बैंगन कैवियार कैसे पकाएं - खाना पकाने के लिए व्यंजनों घर का बना सब्जियां स्नैक्स। सर्दियों के लिए बैंगन से कैवियार: तस्वीरों के साथ सबसे अच्छी व्यंजनों

जिसने कम से कम एक बार प्रसिद्ध पंथ फिल्म लियोनिद गाईदाई को देखा "इवान वासलीविच पेशे को बदल रहा है," उन्होंने हमेशा अपनी याद में साजिश पर कब्जा कर लिया, जिसमें अभिनेता सैली क्रामारोव फोफान की भूमिका में, दूतावास डेका, कई आँसू प्रस्तुत करता है शाही भोजन।

मेज पर, वहां क्या नहीं है: उत्पीड़न की गुर्दे, शटर के प्रमुख, स्टर्जन, दूध सुअर, कैवियार लाल, काला, और बैंगन, विदेशी है ..., जो एक प्लेट में एक चम्मच है ।

और यह मजाकिया था! यूएसएसआर के समय, स्टोर अलमारियों को अब इतने सारे उत्पादों को नहीं देखा। लेकिन यह बहुत कठिन बात लगभग हमेशा थी, शेष प्रांत के उदाहरण के रूप में नहीं। वह छोटे बैंकों में बेची गई थी, और हमेशा मेरे प्यूरी में देख रही थी। तो गोस्ट के लिए प्रदान किया गया, मानक, जिसे उन समय खाद्य उद्योग का बेंचमार्क माना जाता था।

किसी ने इसे खरीदा, और किसी ने अपना घर पकाया। रसोई में रिक्त स्थान के मौसम में, असली संरक्षण कार्यशालाएं सामने आईं, जहां यह वसंत सभी प्रकार के तरीकों के साथ तैयार किया गया था। व्यंजनों इतने थे कि हर साल नोटबुक में तैयारी की एक नई विधि दिखाई दी।

उन्होंने उन्हें परेशान नहीं किया। इस लेख की तैयारी करते समय, मुझे बड़ी कठिनाइयों का सामना करना पड़ा। लेख स्वयं ही उस सब कुछ को समायोजित नहीं किया जो मैं लिखना चाहता हूं। इसलिए, मैंने इसे अलग-अलग विषयों पर तोड़ने का फैसला किया। और आज सर्दियों के लिए वर्कपीस के लिए पूरी तरह से चुना गया है।

यह स्पष्ट है कि इन सभी विकल्पों में, आप खाना बना सकते हैं और बस खाना खा सकते हैं, लेकिन महत्वपूर्ण क्या है, इन सभी व्यंजनों को सर्दियों की अवधि में भंडारण के लिए परीक्षण किया जाता है।

यह मेरी पसंदीदा नुस्खा है जिसके लिए मैं इस पकवान को तैयारी कर रहा हूं शायद 30 साल का है, या इससे भी ज्यादा। यह हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है, और कितने जार मैंने सर्दियों के लिए तैयार नहीं किए, सीजन के लिए वे अवशेष के बिना सबकुछ खाते हैं।

इसे एक स्वादिष्ट सलाद के रूप में और एक स्नैक्स के रूप में उपयोग किया जा सकता है, और बस रोटी पर smeared, खाओ, हर टुकड़े का स्वाद, और गर्म मीठे चाय पी सकते हैं।

इसकी विशेषता यह है कि यह मांस चक्की के माध्यम से मोड़ नहीं है, लेकिन छोटे टुकड़ों से कटौती। और एक प्लस भी नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए कटाई की जाती है। यह पूरी तरह से ठंडा कमरे में संग्रहीत है।

हमें (4 आधे लीटर बैंकों के लिए) की आवश्यकता होगी:

बैंगन - 1 किलो
टमाटर - 850 जीआर
बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो
तीव्र फली मिर्च - 0.5 - 1 पीसी
0.5 किलोग्राम पर प्याज
गाजर - 400 जीआर
नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच + 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (एक स्लाइड के बिना)
चीनी - 0.5 कला। चम्मच
सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 140 - 150 मिलीलीटर

यदि आप अधिक डिब्बे तैयार करना चाहते हैं, तो यह सामग्री की मात्रा को बढ़ाने के लिए आनुपातिक है। इस मात्रा से बिल्कुल 4 जार हो जाएगा, और नमूना पर भी कुछ भी नहीं रहेगा!

खाना बनाना:

1. तैयारी के बहुत लंबे समय को चमकदार की आवश्यकता होगी, इसलिए उनके साथ और चलो शुरू करें। खाना पकाने के लिए आप किसी भी फल और बड़े, और छोटे ले सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास चुनने का अवसर है, तो मैं किसी भी बिलेट के लिए युवा बड़ी प्रतियों को लेने की कोशिश करता हूं।

उनके पास पतली त्वचा होती है, जिसे साफ नहीं किया जाना चाहिए, अंदर छोटे बीज, जो खाना पकाने के दौरान एक साथ नहीं होते हैं, वे परवाह नहीं करते हैं और खुद को अधिक स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

यदि आपके पास बड़ी सब्जियां हैं, तो उनके साथ त्वचा को हटाने के लिए बेहतर है और केवल बाद के कार्यों में आगे बढ़ें।

2. सब्जियों को धोएं और 1 सेमी से अधिक के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें, आप भी कम कर सकते हैं।

3. नमक खर्च करने के लिए उन्हें एक बड़े कटोरे में साझा करें। आपको 2 चम्मच की आवश्यकता होगी। फिर ठंडे पानी डालें ताकि इसमें सभी छोटे टुकड़ों को शामिल किया जा सके।

चूंकि वे पर्याप्त रूप से प्रकाश हैं, इसलिए वे सतह पर प्रयास करेंगे। ताकि वे पानी के नीचे पनडुब्बी हो, उन्हें एक आसान उत्पीड़न के रूप में उपयोग करके एक प्लेट के साथ कवर किया जा सकता है।

30 से 40 मिनट तक इस तरह के एक राज्य में छोड़ दें।

एक धारणा है कि इस तरह, हम फलों के साथ कड़वाहट को हटाते हैं।

वास्तव में, यह सिर्फ आंशिक रूप से है। एक बयान है कि वे वर्तमान में मुख्य रूप से हाइब्रिड बढ़ रहे हैं जिन्हें गर्व नहीं है। शायद आप इससे सहमत हो सकते हैं। मैं इस सब्जी के साथ बहुत सारे व्यंजन तैयार करता हूं, और आमतौर पर भिगोया नहीं जाता है।

मैं इसे और अधिक करता हूं ताकि टुकड़े भुना हुआ के दौरान बहुत सारे तेल नहीं लेते हैं।

4. समय की समाप्ति के बाद, मर्ज करने के लिए पानी, कोलंडर पर क्यूब्स को फेंकने के बाद, इसे पूरी तरह से खींचने दें। फिर अखंडता को नुकसान पहुंचाने की कोशिश कर, उन्हें थोड़ा निचोड़ें। और इस रूप में वे उनके साथ बाद के काम के लिए तैयार होंगे।

5. इस बीच, हमारे पास पानी में है, आप ट्रेन और अन्य सभी सब्जियां कर सकते हैं। पहले कटा हुआ प्याज हो सकता है। यहां हमने उन्हें भी क्यूब्स का रूप दिया है।

इस मामले में धनुष का कार्य, पकवान न केवल स्वाद, बल्कि रस भी देता है, इसलिए इसे बिस्तर में काटने के लिए बेहतर है। खैर, 1 सेमी से अधिक नहीं।

6. गाजर काटने के लिए बिस्तर में क्यूब्स। मैं उनसे 0.5 सेमी से अधिक के आकार से पूछता हूं।

आज के सभी घटकों में से यह सबसे कठिन है, और उसे तैयार करने के लिए सबसे अधिक समय की आवश्यकता होगी। चूंकि सभी सब्जियां एक ही समय में तैयार की जाती हैं, इसलिए हम जानबूझकर टुकड़ों के आकार को कम करते हैं।

7. व्यर्थ समय में खर्च न करने के लिए, व्यंजनों को आग पर रखें, जिसमें हम सब्जियों को तलना करेंगे। सबसे अच्छा विकल्प इस मामले में कज़ान होने के लिए होगा।

यदि ऐसा नहीं है, तो आप प्रत्येक घटक को पैन में अलग से तलना करने के लिए पा सकते हैं, फिर खाना पकाने के लिए एक अलग कुकवेयर में उन सभी को एक साथ जोड़ दें।

मेरे पास एक कौल्ड्रॉन है, और मैं बिना किसी गंध के 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालता हूं, व्यंजनों की सतह को गर्म करने के लिए पूर्व-शिकार करता हूं। जब तेल मिलता है और प्याज को इसमें डाल देता है।

पारदर्शिता से पहले मध्यम गर्मी पर फ्राइये, और हल्की गुलाबी।

8. फिर उसे गाजर रखो, और कल एक साथ जारी रखें। इसमें लगभग 7 मिनट - 8 मिनट लगेंगे। इस मामले में, आग बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए। गाजर को डर नहीं होना चाहिए कि लहर कितना है।

9. अब हम टमाटर से निपटेंगे। उन्हें सफेद धाराओं के बिना, पूरी तरह से अभिभूत और परिपक्व लें।

उनमें से प्रत्येक पर एक क्रॉस-आकार वाली चीरा बनाएं, और उबलते पानी को इस तरह से डालें कि इसमें सभी टमाटर शामिल हैं।

5 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें। उसके बाद, पानी मर्ज करना है, हर फल को दो हिस्सों में काट दिया जाता है, और फलों को बन्धन करने के स्थान पर हरे रंग की नोक को काट दिया जाता है। टमाटर क्यूब्स में कटौती।

10. पैन में टमाटर को काटने के लिए, या एक मोटी तल वाला एक बर्तन और लगभग 10 - 15 मिनट लिखने के लिए। वाष्पीकरण के बाद 1 लीटर टमाटर से थोड़ा अधिक था, यह 0.5 लीटर से अधिक बनी हुई है।

यह सही मंच है। उसके लिए धन्यवाद, टमाटर अपने सभी गुणों को बरकरार रखता है, जबकि अतिरिक्त पानी वाष्पित होता है। और एक तैयार उत्पाद पकाने पर, यह पानी नहीं होगा।

आज हम कैवियार की तैयारी कर रहे हैं, इसलिए उसे हमारे जैसा दिखने दें, और तरल दलिया के रूप में नहीं।

11. बल्गेरियाई काली मिर्च को भी जमे हुए और बीज से धोया और साफ किया जाता है। उज्ज्वल रसदार मांसल फलों को चुनना सबसे अच्छा है। इस तरह के अधिक Jucia, चमक, सुगंध और पाठ्यक्रम के स्वाद से।

आम तौर पर, जितनी अधिक रसदार और परिपक्व सब्जियां हम उपयोग करते हैं, उतनी ही रसदार और स्वादवाहक तैयार पकवान बन जाएगा।

पोकर ने लगभग 1 सेमी के किनारे क्यूब्स में भी कटौती की।

12. तेल चम्मच डालो और स्लाइस फ्राइये। यह 5 - 7 मिनट के समय पर खर्च करने के लिए पर्याप्त होगा। यह एक नरम उत्पाद है, और पर्याप्त नरम हासिल करना संभव है।

आग बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए।

13. उस समय के लिए तैयार प्याज और गाजर में कज़ान में भुना हुआ साझा करें। मेरे पास इस समय को बंद करने के लिए एक गैस है।

14. और मुक्त फ्राइंग पैन पर बैंगन के दबाए गए टुकड़ों को तलना। पहले शेष तेल का बिल दिया। उन्हें अपने रंग को बदलने तक उन्हें व्यंजनों में सहेजें। तैयार उत्पाद की स्थिति थोड़ा लंगड़ा होना चाहिए।

प्रारंभ में, ऐसा लगता है कि तेल पर्याप्त नहीं है। उस पर ध्यान न दें, बस सामग्री को अधिक बार हलचल करें। यदि एक फ्राइंग पैन में एक गैर छड़ी कोटिंग के साथ तलना, तो तेल पर्याप्त होना चाहिए।

यदि पैन सामान्य है, तो इसे इसे थोड़ा भरना पड़ सकता है।

15. लेकिन अंत में, हमारे पास सबकुछ तैयार और भुना हुआ है।

रसोई में गंध बस अद्भुत है! अगला कदम भुना हुआ बैंगन और मोटी टमाटर का रस एक कौल्ड्रॉन में, या कुल कंटेनर में जोड़ा जाता है जिसमें हम भविष्य में अपना पकवान पकाएंगे।

16. हमारे पास अभी भी एक घटक रहा है - यह एक तेज कलम है। मेरे पास यह बहुत मजबूत है, और इसलिए मैंने बीज का एक टुकड़ा साफ किया, मैंने उसे केवल आधा क्यूब्स में काट दिया।

इसके अलावा, मैं कोमल मूल स्वाद को बाधित नहीं करना चाहता हूं। लेकिन आज के कलाकारों में अतिरिक्त उपकरण हमें चोट नहीं पहुंचाता है।

इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ें, और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

17. व्यंजन को एक छोटी सी आग पर रखें, उबाल लें और, जब सरगर्मी हो, तो 30 मिनट पकाएं।

सबसे पहले, रस बहुत अधिक नहीं होगा, लेकिन प्रत्येक नई घटना के साथ इसकी संख्या को हलचल करते समय धीरे-धीरे वृद्धि होगी। रंग भी बदल जाएगा, नतीजतन यह उज्ज्वल, संतृप्त हो जाएगा।

खाना पकाने की पूरी अवधि के दौरान, एक मिनट के लिए सामग्री के बारे में भूलना असंभव है, और समय-समय पर एक लकड़ी या सिलिकॉन ब्लेड के साथ द्रव्यमान को मिलाएं, जबकि कटा हुआ टुकड़ों को नुकसान न पहुंचे। उनकी ईमानदारी और उपस्थिति को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है।

18. नमक और चीनी जोड़ें। यह न्यूनतम संख्या है। जोड़ने, मिश्रण करने और 10 मिनट सांस लेने के लिए। इस समय के दौरान, दो बार फेरबदल करें।

फिर रस का प्रयास करें, और निर्णय लें, आपको अभी भी नमक की आवश्यकता है, या नहीं। इस स्तर पर, कोई भी जमीन काली मिर्च जोड़ता है। यदि आप चाहते हैं, तो आप इसे और आप में प्रवेश कर सकते हैं।

19. और इसलिए, हमारे साथ कुल खाना पकाने का समय पहले से ही 40 मिनट हो चुका है। यह सिरका जोड़ने का समय है। थोड़ा अम्लीय नोट जोड़ने के लिए यहां इसकी आवश्यकता है। मैं पहले एक चम्मच जोड़ता हूं, हलचल के बाद, रस की कोशिश कर रहा हूं, और तय करता हूं कि मैं चम्मच का एक और आधा जोड़ दूंगा।

आप अपने स्वाद पर केंद्रित हैं।

20. हमें पहले से ही बैंकों द्वारा तैयार किया जाना चाहिए और इस समय के लिए कवर किया जाना चाहिए। उन्हें निर्जलित करने का तरीका। चूंकि मैं संरक्षण को निर्जलित नहीं करूंगा, फिर मैंने घुमा का उपयोग करने का फैसला किया।

21. कज़ान के तहत कुत्ते की आग न्यूनतम तक, और एक पर बैंकों को भरना, तुरंत उन्हें मोड़ो। सुनिश्चित करें कि हवा के बुलबुले खाली गुहाओं में नहीं रहते हैं।

ऐसा करने के लिए, जार को एक चम्मच कैवियर बिछाने, धीरे से इसे हिलाएं। फिर निम्नलिखित, और फिर से हिलाओ।

यदि सभी चालाक बुलबुले को नहीं हटाया गया, तो बस चम्मच से हैंडल, या चाकू को उनके संचय के स्थान पर झटका दें। उबलते पानी से दोनों को याद किया जाना चाहिए।

22. सबसे गले के लिए जार भरें और ढक्कन को ढक दें। मशीन के प्रकार के साथ तुरंत रोल करें।

23. फिर अगले जार पर जाएं और बाद में सभी 4 स्पिन करें।

24. तैयार संरक्षण फ्लिप और कंबल के नीचे एक गर्म जगह में डाल दिया। चूंकि हम इसके अतिरिक्त इसे निर्जलित कर रहे हैं, यह प्रक्रिया सुरक्षा के एक निश्चित अतिरिक्त गारंटर होगी।

बैंक लगभग एक दिन शांत होंगे। फिर उन्हें सामान्य स्थिति में बदल दिया जा सकता है और इसे एक अंधेरे ठंडी जगह में साफ किया जा सकता है।

जैसा कि मैंने नुस्खा की शुरुआत में लिखा था, यह वास्तव में 4 आधा लीटर बैंक निकलता है। यह भी स्वाद नहीं होगा। यदि सबकुछ सूट करता है, तो सुझाए गए गुणों को लें यदि नहीं, तो आप इसे बड़ा कर सकते हैं।

एक बहुत स्वादिष्ट बैंगन कैवियार पकाने के तरीके के बारे में वीडियो

कैवियार की खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए और भी समझने योग्य बनने के लिए, हमने विशेष रूप से इस आलेख वीडियो के लिए हटा दिया है। इसमें, आप कदम से कदम देख सकते हैं, इस अद्भुत स्नैक को कैसे तैयार किया जाए।

आम तौर पर, नुस्खा में कुछ भी जटिल नहीं है, सबकुछ काफी सरल है। लेकिन आपको निश्चित रूप से, उसके खाना पकाने के लिए समय है। इसे काटने, और भुना के लिए, और फिर बुझाने के लिए एक महत्वपूर्ण राशि में इसकी आवश्यकता है।

लेकिन लेकिन आप जान लेंगे कि यह अंत में कितना स्वादिष्ट हो जाता है!

यह खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया है! मुझे उम्मीद है कि देखने के बाद आपके पास एक प्रश्न नहीं होगा, और हर कोई इस तरह के स्वादिष्ट सर्दियों के लिए तैयार हो सकता है!

दोस्तों, मैं आपको अन्य वीडियो देखने के लिए अपने चैनल में आमंत्रित करता हूं। सदस्यता लें, पहले से ही उपलब्ध सामग्रियों को देखें, और पहली - नई दिलचस्प व्यंजनों को प्राप्त करें।

नसबंदी के बिना बैंगन और उबचिनी से सर्दियों के लिए सब्जी कैवियार

यह नुस्खा पहले के समान है। अंतर यह है कि वे अतिरिक्त ucchini का उपयोग किया जाता है। और टमाटर के बजाय - टमाटर का पेस्ट।

स्नैक स्वादिष्ट हो जाता है और आज के चयन में इसे शामिल करने के लिए हमारा ध्यान पूरी तरह से हकदार है।

ज़रुरत है:

बैंगन - 2 किलो
1 किलो पर प्याज
zucchini - 1 किलो
बल्गेरियाई मिर्च - 1 किलो
गाजर - 500 जीआर
टमाटर का पेस्ट - 3 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच
अजमोद - 1 बीम
चीनी - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच
चीनी - 2 एच। चम्मच
फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. सब्जियां पिछले नुस्खा में उसी तरह काटती हैं। एकमात्र चीज जो बदला है वह यह है कि हम इस गाजर को नहीं काटते हैं, लेकिन एक बड़े grater में। हालांकि, ज़ाहिर है, कर सकते हैं और कटौती। वास्तव में, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है।

2. वनस्पति तेल की एक छोटी राशि पर कज़ान में फ्राइड प्याज। जैसे ही वह थोड़ा हिलाता है और थोड़ा झुकाव शुरू करता है, एक grated गाजर जोड़ें। इस समय के दौरान सभी जगहों को लगभग 5 - 6 मिनट बचाएं, यह एक उपयुक्त और नरम भी बन जाएगा।

3. बल्गेरियाई काली मिर्च को क्यूब्स में कटा हुआ दबाएं।

एक सुंदर रंग बनाने के लिए, उज्ज्वल सब्जियां लेना बेहतर है - लाल, नारंगी, पीला। या मिश्रित रंगों का उपयोग करें, यह भी सुंदर होगा।

4. एक अलग पैन पर, कुछ तेल की रेखाएं, उबचिनी के स्तर को तलना, इसके लिए आपको 5 मिनट की आवश्यकता होगी। जैसे ही वे थोड़ा विकृत होते हैं, उन्हें कुल कंटेनर में डाल दें, जहां अन्य घटक पहले से ही इंतजार कर रहे हैं।

5. मुक्त फ्राइंग पैन में थोड़ा तेल गा रहा है, वहां बैंगन को बाहर निकालें, और हलचल करते समय उन्हें तलना। जैसे ही वे अपना रंग बदलते हैं, और नरम हो जाएंगे, वे अन्य सभी तला हुआ सब्जियों के लिए भी बाहर रहते हैं।

6. आप तुरंत मिश्रण को नमक कर सकते हैं और चीनी डाल सकते हैं।

7. ठीक अजमोद काट लें और इसे कज़ान में डालें। और तुरंत एक टमाटर का पेस्ट भी डाल दिया। यह आवश्यक खट्टा जोड़ देगा, एक संरक्षक होगा और हमारे पकवान के लिए एक शानदार उज्ज्वल रंग देगा।

जितनी संभव हो टुकड़े की अखंडता को संरक्षित करने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं।

8. खाना पकाने के कंटेनर को आग पर रखें और सामग्री को उबाल लें। मिश्रण उबला हुआ होने के बाद, आप इंटरकॉम कर सकते हैं। खाना पकाने की आवश्यकता 30 - 40 मिनट की आवश्यकता होगी। मैं आमतौर पर वफादारी के लिए 40 मिनट पकाता हूं।

इस समय के दौरान, अवसरों को गहन उबलते देना आवश्यक नहीं है। यह हल्का और प्राकृतिक होना चाहिए।

इसके अलावा, सब्जियां अच्छी तरह से चोरी कर रही हैं, और साथ ही उन्होंने रस खो नहीं दिया, एक ढक्कन के साथ खाना पकाने के लिए व्यंजन को कवर करना बेहतर है।

यह आवश्यक है और काफी बार सटीक stirring, बेहतर लकड़ी के spatula। यह छोटे टुकड़ों को बुझाने के दौरान अलग नहीं होने की अनुमति देगा और दलिया में नहीं बदलता है।

9. बुझाने के 20 मिनट के बाद, लवणता में आवंटित रस का प्रयास करें। यदि आपके लिए नमक, नुस्खा पर्याप्त पर्याप्त नहीं होगा, फिर आपकी पसंद के लिए नमक।

इसके अलावा, यदि आपको अधिक तेज व्यंजन पसंद हैं, तो आप तैयारी के लिए 10 मिनट में कुछ काले जमीन काली मिर्च डाल सकते हैं।

10. इस तरह से तैयार कैवियार को निर्जलित नहीं किया जा सकता है। खाना पकाने के समय के अंत में, रस के साथ सब्जी द्रव्यमान के साथ अग्रिम तैयार आकांक्षा के डिब्बे भर गए, और निर्जलित कवर के साथ कस लें।

कवर का उपयोग और खराब और घुमावदार किया जा सकता है।

जार को भर दो। भरा हुआ - मुड़, फिर हम अगले के लिए करते हैं।

इस समय, कौल्ड्रॉन के तहत, आग बंद मत करो। यह न्यूनतम होना चाहिए।

11. सामान्य रूप से, घुमावदार बैंक बंद हो जाते हैं और कंबल के नीचे कवर पर डाल देते हैं। हम ठंडा छोड़ देते हैं, और फिर सामान्य स्थिति में पहले से ही भंडारण डालते हैं।

बैंगन से कैवियार, एक पैन में तला हुआ (चरण-दर-चरण नुस्खा)

यदि आपके रसोईघर में कोई बड़ा सॉस पैन नहीं है, या कौल्ड्रॉन जिसमें आप एक नाश्ता पका सकते हैं, कुछ भी भयानक नहीं है। इस मामले के लिए, सामान्य फ्राइंग पैन काफी फिट है। बेशक, यह अधिक है, अधिक जार सर्दियों के लिए तैयार करने में सक्षम होंगे।

नुस्खा बहुत आसान है, और हर कोई उस पर तैयार हो सकता है।

हमें (3 आधे लीटर बैंकों के लिए) की आवश्यकता होगी:

बैंगन - 1 किलो
बल्गेरियाई मिर्च - 400 - 450 जीआर
टमाटर - 750 जीआर
प्याज - 300 - 350 जीआर
लहसुन - 1 छोटा सिर
गाजर - 300 जीआर
कड़वा पॉडपिक - 0.5 पीसी
वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर (आप 150 कर सकते हैं)
काली मिर्च का काला जमीन - 0.5 एच। चम्मच
सिरका 9% - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच (या स्वाद के लिए)

सामग्री की इस संख्या से, निर्दिष्ट संख्या में डिब्बे प्राप्त किए जाएंगे, और अभी भी लगभग आधा बैंक कोशिश करने और खाने के लिए रहेगा।

खाना बनाना:

तुरंत सभी सब्जियों को धो लें और साफ करें।

1. प्याज आधे रिंगों को जितना संभव हो सके पतले के रूप में काटते हैं, लगभग 0.1 - 0.2 सेमी। यदि आप नहीं जानते कि इसे कैसे काटें, तो आप क्यूब्स में कटौती कर सकते हैं।

2. एक बड़े grater पर गाजर पीस। छोटे क्यूब्स में कटौती करना संभव है, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि यह सब्जी हर किसी की तुलना में अधिक समय तक उबाल जाएगी, इसलिए तत्परता को इस पर निर्धारित करने की आवश्यकता होगी।

3. आप तुरंत पैन को आग लगा सकते हैं, हम एक साथ कटा हुआ सब्जियों को फ्राइंग करेंगे, और बाकी को पकाएंगे। फ्राइंग पैन को ऊंची दीवारों से लें, और यह वांछनीय है कि यह एक गैर छड़ी हो। इस मामले में, कम तेल होगा।

4. मैं 100 मिलीलीटर तेल का उपयोग करता हूं, क्योंकि मैं नहीं चाहता कि यह बहुत न हो। लेकिन अगर आप मूर्ति को अधिक पौष्टिक चाहते हैं, तो आप 120, और 150 मिलीलीटर डाल सकते हैं।

इसे गर्म फ्राइंग पैन में डालें और थोड़ा गर्म करें। फिर वहां प्याज भेजें, मध्यम गर्मी पर तलना, या यहां तक \u200b\u200bकि औसत से भी नीचे।

मोटी दीवारों के साथ त्वचा आपको सब्जियों को तलना, लेकिन उन्हें धक्का नहीं देती है।

यह हमारे लिए वांछनीय नहीं है कि भुना हुआ, सब्जियों को भूरे रंग की कठोर परत से ढका दिया गया था। इसलिए, टॉम को रोकने के लिए इतनी आग पर है। और यह आज के सभी अवयवों पर लागू होता है।

एक धनुष को फ्राइंग करते समय, यह लगभग 5 मिनट पैन में इसे उत्तेजित कर रहा है और शव। इस समय के दौरान, यह पारदर्शी और मुलायम हो जाएगा, बस हम प्राप्त करते हैं।

5. उसे गाजर दिखाएं, ढक्कन को मिलाएं और कवर करें। यह सूखा है, बहुत सारे रस नहीं देंगे, इसलिए हम क्या बचाएंगे।

वह stirring, या और भी टॉमिस सब्जियों को फिर से तलना, फिर से 5 मिनट से अधिक नहीं।

6. और जब भुना हुआ प्रक्रिया पूरी तरह से स्विंग में है, समानांतर में, यह त्वचा सिनेमा से स्पष्ट हो सकती है और उन्हें लगभग 1 सेमी के साथ छोटे क्यूब्स के साथ काट सकती है, आप थोड़ा बड़ा हो सकते हैं।

7. पैन में काटने और मिश्रण जोड़ें। कुछ तेल हैं, और "नीला" भी पर्याप्त रूप से सूखा है, इसलिए मैंने नीचे तक उबलते पानी के 50 मिलीलीटर जोड़ने का फैसला किया।

एक जोड़े तरल से गठित होते हैं, और सब्जियां इतनी रस तेज हो जाती हैं, और वे एक परत के साथ कवर नहीं किए जाएंगे।

और ताकि द्रव गठन की प्रक्रिया अधिक सफल हो, तो ढक्कन से व्यंजनों को फिर से कवर करें।

8. राज्य के लिए तलना जबकि बैंगन के क्यूब्स नकल नहीं करते हैं। इसकी आवश्यकता 15 मिनट के लिए हो सकती है। इस समय के दौरान, आपको सामग्री को कई बार मिश्रण करने की आवश्यकता होगी। मिश्रण के लिए लकड़ी या सिलिकॉन ब्लेड का उपयोग करना बेहतर है। यह हमारे काटने को तोड़ नहीं देगा, और व्यंजनों के कोटिंग को भी खरोंच नहीं करेगा।

9. जबकि हम तलना और रोकते हैं, हम तीसरे व्यवसाय में भी व्यस्त हैं।

ब्लेंडर के कटोरे में, एक छिद्रित लहसुन डालें और घंटी काली मिर्च के छोटे टुकड़ों में कटा हुआ रखें। तेज ब्लोअर का एक टुकड़ा भी है (इसे स्वाद के लिए बेहतर जोड़ें)। और एक प्यूरी द्रव्यमान में ब्लेंडर के माध्यम से तोड़ो।

इस उद्देश्य के लिए, आप मांस ग्राइंडर, या रसोई प्रक्रिया का उपयोग कर सकते हैं। यदि इसमें कुछ भी नहीं है, तो आप इसे चाकू के साथ साफ़ कर सकते हैं।

10. जब "नीली" अंग और फ्राइंग पैन की सामग्री मात्रा में काफी कम हो गई, तो काली मिर्च प्यूरी को पैन में डालें। हिलाओ और तुरंत टमाटर ले लो।

11. चुनें कि उनके पास एक उज्ज्वल लाल रंग है और रसदार और मांसल थे। इससे हमारे पकवान के रंग पर निर्भर करेगा।

टमाटर, मैं भी छोटे टुकड़ों में कटौती और ब्लेंडर के कटोरे में फोल्ड।

उन्हें टमाटर के रस में जल्दी से पंच करें और शेष सब्जियों को व्यंजन में जोड़ें। वहाँ सभी bouffags, धीरे-धीरे उबलते हैं। आम तौर पर, सब कुछ आवश्यक है।

12. अब आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि ठंड का रस गर्म हो जाता है और फोड़ा जाता है। हालांकि, यह काफी जल्दी होता है। अब से, हमें समय ले जाने की जरूरत है।

स्टू सब एक साथ हम 25 मिनट होंगे। और यदि टमाटर का रस तरल हो गया, तो 30 मिनट।

इस समय के दौरान, सामग्री हलचल की जाती है। मैं एक बंद ढक्कन के साथ सब्जियों को पकाना जारी रखता हूं। मुझे तरल पदार्थ को वाष्पित करने की आवश्यकता नहीं है, और ढक्कन के नीचे सबकुछ पूरी तरह से कमजोर है और समान रूप से गर्म हो जाता है।

13. लेकिन कैसे फोड़ा जाता है, आप चीनी और नमक को चीर सकते हैं। मैंने एक अपूर्ण चम्मच जोड़ा, आप पहले थोड़ा कम जोड़ें। चलो नशे में हो जाओ और कोशिश करो। यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए सलाम।

14. टमाटर के उबलते की शुरुआत के 25 मिनट बाद काले जमीन काली मिर्च और सिरका जोड़ें। यहां, ज़ाहिर है, स्वाद का मामला भी है। मैंने एक नुस्खा में लिखा, मैंने कितना उपयोग किया।

लेकिन सभी स्वाद अलग हैं, इसलिए कोशिश करना बेहतर है।

यदि आप पकवान को खाने के लिए पकाते हैं, तो सिरका नहीं जोड़ सकता है।

15. उसके बाद, एक और 10 मिनट स्टू। इस समय और सिरका के दौरान, और मिर्च समान रूप से वितरित किए जाएंगे, और स्नैक पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

16. इस समय तक, हमने बैंकों और कवर को तैयार और निष्फल करना होगा। पहली नुस्खा एक लिंक देता है, जैसा कि सभी ज्ञात विधियों द्वारा बनाया जा सकता है।

एक बैंक लें और इसे सब्जी द्रव्यमान से भरें। हवा की जेब के अंदर मत छोड़ो, इसे कसकर भरें। यदि हवा बुलबुला अभी भी रहा, तो उसे तेजस्वी उबलते पानी को चम्मच, या चाकू से दूर करने में मदद करें। पहली नुस्खा में, मैंने यह भी दिखाया कि इसे कैसे करना है।

17. एक बैंक भरने के बाद, तुरंत इसे ढक्कन के साथ कस लें। और केवल तभी दूसरा बैंक लें, और तीसरा।

18. घुमाव के बाद, संरक्षण को परिवर्तित करें और गर्म प्लेड को कवर करें। इस स्थिति में छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। उसके बाद, आप इसे भंडारण के लिए हटा सकते हैं।

तीन जार घुमाए जाने के बाद, हमारे पास थोड़ा और स्वादिष्ट है, और आप इसे आजमा सकते हैं। यह बहुत भूख है, यह रोटी निकलता है। और यदि आपके पास एक मीठी गर्म चाय सैंडविच है, तो अवशेषों को लंबे समय तक कवर नहीं किया जाएगा। मुझे लगता है कि एक चाय पीने के लिए वह गायब हो जाएगी।

यदि आप चाहें, तो इसे ब्लेंडर द्वारा फिर से उबाल दिया जा सकता है, और केवल उसके बाद ही हम कर सकते हैं। इस मामले में, यह वही होगा क्योंकि हम मांस ग्राइंडर के माध्यम से इसे घुमाएंगे।

घर कैवियार "फिंगर्स लाइसेंस" के लिए स्वादिष्ट नुस्खा

संक्षेप में, लहसुन से इनकार करना भी संभव है। लेकिन यह दर्द होता है कि यह "सिंगनी" के साथ राष्ट्रमंडल में अच्छा है। इसलिए, हम उन्हें मुख्य स्वाद को हथौड़ा नहीं देंगे, लेकिन इससे उन्हें चोट पहुंचाने के लिए चोट नहीं पहुंचाएगी, कुछ दांत जोड़ें।

हमें आवश्यकता होगी (1 लीटर से बाहर निकलें):

बैंगन - 1 किलो
टमाटर - 300 जीआर
प्याज - 400 ग्राम
मसालेदार काली मिर्च - 0.5 पीसी
लहसुन - 2 दांत
नमक - 1 एच। चम्मच
चीनी - 1 - 2 एच। चम्मच
सिरका 9% - 2 एच। चम्मच
वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर

खाना बनाना:

1. यदि आप खाना पकाने के लिए बड़े "चमकदार" का उपयोग करते हैं, तो त्वचा को साफ करना बेहतर होता है। युवा उदाहरण छोड़े जा सकते हैं। शुद्ध फलों क्यूब्स में कटौती।

2. एक गहरे कटोरे में, पानी डालें और नमक के एक चम्मच में डालें। क्रिस्टल को भंग करने और कटा हुआ क्यूब्स में डालने के लिए हलचल। एक प्लेट रखो।

युवा सब्जियां सार में हो सकती हैं और भिगो नहीं सकती हैं। उनमें कोई कड़वाहट नहीं है, उन्होंने अभी तक इसे जमा नहीं किया है। लेकिन फिर भी मैं इस प्रक्रिया को उनके लिए खर्च करने की सलाह देता हूं। इस मामले में, उनके बुझाने के लिए कम वनस्पति तेल होगा।

लगभग 30 मिनट निकालने के लिए उन्हें पानी में छोड़ दें। तब पानी को विलय करने की आवश्यकता होगी, और क्यूब्स थोड़ा निचोड़ें।

3. टमाटर क्रॉस-क्रॉसवाइज के शीर्ष से कवर करते हैं, और उबलते पानी डालते हैं। जब वे मिनट 3 - 4 से मिलते हैं और गायब हो जाते हैं, तो इसे आसानी से साफ किया जा सकता है। यदि फल परिपक्व हैं, तो यह आसान होगा।

कुछ किस्मों के लिए यह करना कठिन है। इस मामले में, फ्यूज्ड उबलते पानी के बाद, उन्हें एक या दो मिनट के लिए ठंडे पानी से डाला जाना चाहिए। फिर त्वचा आसान और आसान होगी।

फिर शुद्ध टमाटर छोटे टुकड़ों में कटौती।

4. प्याज क्यूब्स भी काट लें, लहसुन पीसकर तेज मिर्च को कुचल दें। बीजों को साफ किया जा सकता है, या छोड़ दिया जा सकता है। उनकी उपस्थिति के साथ, कड़वाहट दो या तीन बार में वृद्धि कर सकते हैं।

5. पैन को गर्म करें, और इसमें वनस्पति तेल डालें। जैसे ही यह गर्म हो जाता है, इसमें लहसुन डालें और 15 - 20 सेकंड फ्राई करें।

आग पर इसका सामना करने के लिए और अधिक समय नहीं होना चाहिए, यह एक स्थिर सुखद गंध नहीं दे सकता है।

6. और तुरंत एक कटा हुआ प्याज डालो। जब तक यह नरम और पारदर्शी नहीं हो जाता तब तक राज्य को हलचल और तलना।

7. बैंगन पानी से एक फ्राइंग पैन में दबाया गया और ढक्कन के नीचे थोड़ा और माध्यम आग पर तलना। तो टुकड़े नरम तेजी से होंगे, और पकवान खुद को तैयार किया जा सकता है।

राशि में सामग्री को कम करने के बाद, एक छोटी आग पर एक और 5 - 6 मिनट एक साथ सबकुछ बुझाने के बाद, यदि आवश्यक हो तो हिलाकर भूलना नहीं।

8. उसके बाद, कुचल तीव्र मिर्च और कटा हुआ टमाटर जोड़ें। और नमक भी।

सूखे सब्जी द्रव्यमान को उबला हुआ आग जोड़ें। फिर जब मिश्रण हल्के से महसूस करेगा तो स्थिति से पहले आग को फिर से जारी करें। पूरे तरल पदार्थ की वाष्पीकरण से बचने के लिए, इसे एक ही समय में बहुत उबाला नहीं जाना चाहिए।

9. राज्य में शोक करने के लिए, जबकि सभी सब्जियां तैयार नहीं की जाएंगी। इसमें लगभग 25 - 30 मिनट लगेंगे। इस चरण में ढक्कन अब बंद नहीं हो सकता है।

चीनी चीनी और सिरका डालो, मिश्रण और एक और 10 मिनट स्टू। यह आवश्यक है कि मिठास और एसिड विचलन और पकवान स्वाद के लिए सजातीय हो गया है।

इस तरह के एक स्नैक्स को टुकड़ों में छोड़ा जा सकता है, और आप इसे पीस सकते हैं, मांस चक्की के माध्यम से छोड़कर, या ब्लेंडर के माध्यम से तोड़ सकते हैं।

दूसरे मामले में, सर्दियों के लिए वर्कपीस के दौरान, सब्जी कुचल मिश्रण को खाना पकाने के व्यंजनों में रखा जाना चाहिए और धीमी गर्मी पर कम से कम 5 से 6 मिनट उबालना चाहिए, या यहां तक \u200b\u200bकि 10 मिनट तक भी।

10. हम इसे टुकड़ों में छोड़ देते हैं और बस जार पर बाहर रहते हैं। फिर, सुनिश्चित करें कि खालीपन और वायु जेब अंदर रहते हैं।

सामग्री को इस तरह से रखें कि तेल सतह पर दिखाई देता है।

तुरंत इसे कसकर कसकर कस लें और कंबल के नीचे कवर पर रखें, हम पूर्ण शीतलन तक वहां जाते हैं। फिर इसे उस स्थान पर संग्रहीत करने पर रखें जहां आप आमतौर पर वर्कपीस को स्टोर करते हैं।

लहसुन के साथ बेक्ड बैंगन कैवियार और ताजा टमाटर

ओडेसा में एक बहुत ही स्वादिष्ट बुर तैयार किया जाता है। वैसे, उसी तरह जॉर्जिया में इसे तैयार करें। ऐसी नुस्खा की एक विशेषता यह है कि सब्जियों को ओवन में पूर्व-बेक किया जाता है।

तैयार स्नैक धूम्रपान के स्वाद के साथ है, और इसके तुलनीय स्वाद कुछ भी नहीं है।

और यदि आप इस गंध को धुएं की गंध चाहते हैं, तो सब्जियों का सेंकना ग्रिल पर कोयले पर हो सकता है।

मुख्य रूप से खाने के लिए मुख्य रूप से इस तरह के स्वादिष्ट तैयार करें, लेकिन यदि यह इसे स्टर्लिंग कर रहा है, और गर्मी उपचार के समय में वृद्धि करता है। आप इसे और सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं।

ज़रुरत है:

बैंगन - 6 पीसी (मध्यम)
काली मिर्च बल्गेरियाई - 8 पीसी (छोटा)
काली मिर्च तेज - 0.5 - 1 पीसी
टमाटर - 6 पीसी (छोटा)
लहसुन - 5 दांत
वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर
चीनी - 50 जीआर
नमक स्वादअनुसार
सिरका 9% एक अपूर्ण चम्मच है (यदि आप सर्दियों के लिए खाना बनाते हैं)

खाना बनाना:

1. बेकिंग शीट पर फल काटने के बिना धोया और सूखा फल बाहर निकले। ओवन में डाल दिया, 40 - 45 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गर्म हो गया। इस समय के दौरान, वे अंग हैं और पूरी तरह से अंदर प्रवेश कर रहे हैं।

2. इसी प्रकार, बेक और बल्गेरियाई मिर्च, टमाटर और तेज मिर्च मिर्च के साथ। यदि ओवन आपको सब्जियों को सेंकने की अनुमति देता है, तो आप सभी को एक साथ कर सकते हैं, यदि नहीं, तो बदले में।

बेक्ड मिर्च और टमाटर के लिए, यह बैंगन के लिए बस कम करने के लिए आवश्यक हो सकता है।

3. सब्जियां प्राप्त करें और उन्हें थोड़ा ठंडा दें। जैसे ही वे अपने हाथों से आयोजित किए जा सकते हैं, त्वचा को साफ करें।

आप उन्हें एक मनमानी क्रम में काट सकते हैं। किसी को धारियों, किसी के cubes कटौती करने के लिए प्यार करता है।

यह पकवान के स्वाद गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

4. फ्राई 15 - 20 कुचल लहसुन सेकंड के लिए तेल पर पैन में, और तुरंत सभी तैयार सब्जियों को जोड़ दें। हिलाओ और उबाल लें।

नमक और चीनी जोड़ें। यदि आप सर्दियों के लिए इतना नाश्ता पकाते हैं, तो आपको सिरका भी जोड़ना चाहिए। स्टू 10 - 15 मिनट।

5. सब्जियों को एक छोटे जार पर और कवर के साथ कवर करें। निर्जलित रखो। इसे कैसे करें, आप पढ़ सकते हैं।

एक सॉस पैन में उबलते पानी के 20 मिनट बाद आधा लीटर बैंकों को निर्जलित करने की आवश्यकता होगी।

6. ढेर के साथ कैवियार को ढक्कन से कस लें, जार फ्लिप करें और कुछ गर्म के साथ कवर करें। वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा छोड़ दें। फिर एक शांत जगह में भंडारण के लिए हटा दें।

तला हुआ और बेक्ड सब्जियों से बैंगन कैवियार, एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से मुड़ गया

पहले, सोवियत काल में, हमारे पास बैंगन स्वादिष्ट तैयार करने के केवल दो तरीके थे। पहला एक नाश्ता है, सब्जियों के टुकड़ों से उबला हुआ, और दूसरा - मांस चक्की पर मुड़ गया।

अब, हालांकि व्यंजनों बहुत बन गए हैं, लेकिन वास्तव में, उनमें से दो भी हैं। केवल दूसरे तरीके से यह मांस ग्राइंडर के माध्यम से अब मुड़ नहीं है, लेकिन एक ब्लेंडर द्वारा छेदा। इस प्रकार, कीमती समय की बचत।

लेकिन मैंने अभी भी आपको दिखाने का फैसला किया है, प्रिय पाठकों, मैं अभी भी इसे कैसे कर सकता हूं। आखिरकार, हर कोई हाथ में ब्लेंडर नहीं हो सकता है।

इस विकल्प का लाभ इस तथ्य में भी है कि यहां बैंगन ओवन में पूर्व-बेक्ड हैं, बाकी सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में भुनाया जाता है। और निश्चित रूप से, आप पहले से ही कल्पना कर सकते हैं कि सब कुछ कैसे स्वादिष्ट है!

बेशक, यह सामान्य से अधिक के लिए थोड़ा और ले जाएगा। लेकिन यह इसके लायक है, आप मुझ पर विश्वास करते हैं।

Ichorka ठीक है, हवा, सुगंधित और बहुत ही भूख लगी है।

एक धीमी कुकर में सर्दियों के लिए कैवियार खाना पकाने के लिए सरल नुस्खा

यदि आप धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं, तो आप शायद अपने पसंदीदा स्नैक को पकाने की कोशिश कर सकते हैं। और क्या, यह पूरा हो गया है।

इसके अलावा, सबकुछ एक सॉस पैन, फ्राइंग पैन और कज़ान में स्वादिष्ट और अद्भुत में भी प्राप्त किया जाता है। और सामान्य रूप से, यह किसी भी तरह से क्यों होना चाहिए?!

ज़रुरत है:

बैंगन - 1 किलो
गाजर - 2 पीसी (लगभग 200 - 250 ग्राम)
बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 टुकड़े लगभग 250 जीआर)
टमाटर - 5 पीसी (लगभग 400 ग्राम)
लहसुन - 5 दांत
प्याज - 2 पीसी (बड़े)
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच पूरा नहीं (या स्वाद के लिए)
चीनी - 1 एच। चम्मच
वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर (थोड़ा कम हो सकता है)

खाना बनाना:

1. तुरंत सभी सब्जियों को तैयार करें - उन्हें धोएं, साफ करें और काट लें। आप सबकुछ बड़े क्यूब्स में कटौती कर सकते हैं, बाद में हम एक ब्लेंडर सब्जियों के साथ पंच करेंगे। यह केवल grater और भेड़ का बच्चा लहसुन पर एक गाजर grate है।

मैं इसे विस्तार से पेंट नहीं करूंगा, और एक फोटो दिखाऊंगा। पिछले व्यंजनों में, हमने इस पल को विस्तार से माना

2. मल्टीककर के कटोरे में तेल डालो। यदि आपको संतोषजनक और पौष्टिक होने के लिए नाश्ता पसंद है, तो 100 मिलीलीटर जोड़ें। यदि आप एक स्वस्थ आहार पोषण के समर्थक हैं, तो यह एक छोटी संख्या तक ही सीमित हो सकता है।

यह चमत्कार पैन कार्य के साथ काफी सामना कर रहा है। हमें उस पर "फ्राइंग" मोड स्थापित करने की आवश्यकता होगी, और यदि यह फ़ंक्शन गुम है, तो "बेकिंग" मोड उपयुक्त है।

3. तुरंत प्याज डालें और कटोरे में लहसुन डालें, और उन्हें नीचे समान रूप से वितरित करें। 5 मिनट के लिए इस स्थिति में ढक्कन को बंद करें और घटकों को फ्राइये दें।

गंध रहित अवयवों को तलना करने के लिए जरूरी नहीं है, यह उनके लिए सीमित है और थोड़ा पारदर्शी बन गया है।

4. ढक्कन खोलें, इसे फिर से मिलाएं और एक गाजर डालें।

तुरंत आप बल्गेरियाई मिर्च जोड़ सकते हैं। सब कुछ मिलाएं।

फिर से ढक्कन को कसकर बंद करने के लिए, और खुदरा 5 मिनट फिर से। यह इतना समय बुझाने की आवश्यकता होगी।

5. हम पहले ही टमाटर खड़े हो चुके हैं। इसलिए, समय के बाद, उन्हें पहले से ही तला हुआ सब्जियों में जोड़ें। हम फिर से एक बंद ढक्कन के साथ 5 मिनट के लिए एक ब्लेड और तलना के साथ द्रव्यमान मिश्रण।

इस समय के दौरान, सभी सब्जियां नरम होंगी और द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाएगा।

6. कटा हुआ बैंगन डालो। ताकि वे सभी पैन के कटोरे में फिट हो जाएं, भागों को छिड़कें और तुरंत मिश्रण करें। जब आखिरी पार्टी जाती है, तो आप तुरंत नमक और काली मिर्च कर सकते हैं और फिर अंत में मिश्रण कर सकते हैं।

7. "बेकिंग" मोड सेट करें और 30 मिनट के लिए डिस्प्ले पर एक समय निर्धारित करें। इस समय सब्जियों को एक बंद ढक्कन के साथ एक सॉस पैन में स्टू दें।

8. टाइमर को यह जानने के लिए दिया जाएगा कि समय कब जारी किया जाएगा। निचली के समान एक शर्त के लिए एक ब्लेंडर द्वारा ढक्कन खोलें और सब्जियों के माध्यम से तोड़ें।

9. स्टीरिलिन बैंकों पर बहिष्कारों को हटा दें और तुरंत ढक्कन के साथ कस लें। मुड़ें और पूर्ण शीतलन के लिए गर्म छोड़ दें।

सर्दियों में, आनंद के साथ खुला और खाओ!

यूएसएसआर के पर्चे द्वारा घर कैवियार पकाने के तरीके पर वीडियो

दुकानों के काउंटर पर सोवियत काल में बैंगन के बहुत सारे लोगों को देखना संभव था और। हमने इसे खरीदा और मुख्य रूप से सर्दियों के मौसम में सूखा। और निश्चित रूप से, गोस्ट यूएसएसआर के अनुसार एक स्नैक द्वारा एक विशेष वरीयता का उपयोग किया गया था।

और हर परिचारिका का अपना, तथाकथित घर ब्रांडेड नुस्खा था, जिसके अनुसार वह एक पसंदीदा पकवान, सभी गर्म मौसम की तैयारी कर रही थी, और सर्दियों के लिए बिलेट्स के साथ बैंकों को भी घुमाया था।

और यहां इन व्यंजनों में से एक है, जो गोस्ट के अनुसार काफी नहीं है, लेकिन यह स्वादिष्ट है और जैसा कि आप देख सकते हैं, वह भी एक लंबा यकृत है।

इस विधि का लाभ यह है कि गर्मियों में आप ताजा सब्जियों से और सर्दियों में जमे हुए से नाश्ता तैयार कर सकते हैं। उसी समय, परिचारिका को पता है कि यदि आप बस बैंगन, या उबचिनी को फ्रीज करते हैं, तो वे डिफ्रॉस्टिंग के बाद पानी बन जाते हैं।

आज हम कितने स्वादिष्ट तरीके से सफल होते हैं। यह स्पष्ट है कि ये सभी उपलब्ध खाना पकाने के विकल्प नहीं हैं। स्वादिष्ट "कच्चे" कैवियार भी हैं, और रेसिपी जहां सेब शामिल हैं, और उन तरीकों के लिए जिनके लिए यह बैंकों में घूमने का इरादा नहीं है।

मैं इस विषय पर एक और लेख लिखने की कोशिश करूंगा। या शायद एक नहीं। इस तरह के तरीकों से तैयार कोई भी नाश्ता टेबल पर स्वादिष्ट और वांछनीय है, इसलिए मुझे लगता है कि कोई अतिरिक्त व्यंजन नहीं होगा।

प्रिय दोस्तों, खाना पकाने और हमेशा खुशी के साथ खाते हैं!

बॉन एपेतीत!

खाना पकाने 1 किलोग्राम बैंगन कैवियार पत्तियों लगभग 2 घंटे।

क्लासिक बैंगन कैंसर पकाने की विधि

उत्पादों
बैंगन कैवियार के 1 लीटर पर
बैंगन - 1 किलोग्राम
टमाटर - 2 मध्यम
प्याज - 1 बड़ा सिर
लहसुन - 3 दांत
बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 मध्यम या 1 बड़ा
नमक - 1 बड़ा चमचा
काली मिर्च ग्राउंड - 1 चम्मच

बैंगन कैवियार कैसे पकाएं
1. ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें, इसमें 5-7 मिनट लगेंगे।

2. सब्जियां धोएं और नैपकिन को सूखाएं।
3. 0.5 मिलीमीटर की गहराई तक काटने वाले बैंगन, मिर्च और टमाटर के तेज दांतों के साथ एक कांटा।

4. बैंगन बेकिंग शीट पर बाहर निकलते हैं (आप बेकरी पेपर या पन्नी को पूर्व-सेवा कर सकते हैं) और गर्म ओवन में डाल सकते हैं।

5. 40 मिनट के लिए बैंगन सेंकना।
6. बैंगन के साथ कटौती करें, एक कांटा उठाएं, एक कटोरे में स्थानांतरित करें और एक कटोरे में एक बैंगन मांस को स्क्रैप करें।

7. टमाटर और बल्गेरियाई मिर्च ट्रे पर बाहर निकलते हैं, उन्हें 15 मिनट सेंकना।

8. काली मिर्च और टमाटर स्पष्ट और बारीक extort, अंडे के पौधे में कटोरे में जोड़ें और मिश्रण।

9. मिश्रण के साथ चाकू चलने के लिए, ताकि बैंगन की लुगदी समान रूप से आईआरईएस में वितरित हो।

10. कैवियार उत्पादों को पैन में स्थानांतरित करने और एक शांत आग पर डालने के लिए, 10 मिनट के अतिरिक्त से पहले पकाना।
11. प्याज को हुसों से साफ किया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है।
12. हीट पैन, तेल डालो, 7 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर प्याज और तलना बाहर रखें।

13. साफ़ लहसुन, कटा हुआ कटा हुआ और लुका, फ्राई 2 मिनट में जोड़ें।

14. तला हुआ प्याज और लहसुन बैंगन कैवियार में जोड़ें और एक और 10 मिनट पकाएं।

15. नमक और काली मिर्च बैंगन कैवियार (स्वाद, पूर्व-ठंडा बैंगन कैवियार की एक छोटी मात्रा)।

16. बैंगन कैवियार के लिए बैंक धोने, पर्ची और प्रत्येक पानी में 1 सेंटीमीटर तक डालना।

17. दोनों बैंक माइक्रोवेव में डालते हैं, 800 वाट के लिए स्थापित होते हैं और 1.5 मिनट रखते हैं: यह महत्वपूर्ण है कि बैंकों में पानी उबाल लें और गठित जोड़े ने दीवारों की दीवारों को पूरी तरह से कीटाणुरहित कर दिया।
18. गर्म पानी को नाली और तुरंत उबलते बैंगन कैवियार के साथ डिब्बे भरना शुरू करें।

19. जब बैंकों को कंधों पर बैंगन कैवियार से भर दिया जाता है, तो प्रत्येक कवर को उबलते पानी के साथ कुल्ला और जार कसकर कस लें।

20. बैंकों को उल्टा घुमाएं और ठंडा करने के लिए बेडस्प्रेड में लपेटें।

21. भंडारण के लिए बैंकों को निकालें, भंडारण के लिए कैवियार - स्वाद के पूर्ण प्रकटीकरण के लिए 1 सप्ताह की आवश्यकता होगी।

Multicooker में बैंगन कैवियार

बैंगन कैवियार खाना पकाने के लिए उत्पाद
बैंगन - 3 टुकड़े
प्याज - 2 हेड
गाजर - 1 टुकड़ा
मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े
टमाटर - 2 टुकड़े
वनस्पति तेल - 5 चम्मच
लहसुन - 3 दांत
नमक और काले जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए

एक धीमी कुकर में बैंगन कैवियार
एक धीमी कुकर में पकाए गए बैंगन कैवियार का पहला नियम एक तेज चाकू है। इसलिए, एक साथ रखना अच्छा है।
स्पष्ट प्याज साफ़ करें और बारीक काट लें। मीठे काली मिर्च धो लें, फल और बीज हटा दें, और बारीक काट लें। गाजर काटने और कूलर को समझना। बैंगन त्वचा से साफ और एक बड़े grater पर grate। टमाटर उबलते पानी, त्वचा से साफ, और बारीक काट देते हैं। साफ़ लहसुन और बारीक काट लें।
"बेकिंग" मोड पर एक मल्टीक्यूकर सेट करें, वनस्पति तेल डालें और प्याज डालें। प्याज तलना, लकड़ी के चम्मच या स्पुतुला के साथ stirring, 7 मिनट। फिर एक और 10 मिनट के लिए काली मिर्च और तलना डालें, सरगर्मी। गाजर जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। शेयर पर्दे बैंगन साझा करें।
मल्टीइकुकर "क्वेंचिंग" मोड को पुन: कॉन्फ़िगर करने और खाना पकाने का समय सेट करें - 1 घंटा। बैंगन कैवियार 40 मिनट पाक कला, तो टमाटर, नमक, काली मिर्च, लहसुन जोड़ें। एक और 20 मिनट के लिए कुक करें, जिसके बाद बैंकों को बैंगन कैवियार को विघटित करना संभव है।

बैंगन का रंग "नीला" कहा जाता है, ऐसा नाम रूस और यूक्रेन के दक्षिण की विशेषता है।

एक राय है कि बैंगन कैवियार स्वादवान हो जाता है अगर समाप्त सब्जियां टुकड़ों में कटौती नहीं करती हैं, और मेरा टोल्कुष्का। ओडेसा में, जहां "नीला" से कैवियार बहुत लोकप्रिय है, लगभग एक पंथ पकवान, इस उद्देश्य के लिए, पैडल के समान आकार में एक विशेष लकड़ी के बैंग-मिक्सर का उपयोग करें। इस डिवाइस के साथ, सब्जी लुगदी "कैसिस की स्थिति में" दस्तक "।

बैंगन आईसीआरए का विशेष स्वाद बेक्ड लहसुन देगा। वनस्पति तेल के लिए कटौती के दो सिर काटते हैं। ओवन में बैंगन के साथ लहसुन लपेटें पन्नी और ओवन। शांत करने के लिए तैयार लहसुन और मांस का उपयोग करें, जो पास्ता स्थिरता प्राप्त करता है।

आर्मेनिया में, कैवियार खुली आग पर बेक्ड सब्जियों से तैयार किया जाता है। एक स्नैक "धूम्रपान के साथ" एक बहुत ही खास गंध और स्वाद प्राप्त करता है।

कैवियार के लिए सब्जियों का न्यूनतम सेट: बैंगन, टमाटर और लहसुन। बैंगन कैवियार के लिए क्लासिक नुस्खा कर सकते हैं अतिरिक्त ताजा मिर्च मिर्च, अम्लीय सेब और गाजर के फली। सब्जियां पूर्व-सेंकना, पकाने या तलना।

पकाने वाले बैंगन कैवियार में सब्जियों के एक सेट के साथ प्रयोग किया जा सकता है, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि बैंगन कैवियार का स्वाद सामंजस्यपूर्ण होगा, यदि आप ऐसा देखते हैं अनुपात: 1 किलोग्राम बैंगन 1 किलोग्राम से अधिक अन्य सब्जियां नहीं लेता है।

- उपयोगी बैंगन से स्वादिष्ट और सुगंधित कैवियार फाइबर बनाते हैं, आंतों की मांसपेशियों के लयबद्ध काम के लिए आवश्यक आंतों के पेरिस्टलिसिस और पोटेशियम को उत्तेजित करते हैं।

- कैलोरी बैंगन कैवियार - 90 kcal / 100 ग्राम।

- लागत मौसम में हमारे नुस्खा में (अक्टूबर की शुरुआत में जुलाई के अंत से) - 300 रूबल / कैवियार के 2 लीटर।

आप क्या पका रहे हैं?

नाश्ता

सफेद जड़ों के साथ बैंगन से कैवियार।

सामग्री:

2.5 किलोग्राम बैंगन
500 ग्राम टमाटर
गाजर के 300 ग्राम
100 ग्राम रूट अजवाइन
100 ग्राम रूट अजमोद
100 ग्राम रूट Pasternak
एसपी के 300 ग्राम
50 ग्रीन्स Ukropia
150 मिलीलीटर वनस्पति तेल
30-40 ग्राम सोलोली।
9% सिरका का 20 मिलीलीटर
स्वाद के लिए जमीन काले और सुगंधित काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

इस नुस्खा के लिए, सर्दियों के बैंगन के लिए कैवियार को छोटे क्यूब्स, नमक, 30 मिनट के लिए छोड़ना चाहिए, फिर कुल्ला और निचोड़ना चाहिए। टमाटर छोटे क्यूब्स, प्याज - आधा छल्ले, गाजर और जड़ें में कटौती - भूसे। वनस्पति तेल में प्याज, गाजर और रूट जड़ें तलना। 50 मिनट के ढक्कन के नीचे बैंगन, टमाटर, नमक, काली मिर्च, स्टू जोड़ें। सिरका डालो, कटा हुआ हिरन जोड़ें, मिश्रण। नसबंदी के डिब्बे में विघटन करने के लिए गर्म कैवियार, ठंडा करने के लिए रोल और लपेटें।

तोरी और बैंगन से कैवियार सरल है।

सामग्री:

1 किलो Eggplazhanov
500 ग्राम कबाकोव
वनस्पति तेल का 70 मिलीलीटर
10 ग्राम चीनी
10 ग्राम सोलोली।
30 ग्राम टमाटर का पेस्ट
मूल काली मिर्च
एक चाकू की नोक पर दालचीनी
तेज पत्ता

खाना पकाने की विधि:

इस तरह के एक बैंगन कैवियार पकाने के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा निम्नानुसार है। बैंगन को स्लाइस में काटने की जरूरत है, थोड़ा नमक, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर निचोड़ें, क्यूब्स में कटौती करें। शुद्ध zucchini एक ही तरह से कटौती। 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सब्जियों और स्टू को गठबंधन करें। नमक, चीनी, मसाले, टमाटर का पेस्ट, स्टू 10 मिनट जोड़ें, बे पत्ती हटा दें। बैंकों में विघटन करने और निर्जलित करने के लिए गर्म कैवियार: 0.5 एल जार - 15 मिनट, 1 एल - 20 मिनट। फिर रोल और ठंडा करने के लिए लपेटें।

चरण संख्या 1।
चरण संख्या 2।

चरण संख्या 3।
चरण संख्या 4।

चरण संख्या 5।
चरण संख्या 6।

चरण संख्या 7।
चरण संख्या 8।

चरण संख्या 9।
चरण संख्या 10।

सामग्री:

1 किलो Eggplazhanov
सेब के 300 ग्राम
एक बंक के 200 ग्राम
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल
9% सिरका का 30 मिलीलीटर
20 ग्राम चीनी
30 ग्राम सोलि।
जायफल और दालचीनी का चुटकी

खाना पकाने की विधि:

इस साधारण नुस्खा पर कैवियार तैयार करने के लिए, बैंगन को आधा में काटा जाना चाहिए, तेल के साथ चिकनाई और नरम होने तक ओवन में सेंकना। साफ़, पोषण, अतिरिक्त तरल निचोड़। प्याज बारीक काट लें, नरम होने तक तेल में तलना। बैंगन, तलना जोड़ें। छील और कोर से सेब साफ़ करें, क्यूब्स में कटौती करें, सब्जियों में जोड़ें, 2 मिनट स्टू करें। चीनी चीनी, नमक, मसाले, मिश्रण और स्टू की तैयारी तक। खाना पकाने के अंत में सिरका डालो। तैयार बैंकों में विघटन करने के लिए गर्म कैवियार और निर्जलीकरण: 0.5 एल बैंक - 10-15 मिनट, 1 एल की मात्रा - 20-25 मिनट। फिर रोल करें, फ्लिप करें और ठंडा करने के लिए लपेटें।

बैंगन और कद्दू से कैवियार।

सामग्री:

1 किलो Eggplazhanov
1 किलो कद्दू
1 किलो टमाटर
20-30 ग्राम लहसुन
वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर
नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

घर पर बैंगन कैवियार पकाने से पहले, स्नैक्स के मुख्य घटक को नरम, साफ, थोड़ा सा निचोड़ने तक बकाया होना चाहिए। कद्दू कद्दू grater पर रगड़। मनमाने ढंग से टमाटर काट लें। सब्जियों को मक्खन के साथ एक साकोन में साझा करें, 30 मिनट के ढक्कन के नीचे स्टू। फिर एक ब्लेंडर के साथ पीस, प्रेस लहसुन, नमक, स्टू 10 मिनट के माध्यम से पारित जोड़ें। इस नुस्खा पर पकाया गया गर्म बैंगन कैवियार सुनिश्चित करें और निर्जलीकरण: 0.5 एल जार - 15 मिनट, 1 एल - 20 मिनट। फिर रोल और ठंडा करने के लिए लपेटें।

सामग्री:

1.5 किलोग्राम बैंगन
बल्गेरियाई काली मिर्च के 500 ग्राम
कैरोट के 500 ग्राम
एसपी के 500 ग्राम
150 मिलीलीटर वनस्पति तेल
9% सिरका का 30 मिलीलीटर
चीनी
स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

इस नुस्खा के लिए बैंगन कैवियार खाना पकाने के लिए, आपको क्यूब्स, नमक, 20 मिनट के लिए छोड़ने की जरूरत है, फिर कुल्ला और निचोड़ें। बैंगन, गाजर और घंटी मिर्च एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दें। प्याज बारीक काट लें, नरम होने तक तेल में तलना। कुचल सब्जियां जोड़ें, 1 घंटे स्टू करें। नमक, चीनी डालो, 5 मिनट में सिरका डालो, मिक्स और आग से हटा दें। बैंगन से गर्म घर का बना कैवियार, सर्दियों के लिए पकाया जाता है, आपको निर्जलित बैंकों, रोल और ठंडा करने के लिए लपेटने की आवश्यकता होती है।

एक धनुष के बिना बैंगन से कैवियार।

सामग्री:

2 किलो Eggplazhanov
1 किलो टमाटर
बल्गेरियाई काली मिर्च 1 किलो
30 ग्राम लहसुन
हरियाली अजमोद के 50 ग्राम
वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर
9% सिरका का 50 मिलीलीटर
30 ग्राम सोलि।
50 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

इस साधारण नुस्खा पर सर्दियों के लिए बैंगन से कैवियार बहुत सरल तैयारी कर रहा है। आपको छोटे क्यूब्स के साथ बैंगन और काली मिर्च को काटने की जरूरत है। टमाटर मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दें। दृश्यों में गर्मी वनस्पति तेल, सब्जियों को 45 मिनट तक रखें। कुचल लहसुन, हिरन, नमक, चीनी, सिरका, मिश्रण, एक और 5 मिनट स्टू जोड़ें। नसबंदी के डिब्बे में विघटन करने के लिए गर्म कैवियार, ठंडा करने के लिए रोल और लपेटें।

सामग्री:

1 किलो Eggplazhanov
1 किलो सेब
1 किलो टमाटर
बल्गेरियाई मिर्च के 300 ग्राम
गाजर के 300 ग्राम
एसपी के 300 ग्राम
वनस्पति तेल का 200 मिलीलीटर
30 ग्राम सोलि।
1 लॉरेल शीट
मूल काली मिर्च
साग स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

बैंगन कैवियार खाना पकाने से पहले, सब्जियों और सेब को साफ करने की जरूरत है, टमाटर त्वचा को हटा दें। तैयार बारीक कट उत्पादों। दृश्यों में, तेल, तलना प्याज और गाजर गर्म करें। टमाटर जोड़ें, मिश्रण, एक उबाल लाने के लिए। एक बूने वाले द्रव्यमान में बैंगन, बल्गेरियाई मिर्च और सेब लगाने के लिए, 50 मिनट स्टू। नमक, मसाले, ग्रीन्स, स्टू 10 मिनट जोड़ें। बे पत्ती निकालें। तैयार बैंकों में विघटन करने के लिए गर्म कैवियार, रोल और शीतलन तक लपेटें।

सामग्री:

2 किलो Eggplazhanov
15 जी लहसुन
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल
नींबू के रस के 10 मिलीलीटर
जमीन का काला और तेज काली मिर्च
धनिया
सूखे तुलसी और डिल
नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

इस नुस्खा पर कैवियार पकाने के लिए जल्दी और स्वादिष्ट करने के लिए, बैंगन को साफ करने की आवश्यकता होती है, स्लाइस, नमक में कटौती और 20 मिनट तक छोड़ दें, फिर कुल्ला और निचोड़ें। तैयार बैंगन एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दें। उबालने के लिए उबालने के लिए, 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर तेल, नमक और मसालों, स्टू जोड़ें। कुचल लहसुन, नींबू का रस जोड़ें, एक और 5 मिनट स्टू करें। तैयार बैंकों में विघटन करने के लिए गर्म कैवियार, रोल और शीतलन तक लपेटें।

साइट्रिक एसिड के साथ बैंगन से कैवियार।

सामग्री:

2 किलो Eggplazhanov
1 किलो टमाटर
बल्गेरियाई काली मिर्च के 500 ग्राम
एसपी के 500 ग्राम
साइट्रिक एसिड के 3 ग्राम
स्वाद के लिए चीनी और मसाले
फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

सर्दी के लिए बैंगन कैवियार के लिए इस नुस्खा के लिए, सब्जियों को साफ करने की जरूरत है, क्यूब्स, नमक में कटौती, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तरल को आवंटित करें। तैयार बैंगन तेल में तलना। प्याज और मिर्च बारीक काट लें, तेल में तलना। भुना हुआ बैंगन जोड़ें, 5-7 मिनट स्टू करें। त्वचा से टमाटर साफ़ करें, कटौती करें, सब्जियों में जोड़ें, 15-20 मिनट स्टू करें। नमक, चीनी, मसाले, साइट्रिक एसिड, मिश्रण, स्टू 5 मिनट उठाएं और आग से हटा दें। नसबंदी के डिब्बे में विघटन करने के लिए गर्म कैवियार, ठंडा करने के लिए रोल और लपेटें।

चरण संख्या 1।
चरण संख्या 2।

चरण संख्या 3।
चरण संख्या 4।

चरण संख्या 5।
चरण संख्या 6।

चरण संख्या 7।
चरण संख्या 8।

चरण संख्या 9।
चरण संख्या 10।

बेक्ड बैंगन से कैवियार।

सामग्री:

2.5 किलोग्राम बैंगन
टमाटर के 2 किलो
गाजर का 1 किलो
बल्गेरियाई काली मिर्च 1 किलो
एक बंक का 1 किलो
50 ग्राम लहसुन
150 मिलीलीटर वनस्पति तेल
स्वाद के लिए जमीन तेज काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

एक घर का बना बैंगन कैवियार पकाएं, स्नैक्स का आधार और छील, शांत, साफ, छोटे क्यूब्स पोषण के लिए ओवन में बल्गेरियाई मिर्च सेंकना। त्वचा से टमाटर साफ़ करें, बारीक कटौती। प्याज और गाजर बारीक काट रहे हैं, तेल में तलना। 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर टमाटर, स्टू जोड़ें। बेक्ड बैंगन और घंटी मिर्च जोड़ें, लगभग 30 मिनट स्टू करें। फिर कटा हुआ लहसुन, तेज काली मिर्च और नमक जोड़ें, एक और 5 मिनट स्टू करें। नसबंदी के डिब्बे में विघटन करने के लिए गर्म कैवियार, ठंडा करने के लिए रोल और लपेटें।

चरण संख्या 1।
चरण संख्या 2।

चरण संख्या 3।
चरण संख्या 4।

चरण संख्या 5।
चरण संख्या 6।

सामग्री:

1.5 किलोग्राम बैंगन
800 ग्राम टॉमिटर्स
बल्गेरियाई मिर्च के 300 ग्राम
गाजर के 400 ग्राम
एक बंक के 200 ग्राम
वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर
9% सिरका का 30 मिलीलीटर
जमीन का काला और तेज काली मिर्च
नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

बैंगन छोटे क्यूब्स में कटौती, गहरे आकार में डाल दिया, तेल के साथ स्नेहन, और ओवन में सेंकना 200 डिग्री सेल्सियस तक preheated। प्याज छोटे क्यूब्स में कटौती, ओवन में अंडे के पौधे में डालते हैं, तेल डालना, मिश्रण, 10 मिनट सेंकना। कटा हुआ गाजर जोड़ें, 10 मिनट सेंकना। फिर सब्जियों के कटा हुआ घंटी मिर्च और खुली टमाटर छीलकर, तेल डालें, नमक और मसाले जोड़ें, मिश्रण, ओवन में एक और 30 मिनट के लिए स्टू जोड़ें। ओवन से सब्जियां, सिरका, मिश्रण जोड़ें। घर पर तैयार बैंगन से गर्म कैवियार, आपको बैंकों में 0.5 लीटर को विघटित करने, 10 मिनट की निर्जलीकरण की आवश्यकता होती है। फिर रोल और ठंडा करने के लिए लपेटें।

बैंगन से कैवियार के लिए कम से कम एक नुस्खा सबसे आलसी परिचारिका भी है। आखिरकार, सर्दियों में, यह स्नैक एक उबचिनी कैवियार के बराबर है, जो टेबल की असली सजावट के रूप में कार्य करता है। विभिन्न अवयवों को जोड़कर, और खाना पकाने की थोड़ी सी बदलती विधि, आप प्रत्येक स्वाद के लिए कैवियार को पका सकते हैं: तीव्र या कोमल स्वाद के साथ, स्ट्यूड बैंगन या बेक्ड के साथ।

ताकि कैवियार ने एक मीठा स्वाद हासिल कर लिया है, आपको अधिक गाजर खाना पकाने के दौरान इसे रखना चाहिए, और मिर्च काली मिर्च को तीखेपन में जोड़ा जाता है।

इस आलेख में सभी अवसरों (सर्दियों में उपयोग के लिए और न केवल) के लिए बैंगन से बैंगन की तस्वीरों के साथ व्यंजनों का एक छोटा संग्रह प्रस्तुत किया गया है।

Odessitov से ICRA

ओडेसा में बैंगन से खाना पकाने के लिए विकल्प बहुत कुछ है। उनमें से असाधारण हैं - जब बैंगन सीधे गैस स्टोव के बर्नर पर बेक किया जाता है, तो उन्हें पूंछ के लिए रखता है। हालांकि, अपनी उंगलियों को सुरक्षित रखना और स्वास्थ्य जोखिम नहीं रखना बेहतर है। आखिरकार, आप टमाटर के अतिरिक्त के साथ एक सुरक्षित कैवियार रेसिपी का उपयोग करके एक स्नैक ले सकते हैं।

कॉन्फ़िगरेशन ICRES:

नीला - 1 किलो;
टमाटर - 0.8 किलो;
एक बल्ब;
जैतून या वनस्पति तेल, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

बैंगन को परवाह नहीं करने के लिए, ताजा युवा सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है, जिसमें कम सोलोनिन होता है - एक पदार्थ उन्हें कड़वा स्वाद प्रदान करता है।

युवा ताजा बैंगन में एक चिकनी चमकदार त्वचा होती है, बिना झुर्रियों के, और एक हरा फल (यदि यह भूरा होता है, तो इसका मतलब है कि ऐसी सब्जी बहुत पहले खिलाया गया था)।

नसबंदी द्वारा आईसीआरए

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार के लिए यह नुस्खा आपको सर्दियों की छुट्टियों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता के साथ घरों को छेड़छाड़ करने की अनुमति देगा और न केवल। सब्जियों को अलग से भुना दिया जाता है, जो आईआरई को एक विशेष स्वाद देता है।

चूंकि नुस्खा भंडारण के समय को बढ़ाने के लिए सिरका के अतिरिक्त के लिए प्रदान नहीं करता है, इसलिए बछड़ा सूर्यास्त से पहले निर्जलित होता है।

समाप्त कैवियार के 5 लीटर जार पर घटक:

नीला औसत आकार 5 किलो है;
परिपक्व टमाटर - 2 किलो;
प्याज - 1 किलो;
काली मिर्च जलने - 2 पीसी।;
1 किलो रसदार गाजर;
1 किलोग्राम ;
3 बड़ा चम्मच। एल लवण;
1 चम्मच। एल सहारा;
400 मिलीलीटर तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

नसबंदी के बिना बैंगन नाश्ता

उन परिचारिकाओं, जिनके पास ऑर्डरिंग के नसबंदी के साथ गड़बड़ करने की कोई समय या इच्छा नहीं है, आप नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए बैंगन से कैवियार तैयार करने की कोशिश कर सकते हैं।

ताकि जार में कैवियार न केवल स्वादिष्ट थे, बल्कि खूबसूरती से भी दिख रहे थे, सभी सब्जियों को एक ही टुकड़ों से काट दिया जाता है।

2.5 लीटर समाप्त कैवियार प्राप्त करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

1.5 किलो मध्यम आकार के नीले;
0.5 किलो पके टमाटर;
3 छोटा;
3 बल्ब;
पीले काली मिर्च की 5 चीजें;
लहसुन - 8 मध्यम दांत;
शुद्ध तेल के 50 ग्राम;
1 चम्मच। एल लवण;
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
जमीनी काली मिर्च;
0.5 कला। सिरका।

चरण-दर-चरण निर्देश:

एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से बैंगन कैवियार

मांस ग्राइंडर के माध्यम से सर्दियों के लिए बैंगन से कैवियार बहुत ही सभ्य है, क्योंकि सब्जियों को प्यूरी राज्य में कुचल दिया जाता है। इस तरह के कैवियार सफेद रोटी पर अच्छी तरह से धुंधला है। बुझाने का समय अनुमानित है - कैवियार बुझाने तक जब तक यह वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं करता है। तैयार उत्पादों का उत्पादन 6 आधा लीटर जार है।

सब्जियों को तैयार करें: बैंगन (2 किलो) से छील काट लें और एक किलोग्राम टमाटर के साथ त्वचा को हटा दें। फलों से साफ करने के लिए एक किलोग्राम मिठाई मिर्च। सब्जियां एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से मोड़ती हैं।

एक मोटी तल के साथ, नमक स्वाद, काली मिर्च और चीनी डालने के साथ कढ़ाई में डालने के लिए वर्कपीस।

लगभग 50 मिनट उबलने के बाद कैवियार को बुझाने के लिए, परिष्कृत तेल के 100 मिलीलीटर जोड़ें और 5 मिनट के लिए रिज़र दें। बुझाने के दौरान, इसे समय-समय पर फोम को हटा देना चाहिए।

आग से कौल्ड्रॉन को हटाने से पहले, सिरका के 20 मिलीलीटर डालें, बाँझ टैंक द्वारा कैवियार मिलाएं और डालें।

एक दिन के लिए रोल, काटें और छोड़ दें।

बेक्ड सब्जियों से गाना बजानेवाल

बेक्ड बैंगन से कैवियार विशेष रूप से स्वादिष्ट है, क्योंकि, पारंपरिक व्यंजनों के विपरीत, सब्जियां एक पैन में भुना नहीं जाती हैं, और ओवन में बेक्ड होती हैं। इस तरह के एक स्नैक्स को ठंडा रूप में टेबल पर परोसा जाता है, अजमोद के शीर्ष पर छिड़काव किया जाता है।

कैवियार के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

1 किलो चमकदार;
सूरजमुखी तेल के 100 ग्राम;
लहसुन के 3-4 लौंग;
नींबू का रस का 50 ग्राम;
नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने का काम:

मेयोनेज़ के साथ icres नुस्खा

मेयोनेज़ के साथ कैवैको कैवियार के पास बहुत सारे प्रशंसकों हैं। यदि आप मेयोनेज़ के साथ बैंगन कैवियार पकाते हैं तो वही स्वादिष्ट स्नैक प्राप्त किया जाता है। साथ ही, वनस्पति तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि आईक्रिया की मोटापा मेयोनेज़ देगी।

सैंडविच के लिए जल्दी से एक कैवियार बनाने के लिए, हिस्सों में 2 किलो नीली काटने के 2 किलो और पेंटर के कट के अंदर, त्वचा तक पहुंचने के बिना। बैंगन नमक के कटौती प्राप्त करें और उधार लेने के लिए आधे घंटे छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय की समाप्ति के बाद, सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, थोड़ा स्कोर किया जाता है और इसे तत्परता तक ओवन में डाल दिया जाता है।

बेक्ड बैंगन की लुगदी चुनें, मेयोनेज़ (लगभग 5 बड़ा चम्मच) जोड़ें और ब्लेंडर में पीस लें।

आप तैयार कैवियार में कटा हुआ लहसुन और हिरण जोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ पूरा करें

मेयोनेज़ के साथ, आप सर्दी वर्कपीस भी बना सकते हैं। मेयोनेज़ के साथ सर्दियों के लिए बैंगन से एक साधारण कैवियार नुस्खा तेल और सिरका के अतिरिक्त प्रदान करता है।

कैवियार के लिए उत्पाद:

5-6 किलो चमकदार;
2.5-3 किलो प्याज धनुष;
3 लहसुन सिर;
मेयोनेज़ - 500 ग्राम की क्षमता वाला एक बड़ा तुतु;
सिरका के 100 मिलीलीटर;
परिष्कृत तेल के 400 ग्राम;
नमक और मिर्च।

उत्पादन के चरण:

युवा बैंगन छील के साथ क्यूब्स में कटौती करते हैं, नमक को धक्का देने और कड़वाहट से बाहर निकलने के लिए देते हैं।
फ्राई प्याज (आधा छल्ले)।
सब्जियों से तरल को हटा दें और एक पैन में भी तलना, छोटे भागों को बिछाएं।
जमे हुए सब्जियां एक बड़े कटोरे में फोल्ड, लहसुन, मेयोनेज़, सिरका और मिश्रण जोड़ें। पैक और नमक, इस तथ्य पर विचार करते हुए कि मेयोनेज़ पहले से ही इबर सोल्लेमी स्वाद देगा।
जार पर रिक्त विघटित, स्पिन और 20 मिनट के लिए निर्जलीकरण डालें। फ्लिप और काटने के लिए कैवियार समाप्त हो गया।

मल्टीवार्क में कैवियार

आधुनिक तकनीकें पूरी तरह से अपरिहार्य और आसान के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया बनाती हैं। नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार एक मल्टीक्यूकर में बैंगन से कैवियार तैयार करने के लिए, इसमें काफी समय लगेगा। सब्जियों को काटने के लिए आधा घंटा, और शेष स्मार्ट सहायक इसे स्वयं बना देगा। वैसे, इस तरह के कैवियार को सर्दियों के लिए अभी भी लुढ़काया जा सकता है, अगर यह आधे घंटे के लिए पूर्व-स्टर्लिंग है।

कैवियार की 8 सर्विंग्स के लिए आवश्यक उत्पाद:

1 किलोग्राम ;
बल्गेरियाई काली मिर्च के 0.5 किलो;
0.3 किलो गाजर;
0.3 किलो धनुष;
लहसुन के 2 लौंग (अगर कोई फार्थेर्न प्यार करता है तो आप अधिक कर सकते हैं);
टमाटर का रस या पेस्ट - 100 ग्राम;
1 चम्मच। पानी (यदि एक टमाटर का पेस्ट का उपयोग किया जाता है);
परिष्कृत तेल - भुना हुआ सब्जियों के लिए आवश्यक राशि में;
चीनी, नमक, काली मिर्च।

चरण-दर-चरण नुस्खा:

गिरावट में कुछ समय बिताया, सर्दियों में स्टोर में, बैंगन से कैवियार के साथ सैंडविच बनाना संभव होगा। और कैवियार के लिए मेयोनेज़ या अन्य सब्जियों को जोड़ने से केवल स्वाद में सुधार हो सकता है और इसे घरेलू रूप से स्वादिष्ट बना सकता है। बॉन एपेतीत!

विवरण

बैंगन बैंगन तला हुआ - यह आपके सभी पसंदीदा व्यंजनों के साथ खाना पकाने के लिए कई विकल्पों में से एक है। बैंगन घर का बना के लिए क्लासिक नुस्खा में, बैंगन, गाजर और प्याज जैसे सभी अवयव, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भुना हुआ है। स्ट्यूड सब्जियों में, वर्ष के किसी भी समय मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी फायदेमंद पदार्थ और विटामिन संरक्षित होते हैं।

स्वादिष्ट बैंगन कैवियार गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम, साथ ही साथ शरीर से हानिकारक पदार्थों को प्राप्त करने और कब्ज से निपटने के संचालन में सुधार कर सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को बैंगन कैवियार का उपयोग करने की सलाह देते हैं जिनके बाद उनकी उपस्थिति होती है, क्योंकि इस उत्पाद के 100 ग्राम केवल 9 0 किलोकैलरी (बिना तेल के) हैं।

आज तक, प्रत्येक मालकिन के पास तला हुआ बैंगन कैवियार तैयार करने का अपना विशेष तरीका है। और हम सुझाव देते हैं कि आप इसे चरण-दर-चरण कार्यों और फ़ोटो के साथ अपने नुस्खा में तैयार करें।

सामग्री

(4 चीजें।)
(2 पीसी।)
(1 पीसी।)
(1 पीसी।)
(1 पीसी।)
(1 दांत)
(स्वाद)
(स्वाद)
(फ्राइंग के लिए थोड़ा)

खाना पकाने के कदम

वास्तव में मेरी सब्जियां और हल्के ढंग से एक सूखी नैपकिन के साथ मिटा दें।

प्याज हुसों के साथ भूरे रंग के होते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। बीज से बल्गेरियाई काली मिर्च को साफ करें और छोटे क्यूब्स में कटौती करें। गाजर छील से साफ और तीन बड़े grater के साथ।

सब्जियों को फ्राइंग करने के लिए। ऐसा करने के लिए, पैन को ठीक करें, कुछ वनस्पति तेल जोड़ें और सभी कटा हुआ सब्जियां इसमें डाल दें। समय-समय पर अवयवों में हस्तक्षेप करते हैं।

टमाटर थोड़ा गर्म पानी से चला, त्वचा को हटा दें। एक ब्लेंडर या grater के साथ टमाटर पीस।

कुचल टमाटर को पैन में सब्जियों में जोड़ा जाता है, थोड़ा नमक छिड़कना। सभी सब्जियां जब तक तरल वाष्पित नहीं हो जाती।

बैंगन चाकू से लगभग 2 मिमी की मोटाई के साथ छोटे सर्किलों के लिए कटौती। एक सब्जी नमक छिड़कें और जब तक बैंगन रस नहीं रोकता तब तक छोड़ दें। समय के बाद, हम चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला और छोटे क्यूब्स में कटौती करते हैं। डिश के लिए अधिक सभ्य के लिए, हम सिनेमा छील के साथ हटाते हैं।

हमने बैंगन को एक पूर्व-गर्म फ्राइंग पैन पर रखा और सुनहरा रंग की परत को भुनाया।

हम एक बड़े पैन में लहसुन और टमाटर सॉस के साथ बैंगन मिश्रण करते हैं।

बैंगन घर का बना कैवियार लगभग तैयार है। यह केवल पूर्ण तत्परता तक पकवान को स्वाद और घुमाए जाने के लिए पैन में मसालों को जोड़ने के लिए बनी हुई है।

बैंगन फ्राइड के साथ समाप्त कैवियार को खिलाना संभव है, न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी।

बॉन एपेतीत!