राई की किस्मों की किस्में, संरचना, खेती और उपयोग। दिखने में राई और गेहूं में क्या अंतर है

राई पहला अनाज है जिसे लोगों ने भोजन के लिए उपयोग करना शुरू किया। यह अनूठा और बहुत उपयोगी पौधा आज भी एक स्वस्थ आहार उत्पाद है। राई का दाना, जो अपने अनोखे गुणों के लिए जाना जाता है, सूर्य को स्वास्थ्य और ऊर्जा देता है। इसके प्रोटीन में लाइसिन और थ्रेओनीन होता है (अमीनो अम्ल ). राई में पानी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर और राख होते हैं।

पौधे में विटामिन ए के समूह होते हैं - बीटा-कैरोटीन, जो सेलुलर संरचना की अखंडता को बनाए रखता है और शरीर को उम्र बढ़ने से बचाता है, बी 1 - थायमिन, चेतावनी और बी 2 - राइबोफ्लेविन प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा चयापचय की प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होता है। विटामिन बी3 और पीपी द्वारा आपूर्ति किए जाने वाले पदार्थ नियासिन के प्रभाव का आकलन करना असंभव है।

पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड की उपस्थिति के कारण, राई का शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है और हेमटोपोइजिस के कार्य पर उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है। राई उत्पाद खाने से हृदय प्रणाली उत्तेजित होती है। अनाज उत्कृष्ट, एंटी-एलर्जेनिक और विरोधी भड़काऊ एजेंट है। पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, राई जैसे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के आपूर्तिकर्ता के रूप में लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

आधिकारिक चिकित्सा, साथ ही लोक चिकित्सा, पौधे की उपयोगिता को ध्यान में रखती है, राई की रोटी, अंकुरित अनाज जिसमें लोहा, मैंगनीज, तांबा, जस्ता, सेलेनियम होता है, कई बीमारियों के लिए चिकित्सीय भोजन के रूप में होता है।

राई का उपयोग

राई की संरचना के बार-बार अध्ययन और पोषण में इसका उपयोग करने के अभ्यास ने साबित कर दिया है कि यदि कोई व्यक्ति स्वस्थ रहने का प्रयास करता है, तो यह बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों वाला पहला उत्पाद है जो किसी अन्य में खोजना मुश्किल है। जो लोग फेफड़े, गले, अन्नप्रणाली, पेट, स्तन और मूत्राशय से पीड़ित हैं, उनके लिए राई खाना आवश्यक है। राई उत्पादों के निरंतर उपयोग से आप इन बीमारियों के विकास को रोक सकते हैं।

उन्हें निश्चित रूप से मधुमेह रोगियों के आहार में मौजूद होना चाहिए, क्योंकि उनमें फ्रुक्टोज और आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। फाइबर और हेमिकेलुलोज का एक निश्चित उपचार प्रभाव होता है, वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को बढ़ाते हैं। हृदय रोग विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि राई की रोटी को वरीयता देने से लिनोलेनिक एसिड हृदय रोग से बचाव करता है। आहार में राई की शुरूआत पुरानी बृहदांत्रशोथ के लिए संकेतित है।

यह मांसपेशियों को जीवन शक्ति देता है, लसीका प्रणाली के कार्य को सामान्य करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, अवसाद को समाप्त करता है, तंत्रिका तनाव से राहत देता है। औसतन, 100 ग्राम राई में लगभग 338 किलो कैलोरी होता है, जो इसे मोटापे के खिलाफ लड़ाई में उपयोग किए जाने वाले आहार मेनू के हिस्से के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। अधिवृक्क ग्रंथियों के काम और हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करके, राई पदार्थ विकास, भड़काऊ प्रक्रियाओं और संक्रमण के विषाक्त प्रभाव से बचाते हैं।

विभिन्न प्रकार के महत्वपूर्ण कार्य विटामिन द्वारा नियंत्रित होते हैं, वे किसी भी ऑपरेशन के बाद शरीर की वसूली में योगदान करते हैं। विशेष रूप से, पैंटोथेनिक एसिड का उपचार, उपचार और उपचार के दौरान त्वचा पर सफाई प्रभाव पड़ता है। जिगर, गुर्दे और पेट के रोगों के साथ एक आसान और त्वरित वसूली होती है। विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करके, राई ब्रोन्कियल, एलर्जी, सर्दी का अधिक प्रभावी ढंग से इलाज करने में मदद करती है।

दस्त होने पर राई की भूसी का काढ़ा पीने से लाभ होता है, पेय में गुणकारी गुण होते हैं। शुष्क होने पर इसके उपयोग से एक expectorant और कम करनेवाला प्रभाव पड़ता है। दूध युक्त रोटी में भिगोकर फोड़े, फोड़े को नरम और पकने के लिए प्रयोग किया जाता है। आप ट्यूमर पर गर्म आटा लगा सकते हैं, काठ के क्षेत्र के लिए और उसके लिए राई की रोटी का सेक बना सकते हैं, इससे दर्द कम हो जाता है।

थायरॉइड के रोग में राई का दलिया, ब्रेड, चपाती आदि उपयोगी होते हैं। चोकर का काढ़ा उच्च रक्तचाप के साथ लेना चाहिए। लंबे समय से रूस में राई क्वास तैयार किया गया है - एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और जैविक रूप से मूल्यवान पेय। इसमें लैक्टिक एसिड, बी विटामिन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, अमीनो एसिड होते हैं। यह प्यास बुझाता है, पाचन को सामान्य करता है, बैक्टीरियोसिस को समाप्त करता है, रोगजनक रोगाणुओं को नष्ट करता है और हृदय के लिए अच्छा है।

कब्ज के लिए राई की रोटी का सेवन 100-200 ग्राम भोजन के दौरान दिन में तीन बार करें। पारंपरिक चिकित्सक खांसी और ब्रोंकाइटिस के लिए राई के फूलों के स्पाइकलेट्स का उपचार करने की सलाह देते हैं।

राई के स्पाइकलेट्स का आसव:स्पाइकलेट काट लें और 2 बड़े चम्मच उबलते पानी के 2 कप डालें। दो घंटे के जलसेक के बाद, छोटे घूंट में 3-4 बार 0.5 कप पिएं।

अंकुरित राई

अंकुरित राई में कई एंजाइम और उपयोगी तत्व होते हैं, अंकुरण प्रक्रिया के दौरान उनकी मात्रा कई गुना बढ़ जाती है, और यहां तक ​​कि नए पदार्थ भी बनते हैं जो अनाज में नहीं होते हैं। स्प्राउट्स में पादप हार्मोन और तेल होते हैं। फोलिक एसिड की उपस्थिति कोशिका विभाजन, भ्रूण के सभी अंगों और ऊतकों की वृद्धि और विकास को प्रभावित करती है, इसलिए बच्चे के सामान्य विकास के लिए राई आवश्यक है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं और बच्चे की भलाई पर इसका अच्छा प्रभाव पड़ता है। अपेक्षित माँ।

यह लाल रक्त कोशिकाओं, ल्यूकोसाइट्स और प्लेटलेट्स के निर्माण का मुख्य स्रोत है। राइबोन्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है। और यह, बदले में, लोहे के बेहतर आत्मसात में योगदान देता है - हीमोग्लोबिन के निर्माण में शामिल एक मूल्यवान पदार्थ। पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद का उपयोग आपको गतिविधि, धीरज और दक्षता बनाए रखने की अनुमति देता है। अंकुरित अनाज में बहुत आसानी से पचने योग्य शर्करा होती है, इसलिए मधुमेह और पित्ताशय की थैली के रोगों में शरीर के लिए लाभ स्पष्ट हैं।

रसदार स्प्राउट्स दृश्य तीक्ष्णता, बालों के रंग और घनत्व को बहाल करते हैं, दांतों और कंकाल प्रणाली को मजबूत करते हैं, और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। शरीर को फिर से जीवंत करें, निकालें, वजन कम करें। अंकुरण के लिए, अनाज उपयुक्त हैं, जिनकी गुणवत्ता सुनिश्चित करना आवश्यक है। यदि बीजों को हानिकारक पदार्थों से उपचारित किया जाता है, तो वे आसानी से पानी की सतह पर तैर जाते हैं। स्वस्थ, धुले हुए अनाज को एक पतली परत में एक कपड़े पर फैलाया जाता है, जिसे एक कंटेनर में फैलाया जाता है, और ऊपर से एक कपड़े से ढक दिया जाता है, पानी डाला जाता है, अनाज को हल्का ढक दिया जाता है।

एक दो दिनों में हरे रंग के अंकुर दिखाई देंगे। ऑक्सीकरण से बचने और इसे पानी से पानी देने के लिए, राई को साग के दिखाई देने से पहले धोने की सलाह दी जाती है, क्योंकि तरल वाष्पित हो जाता है और बीज द्वारा अवशोषित हो जाता है। उपयोग करने से पहले, गंध को खत्म करने के लिए उत्पाद को ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए। दलिया और अंकुरित राई सलाद वयस्कों और बच्चों के लिए सबसे अच्छा नाश्ता है, खासकर बुजुर्गों के लिए उपयोगी।

राई का दाना

राई का दाना अंडाकार, लम्बा होता है, पेट पर एक खांचा होता है। एक छोर पर एक भ्रूण होता है, और दूसरी तरफ दाढ़ी होती है, फलों के खोल की सतह अक्सर भूरे-हरे रंग की होती है। बीज के अंदर एक मैली गिरी होती है - यह सबसे मूल्यवान हिस्सा है।

राई के दाने को पीसने के परिणामस्वरूप, आटा प्राप्त होता है और पीसने की विधि के आधार पर, यह हो सकता है: गोले की एक छोटी सामग्री के साथ बीज , छिलके में सफेद रंग के साथ ग्रे टिंट होता है, इसमें अधिक गोले होते हैं और वॉलपेपर सबसे मूल्यवान होता है, इसमें साबुत अनाज के सभी भाग संरक्षित होते हैं। राई का आटा आहार और चिकित्सा उद्देश्यों के लिए लगभग सभी प्रकार के बेकरी उत्पादों के लिए उपयुक्त है।

बढ़ती राई

राई की बुवाई से पहले, खेत को पतझड़ में तैयार करना आवश्यक है, क्योंकि अनाज जल्दी बुवाई मानता है। राई के बीज + 1-2 डिग्री पर अंकुरित होते हैं, रोपाई के लिए ठंढ भयानक नहीं होती है। मिट्टी नम, निषेचित और खरपतवारों से मुक्त होनी चाहिए। बुवाई से 3-4 सप्ताह पहले विशेष तकनीकी तंत्र के साथ जुताई या जुताई की जाती है।

अनाज की फसल पहाड़ियों पर अच्छी तरह से उगती है, सूरज से प्यार करती है, प्रकाश, स्पाइकलेट में अनाज के गठन के लिए गर्मी आवश्यक है। कृषि विज्ञानी अनाज के दृढ़ होने पर कटाई की सलाह देते हैं। कटाई धूप के दिन की जाती है, एक चंदवा के नीचे सुखाया जाता है और एक सूखे कमरे में विशेष कंटेनरों में संग्रहीत किया जाता है।

राई की किस्में

सदियों से, राई की विभिन्न किस्मों का गठन किया गया है, जो बढ़ती परिस्थितियों, ठंड के प्रतिरोध आदि में भिन्न हैं। उन्हें आटा प्राप्त करने के लिए पाला जाता है, वसंत और सर्दियों की किस्में हैं।

राई की बुवाई रूस, यूक्रेन और बेलारूस में व्यापक रूप से की जाती है। यह 40 से अधिक किस्मों को एक साथ लाता है। यह जंग और सूखे के लिए बहुत प्रतिरोधी है और मौसम की स्थिति की परवाह किए बिना अच्छी पैदावार देता है। खाद्य और चारा फसलों का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए काढ़े के रूप में और श्वसन प्रतिश्याय के लिए जलसेक के रूप में किया जाता है।

राई का काढ़ा बुवाई:मध्यम आँच पर 5-7 मिनट के लिए दो गिलास पानी में 2 बड़े चम्मच अनाज या राई की भूसी उबालें। लपेटें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें। छानकर दिन में 4 बार गर्मागर्म पिएं।

शीतकालीन राई तेजी से बढ़ने में सक्षम है और बाद की तारीख में एक बड़े हरे द्रव्यमान का निर्माण कर सकती है। यह खेत जानवरों के लिए एक पौष्टिक भोजन और एक हरी खाद है, यह मिट्टी के भौतिक गुणों में सुधार करता है, युवा पौधों के सड़ने के बाद, मिट्टी कार्बनिक पदार्थों और ह्यूमस से समृद्ध होती है। शीतकालीन किस्में मातम की उपस्थिति को रोकने में सक्षम हैं लोक चिकित्सा में जलने के इलाज के लिए एक पुरानी विधि है।

मरहम नुस्खा: वसंत ऋतु में एकत्र सर्दियों की राई के तनों और पत्तियों को ताजा लार्ड के साथ मिलाया जाता है, ताकि वसा कच्चे माल को ढक दे, पत्तियों का रंग बदलने तक उबाल लें, फिर फ़िल्टर करें और जार में डालें। फफोले और घावों से ढके क्षेत्रों को चिकनाई दें।

राई के लिए मतभेद

राई के सेवन के लिए मतभेद हाइपरएसिड, और आंतों में हो सकते हैं।

विशेषज्ञ संपादक: सोकोलोवा नीना व्लादिमीरोवना| फाइटोथेरेपिस्ट

शिक्षा:एनआई पिरोगोव (2005 और 2006) के नाम पर विश्वविद्यालय में प्राप्त "सामान्य चिकित्सा" और "चिकित्सा" विशेषता में डिप्लोमा। मॉस्को के पीपुल्स फ्रेंडशिप यूनिवर्सिटी (2008) में फाइटोथेरेपी विभाग में उन्नत प्रशिक्षण।

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बोई गई राई, या सुसंस्कृत राई(अव्य. सेकेल अनाज) एक वार्षिक या द्विवार्षिक जड़ी बूटी है, राई जीनस की एक प्रजाति है ( सेकेल) अनाज परिवार के। राई एक खेती वाला पौधा है, यह मुख्य रूप से उत्तरी गोलार्ध में उगाया जाता है। राई के सर्दी और वसंत रूप हैं।

शब्द-साधन

वानस्पतिक विवरण

रूपात्मक विशेषताएं

राई एक वार्षिक या द्विवार्षिक जड़ी बूटी है। राई को एक प्राकृतिक प्रजाति के रूप में बोना द्विगुणित रूप (2n = 14) है। हाल के दशकों में, प्रजनकों ने कोशिकाओं में गुणसूत्रों की संख्या को दोगुना करके टेट्राप्लोइड राई (2n = 28) प्राप्त की है, जिनमें से किस्में एक बड़ा अनाज बनाती हैं (1000 अनाज का वजन 50-55 ग्राम तक पहुंचता है), रहने के लिए एक शक्तिशाली पुआल प्रतिरोधी। .

मूल प्रक्रिया

कुछ वैज्ञानिक-यात्री न केवल जंगली राई, बल्कि कुछ इलाकों में अन्य रोटियों के अस्तित्व को स्वीकार करते हैं। उदाहरण के लिए, बीबरस्टीन कोकेशियान-कैस्पियन स्टेपी में जंगली राई से मिले, फिर क्रीमिया में, फियोदोसिया के पास, और सरेप्टा के पास। लिनिअस जंगली राई की बात करता है, जो माना जाता है कि समारा के पास वोल्गा पर आता है। एक धारणा है कि राई उन क्षेत्रों में तातार जनजातियों द्वारा लाई जा सकती थी जो कभी वोल्गा से परे रहते थे। प्रसिद्ध तुर्केस्तान यात्री सेवर्टसेव का मानना ​​​​है कि राई की उत्पत्ति दक्षिणी रूस, उत्तरी अफ्रीका और मध्य एशिया में उगने वाले जंगली रिश्तेदारों से हुई है।

प्रोफेसर ए। एफ। बटलिन की टिप्पणियों के अनुसार, दक्षिण में राई, बुवाई के बाद अंकुरित हो सकती है, अर्थात यह एक बारहमासी पौधा बन जाता है। इस तरह की राई, बटलिन के अनुसार, राई के जंगली प्रकार के समान है - सेकेल एनाटोलिकम, तुर्केस्तान में जंगली बढ़ रहा है। ऐसा माना जाता है कि हमारी राई की उत्पत्ति एक बारहमासी जंगली प्रजाति से हुई है, लेकिन केवल संस्कृति के लिए धन्यवाद यह एक वार्षिक बन गया। लेकिन वार्मिंग आर. सेकेल मॉन्टेनम को एक रिश्तेदार मानते हैं, जो मध्य एशिया में बेतहाशा बढ़ता है, भंगुर पुआल, फिल्मों के साथ अनाज उगाने और दीर्घकालिक विकास द्वारा प्रतिष्ठित है। बीबर के अनुसार, राई की मातृभूमि के बारे में यात्रियों की गवाही के बारे में अधिकांश वनस्पतिशास्त्री संदेह में हैं। डेकंडोल ने इस आधार पर भी कहा है कि विभिन्न लेखकों ने अक्सर अन्य बारहमासी प्रजातियों के साथ या जिनके कान आसानी से टूट जाते हैं और जिन्हें नवीनतम वनस्पतिविदों द्वारा मौलिक रूप से अलग माना जाता है (सेकेल नाजुक - बीबरस्टीन के अनुसार, सेकेल एनाटोलिकम) के साथ मिश्रित किया जाता है। - बोइसियर के अनुसार, सेकेल मॉन्टानम - गुसोन और सेकेल विलोसम के अनुसार - लिनिअस के अनुसार)। लेकिन हमारे अधिकांश अनाज पौधों (राई के जन्मस्थान सहित) की उत्पत्ति का सही स्थान, घरेलू जानवरों की तरह, अज्ञात रहता है, हालांकि इनमें से कुछ पौधे, जैसे कि गेहूं, प्राचीन मिस्र में 4000 ईसा पूर्व में बोए गए थे। एन.एस. और उस समय के लगभग सभी लोगों द्वारा खेती की जाती थी।

रासायनिक संरचना

राई के दाने में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, समूह विटामिन,,, खनिज होते हैं।

बढ़ती हुई तकनीक

प्रयोग

उद्योग

आज राई की खेती मुख्य रूप से जर्मनी, पोलैंड, स्कैंडिनेविया, रूस, चीन, बेलारूस, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में की जाती है। रूस के क्षेत्र में, यह मुख्य रूप से वन क्षेत्र के भीतर उगाया जाता है। राई की खेती में अग्रणी पोलैंड, रूस और जर्मनी हैं।

वर्षों से राई उत्पादन (FAOSTAT)
हजार टन।

देश
पोलैंड	7 600	6 288	3 359
रूस	-	4 098	2 932
जर्मनी	-	4 521	2 812
यूक्रेन	-	1 208	1 300
बेलोरूस	-	2 143	1 250
चीन	1 283	1 200	748
कनाडा	569	310	367
तुर्की	360	240	260
चेक	-	262	193
अमेरीका	518	256	191

रूसी जलवायु में, राई उत्पादन का देश की खाद्य सुरक्षा पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

आहार गुण

राई के दाने, चोकर और हरे डंठल का औषधीय रूप से उपयोग किया जाता है।

आवास और रोगों के लिए प्रतिरोधी अत्यधिक उत्पादक लघु-तने वाली किस्मों को नस्ल और उपयोग के लिए अनुशंसित किया गया है: बेज़ेनचुकस्काया 87, छोटे तने वाले 69, धुंध, बर्फानी तूफान, सेराटोव्स्काया 5साथ ही कई बारहमासी राई डेरझाविंस्काया 29.

नोट्स (संपादित करें)

साहित्य

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• स्वेलेव एन.एन.सेकले अनाज एल। - राई की बुवाई //

वर्तमान में बहुत सारी अनाज की फसलें ज्ञात हैं।
उनमें से कुछ इस तरह दिखते हैं:

राई (जीनस राई, सेकेल )

गेहूँ गेहूं, ट्रिटिकम )

जई जई, अवेना )

ये सभी पौधे वर्ग के हैं हेबीजपत्र, liliopsida , परिवार अनाज, घास (ब्लूग्रास, पोएसी ).
1956 के युवा प्रकृतिवादी कैलेंडर में अनाज की छवियां शामिल हैं:

गेहूं के प्रकार:
1 - नरम, 2 - बौना, 3 - वर्तनी, 4 - पोलिश, 5 - एक-अनाज, 6 - दो-अनाज;
7 - राई;
8 - जई;
9 - बाजरा

राई के फायदे

इसके भूमि भूखंड पर खेती के लिए शीतकालीन राई सबसे आकर्षक है। राई एक वार्षिक पौधा है जो 60-200 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। राई का पुष्पक्रम दो-पंक्ति स्पाइक है। बोई गई राई में 39 (!) किस्में होती हैं, लेकिन हम बढ़ते हैं आम राई (अव्य. सेकेल अनाज ).

केवल कॉर्नफ्लॉवर ही राई के पड़ोसी के रूप में कार्य कर सकते हैं।

रोपण राई

सर्दियों की राई को अपने बगीचे या सब्जी के बगीचे में बोने की सिफारिश की जाती है अगस्त के तीसरे दशक में या सितंबर के पहले दशक में. आप बाद में बुवाई नहीं कर सकते, चूंकि इस मामले में राई के पास सर्दियों से पहले ताकत हासिल करने का समय नहीं होगा और बर्फ के नीचे कमजोर हो जाएगा। यदि ताजे कटे हुए बीजों का उपयोग बुवाई के लिए किया जाता है, तो उन्हें 3-4 दिनों के लिए धूप में गर्म करना चाहिए।

यहाँ राई लगाने के बारे में क्या कहा गया है ब्रोकहॉस और एफ्रॉन का विश्वकोश:

लेकिन इसमें क्या कहा गया है युझाकोव का महान विश्वकोश:

बुवाई के लिए इच्छित क्षेत्र को खोदा जाना चाहिए।

बुवाई से पहले, खेती के लिए (एक रेक के साथ ढीला), आप 120 ग्राम / वर्ग मीटर खनिज उर्वरकों का उपयोग कर सकते हैं: एज़ोफोस्का, नाइट्रोफोस्का या इकोफोस्का।
नाइट्रोफोस्का एक उत्कृष्ट खनिज उर्वरक है, जो किसी भी पौधे की पूर्ण वृद्धि और विकास के लिए महत्वपूर्ण तीन तत्वों पर आधारित है - नाइट्रोजन ( एन), फास्फोरस ( आर) और पोटेशियम ( प्रति).
Nitroammofoska एक जटिल, ठोस, जटिल, दानेदार नाइट्रोजन-फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरक है। नाइट्रोअम्मोफोस्क में दो प्रकार के नाइट्रोजन होते हैं - नाइट्रेट और अमोनियम, जो इस खनिज पूरक की अवधि को काफी बढ़ा देता है। एज़ोफोस्का जोड़ा सल्फर के साथ एक नाइट्रोम्मोफोस्का है।
Ekofoska सभी उगाई गई फसलों के तहत उपयोग के लिए एक अत्यधिक प्रभावी दानेदार पानी में घुलनशील जटिल क्लोरीन मुक्त नाइट्रोजन-पोटेशियम उर्वरक है।

फिर मिट्टी को समतल किया जाना चाहिए और 15-20 सेमी के माध्यम से खांचे खींचे जाने चाहिए, जिसमें बीज बोए जाने चाहिए, उन्हें हर 3 - 5 सेमी में फैलाना चाहिए।
लेकिन बुवाई प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, बीज को बेतरतीब ढंग से ("पुराने दिनों की तरह") बोया जा सकता है, उन्हें 2 - 5 सेमी की गहराई में एम्बेड किया जा सकता है। शुष्क मौसम में, रोपण की गहराई 1 - 2 सेमी तक बढ़ाई जा सकती है। .
फिर मिट्टी की सतह को रेक किया जाना चाहिए और थोड़ा संकुचित किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, लकड़ी के ब्लॉक से एक विशेष रोलर के साथ लुढ़का ताकि बीज जमीन में दब जाएं ( रोलिंगबेहतर सर्दियों को बढ़ावा देता है)।

अंकुरण के लिए इष्टतम तापमान 6-12 डिग्री सेल्सियस है। राई स्प्राउट्स की चार जड़ें होंगी, और गेहूं में तीन होंगी। जब राई में पहली पत्तियाँ दिखाई देंगी, तो वे लाल, और कभी-कभी नीले या नीले रंग की होंगी, और गेहूँ में वे हरी होंगी।

राई बढ़ती परिस्थितियों के लिए बहुत ही निंदनीय है, यह अनाज के बीच सबसे ठंढ प्रतिरोधी फसल है (यहां तक ​​\u200b\u200bकि बर्फ रहित सर्दियों में भी, यह -20 डिग्री सेल्सियस के ठंढों को सहन करती है, 20-25 सेमी के बर्फ के आवरण के साथ, सर्दियों की राई -35 डिग्री तक स्थानांतरित होती है। सी), यह उत्तरी क्षेत्रों में भी उगाया जाता है।

राई को हाइड्रोपोनिकली उगाते समय एक बड़ी समस्या यह है कि अनाज के बीज अक्सर मोल्ड से प्रभावित होते हैं और यह मोल्ड उगाए गए पौधे को प्रभावित करता है। जब जमीन में उगाया जाता है, तो मोल्ड में पौधे को नुकसान पहुंचाने के लिए पर्याप्त रूप से बढ़ने का समय नहीं होता है।

फेनोलॉजिकल चरण

1. regrowth
वसंत में, बर्फ पिघलने के बाद और मिट्टी 3-5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर थोड़ी गर्म हो जाती है, राई अपनी वृद्धि फिर से शुरू कर देती है। शीतकालीन राई तेजी से बढ़ने लगती है, मातम से आगे निकल जाती है और डूब जाती है।

2. जुताई
राई के विकास का अगला चरण वसंत पुनर्विकास के बाद टिलरिंग है - यह तने की भूमिगत शाखाओं के कारण नए अंकुरों की उपस्थिति है।

3. ट्यूब से बाहर निकलें
राई आमतौर पर वसंत के बढ़ते मौसम की शुरुआत के 17 वें - 18 वें दिन ट्यूब में निकलती है।

4. कान की बाली
विंटर राई की हेडिंग बूटिंग के 14-15वें दिन शुरू होती है। कच्ची राई भूरे रंग की होती है, जबकि गेहूं हरे रंग की होती है।

5.खिलना
फूलों की शुरुआत के 12-13 दिनों के बाद फूल आना शुरू हो जाता है और औसतन 10-12 दिनों तक रहता है।
शीतकालीन राई एक पार-परागण वाला पौधा है। जब फूल खुले होते हैं तो हवा की मदद से परागण होता है। राई का अच्छा परागण तेज धूप वाले दिनों में कमजोर हवाओं के साथ देखा जाता है। सूखा, तेज हवाएं और बारिश के कारण अक्सर अधूरा परागण होता है।

6. परिपक्वता
दृढ़ परिपक्वता का चरण कान की बाली की शुरुआत के दो महीने बाद मनाया जाता है।

राई संरचना

राई डंठल ( तिनके) अलग में विभाजित है इंटर्नोड्सऔर उन्हें अलग करना समुद्री मीलजिससे जुड़े हुए हैं पत्तियां.

राई शूट तत्व:

चादर:
1- पत्ती म्यान (तने को ढंकना, उसकी मजबूती में योगदान देता है)
2 - पत्ती ब्लेड (पंखुड़ी)

3 - गाँठ (पत्ती की म्यान पर टिकी हुई है)
4 - इंटर्नोड (इंटर्नोड की मोटाई नीचे से ऊपर की ओर घटती है, और उनकी लंबाई बढ़ जाती है)।

2015-2016 सीजन

मैंने राई के बीज बोने के लिए तैयार किए हैं:

मैंने ये बीज बोए हैं 5 सितंबरपंक्तियों में एक छोटे से वृक्षारोपण पर कुछ सेंटीमीटर गहरी, पंद्रह से बीस सेंटीमीटर की दूरी पर स्थित:


रोपण के बाद, मैंने जमीन को लॉग के साथ जमा दिया:

13 सितंबर को, अंकुर लगभग 4 सेंटीमीटर की ऊंचाई पर पहुंच गए:

भी 13 सितंबरमैंने एक और राई का पौधा लगाया, जो पहले से बड़ा था:


पहले वृक्षारोपण की तरह, मैंने भी रोपण के बाद लॉग के साथ जमीन को संकुचित कर दिया।

15 सितंबर तक, पहले रोपण पर राई के अंकुर अभी भी उग आए हैं:


और लगभग 8 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंच गया:

18 सितंबर तक, दूसरे वृक्षारोपण पर राई के छोटे अंकुर दिखाई दिए:


पहले रोपण के राई अंकुरित लगभग 12 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंच गए।

20 सितंबर तक, दूसरे रोपण पर राई के अंकुर 4 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंच गए थे।
मैंने तीसरे वृक्षारोपण पर विभिन्न पौधे भी लगाए - गेहूं, जई और राई के बीज। इनेसा और मैंने पहले वृक्षारोपण पर थोड़ी निराई की।

24 सितंबर को, पहले रोपण पर राई के अंकुर 16 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच गए:

27 सितंबर तक तीसरे रोपण पर अंकुरित गेहूं के बीज:


और जई अंकुरित:


दूसरे वृक्षारोपण पर राई के अंकुर 13 सेमी की ऊँचाई तक पहुँच गए:

अक्टूबर के पहले दस दिनों में, असामान्य रूप से ठंडा मौसम सेट - रात का तापमान -5 ... -7 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गया। 12 अक्टूबर तक, पहले रोपण पर राई के अंकुर 25 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच गए, दूसरे पर - 22 सेमी, तीसरे पर - 12 सेमी। तीसरे रोपण पर गेहूं और जई के अंकुर 10 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच गए।

16 अक्टूबर को, पहले रोपण पर राई (साथ ही अन्य पर) अच्छी लगती है:

कर्कश में राई (31 अक्टूबर):

पहली बर्फ 24 नवंबर को शुरू हुई थी!
बर्फ में मेरा राई का बागान:

3 जनवरी, तापमान - 25 डिग्री सेल्सियस सी, बर्फ के नीचे राई (बर्फ की गहराई लगभग 6 सेमी):

जनवरी के मध्य में, एम्मा चक्रवात के गुजरने के बाद, बर्फ के आवरण की गहराई लगभग 13 सेमी थी:

फरवरी की शुरुआत में, इस समय के लिए मौसम असामान्य रूप से गर्म था, लगभग सभी बर्फ पिघल गई थी। इस तरह से अतिवृष्टि वाले वृक्षारोपण इस तरह दिखते हैं:

राई (1) अच्छी तरह से, गेहूं (2) भी खराब नहीं है, लेकिन जई (3) मुश्किल से बची है।

अप्रैल के पहले दशक के अंत में, अधिकतम दिन का तापमान +19 ° . तक पहुँच गया सीराई बढ़ने लगी (वृद्धि लगभग 2 सेमी प्रति दिन थी)।
10 अप्रैल को, शूटिंग की औसत ऊंचाई 25 सेमी, अधिकतम - 32 सेमी थी:

अनाज का अध्ययन और खेती मनुष्यों द्वारा बहुत लंबे समय से की जाती रही है, क्योंकि वे पोषण और जीवन शक्ति का मुख्य स्रोत हैं। राई और गेहूं जैसी फसलों के लिए धन्यवाद, लोगों ने सदियों से अपने और अपने पालतू जानवरों के लिए भोजन उपलब्ध कराया है। इन अनाजों के पिसे हुए दाने से रोटी बेक की जाती है, जिसे हम हर दिन दुकान में खरीदते हैं, बिना यह सोचे कि स्वाद के अलावा राई और गेहूं में और क्या अंतर है।

राई कैसी दिखती है और गेहूं कैसी दिखती है

यहां तक ​​कि जिन लोगों ने अपने हाथों में कभी गेहूं और राई के स्पाइकलेट नहीं रखे हैं, वे तस्वीर से जानते हैं कि उनके बीच मतभेद हैं, क्योंकि गेहूं और राई की रोटी दिखने में अलग हैं। पहला सुनहरा क्रस्ट वाला सफेद है, और दूसरा अंदर से भूरा और बाहर से भूरा है। उसी तरह, आप इन फसलों के अनाज को अलग कर सकते हैं - गेहूं में, पके हुए बीजों में एक सुनहरा रंग होता है, लेकिन राई को हरे-भूरे रंग के दाने के रंग की विशेषता होती है, जैसे कि टिमोथी घास का मैदान।

राई स्पाइकलेट लंबी और घनी प्रवृत्तियों के साथ पतली होती है। गेहूँ का कान मोटा होता है। इसमें एंटीना भी होता है, लेकिन अनाज पकने के दौरान वे अक्सर पूरी तरह से टूट जाते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि किसी भी अनाज की फसल में गेहूं जितनी किस्में नहीं होती हैं।... और यह समझ में आता है, क्योंकि ऐतिहासिक शोध इस बात की पुष्टि करते हैं कि यह उसके साथ था कि अनाज की खेती की प्रथा शुरू हुई।

राई के डंठल की ऊंचाई लगभग दो मीटर तक पहुंच सकती है, जबकि गेहूं शायद ही कभी डेढ़ मीटर से अधिक बढ़ता है।

नीचे पहली तस्वीर में राई है, दूसरी में - गेहूं:

संरचना और पोषण मूल्य

राई और गेहूं दोनों अनाज के परिवार से संबंधित हैं और वार्षिक और द्विवार्षिक दोनों हो सकते हैं। वार्षिक किस्मों की खेती अधिक बार की जाती है।

गेहूं को अधिक पौष्टिक माना जाता है... इससे अधिक स्वादिष्ट और मूल्यवान रोटी निकलती है। लेकिन, वास्तव में, 100 ग्राम गेहूं के दाने का ऊर्जा मूल्य 339 कैलोरी होता है, जबकि राई में 338 कैलोरी होती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, जब अनाज की बात आती है तो अंतर महत्वपूर्ण नहीं होता है।

राई की संरचनानिम्नलिखित अनुपातों द्वारा दर्शाया गया है:

• 8.8 ग्राम प्रोटीन
• 1.7 ग्राम वसा
• 60.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 13.2 ग्राम आहार फाइबर
• 1.9 ग्राम खनिज

बदले में, में गेहूं की संरचना:

• 14 ग्राम प्रोटीन
• 2-2.5 ग्राम वसा
• 68-71 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 10 ग्राम आहार फाइबर
• साथ ही 65-68 ग्राम स्टार्च और 3 ग्राम शर्करा

इस प्रकार, यह स्पष्ट हो जाता है कि पोषण मूल्य और उत्पाद के लाभों के संदर्भ में, राई की तुलना में गेहूं बहुत अधिक मूल्यवान है.

दूसरी तरफ, राई को अधिक आहार उत्पाद माना जाता है, और राई की रोटी, विशेष रूप से दरदरी पिसी हुई, को बढ़े हुए वजन और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के साथ अनुशंसित किया जाता है।

कृषि प्रौद्योगिकी की विशेषताएं

लहसुन की तरह, इन दोनों फसलों को सर्दी और वसंत फसलों के रूप में उगाया जाता है, जो उपयोग किए गए क्षेत्र को कम करते हुए उपज को बढ़ाता है।

गेहूं किसी भी किस्म का स्वपरागण करने वाला पौधा होता है, लेकिन इसकी उपज जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करती है। उसके लिए पर्याप्त दिन के उजाले और गर्म जलवायु महत्वपूर्ण हैं। यह सर्दियों में भीषण पाले के प्रति भी बहुत संवेदनशील होता है। इसलिए, सर्दियों का गेहूं अक्सर बर्फ रहित सर्दियों में मर जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि जुताई मिट्टी के करीब होती है।

राई की बात करें तो यह कम सनकी होती है और बर्फ रहित सर्दियों में -30 डिग्री सेल्सियस तक सहन कर सकती है। इससे उत्तरी क्षेत्रों में इस संस्कृति का सक्रिय प्रसार हुआ।

इष्टतम मिट्टीइन संस्कृतियों के लिए भी अलग है। गेहूँ की उपज उपजाऊ काली मिट्टी या पॉडज़ोलिक मिट्टी पर सबसे अच्छी होती है और उच्च अम्लता को सहन नहीं करती है। राई खराब मिट्टी और यहां तक ​​कि रेतीली मिट्टी पर पनपती है, और अम्लता के स्तर के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है। वैसे, यह मिट्टी की मिट्टी की गुणवत्ता में सुधार करने, उन्हें ढीला करने और अच्छे जल निकासी गुण प्रदान करने में भी सक्षम है।

उच्च आर्द्रता पर, गेहूं विभिन्न कवक रोगों से प्रभावित हो सकता है जिनके लिए राई प्रतिरोधी है। हालांकि, तने की बड़ी लंबाई के कारण, राई "लेट" सकती है, जिससे कटाई मुश्किल हो जाती है।

राई के विपरीत, गेहूं को उन खरपतवारों से भी परेशानी हो सकती है जो अंकुरण को रोकते हैं।

प्रायोगिक उपयोग

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इन फसलों के अनाज का उपयोग रोटी पकाने, पास्ता बनाने और शराब बनाने के लिए किया जाता है। राई और गेहूं अक्सर पशुधन और मुर्गी पालन के लिए फ़ीड में शामिल होते हैं (मुर्गियां, खेतों पर बटेर।

व्यापक रूप से इस्तेमाल किया अंकुरित गेहूं के दाने... चिकित्सा में, उनका उपयोग एक प्रारंभिक उपचार एजेंट के साथ-साथ एक इम्युनोमोड्यूलेटर के रूप में किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी में, उन्हें एक प्रभावी एंटी-एजिंग एजेंट के रूप में जाना जाता है।

दवा और कॉस्मेटोलॉजी में राई कीटाणुओं का उपयोग नहीं किया जाता है। हालांकि, होम्योपैथी में उपयोग किए जाने वाले सार की तैयारी के लिए राई के फूल वाले कान उपयुक्त हैं।

बदले में, इस फसल के तने (पुआल) उत्कृष्ट छत सामग्री हैं। यह आजकल शायद ही कभी उपयोग किया जाता है, लेकिन यह अभी भी कृषि भवनों में पाया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है और गेहूं और राई की रोटी के विशेष गुण... पहला आंतों पर मजबूत प्रभाव डालता है, और दूसरा, इसके विपरीत, कमजोर होता है। उच्चतम गुणवत्ता वाली शराब गेहूं से प्राप्त की जा सकती है, लेकिन राई से उत्कृष्ट क्वास तैयार किया जाता है।

आज की वैश्विक अनाज अर्थव्यवस्था में, राई अन्य अनाजों की तुलना में कम महत्व की है, लेकिन कुछ देशों और क्षेत्रों में, संस्कृति एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। शीतकालीन राई की किस्में सरल हैं और अच्छी फसल दे सकती हैं जहां जई या गेहूं खराब अंकुरण और बीमारी दिखाते हैं। अनाज का उपयोग इसकी रासायनिक संरचना में होता है। यह शरीर के लिए आवश्यक खनिजों और एसिड में समृद्ध है, और आहार और मधुमेह मेनू के लिए राई के आटे के उत्पादों की सिफारिश की जाती है।

शीतकालीन राई की जैविक विशेषताएं

वानस्पतिक वर्गीकरण में, राई अनाज के परिवार से संबंधित है, और जैविक नाम का लैटिन से बुवाई राई (लैटिन - सेकेल अनाज) के रूप में अनुवाद किया गया है। प्रजातियों के भीतर, कई जंगली उप-प्रजातियां और 40 से अधिक खेती की किस्में हैं। पौधे आपस में अनाज के रंग, आंवले के विकास, तने के यौवन की डिग्री और स्पाइक की लंबाई, बीज के खुलेपन और आकार से भिन्न होते हैं।

तना और जड़ प्रणाली

राई एक वार्षिक या बारहमासी जड़ी बूटी है जो आधार पर झाड़ीदार होती है। इसकी एक रेशेदार जड़ प्रणाली है, जो सभी अनाजों में सबसे मजबूत और सबसे विकसित है। राई की जड़ें 2 मीटर की गहराई तक पहुंच सकती हैं, और अनुकूल मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों में, एक पौधे में, शाखाओं के चार आदेशों को ध्यान में रखते हुए, 15 मिलियन तक जड़ें हो सकती हैं। जड़ों में नोडल माध्यमिक और भ्रूण प्राथमिक जड़ें होती हैं और पोषक तत्वों को अच्छी तरह से अवशोषित करती हैं।

अनाज का डंठल एक खोखला पुआल होता है, जिसमें 4-7 घुटने या इंटर्नोड्स होते हैं। वे ध्यान देने योग्य गांठों द्वारा एक दूसरे से जुड़े हुए हैं। निचले इंटर्नोड्स की मोटाई लगभग 6-7 मिमी, ऊपरी - 2-4 मिमी है। राई के चयन रूप ऊंचाई में 150 सेमी से अधिक नहीं होते हैं, और जंगली 180 सेमी और अधिक तक पहुंच सकते हैं। पत्तियों और तने का रंग हरा होता है, और कभी-कभी यह मोम के लेप के कारण नीला दिखाई देता है। परिपक्वता की प्रक्रिया में, रंग ग्रे-हरा, ग्रे-पीला और सुनहरा-पीला हो जाता है।

राई के कान और पुष्पक्रम

जीवविज्ञानी एक पौधे के पुष्पक्रम को एक अधूरे प्रकार के जटिल स्पाइक का श्रेय देते हैं, क्योंकि इसमें एक शिखर स्पाइकलेट नहीं होता है। एक कान में दो या तीन फूलों वाले स्पाइकलेट होते हैं जो तने से जुड़े होते हैं। अनाज या अनाज के फल में एक आयताकार, कम अक्सर अंडाकार आकार होता है, जो पक्षों से थोड़ा संकुचित होता है। कैरियोप्सिस का ऊपरी किनारा या तो नग्न या यौवन हो सकता है। एक कान की लंबाई किस्म पर निर्भर करती है और 8 से 17 सेमी तक होती है। अनाज का वजन भी विविधता पर निर्भर करता है:

• बड़े अनाज वाली किस्मों में 38 ग्राम से अधिक 100 बीजों का द्रव्यमान होता है;
• औसत आकार से ऊपर - 30 से 38 ग्राम तक;
• मध्यम अनाज वाली किस्मों में बीज का वजन 20 से 30 ग्राम तक होता है;
• छोटे दाने - 20 ग्राम से कम।

राई हवा से परागित होती है और पार-परागण वाले पौधों से संबंधित होती है।

कुछ प्रजनन किस्मों को स्व-परागण के रूप में वर्गीकृत किया गया है। उन्हें प्रतिकूल गर्मी में भी गारंटीकृत फसल के लिए जोखिम भरे कृषि वाले क्षेत्रों में खेती के लिए पाला गया था।

राई की विशेषताएं

शीतकालीन राई अन्य अनाज फसलों से ठंढ प्रतिरोध और कम मांग वाली पर्यावरणीय परिस्थितियों में भिन्न होती है। बीज 6-8 डिग्री सेल्सियस के मिट्टी के तापमान पर भी अच्छी तरह से अंकुरित होते हैं, और अगर मिट्टी अच्छी तरह से सिक्त हो - 1-2.5 डिग्री सेल्सियस पर। सर्दियों की किस्मों के विकास और वृद्धि के लिए इष्टतम तापमान 7-11 डिग्री सेल्सियस है। यदि सर्दियों में खेत अच्छी तरह से बर्फ से ढके होते हैं, तो अंकुर -30-35 ° तक ठंढ से डरते नहीं हैं।

राई एक सूखा प्रतिरोधी पौधा है, नमी की खपत की सबसे लंबी अवधि सक्रिय विकास का चरण है। सर्दियों की किस्मों के लिए, पतझड़ में मिट्टी में पर्याप्त मात्रा में नमी होना जरूरी है, अन्यथा वे सर्दियों में खराब हो जाएंगे। अतिरिक्त पानी से फसलों का कुछ हिस्सा जम जाएगा।

अच्छी फसल के लिए खनिजों में से, पौधे को पोटेशियम और फास्फोरस की आवश्यकता होती है। नाइट्रोजन भी पौधों के निर्माण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, लेकिन बहुत अधिक नाइट्रोजन ठंढ प्रतिरोध को कम करता है और मोल्ड के विकास के जोखिम को बढ़ाता है।

शीतकालीन राई मिट्टी पर वसंत राई की तरह मांग नहीं है और किसी भी प्रकार की मिट्टी पर फल देती है। हालांकि, यह पर्याप्त वातन और हल्की बनावट के साथ उपजाऊ भूमि पर अच्छी फसल देता है।

राई और गेहूं में क्या अंतर है

नेत्रहीन, ये दो फसलें पहले से ही अंकुर के चरण में भिन्न होती हैं: गेहूं में, जड़ को 3 जड़ों में विभाजित किया जाता है, और राई में, 4 से। कानों के पकने से पहले, फसलों के पत्तों के रंग भी अलग-अलग होते हैं: गेहूं में वे चमकीले हरे होते हैं। , और राई अनाज में - ग्रे-हरा ... कान भी संरचना में भिन्न होते हैं: राई में यह दो-पंक्ति वाला सरल कान होता है, और गेहूं में यह एक जटिल होता है।

सांस्कृतिक रूप से, शीतकालीन राई कम प्रजाति-समृद्ध है, लेकिन अधिक फायदेमंद है। यह विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड और एंजाइम में समृद्ध है। आहार खाद्य उत्पाद राई के दानों से बनाए जाते हैं और इससे एलर्जी नहीं होती है।

एग्रोटेक्निकल शब्दों में, राई की पर्यावरणीय परिस्थितियों पर कम मांग है। यह कम गर्मी में, याकूतिया में भी वसंत की किस्मों को विकसित करना संभव बनाता है। अनाज अम्लीय, रेतीली, कम नस्ल वाली मिट्टी पर स्थिर उपज देता है। यदि गेहूं अक्सर ठंढ के दौरान जम जाता है और उसे लगातार मिट्टी की नमी की आवश्यकता होती है, तो राई शांति से सूखे और ठंढ दोनों को सहन करती है।

राई और जौ में क्या अंतर है

राई के अंकुर में 4 जड़ें होती हैं, और जौ का अंकुर - 5 से 9 तक। पौधों की पत्तियों के आधार पर सींग होते हैं। राई में, वे छोटे होते हैं और सिलिया से रहित होते हैं; जौ में, वे लंबे होते हैं और आकार में अर्धचंद्राकार होते हैं। मुख्य छड़ के प्रत्येक किनारे पर राई के एक कान में फूलों की एक जोड़ी होती है, और जौ की छड़ पर उनमें से 3 होते हैं।

एक और अंतर राई की स्पाइकलेट तराजू है जिसमें एक स्पष्ट नाली और संकीर्ण है। जौ में, वे बहुत व्यापक, रैखिक और बिना खांचे के होते हैं।

शीतकालीन राई की किस्में

रूसी संघ के राज्य रजिस्टर में 50 से अधिक शीतकालीन अनाज की किस्में हैं। आम में शामिल हैं:

• ताज;
• धुंध;
• बर्फ़ीला तूफ़ान;
• तलोव्स्काया 29 और 33;
• वोल्खोव.

नई और बढ़ती किस्में:

• महाकाव्य;
• स्लाविया;
• वल्दाई;
• तातियाना;
• रेडॉन;
• तौलिया;
• स्नेज़ना।

मूल्यवान किस्में भी हैं। उनमें से पहला तातारस्तान रिले है। यह लगभग 340 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ मध्यम देर से आने वाली किस्म है। किस्म मध्यम आकार की होती है (पौधे की ऊंचाई 110 से 125 सेमी तक), लेकिन एक मजबूत तना होता है। बीज बड़े होते हैं: 1000 टुकड़ों का औसत वजन 38 ग्राम होता है। अनाज को उच्च बेकिंग गुणों और अमीनो एसिड, लाइसिन और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की उच्च सामग्री की विशेषता होती है। बच्चे और आहार भोजन के लिए उत्पादों के निर्माण के लिए इस किस्म की राई की बुवाई की सिफारिश की जाती है। यह किस्म ठहरने और कई बीमारियों के लिए प्रतिरोधी है। मुख्य बढ़ते क्षेत्र: तातारस्तान, सेंट्रल ब्लैक अर्थ क्षेत्र, वोल्गा क्षेत्र।

एक और मूल्यवान किस्म तातार्स्की है। यह मध्य-देर और मध्य-ऊंचाई का भी है। राई आवास और कई बीमारियों के लिए प्रतिरोधी है। इस प्रजाति का महत्व सर्दियों की कठोरता और ठंढ प्रतिरोध है, जो इसे लंबे और ठंडे सर्दियों वाले क्षेत्रों में बढ़ने और खराब नस्ल वाली मिट्टी के लिए उपयुक्त बनाता है। अनाज को बीमा ग्रेड के रूप में भी अनुशंसित किया जाता है।

अनाज उत्पादन में एक महत्वपूर्ण स्थान पर सारातोव्स्की 7 किस्म का कब्जा है। यह लगभग 330 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ मध्य-मौसम राई है। संयंत्र अपने सूखे प्रतिरोध और ठंढ प्रतिरोध, आवास के प्रतिरोध से प्रतिष्ठित है। फसल का लाभ पौधे की समान ऊंचाई है, जिससे खेत को अधिकतम दक्षता के साथ काटा जा सकता है। दाना बड़ा है: 1000 बीजों का वजन लगभग 40-42 ग्राम होता है। बेकिंग गुणवत्ता के अनुसार, इसे प्रथम श्रेणी में रखा जाता है।

सबसे अच्छी मध्य-मौसम सर्दियों की किस्मों में से एक बेज़ेनचुकस्की 87 है। उच्च ठंढ प्रतिरोध वसंत तक 98% से अधिक रोपाई रखने की अनुमति देता है। पौधा लंबा है - 130 सेमी तक, लेकिन रहने के लिए प्रतिरोधी और उच्च संभावित उत्पादकता है। अनाज प्रथम श्रेणी का है और इसमें लगभग 37-39 ग्राम के 1000 बीजों का द्रव्यमान होता है। उरल्स में, वोल्गा-व्याटका क्षेत्र में, मध्य वोल्गा क्षेत्र में और मध्य क्षेत्रों में बढ़ने के लिए विविधता की सिफारिश की जाती है। देश।

सर्दियों की राई उगाने की शर्तें

पूर्ववर्तियों

सर्दियों की किस्मों के मुख्य पूर्ववर्तियों में ओट-ल्यूपिन मिश्रण, जल्दी परिपक्व होने वाले आलू, सन, बारहमासी घास और सिलेज के लिए उगाए जाने वाले मकई हैं। वन-स्टेप ज़ोन में, शीतकालीन गेहूं की किस्मों के बाद अनाज लगाया जाता है। कभी-कभी वसंत राई भी पूर्ववर्ती होती है। वार्षिक घास और बारहमासी फलियों के बाद शीतकालीन राई भी अच्छी तरह से बढ़ती है।

अन्य अनाज अग्रदूतों के उपयोग से सबसे अच्छा बचा जाता है।

बुवाई पूर्व कार्य

यदि गेहूँ के बाद अनाज बोया जाता है, तो पराली की खेती और जुताई अवश्य करनी चाहिए। जुताई की गहराई क्षेत्र पर निर्भर करती है और 16 (चेरनोज़म क्षेत्रों) से लेकर 20 (स्टेप और वन-स्टेप क्षेत्रों) सेमी तक होती है। प्रसंस्करण एक अर्ध-परती के साथ होता है। पूर्ववर्तियों को इकट्ठा करने के बाद, खेत को दो बार शेयर या डिस्क कल्टीवेटर के साथ खेती की जाती है। राई उगाते समय, दो और तीन बार खेतों की खेती का उपयोग किया जाता है, और प्रत्येक बाद वाले को 2-3 सेमी कम किया जाता है। बुवाई कार्य शुरू होने से 3-4 सप्ताह पहले जुताई की जानी चाहिए।

पौध को रोगों से बचाने के लिए बीजों को रसायनों से उपचारित किया जाता है। टीएमटीडी दवा का उपयोग रूट रोट और स्टेम स्मट, फाउंडेशनोल - स्नो मोल्ड से रोकने के लिए किया जाता है। शीतकालीन राई की किस्मों को सर्दियों के गेहूं की तुलना में पहले बोया जाता है। गिरावट में संस्कृति अंकुरित होने लगती है। बुवाई की तारीखें क्षेत्र और मौसम की स्थिति पर निर्भर करती हैं, आमतौर पर वे अधिक विस्तारित होती हैं। गैर-चेरनोज़म ज़ोन में, बुवाई का काम 5 से 25 अगस्त तक, मध्य क्षेत्रों और दक्षिणपूर्वी क्षेत्रों में - 10 अगस्त से 1 सितंबर तक, देश के दक्षिण में - 20 सितंबर से 15 अक्टूबर तक किया जाता है।

बुवाई के नियम

आमतौर पर बुवाई के लिए एक साधारण या संकरी-पंक्ति विधि का उपयोग किया जाता है। बुवाई क्षेत्र में बीजों के समान वितरण द्वारा विधियों की प्रभावशीलता को समझाया गया है। बोने की दर क्षेत्र पर निर्भर करती है और है:

• सेंट्रल ब्लैक अर्थ बेल्ट के लिए - 5-6 मिलियन / हेक्टेयर;
• गैर-ब्लैक अर्थ बेल्ट के लिए - 6-7 मिलियन / हेक्टेयर;
• वोल्गा क्षेत्र के लिए - 4.5-6.5 मिलियन / हेक्टेयर;
• साइबेरिया और उरल्स के क्षेत्रों के लिए - 6-7.5 मिलियन / हेक्टेयर।

यदि फसल को व्यस्त जोड़े में बोया जाए तो बुवाई दर 15-20% बढ़ जाती है। क्रॉस बुवाई के साथ, दर भी 12-15% बढ़ जाती है।

अन्य फसलों से शीतकालीन राई की किस्मों की एक विशिष्ट विशेषता मिट्टी की सतह पर टिलरिंग नोड का स्थान है। इसलिए गहराई से बीज बोना मना है। अधिकतम बुवाई की गहराई 5 सेमी है। जब मिट्टी अच्छी तरह से सिक्त हो जाती है, तो बीज लगाए जाते हैं:

• यदि मिट्टी भारी है तो 2 से 3 सेमी की गहराई तक;
• 3 से 4 सेमी की गहराई तक, यदि मिट्टी मध्यम है;
• हल्की मिट्टी में 5 सेमी की गहराई तक।

देर से बुवाई की तारीखों में, बुवाई की गहराई 0.5-1 सेमी कम हो जाती है, अन्यथा बीजों को अंकुरित होने और हाइबरनेशन से पहले पर्याप्त रूप से मजबूत झाड़ी देने का समय नहीं होगा।

शूट केयर

शरद ऋतु में रोपाई की देखभाल का मुख्य लक्ष्य रोपण, जुताई और सामान्य सख्त करना है। बुवाई के बाद, अपर्याप्त रूप से नम मिट्टी की परत में, पुन: समेकित करना बेहतर होता है। यह मिट्टी के साथ बीजों के संपर्क में सुधार करेगा और समान अंकुरण के लिए आवश्यक परिस्थितियों का निर्माण करेगा। शरद ऋतु के बढ़ते मौसम के दौरान, सख्त होना महत्वपूर्ण है: कठोर और विकसित पौधे ठंढ, नमी, बर्फ के आवरण और रोगों के लिए अच्छी तरह से प्रतिरोधी हैं। प्रक्रिया में फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों की शुरूआत शामिल है। मुख्य जुताई के लिए खनिज मिश्रण लगाया जाता है।

सर्दियों में, शूटिंग की देखभाल का काम ठंड के खिलाफ लड़ाई है। सर्दियों के काम की मुख्य घटना बर्फ प्रतिधारण है। यह अपर्याप्त हिम आवरण वाले क्षेत्रों में और सर्दियों में कम बर्फ वाले क्षेत्रों में आवश्यक है। यह तकनीक पौधों की रक्षा करती है, मिट्टी में आवश्यक नमी आरक्षित बनाती है। सर्दियों के लिए एक और महत्वपूर्ण शर्त बढ़ रही है। बढ़ते नमूनों के माध्यम से पौधों को देखने से जागरण के बाद शुरुआती वसंत में अनाज की जरूरतों के बारे में जानकारी मिलती है।

वसंत की शुरुआत के साथ, तराई में जमा अतिरिक्त पानी को निकालना आवश्यक है। रुके हुए पानी और मिट्टी के जलभराव से सर्दियों की फसलों की तेजी से मौत हो जाएगी। पिघले हुए पानी का प्रतिधारण आमतौर पर दक्षिणी क्षेत्रों में किया जाता है, जहां नमी की कमी पहले से ही वसंत के मध्य से प्रासंगिक है। पहली हैरोइंग मिट्टी की भौतिक परिपक्वता के अनुसार की जाती है। यह क्रस्ट को तोड़ता है, मिट्टी को ऑक्सीजन देता है, सतह से मोल्ड को हटाता है और मातम को मारता है। समय पर हैरोइंग से उपज में 2-5% की वृद्धि होती है। इसके अतिरिक्त, फसलों को खरपतवार और स्मट के विरुद्ध तैयारियों से उपचारित किया जाता है।

गर्मियों में, पौधों की देखभाल का मुख्य कार्य रोगों और कीड़ों से लड़ना है। अनाज के कई रोगों के प्रतिरोध के बावजूद, राई सर्दियों के पतंगे को संक्रमित कर सकती है। जुताई के चरण में, युवा पौधों को जड़ सड़न की तैयारी के साथ इलाज करना आवश्यक है, और क्लोरमेक्वेट क्लोराइड का उपयोग आवास के खिलाफ किया जाता है। राई को इस एजेंट के साथ बूटिंग चरण में लगभग 30 सेमी की ऊंचाई पर पौधे की ऊंचाई पर इलाज किया जाता है। दवा का उपयोग 15-20% तक विकास धीमा कर देता है, जो बेहतर ऊतक विकास की अनुमति देता है, दीवारों को मोटा करता है और स्टेम की ताकत बढ़ाता है।

अनाज के झड़ने से बचने के लिए, सर्दियों में राई की कटाई मोमी पकने की अवधि के बीच में शुरू होती है। खड़ी राई ठहरने और फुसैरियम रोग के लिए अतिसंवेदनशील होती है। राई स्टैंडिंग का इष्टतम घनत्व 300 डंठल प्रति वर्ग मीटर से है, जिसकी ऊंचाई लगभग 20 सेमी है। उच्च आर्द्रता पर रोल की मोटाई 17-19 सेमी, मध्यम आर्द्रता पर - 18 से 22 सेमी, कम आर्द्रता पर होती है। - लगभग 25 सेमी। राई पकती है। 2 से 7 दिनों तक शुष्क मौसम में रोल में। असंपीड़ित राई अधिकतम 1-2 दिनों तक खेतों में रह सकती है।

राई के दानों के उपयोगी गुण

राई के दानों का उपयोग न केवल आटा, बल्कि फ्लेक्स, चोकर, क्वास और मजबूत मादक पेय बनाने के लिए किया जाता है। आटे का उपयोग विभिन्न प्रकार की ब्रेड, क्रिस्पब्रेड, मिठाइयाँ, पेस्ट्री और विभिन्न मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है। ये सभी उत्पाद अपनी कम कैलोरी सामग्री और विटामिन और खनिज संरचना में समृद्ध हैं।

राई गेहूं या जई की तुलना में ज्यादा स्वस्थ है। इसके प्रोटीन में कई अमीनो एसिड और कुछ ग्लूटेन होते हैं। राई में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो आंतों और हेमिकेलुलोज के कामकाज में सुधार करता है।

विटामिन में से, 100 ग्राम अनाज में शामिल हैं:

• विटामिन ए - 1 माइक्रोग्राम;
• बीटा-कैरोटीन - 0.007 एमसीजी;
• थायमिन - 0.316 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन - 0.250 मिलीग्राम;
• कोलाइन - 30.5 मिलीग्राम;
• पैन्थियोनिक एसिड - 1.5 मिलीग्राम;
• पाइरिडोक्सिन - 0.3 मिलीग्राम;
• फोलेट - 38 एमसीजी;
• टोकोफेरोल - 0.9 मिलीग्राम;
• फाइलोक्विनोन - 6 एमसीजी;
• बीटाइन 150 मिलीग्राम

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का प्रतिनिधित्व कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और सोडियम द्वारा किया जाता है। ट्रेस तत्व - लोहा, तांबा, सेलेनियम, मैंगनीज और जस्ता। आवश्यक अमीनो एसिड में, अनाज में शामिल हैं:

• वेलिन;
• हिस्टिडीन;
• आर्जिनिन;
• ल्यूसीन;
• लाइसिन;
• थ्रेओनाइन;
• ट्रिप्टोफैन;
• मेथियोनीन;
• फेनिलएलनिन।

उत्पाद में आवश्यक अमीनो एसिड एसपारटिक और ग्लूटामिक एसिड, ऐलेनिन, सेरीन, ग्लाइसिन, टायरोसिन और प्रोलाइन हैं। फैटी एसिड से, अनाज में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 होता है, संतृप्त फैटी एसिड से - पामिटिक, स्टीयरिक और मिरिस्टिक, मोनोअनसैचुरेटेड से - पामिटोलिक, गैडोलेइक और ओलिक, और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से - लिनोलेनिक और लिनोलिक।

अनाज का क्या उपयोग है

राई के दाने एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-एलर्जेनिक एजेंट हैं। राई उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, रक्त परिसंचरण और आंतों और हृदय प्रणाली में सुधार करते हैं। राई की रोटी या रोटियां, चोकर या गुच्छे का नियमित सेवन कैंसर की रोकथाम है।

राई के दानों का एक अन्य उपयोगी गुण विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करना है। वे श्वसन रोगों, जठरांत्र संबंधी रोगों, एक्जिमा के उपचार में भी मदद करते हैं। ऊतकों में राई चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार, लसीका और अंतःस्रावी, तंत्रिका तंत्र का काम।

राई के आटे के उत्पादों को गंभीर बीमारियों, ऑपरेशन, प्रसव से उबरने के दौरान निर्धारित किया जाता है। थायरॉइड ग्रंथि और हृदय रोग के रोगों के साथ, राई की रोटी और चोकर को मेनू में शामिल करना चाहिए। राई चोकर का काढ़ा एथेरोस्क्लेरोसिस, दस्त, तपेदिक और उच्च रक्तचाप में मदद करता है।

अंकुरित अनाज के फायदे

पोषण विशेषज्ञ राई को इसकी समृद्ध विटामिन सामग्री के लिए महत्व देते हैं। अंकुरित अनाज में खनिजों और पोषक तत्वों की सांद्रता सूखे अनाज की तुलना में कई गुना अधिक होती है। उत्पाद के नियमित उपयोग से भावनात्मक और शारीरिक सहनशक्ति बढ़ती है, गतिविधि बढ़ती है, मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों को मजबूत किया जाता है, आंदोलनों, स्मृति, एकाग्रता के समन्वय में सुधार होता है। मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, पित्ताशय की थैली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, दृष्टि के अंगों के रोगों के लिए राई स्प्राउट्स की सिफारिश की जाती है। अंकुरित राई आहार मेनू में शामिल है।

राई कैसे अंकुरित करें

अंकुरण के लिए, पिछली फसल के अनाज का चयन किया जाता है और रसायनों के साथ इलाज नहीं किया जाता है। बीजों को कई बार गर्म बहते पानी से धोया जाता है और एक नम कपड़े से ढके फूस पर रख दिया जाता है। ऊपर से दूसरे कपड़े से ढक दें और पानी से भर दें। तरल को बीज को 1-2 मिमी तक ढकना चाहिए। हर दिन, बीजों को धोने की जरूरत होती है और नाबदान में पानी बदल जाता है - अन्यथा ऑक्सीकरण और मोल्ड के विकास या सूखने से बचा नहीं जा सकता है। पहली शूटिंग 2-4 दिनों में दिखाई देती है। उपयोग करने से पहले, अप्रिय गंध को खत्म करने के लिए राई स्प्राउट्स को ठंडे पानी से कुल्ला करने की सलाह दी जाती है।

शीतकालीन राई की किस्मों का औद्योगिक उपयोग

राई सार्वभौमिक फसलों से संबंधित है, और इसका मुख्य उद्देश्य भोजन है। राई की रोटी इसकी सुगंध और स्वाद, पोषण मूल्य और लाभों से अलग है। हालांकि, राई के दाने का उपयोग न केवल रोटी और अन्य उत्पादों की तैयारी के लिए किया जाता है। अनाज का एक हिस्सा पशुपालन की जरूरतों के लिए उगाया जाता है। अनाज में कुछ पोषक तत्व होते हैं जो इसे अपने शुद्ध रूप में खिलाना मुश्किल बनाते हैं। फ़ीड राई को क्रशिंग, कैनिंग, एक्सट्रूज़न या किण्वन द्वारा संसाधित किया जाता है, जो इसे 70% तक की मात्रा में केंद्रित करने की अनुमति देता है।

राई प्रचुर मात्रा में हरे द्रव्यमान का उत्पादन करने वाला पहला है, जिसे पशुधन और कुक्कुट को खिलाया जा सकता है, ओलेज में रखा जाता है और प्रारंभिक सिलेज या अत्यधिक पौष्टिक घास भोजन प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, राई के दानों से स्टार्च कच्चा माल, शराब और पर्यावरण के अनुकूल जैव ईंधन प्राप्त किया जाता है। इसके निर्माण में न केवल अनाज का उपयोग किया जाता है, बल्कि इसके अपशिष्ट और कुचले हुए राई के भूसे का भी उपयोग किया जाता है।

हरी खाद के लिए राई उगाना

राई का अन्य पौधों पर हरी खाद के रूप में लाभ पोटेशियम के साथ मिट्टी की संतृप्ति है। एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली मिट्टी को अच्छी तरह से ढीला करती है, जो नमी की पारगम्यता में सुधार करती है और मिट्टी को कटाव से बचाती है। उपयोगी गुणों में से, कोई भी सांस्कृतिक द्रव्यमान, सरलता, ठंढ प्रतिरोध, अच्छी झाड़ी का एक त्वरित सेट भी नोट कर सकता है। राई अधिकांश खरपतवारों को दबा देती है और इसे किसी भी प्रकार की मिट्टी पर उगाया जा सकता है।

राई-सिडरेटा अच्छी तरह से विकसित होने और फल देने के बाद:

• आलू;
• खीरे;
• टमाटर;
• तुरई;
• कद्दू;
• पत्ता गोभी;
• शिमला मिर्च;
• फलियां।

इसके अलावा, संस्कृति के बाद, आप चारा अनाज बो सकते हैं, कोई भी फूल लगा सकते हैं, लॉन घास लगा सकते हैं।

मध्य अगस्त से सितंबर के अंत तक, क्षेत्र के आधार पर, हरी खाद पर शीतकालीन राई लगाई जाती है। कटाई के बाद, जुताई की जाती है (यदि आवश्यक हो, तो जुताई के तहत उर्वरकों को लगाया जाता है), वे जमीन को कुछ दिन आराम देते हैं और बीज बोते हैं। महीन दाने वाली किस्म चुनना बेहतर है - मिट्टी पर इनकी मांग कम होती है और इनकी बुवाई दर भी कम होती है। लगभग 3-4 सेंटीमीटर की गहराई के साथ आपको प्रति सौ वर्ग मीटर में लगभग 2 किलो बीज की आवश्यकता होगी।

बर्फ के पिघलने के बाद पौधों की सक्रिय वृद्धि और विकास शुरू होता है। कटाई के समय तक, हरा द्रव्यमान 200-400 किलोग्राम की मात्रा तक पहुंच जाता है। साग को काटा जाता है, कुचल दिया जाता है और मिट्टी से जोता जाता है। उसके बाद, मुख्य संस्कृति लगाई जाती है। राई को कली बनने के चरण से पहले मौसम के दौरान कई बार काटा जा सकता है, और छंटाई की इष्टतम ऊंचाई 30-35 सेमी है।

राई संस्कृति के बारे में रोचक तथ्य

राई जड़ी-बूटियों के पौधों के बीच जड़ प्रणाली की लंबाई का रिकॉर्ड रखती है। अच्छी परिस्थितियों और पौष्टिक मिट्टी के तहत, पौधों की जड़ों की कुल लंबाई 500-600 किमी तक पहुंच सकती है, जो एक बड़े क्षेत्र (250 वर्ग मीटर तक) पर कब्जा कर लेती है। प्रति हेक्टेयर जड़ का वजन 6,000 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। प्रकृति में, राई की जंगली प्रजातियां 3 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकती हैं।

राई की रोटी स्लावों के जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा थी। राई का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए भी किया जाता था, छतों को पुआल से ढक दिया जाता था, गद्दे भर दिए जाते थे और चूल्हे गर्म कर दिए जाते थे। स्लाव लोगों के बीच, राई जीवन शक्ति और जीवन के प्यार से जुड़ी थी, सांसारिक जीवन की बुराई और सांप्रदायिकता की ताकतों का सामना कर रही थी।

"राई" शब्द की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। उनमें से एक के अनुसार, आधुनिक शब्द पुराने रूसी "रिज़" से व्युत्पन्न हो गया है, जो "जन्म देने के लिए" क्रिया के समान है। इस कारण से, किसान आज "फसल का जन्म हुआ" अभिव्यक्ति का उपयोग करते हैं। एक अन्य संस्करण के अनुसार, "राई" शब्द "जंग" से आया है, जिसका अर्थ है - धूप, उज्ज्वल, और स्लाव (यारिलो) की मान्यताओं में सूर्य देवता के नाम के साथ सामान्य जड़ें हैं।

राई सभी जलवायु क्षेत्रों में उगाई जाने वाली एकमात्र अनाज की फसल है।

यह याकूतिया में ठंडी और छोटी गर्मी और कोलंबिया में गर्म और आर्द्र जलवायु के साथ उगाया जाता है। इसे उन पौधों के रूप में भी जाना जाता है जो जल्दी से अंकुरण खो देते हैं: 3-4 वर्षों के बाद, राई के बीज 70% से अधिक अंकुरित होने की क्षमता खो देते हैं।

शीतकालीन राई रूस में कई क्षेत्रों में उगाई जाती है। यह वहां बोया जाता है जहां गेहूं या जई अच्छी फसल नहीं देंगे या प्रतिकूल परिस्थितियों से मर जाएंगे। अनाज के लाभ बहुत अधिक हैं: अनाज कई आवश्यक एसिड, विटामिन, एंजाइम, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स में समृद्ध है। राई का उपयोग न केवल खाद्य उद्योग में किया जाता है, यह एक मूल्यवान चारा फसल, एक प्रभावी हरी खाद और जैव ईंधन उत्पादन के लिए एक मूल्यवान कच्चा माल है।