चाय के लिए नींबू पाई जल्दी और स्वादिष्ट बनती है. नींबू भराई के साथ पाई

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मार्जरीन को पिघलाएं. लोग अक्सर मुझसे पूछते हैं: "क्या मैं मार्जरीन के स्थान पर मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?" कर सकना। मैं जानता हूं कि बहुत से लोग मार्जरीन से सावधान रहते हैं और शायद वे सही हैं। लेकिन इस नुस्खे का जन्म उस समय हुआ जब लोग बहुत अच्छी तरह से नहीं रहते थे और मूल रूप में यह नुस्खा मार्जरीन के साथ था। इसलिए मैं आमतौर पर इस पाई को इसके साथ पकाती हूं। फिर भी, जब मक्खन के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है, तो आटा थोड़ा अलग, अधिक समृद्ध और कुरकुरा हो जाता है। मुझे लगता है कि मार्जरीन में मौजूद वनस्पति तेल मुख्य भूमिका निभाता है। इसलिए मैंने सब कुछ मूल जैसा ही छोड़ दिया। मैं बस गुणवत्तापूर्ण मार्जरीन का उपयोग करने का प्रयास करता हूं।

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आइए भरने से शुरू करें। आपके पास किस प्रकार के नींबू हैं, इसके आधार पर तैयारी तकनीक थोड़ी बदल जाती है। मैं आमतौर पर सबसे पतले छिलके वाले नींबू का उपयोग करता हूं। मुझे लगता है कि इस बार मुझे कुछ प्रकार का हाइब्रिड मिला है क्योंकि काटने पर उनमें नींबू जैसी गंध आती है लेकिन वे नियमित पीले नींबू की तरह दिखते हैं। फोटो से पता चलता है कि इसकी त्वचा कितनी पतली है। मैंने नींबू को पांच मिनट के लिए बहुत गर्म पानी में डाल दिया, फिर बीज निकालने के लिए उन्हें काट लिया, और एक ब्लेंडर में छिलके सहित उनकी प्यूरी बना ली। जब ब्लेंडर नहीं थे, तो उन्हें मांस की चक्की में संसाधित किया जाता था। यदि नींबू मोटे छिलके वाले हैं, तो यह भी अच्छा है, वे अधिक मीठे होते हैं। लेकिन यहां आपको पहले पीले छिलके को बारीक काटना होगा, फिर सफेद छिलके को छीलकर फेंकना होगा, फिर ऊपर बताए अनुसार सब कुछ करना होगा। और आपको तीन नहीं बल्कि चार नींबू की जरूरत पड़ेगी. नींबू की प्यूरी को चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं। अपने स्वाद के अनुरूप चीनी की मात्रा समायोजित करें। नींबू को छीलते और काटते समय जो नींबू का रस बनता है उसे सावधानी से इकट्ठा करें, हम इसका उपयोग सोडा को बुझाने के लिए करेंगे।

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परीक्षण बहुत सरल है. ठंडे पिघले हुए मार्जरीन में अंडा और पानी डालें। फिर सोडा डालें, नींबू के रस से बुझाएं और धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें और आटा गूंथ लें। पहले चम्मच से मिलायें, फिर हाथ से। महत्वपूर्ण! सारा आटा एक साथ न डालें. आपको थोड़े अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है; आटे की "कठोरता" पर ध्यान दें, लगभग इयरलोब की तरह। पाँच सौ ग्राम आटे में से, मैंने आटे के लिए लगभग 480-490 का उपयोग किया, बाकी को बेलने की प्रक्रिया के दौरान बोर्ड से ले लिया गया। आटा आपके हाथ से छूट जाना चाहिए, लेकिन बहुत कड़ा नहीं होना चाहिए। मुख्य बात यह है कि इसे अच्छी तरह से गूंध लें।

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नींबू पाई रेस्तरां और घरेलू मेनू दोनों में लोकप्रिय हैं।

सूक्ष्म खट्टे सुगंध और विभिन्न प्रकार के आटे से बना स्वादिष्ट आधार कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देगा।

एक स्वादिष्ट और सरल मिठाई जिसे एक अनुभवहीन गृहिणी भी आसानी से बना सकती है।

आप इसके आधार पर अन्य पाई बना सकते हैं, नींबू की फिलिंग को किसी अन्य चीज़ से बदल सकते हैं - सेब, बेर, नाशपाती, दही।

मक्खन और चीनी के साथ नींबू शॉर्टब्रेड पाई की कैलोरी सामग्री लगभग 309 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

1.नींबू भरने वाली सबसे सरल पाई

उत्पाद:

• मक्खन: 180 ग्राम.
• चीनी: 1.5 बड़े चम्मच।
• अंडे: 2 पीसी।
• आटा: 1.5-2 बड़े चम्मच।
• नींबू: 2 बड़े

खाना कैसे बनाएँ:

इसलिए, हमें अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन, स्प्रेड या मार्जरीन चाहिए। इसे चीनी (लगभग 1 बड़ा चम्मच) के साथ धीमी आंच पर नरम या पिघलाया जाना चाहिए।

मीठे मक्खन के मिश्रण में अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

अगला चरण आटा है। आपको इसे पर्याप्त मात्रा में लेने की आवश्यकता है ताकि आटा ठंडा, घना, लचीला हो, लेकिन आपके हाथों से चिपक न जाए।

तैयार कचौड़ी के आटे को दो असमान भागों में बाँट लें - लगभग ¾ और ¼।

इसके अधिकांश भाग को समान रूप से छोटी-छोटी भुजाएँ बनाते हुए साँचे में रखें और छोटे भाग को जमा दें।

आटे को जल्दी जमने के लिए आप इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट सकते हैं. इसे लगभग एक घंटे या उससे कम समय के लिए फ्रीजर में रखना चाहिए।

भरावन के लिए नींबू को धोकर काट लीजिये. छिलके सहित पीस लें, स्वादानुसार चीनी मिला लें, आमतौर पर आधा गिलास ही काफी होता है।

बचे हुए आटे पर नींबू-चीनी का मिश्रण फैलाएं। यह तरल प्रतीत होगा, लेकिन बेकिंग प्रक्रिया के दौरान यह जेली द्रव्यमान में बदल जाएगा और पाई से बाहर नहीं निकलेगा।

जमे हुए आटे को बाहर निकालें और इसे ऊपर से कद्दूकस करके पूरी सतह पर समान रूप से फैला दें।

जो कुछ बचा है उसे ओवन (180-200 डिग्री और 35-40 मिनट) में बेक करना है।

बस, नींबू पाई तैयार है. आप सभी को चाय पार्टी में आमंत्रित कर सकते हैं।

2.शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री मेरिंग्यू के साथ लेमन टार्ट

हल्की क्रीम और मेरिंग्यू के साथ मीठा टार्ट एक स्वादिष्ट मिठाई है जो शायद ही आपके फिगर को नुकसान पहुंचा सकती है। यह नियमित पाई और केक का एक बढ़िया विकल्प है।

टार्ट और मेरिंग्यू क्या हैं? इससे पहले कि हम खाना बनाना शुरू करें, आइए बुनियादी अवधारणाओं को समझें। तो, टार्ट शॉर्टब्रेड बेस के साथ एक पारंपरिक फ्रेंच ओपन-फेस पाई है। यह मीठा हो भी सकता है और मीठा भी नहीं। सबसे आम प्रकार का टार्ट नींबू दही और फेंटे हुए अंडे की सफेदी (मेरिंग्यू) के साथ होता है।

मेरिंग्यू सफेद रंग का होता है जिसे चीनी के साथ फेंटा जाता है और ओवन में पकाया जाता है। यह एक स्वतंत्र मिठाई (जैसे मेरिंग्यू केक में) या एक अतिरिक्त घटक हो सकता है।

8 सर्विंग्स के लिए एक पाई तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित भोजन सेट की आवश्यकता होगी:

उत्पाद:

• क्रीम के लिए 1 पूरा गिलास चीनी + मेरिंग्यू के लिए 75 ग्राम;
• 2 टीबीएसपी। गेहूं के आटे के चम्मच (एक छोटी स्लाइड के साथ);
• 3 बड़े चम्मच. मक्के के आटे के चम्मच;
• थोड़ा सा नमक;
• 350 मिली पानी;
• 2 बड़े नींबू;
• 30 जीआर. मक्खन;
• 4 चिकन अंडे;
• लगभग 23 सेमी व्यास वाली 1 शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरी आप इसे स्वयं बना सकते हैं या किसी स्टोर से खरीद सकते हैं।

वैसे, आप एक बड़ा टार्ट नहीं, बल्कि छोटे हिस्से वाले केक बना सकते हैं, इसके लिए छोटी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियों का उपयोग करें।

खाना कैसे बनाएँ:

एक सॉस पैन में चीनी, दो प्रकार का आटा और नमक मिलाएं। पानी डालिये।

नीबू का छिलका हटा दें और उसका रस निकाल लें। पैन में जूस और जेस्ट डालें।

मिश्रण को आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल आने तक पकाएं।

अंडों को जर्दी और सफेद भाग में अलग कर लें। जर्दी मारो. उनमें पैन से 100 मिलीलीटर गर्म मिश्रण डालें, जोर से फेंटें ताकि जर्दी फटे नहीं।

अब सावधानी से जर्दी मिश्रण को गर्म नींबू दही के साथ वापस पैन में डालें।

इसे वापस धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

क्रीम को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बास्केट में एक समान परत में रखें।

एक अलग कंटेनर में, सफेदी को मिक्सर से झाग आने तक फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे चीनी डालें। स्थिर चोटियाँ बनने तक मिश्रण को फेंटें।

परिणामी मेरिंग्यू को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पाई पर रखें, उदाहरण के लिए, पेस्ट्री बैग का उपयोग करके।

टार्ट को गर्म ओवन में 10 मिनट तक बेक करें जब तक कि मेरिंग्यू सुनहरा न हो जाए।

केक को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि नींबू का दही अच्छी तरह जम जाए।

सख्त होने में लगने वाले समय की गिनती न करते हुए, टार्ट तैयार करने में आपको 40 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

3. मेरिंग्यू के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी नींबू पाई की एक और विविधता

यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, साथ ही भरने वाला और हवादार नींबू पाई एक स्वादिष्ट रात्रिभोज का अद्भुत अंत होगा।

उत्पाद:

आधार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 जीआर. आटा;
• लगभग 75 जीआर. अच्छा मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच. पिसी हुई चीनी के चम्मच.

नींबू भरने के लिए:

• 3 बड़े अंडे;
• एक गिलास से थोड़ा अधिक पिसी चीनी (यदि पाउडर उपलब्ध नहीं है, तो नियमित बारीक चीनी का उपयोग स्वीकार्य है) और 2 बड़े चम्मच। एल तैयार पके हुए माल को सजाने के लिए;
• 3 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच;
• 1 नींबू का कसा हुआ छिलका;
• 100 जीआर. नींबू का रस।

खाना कैसे बनाएँ:

ओवन को 180° पर प्रीहीट करें।

मक्खन को चाकू से फेंटें या काटें, उसमें पिसी चीनी और आटा मिलाएं, जब तक कि वह बारीक टुकड़े न हो जाए (फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है)।

आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये. अपने हाथों का उपयोग करके इसे गोल आकार के नीचे और किनारों पर फैलाएं।

बार-बार कांटे से छेद करें (ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि गर्म होने पर केक फूले नहीं)।

बेस को नरम सुनहरा भूरा होने तक 12-15 मिनट तक बेक करें।

इस समय, अंडे, चीनी, नींबू का छिलका, नींबू का रस, आटा मिलाएं और इन सभी सामग्रियों को चिकना होने तक फेंटें। तैयार क्रीम को सावधानी से गर्म बेस पर रखें।

पाई को लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक कि क्रीम पक न जाए और सख्त न हो जाए।

तैयार टार्ट को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए बेकिंग डिश में छोड़ दें।

तैयार पके हुए माल को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और ध्यान से टुकड़ों में काट लें।

नींबू पाई को न केवल पाउडर चीनी के छिड़काव के साथ, बल्कि व्हीप्ड क्रीम, पुदीने की टहनी और स्ट्रॉबेरी के साथ भी सजाया जा सकता है।

इसे सावधानीपूर्वक कई स्लाइसों में काटा जा सकता है, डंठल तक नहीं पहुंचने पर, और बिछाकर, एक सुंदर पंखे में फैलाया जा सकता है।

उपयोग करने से पहले कटे हुए फल या जामुन पर नींबू का रस छिड़कना एक अच्छा विचार है।

महत्वपूर्ण: आटा तैयार करने के लिए तेल जितना उच्च गुणवत्ता और ताज़ा उपयोग किया जाएगा, टार्ट उतना ही अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।

कम ग्लूटेन सामग्री वाले आटे का उपयोग करना बेहतर है, जैसे कि साबुत गेहूं।

आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए, आप इसे धातु की छलनी से छान सकते हैं (यही पाउडर चीनी के साथ भी किया जा सकता है)।

आटा गूंथते समय गति का विशेष महत्व होता है (आदर्श रूप से, पूरी प्रक्रिया में 30 सेकंड से अधिक समय नहीं लगना चाहिए)।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ काम करने से पहले, आपको अपने हाथों को अच्छी तरह से ठंडा करना चाहिए, उदाहरण के लिए, उन्हें बर्फ के पानी में डुबोएं।

आटे में बारीक पिसे हुए मेवे (काजू, अखरोट, मूंगफली, बादाम, हेज़लनट्स) मिलाने से पके हुए माल को एक अनोखी सुगंध मिलेगी।

केक के विरूपण से बचने के लिए, आप बेकिंग के दौरान इसे अनाज से भर सकते हैं (पहले सतह को चर्मपत्र से ढकना न भूलें)।

4.खमीर पाई

नींबू खमीर पाई के लिए आपको चाहिए:

उत्पाद:

• आटा - 750 ग्राम या जितना आवश्यक हो;
• मार्जरीन, अधिमानतः मलाईदार - 180 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• अंडा;
• दूध - 240 मिलीलीटर;
• जीवित खमीर - 30 ग्राम या 10 ग्राम सूखा;
• चीनी - 110 ग्राम;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

भरण के लिए:

• मध्यम आकार के नींबू - 2 पीसी ।;
• चीनी - 350 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 20 ग्राम;
• दालचीनी - एक चुटकी (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएँ:

नींबू को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में रखें। धोना। सूखा।

बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, खट्टे फलों से छिलके की एक परत हटा दें।

दूध को +30 डिग्री तक गर्म करें। इसे एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, 20 ग्राम चीनी डालें और खमीर डालें।

10 मिनट के लिए छोड़ दें. बची हुई चीनी, नमक, वैनिलिन, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मार्जरीन को मध्यम आंच पर घोलें और आटे में डालें। आधा आटा और नींबू का रस मिलाएं।

हिलाना। थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और आटा गूंथ लें। इसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए, लेकिन चट्टान जैसा कठोर नहीं होना चाहिए।

40 मिनट के लिए तौलिये के नीचे छोड़ दें।

यदि संभव हो तो नींबू को मीट ग्राइंडर से गुजारें, बीज का चयन करें।

चीनी डालें और मिलाएँ। दालचीनी इच्छानुसार मिलायी जा सकती है। - आटे को दो भागों में बांट लें.

एक को लगभग 1 सेमी मोटी परत में रोल करें, बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें या बेकिंग पेपर की शीट से ढक दें।

आटा फैलाएं, उस पर स्टार्च छिड़कें।

शीर्ष पर नींबू का भरावन फैलाएं, किनारों को 1.5-2 सेमी खाली छोड़ दें।

दूसरे भाग से दूसरी परत बनाएं और ऊपर से भरावन बंद कर दें.

किनारों को जोड़ें और बेनी या अन्य विधि से पिंच करें। केक पर सममित पंचर बनाएं।

तैयार उत्पाद को 20 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।

ओवन को पहले से गरम करो। इसमें तापमान +180 डिग्री होना चाहिए। लेमन पाई को लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें।

उत्पाद निकालें और इसे एक घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें। परोसने से पहले, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।

5. नींबू परत केक

नींबू भरने वाले लेयर केक के लिए आपको चाहिए:

उत्पाद:

• तैयार पफ पेस्ट्री - 2 परतें (कुल वजन लगभग 600 ग्राम);
• नींबू - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2 कप.

खाना कैसे बनाएँ:

नींबू को धोएं, छीलें और बारीक काट लें या पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।

बीज निकाल दें. चीनी मिलाएं और मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें।

उबलने के क्षण से 8-10 मिनट तक उबालें। ठंडा।

आटे की एक परत को थोड़ा सा बेल लीजिए. बेकिंग पेपर की शीट पर ऐसा करना सुविधाजनक है। कागज को किनारों से पकड़कर आटे के साथ बेकिंग शीट पर रखें।

नींबू की फिलिंग को एक समान परत में फैलाएं। दूसरी परत को रोल करें और शीर्ष पर रखें। किनारों को पिंच करें.

ओवन को +180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। केक को लगभग 25 मिनट तक बेक करें, जब इसका ऊपरी हिस्सा अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए। उत्पाद को ओवन से निकालें.

इसे 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आप परोस सकते हैं।

6.नींबू के साथ घर का बना दही पाई

नींबू दही पाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

उत्पाद:

• पनीर (वसा सामग्री 5 या 9%) - 250 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• आटा - 100 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• सोडा या बेकिंग पाउडर;
• पिसी चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

नींबू को धोइये, छीलिये और किसी भी तरह काट लीजिये.

पनीर को मैश करें, नींबू, चीनी और अंडे डालें।

मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें या पीसें।

1/2 छोटा चम्मच डालें। बैग पर दिए निर्देशों के अनुसार बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर।

आटा डालें और फिर से फेंटें। मिश्रण को सांचे में डालें.

यदि यह सिलिकॉन है, तो आपको इसे चिकना करने की आवश्यकता नहीं है; यदि यह धातु है, तो इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें और इसे तेल से चिकना कर लें।

मोल्ड को पहले से गर्म ओवन (तापमान +180 डिग्री) में रखें।

पाई को करीब आधे घंटे तक बेक करें. उत्पाद को थोड़ा ठंडा होने दें, ऊपर से पाउडर छिड़कें और चाय के साथ परोसें।

7. संतरे के साथ

दो प्रकार के खट्टे फलों से एक सुंदर घर का बना पाई पकाया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

उत्पाद:

• नींबू;
• नारंगी;
• खट्टा क्रीम - 220 जीआर;
• अंडा;
• बेकिंग पाउडर;
• चीनी - 180 ग्राम;
• आटा - 160 ग्राम;
• तेल - 20 ग्राम;
• पिसी चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

फलों को धोएं, आधा काटें, फिर प्रत्येक आधे को अर्धवृत्त में काटें। सभी हड्डियाँ हटा दें.

खट्टा क्रीम में चीनी और अंडा मिलाएं। मारो। आटे में बेकिंग पाउडर या आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालें और इसे पूरे मिश्रण में जोर से मिला लें।

साँचे को कागज़ से ढँक दें, तेल से चिकना कर लें और आटा बाहर निकाल लें।

शीर्ष पर एक सुंदर सर्पिल में साइट्रस स्लाइस रखें।

उत्पाद को गर्म (+180 डिग्री) ओवन में लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें।

केक निकालें, इसे ठंडा होने दें और पाउडर चीनी छिड़कें।

8.सेब के साथ

नींबू सेब पाई के लिए आपको चाहिए:

उत्पाद:

• बड़ा नींबू; सेब - 3-4 पीसी ।;
• मार्जरीन या मक्खन - 200 ग्राम;
• आटा - 350 ग्राम;
• अंडा;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर;
• पिसी चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

मार्जरीन को पिघलाकर एक कटोरे में डालें।

खट्टा क्रीम डालें और आधा गिलास चीनी और एक अंडा डालें। हिलाना।

आटा और बेकिंग पाउडर डालें। (अंतिम सामग्री की मात्रा बैग पर दिए गए निर्देशों द्वारा निर्धारित की जा सकती है।)

आटा गूंधना। फिल्म से ढकें और एक तरफ रख दें।

सेब और नींबू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और बची हुई चीनी के साथ मिला लें।

आटे को दो थोड़े असमान भागों में बाँट लें। बड़े को बेलें और सांचे के तल पर रखें।

भरावन रखें और इसे आटे के दूसरे भाग से ढक दें।

गर्म ओवन में +180 डिग्री पर लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।

तैयार केक पर पाउडर छिड़कें, ठंडा होने दें और परोसें।

9. धीमी कुकर की रेसिपी

धीमी कुकर में शानदार नींबू पाई के लिए आपको चाहिए:

उत्पाद:

• बड़ा नींबू;
• आटा - 1 गिलास;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• अंडा;
• बेकिंग पाउडर;
• चीनी - 100 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

धुले नींबू को कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें। किसी भी तरह से फल से ही रस निकाल लें.

नरम मक्खन को चीनी, अंडे, नींबू के रस और ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।

आटा और बेकिंग पाउडर डालें, फिर से फेंटें।

मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, आटा फैलाएं, शीर्ष को समतल करें और केक को "बेकिंग" मोड पर 50 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट नींबू पाई तैयार करने में आपकी सहायता के लिए उपयोगी युक्तियाँ:

नींबू को न केवल अच्छे से धोने के लिए, बल्कि अधिक सुगंधित बनाने के लिए, इसे आधे घंटे के लिए + 50-60 डिग्री के तापमान पर पानी में भिगोना चाहिए।

यदि आप एक चुटकी नमक मिला दें तो आटे और नींबू की फिलिंग का स्वाद बेहतर हो जाएगा।

दालचीनी मिलाने से तैयार पाई स्वाद में अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगी।

नींबू का रस या रस जो स्वाद देता है वह अक्सर किसी भी पके हुए सामान में मौजूद होता है: फल और बेरी या पनीर डेसर्ट, मफिन या बिस्कुट। लेकिन भरपूर खट्टे स्वाद वाले लेमन पाई हलवाईयों के बीच अंतिम स्थान से बहुत दूर हैं और पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। ऐसी मिठाइयों का विकल्प बहुत बड़ा है: पाई, केक, मफिन, रोल।

पेशेवरों और शौकीनों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजन लेमन पाई रेसिपी हैं। वे स्वादिष्ट हैं, बनाने में आसान हैं और किसी भी आटे (शॉर्टब्रेड, यीस्ट, पफ पेस्ट्री, बिस्किट) से तैयार किए जा सकते हैं। ऐसी मिठाइयों के लिए भराई में कसा हुआ नींबू का छिलका, ताजा रस या नींबू का कुचला हुआ गूदा होता है।

खुली या बंद पाई, साइट्रस स्लाइस या मीठे नींबू क्रीम के साथ - कोई भी चुना हुआ मिठाई विकल्प अतुलनीय होगा। मुख्य बात ताज़े नींबू, धैर्य और अच्छे मूड का स्टॉक करना है।

आसान झटपट नींबू पाई

अक्सर बेकिंग के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है, लेकिन आप नींबू से बनी मिठाई खाना चाहते हैं। फिर बिना बेक पाई या धीमी कुकर की रेसिपी के विकल्प काम आएंगे, जिससे खाना बनाना बहुत आसान हो जाएगा।

मैक्सिकन नींबू कुकी पाई

आलसी लोगों के लिए नींबू पाई की सबसे सरल रेसिपी का आविष्कार मेक्सिकोवासियों द्वारा किया गया था। शाम को कुछ मिनट का काम, और अगली सुबह आप एक कप सुगंधित कॉफी के साथ एक अद्भुत मिठाई का आनंद ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• कुकीज़ - 500 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ:

बहुत बड़े नींबू का इस्तेमाल करना जरूरी है. पाई के बेस के लिए यूबिलिनी जैसी सूखी कुकीज़ का उपयोग करना बेहतर है।

एक कटोरे में डिब्बे से गाढ़ा और गाढ़ा दूध एक साथ मिलाएं।

नींबू से सावधानी से रस निचोड़ें और इसे दूध के मिश्रण में मिला दें। सब कुछ हिलाओ, यह मिठाई के लिए क्रीम होगी। स्वाभाविक रूप से, दूध फट जाएगा, लेकिन इस रेसिपी के लिए यह सामान्य है।

केक को किसी भी सांचे में फॉयल से ढककर तैयार कर लीजिये. नीचे कुकीज़ की एक परत और ऊपर क्रीम की एक मोटी परत रखें। जब तक क्रीम खत्म न हो जाए तब तक इस तरीके से परतें बदलते रहें।

केक को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 8-12 घंटे तक रखा रहने दें।

धीमी कुकर से सुगंधित लेमनग्रास

धीमी कुकर में नींबू पाई को इसके स्वाद के कारण इसकी अतुलनीय सुगंध मिलती है। इस प्रकार का मफिन इस तथ्य के कारण जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है कि आपको केवल सभी सामग्रियों को हाथ से मिलाना होता है, और बाकी काम धीमी कुकर में किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 250 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

एक गहरे कटोरे में नरम मक्खन और चीनी को फेंटकर मीठा, फूला हुआ द्रव्यमान बना लें। ब्लेंडर के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है। मिश्रण में अंडे डालें। एक बार में 1 अंडे डालें, सामग्री को हर बार चिकना होने तक सावधानी से मिलाएँ।

नींबू को गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। पूरे साइट्रस छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। आटे में ज़ेस्ट डालिये. बचे हुए नींबू को आधा काट लें और आधे हिस्से से सारा रस निचोड़कर बाकी सामग्री में मिला दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

केक के आटे को छान लीजिये और फिर इसमें बेकिंग पाउडर मिला दीजिये. आटे में आटा डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें। मिक्सर को हैंड व्हिस्क या स्पैटुला से बदला जा सकता है।

एक मल्टी-कुकर बाउल को तेल से चिकना करें और सारा आटा उसमें डालें। लेमन केक को "बेक" सेटिंग पर 1 घंटे तक बेक करें।

एक बार केक ठंडा हो जाए तो आप इसके ऊपर नींबू का लेप लगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए बचे हुए आधे नींबू का रस निचोड़ लें और उसमें पिसी हुई चीनी घोल लें। इस मिश्रण को लेमनग्रास के ऊपर डालें।

लेंटेन लेमन पाई रेसिपी

हमारे पूर्वजों के विपरीत, अब रूढ़िवादी उपवास के दिनों में आप पोषण से वंचित महसूस नहीं कर सकते। विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों की उपलब्धता के कारण, मांस रहित भोजन बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है।इनसे न केवल गर्म व्यंजन बनाए जाते हैं, बल्कि मीठी मिठाइयाँ भी बनाई जाती हैं।

भरने के साथ खमीर पाई

अंडे या डेयरी उत्पादों के बिना नींबू से भरी स्वादिष्ट पाई उपवास के दिनों में अपने हल्केपन से आपको प्रसन्न कर देगी। और नींबू का मिश्रण मिठाई को मध्यम मीठा बना देगा।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 5 गिलास;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 कप + 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - ½ चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• खमीर - 10 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ:

पानी गरम करें, उसमें 2 बड़े चम्मच घोलें। चीनी के चम्मच. यीस्ट को मीठे पानी में फुलाइये, छान कर इसमें 2 कप मैदा डाल दीजिये. आटे को हिलाएं और फिर आटे को फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

जब आटा फूलने लगे तो इसे हाथ से मसल लीजिये, इसमें नमक और बचा हुआ आटा मिला दीजिये. तेल डालें और आटे को तब तक अच्छी तरह गूथें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। इसे दूसरे दृष्टिकोण के लिए छोड़ दें।

धुले हुए नींबू को मीट ग्राइंडर से पीस लें और फिर इस मिश्रण को बची हुई चीनी के साथ मिला लें। फिलिंग को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें।

गुथे हुए आटे को 2 भागों में बाँट लें, जिनमें से प्रत्येक को आवश्यक आकार की परतों में बेल लें।

आटे में से कुछ आटे को बेकिंग शीट पर रखें। शीर्ष पर नींबू का मिश्रण समान रूप से डालें, फिर दूसरी परत से ढक दें। पाई को 180-200°C पर लगभग 60-70 मिनट तक बेक करें।

खस्ता परत के साथ नीबू

मीठे के सभी शौकीन, साथ ही बेकिंग प्रेमी, यहां तक ​​​​कि सबसे कठिन उपवास के दौरान भी, बिना किसी नियम को तोड़े खुद का इलाज कर सकते हैं और लीन लेमन पाई तैयार कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 3 कप;
• वनस्पति तेल - ½ कप;
• चीनी - 1 गिलास;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

साइट्रस को धोएं और इसे उबलते पानी से धोना सुनिश्चित करें। इसे 2-4 टुकड़ों में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. पूरे नींबू को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।

एक कटोरे में वनस्पति तेल डालें, चीनी डालें और पिघलने दें। कटा हुआ नींबू डालें, सोडा डालें। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिला लें। सोडा के लिए धन्यवाद, द्रव्यमान में झाग आना चाहिए और फूला हुआ निकलना चाहिए।

एक बाउल में आटा छान लें और सारी सामग्री मिला लें। चिकना, लोचदार आटा गूंथ लें। फिर इसे आधा-आधा बांट लें. एक हिस्से को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए. इसमें आटा डालकर चिकना कर लीजिए.

आटे के हल्के ठंडे हिस्से को टुकड़ों में बदल लीजिये. आप इसे हाथ से पीस सकते हैं या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं.

परिणामी टुकड़ों को आटे की एक चिकनी परत के ऊपर रखें।

लेंटेन पाई को 200°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

नींबू शॉर्टब्रेड पाई रेसिपी

सबसे स्वादिष्ट नींबू पाई मोटी नींबू क्रीम के साथ एक शॉर्टब्रेड मिठाई है। इसे दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों द्वारा तैयार किया जाता है, क्योंकि... नींबू मूस और सबसे नाजुक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है।

फ़्लफ़ी प्रोटीन कैप के नीचे एक तीन-परत वाली पाक कला कृति, करीब से निरीक्षण करने पर, नींबू जेली और व्हीप्ड अंडे की सफेदी के साथ एक रेत आधार के रूप में सामने आती है। लेकिन हर कोई लंबे समय से जानता है कि हर आविष्कारी चीज़ सरल होती है!

कुछ दिलचस्प चाहिए?

• आटा - 180 जीआर;
• मार्जरीन - 150 जीआर;
• जर्दी - 2 पीसी ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - ¼ चम्मच।

• पानी - 400 मिली;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 80 ग्राम;
• जर्दी - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 40 जीआर।

• गिलहरी - 3 पीसी ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

पाई के आधार के रूप में नियमित शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें। कठोर मार्जरीन को काटें या कद्दूकस करें। छलनी से छना हुआ आटा चर्बी के साथ मिला दीजिये. परिणामस्वरूप टुकड़ों में जर्दी को फेंटें, पानी डालें और सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं। कचौड़ी का आटा गूथ लीजिये.

आटे को बेल लें और फिर बेकिंग पैन के निचले हिस्से को उससे ढक दें। 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लीजिये. पाई क्रस्ट को 25-30 मिनट तक बेक करें।

खट्टे फलों को अच्छी तरह धो लें. छिलका उतारें और गूदे से रस पूरी तरह निचोड़ लें।

चीनी को पानी में घोलें, नींबू का रस डालें, ज़ेस्ट डालें। पानी में उबाल लें और 6-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अनावश्यक छिलके हटा दें, नींबू शोरबा में स्टार्च डालें और चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं। गांठों से बचने के लिए, स्टार्च को पहले थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला किया जाता है और फिर नींबू के अर्क में डाला जाता है।

भरावन को अच्छे से ठंडा होने दें. फिर इसमें नरम मक्खन मिलाएं और जर्दी मिला लें। सभी चीजों को अच्छे से चिकना होने तक पीस लीजिए.

फिलिंग को बेक किए हुए शॉर्टब्रेड बेस में रखें। ऊपर से चिकना करें और तब तक फ्रिज में रखें जब तक कि नींबू मूस पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

गोरों को फेंटकर कड़ा झाग बना लें। फेंटते समय धीरे-धीरे चीनी डालें। परिणाम एक सघन प्रोटीन द्रव्यमान - मेरिंग्यू होना चाहिए।

ठंडी पाई पर किसी भी आकार में मेरिंग्यू रखें और 150°C पर ओवन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक बेक करें।

चॉकलेट नींबू शॉर्टकेक

किसी भी नींबू शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई को अतिरिक्त स्वादों से समृद्ध किया जा सकता है। चॉकलेट और बादाम खट्टे फलों के साथ अच्छे लगते हैं और एक दूसरे के पूरक हैं। यह पाई खराब मूड के लिए एक अद्भुत इलाज होगी।

आवश्यक सामग्री:

• अंडा - 6 पीसी ।;
• आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• कोको - 20 ग्राम;
• बादाम - 30 ग्राम;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• चॉकलेट - 50 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ:

बादाम के साथ शॉर्टब्रेड आटे का स्वाद अधिक होता है। ऐसा करने के लिए, अखरोट की गुठली को एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक कि वे आटा न बन जाएं।

1 अंडे को 50 ग्राम चीनी के साथ अच्छी तरह फेंट लें। इनमें नरम मक्खन या मार्जरीन मिलाएं और सफेद होने तक पीसें। बादाम डालें और मिलाएँ।

अंडे-मक्खन के मिश्रण में कोको पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाएं और शॉर्टब्रेड का आटा गूंध लें। यह नरम होना चाहिए, लेकिन कड़ा नहीं।

आटे की चॉकलेट परत को सांचे के निचले भाग पर फैलाएं, जिससे किनारों पर छोटे-छोटे किनारे बन जाएं।

लगभग आधे घंटे के लिए पैन को आटे से ठंडा करें।

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लीजिये. पैन को तैयार ओवन में रखें और रेत के बेस को लगभग 20 मिनट तक बेक करें। - फिर केक को ठंडा होने दें.

बारीक कद्दूकस की सहायता से नींबू का सारा रस निकाल लें। गूदे से रस निचोड़कर 10 मिलीलीटर बना लें।

4 अंडे, 1 जर्दी, 150 ग्राम चीनी को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। अंडों को फेंटना जारी रखते हुए धीरे-धीरे उनमें 30% क्रीम डालें। रस डालें और नींबू का छिलका डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

परिणामी फिलिंग को चॉकलेट केक में डालें। तरल द्रव्यमान के बारे में चिंता न करें, क्योंकि... बेकिंग के दौरान भरावन गाढ़ा हो जाएगा। केक को 40-45 मिनिट तक बेक कीजिये.

चॉकलेट को आकार दें और ठंडी पाई को इससे सजाएं।

नींबू मूड के साथ सुरुचिपूर्ण पाई

थोड़ी सी कल्पना और एक सामान्य दिन छुट्टी में बदल सकता है। और बड़े और छोटे समारोहों के लिए नींबू के साथ उज्ज्वल, रसदार और सुगंधित पाई एक अविस्मरणीय शानदार साइट्रस स्वाद देगी।

अद्भुत नींबू दही पाई

नींबू दही एक फल आधारित कस्टर्ड है। स्पंज केक और कस्टर्ड का क्लासिक संयोजन कभी पुराना नहीं होता।

• आटा - 350 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 230 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• दही - 130 मिलीलीटर;
• दूध - 120 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• नींबू का छिलका - 3 चम्मच।

• नींबू - 5 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 250 ग्राम;
• मक्खन - 190 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले एक मोटे तले वाले कटोरे में क्रीम तैयार की जाती है. मक्खन, चीनी और अंडे को टुकड़ों में काट कर एक कटोरे में रखें। सभी नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और गूदे से रस निचोड़ लें। आपको लगभग 250 मिलीलीटर जूस मिलना चाहिए।

बर्तनों को धीमी आंच पर रखें और सभी सामग्रियों को लगातार हिलाते हुए गर्म करें। अंडे को फेंटना चाहिए और मक्खन को धीरे-धीरे पिघलाना चाहिए। समय के साथ, द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए।

जब बुलबुले दिखने लगें तो क्रीम को आंच से हटा लें. छिलका और जमा हुआ प्रोटीन निकालने के लिए मिश्रण को छान लें। चिकनी और सजातीय सॉस को ठंडा होने दें।

जब तक दही ठंडा हो रहा हो, स्पंज केक बनाना शुरू कर दीजिये.

आटे को बेकिंग पाउडर से छान लीजिये. नरम मक्खन को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। मक्खन के मिश्रण में धीरे-धीरे अंडे डालें, प्रत्येक मिश्रण के बाद अच्छी तरह मिलाएँ।

नींबू का छिलका डालें, दही डालें, ½ आटा डालें। सारी सामग्री मिला लें.

लगातार चलाते हुए इसमें दूध डालें और फिर बचा हुआ आटा डालें.

परिणामी आटे से आपको दो स्पंज केक बेक करने होंगे। इन्हें 180°C पर 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

प्रत्येक बिस्किट को ठंडा करें और आधा काट लें। इसके बाद, केक बनाएं: प्रत्येक परत को नींबू दही से उदारतापूर्वक ब्रश करें। चार परत वाले स्पंज केक को फिजैलिस से सजाएं।

मिठाई में दही का घटक इसे कैलोरी सामग्री के मामले में अपने सभी "प्रतिस्पर्धियों" से आगे निकलने का अवसर देता है। इसलिए अपने फिगर पर नज़र रखना और भी स्वादिष्ट और आसान हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• पनीर - 250 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - ½ कप;
• आटा - ½ कप;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सोडा - ¾ चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

धुले हुए नींबू को 6 भागों में काट लें और फिर छिलके सहित ब्लेंडर में पीस लें। सभी अंडों में पनीर, चीनी डालें और फेंटें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

आटा और सोडा मिलाएं और चिकना, सजातीय आटा गूंथ लें। आटे को बेकिंग डिश में डालें और आधे घंटे के लिए 180°C पर ओवन में रखें।

तैयार केक पर पाउडर छिड़कें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

स्वादिष्ट नींबू पाई बनाने का रहस्य

अब आप केक रेसिपी से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। लेकिन नींबू पाई एक अपरंपरागत मिठाई है जिसमें खट्टा और मीठा का एक विपरीत संयोजन होता है।

जोड़ा गया नींबू एक परिचित नुस्खा को मान्यता से परे बदल सकता है।

लेकिन एक अनुभवी गृहिणी को भी कुछ सुझाव उपयोगी लगेंगे:

1. फलों को अच्छी तरह से धोने की उपेक्षा कभी न करें, क्योंकि खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाने वाला नींबू का छिलका विषाक्तता का स्रोत बन सकता है। इसलिए, खट्टे फलों के ऊपर उबलता पानी डालना सुनहरा नियम होना चाहिए।
2. पानी उबालने की प्रक्रिया, साथ ही फलों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसने से पहले 5 मिनट तक उबालने से भरावन अधिक कोमल और सजातीय हो जाएगा।
3. आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि नींबू के छिलके के नीचे की सफेद परत में पेक्टिन होता है, जो चीनी और खट्टे रस के साथ मिलकर फिलिंग को गाढ़ा कर देता है।
4. साइट्रस से अपना रस तेजी से निकालने के लिए इसे चीनी और दालचीनी के साथ पीसना चाहिए।
5. शॉर्टब्रेड लेमन पाई सुंदर आकार की बनेगी, अगर बेक करने से पहले, पैन पर चर्मपत्र का आटा बिछा दें और उस पर एक गिलास बीन्स या मटर डालें। यह प्रक्रिया आटे को फूलने से बचाएगी और आधार चिकना होगा। यदि आपके पास फलियां नहीं हैं, तो बस सांचे के निचले हिस्से में कई जगहों पर कांटा चुभा दें।

कई गृहिणियां नींबू बेकिंग की उपेक्षा करती हैं, उनका मानना ​​है कि अतिरिक्त एसिड मिठाई के स्वाद को खराब कर सकता है। और पूरी तरह व्यर्थ. सामग्री के सही संयोजन के साथ, आपको अद्भुत नींबू बेक किया हुआ सामान मिलता है। हमारे लेख में टार्ट, रोल, कपकेक और अन्य उत्पाद बनाने की रेसिपी दी गई हैं। अपना विचार बदलने का प्रयास करें

नींबू के साथ बेकिंग: स्वादिष्ट पाई और पनीर की रेसिपी

जो कोई भी अपने पके हुए माल में खट्टे स्वाद का आनंद लेता है, उसके लिए हम नींबू का उपयोग करके दो स्वादिष्ट पाई बनाने की सलाह देते हैं। ये बहुत जल्दी बनने वाली और आसान रेसिपी हैं। बेकिंग के लिए केवल थोड़ी मात्रा में नींबू (1-2 टुकड़े) की आवश्यकता होती है, इसलिए पाई निश्चित रूप से खट्टी नहीं होंगी, बल्कि वे सुगंधित और कोमल हो जाएंगी;

पहली पाई - "लेमनग्रास" - तैयार करना बहुत आसान है, जो रोजमर्रा की चाय पीने के लिए आदर्श है। चरण दर चरण नुस्खा:

1. तेज़ गति से मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन (200 ग्राम) को नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे आटा (400 ग्राम), खट्टा क्रीम (100 मिली) और बेकिंग पाउडर (1 चम्मच) डालें। आटा गूंथ लिया गया है. इसके चौथे हिस्से को फिल्म में फ्रीजर में भेज दिया जाता है और बाकी हिस्से को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है.
2. नींबू (2 पीसी) को कद्दूकस किया जाता है (या मांस की चक्की में काटा जाता है), बीज हटा दिए जाते हैं। नींबू के द्रव्यमान में चीनी (1 बड़ा चम्मच) और स्टार्च (2 बड़े चम्मच) मिलाया जाता है।
3. रेफ्रिजरेटर से अधिकांश आटा पैन के नीचे और किनारों पर वितरित किया जाता है। ऊपर से नींबू का भरावन डाला जाता है, जिसे कसा हुआ आटा (फ्रीजर से ¼ भाग) से ढक दिया जाता है।
4. पाई को 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक किया जाता है। टुकड़े करने से पहले इसे अच्छी तरह ठंडा होना चाहिए।

यूलिया वैयोट्सस्काया से नींबू दही निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
2. नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और फिर उसका रस एक अलग कटोरे में निचोड़ लें।
3. नरम मक्खन (170 ग्राम) को चीनी (150 ग्राम), नींबू के छिलके और रस के साथ उच्चतम गति से फेंटा जाता है। अंडे (6 टुकड़े) धीरे-धीरे पेश किए जाते हैं।
4. जब द्रव्यमान पर्याप्त रूप से फूला हुआ हो जाता है, तो गति न्यूनतम हो जाती है, कम वसा वाले पनीर (750 ग्राम) और सूजी (75 ग्राम) पेश किए जाते हैं।
5. द्रव्यमान को घी लगे रूप में बिछाया जाता है, जिसे 1 घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है।
6. गरम पनीर पर पिसी हुई चीनी छिड़की जाती है।

मेरिंग्यू के साथ

यह रेसिपी विशेष अवसरों के लिए आदर्श है। आटे की एक पतली परत, स्वादिष्ट नींबू दही और नाजुक मेरिंग्यू - यह नींबू के साथ कितना दिलचस्प बेकिंग हो सकता है। फोटो और चरण-दर-चरण विवरण के साथ नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

लेमन टार्ट तैयार करने में क्रियाओं का निम्नलिखित क्रम शामिल है:

1. 3 कप आटा, मक्खन (120 ग्राम), खट्टा क्रीम (70 मिली), पाउडर चीनी (4 बड़े चम्मच) और अंडे से, आपको नरम आटा गूंधने की जरूरत है। इसे पैन के नीचे और किनारों पर एक पतली परत में वितरित करें। आटे में कांटे से छेद करें और सांचे को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर सांचे के नीचे पन्नी की एक परत लगाएं, ऊपर सेम या मटर फैलाएं और आटे को 220 डिग्री पर 8 मिनट के लिए ओवन में रखें। थोड़ी देर के बाद, बीन्स को हटा दें और क्रस्ट को 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।
2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, पानी (200 मिली), नींबू का रस (50 मिली), ज़ेस्ट, मक्खन (25 ग्राम) और चीनी (140 ग्राम) मिलाएं। चीनी घुलने तक गर्म करें, स्टार्च के साथ पानी डालें (3 बड़े चम्मच प्रति 50 मिली पानी)। अलग से, 3 जर्दी को फेंटें, धीरे-धीरे उनमें सिरप और स्टार्च डालें, फिर सॉस पैन को स्टोव पर लौटा दें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। आँच से उतारें, ठंडा करें।
3. अंडे की सफेदी (3 पीसी.) को चीनी (75 ग्राम) के साथ फेंटें।
4. टार्ट को इकट्ठा करो. सबसे पहले दही को क्रस्ट पर रखें और ऊपर फेंटे हुए अंडे की सफेदी फैलाएं। टार्ट को 160 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

नींबू के साथ सुगंधित बेकिंग: तैयार आटे से रेसिपी

यदि आपको चाय के लिए जल्दी से कुछ पकाने की ज़रूरत है, तो तैयार पफ पेस्ट्री हमेशा बचाव में आती है। नींबू के साथ यह हमेशा बढ़िया बेक किया हुआ सामान बनाता है। स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री और साइट्रस फिलिंग के साथ त्वरित पाई की रेसिपी हमारे लेख में प्रस्तुत की गई हैं।

1. नींबू दही पफ पेस्ट्री 500 ग्राम स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से बनाई जाती है। नींबू दही का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, जिसकी विधि ऊपर प्रस्तुत की गई है। आटे को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, थोड़ा बेल लिया जाता है और 8 वर्गों में काट लिया जाता है। चतुष्कोणीय नावें बनाने के लिए उनके किनारों को थोड़ा सा दबाया जाता है, और केंद्र में भरने का एक बड़ा चमचा रखा जाता है। पफ पेस्ट्री को ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाया जाता है।
2. साइट्रस फिलिंग के कारण पफ पेस्ट्री बहुत रसदार होती है। इसे तैयार करने के लिए, नींबू (2 टुकड़े) को छिलके सहित एक ब्लेंडर (या मीट ग्राइंडर में) में कुचल दिया जाता है, उसी तरह से कुचला हुआ संतरे का गूदा और छिलका मिलाया जाता है। आग पर एक सॉस पैन में साइट्रस द्रव्यमान रखें, दो गिलास चीनी और स्टार्च (3 बड़े चम्मच) जोड़ें। कई मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे। आटे का आधा हिस्सा बेकिंग पेपर पर बेल दिया जाता है, ऊपर से भरावन वितरित किया जाता है, दूसरी परत से ढक दिया जाता है और किनारों को चिपका दिया जाता है। केक को 190 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है. ठंडा होने के बाद काट लें.

नाजुक नींबू रोल

एक नाजुक और हल्का स्पंज रोल तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। नुस्खा में चरणों का निम्नलिखित क्रम शामिल है:

1. स्पंज केक के लिए आटा गूंथ लीजिये. अंडों को फेंटकर फोम (2 पीसी) बनाएं, इसमें एक कैन कंडेंस्ड मिल्क, वेनिला, स्लेक्ड सोडा (½ छोटा चम्मच) और आटा (150 ग्राम) मिलाएं। परिणामी आटा चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर डाला जाता है और 15 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। 180 डिग्री पर बेक किया गया.
2. बेकिंग शीट की गर्म सामग्री को एक तौलिये पर पलट दिया जाता है और उसमें से चर्मपत्र हटा दिया जाता है। रोल को तुरंत लपेटा जाता है और तौलिये से ढक दिया जाता है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी रूप में छोड़ देना चाहिए।
3. नींबू (2 पीसी) को एक ब्लेंडर में साबुत कुचल दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं, जिसके बाद चीनी (220 ग्राम) मिलाया जाता है।
4. भारी क्रीम (250 मिली) को फेंटकर फूला हुआ द्रव्यमान बना लिया जाता है।
5. ठंडा रोल खुल जाता है। इसके ऊपर नींबू की फिलिंग रखी जाती है और वितरित की जाती है, इसके बाद व्हीप्ड क्रीम डाली जाती है। इसके बाद रोल को सावधानी से लपेट कर 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए.

चाय के लिए नींबू केक

नम, तीखा खट्टा, खुशबूदार केक सिर्फ 40 मिनट में तैयार हो जाता है और शाम की चाय के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

बेकिंग आटा धीरे-धीरे व्हीप्ड मक्खन और चीनी (170 ग्राम प्रत्येक), अंडे (3 पीसी), आटा (175 ग्राम), बेकिंग पाउडर (1 बड़ा चम्मच), 1 नींबू का रस और 2 नींबू के छिलके को मिलाकर तैयार किया जाता है। परिणामी आटे को घी लगे रूप में वितरित किया जाता है और 40 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है, 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।

- तैयार केक में टूथपिक की मदद से छोटे-छोटे छेद कर लें. इनमें पके हुए माल को भिगोने के लिए गर्म मिश्रण डाला जाता है, यह नींबू के रस (50 मिली) और पाउडर चीनी (150 ग्राम) से तैयार किया जाता है।

साइट "पोवेरेनोक" से नींबू के साथ बेकिंग रेसिपी

हम एक लोकप्रिय पाक साइट से दो स्वादिष्ट पाई की रेसिपी पेश करते हैं। यह केक बनाने में बहुत आसान होगा.नींबू के साथ. "पोवेरेनोक" निम्नलिखित व्यंजन प्रदान करता है:

• नींबू और कारमेल के साथ उल्टा पाई मार्जरीन (100 ग्राम), चीनी (120 ग्राम), एक गिलास आटा, अंडे (2 पीसी) और बेकिंग पाउडर (1 चम्मच) का उपयोग करके तैयार किया जाता है। लेकिन इसे एक सांचे (एक-टुकड़े) में डालने से पहले इसमें 120 ग्राम चीनी और मक्खन (50 ग्राम) से बना कारमेल डाला जाता है। कारमेल के ऊपर नींबू के टुकड़े रखे जाते हैं और फिर आटा डाला जाता है। केक को 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है. परोसने से पहले, आपको इसे कारमेल से पलटना होगा।अरे.

• चॉकलेट नींबू पाई. चॉकलेट का आटा तैयार करने के लिए, अंडे को चीनी (110 ग्राम) और ज़ेस्ट के साथ फेंटें। पानी के स्नान में चॉकलेट (100 ग्राम) को दूध (50 मिली) और मक्खन (50 ग्राम) के साथ पिघलाएं। फिर आटे (1 बड़ा चम्मच), दूध (100 मिली) और बेकिंग पाउडर के साथ चॉकलेट द्रव्यमान को अंडे के मिश्रण में मिलाया जाता है। नतीजा एक पतला चॉकलेट आटा है। वहीं, पाई की अगली परत पनीर (250 ग्राम), खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच), स्टार्च (1 बड़ा चम्मच) और (100 ग्राम) से तैयार की जाती है। सबसे पहले, चॉकलेट के आटे का आधा हिस्सा एक-टुकड़े वाले सांचे में डाला जाता है, फिर दही का द्रव्यमान, और आटे का दूसरा भाग शीर्ष पर वितरित किया जाता है। केक को 180 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक किया जाता है.

नींबू के साथ बेकिंग, जिसकी रेसिपी ऊपर सुझाई गई है, तैयार करना आसान है। लेकिन यह इसे विशेष अवसरों के लिए भी कम स्वादिष्ट और उपयुक्त नहीं बनाता है।

धीमी कुकर में नींबू पाई की विधि

लेमन पाई सिर्फ ओवन में ही नहीं बनाई जा सकती. धीमी कुकर में नींबू के साथ बहुत स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान भी बनता है। मल्टी-कुकर में व्यंजन बहुत सरल होते हैं और इसमें पाई को "बेकिंग" मोड में पकाना शामिल होता है।

नींबू पाई के लिए, मक्खन (150 ग्राम) और चीनी (120 ग्राम), अंडे (4 टुकड़े), एक गिलास आटा, बेकिंग पाउडर (1 चम्मच), नींबू का छिलका और रस को मिक्सर से पीटकर आटा तैयार किया जाता है। आधा नींबू. तैयार आटे को एक चिकने कटोरे में डाला जाता है, मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद कर दिया जाता है और पाई को 50 मिनट तक पकाया जाता है। पके हुए माल पर पाउडर चीनी छिड़का जाता है या कलाकंद चीनी से ढक दिया जाता है।

नींबू पाई रेस्तरां और घरेलू मेनू दोनों में लोकप्रिय हैं। सूक्ष्म खट्टे सुगंध और विभिन्न प्रकार के आटे से बना स्वादिष्ट आधार कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देगा। मक्खन और चीनी के साथ नींबू शॉर्टब्रेड पाई की कैलोरी सामग्री लगभग 309 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

नींबू भरने वाली सबसे सरल पाई - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

एक स्वादिष्ट और सरल मिठाई जिसे एक अनुभवहीन गृहिणी भी आसानी से बना सकती है। आप इसके आधार पर अन्य पाई बना सकते हैं, नींबू की फिलिंग को किसी अन्य चीज़ से बदल सकते हैं - सेब, बेर, नाशपाती, दही।

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• मक्खन: 180 ग्राम
• चीनी: 1.5 बड़े चम्मच।
• अंडे: 2 पीसी।
• आटा: 1.5-2 बड़े चम्मच।
• नींबू: 2 बड़े

पकाने हेतु निर्देश

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री मेरिंग्यू के साथ नींबू टार्ट

हल्की क्रीम और मेरिंग्यू के साथ मीठा टार्ट एक स्वादिष्ट मिठाई है जो शायद ही आपके फिगर को नुकसान पहुंचा सकती है। यह नियमित पाई और केक का एक बढ़िया विकल्प है।

टार्ट और मेरिंग्यू क्या हैं

इससे पहले कि हम खाना बनाना शुरू करें, आइए बुनियादी अवधारणाओं को समझें। तो, टार्ट शॉर्टब्रेड बेस के साथ एक पारंपरिक फ्रेंच ओपन-फेस पाई है। यह मीठा हो भी सकता है और मीठा भी नहीं। सबसे आम प्रकार का टार्ट नींबू दही और फेंटे हुए अंडे की सफेदी (मेरिंग्यू) के साथ होता है।

मेरिंग्यू सफेद रंग का होता है जिसे चीनी के साथ फेंटा जाता है और ओवन में पकाया जाता है। यह एक स्वतंत्र मिठाई (जैसे मेरिंग्यू केक में) या एक अतिरिक्त घटक हो सकता है।

8 सर्विंग्स के लिए एक पाई तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित भोजन सेट की आवश्यकता होगी:

• क्रीम के लिए 1 पूरा गिलास चीनी + मेरिंग्यू के लिए 75 ग्राम;
• 2 टीबीएसपी। एल गेहूं का आटा (एक छोटी स्लाइड के साथ);
• 3 बड़े चम्मच. एल मक्के का आटा;
• थोड़ा सा नमक;
• 350 मिली पानी;
• 2 बड़े नींबू;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 4 चिकन अंडे;
• लगभग 23 सेमी व्यास वाली 1 शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरी।

आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं या स्टोर पर खरीद सकते हैं। वैसे, आप एक बड़ा टार्ट नहीं, बल्कि छोटे हिस्से वाले केक बना सकते हैं, इसके लिए छोटी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियों का उपयोग करें।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक सॉस पैन में चीनी, दो प्रकार का आटा और नमक मिलाएं। पानी डालिये।
2. नीबू का छिलका हटा दें और उसका रस निकाल लें। पैन में जूस और जेस्ट डालें। मिश्रण को आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल आने तक पकाएं।
3. अंडों को जर्दी और सफेद भाग में अलग कर लें। जर्दी मारो. उनमें पैन से 100 मिलीलीटर गर्म मिश्रण डालें, जोर से फेंटें ताकि जर्दी फटे नहीं। अब सावधानी से जर्दी मिश्रण को गर्म नींबू दही के साथ वापस पैन में डालें। इसे वापस धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. क्रीम को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बास्केट में एक समान परत में रखें।
5. एक अलग कंटेनर में, सफेदी को मिक्सर से झाग आने तक फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे चीनी डालें। स्थिर चोटियाँ बनने तक मिश्रण को फेंटें। परिणामी मेरिंग्यू को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पाई पर रखें, उदाहरण के लिए, पेस्ट्री बैग का उपयोग करके।
6. टार्ट को गर्म ओवन में 10 मिनट तक बेक करें जब तक कि मेरिंग्यू सुनहरा न हो जाए। केक को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि नींबू का दही अच्छी तरह जम जाए।

सख्त होने में लगने वाले समय की गिनती न करते हुए, टार्ट तैयार करने में आपको 40 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

मेरिंग्यू के साथ नींबू शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई का एक और रूप

यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, साथ ही भरने वाला और हवादार नींबू पाई एक स्वादिष्ट रात्रिभोज का अद्भुत अंत होगा।

आधार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम आटा;
• लगभग 75 ग्राम अच्छा मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच. एल पिसी चीनी।

नींबू भरने के लिए:

• 3 बड़े अंडे;
• एक गिलास से थोड़ा अधिक पिसी चीनी (यदि पाउडर उपलब्ध नहीं है, तो नियमित बारीक चीनी का उपयोग स्वीकार्य है) और 2 बड़े चम्मच। एल तैयार पके हुए माल को सजाने के लिए;
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा;
• 1 नींबू का कसा हुआ छिलका;
• 100 ग्राम नींबू का रस.

तैयारी की प्रगति:

1. ओवन को 180° पर प्रीहीट करें।
2. मक्खन को चाकू से फेंटें या काटें, उसमें पिसी चीनी और आटा मिलाएं, जब तक कि वह बारीक टुकड़े न हो जाए (फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है)।
3. आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये.
4. अपने हाथों का उपयोग करके इसे गोल आकार के नीचे और किनारों पर फैलाएं। बार-बार कांटे से छेद करें (ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि गर्म होने पर केक फूले नहीं)।
5. बेस को नरम सुनहरा भूरा होने तक 12-15 मिनट तक बेक करें।
6. इस समय, अंडे, चीनी, नींबू का छिलका, नींबू का रस, आटा मिलाएं और इन सभी सामग्रियों को चिकना होने तक फेंटें।
7. तैयार क्रीम को सावधानी से गर्म बेस पर रखें।
8. पाई को लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक कि क्रीम पक न जाए और सख्त न हो जाए।
9. तैयार टार्ट को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए बेकिंग डिश में छोड़ दें।
10. तैयार पके हुए माल को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और ध्यान से टुकड़ों में काट लें।

नींबू पाई को न केवल पाउडर चीनी के छिड़काव के साथ, बल्कि व्हीप्ड क्रीम, पुदीने की टहनी और स्ट्रॉबेरी के साथ भी सजाया जा सकता है। इसे सावधानीपूर्वक कई स्लाइसों में काटा जा सकता है, डंठल तक नहीं पहुंचने पर, और बिछाकर, एक सुंदर पंखे में फैलाया जा सकता है। उपयोग करने से पहले कटे हुए फल या जामुन पर नींबू का रस छिड़कना एक अच्छा विचार है।

महत्वपूर्ण:

• आटा तैयार करने में तेल जितना उच्च गुणवत्ता और ताज़ा उपयोग किया जाएगा, टार्ट उतना ही अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।
• कम ग्लूटेन सामग्री वाले आटे का उपयोग करना बेहतर है, जैसे कि साबुत गेहूं।
• आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए, आप इसे धातु की छलनी से छान सकते हैं (यही पाउडर चीनी के साथ भी किया जा सकता है)।
• आटा गूंथते समय गति का विशेष महत्व होता है (आदर्श रूप से, पूरी प्रक्रिया में 30 सेकंड से अधिक समय नहीं लगना चाहिए)।
• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ काम करने से पहले, आपको अपने हाथों को अच्छी तरह से ठंडा करना चाहिए, उदाहरण के लिए, उन्हें बर्फ के पानी में डुबोएं।
• आटे में बारीक पिसे हुए मेवे (काजू, अखरोट, मूंगफली, बादाम, हेज़लनट्स) मिलाने से पके हुए माल को एक अनोखी सुगंध मिलेगी।
• केक के विरूपण से बचने के लिए, आप बेकिंग के दौरान इसे अनाज से भर सकते हैं (पहले सतह को चर्मपत्र से ढकना न भूलें)।

ख़मीर पाई

नींबू खमीर पाई के लिए आपको चाहिए:

• आटा - 750 ग्राम या जितना आवश्यक हो;
• मार्जरीन, अधिमानतः मलाईदार - 180 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• अंडा;
• दूध - 240 मिलीलीटर;
• जीवित खमीर - 30 ग्राम या 10 ग्राम सूखा;
• चीनी - 110 ग्राम;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

भरण के लिए:

• मध्यम आकार के नींबू - 2 पीसी ।;
• चीनी - 350 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 20 ग्राम;
• दालचीनी - एक चुटकी (वैकल्पिक)।

क्या करें:

1. नींबू को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में रखें। धोना। सूखा।
2. बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, खट्टे फलों से छिलके की एक परत हटा दें।
3. दूध को +30 डिग्री तक गर्म करें।
4. इसे एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, 20 ग्राम चीनी डालें और खमीर डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. बची हुई चीनी, नमक, वैनिलिन, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. मार्जरीन को मध्यम आंच पर घोलें और आटे में डालें।
7. आधा आटा और नींबू का रस मिलाएं। हिलाना।
8. थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और आटा गूंथ लें। इसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए, लेकिन चट्टान जैसा कठोर नहीं होना चाहिए। 40 मिनट के लिए तौलिये के नीचे छोड़ दें।
9. यदि संभव हो तो नींबू को मीट ग्राइंडर से गुजारें, बीज का चयन करें।
10. चीनी डालें और मिलाएँ। दालचीनी इच्छानुसार मिलायी जा सकती है।
11. - आटे को दो भागों में बांट लें. एक को लगभग 1 सेमी मोटी परत में रोल करें।
12. बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें या बेकिंग पेपर की शीट से ढक दें।
13. आटा फैलाएं, उस पर स्टार्च छिड़कें। शीर्ष पर नींबू का भरावन फैलाएं, किनारों को 1.5-2 सेमी खाली छोड़ दें।
14. दूसरे भाग से दूसरी परत बनाएं और ऊपर से भरावन बंद कर दें. किनारों को जोड़ें और बेनी या अन्य विधि से पिंच करें। केक पर सममित पंचर बनाएं।
15. तैयार उत्पाद को 20 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।
16. ओवन को पहले से गरम करो। इसमें तापमान +180 डिग्री होना चाहिए।
17. लेमन पाई को लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें।
18. उत्पाद निकालें और इसे एक घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें। परोसने से पहले, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।

नींबू परत केक

नींबू भरने वाले लेयर केक के लिए आपको चाहिए:

• तैयार पफ पेस्ट्री - 2 परतें (कुल वजन लगभग 600 ग्राम);
• नींबू - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2 कप.

प्रक्रिया विवरण:

1. नींबू को धोएं, छीलें और बारीक काट लें या पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। बीज निकाल दें.
2. चीनी मिलाएं और मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें। उबलने के क्षण से 8-10 मिनट तक उबालें। ठंडा।
3. आटे की एक परत को थोड़ा सा बेल लीजिए. बेकिंग पेपर की शीट पर ऐसा करना सुविधाजनक है। कागज को किनारों से पकड़कर आटे के साथ बेकिंग शीट पर रखें।
4. नींबू की फिलिंग को एक समान परत में फैलाएं।
5. दूसरी परत को रोल करें और शीर्ष पर रखें। किनारों को पिंच करें.
6. ओवन को +180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
7. केक को लगभग 25 मिनट तक बेक करें, जब इसका ऊपरी हिस्सा अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए।
8. उत्पाद को ओवन से निकालें. इसे 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आप परोस सकते हैं।

घर का बना नींबू दही पाई

नींबू दही पाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर (वसा सामग्री 5 या 9%) - 250 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• आटा - 100 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• सोडा या बेकिंग पाउडर;
• पिसी चीनी।

क्या करें:

1. नींबू को धोइये, छीलिये और किसी भी तरह काट लीजिये.
2. पनीर को मैश करें, नींबू, चीनी और अंडे डालें। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें या पीसें।
3. 1/2 छोटा चम्मच डालें। बैग पर दिए निर्देशों के अनुसार बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर। आटा डालें और फिर से फेंटें।
4. मिश्रण को सांचे में डालें. यदि यह सिलिकॉन है, तो आपको इसे चिकना करने की आवश्यकता नहीं है; यदि यह धातु है, तो इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें और इसे तेल से चिकना कर लें।
5. मोल्ड को पहले से गर्म ओवन (तापमान +180 डिग्री) में रखें।
6. पाई को करीब आधे घंटे तक बेक करें.
7. उत्पाद को थोड़ा ठंडा होने दें, ऊपर से पाउडर छिड़कें और चाय के साथ परोसें।

अतिरिक्त संतरे के साथ

दो प्रकार के खट्टे फलों से एक सुंदर घर का बना पाई पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• नींबू;
• नारंगी;
• खट्टा क्रीम - 220 ग्राम;
• अंडा;
• बेकिंग पाउडर;
• चीनी - 180 ग्राम;
• आटा - 160 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• पिसी चीनी।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. फलों को धोएं, आधा काटें, फिर प्रत्येक आधे को अर्धवृत्त में काटें। सभी हड्डियाँ हटा दें.
2. खट्टा क्रीम में चीनी और अंडा मिलाएं। मारो।
3. आटे में बेकिंग पाउडर या आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालें और इसे पूरे मिश्रण में जोर से मिला लें।
4. साँचे को कागज़ से ढँक दें, तेल से चिकना कर लें और आटा बाहर निकाल लें।
5. शीर्ष पर एक सुंदर सर्पिल में साइट्रस स्लाइस रखें।
6. उत्पाद को गर्म (+180 डिग्री) ओवन में लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें।

केक निकालें, इसे ठंडा होने दें और पाउडर चीनी छिड़कें।

सेब के साथ

नींबू सेब पाई के लिए आपको चाहिए:

• बड़ा नींबू;
• सेब - 3-4 पीसी ।;
• मार्जरीन या मक्खन - 200 ग्राम;
• आटा - 350 ग्राम;
• अंडा;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर;
• पिसी चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मार्जरीन को पिघलाकर एक कटोरे में डालें। खट्टा क्रीम डालें और आधा गिलास चीनी और एक अंडा डालें। हिलाना।
2. आटा और बेकिंग पाउडर डालें। (अंतिम सामग्री की मात्रा बैग पर दिए निर्देशों से निर्धारित की जा सकती है।) आटा गूंथ लें। फिल्म से ढकें और एक तरफ रख दें।
3. सेब और नींबू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और बची हुई चीनी के साथ मिला लें।
4. आटे को दो थोड़े असमान भागों में बाँट लें।
5. बड़े को बेलें और सांचे के तल पर रखें। भरावन रखें और इसे आटे के दूसरे भाग से ढक दें।
6. गर्म ओवन में +180 डिग्री पर लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।

तैयार केक पर पाउडर छिड़कें, ठंडा होने दें और परोसें।