जब माइक्रोवेव ओवन दिखाई दिया। सबसे पहले माइक्रोवेव ओवन का आविष्कार किसने किया

पिछली सदी के 90 के दशक के मध्य से - माइक्रोवेव ओवन ने अपेक्षाकृत हाल ही में बड़ी मात्रा में रूसियों की रसोई को जीतना शुरू कर दिया। लेकिन वास्तव में 2017 में वह सत्तर की है। सहमत हूँ, उसके बिना, हमारा जीवन अलग होता। जीवन आपको याद दिलाएगा कि माइक्रोवेव ओवन कैसे काम करता है, स्मृति में लंबी यात्रा के मील के पत्थर को ताज़ा करता है और उन मिथकों से निपटता है जो अभी भी रसोई में इस उपयोगी उपकरण को घेरते हैं।

माइक्रोवेव ओवन कैसे काम करता है?

यह बहुत आसान है। माइक्रोवेव या अल्ट्राहाई-फ़्रीक्वेंसी (यूएचएफ) विद्युत चुम्बकीय विकिरण (आमतौर पर 2.45 गीगाहर्ट्ज़ की आवृत्ति के साथ) पानी युक्त पदार्थों, या इसके द्विध्रुवीय अणुओं (एक छोर पर सकारात्मक और दूसरे पर नकारात्मक) द्वारा हीटिंग की घटना का उपयोग किया जाता है।

माइक्रोवेव, या अल्ट्रा-हाई फ़्रीक्वेंसी (UHF) विकिरण विद्युत चुम्बकीय तरंगें हैं जिनकी लंबाई 1 मिलीमीटर से 1 मीटर तक होती है। ध्यान दें कि ये तरंगें प्रकृति में भी मौजूद हैं, ये सूर्य द्वारा उत्सर्जित होती हैं। माइक्रोवेव में तरंग दैर्ध्य 12.25 सेमी है।

उत्पादों का प्रत्यक्ष ताप विद्युत चुम्बकीय विकिरण के प्रभाव में अणुओं के बहुत तेज गति के कारण होता है, एक विशेष उत्सर्जक द्वारा उत्पन्न माइक्रोवेव - एक मैग्नेट्रोन - और एक सील धातु वेवगाइड के माध्यम से कार्य कक्ष में प्रवेश करते हैं।

विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र जिसमें भोजन के अणु स्थित होते हैं, प्रति सेकंड लगभग पांच अरब बार ध्रुवता बदलते हैं, जिससे अणुओं को एक ख़तरनाक गति से "गिरने" का कारण बनता है, और उनके बीच घर्षण से गर्मी निकलती है।

उपस्थिति संस्करण

सटीक संस्करण, क्योंकि उनमें से कई हैं। आधिकारिक "अमेरिकन" के अलावा, ऐसे अन्य भी हैं जिनका उल्लेख कम बार किया जाता है।

डैडी स्पेंसर

पर्सी लेबरन स्पेंसर एक अमेरिकी इंजीनियर हैं, जिन्होंने बीसवीं सदी के चालीसवें दशक में रेथियॉन में काम किया, जो अभी भी जीवित है और अच्छी तरह से है - पेंटागन का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता, डेवलपर और पैट्रियट्स और टॉमहॉक्स के निर्माता।

स्पेंसर तब रडार और उनके घटकों के विकास और निर्माण में लगे हुए थे, और एक जुर्माना, जैसा कि बाद में पता चला, दुनिया भर की गृहिणियों के लिए, अगले मैग्नेट्रोन (माइक्रोवेव जनरेटर) के परीक्षण के दौरान, उन्होंने देखा कि सैंडविच कितना गर्म है कि किसी कारण से काम करने वाले उपकरण पर पड़ा था।

रेथियॉन उपभोक्ता लॉन्च मीटिंग में एक मैग्नेट्रोन तैयार किया और प्रबंधन की स्वीकृति प्राप्त की, इसलिए माइक्रोवेव एक संयोग से अधिक व्यवस्थित कार्य है।

माइक्रोवेव खाना पकाने का पेटेंट कराया गया (पेटेंट संख्या 620.919) और 1947 में रेथियॉन ने पहला माइक्रोवेव ओवन, राडारेंज पेश किया। इसका वजन ३०० किलोग्राम से अधिक था, १८० सेमी ऊँचा था, इसमें ३००० डब्ल्यू (आधुनिक मॉडलों की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक) की शक्ति थी, वाटर-कूल्ड था और तब बहुत पैसा खर्च होता था - $ ५००० (१०-११ से गुणा और इन दिनों समान मूल्य प्राप्त करें)।

उत्पाद स्पष्ट रूप से एक बड़े पैमाने पर उत्पाद नहीं है। प्रारंभ में, ओवन को उसी अमेरिकी रक्षा विभाग द्वारा खरीदा गया था - सैनिकों की कैंटीन और सैन्य अस्पतालों की रसोई में भोजन के त्वरित डीफ्रॉस्टिंग के लिए। होटल और रेस्तरां के मालिकों ने भी राडारेंज में कुछ रुचि दिखाई और उन्हें जहाज की गलियों में स्थापित कर दिया।

जापानी पदचिह्न

"माइक्रोवेव कुकिंग" में जापानियों का भी हाथ था। वास्तव में, उन्होंने अमेरिकियों को भी पछाड़ दिया, 1962 में शार्प आर -10 का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू किया (मांग, हालांकि, सुस्त थी), जबकि राज्यों में पहला मास मॉडल पांच साल बाद दिखाई दिया। 1966 में, शार्प ने अब परिचित टर्नटेबल विकसित किया, जिसने खाना पकाने और डीफ़्रॉस्टिंग भोजन की गुणवत्ता में उल्लेखनीय सुधार किया। 1979 में, उसी कंपनी ने माइक्रोप्रोसेसर नियंत्रण के साथ पहला माइक्रोवेव ओवन प्रस्तुत किया, और 1999 में - इंटरनेट तक पहुंच के साथ। .

यूएसएसआर में निर्मित

एक राय यह भी है कि माइक्रोवेव का जन्मस्थान सोवियत संघ है। अपेक्षाकृत हाल ही में, 17 मई, 2011 को, ट्रूड अखबार ने बताया कि महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध की शुरुआत से ठीक पहले, 13 जून, 1941 को, इसने एक लेख "मांस पकाने की एक नई विधि" प्रकाशित की, जिसमें एक स्थापना का वर्णन किया गया था। इसके लिए अति उच्च आवृत्ति धाराओं का उपयोग करते हुए गर्मी उपचार मांस उत्पादों के लिए मांस उद्योग के अखिल-संघ वैज्ञानिक अनुसंधान संस्थान।

यह एक तरह का माइक्रोवेव ओवन था। शायद, अगर एक हफ्ते में युद्ध नहीं हुआ होता, तो हमारा देश अपनी मातृभूमि माना जाता। लेकिन सब कुछ अलग तरह से निकला, और युद्ध के बाद, यूएसएसआर के पास माइक्रोवेव के लिए समय नहीं था।

हालाँकि, बहुत बाद में, बीसवीं शताब्दी के 80 के दशक में, हमारे देश में जापानी घटकों से माइक्रोवेव ओवन का अपना उत्पादन हुआ: ZIL कारखानों (मास्को) और युज़माश (डोनेट्स्क) में।

विदेशी मेहमान

मिठाई के लिए - माइक्रोवेव ओवन के विदेशी मूल के बारे में एक संस्करण। वहाँ एक है। इसके अनुसार, प्रसिद्ध रोसवेल घटना के परिणामस्वरूप अमेरिकियों द्वारा एलियंस से प्रौद्योगिकी उधार ली गई थी। 1947 में, एक कथित यूएफओ दुर्घटनाग्रस्त हो गया या न्यू मैक्सिको में मार गिराया गया (अमेरिकी वायु सेना आधिकारिक तौर पर इसकी पुष्टि नहीं करती है, मौसम के गुब्बारे की बात करते हुए)। और यह वहाँ था, विदेशी जहाज पर, तुरंत वर्गीकृत एलियंस के साथ, कथित तौर पर हमारी नायिका को मिला - एक माइक्रोवेव ओवन, कम से कम, तकनीकी समाधान जिसने उसके काम का आधार बनाया।

बेशक, इस संस्करण की कोई आधिकारिक पुष्टि नहीं है। रोसवेल की घटना अब अमेरिकी पॉप संस्कृति का एक हिस्सा है, हालांकि इस बारे में बहस अभी भी जारी है कि यह वास्तव में कैसा था, क्या यह एलियंस या गुप्त सैन्य प्रयोग था।

व्यंजनों की सामूहिक विजय

माइक्रोवेव को पहली बार 1955 में अमेरिकी घरों में पेश किया गया था, जब स्थानीय उपकरण निर्माता टप्पन (बाद में इलेक्ट्रोलक्स द्वारा खरीदा गया) ने रेथियॉन के अपने डिजाइन और प्रौद्योगिकियों का उपयोग करते हुए घरेलू उपयोग के लिए माइक्रोवेव ओवन का एक संस्करण पेश किया। लेकिन ये कदम अभी भी डरपोक हैं - डिवाइस अभी भी बोझिल निकला, अभी भी अमेरिकियों के लिए समझ से बाहर है, और, हालांकि यह सस्ता था, यह उस समय के लिए महंगा था - 1295 डॉलर।

अमेरिकी कंपनी लिटन इंडस्ट्रीज (यह अभी भी मौजूद है - सैन्य उपकरणों का सबसे बड़ा अमेरिकी निर्माता) ने भी पिछली शताब्दी के मध्य में माइक्रोवेव को जनता तक पहुंचाने के लिए बहुत कुछ किया। यह लिटन है कि हम उस प्रारूप के मॉडल की उपस्थिति का श्रेय देते हैं जिसे अब क्लासिक माना जाता है: ऊंचाई में छोटा, लेकिन अपेक्षाकृत चौड़ा और गहरा।

पहला सही मायने में लोकप्रिय माइक्रोवेव 1967 में अमेरिका में दिखाई दिया और यह रेथियॉन और अमाना का संयुक्त उत्पाद था। इसकी कीमत लगभग 400 डॉलर थी। 50 साल पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में माइक्रोवेव बूम शुरू हुआ था। 1975 तक, माइक्रोवेव ओवन की बिक्री पहले से ही प्रति वर्ष लगभग 1 मिलियन पीस थी।

सबसे पहले, जापान ने प्रतिशत के मामले में माइक्रोवेव वितरण के मामले में संयुक्त राज्य अमेरिका को पीछे छोड़ दिया। 1970 के दशक की शुरुआत में, 17% जापानी परिवार दैनिक आधार पर घर पर माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते थे, जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका में, केवल 4%। लेकिन कुछ ही वर्षों में, 14% अमेरिकी परिवारों की रसोई में ऐसे ओवन काम कर रहे थे। सत्तर के दशक के अंत तक, यह पहले से ही संयुक्त राज्य अमेरिका में 50% से अधिक रसोई में था और लोकप्रियता में डिशवॉशर को छोड़ दिया।

ऑन्कोलॉजी की व्यापकता के साथ समस्या कल दिखाई नहीं दी। लेकिन अभी, "कैंसर" शब्द के बाद, डॉक्टर कहते हैं - "महामारी"।

एक अंतरराष्ट्रीय गैर-लाभकारी संगठन के अनुसार, दुनिया में हर साल कैंसर के 12 मिलियन नए मामले दर्ज किए जाते हैं।

विकास उम्र बढ़ने वाली आबादी के साथ जुड़ा हुआ है, मेगासिटीज में जीवन के कारण जीवनशैली में बदलाव के साथ। "फाउंडेशन" के प्रतिनिधि मार्टिन वीज़मैन ने कहा कि बुरी आदतों, खराब पोषण, अधिक वजन के कारण हर साल लगभग 2.8 मिलियन लोगों को कैंसर होता है - 10 वर्षों से भी कम समय में, कैंसर के आंकड़ों में 20% की वृद्धि हुई है। संख्याएं, निश्चित रूप से, डरावनी हैं।

आइए इस भयानक प्रवृत्ति को एक और घंटी टॉवर से देखने की कोशिश करें, इसे मानव जाति के तकनीकी विकास के साथ जोड़ दें, अर्थात् उद्भव के साथ माइक्रोवेव ओवन्स... पीएचडी के कार्यों और पेटेंट के बारे में जानना। शिरोनोसोवा वी.जी.और डी.एम.एस. खाचत्रियाना ए.पी. (इस वेबसाइट के जल अनुभाग को पढ़ें), जो घरेलू / चिकित्सा प्रयोजनों के लिए चिकित्सा विधियों और उपकरणों में सन्निहित हैं, हम "पानी के प्रिज्म" के माध्यम से ऑन्कोलॉजिकल रोगों पर विचार करेंगे, जिनमें से एक व्यक्ति वास्तव में होता है।

माइक्रोवेव या माइक्रोवेव ओवन

यह एक मैग्नेट्रोन पर आधारित एक विद्युत उपकरण है, जिसे यूएचएफ रेंज (आमतौर पर 2450 मेगाहर्ट्ज की आवृत्ति के साथ) की विद्युत चुम्बकीय तरंगों का उपयोग करके दैनिक जीवन में भोजन को जल्दी से पकाने या गर्म करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। सेल फोन सिस्टम और स्थानीय रेडियो संचार प्रणालियां भी इस श्रेणी में काम करती हैं, उदाहरण के लिए, प्रोटोकॉल का उपयोग करना ब्लूटूथतथा वाई - फाईवायरलेस इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों द्वारा उपयोग किया जाता है।

क्लासिक ओवन (उदाहरण के लिए, एक ओवन या एक रूसी ओवन) के विपरीत, भोजन को गर्म करना माइक्रोवेव ओवनन केवल सतह से होता है, बल्कि उत्पाद की मात्रा में भी होता है ध्रुवीय अणु (जैसे पानी)नतीजतन द्विध्रुवीय पारीएक वैकल्पिक विद्युत क्षेत्र की कार्रवाई के तहत, चूंकि इस आवृत्ति की रेडियो तरंगें प्रवेश करती हैं और भोजन द्वारा लगभग 2.5 सेमी की गहराई पर अवशोषित होती हैं।

बेहतर हीटिंग के लिए, वैकल्पिक विद्युत क्षेत्र की आवृत्ति इस तरह से सेट की जानी चाहिए कि अणुओं के पास अर्ध-अवधि के दौरान खुद को पूरी तरह से पुनर्व्यवस्थित करने का समय हो। चूंकि पानी लगभग सभी उत्पादों में निहित है, इसलिए माइक्रोवेव ओवन के माइक्रोवेव उत्सर्जक की आवृत्ति को तरल अवस्था में पानी के अणुओं के बेहतर हीटिंग के लिए चुना गया था।, जबकि बर्फ, वसा और चीनी बहुत अधिक गर्म होते हैं।

बर्फ में, जमे हुए पानी के अणुओं को क्रिस्टल जाली में रखा जाता है, द्विध्रुवीय बदलाव के लिए कम आवृत्ति की आवश्यकता होती है (गीगाहर्ट्ज के बजाय किलोहर्ट्ज़, उदाहरण के लिए, बिजली लाइनों से बर्फ को हटाने के लिए 33 kHz की आवृत्ति का उपयोग किया जाता है), और विकिरण आवृत्ति का उपयोग किया जाता है में माइक्रोवेव ओवनइष्टतम नहीं होता है।

एक व्यापक मान्यता है कि माइक्रोवेवभोजन को "अंदर से बाहर" गर्म करता है। वास्तव में, माइक्रोवेव बाहर से अंदर की ओर जाते हैं, भोजन की बाहरी परतों में बने रहते हैं, इसलिए एक समान रूप से नम उत्पाद का ताप लगभग उसी तरह से होता है जैसे ओवन में होता है (यह सुनिश्चित करने के लिए - यह पर्याप्त है उबले हुए आलू को "उनके जैकेट में" गर्म करने के लिए, जहां एक पतला छिलका उत्पाद को सूखने से पर्याप्त रूप से बचाता है)।

गलतफहमी इस तथ्य के कारण है कि माइक्रोवेवसूखी गैर-प्रवाहकीय सामग्री को प्रभावित न करें जो आमतौर पर भोजन की सतह पर होती हैं, और इसलिए कुछ मामलों में उनका ताप अन्य हीटिंग विधियों की तुलना में अधिक गहरा होता है (उदाहरण के लिए, ब्रेड उत्पादों को "अंदर" से गर्म किया जाता है, और इस कारण से - ब्रेड और बन्स में बाहर की तरफ एक सूखा क्रस्ट होता है, और अधिकांश नमी अंदर की तरफ केंद्रित होती है)।

माइक्रोवेव ऊर्जा को पंप करके पानी के गुणों में परिवर्तन इतना गंभीर है कि यह क्वथनांक से ऊपर गर्म हो सकता है!

माइक्रोवेव "बम" पानी के अणुभोजन में, जिससे वे प्रति सेकंड लाखों बार घूमते हैं, जिससे आणविक घर्षण पैदा होता है जो भोजन को गर्म करता है। यह घर्षण भोजन के अणुओं को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाता है, उन्हें फाड़ता या विकृत करता है।

सीधे शब्दों में कहें, माइक्रोवेवविकिरण के दौरान खाद्य उत्पादों की आणविक संरचना में विघटन और परिवर्तन का कारण बनता है और भोजन "मृत" हो जाता है, इसके अलावा, शब्द के शाब्दिक अर्थों में मृत और इस अवस्था के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए

2006 में किए गए एक प्रयोग के रूप में मार्शल डुडले का एक जीवंत उदाहरण। छना हुआ पानी दो कंटेनरों में डाला जाता है। पहले में, पारंपरिक चूल्हे पर पानी को उबालने के लिए गरम किया जाता है, और दूसरे में, इसे उबालने के लिए गरम किया जाता है माइक्रोवेव... ठंडा करने के बाद, पानी का उपयोग विशेष रूप से तैयार दो बिल्कुल समान पौधों की सिंचाई के लिए किया जाता है।

यह उम्मीद की जा रही थी कि चूल्हे पर उबले हुए पानी से सींचा गया पौधा और अधिक तीव्रता से बढ़ेगा, लेकिन प्रयोग को 9वें दिन रोकना पड़ा, क्योंकि एक पौधे को उबले हुए पानी से सींचा जाता है माइक्रोवेवफीका पड़ने लगा और मर गया।

माइक्रोवेव ओवन का आविष्कार किसने किया?

कई संस्करण हैं:

1. नाजियों ने अपने सैन्य अभियानों के लिए माइक्रोवेव ओवन का आविष्कार किया - " रेडियोमिसोर". इस मामले में खाना पकाने में लगने वाला समय तेजी से कम हो गया, जिससे अन्य कार्यों पर ध्यान केंद्रित करना संभव हो गया। युद्ध के बाद, मित्र राष्ट्रों ने जर्मनों द्वारा किए गए चिकित्सा अनुसंधान की खोज की माइक्रोवेव ओवन्स... ये दस्तावेज़, साथ ही कुछ कामकाजी मॉडल, "आगे के वैज्ञानिक अनुसंधान" के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका को प्रस्तुत किए गए थे। रूसियों ने भी ऐसे कई मॉडल प्राप्त किए और उनके जैविक प्रभावों का गहन अध्ययन किया।

2. अमेरिकी इंजीनियर पर्सी स्पेंसरपहली बार भोजन को गर्म करने और पेटेंट कराने के लिए माइक्रोवेव विकिरण की क्षमता पर ध्यान दिया माइक्रोवेव ओवन... अपने आविष्कार के समय, स्पेंसर ने कंपनी के लिए काम किया रेथियॉन, रडार उपकरण के एक निर्माता। माइक्रोवेव ओवन पेटेंट 8 अक्टूबर 1945 को प्रदान किया गया था ( जो संस्करण # 1 को काफी व्यवहार्य बनाता है, लेकिन मुख्यधारा नहीं).

दुनिया का पहला माइक्रोवेव ओवन "राडारेंज"कंपनी द्वारा 1947 में जारी किया गया था रेथियॉनऔर खाना पकाने के लिए नहीं था, बल्कि भोजन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने के लिए था और इसका इस्तेमाल विशेष रूप से सेना (सैन्य अस्पतालों की कैंटीन और कैंटीन में) द्वारा किया जाता था।

हालांकि, आवेदन माइक्रोवेव ओवन्ससोवियत संघ में इसे कुछ समय के लिए प्रतिबंधित कर दिया गया था। यूएसएसआर ने माइक्रोवेव के संपर्क में आने पर प्राप्त स्वास्थ्य, जैविक और पर्यावरण के लिए हानिकारक पदार्थों के बारे में एक अंतरराष्ट्रीय चेतावनी प्रकाशित की। पूर्वी यूरोपीय वैज्ञानिकों ने भी माइक्रोवेव विकिरण के हानिकारक प्रभावों की पहचान की है और उनके उपयोग पर गंभीर पर्यावरणीय प्रतिबंध लगाए हैं।

3. कि 13 जून, 1941 के अपने अंक में, एक नोट में एक विशेष स्थापना का वर्णन किया गया था जो मांस उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए अल्ट्रा-हाई-फ़्रीक्वेंसी धाराओं का उपयोग करता था और मांस के अखिल-संघ वैज्ञानिक अनुसंधान संस्थान की चुंबकीय तरंगों की प्रयोगशाला में विकसित किया गया था। उद्योग, जो इस आविष्कार में यूएसएसआर की प्रधानता को इंगित करता है। यूएसएसआर में माइक्रोवेव 80 के दशक की शुरुआत में उत्पादन शुरू हुआ। ट्रुड अखबार की वेबसाइट पर सर्च कर देता है, लेकिन वह खुद नहीं मिलती...

"पहली विशेष स्थापना, जो मांस उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए अति-उच्च आवृत्ति धाराओं का उपयोग करना संभव बनाती है, मांस उद्योग के अखिल-संघ वैज्ञानिक अनुसंधान संस्थान की चुंबकीय तरंगों की प्रयोगशाला में विकसित की गई थी, और, जैसा कि पत्रकार वर्णन करता है, इस इकाई में वसा को पिघलाना, सॉसेज पकाना, मांस को डीफ्रॉस्ट करना संभव था।

और, उदाहरण के लिए, एक हैम पकाने में मौजूदा तकनीक के अनुसार 5-7 घंटे के बजाय केवल 15-20 मिनट लगते थे। अस्थायी के अलावा, आर्थिक लाभ पर भी जोर दिया जाता है - उत्पादन लागत को आधा करना और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करना।

तो इस चमत्कारी इंस्टॉलेशन को बड़े पैमाने पर उत्पादन में क्यों नहीं लॉन्च किया गया, जो अपने अमेरिकी समकक्ष से कई साल आगे होगा? इसके कई कारण हो सकते हैं, लेकिन मुख्य, जाहिरा तौर पर, वह युद्ध था जो आठ दिन बाद हमारे देश पर पड़ा। क्या विकास में शामिल लोग इसमें बच गए, इतिहास भी खामोश है।"

आधुनिक शोध:

बच्चों के लिए खतरनाक हैं माइक्रोवेव!

कुछ अमीनो एसिड एल प्रोलाइन, जो माँ के दूध का हिस्सा हैं, साथ ही बच्चों के लिए दूध के फार्मूले, माइक्रोवेव के प्रभाव में परिवर्तित हो जाते हैं डी-आइसोमर्स, जिन्हें न्यूरोटॉक्सिक (तंत्रिका तंत्र को विकृत करना) और नेफ्रोटॉक्सिक (किडनी के लिए विषाक्त) माना जाता है। यह एक समस्या है कि बहुत से बच्चों को कृत्रिम दूध प्रतिकृति (बेबी फ़ूड) खिलाया जाता है, जो माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके और भी अधिक विषैले हो जाते हैं।

वैज्ञानिक साक्ष्य और तथ्य

एक तुलनात्मक अध्ययन में माइक्रोवेव पाक कला 1992 में अमेरिकी राज्यों में प्रकाशित:

"एक चिकित्सा दृष्टिकोण से, यह माना जाता है कि मानव शरीर में माइक्रोवेव के संपर्क में आने वाले अणुओं की शुरूआत से अच्छे से नुकसान होने की संभावना अधिक होती है। माइक्रोवेव भोजन में अणुओं में माइक्रोवेव ऊर्जा होती है जो पारंपरिक रूप से तैयार खाद्य पदार्थों में मौजूद नहीं होती है।"

एक अल्पकालिक अध्ययन से पता चला है कि जो लोग खाना बनाते हैं माइक्रोवेव ओवनदूध और सब्जियां, रक्त की संरचना बदल गई, हीमोग्लोबिन कम हो गया और कोलेस्ट्रॉल बढ़ गया, जबकि उन लोगों में जो एक ही खाना खाते थे, लेकिन पारंपरिक तरीके से तैयार होते थे, शरीर की स्थिति नहीं बदली।

स्विस नैदानिक ​​परीक्षण

डॉ हंस उलरिच हर्टेलइसी तरह के एक अध्ययन में भाग लिया और कई वर्षों तक एक बड़ी स्विस कंपनी के लिए काम किया। कई साल पहले, इन प्रयोगों के परिणामों को प्रकट करने के लिए उन्हें उनके पद से निकाल दिया गया था।

1991 में, उन्होंने और लॉज़ेन विश्वविद्यालय के एक प्रोफेसर ने एक अध्ययन प्रकाशित किया जिसमें दिखाया गया कि माइक्रोवेव में पका हुआ भोजन पारंपरिक तरीकों से पकाए गए भोजन की तुलना में स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकता है। लेख "फ्रांज वेबर" # 19 पत्रिका में भी प्रस्तुत किया गया है, जहाँ यह कहा गया था कि परमाइक्रोवेव ओवन में पकाए गए भोजन का सेवन, रक्त पर घातक प्रभाव डालता है।

दो से पांच दिनों के बीच, स्वयंसेवकों को खाली पेट निम्नलिखित भोजन विकल्पों में से एक मिला:

1. कच्ची दूध
2. वही दूध, पारंपरिक तरीके से गरम किया जाता है
3. पाश्चुरीकृत दूध
4. वही दूध माइक्रोवेव में गरम किया जाता है
5. ताज़ी सब्जियां
6. वही सब्जियां पारंपरिक रूप से पकाई जाती हैं
7. जमे हुए सब्जियों को पारंपरिक तरीके से पिघलाया जाता है
8. वही सब्जियां जो माइक्रोवेव में पकाई जाती हैं

प्रत्येक भोजन से ठीक पहले स्वयंसेवकों से रक्त के नमूने लिए गए। फिर दूध और हर्बल उत्पादों के सेवन के बाद निश्चित अंतराल पर रक्त परीक्षण किया गया।

भोजन के समय रक्त में महत्वपूर्ण परिवर्तन पाए गए माइक्रोवेव ओवन।इन परिवर्तनों में हीमोग्लोबिन में कमी और कोलेस्ट्रॉल की संरचना में बदलाव, विशेष रूप से अनुपात शामिल हैं एचडीएल(अच्छा कोलेस्ट्रॉल) और एलडीएल(खराब कोलेस्ट्रॉल)।

की संख्या लिम्फोसाइटों(सफेद रक्त कोशिकाएं)। ये सभी संकेतक अध: पतन का संकेत देते हैं। इसके अलावा, माइक्रोवेव ऊर्जा का कुछ हिस्सा भोजन में रहता है, जिसके उपयोग से व्यक्ति माइक्रोवेव विकिरण के संपर्क में आता है।

विकिरण से खाद्य अणुओं का विनाश और विकृति होती है। नए यौगिक बनाता है जो प्रकृति में मौजूद नहीं हैं, जिन्हें रेडियोलाइटिक कहा जाता है। रेडियोलाइटिक यौगिक बनाते हैं आणविक सड़ांध- विकिरण के प्रत्यक्ष परिणाम के रूप में।

एक बार डॉ. हर्टेलतथा डॉ. ब्लैंकीशोध परिणामों को प्रकाशित किया, अधिकारियों ने तुरंत प्रतिक्रिया दी। एक शक्तिशाली व्यापार संगठन, स्वीडिश एसोसिएशन ऑफ होम एंड इंडस्ट्रियल इलेक्ट्रॉनिक्स डीलर्स (FEA) ने 1992 में एक झटका लगाया। उन्होंने बर्न काउंटी कोर्ट ऑफ सेफ्टीजेन के अध्यक्ष को शोध सामग्री के प्रकाशन पर प्रतिबंध लगाने का आदेश जारी करने के लिए मजबूर किया। मार्च 1993 में डॉ. हर्टेलउन पर वाणिज्यिक संस्थाओं के साथ सहयोग करने का आरोप लगाया गया था और उन्हें शोध परिणामों के आगे प्रकाशन से रोक दिया गया था। लेकिन डॉ. हर्टेलअपनी जमीन पर खड़ा रहा और वर्षों तक इस फैसले से लड़ता रहा।

25 अगस्त 1998 को, ऑस्ट्रेलिया के स्ट्रासबर्ग में एक परीक्षण के बाद इस निर्णय को उलट दिया गया था। यूरोपियन कोर्ट ऑफ ह्यूमन राइट्स ने पाया कि 1993 के एक फैसले में के अधिकारों का उल्लंघन हुआ था डॉ हर्टेल।यूरोपियन कोर्ट ऑफ ह्यूमन राइट्स ने यह भी पाया कि माइक्रोवेव ओवन के स्वास्थ्य संबंधी खतरों के बारे में जानकारी के सार्वजनिक प्रकटीकरण को प्रतिबंधित करने का आदेश किसके द्वारा जारी किया गया था? डॉ. हर्टेल 1992 में स्विस अदालत ने अभिव्यक्ति की स्वतंत्रता के अधिकार का उल्लंघन किया। इसके अलावा, स्विट्जरलैंड को भुगतान करने का आदेश दिया गया था डॉ. हर्टेलनुकसान भरपाई।

माइक्रोवेव ओवन निर्माताओं का दावा है कि पारंपरिक रूप से प्रसंस्कृत भोजन की तुलना में माइक्रोवेव भोजन संरचना में ज्यादा अंतर नहीं करता है। लेकिन संयुक्त राज्य में एक भी सार्वजनिक विश्वविद्यालय ने मानव शरीर पर माइक्रोवेव में संशोधित भोजन के प्रभावों पर एक भी अध्ययन नहीं किया है।

लेकिन इस बात पर बहुत शोध हुआ है कि अगर दरवाजा हो जाए तो क्या होगा? माइक्रोवेव ओवन्सबंद नहीं। क्या यह थोड़ा अजीब नहीं है? सामान्य ज्ञान बताता है कि माइक्रोवेव में पकाए गए भोजन का क्या होता है, इस पर ध्यान देना चाहिए। हम केवल अनुमान लगा सकते हैं कि कैसे आणविक सड़ांधमाइक्रोवेव से भविष्य में हमारे स्वास्थ्य पर पड़ेगा असर!

माइक्रोवेव कार्सिनोजेन्स

एक जर्नल लेख में "अर्थलेटर"मार्च और सितंबर 1991 में डॉ. लिटा लीमाइक्रोवेव ओवन के संचालन के बारे में कुछ तथ्य देता है। विशेष रूप से, उसने कहा कि सभी माइक्रोवेवविद्युत चुम्बकीय विकिरण का रिसाव होता है, और भोजन की गुणवत्ता को भी कम करता है, इसके पदार्थों को विषाक्त और कार्सिनोजेनिक यौगिकों में परिवर्तित करता है। इस लेख में संक्षेपित शोध सारांश बताते हैं कि माइक्रोवेवपहले की सोच से कहीं ज्यादा नुकसान कर रहे हैं।

नीचे प्रकाशित रूसी अध्ययनों का सारांश है अटलांटिस राइजिंग एजुकेशनल सेंटरपोर्टलैंड, ओरेगन में। वे कहते हैं कि माइक्रोवेव विकिरण के संपर्क में आने वाले लगभग सभी खाद्य पदार्थों में कार्सिनोजेन्स बनते हैं। इनमें से कुछ परिणामों का सारांश यहां दिया गया है:

• मांस को माइक्रोवेव में पकाने से एक ज्ञात कार्सिनोजेन का निर्माण होता है -d Nitrosodienthanolamines
• दूध और अनाज उत्पादों में पाए जाने वाले कुछ अमीनो एसिड को कार्सिनोजेन्स में बदल दिया गया है।
• कुछ जमे हुए फलों को डीफ्रॉस्ट करना, उन्हें उनकी संरचना में बदलना ग्लूकोसाइड गैलेक्टोसाइडकार्सिनोजेनिक पदार्थ।
• यहां तक ​​कि ताजी, पकी या जमी हुई सब्जियों पर माइक्रोवेव के लिए एक छोटा सा एक्सपोजर भी अल्कलॉइड को उनकी संरचना में कार्सिनोजेन्स में परिवर्तित कर देता है।
• कार्सिनोजेनिक मुक्त कण पौधों के खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से जड़ वाली सब्जियों के संपर्क में आने से बनते हैं। उनका पोषण मूल्य भी कम हो गया था।

रूसी वैज्ञानिकों ने यह भी पाया है कि माइक्रोवेव के संपर्क में आने पर भोजन का पोषण मूल्य 60 से 90% तक कम हो जाता है!

कार्सिनोजेन्स के संपर्क के परिणाम

प्रोटीन यौगिकों में कैंसर एजेंटों का निर्माण - हायड्रोलायसेट... दूध और अनाज में, ये प्राकृतिक प्रोटीन होते हैं जो के प्रभाव में होते हैं माइक्रोवेव ओवन्सफटना और पानी के अणुओं के साथ मिलाना, कार्सिनोजेनिक संरचनाओं का निर्माण करना।

• प्राथमिक पोषक तत्वों में परिवर्तन, परिणाम चयापचय संबंधी गड़बड़ी के कारण पाचन तंत्र में विकार है।
• भोजन में रासायनिक परिवर्तनों के कारण, लसीका प्रणाली में बदलाव देखा गया है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली का अध: पतन होता है।
• विकिरणित भोजन के अवशोषण से प्रतिशत में वृद्धि होती है कैंसर की कोशिकाएंरक्त सीरम में।
• सब्जियों और फलों को डीफ्रॉस्टिंग और गर्म करने से उनकी संरचना में निहित अल्कोहल यौगिकों का ऑक्सीकरण होता है।
• कच्ची सब्जियों, विशेष रूप से जड़ वाली सब्जियों पर माइक्रोवेव का प्रभाव, खनिज यौगिकों में मुक्त कणों के निर्माण में योगदान देता है जो पैदा करते हैं कैंसर।
• में बना खाना खाने के कारण माइक्रोवेव ओवन, आंतों के ऊतकों के कैंसर के विकास के साथ-साथ पाचन तंत्र के कार्यों के क्रमिक विनाश के साथ परिधीय ऊतकों का सामान्य अध: पतन होता है।

माइक्रोवेव ओवन के आसपास के क्षेत्र में प्रत्यक्ष उपस्थिति

रूसी वैज्ञानिकों के अनुसार, यह निम्नलिखित समस्याओं का कारण बनता है:

• रक्त और लसीका क्षेत्रों की संरचना का विरूपण;
• कोशिका झिल्ली की आंतरिक क्षमता का अध: पतन और अस्थिरता;
• मस्तिष्क में विद्युत तंत्रिका आवेगों का विघटन;
• पूर्वकाल और पीछे के केंद्रीय और स्वायत्त तंत्रिका तंत्र दोनों में तंत्रिका केंद्रों के क्षेत्र में तंत्रिका अंत और ऊर्जा की हानि का अध: पतन और विघटन;
• लंबी अवधि में, जानवरों और पौधों से महत्वपूर्ण ऊर्जा का संचयी नुकसान जो उपकरण के 500 मीटर के दायरे में हैं।

कंपनी द्वारा शुरू की गई भट्टियों का सीरियल उत्पादन रेथियॉन 1949 में संयुक्त राज्य अमेरिका में। सबसे पहला सीरियल घरेलू माइक्रोवेव ओवनएक जापानी फर्म द्वारा जारी किया गया था तीखा 1962 में।

और यह वह ग्राफ है जिससे इस मुद्दे का अध्ययन और इस लेख का लेखन शुरू हुआ, मैं अन्य देशों में ऑन्कोलॉजी पर इसी तरह के ग्राफ के लिंक के लिए आभारी रहूंगा।

युक्ति

मैग्नेट्रोन माइक्रोवेव ओवन के मुख्य घटक हैं:

• धातु के दरवाजे के साथ एक धातु कक्ष (जिसमें उच्च आवृत्ति विकिरण केंद्रित है, उदाहरण के लिए, 2450 मेगाहर्ट्ज), जहां गर्म भोजन रखा जाता है;
• ट्रांसफार्मर - मैग्नेट्रोन के लिए उच्च वोल्टेज बिजली की आपूर्ति का स्रोत;
• नियंत्रण और स्विचिंग सर्किट;
• सीधे माइक्रोवेव एमिटर - मैग्नेट्रोन;
• मैग्नेट्रोन से कैमरे तक विकिरण संचारित करने के लिए एक वेवगाइड;
• सहायक तत्व:
  • घूर्णन तालिका - सभी पक्षों से उत्पाद के समान ताप के लिए आवश्यक;
  • डिवाइस के नियंत्रण (टाइमर) और सुरक्षा (अवरुद्ध मोड) प्रदान करने वाले सर्किट और सर्किट;
  • एक पंखा जो मैग्नेट्रोन को ठंडा करता है और कक्ष को हवादार करता है।

किस्मों

• संवहन के साथ(इसका मतलब है कि एमवीपी पारंपरिक ओवन की तरह ही उत्पाद के ऊपर गर्म हवा उड़ा सकता है)।

संचालन का सिद्धांत

फर्नेस हीटिंग तथाकथित "द्विध्रुवीय शिफ्ट" सिद्धांत पर आधारित है। एक विद्युत क्षेत्र की क्रिया के तहत आणविक द्विध्रुवीय बदलाव ध्रुवीय अणुओं वाले पदार्थों में होता है। विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र के दोलनों की ऊर्जा अणुओं के निरंतर बदलाव की ओर ले जाती है, उन्हें बल की क्षेत्र रेखाओं के अनुसार संरेखित करती है, जिसे द्विध्रुवीय क्षण कहा जाता है। और चूंकि क्षेत्र परिवर्तनशील है, अणु समय-समय पर दिशा बदलते हैं। चलते हुए, अणु "स्विंग", टकराते हैं, एक दूसरे से टकराते हैं, इस सामग्री में पड़ोसी अणुओं को ऊर्जा स्थानांतरित करते हैं। चूंकि तापमान सामग्री में परमाणुओं या अणुओं की गति की औसत गतिज ऊर्जा के सीधे आनुपातिक है, इसका मतलब है कि अणुओं के इस तरह के मिश्रण से, परिभाषा के अनुसार, सामग्री का तापमान बढ़ जाता है। इस प्रकार, द्विध्रुवीय बदलाव विद्युत चुम्बकीय विकिरण की ऊर्जा को सामग्री की तापीय ऊर्जा में परिवर्तित करने के लिए एक तंत्र है।

एक वैकल्पिक विद्युत क्षेत्र की क्रिया के तहत एक द्विध्रुवीय बदलाव के परिणामस्वरूप माइक्रोवेव ओवन में ताप अणुओं की विशेषताओं और माध्यम में अंतर-आणविक बातचीत पर निर्भर करता है। बेहतर हीटिंग के लिए, वैकल्पिक विद्युत क्षेत्र की आवृत्ति इस तरह से सेट की जानी चाहिए कि अणुओं के पास अर्ध-अवधि के दौरान खुद को पूरी तरह से पुनर्व्यवस्थित करने का समय हो। चूंकि पानी लगभग सभी उत्पादों में निहित है, इसलिए माइक्रोवेव ओवन के माइक्रोवेव उत्सर्जक की आवृत्ति को तरल अवस्था में पानी के अणुओं के बेहतर ताप के लिए चुना गया था, जबकि बर्फ, वसा और चीनी को बहुत खराब तरीके से गर्म किया जाता है। बर्फ में, जमे हुए पानी के अणुओं को क्रिस्टल जाली में रखा जाता है, द्विध्रुवीय बदलाव के लिए कम आवृत्ति की आवश्यकता होती है (गीगाहर्ट्ज के बजाय किलोहर्ट्ज़, उदाहरण के लिए, बिजली लाइनों से बर्फ को हटाने के लिए 33 kHz का उपयोग किया जाता है), और माइक्रोवेव में उपयोग की जाने वाली विकिरण आवृत्ति ओवन इष्टतम नहीं है।

एक व्यापक मान्यता है कि माइक्रोवेव ओवन भोजन को "अंदर से बाहर" गर्म करता है। वास्तव में, माइक्रोवेव बाहर से अंदर की ओर जाते हैं, भोजन की बाहरी परतों में बने रहते हैं, इसलिए एक समान रूप से नम उत्पाद का ताप लगभग उसी तरह से होता है जैसे ओवन में होता है (यह सुनिश्चित करने के लिए, यह पर्याप्त है उबले हुए आलू को "उनके जैकेट में" गर्म करें, जहां एक पतला छिलका उत्पाद को सूखने से पर्याप्त रूप से बचाता है)। यह गलत धारणा इस तथ्य के कारण है कि माइक्रोवेव शुष्क गैर-प्रवाहकीय पदार्थों को प्रभावित नहीं करते हैं, जो आमतौर पर भोजन की सतह पर होते हैं, और इसलिए, कुछ मामलों में, उनका हीटिंग अन्य हीटिंग विधियों (ब्रेड उत्पादों, उदाहरण के लिए,) की तुलना में अधिक गहरा होता है। "अंदर" से गरम किया जाता है, और इस कारण से - ब्रेड और बन्स में बाहर की तरफ एक सूखा क्रस्ट होता है, और अधिकांश नमी अंदर केंद्रित होती है)।

भट्ठी की शक्ति

माइक्रोवेव ओवन की शक्ति 500 ​​से 2500 वाट और उससे अधिक के बीच होती है।
लगभग सभी घरेलू स्टोव उपयोगकर्ता को विकिरणित शक्ति के स्तर को समायोजित करने की अनुमति देते हैं। ऐसा करने के लिए, बिजली नियामक की सेटिंग के अनुसार हीटर (मैग्नेट्रॉन) को समय-समय पर चालू और बंद किया जाता है (यानी, मैग्नेट्रोन में केवल दो राज्य होते हैं - चालू / बंद, लेकिन राज्य की अवधि जितनी लंबी होती है, में बंद के संबंध में, भट्ठी की प्रति इकाई समय की विकिरण शक्ति जितनी अधिक होगी - तथाकथित पल्स-चौड़ाई मॉडुलन की विधि)। ये चालू / बंद अवधि सीधे ओवन के संचालन के दौरान देखी जा सकती हैं (आप इसे ऑपरेटिंग ओवन द्वारा उत्पादित शोर में परिवर्तन के साथ-साथ कुछ उत्पादों की उपस्थिति में बदलाव के रूप में सुन सकते हैं (कुछ हवा की मुद्रास्फीति) उत्पाद, बैग सहित), आदि) मैग्नेट्रोन को चालू और बंद करते समय।

एहतियाती उपाय

सोवियत माइक्रोवेव ओवन "Dnepryanka-1"

सुरक्षा प्रश्न

विद्युतचुंबकीय सुरक्षा

संघीय स्वच्छता नियम, मानदंड और स्वच्छता मानक

एक्सपोजर की अवधि के आधार पर आवृत्ति रेंज 300 मेगाहर्ट्ज - 300 गीगाहर्ट्ज में ऊर्जा प्रवाह घनत्व का अधिकतम अनुमेय स्तर। 8 घंटे या उससे अधिक समय तक विकिरण के संपर्क में रहने पर, अधिकतम अनुमेय स्तर (MPL) 0.025 mW / cm² होता है, जब 2 घंटे के संपर्क में रहने पर MPL 0.1 mW / cm² होता है, और 10 मिनट या उससे कम समय के संपर्क में रहने पर MPL 1 होता है। मेगावाट / सेमी²।

माइक्रोवेव ओवन मिथक

प्रेस में दावा किया गया है कि माइक्रोवेव ओवन (दरवाजे को हटाकर) का उपयोग सैन्य मामलों में रडार की सस्ती नकल के लिए किया जा सकता है ताकि दुश्मन को महंगा गोला बारूद खर्च करने या उन्हें दबाने के लिए विमान संसाधनों को जाम करने के लिए मजबूर किया जा सके। आमतौर पर प्रकाशन कोसोवो में सर्बियाई सेना के अनुभव का उल्लेख करते हैं।

यह सभी देखें

लिंक

• पानी और माइक्रोवेव

नोट्स (संपादित करें)

प्रत्येक कर्तव्यनिष्ठ इतिहासकार जो तकनीकी प्रगति के विकास में रुचि रखता था, अच्छी तरह से जानता है कि भोजन को गर्म करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करने का सिद्धांत 1920 के दशक के मध्य में सामने आया था। फिर भी, भोजन को डीफ़्रॉस्टिंग और गर्म करने के लिए माइक्रोवेव ओवन का पेटेंट पहली बार 8 अक्टूबर, 1945 को मैसाचुसेट्स, पर्सी स्पेंसर के एक अमेरिकी द्वारा प्राप्त किया गया था। इस तिथि को माइक्रोवेव ओवन का जन्मदिन माना जाता है। एक व्यापक किंवदंती के अनुसार, इस उपयोगी आविष्कार का विचार वैज्ञानिक को उस समय आया जब चॉकलेट की एक पट्टी अप्रत्याशित रूप से उसकी जेब में पिघल गई। हैरान स्पेंसर ने अप्रिय घटना के कारण की तलाश शुरू की और जल्द ही महसूस किया कि चॉकलेट बार के इस तरह के गलत व्यवहार का कारण मैग्नेट्रोन था, जिसके पास वह खड़ा था। जैसा कि आप जानते हैं, यह वह उपकरण है जो माइक्रोवेव विद्युत चुम्बकीय विकिरण उत्पन्न करता है। घर में एक उपयोगी आविष्कार के लिए एक योग्य किंवदंती, जिसे सैन्य और बड़े रेस्तरां के लिए कैंटीन द्वारा जल्दी से महारत हासिल थी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पहले माइक्रोवेव ओवन बड़े और भारी थे। लगभग दो मीटर की ऊंचाई के साथ उनका वजन लगभग 340 किलोग्राम तक पहुंच गया। वे माइक्रोवेव ओवन, जिनके हम आदी हैं, पश्चिम में केवल 1960 के दशक में और यूएसएसआर में 1970 के दशक के उत्तरार्ध से दिखाई देने लगे। फिर भी, पहले माइक्रोवेव ओवन की उपस्थिति की आधुनिक इतिहासलेखन अविश्वसनीय है। वास्तव में, उनका आविष्कार यूएसएसआर में महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध की शुरुआत की पूर्व संध्या पर किया गया था।

माइक्रोवेव कई आधुनिक रसोई का तारणहार है। जो लोग व्यस्त जीवन जीते हैं और समय की कमी से जूझते हैं, उनके लिए यह एक बेहतरीन खोज है।

अब हमें चूल्हे के पास खड़े होकर खाना बनाने के लिए घंटों इंतजार नहीं करना पड़ेगा। अब हम माइक्रोवेव में तैयार भोजन को आसानी से पका सकते हैं और फिर से गरम कर सकते हैं, देखें कि यह कुछ समय के लिए किसी विशेष डिश पर कैसे घूमता है।

बाजार में कुछ ही मिनटों में ऐसे ओवन में तत्काल खाना पकाने के लिए व्यंजनों का एक विस्तृत, प्रभावशाली और वास्तव में काफी स्वादिष्ट चयन है।

माइक्रोवेव ओवन के इतिहास का संक्षिप्त विवरण:

माइक्रोवेव का आविष्कार सामान्य से कुछ अलग नहीं था जो अलगाव में हुआ था - यह पिछली तकनीकों का अनुकूलन और समामेलन था।

इसकी एक बहुत ही रोचक और रोमांचक कहानी है। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान दो वैज्ञानिकों ने मैग्नेट्रोन का आविष्कार किया था - अनिवार्य रूप से एक ट्यूब जो माइक्रोवेव का उत्पादन करती थी। मैग्नेट्रोन का उपयोग ब्रिटिश रडार प्रणाली में किया गया था ताकि माइक्रोवेव को बमबारी अभियानों के लिए ब्रिटेन जाने वाले नाजी विमानों की पहचान करने में सक्षम बनाया जा सके।

सुखद दुर्घटना

कुछ साल बाद ही पता चला कि ये माइक्रोवेव वास्तव में खाना बना सकते हैं। 1946 में, रेथियॉन कॉरपोरेशन के एक स्व-शिक्षित इंजीनियर डॉ. पर्सी स्पेंसर, रडार के क्षेत्र में एक शोध परियोजना का संचालन कर रहे थे। जब उन्होंने एक नए मैग्नेट्रोन के साथ प्रयोग किया, तो यह वैज्ञानिक की जेब में समाप्त हो गया, जिसमें चॉकलेट थी, और अंततः यह पिघल गया।

उन्होंने एक और प्रयोग करने की कोशिश की, एक पाइप के बगल में पॉपकॉर्न क्यूब्स रखकर - नतीजा यह हुआ कि वे उसकी प्रयोगशाला में पूरी तरह से फैल गए। उन्होंने एक अंडे के साथ भी ऐसा ही प्रयोग किया जो पका हुआ था और फिर उसकी आंखों के सामने फट गया।

यह आगे की वैज्ञानिक जिज्ञासा और प्रयोग के लिए एक स्प्रिंगबोर्ड था: क्या अन्य खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग किया जा सकता है?

इस विचार को इंजीनियरों द्वारा जल्दी से अपनाया गया जो स्पेंसर की नई खोजों को उपयोगी और व्यावहारिक बनाने में रुचि रखते थे। माइक्रोवेव ऊर्जा के साथ भोजन को गर्म करने वाले माइक्रोवेव ओवन के उपयोग के लिए अक्टूबर 1945 में एक पेटेंट दायर किया गया था।

इससे 1947 में पहला राडारेंज माइक्रोवेव ओवन का निर्माण हुआ। यह 6 फीट (1.8 मीटर) ऊंचा एक बड़ा ओवन था, जिसका वजन 750 पाउंड (340 किलोग्राम) था, और इसकी कीमत $ 5,000 से अधिक थी।

संशोधन इस तरह से किए गए कि 1954 में एक मॉडल बेचा गया जिसमें 1600 वाट का उपयोग किया गया और 2000 डॉलर में बेचा गया।

1967 में लोकप्रिय $ 495 होम माइक्रोवेव मॉडल का शुभारंभ हुआ। प्रारंभिक बिक्री धीमी थी - मुख्य रूप से उपकरण की उच्च कीमत के कारण, लेकिन यह अवधारणा जनता के दिमाग में मजबूती से बैठ गई और भोजन तैयार करने की वास्तविकता और व्यावहारिकता और गति वास्तव में दिखाई दी .

संशोधन की बात

60 के दशक में माइक्रोवेव ओवन के डिजाइन में और बदलाव किए गए। शिकागो शो में खोला गया, माइक्रोवेव ने और भी अधिक जोखिम प्राप्त किया और अतिरिक्त रुचि और लोकप्रियता उत्पन्न की, संयुक्त राज्य अमेरिका में यूनिट की बिक्री 70 के दशक के मध्य तक एक मिलियन तक बढ़ गई।

माइक्रोवेव ओवन जापान में और भी अधिक लोकप्रिय था और बिक्री तेज थी - वे एक सस्ते मैग्नेट्रोन को फिर से तैयार करके कम खर्चीली इकाइयाँ बनाने में कामयाब रहे।

आगे की महारत और तकनीकी विकास के संयोजन के परिणामस्वरूप माइक्रोवेव ओवन, जो अंततः एक बेहतर, चिकना, अधिक कुशल उत्पाद था और औसत उपभोक्ता की जेब के लिए अधिक किफायती कीमत पर था।

चेतावनी और मिथक

किसी भी नई तकनीक या आविष्कार के साथ, हमेशा कुछ हद तक संदेह, संदेह और यहां तक ​​कि भय भी होता है - और माइक्रोवेव कोई अपवाद नहीं था।

नवीनतम रसोई प्रौद्योगिकी के लिए विकिरण विषाक्तता, नपुंसकता, बांझपन, मस्तिष्क क्षति और अंधापन दोष हैं।

70 के दशक के मध्य तक, हालांकि, पेशेवरों ने किसी भी कथित डाउनसाइड्स को पछाड़ दिया, और उपभोक्ता माइक्रोवेव खाना पकाने के लाभों को प्राप्त करने के लिए संशयवादियों (और गलत साबित हुए) को चुनौती दे रहे थे।

विक्रय वृद्धि

उत्साह और बिक्री की इस जबरदस्त लहर का मतलब था कि दुनिया भर में खाना पकाने की आदतें बदल रही थीं - ऊर्जा दक्षता और समय की बचत पर जोर देने के साथ। यह एक विलासिता माना जाता था - अब यह आधुनिक उपभोक्ता की व्यस्त और तेज-तर्रार जीवन शैली के लिए एक आवश्यकता की तरह लग रहा था।

और 70 के दशक के अंत तक, माइक्रोवेव प्रौद्योगिकी में प्रगति की गई क्योंकि कीमतों में गिरावट आई थी।

आधुनिक माइक्रोवेव

आजकल माइक्रोवेव हैं जो लगभग हर आकार, आकार, डिजाइन और हर रसोई के रंग के अनुरूप हैं। इसके अलावा, ग्रिलिंग और कन्वेक्शन कुकिंग जैसे अतिरिक्त कार्यों का मतलब है कि माइक्रोवेव ओवन बहुमुखी है और आधुनिक घर की मांगों को इस तरह से पूरा करता है जो कई साल पहले संभव नहीं था।