चिकन पेट बर्ड ऑफल से संबंधित है। ऑथ्रा के विशिष्ट स्वाद के लिए नट्रा खातों में हर कोई नहीं, लेकिन सही ढंग से और सक्षम रूप से पके हुए चिकन पेट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकते हैं। वेंट्रिकल्स को दीर्घकालिक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे तीन अलग-अलग दिशाओं में निर्देशित मांसपेशी ऊतक होते हैं। इसलिए, उन्हें काफी लंबे समय तक खाना बनाना या बुझाना पड़ता है, लेकिन परिणाम इस तरह के धैर्य के लिए पुरस्कार देता है। चिकन पेट उबला हुआ, स्टू और तलना, सेंकना और उनसे सूप पकाने के लिए, उन्हें सलाद में जोड़ें या पाई और पेनकेक्स के लिए भरवां बना सकते हैं। किसी भी अनाज, पास्ता, सब्जियां या मशरूम चिकन वेंट्रिकल्स के लिए एक शीर्षलेख के लिए उपयुक्त हैं। परिष्कार देने और चिकन वेंट्रिकल्स, क्रीम या खट्टा क्रीम, सीजनिंग और मसालों को स्वाद में सुधार करने के लिए जोड़ा जाता है।

चिकन वेंट्रिकल्स के लाभ

चिकन वेंट्रिकल्स की संरचना में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और अवयव होते हैं। विटामिन ए, बी 5, बी 2, बी 3, बी 9, विटामिन सी का थोड़ा सा होता है। फाइबर, पानी, राख, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन, संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं। कैल्शियम, तांबा, मैग्नीशियम, लौह, जिंक, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम खनिज पदार्थों से पाए गए थे। वेंट्रिकल प्रोटीन में समृद्ध, जो उनमें लगभग 21% है। चिकन पेट प्रोटीन आसानी से अवशोषित होता है, जो उन्हें एक बहुत ही मूल्यवान और ऊर्जावान रूप से महत्वपूर्ण उत्पाद बनाता है। चिकन पेट फोलिक एसिड में समृद्ध होते हैं, जो सेल विभाजन, ऊतक विकास और अंग विकास को उत्तेजित करता है। फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, चिकन पेट गर्भवती महिलाओं और भविष्य के बच्चों के लिए उपयोगी होते हैं। वे भूख बढ़ाते हैं, त्वचा की उपस्थिति और स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह अच्छी स्थिति में एक रक्त प्रणाली में बनाए रखा जाता है, दिल की जहाजों और मांसपेशियों को मजबूत करता है, प्रतिरक्षा को मजबूत करता है। चिकन पेट के लाभ और पाचन तंत्र के लिए जाना जाता है। भूख में सुधार के अलावा, पेट पाचन और प्राकृतिक आंतों की सफाई की प्रक्रिया को उत्तेजित करने के साथ-साथ इसमें स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा को बनाए रखने में योगदान देता है।

इस उद्देश्य के लिए, पेट को कवर करने वाली पीले फिल्मों की सेवा होती है। कच्चे पेट खरीदते समय, इन फिल्मों को फेंकने के लिए जल्दी मत करो। वे स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी हैं। उन्हें पेट, धोने और सूखने के लिए अलग करना आवश्यक है। जब वे खस्ता हो जाते हैं, तो उन्हें पाउडर की स्थिति में कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। गैस्ट्र्रिटिस उत्तेजित होने पर पैनक्रिया और पेट दर्द में दर्द के इलाज के लिए इस पाउडर का सफलतापूर्वक डिस्बरिकोसिस, दस्त और दस्त का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है। डायस्ट्रोफी, रिक्तियों और शरीर को कमजोर करने के लिए एक ही पाउडर लिया जा सकता है। इसके अलावा, इस किण्वित पाउडर का उपयोग गुर्दे में पत्थरों, उनके विघटन और रेत को हटाने के लिए किया जाता है। आपको इस पाउडर को खाली पेट पर काफी लंबा उपयोग करने की आवश्यकता है। इसे एक गिलास जार में एक गले के ढक्कन के साथ एक अंधेरे और शांत जगह में स्टोर करना आवश्यक है। नुकसान स्वास्थ्य पेट द्वारा लागू किया जा सकता है। इसलिए, उत्पादन और शेल्फ जीवन की तारीख पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। ठंडा चिकन पेट केवल 2 दिन संग्रहीत किया जाता है, इस अवधि के बाद वे अपघटन की प्रक्रिया शुरू करते हैं और हानिकारक विषाक्त पदार्थ जमा होते हैं। इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में चिकन पेट का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

चिकन पेट की कैलोरी

मांसपेशी चिकन पेट (लोक नाम "नाभि") - प्रोटीन और लौह की उच्च सामग्री के साथ एक पौष्टिक उप-उत्पाद। पूर्वाग्रह छोड़ें: जितना संभव हो सके इसके लाभ और नुकसान के बारे में जानें।

क्यूरीटिना मध्यम युग में वापस बंद हो सकता है। अमीर पोल्ट्री मांस से स्वादिष्ट मांस खाया जाता है, जबकि चिकन के पेट, गर्दन और पंजे गरीब होते थे।

ऐतिहासिक तथ्य। चूंकि नेपोलियन का बोनपार्टियन परिवार मुर्गियों की बिक्री के कारण रहता था, इसलिए भविष्य में संप्रभु ने व्यक्तिगत रूप से अपनी मां को प्रवेश करने में मदद की। सम्राट बनने के बाद, सर्वोत्तम कुक के प्रयासों के बावजूद, उन्हें बिट्स से व्यंजनों पर छुआ नहीं जा सका।

कई लोग चिकन पेट को दूसरे गति वाले उत्पाद से मानते हैं जिनके पास पोषण मूल्य नहीं है। वास्तव में, उनकी रचना में शामिल हैं:

• विटामिन: ए, ई, सी, बी 2, बी 3 (निकोटीन एसिड), बी 9 (फोलिक एसिड), बी 12;
• मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स: आयरन, जिंक, सेलेनियम, फास्फोरस, पोटेशियम;
• कार्बनिक अम्ल।

उत्पाद के 100 ग्राम में बीजेवी का अनुपात:

• प्रोटीन - 18 ग्राम;
• वसा - 4.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.6 ग्राम

ऊर्जा मूल्य

उत्पाद के 100 ग्राम कैलोरी:

• उबला हुआ: 100-160 kcal;
• स्टू: 95-100 kcal (खट्टा क्रीम के अतिरिक्त: 110 kcal तक);
• तला हुआ: लगभग 120 kcal;
• स्मोक्ड: 135-138 kcal।

रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "चिकन पेट".

तालिका खाद्य पदार्थों की सामग्री (कैलोरी सामग्री, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को 100 ग्राम खाद्य भाग दिखाती है।

पोषक तत्व।	संख्या	आदर्श **	100 ग्राम में मानक का%	100 kcal में मानक का%	100% मानक
कैलोरी	130 kcal	1684 kcal	7.7%	5.9%	1295 ग्राम
प्रोटीन	21 ग्राम	76 ग्राम	27.6%	21.2%	362 ग्राम
मोटी।	6.4 ग्राम	56 ग्राम	11.4%	8.8%	875 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	0.6 ग्राम	219 ग्राम	0.3%	0.2%	36500 जी।
पानी	70.9 ग्राम	2273	3.1%	2.4%	3206 ग्राम
एश	1.1 जी	~
विटामिन
विटामिन ए, रे	42 μg	900 μg	4.7%	3.6%	2143 जी।
रेटिनोल।	0.04 मिलीग्राम	~
बीटा कैरोटीन	0.01 मिलीग्राम	5 मिलीग्राम	0.2%	0.2%	50000 ग्राम
विटामिन बी 1, टियामाइन	0.14 मिलीग्राम	1.5 मिलीग्राम	9.3%	7.2%	1071 जी।
विटामिन बी 2, रिबोफ्लाविन	0.25 मिलीग्राम	1.8 मिलीग्राम	13.9%	10.7%	720 ग्राम
विटामिन बी 6, पाइरोडॉक्सिन	0.17 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	8.5%	6.5%	1176
विटामिन बी 9, फोलेट्स	3.9 μg	400 μg	1%	0.8%	10256
विटामिन आरआर, ने	8.4 मिलीग्राम	20 मिलीग्राम	42%	32.3%	238 ग्राम
नियासिन	3.2 मिलीग्राम	~
स्थूल
पोटेशियम, के।	29 9 एमजी	2500 मिलीग्राम	12%	9.2%	836 ग्राम
कैल्शियम, सीए।	13 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	1.3%	1%	7692
मैग्नीशियम, एमजी।	17 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम	4.3%	3.3%	2353
सोडियम, ना।	83 मिलीग्राम	1300 मिलीग्राम	6.4%	4.9%	1566
फास्फोरस, फास्फोरस	106 मिलीग्राम	800 मिलीग्राम	13.3%	10.2%	755 ग्राम
सूक्ष्मता
आयरन, फे।	6.4 मिलीग्राम	18 मिलीग्राम	35.6%	27.4%	281 ग्राम
कोबाल्ट, कं	8 μg	10 μg	80%	61.5%	125 ग्राम
मैंगनीज, एमएन।	0.05 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	2.5%	1.9%	4000 ग्राम
कॉपर, सीयू।	90 μg	1000 μg	9%	6.9%	1111 जी।
मोलिब्डेनम, मो।	7 μg	70 μg	10%	7.7%	1000 ग्राम
क्रोम, सीआर	10 μg	50 μg	20%	15.4%	500 ग्राम
जिंक, जेएन।	3.4 मिलीग्राम	12 मिलीग्राम	28.3%	21.8%	353 ग्राम
अपरिहार्य एमिनो एसिड
आर्जिनिन *	1.31 ग्राम	~
वैलिन	1.01 ग्राम	~
Gistidin *	0.41 ग्राम	~
आइसोल्यूसीन	0.96 ग्राम	~
ल्यूसीन	1.77 ग्राम	~
लिसिन	1.07 ग्राम	~
मेटियोनिन	0.39 ग्राम	~
मेथियोनीन + सिस्टीन	0.62 ग्राम	~
थ्रोनिन	0.74 ग्राम	~
tryptophan	0.31 ग्राम	~
फेनिलालेनाइन	0.81 ग्राम	~
Phenylalanine + टायरोसिन	1.37 ग्राम	~
प्रतिस्थापन योग्य एमिनो एसिड
एलानिन	1.5 ग्राम	~
एस्पारैजिक एसिड	1.98 ग्राम	~
हाइड्रॉक्सीप्रोलिन	0.42 ग्राम	~
ग्लाइसिन	2 ग्राम	~
ग्लूटॉमिक अम्ल	3.62	~
प्रोलाइन	1.23	~
सेरीन	0.58 ग्राम	~
टायरोसिन	0.56 ग्राम	~
सिस्टीन	0.23 ग्राम	~
संतृप्त फैटी एसिड
संतृप्त फैटी एसिड	1 ग्राम	अधिकतम 18.7 जी।
Monounsaturated फैटी एसिड	2.3 जी	न्यूनतम 16.8 जी।	13.7%	10.5%
पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	0.9 ग्राम	11.2 से 20.6 ग्राम	8%	6.2%

ऊर्जा मूल्य चिकन पेट यह 130 kcal है।

मुख्य स्रोत: स्कुरिचिन आईएम। और अन्य। भोजन की रासायनिक संरचना। ।

** यह तालिका वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंडों को इंगित करती है। यदि आप नियमों को जानना चाहते हैं, तो अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए, फिर "मेरा स्वस्थ राशन" एप्लिकेशन का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण का मूल्य

भाग का आकार (जी)

संतुलन पोषक तत्व

अधिकांश उत्पादों में विटामिन और खनिजों का पूरा सेट नहीं हो सकता है। इसलिए, विटामिन और खनिजों में शरीर की जरूरतों को भरने के लिए विभिन्न उत्पादों को खाना महत्वपूर्ण है।

कैलोरी उत्पादकता का विश्लेषण

कैलोरी का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का उपचार:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को जानना जहां तक \u200b\u200bउत्पाद या आहार स्वस्थ पोषण या एक निश्चित आहार की आवश्यकताओं के मानदंडों का अनुपालन किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अमेरिकी स्वास्थ्य और रूस विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, 30% वसा और कार्बोहाइड्रेट के 58-60% की सिफारिश करते हैं। अटकिंस का आहार कार्बोहाइड्रेट की कम खपत की सिफारिश करता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा की खपत पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि ऊर्जा की तुलना में अधिक खर्च की जाती है, तो शरीर वसा स्टॉक खर्च करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन घटता है।

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लक्ष्य प्राप्त करने की अवधि

पेट चिकन के उपयोगी गुण

चिकन पेटयह इस तरह के विटामिन और खनिजों में समृद्ध है: विटामिन बी 2 - 13.9%, विटामिन पीपी - 42%, पोटेशियम - 12%, फास्फोरस - 13.3%, लौह - 35.6%, कोबाल्ट - 80%, क्रोम - 20%, जिंक - 28.3 %

क्या उपयोगी चिकन पेट

• विटामिन बी 2। ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, एक दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन के साथ रंग की संवेदनशीलता में वृद्धि में योगदान देता है। विटामिन बी 2 की अपर्याप्त खपत त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, प्रकाश और गोधूलि दृष्टि का उल्लंघन के उल्लंघन के साथ है।
• विटामिन आरआर ऊर्जा चयापचय की ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियात्मक प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन की अपर्याप्त खपत त्वचा की सामान्य स्थिति, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और तंत्रिका तंत्र के उल्लंघन के साथ होती है।
• पोटैशियम यह मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो जलीय, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट बैलेंस के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका दालों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• फास्फोरस ऊर्जा विनिमय समेत कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, जो फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड में शामिल होता है, जो हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक होता है। घाटा एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिक्तियों की ओर जाता है।
• लोहा यह एंजाइम समेत विभिन्न प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के प्रवाह और पेरोक्साइडेशन के सक्रियण को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन-कमी वाली एटनी की ओर ले जाती है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्र्रिटिस में वृद्धि हुई है।
• कोबाल्ट विटामिन बी 12 में शामिल। फैटी एसिड एक्सचेंजिंग और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• क्रोमियम रक्त ग्लूकोज स्तर के विनियमन में भाग लेता है, इंसुलिन कार्रवाई को मजबूत करता है। कमी ग्लूकोज सहिष्णुता में कमी की ओर ले जाती है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों को संश्लेषण की प्रक्रियाओं और कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीन की अभिव्यक्ति के विनियमन में शामिल किया गया है। अपर्याप्त खपत एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडेफिशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन अक्षमता, भ्रूण के विकृतियों की उपस्थिति की ओर ले जाती है। हाल के अध्ययनों ने जस्ता की अवशोषण और एनीमिया के विकास में योगदान तोड़ने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया।

अभी भी छिपा हुआ

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विटामिन, मानव और अधिकांश कशेरुकाओं दोनों के खाद्य आहार में छोटी मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवर नहीं। विटामिन में किसी व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन मजबूत हीटिंग के साथ नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन अस्थिर हैं और खाना पकाने के दौरान या खाद्य उत्पादों को संसाधित करते समय "खो गए" हैं।

चिकन वेंट्रिकल्स एक उप-उत्पाद का प्रतिनिधित्व करें जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। लोगों को अक्सर चिकन नॅफ्टर कहा जाता है। चिकन पेट - 4 घने मांसपेशी मोड़, जो विभिन्न दिशाओं में पार और निर्देशित कर रहे हैं। यह उत्पाद घने स्थिरता और विशिष्ट स्वाद (फोटो देखें) द्वारा विशेषता है। उचित गर्मी उपचार के साथ, वास्तव में, दूसरी दर मांस एक असली पाक कृति बन जाता है। चिकन पेट का उपयोग पेप्सीन प्राप्त करने के लिए किया जाता है, जो एक प्राकृतिक एंजाइम के रूप में कार्य करता है, जिसका उपयोग पनीर के निर्माण में किया जाता है। आज स्टोर में आप शुद्ध और कच्चे विकल्प दोनों खरीद सकते हैं।

कैसे चुने?

यदि आप चिकन पेट के स्वादिष्ट और उपयोगी होने के लिए चाहते हैं, तो आपको उन्हें सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। सबसे अच्छा विकल्प उत्पादों द्वारा ठंडा है। यह याद रखने योग्य है कि उनके भंडारण की अवधि छोटी है और केवल 2 दिन है। पेट चुनते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि पीले फिल्म को निश्चित रूप से साफ और उज्ज्वल होना चाहिए। ताजा उप-उत्पाद लोचदार, थोड़ा गीला होना चाहिए। पेट की सुगंध मीठा और सुखद होना चाहिए। यदि आप अप्रिय गंध महसूस करते हैं, और फिसलन वाले पेट की तरह भी महसूस करते हैं, तो उनकी खरीद से यह मना करना आवश्यक है।

चिकन पेट के लाभ

लोगों और आधिकारिक दवा दोनों में चिकन पेट के लाभ अनुमानित हैं। Cuticles या फिल्म्स एक पाचन एंजाइम के रूप में कार्य करते हैं, जिसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, पैनक्रिया और यकृत को बहाल करने के साधन के रूप में किया जाता है। चिकन पेट में बड़ी मात्रा में पूर्ण प्रोटीन होता है, जो शरीर के सामान्य संचालन के लिए महत्वपूर्ण है। यह फाइबर की अपनी संरचना में प्रवेश करता है, जो पाचन तंत्र के साथ-साथ राख के संचालन में सुधार करता है, जो एक प्राकृतिक शर्बत को साफ करता है।

चिकन पेट में बड़ी संख्या में सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट, विटामिन और एसिड हैं जो सामान्य महत्वपूर्ण गतिविधि में योगदान देते हैं। छोटी कैलोरीनेस को देखते हुए, इस उपप्रचारिका को आहार माना जाता है, इसलिए वजन घटाने के दौरान इसका उपयोग किया जा सकता है। नियमित उपयोग के साथ, आप बालों और त्वचा की स्थिति के साथ-साथ प्रतिरक्षा और रक्त निर्माण प्रक्रिया में सुधार देख सकते हैं। चिकन पेट फोलिक एसिड होता है, जो कोशिका विभाजन के लिए और शरीर के ऊतकों के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। इसलिए, गर्भवती महिलाओं और बच्चों पर तैयार व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

यह सबप्रोडक्स आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है, क्योंकि यह प्राकृतिक सफाई की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है। इसमें बहुत सारे लोहे शामिल हैं, जो रक्त की संरचना में सुधार करता है, और शरीर को पूरी तरह भी मजबूत करता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

चिकन वेंट्रिकल्स एक अलग पकवान हो सकते हैं, साथ ही दूसरों के लिए सहायक घटक भी कर सकते हैं। उन्हें किसी भी गर्मी के उपचार के लिए सबमिट किया जा सकता है और अन्य उत्पादों के साथ गठबंधन किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सब्जियों और मशरूम के साथ। चिकन वेंट्रिकल्स गार्निराम के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ कर सकते हैं। अक्सर वे गौलाश, स्नैक्स और विभिन्न सलाद तैयार करते हैं। पेट काटते समय, आप एक स्वादिष्ट बेकिंग भरने, पेनकेक्स इत्यादि तैयार कर सकते हैं। इस उप-उत्पाद के आधार पर, आप पहले व्यंजन, साथ ही साथ एक स्वादिष्ट पाट बना सकते हैं।

स्वादिष्ट कैसे पकाना है चिकन पेट?

चिकन पेट की पाक प्रसंस्करण में अपनी विशेषताएं होती हैं, जिसे एक स्वादिष्ट और उपयोगी पकवान पाने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए:

चिकन वेंट्रिकल्स और विरोधाभासों को नुकसान पहुंचाएं

हानिकारक चिकन पेट व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति ला सकता है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि दीर्घकालिक भंडारण के साथ, 2 दिनों से अधिक, विषाक्त पदार्थ उप-उत्पादों में जमा हो जाते हैं, जो कई बीमारियों के विकास का कारण बन सकते हैं। चिकन पेट का दुरुपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

यदि हमारे पास उपयोगी उपयोग के लिए बड़ी क्षमता वाला एक दिलचस्प उत्पाद है, तो इसे पूरी तरह से और क्रम में समझना आवश्यक है।

लेख पर तेजी से नेविगेशन:

रचना और कैलोरी

उत्पाद के लाभ और नुकसान को समझना कैलोरी और संरचना के अध्ययन के साथ शुरू होता है। चिकन पेट में, हम तुरंत आहार मेनू के लिए अनुकूल आंकड़े देखते हैं: प्रति 100 ग्राम 110 से 130 किलोग्राम के लिए जिम्मेदार है।

फैटी फैटी को हटाने और फ्राइंग और बुझाने के लिए थोड़ी मात्रा में तेल के साथ व्यंजनों को चुनना, हमें प्रोटीन का एक बहुत ही स्वादिष्ट स्रोत मिलेगा - दैनिक कैलोरी सामग्री में तिरछी के बिना। यह करने के लिए souces को निर्दोष खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार किया जा सकता है, यह दिन कैलोरी को कम करने की इच्छा होगी।

आइए सुविधाजनक इन्फोग्राफिक्स में चिकन पेट के पौष्टिक मूल्य पर महत्वपूर्ण डेटा को कम करें:

तो, हम प्रति 100 ग्राम उत्पाद देखते हैं:

• 20 ग्राम प्रोटीन से कम नहीं;
• थोड़ा वसा - 4.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट के निशान।

किसी भी मांस के रूप में, पेट में एक बहुत ही मूल्यवान तत्व है - लौह: 2.5 मिलीग्राम तक। और यह मांस से सबसे हेम लोहा है, जो शरीर में सबसे अच्छा अवशोषित है।

चिकन निपल्स के अन्य स्पष्ट फायदे चीनी, उच्च जस्ता, फास्फोरस और सेलेनियम, 2, 3 और 12 में विटामिन की अनुपस्थिति हैं। विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड) के बारे में अक्सर जानकारी मिली: औसत दैनिक आवश्यकता का 1-1.3% एक प्रभावशाली संख्या को कॉल नहीं करता है।

तराजू के विपरीत - कोलेस्ट्रॉल की मात्रा। यह वह जगह है जहां अंक प्रभावशाली है: एक स्टीयोग्राम भाग में सबकुछ की औसत दैनिक दर का 80% तक।

उपयोगी चिकन पेट क्या है

और आहार में उप-उत्पाद को सबसे सही तरीके से कैसे शामिल किया जाए - दो मुख्य प्रश्न। यदि आप आधुनिक विज्ञान के डेटा को ध्यान में रखते हैं तो उन्हें जवाब देना मुश्किल नहीं है। चलो मुख्य पोषक तत्वों से पीछे हटते हैं।

लौह, जिंक, फास्फोरस और सेलेनियम के लाभ

आयरन हीमोग्लोबिन है, और यह सब कहता है। सबसे महत्वपूर्ण प्रोटीन हमारे शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं को ऑक्सीजन परिवहन प्रदान करता है। लौह के बिना, शरीर के रोगजनक इच्छुक - लौह की कमी एनीमिया, जिसमें सबसे तेज विचलन गंभीर समस्याओं और यहां तक \u200b\u200bकि जीवन के व्यक्ति की लागत भी कर सकते हैं।

फॉस्फोरस हड्डियों, दांत, मस्तिष्क, डीएनए पीढ़ी और आरएनए और एसिड-क्षारीय संतुलन का स्वास्थ्य है। कैल्शियम + फॉस्फोरस हड्डी के ऊतक का आधार है। आहार में फास्फोरस और कैल्शियम के सामंजस्यपूर्ण अनुपात को सुनिश्चित करना आवश्यक है ताकि तत्व एक-दूसरे के अवशोषण में हस्तक्षेप न करें। डेयरी उत्पादों में कैल्शियम फास्फोरस (2: 1) का सबसे सफल अनुपात। इन पदों के साथ, कोई भी मांस दूध खो देता है और लाभकारी रूप से चिकन पेट से व्यंजनों पर ध्यान देता है, जहां डेयरी सॉस मौजूद होते हैं।

जस्ता एक पुरुष स्वास्थ्य और प्रसव की क्षमता, एंटीऑक्सीडेंट संरक्षण, पाचन एंजाइमों का विकास, इंसुलिन और विकास हार्मोन, स्वस्थ त्वचा और शराब के दुरुपयोग के बाद कुशल detoxification है।

सेलेनियम एक सामंजस्यपूर्ण प्रतिरक्षा है, विटामिन-एंटीऑक्सीडेंट की पर्याप्त गतिविधि, आयोडीन का उचित आकलन और थायराइड ग्रंथि का स्वास्थ्य है।

विटामिन ए, ई और सी के संयोजन में जिंक और सेलेनियम - एंटीऑक्सीडेंट संरक्षण का आधार। यही कारण है कि गर्मी उपचार के बिना ताजा सब्जियों के साथ पेट चिकन से व्यंजनों के साथ यह फायदेमंद है।

उदाहरण के लिए, आसान और हमेशा किफायती कच्चे गोभी और गाजर सलाद, जो नींबू के रस और जैतून का तेल से भरा हुआ है। हम उच्च गुणवत्ता वाले लौह चयापचय दोनों को भी प्राप्त करते हैं, जो विटामिन सी की उपस्थिति में सबसे अच्छा अवशोषित होता है।

में समूह विटामिन के लाभ

विटामिन बी 2 (या रिबोफ्लाविन) - यह 2 प्रमुख flavine एंजाइमों के लिए एक दाता है जो बड़ी संख्या में प्रतिक्रियाओं में शामिल हैं। उचित मिथाइलेशन के लिए विटामिन बी 6 का संश्लेषण, ग्लूटाथियोन और हीमोग्लोबिन के सामान्य स्तर को बनाए रखना, Aldehydes की निष्क्रियता, एम्बर और अन्य एसिड के ऑक्सीकरण - विटामिन सी 2 हर जगह सक्रिय है।

विटामिन बी 3 (या नियासिन, निकोटिनिक एसिड) - कोई कम सर्वव्यापी पदार्थ नहीं। सामंजस्यपूर्ण लिपिड और कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंज, एंटी-थिएटरोजेनिक प्रभाव, अच्छा माइक्रोसाइक्लुलेशन और रक्त प्रवाह, सामान्य कीटाणुशोधन प्रक्रियाओं की मुख्य सूची है जो अपर्याप्त नियासिन सेवन के साथ उल्लंघन की जाती है।

विटामिन बी 12 सबसे दिलचस्प पदार्थ और मिथाइलेशन का सबसे महत्वपूर्ण प्रतिभागी है। एकमात्र विटामिन, जो विशेष रूप से सूक्ष्मजीवों (बैक्टीरिया, एक्टिनोमाइसेस) को संश्लेषित करता है। इसकी कमी तंत्रिका के खोल और तंत्रिका कोशिकाओं की अपरिवर्तनीय मौत सहित तंत्रिका तंत्र में कई प्रकार के एनीमिया और बड़ी समस्याओं की ओर जाता है।

सभी समूह विटामिन को "न्यूरोप्रोटेक्टर" कहा जाता है - मस्तिष्क सहित तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य में शक्तिशाली भागीदारी के कारण। वैसे, उप-उत्पादों में हैं 6 में थोड़ा विटामिन - मिथाइलेशन के प्रमुख कार्यकर्ता - दैनिक दर का 6% तक।

पूर्वगामी, यह स्पष्ट है कि भोजन में चिकन पेट की आवधिक समावेशन हमारे स्वास्थ्य को बहुत लाभ लाने में सक्षम है।

उत्पाद को संभावित नुकसान

सोडियम और कोलेस्ट्रॉल दो पदार्थ हैं जो इस उप-उत्पाद में निर्मित होते हैं।

यदि आपको धमनी दबाव या गुर्दे के साथ समस्याएं हैं, तो सोडियम का संतुलन केवल हासिल किया जाता है।

खाना पकाने की शुरुआत में भोजन को नमक की आवश्यकता नहीं होती है। केवल अंत में, जानबूझकर परिचित स्वाद के मुकाबले दर्द नहीं हुआ। पहले, उन्होंने 1 उदार चुटकी ली, आज हम एक क्लस्टर लेते हैं। चेतना के एक या दो महीने और पुराने स्थान पर प्रवेश की एक नई आदत।

यद्यपि नाभि (3%) में कई सोडियम नहीं हैं और यह पोटेशियम (7% तक) द्वारा संतुलित है। लेकिन कोलेस्ट्रॉल खुदाई की जाती है - औसत दैनिक दर का 80% तक। हम यह समझेंगे कि यह कितना खतरनाक है और दिलचस्प मांस घटक को सुनिश्चित करने के लिए क्या करना है स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

क्या यह भयानक कोलेस्ट्रॉल है

"कोलेस्ट्रॉल हानिकारक है - कम से कम कटौती!" - पिछले वर्षों के एक अप्रासंगिक डरावनी। आज, यह वैज्ञानिक रूप से साबित हुआ है कि मानव वाहिकाओं के लिए सबसे खतरनाक दुश्मन भड़काऊ प्रक्रियाओं और ऑक्सीकरण हैं, ओमेगा -6 फैटी एसिड की खपत में ओमेगा -3 और चीनी के नुकसान के लिए सभी प्रकार में चीनी की खपत में skews।

इसके अलावा, आहार से कोलेस्ट्रॉल को पूरी तरह से बहिष्कृत करना अर्थहीन है। जहाजों की भीतरी सतह पर एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक के साथ सबसे अधिक समस्याएं एंडोजेनस कोलेस्ट्रॉल उत्पादन पर आधारित होती हैं, न कि बाहर से इसकी रसीद पर नहीं।

मांस के कारण लगातार चिंता करना समझ में नहीं आता है। वसा की मध्यम सामग्री के साथ विभिन्न प्रकार के मांस प्रोटीन खाने के लिए यह अधिक लाभदायक है, शर्करा को काफी कम करता है और ओमेगा -3 फैटी एसिड (मछली, ताजा लिनन तेल) के साथ आपके आहार को समृद्ध करता है।

कितने चिकन पेट खाया जा सकता है

सप्ताह में 2 बार तक नौसेना का उपयोग 1 बार 100 ग्राम से अधिक नहीं, हमें बहुत सारे प्रोटीन, लोहा, सेलेनियम, जस्ता, समूह विटामिन शामिल हैं और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

इसके अलावा, जब हम बड़ी संख्या में संघीय सब्जियों के साथ पिल्ले से व्यंजनों के साथ - सफेद गोभी के साथ सूप, कच्चे गाजर, बीट, ब्रोकोली आदि के साथ सलाद।

गर्भवती, बुजुर्गों और बच्चों का भोजन

अलग-अलग, गर्भवती और बुजुर्गों के मेनू में पेट के उपयोग को निर्दिष्ट करना आवश्यक है। प्रभावी टिप्स सरल हैं:

• पीस, बारीक कटा हुआ नाभि के साथ व्यंजन पसंद;
• सप्ताह में 2 बार से अधिक बार उपभोग नहीं करना;
• भाग के मूल्य की निगरानी करें (1 भाग - व्यक्ति के मुट्ठी के 2/3 के रूप में);
• संक्षारक दिल की धड़कन (टमाटर का पेस्ट, टमाटर, प्याज) की न्यूनतम सामग्री के साथ पेट व्यंजन तैयार करें।

तो चिकन पेट का वर्णित उपयोग पूरी तरह से आयोजित किया जाएगा, लेकिन पाचन में मंदी के रूप में कोई नुकसान नहीं होगा, पेट या दिल की धड़कन में गुरुत्वाकर्षण।

3 साल तक के बच्चों के पोषण में, पेट का उपयोग नहीं करना बेहतर होता है, मांस, छोटी मछली (1 आर / सप्ताह) और बटेर और चिकन के अंडे के आकलन में बच्चों को हल्का प्रदान करता है।

खरीदते समय कैसे चुनें

चिकन पेट में एक संक्षिप्त शेल्फ जीवन है। केवल 48 घंटे - वह समय जिसके दौरान नायल खाया जा सकता है। इसलिए, हमेशा तारीख पर ध्यान दें।

अनुचित व्यापार नेटवर्क और निर्माता मांस की ताजगी के भ्रम को बहाल करते हैं, इसे मसालों और लहसुन के पानी में बनाते हैं। सावधानी से उत्पाद को सूँघें: थोड़ी सी लहसुन की गंध के साथ - खरीद न लें।

ताजा पेट चिकन गुलाबी के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के अनुसार, थोड़ा गीला, थोड़ा गीला सुगंध के साथ।

चिकन पेट कैसे साफ करें - वीडियो

आइए आपको सलाह नहीं देते कि चिकन पेट को बहुत शुरुआत से कैसे साफ किया जाए। हमारी उम्र में, सभ्यता सबसे वफादार है - पहले से ही शुद्ध नाभि खरीदें। लेकिन उनसे यादृच्छिक अनावश्यक अवशेषों को कैसे हटाएं, आप नीचे दिए गए वीडियो के पहले भाग में देख सकते हैं:

चिकन पेट कैसे उठाएं

यह उत्सुक है कि फ्रांस में पेट चिकन दृढ़ता से अभिजात वर्ग के रेस्तरां के मेनू में बस गया - मसालेदार नाभि से प्रसिद्ध कारावि।

फ्रांसीसी marinade सार्वभौमिक है: यह मांस को अच्छी तरह से नरम करने और साइट्रस की गंध उबालने की अनुमति देता है। मैरिनेशन के बाद, सही बुझाने से उप-उत्पाद मांस विशेष रूप से नरम और रसदार हो जाएगा।

नौसेना के 600-800 ग्राम पर, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• प्याज - 1 पीसी। बड़ा आकार
• ब्लैक मटर काली मिर्च - 10 पीसी।
• काली मिर्च - ½ एच। चम्मच
• बे पत्ती - 2-3 चादरें
• ऑरेंज ज़ेस्ट्रा - ½-1 बड़े फल के साथ grate

हम कैसे तैयारी कर रहे हैं:

• मेरी नाभि और किनारों पर वसा और हरे रंग के समावेशों को हटा दें (यदि कोई हो)।
• साफ ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए पेट मशीन। आप इस चरण के बिना कर सकते हैं, हालांकि यह अतिरिक्त रूप से marinade को स्वीकार करने के लिए मांस तैयार करता है।
• हम एक ब्लेंडर में एक marinade तैयार कर रहे हैं, सभी अवयवों को उच्च गति से छोटे टुकड़ों में बाधित कर रहे हैं।
• नाभि में नाभि की गणना करें और रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे भेजें।

नतीजतन, नावों की नाभि पीला है, जो उच्च गुणवत्ता वाले प्रजनन की गवाही देता है। गीला मारिनड न करें, स्टू भेजें!

चिकन पेट कैसे बनाएं

सबसे आहार नुस्खा उबला हुआ पेट के साथ ठंडा सलाद है।

एक और सफल विकल्प लंबी घाव नाभि और सब्जियों के असबाब के साथ एक स्टू है।

या प्याज और गाजर की एक छोटी राशि के साथ सरल स्ट्यूड नेवर - निर्दोष रिफाइवलिंग के साथ हल्की सब्जी सलाद की कंपनी में।

गर्म होने पर, मुख्य नियम याद रखें कि चिकन पेट को नरम होने के लिए कैसे पकाना है:

1 - एक खुले पैन में मजबूत आग पर पहला 10 मिनट तलना - सुनहरा रंग तक।

3 - एक साथ तैयारी तक स्टू और दुकानों के अवयवों को मिलाएं। आम तौर पर, नौसेना को स्टोव पर कम से कम 60 मिनट पकड़ना चाहिए।

दुनिया की पाक परंपराएं

फ्रांसीसी के अलावा, दुनिया भर में एक असामान्य उपप्रचार का चयन किया गया था। डेसर्ट में कोई नहीं है, लेकिन सूप, स्नैक्स और दूसरा व्यंजन हर जगह और हर स्वाद के लिए तैयार किए जाते हैं:

• छोटा पेट चिकन - रूसी पेनकेक्स के क्लासिक भरने में से एक;
• पूरे पेट को हैती के फास्ट फूड और दक्षिणपूर्व एशिया के कई देशों में कबाब के रूप में मिलना आसान है;
• हंगेरियन के पास गोमांस के समान ही नौसेना के साथ एक छात्र होता है;
• पुर्तगाल: स्ट्यूड पेट - मादक पेय के लिए पसंदीदा नाश्ता;
• जापान, चीन, कोरिया: पेट - एक बारबेक्यू और सूप के लगातार अतिथि, और लगभग सबसे प्रसिद्ध उप-उत्पाद ठंड सलाद शामिल हैं;
• शिकागो और केंद्रीय राज्य अमेरिका: फ्राइयर पेट में तला हुआ फ्राइज़ या मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जाता है;
• युगांडा, कैमरून और नाइजीरिया में, उबले हुए चिकन के पेट पारंपरिक रूप से बहुत बुजुर्ग निपटारे या मेज पर सबसे सम्मानित व्यक्ति को दिए जाते हैं।

लोक चिकित्सा में चिकन पेट

इंटरनेट के अनुसार, यह हमारी दादी के नुस्खा को प्रसारित नहीं करता है। सूखे चिकन पेट फिल्मों से बना पाउडर, जिसे लंबे समय से दस्त और अपमान के साथ मदद मिली है। क्या यह आधुनिक दुनिया में इसका उपयोग करने योग्य है - अधिक अशिष्ट प्रश्न। पाचन विकारों के साथ, हम अधिक आरामदायक और कुशल खुराक रूपों पर ध्यान केंद्रित करते हैं।