सीमा शुल्क में वस्तु विज्ञान की भूमिका। ग) प्रयोगशाला अनुसंधान के लिए नमूना तैयार करना

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परिचय

रूसी संघ के संविधान के अनुच्छेद 71 के अनुसार, सीमा शुल्क विनियमन संघीय सरकारी निकायों के अधिकार क्षेत्र के लिए जिम्मेदार है, जिसका अर्थ है कि सीमा शुल्क क्षेत्र में कानून संघीय स्तर तक सीमित है। संविधान का यह प्रावधान सभी के लिए एक समान विदेशी आर्थिक गतिविधि के नियमों को एकजुट करना संभव बनाता है, रूसी संघ की सीमा शुल्क सीमा के पार माल और वाहनों की आवाजाही के लिए एक एकीकृत प्रक्रिया और शर्तें, और सीमा शुल्क प्रक्रियाओं की एकता। सीमा शुल्क विनियमन के संवैधानिक प्रावधान रूसी संघ के सीमा शुल्क संहिता में विनियमित हैं।

रूसी संघ के सीमा शुल्क संहिता के अनुसार, रूसी संघ में सीमा शुल्क व्यवसाय के घटकों में से एक रूसी संघ की सीमा शुल्क सीमा के पार माल और वाहनों की आवाजाही के लिए प्रक्रिया और शर्तें हैं, सीमा शुल्क नियंत्रण।

रूसी संघ की सीमा शुल्क सीमा के पार माल और वाहनों की आवाजाही के लिए बुनियादी सिद्धांतों में से एक के अनुसार, जो रूसी संघ के श्रम संहिता के अनुच्छेद 14 में निहित है, सीमा शुल्क सीमा के पार जाने वाले सभी सामान और वाहन विषय हैं सीमा शुल्क निकासी और सीमा शुल्क नियंत्रण रूसी संघ के सीमा शुल्क संहिता द्वारा प्रदान किए गए तरीके और शर्तों पर। इस सिद्धांत की आवश्यकताएं अनिवार्य हैं और माल और वाहनों को ले जाने वाले सभी व्यक्तियों पर लागू होती हैं।

यह सिद्धांत सीमा शुल्क अधिकारियों के ऐसे कार्य से जुड़ा है जैसे सीमा शुल्क परीक्षाओं का उत्पादन और माल का अध्ययन। यह नियंत्रण फ़ंक्शन लगातार खुद को प्रकट करता है, भले ही माल की श्रेणियों और मात्राओं के साथ-साथ उन्हें ले जाने वाले व्यक्तियों और वाहनों के प्रकार की परवाह किए बिना।

इस प्रकार, इस कार्य का उद्देश्य खाद्य उत्पादों की सीमा शुल्क परीक्षा की विशेषताओं पर विचार करना है।

इस संबंध में, हम निम्नलिखित कार्यों पर प्रकाश डालते हैं:

1. सीमा शुल्क परीक्षाओं की अवधारणा और प्रकारों पर विचार।

2. वैनिनो सी ट्रेड पोर्ट के सीमा शुल्क अधिकारियों द्वारा किए गए खाद्य उत्पादों की विशेषज्ञता का विश्लेषण।

1. सीमा शुल्क परीक्षाओं की अवधारणा और सार

1.1 सीमा शुल्क परीक्षाओं के प्रकार

सीमा शुल्क परीक्षा रूसी संघ के सीमा शुल्क कानून के अनुपालन को सुनिश्चित करने के लिए सीमा शुल्क अधिकारियों द्वारा किए गए उपायों का एक समूह है।

आयोजित साहित्यिक विश्लेषण के आधार पर, रूस में किए गए निम्नलिखित प्रकार की सीमा शुल्क परीक्षाओं को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

पहचान विशेषज्ञतायह निर्धारित करने के लिए किया जाता है कि कोई उत्पाद माल के एक सजातीय समूह या माल की नियंत्रित सूची से संबंधित है, किसी उत्पाद की व्यक्तिगत विशेषताओं को स्थापित करने के लिए, किसी उत्पाद की स्थापित गुणवत्ता विशेषताओं और तकनीकी विवरण के अनुरूप है और प्रश्नों का उत्तर देना चाहिए:

- दिया गया उत्पाद किस वर्ग या समान वस्तुओं के समूह से संबंधित है;

- उत्पादों (पदार्थों) सहित माल (अज्ञात वस्तु) के नाम और संबंधित का निर्धारण, जिसका आयात / निर्यात सीमित है या वे प्रचलन से प्रतिबंधित हैं:

- गुणवत्ता विशेषताओं और इसके लिए तकनीकी विवरण के साथ उत्पाद की अनुरूपता स्थापित करना।

रासायनिक विशेषज्ञतारासायनिक संरचना को स्थापित करने के लिए किया जाता है, वस्तु के अध्ययन के लिए प्रस्तुत विभिन्न रासायनिक यौगिकों का मात्रात्मक अनुपात और सवालों के जवाब देने चाहिए: झिरयेवा ई.वी. सीमा शुल्क और अंतर्राष्ट्रीय व्यापार में विशेषज्ञता - एसपीबी।: पीटर, 2003 - पृष्ठ 45

- वस्तु की रासायनिक संरचना का निर्धारण;

- क्या इसमें विशेष नियंत्रण (कीमती धातु, दवाएं और SDYAV, ओजोन-घटने वाले पदार्थ, एथिल अल्कोहल, आदि) के अधीन माल के कुछ समूहों से संबंधित तत्व शामिल हैं;

- वस्तु में घटकों की सामग्री का निर्धारण;

- रासायनिक संरचना और उसमें घटकों के अनुपात द्वारा किसी उत्पाद (पदार्थ) की पहचान।

वर्गीकरण विशेषज्ञतासीआईएस (TN VED CIS) की विदेशी आर्थिक गतिविधि के कमोडिटी नामकरण में निर्दिष्ट पदों के लिए विशिष्ट सामान निर्दिष्ट करने के उद्देश्य से किया जाता है, और प्रश्नों का उत्तर देना चाहिए:

- अनुसंधान के लिए प्रस्तुत वस्तु की पहचान:

- सीआईएस विदेशी आर्थिक गतिविधि कमोडिटी नामकरण के तहत सीमा शुल्क के नाम और माल के एक निश्चित कोड के अनुपालन का निर्धारण।

प्रौद्योगिकीय विशेषज्ञतारूसी संघ के सीमा शुल्क क्षेत्र पर / बाहर और सीमा शुल्क नियंत्रण के तहत प्रसंस्करण के सीमा शुल्क शासन के तहत माल रखने की संभावना निर्धारित करने के लिए किया जाता है और सवालों के जवाब देना चाहिए:

- एक निश्चित प्रकार के कच्चे माल के प्रसंस्करण के दौरान प्रसंस्कृत उत्पादों के उत्पादन के मानदंडों का निर्धारण;

- एक निश्चित उत्पाद प्राप्त करते समय कच्चे माल की खपत का निर्धारण;

- प्रसंस्कृत उत्पाद में कच्चे माल की पहचान;

- प्रसंस्करण प्रक्रिया एक सतत तकनीकी प्रक्रिया है;

- माल की उत्पत्ति के स्थान का निर्धारण;

- अनुसंधान के लिए प्रस्तुत उत्पाद की उत्पादन तकनीक की स्थापना (स्पष्टीकरण या पुष्टि);

- एक निश्चित उत्पाद के उत्पादन में कच्चे माल के उपयोग की पूर्णता का निर्धारण।

प्रमाणीकरण विशेषज्ञतामाल की गुणवत्ता विशेषताओं को स्थापित करने के लिए जाँच की जाएगी और सवालों के जवाब देने चाहिए:

- अनुसंधान के लिए प्रस्तुत उत्पाद के ब्रांड, ग्रेड, प्रकार, स्वाभाविकता का निर्धारण;

- क्या जांच की गई वस्तु एक विशिष्ट मानक और तकनीकी दस्तावेज से मेल खाती है;

- क्या जांचा गया उत्पाद मौजूदा मानकों को पूरा करता है;

- क्या माल की गुणवत्ता प्रस्तुत तकनीकी दस्तावेज से मेल खाती है;

- किसी एक इकाई के एक समूह से संबंधित होने का निर्धारण।

सामग्री विज्ञान विशेषज्ञताकिसी विशेष वर्ग के पदार्थों, उत्पादों या सामग्रियों से संबंधित उत्पाद का निर्धारण करने के लिए किया जाता है और प्रश्नों का उत्तर देना चाहिए:

- शोध के लिए कौन सी सामग्री प्रस्तुत की जाती है

उत्पाद;

- सामग्री के भौतिक, रासायनिक और यांत्रिक गुण क्या हैं;

- अध्ययन के तहत सामग्री के वर्गीकरण को प्रभावित करने वाले तकनीकी मानदंडों का निर्धारण।

माल लागत विशेषज्ञतामाल के मूल्य को उसके गुणवत्ता संकेतकों, उसके मुख्य गुणों और कारकों के आधार पर निर्धारित करने के लिए किया जाता है और सवालों के जवाब देने चाहिए: डोडोनकिन यू.वी. माल की सीमा शुल्क परीक्षा - एम।: अकादमी, 2003 - 13 . से

- TN VED CIS के अनुसार माल के सीमा शुल्क नाम का निर्धारण;

- माल के गुणवत्ता संकेतकों का निर्धारण जो उसके मूल्य को प्रभावित करते हैं;

- माल का थोक बाजार मूल्य क्या है।

मूल्यांकन विशेषज्ञतासंघीय संपत्ति में परिवर्तित माल के उपभोक्ता मूल्य को निर्धारित करने के लिए किया जाता है, और प्रश्नों का उत्तर देना चाहिए:

- अनुसंधान के लिए प्रस्तुत उत्पाद के संबंधित और उपभोक्ता गुणों का निर्धारण;

- नियामक और तकनीकी दस्तावेजों के अनुसार वाणिज्यिक संपत्तियों का निर्धारण;

- शोध के लिए प्रस्तुत उत्पाद का थोक बाजार मूल्य क्या है।

पर्यावरण विशेषज्ञताएक विशिष्ट सीमा शुल्क व्यवस्था के तहत माल के आयात / निर्यात या माल की नियुक्ति की संभावना को निर्धारित करने के लिए किया जाता है और प्रश्नों का उत्तर देना चाहिए:

- उत्पाद की पर्यावरण या परिचालन सुरक्षा का निर्धारण;

- GOST और चिकित्सा और जैविक आवश्यकताओं की आवश्यकताओं के लिए माल की गुणवत्ता की अनुरूपता का निर्धारण;

- ओजोन-क्षयकारी पदार्थों की उपस्थिति का निर्धारण;

- खतरनाक कचरे के लिए उत्पाद (पदार्थ) से संबंधित का निर्धारण।

खनिज (जेमोलॉजिकल) विशेषज्ञताकीमती पत्थरों की प्रकृति को स्थापित करने के लिए किया जाता है), उनकी गुणवत्ता और मूल्य की श्रेणी और सवालों के जवाब देने चाहिए:

- क्या उत्पाद प्राकृतिक, कृत्रिम (सिंथेटिक) है, पुनर्निर्मित पहलू या बिना काटा, कीमती, अर्ध-कीमती या सजावटी पत्थर;

- शोध के लिए प्रस्तुत किए गए पत्थरों का बाजार मूल्य क्या है।

फोरेंसिक जांचसीमा शुल्क और अन्य दस्तावेजों की प्रामाणिकता स्थापित करने के लिए किया जाता है जो सीमा शुल्क नियंत्रण, प्रतिभूतियों, साथ ही सीमा शुल्क की पहचान के लिए महत्वपूर्ण हैं और सवालों के जवाब देने चाहिए:

- प्रिंटिंग प्लेट कैसे बनाई जाती है;

- क्या दस्तावेज़ में कोई मिटाने, सुधार किए गए हैं:

- क्या जांच की गई वस्तु (सील, मुहर, फॉर्म, फॉर्म पर हस्ताक्षर) प्रस्तुत तुलनात्मक नमूने से मेल खाती है;

- क्या उत्पाद शुल्क या विशेष टिकट रूसी संघ के गोज़नक के उद्यमों का उत्पाद है;

- क्या बैंकनोट (चेक) किसी ऐसे उद्यम द्वारा बनाया गया है जो संबंधित देश के बैंकनोट और सरकारी प्रतिभूतियों का उत्पादन करता है;

- क्या सीमा शुल्क की मुहर नकली है;

- क्या उत्पाद पर बारकोड नकली है और क्या इसमें शामिल जानकारी उत्पाद और उसके निर्माता के घोषित नाम से मेल खाती है।

कला आलोचना विशेषज्ञताकला और प्राचीन वस्तुओं के कार्यों के ऐतिहासिक, कलात्मक, सांस्कृतिक, वैज्ञानिक महत्व को स्थापित करने के लिए किया जाता है और प्रश्नों का उत्तर देना चाहिए:

- क्या अध्ययन की जा रही वस्तु कला या संस्कृति के काम की है, चाहे वह प्राचीन वस्तु हो;

- इस विषय का कलात्मक, सांस्कृतिक, ऐतिहासिक, वैज्ञानिक महत्व क्या है।

1.2 सीमा शुल्क परीक्षा आयोजित करने का महत्व और कार्यप्रणाली

सीमा शुल्क नियंत्रण के कार्यान्वयन में विशेषज्ञता की नियुक्ति:

माल, वाहनों या दस्तावेजों की एक परीक्षा जिसमें माल और वाहनों के बारे में या उनके संबंध में संचालन (कार्यों) के प्रदर्शन के बारे में जानकारी होती है, उन मामलों में नियुक्त किया जाता है जहां सीमा शुल्क नियंत्रण के दौरान उभरते मुद्दों को स्पष्ट करने के लिए विशेष ज्ञान की आवश्यकता होती है। डोडोनकिन यू.वी. माल की सीमा शुल्क परीक्षा - एम।: अकादमी, 2003 - 34 . से

घोषित सीमा शुल्क मूल्य की शुद्धता का नियंत्रण कुछ श्रेणियों के सामानों के लिए किया जाता है, जिसके लिए सीमा शुल्क भुगतान की उच्चतम यथामूल्य दर स्थापित की जाती है या जिसके लिए सीमा शुल्क मूल्य (परिशिष्ट 1) को कम आंकने की प्रवृत्ति होती है।

परीक्षा सीमा शुल्क प्रयोगशालाओं के विशेषज्ञों, साथ ही अन्य संबंधित संगठनों या सीमा शुल्क अधिकारियों द्वारा नियुक्त अन्य विशेषज्ञों द्वारा की जाती है। कोई भी व्यक्ति जिसे राय देने के लिए आवश्यक विशेष ज्ञान है, उसे विशेषज्ञ के रूप में नियुक्त किया जा सकता है। परीक्षा के लिए, एक विशेषज्ञ को अनुबंध के आधार पर शामिल किया जाता है। घोषणाकर्ता या अन्य इच्छुक व्यक्ति की पहल पर एक परीक्षा की नियुक्ति करते समय, उक्त व्यक्तियों को एक विशेषज्ञ की उम्मीदवारी पर सीमा शुल्क अधिकारियों को प्रस्ताव प्रस्तुत करने का अधिकार है।

एक परीक्षा की नियुक्ति पर, सीमा शुल्क निकाय का एक अधिकारी, इस निकाय के प्रमुख या उसके डिप्टी की सहमति से, इस पर एक प्रस्ताव जारी करता है, जो परीक्षा के आधार, विशेषज्ञ के उपनाम, नाम और संरक्षक को इंगित करता है। , संगठन का नाम जिसमें परीक्षा की जानी चाहिए, विशेषज्ञ से पूछे गए प्रश्न, विशेषज्ञ को प्रदान की गई सामग्री और दस्तावेजों की एक सूची, और परीक्षा के लिए अवधि और सीमा शुल्क प्राधिकरण को एक राय प्रस्तुत करना।

डिक्री यह भी इंगित करती है कि विशेषज्ञ को जानबूझकर गलत निष्कर्ष देने के लिए प्रशासनिक जिम्मेदारी के बारे में चेतावनी दी गई थी।

परीक्षा की अवधि अधिक नहीं होनी चाहिए: 28 मई, 2003 के रूसी संघ के सीमा शुल्क कोड एन 61-एफजेड // सूचना और संदर्भ प्रणाली "गारंट"

· अस्थायी भंडारण की शर्तें (अनुच्छेद 103), यदि परीक्षा के परिणाम प्राप्त होने तक माल की रिहाई नहीं की जाती है;

· यदि वाहनों के संबंध में जांच की जाती है तो छह महीने;

· अन्य मामलों में एक वर्ष।

सीमा शुल्क प्राधिकरण का एक अधिकारी एक परीक्षा की नियुक्ति के निर्णय के साथ घोषणाकर्ता या अन्य व्यक्ति को माल के संबंध में शक्तियों से परिचित कराने के लिए बाध्य है, और अपने अधिकारों की व्याख्या करता है जिसके बारे में निर्णय में एक संबंधित नोट बनाया गया है, प्रमाणित उक्त व्यक्ति या उसके प्रतिनिधि द्वारा।

सीमा शुल्क अधिकारियों, सीमा शुल्क प्रयोगशालाओं और परीक्षा आयोजित करने वाले अन्य विशेषज्ञों और संगठनों द्वारा किए गए परीक्षाओं के खर्च की प्रतिपूर्ति संघीय बजट से की जाती है, उन मामलों को छोड़कर जब सीमा शुल्क अधिकारियों द्वारा परीक्षा शुरू नहीं की गई थी।

विशेषज्ञ की राय

विशेषज्ञ के निष्कर्ष में अनुसंधान के समय और स्थान को इंगित करना चाहिए, किसके द्वारा और किस आधार पर अनुसंधान किया गया था, विशेषज्ञ से पूछे गए प्रश्न, अनुसंधान की वस्तुएं, विशेषज्ञ को प्रदान की गई सामग्री और दस्तावेज, सामग्री और परिणाम उपयोग की जाने वाली विधियों का संकेत देने वाला अनुसंधान, शोध परिणामों का मूल्यांकन, पूछे गए प्रश्नों पर निष्कर्ष और उनका औचित्य।

किसी विशेषज्ञ या कई विशेषज्ञों की राय को दर्शाने वाली सामग्री और दस्तावेज राय से जुड़े होते हैं और इसके अभिन्न अंग के रूप में काम करते हैं।

यदि विशेषज्ञ, परीक्षा के दौरान, मौजूदा परिस्थितियों को स्थापित करता है, जो उस मामले के लिए आवश्यक है, जिसके बारे में उससे सवाल नहीं पूछा गया था, तो उसे अपने निष्कर्ष में इन परिस्थितियों के बारे में निष्कर्ष शामिल करने का अधिकार है। बी. एन. गैब्रिचिद्ज़े सीमा शुल्क कानून। दूसरा संस्करण।, संशोधित। और जोड़। - एल।: ज़कोन आई प्रावो, 2003 - 79 . से

यदि परीक्षा कई विशेषज्ञों की भागीदारी के साथ की गई थी, तो निष्कर्ष पर सभी विशेषज्ञों द्वारा हस्ताक्षर किए जाते हैं। विशेषज्ञों के बीच असहमति के मामले में, उनमें से प्रत्येक अलग-अलग निष्कर्ष निकालता है।

परीक्षा को नियुक्त करने वाला सीमा शुल्क प्राधिकरण घोषणाकर्ता या अन्य व्यक्तियों को माल और (या) वाहनों के संबंध में अधिकार देता है, यदि इन व्यक्तियों को जाना जाता है, तो विशेषज्ञ की राय की एक प्रति या राय देने की असंभवता के बारे में उनका संदेश .

निर्णय लेते समय, सीमा शुल्क अधिकारी परीक्षा के परिणामों के आधार पर विशेषज्ञों की राय पर विचार करते हैं, जिसमें घोषणाकर्ता या अन्य इच्छुक व्यक्ति की पहल पर किए गए शामिल हैं।

अतिरिक्त और बार-बार विशेषज्ञता

1. अपर्याप्त स्पष्टता या निष्कर्ष की पूर्णता के मामले में, एक अतिरिक्त परीक्षा सौंपी जा सकती है, उसी या किसी अन्य विशेषज्ञ या संगठन को सौंपी जा सकती है।

2. विशेषज्ञ के निष्कर्ष की आधारहीनता या इसकी शुद्धता के बारे में संदेह के मामले में, एक बार-बार विशेषज्ञ परीक्षा नियुक्त की जा सकती है, जिसका संचालन किसी अन्य विशेषज्ञ को सौंपा जाता है।

3. इस संहिता के अनुच्छेद ३७८ और ३७९ के अनुसार अतिरिक्त और बार-बार होने वाली परीक्षाओं की नियुक्ति और संचालन किया जाता है।

विशेषज्ञ के अधिकार और जिम्मेदारियां

1. एक विशेषज्ञ का अधिकार है:

1) परीक्षा के विषय से संबंधित सामग्री से परिचित हों;

2) सीमा शुल्क प्राधिकरण की सहमति से, परीक्षा में अन्य विशेषज्ञों को शामिल करें;

3) परीक्षा के लिए आवश्यक अतिरिक्त सामग्री का अनुरोध करें;

4) यदि उसे प्रदान की गई सामग्री अपर्याप्त है या उसके पास परीक्षा आयोजित करने के लिए आवश्यक ज्ञान नहीं है तो राय देने से इंकार कर दें। लिखित रूप में परीक्षा नियुक्त करने वाले सीमा शुल्क प्राधिकरण को एक राय देने की असंभवता के बारे में एक संदेश प्रस्तुत किया जाता है;

5) सीमा शुल्क प्राधिकरण की अनुमति से, सीमा शुल्क नियंत्रण के कार्यान्वयन में विशिष्ट कार्यों को करने में भाग लें।

2. किसी विशेषज्ञ द्वारा किसी परीक्षा के दौरान या उसके संचालन की तैयारी में प्राप्त जानकारी, जो एक वाणिज्यिक, बैंकिंग या कानून द्वारा संरक्षित अन्य रहस्य का गठन करती है, साथ ही अन्य गोपनीय जानकारी का खुलासा नहीं किया जाना चाहिए, अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है या संघीय कानूनों के लिए प्रदान किए गए मामलों के अपवाद के साथ, तीसरे पक्ष को हस्तांतरित।

घोषणाकर्ता के अधिकार, किसी अन्य व्यक्ति के पास माल और उनके प्रतिनिधियों के संबंध में शक्तियां होती हैं, जब परीक्षा की नियुक्ति और संचालन करते हैं

एक परीक्षा की नियुक्ति और संचालन करते समय, घोषणाकर्ता, माल और (या) वाहनों के संबंध में अधिकार रखने वाले किसी अन्य व्यक्ति और उनके प्रतिनिधियों का अधिकार है:

1) विशेषज्ञ को चुनौती देने के लिए प्रेरित;

2) एक विशिष्ट विशेषज्ञ की नियुक्ति के लिए आवेदन जमा करें;

3) उन पर राय प्राप्त करने के लिए विशेषज्ञ को अतिरिक्त प्रश्न उठाने के लिए याचिकाएं प्रस्तुत करें;

4) परीक्षा के दौरान परीक्षा नियुक्त करने वाले सीमा शुल्क प्राधिकरण की अनुमति से उपस्थित रहें और विशेषज्ञ को स्पष्टीकरण दें;

5) माल के नमूने और नमूने लेना (अनुच्छेद ३८३);

6) एक राय देने की असंभवता के बारे में विशेषज्ञ की राय या उसके संदेश से परिचित हों और ऐसी राय या संदेश की एक प्रति प्राप्त करें;

7) एक अतिरिक्त या बार-बार विशेषज्ञ परीक्षा के लिए आवेदन करें।

इस घटना में कि घोषणाकर्ता के आवेदन, माल और (या) वाहनों, या उनके प्रतिनिधि के संबंध में अधिकार रखने वाला कोई अन्य व्यक्ति संतुष्ट है, परीक्षा को नियुक्त करने वाले सीमा शुल्क अधिकारी एक उचित संकल्प जारी करेंगे।

याचिका को संतुष्ट करने से इनकार करने की स्थिति में, सीमा शुल्क प्राधिकरण के अधिकारी को लिखित रूप में उस व्यक्ति को यथोचित रूप से सूचित करना चाहिए जिसने इस बारे में याचिका प्रस्तुत की है।

1.3 जांच के लिए नमूने और नमूने

सीमा शुल्क नियंत्रण करते समय, सीमा शुल्क प्राधिकरण के एक अधिकारी को अनुसंधान के लिए आवश्यक वस्तुओं के नमूने या नमूने लेने का अधिकार होता है। नमूने या नमूने लेने पर, सीमा शुल्क के क्षेत्र में अधिकृत संघीय कार्यकारी निकाय द्वारा निर्धारित रूप में एक अधिनियम तैयार किया जाता है। उक्त अधिनियम की दूसरी प्रति माल के संबंध में अधिकार रखने वाले व्यक्ति को, यदि स्थापित हो, या उसके प्रतिनिधि को सौंपी जानी है।

यदि आवश्यक हो, तो किसी विशेषज्ञ या विशेषज्ञ की भागीदारी से नमूने या नमूने लिए जाते हैं।

सीमा शुल्क नियंत्रण के तहत माल के नमूने या नमूने, सीमा शुल्क प्राधिकरण की लिखित अनुमति के साथ, घोषणाकर्ताओं, माल के संबंध में शक्तियों वाले व्यक्तियों, उनके प्रतिनिधियों, व्यक्तियों और अन्य राज्य निकायों के कर्मचारियों द्वारा भी लिए जा सकते हैं।

उनकी जांच की संभावना सुनिश्चित करने के लिए न्यूनतम मात्रा में नमूने या नमूने लिए जाएंगे।

माल के नमूने और नमूने लेने की अनुमति व्यक्तियों को इस तरह से लेने की स्थिति में जारी की जाती है: झिरयेवा ई। सीमा शुल्क और अंतर्राष्ट्रीय व्यापार में विशेषज्ञता - एसपीबी।: पीटर, 2003 - 77 . से

· सीमा शुल्क नियंत्रण को जटिल नहीं करता है;

· माल की विशेषताओं को नहीं बदलता है;

· विदेशी व्यापार के राज्य विनियमन पर रूसी संघ के कानून के अनुसार स्थापित सीमा शुल्क, करों या प्रतिबंधों और प्रतिबंधों के गैर-पालन से चोरी नहीं होती है।

घोषणाकर्ता द्वारा नमूने या नमूने लेते समय, नमूनों और नमूनों के लिए एक अलग सीमा शुल्क घोषणा प्रस्तुत नहीं की जाती है, बशर्ते कि उन्हें माल के लिए सीमा शुल्क घोषणा में दर्शाया गया हो।

घोषणाकर्ता को घोषित माल के सीमा शुल्क मूल्य को नमूनों और नमूनों के सीमा शुल्क मूल्य से कम करने का अधिकार है, यदि ऐसे नमूने और नमूने सीमा शुल्क प्राधिकरण द्वारा लिए गए थे और स्थापित समय सीमा के भीतर वापस नहीं किए गए थे।

घोषणाकर्ता, माल के संबंध में अधिकार रखने वाले व्यक्ति और उनके प्रतिनिधियों को अन्य राज्य निकायों के सीमा शुल्क अधिकारियों और कर्मचारियों द्वारा नमूने या माल के नमूने लेने पर उपस्थित होने का अधिकार है।

सीमा शुल्क अधिकारियों के अधिकारियों को अन्य राज्य निकायों के कर्मचारियों के साथ-साथ अन्य व्यक्तियों द्वारा नमूने या माल के नमूने लेने पर उपस्थित होने का अधिकार है।

घोषणाकर्ता और उनके प्रतिनिधि माल के नमूने या नमूने लेने में सीमा शुल्क अधिकारियों की सहायता करने के लिए बाध्य हैं, जिसमें अपने स्वयं के खर्च पर माल के साथ माल और अन्य आवश्यक संचालन करना शामिल है। विष्णव्स्की एआई .. माल की सीमा शुल्क परीक्षा - एम।: डेलो, 2002 - 34 से

घोषणाकर्ताओं और उनके प्रतिनिधियों की अनुपस्थिति में सीमा शुल्क अधिकारियों को माल के नमूने या नमूने लेने का अधिकार है। इन मामलों में माल के नमूने या नमूने लेना कम से कम दो गवाहों की उपस्थिति में किया जाएगा।

सीमा शुल्क अधिकारियों को अन्य राज्य निकायों द्वारा लिए गए नमूनों या माल के नमूनों के अध्ययन के परिणामों के बारे में सूचित किया जाना चाहिए, और व्यक्तियों को उनके बारे में सूचित करना चाहिए।

माल के नमूने या नमूने लेने की प्रक्रिया, साथ ही उनकी जांच करने की प्रक्रिया, इस संहिता और रूसी संघ के अन्य कानूनी कृत्यों के अनुसार सीमा शुल्क के क्षेत्र में अधिकृत संघीय कार्यकारी निकाय द्वारा स्थापित की जाती है।

अध्ययन के अंत में, माल के नमूने या नमूने उनके मालिक को वापस कर दिए जाते हैं, उन मामलों को छोड़कर जब ऐसे नमूने या नमूने रूसी संघ के कानून के अनुसार विनाश या निपटान के अधीन होते हैं, और साथ ही जब नमूने वापस करने की लागत या नमूने उनकी लागत से अधिक हैं।

2. खाद्य उत्पादों की जांच

२.१ खाद्य उत्पादों का नमूना लेना

एक उदाहरण के रूप में, आइए हम OJSC वैनिनो कमर्शियल सी पोर्ट पर विशेषज्ञ नियंत्रण की तकनीकी योजना पर विचार करें। आज, वैनिनो कमर्शियल सी पोर्ट OJSC को खाबरोवस्क क्षेत्र का मुख्य समुद्री द्वार कहा जाता है। यह साल भर के संचालन का एक सार्वभौमिक बंदरगाह है, कार्गो हैंडलिंग वॉल्यूम के मामले में रूस में शीर्ष दस बंदरगाहों में से एक है और इस क्षेत्र में सबसे बड़ा परिवहन केंद्र है। बंदरगाह एक आधुनिक, तकनीकी रूप से सुसज्जित उद्यम है जो लगभग सभी प्रकार के कार्गो के संचालन में विशेषज्ञता रखता है। इसकी क्षमता इसे सालाना 12 मिलियन टन निर्यात-आयात, पारगमन और तटीय कार्गो, 3.5 हजार जहाजों और 250 हजार वैगनों को संसाधित करने की अनुमति देती है।

नियंत्रण उपायों का विषय:

भारत से प्राप्त खाद्य उत्पाद (चीनी)। http://www.logic.ru

एक वस्तुनियंत्रण उपाय:

· जेएससी "रोस्करुपॉर्ग";

आइए देखें कि चीनी के नमूने कैसे लिए गए।

प्रेषण- एक ही गुणवत्ता और नाम के माल की मात्रा, समान शर्तों के तहत एक निश्चित अवधि के भीतर उत्पादित, आयात / निर्यात के लिए, गुणवत्ता को प्रमाणित करने वाले एक दस्तावेज और एक कार्गो सीमा शुल्क घोषणा के साथ तैयार किया गया।

नमूना- ट्रेन की परिवहन इकाइयों की कुल संख्या में से चयनित वाहन इकाइयों की संख्या।

नमूने का आकार- प्रत्येक बैच से लिए गए माल की मात्रा।

स्पॉट नमूना- गैर-टुकड़ा उत्पादों से एक चरण में लिया गया नमूना। यह एक कंटेनर में या एक निश्चित स्तर पर (थोक माल के मामले में) माल की गुणवत्ता की विशेषता है।

संयुक्त नमूना- पूरी तरह से मिश्रित बिंदु नमूनों से बना एक नमूना, उचित क्रम में चयनित और उत्पाद की विशेषताओं के औसत मूल्य के साथ निर्दिष्ट अनुपात में संयुक्त।

विश्लेषणात्मक नमूना- पूल किए गए नमूने का हिस्सा जो प्रयोगशाला अनुसंधान के लिए उपयोग किया जाता है।

नियंत्रण नमूना- बार-बार या नियंत्रण अध्ययन के लिए इस्तेमाल किए गए पूल किए गए नमूने का हिस्सा।

मध्यस्थता परीक्षण- किसी निर्णय के खिलाफ असहमति या अपील के मामले में मध्यस्थता अनुसंधान के लिए इस्तेमाल किए गए पूल किए गए नमूने का हिस्सा।

1. स्वीकृति:

चीनी बैचों में ली गई थी।

एक बैच को एक नाम की चीनी की मात्रा माना जाता है, जिसके साथ निम्नलिखित दस्तावेज होने चाहिए: कार्गो सीमा शुल्क घोषणा, मूल प्रमाण पत्र, स्वच्छता प्रमाण पत्र, आयात संगरोध परमिट, वजन और गुणवत्ता प्रमाण पत्र, फाइटोसैनिटरी प्रमाण पत्र।

चीनी की गुणवत्ता पर दस्तावेज़ में निहित है: http://www.logic.ru

· निर्माता का नाम और उसका ट्रेडमार्क;

· बैच संख्या;

· उत्पादन का नाम;

संगठन का नाम, जिस प्रणाली से उद्यम संबंधित है;

निर्माता;

प्राप्तकर्ता का नाम और पता;

· उत्पादों के शिपमेंट की तिथि;

· कंटेनर का प्रकार (और बैग और श्रेणी के लिए);

· बैच में शिपिंग कंटेनरों की इकाइयों की संख्या;

· बैच का सकल भार;

· बैच का शुद्ध वजन;

· परीक्षण के परिणाम (उत्पाद मानकों द्वारा निर्धारित गुणवत्ता संकेतकों के संदर्भ में);

· उत्पाद मानक का पदनाम।

प्रत्येक बैच पैकेजिंग और परिवहन अंकन के गुणवत्ता नियंत्रण के अधीन है। क्षतिग्रस्त शिपिंग कंटेनरों में चीनी की गुणवत्ता की अलग से जाँच की जाती है और परीक्षण के परिणाम केवल इस कंटेनर के उत्पादों तक ही विस्तारित किए जाते हैं।

2. उपकरण और सामग्री:

चीनी के नमूने के लिए निम्नलिखित उपकरण और सामग्री का उपयोग किया गया था:

कम से कम 100 ग्राम की क्षमता वाले सूखे धातु के मग या अन्य कंटेनरों को साफ करें (रेलवे कारों से उतारते समय उपयोग किया जाता है)।

साफ धातु स्कूप।

स्टेनलेस स्टील स्टाइलस।

एक साफ, सूखा धातु या प्लास्टिक का कंटेनर जिसमें संयुक्त नमूने को मिलाने की पर्याप्त क्षमता हो।

संयुक्त नमूने को चौथाई करने के लिए पर्याप्त क्षेत्र के साथ एक साफ, सूखी धातु, लकड़ी या प्लास्टिक का फूस।

कम से कम 2 किलो माल की क्षमता वाले गंधहीन बहुलक सामग्री या भली भांति बंद करके सील किए गए कांच के कंटेनरों से बने सूखे बैग को साफ करें।

3. नमूना प्रक्रिया:

नमूने का क्रम।

नमूनाकरण निम्नलिखित चरणों से किया गया था:

· बैच का सामान्य निरीक्षण और साथ में दस्तावेजों के दृश्य निरीक्षण और सत्यापन द्वारा इसकी समरूपता का आकलन;

· नमूना आकार का निर्धारण;

· रेलगाड़ी से परिवहन इकाइयों का चयन (तालिका 1), समुद्री जहाज के होल्ड;

अनुसंधान के लिए नमूना:

ए) बिंदु नमूनों का चयन;

बी) संयुक्त नमूने का संकलन;

ग) प्रयोगशाला अनुसंधान के लिए नमूना तैयार करना;

4. नमूने की पैकेजिंग और लेबलिंग:

पोत के होल्ड में थोक में प्राप्त दानेदार चीनी का नमूना लेना

माल की एक खेप को दर्शाने वाला एक प्रतिनिधि संयुक्त नमूना बनाने के लिए, अर्थात। एक ही नाम के सामान, पोत के एक होल्ड में स्थित, पोत के पकड़ से दानेदार चीनी को रेलरोड कारों में डालने की प्रक्रिया में, होल्ड में प्रत्येक 1000 टन दानेदार चीनी से 20 बिंदु नमूने लिए गए। बिंदु नमूनों से, उन्हें मिलाने के बाद, तैयार संयुक्त नमूने को अनुसंधान के लिए सीमा शुल्क प्रयोगशाला में स्थानांतरित कर दिया गया।

दानेदार चीनी स्पॉट के नमूनों का चयन धातु के कप से किया जाता है क्योंकि इसे नियमित अंतराल पर उतार दिया जाता है। बिंदु नमूने लेते समय, सतह से आकस्मिक, विदेशी अशुद्धियों के प्रवेश को बाहर करना आवश्यक है।

5. संयुक्त नमूने का निर्माण:

नमूने के प्रतिनिधित्व को प्राप्त करने के लिए, एक समग्र (मिश्रण) का गठन किया गया था, जिससे एक ट्रेन में परिवहन किए गए दानेदार चीनी के पूरे बैच के अनुसंधान परिणामों को विस्तारित करने की अनुमति मिलती है।

संयुक्त नमूना सभी दानेदार चीनी स्पॉट नमूनों को अच्छी तरह से मिलाकर बनाया जाएगा।

जमा किए गए नमूने को तिमाही करके कम किया गया था। ऐसा करने के लिए, ध्यान से मिश्रित दानेदार चीनी को एक समान परत में एक फूस पर एक वर्ग के रूप में वितरित किया गया था और एक त्रिकोण के आकार में तिरछे 4 भागों में विभाजित किया गया था। दो विपरीत भागों से चीनी हटा दी गई, और शेष दो भागों को मिलाकर, मिश्रित और एक वर्ग में पुनर्वितरित किया गया और तिरछे 4 भागों में विभाजित किया गया। क्वार्टरिंग तब तक दोहराई जाती है जब तक कि 2 किलो वजन का एक संयुक्त नमूना प्राप्त न हो जाए।

0.005 से 0.02 किलोग्राम के शुद्ध वजन के साथ पाउच में परिष्कृत दानेदार चीनी के लिए, 1.0 किलोग्राम के संयुक्त नमूना वजन की अनुमति है।

नमूनों को एक साफ, सूखे कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाता है।

6. नमूनों की पैकेजिंग और डिजाइन

सैंपल को सुरक्षित रखने के लिए पूल किए गए सैंपल को डबल फूड ग्रेड प्लास्टिक बैग में रखा गया था। नमूने सील कर दिए गए थे और स्पष्ट रूप से लेबल किए गए थे। लेबल ने संकेत दिया:

· जहाज का नाम, झंडा (केवल एक समुद्री जहाज के लिए);

लॉग बुक के अनुसार नमूने की संख्या;

· लदान के बिल के तहत कार्गो की मात्रा (केवल एक समुद्री जहाज के लिए);

· परिवहन कंटेनर इकाइयों की संख्या (वैगन, होल्ड);

· उत्पाद का नाम;

· आपूर्तिकर्ता का नाम;

· प्राप्तकर्ता का नाम;

· तिथि, चयन का समय;

· पूरा नाम। और नमूना लेने और सील (सील) करने वाले व्यक्तियों की स्थिति।

विशेषज्ञ अनुसंधान के लिए भेजे गए दानेदार चीनी के नमूने के साथ नमूनाकरण का एक अधिनियम और पैकेज की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए एक लेबल होना चाहिए, जो रूसी संघ की राज्य सीमा शुल्क समिति संख्या 264 दिनांकित के आदेश के अनुसार परिशिष्ट के अनुसार तैयार किया गया है। 06/25/93। नमूने लेने का कार्य 3 प्रतियों में तैयार किया गया है, पहली प्रति सीमा शुल्क प्रयोगशाला को भेजी जाती है।

माल की सीमा शुल्क निकासी के लिए आवश्यक समय को कम करने के लिए सीमा शुल्क प्रयोगशाला में नमूनों का परिवहन तुरंत किया जाना चाहिए; नमूने क्षति, प्रदूषण, पानी के संपर्क और तापमान से सुरक्षित थे।

नमूना लेते समय, निम्नलिखित नियामक और तकनीकी दस्तावेज का उपयोग किया गया था, जो प्रयोगशाला अनुसंधान के लिए चीनी के नमूनों के चयन और तैयारी के लिए सामान्य आवश्यकताओं को परिभाषित करता है:

गोस्ट 18242-72

गोस्ट १८३२१-७३

गोस्ट 12569-85

सीटीएल दिनांक 02.21.98 में जांच (अनुसंधान) के लिए आने वाले माल के नमूने (नमूने) प्राप्त करने, स्थानांतरित करने, भंडारण करने और निपटाने की प्रक्रिया पर निर्देश

लंदन शुगर एसोसिएशन नियम

विधि GSI / 1/2 / 3-1 (1994) पोलारिमेट्री-आधिकारिक द्वारा कच्ची चीनी के ध्रुवीकरण का निर्धारण।

इस प्रकार, नमूना लेने के दौरान कोई उल्लंघन नहीं हुआ।

२.२ खाद्य उत्पादों की जांच करना

सूचना, दस्तावेज उपलब्ध कराने से इंकार और कार्य में बाधा का कोई मामला नहीं था।

समझौतों के तहत वितरित भोजन की सीमा शुल्क निकासी प्राथमिकता के आधार पर और प्रस्तुत दस्तावेजों की न्यूनतम पर्याप्तता के सिद्धांत के अनुपालन में की गई थी। रूसी संघ के सीमा शुल्क संहिता के अनुच्छेद 133 द्वारा कई सामानों की सीमा शुल्क निकासी के लिए एक सरल प्रक्रिया के रूस की राज्य सीमा शुल्क समिति का आवेदन प्रदान किया गया है।

प्राप्त भोजन को सीमा शुल्क प्रक्रिया के अनुसार किया गया था: इसे रूसी संघ के सीमा शुल्क क्षेत्र (कोड 400088) में आंदोलन की ख़ासियत के साथ मुक्त संचलन के लिए जारी किया गया था।

सीमा शुल्क निरीक्षण चुनिंदा रूप से किया गया था, जो रूस की राज्य सीमा शुल्क समिति द्वारा अनुमोदित सीमा शुल्क निकासी प्रक्रिया द्वारा प्रदान किया गया है।

राज्य एकात्मक उद्यम "VO Prodintorg" और OJSC "FKK" Roskleboprodukt "के राज्य एजेंटों ने, एक नियम के रूप में, माल की घोषणा करते समय, अनिवार्य प्रमाणीकरण के लिए रूसी संघ में स्थापित आवश्यकताओं के साथ माल के अनुपालन की पुष्टि करने वाले प्रमाण पत्र प्रदान नहीं किए। आयातित माल की सुरक्षा और गुणवत्ता की पुष्टि करने वाले अलग-अलग दस्तावेजों की अनुपस्थिति में, 9 मार्च, 1999 नंबर 153 के रूस की राज्य सीमा शुल्क समिति के आदेश द्वारा निर्देशित सीमा शुल्क ने माल की सशर्त रिहाई पर निर्णय लिया। यह प्रक्रिया प्रमाण पत्र प्राप्त होने तक माल के उपयोग और सीमा शुल्क नियंत्रण के संचालन पर रोक लगाने के लिए प्रदान करती है, जिसे 45 दिनों के भीतर सीमा शुल्क को प्रस्तुत किया जाना चाहिए। हालाँकि, राज्य एकात्मक उद्यम "VO Prodintorg" ने समय पर प्रमाण पत्र (रूस के कृषि और खाद्य मंत्रालय के पशु चिकित्सा विभाग की अनुमति) जमा नहीं किया। प्रमाणपत्रों को देर से जमा करने के लिए, सीमा शुल्क ने दो बार राज्य एकात्मक उद्यम "प्रोडिन्टोर्ग" के सीमा शुल्क नियमों के उल्लंघन पर प्रोटोकॉल तैयार किया और सीमा शुल्क निकासी की शर्तों के उल्लंघन के लिए जुर्माना लगाया। शेष सीमा शुल्क अधिकारियों ने आयातित भोजन के नियंत्रण में उन्हें प्रदान किए गए प्रशासनिक और आर्थिक प्रतिबंधों का लाभ नहीं उठाया।

रूसी संघ के वर्तमान सीमा शुल्क संहिता के अनुच्छेद 100 और 102 में प्रदान किए गए माल के प्राप्तकर्ता पर प्रभाव के उपाय आयातित सामानों को स्थानांतरित करने के प्रस्तावों के रूप में जिनके पास पुन: निर्यात के सीमा शुल्क शासन के तहत उपयुक्त प्रमाण पत्र नहीं हैं या सीमा शुल्क के विनाश का भी उपयोग नहीं किया गया था।

सीमा शुल्क उद्देश्यों (माल के प्राथमिकता समूहों के लिए) के लिए परीक्षाओं और अध्ययनों की नियुक्ति करते समय एक विशेषज्ञ से पूछे गए प्रश्नों की सूची

खाद्य उत्पादों के अध्ययन में हल किए गए प्रश्न: http://www.logic.ru

- माल का नाम निर्धारित करने के लिए और यह किस TN VED कोड से मेल खाता है;

- क्या उत्पाद शिशु या मधुमेह के भोजन से संबंधित है;

- क्या उत्पाद खाद्य योज्य है;

- क्या शोध के लिए प्रस्तुत उत्पाद की गुणवत्ता सुरक्षा प्रमाणपत्र का अनुपालन करती है;

- क्या जांच किए गए उत्पाद में प्रतिबंधित खाद्य योजक हैं;

- उत्पाद एक प्राकृतिक उत्पाद है या नकली है और किन संकेतकों के लिए;

- उत्पाद के घटक (घटक) संरचना का निर्धारण करें;

- क्या इस उत्पाद में दूध वसा है और इसकी सामग्री क्या है;

- क्या उत्पाद में कोको है और कोकोआ मक्खन की सामग्री क्या है;

- तैयार कॉफी उत्पादों में कैफीन की मात्रा निर्धारित करें:

- चाहे उत्पाद सफेद चीनी हो या दानेदार चीनी;

- उपभोक्ता गुणों और माल के थोक बाजार मूल्य (मूल्य) का निर्धारण करने के लिए।

निष्कर्षविशेषज्ञ:

संगठनात्मक संकेतक:

स्वाद और गंध - मीठा, बिना स्वाद और गंध के, सूखी चीनी और इसके जलीय घोल दोनों में;

फ्लोएबिलिटी - फ्री-फ्लोइंग (ऐसी गांठें होती हैं जो हल्के से दबाने पर अलग नहीं होती हैं);

· रंग - पीले रंग के साथ सफेद (इस प्रकार का उपयोग केवल औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए किया जाता है);

· घोल की शुद्धता - अघुलनशील अवक्षेप के साथ चीनी का घोल पारदर्शी नहीं निकला।

भौतिक और रासायनिक संकेतक:

द्रव्यमान अंश (शुष्क पदार्थ के संदर्भ में):

सुक्रोज, कम से कम 99.55% (केवल औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त)

o कम करने वाले पदार्थ, 0.050% से अधिक नहीं (औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए 0.065%)

ओ राख, 0.05% से अधिक नहीं (केवल औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त)

o फेरो-अशुद्धता (कण 0.5 मिमी से बड़ा नहीं), 0.0003% से अधिक नहीं

ओ नमी, 0.14% से अधिक नहीं (औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए 0.15%, शिपमेंट के दौरान लंबी अवधि के भंडारण के लिए 0.1%)

वर्णानुक्रम, और नहीं:

o पारंपरिक इकाइयाँ 1.5 (केवल औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त)

ऑप्टिकल घनत्व की इकाइयाँ

ओ (आईसीयूएमएसए इकाइयां) 104 (औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए 195 रिफाइनरियों में 234)

इस प्रकार, नमूने बड़े पैमाने पर बाजार में प्रवेश करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, बल्कि औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं।

निष्कर्ष: रूस में आयातित भोजन की सीमा शुल्क निकासी की शुद्धता पर प्रभावी नियंत्रण सुनिश्चित करना।

निष्कर्ष और निष्कर्ष

सीमा शुल्क विशेषज्ञता काफी हद तक सीमा शुल्क अधिकारियों की गतिविधियों की प्रकृति और सामग्री को निर्धारित करती है। सीमा शुल्क नियंत्रण का मुख्य उद्देश्य, विभिन्न जाँचों के माध्यम से, सीमा शुल्क संचालन के अनुपालन और सीमा शुल्क कानून के प्रावधानों और मानदंडों के साथ कार्यों की पहचान करना है।

काम के दौरान, आयोजित साहित्यिक विश्लेषण के आधार पर, रूस में निम्नलिखित प्रकार की सीमा शुल्क परीक्षाओं की पहचान की गई:

· पहचान विशेषज्ञता;

· रासायनिक विशेषज्ञता;

· वर्गीकरण विशेषज्ञता;

· तकनीकी विशेषज्ञता;

· प्रमाणन विशेषज्ञता;

· सामग्री विज्ञान विशेषज्ञता;

कमोडिटी लागत विशेषज्ञता;

मूल्यांकन विशेषज्ञता;

· परिवेशीय आंकलन;

· खनिज (जेमोलॉजिकल) विशेषज्ञता;

· फोरेंसिक जांच;

· कला आलोचना विशेषज्ञता।

इसके अलावा, परीक्षा आयोजित करने के महत्व और कार्यप्रणाली पर विचार किया गया। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि परीक्षा सीमा शुल्क प्रयोगशालाओं के विशेषज्ञों के साथ-साथ अन्य संबंधित संगठनों या सीमा शुल्क अधिकारियों द्वारा नियुक्त अन्य विशेषज्ञों द्वारा की जाती है। कोई भी व्यक्ति जिसे राय देने के लिए आवश्यक विशेष ज्ञान है, उसे विशेषज्ञ के रूप में नियुक्त किया जा सकता है।

किए गए अध्ययनों के आधार पर और उनके परिणामों को ध्यान में रखते हुए, विशेषज्ञ अपनी ओर से लिखित रूप में एक राय देता है।

विश्लेषण में भारत से आने वाले खाद्य उत्पादों (चीनी) की जांच की गई।

कार्य के दौरान चीनी के नमूने लेने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया। सैंपलिंग के दौरान कोई उल्लंघन नहीं हुआ।

परीक्षा के लिए ही, विशेषज्ञ ने काम में वर्णित माल के उपभोक्ता गुणों में कई महत्वपूर्ण उल्लंघनों की खोज की। विशेषज्ञ के परिणामों के अनुसार, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आपूर्ति की गई चीनी बड़े पैमाने पर खपत के लिए अनुपयुक्त है, जिसका उद्देश्य केवल औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए है

इस प्रकार, रूस में आयातित खाद्य पदार्थों की सीमा शुल्क निकासी की शुद्धता पर प्रभावी नियंत्रण सुनिश्चित करना आवश्यक है।

ग्रन्थसूची

सीमा शुल्क परीक्षा भोजन नमूना

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कमोडिटी रिसर्च का उद्देश्य।

कमोडिटी साइंस के कार्य।

कमोडिटी साइंस के सिद्धांत।

कमोडिटी रिसर्च का उद्देश्य

कमोडिटी साइंस का उद्देश्य किसी उत्पाद की मूलभूत विशेषताओं का अध्ययन करना है जो इसके उपयोग मूल्य के साथ-साथ कमोडिटी सर्कुलेशन के सभी चरणों में उनके परिवर्तनों का अध्ययन करते हैं।

कमोडिटी साइंस के कार्य

इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, एक विज्ञान और अकादमिक अनुशासन के रूप में वस्तु विज्ञान को निम्नलिखित कार्यों को हल करना होगा:

मौलिक विशेषताओं की एक स्पष्ट परिभाषा जो उपयोग मूल्य बनाती है;

कमोडिटी विज्ञान के सिद्धांतों और विधियों की स्थापना, इसकी वैज्ञानिक नींव का निर्धारण;

वर्गीकरण और कोडिंग विधियों के तर्कसंगत उपयोग के माध्यम से विभिन्न प्रकार के सामानों का व्यवस्थितकरण;

एक औद्योगिक या व्यापार संगठन की वर्गीकरण नीति के विश्लेषण के लिए वर्गीकरण के गुणों और संकेतकों का अध्ययन;

संगठनात्मक वर्गीकरण प्रबंधन;

उपभोक्ता गुणों और माल के संकेतकों की सीमा का निर्धारण;

नए घरेलू और आयातित सहित माल की गुणवत्ता का आकलन;

माल की गुणवत्ता और दोषों के उन्नयन की पहचान, उनकी घटना के कारण और निम्न-गुणवत्ता वाले सामानों की बिक्री को रोकने के उपाय;

माल और माल की एकल प्रतियों की मात्रात्मक विशेषताओं का निर्धारण;

संरक्षण कारकों के गठन और विनियमन को ध्यान में रखते हुए उनके तकनीकी चक्र के विभिन्न चरणों में माल की गुणवत्ता और मात्रा सुनिश्चित करना;

कमोडिटी नुकसान के प्रकार की स्थापना, उनकी घटना के कारण और उन्हें रोकने या कम करने के उपायों का विकास;

निर्माता से उपभोक्ता तक कमोडिटी की आवाजाही की सूचना समर्थन;

विशिष्ट वस्तुओं की कमोडिटी विशेषता।

कमोडिटी विशेषज्ञों, विशेषज्ञों, व्यापारियों और विपणक की व्यावसायिक क्षमता के निर्माण में कमोडिटी विज्ञान मौलिक शैक्षणिक विषयों में से एक है। इसके अलावा, लेखाकारों, अर्थशास्त्रियों, प्रबंधकों और प्रौद्योगिकीविदों के लिए कमोडिटी ज्ञान की मूल बातें आवश्यक हैं, क्योंकि लेखांकन, कमोडिटी संसाधनों की योजना, वित्तीय और आर्थिक गतिविधियों का विश्लेषण, उत्पादन प्रबंधन और अन्य प्रकार की व्यावसायिक गतिविधियों को ध्यान में रखते हुए किया जाना चाहिए। माल की विशेषताओं, उनकी मूलभूत विशेषताओं और परिवहन, भंडारण और बिक्री के दौरान संभावित परिवर्तन।

कमोडिटी विज्ञान विशेषज्ञों, कमोडिटी विशेषज्ञों, व्यापारियों, विपणक और अन्य विशेषज्ञों के व्यावसायिक प्रशिक्षण के लिए आवश्यक एकमात्र अकादमिक अनुशासन से बहुत दूर है। वह अन्य विषयों से संबंधित है अंतःविषय कनेक्शन:पूर्ववर्ती, साथ और बाद में।

पिछले संबंधों से, वस्तु विज्ञान कई प्राकृतिक-वैज्ञानिक और गणितीय विषयों - भौतिकी, रसायन विज्ञान, जीव विज्ञान, सूक्ष्म जीव विज्ञान, गणित के साथ-साथ सामान्य पेशेवर अनुशासन के साथ जुड़ा हुआ है - मानकीकरण, मेट्रोलॉजी और प्रमाणन की मूल बातें। माल के उपभोक्ता गुणों, उत्पादन और भंडारण के दौरान उनके परिवर्तनों की गहरी समझ और मूल्यांकन के लिए इन विषयों का ज्ञान आवश्यक है।

साथ ही, कमोडिटी साइंस कई सामान्य पेशेवर और विशेष विषयों के लिए एक बुनियादी अकादमिक अनुशासन है - वाणिज्यिक गतिविधि, अर्थशास्त्र, लेखा, विपणन इत्यादि के संगठन और प्रौद्योगिकी। वे बाद के और संबंधित अंतःविषय कनेक्शन से एकजुट होते हैं।

एक वैज्ञानिक अनुशासन के रूप में वस्तु विज्ञान में सामान्य भाग और निजी वस्तु विज्ञान शामिल हैं।

कमोडिटी साइंस का सामान्य हिस्सासैद्धांतिक नींव के विचार के लिए समर्पित है जो इसके निजी वर्गों के लिए मौलिक हैं। यह माल के विशिष्ट समूहों की वस्तु विशेषताओं को प्रदान नहीं करता है। हालांकि, सैद्धांतिक नींव के ज्ञान के बिना, किसी भी उत्पाद की मौलिक विशेषताओं का पूर्ण और उद्देश्यपूर्ण मूल्यांकन देना मुश्किल है।

निजी वस्तु अनुसंधानसंबंधित बाजार खंड की स्थिति और विकास की संभावनाओं का विश्लेषण करता है, माल के वर्गीकरण समूहों और निचले स्तरों के अन्य संरचनात्मक तत्वों में वर्गीकरण करता है। निजी वस्तु विज्ञान के अलग-अलग उपखंडों में, वर्गीकरण समूहों, प्रकार और माल की किस्मों की एक सामान्यीकृत और व्यवस्थित वस्तु अनुसंधान विशेषता प्रदान की जाती है।

वस्तु विज्ञान के निजी वर्गों में अध्ययन की वस्तुएं न केवल उपभोक्ता वस्तुएं हो सकती हैं, बल्कि औद्योगिक सामान (कच्चा माल, उत्पादन के साधन), कृषि उत्पाद, फार्मास्यूटिकल्स और औषधीय कच्चे माल भी हो सकते हैं। कुछ कृषि और तकनीकी विश्वविद्यालयों, कॉलेजों और तकनीकी स्कूलों ने कमोडिटी विज्ञान के इन निजी वर्गों के शिक्षण को पहले ही शुरू कर दिया है।

यह दृष्टिकोण आकस्मिक नहीं है और देश में हो रहे सामाजिक-आर्थिक परिवर्तनों से निर्धारित होता है। बाजार में संक्रमण के लिए उपभोक्ता की जरूरतों और उत्पाद को संतुष्ट करने के साधन के रूप में एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। इसलिए, तकनीकी और कृषि विश्वविद्यालयों में केवल उत्पादन की तकनीक का अध्ययन करना ही पर्याप्त नहीं रह गया है। इस उत्पादन के अंतिम परिणाम को अच्छी तरह से जानना आवश्यक है - विपणन योग्य उत्पाद या सामान, साथ ही साथ इसकी आवश्यकताएं भी।

कमोडिटी रिसर्च के सिद्धांत

कोई भी विज्ञान और व्यावसायिक गतिविधि कुछ सिद्धांतों पर आधारित होती है।

सिद्धांत (अव्य। सिद्धांत - आधार, शुरुआत) किसी भी सिद्धांत, सिद्धांत, मार्गदर्शक विचार, गतिविधि के मूल नियम की मूल प्रारंभिक स्थिति है।

वस्तु विज्ञान के सिद्धांत सुरक्षा, दक्षता, अनुकूलता, विनिमेयता और व्यवस्थितकरण, अनुपालन हैं।

सुरक्षा- मौलिक सिद्धांत, जिसमें किसी उत्पाद (या सेवा, या प्रक्रिया) द्वारा लोगों के जीवन, स्वास्थ्य और संपत्ति को नुकसान पहुंचाने की संभावना से जुड़े अस्वीकार्य जोखिम की अनुपस्थिति शामिल है।

सुरक्षा एक उत्पाद के अनिवार्य उपभोक्ता गुणों में से एक है, जिसे स्वीकार्य स्तर तक सीमित उपभोक्ता के लिए जोखिम या क्षति के रूप में माना जाता है।

वस्तु विज्ञान के दृष्टिकोण से, उत्पाद सभी व्यावसायिक संस्थाओं के लिए सुरक्षित होना चाहिए। उसी समय, कमोडिटी साइंस में, बिक्री के लिए पैकेजिंग, परिवहन, भंडारण और पूर्व-बिक्री की तैयारी की प्रक्रियाओं के संबंध में माल और पर्यावरण के लिए सुरक्षा के सिद्धांत का पालन किया जाना चाहिए। पैकेजिंग, पर्यावरण, आदि सुरक्षित होना चाहिए।

क्षमता- माल के उत्पादन, पैकेजिंग, भंडारण, बिक्री और खपत (संचालन) में सबसे इष्टतम परिणाम प्राप्त करने का सिद्धांत।

यह सिद्धांत वर्गीकरण के निर्माण के साथ-साथ कमोडिटी सर्कुलेशन के विभिन्न चरणों में माल की गुणवत्ता और मात्रा सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण है। सभी प्रकार की व्यापारिक गतिविधियों का उद्देश्य दक्षता में सुधार लाना होना चाहिए। यह ऐसे तरीकों और उपकरणों की पसंद के आधार पर एक एकीकृत दृष्टिकोण द्वारा प्राप्त किया जाता है जो न्यूनतम लागत पर सर्वोत्तम अंतिम परिणाम प्रदान करते हैं। इस प्रकार, पैकेजिंग या भंडारण की दक्षता उचित गुणवत्ता के संग्रहीत माल की संख्या और इन प्रक्रियाओं की लागत से निर्धारित होती है।

संगतता संयुक्त उपयोग के लिए वस्तुओं, प्रक्रियाओं या सेवाओं की उपयुक्तता द्वारा निर्धारित एक सिद्धांत है जो अवांछित बातचीत का कारण नहीं बनता है।

अनुकूलतामाल का वर्गीकरण करते समय, उन्हें भंडारण के लिए रखते हुए, पैकेजिंग का चयन करते समय, साथ ही साथ इष्टतम शासन को भी ध्यान में रखा जाता है। जटिल तकनीकी और अन्य सामानों की स्थापना, समायोजन और संचालन के दौरान भागों, घटकों की संगतता उपभोक्ता के साथ उनकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए एक अनिवार्य शर्त है। उपभोग किए जाने पर वस्तुओं की अनुकूलता आवश्यकताओं की पूर्ण संतुष्टि के लिए आवश्यक है। इस प्रकार, असंगत खाद्य पदार्थों के उपयोग से मनुष्यों में गंभीर चयापचय संबंधी विकार हो सकते हैं।

परस्पर- समान आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए किसी अन्य वस्तु, प्रक्रिया या सेवा के बजाय उपयोग के लिए एक अच्छी, प्रक्रिया या सेवा की उपयुक्तता द्वारा निर्धारित सिद्धांत।

वस्तुओं की विनिमेयता उनके बीच प्रतिस्पर्धा को निर्धारित करती है और साथ ही विभिन्न वस्तुओं के साथ समान आवश्यकताओं को पूरा करने की अनुमति देती है। व्यक्तिगत वस्तुओं की विशेषताएँ जितनी करीब होंगी, वे विनिमेय उपयोग के लिए उतनी ही उपयुक्त होंगी। तो, केफिर और दही की अदला-बदली केफिर और दूध से अधिक है; यह उन उपभोक्ताओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनके शरीर दूध लैक्टोज को आत्मसात नहीं करते हैं।

समान आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए किसी उत्पाद या उसके अलग-अलग घटकों का उपयोग करने की क्षमता, विनिमेय उत्पादों के वर्गीकरण के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

व्यवस्थापन- सजातीय, परस्पर संबंधित वस्तुओं, प्रक्रियाओं या सेवाओं का एक निश्चित क्रम स्थापित करने का सिद्धांत।

वस्तुओं की विविधता को देखते हुए, वस्तु विज्ञान में व्यवस्थितकरण अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आपको एक निश्चित योजना के अनुसार निर्मित प्रणाली की रचना करने के लिए उन्हें परस्पर और परस्पर अधीनस्थ श्रेणियों (व्यवस्थित श्रेणियों) में संयोजित करने की अनुमति देता है।

व्यवस्थितकरण का सिद्धांत विधियों के समूह का आधार है, जिसमें वर्गीकरण, सामान्यीकरण और कोडिंग शामिल हैं। इसका व्यापक रूप से कमोडिटी साइंस में उपयोग किया जाता है। यह सिद्धांत "खाद्य उत्पादों के वस्तु विज्ञान" और "गैर-खाद्य उत्पादों के वस्तु विज्ञान" के सभी वर्गों में शैक्षिक जानकारी की प्रस्तुति का आधार है।

व्यवस्थितकरण के सिद्धांत के आधार पर माल की आवाजाही के प्रबंधन के लिए एक व्यवस्थित दृष्टिकोण का अर्थ है कि प्रत्येक प्रणाली एक एकीकृत संपूर्ण है , भले ही इसमें अलग, डिस्कनेक्ट किए गए सबसिस्टम हों। व्यवस्थित दृष्टिकोण आपको उत्पाद, इसकी वस्तु विशेषताओं, गुणवत्ता और मात्रा आश्वासन प्रक्रियाओं को परस्पर जुड़े उप-प्रणालियों के एक जटिल के रूप में देखने की अनुमति देता है, एक सामान्य लक्ष्य से एकजुट होकर, इसके एकीकृत गुणों, आंतरिक और बाहरी संबंधों को प्रकट करने के लिए।

पत्र - व्यवहार- स्थापित आवश्यकताओं के अनुपालन का सिद्धांत। उसी समय, माल की विशेषताओं या उत्पादन, परिवहन, भंडारण, बिक्री और संचालन की प्रक्रियाओं को नियामक दस्तावेजों या उपभोक्ता अनुरोधों की विनियमित आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।

कमोडिटी साइंस में, यह सिद्धांत वर्गीकरण प्रबंधन, गुणवत्ता मूल्यांकन, परिवहन की स्थिति और शर्तों को सुनिश्चित करने, भंडारण और बिक्री के साथ-साथ पैकेजिंग चुनते समय निर्णायक भूमिका निभाता है। यह सिद्धांत गुणवत्ता उन्नयन, दोषों की पहचान के निर्धारण का आधार है तथामाल के संरक्षण की भविष्यवाणी।

3. जाली माल के प्रकार।

असत्यकरण- यह व्यक्तिगत लाभ के लिए खरीद और बिक्री की वस्तु को गलत साबित करके खरीदार को धोखा देने के उद्देश्य से एक गतिविधि है। अंतर करना:

उच्च गुणवत्ता वाला मिथ्याकरण - अन्य उपभोक्ता गुणों को बनाए रखने / खोने के दौरान खाद्य योजकों की मदद से जालसाजी करना, उच्चतम ग्रेड के उत्पाद को निम्न के साथ बदलना।

मात्रात्मक - उत्पाद मापदंडों (वजन, मात्रा) में महत्वपूर्ण विचलन के कारण धोखा

लागत - धोखाधड़ी, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद की कीमत पर कम गुणवत्ता वाला उत्पाद बेचकर।

सूचनात्मक - सूचना के किसी प्रकार की विकृति की मदद से धोखा

तकनीकी - तकनीकी उत्पादन की प्रक्रिया में जालसाजी।

पूर्व-कार्यान्वयन - बिक्री के लिए माल तैयार करते समय, उपभोक्ता को वितरण

उपभोक्ता वस्तुओं की जांच व्यापारिक संगठनों, औद्योगिक उद्यमों, कानून प्रवर्तन एजेंसियों, सरकारी निकायों, राज्य नियंत्रण और पर्यवेक्षण, रेलवे स्टेशनों और बंदरगाहों के अनुरोध पर की जाती है।

विशेषज्ञता के प्रकार: कमोडिटी; पारिस्थितिक; न्यायिक; कस्टम; तकनीकी; आर्थिक।

कमोडिटी परीक्षा आयोजित करने के कारण। निम्नलिखित मुद्दों पर निर्माता (विक्रेता) और खरीदार के बीच विवाद की स्थिति में: 1) माल की गुणवत्ता; 2) परिवहन के दौरान माल को नुकसान; 3) दुर्घटनाओं और प्राकृतिक आपदाओं में माल की क्षति; 4) लंबी अवधि के भंडारण के दौरान माल को नुकसान; 5) उस उत्पाद के खरीदार द्वारा वापसी जिसमें दोष हैं।

8. मानकीकरण, लक्ष्य, उद्देश्य।

मानकीकरण- उत्पादों के उत्पादन और संचलन में सुव्यवस्था प्राप्त करने और उत्पादों, कार्यों या सेवाओं की प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने के उद्देश्य से उनके स्वैच्छिक बार-बार उपयोग के उद्देश्य से नियमों और विशेषताओं को स्थापित करने की गतिविधियाँ।

मानकीकरण के मुख्य लक्ष्य:

नागरिकों के जीवन या स्वास्थ्य की सुरक्षा के स्तर में वृद्धि, व्यक्तियों या कानूनी संस्थाओं की संपत्ति, राज्य या नगरपालिका की संपत्ति, पर्यावरण सुरक्षा, जानवरों और पौधों के जीवन या स्वास्थ्य की सुरक्षा और तकनीकी नियमों की आवश्यकताओं के अनुपालन की कार्रवाई के साथ;

संसाधनों का तर्कसंगत उपयोग;

तकनीकी और सूचनात्मक संगतता;

अनुसंधान (परीक्षण) और माप परिणामों की तुलना, तकनीकी और अर्थशास्त्र - सांख्यिकीय डेटा;

उत्पादों की अदला-बदली।

मानकीकरण के प्रमुख सिद्धांत: मानकों का स्वैच्छिक उपयोग; मानकों के विकास में हितधारकों के वैध हितों का अधिकतम विचार; ऐसे मानकों को स्थापित करने की अक्षमता।

13. गोस्ट और टीयू . के अनुमोदन का आदेश

18. सीमा शुल्क परीक्षा में प्रयुक्त माल के बारे में जानकारी के साधन।

22. विशेषज्ञ का निष्कर्ष, इसकी सामग्री।

विशेषज्ञ अपनी ओर से लिखित में राय देता है। विशेषज्ञ का निष्कर्ष उसके द्वारा किए गए शोध, परिणाम के रूप में निकाले गए निष्कर्ष और पूछे गए प्रश्नों के पुष्ट उत्तर निर्धारित करता है। यदि विशेषज्ञ, विशेषज्ञ परीक्षा के दौरान, मामले के लिए प्रासंगिक परिस्थितियों को स्थापित करता है, जिसके बारे में उससे सवाल नहीं पूछा गया था, तो उसे अपने निष्कर्ष में इन परिस्थितियों के बारे में निष्कर्ष शामिल करने का अधिकार है। रूसी संघ के सीमा शुल्क प्राधिकरण के अधिकारी के लिए विशेषज्ञ की राय अनिवार्य नहीं है, कार्यवाही में या विचाराधीन सीमा शुल्क नियमों के उल्लंघन पर मामला लंबित है, हालांकि, विशेषज्ञ की राय से असहमति को प्रेरित और प्रतिबिंबित किया जाना चाहिए मामले पर विचार करने के बाद जारी किया गया संकल्प। अपर्याप्त स्पष्टता या निष्कर्ष की पूर्णता के मामले में, एक अतिरिक्त परीक्षा सौंपी जा सकती है, उसी या किसी अन्य विशेषज्ञ को सौंपी जा सकती है। विशेषज्ञ के निष्कर्ष की आधारहीनता या इसकी शुद्धता के बारे में संदेह के मामले में, एक बार-बार परीक्षा नियुक्त की जा सकती है, जिसे किसी अन्य विशेषज्ञ या अन्य विशेषज्ञों को सौंपा जा सकता है।

23. नमूने और नमूने लेना, नमूना लेने की प्रक्रिया, पंजीकरण।

रूसी संघ के सीमा शुल्क प्राधिकरण का एक अधिकारी, उत्पादन में या जिसके तहत उल्लंघन का मामला है। नियमों के उल्लंघन के लिए जिम्मेदार किसी व्यक्ति या अधिकारी से प्राप्त करने का अधिकार है। नियमों के, प्रमुख या उप प्रमुख, उद्यम, संस्था या संगठन के अन्य कर्मचारी, हस्ताक्षर के नमूने, लिखावट, नमूने लेने और परीक्षा के लिए आवश्यक अन्य वस्तुओं के नमूने। इस लेख के भाग एक में नामित नहीं है। रूसी संघ के सीमा शुल्क निकाय का एक अधिकारी, कार्यवाही में या जिस पर सीमा शुल्क नियमों के उल्लंघन का मामला लंबित है, नमूने और नमूने लेने पर एक प्रस्ताव जारी करेगा। यदि आवश्यक हो, तो नमूने और नमूने लेने के लिए एक विशेषज्ञ और (या) की भागीदारी के साथ गवाहों की उपस्थिति में किया जाता है। नमूने और नमूने लेने पर एक प्रोटोकॉल तैयार किया जाता है।

26. उत्पादों के लिए GOST और TU की संरचना।

27. खाद्य पदार्थों का कमोडिटी वर्गीकरण।

28 ।अनाज के उत्पाद। वर्गीकरण। गुणवत्ता संकेतक।

आटा उत्पादों का एक समूह: अनाज, आटा, अनाज, ब्रेड और बेकरी उत्पाद, रस्क, डोनट्स और पास्ता।

रोटी का वर्गीकरण: 1) आटे के प्रकार के आधार पर: गेहूं, राई और राई-गेहूं; 2] नुस्खा से - सरल और बेहतर; 3] बेकिंग विधि के अनुसार - मोल्ड और चूल्हा।

गेहूं की रोटी की किस्में: उच्चतम, प्रथम और द्वितीय श्रेणी के गेहूं के आटे से सफेद ब्रेड, कीव अरनौत, सेराटोव कलाच, क्रास्नोसेल्स्की।

राई की रोटी वॉलपेपर के आटे से बनाई जाती है, खुली और बीज वाली, सरल और बेहतर (पीसा हुआ; मोस्कोवस्की)।

राई-गेहूं की रोटी विभिन्न प्रकार की राई और गेहूं के आटे के मिश्रण से अलग-अलग अनुपात में बेक की जाती है।

मुख्य वर्गीकरण: राई-गेहूं की रोटी, यूक्रेनी, बोरोडिन्स्की, रूसी।

बेकरी उत्पादों का वर्गीकरण: रोटियां, बार, बेकरी उत्पाद (उच्च कैलोरी बन्स, पफ, शौकिया, छोटा टुकड़ा, आहार, मक्खन), आदि।

पके हुए माल की किस्में: बन्स, बन्स के साथ बन्स, पनीर के साथ बन्स, वायबोर्ग बन्स, नोवोमोस्कोवस्की बन्स, ट्विस्टेड बन्स, आदि।

मेमने के उत्पादों को चीनी, वसा, गुड़, आदि के साथ, खड़ी आटे से बनाया जाता है; छल्ले के रूप में आटा बनने के बाद, उत्पादों को उबलते भोजन में उबाला जाता है और बेक किया जाता है।

रस्क की किस्में: 1) रचना में - गेहूं, राई और राई-गेहूं; 2) नुस्खा के अनुसार - सरल और समृद्ध।

प्लेन ब्रेड से प्लेन पटाखे बनाए जाते हैं।

मीठा - नुस्खा में चीनी, वसा, अंडे, दूध के साथ।

उत्पादों की नमी 8-12% से अधिक नहीं है।

पटाखों का वर्गीकरण: उच्चतम ग्रेड के गेहूं के आटे से 16 आइटम (वेनिला, नट) शामिल हैं; पहली और दूसरी कक्षा के आटे से - 9 वस्तुएँ (सड़क, शहर)।

पास्ता एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है जिसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है।

सामग्री: 72-75% स्टार्च; 10-11% प्रोटीन; 0.9-1.3% वसा; 11-13% पानी।

पास्ता का वर्गीकरण; समूह ए, बी, सी और कक्षा 1 और 2 में विभाजित। समूह ए के उत्पाद ड्यूरम गेहूं (ड्यूरम) और ड्यूरम गेहूं से उच्चतम ग्रेड के बढ़े हुए फैलाव के आटे से बने होते हैं; समूह बी - नरम कांच के गेहूं के आटे से; समूह बी - बेकरी गेहूं के आटे से, जो गुणवत्ता और मात्रा के मामले में नरम कांच के गेहूं के आटे से कम नहीं है। प्रथम श्रेणी के उत्पाद प्रीमियम आटे से बनाए जाते हैं; द्वितीय श्रेणी - प्रथम श्रेणी के आटे से।

आकार के आधार पर पास्ता के प्रकार: ट्यूबलर (पास्ता, सींग, पंख), धागे जैसा (सेंवई), रिबन जैसा (नूडल्स), घुंघराले (गोले, तारे, वर्णमाला, आदि)।

33. मछली का सामान। डिब्बाबंद खाद्य लेबलिंग की विशेषताएं।

डिब्बाबंद मछली और संरक्षित - खाने के लिए तैयार और भंडारण-स्थिर मछली उत्पादों को सीलबंद कंटेनरों में।

वी उपयोग किए गए कच्चे माल और उत्पादन तकनीक के आधार परडिब्बाबंद मछली के रूप में वर्गीकृत किया जाता है समूह:प्राकृतिक डिब्बाबंद मछली; टमाटर सॉस में डिब्बाबंद मछली; तेल में डिब्बाबंद मछली; डिब्बाबंद मछली - सब्जी; डिब्बाबंद मछली अचार में; मछली के पैट और पेस्ट। बरकरार रखता है- बंध्याकरण से न गुजरें और नमकीन बनाने के दौरान मछली के पकने से उत्पन्न होते हैं। संरक्षित के प्रकार: 1) अलग मसालेदार नमकीन मछली या विशेष से। नमकीन डिब्बे; 2) कटी हुई मछली से। अंकन:धातु के डिब्बे निशान मुद्रांकन विधितीन पंक्तियों में किंवदंती: प्रथम- दिन महीने साल; दूसरा- वर्गीकरण चिह्न (तीन संख्याओं या अक्षरों तक, पौधे की संख्या); तीसरा- शिफ्ट नंबर और उद्योग सूचकांक (पी)।

मछली अर्द्ध-तैयार उत्पाद- ठंडा या जमे हुए भोजन, पूरी तरह से पका हुआ। गर्मी उपचार के लिए तैयार।

मछली अर्द्ध-तैयार उत्पादों का वर्गीकरण:मछली पट्टिका आइसक्रीम; जमे हुए मछली कीमा; विशेष काटने की मछली; सूप सेट; मछली पकौड़ी; मछली केक, आदि

कार्यान्वयन की शर्तें- प्रकार और भंडारण की स्थिति के आधार पर 7 से 72 घंटे तक।

मछली के अंडे- प्रजनन का उत्पाद "मादा मछली के अंग में बनता है - यस्तिक। इसका उच्च जैविक, ऊर्जा और स्वाद मूल्य है।

कैवियार रंग:पर स्टर्जनमछली का रंग हल्के भूरे से काले रंग में, in सैल्मन- नारंगी-लाल, y अन्य- ज्यादातर भूरा पीला।

बछड़ा आकार:अधिकांश बड़ा- सामन कैवियार (4-7 मिमी), छोटेस्टर्जन कैवियार (2-5 मिमी), सबसे अधिक उथला- छोटी मछलियों में (1-1.5 मिमी)।

प्रसंस्करण विधि द्वारा वर्गीकरण: १) दानेदार कैवियार- सबसे मूल्यवान और व्यापक। 2) दबाया हुआ कैवियार- एक कमजोर खोल के साथ ताजा कैवियार से बना; इसे नमकीन, दबाया और कसकर पैक किया जाता है। 3) रो कैवियार- ताजा या जमे हुए कस्तूरी से; यह नमकीन है, सुखाया जाता है, सुखाया जाता है, स्मोक्ड किया जाता है। 4) ब्रेकआउट कैवियार- अन्य मछली (कॉड, हेरिंग, छोटी मछली) से प्राप्त।

जमाकोष की स्थिति:+2 ... -8 "C के तापमान पर 2 से 12 महीने तक।

39. सिरेमिक, संरचना, सिरेमिक के प्रकार, उनकी विशेषज्ञता।

वर्गीकरण, सिरेमिक व्यंजनों की श्रेणी की विशेषताएं।

मिट्टी के पात्र - ये अनाकार-क्रिस्टलीय संरचना के कृत्रिम सिलिकेट हैं, जो प्लास्टिक सामग्री, क्षीण पदार्थों और तरल पदार्थों से द्रव्यमान को निकालकर प्राप्त किए जाते हैं। उद्देश्य से, उन्हें घरेलू, वास्तुशिल्प और निर्माण और तकनीकी में विभाजित किया गया है।

मुख्य मोल्डिंग विधियां प्लास्टिक मोल्डिंग, इंजेक्शन मोल्डिंग और अर्ध-सूखी मोल्डिंग हैं।

वर्गीकरण के संकेत : सिरेमिक का प्रकार, मोल्डिंग की विधि, उद्देश्य, आकार, आकार, सजावट का प्रकार, पूर्णता।

उत्पादों को अंडरग्लेज़ और ओवरग्लेज़ पेंट, सोने की तैयारी, लवण के घोल, रंग ऑक्साइड और सजावटी ग्लेज़ से सजाया जाता है, इसके बाद फायरिंग होती है। सतह की प्रकृति के आधार पर, सजावट को उभरा और चिकना किया जा सकता है।

चीनी मिटटी (तूर। फारफुर, फागफुर, फारसी फेगफुर से), चीनी मिट्टी के बरतन द्रव्यमान (प्लास्टिक दुर्दम्य मिट्टी से - काओलिन, फेल्डस्पार, क्वार्ट्ज) द्वारा प्राप्त पतले सिरेमिक उत्पाद; एक पतली परत में छिद्रों के बिना एक sintered, पानी- और गैस-तंग, आमतौर पर सफेद, सोनोरस, पारभासी शार्प होता है।

चीनी मिट्टी के बरतन द्रव्यमान (कठोर, मुलायम, हड्डी) की संरचना और चित्रों की प्रकृति (अंडरग्लेज़, ओवरग्लेज़) द्वारा प्रतिष्ठित है। महंगे संग्रहणीय प्रकार के चीनी मिट्टी के बरतन का नाम उत्पादन के स्थान या कारखाने के मालिकों या अन्वेषकों के उपनाम से रखा गया है।

नीले रंग के साथ सफेद, चमकदार रंग।

सॉफ्ट बोन चाइना में 53% फ्लक्स, 32% क्ले और 15% क्वार्ट्ज होता है। उच्च सफेदी और पारभासी, लेकिन ताकत और गर्मी प्रतिरोध कठोर चीनी मिट्टी के बरतन की तुलना में अधिक है।

नरम फेल्डस्पार चीनी मिट्टी के बरतन मुख्य रूप से कलात्मक और सजावटी वस्तुओं, विशेष रूप से मूर्तियों के लिए अभिप्रेत है।

महीन-पत्थर की वस्तुओं में 0.5-3% के जल अवशोषण के साथ भूरे, बेज रंग में चित्रित एक sintered, अपारदर्शी शार्प होता है। इसका उपयोग घरेलू बर्तनों और कला उत्पादों के लिए किया जाता है।

अर्द्ध चीनी मिट्टी के बरतन - सफेद रंग के अपारदर्शी शार्प के साथ महीन-सिरेमिक उत्पाद, सरंध्रता 0.5-5%। रंगहीन या रंगीन शीशे का आवरण के साथ कवर करें। वे टेबलवेयर और चाय के बर्तन, भोजन के भंडारण के लिए बर्तन और कुछ कलात्मक और सजावटी सामान बनाते हैं।

फ़ाइनेस - पीले रंग के रंग के साथ सफेद रंग के झरझरा शार्प के साथ महीन-सिरेमिक उत्पाद। कम यांत्रिक शक्ति, सूजन की संभावना। प्रभाव पर एक नीरस ध्वनि का उत्सर्जन करता है। टेबलवेयर के निर्माण में उपयोग किया जाता है।

माजोलिका - विभिन्न घनत्वों के सफेद या रंगीन अपारदर्शी शार्प वाले महीन-सिरेमिक उत्पाद। बेरंग या रंगीन, पारदर्शी या सुस्त ग्लेज़ के साथ कवर करें। कला उत्पादों और घरेलू बर्तनों के लिए उपयोग किया जाता है।

चीनी मिट्टी के बरतन - मोटे रंग के झरझरा शार्प के साथ मोटे सिरेमिक उत्पाद, आंशिक रूप से या पूरी तरह से कम पिघलने वाले ग्लेज़ के साथ कवर किए गए

43. सिलाई उत्पाद, वर्गीकरण, वर्गीकरण।

वर्गीकरणकपड़ों के वर्गीकरण को उनके सामानों की सूची के रूप में समझा जाता है, जिन्हें कुछ मानदंडों के अनुसार समूहीकृत किया जाता है। कपड़ों का वर्गीकरण बड़ा और जटिल है, इसमें विभिन्न प्रकार और कपड़ों की किस्में, टोपी, साथ ही बेड लिनन, टेबल लिनन आदि शामिल हैं। गारमेंट को वर्गों, उपवर्गों, समूहों, उपसमूहों, प्रकारों आदि में वर्गीकृत किया जाता है। वस्त्रों के वर्ग: घरेलू, खेल, विशेष, राष्ट्रीय, विभागीय वस्त्र। प्रत्येक वर्ग को उपवर्गों में विभाजित किया गया है। घरेलू कपड़ों के उपवर्ग: बाहरी वस्त्र, प्रकाश, अंडरवियर, बिस्तर, कोर्सेट्री, हेडवियर। उपवर्गों में शामिल उत्पादों को समूहों में विभाजित किया जाता है, उदाहरण के लिए, बाहरी कपड़ों के समूह: कोट, रेनकोट, जैकेट, सूट, आदि। समूहों को लिंग और उम्र के आधार पर उपसमूहों में विभाजित किया जाता है, उदाहरण के लिए, कोटों का एक समूह - पुरुषों, महिलाओं, के लिए सीनियर स्कूल, स्कूल, प्रीस्कूल उम्र के लड़के और लड़कियां। सिलाई उत्पादों को प्रकारों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जो निम्नलिखित विशेषताओं में भिन्न होते हैं: विशिष्ट नाम, उपभोक्ता का लिंग, उसकी आयु, मौसम और उपयोग का समय, उपयोग की जाने वाली सामग्री, उत्पाद का उद्देश्य। कपड़ों के प्रकारों को किस्मों में विभाजित किया जाता है, जो तीन विशेषताओं की विशेषता होती है: उत्पाद का नाम, शैली, शैली की जटिलता। वर्गीकरण का अंतिम चरण लेख (आइटम नंबर) है।

मनी सर्कुलेशन से संबंधित कई मुद्दे अक्सर देश और विदेश दोनों में व्यापार संबंधों से जुड़े होते हैं। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि बजट को फिर से भरने का प्रमुख तरीका व्यापार के माध्यम से है। नतीजतन, यदि व्यापार संबंध एक विदेश नीति प्रकृति के हैं, तो सीमा शुल्क सेवाएं सीधे व्यापार को नियंत्रित करने और सुनिश्चित करने के लिए इसमें लगी हुई हैं। यह इस प्रकार है कि वस्तु विज्ञान के कार्य रूस की सीमा शुल्क सेवा के मुख्य कार्यों से काफी मजबूती से जुड़े हुए हैं - देश से माल के आयात और निर्यात पर प्रभावी नियंत्रण का कार्यान्वयन। रूसी संघ की सीमा के पार ले जाया गया माल और उनकी मात्रा की एक विस्तृत विविधता, न केवल देश की आर्थिक सुरक्षा की रक्षा के लिए, बल्कि माल के उपभोक्ताओं के हितों की रक्षा के लिए भी सीमा शुल्क सेवाओं के कार्यों को निर्धारित करती है। हाल ही में, पर्यावरण संरक्षण, उपभोक्ता संरक्षण जैसे राज्य, राजनीतिक और सामाजिक कार्यक्रमों को हल करने में सीमा शुल्क अधिकारियों की भूमिका - जीवन और स्वास्थ्य की सुरक्षा सुनिश्चित करना बढ़ गया है। सीमा शुल्क परीक्षा आयोजित करते समय वस्तु विज्ञान का महत्व भी बहुत अधिक है। सीमा शुल्क परीक्षा का मुख्य उद्देश्य सीमा शुल्क और शुल्क के अधिक सटीक और उचित संग्रह के लिए सीमा शुल्क निकासी के लिए प्रस्तुत माल की वास्तविक विशेषताओं के साथ राज्य सीमा शुल्क घोषणा (सीसीडी) में घोषित माल की जानकारी के अनुपालन की जांच करना है। . रूसी संघ के संविधान के अनुच्छेद 71 के अनुसार, सीमा शुल्क विनियमन संघीय सरकारी निकायों के अधिकार क्षेत्र के लिए जिम्मेदार है, जिसका अर्थ है कि सीमा शुल्क क्षेत्र में कानून संघीय स्तर तक सीमित है। संविधान का यह प्रावधान सभी के लिए एक समान विदेशी आर्थिक गतिविधि के नियमों को एकजुट करना संभव बनाता है, रूसी संघ की सीमा शुल्क सीमा के पार माल और वाहनों की आवाजाही के लिए एक एकीकृत प्रक्रिया और शर्तें, और सीमा शुल्क प्रक्रियाओं की एकता। सीमा शुल्क विनियमन के संवैधानिक प्रावधानों को सीमा शुल्क संघ के सीमा शुल्क संहिता में विनियमित किया जाता है। सीमा शुल्क संघ के सीमा शुल्क संहिता के अनुसार, रूसी संघ में सीमा शुल्क व्यवसाय के घटकों में से एक रूसी संघ की सीमा शुल्क सीमा के पार माल और वाहनों की आवाजाही के लिए प्रक्रिया और शर्तें हैं, सीमा शुल्क नियंत्रण। रूसी संघ की सीमा शुल्क सीमा के पार माल और वाहनों की आवाजाही के लिए बुनियादी सिद्धांतों में से एक के अनुसार, सीमा शुल्क सीमा के पार ले जाने वाले सभी सामान और वाहन सीमा शुल्क निकासी और सीमा शुल्क नियंत्रण के अधीन हैं और इसके द्वारा निर्धारित शर्तों के तहत। सीमा शुल्क संघ का सीमा शुल्क कोड। इस सिद्धांत की आवश्यकताएं अनिवार्य हैं और माल और वाहनों को ले जाने वाले सभी व्यक्तियों पर लागू होती हैं।

हल्के उद्योग के सामान, घरेलू उपकरणों, कारों, संसाधनों से लेकर भारी उद्योग तक, विभिन्न प्रकार के सामान रूसी संघ की सीमा शुल्क सीमा से गुजरते हैं। सीमा शुल्क संघ के सीमा शुल्क कोड के अनुसार, सीमा शुल्क अधिकारियों की व्यावहारिक गतिविधियों में, निम्नलिखित अवधारणा प्रदान की जाती है: "माल - मुद्रा, मुद्रा मूल्य, विद्युत, थर्मल और अन्य प्रकार की ऊर्जा और वाहनों सहित कोई भी चल संपत्ति"।

सीमा शुल्क अधिकारी सीमा शुल्क प्रक्रियाओं के तहत रखे गए सामानों के साथ कई संचालन करते हैं। सामान्य संचालन में बंधुआ गोदामों के भीतर निरीक्षण, माप, आवाजाही शामिल है। अधिक जटिल कार्यों में बैच क्रशिंग, शेपिंग, सॉर्टिंग, पैकेजिंग, रीपैकेजिंग, लेबलिंग और उपस्थिति सुधार संचालन शामिल हैं। इस तरह के कार्यों को करने के लिए सीमा शुल्क प्राधिकरण से अनुमति की आवश्यकता होती है। माल के साथ सभी कार्यों में माल की विशेषताओं को नहीं बदलना चाहिए।

माल जो अन्य सामानों को नुकसान पहुंचा सकता है, सीमा शुल्क प्रक्रियाओं के अधीन, या विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता होती है, सीमा शुल्क गोदामों को भेजा जाता है। गोदाम दो प्रकार के होते हैं, खुले और बंद। खुले गोदामों में वे बंधुआ गोदाम शामिल हैं जहां माल पर अधिकार रखने वाले व्यक्तियों की पहुंच होती है। बंद गोदाम वे हैं जो केवल गोदाम मालिक के लिए ही सुलभ हैं।

यह उन सभी उत्पादों को शामिल करने के लिए प्रथागत है जो व्यावसायिक उपयोग के लिए हैं, जिसका उद्देश्य उन सामानों के बीच लाभ बनाना है जिन्हें रूसी संघ की सीमा शुल्क सीमा के पार ले जाया जा सकता है:

· विभिन्न प्रकार की ऊर्जा;

· किसी भी उद्देश्य के लिए वाहन;

· कोई चल संपत्ति, उदाहरण के लिए, फर्नीचर, रेफ्रिजरेटर, जूते, कालीन, आदि;

· प्रतिभूतियां, कीमती पत्थर और धातुएं;

· खरीद और बिक्री या विनिमय (वस्तु विनिमय आपूर्ति) की विदेशी व्यापार गतिविधि की वस्तुएं;

· बौद्धिक संपदा।

सीमा शुल्क अभ्यास में "माल" की अवधारणा में कंटेनर और परिवहन उपकरण सहित यात्रियों और माल के अंतरराष्ट्रीय परिवहन के लिए उपयोग किए जाने वाले वाहन शामिल नहीं हैं।

सीयू के सीमा शुल्क कोड में, रूसी संघ की सीमा शुल्क सीमा से गुजरने वाले सभी सामानों को उप-विभाजित किया गया था:

· "रूसी माल" - रूसी संघ से उत्पन्न माल, या रूसी संघ के क्षेत्र में मुक्त संचलन के लिए जारी किया गया माल, अर्थात्, माल जिसे सीमा शुल्क अधिकारियों की अनुमति के बिना निपटाया जा सकता है;

· "निर्यात माल" - रूसी संघ के सीमा शुल्क क्षेत्र के बाहर निर्यात किए गए माल को इस क्षेत्र में आयात करने के दायित्व के बिना। रूस के राज्य क्षेत्र की सीमाओं को छोड़कर, इन सामानों को निर्यात के रूप में विदेशी व्यापार के सीमा शुल्क आंकड़ों द्वारा दर्ज किया जाता है।

· सीमा शुल्क संघ के सदस्य राज्यों के क्षेत्रों में पूरी तरह से उत्पादित;

· सीमा शुल्क संघ के सीमा शुल्क क्षेत्र में आयात किया गया और सीमा शुल्क संघ के सीमा शुल्क कोड और (या) सीमा शुल्क संघ के सदस्य राज्यों की अंतरराष्ट्रीय संधियों के अनुसार सीमा शुल्क संघ के माल की स्थिति हासिल कर ली;

ऊपर निर्दिष्ट माल और (या) विदेशी माल से सीमा शुल्क संघ के सदस्य राज्यों के क्षेत्रों में निर्मित, और सीमा शुल्क संघ के सीमा शुल्क कोड और (या) अंतरराष्ट्रीय संधियों के अनुसार सीमा शुल्क संघ के माल की स्थिति हासिल की सीमा शुल्क संघ के सदस्य राज्यों की।

2. श्रेणीबद्ध वर्गीकरण पद्धति का प्रयोग करते हुए वस्तुओं का वर्गीकरण कीजिए।

राज्य शैक्षणिक संस्थान

उच्च व्यावसायिक शिक्षा

“रूसी सीमा शुल्क अकादमी"
सेंट पीटर्सबर्ग का नाम वी.बी. बोबकोव शाखा के नाम पर रखा गया

रूसी सीमा शुल्क अकादमी
एस.एल. एन. ए. निकोलेवा ज़खरेंको

वस्तु और विशेषज्ञता

अंर्तसीमाशुल्क

व्याख्यान पाठ्यक्रम

वॉल्यूम 2

खाने की चीज़ें

सेंट पीटर्सबर्ग

एसएल निकोलेवा, टीए ज़खरेंको। वस्तु विज्ञान और सीमा शुल्क में विशेषज्ञता: व्याख्यान का एक कोर्स। 2 वॉल्यूम में। खंड 2. किराने का सामान। - सेंट पीटर्सबर्ग: सेंट पीटर्सबर्ग के रियो का नाम वी.बी. रूसी सीमा शुल्क अकादमी, 2008 की बोबकोव शाखा। - 494 पी।
रिहाई के लिए जिम्मेदार: एस.एन. गामिदुल्लेव, सेंट पीटर्सबर्ग के शैक्षणिक मामलों के उप निदेशक, रूसी सीमा शुल्क अकादमी की शाखा के वीबी बोबकोव के नाम पर।
समीक्षक:

वी.एन.सिमोनोवा, तकनीकी विज्ञान के उम्मीदवार, एसोसिएट प्रोफेसर, सेंट पीटर्सबर्ग के अनुसंधान संस्थान के वरिष्ठ शोधकर्ता का नाम वी.बी. रूसी सीमा शुल्क अकादमी की बोबकोव शाखा;

आई. एन. पेट्रोवाक, तकनीकी विज्ञान के उम्मीदवार, सेंट पीटर्सबर्ग के कमोडिटी विज्ञान और सीमा शुल्क विशेषज्ञता विभाग के एसोसिएट प्रोफेसर वी.बी. रूसी सीमा शुल्क अकादमी की बोबकोव शाखा।

प्रकाशन में व्यवस्थित सामग्री शामिल है जो आपको अंतर्राष्ट्रीय व्यापार सहित वस्तु विज्ञान और गैर-खाद्य (खंड 1) और खाद्य उत्पादों (खंड 2) की परीक्षा के सबसे महत्वपूर्ण मुद्दों का प्रभावी ढंग से अध्ययन करने की अनुमति देती है। इस खंड के प्रासंगिक खंड तकनीकी विनियमन, मानकीकरण और माल के अनुरूपता मूल्यांकन के क्षेत्र में मूलभूत सुधार को ध्यान में रखते हुए, अनुशासन की सैद्धांतिक नींव निर्धारित करते हैं। फिर माल के विशिष्ट समूहों के बारे में वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित जानकारी प्रदान की जाती है: अनाज और आटा उत्पाद; ताजा और प्रसंस्कृत सब्जियां और फल; चीनी, शहद, स्टार्च, कन्फेक्शनरी और स्वाद; डेयरी उत्पाद और खाद्य वसा; रूस के TN VED में नई शब्दावली, रासायनिक संरचना, वर्गीकरण, उत्पादन मूल बातें, वर्गीकरण, विशेषज्ञता, पैकेजिंग, लेबलिंग, परिवहन, भंडारण, वर्गीकरण सुविधाओं सहित मांस और मछली उत्पाद। सीमा शुल्क में माल की जांच के लिए एक अलग खंड समर्पित है।

व्याख्यान का पाठ्यक्रम ओपीडी जीओएस वीपीओ के चक्र के मुख्य शैक्षिक कार्यक्रम के अनुसार 080115 "सीमा शुल्क", 080502 "उद्यम में अर्थशास्त्र और प्रबंधन (सीमा शुल्क)" के अनुसार विकसित किया गया था और उच्च शिक्षण संस्थानों के छात्रों के लिए अभिप्रेत है। शिक्षा के सभी रूपों में, अनुशासन सीमा शुल्क व्यवसाय का अध्ययन ", और इसका उपयोग अन्य विशिष्टताओं के छात्रों को पढ़ाने में भी किया जा सकता है। यह उपभोक्ता बाजार और विदेशी आर्थिक गतिविधियों में सभी प्रतिभागियों के लिए रुचि का है।

सेंट की शैक्षिक और पद्धति परिषद की बैठक में स्वीकृत। 26 जून, 2008 को रूसी सीमा शुल्क अकादमी की बोबकोव शाखा, प्रोटोकॉल नंबर 7।
मूल रूसी पाठ © एस.एल. निकोलेवा, टी.ए. ज़खरेंको. 2009

GOUVPO "रूसी सीमा शुल्क अकादमी", 2009

खंड 1. खाद्य उत्पादों की वस्तु और परीक्षा का सैद्धांतिक आधार 10

विषय १.१. वस्तु विज्ञान और खाद्य परीक्षा का परिचय 10

1. विषय, उद्देश्य, उद्देश्य, खाद्य उत्पादों के वस्तु विज्ञान के तरीके और अन्य विषयों के साथ संबंध 11

2. खाद्य उत्पादों का वर्गीकरण और कोडिंग 16

3. निर्यात-आयात खाद्य उत्पादों की सुरक्षा, गुणवत्ता और विशेषज्ञता के मूल तत्व 22

विषय १.२. रासायनिक संरचना, खाद्य संरक्षण और भंडारण की मूल बातें 50

1. खाद्य उत्पादों की रासायनिक संरचना और वस्तु विज्ञान और सीमा शुल्क के लिए इसका महत्व 50

2. खाद्य संरक्षण की मूल बातें 71

3. खाद्य भंडारण की मूल बातें 78

खंड 2. अनाज की वस्तु और परीक्षा 82

विषय 2. अनाज उत्पाद 82

1. अनाज 82

2. ग्रेट्स 89

4. पास्ता 103

5. रूस के TN VED में अनाज और इसके प्रसंस्करण के उत्पादों का वर्गीकरण 107

खंड 3. ताजी सब्जियों और फलों की वस्तु और परीक्षा 109

विषय 3. ताजी सब्जियां और फल 109

1. ताजी सब्जियों और फलों का वर्गीकरण, रासायनिक संघटन और परीक्षण 109

2. सब्जियां 115

3. फल 123

4. ताजी सब्जियों और फलों का भंडारण 135

5. रूस के TN VED में ताजी सब्जियों और फलों का वर्गीकरण 135

धारा 4. स्वादिष्ट वस्तुओं की वस्तु और परीक्षा 137

विषय ४.१. मजबूत मादक पेय 137

1. रूसी संघ के मजबूत मादक पेय 138

2. यूरोपीय संघ (ईयू) के देशों के मजबूत मादक पेय 145

3. रूस के TN VED 150 . में मजबूत मादक पेय पदार्थों का वर्गीकरण

4. रूसी संघ की अंगूर की मदिरा 151

5. यूरोपीय संघ (ईयू) अंगूर वाइन 161

6. रूस के TN VED में शराब उत्पादों का वर्गीकरण 163

विषय ४.२. चाय और कॉफी 164

2. ब्लैक लॉन्ग टी की विशेषज्ञता 174

3. रूस के TN VED में चाय का वर्गीकरण 177

4. कॉफी और कॉफी उत्पाद 177

5. रूस के टीएन वीईडी में प्राकृतिक कॉफी और कॉफी उत्पादों का वर्गीकरण 189

धारा 5. स्टार्च, चीनी, शहद और कन्फेक्शनरी वस्तुओं की वस्तु और परीक्षा 191

विषय ५.१. स्टार्च, चीनी और शहद 191

1. स्टार्च 191

2. चीनी 196

3. प्राकृतिक और कृत्रिम शहद 201

विषय ५.२. हलवाई की दुकान 209

1. कारमेल 209

2. चॉकलेट 213

3. आटा कन्फेक्शनरी 225

4. रूस के टीएन वीईडी में कन्फेक्शनरी उत्पादों का वर्गीकरण 235

धारा 6. डेयरी वस्तुओं की वस्तु और परीक्षा 236

विषय ६.१. दूध, क्रीम और उन पर आधारित उत्पाद 236

1. दूध आधारित उत्पादों का वर्गीकरण 237

2. दूध 239

3. क्रीम और उन पर आधारित उत्पाद 248

4. किण्वित दूध उत्पाद 248

5. रूस के TN VED में दूध, क्रीम और किण्वित दूध उत्पादों का वर्गीकरण 261

विषय 6.2। मक्खन और पनीर बनाने के उत्पाद 263

1. तेल और तेल का पेस्ट २६३

2. पनीर और पनीर उत्पाद 278

3. रूस के TN VED में मक्खन और पनीर बनाने के उत्पादों का वर्गीकरण 295

धारा 7. खाद्य वसा की वस्तु और परीक्षा 296

विषय 7. खाद्य वसा 296

1. खाद्य वसा का वर्गीकरण 297

2. वनस्पति तेल 300

3. गाया पशु वसा 314

4. मार्जरीन 316

5. पाक कला, कन्फेक्शनरी और बेकरी वसा 322

6. स्प्रेड और मिश्रण पिघले 326

7. उत्पादन और भंडारण के दौरान वसा के खराब होने के कारण 332

8. रूस के TN VED में खाद्य वसा का वर्गीकरण 333

धारा 8. मांस और मांस युक्त वस्तुओं की वस्तु और परीक्षा 335

विषय 8.1. वध पशुओं और कुक्कुट का मांस 335

1. इसके आधार पर मांस और खाद्य उत्पादों का वर्गीकरण 336

3. अर्ध-तैयार मांस उत्पाद 362

4. ऑफल 364

5. रूस के TN VED में मांस का वर्गीकरण 366

विषय 8.2। मांस पर आधारित खाद्य उत्पाद 370

1. उबला हुआ, बेक किया हुआ, स्मोक्ड मांस उत्पाद 371

2. सॉसेज 376

3. डिब्बाबंद मांस 386

4. रूस के TN VED में मांस उत्पादों का वर्गीकरण 389

धारा 9. मछली उत्पादों की वस्तु और परीक्षा 391

विषय ९.१. मछली और इसके प्रसंस्करण के उत्पाद 391

1. मत्स्य उत्पादों का वर्गीकरण 392

2. मछली, जीवित और भाप 396

2. मछली, ठंडा 412

3. मछली, जमे हुए 415

विषय ९.२. नमकीन, स्मोक्ड मछली, डिब्बाबंद भोजन और संरक्षित, कैवियार 419

1. नमकीन मछली 419

2. स्मोक्ड फिश 427

3. डिब्बाबंद भोजन और मछली से संरक्षित 434

5. रूस के TN VED में मछली उत्पादों का वर्गीकरण 455

धारा 10. सीमा शुल्क में माल का विशेषज्ञता 458

विषय 10. सीमा शुल्क में माल की विशेषज्ञ परीक्षा 458

1. सीमा शुल्क परीक्षा का सार 458

2. सीमा शुल्क परीक्षा में "माल" की अवधारणा 461

3. विशेषज्ञ संगठन और सीमा शुल्क उद्देश्यों के लिए परीक्षा करने के लिए अधिकृत व्यक्ति 464

4. सीमा शुल्क परीक्षाओं का वर्गीकरण 468

5. सीमा शुल्क परीक्षाओं की नियुक्ति का क्रम 476

6. माल के नमूने या नमूने लेने की प्रक्रिया 481

7. परीक्षा आयोजित करने की प्रक्रिया TsEKTU, EKS, 487

अन्य विशेषज्ञ संगठन और विशेषज्ञ 487

8. एक विशेषज्ञ के अधिकार, कर्तव्य और दायित्व 493

9. विशेषज्ञ की राय 497

निष्कर्ष 503

परिचय

विश्व व्यापार संगठन (डब्ल्यूटीओ) में रूस के प्रवेश से अंतर्राष्ट्रीय व्यापार में और भी अधिक वृद्धि होगी और आयातित वस्तुओं की सीमा का विस्तार होगा। इन स्थितियों में, सीमा पार करते समय तकनीकी बाधाओं को कम करने के मुद्दे प्रासंगिक हो जाते हैं और साथ ही, उपभोक्ता बाजार को खतरनाक नकली और नकली सामानों के आयात से बचाने, गलत घोषणा के मामलों को रोकने के मुद्दे।

इन समस्याओं को हल करने के लिए, रूसी संघ के विदेशी आर्थिक गतिविधि (रूस के टीएन वीईडी), मानकीकरण और मूल्यांकन के कमोडिटी नामकरण में वस्तु विज्ञान और विशेषज्ञता, पहचान, वर्गीकरण और माल की कोडिंग के क्षेत्र में आधुनिक प्रशिक्षण होना महत्वपूर्ण है। अनुरूपता, सुरक्षा और माल की गुणवत्ता के बारे में।

शास्त्रीय वस्तु विज्ञान में, इनमें से कई मुद्दों पर विचार नहीं किया जाता है, इसलिए उच्च योग्य विशेषज्ञों के प्रशिक्षण के लिए व्याख्यान का एक पाठ्यक्रम बनाना आवश्यक हो गया, जिसमें वस्तु विज्ञान और सीमा शुल्क परीक्षा के क्षेत्र में ज्ञान को सामान्यीकृत किया जाएगा।

कुंआ व्याख्यान एक अकादमिक अनुशासन पर व्यवस्थित शैक्षिक सामग्री युक्त एक प्रकाशन है, जो शिक्षक द्वारा व्याख्यान देते समय प्रस्तुत किया जाता है।

व्याख्यान के पाठ्यक्रम का उपयोग अन्य उच्च शिक्षण संस्थानों के छात्रों और शिक्षकों और विशेषज्ञों की एक विस्तृत श्रृंखला द्वारा भी किया जा सकता है - कमोडिटी विशेषज्ञ, विशेषज्ञ, सीमा शुल्क अधिकारी, ब्रोकरेज फर्म, प्रबंधक।

व्याख्यान के पाठ्यक्रम को दो खंडों में प्रकाशित किया गया था। प्रत्येक खंड की शुरुआत में ऐसे अध्याय हैं जो सामान्य सैद्धांतिक और नियामक ढांचे (तकनीकी विनियमन, मानकीकरण, मेट्रोलॉजी, अनुरूपता मूल्यांकन) पर संक्षिप्त व्यवस्थित जानकारी प्रदान करते हैं ताकि पहचान, वर्गीकरण, कोडिंग, गुणवत्ता और सुरक्षा परीक्षा सुनिश्चित की जा सके और इसके माध्यमों पर कमोडिटी जानकारी।

फिर, अलग-अलग अध्यायों में, रूसी संघ की सीमा शुल्क सीमा पार करने वाले सामानों के विशिष्ट समूहों के बारे में अधिक विस्तृत मौलिक जानकारी प्रदान की जाती है, और वर्गीकरण के मुद्दे, कच्चे माल की कमोडिटी विशेषताओं, उत्पादन बुनियादी बातों, सुरक्षा और गुणवत्ता विशेषज्ञता, पहचान और पहचान के मुद्दे नकली सामान, पैकेजिंग, लेबलिंग, परिवहन और भंडारण को क्रमिक रूप से माना जाता है। ... नई प्रौद्योगिकियों की शुरूआत, व्यक्तिगत तकनीकी संचालन के उत्पादों की गुणवत्ता पर प्रभाव से जुड़ी समस्याओं की व्यापक समझ के लिए माल के उत्पादन के लिए तकनीकी योजनाओं का विवरण दिया गया है। रूस के टीएन वीईडी में माल के वर्गीकरण और कोडिंग पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जो नए संस्करण में प्रभावी है।

वस्तु विज्ञान के अभ्यास में पहली बार, माल की सीमा शुल्क परीक्षा की मूल बातें रेखांकित की गई हैं: विषय, लक्ष्य और उद्देश्य, असाइनमेंट, संचालन और प्रसंस्करण की प्रक्रिया, परीक्षाओं के प्रकार, नमूना लेने और परीक्षा आयोजित करने की प्रक्रिया एफसीएस की फोरेंसिक सेवाएं।

व्याख्यान का पाठ्यक्रम माल की पहचान और अनुरूपता मूल्यांकन के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली आधुनिक तकनीकों को ध्यान में रखता है। जोखिम प्रोफाइल पर काम करते समय समय पर, सूचित और प्रभावी निर्णय लेने के कौशल हासिल करने के लिए सामग्री की प्रस्तुति के लिए एक एकीकृत दृष्टिकोण आवश्यक है।