V polievke majú hlavnú úlohu čerstvé ryby. Všetky ostatné komponenty len zdôrazňujú jeho chuť. Ideálne pre bohatý vývar z hláv strieborného kapra. A ako spoločníci si vezmite čierne korenie, cibuľu, bobkový list a zemiaky. V recepte na ruskú rybaciu polievku nie sú žiadne obilniny. Možnosti s prosom alebo ryžou sú derivátmi tradičnej rybacej polievky.
Recept na domácu rybiu polievku
Pozývame vás na prípravu rybacej polievky podľa tradičného receptu. Pri tomto spôsobe varenia je vývar bohatý a rybie filé je šťavnaté a chutné.
Príprava:
Ako uvariť polievku z strieborného kapra s prosom
Proso sa hodí k rybám a zelenine, takže rybia polievka s prídavkom tohto zrna bude chutná a skutočne uspokojujúca.
Požadovaný:
- striebristý kapor s hlavou;
- 2 cibule;
- 4 zrnká čierneho korenia;
- 40 g prosa;
- 350 g zemiakov;
- čerstvé bylinky podľa chuti;
- 1 mrkva + 1 koreň petržlenu;
- 1-2 bobkové listy;
- 20 g masla.
Čas varenia: 1 hodina 15 minút. Porcia rybacej polievky na 100 g: 205 kcal.
Ako variť:
- Očistite hlavu tolstolobika od žiabier. Vložte do hrnca s vodou, pridajte celú cibuľu, korene, korenie a soľ. Aby bola rybacia polievka bohatá, musí byť ryba umiestnená v studenej vode;
- Položte panvicu na oheň, po varení ju znížte a varte 20 minút. V tomto procese odstráňte penu z povrchu;
- Kým sa ryba varí, pripravte si potrebné ingrediencie: mrkvu nakrájajte na pol krúžky, zemiaky na veľké kocky a cibuľu na malé kocky. Na masle zľahka orestujeme mrkvu a cibuľu. Vyčistite proso od hnedých zŕn a zvyškov. Potom cereálie niekoľkokrát opláchnite v teplej prevarenej vode;
- Odstráňte varené ryby, ochlaďte a rozložte na porcie;
- Do vývaru nasypeme proso, pridáme dusenú zeleninu, zemiaky a prikryjeme pokrievkou. Varte na miernom ohni 20 minút. Na konci pridajte rybiu dužinu;
- Nasekanú zeleninu vložte do peknej misky a odložte.
Ako variť rybiu polievku s ryžou
Ak chcete zabrániť tomu, aby ryža zakalila vašu rybiu polievku, musíte ju dôkladne opláchnuť a štyrikrát vymeniť vodu. Varte ryžovú misku na strednom ohni.
Ingrediencie:
- 1-2 hlavy striebristého kapra;
- 1 cibuľa v šupke;
- 1 mrkva, olúpaná;
- biela časť 1 póru;
- 6 malých zemiakov;
- krátkozrnná ryža
- bobkový list podľa chuti;
- 10 g soli alebo podľa chuti;
- štipka čierneho korenia.
Potrebný čas varenia: 65 minút. 100 g porcia obsahuje: 255 kcal.
Ako variť:
- Z hlavy striebristého kapra odstráňte žiabre a vložte ich do hrnca. Pridáme čistú vodu a povaríme vývar. Ihneď do nej vložte cibuľu v šupke, zrnká korenia, bobkový list. Varte 40 minút;
- Opatrne vyberte hlavy z panvice a nechajte vychladnúť na stole. Odstráňte filé z kostí;
- Vývar precedíme cez gázu alebo sitko. Vložte do nej ryžu umytú vo viacerých vodách, nahrubo nakrájané zemiaky, mrkvu a bielu časť póru;
- Keď je ryža hotová, pridajte rybie filé a v prípade potreby pridajte soľ;
- Vyberte si nakrájanú zeleninu podľa svojho vkusu a podávajte v samostatnej miske.
Ako variť rybiu polievku v pomalom hrnci
Budete potrebovať:
- 2 malé hlavy striebristého kapra;
- 1 neolúpaná cibuľa;
- korenie - podľa chuti.
- zelená cibuľa - podľa chuti.
Príprava bude trvať: 55 minút. Obsah kalórií v 100 g rybacej polievky: 178 kcal.
Ako variť:
- Chutnejšie bude, ak hlavy striebristého kapra najprv uvaríte v pomalom hrnci na programe „Polievka“, pričom pridáte celú cibuľu v šupke a soľ. Nezabudnite najprv odstrániť žiabre z hlavy. Uvarenú rybu rozoberieme, filé vyberieme, vývar precedíme;
- Vráťte vývar do misy, pridajte veľké kocky zemiakov a zrnká čierneho korenia. Vyberte režim „Polievka“, varte 20 minút;
- Po vypnutí vložte do ucha kúsky filé a bobkových listov a nechajte lúhovať pod zatvoreným vekom asi desať minút;
- Pri podávaní rybacej polievky posypte nakrájanou zelenou cibuľkou. Mleté čierne korenie podávame oddelene.
Profesionálne tajomstvá kulinárskych špecialistov
Najlepšia a správne uvarená rybacia polievka má číry vývar a dobrú rybaciu chuť. Aby ste to dosiahli:
- Do ucha si treba naliať trochu šťavy vytlačenej z citróna Faktom je, že sladkovodná ryba, kapor, niekedy páchne ako blato. A šťava pomôže zbaviť sa tejto arómy;
- Namiesto celej cibule môžete dať iba kôru. Pomôže pripraviť číry vývar. Potom ju, samozrejme, vyvedú;
- Polievka by mala sedieť pod vekom 30 minút;
- Pena sa musí odstrániť včas a niekoľkokrát. Ambulancia na čistenie vývaru je šľahaný vaječný bielok. Do vývaru musíte pridať proteín, po varení premiešať a napnúť;
- Po varení vývaru varte ryby na miernom ohni a nezakrývajte panvicu;
- S korením, bylinkami a korienkami to radšej nepreháňajte. Vo veľkom množstve jednoducho „zabijú“ jemnú chuť rybieho vývaru. Stačí štipka korenia, môžete pridať jednu hviezdu klinčekov a badián;
- Kôpor, zeler a petržlen je dobré dať zviazané do zväzku hneď na začiatku varenia. No kto má rád bobkové listy, o 10 minút ho pošle na panvicu. až do konca varenia.
- Do hotového jedla pridáme nasekané bylinky podľa chuti. Môže to byť kôpor, zelená cibuľa a petržlen;
- Vložte kocku masla do ucha s cereáliami, zatvorte pevným vekom a nechajte vylúhovať.
Jedným z vynikajúcich výživných a uspokojujúcich rybích jedál je rybacia polievka z kapra striebristého s bulgurom a pórom. Strieborný kapor nie je veľmi obľúbený, ale dá sa z neho veľmi ľahko pripraviť chutné a zdravé jedlo. To je obzvlášť cenné, ak sú v rodine deti alebo ľudia, ktorí držia akékoľvek diéty.
Zvyčajne, aby bola polievka sýtejšia, pridávajú sa do nej obilniny, zvyčajne jačmeň. Ale výborná rybacia polievka sa dá urobiť aj s nahrubo mletým pšenom, s bulgurom.
Ingrediencie:
- hlava a chvost striebristého kapra
- 3 zemiaky (300-350 g)
- 1 mrkva (100 g)
- 150 g póru*
- 50 g bulguru
- bobkový list
- zrnká korenia
- štipka soli
Predložiť:
- prepeličie vajcia
- čerstvé bylinky
*Pór možno nahradiť bežnou cibuľou.
Ako pripraviť rybaciu polievku z hlavy striebristého kapra
Najprv si pripravte polievkovú súpravu na rybaciu polievku. Žiabre z hlavy sa musia odstrániť a dôkladne umyť. Môžete použiť aj veľké plutvy vyrezané z rybieho tela.
Pripraveného striebristého kapra na vývar položíme na ucho do hrnca a zalejeme studenou vodou, osolíme, okoreníme, pridáme bylinky.
Priviesť do varu. Keď vývar vrie, znížte teplotu a nezabudnite odstrániť penu. Varte na miernom ohni asi 40 minút.
Kým sa varí vývar z tolstolobika, pripravte si zvyšné suroviny na rybaciu polievku. Bulgur niekoľkokrát prepláchnite čistou studenou vodou, kým nebude číry.
Pór umyjeme a osušíme, nakrájame na polovice koliesok s hrúbkou 2-3 mm.
Stredne veľkú mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom alebo hrubom strúhadle. Z mrkvy môžete vykrajovať aj rôzne postavičky, najmä ak je polievka určená pre deti.
Nakrájanú mrkvu a pór dáme na panvicu a na miernom ohni rýchlo opečieme, pretože cibuľa sa rýchlo pripáli a sčernie. Môžete pridať pár kvapiek oleja na vyprážanie. Duste zeleninu doslova 2 minúty.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo mesiačiky. Aby nestmavlo, pripravte ho bezprostredne pred pridaním do ucha.
Keď je vývar hotový, odstavíme ho z ohňa a striebristému strhneme chvost a hlavu. Vývar necháme mierne vychladnúť a potom ho precedíme cez gázu alebo sitko.
Vráťte na sporák a priveďte do varu. Do vriaceho vývaru vložíme zemiaky, bulgur a restovanú zeleninu. Miešajte a varte, kým zemiaky a obilniny nezmäknú, môže to trvať 20-30 minút.
5 minút predtým, ako bude rybia polievka s kaprom hotová, ochutíme soľou a korením. Podávame s čerstvými bylinkami a vareným prepeličím vajíčkom. Dobrú chuť!
Ucho z hlavy karasa striebristého poteší všetkých milovníkov bohatých rýb. Toto jedlo má vysokú nutričnú hodnotu a nízke náklady. Filet z kapra si môžete pripraviť podľa svojho obľúbeného receptu a pripraviť chutný prvý chod z hlavy, chvosta a plutiev. A ak chcete zopakovať recept na rybiu polievku z kapra strieborného, v predaji nájdete iba hlavy - to výrazne zníži náklady na jedlo. Rybia polievka z hlavy strieborného kapra sa spravidla varí vo veľkom hrnci s pridaním korenia a koreňov. Ďalej sa pozrime na postup prípravy rybacej polievky s fotografiami.
Ingrediencie:
Spôsob prípravy rybacej polievky z kapra striebristého
Ak chcete pripraviť chutnú rybiu polievku z hlavy strieborného kapra, musíte hlavu opatrne odrezať. Nezabudnite odstrániť žiabre a rozrezať ich pozdĺžne na dve časti a dôkladne ich umyť.
Pripravenú hlavu a chvost striebristého kapra vložíme do hrnca, pridáme vodu, soľ a privedieme do varu. Pre výdatný vývar pridajte panvové plutvy s odrezkami. Ak máte pochybnosti o tom, ako dlho hlávku variť, nepokazíte, ak ju budete variť asi štvrť hodiny na miernom ohni s otvorenou pokrievkou.
Klasická rybacia polievka sa varí vždy so zeleninou, preto ju očistíme a nakrájame. Mrkva v tenkých polovičných krúžkoch alebo kockách. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a zemiaky na veľké kocky.
Z hotového vývaru vyberte časti ryby. Aby ste rybiu polievku správne pripravili, nezabudnite rybí vývar precediť. Rozoberáme hlavu, odstraňujeme kosti.
Zahrejte základňu misky na 100 stupňov, pridajte dobre umyté proso. Vývar dôkladne premiešame s prosom a pár minút povaríme.
Rybaciu polievku ďalej varíme z hlavy striebristého kapra, pridáme zemiaky s mrkvou a cibuľou. Varenie rybacej polievky bude trvať ďalších 10-12 minút. Chutnú rybaciu polievku získate, ak pred dokončením pridáte korenie a nasekané bylinky a necháte pár minút prikryté. Potom do každej porcie pridajte dužinu a podávajte.
Dobrú chuť všetkým!
Jedlá z rýb sú zdravé a nízkokalorické. Dnes sa na našom stole objaví lahodná rybacia polievka z kapra s ryžou. Príprava jedla vám nezaberie veľa času a konečným výsledkom bude skutočné rybie majstrovské dielo. Môj krok za krokom recept s fotografiami vám pomôže pripraviť rovnakú lahodnú chudú rybiu polievku pre vašu domácnosť.
Na 5-litrovú panvicu rybacej polievky s ryžou si vezmite nasledujúce produkty:
- hlavy, plutvy a chvosty 2-3 striebristých kaprov;
- zemiaky 7 ks;
- cibuľa 2 ks;
- veľká mrkva 1 ks;
- ryža 150 g;
- bobkový list 3 ks;
- nové korenie 4-5 ks;
- čierne korenie 4-5 ks;
- nasekaný kôpor alebo petržlen;
- soľ podľa chuti.
Ako pripraviť rybaciu polievku z hlavy striebristého kapra
Najprv rozrežte veľké hlavy na polovicu a všetko dobre umyte. Odporúčam ich na pol hodinu namočiť do vody.
Potom vložte rybie vedľajšie produkty do panvice so studenou vodou. Položte panvicu na mierny oheň a počkajte, kým sa uvarí. Na povrchu vody sa tvorí pena, musí sa odstrániť.
Do panvice vložte ošúpanú cibuľu a bobkový list. Po varení nechajte 15-20 minút.
Počas tejto doby pripravíme ďalšie produkty pre našu výbornú rybaciu polievku z tolstolobika. Zemiaky, mrkvu a zvyšnú cibuľu ošúpeme. Ryžu umyjeme a precedíme na sitku. Zemiaky nakrájame na malé kúsky, cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme. Mrkvu nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky, v závislosti od veľkosti zeleniny.
Keď je ryba pripravená, prejdite na ďalšiu fázu. Vývar prefiltrujeme cez jemné sitko. Rybaciu polievku tak zbavíte malých kostí.
Hotové mäso striebristého kapra zbavím veľkých kostí a plutiev, zostanú krásne kúsky. Naša rodina miluje celé kúsky rýb v uchu.
Do rybieho vývaru pridávam koreniny. Nakladám ryžu, zemiaky a mrkvu. 5 minút pred koncom varenia pridám vytriedenú, popraženú cibuľu a kôpor. Je čas pridať soľ, dal som 2,5 lyžičky do 5-litrovej panvice. soľ.
Rybia polievka z kapra striebristého s ryžou dopadla výborne! Chutné, aromatické a nízkokalorické. Rybaciu polievku podávajte s plátkom citróna a ražným chlebom.
Doprajte si „rybie“ dni častejšie, pretože takéto jedlá obsahujú čistý kolagén. A to je mladosť a krása pokožky bez krémov a kozmetológov. Dúfam, že bohatý striebristý kapor doplní váš arzenál chutných a zdravých receptov. Dobrú chuť!
Polievku z kapra striebristého sme s otcom pripravovali len pred pár týždňami, keď napadol hustý sneh. Túto rybaciu polievku sme pripravili v lese a rozhodli sme sa venovať celý deň rekreácii vonku. Vonku bol mráz okolo mínus päť, takže som si nevedel predstaviť lepšie podmienky, aby som si mohol dopriať lahodné rybie jedlo na čerstvom vzduchu. Napriek tomu, že autorom receptu bol môj ocko, ja ako ostrieľaná kuchárka som si v každom bode varenia urobila vlastné zmeny, takže celý proces varenia opíšem vo svojom mene.
Na prípravu dnešnej rybacej polievky budeme potrebovať tieto produkty: hlava a chvost striebristého kapra, zemiaky, cibuľa, mrkva, bylinky, korenie, soľ a vodka. Niektorých čitateľov môže zmiasť taká ingrediencia, akou je vodka, no podľa môjho otca sa skutočná rybacia polievka v prírode dá pripraviť len s vodkou. Keďže nie som veľkým znalcom rybacej polievky, nemôžem povedať, aká dôležitá je prítomnosť vodky, no jej pridaním konečný výsledok neutrpel.
Moja ukha bola pripravená z čerstvo uloveného tolstolobika, ktorého otec chytil deň predtým na rybačke. Napriek tomu, že najchutnejšia rybacia polievka pochádza z čerstvých rýb, dá sa pripraviť aj z mrazených rýb, preto konajte podľa situácie.
Celý proces prípravy rybacej polievky vrátane prípravnej fázy trval asi hodinu, možno trochu viac, no všetky minúty čakania boli opodstatnené. Úprimne povedané, teraz si neviem predstaviť lepšie a vhodnejšie jedlo na zimné pikniky ako rybacia polievka, dokonca sa mi zdá, že tradičný bravčový kebab bude v tomto smere horší.
Zabudol som tiež spomenúť dôležitý bod - keď je ucho z hlavy tolstolobika takmer hotové, musíte do neho ponoriť hlavu ovocného stromu, predtým vytrasenú z popola. Chuť a vôňa hotového jedla z toho len prospeje.
Ingrediencie:
- 2 hlavy a chvosty strieborného kapra
- 3 mrkvy
- 7 litrov vody
- 8 zemiakov
- 4 cibule
- Zeleň
- Pepper
- 1 pohár vodky
Varenie jedla krok za krokom s fotografiami:
Dobrú chuť!
Rybia polievka z kapra striebristého je skvelý prvý chod, ktorý poteší všetkých milovníkov rybích pokrmov. Vôňa rybacej polievky je jednoducho báječná a o chuti takejto pochúťky sa dá hovoriť veľmi dlho, preto odporúčam všetkým čitateľom, aby si tento recept vyskúšali sami. Na záver vám chcem dať niekoľko tipov, aby vaša rybacia polievka z strieborného kapra bola na prvýkrát vynikajúca:
- Na varenie môžete použiť hlavu akejkoľvek ryby, nielen striebristého kapra. Rovnakým princípom sa rybia polievka pripravuje z karasa, kapra, lieňa, šťuky atď.;
- Ak dodržiavate kulinárske rituály, nezabudnite si pár minút pred koncom varenia namočiť do ucha pálenku;
- Pred dokončením varenia si nezabudnite naliať jeden pohár vodky do ucha. Niektorí odborníci tvrdia, že to urobí jedlo chutnejším, zatiaľ čo iní tvrdia, že ak nepridáte vodku, nebude to rybacia polievka, ale obyčajná rybacia polievka;
- Rybacia polievka sa nesmie podávať ihneď. Ak rybiu polievku necháte odležať cez noc, ráno bude chutiť ešte lepšie.