Dospelý človek za normálnych podmienok spotrebuje asi 2,5 litra vody za deň. Okrem toho sa v tele vytvára približne 300 ml metabolickej vody, ako jeden z koncových produktov energetickej výmeny. V súlade s potrebami osoby na deň stráca 1,5 litra vody vo forme moču, 0,9 litra odparovaním cez svetlo a kožu (bez potenia) a približne 0,1 litra s nohami. Výmena vody za normálnych podmienok teda nepresahuje 5% telesnej hmotnosti za deň. Zvýšená telesná teplota a vysoko kalorické potraviny prispievajú k uvoľňovaniu vody cez kožu a pľúca, zvyšujú jeho spotrebu.
Deprivácia tela vody a minerálnych solí spôsobuje vážne porušenia a smrť.
Normálne fungovanie tkanív je zabezpečené nielen prítomnosťou určitých solí v nich, ale tiež striktne definované ich kvantitatívnymi pomermi. S nadmerným príchodom minerálnych solí v tele, môžu byť odložené ako zásoby. Sodík a chlór sa ukladajú do podkožného tkaniva, draslíka - v kostrových svaloch, vápniku a fosforu - v kostiach.
Všetky minerálne prvky potrebné pre telo prichádzajú s jedlom a vodou. Väčšina minerálnych solí sa ľahko absorbuje do krvi; Ich eliminácia tela je hlavne s močom a potom. S napätím svalových aktivít sa zvyšuje potreba niektorých minerálnych látok.
Regulácia výmeny vody je kontrolovaná hlavne hormónmi hypotalamu, hypofýzy a nadobličiek. Minerálne soli vytvárajú určitý osmotický tlak na živobytie buniek.
S zmiešanou výživou dospelá dospelá dospeje všetky minerálne látky, ktoré potrebujete v dostatočnom množstve.
Vitamíny hrajú úlohu katalyzátorov v metabolických procesoch. Sú to chemické látky potrebné na normálny metabolizmus, rast, rozvoj organizmu, udržanie vysokého výkonu a zdravia.
Vitamíny sa rozdeľujú vODY Rozpustný (skupina B, C, R atď.) a.
rozpustný rozpustný (A, D, E, K).
Dostatočné prebudenie vitamínov v tele závisí od správnej diéty
a normálna funkcia tráviacich procesov; Niektoré vitamíny (K, b) sú syntetizované baktériami v čreve. Nedostatočný tok vitamínov v tele (hypovitaminóza) alebo ich úplná absencia (avitaminóza) vedie k porušeniu mnohých funkcií.
Vitamíny - biologicky účinné látky rôzneho chemickej povahy. Sú potrebné pre normálny metabolizmus a tok fyziologických procesov, vývoj a rast tela, zvýšiť jeho odolnosť voči rôznym nepriaznivým faktorom životného prostredia
Vitamín a - Sme potrební na normálny rast a rozvoj tela.
Vitamín B1. - zohráva veľkú úlohu pri fungovaní tráviaceho a centrálneho nervového systému (CNS)
Vitamín B2. - zohráva veľkú úlohu v sacharidoch, bielkovinovej a tuku, tkaninové respiračné procesy, prispieva k výrobe energie v tele.
Vitamín C (Kyselina askorbová) - zvyšuje stabilitu tela na škodlivé faktory vonkajšieho prostredia, najmä infekčným činidlám.
Vitamín D. - reguluje transport vápnika a fosfátov, podieľať sa na syntéze kostného tkaniva, zvyšuje jeho rast.
Hlavná výmena faktorov ovplyvňujúcich jeho veľkosť. Podmienky definície. Denná spotreba energie v rôznych aktivitách.
V závislosti od aktivity organizmu a účinkov faktorov vonkajšieho prostredia sa rozlišujú tri úrovne energetickej výmeny: hlavná výmena, energia sa vygeneruje v pokoji a energii v rôznych typoch práce.
Bx - Spotreba energie je spojená s udržiavaním úrovne oxidačných procesov, ktoré sú minimálne pre životnosť buniek a aktivity neustáleho pracovného orgánov a systémov - respiračných svalov, srdca, obličiek, pečene. Niektoré z spotreby energie za podmienok hlavnej výmeny sú spojené s udržiavaním svalového tónu. Uvoľnenie počas všetkých týchto procesov tepelno-energie stanovuje, že tepelný produkt, ktorý je nevyhnutný na udržanie telesnej teploty na konštantnej úrovni, ako je pravidlo, čo prekročí teplotu vonkajšieho prostredia.
Podmienky definície Základná výmena: Prieskum musí byť
1) v stave svalnatého odpočinku (poloha ležiace s uvoľneným svalom), nie je vystavená podráždeniu spôsobujúcemu emocionálnemu stresu;
2) prázdny žalúdok, ktorý je 12-6 hodín po jedle;
3) Pri vonkajšej teplote "Comfort" (18-20 ° C), ktorá nespôsobuje pocit studenej alebo tepla.
Bx Určiť v stave bdelosti. Počas spánku, úroveň oxidačných procesov a následne náklady na energiu tela sú 8-10% nižšie ako v pokoji počas bdelosti. Najviac hlavná výmena Dospelí zdraví ľudia v priemere asi 1 800-2100 kcalion. S aktívnou svalskou aktivitou sa spotreba energie veľmi rýchlo zvyšuje: a tvrdšie takéto svalnaté práce, tým viac energie spotrebuje.
Minerálna výmena je súbor sacích procesov, asimilácie, distribúcie, transformácií a izolácie z organizmu tých látok, ktoré sú v ňom hlavne vo forme anorganických zlúčenín. Minerálne látky v zložení biologickej tekutiny vytvárajú vnútorné prostredie tela s konštantnými fyzikálno-chemickými vlastnosťami, čo zaisťuje normálne fungovanie buniek a tkanív. Stanovenie obsahu a koncentrácií viacerých minerálnych látok v telesných tekutinách je dôležité diagnostické testy v mnohých chorobách. V niektorých prípadoch je poškodenie minerálneho metabolizmu príčinou ochorenia, v iných - len symptómy ochorenia, ale akékoľvek ochorenie na jeden stupeň alebo iný je sprevádzaný porušením vodnej minerálnej výmeny.
Z hľadiska množstva je hlavnou časťou minerálnych zlúčenín tela chlorid, kyselina fosfátovitá a uhličité soli sodíka, draslíka, vápnika a horčíka. Okrem toho organizmus obsahuje zlúčeniny zo železa, mangánu, zinku, medi, kobaltu, jódu a rad ďalších stopových prvkov.
Minerálne soli vo vodnom médiu tela sú čiastočne alebo úplne rozpustené a existujú ako ióny. Minerály môžu byť tiež vo forme nerozpustných zlúčenín. V tkanivách kostí a chrupavky sa 99% celého vápnika tela koncentruje, 87% fosforu, 50% horčík. Minerálne látky sú súčasťou mnohých organických zlúčenín, ako sú proteíny. Minerálne zloženie niektorých dospelých tkanív je uvedené v tabuľke.
Minerálne zloženie niektorých dospelých tkanív (pre 1 kg telesnej hmotnosti tkaniva)
| Názov tkaniny | Sodík | Draslík | Vápnik | Horčík | Chlór | Fosfor (mory) |
| milliqivalenty | ||||||
| Koža | 79,3 | 23,7 | 9,5 | 3,1 | 71,4 | 14,0 |
| Mozog | 55,2 | 84,6 | 4,0 | 11,4 | 40,5 | 100,0 |
| Oblička | 82,0 | 45,0 | 7,0 | 8,6 | 67,8 | 57,0 |
| Pečeň | 45,6 | 55,0 | 3,1 | 16,4 | 41,3 | 93,0 |
| Srdcový sval | 57,8 | 64,0 | 3,8 | 13,2 | 45,6 | 49,0 |
| Kostrový sval | 36,3 | 100,0 | 2,6 | 16,7 | 22,1 | 58,8 |
Hlavným zdrojom minerálnych látok pre telo sú potraviny. Najväčšie množstvo minerálnych solí je obsiahnuté v mäse, mlieku, čiernom chlebe, strukovích a zelenine.
Z gastrointestinálneho traktu sa minerály zapíšu do krvi a lymfy. Ióny niektorých kovov (CA, FE, CU, CO, Zn) sú už v procese alebo po nasávaní sú spojené so špecifickými proteínmi.
Prebytok minerálnych látok u osoby je vylúčený najmä obličkami (ióny Na, K, Cl, I), ako aj cez črevá (ióny CA, FE, CU, atď.). Úplné odstránenie významného prebytku solí, ktoré sa najčastejšie vyskytujú pri nadmernej konzumácii varenia soli, sa vyskytuje len v neprítomnosti obmedzení pitia. Je to spôsobené tým, že moč z osoby neobsahuje viac ako 2% solí (maximálna koncentrácia, s ktorou môžu obličky pracovať).
Výmena vody soli
Výmena vody s vodou je súčasťou minerálnej výmeny, je to kombinácia výnosov v tele vody a solí, najmä NACL, distribúcia ich v vnútornom prostredí a odstránenie z tela. Normálna výmena vody s vodou poskytuje konštantný objem krvi a iné organizmné tekutiny, osmotický tlak a kyselinu-alkalickú rovnováhu. Hlavná minerálna látka, vďaka ktorej telo reguluje osmotický tlak, je sodík, asi 95% tlakového tlaku osmotického tlaku sa upraví pomocou tejto minerálnej látky.
Výmena vody soli je kombináciou procesov vody a solí (elektrolytov) do tela, rozdelenie ich v vnútornom médiu a vylučovaní z tela. Nariadenie systémy metabolizmu vody soli zaisťujú stálosť celkovej koncentrácie rozpustených častíc, iónovej kompozície a alkalickej rovnováhy kyseliny, ako aj objem a kvalitatívne zloženie telesných tekutín.
Ľudské telo pozostáva v priemere o 65% vody (od 60 do 70% telesnej hmotnosti), ktorá sa nachádza v troch kvapalných fázach - intracelulárne, extracelulárne a transcelulárne. Najväčšie množstvo vody (40 - 45%) je vo vnútri buniek. Extracelulárna tekutina zahŕňa (ako percento telesnej hmotnosti) krvnej plazmy (5%), intercelulárnej tekutiny (16%) a lymfaticky (2%). Preporučnú kvapalinu (1 - 3%) sa izoluje z plavidiel s vrstvou epitelu a vo svojej kompozícii je blízko extracelulárneho. Ide o chrbtovú a vnútroočnú kvapalinu, ako aj kvapalinu brušnej dutiny, pleury, perikardu, artikulárne tašky a gastrointestinálneho traktu.
Luženia vody a elektrolytov u ľudí sa vypočítajú na dennej spotrebe a izolovacej vode a elektrolytoch z tela. Voda vstúpi do tela vo forme nápoja - približne 1,2 litra a s potravinami - približne 1 litrom. Počas procesu metabolizmu sa vytvorí približne 0,3 litrov vody (100 g tukov, 100 gramov sacharidov a 100 gramov proteínov sa vytvorí 107, 55 a 41 ml vody). Denná potreba dospelého v elektrolytoch je približne: sodík - 215, draslík - 75, vápnik - 60, horčík - 35, chlór - 215, fosfát - 105 mg-eq za deň. Tieto látky sa absorbujú v gastrointestinálnom trakte a vstupujú do krvi. Dočasne môžu byť uložené v pečeni. Prebytočná voda a elektrolyty sa vylučujú obličkami, svetlom, črevami a kožou. V priemere trvanie oddelenia vody s močom je 1,0 - 1,4 litra, s poplatkom - 0,2, s kožou a z potom 0,5, svetlo - 0,4 litra.
Voda vložená do tela je rozdelená medzi rôzne kvapalné fázy, v závislosti od koncentrácie osmoticky účinných látok v nich. Smer pohybu vody závisí od osmotického gradientu a je určený stavom cytoplazmatickej membrány. Distribúcia vody medzi bunkou a intercelulárnou tekutinou je ovplyvnená celkovým osmotickým tlakom extracelulárnej tekutiny a jej účinným osmotickým tlakom, ktorý je určený koncentráciou v kvapalných látkach zle prechádza cez bunkovú membránu.
U ľudí a zvierat je jedna z hlavných konštánt pH krvi, podopretá približne 7,36. V krvi sa nachádza séria tlmivých systémov - hydrogenuhličitan, fosfát, plazmatické proteíny, ako aj hemoglobín, - podporujú pH krvi na konštantnej úrovni. Ale v hlavnom pH krvnej plazmy závisí od čiastočného tlaku oxidu uhličitého a koncentrácie NSO3.
Samostatné orgány a tkanivá zvierat a ľudí sa významne líšia v obsahu vody a elektrolytov.
Obsah vody v rôznych orgánoch a dospelých tkanivách pre hmotnosť tkaniny
Najdôležitejším významom pre aktivity buniek všetkých orgánov a systémov má udržiavanie iónovej asymetrie medzi intracelulárnou a extracelulárnou tekutinou. V krvi a ďalších extracelulárnych tekutinách sa koncentrácia sodíkových iónov, chlór, hydrogénuhličitan; V bunkách sú hlavné elektrolyty draslík, horčík a organické fosfáty.
Biologické tekutiny vylučované rôznymi žľazami sa líšia v iónovej kompozícii z krvnej plazmy. Izoosmotické mlieko s ohľadom na krv, ale v ňom nižšia ako v plazme, koncentrácii sodnej a nad vápnikom, draslíkom, fosfátom. Pot má menšiu koncentráciu sodíkových iónov ako krvná plazma; Bliči je veľmi blízko k vzniku krvnej plazmy na obsahu mnohých iónov.
Mnohé ióny, najmä kovové ióny, sú zložky proteínov, vrátane enzýmov. Približne 30% všetkých známych enzýmov pre úplný prejav ich katalytickej aktivity potrebujú prítomnosť minerálnych látok, najčastejšie je to K, NA, MQ, CA, ZN, CU, MN, FE.
V regulácii metabolizmu vody soli, obličky a skupina špeciálnych hormónov zohrávajú rozhodujúcu úlohu.
Aby sa zachovala metabolizmus vody a soli na správnej úrovni, treba dodržiavať niekoľko pravidiel:
1. Použite počas dňa požadovaného množstva vody
2. Skúste použiť minerál, jedáleň (nie sýtený) vody.
3. Keďže hlavný zdroj minerálnych solí musia byť ovocie a zelenina pravidelne (každý deň), aby ich používali do potravín.
4. V prípade potreby použite potravinové doplnky (biologické aktívne prísady) na konvenčnú stravu, tento spôsob, môžete rýchlo nasýtiť telo minerálnymi solimi.
Ďalšie články s užitočnými informáciami
Vlastnosti výmeny vody a minerálnych solí u detíRodičia na zvýšenie zdravého dieťaťa, musíte sa ponoriť hlbšie do fyziologických vlastností mladšej generácie. Deti sa líšia od dospelých nielen v raste a neistých poznatkoch z multiplikácie, ale aj procesy vyskytujúce sa v tele.
Porušovanie porušovania minerálnych právnych predpisov u ľudíKaždý mesiac v ľudskom tele prúdi veľký počet chemických reakcií a z rôznych dôvodov, poruchy sú možné v tomto mechanizme ladení.
Regulácia tukov.
Zvýšenie koncentrácie glukózy v krvi znižuje kolaps lipidov a aktivuje ich syntézu. Zníženie koncentrácie glukózy v krvi, naopak, inhibuje syntézu lipidov a zvyšuje ich rozdelenie. Vzťah medzi výmenou tuku a sacharidov je teda zameraný na zabezpečenie energetických potrieb tela.
Hormón mozgovej vrstvy nadobličiek - adrenalín, somatotropický hormón hypofýzy, hormón štítnej žľazy - tyroxín S predĺženým účinkom sa redukuje mastný depa.
Sympatický nervový systém je ovplyvnený výmenou (spomaľuje syntézu lipidov a zvyšuje ich rozpad) a parasympatický nervový systém (prispieva k depozícii tuku).
Nervové vplyvy na tukovú výmenu sú riadené hypotalamou.
Voda je neoddeliteľnou súčasťou všetkých buniek a ľudských tkanív. Voda u dospelých je 60% telesnej hmotnosti a novorodenca - 75%. Je to médium, v ktorom sa metabolické procesy vykonávajú v bunkách, orgánoch a tkanivách. Kontinuálny tok vody do tela je jednou z hlavných podmienok na udržanie jeho živobytie.
Hlavná hmotnosť - 71% všetkých vody v tele - je súčasťou bunkovej protoplazmy, intracelulárnej vody.
Extracelulárna voda Je to v zložení tkanina (asi 21%) a voda plazma (asi 8%).
Depot vody - podkožného vlákna.
Zostatok vody sa skladá z jeho spotreby a výberu. S jedlom sa človek dostane asi 750 ml vody denne, vo forme nápojov a čistej vody - asi 630 ml. Približne 320 ml vody sa vytvára v procese metabolizmu počas oxidácie proteínov, sacharidov a tukov. Pri odparení z povrchu kože a alvey pľúc za deň sa rozlišuje približne 800 ml vody. S výkalmi je odvodený 100 ml vody. V dôsledku toho je minimálna denná potreba približne 1700 ml vody.
Tok vody je regulovaný jeho potrebami, ktorý prejavuje pocit smäd. Tento pocit sa vyskytuje, keď je pitie centra hypotalamu vzrušený.
Telo potrebuje konštantný príchod nielen vody, ale aj minerálne soli. Najdôležitejšie sú sodík, draslík a vápnik.
Sodík (Na +) Je to hlavná katerácia extracelulárnych kvapalín. Jeho obsah v extracelulárnom médiu je 6 - 12-krát vyšší ako obsah v bunkách. Sodík v množstve 3 - 6 g denne vstupuje do tela vo forme NaCl a je absorbovaný hlavne v subtílnom črevnom oddelení. Úloha sodíka v tele je rôznorodá. Podieľa sa na udržiavaní osmotického tlaku extracelulárnych a intracelulárnych kvapalín, sa zúčastňuje na tvorbe potenciálu akcie, má vplyv na činnosti takmer všetkých systémov organizmu. Balík sodíka v tele je hlavne podporovaný najmä aktivity obličky.
Draslík (K +) Je to hlavné katerácia intracelulárnej tekutiny. Bunky obsahujú 98% draslíka. Denná potreba draslíka je 2-3 g. Hlavným zdrojom draslíka v potravinách je produkty rastlinného pôvodu. Draslík v črevách je absorbovaný. Draslík má veľký význam v živote tela, pretože podporuje membránový potenciál a vytvára potenciál akcie. Zúčastňuje sa aj na regulácii rovnováhy stavu kyseliny a udržiava osmotický tlak v bunkách. Regulácia jeho odstránenia sa vykonáva najmä obličkami.
Vápnik (CA2 +) Má vysokú biologickú aktivitu. Je to hlavná konštrukčná zložka kostí kostry a zubov, ktorá obsahuje asi 99% celkového vápnika. Počas dňa by mal dospelá dospelá dostávať s potravinami 800-1000 mg vápnika. Vo veľkých množstvách potrebujú deti deti v dôsledku intenzívneho rastu kostí. Vápnik sa vstrebáva hlavne v dvanástniku. Približne ¾ vápnik je odvodený z tráviaceho traktu a ¼ - obličky. Kalcium sa zúčastňuje na tvorbe akčného potenciálu, zohráva určitú úlohu pri redukcii svalov, je potrebná zložka systému koagulácie krvi, zvyšuje reflexnú excitabilitu miechy.
V tele, prvky, ktoré sú v malých množstvách zohrávajú významnú úlohu. Nazývajú sa stopové prvky. Patrí medzi ne: železo, meď, zinok, kobalt, molybdén, selén, chróm, nikel, cín, kremík, fluór, vanád. Väčšina biologicky významných stopových prvkov sú súčasťou enzýmov, vitamínov, hormónov.
KapitolaIv.13.
Minerálna výmena
Minerálna výmena je súbor sacích procesov, distribúcie, asimilácie a separácie minerálnych látok v tele hlavne vo forme anorganických zlúčenín.
Celkovo sa nachádza viac ako 70 prvkov tabuľky D.I. V tele. Mendeleev, 47 z nich sa neustále nazýva biogénne. Minerálne látky hrajú dôležitú úlohu pri udržiavaní rovnováhy s kyselinou, osmotickým tlakom, systémom koagulovania krvi, regulácie početných enzýmových systémov, a tak ďalej, t.j. sú rozhodujúce pri vytváraní a udržiavaní homeostázy.
O kvantitatívnom obsahu v tele sú rozdelené do makroementyAk existuje viac ako 0,01% telesnej hmotnosti (K, CA, Mg, Na, P, Cl) a stopové prvky (MN, ZN, CR, CU, FE, CO, AL, SE). Prevažná časť tela tela je chlorid, fosfor a uhličité soli sodíka, vápnika, draslíka, horčíka. Soli v telesných tekutinách sú v čiastočne alebo úplne disociovanej forme, takže minerálne látky sú prítomné vo forme iónov - katiónov a aniónov.
Minerálne funkcie:
1) plast (vápnik, fosfor, horčík);
2) Udržiavanie osmotického tlaku (draslík, sodík, chlór);
3) Udržiavanie vyrovnávacej sily biologických tekutín (fosfor, draslík, sodík);
4) udržiavanie koloidných vlastností tkanív (všetky prvky);
5) Detoxikácia (železo v zložení cytochrómu P-450, síra v glutatióne);
6) vykonávanie nervového impulzu (sodík, draslík);
7) Účasť na enzymatickej katalýze ako kofaktor alebo inhibítor;
8) Účasť na hormonálnej regulácii (jód, zinok a kobalt je zahrnutý do hormónov).
Medziprodukt a konečná výmena minerálov
Minerálne látky prichádzajú do tela vo voľnej alebo príbuznej forme. Ióny sa už absorbujú v žalúdku, hlavná časť minerálnych látok je v čreve aktívnou dopravou s účasťou proteínov - dopravcov. Z gastrointestinálneho traktu sa zadáva do krvi a lymfy, kde sú spojené so špecifickými transportnými proteínmi. Minerálne látky sa vyznačujú najmä formou solí a iónov.
S močom: sodík, draslík, vápnik, horčík, chlór, kobalt, jód, bróm, fluór.
S výkalmi: Železo, vápnik, meď, zinok, mangán, molybdén a ťažké kovy.
Charakteristiky jednotlivých prvkov
Sodík - hlavné katerácia extracelulárneho oddelenia. Je 0,08% telesnej hmotnosti. Zohráva významnú úlohu pri udržiavaní osmotického tlaku. V neprítomnosti alebo obmedzení v toku sodíka do tela, jeho pridelenie s močom takmer úplne zastaví. Absorbuje sa v hornom rozdelení tenkého čreva s účasťou nosných proteínov a vyžaduje náklady ATP. Denná potreba sa líši v závislosti od dodávky all-soľ soli tela. Uložené v koži a svaloch. Ak sa hnačka vyskytne črevná strata sodíka.
1) zúčastňuje sa na vzniku a udržiavaní elektrochemického potenciálu na plazmatických membránach buniek;
2) reguluje stav metabolizmu vody soli;
3) zúčastňuje sa na regulácii práce enzýmov;
4) Komponent K + - NA + čerpadlo.
Chlór - najdôležitejší anión extracelulárneho priestoru. Je 0,06% telesnej hmotnosti. Väčšina z nich je obsiahnutá v žalúdočnej šťave. Zúčastňuje sa na udržiavaní osmotickej rovnováhy. Aktivuje amylázu a peptidázy. Je absorbovaný v horných črevných oddeleniach, je zvýraznený hlavne močom. Koncentrácia chlóru a sodíka sa zvyčajne mení paralelne.
Draslík - robí 0,25% telesnou hmotnosťou. V extracelulárnom priestore je obsiahnuté len 2% z celkovej sumy a zvyšok je v bunkách, kde je spojené so zlúčeninami sacharidov. Absorbované počas gastrointestinálneho traktu. Časť draslíka je odložená do pečene a kože a zvyšok vstupuje do celkového prietoku krvi. Výmena sa koná veľmi rýchlo vo svaloch, črevách, obličkách a pečeni. V červených krvinkách a nervových bunkách, pomalšia výmena draslíka. Hrá vedúcu úlohu v vzniku a správaní nervového impulzu. Na tvorbu potenciálu k odpočinku sa zúčastňujeme na syntézu proteínov (1 g proteín - 20 mg iónov draslíka), ATP, glykogénu. Zvýrazňuje sa hlavne s močom a menej s výkalmi.
Vápnik - extracelulárna katión. Je to 1,9% telesnej hmotnosti. Obsah stúpa v období rastu alebo tehotenstva. Fungovanie ako neoddeliteľná súčasť podporných tkanív alebo membrán sa zúčastňuje na správe nervového impulzu a začatie svalovej kontrakcie je jedným z faktorov hemocoagulácie. Poskytuje integritu membrán (ovplyvňuje permeabilitu), pretože pomáha tesnému baleniu membránových proteínov. Vápnik je obmedzený na udržiavanie osmotickej rovnováhy. Spolu s inzulínom aktivuje penetráciu glukózy do buniek. SUBS V HORÚČNOM ČASTI. Stupeň asimilácie závisí od pH média (vápenaté soli v kyslom prostredí sú nerozpustné). Tuky a fosfáty zabraňujú odsávaniu vápnika. Na úplné asimilácia z čreva je potrebné mať aktívnu formu vitamínu D 3
Väčšina vápnika je obsiahnutá v kostnom tkanive (99%) ako súčasť karbonatitových mikrokryštálov 2 (PO 4) 2· SASO 3 a hydroxylapatitída 3As 2 (PO 4) 2· Saon. Kovový krvný vápnik zahŕňa tri frakcie: biele pletené, ionizované a neionosed (ktoré sa nachádza v citráte, fosfátu a sulfátu).
Horčík - je 0,05% telesnej hmotnosti. V bunkách sa obsiahne 10-krát viac ako v extracelulárnej tekutine. Veľa horčíka vo svalovom a kostnom tkanive, tiež nervózne a pečeňové. Tvorí komplexy s ATP, citrát, v blízkosti proteínov.
1) je súčasťou takmer 300 enzýmov;
2) magnesia komplexy s fosfolipidmi znižujú tekutosť bunkových membrán;
3) zúčastňuje sa na udržiavaní normálnej telesnej teploty;
4) zúčastňuje sa na práci neuromuskulárneho prístroja.
Anorganický fosforu - obsiahnuté hlavne v kostnom tkanive. Je to 1% telesnej hmotnosti. V krvnej plazme vo fyziologickom pH, fosfor je 80% reprezentovaný dvojväzbovým a 20% monovalentnou aniónovom kyselinou fosforečnou. Fosfor je súčasťou koenzýmov, nukleových kyselín, fosfoproproteínov, fosfolipidov. Spolu s vápnikom, fosforu vytvára apatity - základ kostného tkaniva.
Meď Je súčasťou mnohých enzýmov a biologicky aktívnych metaloproteínov. Podieľa sa na syntéze kolagénu a elastínu. Je komponent cytochróm S. Electropline Circuit.
Síra - je 0,08%. Vstupuje do tela v súvisiacej forme v zložení AK a sulfátových iónov. Zahrnuté v zložení žlčových kyselín a hormónov. Ako časť glutatión Podieľa sa na biotransformácii jedov.
Železo Je členom proteínov obsahujúcich železo a hemoglobín, cytochrómy, peroxidázy.
Zinok - Je to kofaktor mnohých enzýmov.
Kobalt Je súčasťou vitamínu B 12.
Výmena vody a elektrolytu
Výmena vody a elektrolytu je kombináciou vývoja, sania, distribúcie a izolácie z vody a elektrolytov. Zabezpečuje stálosť iónovej kompozície, kyslej bázy rovnováhy a objem tekutín tela tela. Voda hrá v ňom vedúcu úlohu.
FUNKCIE VODY:
1) vnútorné prostredie tela;
2) štrukturálne;
3) sacie a dopravné látky;
4) Účasť na biochemických reakciách (hydrolýza, disociácia, hydratácia, dehydratácia);
5) záverečný výmenný produkt;
6) prideľovanie s účasťou Produktov finálnej výmeny obličiek.
Voda, ktorá prichádza o alimentárne (s potravinami) sa nazýva exogénne a biochemické transformácie vytvorené ako produkt - endogénny.
Vodu Dospelý je 60% a u novorodencov - 75% telesnej hmotnosti. Je to médium, v ktorom sa metabolické procesy vykonávajú v bunkách, orgánoch a tkanivách. Kontinuálny tok vody do tela je jednou z hlavných podmienok na udržanie jeho obživy. Asi 70% všetkých vody v tele je súčasťou bunkovej protoplazmy, tvoria takzvané intracelulárnej vody. Extracelulárna voda Je to v zložení tkanivo alebo intersticiálna tekutina (asi 25%) a voda plazma(okolo 5%). Zostatok vody sa skladá z jeho spotreby a výberu. S jedlom sa človek dostane asi 750 ml vody denne, vo forme nápojov a čistej vody - asi 630 ml. Približne 320 ml vody sa vytvára v procese metabolizmu počas oxidácie proteínov, sacharidov a tukov. Pri odparení z povrchu kože a alvey pľúc za deň sa rozlišuje približne 800 ml vody. Rovnako ako je potrebné rozpustiť excróniu obličiek osmoticky účinných látok pri maximálnej osmolarite moču. 100 ml vody sa zobrazí s výkalmi. V dôsledku toho je minimálna denná potreba približne 1700 ml vody.
Tok vody je regulovaný jeho potreba prejavujúcim pocitom smäd, ktorý závisí od osmotickej koncentrácie látok v kvapalinách a ich objem. Tento pocit sa vyskytuje, keď je pitie centra hypotalamu vzrušený.
Telo potrebuje konštantný príchod nielen vody, ale aj minerálne soli (regulácia metabolizmu vody s vodou je opísaná v CH. 8).
Minerálne soli.Sodík (Na +) je hlavným katiónom extracelulárnych kvapalín. Jeho obsah v extracelulárnom médiu je 6-12-krát vyšší ako obsah v bunkách. Sodík v množstve 3-6 g denne vstupuje do tela vo forme varnej soli a je absorbovaná hlavne v subtílnom črevnom oddelení. Úloha sodíka v tele je rôznorodá. Podieľa sa na udržiavaní stavu bázy kyseliny, osmotický tlak extracelulárnych a intracelulárnych kvapalín sa zúčastňuje na tvorbe potenciálu akcie, má vplyv na činnosti takmer všetkých organizmov; Je pripojený veľký význam pri vývoji mnohých chorôb. Predpokladá sa najmä, že sodík sprostredkováva vývoj arteriálnej hypertenzie v dôsledku zvýšenia objemu extracelulárnej tekutiny a zvýšiť odolnosť mikrososudov. Zostatok sodíka v tele je podporovaný hlavne činnosťou obličiek (pozri CH. 8).
Najdôležitejšie zdroje sodíka sú varné soli, konzervované mäso, syr, syr, soli uhorky, paradajky, sauierkraut, soli ryby. S nedostatkom varných solí, dehydratácia, strata chuti do jedla, vracanie, svalové kŕče sa vyskytujú; S predávkovaním - smäd, depresia, vracanie. Trvalý prebytočný sodný zvyšuje krvný tlak.
Draslík (K +) je hlavným katiónom intracelulárnej tekutiny. Bunky obsahujú 98% draslíka. Draslík v tenkých a hrubých črevách sa absorbuje. Zvláštny význam draslíka je spôsobený jej potenciálnou úlohou na úrovni udržiavania membránového potenciálu odpočinku. Draslík tiež má aktívnu časť v regulácii rovnováhy kyslej bázy by buniek. Je to faktor pri udržiavaní osmotického tlaku v bunkách. Regulácia jeho odstránenia sa vykonáva najmä obličkami (pozri CH. 8).
Najbohatšie draselné zemiaky s peel, cesnak, petržlen, tekvica, cuketa, sušené marhule, uryuk, hrozienka, slivky, banány, marhule, fazuľové plodiny, mäso, ryby.
S nedostatkom draslíka, strata chuti do jedla, arytmia, znížený krvný tlak; S predávkovaním - svalová slabosť, poškodená srdcová frekvencia a funkcia obličiek.
Vápnik (CA 2+) má vysokú biologickú aktivitu. Je to hlavná konštrukčná zložka kostí kostry a zubov, ktorá obsahuje asi 99% celkovej CA2 +. Vo veľkých množstvách potrebujú deti deti v dôsledku intenzívneho rastu kostí. Vápnik sa absorbuje hlavne v DPK vo forme jednorazových solí kyseliny fosforečnej. Približne 3/4 vápnika je odvodený z tráviaceho traktu, kde endogénny vápnik prichádza s tajomstvom tráviacich žliaz a * / 4 obličiek. Úloha vápnika pri výkone života tela je skvelá. Vápnik sa zúčastňuje na vytváraní kapacity účinku, pri začatí svalovej kontrakcie je potrebná zložka koagulačného systému krvi, zvyšuje reflexnú excitabilitu miechy a má sympatický účinok.
Hlavnými dodávateľmi vápnika - mliečne a mliečne výrobky, syr, pečeň, ryby, vaječný žĺtok, hrozienka, obilniny, dátumy.
S nedostatkom vápnika, svalové kŕče, bolesť, kŕče, tuhosť, u detí sú deformácia kostí, u dospelých - osteoporóza, športovci sú kŕče, hluk v ušiach, hypotenziu. V prípade predávkovania sa zaznamenáva strata chuti do jedla, hmotnosť, slabosť, horúčka a zápcha. Nariadenie sa vykonáva najmä hormónmi - thyreokalcitonín, pararátgamón a vitamín z) 3 (pozri CH. 10).
Horčík (Mg2 +) je obsiahnutý v ionizovanom stave v krvnej plazme, erytrocyty, v zložení kostného tkaniva vo forme fosfátov a bikarbonátov. Horčík má spazmolytickú a vazodilatačnú akciu, stimuluje črevnú peristalziu a zvyšuje výber žlče. Je to členom mnohých enzýmov, ktoré uvoľňujú energiu z glukózy, stimuláciu aktivity enzýmov, má upokojujúci účinok na srdce a nervový systém.
Horčík sa nachádza v hrubom brúsení chleba mletia (pohánka, ryža polynická, ovsená vločka), kuracie vaječné, fazuľa, hrach, banány, špenát. Mlieko a mliečne výrobky Horčík je obsiahnutý v malých množstvách, ale je dobre absorbovaný.
S nedostatkom horčíka, kŕče, svalovú bolesť, závraty, apatia, depresia sa uvádzajú. Nedostatok horčíka zvyšuje obsah vápnika v srdcových a kostrových svaloch, čo vedie k porušeniu srdcového rytmu a iných chorôb. S predávkovaním, dýchanie a CNS sú utláčané.
Chlór (SG) sa zúčastňuje na formácii žalúdočnej šťavy, vstupuje do ľudského tela ako súčasť varnej soli a spolu s sodným a draslíkom sa zúčastňuje na tvorbe membránového potenciálu a uskutočňovaním nervového impulzu, udržiava kyslé-alkalické rovnováhy, prispieva na prepravu oxidu uhličitého červenými krvinkami. Chlór je schopný odložiť v koži, pretrváva v tele v nadmernom potvrdení.
Chlór je obsiahnutý najmä vo varení solí, konzervovaných potravinách, syrom, syrom.
S nedostatkom chlóru, potenie, hnačka, nedostatočná sekrécia žalúdočnej šťavy sa zaznamenáva, vyvíja sa edém. Zvýšenie obsahu chlóru sa vyskytuje, keď je organizmus dehydrovaný a s porušením excreotory funkcie obličiek.
Fosfor (P) - Vitateľná látka je zahrnutá do kostného tkaniva a je hlavnou časťou jadrových bunkových jadier, najmä mozgu. Aktívne sa podieľa na výmene proteínov, tukov a sacharidov; Sme potrební na vytvorenie kostí a zubov, normálne fungovanie nervového systému a srdcového svalu; Sa zúčastňuje syntéza enzýmov, proteínov a nukleových kyselín (DNA a RNA). V tkanivách tela a potravinárskych výrobkov je fosfor obsiahnutý vo forme kyseliny fosforečnej a organických zlúčenín (fosfáty).
Fosfor je obsiahnutý v živočíšnych produktoch: mlieko, chatové syr, syr, pečeň, mäso, vajcia; V pšeničnom otrube, chlieb z múky hrubého brúsenia, sprourovaného pšenice; Fosfor je bohatý na rôzne obilniny, zemiaky, strukoviny, sušené ovocie, orechy, slnečnicové semená, morské výrobky a najmä ryby.
Nedostatok fosforu je zaznamenaný s dlhým hladom (telo spotrebuje fosfor obsiahnutý v tkanivách). Symptómy: slabosť, v budúcej strate chuti do jedla, bolesť kostí, porušenie metabolických procesov v myokarde. S prebytkom fosforu, existuje pokles hladiny vápnika v krvi, je možné porušenie srdcového rytmu. Prebytok fosforu sa môže vyvinúť u detí, ktoré sú na umelom kŕmení. Na regulácii sa zúčastňujú paranthgamon a thyreocalcitonín (pozri CH. 10).
Síra (S) je súčasťou proteínov, chrupavkových tkanív, vlasov, nechtov, sa zúčastňuje na syntéze kolagénu. Je potrebné neutralizovať v pečeni jedovatých látok pochádzajúcich z hrubého čreva v dôsledku hniloby.
Najdôležitejším zdrojom síry je proteínové produkty: mäso, ryby, mliečne výrobky, vajcia, strukoviny.
Denná potreba, nedostatok a predávkovanie nie sú spoľahlivo nainštalované. Predpokladá sa, že denná potreba je kompenzovaná obvyklým stravou.
Železo (FE) je hlavnou zložkou mnohých tkanív tela a niektorých enzýmov. Významné množstvo železa je obsiahnuté v červených krvinkách, asi 70% v hemoglobíne. Hlavnou fyziologickou hodnotou železa je podieľať sa na procese tvorby krvi, prepravu kyslíka a oxidu uhličitého, čím sa získa bunkový dýchanie. Železo môže byť uložená v tele. Taký "depot" je slezina, pečeň a kostná dreň.
Železo je nevyhnutné pre dievčatá vstupujúce do obdobia puberty a malých detí. Nedostatok železa v tele môže viesť k rozvoju anémie a útlaku ochranných síl tela. Železo je obsiahnuté v mäse, pečeni (najmä bravčovým mäsom), srdce, mozgu, vaječný žĺtok, biele huby, fazuľa, hrach, cesnak, chren, repy, mrkva, paradajky, tekvica, biela kapusta, šalát, špenát.
Nedostatok železa znižuje aktivitu respiračných enzýmov, čo môže viesť k tkanivovej respiračnej poruche, vývoj anémie deficiencie železa (anémia). Mnohé módne diéty zamerané na rýchle chudnutie vedie k nedostatku železa. Prebytočná železo môže narušiť pečeňový a tráviaci systém.
Jód (I -) Podieľa sa na tvorbe tyroxínu - hormón štítnej žľazy, prispieva k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi, zvýšenie absorpcie vápnika a fosforu.
Najväčšie množstvo jódu je obsiahnuté v morských rias (morská kapusta), morské ryby, vajcia, mäso, mlieko, zelenina (repy, mrkva, šalát, kapusta, zemiaky, cibuľa, zeler, paradajky), ovocie (jablká, slivky, hrozno) \\ t . Treba pripomenúť, že s dlhodobým skladovaním produktov obsahujúcich potravinárstvo a ich tepelné spracovanie sa stratí 60% jódu.
Nevýhodou jódu v tele vedie k hypotyreóze, zvýšenie štítnej žľazy (goiter), v detstve - zdržanlivosti (rast a zníženie inteligencie). Prebytok jódu vedie k hypertyreóze (toxický pokoja). Na profylaxiu sa odoberie jodizovaná soľ (pozri CH. 10).
Meď C) zúčastňuje sa na tvorbe radu enzýmov a hemoglobínu, prispieva k absorpcii železa v čreve, uvoľňovanie energie z tukov a sacharidov; Ióny medi sa zúčastňujú na oxidačné reakcie v tele v tele. Obsah medi v ľudskom tele je spojený s pohlavím, vekom, denným a sezónnym kolísaním teploty, zápalových ochorení.
Meď je obsiahnutá v mäse, pečeni, morských výrobkoch (chobotnice, kraby, krevety), vo všetkých zeleninám, strapci a strukovín, matice, záhrady (ovsené vločky, pohánky, proso, atď), huby, ovocie (jablká, hrušky, marhule , slivky), bobule (jahody, jahody, brusnice, goosebries, maliny atď.).
Nedostatok medi pre choroby Scarletina, Difteria, Botkinova choroba, pľúcna tuberkulóza komplikuje ich prúd. U tehotných žien, s nedostatkom medi, toxikózy. Nedostatok medi v potravinách znižuje aktivitu oxidačných enzýmov a vedie k rôznym formám anémie (anémia). Medi predávkovanie vedie k otrave.
Fluór (F -) V malých množstvách je obsiahnuté vo všetkých tkanivách tela, ale jeho hlavnou úlohou je podieľať sa na procese tvorby dentínu, zubného smaltu a kostného tkaniva. Hlavným zdrojom fluóru je pitná voda. Fluór v dostatočných množstvách je obsiahnutý v potravinách - ryby, pečene, jahňacej, matice, ovsených vločkách, čaji a ovocí. Fluórový šalát, petržlen, zeler, zemiaky, biela kapusta, mrkva, repy sú bohaté na zeleninu.
Osporný pokles fluóru v pitnej vode vedie k kaviarniu a zničeniu zubov, zvýšený obsah je inhibuje na štítnej žľaze a vedie k vývoju fluorózy (škvrnité zubné poškodenie).
Zinok (Zn 2+) sa zúčastňuje na syntéze proteínov, RNA, pri tvorbe väčšiny enzýmov a krvácania, je v kostnom systéme, koži a vlasoch, je neoddeliteľnou súčasťou mužského pohlavia hormónu - testosterónu, prispieva k hojeniu Rany, zvýšenie imunity, sa zúčastňujú mechanizmu bunkového divízie, normalizuje výmenu sacharidov. Chronický psycho-emocionálny stres, alkohol, tabakcokoizmus zhoršuje absorpciu zinku. Nedostatok zinku v diéte môže viesť k neplodnosti, anémii, kožné ochorenia, spomalenie rastu nechtov a vypadávanie vlasov, posilnenie rastu nádorov, oneskorenie sexuálneho rozvoja, spomalenie rastu v pubertálnom období.
S nedostatkom zinku, rany sú zlé, strata chuti do jedla sa poznamenáva, chuť a čuchová citlivosť oslabujú, vredy v ústach sa objavujú v jazyku, na koži sú vytvorené zbrane. Keď sa predávkovanie zvýši riziko otravy. Vo veľkých množstvách má karcinogénny účinok karcinogénny účinok, a preto sa neodporúča skladovať vodu a potravinárske výrobky v pozinkovaných jedlách.
Zinok je obsiahnutý vo vlašských orechoch, morských plodoch, mäse, hydine, vo všetkých zelenine, najmä v cesnaku a luky, strukovín, zárubne, záložky (najmä v ovsené vločky). Strábateľnosť zinku z produktov živočíšneho pôvodu je viac ako 40% a zelenina - až o 10%.
Regulácia väčšiny stopových prvkov sa prakticky neskúmala.