Solyanka je klasifikovaná ako husté a pikantno-slané jedlo, pretože produkty v nej obsiahnuté dodávajú práve takú chuť. Hlavné sú nakladané uhorky, huby, kapary a citrón. Robia to husté, je tam veľa nadrobno nakrájaných ingrediencií, preto sa to dá len ťažko nazvať polievkou. Ale aj tak si za seba myslím, že soljanka je najlepšie jedlo, ktoré sa hodí na obed aj na večeru.
Mimochodom, čím viac produktov v hodgepodge, tým chutnejšie a aromatickejšie sa považuje.
V minulom článku som už písala, ako pripraviť túto úžasnú polievku, a v tomto som sa rozhodla pokračovať a napísať niekoľko spôsobov hubovej lokše.
Toto jedlo si môžete pripraviť z akýchkoľvek húb, solené, mrazené, čerstvé aj suché. Suché huby zahŕňajú ošípané a hríby, ktoré dodávajú mišušku bohatosť a chuť. Zvyčajne solené mliečne huby, russula a volushki, chuť polievky sa stáva kyslou a slanou. No na chuť sa používajú aj mrazené, hlavne šampiňóny a medové huby.
Rada: ak chcete jesť skutočný mišuška, vezmite si iné zloženie húb.
V týchto polievkach hrá koreniny malú rolu.
Rada: nepreháňajte korením, inak zabijete všetku hubovú chuť.
Pôstna solyanka s hubami. Tajomstvo, ako pripraviť hubovú kašu s medovými hubami:
Azda najchutnejšia polievka počas pôstu, pripravuje sa podľa veľmi jednoduchého receptu a nie je v nej nič zbytočné, bude chutiť každému. Aj keď, kto sa nepôjde, môže ho jesť aspoň každý deň, ale potom si doňho pridá trochu kyslej smotany.
Ingrediencie:
- Sušené medové huby - 200 g.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva 1 ks.
- Voda - 1,5 litra.
- Hubový vývar (voda, v ktorej sa varili huby) – 0,5 litra.
- Olivy - 100 gr.
- Nakladané alebo nakladané uhorky - 2 ks.
- Múka – 1 polievková lyžica. lyžička.
- zemiaky - 1 ks.
- Paradajková pasta - 2 lyžičky.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Soľ - podľa chuti.
- petržlen - 0,5 zväzku.
- Nálev z uhoriek 0,5 šálky.
1. Najprv musíte suché huby namočiť vopred, najlepšie cez noc, a po varení huby variť 15 minút. Vodu z uvarených húb netreba vylievať, bude sa nám hodiť ako hubový vývar
2. Cibuľu nakrájame na polkolieska, ošúpeme a nakrájame mrkvu na kocky a uhorky tiež na polkolieska.
3. Do panvice nalejte rastlinný olej, pridajte cibuľu a krátko opečte.
4. Pridajte mrkvu. Pokračujeme v smažení, kým naše suroviny nezískajú zlatohnedú farbu.
5. Pošleme tam aj nakladané uhorky a ďalej dusíme.
6. Pridajte paradajkový pretlak a za stáleho miešania smažte ešte 1,5 minúty.
7. Do panvice dáme múku, premiešame a zalejeme nálevom z uhoriek. Potom znížte teplotu na sporáku na strednú a pokračujte v smažení, kým sa soľanka neodparí.
8. Nalejte ďalšiu polovicu pohára vody a varte so zatvoreným vekom 15 - 20 minút.
9. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme do hrnca, zalejeme vývarom z húb a vodou, položíme na sporák a varíme, kým sa zemiaky neuvaria. Potom pridajte náš dresing do vývaru.
10.Nakrájajte olivy a vložte ich do hrnca, pridajte aj huby. Pridajte soľ podľa chuti a varte na miernom ohni 10-15 minút.
11. Po čase pridajte cesnak a petržlenovú vňať.
Premiešame a miska je hotová.
Hodgepodge s hubami - najchutnejší klasický recept:
Ingrediencie:
- Hrudník varený - údený - 250 - 300 gr.
- Hovädzie mäso - 400 gr.
- Údená klobása - 200 g.
- Mäsový vývar - 2 litre.
- Zemiaky - 3 ks.
- Huby "Hliva ustricová" - 350 gr.
- Paradajky - 2 stredné.
- Olivy - 100 gr.
- Cibuľa - 2 ks.
- Soľ - podľa chuti.
- Paprika - 3 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
1. Najprv si uvaríme vývar. Hovädzie mäso vložte do hrnca s vodou a priveďte do varu, odstráňte penu, pridajte 1 cibuľu. a na miernom ohni varíme 2 hodiny, keď do konca varenia ostáva 10 minút, pridáme soľ, korenie, pridáme bobkový list.
Tip: hovädzie mäso by malo byť na kosti, potom bude vývar bohatý.
2. Mäso vyberieme, vývar precedíme, cibuľu, bobkový list a korenie vyhodíme. Dáme späť na sporák.
3. Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme ich do nášho vývaru, len čo sa opäť uvarí.
4. Nakrájané huby orestujeme na panvici, kým sa voda neodparí a pridáme ich do vývaru.
5. Klobásu, prsia a uvarené hovädzie mäso (oddelené od kosti) nakrájame na kocky a tiež opečieme na panvici 5 minút, dostane maškrta super chuť. Pošleme to do vývaru.
6. Druhú cibuľu opražíme na panvici do zlatista a pridáme paradajky stočené v mixéri. Smažte, kým nezhustne.
7. Skontrolujte, či sú zemiaky uvarené, ak sú hotové, pridajte cibuľu a paradajky, počkajte, kým sa rozvaria a pridajte olivy.
Hodgepodge s hubami je pripravený. Dobrú chuť!
Hubová solyanka s mrazenými hubami a kapustou:
Vynikajúci a chutný recept, ak máte mrazené huby a nechcete ísť do čerstvých.
Ingrediencie:
- Mrazené šampiňóny - 350 g.
- Uhorky - 4 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Čerstvá kapusta - 250 g.
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžička
- Soľ - podľa chuti.
- Voda - 2 litre.
- Bobkový list - 2 ks.
- zelenina - podľa chuti.
- Paprika - podľa chuti.
- Kyslá smotana - na servírovanie.
1. Huby rozmrazte a nakrájajte, možno nie veľmi jemne.
Tip: Huby nerozmrazujte v horúcej vode ani v mikrovlnnej rúre, inak sa stratí všetka chuť.
2. Nakrájame aj cibuľu a uhorky. Kapustu nastrúhame a mrkvu nastrúhame.
3. Šampiňóny opečieme na panvici do zlatista.
4. Vložte do nich kapustu a smažte, kým nie je kapusta pripravená.
5. Umiestnite našu vyprážanú kapustu s hubami do hrnca s vodou. Kým voda začne vrieť, urobíme nasledovné.
6. Na panvici opečte cibuľu do zlatista, pridajte mrkvu, smažte 5 minút, pridajte uhorky a paradajkový pretlak, pridajte trochu soli.
7. Počas vyprážania vložíme do polievky, pridáme bobkový list, korenie, dosolíme podľa chuti, zatvoríme pokrievkou a na miernom ohni varíme 15 minút.
8. Keď je hodgepodge uvarený, podávajte ho na stôl s bylinkami a kyslou smotanou.
Na večeru pripravte polievku solyanka s hubami a kyslou kapustou:
Zaujímavý recept, z ktorého vznikne chutná a hustá polievka.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 3 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Kyslá kapusta - 1,5 šálky.
- huby - 350 g.
- Nakladané uhorky - 3 ks.
- Olivy - 100 gr
- Olivy - 100 gr.
- Soľ - podľa chuti.
- Bobkový list - 2 ks.
- Múka – 1 polievková lyžica. l.
- Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
- Petržlen - 1 zväzok.
1. Dajte vodu na sporák a kým nezovrie, postupujte takto.
2. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na strúhadle na tri, cibuľu nakrájame nadrobno.
3. Huby tiež nakrájame, ale nie veľmi nadrobno. Môžete pridať rôzne čerstvé, sušené alebo mrazené huby.
4. Zemiaky vhodíme do uvarenej vody a kým sa uvaria, opražíme ich.
5. Do panvice nalejeme olej, pridáme cibuľu, opražíme do zlatista.
6. Potom do nej vhoďte mrkvu, trochu opečte a pridajte múku a paradajkový pretlak. Dusíme na panvici 2 - 3 minúty.
7. V ďalšej panvici smažte huby do polovice varenia, kým nezmizne voda.
8. Olivy a čierne olivy nakrájame.
9. Kým sme to všetci robili, uvarili sa zemiaky. Pridáme k nemu našu opraženú cibuľu a mrkvu, osolené uhorky nakrájané na kocky, kyslú kapustu a šampiňóny. Posielame tam aj nasekané olivy a olivy. Soľ, korenie, pridajte bobkový list.
10. Nechajte 10 minút podusiť, potom nechajte vylúhovať a položte na taniere, pridajte bylinky a citrón.
Dobrú chuť!
Ruské soľankové polievky, medzi ktoré patrí solyanka, sú veľmi milované mnohými! Hlavnými ingredienciami, ako už názov napovedá, sú soľanka a kyslé uhorky. A čím viac ingrediencií, tým aromatickejší, voňavejší a bohatší maškrtník!
Navrhujem pripraviť hubovú kašu. Je to vynikajúca možnosť pre pôst, pretože obsahuje produkty schválené cirkvou. Ale nádherná chuť a bohaté zloženie hodgepodge je také, že môže ľahko ozdobiť sviatočný stôl!
Pripravíme si ingrediencie na hríbovú kašu. Ide o zeleninu a rôzne huby.
Vzal som štyri druhy húb. Sú to suché machové huby, solené valui, mrazené medové huby a šampiňóny. Samozrejme, suchohríby môžu byť akékoľvek lesné huby (sviňa, osika). Neváhajte a vezmite si akékoľvek solené huby, ktoré máte (mliečne huby, russula, volushki)!
Pripravíme si dresing na maškrtu. Cibuľu, cesnak a mrkvu orestujeme do mäkka.
Pridajte k nim strúhanú kyslú uhorku a paradajkový pretlak.
Kyslé uhorky zriedime soľankou a dusíme 10-15 minút na miernom ohni.
Suché huby vopred namočíme do studenej vody, keď zmäknú, uvaríme ich do mäkka.
Uvarené suché huby vyberieme. Ak sú veľké, treba ich strihať na menšie.
Hubový vývar sa musí precediť cez sitko alebo gázu, pretože môže obsahovať lesný odpad.
Uvarené huby vrátime do precedeného vývaru. Dáme tam aj nakrájané osolené a čerstvé huby. Varte, zbavte peny, 10 minút.
Kapary nahrubo nasekáme. Vypustite tekutinu z čiernych olív.
K hubám pridáme dresing, čierne olivy a kapary. Ochutnáme, pridáme soľ, cukor, bobkový list.
Nakrájajte veľa rôznych zelených a pridajte ich do misky na konci varenia. Vypnite oheň a nechajte hodgepodge uvariť.
Hubový maškrtník je pripravený. Podávame s bylinkami a plátkom citróna. Kyslá smotana a pohár nie sú na slávnostnom stole zakázané!
Predtým, ako pripravíte hubovú polievku, budete musieť pripraviť všetky potrebné ingrediencie. Namiesto čerstvých húb si môžete vziať solené alebo nakladané, potom nebudete musieť pridávať sústo do polievky. Paradajkový pretlak možno nahradiť aj paradajkovou šťavou alebo čerstvými paradajkami. Citrón nakrájame na tenké plátky. Vyberte olivy z nádoby a vypustite soľanku.
Po prvé, na prípravu polievky z hubovej solianky budete musieť uvariť základ polievky - zemiakový vývar. Za týmto účelom nalejte 2-3 litre vody do hrnca, vložte ho do ohňa a priveďte do varu. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na tenké kocky, aby sa rýchlejšie uvarili. Zemiaky vložte do vriacej vody, znížte teplotu a varte 20 minút.
Tento čas bude stačiť na prípravu ďalších surovín.
Šampiňóny nakrájame na tenké kocky. Ak použijete solené alebo nakladané, postačí ich nakrájať na niekoľko kusov.
Na predhriatej panvici opečte cibuľu a huby - množstvo rastlinného oleja môže byť menšie alebo väčšie, všetko závisí od toho, či počítate kalórie.
Keď cibuľa a huby zmäknú, pridáme k nim kapustu, premiešame a na miernom ohni dusíme 10-15 minút.
K zelenine pridáme paradajku, dobre premiešame a preložíme na panvicu so zemiakmi. Hubová polievka solyanka sa dá pripraviť bez pridania paradajok - najčastejšie sa používa na získanie krásneho zlatého odtieňa hotového jedla.
Nakladané uhorky nakrájame na kocky a pridáme do polievky. Môžete pridať pár lyžíc soľanky – tá dodá polievke potrebnú pikantnosť.
Keď sa všetka zelenina dobre rozvarí, môžete polievku dochutiť a podľa potreby dosoliť a okoreniť. Ak nie je dostatok kyslosti, môžete pridať plátok citróna. Aby bol miškár aromatickejší, môžete doň pridať viac čerstvých a sušených byliniek. Môžete pridať veľa zeleniny, vďaka čomu bude ešte aromatickejšia a chutnejšia. Solyanka polievka s hubami je pripravená. Zostáva len naliať do tanierov a podávať na stôl.
Tradične sa Solyanka podáva s plátkom citróna a niekoľkými olivami pridanými priamo na tanier. Dobrú chuť!
Ponúkame vám recept na ukrajinskú solyanku. Ukrajinská kuchyňa bola vždy známa nielen svojim borščom, ale aj solyankou. Hlavnou zložkou pri príprave ukrajinskej solianky je vývar. Aký bude vývar - takto dopadne hodgepodge. V tomto recepte sa zelenina varí vo vlastnej šťave. A nakladané šampiňóny dodávajú muškátom zvláštnu chuť. Hlavnou zložkou nášho maškrtníka sú huby. Pokrm je vhodný aj počas pôstu.
Doba varenia 100 minút, výťažok 8 porcií.
Ingrediencie pre solyanku s nakladanými hubami a kapustou
Google reklama- 500 g nakladaných húb
- 1 kg paradajok
- 2 ks. mrkva
- 2,5 ks papriky
- tri baklažány
- jedna zelená reďkovka
- 7 ks. Luke
- 3 stonky zeleru
- zväzok petržlenu
- tri nakladané uhorky
- 1 kus cesnaku
- 200 g kapusty
- chuť feferónky
- 4 polievkové lyžice. zeleninový olej
- pol citróna
- akákoľvek zelenina
- soľ a čierne (mleté) korenie podľa chuti
Recept na varenie soljanky s nakladanými hubami
Krok 1. Miska musí byť varená v kotlíku. Paradajky nakrájame na plátky (tri paradajky si necháme na dresing) a dáme do kotlíka.
Krok 2. Cibuľu nakrájajte na kolieska (6 kusov) a položte ju na paradajky.
Krok 3 Papriku (2 kusy) nakrájame na 4 časti a poukladáme na cibuľu.
Krok 4. Mrkvu a stonkový zeler nakrájajte na veľké kúsky. Položte ich na papriky. Pridajte reďkovku a zázvor.
Krok 5. Nakrájajte baklažány na kolieska a položte ich na zeleninu.
Krok 6. Do kotlíka pridáme aj vopred nastrúhanú kapustu.
Krok 7 Pridajte cesnak (celý) a bylinky podľa chuti.
Krok 8 Kotlík prikryjeme kastrólikom (menším). Do tohto jedla dáme niečo ťažké. Je to potrebné, aby para nezdvíhala veko. Zeleninu varte na vysokej teplote, kým sa nerozvarí. Potom znížte teplotu a varte 40 minút.
Krok 9 Medzitým sa pustíme do prípravy dresingu. Na rozohriatej panvici s rastlinným olejom opražíme druhú polovicu cibule (nakrájanú nadrobno) do zlatista. Pridajte tri paradajky (vo forme kaše).
Krok 10 Uhorky ošúpeme a pozdĺžne prekrojíme. Pridajte ich do panvice a dusíme zeleninu, kým sa vlhkosť neodparí. Miešajte neustále. Potom odstavte panvicu z ohňa.
Krok 11 Nakrájajte zvyšnú zeleninu. Baklažán nakrájame na kocky (s odstránením šupky) a zalejeme vodou. Papriku nakrájame na pásiky. Nakrájajte huby a feferónky.
Krok 12. Za tento čas sa už zelenina v kotlíku uvarila vo vlastnej šťave. Zalejeme ich vriacou vodou (voda by mala byť na úrovni zeleniny). Varte pätnásť minút.
Hodgepodge je vhodné podávať na stôl v hlinenej miske. Pridáme kyslú smotanu, citrón a olivy. Pozývame rodinu na večeru.
Dobrú chuť!
Ak ste unavení z bohatých mäsových polievok, pravdepodobne neodmietnete ľahkú hubovú polievku. Okrem toho je to skvelé jedlo pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Na prípravu hodgepodge môžete použiť čerstvé aj čerstvé. Okrem toho môžete do solyanky pridať kyslú kapustu alebo čerstvú kapustu. Takže spôsoby varenia.
Hubová solyanka - recept č.1
Na prípravu budete potrebovať:
- čerstvé huby (môžete si vziať suché) - 0,2 kg;
- solené huby - 0,2 kg;
- soľ;
- mrkva - pár kusov;
- zeler - niekoľko stoniek;
- zeleň;
- maslo;
- kapusta - 35 g;
- paradajky - 230 g;
- korenie, bobkový list;
- citrón - 1 ks;
- olivy;
- kyslá smotana.
Najprv uvarte huby. Ak používate suché, musíte ich najskôr na hodinu a pol namočiť do slanej vody a potom ich v tej istej vode uvariť. Jemne nakrájajte zeleninu, konkrétne zeler, mrkvu, zeleninu. Potom ich trochu orestujeme na masle. Keď sú huby takmer hotové, nakrájajte ich nadrobno, potom ich znova vložte do vody a varte na miernom ohni. Pridajte k nim vyprážanú zeleninu. Teraz na masle podusíme kapustu, cibuľu a nadrobno nakrájané paradajky. Potom všetko vložte do hrnca. Teraz pridajte solené huby do panvice a varte hodgepodge ďalších 19 minút a pridajte korenie 3 minúty pred pripravenosťou. Kyslá smotana, olivy a citrónová šťava sa pred použitím pridávajú oddelene v porciovanom tanieri. Dobrú chuť!
Hubová solyanka - recept č.2
Výrobky na varenie:
- hríby - asi 120 g;
- cibuľa - 60 g;
- nakladané uhorky - 45 g;
- kapary - 10-20 g;
- olivy;
- olivy;
- kyslá smotana;
- citrón - 1 ks;
- paradajkový pretlak - 30 g;
- maslo;
- bobkový list;
- korenie, zeleň.
Najprv musíte hríby uvariť, potom ich umyť a nakrájať. Odvar, ktorý z nich ostane, možno neskôr použiť na maškrtu. Ak chcete, môžete pridať nejaké solené huby. Opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme paradajkový pretlak, soľ, korenie a pridáme do polievky. Potom pridajte nasekané kapary, pri servírovaní na každý tanier jednotlivo pridajte kyslú smotanu, plátok citróna, čierne olivy a bylinky. Huba je veľmi chutná, ľahká a aromatická.
Hubová solyanka - recept č.3
Na prípravu na dve porcie:
- huby - do 300 g;
- nakladané uhorky - 2 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- zemiaky - niekoľko kusov;
- paradajková pasta - 55 g;
- maslo - asi 60 g;
- voda - 700 ml;
- olivy;
- citrón;
- kyslá smotana.
Spočiatku by ste mali uhorky nakrájať na malé kúsky a trochu ich opražiť na oleji. Potom pridáme nakrájanú cibuľu a dusíme asi 5 minút. Potom pridajte paradajkovú pastu. Huby nakrájame na prúžky a pridáme na panvicu, potom dusíme 9 minút. Teraz nakrájajte zemiaky na malé kúsky a uvarte. Potom pridajte hubové vyprážanie z panvice k zemiakom. Všetko varíme asi 17 minút. Potom vypnite oheň. Tento recept je pomerne jednoduchý a jednoduchý a rýchly na prípravu. Podávajte jedlo horúce, pridajte kyslú smotanu, bylinky, olivy a citrón.
Hubová solyanka - recept č.4
Ingrediencie na varenie:
- voda - 3 l;
- huby - 230 g;
- mäsové pochúťky - asi 240 g;
- cibuľa - niekoľko hláv;
- nakladané uhorky - pár kusov;
- olivy - asi 120 g;
- paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
- citrón;
- zeleninový olej;
- zeleň;
- kyslá smotana;
- soľ.
Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Keď voda zovrie, pridáme ju na kocky a predpražíme na oleji. Môžu to byť klobásy, mäso alebo varené. Teraz uvarte huby a vložte ich do panvice s mäsom. To všetko by malo byť varené 8 minút. Potom nakrájajte cibuľu a opečte ju na panvici. K cibuli pridáme paradajkový pretlak a na kocky nakrájané nakladané uhorky. Potom vložte vyprážanie do panvice. Keď sa všetko uvarí, musíte variť mištičku ďalších 9 minút. Pri podávaní ozdobte každú porciu bylinkami, olivami, plátkami citróna a kyslou smotanou.