घर का बना तरबूज के छिलके का जैम। घर पर सर्दियों के लिए तरबूज के छिलकों से जैम बनाने की एक सरल चरण-दर-चरण रेसिपी

जो कुछ बचा है वह है सर्दियों के लिए तरबूज के छिलकों से जैम तैयार करना और असली सुल्तानों की तरह महसूस करना।

क्यों नहीं? आपको बस तरबूज के छिलकों को फेंकना नहीं है, बल्कि प्राच्य मिठाइयाँ तैयार करना है। किसी भी अन्य जाम से अधिक कोई काम नहीं। लेकिन प्रियजनों के साथ विदेशी विनम्रता का व्यवहार करना, व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं से खुशी देना - क्या यह हर गृहिणी का सपना नहीं है?

आइए कोशिश करें और स्लाविक तरीके से मीठे प्राच्य आनंद की सराहना करें।

जाम की उपस्थिति अतुलनीय है - एम्बर शहद में कैंडिड फल। इस असामान्य व्यंजन का स्वाद कैसा है? इसे अभी साज़िश ही रहने दीजिए. तैयारी करें, इसकी सराहना करें। इसके अलावा, हर किसी की तुलना अलग-अलग होती है, साथ ही उनका स्वाद भी अलग-अलग होता है।

1. तरबूज़ मोटी त्वचा वाला होना चाहिए।
2. आलू छीलने वाले यंत्र से हरा छिलका काटना आसान और सुविधाजनक है।
3. यदि क्रस्ट को घुंघराले किनारों वाले छोटे टुकड़ों में काट दिया जाए तो जैम अधिक सुंदर लगेगा।
4. जैम को लोहे के ढक्कन के नीचे निष्फल जार में सील कर देना चाहिए। इस तरह इसे सही समय तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जाएगा। आप स्क्रू कैप वाले जार का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री तैयार करना

• तरबूज के छिलके - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो
• एक नींबू.

जैम बनाना

1. आलू के छिलके की सहायता से बाहरी हरा छिलका काट लें।

   

2. हम अंदर की तुलना भी करते हैं और गूदे के निशान भी हटाते हैं।

   

3. छिलकों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि आप उन्हें तुरंत खा सकें।

   

4. हम टुकड़ों को धोते हैं और उन्हें सॉस पैन में डालते हैं।

   

5. चीनी मिलाएं और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
6. नींबू को अच्छी तरह धो लें (अगले दिन, पकाने से पहले), छिलके सहित छोटे टुकड़ों में काट लें।
7. क्रस्ट और चीनी के साथ पैन को आग पर रखें, हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। हम फोम हटा देते हैं।

   

8. इसे 20 मिनट तक उबलने दें.
9. फिर नींबू डालें और 5 मिनट तक उबालें।

   

10. आँच बंद कर दें और जैम को आराम करने के लिए रख दें। ठंडा करें, संतृप्त करें और जैम को कम से कम 4 घंटे तक ठंडा होने दें। आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं, जैसा आपके लिए सुविधाजनक हो।

    

11. पैन को दूसरी बार आग पर रखें और उबाल लें।
12. 15 मिनट तक उबालें. सुनिश्चित करें कि टुकड़े सुनहरे और पारदर्शी हो जाएं - यह तत्परता का एक मानदंड है।

    

13. बस किसी मामले में, एक टुकड़ा निकालें, इसे ठंडा होने दें और इसे आज़माएं - इसे काटने में आसान होना चाहिए। यह तैयार उत्पाद का एक और संकेत है.

    

14. तैयार व्यंजन को गर्म बाँझ जार में डालें और लोहे के ढक्कन से सील करें।

मुझे लगता है कि आपने परीक्षण के लिए थोड़ा सा हिस्सा छोड़ दिया है। स्वादिष्ट? ख़ैर, आपको अपने संदेह थे। आनंद लेना! क्या आप समझते हैं कि मूल जैम कैसा दिखता है? आप अपने घर के लिए एक पहेली पूछ सकते हैं।

हां, अगर आपके घर में नींबू नहीं है तो आप साइट्रिक एसिड का इस्तेमाल कर सकते हैं। एक चौथाई चम्मच पर्याप्त होगा.

पपड़ी के अलग-अलग रस के कारण इस प्रक्रिया में क्या बारीकियाँ हो सकती हैं, और क्या करने की आवश्यकता है।

1. जैम तरल हो जाता है. दूसरी बार आपको इसे अधिक देर तक उबालने की जरूरत है। या एक और उबाल डालें। यानी तीन बार ठंडा करने के अंतराल पर पकाएं.
2. जाम बहुत गाढ़ा हो जाता है. जैम में दूसरी बार उबाल आने के बाद आपको एक गिलास उबला हुआ गर्म पानी डालना होगा।

यह सबसे सरल नुस्खा था, अब हम अन्य विकल्पों पर गौर करेंगे। हम रास्ते में यह पता लगाएंगे कि अंतर क्या है।

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलके का जैम बनाने की विधि

यह पहले से ही एक वास्तविक प्राच्य परी कथा है। स्वादिष्ट और सुगंधित. इस रेसिपी में अंतर यह है कि हम तरबूज के छिलकों को पानी और सोडा के घोल में भिगो देंगे। इससे टुकड़े घने और सुखद रूप से कुरकुरे हो जाएंगे।

सामग्री

• एक किलोग्राम मोटी दीवार वाले तरबूज के छिलके
• एक नींबू
• थोड़ी सी वेनिला या वेनिला चीनी
• चीनी एक किलो दो सौ ग्राम
• तीन गिलास पानी (साढ़े तीन)
• इलायची
• सोडा घोल के लिए - 3 चम्मच। सोडा प्रति 3 लीटर ठंडा पानी।

स्वर्गीय आनंद की चरण-दर-चरण तैयारी

1. बाहरी हरी त्वचा को पपड़ी से अलग करने की जरूरत है। आलू छीलने वाले यंत्र से यह करना आसान है।

   

2. अंदर का इलाज करें. चम्मच से काटें या खुरचें। कोई गूदा नहीं रहना चाहिए.

   

3. छिलकों को छोटे-छोटे टुकड़ों में (एक टुकड़ा) काट लें। टुकड़ों में घुंघराले किनारे होने चाहिए। थोड़ा कल्पना कीजिए, यह आपके पाक उत्पाद को अनोखा बना देगा। सबसे आसान चीज़ है पनीर चाकू का उपयोग करना।

   

4. क्रस्ट को कांटे से चुभाना होगा।
5. आइए एक सुविधाजनक कंटेनर में सोडा का घोल बनाएं। ऐसा करने के लिए, आपको बस सोडा को पानी में पतला करना होगा।
6. हमारे क्रस्ट्स को घोल के साथ एक कटोरे में 4-6 घंटे के लिए रखें।

   

7. समय गुजर गया है। हम छिलके निकालते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं।
8. आधे घंटे के लिए साफ पानी भरें, फिर से धो लें।
9. 30 मिनट के लिए फिर से पानी भरें। इसे कुछ देर तक लगा रहने दें और अच्छी तरह से धो लें।
10. शरबत बनाना. एक सॉस पैन में तीन गिलास पानी डालें, आधी चीनी डालें।

    

11. हिलाएँ और उबाल लें।
12. - अब छिलकों को उबलते हुए चाशनी में डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं.

    

13. फिर जैम को गर्मी से हटा दें, 8 घंटे या रात भर के लिए अलग रख दें, जो आपके लिए सुविधाजनक हो।
14. सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल लें। बची हुई चीनी डालें और मिलाएँ। अब 20-30 मिनट तक पकाएं और फिर से ठंडा होने के लिए अलग रख दें और क्रस्ट को चाशनी से संतृप्त कर लें।

    

15. नींबू को धो लें, उसका छिलका हटा दें, जिसे धुंध में लपेटा जा सकता है ताकि उसे जैम से आसानी से हटाया जा सके।
16. नींबू से रस निचोड़ें.

    

17. हमने तीसरी बार जाम को आग पर रख दिया। उबाल आने दें और पकने तक पकाएँ। यह लगभग आधे घंटे का समय है. परतें पारदर्शी हो जानी चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पक गया है, एक टुकड़ा निकालें और इसका स्वाद लें - इसे काटने में आसान होना चाहिए और थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए।
18. जब आप आश्वस्त हो जाएं कि छिलके तैयार हैं, तो जेस्ट के एक बैग को जैम में डुबोएं और नींबू का रस डालें। वेनिला और इलायची डालें। इसके बाद दस से पंद्रह मिनट तक उबालें. ज़्यादा पकाने से न डरें, परतें बरकरार रहेंगी। ज़ेस्ट वाले बैग को हटाने की जरूरत है। अगर जैम गाढ़ा लगे तो एक गिलास उबलता पानी डालें। जोड़े गए तरल की मात्रा को विशिष्ट स्थितियों और तथ्यों के आधार पर समायोजित किया जा सकता है।

    

19. गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और रोल करें।

    

आप देख सकते हैं कि पूरब आपकी अपनी रसोई में एक नाजुक मामला है।

वैसे, ज़ेस्ट और जूस दोनों का उपयोग करके नींबू को संतरे से बदला जा सकता है। या फिर आप आधा नींबू और आधा संतरा ले सकते हैं. यह भी बहुत अच्छा होगा.

धीमी कुकर में तरबूज के छिलके का जैम

मल्टी-कुकर चमत्कार के मालिकों के लिए, स्वादिष्ट तरबूज के छिलके तैयार करना कोई समस्या नहीं है। तरबूज़ था, चाहत थी, जाम होगा।

सामग्री का एक सेट तैयार करना

• तरबूज के छिलके - 1 किलो
• चीनी - 700 ग्राम।
• मध्यम नींबू - 1 पीसी।

स्वादिष्ट व्यंजन पकाना

1. आइए पपड़ी तैयार करें - हरी पपड़ी काट लें, अंदर से काट लें। अगर कुछ गूदा बचा है तो कोई बात नहीं. तैयार उत्पाद अधिक स्वादिष्ट होगा.
2. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. तरबूज के टुकड़ों को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें, चीनी छिड़कें और आधे घंटे से एक घंटे के लिए अलग रख दें। रस निकलने की प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए.
4. मिश्रण को मल्टी-कुकर बाउल में डालें। एक घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें। ढक्कन बंद करें और डिवाइस चालू करें।
5. नींबू को अच्छे से धो लें. छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. 20 मिनट के बाद, आपको मल्टीकुकर का ढक्कन खोलना होगा और देखना होगा कि चीनी घुल गई है या नहीं। उसी समय, नींबू डालें, हिलाएं, ढक्कन बंद करें और सिग्नल की प्रतीक्षा करें।
7. समय बीत जाने के बाद ढक्कन खोल देना चाहिए. सुनिश्चित करें कि परतें तैयार हैं, जो पारदर्शी होनी चाहिए, और जैम की मोटाई का मूल्यांकन करें। यदि आप इससे संतुष्ट हैं, तो जैम को स्टेराइल जार में डालें और रोल करें। यदि नहीं, तो अतिरिक्त समय निर्धारित करें और जैम को कुछ और उबालें।

स्वादिष्ट भोजन तैयार है! 5 लीटर की क्षमता वाले रेडमोंट मल्टीकुकर ने मेरी मदद की। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपने मल्टीकुकर की मात्रा की तुलना निर्दिष्ट अनुपात से करें।

बिना सोडा के तरबूज के छिलकों से जैम कैसे बनाएं

तरबूज के छिलकों को सोडा के घोल में भिगोने से कई गृहिणियां भ्रमित हो जाती हैं। आप सामग्री का आवश्यक घनत्व दूसरे तरीके से प्राप्त कर सकते हैं। जैम भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा.

प्रिय गृहिणियों, आज हमने अपनी रसोई में अपशिष्ट-मुक्त उत्पादन स्थापित किया है। हमारा आदर और सम्मान.

गृहणियों की कल्पनाशीलता अद्भुत होती है। बहुत से परिचित जैम व्यंजन काफी उबाऊ हो गए हैं। साधन संपन्न गृहिणियां जैम के लिए तरबूज के छिलकों का उपयोग करती हैं। इस मिठाई का लाभ यह है कि तरबूज वस्तुतः कोई अपशिष्ट नहीं छोड़ता है, और उपयोगिता के मामले में यह कई जामुन और फलों से कम नहीं है। एक बार जब आप इस व्यंजन को चख लेते हैं, तो इसे बनाने और खाने से इनकार करना बहुत मुश्किल होता है।

मिठाई तैयार करना मुश्किल नहीं है; घर पर स्वादिष्टता की कोई शिकायत नहीं है। मुख्य बात नुस्खा का सख्ती से पालन करना है। सब कुछ बिल्कुल गणना के अनुसार करें।

उचित रूप से पकाया गया जैम लंबे समय तक संग्रहीत रहता है और बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है:

• कई गृहिणियां तरबूज के छिलकों से जैम नहीं बनाना चाहतीं, क्योंकि उनका मानना ​​है कि इनमें बड़ी मात्रा में नाइट्रेट जमा हो जाते हैं। वे तरबूज की पतली त्वचा में रहते हैं, जिन्हें काटकर पूरी तरह हटा देना चाहिए।
• पपड़ी से नाइट्रेट हटाने के लिए उन्हें चाक के साथ पानी में भिगोया जाता है। इसे 2-3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर धोकर मिठाई तैयार कर लें.
• आपको गर्मियों के मध्य में आने वाले पहले तरबूजों से जैम नहीं बनाना चाहिए, उनमें बहुत अधिक मात्रा में नाइट्रेट होते हैं। पौधों को विभिन्न रसायनों से खिलाया जाता है ताकि वे तेजी से बढ़ें और फल दें। उच्च सीज़न के दौरान खरीदे गए तरबूज़ों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ऐसे फलों के पहले फलों की तुलना में अधिक स्वच्छ होने की गारंटी होती है।
• मिठाई बनाते समय विभिन्न अनुपात में चीनी मिलाई जाती है। जो लोग मीठा पसंद करते हैं वे प्रति 1 किलो छिलके में 1.5 किलोग्राम से शुरू करते हैं, और जो लोग मिठाई पसंद नहीं करते हैं वे प्रति 1 किलोग्राम तरबूज में 600 ग्राम मिलाते हैं।
• खाना पकाने का समय भी अलग-अलग होता है, कुछ 5 मिनट तक पकाते हैं, कई तरीकों से, अन्य 20 मिनट तक, जबकि तैयारी 24 घंटों तक चलती है।

आपको स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए विशेष मेहनत करने की ज़रूरत नहीं है। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है; जैम आवंटित समय के अधिकांश समय तक लगा रहता है।

मुख्य घटक की तैयारी

क्रस्ट्स की उचित तैयारी सकारात्मक परिणाम की कुंजी है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा में बताई गई सिफारिशों का पालन करें, फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा:

• नाइट्रेट से छुटकारा पाने के लिए सबसे पहले इन्हें चाक के पानी में भिगोया जाता है।
• दूसरा तरीका यह है कि इन्हें एक कंटेनर में रखें, ठंडा पानी भरें और फ्रिज में रख दें। इसके बाद, पपड़ियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और छील दिया जाता है।
• टुकड़े मनमाने ढंग से काटे जाते हैं, लेकिन यथासंभव समान रूप से। एक समान उबालने के लिए यह आवश्यक है।

बाकी तैयारी तब होती है जब आप किसी विशिष्ट रेसिपी के चरणों का पालन करते हैं।

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलके का जैम: सबसे सरल नुस्खा

सबसे सरल नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो पहली बार इस व्यंजन को पकाने का निर्णय लेते हैं। आपको समान मात्रा में क्रस्ट और दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

उचित तैयारी के लिए, जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि प्रदान की गई है।

स्टेप 1

तरबूज के छिलके से हरी त्वचा काट दी जाती है, शेष भाग को यादृच्छिक टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। आपको टुकड़ों को एक जैसा बनाने की कोशिश करनी चाहिए ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कोई समस्या न हो।

चरण दो

परिणामी वर्कपीस का वजन करने के बाद, चीनी की आवश्यक मात्रा को मापें। इसके ऊपर कटे हुए क्रस्ट डालें।

चरण 3

चीनी वितरित करने के लिए कंटेनर को हिलाएं। इसे ठंडे स्थान पर रखें और वर्कपीस के रस निकलने तक प्रतीक्षा करें। इसमें लगभग 3.5-4 घंटे लगेंगे.

चरण 4

आवंटित समय बीत जाने के बाद, सावधानी से मिलाएं, ध्यान रखें कि परतों की संरचना को नुकसान न पहुंचे। धीमी आंच पर रखें ताकि जैम जले नहीं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

चरण 5

जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, अग्नि शक्ति मध्यम हो जाती है। दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हिलाएँ और हटा दें। इसे उबलने दें, लेकिन 5 मिनट से ज्यादा नहीं। फिर वर्कपीस को गर्मी से हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। सामग्री से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

चरण 6

24 घंटे बाद इसे वापस आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें। इसे बंद कर दें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

चरण 7

प्रक्रिया दोहराई जाती है, जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक उबाला जाता है। एक गाढ़ी और चिपचिपी स्थिरता मिठाई की तैयारी का संकेत देती है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो जैम को फिर से ठंडा किया जाता है और वांछित अवस्था में उबाला जाता है।

चरण 8

उन्हें गर्म जार में रखा जाता है, पहले से तैयार किया जाता है, धोया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाते समय, आपको बहुत अधिक काम नहीं करना पड़ता है।

और आप कुछ ही दिनों में तैयार व्यंजन के स्वाद की सराहना कर सकते हैं। जैम चाशनी से संतृप्त हो जाएगा और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

धीमी कुकर में तरबूज के छिलके का जैम

लगभग हर घर में एक मल्टीकुकर होता है। यह जैम बनाने में लगने वाले समय को काफी कम कर देता है। आपको 0.5 किलोग्राम क्रस्ट, 0.5 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। यदि आप क्यूब्स का आकार बनाए रखना चाहते हैं, तो आपको 7 ग्राम सोडा तैयार करना चाहिए।

तरबूज़ को छोटे, यादृच्छिक टुकड़ों में काटा जाता है। आधे घंटे के लिए पानी और सोडा का घोल डालें। फिर निकालकर ठंडे बहते पानी में धो लें।

एक मल्टी-कुकर कंटेनर तैयार करें, उसमें क्रस्ट डालें, चीनी छिड़कें।

"स्टू" मोड में, जैम को 1 घंटे तक उबालें। वर्कपीस को कई बार हिलाना आवश्यक है।

यदि स्थिरता संतोषजनक नहीं है, तो मल्टीकुकर में मोड को "स्टीम" में बदलें और अगले 15 मिनट के लिए उबाल लें।तैयार मिठाई को जार में रखा जाता है और संग्रहीत किया जाता है।

स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए आपको 1 किलो छिलके, 1.2 किलो चीनी, 2 संतरे और एक नींबू की जरूरत पड़ेगी. तरबूज के छिलकों को मनमाने क्यूब्स में कुचल दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, यदि वांछित हो, तो एक आकार के काटने वाले चाकू का उपयोग करें। तब तैयार टुकड़े बहुत सुंदर दिखेंगे। मिश्रण को चीनी से ढक दें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस बीच नींबू और संतरे का छिलका तैयार हो जाता है. सफेद परत को छूने की जरूरत नहीं है, यह कड़वी होगी, जिससे तैयार जैम का स्वाद खराब हो जाएगा।

जब तैयारी रस छोड़ने लगे, तो इसे आग पर रख दें। उबाल लें, फिर छिलका और छिले हुए संतरे के टुकड़े, टुकड़ों में काट लें। मिठाई को पकने में 10 मिनिट का समय लगता है, फिर निकाल कर ठंडा होने दीजिये. फिर इसे 3 बार दोहराएं। यदि जैम तरल है, तो दोहराव की संख्या 1 गुना बढ़ जाती है।

स्वादिष्ट व्यंजन को जार में रखा जाता है, लपेटा जाता है, लपेटा जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

यह जैम उत्कृष्ट बनता है, यह विशेष रूप से अपने खट्टे स्वाद से अलग होता है, जो मेहमानों को आश्चर्यचकित करता है। बहुत से लोग यह भी नहीं समझ पाते कि यह किस चीज से बना है।

नींबू के साथ तरबूज के छिलके का जैम

संतरे के विपरीत, नींबू खट्टापन देता है, जिससे जैम बहुत स्वादिष्ट बनता है। आपको 1 किलो तरबूज के छिलके, 0.9 किलो दानेदार चीनी, 1 नींबू की आवश्यकता होगी।

यदि आवश्यक हो, तो साइट्रस को साइट्रिक एसिड से बदलें।

क्रस्ट को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। 3-4 घंटे बीत जाने के बाद खाना पकना शुरू हो जाएगा। - फिर इसे धीमी आंच पर रखें और उबाल आने के बाद इसे 10 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें. फिर आपको जैम को हटाकर ठंडा होने देना है। एक दिन के लिए जिद करने की जरूरत नहीं है, कुछ घंटे ही काफी हैं। जैम के पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे वापस आग पर रख दें और 10 मिनट तक पकाएं. इसी क्रम में एक बार और दोहराएँ।

जब तीसरे दृष्टिकोण में द्रव्यमान उबल जाए, तो छिलके सहित टुकड़ों में कटा हुआ नींबू डालें। 10 मिनट तक उबालें, गरमागरम रखें, तहखाने में रख दें।

पुदीना के साथ

मीठा पसंद करने वाले सभी लोगों के लिए एक विकल्प के रूप में, पुदीने के साथ तरबूज के छिलकों से जैम बनाएं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 तरबूज़, 1 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी, स्वाद के लिए पुदीना। तरबूज को स्लाइस में काटा जाता है, गुलाबी मांस को काट दिया जाता है और घर के लिए हटा दिया जाता है। केवल पपड़ी का उपयोग किया जाएगा. उन्हें पतली पट्टियों में काटा जाता है, पूरी चीज़ को चीनी से ढक दिया जाता है, पुदीना मिलाया जाता है और कई घंटों के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

रस दिखने के बाद, बहुत धीमी आंच पर रखें और उबाल लें।

सतह पर बनने वाले झाग को लगातार इकट्ठा करते रहें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच डालें और 40 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें।

जार पहले से तैयार करें, उन्हें कीटाणुरहित करें और सुखा लें। ठंडा किया हुआ जैम फैलाएं, जार को उल्टा कर दें और गर्म आश्रय के नीचे एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर इसे निकालकर किसी खास जगह पर रख दें।

बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि जैम कैसे तैयार किया गया था। इसे बाँझ जार में रखा जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए। फिर इसे 1-2 साल तक स्टोर किया जाएगा.

सूरज की रोशनी उस कमरे में प्रवेश नहीं करना चाहिए जहां वर्कपीस संग्रहीत हैं। इष्टतम तापमान +10…+15 ⁰С है।

यदि जार को लोहे के ढक्कन से बंद कर दिया जाए तो उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। टोपियों की अखंडता को बनाए रखने के लिए, उन पर वैसलीन का लेप लगाया जाता है।

भंडारण कक्ष में उच्च आर्द्रता के कारण उन जार में जाम की ऊपरी परत बहुत खराब हो जाती है जो कागज के ढक्कन से बंद होते हैं। यह जैम नहीं खाना चाहिए.

उचित भंडारण यह सुनिश्चित करता है कि जाम कई वर्षों तक चलेगा। केवल मुख्य अवयवों में निहित लाभकारी पदार्थ ही लगातार कम होते जा रहे हैं।

तरबूज के छिलकों से जैम बनाना मुश्किल नहीं है, एक अच्छी गृहिणी कभी भी कुछ भी बर्बाद नहीं करती है। और उपयोगिता के मामले में यह जामुन और फलों से बनी कुछ मिठाइयों से कमतर नहीं है। यह मिठाई कितनी स्वादिष्ट है, इसके बारे में निष्कर्ष निकालने से पहले, आपको इसे घर पर स्वयं बनाने का प्रयास करना चाहिए।

कैंडिड तरबूज के छिलकों की रेसिपी सरल और आसान है, जो हर गृहिणी को बिना किसी कठिनाई के एक अद्भुत स्वाद वाली मिठाई तैयार करने की अनुमति देती है। सर्दियों की शाम को कैंडिड तरबूज चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

तरबूज़ और उनके छिलके के फायदे और नुकसान

इस रंगीन फल को ताजा या प्रसंस्कृत करके खाया जा सकता है। इसके सकारात्मक गुण सर्दियों में डिब्बाबंद तरबूज़ों से भी प्राप्त होते हैं। लेकिन बड़े जामुन न केवल डिब्बाबंद होते हैं, उन्हें छिलके सहित मीठे कैंडीड फलों में पूरी तरह से संसाधित किया जाता है, जो गूदे से कम उपयोगी नहीं है। ऐसे उत्पाद का सेवन करके आप कैंडिड तरबूज के छिलकों के फायदे और नुकसान () प्राप्त कर सकते हैं। सभी जीव तरबूज के प्रति सकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं देते हैं, हालांकि तरबूज के गूदे में कई विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं। ऐसे पदार्थों में विटामिन बी, पीपी, एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और पोटेशियम शामिल हैं।

यदि इसे अधिक मात्रा में रसायनों के साथ उगाया जाए तो इससे बने व्यंजन भी पाचन संबंधी समस्याओं का कारण बन सकते हैं। हर व्यक्ति ऐसे पदार्थों को अनुकूल रूप से पचाने में सक्षम नहीं होता है। विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तरबूज और कैंडिड तरबूज के छिलकों के उपयोग के लिए व्यक्तिगत मतभेद हो सकते हैं: मधुमेह, दस्त, समस्याग्रस्त अग्न्याशय, पायलोनेफ्राइटिस, कोलाइटिस, नेफ्रोलिथियासिस और मूत्र प्रणाली से जुड़े रोग।

पर्याप्त मात्रा में छिलके एकत्र करने के लिए, तरबूज का एक टुकड़ा खाने के तुरंत बाद, बचे हुए छिलके को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में तब तक संग्रहीत किया जाना चाहिए जब तक कि पूरा तरबूज खत्म न हो जाए। तभी आपको कैंडिड फल तैयार करना शुरू करना चाहिए।

कैंडिड तरबूज के छिलकों की रेसिपी नंबर 1

इस नुस्खे में कच्चे माल को सोडा में भिगोना या उससे रगड़ना शामिल नहीं है। तैयारी का समय भी बहुत कम लगेगा, लगभग 30 मिनट। केवल छिलके को चीनी से संतृप्त करने में पर्याप्त घंटे लगेंगे, लेकिन यहाँ अब आपको कोई प्रयास नहीं करना पड़ेगा। इसलिए, कैंडिड तरबूज के छिलकों की सबसे सरल रेसिपी आपके सामने है।

कैंडीड फलों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तरबूज का छिलका (छिलका) - लगभग 750 ग्राम;
• चीनी - 2.5 कप (150 ग्राम);
• पानी - 1 लीटर.

खाना पकाने के चरण:

1. चाकू का उपयोग करके, घनी हरी त्वचा से पपड़ी को ढीला करें। परिणामी कच्चे माल का वजन करना सुनिश्चित करें।
   
2. क्रस्ट को क्यूब्स में काटें।
   
3. कोई भी पैन लें, उसमें पानी डालें और चीनी डालें।
   
4. पानी को तब तक उबालें जब तक चीनी घुल न जाए और चाशनी पारदर्शी न हो जाए।
   
5. छिलके के टुकड़ों को चाशनी में रखें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
   
6. आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और 12 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर 15 मिनट तक दोबारा उबालें और 12 घंटे तक दोबारा इंतजार करें। और यही प्रक्रिया दोबारा करें.
   
7. एक कोलंडर या छलनी लें और उसमें ठंडी सामग्री डालें। परतें कोलंडर में रहेंगी, और मीठा द्रव्यमान निकल जाएगा। उन्हें पूरी तरह से तरल से मुक्त करने के लिए लगभग 30 मिनट तक एक कोलंडर में रखने की सलाह दी जाती है।
   
8. एक बेकिंग शीट तैयार करें जिस पर एल्युमिनियम फॉयल फैलाएं। भविष्य के कैंडीड फलों को चिपकने से रोकने के लिए चीनी में रोल करें और उन्हें बेकिंग शीट पर ढीला रखें। इस पूरे ढांचे को 2 दिनों के लिए सूखी, बिना रुकावट वाली जगह पर रखें।
   
9. आपको प्यारी छुट्टियाँ!

इस नुस्खे के लिए सामग्री के स्पष्ट अनुपात की आवश्यकता होती है। अर्थात्: 3 भाग छिलका, 2.5 भाग चीनी, 4 भाग पानी में पतला। उदाहरण के लिए: वजन करने पर आपको 300 ग्राम पपड़ी मिली, इसका मतलब है कि आपको 250 ग्राम चीनी लेनी चाहिए और इसे 0.4 लीटर पानी में उबालना चाहिए।

कैंडिड तरबूज के छिलकों की रेसिपी नंबर 2

जो लोग नींबू के रस के साथ कैंडिड तरबूज के छिलके बनाने में रुचि रखते हैं, उनके लिए नीचे एक उत्कृष्ट नुस्खा है।

कैंडीड फलों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तरबूज - 4 किलो (इससे 1 किलो छिलका निकलना चाहिए);
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. तरबूज़ को काट कर छिलका निकाल दीजिये. परिणामी छिलके से कठोर हरी परत हटा दें।
   
2. क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।
   
3. आधे नींबू के रस में पानी उबालें और इसमें कटे हुए तरबूज के छिलकों को 4 बार उबालें। एक कोलंडर में रखें और पानी से ठंडा करें।
   
4. आधा लीटर पानी और चीनी से चाशनी उबालें। इसमें ठंडे क्यूब्स डालें और 15 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और 10 घंटे के लिए अलग रख दें। फिर 15 मिनट तक दोबारा पकाएं और 10 घंटे तक इंतजार करें।
   
5. खाना पकाने के तीसरी बार, इसमें दो बड़े चम्मच नींबू का रस डालें और उबालें।
6. सारी चाशनी निकालने के लिए कैंडिड फलों को एक कोलंडर में रखें।
   
7. बेकिंग शीट पर रखें और 40 डिग्री पर 10 मिनट के लिए सूखने के लिए ओवन में रखें। निकालें और 3 दिनों के लिए अलग रख दें। आप ऊपर से चीनी या पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।
   
8. तीन दिनों के बाद, स्वादिष्ट कैंडिड छिलकों का आनंद लें।

आप कैंडिड फलों को टिन के डिब्बे में स्टोर कर सकते हैं, जिसके अंदर आपको एल्युमिनियम फॉयल रखना होगा।

धीमी कुकर में कैंडिड तरबूज के छिलकों की रेसिपी

सर्वश्रेष्ठ रसोई सहायक - मल्टीकुकर - को नज़रअंदाज न करें। कैंडिड तरबूज, जिसकी रेसिपी में उन्हें धीमी कुकर में उबालना शामिल है, बहुत स्वादिष्ट बनता है।

कैंडीड फलों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तरबूज के छिलके - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 200 ग्राम;
• नींबू, वैनिलिन - स्वाद और इच्छा के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. हरे खोल से परतें छीलें।
   
2. इन्हें आकार में काटें और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
   
3. मल्टी-कुकर के कटोरे को स्लाइस से भरें, निर्दिष्ट मात्रा में पानी और चीनी डालें। कैंडिड फल तैयार करने के लिए दो विकल्प हैं। पहला: "बेकिंग" मोड चालू करें, दूसरा: "पिलाफ" मोड। मल्टीकुकर के निर्देशों के अनुसार समय का चयन किया जाना चाहिए।
   
4. पहले उबाल के बाद, आपको 200 ग्राम चीनी मिलानी होगी और एक संतरा निचोड़ना होगा। यदि खट्टे फल नहीं हैं, तो स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड का उपयोग करें। दोबारा, आपको नियंत्रण कक्ष पर उसी मोड को सक्षम करना चाहिए। वेनिला जोड़ना मत भूलना.
   
5. उबलने की प्रक्रिया पूरी होने पर, घर पर तरबूज के छिलके से कैंडीड फल निकालें और उन्हें एक कोलंडर में रखें।
   
6. चाशनी निकल जाने के बाद, आकार के तिनकों को चर्मपत्र कागज पर रखें और उन्हें 3 दिनों के लिए सूखने दें।
   
7. बॉन एपेतीत!

क्रस्ट काटते समय, भविष्य का आकार बड़ा देना बेहतर होता है, अन्यथा प्रसंस्करण के दौरान आप क्रस्ट प्यूरी के साथ समाप्त हो सकते हैं।

कैंडिड तरबूज के छिलके, जिनकी रेसिपी विविध हैं, और इसलिए आप अपनी कल्पना को खुली छूट दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, नींबू के रस की जगह नीबू मिलाएं। अधिक सामग्री और मसाले जोड़ें: वेनिला, पाउडर चीनी, खाद्य रंग, प्राकृतिक रंग और अन्य सामग्री। आपके लिए इंद्रधनुषी कैंडिड फल!

कैंडिड तरबूज के छिलके बनाने की विस्तृत वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारियों का स्टॉक करते समय, तरबूज के छिलकों से जैम बनाने का प्रयास अवश्य करें, क्योंकि छिलका भी काफी उपयुक्त आधार है, जो नींबू, संतरे और यहां तक ​​कि सेब के साथ भी अच्छा लगता है। इस प्रकार का व्यंजन अविश्वसनीय रूप से कोमल, मीठा और बहुत सुंदर बनता है। जानें कि घर पर असली जैम कैसे बनाया जाता है।

तरबूज के छिलकों से जैम कैसे बनाये

यह मीठा, गाढ़ा, सुगंधित व्यंजन सर्दियों के लिए या रोजमर्रा के उपयोग के लिए पकाया जा सकता है। तरबूज के छिलकों से जैम बनाने की विधि तोरी से मिठाई बनाने के समान है, लेकिन यहां कुछ बारीकियां हैं:

1. बचे हुए गूदे का केवल सफेद भाग ही प्रयोग करना चाहिए। धारीदार हरी परत को हटाना बेहतर है।
2. परंपरागत रूप से, पानी और चीनी से युक्त सिरप को तरबूज के छिलके से जाम में मिलाया जाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो इसे तरबूज के रस से बदला जा सकता है।
3. तरबूज को फलों (तरबूज, सेब, नाशपाती), खट्टे फल (नींबू, नीबू, संतरा, आदि) के साथ मिलाया जा सकता है। सुगंधित मसाले - दालचीनी, लौंग, वेनिला जोड़ना अच्छा रहेगा।
4. घटकों को घुंघराले चाकू से काटने से जैम को न केवल स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलेगी, बल्कि स्वादिष्ट भी - इसकी मदद से आपके क्यूब्स या आयत सुंदर बन जाएंगे।
5. तरबूज के छिलकों से जैम बनाने की क्लासिक रेसिपी में प्रति 1 किलो कच्चे माल में एक किलोग्राम चीनी का उपयोग करना शामिल है, हालांकि, स्वीटनर की मात्रा को अलग-अलग करके, आप अपनी पसंद के अनुसार मिठाई तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए क्रस्ट तैयार करने की विशेषताएं

जैम बनाने के लिए देर से आने वाली किस्मों के तरबूज लेने की सलाह दी जाती है - इनमें बीज कम होते हैं।एक बार जब आप बेरी के स्वाद का आनंद ले लें, तो धारीदार भाग को काट दें। बचा हुआ हल्के रंग का गूदा भविष्य की विनम्रता का आधार है। हालाँकि, पकाने से पहले इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। यदि आप कुरकुरे टुकड़ों वाला जैम चाहते हैं, तो उन पर 5-6 घंटे के लिए सोडा का घोल डालें, लेकिन यदि आप नरम जैम पसंद करते हैं, तो आपको उन्हें उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालना होगा।

गाढ़ी चाशनी कैसे बनाये

तरबूज़ स्वयं पानीदार होता है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम में कम तरल हो, खाना पकाने के दौरान पानी बिल्कुल न डालना बेहतर है।एक गाढ़ी, चिपचिपी विनम्रता प्राप्त करने के लिए, गृहिणियाँ गूदे को टुकड़ों में काटती हैं, उन्हें चीनी से ढक देती हैं, तैयारी के साथ पकवान को ठंडे स्थान पर रखती हैं और तब तक प्रतीक्षा करती हैं जब तक कि छिलके रस न छोड़ दें। उसके बाद, वे सब कुछ मिलाते हैं और पैन को आग पर रख देते हैं, उसकी सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहते हैं।

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलके का जैम बनाने की विधि

प्रत्येक मितव्ययी गृहिणी, भोजन, उदाहरण के लिए, तरबूज़ खरीदते समय, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करती है कि "उत्पादन" अपशिष्ट-मुक्त हो। जाहिर है, इस तरह तरबूज के छिलकों से जैम का आविष्कार हुआ। खूबसूरती यह है कि ऐसे कच्चे माल को कई उत्पादों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है, इसलिए समय बर्बाद किए बिना, क्लासिक रेसिपी के अनुसार या अन्य सामग्रियों को मिलाकर एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें।

सरल जैम रेसिपी

• समय: 10 घंटे 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

तरबूज के मौसम के दौरान, आप न केवल लाल गूदे के मीठे स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर मिठाई तैयार करने के लिए बेरी के छिलके का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं खरीदना चाहते हैं, आप केवल छिलकों और चीनी से - इस समय आपकी रसोई में जो कुछ भी है, उससे एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।यदि आप सहायक के रूप में मल्टीकुकर का उपयोग करते हैं तो प्रक्रिया और भी आसान हो जाएगी।

सामग्री:

• चीनी - 0.7 किलो;
• तरबूज का छिलका - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. पपड़ी से हरी त्वचा काट लें, गूदे को स्लाइस में काट लें, उन्हें चीनी से ढक दें, फिर रस निकलने तक 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मिश्रण को एक कटोरे में डालें और 2 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड पर छोड़ दें।
3. तैयार मिठाई को निष्फल जार में डालें, उन्हें कसकर सील करें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें ठंड में डाल दें।

तरबूज़ के छिलके नारंगी रंग के होते हैं

• समय: 2 घंटे 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 212 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप एक स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे असामान्य सामग्री - तरबूज के छिलके और संतरे के छिलके से बनाने का प्रयास करें। इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए सफेद गूदे के टुकड़े एक सुंदर एम्बर रंग और कैंडिड फलों की तरह स्वाद प्राप्त करते हैं।

सामग्री:

• गृहिणियां अक्सर मिठाई को जार में भरकर सर्दियों के लिए रख देती हैं, लेकिन कई लोगों के लिए यह इतने लंबे समय तक नहीं टिकती - यह बहुत स्वादिष्ट बनती है।
• चीनी - 0.7 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• तरबूज का छिलका - 0.7 किलो;

खाना पकाने की विधि:

1. सोडा - 0.5 चम्मच।
2. बेकिंग सोडा को पानी में घोलें और कटे हुए क्रस्ट्स को इसमें डुबोएं।
3. आधे घंटे के बाद, वर्कपीस को धो लें और धीमी कुकर में डाल दें।
4. ऊपर से चीनी छिड़कें और एक घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं।
5. साइट्रस को स्लाइस करके कटोरे में रखें। यदि आप चाहें, तो आप संतरे के छिलके को अलग से कद्दूकस कर सकते हैं और गूदे को काट सकते हैं - इससे स्वाद तेज हो जाएगा। सभी चीज़ों को उसी मोड में अगले 30 मिनट तक उबालें।

मिठाई को साफ जार में डालकर रोल करें।

• नींबू के साथ
• समय: 12 घंटे 55 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

डिश की कैलोरी सामग्री: 218 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• यदि आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जैम संरक्षित करने जा रहे हैं या बस चाय के लिए कुछ असामान्य मिठास बनाना चाहते हैं, तो इस सरल और त्वरित रेसिपी पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। इस तरह की विनम्रता की तैयारी का समय इस तथ्य के कारण कम माना जाता है कि मुख्य कच्चे माल की उम्र बढ़ने में 10 घंटे लगते हैं, और फिर भी यह समय रात भर में होता है।
• नींबू - 2 पीसी ।;
• तरबूज का छिलका - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी - 1.3 किलो;
2. तरबूज के सफेद गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें, कांच के कटोरे में रखें, चीनी छिड़कें। कटोरे को हिलाकर मिला लें. कंटेनर को फिल्म से ढकें और ठंडा करें।
3. सुबह खट्टे फलों को ब्रश करके बारीक काट लें।
4. तरबूज के टुकड़ों को चीनी की चाशनी के साथ एक सॉस पैन में रखें। तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर वर्कपीस को 20 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें, आंच को मध्यम शक्ति पर कर दें।
5. नींबू के टुकड़े डालें, सभी चीजों को एक साथ 4 मिनट तक उबालें, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और जैम को 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
6. तरबूज और खट्टे फलों के टुकड़ों के साथ सिरप को फिर से उबाल लें, 15-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि इसकी स्थिरता आपको स्वीकार्य न हो जाए।

मिठाई को साफ जार में रखें, पैन में बची गर्म चाशनी डालें और सुरक्षित रखें।

• धीमी कुकर में तरबूज के छिलकों का जैम
• समय: 2 घंटे 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

उन लोगों के लिए जो मीठी तैयारियों का आनंद लेना पसंद करते हैं, लेकिन लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं, अदरक, पुदीना और वेनिला के साथ तरबूज के छिलके से बने जैम की एक सरल और त्वरित रेसिपी है - मिठाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है धन्यवाद सामग्री के इस संयोजन के लिए. और भी बेहतर स्वाद के लिए, नींबू का रस मिलाएं - यह रोल में मूल नोट्स जोड़ देगा।

सामग्री:

• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• छिलका - 0.5 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 75 मिली;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• अदरक की जड़ (कद्दूकस की हुई) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पुदीना (बारीक कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी – 0.5 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. नींबू का छिलका हटा दें और तरबूज के छिलके काट लें।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके ज़ेस्ट, पुदीने की पत्तियां और चीनी को पीस लें।
3. सादृश्य से छिलकों को काली मिर्च के साथ मिलाकर पीस लें। दोनों द्रव्यमानों को मिला लें।
4. मिश्रण को तब तक उबालें जब तक इसकी मात्रा आधी न हो जाए।
5. बर्नर बंद किए बिना, पैन में नींबू का रस, वाइन और कसा हुआ अदरक डालें।
6. सभी चीजों को एक साथ 8 मिनट तक उबालें, जार में डालें।

साइट्रिक एसिड के साथ

• समय: 4 घंटे 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 216 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक न केवल छिलके से, बल्कि तरबूज के गूदे से भी बनाई जा सकती है। यह जैम बहुत सुगंधित होता है और इसकी स्थिरता तरबूज शहद जैसी होती है। उत्कृष्ट स्वाद का मुख्य रहस्य एक अतिरिक्त घटक है - साइट्रिक एसिड।हालाँकि, कुछ गृहिणियाँ नींबू का रस मिलाती हैं - इससे तैयार व्यंजन का स्वाद ख़राब नहीं होता है।

सामग्री:

• गूदा - 2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 0.3 चम्मच;
• चीनी - 1.6 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. सख्त लेकिन रसदार गूदे को 2x2 सेमी के क्यूब्स में काटें और सभी चीजों को एक बड़े कटोरे में रखें।
2. - ऊपर से चीनी छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
3. रस निकल जाने के बाद, सभी चीजों को सावधानी से हिलाएं और आग पर रख दें।
4. जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, बर्नर बंद कर दें और परिणामस्वरूप झाग हटा दें।
5. तरबूज के टुकड़ों को निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें या उन्हें एक कोलंडर के माध्यम से सिरप से छान लें। कच्चे माल को तौलिये से ढक दें।
6. चाशनी को उबलने के लिए रख दें. गर्म पानी में घुला हुआ साइट्रिक एसिड डालें।
7. चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं, लेकिन याद रखें कि ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ी हो जाती है।
8. तरबूज के टुकड़ों को चाशनी में डुबोएं और सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक उबालें। गर्म द्रव्यमान को जार में रखें और सुरक्षित रखें।

तरबूज के छिलके और गूदे से

• समय: 12 घंटे 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यदि आपने बहुत मोटे छिलके वाला तरबूज खरीदा है, तो परेशान होने में जल्दबाजी न करें - इन सभी जामुनों का उपयोग एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है जिसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होंगे। जैम बनाते समय आपके सामने आने वाली एकमात्र कठिनाई बीज निकालना है, लेकिन आपके प्रयासों के लिए आपको एक उत्कृष्ट मिठाई से पुरस्कृत किया जाएगा।

सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2.5 किलो;
• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• छिलका - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को धोइये, छिलका और गूदा काट कर अलग कर लीजिये.
2. नरम भाग से बीज निकालें, पानी डालें और आग लगा दें।
3. नींबू को छीलकर उसका छिलका कद्दूकस कर लें।
4. जब टुकड़े नरम हो जाएं तो पैन से उबलता पानी निकाल दें। तरल को ज़ेस्ट, एक किलोग्राम चीनी के साथ मिलाएं, उबालें और 10 मिनट तक उबालें।
5. गूदे के टुकड़ों के ऊपर चाशनी डालें, नरम होने तक पकाएँ - मिठाई की स्थिरता शहद के समान होनी चाहिए।
6. क्रस्ट्स को चीनी से ढक दें और 12 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें। इसके बाद इन्हें 20 मिनट तक उबालें.
7. नींबू का गूदा काटें, गर्म मिश्रण में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को ठंडा होने के लिए 4 घंटे के लिए छोड़ दें.
8. उबालने के बाद पपड़ियों को 15 मिनट तक दोबारा उबालें।
9. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, अगले 15 मिनट तक उबालें, जार में वितरित करें और रोल करें।

तरबूज़ और खरबूजे की पपड़ी के साथ

• समय: 2 घंटे 15 मिनट.
• समय: 12 घंटे 55 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 224 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

गर्मियों के आखिरी महीनों में खरबूजे और तरबूज़ अपने भरपूर मीठे स्वाद से पहचाने जाते हैं। इसके अलावा, अब उनमें नाइट्रेट नहीं मिलाया जाता, क्योंकि फल प्राकृतिक रूप से पकते हैं। जामुन के कोमल गूदे का आनंद लेने के बाद, छिलकों को फेंकने में जल्दबाजी न करें; एक सुगंधित, स्वादिष्ट और सुंदर मिठाई पकाना बेहतर है, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है। तरबूज के छिलके और खरबूजे से जैम बनाना सीखें।

सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 0.7 किलो;
• तरबूज का छिलका - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• वैनिलिन - 0.2 चम्मच;
• पानी - 650 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, मीठी सामग्री का आधा हिस्सा डालें और सभी चीजों को उबाल लें। 5 मिनट के बाद. पैन निकालें और सामग्री को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
2. टुकड़ों को चाशनी में डुबोएं, साइट्रिक एसिड डालें और उबलने के बाद 20 मिनट तक उबालें। मिश्रण को पूरी तरह ठंडा कर लें. इसी तरह की प्रक्रियाओं को 2 बार और दोहराएं।
3. चौथे खाना पकाने के दौरान, बची हुई चीनी डालें, वैनिलिन डालें और 15 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
4. ठन्डे जैम को जार में रखें और कसकर बंद कर दें।

दालचीनी के साथ

• समय: 36 घंटे 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

तरबूज के छिलके से स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाई जाती हैं जिनका सेवन तुरंत किया जा सकता है या सर्दियों के लिए भंडारित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, नींबू के रस और दालचीनी के साथ तरबूज के छिलकों से बने जैम में एक मूल मसालेदार स्वाद होता है- ऐसी मिठास को नकारना मुश्किल है, खासकर ठंडी सर्दियों की शामों में। इस मिठाई से अपने परिवार को खुश करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 किलो;
• छिलका - 1 किलो;
• दालचीनी - 1 छड़ी।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले हरे भागों को छोटे टुकड़ों में काटें, सोडा के घोल में 2 घंटे के लिए छोड़ दें, धो लें, तरल को छान लें।
2. 0.5 लीटर पानी और 0.5 किलोग्राम चीनी की चाशनी उबालें। बंद करने से 8 मिनट पहले चाशनी को नींबू के रस के साथ उबालें।
3. क्रस्ट्स के ऊपर मीठा नींबू का तरल डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लें और 8 मिनट तक पकाएं।
5. उबालने की प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं, प्रत्येक के बीच 12 घंटे का अंतराल रखें।
6. पैन को चौथी बार आग पर रखें और क्रस्ट्स को पारदर्शी होने तक 25 मिनट तक उबालें।
7. प्रक्रिया खत्म होने से 10 मिनट पहले दालचीनी डालें।
8. मिठाई को जार में डालें और सुरक्षित रखें।

सोडा के साथ तरबूज के छिलके का जैम

• समय: 19 घंटे 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 221 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

मितव्ययी गृहिणियाँ, यदि संभव हो तो, भोजन को फेंकें नहीं; उदाहरण के लिए, तरबूज के छिलकों का भी उपयोग हो गया है - वे बहुत स्वादिष्ट जैम बनाते हैं। इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि पकाने से पहले क्रस्ट में एक चम्मच सोडा मिलाया जाता है - इस घटक के लिए धन्यवाद, टुकड़े नरम हो जाते हैं, अधिक कोमल हो जाते हैं, और पकाने के बाद उनका स्वाद अनानास के स्लाइस जैसा होता है।

सामग्री:

• पानी - 6 गिलास;
• वेनिला - 1 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• छिलका - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. चाकू से हरे छिलके को पपड़ी से काट लें।
2. छिलके वाले छिलकों को क्यूब्स या स्लाइस में काटें और उन्हें सॉस पैन में रखें।
3. एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच सोडा घोलें, 5 गिलास ठंडा पानी डालें, तरल को सॉस पैन में डालें। छोड़ दें और टुकड़ों को 5 घंटे के लिए छोड़ दें। जब तरबूज का स्टॉक खड़ा हो जाए, तो सोडा का घोल निकाल दें, क्यूब्स को धो लें, और फिर उन पर अगले 30 मिनट के लिए ठंडा पानी डालें। फिर इस पानी को भी निथार लें।
4. चीनी की कुल मात्रा को आधे में विभाजित करें, चीनी सिरप को एक भाग से उबालें: ऐसा करने के लिए, चीनी में ठंडा पानी (तीन गिलास) डालें और तरल को उबाल लें।
5. भीगी हुई पपड़ियों को चाशनी में डालें, बाकी चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएँ और धीमी आँच पर उबालें।
6. भविष्य की मिठाई को 15 मिनट तक उबालें, इसे 12 घंटे तक पकने दें।
7. वेनिला मिलाते हुए पंद्रह मिनट तक पकाते रहें।
8. मिश्रण को जार में रखें, फिर गर्म चाशनी डालें। सर्दियों के लिए तैयारी करके रखें.

सेब के साथ

• समय: 24 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 214 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

बहुत से लोगों को फल पसंद होते हैं, और उन्हें या तो ताज़ा खाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जैम। सेब और तरबूज के छिलकों का संयोजन सबसे सफल में से एक है, जैसा कि आप स्वयं इस व्यंजन को पकाकर देख सकते हैं। आधार में दालचीनी और वेनिला जोड़ने की सिफारिश की जाती है - सुगंध और भी तीव्र हो जाती है।

सामग्री:

• पानी - 480 मिलीलीटर;
• साबुत दालचीनी - 1 फली;
• वेनिला चीनी - 30 ग्राम;
• छिलका - 1.1 किलो;
• चीनी - 1.6 किलो;
• हरे सेब - 480 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कोरोक के सफेद गूदे को क्यूब्स में काट लें।
2. कच्चे माल को उबलते पानी में रखें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें। इसके बाद आंच धीमी कर दें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करें।
3. भोजन को पारदर्शी होने तक पकाएं। इसके बाद, भविष्य की मिठाई को 11 घंटे तक खड़े रहने दें।
4. कटोरे में धुले, कटे हुए सेब डालकर दोबारा उबालें (फल सख्त हो तो बेहतर है)।
5. सामग्री को 8 मिनट तक उबालें, मिश्रण को ठंडा होने तक 4 घंटे के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को 2 बार (प्रत्येक 8 मिनट) दोहराएँ, याद रखें कि मिठाई को ठंडा होने दें।
6. तीसरे खाना पकाने के दौरान, पैन में वेनिला और कसा हुआ दालचीनी डालें।
7. तैयार जैम को जार में डालें और बेल लें।

तरबूज के छिलकों से स्वादिष्ट जैम बनाने का रहस्य

तरबूज के छिलकों से जैम बनाने वाली हर गृहिणी जानती है कि एक बेहतरीन व्यंजन कैसे बनाया जाता है। खाना पकाने के रहस्य जानेंऔर आप:

1. यदि आप खाना पकाने के दौरान मुख्य सामग्री में पानी मिलाते हैं, तो मिठाई तरल हो जाएगी। यदि आप गाढ़ा जैम पसंद करते हैं, तो तरल न डालें।
2. यदि आप पहले उन्हें सोडा के घोल में रखेंगे तो क्रस्ट कैंडिड फलों की तरह दिखने लगेंगे।
3. आप खट्टे फल (नींबू, संतरा, नीबू), मसाला (दालचीनी, वेनिला, लौंग) और जड़ी-बूटियों (पुदीना) का उपयोग करके उपचार में स्वाद जोड़ सकते हैं।

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मैं आपको दिखाऊंगा कि तरबूज के छिलकों से बिना किसी परेशानी के जैम कैसे बनाया जाता है। कम से कम सबसे सरल नुस्खा जो मुझे मिल सका। मैं दो साल से तरबूज के छिलकों को इसी तरह पका रहा हूं। और सब कुछ बढ़िया तरीके से काम करता है। जब मैंने यह देखने का निर्णय लिया कि दूसरे लोग यह कैसे करते हैं, तो मुझे बेचैनी महसूस हुई। और उन्हें सोडा में भिगोया जाता है, और वे स्टोव पर खड़े रहते हैं, बिना रुके हिलाते रहते हैं, या उन्हें एक बार में 2 घंटे तक उबाला जाता है। जिन लोगों ने चीनी की चाशनी से निपटा है, वे जानते हैं कि यदि आप लगातार यह सुनिश्चित नहीं करते हैं कि जैम एक ही तापमान पर बुलबुले बनाता है तो ऐसी खाना पकाने का अंत कैसे हो सकता है। और ये सभी सरल व्यंजन कहलाते हैं। वास्तव में, मैंने एक बार फिर अपने लिए निष्कर्ष निकाला: हर आविष्कारी चीज़ सरल होती है। सरल - इसका मतलब है कोई पहेली नहीं, स्पष्ट निर्देश, न्यूनतम उत्पाद और अपेक्षाकृत कम समय। तरबूज के छिलकों से हम 24 घंटे में बनाएंगे बेहतरीन जैम. 15 मिनट तक तीन बार उबालें। बस इतना ही! नतीजतन, हमें पारदर्शी मीठे तरबूज के छिलके मिलते हैं, जो सिरप में सबसे नाजुक मुरब्बा की याद दिलाते हैं। वैसे, इनका स्वाद और रंग लगभग तटस्थ होता है। यानी, आप स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों और रंगों के साथ खेल सकते हैं, असामान्य और बहुत स्वादिष्ट मिठाइयाँ बना सकते हैं।

सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 600 ग्राम (छिलके का वजन),
• पानी - 800 मिली (3.5 कप)
• चीनी - 2 कप (0.5 किग्रा)

तरबूज के छिलके का जैम बनाने की सबसे आसान रेसिपी

तरबूज के छिलकों को खाना पकाने के लिए तैयार करना काफी आसान है। इन उद्देश्यों के लिए, तरबूज के गूदे और हरे कठोर छिलके के सभी अवशेषों को सावधानीपूर्वक काट लें। यह करने में बहुत आसान है। क्रस्ट की गुणवत्ता की निगरानी करें. यदि आपको कोई फीका या भूरा रंग वाला सामान मिलता है, तो उसे फेंक दें।

छिले हुए छिलकों को लटकाना होगा. और फिर क्यूब्स में काट लें.

चाशनी तैयार करें. यहां सब कुछ सरल है. एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, स्टोव पर रखें, आंच चालू करें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी घुल न जाए। मैं चाशनी में उबाल आने से पहले ही ऐसा कर लेता हूं।

चाशनी को क्रस्ट सहित उबाल लें, आँच को कम कर दें ताकि उबाल तीव्र न हो, और ठीक 15 मिनट तक पकाएँ। जैसा कि आप देख सकते हैं, पहली बार पकाने के दौरान ही परतें पारदर्शी हो जाती हैं। लेकिन हमारे लिए उन्हें एम्बर अवस्था में लाना महत्वपूर्ण है। और यह बड़े पैमाने पर संसेचन के माध्यम से किया जाता है। इसलिए पैन को ढक्कन से ढक दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। खाना पकाने को इस प्रकार वितरित करना सबसे सुविधाजनक है: सुबह 9-10 बजे, रात 21-22 बजे और फिर सुबह 9-10 बजे।

अगली बार पकाने तक, तरबूज के छिलकों को चाशनी में भिगोने और चाशनी के स्तर से नीचे गिरने का समय मिल जाएगा। दूसरा खाना पकाने का काम बिल्कुल पहले की तरह ही किया जाता है - इसे फिर से उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं।

और अंत में, तीसरा काढ़ा। सब कुछ वैसा ही है. बस इतना ही। कीटाणुरहित जार में रखें और उबले, सूखे ढक्कन से सुरक्षित रखें। और आप सर्दियों के लिए तरबूज के छिलकों से जैम हटा सकते हैं।