गाजर को धोइये, छीलिये, बारीक कद्दूकस कीजिये, चीनी, 1/2 छोटी चम्मच मक्खन और नमक डालिये। लगभग पकने तक धीमी आंच पर उबालें। गर्म दूध डालें, उबाल आने दें और सूजी डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं, बचा हुआ मक्खन डालें और 10 मिनट के लिए रखें। ओवन में।
सामग्री: सूजी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, 1/2 गाजर, चीनी 1 चम्मच, 1/2 कप दूध, मक्खन 1 चम्मच, चाकू की नोक पर नमक।
कद्दू के साथ सूजी दलिया
कद्दू, छील और बीज धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, 100 मिलीलीटर गर्म दूध में डालें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकाएं। चमचे से चलाते हुए सूजी, 1 छोटी चम्मच चीनी और नमक चाकू की नोक पर डालें। एक और 15-20 मिनट के लिए पकाएं। कम आंच पर। दलिया को मक्खन से सीज करें।
सामग्री: सूजी 1 चम्मच, कद्दू 100 ग्राम, दूध 100 मिलीलीटर, चीनी 1 चम्मच, मक्खन 1 चम्मच, चाकू की नोक पर नमक।
कद्दू के साथ बाजरा दलिया
ऐसे दलिया को कच्चा लोहा में पकाया जाना चाहिए। कद्दू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये, उबलते नमकीन पानी या दूध में डालिये और 7-10 मिनट तक पकाइये। बाजरे में डालें, चीनी डालें और धीमी आँच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएँ।
सामग्री: बाजरा 150 जीआर।, कद्दू 300 जीआर।, पानी या दूध 450 जीआर।, चीनी 15 जीआर।, मक्खन 30 जीआर।
कद्दू दलिया
कद्दू को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये, 1.5 कप दूध डालिये, धीमी आंच पर उबालिये, ठंडा कीजिये और छलनी से छान लीजिये. दलिया को धो लें, 3 कप नमकीन दूध डालें और कुरकुरे दलिया को पकाएं। दलिया को कद्दू के साथ मिलाएं, मक्खन डालें और दलिया को ब्राउन करने के लिए ओवन में रख दें। तैयार दलिया के ऊपर व्हीप्ड क्रीम डालें।
सामग्री: कद्दू 800 जीआर।, दूध 4.5 कप, अनाज (चावल, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, लुढ़का हुआ जई) 1 कप, मक्खन 100 जीआर।, चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक स्वादानुसार।
बेरी दलिया
जामुन को धो लें, एक क्रश के साथ मैश करें, रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें, पोमेस को पानी में उबालें और तनाव दें। शोरबा में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच अनाज, नरम होने तक पकाएं, चीनी और मक्खन डालें, इसे फिर से उबलने दें, दलिया को स्टोव से हटा दें, इसमें निचोड़ा हुआ रस डालें और मिलाएँ।
सामग्री: ग्रोट्स (चावल, एक प्रकार का अनाज, सूजी) 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, ताजा जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, करंट, आदि) 2 बड़े चम्मच। चम्मच, पानी 250 मिलीलीटर, चीनी 1 चम्मच, मक्खन 1 चम्मच।
फल दलिया
सेब और नाशपाती को धोएं, छीलें, कोर को हटा दें, बहुत छोटे टुकड़ों या वेजेज में न काटें, एक तामचीनी सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें ताकि यह मुश्किल से फल को ढक सके। फलों को नरम होने तक पकाएं, पानी से निकालकर ब्लेंडर में पीस लें। शेष शोरबा में, पतली अनाज दलिया (3-5 मिनट) उबाल लें। फल के साथ दलिया मिलाएं, चीनी डालें (यदि फल मीठा है, तो चीनी छोड़ी जा सकती है)। यदि दलिया गाढ़ा है, तो आप थोड़ा और प्राकृतिक फलों का रस मिला सकते हैं।
यह व्यंजन नाश्ते और दोपहर की चाय दोनों के लिए आदर्श है। आप फल द्रव्यमान में दलिया नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन शोरबा में भिगोए गए कुकीज़ के टुकड़े। या शोरबा में, बच्चे के भोजन के लिए किसी भी तैयार दलिया को भंग कर दें, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, और फलों की प्यूरी को 1: 3 या 1: 2 के अनुपात में जोड़ें ताकि दलिया से अधिक फल हो।
सामग्री: अनाज (चावल, जई या अनाज का मिश्रण) 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, 1 सेब और 1 नाशपाती (खुबानी, आड़ू, चेरी, संतरे का गूदा, कोई भी जामुन), स्वाद के लिए चीनी।
शहद के साथ दलिया
पानी और दूध उबालें, नमक, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच शहद, रोल्ड ओट्स डालें और धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, दलिया के गाढ़ा होने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, दलिया को ओवन में 10-15 मिनट के लिए "काला" किया जा सकता है। पिघला हुआ मक्खन और शेष शहद के साथ बूंदा बांदी सामग्री: हरक्यूलिस 3/4 कप, पानी 1 कप, दूध 1 कप, शहद 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक स्वादानुसार, मक्खन १ छोटा चम्मच।
एक अंडा कैसे बुक करें
उबले अंडेअंडे नरम-उबले हुए, "एक बैग में" और कठोर उबले हुए होते हैं। अंडे को तेज आंच पर उबालें और प्रत्येक अंडे के लिए कम से कम 200 ग्राम लें। पानी। एक नरम उबले अंडे को उबालने के लिए, इसे उबलते पानी के बर्तन में डुबोया जाता है और 3-4 मिनट तक उबाला जाता है; "एक बैग में" 4-5 मिनट, कठोर उबला हुआ 8-10 मिनट। अंडे को पानी में डुबोने के बाद, फोड़े को जल्दी से बहाल किया जाना चाहिए, अन्यथा संकेतित खाना पकाने का समय अपर्याप्त हो सकता है। उबलने के अंत में, अंडे को तुरंत 1-2 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है, ताकि सफाई के दौरान खोल को अलग करना आसान हो।
गाजर के साथ डेयरी अंडे
गाजर को ब्रश से धोएं, छीलें, कद्दूकस करें, पिघले हुए मक्खन के साथ सॉस पैन में डालें, ढक दें और धीमी आँच पर नरम होने तक उबालें (l5-20 मिनट)। स्टू के दौरान, गाजर को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए और धीरे-धीरे एक बड़े चम्मच पर दूध डालना चाहिए। कच्चे अंडे को कद्दूकस की हुई गाजर और बचा हुआ ठंडा दूध के साथ अच्छी तरह मिलाएं, नमक के घोल में डालें। परिणामी मिश्रण को मक्खन से सने हुए एक छोटे कटोरे में डालें, पानी के साथ सॉस पैन में रखें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। अंडे को गर्म या ठंडा परोसें।
सामग्री: अंडा 1 पीसी।, गाजर 1/2 पीसी।, दूध 3/4 कप, मक्खन 1.5 टीस्पून, नमक का घोल 1/4 टीस्पून।
दूध मिठाई
गाजर के साथ चीज़केकगाजर को धोइये, छीलिये, बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये और एक ढक्कन से ढके सॉस पैन में मक्खन लगाकर उबाल लीजिये। जब गाजर नरम हो जाए, सूजी डालें, हिलाएं और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। कम आंच पर। उबली हुई गाजर को ठंडा करें, एक अंडा, चीनी की चाशनी, नमक का घोल डालें, सब कुछ मिलाएँ, फिर पनीर के साथ मिलाएं, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ। परिणामी द्रव्यमान को एक आटे के बोर्ड पर रखें, समान भागों में विभाजित करें, गेंदों को रोल करें, आटे में रोल करें और उन्हें गोल केक में आकार दें। ओवन में बेक करें।
सामग्री: पनीर 5 बड़े चम्मच। चम्मच, गाजर 1-2 पीसी।, सूजी 1 चम्मच, गेहूं का आटा 2 चम्मच, खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, 1/4 अंडा, मक्खन 2 चम्मच, चाशनी 2 चम्मच, नमक का घोल 1/4 चम्मच।
धारीदार दही
मैश किए हुए आलू में स्ट्रॉबेरी को फूड प्रोसेसर में या किसी अन्य तरीके से मैश करें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। आड़ू को टुकड़ों में काट लें और मैश भी करें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। दही में पिसी चीनी मिलाएं। दो लम्बे कटोरे में, आधा स्ट्रॉबेरी प्यूरी, आधा दही, फिर सभी आड़ू प्यूरी, बचा हुआ दही और फिर से स्ट्रॉबेरी प्यूरी फैलाएं।
सामग्री: स्ट्रॉबेरी 75 जीआर।, 1 पका हुआ आड़ू, सादा दही 200 मिली, पाउडर चीनी 4 बड़े चम्मच। चम्मच
चावल सूफले - गाजर
चावल से बने अर्ध-चिपचिपे दलिया को पानी में पकाएं। 1/2 जर्दी को 1 चम्मच चीनी के साथ पीसकर दूध के साथ पतला करें, 1 चम्मच पिघला हुआ मक्खन, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को दलिया के साथ हिलाओ, व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें, एक चिकनाई वाले सांचे में स्थानांतरित करें और 35-40 मिनट के लिए पानी के स्नान में पकाएं। चावल की जगह आप सूजी का इस्तेमाल कर सकते हैं और गाजर की जगह तोरी या कद्दू का इस्तेमाल कर सकते हैं।
सामग्री: चावल के दाने १ बड़ा चम्मच। चम्मच, मक्खन 1 चम्मच, 1/2 अंडे की जर्दी, 1/2 प्रोटीन, चीनी 1 चम्मच, दूध 25-30 ग्राम, 1/4 मध्यम गाजर।
घर का बना आइसक्रीम
क्रीम को फ्रिज में ठंडा होने तक (गाढ़ा होने तक) फेंटें। एक ब्लेंडर में पके हुए मीठे बेरी द्रव्यमान को उनमें डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, मोल्ड में व्यवस्थित करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। स्टोर आइसक्रीम के विपरीत, इसमें रंग नहीं होते हैं। संरक्षक और अन्य अनावश्यक चीजें।
अवयव:क्रीम 200 मिली, स्ट्रॉबेरी 200 मिली, चीनी या पाउडर चीनी 2 बड़े चम्मच।
सलाद
गाजर-सेब का सलाद
कच्ची गाजर और सेब को कद्दूकस कर लें और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।
सामग्री: 1/4 गाजर, 1/4 छिले हुए सेब, खट्टा क्रीम 1 चम्मच।
चुकंदर-क्रैनबेरी सलाद
बीट्स उबालें, कद्दूकस करें। उबले हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से क्रैनबेरी या नींबू से रस निचोड़ें, इस रस को बीट्स पर डालें, सलाद को क्रीम या वनस्पति तेल के साथ सीजन करें।
सामग्री: 1/8 चुकंदर, 1 बड़ा चम्मच। क्रैनबेरी का चम्मच या नींबू का एक टुकड़ा, वनस्पति तेल (क्रीम) 1 चम्मच।
गाजर का सलाद
गाजर धोएं, छीलें, उबलते पानी डालें, बारीक कद्दूकस करें, चीनी की चाशनी और वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
सामग्री: गाजर 25 ग्राम, चाशनी 1 मिली, वनस्पति तेल 1 ग्राम।
गाजर और सेब का सलाद
गाजर और सेब धोएं, छीलें, उबलते पानी डालें, बारीक कद्दूकस करें, चीनी की चाशनी डालें, मिलाएँ।
सामग्री: गाजर 10 जीआर।, सेब 15 जीआर।, चीनी सिरप 1 मिली।
ताजा खीरे का सलाद
खीरे को धो लें, छील लें, उबलते पानी से डालें, बारीक कद्दूकस पर पीस लें। उबले हुए पानी में साग को अच्छी तरह से धो लें, बहुत बारीक काट लें या ब्लेंडर से पीस लें, खीरे के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
सामग्री: खीरा 25 जीआर।, गार्डन हर्ब्स 1 जीआर।, वनस्पति तेल 1 जीआर।
सेब के साथ चुकंदर का सलाद
बीट्स को ओवन में उबालें या बेक करें, बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सेब को धोएं, छीलें, बारीक कद्दूकस करें, बीट्स के साथ मिलाएं, चीनी की चाशनी और वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
सामग्री: बीट 15 जीआर।, सेब 10 जीआर।, चीनी सिरप 1 मिली, वनस्पति तेल 1 जीआर।
सूप
आलू का सूप (शुद्ध)आलू को छीलिये, धोइये, एक गिलास ठंडा पानी डालिये और नरम होने तक पकाइये। शोरबा को अलग करें, उबले हुए आलू को छलनी से छान लें। परिणामस्वरूप प्यूरी को सूखा शोरबा और दूध के साथ भंग करें, नमक जोड़ें और फिर से उबाल लें। सेवा करने से पहले, सूप को अंडे की जर्दी से भरें, मक्खन के साथ मैश करें।
सामग्री: आलू 2 पीसी।, 1/2 कप दूध, 1 चम्मच मक्खन, 1/2 अंडा।
सब्जी का सूप (शुद्ध)
आलू, गाजर, पत्ता गोभी को छीलिये, धोइये, 1.5 कप ठंडा पानी डालिये और सब्जियों के नरम होने तक पका लीजिये. शोरबा को ठंडा करें, सब्जियों को छलनी से छान लें। परिणामस्वरूप प्यूरी को सूखा शोरबा के साथ पतला करें, नमक जोड़ें और फिर से उबाल लें। परोसने से पहले सूप को मक्खन और खट्टा क्रीम से सीज करें।
सामग्री: आलू 1 पीसी।, गाजर 1/2 पीसी।, सफेद गोभी 50 जीआर।, तेल 1 चम्मच, खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
बीन प्यूरी सूप
बीन्स को छाँटें, कुल्ला करें, गर्म पानी में डालें और एक सीलबंद कंटेनर में नरम होने तक बहुत कम आँच पर पकाएँ, फिर एक छलनी से रगड़ें, नमक का घोल डालें, गर्म कच्चा दूध डालें और 3 मिनट तक उबालें। सूप के प्याले में मक्खन डालिये, व्हीट ब्रेड क्राउटन को अलग से परोसिये.
सामग्री: सफेद बीन्स 50 जीआर।, दूध 150 जीआर।, मक्खन 1/2 चम्मच, पानी 600 ग्राम।, नमक का घोल 1 चम्मच, गेहूं के ब्रेड क्राउटन।
चावल का सूप (शुद्ध)
चावलों को छाँट लें, धो लें, उबलते पानी में डालें और चावल के नरम होने तक पकाएँ। पके हुए चावल को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, दूध से पतला करें, चीनी और नमक डालें, एक उबाल लाने के लिए, एक स्पैटुला के साथ तोड़ दें। परोसने से पहले सूप को मक्खन से सीज करें।
सामग्री: चावल के दाने १ बड़ा चम्मच। चम्मच, 3/4 कप दूध, चीनी 1 छोटा चम्मच, मक्खन 1 छोटा चम्मच, पानी 1 कप।
गाजर और पालक की प्यूरी सूप
गाजर को धोइये, छीलिये, काटिये, थोड़ा सा पानी डालिये और 30 मिनिट तक उबाल लीजिये. छिले और बारीक कटे हुए पालक, मक्खन, मैदा, थोड़े से दूध में मिला कर डालें और 10 मिनट तक उबालते रहें। फिर सब्जियों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, परिणामस्वरूप प्यूरी को उबलते पानी या सब्जी शोरबा के साथ वांछित मोटाई में पतला करें, नमक के घोल में डालें और उबालें। बाकी उबले दूध के साथ खड़ी जर्दी को पीस लें और तैयार सूप में मिला दें।
सामग्री: 2 गाजर, 20 ग्राम पालक, 1/2 छोटा चम्मच आटा, 1/2 छोटा चम्मच मक्खन, 1/4 कप दूध, 1/4 अंडे की जर्दी।
शाकाहारी बोर्शो
चुकंदर, गाजर को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। गोभी को बारीक काट लें। प्याज को कद्दूकस कर लें। आलू छीलें, कुल्ला और क्यूब्स में काट लें। तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, टमाटर डालें, उबलता पानी डालें और एक बंद कंटेनर में 25-30 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, नमक के घोल में डालें, गर्म पानी (सब्जी का शोरबा) डालें और एक और 10 मिनट तक उबालें। मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ समाप्त बोर्श को सीज़न करें।
सामग्री: मध्यम आकार के चुकंदर 1/2 पीसी।, सफेद गोभी 1/4 पत्ता, आलू 1/2 पीसी।, गाजर 1/4 पीसी।, प्याज 1/4 पीसी। टमाटर 1/2 छोटा चम्मच मक्खन 2 चम्मच। खट्टा क्रीम 1 चम्मच, पानी (सब्जी का काढ़ा) 1.5 कप, 1/2 चम्मच नमक का घोल।
सब्ज़ी का सूप
गाजर, आलू, कद्दू, छिलका धो लें, स्लाइस में काट लें, फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में अलग करें और कुल्ला करें। गाजर को थोड़े से पानी में तेल डालकर उबाल लें। उबलते पानी के बर्तन में उबली हुई गाजर, कद्दू, आलू और फूलगोभी डालें। 20-25 मिनट के लिए ढककर पकाएं। कम आंच पर। फिर गर्म दूध, नमक का घोल डालें। सूप की एक प्लेट में मक्खन डालें।
सामग्री: 1/2 कप आलू, 1/8 गाजर, कद्दू का एक टुकड़ा, फूलगोभी 3-4 गोभी, 1/2 कप दूध, 3/4 कप पानी, मक्खन 1.5 छोटी चम्मच, 1 नमक घोल/2 चम्मच।
बाजरा के साथ सब्जी का सूप
गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, एक सॉस पैन में डालें और तेल और थोड़े पानी के साथ नरम होने तक उबालें। बाजरा को छाँटें, कुल्ला करें, उबलते हुए सब्जी शोरबा में डालें, कुछ मिनटों के बाद बारीक कटा हुआ आलू डालें, सब कुछ नरम होने तक उबालें, दम की हुई गाजर के साथ मिलाएं और उबालें। एक कटोरी सूप में खट्टा क्रीम डालें।
सामग्री: १/४ गाजर, १/४ आलू, बाजरे की २ चम्मच, मक्खन २ चम्मच, सब्जी का काढ़ा १.२५ कप, खट्टा क्रीम १ चम्मच, एक चुटकी जड़ी बूटी, १/२ चम्मच नमक का घोल ज. चम्मच।
शाकाहारी गोभी का सूप
गोभी को धो लें, छोटे वर्गों में काट लें, उबलते और नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में डालें, ढक्कन बंद करें और 10-15 मिनट के लिए कम उबाल पर पकाएं। गाजर उबालें, पतले स्लाइस में काट लें, और मक्खन और टमाटर के साथ कटा हुआ प्याज। आलू को डाइस करें, गोभी के साथ एक सॉस पैन में गाजर, प्याज और आलू डालें और सब्जियां तैयार होने तक पकाएं। मेज पर परोसते हुए, गोभी के सूप के साथ एक प्लेट में खट्टा क्रीम डालें।
सामग्री: सफेद पत्ता गोभी 1/4 पत्ता, आलू 1/2 पीसी।, गाजर 1/4 पीसी।, प्याज 1/10 पीसी। टमाटर 1/2 छोटा चम्मच मक्खन 1 चम्मच खट्टा क्रीम 1 चम्मच पानी 1.5 कप , नमक का घोल 1/2 छोटा चम्मच।
चुकंदर
बीट्स को धोएं, छीलें, काट लें। एक छलनी के माध्यम से टमाटर को रगड़ें, बीट्स के साथ मिलाएं, 200 जीआर डालें। गर्म पानी और 1-1.5 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें, धीरे-धीरे पानी डालें ताकि बीट्स जलें नहीं। बीट्स ब्रेज़िंग के अंत तक, एक और 200 ग्राम पैन में डालें। गर्म पानी, 10 मिनट तक उबालें। और ठंडा करें। खीरा, प्याज़ और सौंफ को उबले हुए पानी से धो लें, बारीक काट लें, चुकंदर में डुबोएं, नमक का घोल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबले अंडे की जर्दी के साथ खट्टा क्रीम पीसें, चुकंदर के साथ एक प्लेट में डालें।
सामग्री: 1 मध्यम चुकंदर, 1 टमाटर, 1 ताजा ककड़ी, 1/2 अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा, एक चुटकी डिल, पानी 400 जीआर।, 1 चम्मच नमक का घोल।
आलू के साथ दूध का सूप
आलू धोएं, छीलें, कुल्ला करें, पतले नूडल्स में काटें, उबलते नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर गर्म दूध और नमक का घोल डालें। सूप को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें। एक कटोरी सूप में मक्खन का एक टुकड़ा और गेहूं के ब्रेड क्राउटन डालें।
सामग्री: आलू 1.5 पीसी।, 1 कप दूध, 1/4 कप पानी, 30 ग्राम गेहूं की रोटी, 2 टीस्पून मक्खन, 1/2 टीस्पून नमक का घोल।
चावल के साथ दूध तोरी सूप
तोरी, छील और बीज धो लें, टुकड़ों में काट लें और चावल के साथ पानी में निविदा तक उबाल लें, एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ें, उबला हुआ गर्म दूध जोड़ें, मक्खन के साथ मौसम।
सामग्री: 3/4 कप दूध, 1/2 कप पानी, 1 छोटी चम्मच तोरी, 1 चम्मच चावल, 2 चम्मच मक्खन, 1/2 छोटा चम्मच नमक का घोल।
फूलगोभी के साथ दूध का सूप
फूलगोभी के सिर को धोकर, छोटे टुकड़ों में बाँट लें, उबले हुए नमकीन पानी में डालें और गोभी के नरम होने तक (लगभग 15 मिनट) पकाएँ। उबली हुई पत्ता गोभी को छलनी में डालिये. सूजी को गर्म शोरबा में डालें और 15 मिनट तक पकाएं, गर्म दूध में डालें, उबली हुई गोभी डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। एक कटोरी सूप में मक्खन का एक टुकड़ा और गेहूं के ब्रेड क्राउटन डालें।
सामग्री: फूलगोभी 100 ग्राम, सूजी 2 चम्मच, दूध 200 ग्राम, पानी 250 ग्राम, मक्खन 1/2 छोटा चम्मच, नमक का घोल 1 चम्मच।
सब्जियों के साथ दूध का सूप
गाजर धोएं, छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें, सॉस पैन में डालें, तेल डालें। थोड़ा पानी और, ढक्कन के साथ कवर करके, कम गर्मी पर उबाल लें। 8-10 मिनट बाद। कटी हुई सफेद पत्ता गोभी, हरे मटर, छिले और कटे हुए कच्चे आलू डालें। यह सब बचा हुआ गर्म पानी डालें, नमक का घोल डालें और एक सीलबंद कंटेनर में पकाएँ। जब सब्जियां नरम हो जाएं, गर्म दूध में डालें, सूप को और 3 मिनट तक पकाएं। एक कटोरी सूप में व्हीट ब्रेड क्राउटन डालें।
सामग्री: गाजर 1 पीसी।, गोभी 2 पत्ते, आलू 1 पीसी।, हरी मटर (ताजा, ताजा जमे हुए या डिब्बाबंद) 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, दूध १५० जीआर।, पानी ३५० जीआर।, मक्खन १/२ टीस्पून, नमक का घोल १ टीस्पून
नूडल्स के साथ दूध का सूप
पानी उबालें, चीनी की चाशनी, नमक का घोल, नूडल्स को कम करें और 15 मिनट तक उबालें, फिर गर्म दूध डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। एक कटोरी सूप में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
सामग्री: सेंवई 20 जीआर।, दूध 200 जीआर।, पानी 100 जीआर।, चीनी सिरप 5 जीआर।, मक्खन 10 जीआर।, नमक का घोल 5 जीआर।
चिकन प्यूरी सूप (बीफ, वील)
चिकन (या मांस) शोरबा और प्याज उबालें। शोरबा से चिकन (मांस) निकालें, मांस को हड्डियों से अलग करें, 2-3 बार कीमा करें। शोरबा को छान लें, उबाल लें, उसमें कटा हुआ मांस डालें, शोरबा को फिर से उबलने दें, और फिर मक्खन के साथ मिश्रित आटे को छोटे टुकड़ों में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। उसके बाद सूप में गर्म दूध, नमक का घोल डालें। तैयार सूप मलाईदार होना चाहिए। सूप को क्राउटन के साथ परोसें।
सामग्री: चिकन (बीफ, वील) 150 जीआर।, प्याज 10 जीआर।, गेहूं का आटा 10 जीआर।, मक्खन 10 जीआर।, दूध 100 जीआर।, गेहूं की रोटी 30 जीआर।, पानी 500 जीआर।, अंडे की जर्दी 1 पीसी। । , नमक का घोल 5 जीआर।
हरी गोभी का सूप
मांस और जड़ों से शोरबा पकाएं। पालक और सॉरेल को छाँट लें, पानी में कई बार कुल्ला करें, एक बंद ढक्कन के साथ एक कंटेनर में उबाल लें, पोंछ लें। कटे हुए आलू को उबलते शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएँ, फिर पालक और सॉरेल डालें और 15-20 मिनट के लिए और पकाएँ। तैयार गोभी के सूप को आधा कच्ची जर्दी, पिसा हुआ और आधा खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें। एक कटोरी पत्ता गोभी के सूप में बचा हुआ खट्टा क्रीम डालें और बारीक कटा हरा प्याज छिड़कें।
सामग्री: मांस 100 जीआर।, अजमोद 5 जीआर।, गाजर 10 जीआर।, प्याज 5 जीआर।, सॉरेल 50 जीआर।, पालक 50 जीआर।, आलू 50 जीआर।, खट्टा क्रीम 10 जीआर।, अंडा 1/2 पीसी।, घोल नमक 5 जीआर।
नूडल्स और गाजर के साथ शोरबा
सेंवई को नमकीन उबलते पानी (200 जीआर) में डुबोएं, निविदा तक पकाएं, एक कोलंडर या छलनी में छोड़ दें। गाजर छीलें, धो लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और मक्खन के साथ एक सीलबंद कंटेनर में नरम होने तक उबाल लें। गर्म मांस या चिकन शोरबा में उबली हुई गाजर, उबले हुए नूडल्स डालें और उबालें।
सामग्री: बीफ या चिकन १०० जीआर।, नूडल्स १५ जीआर।, प्याज ५ जीआर।, गाजर २५ जीआर।, शलजम या रुतबागा १० जीआर।, मक्खन ५ जीआर।, पानी ५०० जीआर।, नमक का घोल ५ जीआर।
चावल के साथ फल सेब का सूप
एक ताजा सेब को बेक करके रगड़ें। चावल को पकाएं, शोरबा के साथ छलनी से गर्म करें, कद्दूकस किए हुए सेब के साथ मिलाएं, चीनी की चाशनी डालें और हर समय हिलाते हुए उबालें, ताकि सूप में गांठ न रहे। सूप में तरल जेली की मोटाई होनी चाहिए। क्रीम (50 ग्राम) या खट्टा क्रीम (15-20 ग्राम) मिलाने से इस सूप का पोषण मूल्य बढ़ जाता है। आप इसी तरह खुबानी का सूप बना सकते हैं।
सामग्री: सेब 100 जीआर।, चावल के दाने 20 जीआर।, चीनी की चाशनी 30 जीआर।, पानी 400 जीआर।
मांस के व्यंजन
आलसी गोभी रोल।एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें, गोभी और प्याज का एक टुकड़ा कद्दूकस करें। चावल, आधा पकने तक उबला हुआ, मिश्रण में थोड़ा नमक, एक तिहाई अंडे डालें। हिलाओ, द्रव्यमान को 2 फ्लैट केक में विभाजित करें, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। टॉर्टिला को सॉस पैन में डालें, गर्म पानी से ढक दें, टमाटर का पेस्ट डालें। 30 मिनट तक उबालें, अंत में खट्टा क्रीम डालें।
सामग्री: उबला हुआ मांस 50 जीआर। सफेद गोभी 50 जीआर। चावल 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच, अंडा 1/3, स्वादानुसार नमक, वनस्पति तेल 1 छोटा चम्मच, टमाटर का पेस्ट 1 छोटा चम्मच, 1/3 कप पानी, खट्टा क्रीम 1 छोटा चम्मच
मैश किए हुए आलू के साथ पिसा हुआ मांस
फिल्मों और वसा से मांस छीलें, एक ढक्कन के साथ एक सॉस पैन में मक्खन और दम किया हुआ प्याज के साथ उबाल लें। जब मांस तला हुआ होता है, तो सॉस पैन में थोड़ा शोरबा डालें, ओवन में डाल दें, नरम होने तक उबाल लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, सफेद सॉस जोड़ें, हलचल करें, उबाल लें। मसले हुए आलू के साथ परोसें।
सफेद चटनी पकाना। शोरबा के 1/5 भाग को 50 डिग्री तक ठंडा करें, इसमें छना हुआ गेहूं का आटा डालें और मिलाएँ ताकि गांठ न रहे। बचे हुए शोरबा को उबालने के लिए गरम करें, इसमें पहले से पतला आटा डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर १५ मिनट तक पकाएँ। गर्म सॉस में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, नींबू का रस डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से घुल न जाए और सॉस के साथ मिल जाए।
सामग्री: मांस 50 जीआर।, मक्खन 6 जीआर।, आटा 5 जीआर।, शोरबा 50 जीआर।, प्याज 3 जीआर।, व्हाइट सॉस 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
मैश किए हुए आलू के लिए: आलू 200 जीआर।, दूध 50 जीआर।, मक्खन 3 जीआर।
मीटबॉल या स्टीम कटलेट
बहते पानी के नीचे मांस को कुल्ला, कण्डरा और फिल्मों को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें और कीमा। रोटी को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में भिगोएँ, निचोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं; इस द्रव्यमान को 2 बार एक मांस की चक्की के माध्यम से एक महीन जाली, नमक के साथ पास करें। प्रोटीन को अच्छी तरह से फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को गेंदों (मीटबॉल) या कटलेट के रूप में काटें, घी लगी कड़ाही में डालें, थोड़ा ठंडा शोरबा या पानी डालें, तेल लगे कागज से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में न रखें। मसले हुए आलू या गाजर के साथ परोसें।
सामग्री: मांस 70 जीआर।, रोल 10 जीआर।, अंडे का सफेद भाग 1/5, मक्खन 5 जीआर।
मांस प्यूरी
मांस को धो लें, हड्डियों और tendons से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काट लें, पानी के साथ सॉस पैन में डालें और निविदा तक उबाल लें। मांस की चक्की के माध्यम से दो बार ठंडा मांस, फिर एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ें, शोरबा, नमक डालें, उबाल लें, मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएं, गर्मी से निकालें (आप एक ब्लेंडर में मैश किए हुए आलू भी बना सकते हैं, फिर शोरबा में डाल सकते हैं) उबला हुआ मांस और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें) ...
सामग्री: बीफ 40 जीआर।, पानी 50 मिली, मक्खन 3 जीआर।
चिकन सूफले
चिकन मांस के मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, थोड़ा नमक डालें, कच्ची जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, घी लगी कड़ाही में डालें और 30-35 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। उबले हुए मांस कटलेट बीफ मांस 50 जीआर।, पानी 30 मिली, गेहूं की रोटी 10 जीआर। मांस की चक्की के माध्यम से मांस को पास करें, ठंडे पानी में भिगोई हुई रोटी के साथ मिलाएं और फिर से मांस की चक्की से गुजरें, थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह से हरा दें, ठंडा पानी डालें। परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, उन्हें एक कटोरे में एक परत में डालें, आधा शोरबा डालें और एक ढक्कन के नीचे ओवन में निविदा (लगभग 30 - 40 मिनट) तक उबाल लें। स्टीम कटलेट को डबल बॉयलर में या उबलते पानी के बर्तन में रखे एक कोलंडर में और ढक्कन बंद करके पकाया जा सकता है।
सामग्री: चिकन मांस 60 जीआर।, दूध 30 मिली, जर्दी 1/4 पीसी।, मक्खन 2 जीआर।
लीवर प्यूरी
बहते पानी में बीफ़ लीवर को धो लें, फिल्म को हटा दें, पित्त नलिकाओं को काट लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, मक्खन में हल्का भूनें, पानी डालें और 7-10 मिनट के लिए ओवन में उबाल लें। एक बंद सॉस पैन में। जिगर को ठंडा करें, दो बार कीमा, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, थोड़ा नमक डालें, गर्म दूध डालें, उबाल लें। तैयार प्यूरी में मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
सामग्री: लिवर 50 जीआर।, पानी 25 मिली, दूध 15 मिली, मक्खन 3 जीआर।
उबली हुई मछली प्यूरी
मछली को त्वचा और हड्डियों से साफ करें। एक डबल बॉयलर बास्केट (कोलंडर) में रखें, लगभग ५ मिनट के लिए ढक दें, भाप लें। तैयार होने तक। एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके मछली को मैश करें, थोड़ा दूध से पतला करें। सब्जी प्यूरी के साथ परोसें।
सामग्री: मछली पट्टिका (कॉड) 150 जीआर।
मछली मीटबॉल
मछली को त्वचा और हड्डियों से छीलें, इसे ठंडे पानी में भिगोए हुए ब्रेड के साथ मिलाएं, जर्दी और वनस्पति तेल, थोड़ा नमक डालें, मछली के द्रव्यमान को मिक्सर या स्पैटुला से हरा दें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदें बनाएं, उन्हें एक कटोरे में डालें, आधा पानी डालें और ओवन में या बहुत कम गर्मी पर 20-30 मिनट के लिए रखें।
सामग्री: मछली (कॉड) 60 जीआर।, गेहूं की रोटी 10 जीआर।, 1/4 जर्दी, वनस्पति तेल 4 जीआर।
दूसरा पाठ्यक्रम
अंडे के साथ मैश किए हुए आलूआलू को धोइये, छीलिये, ओवन या भाप में बेक कीजिये, फोर्क से मैश कीजिये या क्रश से पीस लीजिये, गरम दूध और 1 टीस्पून मक्खन डालिये, मैश किये हुये आलू को अच्छी तरह मिला लीजिये. परोसते समय, गरम मैश किए हुए आलू को एक गरम प्लेट पर एक स्लाइड में डालें, सतह को चिकना करें, तेल डालें और बारीक कटा हुआ कड़ा उबला अंडा कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
सामग्री: आलू 2-2.5 पीसी।, मक्खन 2 टीस्पून, 1/4 कप दूध, 1/4 अंडा, 1/2 टीस्पून नमक का घोल, एक चुटकी सोआ।
सफेद गोभी प्यूरी
गोभी को धो लें, काट लें, एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे निविदा तक उबाल लें। तैयार गोभी में हरी मटर डालें, एक छलनी के माध्यम से सब कुछ रगड़ें, नमक का घोल, चीनी की चाशनी, गर्म दूध और टमाटर का रस डालें, उबाल लें। मैश किए हुए आलू में मक्खन डालें और मिलाएँ।
सामग्री: पत्ता गोभी 100 ग्राम, हरी मटर 10 ग्राम, मक्खन 3 ग्राम, टमाटर का रस 10 मिली, दूध 10 मिली, चाशनी 1 मिली, नमक का घोल 2 मिली।
गाजर प्यूरी
गाजर को धोकर छील लें, भाप लें और छलनी से छान लें। गाजर के द्रव्यमान में 1/2 मात्रा में नमक के घोल, चाशनी, दूध को उबालने के लिए डालें, 10 ग्राम मैदा डालें। तेल, और, सरगर्मी, उबाल लें। क्राउटन बनाने के लिए: गेहूं की ब्रेड को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें और फिर त्रिकोणीय टुकड़ों में काट लें। अंडे को बचा हुआ दूध, चीनी की चाशनी, नमक के घोल के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में ब्रेड के स्लाइस को गीला करके तेल में तल लें। गरम मैश किए हुए आलू को एक प्लेट में रखिये, उस पर मलाई डालिये या मक्खन का एक टुकड़ा डालिये. मैश किए हुए आलू के चारों ओर क्राउटन रखें।
सामग्री: गाजर २०० जीआर।, गेहूं का आटा ३ जीआर।, मक्खन २० जीआर।, खट्टा क्रीम २० जीआर।, दूध १०० जीआर।, गेहूं की रोटी ५० जीआर।, १/२ अंडा, चीनी की चाशनी ५ जीआर।, नमक का घोल ५ जीआर। .
चुकंदर प्यूरी
चुकंदर को छीलिये, धोइये, नरम होने तक भाप लीजिये, बारीक कद्दूकस कर लीजिये, नमक का घोल, टमाटर और गाजर का रस, गर्म दूध, चीनी की चाशनी डालिये, अच्छी तरह मिलाइये, उबाल आने तक गरम कीजिये, मक्खन डालिये, मिलाइये.
सामग्री: चुकंदर 100 ग्राम, मक्खन 3 ग्राम, टमाटर का रस 15 मिली, गाजर का रस 10 मिली, दूध 10 मिली, चाशनी 2 मिली, नमक का घोल 1 मिली।
फूलगोभी प्यूरी
फूलगोभी को टुकड़ों में काट लें, ठंडे पानी में कई बार कुल्ला करें, थोड़ा नमकीन उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में डालें और शोरबा को पूरी तरह से सूखने दें। एक नरम द्रव्यमान में गोभी को अच्छी तरह से मैश करें, उबलते दूध के साथ सॉस पैन में डालें, मक्खन डालें, आटे के साथ छोटे टुकड़ों में कसा हुआ, और लगातार हिलाते हुए, उबाल लें। एक प्लेट में मक्खन के टुकड़े को गरमा गरम प्यूरी के साथ रखिये.
सामग्री: फूलगोभी 150 जीआर।, गेहूं का आटा 5 जीआर।, मक्खन 10 जीआर।, दूध 50 जीआर।, नमक का घोल 3 जीआर।
सब्जी प्यूरी
सब्जियों को धो लें, छीलें, काट लें और निविदा तक भाप लें, लगभग 5 मिनट। पकाने से पहले पालक डालें। एक छलनी के माध्यम से सब कुछ रगड़ें, नमक के घोल में डालें और गर्म दूध डालें, उबाल लें, तैयार प्यूरी में मक्खन डालें।
सामग्री: आलू 40 जीआर।, सफेद गोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स 30 जीआर।, गाजर 30 जीआर।, पालक 10 जीआर।, दूध 10 मिली, नमक का घोल 1 मिली, मक्खन 3 जीआर।
जूस और कॉम्पोट्स
"बेरी" पेयसूखे बेर के पत्तों पर उबलता पानी डालें, एक उबाल लें, गर्मी से निकालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। बच्चे को प्रतिदिन 100-150 मिली दें।
सामग्री: स्ट्रॉबेरी, रसभरी, करंट, पुदीना, नींबू बाम, ब्लूबेरी के सूखे पत्तों का मिश्रण 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, पानी 200 मिली।
"एम्बर" पियो
रोवन बेरीज को छान लें, निचोड़ें, सेब का रस, पानी, चीनी। तैयारी के बाद 1 घंटे तक पेय अपने उपचार गुणों को बरकरार रखता है।
अवयव:रोवन बेरीज 50 जीआर।, सेब का रस 50 मिली, चीनी 15 जीआर।
क्रैनबेरी पेय
क्रैनबेरी को छाँटें, उबलते पानी डालें, रस निचोड़ें। पोमेस को गर्म पानी के साथ डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं। फिर छान लें, चाशनी डालें, उबाल लें, निचोड़ा हुआ रस डालें और ठंडा करें।
अवयव:क्रैनबेरी 4 टीस्पून, चाशनी 1 टीस्पून, पानी 200 मिली।
सूखे मेवे की खाद
सूखे मेवों को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें। सूखे मेवों को उबलते पानी में डालें और खाना पकाने के समय (नाशपाती -1 घंटे, सेब - 20-30 मिनट, सूखे खुबानी और prunes - 10 मिनट, किशमिश - 5 मिनट) को ध्यान में रखते हुए पकाएं। एक छलनी के माध्यम से सब कुछ रगड़ें, चीनी की चाशनी डालें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।
अवयव:सूखे मेवे 4 बड़े चम्मच। चम्मच, चाशनी 1.5 चम्मच, पानी 320 मिली।
सेब या नाशपाती का रस
ताजे सेब धोएं, उबलते पानी डालें, छीलें, कद्दूकस करें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को बाँझ धुंध में रखें और निचोड़ें।
अवयव:सेब (नाशपाती) 100 जीआर।
प्रत्येक माता-पिता अपने बच्चे के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, इसलिए उनके सही आहार के बारे में प्रश्न उचित ध्यान के बिना कभी नहीं छोड़े जाते हैं। 2 साल की उम्र में बच्चे का मेनू अधिक विविध और संतोषजनक हो जाता है। दो साल के बच्चे के लिए पोषण की अपनी विशेषताएं हैं जिनसे आपको अवगत होना चाहिए। इस उम्र में बच्चे धीरे-धीरे वयस्क भोजन से परिचित हो रहे हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से बदलना अभी भी जल्दबाजी होगी। आप जो भी खाते हैं उसमें से अधिकांश अभी भी छोटे जीव के पाचन तंत्र के लिए खराब है।
2 साल के बच्चे के लिए एक मेनू तैयार करते समय, पोषक तत्वों के लिए बढ़ते शरीर की जरूरतों को ध्यान में रखना आवश्यक है। बच्चे के दांत हैं, और वह पहले से ही भोजन चबाने में सक्षम है। उसे धीरे-धीरे ठोस भोजन का आदी बनाना आवश्यक है: गाढ़ा दलिया, उबला हुआ मांस, फल और सब्जियां।
दोपहर के भोजन में सबसे अधिक कैलोरी वाला भोजन करना चाहिए। एक छोटे जीव के तेजी से विकास और वृद्धि के कारण, 2 साल की उम्र में उसका पोषण मूल रूप से 1 साल की उम्र से अलग होता है।
आहार
2 साल की उम्र में बच्चे का भोजन दिन में चार बार हो जाता है और इसमें नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर की चाय और रात का खाना शामिल होता है। बाल रोग विशेषज्ञों का कहना है कि बच्चों को दिन में 4-5 बार खाना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि बार-बार दूध पिलाने से भूख कम लगेगी, जबकि कम बार-बार दूध पिलाने से पाचन तंत्र प्रभावित होगा और तदनुसार, आपके बच्चे की भलाई।
भोजन के बीच का ब्रेक 3-4 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। दो साल की उम्र तक, बच्चा भोजन में अपनी पसंद विकसित करता है, पसंदीदा और अप्रिय व्यंजन दिखाई देते हैं। नए उत्पादों और उनके प्रसंस्करण के तरीकों को धीरे-धीरे इसके मेनू में पेश किया जा रहा है। 2 साल के बच्चे के लिए, सामान्य दिनचर्या थोड़ा बदल जाती है। स्वतंत्रता की इच्छा प्रकट होती है, जिसे माता-पिता को केवल समर्थन देना चाहिए, दबाना नहीं।
भोजन का मूल्य, शरीर के लिए ईंधन के रूप में, कैलोरी नामक तापीय इकाइयों में मापा जाता है। एक बच्चे को प्रतिदिन औसतन 1400-1500 किलो कैलोरी प्राप्त होती है। कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, भोजन निम्नानुसार वितरित किया जाता है: नाश्ते के लिए 25% कैलोरी, दोपहर के भोजन के लिए 30% कैलोरी, दोपहर के नाश्ते के लिए 15% और रात के खाने के लिए शेष 30%। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आवश्यक खनिजों, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन की पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित करना है।
2 साल के बच्चे की जरूरत
दुनिया भर की माताओं को यह सोचना पड़ता है कि अपने बच्चे को हर दिन क्या खिलाना है। भोजन को भाप में पकाकर, बेक किया हुआ या उबाल कर खाना चाहिए। बच्चे के आहार में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 1: 1: 4 होना चाहिए।
प्रोटीन शरीर के विकास के लिए मुख्य बिल्डिंग ब्लॉक हैं, इसलिए 2 साल के बच्चे के आहार में डेयरी उत्पाद, मांस, मछली और अंडे शामिल किए जाने चाहिए। बच्चों के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। ये मुख्य रूप से अनाज, फल, चीनी, आटा उत्पाद और सब्जियां हैं। वसा बढ़ते जीव की ऊर्जा आवश्यकताओं के गारंटर के रूप में कार्य करते हैं।
बच्चे के मेनू में ऐसे उत्पाद शामिल नहीं हो सकते हैं:
- मेयोनेज़ और केचप;
- चॉकलेट;
- स्मोक्ड मीट और सॉसेज;
- मसालेदार भोजन;
- कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
- मशरूम;
- नकली मक्खन।
आधुनिक दुनिया में एलर्जी आम है। यदि 2 साल के बच्चे को एलर्जी है, तो उसके आहार को समायोजित किया जाता है, और सभी भोजन जो असुविधा पैदा कर सकते हैं, को बाहर रखा गया है। कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति इतनी अधिक संवेदनशीलता के साथ, बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार प्रस्तावित है। सुरक्षित उत्पाद होते हैं जो बच्चे में नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनते हैं। एलर्जी पीड़ितों के लिए, केवल सही आहार संभावित खतरनाक खाद्य पदार्थों के संपर्क के जोखिम को समाप्त कर देगा।
2 साल के बच्चे के लिए तरल के रूप में, प्रत्येक किलोग्राम वजन के लिए लगभग 100 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है। प्रति दिन। पानी की मात्रा में कोई भी तरल पदार्थ शामिल होता है जो बच्चा पीता है: सूप, कॉम्पोट्स, दूध, केफिर, चाय और अन्य। बेशक, गर्म मौसम में, तरल की मात्रा बढ़ जाती है।
मेनू की रचना करना सबसे अच्छा कैसे है
2 साल की उम्र में बच्चे के लिए केवल एक बार खाना पकाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि जब खाना गर्म किया जाता है, तो इसके घटक अपने उपयोगी गुणों को खो देते हैं। दो साल के बच्चे के आहार से काफी अलग। दो साल के बच्चों के लिए एक सप्ताह के मेनू के रूप में, इसे अपने छोटे के शरीर की सभी जरूरतों को ध्यान में रखते हुए तैयार किया जाना चाहिए। इसमें क्या शामिल है:
- सुबह में, 200 ग्राम, ब्रेड और मक्खन या पनीर की मात्रा में एक मुख्य पाठ्यक्रम दिया जाता है। पेय 100-150 मिलीलीटर होना चाहिए।
- दोपहर के भोजन के लिए - पहला कोर्स, उदाहरण के लिए, 150 मिलीलीटर की मात्रा में सूप। दूसरे के लिए - एक मांस या मछली का व्यंजन - लगभग 50-80 ग्राम और एक साइड डिश - लगभग 100 ग्राम, कॉम्पोट या जूस - 100 मिली।
- दोपहर के नाश्ते में 150 मिलीलीटर की मात्रा में केफिर, 40 ग्राम की मात्रा में बिस्कुट या पके हुए माल, फल और जामुन होते हैं।
- मुख्य पाठ्यक्रम की मात्रा में रात का खाना 200 ग्राम और एक पेय 150 मिलीलीटर।
डॉ. कोमारोव्स्की का दावा है कि माता-पिता की नैतिक भलाई के लिए एक बच्चे को उच्च गुणवत्ता और विविध भोजन खिलाना एक शर्त है।
विटामिन और खनिजों से समृद्ध एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मेनू बढ़ते बच्चे के स्वस्थ विकास और विकास में योगदान देगा। एक 2 साल का बच्चा पहले से ही वयस्क टेबल से कई खाद्य पदार्थों से परिचित है, और उसका स्वाद उसके साथ बढ़ता है।
नई गैस्ट्रोनॉमिक खोजें बच्चे को अपने आसपास की दुनिया के बारे में जानने का मौका देती हैं। वयस्क व्यंजनों के इन परिचितों के सफल होने के लिए, माताओं को अपने बच्चों के लिए आहार तैयार करने के लिए कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:
- शरीर की प्रतिक्रिया का पता लगाने और एलर्जी और अन्य अभिव्यक्तियों के मामले में प्रतिकूल परिणामों से बचने के लिए एक नए उत्पाद के साथ बच्चे का परिचय दिन के पहले भाग में शुरू किया जाना चाहिए।
- 2 साल की उम्र में बच्चे को दिया जाने वाला भाग बड़ा नहीं होना चाहिए - एक नया व्यंजन हमेशा एक-दो चम्मच से शुरू होता है।
- दूध पिलाना दोनों के लिए एक विशेष अनुष्ठान है: माँ और बच्चा। इसलिए, भोजन की तैयारी और प्रक्रिया एक ही समय में सुखद और स्वस्थ होनी चाहिए। स्वस्थ आदतों के निर्माण के लिए 2 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए आहार एक महत्वपूर्ण नियम है।
- स्नैक्स बच्चों के मेनू में हो सकते हैं, लेकिन उन्हें बार-बार नहीं होना चाहिए, लेकिन दुर्लभ परिस्थितियों में उपयोग किया जाता है जब पूरा भोजन उपलब्ध नहीं होता है। लेकिन स्वस्थ पाचन और बच्चे की सुरक्षा के लिए स्नैकिंग भी आराम के माहौल में किया जाना चाहिए ("चलते-फिरते नहीं")।
- दो साल के बच्चों के आहार में मांस, मछली, पनीर (गर्मी के साथ संसाधित), डेयरी उत्पाद, अनाज और हमेशा फल और सब्जियां (दैनिक) शामिल होनी चाहिए। किंडरगार्टन के साथ बच्चे के परिचित होने की अवधि के दौरान पर्याप्त भोजन अच्छी प्रतिरक्षा की कुंजी होगी। आपको बेकरी उत्पादों, पके हुए माल, सामग्री की एक लंबी सूची के साथ मिठाई की दुकान और सभी प्रकार के रासायनिक योजक से सावधान रहना चाहिए।
- 2 साल की उम्र के बच्चे को टेबल पर व्यवहार के नियमों में शामिल किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया का अधिकांश भाग किंडरगार्टन शिक्षक के कंधों पर पड़ेगा, हालाँकि, जैसा कि आप जानते हैं, बच्चे की सभी आदतें उसके परिवार से आती हैं, इसलिए हम शिष्टाचार के नियमों को अपने उदाहरण से स्थापित करते हैं!
- छोटे "शरारती" के लिए आप उत्पादों और व्यंजनों की विभिन्न कहानियों के साथ आ सकते हैं। अपने बच्चे के लिए "अनलोव्ड" डिश खाने की प्रक्रिया रोमांच से भरपूर होने दें। उसे भोजन के लिए दिलचस्प नामों के साथ आने देने से उसमें भोजन के प्रति एक नई रुचि जगेगी।
- मेनू से व्यंजन परोसने के विकल्प बिना तामझाम के मानक हो सकते हैं, लेकिन ऐसे भोजन छोटे पेटू के लिए जल्दी उबाऊ हो जाते हैं। इस तरह के सवालों का समाधान पकवान का एक दिलचस्प डिजाइन होगा, चाहे वह मजाकिया चेहरे हों या जादुई जानवर - यह आपके बच्चे को कच्ची सब्जियां खाने का सही तरीका है।
- दो साल का बच्चा पहले से ही काफी वयस्क है, और आप उसे सुरक्षित रूप से एक आम टेबल पर रख सकते हैं। यह मत भूलो कि एक छोटा बच्चा एक वयस्क भाई या बहन से अपने माता-पिता से एक उदाहरण लेता है - अपने भोजन को एक साथ रहने दें। तब माताओं की अपने हाथों से बच्चे को दूध पिलाने की बाध्यता जल्द ही गायब हो जाएगी।
यदि आप इन सरल अनुशंसाओं का पालन करते हैं, तो आप अपने बच्चे में आवश्यक स्व-भोजन कौशल विकसित करेंगे। यह माताओं के लिए और भविष्य में, उनके किंडरगार्टन शिक्षकों के लिए जीवन को आसान बना देगा। और इसके अलावा, अपने बच्चे की स्वस्थ भूख को देखकर ऐसी खुशी होती है, जो निस्संदेह भविष्य में मजबूत प्रतिरक्षा की नींव होगी।
सप्ताह के लिए संतुलित मेनू
2 साल की उम्र में, बच्चों का आहार अधिक विविध होता है, इसलिए सात-दिवसीय मेनू तैयार करना आवश्यक हो जाता है जिसमें विभिन्न पहले और दूसरे पाठ्यक्रम शामिल होते हैं।
यहां सप्ताह के लिए कुछ नमूना मेनू विकल्प दिए गए हैं।
नाश्ता
- सूजी दलिया, चाय, ब्रेड और मक्खन।
- चीज़केक, दूध।
- आमलेट, कोको, ब्रेड और पनीर।
- दूध दलिया, चाय।
- पनीर पुलाव, ब्रेड और मक्खन, चाय।
- सूखे खुबानी, कोको, ब्रेड और पनीर के साथ चावल का दूध दलिया।
- दूध सेंवई, चाय, ब्रेड और मक्खन।
रात का खाना
- बोर्श, उबले हुए चावल मछली के साथ उबले हुए कटलेट, गोभी का सलाद, कॉम्पोट, ब्रेड।
- मीटबॉल, मसले हुए आलू, गाजर का सलाद, सूखे मेवे के साथ सूप।
- बोर्श, सब्जी प्यूरी, बीफ मीटबॉल, गुलाब जलसेक।
- कद्दू प्यूरी सूप, चिकन मीटबॉल, गाजर और सेब का सलाद, पास्ता, जेली।
- फिश बॉल्स, एक प्रकार का अनाज दलिया, हरी मटर, बेरी कॉम्पोट के साथ सूप।
- मकई दलिया, दम किया हुआ खरगोश, सब्जी प्यूरी सूप, जूस।
- बीफ़ मीटबॉल, गोभी का सलाद, गेहूं दलिया, कॉम्पोट के साथ सूप।
दोपहर का नाश्ता
- केफिर, कुकीज़, सेब।
- दही, घर का बना पेस्ट्री।
- केफिर, पके हुए सेब, कुकीज़।
- किसल, घर का बना पटाखे, दही।
- दूध, कुकीज़, बेक्ड कद्दू।
- केफिर, रोटी, केला।
- दही, बिस्कुट, फ्रूट प्यूरी।
रात का खाना
- अंडे के साथ आलू मीटबॉल, गुलाब हिप इन्फ्यूजन, ब्रेड।
- एक प्रकार का अनाज दलिया, उबले हुए कटलेट, जेली।
- चावल पुलाव, दूध की चाय, रोटी।
- उबली हुई सब्जियां, वील स्टू, जूस, ब्रेड।
- उबले हुए टर्की, केफिर के साथ मैश किए हुए आलू।
- गेहूं दलिया और आमलेट, जेली।
- चावल पुलाव, उबली सब्जियां, दूध वाली चाय।
2.5 साल की उम्र में, बच्चे को पहले से ही 50 ग्राम पनीर और लगभग 20 ग्राम 10% खट्टा क्रीम दिया जा सकता है।
सर्दियों और वसंत ऋतु में, स्टोर अलमारियों पर आमतौर पर कुछ ताजी सब्जियां और फल होते हैं। एक बच्चे के जीवन में, यह विटामिन "सी" की कमी के कारण हाइपोविटामिनोसिस का कारण बन सकता है। इसे रोकने के लिए, मेनू में गुलाब के जलसेक को जोड़ना आवश्यक है।
इस प्रकार, हर दिन के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के बीच एक समझौता पाया गया है। एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया साप्ताहिक मेनू माता-पिता को यह सोचने से बचाएगा कि कल के लिए बच्चे के लिए क्या पकाना है, और आपको पहले से आवश्यक उत्पाद खरीदने की अनुमति देगा। आप व्यंजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, मुख्य बात बुनियादी नियमों का पालन करना है।
छुट्टी मेनू
बच्चे के जन्मदिन के लिए कौन सा मेनू चुनना है? बेशक, आप चाहते हैं कि आपके 2 साल के बच्चे के पास एक उज्ज्वल, दिलचस्प, यादगार छुट्टी हो। माता-पिता स्वयं ध्यान से सोचते हैं और सब कुछ व्यवस्थित करते हैं ताकि यह दिलचस्प और स्वादिष्ट हो, खासकर बच्चों के लिए। माताओं को एक कठिन कार्य का सामना करना पड़ता है। ऐसा खाना बनाना जरूरी है जो एक ही समय में स्वादिष्ट और सेहतमंद हो। बच्चों का ध्यान आकर्षित करने के लिए व्यंजन को मेज पर विशेष तरीके से रखना चाहिए।
स्मोक्ड मीट, अचार, ताजे फल जैसे उत्पाद जो दो साल के बच्चों में एलर्जी का कारण बनते हैं, मेयोनेज़, चॉकलेट, हड्डियों वाली मछली और वसा क्रीम वाले केक को जन्मदिन के लिए बच्चों के मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए।
उत्सव की मेज पर लोकप्रिय व्यंजन
- आज कैनपे सैंडविच बहुत लोकप्रिय हैं। टॉडलर्स का ध्यान आकर्षित करने के लिए उन्हें नावों, तारों, बगों के रूप में बनाया जाता है। खाना पकाने के व्यंजन अलग हैं, ज्यादातर रोटी, उबला हुआ या बेक्ड मांस, पनीर और सब्जियों से बने होते हैं। आप अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं और अपने बच्चे के पसंदीदा खाद्य पदार्थों से कैनप्स बना सकते हैं।
- उत्सव के बच्चों के मेनू में स्वस्थ सलाद पर विशेष ध्यान दिया जाता है। उन्हें फूल या जानवर के आकार में प्लेटों पर बिछाया जा सकता है, इस तरह की सेवा बच्चों का ध्यान आकर्षित करती है। सलाद हार्दिक और हल्का होना चाहिए। बच्चे बड़े चाव से फलों और सब्जियों का सलाद खाते हैं।
- मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए, आप मांस पकवान के अलावा एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार करने के लिए वांछनीय है। यह सबसे पहले, कोमल और नरम निकलेगा, और दूसरी बात, बच्चे इसे आसानी से चबा सकते हैं। यह हो सकता है: चिकन ज़राज़ी, मीटबॉल, कटलेट।
- जामुन और फलों के साथ जूस, मिल्कशेक पेय के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं।
- जन्मदिन के केक के लिए, बच्चों को "गाजर का केक", "पक्षी का दूध", "बिस्किट" या कोई अन्य बिना वसा वाली क्रीम के परोसा जा सकता है।
दो साल के बच्चे को स्वस्थ आहार की जरूरत होती है। उसका भोजन ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला, पोषक तत्वों से संतुलित होना चाहिए। इस तरह के भोजन के लिए विशेष पाक तकनीकों और स्वादिष्ट व्यंजनों की आवश्यकता नहीं होती है। माता-पिता को 2 साल की उम्र में बच्चों के मेनू को तैयार करने के लिए स्पष्ट नियम स्थापित करने चाहिए और दैनिक दिनचर्या का पालन करने का प्रयास करना चाहिए। बच्चे को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने के लिए प्रोत्साहित करना आवश्यक है जो उसके सामंजस्यपूर्ण विकास में योगदान करते हैं। जहां तक बच्चे के स्वाद की सनक का सवाल है, तो उसे समय रहते छोटी-छोटी शैक्षणिक युक्तियों का सहारा लेकर ठीक किया जा सकता है।
2 साल की उम्र में बच्चे को कैसे खिलाएं? आप इसे शुद्ध अनसाल्टेड सूप से संतृप्त नहीं कर सकते। उसके पास पहले से ही दांत हैं, वह उन्हें मजे से प्रशिक्षित करता है, अगर उसे चिकन लेग दिया जाए। वह देखता है कि वयस्क क्या खा रहे हैं, और वह खुद नए उत्पादों के लिए तैयार है। क्या उसे वह देना ठीक है जो माँ और पिताजी खाते हैं? दो साल के बच्चे के पोषण का आयोजन करते समय, पोषक तत्वों के लिए बढ़ते जीव की जरूरतों को ध्यान में रखना आवश्यक है। साथ ही, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि नाजुक पाचन तंत्र, यकृत और गुर्दे मोटे या मसालेदार भोजन का सामना नहीं कर सकते हैं। वयस्क जो खाते हैं उनमें से अधिकांश उसके लिए अभी भी बुरा है।
- अभी उसे खाना चबाना सिखाया जाना चाहिए। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि वह घुट न जाए।
- ठोस भोजन का आदी होना आवश्यक है, अन्यथा बाद में मांस और फलों की आदत डालना अधिक कठिन होगा। बच्चा खाने के मामले में चुस्त रहेगा।
- 2 साल की उम्र में एक बच्चे के पोषण में मोटे अनाज, अच्छी तरह से उबला हुआ मांस और मछली, टुकड़ों में उबली हुई सब्जियां शामिल होनी चाहिए - ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें चबाने की आवश्यकता होती है।
- यदि अब तक वह दिन में 5-6 बार अर्ध-तरल, शुद्ध भोजन खाता है, तो अब वह खुद को और अधिक घनीभूत करने में सक्षम है, और एक दिन में 4 भोजन काफी है।
- दोपहर के भोजन के दौरान सबसे अधिक कैलोरी वाला भोजन करना चाहिए। अगर बच्चा रात के खाने में ज्यादा खा लेता है, तो उसकी नींद और भी खराब होगी। इसके अलावा, वह सुबह नाश्ता नहीं करना चाहेगा।
2 साल के बच्चे के लिए आवश्यक उत्पाद
एक बच्चे को जिन उत्पादों का सेवन करना चाहिए, उनकी श्रेणी का काफी विस्तार हो रहा है।
दूध और डेयरी उत्पाद
हर दिन कम से कम 3.2% वसा वाले दूध और किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करना आवश्यक है। इन उत्पादों के 500 मिलीलीटर प्रति दिन दिया जा सकता है। आहार में 50 ग्राम तक पनीर कम से कम 5% वसा शामिल होना चाहिए।
व्यंजन में एक चम्मच मलाई या खट्टा क्रीम मिलाना चाहिए, पनीर का एक छोटा टुकड़ा रोजाना देना चाहिए। कभी-कभी पनीर और पनीर से दही केक या पकौड़ी बनाने की सलाह दी जाती है। हालांकि कच्चा पनीर स्वास्थ्यवर्धक होता है।
मांस
अब तक, यह सिफारिश की जाती थी कि बच्चे को केवल मैश किए हुए आलू या बीफ और चिकन से भाप कटलेट दिए जाएं। अब वर्गीकरण का विस्तार हो रहा है। आप मेनू में लीन पोर्क, खरगोश से व्यंजन जोड़ सकते हैं। बत्तख और गीज़ के मांस में पचने में मुश्किल वसा होती है, इसलिए उन्हें इतने छोटे बच्चे को भोजन के लिए नहीं देना चाहिए। लेकिन दुबला टर्की उसके लिए अच्छा है।
पशु आहार में विटामिन ए होता है, जिसके बिना बच्चे का सामान्य शारीरिक विकास, उसकी वृद्धि असंभव है। इस विटामिन और मूल्यवान प्रोटीन की सामग्री विशेष रूप से यकृत में अधिक होती है, इसलिए इससे पाटे या कटलेट पकाना उपयोगी होता है। इसके अलावा, यकृत मांस की तुलना में अधिक कोमल होता है, बच्चे के शरीर में ऑफल (यकृत, हृदय, जीभ) से बने व्यंजन पचाने और अवशोषित करने में आसान होते हैं।
बच्चे को प्रति दिन किसी भी मांस के 100 ग्राम तक दिया जाता है। कभी-कभी इसे सॉसेज (डेयरी सॉसेज या कम वसा वाले पके हुए आहार सॉसेज) से बदला जा सकता है।
सलाह:"बच्चों के लिए" चिह्नित सॉसेज देना बेहतर है, क्योंकि उनमें कम से कम हानिकारक खाद्य योजक होते हैं, उनकी संरचना को अधिक सख्ती से नियंत्रित किया जाता है।
एक मछली
मछली में निहित वसा आसानी से पचने योग्य होते हैं, उनमें विशेष अमीनो एसिड होते हैं जो संवहनी तंत्र के निर्माण के लिए आवश्यक होते हैं, मस्तिष्क को पोषण प्रदान करते हैं। भाषण, स्मृति और अन्य मानसिक क्षमताओं के विकास के लिए मछली का नियमित सेवन आवश्यक है। बच्चे को प्रति दिन लगभग 30-40 ग्राम मछली देने की आवश्यकता होती है। समुद्र या नदी मछली (कॉड, हेक, कार्प) की कम वसा वाली किस्मों को देने की सिफारिश की जाती है।
मछली तली या उबाली जाती है, कटलेट या मछली सूप तैयार किया जाता है। स्मोक्ड, डिब्बाबंद मछली, साथ ही कैवियार न दें (यह एक उच्च कैलोरी उत्पाद है जो एलर्जी पैदा कर सकता है)। आप अपने बच्चे को भीगी हुई लो-फैट हेरिंग दे सकती हैं। मछली को अच्छी तरह से डिबोन किया जाना चाहिए।
सब्जियां और साग
पौधों के खाद्य पदार्थ विटामिन का मुख्य स्रोत हैं। 2 साल की उम्र में, बच्चे के आहार में न केवल सब्जी प्यूरी को शामिल करना आवश्यक है, बल्कि टुकड़ों में कटी हुई सब्जियों के साथ-साथ सब्जियों के सलाद भी शामिल हैं। पालक के व्यंजन बहुत उपयोगी होते हैं। सब्जियों के व्यंजनों में ताजा अजमोद, हरा प्याज, थोड़ा लहसुन जोड़ना अनिवार्य है। यह स्वाद की भावना को आकार देने में मदद करता है। पौधों के उत्पादों में निहित फाइबर आंतों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, कब्ज को रोकता है।
फल और जामुन
दो साल के बच्चे को हर दिन 100-150 ग्राम फल और जामुन खाने की जरूरत होती है। उन्हें त्वचा और हड्डियों को साफ करना चाहिए ताकि बच्चे का दम घुट न जाए। बच्चा अपने दांतों से सेब या नाशपाती के एक टुकड़े को पूरी तरह से कुतरता है। बच्चों को केला, आलूबुखारा बहुत पसंद होता है। साइट्रस बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन उन्हें बहुत सावधानी से दिया जाना चाहिए, क्योंकि बच्चों को अक्सर उनसे एलर्जी होती है। यह स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी पर भी लागू होता है।
इस पर विचार करना आवश्यक है:कुछ फल और जामुन (नाशपाती, काले करंट, ब्लूबेरी) आंतों को मजबूत करते हैं। यदि किसी बच्चे को अक्सर कब्ज की शिकायत रहती है तो उसे कीवी, चेरी, आलूबुखारा, खुबानी खिलाना बेहतर होता है।
1.5 वर्ष से कम उम्र के शिशुओं को आमतौर पर स्पष्ट रस दिया जाता है। 2 साल की उम्र से, आप गूदे के साथ प्राकृतिक रस दे सकते हैं (प्रति दिन 150 मिलीलीटर तक)। यह मल त्याग को प्रोत्साहित करने में मदद करेगा।
दलिया और पास्ता
सामान्य आंत्र समारोह के लिए, बच्चे को एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल और अन्य अनाज खाने की जरूरत होती है, क्योंकि वे प्रोटीन से भरपूर होते हैं, इसमें आवश्यक सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स, विटामिन होते हैं। पास्ता को साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है या सूप में जोड़ा जाता है (प्रति दिन 50 ग्राम तक)।
चीनी और मिठाई
अपने बच्चे को मिठाई खिलाने की सलाह नहीं दी जाती है। उसे मीठे खाद्य पदार्थों की लत लग सकती है। इसका भूख और मेटाबॉलिज्म पर बुरा असर पड़ता है। दैनिक आहार में चीनी 40 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए (इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि यह मीठे रस, जैम में निहित है)। कभी-कभी आप अपने बच्चे को मुरब्बा या मार्शमैलो खिला सकती हैं। चॉकलेट अक्सर बच्चे में एलर्जी का कारण बनती है। इसके अलावा, यह तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है।
वीडियो: उपयोगी और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ
2 साल के बच्चे के लिए एक सप्ताह के लिए अनुमानित मेनू
| दिन | नाश्ता | रात का खाना | दोपहर का नाश्ता | रात का खाना |
| 1 | दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया - 200 ग्राम जैम के साथ सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा कोको - 100 मिली |
खट्टा क्रीम के साथ टमाटर और ककड़ी का सलाद - 40 ग्राम आलू और मांस के साथ कद्दू का सूप - 150 ग्राम चावल का दलिया - 80 ग्राम रोटी सेब का रस - 0.5 कप |
दही - 150 मिली केला - 0.5 टुकड़े कुकीज - 1 टुकड़ा |
मछली के साथ उबली सब्जियां - 200 ग्राम रोटी केफिर - 0.5 कप |
| 2 | फलों और नट्स के साथ पनीर पुलाव - 200 ग्राम कोको - 150 मिली रोटी मक्खन |
वनस्पति तेल के साथ सेब और गाजर का सलाद - 40 ग्राम अंडे और पकौड़ी के साथ सूप - 150 ग्राम उबला हुआ मांस - 50 ग्राम जामुन से किसल - 100 मिली राई की रोटी |
दूध - 150 मिली कुकीज - 2-3 टुकड़े |
आमलेट - 50 ग्राम जाम के साथ पैनकेक केफिर - 150 मिली |
| 3 | हरक्यूलिस दलिया - 150 ग्राम ब्रेड और मक्खन कोको - 100 मिली |
आलू और चावल के साथ मछली का सूप -150 ग्राम अंडे के साथ पालक पुलाव - 80 ग्राम रस - 100 मिली राई की रोटी |
किसेल - 150 मिली कुकीज - ३ पीस केला - 0.5 टुकड़े |
दूध का हलवा - 150 ग्राम कुकीज - 2 पीस मीठी चाय - 100 मिली |
| 4 | चावल के साथ कद्दू दलिया - 100 ग्राम कोको - 100 मिली चीज़केक - 1 टुकड़ा |
चुकंदर और सेव का सलाद मांस के साथ चावल का सूप पनीर के साथ पकौड़ी - 2 टुकड़े चीनी के साथ चाय |
आमलेट - 100 ग्राम मक्खन के साथ सफेद ब्रेड चाय या कॉम्पोट - 150 मिली |
केफिर - 150 मिली क्राउटन - 50 ग्राम |
| 5 | दूध के साथ बाजरा दलिया, मक्खन के साथ - 150 ग्राम कोको - 100 मिली कुकीज - 1 टुकड़ा |
चावल मछली का सूप - 150 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ पास्ता - 50 ग्राम रोटी कॉम्पोट - 150 मिली फल - 100 ग्राम |
क्रीम के साथ पनीर - 50 ग्राम कुकीज - ३ पीस चीनी के साथ गुलाब की चाय - 150 मिली |
दही - 150 मिली कुकीज - 2 पीस |
| 6 | मक्खन के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया - 100 ग्राम पनीर के साथ पैनकेक - 1 टुकड़ा मीठी चाय |
सेब और गाजर का सलाद - 50 ग्राम नूडल्स के साथ दूध का सूप - 150 ग्राम मीट कटलेट - 1 टुकड़ा चीनी की चाय - 100 मिली राई की रोटी |
जाम के साथ पैनकेक कद्दू और गाजर का दलिया - 80 ग्राम दूध के साथ चाय |
केफिर - 150 मिली चीज़केक - 1 टुकड़ा |
| 7 | बेक किया हुआ सेब - 1 टुकड़ा हरक्यूलिस दलिया - 100 ग्राम कुकीज - 1 टुकड़ा कोको - 100 मिली |
सेब, केला और कीवी सलाद - 50 ग्राम चिकन के साथ चावल का सूप - 150 ग्राम कीमा बनाया हुआ पास्ता - 80 ग्राम दूध के साथ चाय |
मांस के साथ सब्जी स्टू - 100 ग्राम रोटी सूखे मेवे की खाद - 150 मिली |
केफिर - 150 मिली कुकीज -3 पीस |
वीडियो: 2 साल के बच्चे के लिए साप्ताहिक मेनू
इस तथ्य के बावजूद कि 2 साल की उम्र में एक बच्चे का पोषण पहले से ही एक वयस्क के करीब आ रहा है, उसे अलग से तैयार करने की आवश्यकता है। बेबी बोर्स्ट, स्टॉज या स्टॉज में मिर्च, सिरका, टमाटर का पेस्ट (इसमें खाद्य योजक होते हैं) न डालें।
बच्चे के लिए एक बार में खाना बनाने की सलाह दी जाती है। जब भोजन को गर्म किया जाता है, तो खाद्य घटक अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं। बच्चे को एक निश्चित समय पर दूध पिलाने की सलाह दी जाती है; अगर वह किसी उत्पाद को मना करता है तो आप उसे खाने के लिए मजबूर नहीं कर सकते। यह डिश की किसी एक सामग्री को हटाने या स्थिरता को बदलने के लिए पर्याप्त हो सकता है। फीडिंग के बीच पानी पिएं। जूस या अन्य पेय आपकी भूख को खराब करते हैं।
हालाँकि बच्चा अपने माता-पिता के साथ खाने की मेज पर बैठकर खुश होता है, लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि 2 साल के बच्चे का पोषण एक वयस्क के आहार के समान होना चाहिए। एक अपवाद वह स्थिति है जब परिवार एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करता है, और परिवार के सभी सदस्यों के मेनू में केवल स्वस्थ भोजन मौजूद होता है।
हालांकि, लोग "स्वस्थ भोजन" की अवधारणा के बारे में अलग-अलग तरीकों से सोच सकते हैं। इसलिए, शाकाहारियों के परिवारों में, बच्चे को जानबूझकर मांस या अन्य पशु उत्पादों से वंचित किया जाता है।
कच्चे खाद्य आहार के अनुयायी अपना मेनू बनाते हैं ताकि इसमें फल खाने की कुल मात्रा का 50% से 70% तक हो। बढ़ते जीव के लिए ऐसी पोषण प्रणालियों के लाभ संदिग्ध हैं। पाई के साथ दादी का समृद्ध गोभी का सूप और मोटी पसलियों के साथ दम किया हुआ आलू छोटे प्राणी के स्वास्थ्य के लिए कम हानिकारक नहीं हो सकता है। युवा माता-पिता अपने दो साल के बच्चे के लाभ के लिए पोषण की व्यवस्था कैसे कर सकते हैं?
हम हानिकारक उत्पादों को बाहर करते हैं
चूंकि हम इस बारे में बात कर रहे हैं कि 2 साल की उम्र में बच्चे के लिए क्या उपयोगी है, और क्या नहीं, हम तुरंत चर्चा करेंगे कि बच्चे को कैसे खिलाना है, यह स्पष्ट रूप से contraindicated है। ऐसे उत्पादों की सूची काफी व्यापक है:
- स्मोक्ड मीट, डीप फ्राई और मसालेदार व्यंजन, फास्ट फूड उत्पाद;
- समुद्री भोजन जो एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है (झींगा, केकड़े, मसल्स, लाल और काले कैवियार);
- मशरूम;
- वसायुक्त मांस (भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, हंस और बत्तख);
- शिशु आहार के लिए गैर-अनुकूलित दूध;
- अंगूर और खरबूजे, जो पेट फूलना बढ़ाते हैं और अग्न्याशय के कार्य को बाधित करते हैं;
- मिठाई (केक, कैंडी, आइसक्रीम, चॉकलेट, मफिन, कचौड़ी या पफ कुकीज़);
- शहद (एलर्जी से ग्रस्त बच्चों के लिए);
- सोडा;
- पास्ता और सॉसेज (कम से कम, उन्हें एक अपवाद के रूप में एक बच्चे को दिया जा सकता है)।
इसके अलावा, अपने बच्चे के शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखें। यदि आपके बच्चे को किसी विशेष उत्पाद के लिए प्राकृतिक असहिष्णुता है, तो आपको अपने बच्चे को उपयोगी चीजें नहीं भरनी चाहिए।
2 साल के बच्चे के आहार के मुख्य घटक
उत्पादों का दैनिक मानदंड जो 2 साल के बच्चे को मिलना चाहिए, उसे 4-5 खुराक में विभाजित किया जाना चाहिए। इस उम्र के बच्चे के लिए एक विशिष्ट मेनू कुछ इस तरह दिखता है:
- नाश्ता: दूध दलिया + मक्खन और पनीर के साथ ब्रेड + दूध के साथ चाय / कोको।
- दूसरा नाश्ता (पहले के साथ जोड़ा जा सकता है): ताजे फल + जूस।
- दोपहर का भोजन: इसमें 3 पाठ्यक्रम शामिल होने चाहिए
- पहला सूप / बोर्स्ट + ब्रेड है;
- दूसरा - मांस / जिगर / मछली के व्यंजन + सब्जी साइड डिश / सलाद / दलिया;
- मिठाई + कॉम्पोट / चाय।
- दोपहर का नाश्ता: पनीर पुलाव / चीज़केक / फलों का हलवा + जेली / कॉम्पोट / दूध।
- रात का खाना: आमलेट / सब्जी स्टू + केफिर / किण्वित बेक्ड दूध / चाय।
ऐसा माना जाता है कि सबसे पौष्टिक भोजन दोपहर का भोजन होना चाहिए, जबकि पहला नाश्ता और रात का खाना कैलोरी में लगभग बराबर होना चाहिए। दूसरा नाश्ता और दोपहर की चाय नाश्ते के रूप में काम करती है। 2 साल की उम्र में बच्चे को कैसे खिलाएं, निम्न तालिका आपको बताएगी:
| उत्पाद और व्यंजन | बच्चे के मेनू की तैयारी और परिचय की विशेषताएं |
| सब्जियां,
फल, जामुन |
|
| अनाज, अनाज |
|
| सूप,
प्यूरी सूप, बोर्शो |
|
| मांस
व्यंजन |
|
| एक मछली |
|
| यकृत |
|
| मसालों |
|
| रोटी |
|
| फलियां |
|
| दूध |
|
| सख्त पनीर |
|
| चिकन या बटेर अंडे |
|
| दुग्ध उत्पाद |
|
| डेसर्ट |
|
| पेय |
|
2 साल की उम्र में बच्चे को कैसे खिलाएं? बच्चों के दांत पहले से ही होते हैं, इसलिए वे आसानी से ठोस भोजन चबा सकते हैं। वहीं, खाने पर कुछ पाबंदियां हैं (इस बारे में हम बाद में बात करेंगे)।
2 साल की उम्र में बच्चे को कैसे खिलाएं?
बच्चे को दिन में 4 बार खाना चाहिए।
- आहार में कार्बोहाइड्रेट अवश्य शामिल करें। बढ़ते जीव के लिए काशी ऊर्जा का स्रोत है। साथ ही, विशेषज्ञ उन्हें चिपचिपा पकाने की सलाह देते हैं ताकि शरीर उन्हें बेहतर तरीके से अवशोषित कर सके। ऐसी स्थितियां होती हैं जब कोई बच्चा दलिया खाने के लिए अनिच्छुक होता है, इसलिए फल, सब्जियां या सूखे मेवे के रंगीन टुकड़े जोड़ें आप विभिन्न कैसरोल, कटलेट या मीटबॉल के साथ आ सकते हैं।
- रोटी, जिगर और पास्ता के बारे में मत भूलना, जो कार्बोहाइड्रेट में उच्च हैं। धीरे-धीरे पेनकेक्स, पेनकेक्स, पकौड़ी, आलू पेनकेक्स पेश करें। बस अपने बच्चे को पास्ता और आटे के उत्पादों से अधिक न खिलाएं - क्योंकि इससे वजन बढ़ सकता है। रोटी की दैनिक मात्रा 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
- एक बदलाव के लिए, आप फलियां (केवल मॉडरेशन में और अक्सर नहीं) परोस सकते हैं।
- मेनू में डेयरी उत्पाद शामिल होने चाहिए - दूध, दही, खट्टा क्रीम, केफिर (कैल्शियम होता है, जो हड्डियों के विकास और गठन के लिए बहुत आवश्यक है)।
- अपने आहार में विविधता जोड़ें - दही और अनाज, सब्जी और मांस पुलाव (आप खट्टा क्रीम के साथ सीजन कर सकते हैं) पकाएं। यह विनम्रता निश्चित रूप से आपके बच्चों को प्रसन्न करेगी।
- 2 साल की उम्र में, हम बच्चे के आहार (भेड़ का बच्चा, अंडे, मछली, अंडे, यकृत, कम वसा वाले गोमांस) में प्रोटीन शामिल करते हैं। सप्ताह में कम से कम एक बार, अपने बच्चे को समुद्री मछली (आयोडीन से भरपूर) उबली हुई या स्टू के रूप में खिलाएं।
- वसायुक्त, तले हुए और बहुत नमकीन खाद्य पदार्थों को खिलाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पेट अभी पूरी तरह से काम नहीं कर रहा है और इससे जठरांत्र संबंधी मार्ग में समस्याएं हो सकती हैं।
- पोषण विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि हर दिन मेनू में सब्जी सूप या मांस शोरबा मौजूद हो। तेज पत्ते, टमाटर का पेस्ट या अन्य मसाले न डालें।
- यदि बच्चे को एलर्जी नहीं है, तो आप सब्जियों और फलों (टमाटर, तोरी, खीरा, मूली, स्क्वैश, आदि) से विभिन्न हल्के सलाद दे सकते हैं। ड्रेसिंग के लिए, आप कम प्रतिशत वसा वाले वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। मेयोनेज़ के साथ सलाद नहीं दिया जाना चाहिए।
- पेय: आप दूध के साथ चाय दे सकते हैं, कॉम्पोट्स, जेली, बिना गैस वाला सादा पानी, दूध, गुलाब का रस, घर का बना रस, कभी-कभी कोको।
- यह मिठाई के लिए इंतजार करने लायक है (मिठाई और चॉकलेट अभी भी जल्दी हैं)। नाश्ते के लिए, बिना चीनी वाले पटाखे / बिस्कुट, मार्शमॉलो या मुरब्बा आज़माएँ।
- औसतन, किलो कैलोरी की दैनिक दर 1300-1500 होनी चाहिए। इसलिए, हम कैलोरी सामग्री के अनुसार दिन के लिए भोजन का सेवन सही ढंग से वितरित करते हैं: नाश्ता (25% कैलोरी), दोपहर का भोजन (30%), दोपहर की चाय (15%), रात का खाना (30%)।
2 वर्ष की आयु के बच्चे के आहार में निषिद्ध खाद्य पदार्थ:
- तला हुआ और वसायुक्त भोजन
- चॉकलेट कैंडी
- सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज स्टोर करें
- जौ का दलिया
- स्मोक्ड उत्पाद
- मेयोनेज़, केचप
- कार्बोनेटेड ड्रिंक्स
- विभिन्न योजक (स्वाद, रंजक) के साथ डेयरी उत्पाद
- नकली मक्खन
- मसालेदार सामग्री
- हंस और बत्तख का मांस (खराब पचने वाला)
- नमकीन मछली, समुद्री भोजन
- मशरूम
2 साल के बच्चे के लिए मेनू और आहार
- नाश्ते के लिए, हम 200 ग्राम + एक पेय (100-150 मिलीलीटर) + पनीर / मक्खन के साथ रोटी की मात्रा में एक मुख्य पकवान तैयार करते हैं।
- दोपहर के भोजन के लिए, हम 40 ग्राम + पहले कोर्स (150 मिली) की मात्रा में ताजी सब्जियों या किसी अन्य हल्के नाश्ते का सलाद खाते हैं। और मांस / मछली पकवान (50-80 ग्राम) + साइड डिश (100 ग्राम)। हम 100 मिलीलीटर तक कोई भी तरल पीते हैं।
- स्नैक: 150 मिली तक दूध या केफिर + बिना चीनी की कुकीज (15 ग्राम)। फल और जामुन देने की भी सिफारिश की जाती है।
- शाम को, मुख्य पाठ्यक्रम (200 ग्राम) + 150 मिलीलीटर तक का कोई भी तरल तैयार करें। माताओं के लिए उपयोगी जानकारी।
हम आपके ध्यान में 2 साल के बच्चे के लिए अनुमानित पोषण लाते हैं (मेनू)
2 साल के मेन्यू में बच्चे को कैसे खिलाएं?
पहला दिन
- सुबह: अपनी पसंद का दलिया (सूजी, दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल), चाय + मक्खन / पनीर के साथ रोटी
- दोपहर का भोजन: हल्का सलाद 40 ग्राम (गोभी + सेब), सूप / बोर्स्ट (150 मिली), उबले हुए चावल (100 ग्राम), ब्रेड (50 ग्राम) के साथ स्टीम्ड फिशकेक (60 ग्राम) और पेय (रस, कॉम्पोट)
- स्नैक: केफिर (150 मिली तक), कुकीज़ (15 ग्राम) और सेब का एक टुकड़ा (50 ग्राम)
- रात के खाने के लिए हम आलू के मीटबॉल को अंडे (200 ग्राम), ब्रेड (20 ग्राम) + गुलाब के काढ़े (150 मिली तक) के साथ पकाते हैं।
दूसरा दिन
- सुबह: आप खट्टा क्रीम (200 ग्राम), ब्रेड और मक्खन (30 ग्राम / 10 ग्राम) + दूध (150 मिलीलीटर तक) के साथ पनीर केक बना सकते हैं।
- दोपहर का भोजन: गाजर का सलाद (40 ग्राम) + मछली मीटबॉल के साथ सूप (150 मिली) + मसले हुए आलू (100 ग्राम), ब्रेड (50 ग्राम) + पेय / कॉम्पोट
- स्नैक: दही + बिस्किट / बिस्किट (50 ग्राम)
- रात का खाना: एक प्रकार का अनाज (150 ग्राम) + लीवर पाट (50 ग्राम) और जेली (100 मिलीलीटर तक)
तीसरा दिन
- सुबह: तले हुए अंडे (80 ग्राम), पनीर के साथ ब्रेड + दूध के साथ कोको (150 मिली तक)
- दोपहर का भोजन: हल्का वेजिटेबल सलाद (40 ग्राम) + सूप / बोर्स्ट (150 मिली) + वेजिटेबल प्यूरी (100 ग्राम) + लीन मीटबॉल (60 ग्राम) + रोज़हिप इंस्यूजन (100 मिली तक) + ब्रेड (50 ग्राम)
- स्नैक: केफिर, कुकीज़, पके हुए सेब (60 ग्राम)
- रात का खाना: चावल पुलाव (200 ग्राम) + दूध के साथ चाय (100 मिली तक)
चौथा दिन
- सुबह: फल के साथ दलिया (200 ग्राम) + दूध
- लंच: सलाद 40 ग्राम (गाजर + सेब) + कद्दू प्यूरी सूप (150 मिली) + चिकन मीटबॉल (60 ग्राम) + फूलगोभी प्यूरी (100 ग्राम) + ब्रेड (50 ग्राम) + टमाटर का रस (100 मिली)
- स्नैक: बेरी और केफिर स्मूदी + कुकीज (15 ग्राम)
- रात का खाना: उबली सब्जियां (200 ग्राम), शहद वाली चाय (100 मिली) + ब्रेड (20 ग्राम)
5वां दिन
- सुबह: पनीर पुलाव, कोको + ब्रेड और मक्खन
- दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, एक प्रकार का अनाज दलिया (100 ग्राम) + बीफ स्ट्रैगनॉफ (50 ग्राम), कॉम्पोट और ब्रेड (50 ग्राम)
- स्नैक: जेली (150 मिली तक) + घर का बना बिस्कुट / पटाखे 15 ग्राम
- रात का खाना: टर्की (200 ग्राम), केफिर (100 मिली) और ब्रेड (20 ग्राम) के साथ आलू के कटलेट
छठा दिन
- नाश्ता: सूखे मेवे (200 ग्राम) के साथ दूध में दलिया, मक्खन / पनीर के साथ चाय और ब्रेड
- दोपहर का भोजन: चुकंदर / अचार (150 मिली), मकई का दलिया (100 ग्राम) + दम किया हुआ खरगोश (50 ग्राम), रस (100 मिली तक) और ब्रेड (50 ग्राम)
- दोपहर का नाश्ता: कुकीज़ के साथ दूध
- रात का खाना: पुलाव (आलू और सब्जी) 200 ग्राम, केफिर (150 मिली तक), ब्रेड (20 ग्राम)
७वां दिन
- सुबह: दूध के साथ नूडल्स (200 ग्राम), दूध के साथ कोको + ब्रेड और मक्खन
- दोपहर का भोजन: चुकंदर का सलाद (40 ग्राम), सूप / बोर्स्ट, मसले हुए आलू + उबला हुआ मांस (50 ग्राम), बेरी कॉम्पोट और ब्रेड (50 ग्राम)
- स्नैक: केफिर (150 मिली तक) कुकीज़ के साथ (15 ग्राम)
- रात का खाना: आमलेट (50 ग्राम), बाजरा दलिया (150 ग्राम), दूध और रोटी के साथ चाय (20 ग्राम)।
व्यंजन को उबला हुआ, दम किया हुआ, स्टीम्ड या बेक किया हुआ देने की सलाह दी जाती है। अपने बच्चे को अभी के लिए तले हुए से सीमित करें। आप अपना समायोजन स्वयं कर सकते हैं और उत्पादों को बदल सकते हैं। अब तुम जानते हो , 2 साल की उम्र में बच्चे को कैसे खिलाएं . मुख्य बात यह है कि बच्चे को जबरदस्ती खाने के लिए मजबूर न करें। नोट: यदि आपका बच्चा कुपोषित और शरारती है, तो आपको स्नैक्स से बचना चाहिए और भोजन के बीच मिठाई कम देनी चाहिए।