स्मोक्ड सॉसेज के साथ मांस हॉजपॉज के लिए नुस्खा। क्लासिक मांस सोल्यंका और आलू और सॉसेज के साथ नुस्खा

सॉसेज के साथ सोल्यंका एक ऐसा नुस्खा है जो रूसी व्यंजनों की तृप्ति और सादगी को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है। यह क्लासिक व्यंजन, जिसे तैयार करने में कई घंटे लग जाते थे, आधे घंटे के अपने घर के बने संस्करण में इसकी समृद्धि और विविधता से आपको आश्चर्यचकित कर सकता है। सौभाग्य से, आधुनिक उत्पादों का शस्त्रागार महान है और हमेशा कल्पना दिखाने में मदद करेगा।

सॉसेज हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए?

सॉसेज के साथ संयुक्त हॉजपॉज के एक ही नाम के पकवान के संस्करणों पर कई फायदे हैं। यह न केवल मांस स्क्रैप का निपटान करने का एक तरीका है, जो अक्सर रेफ्रिजरेटर में गायब हो जाता है, बल्कि सब्जियों और अनाज का उपयोग करने की क्षमता भी है, जो पोषण मूल्य और घनत्व जोड़ देगा, जिससे "सभा" की एक गर्म छवि की विशेषता पर जोर दिया जाएगा।

1. हॉजपॉज तैयार करते समय, किसी को घटकों पर बचत नहीं करनी चाहिए - अधिक स्मोक्ड मांस, समृद्ध और अधिक सुगंधित आधार।
2. सॉसेज के साथ सोल्यंका एक ऐसा नुस्खा है जिसके निर्माण में खट्टा और नमकीन का संतुलन महत्वपूर्ण है, और इसलिए कुरकुरे अचार का उपयोग करें जो खाना पकाने के दौरान "रेंगना" नहीं करेगा।

सॉसेज के साथ सूप-हॉजपॉज एक समृद्ध स्वाद है, जिसमें एक समृद्ध आधार होता है, जिसमें तैयारी के नियमों के अनुसार, सॉसेज की चार किस्में होनी चाहिए, समान रूप से काटें ताकि प्रत्येक टुकड़ा तुरंत एक चम्मच में गिर जाए। तकनीकी नियमों का पालन करते समय, आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि सफलता न केवल खाना पकाने के कौशल में है, बल्कि उत्पादों की विविधता में भी है।

अवयव:

• डॉक्टर का सॉसेज - 150 ग्राम;
• सलामी - 250 ग्राम;
• सेरवेलैट - 150 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• नींबू - 1/2 पीसी ।;
• जैतून - 10 पीसी।

तैयारी

1. प्याज और खीरा भूनें। पास्ता डालें और पानी के बर्तन में डालें।
2. वहां सॉसेज क्यूब्स और जैतून डालें।
3. सोल्यंका सॉसेज के साथ संयुक्त - एक नुस्खा जिसे परोसे जाने पर जड़ी-बूटियों और नींबू से सजाया जाता है।

और सॉसेज - वह व्यंजन जो मजबूत शोरबा के अपने अंतर्निहित आधार के साथ, गर्म की पारंपरिक धारणा से सबसे अधिक निकटता से मेल खाता है। किफायती पोल्ट्री मांस का उपयोग करने से आपको खाना पकाने के समय को कम करने, एक समृद्ध क्लासिक स्वाद प्राप्त करने में मदद मिलेगी, जबकि घर के बने भोजन के बजट के भीतर रहकर।

अवयव:

• चिकन जांघ - 450 ग्राम;
• स्मोक्ड सॉसेज - 250 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 4 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जैतून - 15 पीसी।

तैयारी

1. चिकन जांघ शोरबा पकाएं।
2. खीरे को पेस्ट में डाल दें।
3. सॉसेज के टुकड़ों को भूनें, उन्हें मांस में डालें, खीरे, नींबू, जैतून डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. सॉसेज के साथ चिकन सोल्यंका एक ऐसी रेसिपी है जिसमें आधे घंटे के आराम की आवश्यकता होती है।

सॉसेज के साथ सोल्यंका अंतहीन विविधताओं के साथ विस्मित करता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितने व्यंजन बदलते हैं, जैतून हमेशा उपयुक्त होते हैं और क्लासिक सर्विंग की याद दिलाते हैं। यह गैस्ट्रोनॉमिक टच उत्साह जोड़ता है और भोजन को पूरा करता है। आपको पता होना चाहिए कि दीर्घकालिक उपचार संरचना को नष्ट कर देता है, और इसलिए उन्हें अंत से कुछ समय पहले पेश किया जाता है।

अवयव:

• स्मोक्ड सॉसेज - 150 ग्राम;
• शिकार सॉसेज - 250 ग्राम;
• जैतून - 200 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• खीरा - 200 ग्राम;
• पास्ता - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी

1. सॉसेज को पास्ता के साथ भूनें।
2. खीरे, जैतून और नींबू के साथ मिलाएं। 2 लीटर पानी में डालें।
3. 10 मिनट की तैयारी।

सॉसेज और आलू के साथ सोल्यंका कम से कम किराना और अधिकतम स्वाद रेंज के साथ एक गर्म सुगंधित व्यंजन परोसने का एक शानदार तरीका है। इस मामले में, उपस्थिति की आवश्यकता नहीं है। यह आलू के क्यूब्स को उबलते पानी में डालने के लायक है, कुछ मिनटों के लिए उबाल लें और स्टार्चयुक्त आधार प्राप्त करने के बाद, बाकी उत्पादों को बिछाएं।

अवयव:

• स्मोक्ड सॉसेज - 150 ग्राम;
• डॉक्टर का सॉसेज - 150 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून - 10 पीसी ।;
• नींबू के स्लाइस - 4 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी

1. आलू के क्यूब्स को उबाल लें।
2. सॉसेज को काट लें, भूनें और आलू के साथ मिलाएं।
3. टमाटर के पेस्ट में खीरे और प्याज को उबाल लें।
4. तैयारी को शोरबा में डालें, लॉरेल, जैतून डालें और 5 मिनट तक उबालने के बाद अलग रख दें।
5. सॉसेज के साथ सोल्यंका एक ऐसी रेसिपी है जिसमें खट्टा क्रीम और नींबू के स्लाइस पकवान को पूरा करते हैं।

सॉसेज के साथ खाना पकाने का हॉजपॉज पकवान के इतिहास से निकटता से संबंधित है। एक मोटे गरीब आदमी का काढ़ा, जिसमें मुख्य रूप से सौकरकूट या ताजी गोभी के साथ सरल सब्जियां शामिल हैं, क्लासिक हॉजपॉज का पूर्वज बन गया, न केवल बाद के स्वाद में विविधता लाने, बल्कि पोषण मूल्य और समृद्धि प्राप्त करने में भी मदद करता है।

अवयव:

• उबला हुआ सॉसेज - 230 ग्राम;
• गोभी - 450 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• केचप - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून - 15 पीसी।

तैयारी

1. कटी हुई गोभी को 30 मिनट के लिए उबाल लें।
2. प्याज और गाजर भूनें, सॉसेज, केचप डालें।
3. सभी तत्वों को मिलाकर 10 मिनट तक पकाएं।

सॉसेज के साथ होम-स्टाइल सोल्यंका का तात्पर्य विभिन्न प्रकार के उत्पादों से है जो धीरे-धीरे सॉस पैन में खत्म हो जाते हैं, और इस बहुतायत में न केवल सामान्य सब्जियां और सॉसेज के कुछ टुकड़े होते हैं, बल्कि पहले से संग्रहीत मशरूम भी होते हैं। वे रूसी हॉजपॉज के स्वाद की विशेषता का एक दंगा पैदा करेंगे, सुगंध को पूरक करेंगे और पकवान को एक स्वादिष्ट रूप देंगे।

अवयव:

• सलामी - 180 ग्राम;
• शिकार सॉसेज - 230 ग्राम;
• शैंपेन - 200 ग्राम;
• नींबू - 1/2 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• पास्ता - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून - 15 पीसी।

तैयारी

1. मशरूम, प्याज और सॉसेज भूनें।
2. पास्ता, जैतून, खीरा और नींबू का गूदा डालें।
3. 15 मिनट तक पकाएं।

सॉसेज के साथ, यह एक दैनिक, पारिवारिक व्यंजन बन जाएगा यदि एक मल्टीक्यूकर लेता है। प्रत्येक घटक के बार-बार तलने के आधार पर लंबी अवधि की खाना पकाने की तकनीक को "सूप" फ़ंक्शन द्वारा प्रतिस्थापित किया जाएगा, जिसकी मदद से उत्पाद रसदार रहेंगे और एक घंटे के बाद, बिना किसी परेशानी के, सुगंधित क्लासिक गर्म में बदल जाएंगे।

अपने क्लासिक संस्करण में, मांस हॉजपॉज में चार मांस घटकों का संयोजन शामिल है। लेकिन अक्सर मैं वास्तव में एक स्वादिष्ट सूप पकाना चाहता हूं, लेकिन मांस की किस्मों की आवश्यक मात्रा हाथ में नहीं है। सॉसेज के साथ एक हॉजपॉज के लिए एक सरल नुस्खा मदद करेगा।

सॉसेज पर "आलसी" हॉजपोज

छिलके वाले आलू को पतले क्यूब्स में काटकर पकाया जाना चाहिए। इस समय, बारीक कटा प्याज भूनें, इसमें टमाटर डालें। जब तक मिश्रण उबल रहा हो, आप इसमें अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। अगर ताजा टमाटर हाथ में नहीं हैं, तो टमाटर का पेस्ट उनकी जगह ले लेगा। यहां तक ​​​​कि सबसे सरल सॉसेज हॉजपॉज रेसिपी में दो मांस घटकों का उपयोग शामिल है। आदर्श रूप से, यह स्मोक्ड और उबला हुआ सॉसेज है, हालांकि, शिकार सॉसेज और सॉसेज भी उपयुक्त हैं। हम अपने मांस को स्ट्रिप्स में काटते हैं, हम मसालेदार खीरे भी काटते हैं। टमाटर के साथ दम किया हुआ प्याज में सॉसेज और ककड़ी डालें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। स्वाद के लिए, आप छल्लों में कटे हुए जैतून को भी मिला सकते हैं। जैसे ही आलू आधा पक जाए, इसमें फ्राई डाल कर और पकाएं. परोसने से पहले सूप में स्वाद के लिए नींबू, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।

स्मोक्ड मीट या ब्रिस्केट के साथ सोल्यंका रेसिपी

स्मोक्ड मांस शोरबा में एक उत्कृष्ट हॉजपॉज तैयार किया जा सकता है। स्मोक्ड पसलियां इसके लिए बेस्ट हैं, लेकिन आप खुद को चिकन तक सीमित कर सकते हैं। स्मोक्ड मीट शोरबा पकाएं, इसमें आलू डालें। बेशक, सॉसेज के साथ हॉजपॉज के लिए नुस्खा की तरह, स्मोक्ड मांस के साथ सूप बनाने की विधि प्याज और टमाटर के बिना कल्पना नहीं की जा सकती। प्याज भूनें, टमाटर को सीधे शोरबा में जोड़ा जा सकता है। नरम उबला हुआ और स्मोक्ड सॉसेज चुनना उचित है। हम दूसरी किस्म को अचार और प्याज के साथ पकाने की प्रक्रिया के बीच में रखते हैं, उबले हुए को सबसे अंत में जैतून के साथ मिलाते हैं। इस बारे में बहुत बहस है कि सॉसेज और स्मोक्ड मीट के साथ हॉजपॉज के लिए नुस्खा सूप में मसालों की उपस्थिति की अनुमति देता है या नहीं। पिसी हुई काली मिर्च या मटर डालें, यह बहुत उपयुक्त होगा, किसी को तेज पत्ते पसंद हैं। सावधानी के साथ स्पष्ट स्वाद वाले मसालों का प्रयोग करें।

रेफ़्रिजरेटर के आस-पास पड़ी चीज़ों से हॉजपॉज बनाने का एक सरल नुस्खा

आप कामचलाऊ व्यवस्था द्वारा एक हॉजपॉज भी बना सकते हैं। मान लीजिए कि आपके पास अभी भी मांस शोरबा (बीफ या पोल्ट्री), थोड़ा अलग हैम और सॉसेज है। सब्जियों में से आलू और अचार सूप में जरूर होना चाहिए। प्याज - वैकल्पिक। आम धारणा के विपरीत, हॉजपॉज में गाजर की जरूरत नहीं होती है। सूप के क्लासिक संस्करण में टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर और जैतून भी होते हैं, जिन्हें स्वाद को ज्यादा नुकसान पहुंचाए बिना जैतून से बदला जा सकता है। कुछ गृहिणियां सूप को उज्जवल दिखाने के लिए उसमें जैतून और जैतून मिलाना पसंद करती हैं। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी समझता है कि सूचीबद्ध घटकों में से, आलू पकाने में सबसे अधिक समय लेता है। इसलिए, इसे शोरबा या सादे पानी में रखने से खाना बनाना शुरू हो जाता है। सॉसेज को पकाने से 10-15 मिनट पहले डालने की जरूरत है, अन्यथा यह बहुत ज्यादा उबाल जाएगा। जैतून और खीरे सबसे अंत में रखे जाते हैं। अधिक तीखापन के लिए, आप शोरबा में खीरे का थोड़ा अचार डाल सकते हैं।

सरल और स्वादिष्ट व्यंजन जटिल और काल्पनिक व्यंजनों की तुलना में कहीं अधिक मूल्यवान होते हैं। पहली नज़र में, हॉजपॉज किसी भी सूप की तरह एक सरल पहला कोर्स है। यह एक विरोधाभास है, लेकिन सिर्फ काल्पनिक सादगी में ही सारी जटिलता छिपी है, क्योंकि आप 10 मिनट में एक हॉजपोज बनाना सीख सकते हैं, लेकिन आदर्श लाइन की तलाश में जो एक साधारण हॉजपोज को स्वादिष्ट से अलग करती है, कभी-कभी जीवन नहीं होता है पर्याप्त। सॉसेज हॉजपॉज की तैयारी में काफी बारीकियां और विवरण हैं; आप उनके बारे में एक पूरी किताब और यहां तक ​​​​कि एक मनोरंजक गाथा भी लिख सकते हैं! सॉसेज के साथ एक हॉजपॉज की गाथा। यदि आपके लिए "संदिग्ध" परिवर्धन के बिना सरल और सस्ती सामग्री से बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाना अपने आप में एक अंत है, तो सॉसेज हॉजपॉज के लिए इस नुस्खा को ध्यान में रखें। आप चाहें तो इसे अपने स्वाद के अनुसार ढाल सकते हैं।

स्वाद की जानकारी हॉट सूप

अवयव

• आलू - 4 पीसी ।;
• पीला प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• नींबू - 3 स्लाइस;
• टमाटर का पेस्ट - 5 ग्राम;
• नमक और मसाले;
• "शिकार" सॉसेज - 4-5 पीसी ।;
• उबला हुआ सॉसेज - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल।

उपज: 4 सर्विंग्स।

सॉसेज हॉजपॉज सूप कैसे बनाते हैं

हम आलू को हॉजपॉज के लिए छीलते हैं, फिर कुल्ला और काटते हैं, लेकिन क्यूब्स में नहीं, बल्कि स्ट्रिप्स में, इसलिए आपको सूप का अधिक दिलचस्प संस्करण मिलेगा।


पीले प्याज और गाजर को छील लें। चमकीले नारंगी गाजर चुनने की कोशिश करें, वे स्वादिष्ट होते हैं और शोरबा को एक समृद्ध रंग देते हैं। हम इसे एक grater पर रगड़ते हैं। अपने मुंह में ठंडा पानी लिखकर प्याज को काटना सबसे अच्छा है ताकि आपकी आंखों में पानी न जाए, और यह भी वांछनीय है कि चाकू गीला हो, तो प्याज को आधा छल्ले में काटने की प्रक्रिया आपको अप्रिय या दर्दनाक नहीं लगेगी।


हम मसालेदार खीरे भी तैयार करते हैं: उन्हें गाजर के समान कद्दूकस पर रगड़ें। और नींबू को बड़े बड़े हलकों में काट लें।


सॉसेज के साथ, कोई विशेष परेशानी नहीं है, क्योंकि "शिकार" सॉसेज को स्लाइस में काटने की आवश्यकता होती है, और उबले हुए सॉसेज को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होती है।

हॉजपॉज के लिए एक स्वादिष्ट और सही ड्रेसिंग बनाना बहुत महत्वपूर्ण है: वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज और गाजर को केवल 30 सेकंड के लिए भूनें, नींबू, खीरा, टमाटर का पेस्ट और एक चम्मच चीनी डालें।


ड्रेसिंग को धीमी आंच पर 4-5 मिनट के लिए उबाल लें। ड्रेसिंग में चीनी क्यों है? फिर, टमाटर का पेस्ट कड़वा हो जाता है, इसलिए स्वाद को नरम करने के लिए चीनी मिलाई जाती है।




मुख्य तैयारी का काम पूरा हो गया है, आप हॉजपॉज को "इकट्ठा" कर सकते हैं। उबलते पानी में, आधा प्याज और आलू कम करें, स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें, फिर ड्रेसिंग डालें। हम हॉजपॉज का स्वाद लेते हैं, यदि पर्याप्त मसालेदार-नमकीन नहीं है, तो आप थोड़ा खीरे का अचार डाल सकते हैं। हॉजपॉज को एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। आमतौर पर, सूप की तत्परता उसमें आलू की तत्परता से निर्धारित होती है, लेकिन इस मामले में, सब कुछ स्वाद से निर्धारित होता है। क्यों? क्योंकि खट्टा-नमकीन ड्रेसिंग हॉजपॉज में ऐसे समय में डाला जाता है जब आलू अभी तैयार नहीं होते हैं, और खीरे और नींबू की अम्लता आलू के वेजेज को उबलने से रोकती है।

टीज़र नेटवर्क

सूप बंद होने से 5 मिनट पहले सॉसेज डाला जाता है। एक बार जब आप यह निर्धारित कर लें कि आलू स्वाद के लिए तैयार हैं और गाजर और खीरे पर्याप्त नरम हैं, तो सॉसेज जोड़ें। हरा प्याज, जैतून, खट्टा क्रीम, अजमोद या सोआ स्वाद का मामला है।


यह पहला कोर्स केवल गर्म पेश करना उचित है। इस तरह के सूप को अत्यधिक गर्मी में नहीं परोसना बेहतर है, हॉजपॉज सर्दियों के रात्रिभोज के लिए अधिक उपयुक्त है। शायद सॉसेज के साथ हॉजपॉज के बारे में गाथा का यह मुख्य अध्याय है। लेकिन एक संयुक्त हॉजपॉज, मशरूम मीट, स्मोक्ड मीट आदि भी है!

सॉसेज रेसिपी के साथ मिक्स्ड हॉजपॉज

सॉसेज के साथ घर का बना हॉजपॉज लंबी छुट्टियों के बाद एक डिश के लिए एक बढ़िया विकल्प है। सबसे पहले, बड़ी संख्या में सॉसेज, बचा हुआ हैम, कई सॉसेज और अन्य स्मोक्ड, उबला हुआ-स्मोक्ड और अन्य उत्पाद हमेशा घर में छोड़े जाते हैं। दूसरे, यह सूप, खट्टे खीरे, जैतून और नींबू के लिए धन्यवाद, बहुत अधिक शराब पीने के बाद स्वास्थ्य में पूरी तरह से सुधार करता है, यह व्यर्थ नहीं है कि इसे "हैंगओवर" सूप कहा जाता है। खैर, फिर - सप्ताहांत के बाद मैं लंबे समय तक चूल्हे पर खड़ा नहीं होना चाहता, लेकिन सॉसेज के साथ यह हॉजपॉज कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है।

अवयव:

• डॉक्टर का सॉसेज - 200 ग्राम,
• हैम - 150 ग्राम,
• कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम,
• जैगर स्मोक्ड सॉसेज - 5 पीसी,
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 पीसी ।।
• आलू - 500 ग्राम,
• मसालेदार खीरे - 200 ग्राम,
• प्याज - 150 ग्राम,
• टमाटर का रस या सॉस - 250 मिली (आप टमाटर के पेस्ट के 3 बड़े चम्मच की जगह ले सकते हैं),
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम (2 बड़े चम्मच),
• हरे और काले जैतून - 100 ग्राम,
• बे पत्ती - 2 पीसी,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• नींबू, ताजा अजमोद के पत्ते - परोसने के लिए।

खाना पकाने का समय: 40 मिनट

उपज: 8 सर्विंग्स

तैयारी

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सॉसेज के साथ हॉजपॉज बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, इसलिए हम शोरबा नहीं पकाएंगे, लेकिन हम सूप को पीने के पानी से पकाएंगे। सॉसेज का स्वाद और सुगंध पर्याप्त होगा।

आग के ऊपर आधा भरा पानी का बर्तन रखें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। - बर्तन में पानी उबलने के बाद इसमें आलू डालें.

सभी प्रकार के सॉसेज को बराबर टुकड़ों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें सॉसेज को पांच मिनट तक भूनें। जब वे ब्राउन हो जाएं, तो प्याज को सॉसेज में डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए, और पाँच से सात मिनट तक भूनें।

मीठी लाल मिर्च को सॉसेज के समान क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में टमाटर सॉस के साथ काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को नरम होने तक उबालें, इसमें लगभग दस मिनट का समय लगेगा। अगर टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं तो आधा गिलास पानी डालें।

कड़ाही में द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा और वही सुंदर चमकीले रंग का हो जाएगा।

आलू तैयार होने के बाद, पैन से टमाटर और सॉसेज के साथ उबली हुई सब्जियां डालें, हिलाएं, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

अब अचार को क्यूब्स में काट लें। अगर क्रस्ट सख्त है, तो इसे काट लें। खीरे को सूप में भेजें और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं।

अंत में मसाले के साथ कटा हुआ साग, जैतून, मौसम डालें। गर्मी से निकालें और इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

सॉसेज हॉजपॉज को भागों में प्लेटों में डालें और परोसें। ताजी जड़ी बूटियों और नींबू के टुकड़े से गार्निश करें।

सोल्यंका बिल्कुल भी नमकीन नहीं है!

यह जड़ी-बूटियों और जैतून के साथ अनुभवी सॉसेज, नींबू की सुगंध के साथ एक अद्भुत सूप है।

खाना बनाने का समय!

सॉसेज के साथ क्लासिक सोल्यंका - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

क्लासिक हॉजपॉज को समृद्ध मांस शोरबा में पकाया जाता है। लेकिन तैयारी को तेज करने और सरल बनाने के लिए यह आवश्यक नहीं है, कई अलग-अलग तरकीबें हैं। सॉसेज डिश को एक विशेष स्वाद देता है। कई प्रकार के स्मोक्ड और पके हुए उत्पादों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सूप हमेशा टमाटर, मसालेदार खीरे के साथ तैयार किया जाता है, सब्जियों से, प्याज हमेशा मौजूद होते हैं।

हॉजपॉज भरने के लिए ताजे नींबू, जैतून, जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। उन्हें सीधे बर्तन में या सीधे प्लेटों पर जोड़ा जा सकता है। काली मिर्च पकवान को एक मसाला देती है, इसे स्वाद के लिए डाला जाता है।

सॉसेज और बीफ के साथ क्लासिक सोल्यंका

मांस शोरबा में सॉसेज के साथ एक क्लासिक हॉजपॉज के लिए नुस्खा। बीफ का उपयोग हड्डी पर किया जाता है। आप इसे पहले से पका सकते हैं, मांस भी सूप में लपेटा जाता है।

अवयव

500 ग्राम मांस;

3 सॉसेज;

0.2 किलो स्मोक्ड सॉसेज;

2 प्याज;

पास्ता के 2 बड़े चम्मच;

100 ग्राम जैतून;

150 ग्राम मसालेदार खीरे;

30 मिलीलीटर तेल;

नींबू, अजमोद, लॉरेल, काली मिर्च।

तैयारी

1. एक समृद्ध शोरबा बनाओ। ऐसा करने के लिए, धुले हुए टुकड़े को सॉस पैन में डालें, इसे दो लीटर पानी से भरें, इसे स्टोव पर रख दें। उबालते समय, झाग को हटाना सुनिश्चित करें और फिर समय-समय पर इसे हटा दें यदि ऐसा प्रतीत होता है।

2. 1.5 घंटे के बाद तेज पत्ता पैन में डालें और एक प्याज डालें। हम एक और 40 मिनट के लिए उबालते हैं। हम शोरबा से प्याज के साथ लॉरेल को छानते हैं या बस निकालते हैं।

3. पैन को आग पर रख दें। मक्खन और कटा हुआ प्याज डालें।

4. दो मिनट बाद प्याज में कटे हुए खीरा डालें, पांच मिनट तक भूनें, पैन में टमाटर का पेस्ट और थोड़ा सा शोरबा डालें. सब्जियों को एक साथ उबाल लें।

5. सब्जियों और टमाटर को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

6. सॉसेज, सॉसेज काटें और हॉजपॉज को भी भेजें।

7. गोमांस के एक टुकड़े से, सभी मांस ले लो, क्यूब्स में काट लें और हॉजपॉज को भी भेजें।

8. नमक, काली मिर्च डालकर पांच मिनट तक उबालें।

9. जैतून को व्यवस्थित करें, आपको उन्हें काटने की जरूरत नहीं है।

10. 2 मिनिट बाद हर्ब, काली मिर्च डालें, गैस बंद कर दें.

11. सूप को आधे घंटे के लिए उबलने दें, परोसते समय प्यालों में नींबू डालें।

मांस के बिना सॉसेज के साथ क्लासिक सोल्यंका

एक त्वरित हॉजपॉज के लिए नुस्खा, जिसके लिए आपको मांस शोरबा पकाने की भी आवश्यकता नहीं है। सामग्री 3 प्रकार के सॉसेज और मांस उत्पादों को सूचीबद्ध करती है, लेकिन आप और जोड़ सकते हैं। स्वाद अधिक समृद्ध होगा।

अवयव

1.5 लीटर शोरबा;

दो खीरे;

चार बड़े चम्मच तेल;

150 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;

150 ग्राम हैम;

200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;

दो टमाटर;

बड़ा प्याज;

10 जैतून;

साग, नींबू, मसाले।

तैयारी

1. एक बड़ी कड़ाही या कड़ाही लें, उसमें चार बड़े चम्मच तेल डालें, आग लगा दें।

2. एक कटा हुआ प्याज डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें।

3. प्याज़ में कटा हुआ खीरा डालें, साथ में भूनें।

4. एक बार नमकीन पानी वाष्पित हो जाए, तो इसमें कटे हुए टमाटर डालें। पके, बड़े टमाटर चुनना। यदि आपको त्वचा की उपस्थिति पसंद नहीं है, तो आप इसे हटा सकते हैं।

5. सब्जियों को नरम होने तक भूनें।

6. इस दौरान हम सभी तरह के सॉसेज काटते हैं.

7. हम सब्जियों में सॉसेज फैलाते हैं, उबलते पानी डालते हैं।

8. नमक, काली मिर्च, ढककर एक चौथाई घंटे तक पकाएं। हम कोई बड़ी आग नहीं लगाते।

9. हम खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले जैतून फैलाते हैं।

10. हॉजपॉज को कटा हुआ अजमोद के साथ सीज करें, लॉरेल में फेंक दें, डिश के स्वाद को समृद्ध बनाने के लिए सॉस पैन में आधा छोटा नींबू निचोड़ें। यदि साइट्रस बड़ा है, तो एक चौथाई पर्याप्त है।

11. बचे हुए नीबू को पतले स्लाइस में काटकर एक सर्विंग डिश में रखें।

सॉसेज और स्मोक्ड लेग्स के साथ क्लासिक सोल्यंका

हॉजपॉज के लिए एक और सरल विकल्प, जिसके लिए आपको एक समृद्ध शोरबा पकाने की आवश्यकता नहीं है। इसी समय, पकवान समृद्ध, असामान्य रूप से सुगंधित और संतोषजनक निकला।

अवयव

1 पैर;

1 गाजर;

किसी भी सॉसेज के 200 ग्राम;

1 लीटर पानी;

जैतून के 3 बड़े चम्मच;

तेल, मसाले;

पास्ता के 2 बड़े चम्मच;

1 खीरा।

तैयारी

1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालें, एक प्याज डालें, दो मिनट के बाद एक गाजर, कटी हुई सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ खीरा डालें, नमकीन होने तक भूनें।

3. इसी दौरान सॉसेज को काट लें. पैर से त्वचा निकालें, इसकी आवश्यकता नहीं है, गूदे को क्यूब्स में काट लें।

4. कटे हुए सॉसेज और चिकन लेग्स डालें, पास्ता डालें।

5. उबलता पानी डालें। औसतन, इसमें एक लीटर लगेगा। आप हॉजपॉज के वांछित घनत्व के आधार पर थोड़ा अधिक या कम जोड़ सकते हैं।

6. नमक और काली मिर्च।

7. बंद करें, सूप को लगभग 10 मिनट तक उबालें, जैतून डालें।

8. हॉजपॉज को धीमी आंच पर उबालें, ताकि सभी सामग्री का स्वाद एक में मिल जाए।

सॉसेज और मशरूम के साथ क्लासिक सोल्यंका

क्लासिक हॉजपॉज के लिए, इस नुस्खा के अनुसार, मसालेदार मशरूम का उपयोग किया जाता है। हम बिल्कुल कोई सॉसेज लेते हैं, आप कई प्रकार ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबला हुआ और स्मोक्ड उत्पाद।

अवयव

0.2 किलो मशरूम;

300 ग्राम गोमांस;

किसी भी सॉसेज का 0.35 किलो;

1 ककड़ी;

1 कप कद्दूकस किया हुआ टमाटर

0.1 किलो जैतून;

1 प्याज;

30 ग्राम मक्खन;

साग, नींबू।

तैयारी

1. दो लीटर पानी के साथ गोमांस के टुकड़े से शोरबा तैयार करें। तैयार मांस को बाहर निकालें, ठंडा करें। फिर हम टुकड़ों में काटते हैं, भविष्य के हॉजपॉज पर लौटते हैं।

2. प्याज को तेल में भूनें, मसालेदार या नमकीन मशरूम डालें। हम एक दो मिनट के लिए भूनते हैं।

3. खीरे को काट लें, मशरूम के साथ प्याज में डालें, एक और पांच मिनट के लिए भूनें।

4. एक गिलास कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें। हम गर्मी जोड़ते हैं, टमाटर से पानी को वाष्पित करते हैं ताकि सॉस गाढ़ा और गहरा हो जाए।

5. सॉसेज को क्यूब्स में, या स्ट्रिप्स में काट लें। दूसरे फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

6. हम मशरूम के साथ सॉसेज और सब्जियों को बीफ के साथ शोरबा में स्थानांतरित करते हैं। हिलाओ, नमक।

7. जैतून में फेंको, छल्ले में या आधा में काटा जा सकता है, लगभग दस मिनट के लिए कवर और उबाल लें।

सब्जी शोरबा पर सॉसेज के साथ क्लासिक सोल्यंका

उन लोगों के लिए एक हॉजपॉज विकल्प जो मांस शोरबा नहीं बना सकते हैं, लेकिन हार्दिक सूप का आनंद लेना चाहते हैं।

अवयव

एक आलू;

गाजर;

दो लीटर पानी;

400 ग्राम सॉसेज;

पास्ता के दो बड़े चम्मच;

तेल, मसाले;

15 जैतून या जैतून;

दो या तीन खीरे।

तैयारी

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे स्टोव पर भेजें।

2. गाजर और आलू को छीलकर बहुत महीन पीस लें। हम इसे पानी के बर्तन में डालते हैं। सब्जियों को करीब पंद्रह मिनट तक पकाएं। सब्जियों को शोरबा में पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए, शोरबा संतृप्त हो जाएगा।

3. दो पैन को स्टोव पर रखें। दोनों में दो बड़े चम्मच तेल डालें।

4. एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, उसमें कटा हुआ सॉसेज डालें। थोड़ा भूरा।

5. दूसरे पैन में कटे हुए खीरे डालें. नरम होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें।

6. सभी पैन की सामग्री को सब्जी शोरबा, नमक में स्थानांतरित करें, जैतून जोड़ें। आप इसे पूरी तरह से फेंक सकते हैं।

7. हॉजपॉज को दस मिनट तक पकाएं। उबलने के बाद उलटी गिनती शुरू हो जाती है।

8. जड़ी बूटियों, नींबू, लॉरेल के साथ मौसम।

सॉसेज के साथ क्लासिक मसालेदार हॉजपॉज

असली हॉजपॉज में थोड़ा खट्टापन के साथ मसालेदार, नमकीन स्वाद होता है। आइये बनाते हैं ऐसा सूप? नुस्खा असली जॉर्जियाई adjika का उपयोग करता है। कुचल लाल मिर्च की फली के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

अवयव

2 लीटर शोरबा;

2 प्याज के सिर;

60 ग्राम पास्ता;

1 चम्मच अदजिका;

200 ग्राम खीरे;

400 ग्राम मिश्रित सॉसेज;

जैतून, जड़ी बूटी, नींबू;

1 गाजर।

तैयारी

1. हम सूप के लिए किसी भी शोरबा का उपयोग करते हैं। यदि मांस से इसे बनाना संभव नहीं है, तो आप ऊपर दिए गए नुस्खा से एक समृद्ध सब्जी शोरबा तैयार कर सकते हैं।

2. दो कटे हुए प्याज को मक्खन में भूनें, उनमें गाजर डालें, सब्जियां भूनें और अदजिका के साथ पास्ता डालें। थोड़ा सा शोरबा डालें और लगभग पांच मिनट तक उबालें ताकि तीखापन डिश में समान रूप से फैल जाए।

3. दूसरे फ्राइंग पैन में कद्दूकस किए हुए खीरे को भूनें, आखिर में कटे हुए सॉसेज डालें। सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए हम कई तरह के प्रयोग करते हैं।

4. यह उत्पादों को दो पैन से शोरबा में स्थानांतरित करने के लिए रहता है, नमक के साथ दिमाग को मौसम देता है।

5. तुरंत जैतून डालें, ढककर एक घंटे के एक चौथाई तक पकाएं।

6. जड़ी-बूटियों के साथ पकवान को विटामिन दें, स्वाद के लिए नींबू का रस डालें, परोसते समय ताजे खट्टे स्लाइस में फेंक दें।

सॉसेज और आलू के साथ क्लासिक सोल्यंका

यदि आप क्लासिक हॉजपॉज में कुछ आलू मिलाते हैं, तो डिश अधिक परिचित हो जाएगी और रोजमर्रा के सूप की तरह हो जाएगी। किसी कारण से, बहुत से लोग इस विशेष विकल्प को पकाना पसंद करते हैं।

अवयव

2 लीटर मांस शोरबा;

आलू के दो टुकड़े;

300 ग्राम सॉसेज;

दो खीरे;

बल्ब;

आधा नींबू;

साग, तेल;

टमाटर के तीन चम्मच;

जैतून।

तैयारी

1. आलू को क्यूब्स में काट लें, उन्हें उबलते शोरबा में डाल दें, दस मिनट तक पकाएं।

2. प्याज भूनें, कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें, भूनें।

3. पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, आप थोड़ा सा शोरबा डाल सकते हैं और प्याज और ककड़ी को उबालना जारी रख सकते हैं।

4. सॉसेज को काटें, आलू के साथ बर्तन में भेजें।

5. पांच मिनट बाद खाने को पैन से बाहर निकाल दें। अब आप हॉजपॉज में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं।

6. हम जैतून फेंकते हैं।

7. दस मिनट के लिए बंद करके पकाएं।

8. स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ डालें, नींबू के रस के साथ पकवान को सीज़न करें।

जैतून और जैतून दोनों को हॉजपॉज में जोड़ा जा सकता है। उन्हें पूरी तरह से एक सॉस पैन में फेंक दिया जाता है, छल्ले में काट दिया जाता है, आधा कर दिया जाता है, या नींबू के साथ एक प्लेट में फेंक दिया जाता है।

तली हुई सब्जियों को कड़ाही में डालने के बाद, हॉजपॉज को बहुत कम आँच पर उबाला जाता है। सूप को सक्रिय रूप से उबलने न दें, ताकि इसे दलिया में न बदलें।

यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट खत्म हो गया है, तो आप डिब्बाबंद टमाटरों का अधिक मात्रा में उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के टमाटर पकवान को एक असाधारण सुगंध देंगे, तीखापन जोड़ेंगे।

सॉसेज के साथ सोल्यंका खट्टेपन के साथ एक स्वादिष्ट और हार्दिक मसालेदार सूप है। प्रीफैब्रिकेटेड हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आप किसी भी उत्सव से बचे हुए सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं या इसे विशेष रूप से खरीद सकते हैं। यह माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट हॉजपॉज प्राप्त होता है यदि आप इसे तैयार करने के लिए जितना संभव हो उतने विभिन्न प्रकार के सॉसेज और मांस का उपयोग करते हैं। मैं हॉजपॉज पकाने के लिए एक सरल और त्वरित विकल्प प्रदान करता हूं - शोरबा में तीन प्रकार के सॉसेज के साथ। मांस जिस पर शोरबा पकाया गया था, यदि वांछित है, तो सॉसेज के साथ हॉजपॉज बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

अवयव

• 2.5 एल. चिकन या बीफ शोरबा
• 150-200 जीआर। डॉक्टर का सॉसेज
• 150-200 जीआर। कच्चा स्मोक्ड सॉसेज
• 150-200 जीआर। स्मोक्ड सॉसेज या हैम
• 1-2 गाजर
• 1 प्याज
• 3-4 अचार
• मुट्ठी भर जैतून या जैतून
• 1/2 बड़ा चम्मच। खीरे का अचार
• 1/2 बड़ा चम्मच। जैतून का अचार (जैतून)
• 1 नींबू
• 3 बड़े चम्मच। लेटा होना। टमाटर का पेस्ट
• 2-3 तेज पत्ते
• काली मिर्च
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी

1. चिकन या बीफ शोरबा उबालें।
2. छिली हुई गाजर और अचार को कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें।
3. प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें गाजर डालें। एक दो मिनट के लिए उन्हें एक साथ भूनें। अचार डालें। थोडा़ सा और भूनें - तलने के अंत में, टमाटर का पेस्ट डालें और 3-5 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो, तो एक दो बड़े चम्मच पानी डालें।
4. अलग से, कटा हुआ सॉसेज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।
5. कटा हुआ सॉसेज उबलते शोरबा में डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं
6. फिर तलना डालें। एक दो मिनट और पकाएं।
7. सूप में खीरे का अचार और जैतून (जैतून) का अचार डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं।
8. सूप में 1/2 बारीक कटा हुआ नींबू छील के साथ, मुट्ठी भर जैतून, तेज पत्ते, काली मिर्च डालें। 2-3 मिनट के बाद आंच से उतार लें।
9. स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। इसे 20-30 मिनट तक पकने दें।
10. हॉजपॉज को लेमन वेज के साथ परोसें। आप चाहें तो परोसते समय नींबू का रस और खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं।

सॉसेज के साथ मिश्रित मांस सोल्यंका: वीडियो नुस्खा

बॉन एपेतीत!