки, забранени в диетата), овесени ядки (без добавки).

Хляб: трици; ръж; пшеница от брашно от 1 -ви и 2 -ри клас, сушено или вчерашно печене, крекери; неподсладени сухи бисквити, бисквити бисквити; печени изделия с варено месо и риба, извара, ябълки; суха бисквита.

Ферментирало мляко / млечни продукти:Заквасена сметана и сирене (не твърде пикантни и в много ограничени количества); не повече от 2% масленост кефир, кисело мляко и полумаслена или нискомаслена извара, мляко-200 г. Можете също така да готвите извара, суфлета и гювечи, мързеливи кнедли и чийзкейкове, кисело мляко, пудинги.

Зеленчуци: нишестени зеленчуци, варени и печени в пюрирана форма: картофи, карфиол, моркови, тиквички, тиква, цвекло, зелен грах, китайско зеле; салати (ромен, царевица, айсберг и други салати неутрални на вкус) в ограничени количества; чушки, водорасли, краставици, домати (в много ограничено количество, в случай на обостряне, препоръчително е да се изключат).

Пилешки котлети на пара с картофено пюре идеално се вписват в диетичното меню "Таблица No5"

Плодове: зрели, меки и некисели ябълки (пасирани сурови или печени); 1 банан на ден, пасирани пресни и сухи плодови компоти, желе и мусове с подсладители; сини сливи, 2 малки парченца диня.

Яйца: под формата на протеинови омлети - до два протеина на ден, жълтъци не повече от ½ в ястия;

Мазнини: масло (до 30 г); рафинирани растителни масла (до 10-15 g), добавени към ястията.

Сосове и подправки:меки зеленчукови сосове, млечни сосове и заквасена сметана; плодови сортове. Солта на диета номер 5 е ограничена - не повече от 10 грама на ден (!); соев сос.

Сладка: в много ограничено количество и; мармалад и сладкиши без какао и шоколад; конфитюр (не кисел и не много сладък и е по-добре да се разтваря в лек чай или гореща вода), бонбони, мед; захар в малки количества.

На диетата "Таблица номер 5" понякога можете да ядете блатове

Храни, които НЕ трябва да се консумират по време на диета:

Напитки: кафе, какао; газирани и студени напитки, гроздов сок, алкохолни напитки (всички са строго забранени, включително нискоалкохолните).

Супи: бульони, приготвени с месо, риба и гъби, както и бульони на основата на бобови растения, киселец или спанак; okroshka под всякаква форма.

Овесена каша: бобовите растения са изключени; перлен ечемик, ечемик, царевица, ограничена до просо.

Тестени изделия: мастни пасти; паста със забранени в диетата съставки, както и с пикантни, кремави или доматени сосове.

Месо / риба / морски дарове: бъбреци, черен дроб, език, всички колбаси, пушени продукти, както и месо от консерва; мазнините за готвене, заедно с говеждо и агнешко, са напълно изключени; консервирана риба, осолена и пушена риба, мазна риба (сьомга, пъстърва, шаран, змиорка, есетра, есетра звезда, белуга, сом и др.), гранулиран хайвер (червен, черен), суши.

Хляб: всички продукти от бутер тесто и тестени изделия; пържени понички; пресен хляб; палачинки; пържени баници.

Диета 5 е пълноценна диетична храна, която се предписва при заболявания на панкреаса и жлъчния мехур. Заедно с лекарствата, диетата е от съществено значение за възстановяването.

Ограниченията на диета # 5 улесняват работата на черния дроб и жлъчната система. В същото време диетичното хранене стимулира производството на жлъчка и предотвратява образуването на камъни в жлъчката.

Диета 5 таблица е предписана за такива заболявания на стомашно -чревния тракт:

черен дроб (хепатит, цироза);
жлъчен мехур (холецистит, камъни в пикочния мехур);
панкреас (панкреатит);
стомаха (гастродуоденит).

Необходимо е също така да се използват рецептите от таблица номер 5 след хирургично отстраняване на жлъчния мехур. В този случай диетата е насочена към елиминиране на възможен застой на жлъчката в жлъчните пътища.

Характеристики на захранването

Ястията на петата диета са частични и включват поне 5 хранения на малки порции (до 350 грама).

Продуктите, които влияят отрицателно върху работата на храносмилателния тракт и отделителната система, се изключват от диетата, а именно:

пикантен;
солено;
пушени;
пържено;
месни и рибни полуфабрикати;
бързо хранене;
алкохол.

Съгласно правилата на диета 5, трябва да се даде предпочитание на такива рецепти, които използват ястия за задушаване, готвене и печене.

5 вкусни диетични рецепти за всеки ден

Въпреки факта, че много продукти и методи за тяхното приготвяне са забранени от правилата на таблица номер 5, храната може да се направи вкусна и разнообразна. При заболявания на черния дроб и жлъчния мехур е позволено да се ядат зеленчукови и месни яхнии, постни видове месо и риба, зърнени храни, както и много видове плодове и десерти.

Супа на пюре от моркови и ориз

За супата на пюре са ви необходими: 200 грама ориз, два моркова, един лук, 50 мл. нискомаслена сметана, 1 супена лъжица. масло.

След това трябва да заври литър вода и да добавите предварително сварените зеленчуци, ориз и сол на вкус в тигана с вода. Сварете отново. След това оризовата супа се смила с потопяем, сметаната се добавя с блендер и отново се кипва.

При сервиране оризовата супа от пюре се гарнира с билки.

Сьомга, печена във фурна, с картофи

Изисква 500 гр. сьомга, 100 гр. заквасена сметана, зелен копър, сол, растително масло, 4 средни картофа. Картофите се обелват предварително и се сваряват във вряща подсолена вода. Рибата се измива, нарязва на малки ивици и се осолява. Зеленчуците се нарязват на ситно, смесват се със заквасена сметана.

Сложете риба и картофи в един слой върху намазана с масло тава за печене, отгоре залейте със заквасена сметана. Печете 15 минути. във фурната на 180 градуса.

Диетичен овесен пудинг

За готвене ще ви трябват: 100 грама овесени ядки, 3 пилешки протеина, 250 мл. мляко, чаена лъжичка масло, две супени лъжици захар, щипка сол.

Смесете всички съставки с изключение на протеините, сложете на огън и гответе овесената каша за 5-7 минути, като разбърквате от време на време. След това, според рецептата, трябва да разбиете протеините на пяна, да ги смесите с охладени люспи. Получената смес се изсипва във формички и се пече във фурна с температура 170 градуса за 20 минути.

Задушено цвекло със заквасена сметана

За да приготвите това ястие, ще ви трябват две средни цвекло, 100 грама заквасена сметана, масло, сол.

Сварете предварително цвеклото, обелете и нарежете с месомелачка или пасатор. В горещ тиган сложете малко масло, а след това нарязано цвекло. Ястието трябва да се посоли, да се излее със заквасена сметана и да къкри под капак на слаб огън за 15-20 минути. При сервиране цвеклото се поръсва с билки.

Желе от шипка

За да направите желе от отвара от шипка, ще ви трябват 2 супени лъжици. сухи шипки, 1 ч.л. желатин, 2 супени лъжици. гранулирана захар, резен лимон и половин литър вода.

На първо място се приготвя отвара от шипка: натрошените плодове на растението се заливат с вода, варят се две минути и се оставят да се влива в продължение на 5-6 часа. След като бульонът се филтрира.

За да направите желе, залейте желатина с малко отвара, така че да набъбне. Това ще отнеме около половин час. През това време трябва да разтворите захарта в бульона от шипки и да поставите бульона на огъня. Към горещата течност се добавя желатин и бульонът се разбърква, докато се разтвори напълно, без да се вари. След като течността е свалена от котлона, тя се излива във формички за желе и се оставя да се охлади на хладно място за 10-12 часа.

Рецепти за пета маса за деца

Вкусната и разнообразна диета за деца трябва да се състои от здравословни супи, зърнени храни и много пресни зеленчуци и плодове. Също така месото и рибата са включени в ежедневната детска диета, за приготвянето на която има много рецепти, например котлети на пара, кюфтета и гювечи и др.

Пилешки кюфтета от кайма

Изисква 500 грама кайма, 1 чаша ориз, зелен лук, копър, магданоз, яйце, сол. За соса са ви необходими 3 супени лъжици заквасена сметана, 1 чаена лъжичка домат.

Оризът се измива и се вари 10-15 минути. След това готовият ориз се измива отново. След това добавете кайма, яйце, сол, нарязан зелен лук и оформете кръгли кюфтета, които могат да бъдат оваляни в брашно, грис или галета.

За соса смесете 100 мл. вода, заквасена сметана и доматено пюре.

Сложете кюфтетата в намазан тиган, залейте със соса и оставете да къкри под капака за четвърт час. Преди сервиране кюфтетата се поръсват със ситно нарязан копър и магданоз.

Каша от просо с тиква

За да приготвите вкусна и здравословна каша от тиква, имате нужда от 500 грама тиква, чаша просо, 750 мл. мляко, супена лъжица захар, щипка сол.

Тиквата трябва да бъде обелена и нарязана на кубчета. Изсипете мляко в тенджера и оставете да заври и добавете тиква. След 15 минути. добавете просо, захар и щипка сол. Варете овесената каша за около 20 минути. на слаб огън

Извара желе

За да направите желе от извара, се нуждаете от следните съставки: пакет извара (350 гр.), 30 грама желатин, половин чаша мляко и кисело мляко без пълнители, 3 супени лъжици мед, сладки плодове (ягоди, праскови и др. са подходящи).

Изсипете мляко върху желатина и оставете за половин час. През това време смесете извара, кисело мляко, мед с пасатор, за да направите кремообразна извара. След това сложете млечната смес на слаб огън и разбъркайте, докато желатинът се разтвори напълно. Млечната смес трябва да се загрее колкото е възможно повече, но да не се кипва.

След това махнете тигана от котлона и след четвърт час смесете сместа за извара и мляко. Плодовете са необходими за украса на изварата: те могат да бъдат поставени на дъното на стъклена купа и след това да се излее изварата с желатинова маса или да се украсят с желе от горски плодове отгоре.

За да се доведе изварата до готовност, купичките с десерт се поставят в хладилника за 3 часа.

Суфле от ягоди

За суфлето ще ви трябват следните съставки: горски плодове (боровинки, касис, ягоди и др.) - 2 чаши, белтък от пилешко яйце - 5 бр., Захар - 2 супени лъжици.

Плодовете се смилат със захар и се варят до конфитюр за около половин час. През това време разбийте добре белтъците. Когато плодовете са готови, трябва да смесите сладкото с протеините. След това намажете тавата с масло, изсипете получената смес и печете 15 минути. във фурна с температура 200 градуса.

Суфлето се пече непосредствено преди сервиране. Горещото суфле може да се поръси с пудра захар.

Мързеливи кнедли със сушени кайсии

Бързо и вкусно ястие, което изисква 250 грама извара, 1/3 чаша брашно, 1/3 чаша грис, едно яйце, 3 супени лъжици захар, 100 грама. сушени кайсии, масло.

За да приготвите тестото, смилайте изварата със захар и яйце, добавете грис и брашно. Разточете извара на топка, покрийте със стреч фолио и оставете за 20 минути. През това време сушените кайсии се натрошават с помощта на месомелачка или пасатор.

Необходимо е да се направи тънко руло от тестото и пълнежа. За да направите това, разточете извареното тесто в дълъг правоъгълник, по който плънката се разстила в средата с тънка лента, а горният и долният ръб на тестото са плътно свързани. След това рулото се нарязва на малки парченца с ширина 1-1,5 см и се готви 4 минути.

Мързеливите кнедли със сушени кайсии се сервират топли, поръсени с разтопено масло отгоре.

Меню за седмицата

Вкусното меню за маса 5, което осигурява на организма необходимото количество хранителни вещества, трябва да включва ежедневна консумация на постно месо или риба, пресни зеленчуци и плодове, зърнени храни и ястия от извара.

Броят на рецептите от таблица номер 5, които могат да се използват в менюто за всеки ден, е доста голям, така че ястията почти никога не се повтарят.

Понеделник

Закуска: оризова каша със стафиди.
Закуска: сандвич, приготвен от двудневен пшеничен хляб с масло, слаб зелен чай.
Обяд: варен телешки пилаф, пресни зеленчуци.
Следобедна закуска: супа от пюре от тиква.
Вечеря: извара с стафиди.

Вторник

Закуска: вискозна овесена каша в мляко, круша.
Закуска: плодова салата.
Обяд: картофено пюре, варен телешки гулаш, доматена салата.
Следобедна закуска: супа от карфиол.
Вечеря: мързеливи кнедли, компот.

Сряда

Закуска: каша от просо с тиква.
Снек: моркови със заквасена сметана и сушени кайсии.
Обяд: задушени пилешки котлети, ронлива каша от ечемик, зелена салата с краставици.
Следобедна закуска: салата с картофи и зелен грах.
Вечеря: оризов пудинг с ябълки.

Четвъртък

Закуска: млечна супа с грис с мед.
Закуска: плодово желе.
Обяд: риба, запечена в заквасена сметана, салата от цвекло.
Следобедна закуска: моркови, задушени с мед и сини сливи.
Вечеря: пудинг с извара със сушени кайсии.

Петък

Закуска: каша от елда с мляко.
Снек: малиново желе.
Обяд: пилешко филе на пара, салата от бяло зеле със заквасена сметана, львовски чийзкейк.
Следобедна закуска: супа от пюре от зелен грах.
Вечеря: винегрет със заквасена сметана и прясна краставица.

Събота

Закуска: вискозна каша от просо със сини сливи.
Закуска: сладки плодове.
Обяд: борш, говеждо и картофено гювеч, маруля.
Следобедна закуска: пюре от месо със салата от моркови.
Вечеря: млечно желе.

Неделя

Закуска: овесени ядки с плодове.
Закуска: супа с царевица и зеленчуци.
Обяд: зелеви рула с телешко и ориз, печени картофи, домат.
Следобедна закуска: черешово желе.
Вечеря: суфле от моркови с извара.

"Диета 5" е един от хранителните методи, които помагат на хората с хронични заболявания значително да облекчат и подобрят състоянието си. Целият научен институт от лекари и диетолози работи върху разработването на всяка от тези „номерирани“ диети. Така че диета номер 5 е създадена специално за хора, страдащи от заболявания на жлъчния мехур и черния дроб, хроничен хепатит и панкреатит. Възможно е обаче да се практикува диета 5, докато сте напълно здрави - за профилактика на повечето от изброените заболявания, както и за детоксикация.

Показания за спазване на диета номер 5

Характеристики на диета 5 при панкреатит

Основни характеристики на диета 5 при панкреатит:

диетата не включва храни, които могат да увеличат киселинното образуване в стомаха (например консервирани храни и маринати, пикантни ястия, продукти от ръжено брашно, прекалено мазни мазни бульони);

менюто трябва да е с високо съдържание на протеини и да ограничава приема на въглехидрати и мазнини (тук има смисъл да погледнете менюто на стандартната протеинова диета;

всички ястия се приготвят на пара, нарязани или пюрирани (пържени, на скара са напълно изключени);

трябва да се храните на малки порции, но достатъчно често, поне 6-7 пъти на ден. Избягвайте глада.

Диетични ястия 5

С диета можете да готвите различни ястия от постно месо (филе) без вени и мазнини. Пилешкото или пуешкото филе са идеални. Можете да ядете варено месо, може и да се пече, но само първо го сварете.

От първите ястия дайте предпочитание на супи от зеленчуци или зърнени храни. Необходимо е да се готвят супи без пържене на зеленчуци; те могат да бъдат леко изсушени в незалепващ тиган. Борш и зелева супа само от прясно, не кисело зеле.

Хлебните изделия само от брашно от 1-2 степени, изключват богатите сладкиши. Ако хлябът, тогава "вчера", леко изсушен.

Яйцата могат да бъдат включени в диетата, но с ограничение, не повече от 1 жълтък на ден. Омлет на пара или печен ще работи добре.

Всички ястия, приготвени от нискомаслена риба, но само варени. Можете да печете, но първо го сварете.

Нискомаслено извара и мляко. Млечните супи също са добри. Нискомаслени сирена.

Сокове от плодове и зеленчуци.

От зърнени храни се препоръчва да се даде предпочитание на овесени ядки, елда, ориз. Изключете бобовите растения. Можете да готвите пилаф със зеленчуци.

Зеленчуците могат да се използват в салати, задушени или варени. Третирайте лука с гореща вода. Можете да добавите до 15 грама лук на порция.

Примери за прости рецепти от диета 5

Парни котлети.

Съставки: 150 г постно говеждо месо, 20 г пшеничен хляб, 2 с.л. мляко, 2 ч.ч. зехтин, щипка сол.

Супа с млечни юфка.

Състав: 100 г брашно, яйце, 5 г масло, 5 г гранулирана захар, 300 мл обезмаслено мляко.

Мързеливи кнедли.

Съставки: 100 г нискомаслено извара, 20 г брашно, 15 г захар, яйце, 5 г масло.

Зелеви рулца, пълнени със зеленчуци.