गोमांस के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स के लिए पकाने की विधि। गोमांस और सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स

आजकल हेल्दी खाना बहुत फैशन में है. वे कहते हैं कि गेहूं के आटे से बना पास्ता स्वास्थ्यवर्धक बकवास नहीं है, और बस इतना ही। चाहे वह राई, स्पेल्ड, या कुट्टू के आटे से बना पास्ता हो! लोग स्वस्थ भोजन की मांग करते हैं, हम इसे पकाएंगे :-)

मुझे कहना होगा, मुझे आम तौर पर एक प्रकार का अनाज पसंद है, और तैयार पकवान में मौजूद अनाज का हल्का स्वाद बहुत अच्छा लगता है! और गोमांस के साथ संयोजन में, आप बिल्कुल भी चौंकेंगे नहीं!

गोमांस और सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स तैयार करने के लिए, हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे।

गोमांस को पतले टुकड़ों में काटें और पकने तक सूरजमुखी तेल में भूनें। यदि मांस नरम होने से इनकार करता है, तो पानी डालें और नरम होने तक उबालें।

जब मांस पक रहा हो, तो कुट्टू के नूडल्स को पकने के लिए रख दें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं।

फिर इसमें कटा हुआ प्याज, गाजर और लहसुन डालें। हल्का सा भून लें.

अब तोरी की बारी है. आइए इसे क्यूब्स में काटें।

सचमुच 1 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। तोरी टूट कर गिरनी नहीं चाहिए.

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

उबले हुए अनाज के नूडल्स डालें। जिस पानी में पास्ता पकाया गया था उसे न फेंकें। कढ़ाई में कुछ बड़े चम्मच डालें। पकवान अधिक रसदार हो जाएगा!

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

गोमांस और सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स तैयार हैं!

डिश को गर्मागर्म परोसें.

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज नूडल्स (सोबा) - 100 ग्राम;
• हड्डी रहित गोमांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर (बड़ी नहीं) - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च (बड़ी नहीं) - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चावल का सिरका (आप वाइन सिरका का भी उपयोग कर सकते हैं) - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

गोमांस और सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स की विधि

1. कम उम्र का गोमांस चुनना बेहतर है, अगर आपको नरम वील मिले तो अच्छा रहेगा। मांस का रंग लाल-गुलाबी होना चाहिए। गुर्दे वाले हिस्से को चुनने का प्रयास करें - यह सबसे कोमल होता है। हम गोमांस को बहते पानी के नीचे धोते हैं और सुखाते हैं। 2-3 सेमी मोटे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सलाह। यदि गोमांस उतना कोमल नहीं है, तो मांस सख्त हो सकता है। इससे बचने के लिए, आप इसे आधे घंटे के लिए कोला से भर सकते हैं (आधा गिलास पर्याप्त है) या इसमें एक चौथाई नींबू निचोड़ सकते हैं।

2. गोमांस को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। स्वादानुसार मसाले डालें, उदाहरण के लिए, मिर्च का मिश्रण, और तेज़ आंच पर 3-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक न डालें, इससे बीफ़ केवल सख्त हो जाएगा (बाद में नमक सोया सॉस की भरपाई कर देगा)। फिर आंच कम करें, ढक्कन से ढक दें और 20-25 मिनट तक पकाएं (और मांस को जलने से बचाने के लिए 100 मिलीलीटर पानी डालें)।

3. प्याज को छीलकर धो लें और पतले स्लाइस में काट लें। प्याज का रंग सुनहरा या एम्बर बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च या हल्दी मिला सकते हैं। एक गर्म फ्राइंग पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल के साथ मध्यम आंच पर आधे मिनट तक भूनें।

4. शिमला मिर्च को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. तले हुए प्याज में डालें। लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाते रहें।

महत्वपूर्ण! सब्जियों को तैयार अवस्था में लाने की कोई आवश्यकता नहीं है। प्याज और शिमला मिर्च दोनों ही थोड़े कुरकुरे रहने चाहिए.

5. कुट्टू के नूडल्स का एक भाग (100 ग्राम) तैयार करें।

6. एक सॉस पैन में पानी भरें और इसे तेज़ आंच पर रखें। पानी को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि डिश को बाद में नमकीन सोया सॉस के साथ पकाया जाएगा। जब पानी उबल जाए तो इसमें नूडल्स डालें और 2-3 मिनट तक उबालें।

7. नूडल्स पकने के बाद, आपको उन्हें बर्फ जैसे ठंडे बहते पानी से धोना होगा। इसे भुने हुए मांस के टुकड़ों के साथ तली हुई सब्जियों में मिलाएं। हिलाएँ और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाते रहें।

8. फिर सोया सॉस और चावल का सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन बंद करके 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से हटाएँ।

गोमांस और सब्जियों के साथ सुगंधित एक प्रकार का अनाज नूडल्स किसी भी उत्सव की मेज पर जगह का गौरव प्राप्त करेंगे, और पकवान का सुखद स्वाद स्वाद कलियों द्वारा लंबे समय तक याद रखा जाएगा! बॉन एपेतीत! एशियाई व्यंजनों के सभी प्रेमियों को कोरियाई गाजर के साथ यह फफूंद सलाद निश्चित रूप से पसंद आएगा।

जापान के विभिन्न प्रांतों में इसे अलग-अलग तरह से कहा जाता है: कुछ - बस सोबा, कुछ - निहोनसोबा, और कभी-कभी काके-सोबा। यह सब एक प्रकार का अनाज नूडल्स के बारे में है, जो उगते सूरज की भूमि में लगभग हर कोने पर पाया जा सकता है। गोमांस और सब्जियों के साथ कुट्टू के नूडल्स एशियाई देशों में फास्ट फूड हैं, जैसे अमेरिका में हॉट डॉग और रूस में पैनकेक, लेकिन इन्हें सबसे महंगे रेस्तरां में भी परोसा जा सकता है। कुछ लोग कुट्टू के आटे के भद्दे गहरे रंग से भ्रमित हो जाते हैं, लेकिन एक बार जब आप इस व्यंजन को आज़माएंगे, तो आप जीवन भर के लिए इसके प्रशंसक बन सकते हैं।

पकाने की विधि - मांस के साथ आधार

लगभग हर दूसरे व्यंजन में एक मूल नुस्खा होता है, जिसमें से बाद के सभी बदलाव, सुधार और पकवान के अन्य संस्करण उत्पन्न होते हैं, जिसमें रसोइया खुद को अपनी इच्छानुसार अभिव्यक्त करता है। गोमांस के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स का नुस्खा कोई अपवाद नहीं है: मुख्य सामग्री, जो 98% हमेशा इस व्यंजन में पाई जाती हैं, हैं:

मांस पट्टिका (250 ग्राम);

एक प्रकार का अनाज नूडल्स (200 जीआर);

चीनी गोभी (14 कांटे);

मीठी मिर्च, अक्सर अलग-अलग रंगों की (12 पीसी।)। कभी-कभी इसे गाजर (12 पीसी) से बदल दिया जाता है, या दोनों सब्जियों का उपयोग किया जाता है;

सोया सॉस (3 -4 बड़े चम्मच);

मसाले: लहसुन, काली मिर्च, पिसी हुई अदरक (प्रत्येक 12 चम्मच);

तलने के लिए वनस्पति तेल (एशिया में, आमतौर पर तिल) - 2-3 बड़े चम्मच। एल

आमतौर पर शेफ उत्पादों के अनुपात का उपयोग "आंख से" करता है, जो उसकी स्वाद प्राथमिकताओं या ग्राहक की इच्छाओं द्वारा निर्देशित होता है, लेकिन अक्सर नूडल्स और मांस का वजन अपेक्षाकृत समान होता है। नमक का उपयोग नहीं किया गया है क्योंकि असली सोया सॉस एक बेहतरीन विकल्प है।

गोमांस के साथ सोबा कैसे तैयार करें?

गोमांस के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स तैयार करने के लिए आवश्यक शर्तों में से एक कड़ाही है। यह एक विशेष गोलाकार फ्राइंग पैन है, जिसकी बदौलत उत्पाद उच्च गर्मी पर समान रूप से और बहुत जल्दी तले जाते हैं: बाहर का रंग सुर्ख होता है, और अंदर हल्का सा क्रंच होता है, जो दर्शाता है कि उत्पाद "अल डेंटे" अवस्था में है। , अर्थात आधा कच्चा। यह एशिया में तैयार की जाने वाली सब्जियों के लिए जरूरी है। इस तरह से पकाने पर, मांस अपना रस नहीं खोता है, क्योंकि तलने के दौरान उसके पास अपना रस तेल में छोड़ने का समय नहीं होता है, इसलिए गोमांस के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स तैयार करने की पूरी प्रक्रिया में शायद ही कभी 15 मिनट से अधिक समय लगता है। यदि रसोइया एक साथ कई व्यंजनों में खाना पकाता है, तो आठ मिनट से अधिक नहीं। यह एशियाई व्यंजनों के आश्चर्यों में से एक है: तेज़, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट।

चरण-दर-चरण तैयारी

खाना पकाने की शुरुआत में, आपको सभी सामग्रियों को काटना होगा ताकि आप सब कुछ समय पर कर सकें, क्योंकि सब्जियों को काटना और साथ ही कड़ाही की सामग्री को हिलाना बहुत सुविधाजनक नहीं है। इसलिए:

एक प्रकार का अनाज नूडल्स के लिए बीफ़ को आमतौर पर पतली छोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जो बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए कटौती की याद दिलाता है। परिणामी टुकड़ों को तीन मिनट के लिए ब्लांच करें, एक कोलंडर में निकाल लें। आप उन पर तुरंत मसाले छिड़क सकते हैं ताकि वे अपनी आत्मा को सोख लें, या आप उन्हें बाद में तलने की प्रक्रिया के दौरान छिड़क सकते हैं।

एक कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें लहसुन को खुशबू आने तक भूनें और बीफ डालें। मांस को तेज़ आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें, और फिर काली मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई और गाजर, कोरियाई सब्जी ग्रेटर पर कटी हुई डालें।

एक से दो मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनने के बाद कढ़ाई में बड़े क्यूब्स में कटी हुई चाइनीज पत्तागोभी डालें, बेहतर होगा कि नसों वाले हिस्से का इस्तेमाल न करें. हर चीज के ऊपर सोया सॉस डालें और लगभग तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बीफ़ के लिए पहले से पकाए गए एक प्रकार का अनाज नूडल्स को एक आम कटोरे में रखें, ध्यान से मिलाएं और गर्मी बंद कर दें। कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें और तुरंत परोसें। ठंडा होने पर, यह व्यंजन अपना स्वाद खो देता है, हालांकि अधिकांश सोबा प्रशंसक इसके विपरीत पर जोर देते हैं।

तिल की चटनी के साथ गोमांस ले जाएं

500 ग्राम गोमांस पट्टिका;

12 पीसी. गाजर, तोरी (या तोरी), लाल शिमला मिर्च;

200 ग्राम सोबा (एशियाई लोग एक प्रकार का अनाज नूडल्स कहते हैं);

160 ग्राम हरी फलियाँ (जमे हुए किया जा सकता है);

लहसुन की 2 -3 कलियाँ;

12 चम्मच. कसा हुआ अदरक;

3-4 बड़े चम्मच. टेरीयाकी चम्मच;

1 चम्मच। हल्के तिल के शीर्ष के बिना;

एक चुटकी पिसी हुई मिर्च;

4 बड़े चम्मच. एल तलने के लिए तिल का तेल (यदि नहीं, तो जैतून का तेल उपयोग करें)।

हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा तैयार पकवान को सजाने के लिए भी उपयोगी है: इसका उपयोग अक्सर एशियाई व्यंजनों में किया जाता है।

खाना कैसे बनाएँ?

सबसे पहले, नूडल्स को उबालें; आमतौर पर पैकेजिंग नूडल्स की मोटाई के आधार पर सटीक निर्देश और खाना पकाने का समय बताती है। एक नियम के रूप में, यह शायद ही कभी आठ मिनट से अधिक समय तक पकता है। तैयार होने के बाद, इसे चिपकने से बचाने के लिए ठंडे पानी से धोना सुनिश्चित करें। जब नूडल्स पक रहे हों, तो आप मांस को नसों से मुक्त करके स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। तोरी और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर काट लें।

- इसके बाद एक सूखी कढ़ाई में तिल को हल्का सुनहरा होने तक भून लें, एक प्लेट में निकाल लें और कढ़ाई में तेल डाल दें. वहां कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक भूनें. बीफ़ और मिर्च डालें और तेज़ आंच पर तीन से पांच मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह एक समान भूरा हो जाए। इसके बाद, एक मिनट के समय अंतराल के साथ, सब्जियों को एक-एक करके डालें, जिससे उन्हें हल्का भूनने का मौका मिले:

हरी सेम;

शिमला मिर्च;

यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि उनका प्राकृतिक रंग बरकरार रहना चाहिए। अंत में, टेरीयाकी सॉस डालें, तैयार नूडल्स और तिल का आधा भाग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट से अधिक न पकाएँ। फिर एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें, बचे हुए तिल और बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

खाना पकाने की कुछ उपयोगी युक्तियाँ

गोमांस के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स के अधिकांश व्यंजनों में इसे दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में उपयोग करना शामिल है, लेकिन यदि आप इसे परोसने से पहले शोरबा के साथ पतला करते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक सूप प्राप्त कर सकते हैं। चीन और ताइवान में इसे अक्सर इसी रूप में खाया जाता है। इसलिए, ऐसे नूडल्स तैयार करके, आप एक साथ दो व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं: पहला और दूसरा।

यदि आप मांस के स्थान पर मशरूम का उपयोग करते हैं, तो शाकाहारी लोग अपने आहार में इस व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स मांस के बिना भी काफी स्वादिष्ट होते हैं।

ऐसा होता है कि रसोई के बर्तनों के बीच कोई फ्राइंग पैन नहीं है - एक कड़ाही, तो आप ओवन में मुर्गी भूनने के लिए एक मोटी तली (कच्चा लोहा आदर्श है) या सॉस पैन के साथ एक नियमित पैन का उपयोग कर सकते हैं। इस कुकवेयर के उपयोग की ख़ासियत यह है कि यह भोजन को जलने नहीं देता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें उच्च ताप का उपयोग किया जाता है।

एक नोट पर

एशियाई नूडल्स को अक्सर तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है, जिसे प्लेट की सामग्री के ऊपर रखा जाता है। साथ ही, इसका आकार सही गोल होना चाहिए, क्योंकि पूर्वी लोगों के लिए पकवान का सौंदर्यशास्त्र उतना ही महत्वपूर्ण है जितना इसका स्वाद।

हाल ही में, रूस में विभिन्न प्रकार के WOK नूडल्स की तैयारी में विशेषज्ञता रखने वाले अधिक से अधिक प्रतिष्ठान सामने आए हैं। हालाँकि, सभी रसोइये नहीं जानते कि विभिन्न प्रकार के नूडल्स को कैसे संभालना है और उनसे क्या तैयार करना सबसे अच्छा है। आज कलिनरी लीग आपके ध्यान में घर पर वोक नूडल्स की 5 चरण-दर-चरण रेसिपी लेकर आया है! इंटरनेट पर उनमें से बहुत सारे हैं, लेकिन कलिनरी लीग आपको फ़ोटो के साथ केवल सर्वोत्तम वोक नूडल रेसिपी प्रदान करता है!

गोमांस और सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज सोबा नूडल्स की विधि

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज नूडल्स - 1 पैक।
• गोमांस - 300 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत.
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

बीफ़ को धोकर काट लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को छीलकर आधे टुकड़ों में काट लें, प्याज को आधे छल्ले में और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार नूडल्स उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल, लहसुन और मांस डालें। जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए तब तक भूनें, जिसके बाद आप लहसुन निकाल सकते हैं। तैयार मांस को एक प्लेट पर रखें और तैयार सब्जियों को कड़ाही में डालें। सब्जियों को 10 मिनट तक भूनें, फिर सब्जियों में मांस डालें और 5 मिनट के लिए आग पर रखें। नूडल्स को एक प्लेट पर रखें और मांस और सब्जियों से ढक दें।

सोया सॉस में पोर्क के साथ अंडा रेमन नूडल्स की रेसिपी

सामग्री:

• अंडा नूडल्स - 150 ग्राम।
• सूअर का मांस - 150 ग्राम।
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• सफेद गोभी - 100 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• ऑयस्टर सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

नूडल्स को आधा पकने तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। सभी सामग्री को धोकर स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काट लें। - कढ़ाही को तेज आंच पर रखें, थोड़ा तेल डालें और गर्म होने दें. कड़ाही में लहसुन डालें, 3 मिनट बाद प्याज और गाजर डालें, 3 मिनट बाद पत्ता गोभी और काली मिर्च डालें। - तलते समय सब्जियों को लगातार चलाते रहें. पांच मिनट बाद सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लीजिए और मांस को कड़ाही में डाल दीजिए. 5 मिनट बाद मांस और सब्जियां मिलाएं, मसाले डालें. सब्जियों और मांस में नूडल्स डालें, तिल का तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पकने तक भूनें।

समुद्री भोजन के साथ फंचोज़ा ग्लास नूडल्स की विधि

सामग्री:

• फंचोज़ा - 400 जीआर।
• मसल्स - 50 जीआर।
• झींगा - 200 जीआर।
• लीक - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शैंपेनोन - 100 जीआर।
• सोया सॉस - ½ बड़ा चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली।
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

तैयारी:

पानी उबालें, आंच से उतारें, नमक डालें और नूडल्स को 5 मिनट के लिए उसमें रखें, फिर एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से धो लें। मसल्स को धोकर 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। झींगा को उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें 7 मिनट तक ढककर छोड़ दें। शिमला मिर्च को धोकर चार टुकड़ों में काट लें, मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें और तैयार होने पर उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें। प्याज को काट लें और पहले से तेल लगे और पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें, मशरूम डालें। 10 मिनट के बाद, मशरूम और प्याज में उबला हुआ समुद्री भोजन डालें, सोया सॉस डालें। आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर भरावन में नूडल्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परोसने से पहले बारीक कटी हुई लीक छिड़कें।

चिकन टेरीयाकी के साथ गेहूं नूडल्स उडोन की रेसिपी

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• टेरीयाकी सॉस - 150 मिली।
• लीक - स्वाद के लिए
• डिब्बाबंद मक्का - 50 ग्राम।
• तिल - 10 जीआर।
• गाजर - 70 ग्राम।
• उडोन नूडल्स - 250 ग्राम।
• हरा प्याज - 30 ग्राम।
• सोया सॉस - 50 मिली।

तैयारी:

फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें और तेज़ आंच पर भूनें। गाजर और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। क्रस्ट दिखाई देने के बाद, चिकन पर 50 ग्राम डालें। टेरीयाकी सॉस और कारमेलाइज़ होने दें। चिकन में गाजर और मिर्च डालें, बाकी सॉस डालें और मध्यम आंच पर भूनें। नूडल्स को उबलते पानी में डालें, नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। नूडल्स को अन्य सामग्री के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, मकई, प्याज और लीक डालें, सोया सॉस डालें। परोसने से पहले तिल छिड़कें।

सब्जियों के साथ एशियाई चावल नूडल्स रेसिपी

सामग्री:

• चावल नूडल्स - 150 ग्राम।
• शैंपेनोन - 250 जीआर।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• तोरी - ½ पीसी।
• अदरक - 10 सेमी.
• लहसुन - 3 दांत.
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच।
• ऑयस्टर सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• गन्ना चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• स्टार्च - 2 चम्मच।
• तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• तिल - 2 बड़े चम्मच।
• धनिया - एक गुच्छा.

तैयारी:

पैकेज के निर्देशों के अनुसार नूडल्स उबालें और धनिया काट लें। सब्जियाँ और सॉस पहले से तैयार कर लें, क्योंकि उन्हें एक के बाद एक पैन में डालना होगा। शिमला मिर्च को छीलकर टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, मिर्च से बीज हटा दें और पतले काट लें, तोरी को स्ट्रिप्स में काट लें, अदरक को छीलकर काट लें, लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। एक गहरे कटोरे में सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, चावल का सिरका और चीनी मिलाएं। स्टार्च जोड़ें. तेल गरम करें, फिर अदरक और लहसुन डालें, सॉस डालें और 30 सेकंड के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मिर्च डालें, उसके बाद मशरूम, तोरी, तिल, नूडल्स और एक मिनट तक पकाएं! परोसने से पहले धनिया छिड़कें।

क्या आपको कड़ाही पसंद है? अन्य पाककला लीग प्रतिभागियों के साथ अपनी पसंदीदा वोक नूडल रेसिपी साझा करें! वैसे, साइट पहले ही इस विषय पर कई उत्कृष्ट व्यंजन पोस्ट कर चुकी है:

झींगा और सब्जियों के साथ ग्लास चीनी नूडल्स

जब आप घर पर वोक नूडल्स पका सकते हैं तो आपको किसी रेस्तरां से ऑर्डर करने की ज़रूरत नहीं है;) झींगा के साथ ग्लास नूडल्स तैयार करने के कई तरीके हैं, इंटरनेट पर तस्वीरों के साथ बहुत सारे व्यंजन भी हैं, और मैं आपको पेश कर रहा हूं मेरा!

चीनी स्टाइल बीफ़, गाजर और मशरूम नूडल्स

क्या आप कुछ रंगीन, लेकिन तैयार करने में बहुत कठिन नहीं, दूसरे कोर्स के साथ अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं? यदि हां, तो आपको चीनी शैली के नूडल्स की इस रेसिपी में रुचि हो सकती है, जो फास्ट फूड रेस्तरां के पारंपरिक अमेरिकी-चीनी बॉक्सिंग नूडल्स की बहुत याद दिलाती है। अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, आप सामग्री को बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, गोमांस के बजाय चिकन, और गाजर और मशरूम के बजाय हरी बीन्स और शतावरी जोड़ना। 3 मध्यम या 4 छोटी सर्विंग्स के लिए अनुपात दिया गया है।

कुट्टू के नूडल्स अब लोकप्रियता की लहर पर हैं। यह व्यंजन दुनिया भर के फूड कोर्ट में चाव से खाया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसे घर पर बनाना कितना आसान है? आप नूडल्स के लिए भराई स्वयं चुन सकते हैं, और साथ ही अपने अनुरूप अनुपात समायोजित कर सकते हैं। विशेष सोबा के लिए स्वादिष्ट, संतोषजनक व्यंजन हमारे नए चयन में हैं।

जापानी व्यंजनों के प्रति सार्वभौमिक प्रेम के समय, पूरी दुनिया ने सोबा - एक प्रकार का अनाज से बने पतले नूडल्स को मान्यता दी। सोबा जापान से आता है, जहां 16वीं शताब्दी के मध्य में इसे सक्रिय रूप से खाया जाने लगा। आज उगते सूरज की भूमि में वे किसी भी पतले नूडल्स को बुलाते हैं। कुछ क्षेत्र, जैसे ओकिनावा, इसे सादा अंडा नूडल्स कहते हैं और एक प्रकार का अनाज नूडल्स निहोनसोबा कहते हैं।

कुट्टू नूडल्स एक बहुत लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है।

कुट्टू का आटा स्वयं चिपचिपा नहीं होता है, इसलिए किसी भी सोबा में हमेशा गेहूं के आटे और कुट्टू के आटे के अलग-अलग अनुपात होते हैं: यह सब निर्माता की अखंडता पर निर्भर करता है।

जापानी कृषि में उत्पादकों को नियंत्रित करने के लिए, एक प्रकार का "GOST" पेश किया गया है - इसे नूडल्स का उत्पादन करने का अधिकार है, जहां अनाज की सामग्री 30% से कम नहीं है।

सोबा बहुत बहुमुखी है: इसे ठंडा या गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है। जापान में, सोबा को हमेशा त्सुयू सॉस के साथ परोसा जाता है (त्सुयू में मिरिन वाइन, कत्सुओबुशी टूना सॉस, साके और सोया सॉस शामिल होते हैं)। कभी-कभी इसे मछली या मांस के टुकड़ों के साथ गाढ़े नूडल सूप के रूप में शोरबा के साथ खाया जाता है। बेशक, आप एक लक्ष्य निर्धारित कर सकते हैं और घर पर सोबा पका सकते हैं, लेकिन हमारा सुझाव है कि समय बचाएं और सुपरमार्केट से एक पैक खरीदें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसे उबालें।

सब्जियों के साथ रेसिपी

सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स स्वस्थ जीवन शैली के प्रेमियों और शाकाहारियों को पसंद आएगा। "मांस खाने वालों" को भी यह निश्चित रूप से पसंद आएगा: यह सोबा बहुत तृप्तिदायक है और लंबे समय तक तृप्त करता है। और सामग्री उपलब्ध होती है, विशेषकर गर्मियों और शरद ऋतु में, जब सब्जियाँ पकने लगती हैं।

4 सर्विंग्स के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सोबा नूडल्स के 2 गुच्छे;
• दूधिया परिपक्वता का 1 बड़ा बैंगन;
• 1 शिमला मिर्च (लाल और मांसल);
• बड़े गाजर;
• लीक (आप लाल याल्टा प्याज ले सकते हैं);
• लहसुन;
• सोया सॉस;
• स्वाद के लिए तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च;
• तिल - एक उदार मुट्ठी भर;
• सीप सॉस (या कोई मछली सॉस, यह सुपरमार्केट में भी बेचा जाता है)।

हम सब्जियों को साफ करते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। लंबी और पतली गाजर "नूडल्स" बनाने के लिए कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को अच्छी तरह से छील लिया जाएगा। तेल गर्म करें और सब्जियों को गर्म आग पर जल्दी से भून लें। तिल छिड़कें. सोबा को एक सॉस पैन में उबालें और इसे एक कोलंडर में निकाल लें। नूडल्स को एक सॉस पैन (कड़ाही) में रखें, सब्जियाँ, थोड़ा सॉस डालें - मात्रा पूरी तरह से आपकी इच्छा के अनुसार समायोजित की जा सकती है, और फिर सब कुछ गर्म करें और अच्छी तरह मिलाएं। अगर बहुत अधिक सॉस है तो गहरे कटोरे में या साधारण सपाट प्लेट में परोसें।

खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा बर्तन एक कड़ाही है: एक संकीर्ण तली और ऊंची किनारों वाला एक चीनी फ्राइंग पैन; इसमें नूडल्स रसदार निकलते हैं और सॉस में समान रूप से भिगोए जाते हैं।

सब्जियों वाली डिश हर बार अलग तरीके से बनाई जा सकती है - यह मौसम पर निर्भर करता है। तोरी, कद्दू, किसी भी प्रकार की काली मिर्च, सेम, टमाटर या हरी मटर डालना आसान है - प्रयोग करें और स्वाद आपको हर बार प्रसन्न करेगा!

हम चिकन के साथ पकवान को पूरक करते हैं

चिकन और सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स असामान्य और संतोषजनक हैं। विशेष रूप से यदि आप मौका लेते हैं और इसे एक असामान्य संयोजन में पकाते हैं: तले हुए चिकन के टुकड़ों को सोबा के साथ मिलाएं और ताजा खीरे के स्लाइस जोड़ें। क्या यह मौलिक नहीं लगता?

असामान्य और स्वादिष्ट रेसिपी!

इसे तैयार करना बहुत आसान है:

1. एक फ्राइंग पैन में चिकन पट्टिका के टुकड़े भूनें।
2. शिमला मिर्च डालें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. सोया सॉस के साथ सीज़न करें।
4. थोड़ी सी मछली सॉस या टेरीयाकी की एक बूंद डालें।
5. गर्म सोबा में चिकन और सब्जियों के टुकड़े डालें।
6. ताजे खीरे को पतले टुकड़ों में काट लें.
7. नूडल्स और चिकन में जोड़ें.
8. हिलाएँ और सॉस डालें।

कोई भी टेक-अवे डिश और भी दिलचस्प हो जाएगी यदि आप उसमें सूखा अदरक मिला दें।

परोसने से पहले तिल छिड़क कर परोसें। परिणाम एक असामान्य रूप से दिलचस्प व्यंजन होगा: कोमल नूडल्स, पोल्ट्री के टुकड़े और कुरकुरा ताजा ककड़ी - आप देखेंगे कि आपका घर संतुष्ट हो जाएगा!

गोमांस और सब्जियों के साथ

गोमांस के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स जापान में क्लासिक माने जाते हैं। वहां, पकवान हर जगह खाने के लिए तैयार है - फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में, सड़क पर, फैशनेबल उच्च श्रेणी के रेस्तरां में, घर पर। लेकिन तैयारी में एक विशेष सूक्ष्मता है: सब्जियों को हलचल-तलना विधि का उपयोग करके भूनना महत्वपूर्ण है, यानी गर्म आग पर बहुत जल्दी भूनना। मांस अच्छी तरह से तला हुआ होना चाहिए, और सब्जियाँ अल डेंटे - अंदर से कुरकुरी रहनी चाहिए।

सबसे अच्छा प्रकार का मांस मार्बल्ड बीफ़ है; लेकिन इसे ढूंढना कठिन है, इसलिए हम इसे वील, सिरोलिन में बदल देते हैं।

नूडल्स इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:

1. किसी भी सब्ज़ी (तोरी, गाजर, बैंगन, बीन्स) को कड़ाही में तेज़ आंच पर तला जाता है।
2. उसी समय, गोमांस तला हुआ है - इसे बहुत पतले स्लाइस में काटना महत्वपूर्ण है।
3. सब्जियों और मांस को मिलाया जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है: सोया सॉस (200 मिली) में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। स्टार्च के चम्मच, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
4. सॉस सब्जियों और मांस को एक सुंदर चमकदार लुक देगा।
5. सोबा को 5-7 मिनिट तक उबाला जाता है.
6. मांस, सब्जियाँ, नूडल्स सभी को एक साथ मिलाकर फिर से तला जाता है।
7. नूडल्स को भागों में परोसें, ऊपर से तिल छिड़कें।

जिन मसालों का आप किसी व्यंजन में सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं उनमें लहसुन की कलियाँ, सूखी और कसा हुआ कच्चा अदरक, और एशियाई व्यंजनों के लिए कोई भी मिश्रण शामिल हैं। आप पकवान में ताजा टमाटर और खीरे जोड़ सकते हैं - आपको एक ताजा और कुरकुरा सलाद मिलता है, जो एक पेटू के लिए एक वास्तविक आनंद है! पकवान ठंडा होने पर बहुत अच्छा लगता है, जब यह थोड़ी देर के लिए बैठ जाता है और सभी सामग्रियां एक-दूसरे के साथ अपना स्वाद साझा करती हैं।

झींगा के साथ - कदम दर कदम

झींगा के साथ सोबा दोस्तों के साथ समारोहों के लिए एक मिलनसार व्यंजन है: यह स्वादिष्ट है और निश्चित रूप से मामूली नहीं है। इसे तैयार करना भी त्वरित और आसान है: मुख्य बात यह है कि अच्छे झींगा, अधिमानतः राजा या बाघ, को पहले से ही स्टॉक कर लें। झींगा के अलावा, हमें सोबा के 2 गुच्छे, 100 ग्राम मशरूम (शैंपेन, शीटकेक), तिल का तेल, तिल के बीज, सूखे अदरक, तोरी, गाजर, बेल मिर्च, लहसुन और अजमोद की आवश्यकता होगी।

एक बहुत ही पौष्टिक और संतुष्टिदायक व्यंजन।

चरण-दर-चरण निर्देश इस प्रकार दिखते हैं:

1. कढ़ाई में गरम तेल में लहसुन डाल कर भून लीजिये.
2. इसे पैन से निकालें (हमारा लक्ष्य लहसुन को तेल में अपनी सुगंध देना है)।
3. छिलके वाली झींगा डालें।
4. सुनहरा भूरा होने तक तलें.
5. सब्जियों को भूनें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
6. सब्जियाँ और झींगा मिलाएं।
7. सोबा को उबालें.
8. पानी निथार दें.
9. झींगा और सब्जियों के साथ मिलाएं।
10. तिल का तेल डालें, गर्म फ्राइंग पैन में गरम किए हुए बीज छिड़कें।
11. स्वादानुसार मसाले, सोया सॉस डालें।

कटे हुए अजमोद से सजाकर एक बड़े फ्लैट प्लेट पर परोसें। यह व्यंजन जापानी प्लम वाइन, ग्रीन टी या सेक के साथ अच्छा लगता है। इसे गर्म या ठंडा खाएं - अपने विवेक पर। आप हमेशा झींगा को किसी भी समुद्री भोजन के साथ मिला सकते हैं: ट्राउट के टुकड़े, स्कैलप्प्स, मसल्स, स्क्विड की पतली स्ट्रिप्स जोड़ें। हर चीज़ को किसी भी मसाले के साथ खाएं और सीज़न करें।

सूअर का मांस और सब्जियों के साथ सोबा

सूअर के मांस के साथ सोबा बीफ रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है। अंतर केवल इतना है कि सूअर का मांस अधिक कोमल होता है, जिसका अर्थ है कि यह तेजी से पकता है। मशरूम को सूअर के मांस के साथ पकाएं, सूखा अदरक, तिल का तेल और गर्म मिर्च डालें।

मांस को छोटे भागों में भूनें: यह महत्वपूर्ण है कि यह तला हुआ हो और दम किया हुआ न हो।

इसके ऊपर उदारतापूर्वक सॉस डालें, थोड़ी सी टेरीयाकी डालें और परोसें। आप डिश में ताज़ी तोरी डाल सकते हैं, स्ट्रिप्स में काट सकते हैं और नूडल्स के साथ मिला सकते हैं। तोरी का स्वाद तटस्थ है और सूअर के मांस के साथ संयोजन के लिए उपयुक्त है। परोसने से पहले, आप डिश पर फ्राइंग पैन में तली हुई कद्दूकस की हुई मूंगफली छिड़क सकते हैं।

टेरीयाकी सॉस के साथ ओरिएंटल डिश

जापानियों के अनुसार टेरीयाकी कोई साधारण चटनी नहीं है। यह खाना पकाने में एक संपूर्ण दर्शन और दिशा है। सॉस का आधार सोया सॉस, मिरिन (चावल वाइन), चीनी है, और इसे मछली, भेड़ का बच्चा, बीफ या पोर्क के साथ मिलाया जाता है। चीनी के कारण, कोई भी सब्जी और मांस एक सुंदर कारमेल रंग प्राप्त कर लेता है और एशियाई व्यंजनों का सुखद स्वाद प्राप्त कर लेता है।

एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और यह त्वरित नाश्ते के लिए भी उपयुक्त है।

हम ट्यूना के साथ एक असामान्य सोबा तैयार करने का सुझाव देते हैं, एक मछली जिसे उगते सूरज की भूमि में बहुत पसंद किया जाता है।

1. ट्यूना को टुकड़ों में काटें और टेरीयाकी सॉस में भूनें।
2. अनानास के टुकड़े और डिब्बाबंद अनानास का रस मिलाएं। यह मछली को नरम कर देगा और उसे हल्का मीठा और खट्टा स्वाद देगा।
3. स्ट्रिप्स में कटी हुई कोई भी सब्जी (तोरी, गाजर, चीनी गोभी) डालें।
4. थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं (सॉस चिपचिपा हो जाएगा और सब्जियां चमकदार हो जाएंगी)।
5. हल्के से बुझाओ.
6. अपने आप से मिलो.

एक बड़ी गहरी प्लेट में रखें, तिल छिड़कें, नए चावल की वाइन या ग्रीन टी के साथ खाएं। शरमाएँ नहीं - अपनी पसंद के अनुसार तीखापन समायोजित करें, जिससे व्यंजन और अधिक तीखा हो जाएगा। अपने भोजन का आनंद लें!

एक प्रकार का अनाज नूडल्स की मूल प्रस्तुति के लिए विचार

सोबा सुंदर है क्योंकि किसी भी संयोजन का आविष्कार करना आसान है, कभी-कभी सबसे अप्रत्याशित भी।

एक प्रकार का अनाज नूडल्स में जोड़ना आसान है:

• पागल; भुनी हुई मूंगफली विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं;
• टोफू पनीर;
• नमकीन एंकोवीज़;
• कच्ची चीनी गोभी;
• डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े;
• सामन या ट्राउट;
• कोरियाई गाजर.

एक दर्जन से अधिक अप्रत्याशित चीजों के साथ आना आसान है और वे सभी बेहद स्वादिष्ट होंगे। लेकिन जो चीज कुट्टू के नूडल्स के साथ अच्छी नहीं लगती, वह है सख्त पनीर। इसे यूरोपीय पास्ता विकल्पों पर छोड़ दें।

आप नूडल्स को साधारण प्लेटों में नहीं, बल्कि अलग-अलग कटोरे में परोस सकते हैं - वे स्वादिष्ट लगेंगे। इसे विशेष कार्डबोर्ड बक्सों से खाना अभी भी फैशनेबल है - इस तरह इसे फूड कोर्ट में परोसा जाता है और खाद्य वितरण सेवाओं द्वारा वितरित किया जाता है।

इस स्नैक से पूरा परिवार खुश हो जाएगा.

आप अपने स्वयं के संस्करण के साथ आ सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक सामान्य व्यंजन से उपचार करें, ताकि हर कोई अपनी प्लेट में कोई भी मात्रा डाल सके और अच्छी तरह से खा सके। यहां कोई प्रतिबंध नहीं है, यह सब आपकी क्षमताओं और कल्पना पर निर्भर करता है। प्रयोग करें और नए दिलचस्प व्यंजनों का आनंद लें।