हलिबूट - छुट्टी के लिए और हर दिन के लिए स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की विधि। ग्रिल्ड फिश - रेसिपी हैलिबट स्टेक ग्रिल्ड मैरिनेड

ग्रिल पर मछली पकाना शुरू करने के लिए, आपको सबसे पहले ग्रिल खुद ही तैयार करनी होगी और जिस पर मछली तली जाएगी उसे कद्दूकस करना होगा। ब्रेज़ियर में डालें, और फिर कोयले को जलाएं, वैकल्पिक रूप से तैयार उत्पाद की अधिक सुगंध के लिए गीले चिप्स के साथ पूरक। जब कोयले गर्म हो रहे हों, तब कद्दूकस को एल्युमिनियम फॉयल से कसकर ढक दें। भीषण गर्मी गंदगी के किसी भी टुकड़े को नष्ट कर देगी और ग्रेट को साफ कर देगी। यह चिपके रहने की संभावना को भी कम करता है। अत्यधिक गर्मी में, प्रक्रिया में केवल 10-15 मिनट लगने चाहिए।

उच्च तापमान पहले मछली को जला देगा, जैसे कि उसे एक खस्ता खोल में सील कर दिया गया हो। यदि आप मछली को गर्म ग्रिल पर रखते हैं, तो वह चिपक जाएगी। कद्दूकस के गर्म होने के बाद, पन्नी को हटा दें। एक कड़े ब्रश से, इसे साफ होने तक स्क्रैपिंग मूवमेंट से साफ करें। कागज़ के तौलिये की कई शीटों को छोटे वर्गों में मोड़ो। चिमटे से कागज़ के तौलिये को पकड़कर, उन्हें वनस्पति तेल (जैसे जैतून का तेल) में डुबोएं और कद्दूकस को पोंछ लें।

कद्दूकस को तेल लगे कागज़ के तौलिये से तब तक पोंछते रहें जब तक वह चमकदार न हो जाए। प्रक्रिया को लगभग 5 बार दोहराएं। प्रत्येक क्रिया के लिए, आप कागज़ के तौलिये को तेल में फिर से डुबो सकते हैं।

ग्रिल पर पट्टिका

पट्टिका का चयन करें।ग्रिलिंग के लिए मछली चुनते समय, आपको सबसे पहले ध्यान देने की ज़रूरत है कि यह कितना घना है, यानी यह गर्मी और खुली आग की परीक्षा को कितनी अच्छी तरह सहन करेगा। परतदार या नाजुक मछली, जैसे फ़्लाउंडर या सोलिया, इस उद्देश्य के लिए काम नहीं करेगी। विशेष रूप से उनके मजबूत रिश्तेदारों के मोटे पट्टिका या स्टेक पर ध्यान देना आवश्यक है:

• हैलबट;
• टूना;
• स्वोर्डफ़िश;
• हैडॉक;
• सैल्मन
• समुद्री ब्रीम;
• समुद्री बास।

यदि विकल्प अभी भी एक निविदा मछली पर गिर गया है, तो इसे पन्नी में लपेटना बेहतर है, अन्यथा एक उच्च जोखिम है कि यह अलग हो जाएगा और अंगारों पर गिर जाएगा। और, ज़ाहिर है, आप हमेशा एक पूरी मछली ले सकते हैं और इसे स्वयं भर सकते हैं।

पूरी मछली चुनते समय, चमकदार तराजू, स्पष्ट आँखें और चमकीले लाल गलफड़ों के साथ एक ताजा व्यक्ति चुनना बेहतर होता है। आप इसे मैन्युअल रूप से साफ और पेट कर सकते हैं या इसे तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। एक छोटी मछली की तुलना में एक पूरी मछली को ओवरकुक करना अधिक कठिन होता है। त्वचा कोमल मांस को गर्मी से बचाती है और सभी रसों को अंदर रखती है। हड्डियाँ सुगंध और स्वाद भी जोड़ती हैं।

छोटे हिस्से में काट लें।इससे न केवल इसे ग्रिल पर रखना आसान हो जाएगा, बल्कि यह अधिक समान रूप से पक जाएगा, क्योंकि एक पतली पूंछ को मोटी पट्टिका के रूप में लंबे समय तक पकाना नहीं है। मछली को उन हिस्सों में काटना आवश्यक है जिनकी मोटाई समान होगी ताकि टुकड़े के कुछ हिस्से सूख न जाएं, जबकि अन्य अभी भी कच्चे हों।

मछली को सीज़न या मैरीनेट करें।आप चाहें तो मछली को मैरीनेट कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह 30 मिनट से अधिक नहीं के लिए अचार में होना चाहिए - नमकीन और मीठे दोनों प्रकार के अचार स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं यदि मछली बहुत लंबे समय तक उनमें भिगोई गई हो। हालांकि, किसी भी मछली को जैतून या नारियल के तेल के साथ लेपित किया जाना चाहिए और थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए। बाकी सारा जादू ग्रिल पर होगा, लेकिन यहां आपको सिर्फ यह सुनिश्चित करना है कि पट्टिका के दोनों किनारों को समान रूप से कवर किया गया है।

एक तार रैक पर तिरछे त्वचा की तरफ नीचे रखें।यह न केवल रेस्तरां में आपके द्वारा देखे जाने वाले अद्भुत ग्रिल के निशान बनाएगा, बल्कि इससे ग्रिल से पलटना और निकालना भी आसान हो जाएगा। मुख्य नियम यह है कि मछली को 8 मिनट के लिए पकाया जाता है यदि इसकी मोटाई 2.5 सेमी है, अर्थात प्रत्येक तरफ लगभग 3-5 मिनट। मछली को तलते समय बेहतर होगा कि उसे तब तक न छुएं जब तक कि उसका छिलका भूरा न हो जाए और वह क्रिस्पी न दिखे, नहीं तो वह फट सकती है। इसमें कई मिनट लगेंगे।

मछली को पलटें।जब मछली के तल ने सही रंग प्राप्त कर लिया है, तो इसे पलटने का समय आ गया है। यदि संभव हो तो आप कद्दूकस को पलट सकते हैं, या मछली को हाथ से ही पलट सकते हैं। इसके लिए सही उपकरण की आवश्यकता होती है। पतले, पतले सिरे के साथ एक विस्तृत स्पैटुला इस काम को अच्छी तरह से करता है, क्योंकि यह मछली के नीचे आसानी से स्लाइड करता है और फ़्लिप करते समय पूरे पट्टिका का समर्थन करने के लिए पर्याप्त है। प्रक्रिया को और भी आसान बनाने के लिए, आप मछली को पकड़ने में मदद करने के लिए एक वैकल्पिक रबर स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं, जबकि इसके नीचे एक बड़ा स्पैटुला स्लाइड करता है।

जब तख्तापलट के प्रयास के दौरान महत्वपूर्ण प्रतिरोध महसूस होता है, तो आपको बस रुकने और थोड़ा इंतजार करने की आवश्यकता होती है। अगर ग्रेट को अच्छी तरह से साफ किया गया है और तेल लगाया गया है, तो मछली पलटने के लिए तैयार होने पर उससे पीछे रह जाएगी।

तलना, तत्परता की जाँच करना।जब मांस स्पर्श करने के लिए दृढ़ होगा, आसानी से एक कांटा से अलग हो जाएगा, और इसकी पूरी मोटाई में पारदर्शी नहीं रह जाएगा, तो मछली ठीक से पकेगी।

आपको एक कांटा लेने की जरूरत है और ध्यान से मध्य भाग को छीलना होगा। यदि मछली ने रंग प्राप्त कर लिया है और उसका थोड़ा सा पारदर्शी केंद्र है, तो यह तैयार है। रसोई थर्मामीटर का उपयोग करते समय, मछली को 54-57ºС तापमान दिखाने पर हटा दिया जाना चाहिए। फिर, आराम से, यह 60ºС तक भी पहुंच सकता है।

1. एक छोटी कटोरी में, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। चावल का सिरका, 1 बड़ा चम्मच। ताजा कसा हुआ अदरक, 1 छोटा चम्मच ताजा अजवायन के फूल, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल और छोटा चम्मच। कोषेर नमक और काली मिर्च। रद्द करना।
2. एक बड़े कटोरे में, 2 मध्यम लाल प्याज को धीरे से मिलाएं, स्लाइस में काटें, 3 आड़ू के टुकड़ों में काटें, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल, ½ छोटा चम्मच। नमक और छोटा चम्मच। मिर्च।
3. सीजन 4 सैल्मन स्टेक, 170 ग्राम प्रत्येक (लगभग 2.5 सेमी मोटा) ½ छोटा चम्मच। नमक और छोटा चम्मच। मिर्च।
4. ग्रिल पर प्याज के साथ सैल्मन को हर तरफ 5-6 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि सैल्मन पूरी मोटाई में पारदर्शी न हो जाए और प्याज नरम न हो जाए।
5. सामन को पलटने के बाद, आड़ू को वायर रैक पर रखें और हर तरफ 3-4 मिनट के लिए टेंडर होने तक पकाएं।
6. सिरका के साथ बूंदा बांदी और प्याज और आड़ू के साथ परोसें।

1. 700 ग्राम त्वचा रहित सामन पट्टिका को 4 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ कटार पर थ्रेड करें। ½ छोटा चम्मच के साथ मौसम। कोषेर नमक और छोटा चम्मच। मिर्च।
2. ग्रिल पर भूनें, कभी-कभी पलटते हुए, 4-6 मिनट तक पूरी मोटाई में अपारदर्शी होने तक।
3. एक छोटी कटोरी में, टेबलस्पून मिलाएं। जैतून का तेल, बड़ा चम्मच। कटा हुआ सीताफल, 2 बड़े चम्मच। कटे और भुने हुए पाइन नट्स और 2 चम्मच। नींबू का छिलका। सामन और लवाश के 4 स्लाइस के साथ परोसें।

1. 450 ग्राम आलू को छीलकर, 1.3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में, पन्नी के 2 बड़े टुकड़ों के बीच में काट लें। प्रत्येक सर्विंग को 1 टेबल-स्पून के साथ अलग-अलग मिलाएं। सेब साइडर सिरका, ½ बड़ा चम्मच। जैतून का तेल और छोटा चम्मच। कोषेर नमक और काली मिर्च। आलू को पन्नी में लपेटें और 2 बैग बनाने के लिए सिरों को सील करें। तवे पर डालकर, एक बार पलटते हुए, 20-25 मिनट तक आलू के नरम होने तक पका लें।
2. इस समय, हलिबूट के 4 टुकड़े, कॉड या धारीदार बास का वजन 170 ग्राम और एक बड़ा लाल प्याज, 1.3 सेमी मोटी, 1 बड़ा चम्मच के छल्ले में काट लें। जैतून का तेल और मौसम छोटा चम्मच के साथ। नमक और मिर्च। जब आलू को ग्रिल पर 15 मिनट हो जाएं, तो कद्दूकस को जैतून के तेल से चिकना कर लें। वहां हलिबूट और प्याज डालें, प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट के लिए भूनें जब तक कि मछली पूरी मोटाई में अपारदर्शी न हो जाए और प्याज के नरम होने तक हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें।
3. एक छोटी कटोरी में, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। 2 बड़े चम्मच के साथ अरुगुला। ताजा नींबू का रस। अरुगुला को हलिबूट पर रखें और आलू, प्याज और नींबू के वेजेज के साथ परोसें।

1. कद्दूकस को जैतून के तेल से चिकना कर लें। 4 तिलापिया, हलिबूट या ब्लैक पर्च फ़िललेट्स, 170 ग्राम प्रत्येक, 1 टीस्पून के साथ सीजन। पिसा हुआ धनिया, ½ छोटा चम्मच कोषेर नमक और छोटा चम्मच। काली मिर्च। तैयार होने तक हर तरफ 1-2 मिनट के लिए ग्रिल पर ग्रिल करें। टुकड़ों में तोड़।
2. एक मध्यम कटोरे में, 6 कटी हुई मूली और एक आधा गोल खीरा 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। ताजा नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल, छोटा चम्मच। नमक और छोटा चम्मच। मिर्च। मछली को 8 गर्म टॉर्टिला, खीरे के स्वाद, 1 बड़े चम्मच के साथ परोसें। ताजा सीताफल के पत्ते, बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम और चूना वेजेज।

1. एक बड़े या 2 छोटे देवदार बोर्ड को कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। एक मध्यम कटोरे में, सौंफ का एक सिर, बहुत पतला कटा हुआ, और एक पतला कटा हुआ नींबू 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। जतुन तेल। सामन पट्टिका का एक टुकड़ा (त्वचा के साथ) 1250-1350 ग्राम वजन वाले कटिंग बोर्ड पर रखें। 1.5 चम्मच के साथ सीजन। कोषेर नमक और ½ छोटा चम्मच। काली मिर्च। नींबू और सौंफ के साथ शीर्ष।
2. बोर्ड को ग्रिल पर रखें और मछली के तैयार होने तक 35-40 मिनट तक भूनें। ½ बड़ा चम्मच छिड़कें। परोसने से पहले सौंफ का साग।

1. एक छोटी कटोरी में, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। रेपसीड तेल और 1 बड़ा चम्मच। सोया सॉस। इसे 1 मध्यम ऑबर्जिन (लगभग 450 ग्राम) पर ब्रश करें, 1.3 सेमी मोटी स्लाइस में और 4 टुकड़े त्वचा रहित हलिबूट के 170 ग्राम वजन के टुकड़ों में काटें। छोटा चम्मच के साथ सीजन। कोषेर नमक और काली मिर्च।
2. कद्दूकस को रेपसीड तेल से ग्रीस कर लें। बैंगन और मछली को हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें जब तक कि बैंगन नरम और गहरे रंग का न हो जाए और मछली पूरी मोटाई में अपारदर्शी न हो जाए।
3. एक दूसरे छोटे कटोरे में, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। चावल का सिरका, 1 चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक, एक बीज और कीमा बनाया हुआ जलापेनो, ½ बड़ा चम्मच। ताजा सीताफल और 1 बड़ा चम्मच। सोया सॉस। परोसने से पहले बूंदा बांदी मछली और बैंगन।

1. त्वचा के बिना 700 ग्राम समुद्री ब्रीम को चिकनाई करें, 8 टुकड़ों में काट लें, 1 चम्मच। जैतून का तेल और मौसम छोटा चम्मच के साथ। कोषेर नमक और 1/8 छोटा चम्मच। मिर्च।
2. मछली को हर तरफ 5-6 मिनट के लिए ग्रिल पर भूनें, जब तक कि पूरी मोटाई में अपारदर्शी न हो जाए।
3. इस समय चाकू से एक अंगूर का छिलका और सफेद भाग काट लें। इसे 6 मिमी मोटे हलकों में काटें।
4. एक छोटी कटोरी में, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। ताजा नीबू का रस, 2 चम्मच शहद, 2 कटे हुए हरे प्याज के डंठल, ½ छोटा चम्मच। नमक, 1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच। जतुन तेल।
5. समुद्री ब्रीम, 2 गुच्छों को बिना मोटे तने (लगभग 6 कप) में विभाजित करें, एक एवोकैडो को 2.5 सेमी क्यूब्स में काटें और सर्विंग प्लेट पर अंगूर। ड्रेसिंग के साथ स्प्रे करें। चाहें तो एक कटे हुए बैगूएट के साथ परोसें।

यदि आपके पास हलिबूट स्टेक हैं, तो निश्चित रूप से उन्हें ग्रील्ड किया जाना चाहिए। इस मछली का मांस बहुत स्वादिष्ट, दुबला, सुंदर होता है। ग्रिल पर चतुराई से पका हुआ हलिबूट सबसे अनुभवी शेयर भी चलाएगा

सर्विंग्स: 2

एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप एक साधारण होममेड ग्रिल्ड हलिबूट रेसिपी। 25 मिनट में घर पर बनाना आसान। इसमें केवल 46 किलोकैलोरी होती है। घर पर खाना पकाने के लिए लेखक का नुस्खा।

• तैयारी का समय: 19 मिनट
• तैयारी का समय: 25 मिनट
• कैलोरी की मात्रा: 46 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स: 2 सर्विंग्स
• कारण: दोपहर के भोजन के लिए

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• डिश प्रकार: गर्म वयंजन

दो सर्विंग्स के लिए सामग्री

• हलिबूट - 2 पीस (स्टेक)
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस - 2 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/1, चम्मच

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हलिबूट को ग्रिल करने में केवल 30 मिनट का समय लगता है। हलिबूट को लंबे अचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह नुस्खा न केवल इसके स्वाद और सुंदरता के लिए, बल्कि इसकी गति और तैयारी में आसानी के लिए भी अच्छा है। अब मैं आपको बताऊंगा कि ग्रिल पर हलिबूट कैसे बनाया जाता है:
2. चरण 1: हम ग्रिल को जलाकर और अंगारों को तैयार करके पकवान पकाना शुरू करते हैं। वास्तव में, आप होम ग्रिल का भी उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, हम ग्रिल या बारबेक्यू से शुरू करते हैं।
3. चरण 2: एक गहरी आग रोक कटोरे में, मिलाएं: मक्खन, चीनी, बारीक कटा हुआ लहसुन, सोया सॉस, नींबू का रस, काली मिर्च। मिश्रण को मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए गरम करें। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
4. स्टेप 3: ग्रिल ग्रेट को हल्का सा तेल लगाएं। हम अपने मिश्रण में मछली को "स्नान" करते हैं और इसे ग्रिल पर रख देते हैं। मछली को हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें। बचे हुए मिश्रण के साथ मछली को समय-समय पर चॉप करें।
5. चरण 4: ताजी सब्जियों के साथ परोसें।
6. अपने भोजन का आनंद लें!

हलिबूट की कोशिश करने के बाद, जिसके लिए व्यंजन सरल और विविध हैं, आप इस तरह के भोजन को एक से अधिक बार दोहराना चाहेंगे। निविदा, रसदार, मध्यम वसा वाला मांस सभी प्रकार की रोजमर्रा और उत्सव की पाक कृतियों को बनाने के लिए एक आदर्श आधार होगा।

हलिबूट कैसे पकाने के लिए?

हलिबूट के व्यंजनों को लंबे समय तक गर्मी उपचार और महत्वपूर्ण श्रम लागत की आवश्यकता नहीं होती है। मछली को बैटर में और बिना तला जा सकता है, सब्जियों और अन्य अवयवों के साथ सॉस के साथ ओवन में बेक किया जाता है जो आधार उत्पाद के स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देते हैं।

1. एक जमे हुए पूरी मछली या पट्टिका को पहले रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित करके पिघलाया जाना चाहिए, फिर धोया, सूखना और यदि आवश्यक हो, तो विभाजित स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए।
2. उत्पाद के रस को बनाए रखने के लिए, हलिबूट पट्टिका व्यंजन को एक पैन में बैटर में पकाया जाता है या ओवन में बेक किया जाता है, सॉस और सब्जियों के साथ पूरक किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप मछली के गूदे को पीस सकते हैं, प्याज, मसाला डाल सकते हैं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान से कटलेट भून सकते हैं।
3. पूरी मछली को ग्रिल किया जाता है, पन्नी में बेक किया जाता है या केवल ओवन में बेकिंग शीट पर सूप, अचार और स्मोक्ड के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।

एक पैन में तला हुआ हलिबूट

फ्राइड हलिबूट शायद तैयार करने के लिए सबसे तेज़ और आसान व्यंजनों में से एक है। नुस्खा को पूरा करने के लिए, आप एक मछली पट्टिका और एक पूरे शव को अलग-अलग स्लाइस में काट सकते हैं। तैयार कट्स को अच्छी तरह से गर्म पैन में रखना महत्वपूर्ण है और फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर न करें।

सामग्री:

• हलिबूट - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. तैयार मछली को भागों में काट दिया जाता है, नमकीन, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।
2. वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करें, उस पर मछली के हिस्से फैलाएं।
3. हलिबूट को हर तरफ 3-5 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें, वसा को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर फैलाएं।

हलिबूट कटलेट - रेसिपी

हलिबूट का सफलतापूर्वक कटलेट तलने के लिए उपयोग किया जाता है, जो मछली की अन्य किस्मों के एनालॉग्स की तुलना में अधिक कोमल और नरम होते हैं, लेकिन खाना पकाने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। मछली का रस तैयार उत्पाद आधार की अधिक तरल बनावट का कारण बनेगा, जिसे ब्रेडक्रंब में एक चम्मच के साथ फैलाया जाता है, ध्यान से सभी पक्षों पर डुबोया जाता है और ध्यान से गर्म वसा में स्थानांतरित किया जाता है।

सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 100 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल और मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. मछली, ब्रेड और प्याज को पीस लें।
2. आटा, अंडा, नमक, काली मिर्च डालें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस के कुछ हिस्सों को गीले चम्मच से ब्रेडक्रंब में फैलाएं, सावधानी से वर्कपीस को चारों तरफ से ब्रेड करें।
4. हलिबूट कटलेट को दो तरह के तेलों के मिश्रण में ब्लश होने तक फ्राई किया जाता है।

बल्लेबाज में हलिबूट

हलिबूट विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसदार, सरल व्यंजन है जिसके लिए बल्लेबाज में मछली तलना शामिल है। मैरिनेटेड फिश स्लाइस को डुबाने के लिए बैटर किसी भी सिद्ध तकनीक का उपयोग करके या नीचे सुझाई गई सामग्री के अनुपात का उपयोग करके बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 500 ग्राम;
• केफिर - 150 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• मछली के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले।

खाना बनाना

1. हलिबूट पट्टिका को भागों में काट दिया जाता है, नमकीन, काली मिर्च, मसालों के साथ रगड़ा जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. अंडे को नमक के साथ मिलाएं, केफिर डालें, आटा डालें।
3. मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से चलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. मछली के टुकड़ों को बारी-बारी से घोल में डुबोया जाता है और तुरंत गर्म तेल में डाल दिया जाता है।
5. हलिबूट को दोनों तरफ से भूनें, एक नैपकिन पर स्थानांतरित करें।

ओवन में हलिबूट

ओवन में पका हुआ हलिबूट, जिसका नुस्खा निम्नानुसार प्रस्तुत किया जाएगा, किसी भी मेज पर गरिमा के साथ परोसा जा सकता है, चावल के साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है या बस जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ एक डिश पर खूबसूरती से बिछाया जा सकता है। सुनहरा क्रस्ट के प्रेमियों को बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले पन्नी को हटाने और मछली में पनीर जोड़ने की मनाही नहीं है।

सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 700 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी बूटियों।

खाना बनाना

1. नींबू के रस, नमक, काली मिर्च और सुगंधित जड़ी बूटियों के स्वाद के साथ मछली के फ़िललेट्स को भागों में काटा जाता है।
2. गाजर और प्याज को हलकों और छल्ले में काट लें।
3. मैरीनेट की गई मछली को सब्जियों की दो परतों के बीच रखा जाता है, जिसके ऊपर मक्खन के स्लाइस रखे जाते हैं।
4. फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें, इसे 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजें।
5. 20 मिनिट बाद ओवन में बेक किया हुआ हलिबूट सर्व करने के लिए तैयार हो जाएगा.

ओवन में आलू के साथ हलिबूट

हार्दिक रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन आलू के साथ पन्नी में बेक किया हुआ हलिबूट होगा। पकवान की संरचना को गाजर, विभिन्न रंगों की घंटी मिर्च, अन्य उपलब्ध सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है, जो न केवल स्वाद में विविधता लाता है, बल्कि पाक रचना को चमकीले रंगों से भर देता है।

सामग्री:

• हलिबूट - 900 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन या वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च मिश्रण, मसाले।

खाना बनाना

1. तैयार मछली को स्लाइस में काट दिया जाता है, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ सीज़न किया जाता है।
2. पतले हलकों में कटा हुआ आलू, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम के आधे हिस्से के साथ मिलाएं, पन्नी से ढके हुए रूप में फैलाएं।
3. प्याज के छल्ले और मछली को शीर्ष पर रखा जाता है, इसे शेष खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जाता है।
4. कंटेनर को पन्नी के दूसरे टुकड़े से कड़ा किया जाता है और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।
5. 45 मिनिट बाद आलू के साथ फॉयल में हलिबूट तैयार है.

हलिबूट पाई

निविदा हलिबूट मांस सभी प्रकार के स्वादिष्ट पेस्ट्री में उत्कृष्टता प्राप्त करता है। आप एक रसदार, मसालेदार मछली भरने के साथ एक सुर्ख सुगंधित और आश्चर्यजनक रूप से निविदा पाई तैयार करके इसे सत्यापित करने में सक्षम होंगे। प्याज के साथ, कटा हुआ ताजा डिल या अजमोद कटा हुआ मछली पट्टिका में जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• हलिबूट (पट्टिका) - 900 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• दूध - 1 गिलास;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• आटा - 3.5 कप;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. गर्म दूध में खमीर, चीनी और एक चम्मच मैदा घोलें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मक्खन को बाकी आटे और नमक के साथ टुकड़ों में मला जाता है, आटा जोड़ा जाता है, आटा गूंधा जाता है, और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
3. मछली को काटें, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, नमक और एक चुटकी चीनी के साथ मिलाएं।
4. आटे को 2 असमान भागों में बाँट लें, बड़े भाग को आकार में बाँट लें।
5. मछली का द्रव्यमान ऊपर रखें।
6. दूसरी परत के साथ उत्पाद को कवर करें, एक कांटा के साथ परिधि के चारों ओर चुभें।
7. सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

हलिबूट सूप - पकाने की विधि

यह एक प्राथमिक तरीके से तैयार किया जाता है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध होता है। नीचे प्रस्तुत गर्म के संक्षिप्त संस्करण को कटी हुई सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है: अजवाइन की जड़ या डंठल, बेल मिर्च, अजमोद की जड़, कटा हुआ तोरी का गूदा और आपके स्वाद के लिए अन्य सामग्री।

सामग्री:

• हलिबूट (पट्टिका) - 700 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• लॉरेल, अजवायन, अजवायन के फूल और allspice - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी, नींबू।

खाना बनाना

1. आलू को बर्तन में रखें और 10 मिनट तक उबालें।
2. तेल में तली हुई प्याज और गाजर डाली जाती है, कटी हुई मछली फेंकी जाती है।
3. डिश को स्वादानुसार सीज़न करें और फिर से उबालने के बाद एक और 10 मिनट तक उबालें।
4. सूप को जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ परोसा जाता है।

ग्रील्ड हलिबूट

आप स्वादिष्ट हलिबूट को बाहर ग्रिल पर बना सकते हैं। निविदा मछली के मांस को प्री-मैरिनेशन की आवश्यकता नहीं होती है। मछली को तलने से पहले एक सुगंधित अचार विशेष रूप से तैयार किया जाता है, इसमें स्लाइस डुबोए जाते हैं और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पकवान को मसालेदार मिश्रण के साथ डाला जाता है। परिणाम अनुभवी पेटू को भी आश्चर्यचकित करेगा।

सामग्री:

• हलिबूट स्टेक - 2-3 टुकड़े;
• मक्खन और ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू का रस और सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. तेल, चीनी, सोया सॉस, नींबू का रस, काली मिर्च, लहसुन एक दुर्दम्य कटोरे में मिलाए जाते हैं।
2. चीनी के क्रिस्टल के घुलने तक, मिश्रण को हिलाते हुए गरम करें।
3. मछली को परिणामस्वरूप मैरिनेड में डुबोएं, इसे एक वायर रैक पर रखें और प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए ग्रिल करें, समय-समय पर मसालेदार अचार का मिश्रण डालें।

सूखे हलिबूट

हलिबूट, जिसकी सुखाने की रेसिपी को जल्दी से निष्पादित नहीं किया जा सकता है, अपनी अद्भुत अंतिम स्वाद विशेषताओं के साथ, सभी समय और श्रम लागत के लिए पूरी तरह से भुगतान करता है। नमकीन, भिगोने और सुखाने का समय पूरी तरह से शव या मछली के स्लाइस के वजन पर निर्भर करेगा: पट्टिका के पतले स्लाइस एक दिन में नमकीन होंगे, और 3-4 किलोग्राम वजन वाली मछली को 5 से 8 दिनों की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• हलिबूट - 3 किलो;
• आयोडीन रहित नमक - 500 ग्राम;
• पानी - 1 एल।

खाना बनाना

1. 350 ग्राम नमक को पानी में घोलकर नमकीन तैयार करें।
2. बाकी नमक के साथ अतिरिक्त रूप से छिड़कते हुए, मछली को नमकीन पानी में डालें।
3. कटा हुआ मछली एक दिन के लिए नमकीन, और कम से कम 5 दिनों के लिए एक पूरे शव को छोड़ दें।
4. नमकीन की वांछित डिग्री प्राप्त होने तक उत्पाद को 2-12 घंटे तक भिगोया जाता है।
5. मछली को कमरे की स्थिति में हवादार जगह पर सुखाने के लिए लटका दें।
6. स्लाइस की मोटाई और मछली के आकार के आधार पर, सुखाने में कई दिनों से लेकर 3 सप्ताह तक का समय लगेगा।

घर पर कोल्ड स्मोक्ड हलिबूट

प्रशंसकों के लिए सपनों की सीमा हलिबूट है, जिसके लिए व्यंजनों को घरेलू स्मोकहाउस का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। तीखेपन के लिए नमक और काली मिर्च के अचार के मिश्रण में मसालेदार मसाले और थोड़ी चीनी मिला सकते हैं, जिससे तैयार स्नैक का स्वाद नरम हो जाएगा।

सामग्री:

• हलिबूट - 3 किलो;
• आयोडीन रहित नमक - 300 ग्राम;
• काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. मछली के शव को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से मला जाता है, 12 घंटे के लिए कमरे की स्थिति में छोड़ दिया जाता है।
2. मछली को कुल्ला, 3 घंटे के लिए भिगोएँ, फिर 4 घंटे के लिए स्मोकहाउस में रखें।
3. पानी के साथ हलिबूट स्प्रे करें, काली मिर्च के साथ छिड़कें और डिवाइस में 30 डिग्री पर धूम्रपान करें।
4. 18 घंटे बाद स्मोक्ड हलिबूट बनकर तैयार हो जाएगा.

घर पर हलिबूट का अचार कैसे बनाएं?

पकाया एक असली विनम्रता बन जाएगा। मछली के स्लाइस को सैंडविच में जोड़ा जा सकता है, पेनकेक्स के लिए स्टफिंग के साथ कटा हुआ, सलाद में या अन्य स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार नमकीन बनाने के लिए त्वचा पर मछली के छिलके का इस्तेमाल किया जाता है।

सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 1.5 किलो;
• आयोडीन रहित नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना

1. नमक, चीनी, सफेद मिर्च और पानी से एक घी तैयार किया जाता है, मछली से मला जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है।
2. नमकीन बनाने के लिए वर्कपीस को 36 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप पहला नमूना ले सकते हैं।

धीमी कुकर में हलिबूट

उल्लेखनीय रूप से सरलीकृत। नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करके, आप उचित संगत तैयार करने में थोड़ा समय लेते हुए, एक हार्दिक, पौष्टिक और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने में सक्षम होंगे। आपकी प्राथमिकताओं और उत्पादों की उपलब्धता पर ध्यान केंद्रित करते हुए, सब्जी सेट को समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• हलिबूट स्टेक - 6 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• तेल - 40 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. एक तेल वाले कटोरे में गाजर को "बेकिंग" पर प्याज के साथ भूनें।
2. टमाटर डालें, और 5 मिनट के बाद पेस्ट, 150 मिली पानी, 15-20 मिनट तक पकाएं।
3. लहसुन, पतले कटे हुए आलू, मछली, स्वादानुसार डालें।
4. डिवाइस को "बुझाने" कार्यक्रम में स्थानांतरित करें और डिश को 35 मिनट तक पकाएं।

भाप हलिबूट

धीमी कुकर में कोमल, नरम और पौष्टिक हलिबूट भाप में पकाया जाता है। आप केवल नमक, नींबू का रस, काली मिर्च के मिश्रण के साथ मछली को सीज़न कर सकते हैं और ऊपर से डिल की टहनी डाल सकते हैं, या मसाले और सुगंधित जड़ी बूटियों के एक विशेष मिश्रण का उपयोग करके पकवान का अधिक तीखा स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं।