प्राकृतिक जाम बनाने का व्यवसाय। जाम के उत्पादन के लिए उपकरण अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के लिए एक अच्छा विचार है

ऐसी परियोजनाओं की पूर्ण अनुपस्थिति या बाजार में उनकी कम संख्या के कारण वे हमारे देश में बहुत व्यापक और लोकप्रिय नहीं हैं। इस तरह की परियोजना में होममेड जैम तैयार करने और बेचने का व्यवसाय शामिल है। उसे खाना पकाने के क्षेत्र में भारी निवेश और अद्वितीय ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। प्रारंभिक अवस्था में, जैम को घर पर पकाया जा सकता है।

यदि हम इस तरह के आयोजनों को लागू करने की प्रथा की ओर मुड़ते हैं, तो यह संयुक्त राज्य अमेरिका पर ध्यान देने योग्य है, जहां निजी घरों से जाम और संरक्षण की खरीद आदर्श है, एक इंटरनेट संसाधन भी है जहां घर की बनी मिठाइयों की उत्कृष्ट कृतियाँ प्रस्तुत की जाती हैं।

यह बिल्कुल तय है कि हमारे देश में ऐसे लोग हैं, जो कुछ कारणों से, इस तरह की स्वादिष्टता को अपने दम पर तैयार करने में सक्षम नहीं हैं, लेकिन वे घर के आरामदायक वातावरण में सुगंधित चाय के साथ घर का बना जैम का स्वाद लेना पसंद करेंगे।

मुख्य सामग्री, अर्थात् जामुन और फल खरीदने के लिए कई विकल्प हैं। आप स्वतंत्र रूप से खेती में संलग्न हो सकते हैं, या आप बाजार में सब कुछ खरीद सकते हैं। इसी समय, यह हमेशा याद रखने योग्य है कि ताजा जामुन लंबे समय तक अपने मूल गुणों को बनाए रखने में सक्षम नहीं हैं, और इसलिए, देर से दोपहर में बाजार का दौरा करने के बाद, आपको थोक में अपनी जरूरत की हर चीज खरीदने का मौका मिलता है और सौदेबाजी की कीमत पर। बिक्री के अगले दिन, जामुन जिन्होंने रस दिया है और अपनी प्रस्तुति खो दी है, स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं हैं, और जाम के लिए वे सबसे अच्छे कच्चे माल हैं। जाम के इस तरह के लाभ को इसकी लंबी शेल्फ लाइफ के रूप में ध्यान देने योग्य है, जो बिक्री के लिए लाभदायक से अधिक है।

यदि आप सस्ते कच्चे माल की खरीद और न्यूनतम संभव कीमतों पर कंटेनरों की थोक खरीद दोनों के तरीकों के बारे में सोचते हैं, तो जैम उत्पादन व्यवसाय को अत्यधिक लाभदायक रैंक तक बढ़ाया जा सकता है। यदि हम होममेड जैम और होममेड शहद के कार्यान्वयन की तुलना करते हैं, तो एक समानांतर चित्रण करते हुए, हम इस निष्कर्ष पर पहुँच सकते हैं कि इस तरह की परियोजना को एक वर्ष के बाद काफी संख्या में आभारी ग्राहकों द्वारा सराहा जाएगा। और अगर मांग है, तो तदनुसार, इसकी संतुष्टि आपको लंबे समय से प्रतीक्षित लाभ प्राप्त करने की अनुमति देगी।

होममेड जैम के सफल उत्पादन और बिक्री के मामले में, आप एक छोटी कार्यशाला किराए पर ले सकते हैं और घर नहीं, बल्कि एक गंभीर व्यवसाय खोल सकते हैं। इस मामले में, आपको उपकरण, व्यंजन, विभिन्न कंटेनरों और सिलाई मशीनों की अतिरिक्त इकाइयों की आवश्यकता होगी। पूरी प्रक्रिया को पूरा करने के लिए कर्मचारियों को काम पर रखने से उत्पादन की मात्रा बढ़ेगी, और समय के साथ, एक संगठित फल और बेरी गार्डन तैयार उत्पादों की लागत को कम करेगा, जिससे मुनाफा बढ़ेगा।

इस व्यवसाय में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि घर के बने जैम की मार्केटिंग के तरीके खोजे जाएं। पहला कदम यह है कि आप अपना ऑनलाइन स्टोर प्राप्त करें, या, चरम मामलों में, अपने उत्पाद को विभिन्न ट्रेडिंग प्लेटफॉर्म और इंटरनेट पर सोशल नेटवर्क पर पेश करें, इस प्रकार इसका विज्ञापन करें और इच्छुक जनता को आकर्षित करें।

इसके अलावा, विषयगत बिक्री प्रदर्शनियों में भाग लेने में कोई दिक्कत नहीं होगी, उदाहरण के लिए, शरद ऋतु के उपहार या छोटे निजी खेतों के उत्पादों के लिए समर्पित। यह सब, निश्चित रूप से, आपको खरीदारों के अपने सर्कल का अधिग्रहण करने की अनुमति देगा।

संभावित ग्राहकों को बिक्री के लिए पेश किए गए होममेड जैम के बारे में पता लगाने के लिए, आपको प्रिंट मीडिया में विज्ञापन प्रकाशित करने, भीड़-भाड़ वाली जगहों पर ब्रोशर या बिजनेस कार्ड बांटने और रिश्तेदारों और दोस्तों द्वारा आयोजित किए जा सकने वाले वर्ड ऑफ माउथ से परेशान नहीं होना चाहिए। .

जाम के स्वाद, उत्पादों के विज्ञापन और बिक्री के मुद्दों के लिए सही दृष्टिकोण के साथ, ऐसा व्यवसाय अच्छी आय ला सकता है, इस तथ्य के बावजूद कि प्रारंभिक चरण में वित्तीय निवेश की सीमा बेहद छोटी है, अक्सर घर का बना जाम बनाने का व्यवसाय खरोंच से एक व्यवसाय के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

यह काफी फायदेमंद है, क्योंकि बहुत से लोग प्राकृतिक फलों की मिठाइयां पसंद करते हैं, लेकिन हर किसी के पास उन्हें पकाने का अवसर और समय नहीं होता है। संगठन के लिए सही दृष्टिकोण, बाजार का एक शांत मूल्यांकन और मूल समाधान जाम के उत्पादन और बिक्री के लिए बाजार में एक योग्य प्रतियोगी बनने में मदद करेगा।

व्यापार, पेशेवरों और विपक्ष की सामान्य विशेषताएं

फल और बेरी संरक्षित और जैम लोकप्रिय उत्पाद हैं। वे न केवल उन शहरों के निवासियों द्वारा खरीदे जाते हैं जिनके पास इस उत्पाद को तैयार करने की शर्तें नहीं हैं, बल्कि बेकरी उत्पादों, अर्ध-तैयार उत्पादों और पेस्ट्री के बड़े निर्माताओं द्वारा भी खरीदे जाते हैं।

आधुनिक बाजार में कई प्रकार के जाम हैं जो कई निर्माताओं द्वारा बनाए जाते हैं। लेकिन पर्यावरण के अनुकूल कच्चे माल से बने स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है। यह ठीक ऐसे उत्पाद हैं जिनकी तैयार उत्पाद बाजार में कमी है।

इस प्रकार के व्यवसाय के लाभों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• उत्पादों की मांग;
• कच्चे माल की आपूर्ति की स्थापना के साथ कोई समस्या नहीं;
• छोटे पैमाने पर उत्पादन के साथ शुरू करने की क्षमता;
• तेजी से वापसी।

इस प्रकार के व्यवसाय के नकारात्मक पहलुओं में कच्चे माल की कीमत शामिल है। यदि इसे जैम बनाने के लिए आपूर्तिकर्ताओं से खरीदा जाता है, तो जामुन और फलों की लागत अस्थिर होती है और मौसम पर निर्भर करती है। मौसम के दौरान बहुत सारे कच्चे माल खरीदना एक बुरा विचार है, जब वे सस्ते होते हैं, और उन्हें सर्दियों में उपयोग के लिए फ्रीज करते हैं: जमे हुए कच्चे माल से अंतिम उत्पाद में वही विशेषताएं नहीं होती हैं जो ताजा से बने जाम और जाम होते हैं .

इस प्रकार के व्यवसाय का एक और नुकसान बड़े बिक्री बाजार में प्रवेश करने की कठिनाई है। यदि उत्पादन छोटा है, तो बड़ी श्रृंखलाएं इस स्तर पर अपने प्रतिनिधियों के साथ सहयोग करने की संभावना नहीं रखती हैं।

आवश्यक निवेश

यदि औसत क्षमता वाले उत्पादन की योजना है, जो प्रति शिफ्ट लगभग 1500 किलोग्राम जाम का उत्पादन करेगा, तो न्यूनतम लागत लगभग 1.5 मिलियन रूबल होगी।

संकेतित राशि में उत्पादन परिसर को किराए पर लेने या मरम्मत करने, आवश्यक उपकरण, कच्चे माल और उपभोग्य सामग्रियों (कंटेनर, ढक्कन, लेबल, सजावटी सामग्री) की खरीद और बिजली के भुगतान की लागत शामिल है। इसके अलावा, संकेतित लागत में कर्मचारियों का वेतन शामिल है।

जाम के उत्पादन के लिए GOST

जाम बनाते समय, उन्हें संबंधित दस्तावेजों (GOST) द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।

जाम बनाने की सामान्य तकनीकी स्थितियों का वर्णन करने वाले दस्तावेज़ का नाम GOST R 53118-2008 “Jam. सामान्य तकनीकी शर्तें "।

जाम के उत्पादन के लिए एक मानक GOST 32099-2013 "Jam. सामान्य तकनीकी शर्तें "।

डेलीमेल ऑनलाइन: चीनी, मक्खन, स्ट्रॉबेरी की एक बाल्टी और कुछ नींबू! घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम वापस फैशन में है! यह आंशिक रूप से बजट बचत के साथ-साथ उन उपभोक्ताओं के प्रोटोटाइप के कारण है जो जैविक रूप से स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं। इसके अलावा, गर्मी बाहर है - फल और जामुन उगाने के लिए एक शानदार समय (, रसभरी और जाम के उत्पादन के लिए आवश्यक अन्य उत्पाद)।

सुपरजैम के संस्थापक उद्यमी फ्रेजर डोहर्टी कहते हैं, "जैम अपनी पुरानी छवि खो रहा है और युवाओं के बीच लोकप्रिय हो रहा है।" यह किसी तरह उसे अपनी दादी से जैम बनाने के लिए सभी व्यंजनों को इकट्ठा करने और 20 साल की उम्र तक पहुंचने से पहले अपना पहला मिलियन बनाने के लिए हुआ।

जाम कहाँ बनाना है?

युवा डोहर्टी ने अपने माता-पिता की रसोई में जैम बनाना शुरू किया, इसलिए उनकी तलाश करने वाले इच्छुक उद्यमी भी इस विचार को लागू करने पर विचार कर सकते हैं। दादी के व्यंजनों के लिए धन्यवाद, कृषि उपज और पेटू बाजारों में जैम बेहद लोकप्रिय थे। कुछ समय बाद, युवक ने जैम के उत्पादन के लिए अपनी खुद की तकनीक विकसित की, केवल फलों का उपयोग किया गया (बिना चीनी के)। यह विचार पर लागू होता है।

100% फलों का उपयोग एक नवाचार है। इस अनोखी रेसिपी का नाम सुपरजैम था। युवक ने अपने स्वादिष्ट जाम के साथ एक उदास कारखाने में दिलचस्पी दिखाई। समय के साथ, उनकी रुचि पूरी तरह से उचित थी।

उत्पादन उपकरण स्थापित करके, एक ब्रांड बनाकर और प्रचार करके, अपने स्वयं के व्यंजनों में सुधार करके, फ्रेजर वेट्रोज़ (एक बड़ी सुपरमार्केट श्रृंखला) का सबसे कम उम्र का आपूर्तिकर्ता बन गया। पहला अनुबंध मार्च 2007 में हस्ताक्षरित किया गया था। यह 16 साल की उम्र में हुआ था। उस समय, सुपरजैम वेट्रोज़ श्रृंखला की लगभग हर शाखा में बेचा जाता था। तब से, सुपरजैम उत्पाद पूरी दुनिया में बेचे गए हैं। SuperJam अब ऑस्ट्रेलिया, रूस, डेनमार्क, आयरलैंड और फिनलैंड में दुनिया भर में 2,000 से अधिक सुपरमार्केट (Asda, Tesco, Morrisons, Waitrose, Sainsbury's) की आपूर्ति करता है।

एक व्यवसाय पंजीकृत करें

एक छोटे उत्पादन को पंजीकृत करने का एक लोकप्रिय विकल्प एक सीमित देयता कंपनी खोलना है। कराधान का प्रकार - आय घटाकर व्यय की वस्तु के साथ एसटीएस। एक पूर्ण मिनी कार्यशाला खोलने के लिए, एलएलसी एक आदर्श विकल्प है। इसके अलावा, कंपनी का और विस्तार और कर्मचारियों की भर्ती संभव है।

यदि आप घर पर जाम बनाने का निर्णय लेते हैं और कर्मचारियों को काम पर रखने की योजना नहीं बनाते हैं, तो एक निजी उद्यमी के रूप में पंजीकरण करें। एक व्यक्तिगत उद्यमी का मुख्य लाभ कागजी कार्रवाई और न्यूनतम करों की सादगी है।

स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन का निष्कर्ष प्राप्त करें

मेरा विश्वास करो, यह सबसे कठिन चरणों में से एक है। जाम की गुणवत्ता का आकलन "Jam" के अनुसार किया जाता है। सामान्य तकनीकी शर्तें "। राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के अधिकारियों से सहमत होना आवश्यक है कि विषाक्त तत्वों और सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतकों की सामग्री का नियंत्रण मनाया जाता है।

किसी उत्पाद के निर्माण के लिए एक तकनीक तैयार करना आवश्यक है - तकनीकी विनिर्देश या तकनीकी स्थितियां। दस्तावेज़ को सैनिटरी और महामारी विज्ञान स्टेशन से सहमत होना चाहिए। एसईएस में, आपको परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता होती है: एक परिचालन परमिट और एक निर्माता की घोषणा। अंतिम उत्पाद के लिए एसईएस का एक स्वच्छता और स्वच्छ निष्कर्ष भी आवश्यक है। यह दस्तावेज़ स्थापित आवश्यकताओं, मानदंडों और नियमों के साथ उत्पादों के अनुपालन की पुष्टि करता है। परमिट 3 से 5 साल की अवधि के लिए जारी किया जाता है।

एक उपयुक्त कमरा खोजें

पहला विकल्प- घर पर जाम बनाना। हमें 20 वर्ग मीटर के क्षेत्र के साथ एक बड़ी रसोई की आवश्यकता है। मिनी उत्पादन के लिए उपयुक्त है।

दूसरा विकल्प- जामुन के प्रसंस्करण के लिए एक पूर्ण कार्यशाला की व्यवस्था। उपयुक्त क्षेत्र - 70 वर्ग मीटर। पैसे बचाने के लिए, शहर के बाहरी इलाके में या उपनगरों में उत्पादन को व्यवस्थित करना बेहतर है।

कच्चे माल की आपूर्ति की व्यवस्था करें

जाम का निर्बाध उत्पादन सुनिश्चित करना मुश्किल है। इसलिए, यह मुख्य रूप से गर्मियों में किया जाता है। कच्चे माल की कीमतें हर मौसम में अलग-अलग होती हैं। जमे हुए जामुन से जाम बनाना या जाम बनाना भी लाभहीन है, और गुणवत्ता खो जाती है।

आपको कृषि उत्पादों के उत्पादकों के साथ एक समझौता करना होगा। पर्याप्त से अधिक आपूर्तिकर्ता हैं।

उपकरण खरीदें

उत्पादन प्रक्रिया को व्यवस्थित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• काटने की मेज और धुलाई स्नान - कच्चे माल की तैयारी;
• उत्पादन संयंत्र और कंटेनर - जामुन का प्रसंस्करण;
• , डिब्बे के लिए कुल्ला, ढक्कन और डिब्बे के लिए अजीवाणु;
• तैयार उत्पाद भरने की स्थापना - जाम पैकिंग;
• और - तैयार उत्पादों को बंद करना
• फ्रीजर और रेफ्रिजरेटर - कच्चे माल और जाम का भंडारण;
• अतिरिक्त उपकरण (कंटेनर, ट्रे, तराजू, सिफ्टर)।

जटिल बहुक्रियाशील प्रतिष्ठानों पर इलेक्ट्रॉनिक सामग्री के उदाहरण संभव हैं।

जैम एक ऐसा उत्पाद है, जिसका उत्पादन और खपत बिल्कुल विपरीत है। इसलिए, गर्मियों में जैम का उत्पादन करना लाभदायक होता है, जब कच्चे माल (बेरीज और कुछ फलों) की कीमतें सबसे कम होती हैं। वहीं, आप गर्मियों के मुकाबले सर्दियों में ज्यादा मीठा खाना चाहते हैं। इसलिए, कई घरेलू निर्माता गर्मियों में मुख्य रूप से स्थानीय फलों और जामुनों से और सर्दियों में विदेशी आपूर्तिकर्ताओं से खरीदे गए फलों से जैम बनाते हैं। विभिन्न स्रोतों के अनुसार इस व्यवसाय की लाभप्रदता 25-30% है।

विपणन विशेषज्ञों के शोध के अनुसार, संरक्षित और जाम के लिए रूसी बाजार तीव्र गति से बढ़ रहा है। स्टोर अलमारियों पर अधिक से अधिक विविध और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद दिखाई देते हैं। पश्चिम के विपरीत, रूसी जाम बाजार अभी भी बहुत छोटा है, लेकिन इस व्यंजन को खाने की परंपराओं को लंबे समय से जाना जाता है।

जाम के अपने स्वयं के उत्पादन को व्यवस्थित करने के लिए, आपको बड़े निवेश और जटिल तकनीकी समाधानों की आवश्यकता नहीं है। उपकरण घरेलू आपूर्तिकर्ताओं से खरीदे जा सकते हैं, और उत्पादन कार्यशाला स्वयं एक साधारण खेत की स्थितियों में खोली जा सकती है।

एक नव-निर्मित निर्माता के लिए महत्वपूर्ण कार्यों में से एक अच्छा वर्गीकरण बनाना है, जिसमें विदेशी समाधानों को शामिल करना शामिल है। इसके अलावा, "विदेशी" अपने आप में कुछ अविश्वसनीय और महंगा नहीं है। असामान्य जैम बनाने की अधिकांश रेसिपी खाना पकाने की क्लासिक हैं। उदाहरण के लिए, लैवेंडर के साथ एक नारंगी एक प्रसिद्ध फ्रेंच कॉन्फिगर है।

जैम बनाने में हेड शेफ को कल्पना की पूरी गुंजाइश दी जाती है। बहुत कुछ उसकी योग्यता और आविष्कारों पर निर्भर करता है। अक्सर, यहां तक ​​कि सबसे अजीब स्वाद संयोजन भी ग्राहकों के बीच सबसे लोकप्रिय होते हैं।

सामान की सुंदर पैकेजिंग से आप अधिक कमा सकते हैं। स्वादिष्ट जैम के जार एक अच्छे उपहार के रूप में प्रस्तुत किए जा सकते हैं। यह कीमत को बाजार के औसत से ऊपर सेट करने की अनुमति देगा।

कच्चे माल की समस्या

इस उत्पाद के उत्पादन में कच्चे माल की सक्षम आपूर्ति सबसे महत्वपूर्ण विषय है। यदि आप नुस्खा और सामग्री का गलत अनुमान लगाते हैं तो जैम की अंतिम कीमत बहुत अधिक हो सकती है। तो, एक किलोग्राम संतरे से, केवल 200 ग्राम जाम प्राप्त होता है, और अकेले कच्चे माल की लागत मूल्य 40 रूबल है। और आपको बिजली, मजदूरी, पैकेजिंग, परिसर का किराया, विज्ञापन आदि की लागत भी शामिल करनी होगी।

जाम और जाम के उत्पादन के लिए कच्चे माल की आपूर्ति की व्यवस्था करना मुश्किल नहीं है। यह प्रसिद्ध all.biz संसाधन पर जाने के लिए पर्याप्त है, जहां आप जमे हुए जामुन की आपूर्ति के लिए सैकड़ों प्रस्ताव पा सकते हैं: स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और चेरी।

एक और मुद्दा कच्चे माल की कीमत है। यहां सब कुछ बहुत अधिक जटिल है, क्योंकि जामुन की लागत मौसम के आधार पर बदलती है। गर्मियों में, जामुन सर्दियों की तुलना में बहुत सस्ते होते हैं। इसलिए, मुख्य उत्पादन सुविधाओं को गर्मियों और शरद ऋतु में शामिल किया जाना चाहिए। लेकिन सर्दियों में कच्चे माल की बढ़ती कीमतों के कारण उत्पादन कम लाभदायक होगा।

सर्दियों के लिए जामुन का स्टॉक बनाना अच्छा विचार नहीं है। तथ्य यह है कि फ्रीजर की खरीद के लिए इसके लिए अतिरिक्त लागत की आवश्यकता होगी। और जमे हुए जामुन से प्राप्त उत्पाद पूरी तरह से अलग गुणवत्ता का होगा। साइट्रस और कीवी के साथ थोड़ी अलग स्थिति। ऐसे फलों को पहले से बेहतर कीमत पर खरीदना बेहतर है।

परिसर और उपकरण

आप एक छोटी सी कार्यशाला किराए पर लेकर एक व्यवसाय शुरू कर सकते हैं, जिसकी जगह कई प्रकार के जाम के मैन्युअल उत्पादन के लिए पर्याप्त है। ऑर्डर बढ़ने के साथ ही अतिरिक्त जगह की जरूरत है। सबसे सुविधाजनक विकल्प भोजन कक्ष या रेस्तरां में एक कमरा किराए पर लेना है। यह इस मायने में फायदेमंद है कि भोजन कक्ष को पहले से ही एसईएस और अग्नि सुरक्षा के सभी नियमों के अनुसार सजाया गया है और यह उद्यमी को अधिकारियों के माध्यम से बहुत सारी समस्याओं और अनावश्यक "चारों ओर भागने" से बचाएगा। इसके अलावा, आप भोजन कक्ष के प्रबंधन के साथ बातचीत कर सकते हैं और अपने निपटान में न केवल वर्ग मीटर, बल्कि कुछ उपकरण भी प्राप्त कर सकते हैं: धुलाई स्नान, सब्जी कटर, फ्रीजर, टेबल, आदि। लेकिन इस तरह की "सेवा" पर भी खर्च आएगा कम से कम 1000 रूबल। प्रति वर्ग मीटर।

जाम उत्पादन की जटिलता यह है कि यह प्रक्रिया पूरी तरह से स्वचालित नहीं हो सकती है। अभी भी ऐसी कोई मशीन नहीं है जो जेस्ट को खट्टे फलों से गुणात्मक रूप से अलग कर सके। इसलिए, अधिकांश ऑपरेशन मैन्युअल रूप से करने पड़ते हैं। केवल कुछ कार्यों को स्वचालित किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, धोने के स्नान का उपयोग जामुन और फलों को साफ करने के लिए किया जाता है। रिसीविंग बिन्स का उपयोग कच्चा माल तैयार करने के लिए किया जाता है। पानी और ढक्कन की नसबंदी के लिए - यूवी स्टरलाइज़र, डिब्बे के लिए - रिन्सिंग के लिए एक उपकरण। लाइन को उत्पादों को डिब्बे में भरने के लिए एक उपकरण, ढक्कन को बन्धन के लिए एक उपकरण, ग्लूइंग लेबल के लिए एक मशीन द्वारा पूरक किया जाता है। आप सहायक उपकरण के बिना नहीं कर सकते: तराजू, ट्रे, कंटेनर, कंटेनर। कच्चे माल (जमे हुए जामुन और फल) के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर का होना भी आवश्यक है।

उपरोक्त उपकरण खरीदने की लागत कम से कम 1 मिलियन रूबल होगी। इस तरह के निवेश उचित हैं यदि उत्पादन की मात्रा प्रति दिन 1000 किलोग्राम से कम जाम न हो। एक छोटी कार्यशाला को ऐसी लागतों की आवश्यकता नहीं होती है। स्टार्ट-अप उद्यमों को खुद को केवल सहायक उपकरणों की खरीद तक ​​सीमित रखना चाहिए, और अपने अधिकांश प्रयासों और संसाधनों को परिसर, एक अच्छे प्रौद्योगिकीविद् और उत्पाद वितरण चैनलों को खोजने के लिए आवंटित करना चाहिए।

प्रौद्योगिकी

उत्पादन के पैमाने के आधार पर तकनीक भिन्न हो सकती है। एक बड़े उद्यम में उत्पादन प्रक्रिया इस तरह दिखती है। जामुन, जो जाम के उत्पादन के लिए खरीदे जाते हैं, पहले रेफ्रिजरेटर के गोदाम में जाते हैं। यहां वे जमे हुए हैं - इसलिए भविष्य में उन्हें संसाधित करना आसान होगा: खराब जामुन को त्यागें और पत्तियों को कचरे के साथ फेंक दें। बैच का एक हिस्सा गुणवत्ता और नियामक विश्लेषण के लिए प्रयोगशाला में भेजा जाता है।

उसके बाद, बेरी एक विशेष कंटेनर में जाती है, जहां इसे चीनी, जमीन और पकाया जाता है। जब जाम तैयार हो जाता है, तो उत्पाद को जार में डालने का चरण शुरू होता है। जाम कंटेनर, उत्पाद की तरह ही, दिखावा किया जाता है। एक दोष डिटेक्टर की मदद से, दरारें और चिप्स की जांच की जाती है, और दोषपूर्ण डिब्बे हटा दिए जाते हैं। नसबंदी कक्ष में सभी बैक्टीरिया और रोगाणुओं को मार दिया जाता है।

जाम को जार में डाला जाता है, ढक्कन को कड़ा कर दिया जाता है। ढक्कनों को स्वचालित उपकरणों के साथ खराब कर दिया जाता है, लेकिन प्रत्येक जार में ढक्कन कितनी कसकर खराब हो जाता है, यह मैन्युअल रूप से जांचा जाता है। अंतिम चरण में, एक लेबल को डिब्बे से चिपका दिया जाता है, तैयार उत्पाद को बक्से में पैक किया जाता है और अलमारियों को स्टोर करने के लिए भेजा जाता है।

वितरण चैनल खोजें

किसी भी उत्पादन की नींव का आधार उत्पादों की अच्छी तरह से काम करने वाली बिक्री है। यह कार्य उतना आसान नहीं हो सकता जितना कि कई शुरुआती इसे देखते हैं।

खुदरा शृंखलाओं के माध्यम से जैम बेचना कहीं अधिक लाभदायक है, लेकिन छोटी दुकानों के लिए बड़े स्टोर का प्रवेश द्वार बंद है। यदि आप बड़े टर्नओवर वाले बड़े निर्माता नहीं हैं, तो कोई भी नेटवर्क आपके साथ काम नहीं करना चाहता। आप बस उसकी जरूरत को पूरा नहीं कर सकते।

अक्सर, नौसिखिए जैम निर्माता अपने उत्पादों को विशेष दुकानों के माध्यम से बेचते हैं: जैविक खाद्य भंडार या उपहार स्टोर। पैदल दूरी के भीतर छोटी दुकानें भी सहयोग करने को तैयार हैं। ऐसे बिंदु अक्सर आस्थगित भुगतान या बिक्री के लिए उत्पादों को लेते हैं।

आप स्वाद के बाद, प्रदर्शनियों के माध्यम से नए अनुबंध प्राप्त कर सकते हैं। बाजारों और सप्ताहांत के मेलों में भी जाम के जार खूब बिकते हैं।

बिक्री की मात्रा में वृद्धि के साथ, कोई भी उत्पादन क्षेत्रों के विस्तार के बारे में सोच सकता है और न केवल जैम, बल्कि जैम, कॉन्फिचर, फ्रूट ड्रिंक और आइसक्रीम भी पैदा कर सकता है।