अपनी डाइट फूड कैंटीन कैसे खोलें। डाइनिंग रूम कैसे खोलें

एक अच्छी कैंटीन एक सक्षम मेनू, गुणवत्ता वाले उत्पाद, मैत्रीपूर्ण सेवा और उचित मूल्य है, जिसके लिए उपभोक्ता इसकी सराहना करते हैं। एक आकर्षक व्यवसाय के रूप में कैंटीन - सस्ती, आरामदायक जगह, खाद्य आपूर्तिकर्ताओं के साथ सौदेबाजी, और विश्वसनीय कर्मचारी। आवश्यकताओं की इन दो प्रणालियों को एक सफल परियोजना में कैसे जोड़ा जाए जो उपभोक्ताओं की जरूरतों को पूरा करे और एक उच्च उद्यमशीलता लाभ दे? इस लेख में, हम इस प्रश्न का उत्तर देते हैं और आपको बताते हैं कि एक शुरुआत के लिए एक कैंटीन कैसे खोलें।

बाजार अवलोकन और विकास की संभावनाएं

सार्वजनिक खानपान के इस खंड में व्यापार ने हाल के वर्षों में बड़ी वित्तीय कठिनाइयों का अनुभव किया है। बाजार में करीब 5 फीसदी की गिरावट आई है। गिरावट का मुख्य कारण बजट मेनू और सस्ते बिजनेस लंच वाले रेस्तरां और कैफे की संख्या में वृद्धि है।

इस जानकारी का विश्लेषण आपको एक उद्यमशीलता रणनीति के शुरुआती बिंदुओं को सही ढंग से निर्धारित करने और न केवल एक और लाभहीन कैंटीन खोलने की अनुमति देगा जो मुश्किल से सांस लेती है और अपने मालिकों के लिए केवल सिरदर्द लाती है, बल्कि शुरू में वित्तीय और उत्पादन क्षमता के साथ एक सफल उद्यम का आयोजन करती है।

प्रत्यक्ष प्रतियोगी होंगे:

• शहर के कैफे और रेस्तरां;
• बड़े औद्योगिक उद्यमों की औद्योगिक कैंटीन;
• बड़े कार्यालय, प्रशासनिक और शैक्षिक केंद्रों की कैंटीन;
• स्थानीय फास्ट फूड और स्ट्रीट वेंडर।

पिछले कुछ वर्षों में अखिल रूसी आंकड़ों के अनुसार, खानपान प्रतिष्ठानों के प्रत्येक निर्दिष्ट समूह के लिए, केवल लाभ में वृद्धि हुई है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि जो व्यवसाय आपके व्यवसाय के लिए सीधे प्रतिस्पर्धी बन सकते हैं, वे आवश्यक रूप से सफल हों।

बाजार पर समान सेवाओं के प्रतिनिधित्व की पूरी तस्वीर प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक प्रतियोगी के प्रदर्शन का मूल्यांकन करना आवश्यक है। उनकी ताकत और कमजोरियों को खोजना और एक बेहतर गुणवत्ता सेवा प्रदान करना आवश्यक है जिसकी उपभोक्ता को आवश्यकता है।

कैंटीन खोलने के पक्ष और विपक्ष में तर्क

जैसा कि खानपान बाजार की समीक्षा से देखा जा सकता है, कैंटीन खोलने के खिलाफ कई तर्क हैं।

के खिलाफ तर्कों का पहला समूह - इस व्यवसाय की प्रासंगिकता के नुकसान से संबंधित तर्क।

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि कैंटीन अतीत के अवशेष हैं, जो आधुनिक समाज की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं। उनकी राय में, सक्रिय कामकाजी आबादी का बड़ा हिस्सा आज आराम, एक आधुनिक माहौल, दिलचस्प डिजाइन और आंतरिक सजावट और व्यंजन परोसने में शैली के समाधान चुनता है। भोजन कक्ष को नवीनता के साथ प्रतिस्पर्धा करने और ग्राहकों को प्रसन्न करने के लिए, स्टार्ट-अप और परिचालन लागत में वृद्धि करना आवश्यक है, जो एक उभरते उद्यमी के लिए हमेशा वहनीय नहीं होता है।

दूसरा नुकसान मूल्य निर्धारण नीति में महत्वपूर्ण प्रतिबंध है।

प्रतिस्पर्धी होने के लिए, कैंटीन को मार्कअप कम रखना चाहिए, जो हमेशा लागत वाले हिस्से को कवर करने के लिए पर्याप्त नहीं होता है। उदाहरण के लिए, एक कैंटीन में औसत मार्कअप 150% है, एक रेस्तरां में - 350%।

तीसरा नुकसान श्रम बाजार में योग्य कर्मियों की कमी और कर्मचारियों की संख्या पर प्रतिबंध है।

एक उद्यमी जो भविष्य के उद्यम की योजना के चरण में है, उसे यह समझना चाहिए कि प्रत्येक कर्मचारी इकाई वर्तमान खर्चों में कम से कम 50 हजार रूबल है। एक कैंटीन के लिए न्यूनतम कर्मचारी 4 लोग (रसोइया, क्रय प्रबंधक, वितरण कर्मचारी और क्लीनर) हैं। कर्मचारियों के वेतन के लिए 200 हजार रूबल कमाना एक मुश्किल काम है, इसलिए, अक्सर एक उद्यमी को दो या तीन रिक्तियों को सक्रिय रूप से भरना पड़ता है और वितरण, सफाई और खरीद में खुद को काम करना पड़ता है।

के लिए बहस":

• कैंटीन एक खानपान प्रतिष्ठान का सबसे सरल प्रारूप है और इसके लिए न्यूनतम स्टार्ट-अप पूंजी की आवश्यकता होती है;
• एक नौसिखिया उद्यमी अमूल्य व्यावहारिक अनुभव प्राप्त करेगा;
• यह व्यापार विस्तार के लिए एक अच्छा मंच है (प्रारूप के साथ प्रयोग करना, नेटवर्क बनाना, फ्रेंचाइजी बेचना आदि)।

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण-दर-चरण निर्देशों का मुख्य उद्देश्य शुरुआती को उस काम की मात्रा का अनुमान लगाने में सक्षम बनाना है जो उसे करना है और परियोजना के लिए शुरुआती लागतों की मात्रा का अनुमान लगाने में मदद करना है।

काम और लागत की अधिकतम राशि को ध्यान में रखते हुए हम आपको कैंटीन कैसे खोलें, इस बारे में चरण-दर-चरण निर्देश देंगे। रनटाइम पर कुछ चरणों को छोड़ना संभव हो सकता है, लेकिन शुरुआत में उठाए जाने वाले चरणों की पूरी तस्वीर होना बेहतर है।

तो, चरण-दर-चरण योजना:

• विपणन अनुसंधान (प्रतिस्पर्धियों का आकलन और बुनियादी उपभोक्ता पूछताछ);
• परिसर की खोज;
• मौजूदा परिसर के लिए एक व्यावसायिक व्यवसाय योजना तैयार करना;
• भोजन कक्ष के लिए परिसर के लिए प्रारंभिक पट्टा समझौते का निष्कर्ष;
• उद्यमशीलता गतिविधि का पंजीकरण (व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी);
• भोजन कक्ष के लिए परिसर के पुनर्निर्माण के लिए एक परियोजना तैयार करना (डिजाइन संगठन द्वारा किया गया);
• परिसर की मरम्मत और उपकरणों की खरीद;
• कर्मचारी भर्ती;
• Rospotrebnadzor में उत्पादन सुविधाओं का प्रमाणन और कैंटीन संचालित करने के लिए परमिट प्राप्त करना;
• व्यंजनों के लिए मेनू और तकनीकी मानचित्र तैयार करना;
• उत्पादों की खरीद;
• प्रचार अभियान;
• भव्य उद्घाटन।

खरोंच से भोजन कक्ष कैसे खोलें

कहाँ से शुरू करें? विपणन अनुसंधान। इस नौकरी को एक पेशेवर परामर्श फर्म से ऑर्डर करें जो आपके शहर में अच्छी तरह से स्थापित हो। इस कदम पर लगभग 30 हजार रूबल खर्च होंगे, लेकिन सूचना के लाभ अतुलनीय रूप से अधिक हैं। एक मार्केटर की रिपोर्ट आपको अनावश्यक खर्चों से बचने और अपने भविष्य के उद्यम के लिए सही रणनीति चुनने में मदद करेगी।

अवधारणा निर्माण

यह प्रारंभिक चरण में सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है।

चुनी गई अवधारणा के लिए, आप परिसर की तलाश करेंगे, एक डिज़ाइन विकसित करेंगे, एक मेनू और एक ग्राहक सेवा प्रोटोकॉल तैयार करेंगे। अवधारणा यथासंभव उपभोक्ता के अनुरोध के प्रति उत्तरदायी होनी चाहिए।

उदाहरण के लिए, एक बड़े प्रशासनिक केंद्र में, एक शाकाहारी कैंटीन के सफल होने की संभावना नहीं है, लेकिन इस तरह के खानपान प्रतिष्ठान को शॉपिंग सेंटर और खेल परिसरों के पास पर्याप्त संख्या में ग्राहक मिलेंगे।

भोजन कक्ष अवधारणा विकल्प:

• पारंपरिक (वितरण काउंटर, व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला, मरम्मत, उपकरण और डिजाइन के लिए न्यूनतम लागत);
• आधुनिक (स्वयं सेवा, बड़ा वर्गीकरण, अतिरिक्त डिजाइन और तकनीकी समाधान);
• अत्यधिक विशिष्ट (स्कूल, सामाजिक, शाकाहारी, औद्योगिक, आदि)।

एक बार अवधारणा की रूपरेखा तैयार हो जाने के बाद, लक्षित दर्शकों का चित्र बनाने का समय आ गया है।

लक्षित दर्शक

इसकी मुख्य विशेषताएं आयु, लिंग, राष्ट्रीयता और पेशा हैं। कैंटीन के विशिष्ट लक्षित दर्शक 40 से 60 वर्ष की उम्र के पुरुष हैं, साथ ही साथ निम्न और मध्यम प्रबंधन भी।

यदि आपके द्वारा चुना गया कमरा ऐसे स्थान पर स्थित है जहां विशिष्ट लक्षित दर्शकों के कुछ प्रतिनिधि हैं, तो आपको विशिष्ट पाठ्यक्रम से विचलित होने और अपने आगंतुक की तलाश करने की आवश्यकता है।

जब शैक्षणिक संस्थान (माध्यमिक विशिष्ट, उच्चतर) आपकी कैंटीन से पैदल दूरी के भीतर हों, तो यह आवश्यक है कि डिजाइन और मेनू को युवा लोगों की आवश्यकताओं के अनुरूप बनाया जाए। यदि आपके पास बड़ी संख्या में प्रशासनिक भवन हैं जहां कई महिलाएं काम करती हैं, तो भोजन कक्ष पर ध्यान उस मेनू से आकर्षित होगा जो महिलाओं के लिए दिलचस्प है (कम कैलोरी, शाकाहारी, आदि)।

स्थान

कैंटीन के लिए इष्टतम स्थान शहर के शॉपिंग, प्रशासनिक, शैक्षिक जिलों में है। प्रवेश मुख्य सड़कों से दिखाई देना चाहिए। सुविधाजनक प्रवेश और पार्किंग क्षेत्र होना वांछनीय है।

बस स्टॉप और प्रमुख परिवहन जंक्शनों के पास कैंटीन लगाने की कोई आवश्यकता नहीं है - ऐसा स्थान अतिरिक्त लाभ प्रदान नहीं करता है।

आवास के पेशेवरों:

• खाद्य बाजारों, बाजारों और खाद्य निर्माताओं से निकटता;
• संभावित विस्तार के लिए अतिरिक्त परिसर;
• शहर के केंद्र में स्थान।

प्रमुख शहर के राजमार्गों के साथ-साथ शॉपिंग और मनोरंजन केंद्रों में ऊंची इमारतों के भूतल पर स्थान असफल माना जाता है।

प्रारूप चयन

भविष्य की स्थापना के लिए प्रारूप का चुनाव उसके स्थान और भविष्य के ग्राहकों की सही भविष्यवाणी की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यह समझना भी महत्वपूर्ण है कि प्रतियोगी पहले से ही आगंतुकों को क्या पेशकश कर रहे हैं।

सिटी कैंटीन

यह एक पारंपरिक खानपान प्रतिष्ठान है जो जनता के लिए खुला है। इसमें गली का कोई भी ग्राहक आ सकता है।

शहरी कैंटीन की विशेषताएं: साधारण पारंपरिक व्यंजनों का एक मेनू, हॉल में स्वयं सेवा, काउंटर से वितरण, विशेष कैंटीन की तुलना में अधिक मार्जिन।

परिसर के लिए आवश्यकताएं - सैनिटरी मानकों का अनुपालन, हॉल में खाना पकाने और आगंतुकों की सेवा करने की प्रक्रिया को व्यवस्थित करने के नियम।

व्यापार केंद्र में भोजन कक्ष (खुला / बंद)

एक व्यापार केंद्र में एक कैंटीन का संगठन अधिक कठिन है, लेकिन साथ ही आशाजनक कार्य भी है।

एक प्रकार के व्यवसाय के रूप में व्यापार केंद्र में भोजन कक्ष एक आरामदायक आधुनिक इंटीरियर, मेनू के लिए उच्च आवश्यकताओं, व्यंजनों के डिजाइन और उनकी सेवा के साथ-साथ ग्राहकों की इच्छाओं पर निरंतर नियंत्रण रखता है। आवश्यकताओं को पूरा करने से परियोजना के व्यय पक्ष में वृद्धि होती है।

एक अन्य महत्वपूर्ण पहलू: व्यापार केंद्रों में उच्च किराये की दरें। ऐसी परिस्थितियों में जीवित रहने और लाभ कमाने के लिए, कैंटीन के मालिक इन कंपनियों के कर्मचारियों के लिए कैंटीन की सेवाओं के लिए आंशिक या पूर्ण भुगतान के लिए व्यावसायिक केंद्रों में स्थित कंपनियों के मालिकों के साथ समझौता करते हैं। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह कैंटीन के लिए सबसे अधिक लाभदायक प्रारूप है।

अधिकांश व्यावसायिक केंद्र अभिगम नियंत्रण वाले बंद संस्थान हैं।

यह परिस्थिति संभावित आगंतुकों के चक्र को सीमित कर देगी, साथ ही शादियों और अन्य विशेष आयोजनों की सेवा करना असंभव बना देगी, लेकिन ग्राहकों को कॉर्पोरेट पार्टियों, प्रस्तुतियों और बफेट में जोड़ देगी।

सरकारी संस्थान में कैंटीन (खुला/बंद प्रकार)

सरकारी संस्थान में कैंटीन खोलना सबसे मुश्किल कामों में से एक है। मुख्य कठिनाई उन क्षेत्रों की कमी है जो SanPiN मानदंडों को पूरा करते हैं, जिन्हें आसानी से एक किफायती ऊर्जा खपत मोड के साथ छोटी उत्पादन सुविधाओं में परिवर्तित किया जा सकता है।

एक राज्य संस्थान के लिए सबसे लाभदायक खानपान विकल्प एक अपूर्ण (पूर्व-खाना पकाने) उत्पादन चक्र वाली कैंटीन है।

इस चक्र के हिस्से के रूप में, तैयार उत्पादों को भोजन कक्ष में पहुंचाया जाता है, जिसे खरीदार को परोसने से पहले केवल गर्म करने की आवश्यकता होती है।

बुफ़े

प्रीपैकेजिंग चक्र वाले खानपान प्रतिष्ठानों के लिए बुफे या कैफेटेरिया का प्रारूप सबसे उपयुक्त है। यह 50 मीटर 2 तक के क्षेत्र के साथ एक छोटे से तैयार परिसर को किराए पर लेने के लिए पर्याप्त है। इस क्षेत्र में, एक गोदाम, एक उपयोगिता कक्ष, एक काउंटर के साथ एक शोकेस और आगंतुकों के लिए 10-15 टेबल व्यवस्थित करना आवश्यक है। बारमेड मेहमानों के लिए व्यंजन बनाती है, वह गणना भी स्वीकार करती है। बुफे प्रारूप टेकअवे वस्तुओं की बिक्री की अनुमति देता है।

ग्राहक सेवा के रूप के अनुसार विकल्प (वितरण लाइन, वेटर, फ्री फ्लो)

कैंटीन में ग्राहक सेवा का पारंपरिक प्रारूप वितरण लाइन है, जिस पर डिस्पेंसर संचालित होता है, और कैशियर ग्राहकों से भुगतान स्वीकार करता है। लेकिन इस योजना को अपरिवर्तनीय नहीं माना जाता है - ग्राहक की खोज में, आधुनिक कैंटीन अन्य प्रकार की सेवा प्रदान करती हैं।

वेटर वाली कैंटीन एक ऐसा प्रारूप है जो व्यावसायिक केंद्रों और राज्य संस्थानों में बंद-प्रकार की कैंटीन के लिए अधिक उपयुक्त है।

दोपहर के भोजन के दौरान कर्मचारियों की सुविधा सुनिश्चित करने के लिए, निगम और फर्म कैंटीन के मालिकों और प्रबंधन को वेटर की सेवाओं के लिए अतिरिक्त भुगतान कर सकते हैं।

मुक्त प्रवाह रूसी सार्वजनिक खानपान में अमेरिकी और यूरोपीय विचारों का कार्यान्वयन है। इस प्रारूप में, ग्राहकों के पास अपने स्वयं के व्यंजन चुनने और भाग बनाने का अवसर होता है। भोजन कक्ष कई सर्विंग टेबल से सुसज्जित है, जिस पर मेनू से सभी व्यंजन, साथ ही व्यंजन (प्लेट) प्रदर्शित होते हैं। ग्राहक एक प्लेट चुनते हैं और उसे स्वयं तैयार भोजन से भरते हैं। गणना चेकआउट के समय वजन, मात्रा या आयतन के आधार पर की जाती है।

अनुमानित गणनाओं के साथ कैंटीन व्यवसाय योजना

डाइनिंग रूम का बिजनेस प्लान पूरी तरह से इसके फॉर्मेट पर निर्भर करता है। लेकिन एक नौसिखिए उद्यमी के लिए अपनी गणना करना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, हम 40 सीटों वाली एक छोटी कैंटीन के लिए एक व्यवसाय योजना की गणना करेंगे।

मुख्य लागत:

• वर्ष के लिए लीज भुगतान (50 हजार रूबल x 12 महीने) - 600 हजार रूबल;
• पुनर्निर्माण और मरम्मत की लागत - 600 हजार रूबल;
• उपकरणों की खरीद- 500 हजार रूबल;
• 5 कर्मचारियों के लिए वेतन - रगड़ 3 मिलियन साल में.

एक कैंटीन के लिए औसत मार्कअप भोजन की लागत का 150% है।

कम से कम 100 हजार रूबल का मासिक लाभ प्राप्त करने के लिए, एक उद्यमी को 500 हजार रूबल अर्जित करने होंगे। इस राशि में से 115 हजार रूबल। - उत्पादों की खरीद, 285 हजार रूबल। - वर्तमान खर्च और 100 हजार रूबल - लाभ।

कैंटीन का औसत बिल - 200 रूबल... कमाना 500 हजार रूबल, आपको 2,500 सर्विंग्स बेचने की आवश्यकता है। यदि आप सर्विंग्स की इस संख्या को 30 दिनों में विभाजित करते हैं, तो यह पता चलता है कि, कैंटीन को एक दिन में लगभग 80 लोगों की सेवा करनी चाहिए।

परियोजना का वित्तपोषण

किराए के परिसर में शुरू से कैंटीन खोलने के लिए न्यूनतम स्टार्ट-अप पूंजी है लगभग 1.5 मिलियन रूबल... पदोन्नति की अवधि और स्थिर कमोडिटी-मनी टर्नओवर के गठन के लिए आपके पास उतनी ही धनराशि होनी चाहिए। मुझे यह पैसा कहां मिल सकता है?

कैफेटेरिया खोलने का यह सबसे सुरक्षित तरीका है - अपनी बचत का निवेश करें। हां, अगर परियोजना जल जाती है तो एक उद्यमी अपने धन का कुछ हिस्सा खो सकता है, लेकिन वह लेनदारों से परेशानी और दंड से बच जाएगा।

यह राशि अचल संपत्ति की बिक्री से प्राप्त की जा सकती है। अगर बेचने के लिए कुछ नहीं है और कोई बचत नहीं है, तो आपको पैसे उधार लेने होंगे।

पैसे उधार लेने का सबसे सुरक्षित और सस्ता तरीका बैंक ऋण प्राप्त करना है। बैंक उन उद्यमियों को ऋण देने के लिए सबसे अधिक इच्छुक हैं जो अपनी संपत्ति (अपार्टमेंट, कार, आदि) गिरवी रखते हैं। लेकिन आप ऐसे जोखिम केवल तभी उठा सकते हैं जब आपने पूरी तरह से गणना की हो, आपके पास भोजन कक्ष के लिए एक अच्छी जगह हो और आपूर्तिकर्ताओं और ग्राहकों के साथ आकर्षक अनुबंधों की रूपरेखा तैयार की गई हो।

बैंक से ऋण प्राप्त करने के लिए, आपके पास एक पेशेवर कैंटीन व्यवसाय योजना होनी चाहिए।

निवेशकों

एक वाणिज्यिक परियोजना को वित्तपोषित करने का सबसे खतरनाक तरीका निजी निवेशकों के साथ सहयोग है: बड़ी ब्याज दरें, एक स्पष्ट और तार्किक वित्तपोषण योजना की कमी, संभावित खतरे और देनदारों के प्रति वफादारी की कमी।

यदि आप किसी निजी मालिक से पैसे उधार लेने का निर्णय लेते हैं, तो उसे अपने उद्यम में हिस्सेदारी की पेशकश करें - कैंटीन की वित्तीय सफलता के लिए सह-संस्थापक को भी जिम्मेदारी का भार वहन करने दें।

वित्तपोषण की एक विधि जिसमें उद्यमी के हितों की यथासंभव रक्षा की जाती है। यह आपसे लगभग 1.5 मिलियन रूबल लेता है (यह रूसी बाजार में कैंटीन में लाभदायक और दिलचस्प फ्रेंचाइजी की औसत कीमत है)। इस पैसे के लिए, उद्यमी को प्राप्त होता है:

• उद्यम के लिए इष्टतम व्यवसाय योजना;
• परिसर के पुनर्निर्माण और सजावट की परियोजना;
• तकनीकी मानचित्र;
• कर्मचारियों के प्रशिक्षण;
• प्रचार आइटम और विपणन योजना;
• उपकरण और उत्पादों के आपूर्तिकर्ताओं के साथ अनुबंध।

काम की इस योजना का नुकसान फ्रेंचाइज़र को मासिक आधार पर आय का एक प्रतिशत कटौती करने की आवश्यकता है।

परिसर के लिए आवश्यकताएँ

भोजन कक्ष में सुसज्जित उत्पादन, व्यापार, भंडारण और प्रशासनिक परिसर होना चाहिए। प्रत्येक प्रकार के परिसर की अपनी आवश्यकताएं होती हैं।

कैंटीन उत्पादन परिसर:

• इमारत के तहखाने और तहखाने के हिस्सों में नहीं रखा जा सकता है;
• उनमें कृत्रिम और प्राकृतिक दोनों प्रकार की रोशनी होनी चाहिए;
• क्षेत्र - प्रत्येक कर्मचारी (उपकरण को छोड़कर) के लिए लगभग 6 मीटर की दर से;
• छत की ऊंचाई - 3 मीटर से 4 मीटर तक;
• आपूर्ति और निकास वेंटिलेशन;
• दीवारों को 1.8 मीटर की ऊंचाई तक सिरेमिक टाइल्स से ढका हुआ है, छत को हल्के रंग के रंग से चित्रित किया गया है।

पानी की आपूर्ति, सीवरेज, हीटिंग, वेंटिलेशन और विद्युत नेटवर्क अच्छे कार्य क्रम में होना चाहिए, डिजाइन क्षमता नियोजित भार से अधिक होनी चाहिए।

कमरे के दस्तावेज

भोजन कक्ष के लिए परिसर के किरायेदार के अधिकारों और दायित्वों को परिभाषित करने वाला मुख्य दस्तावेज पट्टा समझौता है। हम आपको सलाह देते हैं कि आप परियोजना के विकास और इस अनुबंध के समापन पर ध्यान से देखें। वेब से लीज का नमूना डाउनलोड न करें। सबसे सही निर्णय एक वकील को शामिल करना है। इस कदम से प्रारंभिक चरण में अतिरिक्त लागत आएगी, लेकिन भविष्य में कई परेशानियों से बचा जा सकेगा।

अनुबंध के अलावा, किरायेदार के पास होना चाहिए:

• परिसर का एक योजना-आरेख जो उसे पट्टे पर दिया गया है;
• भूमि के उपयोग के अधिकार की पुष्टि करने वाले दस्तावेजों की प्रतियां;
• संचार योजनाओं की प्रतियां और संचार उपकरणों के बैलेंस शीट स्वामित्व के कार्य;
• काउंटर के लिए किताबें।

दस्तावेज अप-टू-डेट होने चाहिए। उनकी प्रामाणिकता की पुष्टि करने के लिए, मकान मालिक अपनी मुहर के साथ प्रतियों को प्रमाणित करने के लिए बाध्य है।

इंजीनियरिंग और डिजाइन

भोजन कक्ष के लिए परिसर के पुनर्निर्माण के लिए परियोजना एक दस्तावेज है जिसके आधार पर किरायेदार को मरम्मत, नेटवर्क बिछाने और उपकरण स्थापित करना होगा।

यदि परिसर पहले से ही भोजन कक्ष के रूप में उपयोग किया जा चुका है और किरायेदार के पास पुनर्विकास या नवीनीकरण के लिए कोई विचार नहीं है, तो परियोजना को आदेश देने की आवश्यकता नहीं है।

जब परिसर के डिजाइन में मामूली बदलाव या नेटवर्क की शक्ति में वृद्धि की योजना बनाई जाती है, तो कोई परियोजना के बिना नहीं कर सकता।

आज, अधिकांश डिजाइनर ग्राहकों और डिजाइन समाधान भी पेश करते हैं। लेकिन डिजाइन कार्य की कीमत पर प्रारंभिक वार्ता और समझौते के स्तर पर इस पर सहमति होनी चाहिए।

भोजन कक्ष परियोजना एक अनिवार्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान परीक्षा से गुजर रही है।

भोजन कक्ष उपकरण

एक पूर्ण-चक्र भोजन कक्ष में निम्नलिखित उत्पादन सुविधाएं और उपकरण होने चाहिए:

• पेशेवर प्लेटें;
• प्रूफिंग अलमारियाँ (अपने स्वयं के पके हुए माल के लिए);
• डीप फ्रायर्स;
• रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर;
• पूर्ण वितरण लाइन;
• ग्रह मिक्सर;
• क़ीमा बनाने की मशीन;
• आटा मिक्सर;
• ब्रेड स्लाइसर;
• सब्जी काटने वाले;
• व्यंजनों का सेट;
• बर्तन धोने के उपकरण;
• शोकेस और रेफ्रिजेरेटेड काउंटर;
• हॉल फर्नीचर (टेबल और कुर्सियाँ)।

प्रारंभिक चरण में, उपकरण की कई वस्तुओं को उपयोग के रूप में खरीदा जा सकता है। लीज पर (किश्तों में भुगतान) उपकरण खरीदने का भी विकल्प है।

एक कैंटीन को व्यवसाय और परमिट के रूप में डिजाइन करना

पहले से ही चरण में कैंटीन के लिए परमिट के पंजीकरण से निपटना आवश्यक है जब परिसर के पट्टे और एक व्यवसाय योजना पर प्रारंभिक समझौते होते हैं, तो धन के स्रोत ज्ञात होते हैं।

राज्य पंजीकरण और करदाता की स्थिति प्राप्त करना

सबसे आसान, तेज और सस्ता चरण। इसके कार्यान्वयन में कई दिन और लगभग 3 हजार रूबल लगेंगे। कैंटीन के स्थान पर या उसके संस्थापक के पंजीकरण (यदि कैंटीन का मालिक एक व्यक्तिगत उद्यमी है) के पंजीकरण पर संघीय कर सेवा को दस्तावेज प्रस्तुत किए जाते हैं।

राज्य पर्यवेक्षी प्राधिकरणों में गतिविधियों का समन्वय

राज्य पंजीकरण पारित करने के बाद, उपकरणों के पुनर्निर्माण और स्थापना के पूरा होने पर, उद्यमी काम शुरू करने की अनुमति के लिए पर्यवेक्षी संरचनाओं में आवेदन कर सकता है।

मुख्य अनुमति दस्तावेज Rospotrebnadzor का स्वच्छता और महामारी विज्ञान निष्कर्ष है।

यह उद्यमी द्वारा निम्नलिखित दस्तावेज एकत्र करने और जमा करने के बाद जारी किया जाता है:

• परिसर का उपयोग करने के अधिकार की पुष्टि करने वाला एक दस्तावेज (पट्टा समझौता);
• स्वच्छता और महामारी विज्ञान निष्कर्ष;
• कचरा संग्रहण समझौता;
• उत्पाद आपूर्ति अनुबंध;
• वेंटिलेशन सिस्टम पासपोर्ट;
• कर्मचारियों की चिकित्सा पुस्तकें।

यह एक अनुमानित सूची है - अधिक जानकारी Rospotrebnadzor के क्षेत्रीय कार्यालय से प्राप्त की जा सकती है।

आगंतुकों के लिए भुगतान का प्रकार चुनना (नकद, गैर-नकद, क्रेडिट कार्ड)

सबसे अच्छा विकल्प ग्राहकों को उनके लिए सुविधाजनक तरीके से भुगतान करने का अवसर प्रदान करना है। सबसे आसान, सुरक्षित और सस्ता भुगतान तरीका नकद है। नकद प्राप्त करने के लिए, हॉल में एक कैश रजिस्टर खुला होना चाहिए। यदि कराधान प्रणाली आपको इसके बिना काम करने की अनुमति देती है, तो आपको उस चेक के रूप को स्वीकार करना होगा जो ग्राहक को सेवा के लिए भुगतान करते समय जारी किया जाएगा।

कर्मचारी

कैंटीन की सफलता का 70% कर्मियों का सही चयन है। एक अनुभवी, साफ-सुथरा और कर्तव्यनिष्ठ रसोइया, एक सक्रिय क्रय प्रबंधक, एक कार्यकारी सफाई महिला, हॉल में मैत्रीपूर्ण कर्मचारी - इन कर्मचारियों के दैनिक योगदान के बिना, कैंटीन मौजूद नहीं हो सकती।

स्टाफिंग टेबल

यह एक दस्तावेज है जो उद्यम में पारिश्रमिक के संगठन को दर्शाता है। अनुसूची में वे सभी पद शामिल होने चाहिए जो उद्यम के संचालन को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हैं। यह दस्तावेज़ आधिकारिक वेतन को निर्दिष्ट करता है जिसे काम पर रखने के दौरान कर्मचारी के साथ सहमत वेतन शर्तों का पालन करना चाहिए।

काम के घंटे और श्रम सुरक्षा

शासन को उद्यम के प्रमुख द्वारा अनुमोदित किया जाता है। भोजन कक्ष के प्रवेश द्वार पर प्रतिष्ठान के खुलने के समय की सूचना चस्पा की जाती है। कैंटीन के काम के घंटों के लिए अतिरिक्त मंजूरी की आवश्यकता नहीं है।

कैंटीन की विशिष्ट कार्य व्यवस्था: सप्ताह के दिनों में 8 से 15.00 बजे तक, सप्ताहांत पर - भोज सेवा।

यदि कैंटीन कई पारियों में काम करती है, तो प्रशासन कर्मचारियों के विकास के लिए मानदंडों का पालन करने के लिए बाध्य है। इसलिए, उत्पादन कार्यशाला में भट्ठी के पास काम करना हानिकारक काम करने की स्थिति माना जाता है, और कुछ मामलों में इस कार्यस्थल को प्रमाणित किया जाना चाहिए।

भोजन कक्ष में तकनीकी प्रक्रिया का संगठन

कैंटीन की ख़ासियत सस्ते उत्पादों से बने व्यंजनों के साथ एक साधारण, परिचित मेनू है।

विशिष्ट मेनू:

• बोर्श;
• दो प्रकार के सूप;
• दो प्रकार के अनाज;
• पांच सलाद;
• चार प्रकार के मांस उत्पाद;
• तीन प्रकार की प्रसंस्कृत सब्जियां;
• चाय, कॉफी, दूध और फलों के पेय;
• सॉस और मसाले।

भोजन कक्ष में शेफ या प्रोडक्शन मैनेजर द्वारा मेनू तैयार किया जाता है और निदेशक को अनुमोदन के लिए प्रस्तुत किया जाता है। किसी अन्य अनुमोदन की आवश्यकता नहीं है।

भोजन कक्ष के लिए व्यंजन के तकनीकी कार्ड

एक डिश का तकनीकी नक्शा - एक नुस्खा जो एक डिश, मोड और प्रसंस्करण समय, अंतिम भाग आउटपुट और कैलोरी सामग्री को पकाने के लिए उत्पादों की लागत निर्धारित करता है।

भोजन कक्ष में परोसे जाने वाले सभी व्यंजनों के लिए तकनीकी कार्ड उपलब्ध होने चाहिए।

यदि शेफ इन कार्डों से विचलित हो जाता है, तो भोजन कक्ष के काउंटर पर उत्पाद की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

खाद्य उद्योग के प्रौद्योगिकीविद तकनीकी मानचित्र विकसित करते हैं। इन कार्डों के नमूने मुफ्त में ऑनलाइन उपलब्ध हैं, लेकिन कैंटीन अलग-अलग कार्ड भी ऑर्डर कर सकती है।

आपूर्तिकर्ताओं के साथ कैसे काम करें

आपूर्तिकर्ताओं से ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला और सस्ता भोजन प्राप्त करने के लिए, आपको उनसे बड़ी मात्रा में सामान मंगवाना होगा और समय पर बिलों का भुगतान करना होगा। कैंटीन के पास आपूर्तिकर्ताओं की तलाश करना बेहतर है, ताकि परिवहन उत्पादों की गुणवत्ता को प्रभावित न करे और अधिक खर्च न हो।

सबसे अच्छा विकल्प थोक विक्रेताओं और कृषि उत्पादों के प्रत्यक्ष उत्पादकों के साथ काम करना है। कैंटीन में, खरीद के मुद्दों को क्रय प्रबंधक द्वारा निपटाया जाना है।

विज्ञापन और विपणन

एक ग्राहक को कैसे याद किया जा सकता है? विपणक एक सरल उत्तर देते हैं - अपनी खुद की चिप के साथ आओ।

आप कल्पना पर पूरी तरह से लगाम लगा सकते हैं, लेकिन नियोजित बजट के भीतर। कुछ कैंटीन ग्राहकों को मुफ्त सॉस प्रदान करती हैं, अन्य हर पांचवां दोपहर का भोजन देती हैं, और फिर भी अन्य कॉफी मशीन और डब्ल्यू-फाई तक मुफ्त पहुंच प्रदान करती हैं।

एक उद्यमशीलता के माहौल में, इसे एक उचित उपाय माना जाता है जब मासिक बजट का 10% तक विपणन और विज्ञापन गतिविधियों के लिए आवंटित किया जाता है।

लाभप्रदता और पेबैक शेड्यूल की गणना

परियोजना की सक्षम शुरुआत और सत्यापित वित्तपोषण के साथ, इसके लिए डेढ़ साल से पहले आत्मनिर्भरता तक पहुंचने की प्रतीक्षा करना आवश्यक है।

आत्मनिर्भरता के लिए एक छोटे से भोजन कक्ष से बाहर निकलने की अनुमानित गणना:

• अटैचमेंट शुरू करना - 1.5 मिलियन रूबल;
• मासिक खर्च - 400 हजार रूबल;
• मासिक आय - 480 हजार रूबल;
• मासिक लाभ - 80 हजार रूबल.

ऐसे संकेतकों के साथ, शुरुआती निवेश 19 महीनों में चरणों में भुगतान करेगा।

एक सक्षम व्यावसायिक संगठन के साथ कोई भी खानपान प्रतिष्ठान अपने मालिक को उत्कृष्ट लाभ दिलाने में सक्षम है। नीचे, हम पूरी तरह से यथार्थवादी और व्यावहारिक कैंटीन व्यवसाय योजना प्रस्तुत करते हैं जिसके लिए न्यूनतम खर्चों की आवश्यकता होगी।

डिजाइन के बारे में थोड़ा

सबसे पहले, आपको भोजन कक्ष के लिए एक प्रारंभिक अवधारणा योजना बनाने की आवश्यकता है, इसके विकास के सामान्य विचारों, आवश्यकताओं को निर्धारित करें, परिसर के फुटेज की गणना करें, एक प्रारंभिक मेनू पेश करें और आगंतुक के एक सामान्य चित्र को "ड्रा" करें, उसके मुख्य पर प्रकाश डालें पसंद। भोजन कक्ष के नाम के बारे में तुरंत सोचें। नाम मूल और अखंड होना चाहिए।

भोजन कक्ष के लिए मुख्य दस्तावेज पर कहाँ सहमत हों?

स्वतंत्र रूप से तैयार की गई या एक डिजाइन संगठन से खरीदी गई उद्यम योजना पर निम्नलिखित संगठनों में सहमति होनी चाहिए:

• जीएसईएस (स्वच्छता और महामारी विज्ञान निगरानी);
• यूजीपीएस (अग्निशमन सेवा);
• KUGI (राज्य संपत्ति प्रबंधन सेवा);
• तकनीकी पर्यवेक्षण सेवा;
• जीआईओपी (ऐतिहासिक और सांस्कृतिक स्मारकों के संरक्षण और रखरखाव के लिए समिति)।

स्थान आवश्यकताएँ

आपके भोजन कक्ष व्यवसाय योजना को उसके स्थान को ध्यान में रखना चाहिए। कहने की जरूरत नहीं है, यह निश्चित रूप से बड़े कारखानों, कार्यालयों और अन्य स्थानों के करीब स्थित होना चाहिए जो आपको एंकर ग्राहकों की एक विश्वसनीय परत प्रदान कर सकते हैं।

पूर्व भोजन कक्ष किराए पर लेना एक बढ़िया विकल्प है। बिजली की बिजली की खपत पर कोई प्रतिबंध होने पर तुरंत स्थानीय बिजली इंजीनियरों से जाँच करें।

ध्यान दें कि हाल के वर्षों में, आवासीय भवनों के भूतल पर स्थित कैंटीन के प्रति निरीक्षण संगठनों का बहुत ही नकारात्मक रवैया है।

घर

उपयुक्त कमरा चुनते समय, आगंतुकों को प्राप्त करने के लिए पर्याप्त विशाल हॉल, एक रसोई और उपयोगिता कक्ष, साथ ही लेखा विभाग को समायोजित करने के लिए कमरे की उपस्थिति पर ध्यान दें। जिन कमरों में सीधे भोजन तैयार किया जाएगा, उनकी दीवारों का सामना सिरेमिक टाइलों या प्लास्टिक से किया जाना चाहिए। इन सामग्रियों को आसानी से धोया और कीटाणुरहित किया जाता है, रासायनिक अभिकर्मकों के लिए प्रतिरोधी।

भोजन कक्ष में पानी की आपूर्ति और सीवरेज सिस्टम, गैस और बिजली की आपूर्ति होनी चाहिए। तारों को 380 वी उपकरण के कनेक्शन का सामना करना होगा। सभी निर्माण और मरम्मत कार्य पूरा होने के बाद, आपको उपरोक्त सभी संगठनों (यूजीपीएस, जीएसईएन, कुगी, जीआईओपी, तेखनादज़ोर) द्वारा प्रमाणित एक स्वीकृति प्रमाण पत्र तैयार करना होगा।

नकद रजिस्टर और लेखा उपकरण

नौकरशाही के बारे में मत भूलना: स्वचालित गोदाम और लेखांकन के लिए आपको स्वचालित सिस्टम और सॉफ़्टवेयर खरीदने की आवश्यकता होगी। प्रदर्शन आपकी आवश्यकताओं और भोजन कक्ष के आकार पर ही निर्भर करता है। प्लास्टिक कार्ड का उपयोग करके ऑर्डर के लिए भुगतान करने की क्षमता के साथ कैश रजिस्टर सबसे अच्छे तरीके से खरीदे जाते हैं। यह उन शहरों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जहां आबादी के पास बहुत कम नकदी है।

रसोई की सामग्री

किसी भी कैंटीन व्यवसाय योजना को इस मुद्दे का पूरी तरह से खुलासा करना चाहिए। एक नियम के रूप में, इस प्रकार के अधिकांश उत्पाद बिजली पर चलते हैं, लेकिन गैस संशोधनों को खरीदना अधिक किफायती है। यह इस तथ्य के कारण भी है कि सभी बस्तियों में विद्युत नेटवर्क और स्थानीय सबस्टेशन आम तौर पर आवश्यक शक्ति को "खींचने" में सक्षम नहीं होंगे।

आवश्यक न्यूनतम में निम्नलिखित उपकरण शामिल हैं:

• शक्तिशाली हुड।
• औद्योगिक डिशवॉशर।
• फ्राइंग कैबिनेट, ओवन और संवहन ओवन।
• कटिंग और प्रोडक्शन टेबल।
• रसोई के औजारों के भंडारण के लिए पर्याप्त संख्या में अलमारियाँ और रैक।
• सभी आवश्यक बर्तनों का एक सेट (20% स्टॉक के साथ)।
• कच्चे माल और अर्द्ध-तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए पर्याप्त क्षमता वाले रेफ्रिजरेटिंग चैंबर।
• मिक्सर, मिक्सर, मीट ग्राइंडर आदि।

उन आपूर्तिकर्ताओं से उपकरण खरीदने की सलाह दी जाती है जो पूर्ण सेवा प्रदान करते हैं। घरेलू मॉडल खरीदकर पैसे बचाने की कोशिश न करें: यदि आपका भोजन कक्ष प्रसिद्ध हो जाता है, तो यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक घरेलू इलेक्ट्रिक मांस की चक्की भी भार का सामना नहीं करेगी।

उत्पादन और उपयोगिता कमरों के लिए फर्नीचर

उपयोगिता कमरों के लिए, आपको श्रमिकों के कपड़े बदलने के लिए रैक, काम की मेज, साथ ही लॉकर की आवश्यकता होगी।

भोजन कक्ष के साथ ही, स्थिति कुछ अधिक जटिल है। फर्नीचर की खरीद को यादृच्छिक रूप से करना असंभव है, क्योंकि टेबल और कुर्सियों को समग्र डिजाइन परियोजना के अनुरूप होना चाहिए। वैसे, कठोर और कोणीय आकृतियों वाली कुर्सियों को ऑर्डर करना बेहतर होता है, जिस पर आगंतुक कई घंटों तक नहीं बैठ पाएंगे। अंत में, आप एक कैफेटेरिया खोलते हैं, लेकिन एक कैफे नहीं।

विशेषज्ञों का कहना है कि परियोजना में शामिल की तुलना में 20% अधिक फर्नीचर खरीदना वांछनीय है। तो आप इसकी कमी से जुड़े अप्रिय क्षणों से खुद को बचा लेंगे।

वितरण परिसर के लिए उपकरण

इस बिंदु पर, आपको विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि डिस्पेंसिंग कॉम्प्लेक्स काफी आरामदायक होना चाहिए, न कि आगंतुकों के साथ हस्तक्षेप करने के लिए। तैयार भोजन के लिए डिब्बों के साथ काउंटर, पहले पाठ्यक्रमों और डेसर्ट के लिए प्रशीतन उपकरण, साथ ही एक बेल्ट कन्वेयर खरीदना आवश्यक है।

ध्यान दें कि उपरोक्त सभी को केवल नया खरीदना उचित है, क्योंकि वितरण पर उपयोग किए गए उपकरण ग्राहकों के साथ आपकी प्रतिष्ठा को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेंगे।

आपको किस तरह के कर्मचारियों की आवश्यकता है?

न केवल प्रौद्योगिकीविदों और रसोइयों को, बल्कि प्रशासनिक कर्मचारियों को भी नियुक्त करना आवश्यक होगा। विशेष रूप से, आपको एक कैंटीन निदेशक और कम से कम एक एकाउंटेंट की आवश्यकता होगी।

कार्यरत कर्मियों की संख्या में शामिल हैं:

• गर्म और ठंडे उत्पादन कार्यशालाओं के लिए रसोइया;
• श्रमिक जो डिस्पेंसिंग लाइन पर खड़े होंगे;
• कैशियर की आवश्यक संख्या;
• बर्तन धोने के लिए जिम्मेदार कर्मचारी;
• सहायक कर्मचारी, जिनके बीच यांत्रिकी होना चाहिए।

जब तक आपका डाइनिंग रूम बड़ा न हो, अपनी खुद की अकाउंटिंग सर्विस पर पैसा खर्च करना थोड़ा नासमझी है। ऐसी कंपनी को किराए पर लेना सस्ता होगा जो आपके कैंटीन व्यवसाय को लेखांकन सहायता प्रदान करेगी।

ग्राहकों के साथ सीधे संवाद करने वाले सभी कर्मचारियों के लिए बैज बनाने की आवश्यकता के बारे में मत भूलना।

पेशेवर प्रौद्योगिकीविद ऐसा मेनू बनाने की सलाह देते हैं ताकि इसमें व्यंजनों की पुनरावृत्ति महीने में एक-दो बार से अधिक न हो। दैनिक आहार में मांस और मछली, मुर्गी पालन और शाकाहारी व्यंजन अवश्य शामिल करें। हमारे व्यंजनों की बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, सूप और पेस्ट्री के वर्गीकरण में विविधता लाने में कोई दिक्कत नहीं होगी। पारंपरिक चाय और कॉफी के अलावा, ग्राहकों को मिनरल वाटर, जूस या कॉम्पोट की पेशकश की जानी चाहिए।

यह उल्लेख नहीं किया जाना चाहिए कि सभी व्यंजन ताजा और स्वादिष्ट होने चाहिए, अन्यथा आप आगंतुकों के वफादार रवैये पर भरोसा नहीं कर सकते। मेनू के अंतिम संकलन के बाद, आपको इसे GSEN को आश्वस्त करना होगा।

किन दस्तावेजों की आवश्यकता होगी?

कैंटीन खोलने के लिए आपको निम्नलिखित दस्तावेजों को पूरा करना होगा:

• तकनीकी उपायों (परिसर की कीटाणुशोधन, व्युत्पन्नकरण) को पूरा करने के लिए भोजन के निर्माण और इसके कार्यान्वयन के लिए तकनीकी नियमों का विकास करना।
• कचरा और तरल घरेलू कचरे को हटाने के लिए कच्चे माल की डिलीवरी के लिए अनुबंध समाप्त करें और हस्ताक्षर करें।
• आपके द्वारा स्थापित उपकरणों के सेवा रखरखाव से संबंधित सभी अनुबंधों को तैयार करें।
• बैंक के साथ सभी समझौतों को तैयार और प्रमाणित करें, प्लास्टिक कार्ड द्वारा भुगतान के लिए अपना खाता खोलें।
• कैश रजिस्टर पंजीकृत करें। यह स्थानीय कर कार्यालय द्वारा किया जाता है।

इसके अलावा, आपको Roskomnadzor, SES, साथ ही साथ अन्य संगठनों से संचालित करने की अनुमति प्राप्त करनी होगी जिनके बारे में हमने लेख की शुरुआत में बात की थी।

कुल लागत

उपकरण की खरीद में 600 हजार से 6 मिलियन रूबल तक खर्च हो सकता है। पूरे परिसर को खत्म करने और मरम्मत करने, सभी आवश्यक संचार करने, अनुबंध समाप्त करने और अन्य नौकरशाही प्रक्रियाओं में इतनी ही राशि की देरी हो सकती है। बड़े शहरों में, खानपान उद्यम के आयोजन की लागत हजारों डॉलर प्रति वर्ग मीटर तक पहुंच सकती है।

इसके बावजूद कैंटीन का मुनाफा करीब 40 फीसदी हो जाता है।

अन्य सेवाएं

भूल जाओ भोजन कक्ष खाने की जगह है। एक बार जब आप अपना सिर घुमा लेते हैं, तो छुट्टियों, सामाजिक कार्यक्रमों का आयोजन करना शुरू कर दें - यह लोगों को आकर्षित करता है।

आप बड़े संगठनों को भोजन की आपूर्ति के लिए अनुबंध ले सकते हैं। छुट्टियां मनाते समय, आम नागरिकों को भी अक्सर बड़ी संख्या में उच्च गुणवत्ता वाले और स्वादिष्ट व्यंजनों की आवश्यकता होती है। जब आप स्कूल संस्थानों में भोजन पहुंचाते हैं तो स्कूल कैंटीन में व्यवसाय बहुत आशाजनक होता है।

यदि आप अत्यधिक मूल्य निर्धारित नहीं करते हैं, तो आप इस पर बहुत अच्छा पैसा कमा सकते हैं।

सामान्य तौर पर, अपनी खुद की कैंटीन का आयोजन करना न केवल लाभदायक होता है, बल्कि आपको अपने उत्पादन को लगभग असीमित रूप से विस्तारित करने की अनुमति देता है, जो आपको प्राप्त होने वाले मुनाफे के आकार में लगातार वृद्धि करता है।

यहाँ भोजन कक्ष खोलने के लिए क्या आवश्यक है!

एक अच्छा खानपान प्रतिष्ठान फास्ट फूड का मुकाबला कर सकता है। स्वस्थ भोजन के अनुयायी हमेशा उन्हें वरीयता देंगे और एक स्थिर आय लाने वाले नियमित ग्राहक बनेंगे।

इस विचार को एक अच्छे स्थान पर स्थित भोजन कक्ष के प्रारूप में लागू करना सबसे अच्छा है। व्यवसाय के लिए एक संपूर्ण दृष्टिकोण के साथ, अपेक्षाकृत कम समय में उत्कृष्ट लाभ प्राप्त करना काफी संभव है।

एक नवोदित उद्यमी को जो पहली पसंद करनी चाहिए, वह यह तय करना है कि क्या वह एक स्वतंत्र यात्रा पर जाएगा या किसी प्रसिद्ध ब्रांड की सेवाओं की ओर रुख करेगा। इन गतिविधियों में से प्रत्येक के फायदे और नुकसान हैं।

कॉस्मेटिक मरम्मत शुरू होने से पहले वेंटिलेशन सिस्टम जैसी उपयोगिताओं को पूरा किया जाना चाहिए।

भोजन कक्ष उपकरण

अच्छी गुणवत्ता के आधुनिक पेशेवर उपकरणों द्वारा ग्राहक सेवा की उच्च गति सुनिश्चित की जाएगी। निर्बाध कार्य को व्यवस्थित करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रेफ्रिजरेटर। मछली, मांस, डेयरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए।
• स्टोव और ओवन
• पेशेवर डाकू
• उत्पादन और काटने की मेज
• व्यापार शोकेस जो भोजन के तापमान को बनाए रखते हैं और कांच द्वारा आगंतुकों से सुरक्षित होते हैं, वितरण की बिक्री लाइनों के साथ संयुक्त
• पेशेवर डिशवॉशर
• भंडारण के लिए सभी प्रकार के रसोई के बर्तन और अलमारियाँ
• पेशेवर रसोई के लिए रसोई बिजली के उपकरण जैसे स्लाइसर, कॉफी मेकर, माइक्रोवेव ओवन, इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर।

सभी कैंटीन उपकरणों में निरंतर कीटाणुशोधन के लिए उच्च स्तर का प्रतिरोध होना चाहिए।

हॉल के लिए फर्नीचर, जो टेबल और कुर्सियाँ हैं, सभी स्वच्छता और स्वास्थ्यकर मानकों का पालन करना चाहिए और भोजन कक्ष के इंटीरियर में फिट होना चाहिए।

कर्मचारी भर्ती

चेकआउट में एक मुस्कुराती हुई लड़की और कुशल रसोइया कैंटीन के सुचारू संचालन की कुंजी हैं। किसी व्यवसाय को संचालन में लाने से पहले, तैयारी कार्य में पूरी टीम को शामिल करने के लायक है, ताकि उन्हें कार्रवाई में देखा जा सके।

प्रस्तावित 2-5 विकल्पों में से, आगंतुक एक तैयार सेट चुनता है और उसके साथ चेकआउट तक जाता है। इस मामले में, आपको मेनू पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है ताकि विशेष रूप से मांग करने वाले ग्राहक को न खोएं।

इंटीरियर को कोमल, विनीत रंगों में सजाया जाना चाहिए। कुछ दिलचस्प उत्साह होना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा जो भोजन कक्ष को प्रतियोगियों से अनुकूल रूप से अलग करता है।

वायरलेस इंटरनेट स्थापित नहीं करना बेहतर है, यह एक महत्वपूर्ण अड़चन पैदा कर सकता है और यात्रा के समय को बढ़ा सकता है, जिससे मुक्त स्थानों की उपलब्धता और आगंतुकों के तेज प्रवाह में कमी आएगी।

दस्तावेजों और परमिटों का पंजीकरण

बेशक, आप व्यक्तिगत उद्यमिता के पंजीकरण के बिना नहीं कर सकते। एक व्यक्तिगत उद्यमी के राज्य पंजीकरण के लिए आवेदन भरने का एक नमूना, फॉर्म 21001, नीचे मुफ्त में डाउनलोड किया जा सकता है।

परिसर के चयन के बाद, आपको परमिट के लिए शहरी संपत्ति प्रबंधन समिति, सांस्कृतिक स्मारकों के राज्य नियंत्रण और संरक्षण समिति, और तकनीकी पर्यवेक्षण के लिए आवेदन करना होगा।

कमीशनिंग से पहले, उपकरणों की मरम्मत और स्थापना के पूरा होने के बाद, वे अग्निशमन सेवा और सिटी सेनेटरी एंड एपिडेमियोलॉजिकल सर्विस से संपर्क करते हैं।

आवासीय भवन के भूतल पर भोजन कक्ष की व्यवस्था के लिए क्षेत्र को गैर-आवासीय निधि में वापस लेने की आवश्यकता होगी, जिसके लिए अतिरिक्त कागजी कार्रवाई की आवश्यकता होगी।

तैयार भोजन की बिक्री से कैंटीन का मुनाफा होता है। 250 रूबल पर एक सेट लंच की लागत और प्रति दिन 350 लोगों की औसत यात्रा के साथ, 30-40 मिलियन रूबल के कारोबार की भविष्यवाणी करना संभव है। साल में।

कैंटीन की लाभप्रदता क्रमशः लगभग 25% है, अनुमानित पेबैक अवधि और शुद्ध लाभ तक पहुंचने में 1-1.5 वर्ष होगा।

यहां तक ​​​​कि उच्च स्तर की प्रतिस्पर्धा के साथ, लेकिन व्यापार के लिए एक गंभीर दृष्टिकोण के साथ, एक सभ्य स्तर तक पहुंचना मुश्किल नहीं है। और आभारी आगंतुक एक नवोदित उद्यमी के लिए सर्वोत्तम पुरस्कार होंगे।

यहां हम एक कैंटीन खोलने के तरीके पर एक लेख देखेंगे, इसे शुरू से खोलने के लिए एक व्यवसाय योजना का एक तैयार उदाहरण।

शहर जो भी हो - राजधानी हो या प्रांत, और उनमें कैंटीन की संख्या कम है। ऐसा क्यों हुआ? और सभी इस तथ्य के कारण कि बहुत से लोग, विशेष रूप से युवा पीढ़ी, शब्द "कैंटीन" कुछ पुराने जमाने के साथ जुड़ाव पैदा करता है, जो यूएसएसआर के समय की याद दिलाता है। इसलिए, आधुनिक व्यवसायी अक्सर अपने प्रतिष्ठानों को "रेस्तरां" कहते हैं, क्योंकि यह बहुत अधिक आकर्षक लगता है। इसलिए, एक समस्या पर दो विचार उत्पन्न होते हैं - एक तरफ, यह एक दिलचस्प नवाचार है, दूसरी ओर, यह एक भोजन कक्ष है, जिसे दूसरी तरफ से आगंतुकों के लिए प्रस्तुत किया गया था।

कैंटीन बिजनेस प्लान

तो आप स्क्रैच से कैंटीन कैसे खोलते हैं? हम आपके ध्यान में इसे खोलने के लिए एक तैयार उदाहरण प्रस्तुत करते हैं।

व्यापार प्रपत्र

इस परियोजना के लिए व्यवसाय करने का रूप - व्यक्तिगत उद्यमिता - सबसे अच्छा विकल्प है। और यदि कैंटीन खोलने के लिए आवश्यक कच्चे माल और घटकों के आपूर्तिकर्ता कानूनी संस्थाएँ हैं, तो आपको एक कानूनी इकाई खोलनी होगी। यदि इसका पालन नहीं होता है, तो सबसे अच्छा विकल्प व्यक्तिगत उद्यमिता है।

सभी आवश्यक संकेतकों का विश्लेषण करने वाले विश्लेषकों का तर्क है कि कैंटीन खोलने जैसा व्यवसाय बहुत सफल है। और यह सब इस तथ्य के कारण है कि कई इलाकों में ऐसे प्रतिष्ठान नहीं हैं।

संस्था के बारे में

चूंकि कैंटीन औसत स्तर की आय वाले ग्राहकों के लिए बनाई गई है, इसलिए इसमें उत्पादों की कीमतें कम और उचित होनी चाहिए।

प्रदान की जाने वाली सेवाएं

व्यवसाय योजना इस प्रकार तैयार की गई है कि भोजन कक्ष में निम्नलिखित सेवाएं प्रदान की जाएंगी:

1. गर्म नाश्ते का निर्माण और बिक्री;
2. ओबेल का उत्पादन और बिक्री;
3. कॉर्पोरेट पार्टियों, स्मारक सेवाओं, पूर्व छात्रों के पुनर्मिलन आदि की तैयारी।

बाजार और प्रतियोगी

यह पैराग्राफ किसी विशेष शहर या इलाके में स्थित कैंटीन के बारे में सभी आवश्यक जानकारी को प्रकट करता है और इसमें शामिल है। निर्धारित करें कि कौन से प्रतियोगी हैं और कौन से नहीं हैं। प्रतिस्पर्धियों की सभी गलतियों को जानकर, आप उन्हें ध्यान में रख सकते हैं और अपने संस्थान में उनकी उपस्थिति को रोक सकते हैं।

उत्पादन भाग

सबसे महत्वपूर्ण बिंदु भोजन कक्ष के लिए एक कमरे की खोज होगी। एक ऐसा स्थान जो आसानी से एक लोकप्रिय भोजन क्षेत्र बन सकता है। यही कारण है कि जगह खोजने के लिए उचित ध्यान देना चाहिए। कैंटीन के लिए सबसे अच्छा स्थान वह क्षेत्र होगा जहां सबसे बड़े उद्यम स्थित हैं, और इससे भी बेहतर अगर कैंटीन इन उद्यमों के परिसर में स्थित होगी। एक और अच्छा विकल्प एक नए शॉपिंग सेंटर में भोजन कक्ष रखना है। केंद्र निर्माता पहले आपके पहले ग्राहक होंगे।

सभी प्रकार की जाँचों के साथ-साथ प्राधिकरण से गुजरने के लिए, आपको भोजन कक्ष में मुख्य और आपातकालीन निकास की उपस्थिति के साथ-साथ इसके दो भागों में विभाजन को ध्यान में रखना चाहिए: जिनमें से एक रसोई है, और दूसरा भाग हॉल है। जहां तक ​​परिसर के स्तर और आकार का संबंध है, सब कुछ आपकी वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करेगा।

भोजन कक्ष के लिए आवश्यक उपकरणों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। भोजन कक्ष के लिए आवश्यक उपकरण उपलब्ध कराने के लिए तैयार कंपनियों की एक बड़ी संख्या बाजार में है। फर्क सिर्फ कीमत और गुणवत्ता का है।

भोजन कक्ष के लिए आवश्यक उपकरण:

1. प्लेटें, जो गर्म उत्पादों के निर्माण के लिए आवश्यक हैं;
2. रोस्टिंग और खाना पकाने की अलमारियाँ;
3. उत्पादन और काटने की मेज;
4. धुलाई;
5. ग्राहकों के लिए मेज और कुर्सियाँ;
6. खाना पकाने और व्यंजन परोसने के लिए बर्तन।

इसके काम का नतीजा कैंटीन के स्टाफ पर निर्भर करेगा। इसलिए, कर्मियों का चयन करते समय, इस मामले को ध्यान से और चुनिंदा तरीके से लें।

रास्ता तय करने के बाद अगला कदम उठाना चाहिए, जो कैंटीन के लिए विज्ञापन अभियान होगा। किसी भी प्रतिष्ठान की सफलता इसी व्यवसाय पर निर्भर करती है। और यहाँ कोई भी साधन अच्छा है - आप नियमित विज्ञापन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गुरिल्ला मार्केटिंग बहुत बेहतर है।

अनुभवी रसोइये रूसी व्यंजनों के किसी भी व्यंजन को पकाने में सक्षम होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, यह इंगित करना आवश्यक है कि मेनू में मुख्य रूप से रूसी व्यंजन शामिल होंगे, और फिर बाकी सब कुछ। भोजन कक्ष में ऐसे कर्मचारियों की उपस्थिति के लिए व्यवसाय योजना प्रदान करती है:

• एक प्रबंधक;
• दो रसोइया;
• दो रसोई कर्मचारी;
• एक डिशवॉशर;
• एक सहायक कार्यकर्ता;

एक चौकीदार, एक खजांची।

खुले भोजन कक्ष के मेनू में पारंपरिक रूसी व्यंजनों के मुख्य व्यंजनों की सूची होनी चाहिए। एक नियम के रूप में, इस सूची में शामिल हैं: बोर्स्ट, सूप के एक जोड़े, हॉजपॉज, आलू के व्यंजन, मांस व्यंजन, विभिन्न सलाद।

जब उपरोक्त सभी को ध्यान में रखा जाता है और लागू किया जाता है, तो हम खोज करते हैं। भोजन कक्ष के स्थान के कारण, बड़े पैमाने पर विज्ञापन अभियान की आवश्यकता नहीं होगी। भविष्य के ग्राहकों का प्यार और सम्मान जीतने के लिए भोजन शीर्ष पायदान पर होना चाहिए। भविष्य में, यह उन ग्राहकों को चोरी करने की अनुमति देगा जो पहले से ही इस तरह के प्रतिष्ठानों में खाते हैं।

संस्था की वित्तीय योजना

कैंटीन व्यवसाय योजना का यह बिंदु खर्च और आय दोनों की गणना करने के लिए बनाया गया था, जो इस संस्था के भुगतान के समग्र मूल्यांकन के लिए आवश्यक हैं।

खर्चों में शामिल हैं:

1. चयनित परिसर का किराया - 1 मिलियन रूबल / वर्ष;
2. सभी आवश्यक उपकरणों की खरीद - 500 हजार रूबल;
3. कर्मचारियों के काम के लिए पारिश्रमिक - 2.040 हजार रूबल / वर्ष;
4. और अन्य ओवरहेड लागत - 100 हजार रूबल।

कुल 3.640 हजार रूबल निकले। - शुरुआती निवेश के लिए यह रकम जरूरी है।

आय पर विचार करें:

1. गर्म भोजन की बिक्री;
2. भोज, शाम आदि में भोजन का प्रावधान।

इन आंकड़ों के आधार पर, कैंटीन की पेबैक अवधि 1-1.5 वर्ष होगी, और ये आधुनिक पर्यावरण और सामाजिक परिस्थितियों में बहुत अच्छे संकेतक हैं। इस बिजनेस प्लान को कैफेटेरिया खोलने और अपना खुद का बिजनेस शुरू करने में मदद करें। हम केवल सौभाग्य की कामना कर सकते हैं।

180 हजार की आबादी वाले शहर में 100 सीटों के लिए कैंटीन खोलने की व्यवसाय योजना।

कैंटीन खोलने में कितना पैसा लगता है

प्रारंभिक गणना के अनुसार, स्थापना के उद्घाटन पर लगभग 1,378,900 रूबल खर्च किए जाएंगे:

• परिसर का पुनर्विकास और डिजाइन - 250,000 रूबल।
• उपकरण (हीटिंग, तकनीकी, फर्नीचर, आदि) की खरीद - 778,900 रूबल।
• कच्चे माल और सामग्री की खरीद - 100,000 रूबल।
• व्यवसाय पंजीकरण, अनुमोदन और परमिट - 50,000 रूबल।
• रिजर्व फंड - 200,000 रूबल।

कैंटीन खोलने की चरणबद्ध योजना

बिजनेस प्लान के अनुसार बिजनेस शुरू करने की प्रक्रिया कुछ इस तरह दिखेगी:

1. किसी वस्तु (कमरे) का स्थान ढूँढना
2. IFTS के साथ एक व्यक्तिगत उद्यमी का पंजीकरण
3. परिसर के लिए एक पट्टा समझौते का निष्कर्ष
4. भविष्य के भोजन कक्ष के परिसर का नवीनीकरण और डिजाइन
5. एसईएस, अग्नि निरीक्षण और जिला प्रशासन के साथ सुविधा का समन्वय
6. तकनीकी, हीटिंग और अन्य उपकरणों की खरीद
7. कच्चे माल और सामग्री के आपूर्तिकर्ताओं की खोज करें
8. संस्था के कर्मचारियों की तलाश करें
9. प्रचार गतिविधियां
10. स्थापना का उद्घाटन

विपणन और विज्ञापन

संस्थान एक बड़े शैक्षणिक संस्थान (200 मीटर) के निकट परिसर में खुला रहेगा। हमारा मानना ​​है कि यह एक बहुत अच्छा स्थान है, क्योंकि विश्वविद्यालय में लगभग 6,000 लोग पढ़ते हैं। विश्वविद्यालय के छात्र और शिक्षण स्टाफ हमारी कैंटीन के मुख्य ग्राहक होंगे। इसके अलावा, पास में एक आवासीय क्षेत्र है, जो केवल ग्राहकों को प्रतिष्ठान में जोड़ेगा। प्रतियोगियों के बीच, यह ध्यान देने योग्य है, सबसे पहले, विश्वविद्यालय की इमारतों में स्थित बुफे और शैक्षणिक संस्थान के मुख्य भवन में स्थित एक छोटी कैंटीन। पहली नज़र में, प्रतियोगियों के नुकसान इस प्रकार हैं:

• खराब ग्राहक सेवा
• व्यंजनों का अल्प वर्गीकरण
• कमरे के डिजाइन का अभाव
• उच्च मूल्य स्तर
• सर्विस हॉल की छोटी क्षमता

उत्पाद वर्णन

हमारे भोजन कक्ष के मेनू में पहले पाठ्यक्रम (सूप, अचार, हॉजपॉज, बोर्श, मछली का सूप), दूसरे पाठ्यक्रम (भुना हुआ, फ्रेंच मांस, गौलाश, स्टू बीफ़, एस्केलोप, आदि), साइड डिश (अनाज) की बिक्री शामिल होगी। पास्ता, आलू मसला हुआ आलू, दम किया हुआ गोभी, एक प्रकार का अनाज, आदि), सलाद, आटा कन्फेक्शनरी और पेय। संस्था रोजाना काम करेगी, हालांकि ग्राहकों का मुख्य प्रवाह सोमवार से शुक्रवार तक सप्ताह के दिनों में चलेगा। प्रारंभिक योजना के अनुसार कैंटीन का औसत बिल 110 रूबल होगा। प्रति दिन औसत उपस्थिति 350 लोग, प्रति माह (22 दिन) - 7700 लोग होंगे। इस प्रकार, प्रति माह काम की अनुमानित कमाई 847,000 रूबल होगी। वहीं, राजस्व की गतिशीलता विश्वविद्यालय के काम पर निर्भर करेगी। गर्मी की छुट्टियों और सभी प्रकार की छुट्टियों के दौरान, उपस्थिति और आय घट जाएगी।

इस प्रकार, उद्यम का अनुमानित वार्षिक कारोबार 7,932,000 रूबल होगा।

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परिसर का चयन

भोजन कक्ष को व्यवस्थित करने के लिए, 155 वर्ग मीटर के क्षेत्र के साथ एक गैर-आवासीय परिसर किराए पर लेने की योजना है। मी. भवन के भूतल पर एक किराना और फूलों की दुकान है, जो सुविधा की उच्च उपस्थिति सुनिश्चित करती है। कमरे में भोजन कक्ष के आयोजन के लिए आवश्यक सभी संचार हैं: गर्म और ठंडे पानी की आपूर्ति, बिजली, वेंटिलेशन और सीवरेज सिस्टम। प्रमुख मरम्मत की आवश्यकता नहीं है। परिसर से दो निकास हैं, जो खानपान प्रतिष्ठानों के कामकाज के लिए भी एक पूर्वापेक्षा है। किराये की कीमत 86,250 रूबल होगी। प्रति महीने। व्यवसाय योजना के अनुसार, परिसर को ग्राहक सेवा हॉल (90 वर्ग मीटर), एक रसोई (40 वर्ग मीटर), एक भंडारण कक्ष (15 वर्ग मीटर) और एक शौचालय कक्ष (10 वर्ग मीटर) में विभाजित किया जाएगा। वर्ग एम।)। डाइनिंग रूम को हल्के रंगों में रंगीन मोटिफ्स के साथ डिजाइन किया जाएगा।

भोजन कक्ष खोलने के लिए कौन सा उपकरण चुनना है

उपकरणों की खरीद पर लगभग 778,900 रूबल खर्च करने की योजना है। हमारे कैंटीन उपकरणों की पूरी सूची में शामिल होंगे:

• वितरण लाइन - 114,000 रूबल;

ताप उपकरण

• इलेक्ट्रिक स्टोव - 15,000 रूबल;
• तलने की सतह - 12,500 रूबल;
• चावल कुकर - 2,300 रूबल;
• डीप फ्रायर - 4,000 रूबल;
• बॉयलर (2 पीसी।) - 6,000 रूबल;

तकनीकी उपकरण

• मांस की चक्की - 25,000 रूबल;
• आलू का छिलका - 30,000 रूबल;
• सब्जी कटर - 12,000 रूबल;
• स्लाइसर - 15,000 रूबल;
• मिक्सर (4 पीसी।) - 40,000 रूबल;

प्रशीतन उपकरण

• प्रशीतित कैबिनेट - 31,000 रूबल;
• प्रशीतित तालिका - 52,000 रूबल;
• फ्रीजर कैबिनेट - 50,000 रूबल;

तटस्थ उपकरण

• धुलाई बाथरूम - 3,500 रूबल;
• अलमारियों - 6,000 रूबल;
• उत्पादन तालिका - 3,000 रूबल;
• ट्रे के लिए स्टड-स्टड - 10,000 रूबल;
• निकास छाता - 9,000 रूबल;
• निर्जलीकरण - 4,000 रूबल।

डिशवाशिंग उपकरण

• डिशवॉशर - 55,000 रूबल;
• गंदे व्यंजन इकट्ठा करने के लिए कन्वेयर - 16,000 रूबल;

रसोई के व्यंजन

• स्टेनलेस स्टील से बने गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनर - 2,000 रूबल;
• बॉयलर - 12,000 रूबल;
• बर्तन - 6,000 रूबल;
• स्कोवर - 5,000 रूबल;
• कटोरे - 2,000 रूबल;

रसोई के बर्तन और अन्य उपकरण

• पेशेवर शेफ चाकू - 4,000 रूबल;
• कोलेट, कटिंग बोर्ड, करछुल, करछुल - 2,900 रूबल;
• मांस मारने के लिए हथौड़े, कुल्हाड़ी - 1,000 रूबल;
• आलू मैशर, पुशर, छिलके, ग्रेटर, प्रेस - 1,700 रूबल;
• क्रॉकरी और कटलरी (ट्रे, कांटे, चम्मच, गिलास) - 7,000 रूबल;
• चौग़ा (एप्रन, ड्रेसिंग गाउन, टोपी, जूते) - 25,000 रूबल;
• फर्नीचर (टेबल, कुर्सियाँ) - 150,000 रूबल;
• रेफ्रिजरेटर - 45,000 रूबल।

कर्मचारी भर्ती

हमारे संस्थान की स्टाफिंग टेबल में शामिल होंगे: रसोइया (6 लोग), डिशवॉशर (3 लोग), कैशियर (2 लोग), एक क्लीनर, एक प्रशासक / प्रबंधक। वेतन निधि प्रति माह 201,000 रूबल की राशि होगी।

कैंटीन खोलने के लिए कौन सी कराधान प्रणाली चुननी है

कैंटीन का संगठनात्मक रूप स्थानीय कर कार्यालय में पंजीकृत एकमात्र स्वामित्व होगा। यह यूटीआईआई को कराधान प्रणाली के रूप में उपयोग करने की योजना है - आरोपित आय पर एक एकीकृत कर। खानपान प्रतिष्ठानों के लिए यह सबसे इष्टतम कर व्यवस्था है। यूटीआईआई के साथ, यह लेखांकन को सरल करता है, रिपोर्ट जमा करता है, केकेएम का उपयोग करना आवश्यक नहीं है।

वित्तीय योजना

योजना के अनुसार निश्चित मासिक लागत में शामिल होंगे:

• वेतन (13 लोग) - 201,000 रूबल।
• बीमा कटौती - 60,300 रूबल।
• किराया - 86 250 रूबल।
• कर (यूटीआईआई) - 8,000 रूबल।
• उपयोगिता बिल - 20,000 रूबल।
• कच्चे माल और सामग्री - 150,000 रूबल।
• अन्य खर्च - 20,000 रूबल।

कुल सामान्य खर्च - 545 550 रूबल। मुख्य लागत, जैसा कि गणना से देखा जा सकता है, मजदूरी और कच्चे माल हैं। वार्षिक लागत की राशि 6,546,600 रूबल होगी।

कैफेटेरिया खोलकर आप कितना कमा सकते हैं?

इस प्रकार, उद्यम का वार्षिक शुद्ध लाभ होगा: 7,932,000 (राजस्व) - 6,546,600 (व्यय) = 1,385,400 रूबल। कैंटीन की लाभप्रदता 21.1% है। व्यवसाय योजना की इस तरह की गणना के साथ, उद्यम के संचालन के 12 महीने बाद निवेश पर प्रतिफल आएगा।

अनुशंसित कैंटीन बिजनेस प्लान डाउनलोड करेंकेवल (बैनर_बी-प्लान) के लिए, हमारे भागीदारों के साथ, गुणवत्ता की गारंटी के साथ। यह एक पूर्ण, तैयार परियोजना है जो आपको सार्वजनिक डोमेन में नहीं मिलेगी। व्यापार योजना सामग्री: 1. गोपनीयता 2. सारांश 3. परियोजना के चरण 4. वस्तु का विवरण 5. विपणन योजना 6. उपकरण का तकनीकी और आर्थिक डेटा 7. वित्तीय योजना 8. जोखिम मूल्यांकन 9. निवेश का वित्तीय और आर्थिक औचित्य 10. निष्कर्ष

कैंटीन सेवाओं के प्रावधान के लिए व्यवसाय पंजीकृत करते समय क्या इंगित करना है OKVED

कैंटीन के लिए गतिविधियों के अखिल रूसी वर्गीकरण में, OKVED कोड 55.30 (कैफे और बार की सेवाएं) है।

कैंटीन खोलने के लिए किन दस्तावेजों की जरूरत होती है

कैंटीन का कानूनी कार्य निम्नलिखित दस्तावेजों के साथ ही संभव है:

• कर कार्यालय में एक व्यक्तिगत उद्यमी के पंजीकरण का प्रमाण पत्र।
• परिसर पट्टा समझौते।
• एसईएस और अग्नि निरीक्षण के साथ समन्वय।
• स्थानीय सरकार की मंजूरी।
• आपूर्तिकर्ताओं और सेवा संगठनों (उपयोगिताओं, कचरा संग्रहण, कीटाणुशोधन, आदि) के साथ अनुबंध।
• कार्मिक अनुबंध।
• भोजन के लिए प्रमाण पत्र और चालान।

एक महत्वपूर्ण बिंदु! कंपनी की गतिविधियों की जाँच के मामले में, नियामक अधिकारियों के प्रतिनिधि, सूचीबद्ध कागजात के अलावा, निश्चित रूप से कैंटीन कर्मचारियों की स्वच्छता पुस्तकों को देखेंगे। उनकी अनुपस्थिति व्यापार आयोजक को एक अच्छे जुर्माने के साथ धमकी देती है।

क्या मुझे कैंटीन खोलने के लिए अनुमति चाहिए

यदि रेस्तरां का मेनू मजबूत मादक पेय प्रदान नहीं करता है, तो आपको कोई अतिरिक्त परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है। शराब बेचने की योजना बनाने वाले उद्यमियों को एक कानूनी इकाई पंजीकृत करनी होगी और एक उपयुक्त लाइसेंस जारी करना होगा।