Паста от боб: рецепта. Пастет от боб с орехи Рецепта за пастет от боб

Калории: 750

За да направите здравословна закуска, използвайте обикновен боб. Фасулът може да се използва за приготвяне на вкусна, нискокалорична, вкусна паста от боб. В резултат на това ще получите прекрасно ястие, което ще бъде богато на здравословни елементи, защото бобът е чист растителен протеин, който ще ви помогне да останете сити за дълго време и да не мислите за храна. Любезно описах подробна рецепта със снимки на вкусна закуска за вас. И на мен много ми харесва как се приготвя.

Необходими продукти:

- 150 грама бял боб,
- 100 грама моркови,
- 70 грама лук,
- 1 скилидка чесън,
- 2 маси. л. зехтин,
- сол, черен пипер на вкус.

Как да готвя у дома

Най-подходящият вид боб за пастет е белият. Белият боб се сварява добре, става мек и е идеален за пастети. Пастетът ще има приятен цвят и ще го хапвате с удоволствие. И така, накиснете белия боб за една нощ, долейте обилно вода, така че да има 2-3 пъти повече вода от боба. На сутринта оставете боба да къкри на тих огън.

След 50-60 минути зърната ще станат напълно меки, така че ги прецедете през цедка, за да премахнете цялата вода. За всеки случай можете да оставите малко вода, в случай че пастетът е много гъст. Просто добавете малко вода, останала след варенето на боба и доведете пастета до желаната консистенция. Оставете боба на плота до пълното му охлаждане. След 30 минути ще изстине и можем да продължим с приготвянето на пастета.

Запържете зеленчуците в малко количество зехтин, запържете само докато омекнат на слаб огън, за да не загорят и морковите, и лукът. По-добре е да нарежете зеленчуците преди пържене: настържете морковите и нарежете лука на средни кубчета. Оставете запържените зеленчуци да изстинат.

Прехвърлете всички охладени съставки в купа на блендер, за да приготвите нежен и вкусен пастет. Не забравяйте за лютия чесън, добавете малко от него. Леко посолете съставките и добавете малко черен пипер за пикантност.

Разбива се в блендер и се получава идеалната консистенция на пастета. Аз също го описах за вас.

Готовият пастет може да сервирате веднага, а за тези, които обичат тези хапки студени, приберете пастета за малко в хладилника. Пригответе филийки пълнозърнест хляб или диетични хрупкави хлебчета, които да намажете с вкусния пастет. Добър апетит!

Фасулът е здравословен и вкусен продукт от семейство Бобови. Това е доста често срещано в много култури. Ястията от боб могат да бъдат намерени в почти всички кухни на света: италианска, еврейска, арменска, грузинска, мексиканска и много други. Пастата от боб е едно от любимите и разпространени ястия на много народи, защото е не само вкусна, но и полезна.

Боб: полезни свойства

Съдържа много протеини, които са отлично смилаеми и по показатели са по-добри дори от протеините на някои видове месо. Фасулът е богат на витамини, аминокиселини и микроелементи, като магнезий, калий, цинк, сяра, калций, фосфор, желязо.

Редовната консумация на този продукт има положителен ефект върху функционирането на червата и бронхите, бори се с ревматизъм и кожни заболявания, повишава способността на човека да устои на инфекциозни заболявания и чревни инфекции. Това е естествено лекарство за профилактика на атеросклероза, хипертония, заболявания на сърдечно-съдовата система и е полезно за нервната система.

Фасулът се счита за диетичен продукт, лекарите препоръчват да го приемате поне веднъж или два пъти седмично.

Толкова популярен

Можете да приготвите огромен брой ястия от боб: супи, гарнитури, основни ястия с месо и зеленчуци, салати, сосове, пастети. Почти всяка кухня в света може да се похвали с известни рецепти. Например известни мексикански ястия като quesadillas, fajitas и burritos включват боб. В Италия има боб фритата, канелини, тосканска супа от боб и паста, във Франция има касуле и много други.

По нашите географски ширини са популярни грузински лобио и пхали, арменски айлазан и лобахаша, еврейски цимес и чолент. Пастата от боб е доста универсално ястие, намира се в почти всяка кухня, само има различни имена. Нека да разгледаме най-популярните рецепти.

паста от боб по арменски

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

Сух боб - 1,5 супени лъжици.
Орехи - 0,5 супени лъжици.
Чесън - 3-4 скилидки.
Зехтин - 70 мл.
Сол, черен пипер.
Хмели-сунели.
Нар за украса.

За да приготвите пастет от арменски боб, трябва да сварите боба до омекване, след като го накиснете за една нощ. За тази рецепта можете да използвате всяко голямо разнообразие. За пастета е по-добре леко да се преварят, отколкото да се сварят недоварени.

Важно: не изхвърляйте водата, в която е варен бобът!

Натрошете ядките в блендер, добавете към тях боба и останалите съставки. Разбийте всичко много добре до гладкост. Трябва да е доста плътно, но да се разстила добре, като към сместа се добавя водата, останала след варенето на боба.

Прехвърлете сместа във форма или купа и сложете получения пастет в хладилника да се охлади. Гарнирайте със семена от нар и сервирайте.

Руло

Пастата от червен боб също е част от арменската кухня. Това е отлично студено предястие, което изглежда страхотно на празничната трапеза и не е много трудно за приготвяне.

съставки:

Червен боб - 300гр.
Орехи - 70гр.
Cilantro - 1 малка връзка (може да се замени с магданоз).
Чесън - 5-6 скилидки.
Масло - 150-200 гр.
сол.
пипер.

Как да готвя

Накиснете боба за няколко часа, най-добре за една нощ. Сварете го до омекване и отцедете водата. Не ни трябва в тази рецепта.
Смелете ядките, чесъна и кориандъра в блендер, добавете боба към сместа. Прекарайте всичко заедно 2-3 пъти през месомелачка или смелете много добре в блендер до гладкост. Масата е доста гъста, така че трябва да бъде старателно смачкана.
Подправете бобения пастет добре със сол и черен пипер, за да добавите вкус.
Сгънете домакинското фолио на няколко слоя, поставете сместа върху него и го изравнете на слой от 0,5-1 сантиметър. Тъй като ще трябва да го навиете по-късно, за удобство можете да поставите фолиото върху лист за печене или в правоъгълна форма, за да образувате по-равномерен слой. Поставете сместа в хладилника за няколко часа, за да се охлади и стегне.
Пастетът се намазва с омекналото на стайна температура масло и внимателно се навива на руло, като по пътя се маха фолиото. Напълно навитият пастет от боб с чесън отново се увива добре във фолио и се охлажда за 12 часа или една нощ.
Преди сервиране нарежете на филийки, поставете в чиния и украсете с билки.

Това е всичко, от което се нуждаете, за да направите оригинална и вкусна паста от боб. Вие и вашите гости със сигурност ще харесате тази рецепта.

Рецепта за консервиран боб

Пастет може да се направи и от консервиран боб. Има по-богат вкус от сухия. За да приготвите това постно ястие ще ви трябва:

Консервиран боб - 300-380 г (1 консерва).
Лук (голям) - 1 бр.
Моркови (средни) - 1 бр.
Cilantro - 1 връзка.
Обелени орехи - 0,5 с.л.
Чесън - 4-5 скилидки.
Оцет - 1,5 ч.л.
Сол, черен пипер.
Хмели-сунели.

Как да готвя

Нарежете лука и го запържете леко в растително масло, добавете ситно настърганите моркови и запържете всичко заедно на слаб огън за около 10 минути.
Изцедете течността от консервата с боб, но не я изливайте, тя ще бъде полезна за регулиране на плътността на бъдещия пастет.
Смелете в блендер запържения лук, моркови, боб от консерва и останалите съставки. Добавете подправки и оцет на вкус.
Поднася се охладено.

Цимес

Това популярно еврейско ястие с оригинално име също е паста от боб. Рецептата е подобна на класическата, но има по-оригинално представяне.

съставки:

Готов боб - 2 с.л.
Лук (голям) - 1 бр.
Чесън - 3-4 скилидки.
сол.
червен пипер.

Как да готвя

Лукът се нарязва на полукръгчета и се запържва в олиото до омекване, половината се отделя. Към останалата смес се добавя една трета от готовия боб, разбърква се леко и се задушава леко, като се посолява и се посолява леко.
Добавете втората част от лука и чесъна към останалия боб. Сезон. Всичко се смила в блендер на хомогенна маса без бучки и се разделя на две части.
Поставете половината от пастета в прозрачен съд, отгоре наредете цели зърна и лук и покрийте с останалата паста. Поставете в хладилника за няколко часа и вашето циме е готово.

Тази паста от боб може да се сервира в прозрачна форма или да се обърне върху чиния и внимателно да се изтръска, като се внимава да не се разрушат слоевете. Ако пастетът е замръзнал добре, прокарайте нож по ръба на формата, като леко отделите масата от нея. Добър апетит!

Пастените ястия, приготвени от бобови растения, са често срещани и обичани от много народи. Бобовите растения са наистина много полезни, на първо място, те са отлична алтернатива на животинските протеини, източник на фолиева киселина, фибри и витамини от група В. Забележително е, че в нашите южни кухни има традиционни ястия, приготвени от бобови растения, особено от местни. боб. Бих искал да предложа рецепта за много вкусен пастет от боб, това е рецептата на моята баба - ястие от молдовската кухня, просто и вкусно, такъв пастет може да се приготвя през цялата година, съставът му е прост: боб, сварен до омекване, запържен лук, счукан чесън, черен пипер и сол. Пастата от боб може да се сервира като предястие или да се намазва върху сандвичи. Това ястие работи добре по време на пост и е подходящо за вегетарианци.

съставки:

1 чаша сух боб (по-добре е да изберете сортове с тънка кожа, като бял или пъстър)
2-3 средни глави лук
3 скилидки чесън
сол (0,5 ч.л.)
смлян черен пипер
растително масло за пържене

Бобът трябва да се накисне преди готвене. За да направите това, изплакнете зърната, добавете обилно количество вода и оставете за 8-12 часа, за да набъбне.

Набъбналите зърна значително увеличават обема си и времето за варене се намалява.

Бобът се залива с вода и се вари на слаб огън до омекване около 1 час в зависимост от вида на боба (40 минути след началото на варенето се проверява дали е омекнал с вилица). Ако водата изври, добавете още.
Моля, имайте предвид, че бобът „изтича“ по време на готвене и в началото трябва да го наблюдавате и да готвите с отворен капак; след първото кипене можете да покриете с капак, но гответе на най-слабия огън.

Когато бобът омекне, отцедете по-голямата част от водата, като оставите около половин чаша бульон на дъното на тигана - той ще е необходим за приготвяне на бобено пюре.
Свалете съда от котлона.

Обелете лука и го накълцайте.

Запържете до златисто кафяво в растително масло. Може да добавите малко повече олио от обикновено, след което да го добавите към бобената каша заедно с лука.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на обилен и вкусен пастет от боб

2018-06-20 Наталия Данчишак

Степен
рецепта

1657

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

11 гр.

10 гр.

Въглехидрати

36 гр.

273 kcal.

Вариант 1. Класическа рецепта за бобена паста

От боба се получава вкусен и засищащ пастет. Може да се приготви от червени или бели варива. Подправки, билки и чесън ще добавят аромат и вкус. Преди готвене се препоръчва бобът да се накисва за няколко часа.

съставки

чаша боб;
готварска сол на вкус;
две глави лук;
щипка смлян пипер;
40 ml слънчогледово масло;
всякакви подправки на вкус;
чесън - три скилидки.

Стъпка по стъпка рецепта за паста от боб

Изплакнете обилно боба, поставете го в голям съд и го покрийте със студена вода. Оставете за три часа. След това отцедете водата. Поставете боба в тенджера и го покрийте с прясна вода. Поставете на умерен огън и гответе за около час.

Отстранете люспите от лука. Изплакнете и нарежете на ситно. Обелете шайбите чесън и ги нарежете на ситно. Загрейте тигана с олио обилно. Поставете лука в него и запържете, като разбърквате, до златисто кафяво. Свалете от котлона и охладете.

Отцедете водата от сварения боб. Охладете бобовите растения, прекарайте през месомелачка с фина мрежа или смелете с потопяем блендер, като добавите малко бульон. Добавете две трети от запържения лук и чесън към бобената маса. черен пипер и сол. Разбийте отново и прехвърлете в купа. Отгоре поръсете със запържения лук и сервирайте с пресен хляб.

Не забравяйте да накиснете боба за поне три часа и е по-добре да го направите вечерта. Ако нямате блендер или месомелачка, можете да използвате обикновена машина за пасиране. Сварете боба до пълна готовност. По желание можете да добавите още лук.

Вариант 2. Бърза рецепта за бобена паста с бадеми

Пастетът се приготвя от сух боб или за това се използва консервиран продукт в собствен сок. Бадемите хармонично подчертават вкуса на ястието. Закуската ще бъде здравословна и много питателна. Пастата от боб от консерва се приготвя само за няколко минути.

съставки

чаша варен боб;
каменна сол на вкус;
шепа бадеми;
растително масло;
крушка.

Как бързо да си направим бобена паста с бадеми

Запържете лука, обелен и нарязан на едри четвъртинки, в растително масло до прозрачност. Посолява се леко. Смелете бадемите на трохи с помощта на блендер. Отделете малко за поръсване.

Отворете консервата с боб. Изсипете течността в отделна чиния. Прехвърлете зърната в съда на блендера, където остават бадемите. Тук също изпращаме пържения лук с масло и смиламе, докато се получи пастообразна маса.

Прехвърлете пастета в купа за салата. Ако масата е твърде гъста, добавете консервираната течност и разбъркайте.

Пригответе пастет само от консервиран боб в собствен сок. Консервираните домати не са подходящи за това. За още повече аромат и вкус можете да добавите нарязани пресни билки.

Вариант 3. Бобена паста със сусам

Пастет от боб с чесън, сусам и лук е отлична закуска, която можете да приготвите дори по време на постите. Ястието се оказва питателно, нежно и пикантно. Времето за приготвяне на пастета значително ще се намали, ако бобът се накисне предната вечер във вода или се свари.

съставки

150 г боб;
зеленина на вкус;
лук;
щипка готварска сол;
50 г сусамово семе;
10 ml слънчогледово масло;
чесън - скилидка.

Как да готвя

Бобът се измива от вечерта, поставя се в широка чаша и се залива с пречистена вода. На следващия ден измийте варивата, сложете ги в тенджера с прясна вода, леко ги посолете и варете на слаб огън половин час. Измийте сварения боб, отцедете го в гевгир и охладете.

Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно. Запържете зеленчука в растително масло, като разбърквате, докато се карамелизира. Поставете боба в гевгир и охладете. Прехвърлете бобовите растения в дълбока чаша, добавете пържения лук и изстискайте чесъна през преса. Пюрирайте с потапящ се пасатор.

Добавете сусам, нарязани билки към пастета и изстискайте лимонов сок. Разбъркайте добре и прехвърлете в купа за салата.

Може леко да подсушите сусама в горещ тиган. Пастата от боб ще бъде отличен заместител на месото по време на периода на гладуване. Ястието ще се окаже сочно, здравословно и много вкусно, ако добавите към него варени зеленчуци.

Вариант 4. Ароматен пастет от розов боб

Чесънът и провансалските билки ще направят пастета ароматен и пикантен. Добавянето на сок от цвекло ще придаде на ястието приятен розов цвят.

съставки

един стек и половина. сух бял боб;
каменна сол и смлян черен пипер на вкус;
голям лук;
10 г провансалски билки;
пет скилидки чесън;
сок от половин цвекло;
сок от половин лимон;
80 мл екстра върджин зехтин.

Стъпка по стъпка рецепта

Измийте добре сухите зърна, залейте ги с чиста вода и оставете за една нощ. На сутринта прехвърлете в тенджера, като смените водата и варете до омекване на среден огън. Поставете в гевгир и охладете.

Обелете голяма глава лук, нарежете на половин пръстени и запържете до прозрачност в малко количество зехтин. Охладете запържения лук.

Поставете боба и пържения лук в купа на блендер. Скилидките чесън обелваме, нарязваме на ситно и добавяме към останалите продукти. Тук изстискайте лимонов сок. Разбъркайте до получаване на паста. Налейте зехтина, подправете с провансалски билки и разбъркайте.

Обелете половината цвекло и ги нарежете на ситно ренде. Поставете в тензух и изстискайте добре. Изсипете сока в пастета и разбъркайте.

Регулирайте количеството чесън по ваш вкус. За пикантност можете да добавите ситно нарязана люта чушка към пастета. Ситно нарязан пресен кориандър ще добави пикантност към пастета.

Вариант 5. Пастет от боб с ленено семе и мед

Необичайна и оригинална комбинация от съставки няма да остави никого безразличен. Благодарение на ленените семена, закуската се оказва много вкусна и здравословна.

съставки

100 г сух бял боб;
смлян пипер и каменна сол на вкус;
5 г натурален мед;
парче чесън;
половин чаша ленено семе.

Как да готвя

Измитите зърна се поставят в чаша, заливат се със студена пречистена вода и се оставят за поне час. Добавете течност, докато се абсорбира.

Поставете боба и водата в тенджера. Поставете на силен огън. Щом съдържанието заври, намалете котлона и продължете да готвите, докато бобът омекне. Отцедете бульона от боба, като го поставите в гевгир. Приберете в хладилник. Прехвърлете в съда на кухненски робот и обработете, като малко по малко добавяте бульона, докато стане на гладко пюре.

Посолете бобовата маса и подправете с черен пипер. Добавете натурален мед и разбийте още няколко секунди. Прехвърлете бобеното пюре в чиния. Запържете леко лененото семе в сух тиган. Добавете го към пастета. Тук пресовайте обеления чесън. Разбъркайте, докато ленът и чесънът се разпределят равномерно в бобовата смес.

По желание, ако не сте на диета, можете да добавите към пастета меко масло. Разтопете захаросания мед на водна баня. Дебелият пастет може да се разрежда с бобен бульон, сметана, зехтин или разтопено масло. Вместо семена можете да използвате ленено брашно.

Основната трудност, с която се сблъскват хората, когато се опитват да постят, е лошата диета. Трябва предварително да вземете решение за набор от продукти и има много от тях. Можете да приготвяте ястия от различни зеленчуци, зърнени храни и бобови растения. Пастетът от бял боб може успешно да замени колбаса за закуска, а супата от бял боб е чудесен обяд.
За полезните свойства на боба няма нужда да говорим. По съдържание на лесно смилаеми протеини лесно се конкурира с месото и рибата. Освен това е напълно възможно да замените сочна пържола или рибен котлет с шепа варен боб. Освен това бобовите растения са ценени заради съдържанието на фолиева киселина, витамини и фибри. Ето защо ястията с боб са толкова популярни сред вегетарианците и хората, които постят.
В допълнение към разнообразието от супи и салати, можете да направите много вкусен и задоволителен пастет от боб. Тази проста рецепта ще помогне в дните на гладно и ще разнообрази редовното меню. Румен тост с него е просто вкусен!

Информация за вкуса Зеленчукови закуски

съставки

Пресен чесън - 2-3 скилидки;
Бяла ряпа лук – 1 бр.;
Рафиниран зехтин - 50 ml;
Пресен лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
Сол, черен пипер.

Начин на приготвяне Бял или крем боб – 300 г;

За да се намали времето за варене на зърната, първо трябва да се накиснат в студена вода за 6-8 часа. След това измиваме набъбналия през това време боб под течаща вода, поставяме го в тенджера, наливаме нова чиста вода на 3-4 см над зърната. Сварете боба на умерен огън при затворен капак, докато омекне. Времето за готвене зависи от вида на варивата – малките бели зърна с тънка кора отнемат 50-60 минути, но едрите зърна се готвят по-дълго.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени или кубчета. Запържете в зехтин (рафиниран) до прозрачност. Можете да замените зехтина със слънчогледово масло.

Отцедете течността от готовия мек боб в чаша или чаша. Смелете зърната на пюре с помощта на блендер, добавете сотирания лук.

След това прекарваме чесъна през преса и го добавяме към останалите съставки. За мек, но ярък вкус на бобената паста са достатъчни 2 средно големи скилидки чесън, но ако обичате пикантно, добавете още.

След това подправете ястието с лимонов сок, черен пипер и сол. Пюрирайте полуготовия продукт с блендер до гладкост. Разреждаме пастета с бобена чорба до желаната консистенция. Разбийте отново и сервирайте.

Поставете бобената паста в сладкарска торбичка с назъбен връх и я изсипете в купа, както е на снимката. Сервирайте гарнирани със зеленчуци върху препечен хляб или бисквити.

Можете да добавите различни съставки към пастата от бял боб според вашия вкус:

Гъби, за предпочитане манатарки или манатарки;
домати - ще бъде много вкусно със сушени домати;
къри и куркума - ще даде ярък нюанс;
ядки - можете да сложите всякакви, но орехите и кашуто са идеални;
асафетида - ароматна подправка ще замени лука и чесъна.

Белият боб е по-нежен и по-мек от другите сортове, но също трябва да се накисва преди готвене. За да омекне по-бързо, добавете щипка сода бикарбонат към водата.

Дори ако сте накиснали зърната без сода, не забравяйте да изцедите водата, в която са лежали. В него няма нищо полезно, но има достатъчно вещества, които ще придадат на готовото ястие неприятна горчивина. Освен това не забравяйте да измиете и сортирате бобовите растения, като премахнете всички набръчкани и потъмнели плодове.
Поднесете на семейството си този чудесен пастет за закуска – дори и тези, които не постят, ще оценят деликатния му вкус.