Ako piecť teľa. Pes teľa pečený

Jemné mäso je doma veľmi chutné. Pripravte teľacie mäso vo fólii v peci na najlepších receptoch.

Pečené hovädzie mäso veľké dielo - veľmi veľkolepé a zároveň úplne jednoduché jedlo, niečo ako obvyklý bravčový bója. Hlavná vec pri príprave je správna voľba požadovaného kusu mäsa. Na pečenie nie je vhodné pre celú časť jatočného tela a len s mladým zvieraťom. Veľmi jemná môže byť teľacia v peci vo fólii, ale je to celkom chutné jedlo z hovädzieho mäsa. Aby ste mosadzné mäso šťavnaté a mäkké, musíte kúpiť buď orezové (drahšie) alebo hrubé okraj (lacnejšie). A keď je zakúpený požadovaný kúsok mäsa, zostane málice - zabaľte ju do fólie a pečiete v rúre, ale najprv sa pripraví trochu.

Mäso - 1-1,2 kg
Cesnak - 3 veľké zuby
Horčica - 1 lyžica
Zeleninový olej - 1 stanica
Mleté čierne korenie

Opláchneme kúsok mäsa, sušení s papierovou uterákom, čistíme od filmov a šliach. Ak je krehký tuk, potom ho opustíme.

Zmiešajte v miske polievkovú lyžicu hotového horčica, lyžice rastlinného oleja, tri klinčeky cesnaku. Zmeškal cez tlač, čierne mleté \u200b\u200bkorenie a lyžičku s kopcovou soľou.

Zlomenina zo všetkých strán zmesi s výslednou zmesou.

Vložíme do kontajnera, zatvoríme veko a nechajte v chladničke za hodinu alebo dva.

Tvar pečenia tkania fólie lesklá strana hore. Vyskočíme marvelické mäso.

Sledujte tesnú obálku tak, aby bola šťava prúdi pri pečení.

Pečieme asi jednu a pol hodiny pri teplote 220 stupňov. Čas závisí od veľkosti kusu mäsa a od požadovaného stupňa pripravenosti. Bojím sa mäsa s krvou, takže som pečiem do stavu, keď je ľahká šťava uvoľnená pri prepichovaní.

Keď je mäso pripravené, fólia je nasadená a opustiť pec na ďalšie 10 až 15 minút, takže mäso je mierne skrútené. Rovnaký princíp pri varení hovädzieho mäsa v airhrilu. Zároveň máme na spodnej mriežke pečenie, a pripravujeme sa na priemernú rýchlosť ventilátora. Pre uchopenie, môže to stačiť a 5 minút, takže hodinky nie prebytok.

Pripravené mäso by malo byť podávané na relaxáciu minút 15 a potom narezané na časti. Šťava vytvorená počas pečenia môže byť vypustená, namáhaním a zahusťovaním s malým množstvom praženej múky, pridajte horseradu alebo maslo. Sauce naliať kusy teľacieho teľacieho mäsa do fólie a slúžiť, lepšie so zeleninou.

Recept 2, krok za krokom: teľacie mäso pečené v rúre

Teľacie, pečené v peci so zeleninou, bola prekvapivo chutná a mäkká, aj keď jej prvýkrát varila. Recept na pečené teľacie mäso je celkom jednoduché a bude vyžadovať len trpezlivosť od vás, asi 1 hodina je pripravená včas.

Veal - 300 gr
Zelená Podle Bean - 100 g
Pepper bulharský sladký - 1 ks
Mrkva - 1 ks
Cesnak - 1 zuby
Olivový olej - 1 polievková lyžica
Mayonnaise - 1 polievková lyžica
Horčica - 1 polievková lyžica
Pepper Black Ground - Chuť
Biely mletý korenie - ochutnať
Soli na chuť

Umyte teľacie, vyčistite od žil (ak existuje) a nakrájame na malé kúsky. Z majonézy, horčice, soli, čiernej a bielej papriky robia marinádu. Dal som mäso do jedál, v ktorých budeme piecť, mix s marinádou.

Carrots čisté, bulharské korenie čisté od semien a opláchnite. Rez zeleninu na malé kúsky.

Zmiešajte zeleninu a teľacie mäso.

Pridajte zelené podfarbené, trezané strúčik cesnaku a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Všetky mix a dať zázrak asi 10 minút.

Dali sme teľacie mäso so zeleninou do rúry predhrel na 220 stupňov asi 40 minút.

Kŕmenie jedlom teplom, s teplom, nápojom s červeným suchým vínom.

Recept 3: Ako variť teľacie mäso v rúre

Fanúšikovia teľacieho mäsa sú dobre vedomí toho, koľko toto mäso je užitočnejšie ako rovnaké bravčové mäso. Po prvé, nízky obsah tuku umožňuje nie je možné obmedziť sa v veľkosti porcií, a po druhé, pečené teľacie mäso v rúre a neporovnať s chuťou a citlivosť s akýmkoľvek iným mäsom.

fillet teľacie - 1 kg:
mrkva - 1 kus;
cesnak - 4-5 zubov;
veľká morská soľ;
mleté čierne korenie.

Na pečenie je najlepšie využiť čerstvé mäso, ktoré nebol predmetom zmrazenia. Ale ak sa to stalo, že máte vynikajúci kus teľacieho mäsa, ale v zmrazenej forme, potom pre úspešnú implementáciu receptu by ste mali definovať mäso správne. Mal by sa urobiť veľmi opatrne, výhodne pri teplote miestnosti. A je najlepšie dať ho na deň v chladničke (nie v mrazničke) a dosiahne požadovaný stav. Je veľmi dôležité poslať mäso do rúry, ktoré "uvoľnené", to znamená, že jeho vlákna musia byť absolútne klesá.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pečené. Používame základný recept a pečieme teľacie mäso vo fólii, leštenie mrkvou a cesnakom.

Mrkva sa má čistiť a umyť. Potom ho narežte pozdĺž a potom nakrájajte veľké časti do menšieho, ale s poukazom na koniec. V dôsledku toho musíme dostať niečo ako malý kužeľ, ktorý bude ľahko znamenať telo Chuck.

Niekoľko cesnakových zubov čisté z šupky a potom je každá látka rezaná pozdĺž dvoch častí.

Počasie rezanie v teplej vode, mierne suší sa papierovými uterákmi a potom s zvlákňovaním mrkvy a cesnaku. Aby sa mohli ľahko zakryť mäsové kúsky mrkvy a polovice cesnakových klinčekov, by mali byť hlboké rezy v mäse. Ostrý nôž zapínať ho v rôznych častiach (zo všetkých strán) a striedavo s zvlákňovaním mrkvy a cesnaku.

Potom sa soľ a mäso papriky zo všetkých strán. Odtrhneme kúsok fólie, ktorý bude vo veľkosti 3-4 krát vyšší ako veľkosť teľacieho mäsa, dať mäso do stredu a zatvorte fóliu zo všetkých strán. Ukazuje sa, že my, ako to bolo, "ťahané" teľacie mäso, vďaka ktorému sa mäsové šťavy neodparujú, ale zostanú vo vnútri a ukáže sa, že je šťavnatý a jemný.

Rozširujeme teľacie mäso zabalené fóliou na plechu na pečenie a posielame vopred vopred na rúru predhrela na 190 stupňov.

Pečiete presne 2 hodiny. Potom sa dostaneme a poďme sa mierne v pohode bez rozloženia fólie.

Rezané teľacie mäso s porciami a krmivo na stole, deformácia vetvičiek zelene. Dobrú chuť!

Recept 4: Veent so zemiakmi v rúre (krok za krokom)

Veal Clipping - 1 kg
Rosemary - 5 vetvičiek
Sage - 3 vetvičky
Thymes - 3 vetvičky
Korenie
Zeleninový olej
Bruh - 300 ml
Zemiakové -7 ks.
Veľká cibuľa - 1-2 kusy.
Múky - 1-2 TBPP.

Teľacie mäso je umiestnené v kulinárskej mriežke, alebo kravatu na pečivo na pečenie. Ak máte plochý kúsok, otočte ho s valcom. Pod mriežkou (motúz) dajte vetvičky voňavých bylín.

Fry mäso na panvici zo všetkých strán. Solim, korenie. Presunúť sa do tvaru na pečenie.

Okolo kladenia zemiakov, nakrájaných so strednými kockami a zmiešané s polkruhovou cibuľkou. Uvedenie Rosemary, Cumin a Sage. Nalejte všetko malým množstvom rastlinného oleja.

Vyhrievajte vývar.

Pečieme asi 1 hodinu.

Získajte pokoj. Ak pokojne skokluje nôž, a transparentné netesnosti šťavy - pripravený. Ak je ružová kvapalina uvoľní, mäso by sa malo vrátiť do rúry na ďalšie 20-30 minút. Dajte Arrosto a Wrap do fólie.

Zlúčujeme sa do panvice, kde sme pečili teľacie šťavy. Zmiešajte zemiaky, soľ. Snažíme sa pripravenosť. V prípade potreby sme vložili do rúry.

V panvici s mäsovou šťavou, pridajte 1 polievkové lyžice. Múka, dobre miešaná, prinášajte do varu. SOLIM.

Teľacie pečené na tenkých plátkoch.

Aplikujte pečený teľacie zemiaky a omáčkou. Dobrú chuť!

Recept 5: Šťavnaté teľacie mäso so zeleninou v rúre

Jemné teľacie mäso so svetelnou zeleninou pod omáčkou rúry. Chcem ponúknuť recept z teľacieho mäsa - mäso mladého teliat. Okrem toho sa nazýva najužitočnejšie, okrem toho je oveľa viac než hovädzie mäso. Optimálna, najjednoduchšia a užitočná kombinácia je so zeleninou, ako je mrkva, fazuľa, paprika a cibuľa (av skutočnosti, kto, kto je zelenina v chladničke). Navrhujem, aby som dal mäso islant, mierne kyslú chuť, aby sa koreniny užívali majonézu, horčicu, citrón, cesnak klinček a korenie kytice. Aj na fotografii nie je žiadny krém, múka a maslo - budú potrebné pre omáčku.

teľacie 400 g
carrot 1 kus
podkal Bean 200 g
bulharský korenie 1 ks
cibuľka 2 ks
cesnak 1 zuby
lEMON 0,5 ks
horčica 1 TBPP
mAYONÓNY 2 TBPP.
pepper Bouquet 2 štipka
krém 400 ml
múka 2 lyžice.
krémové maslo 1 článok.

Znížili sme teľacie kusy, berieme do úvahy, že je pravdepodobne príliš veľa pri varení, takže nie sú menšie.

Beat mäso.

Miešame pár polievkových lyžíc majonézy, lyžice horčice. POTREBUJEME SLOVENSKEJ KLOVY CAZLIC.

Stlačte tam citrónovú šťavu. Pridávame do korenia kytice korenia, soli. Zmiešať.

Zlomiace kúsky korenia mäsa. Zdá sa, že je to trochu, v skutočnosti, dosť pre všetky kusy.

Zvlášť, keď ich zmiešame. Nádherné, ak máte čas, a môžete si dať mäso do chladničky na hodinu alebo druhú, aby sa objavila, ak nie - nezáleží na tom, mäso bude mať čas absorbovať korenie v rúre.

Rezali sme zeleninu: cibuľové a mrkvy krúžky, paprikové pozdĺžne plátky.

Vložíme mäso do formy na pečenie.

Položením z nad fazule, potom nasekaná zelenina.

Ak doručíme jedlo v tomto formulári, ktorý sa má pečený - bude suchý. Môžete, samozrejme, naliať majonézu, ale navrhujem stráviť 5 minút a urobiť podobu Beshamel omáčky. Rozpustite polievkovú lyžicu krémového oleja na rozdelenej panvici, vyprážajte 2 polievkové lyžice múky (prepichnite múku a rozruch). Potom stlačte krém postupne (iba 2 okuliare), neustále miešanie a trením kúsky múky. Nechajte variť.

Vyplňte omáčku (v celom obvode, takže zelenina nie je sušená). Dali sme do rúry na 180 stupňov, jednu hodinu.

Dobrú chuť!

Recept 6: Soft a lahodné teľacie mäso v rúre

Niekoľko čerstvých, len varených zložiek - a už pripravené otepľovanie výdavkov. Baklažány a cibuľu, ktorej chuť je odhalená počas praženia v peci, komplementovať chuť tendra teľacieho mäsa. Odporúča sa slúžiť tomuto misku na druhú alebo ako samostatné jedlo na večeru. Veal pečené so zeleninou vyzdobí akúkoľvek slávnostnú tabuľku a ocení vaše kulinárske schopnosti. Na prípravu vegetariánskej misky, teľacie steaky môžu byť nahradené syrom. Poďme na syr Mozarella. Musíte ho šíriť na paradajky.

Basil - 15 g
Baklažán - 2 ks (2 stredne veľké baklažány)
Coriand - 1/3 šteňa.
Cibuľa - 250 g
Olivový olej - 3 lyžica. l.
Čierne korenie - 1 lyžička.
Paradajka - 400 g
Veal - 4 ks (4 steaky)
Cín - 2 h.
Ocot - 1 lyžička. (Balzamikový ocot)
Cesnak - 2 zub.

Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja s balzamickým ocotom. Zlomiace sa výsledné marinádové tekované steaky na oboch stranách.

Brúsiť pepřový hrášok a pridať semená TMIN. Posypte touto zmesou mäsa, stlačením cumin a vložte do chladničky.

Zahrejte rúru na 200 * p. V konzervách odolných voči tepelne položte cibuľu nasekané veľkými rezmi, nalejte vriacou vodou a nechajte ho stáť v rúre 2-3 minúty. Potom musí byť voda vypustená.

Baklažány rezané 2,5 cm kusy.

Pridáme baklažány do lukov, zalievanie zostávajúceho oleja.

Cesnak brúsiť v malte a pridať do zeleniny, premiešajte všetko.

Zahrejte veľkú formu pre horúco na silnom ohni. Vymažte steaky na každej strane, potom sa presunieme do misky, v ktorom boli marinovaní. Ležali v tvare tepla zeleniny a pečili v rúre 15-20 minút pred mäkkosťou. Potom vyložíme teľacie mäso, my vodu zostávajú šťavu v misku a dajte ho do rúry na 15 minút.

Paradajky nakrájajú na kúsky a vyložili na vrchole. Dajte do rúry a varte až do pripravenosti, kým nie je teľacia pripravená. Sezóna na chuť a slúžiť, posypané nakrájaným koriandrom a bazalkou.

Recept 7: Veal v rukáve v rúre (s fotografiami)

teľacie mäso (mäkká časť) - 1,5 kg
zemiaky - 5 ks.
pepper Bulharsko - 2 ks.
baklažán - 1 ks.
paradajky - 3 ks.
cesnak - 3 zuby
olivový olej
soľ, korenie - chuť

Čerstvé teľacie mäso vyčistite filmy z fólií a žil, priemerné plátky cesnakových plátkov, sprej, korenie, mazanie olivového alebo slnečnicového oleja a nechať marinované pri teplote miestnosti počas 3-4 hodín.

Vyčistite zeleninu a rezané plátky (ak paradajky nie sú veľmi veľké - polovice). Zelenina tiež postrieka, korenie, splash a mix a zmes.

Marinované mäso Vložte rukáv na pečenie, vložte tam zeleninu, otvory v puzdre sú roztrhané a posielajú rúru po dobu 1 hodiny, aby sa predhrial na 200-220 stupňov.

Skontrolujte pripravenosť mäsa na prepichnutie - uvoľnená šťava by mala byť transparentná.

Ak je to žiaduce, pečené mäso môže byť skrútené - pre to, odrezať objímku a dať mäso so zeleninou 10 minút pod grilom.

Teľacie teľacie plátky, privádzajú zeleninu do Garnisu, pridelené pri jazde šťavy namiesto omáčky.
Dobrú chuť!

Recept 8: Jemné teľacie mäso v hrnci v rúre

Veyb pečené v hrnci, ukazuje sa veľmi chutné a prekvapivo šťavnaté, nie vo všetkých tvrdých, takže takéto jedlo môže ľahko prísť na obed alebo večeru aj pre deti, zdobenie zemiakových kašovitých zemiakov, kašu, varenú cestoviny. Vyberte si para, aby ste vytvorili jedlo - má jasnú ružovú farbu. Ak je mäso tmavej burgundovej farby, potom to znamená, že nie ste teľaci, ale hovädzí. Takže všetky pečené kúsky roztopili v ústach po tepelnom spracovaní, snažte sa vybrať mäso bez modrej žil vo vnútri. Kytica korenia Vyberte si svoju vkus: Sušený tymián, Rosemary, Oregano, olivové byliny atď.

400 g teľacieho mäsa
0,5 h. L. sušený tymián
3 čipy Kumin.
1 Lukovitsa
2 Laurel Listy
2 lyžice. l. zeleninový olej
100 ml vriacej vody
0,5 h. L. Sololi.

Ak je príležitosť, dostanete teľacie s malým tukom - to, keď ho ovce a mäso a absorbuje do seba, sa stáva šťavnatým. Bandious teľacie mäso vo vode, rezané modré žily a filmy, takže čistá buničina. Uplatňujeme sa na rovnaké plátky.

Mäso nakrájame do hlbokého kontajnera a pridá k nemu korenie. Jemne s miernym tlakom si pamätajte mäso, aby sa absorbovala celú kyticu korenia a odchádzala na 1 hodinu. Ak si želáte, môžete pridať nejakú citrónovú šťavu alebo sójovú omáčku.

Po zadanom čase vyčistite žiarovku z kôry, propagácie a rezať ho na polovicu. Potom ho aplikujeme na polovičné krúžky a vyložíme s rezaním mäsa do hrnca, kde sme pre-nlingu zeleninový olej. Pridajte vriacu vodu, laurel listy a zakryte hrniec veka. Uistite sa, že tekutiny v hrnci nie sú nad ramenami, ale nie hrany, inak, keď je pečená, bude sa vyliať. Stlačte hrniec do pečenej skrine predhrel na 250 stupňov a pečieme približne 1 hodinu. Ale ak používate hovädzie mäso, potom zvýšiť dobu varenia mäsa na 1,5 hodiny a nezabudnite nalejte tekutinu, ak sa odparuje.

Po pečení, opatrne odstrániť hrniec a otvorte veko, pamäte si pár. Nakrájajte mäso na tanier a ozdobte ho s pečenou alebo varenou zeleninou, kašou, varenou cestou, atď môžete pridať nejakú omáčku alebo čerstvú zeleň.

Recept 9: Veal vo francúzštine v rúre

mäso teľacie -600 gr.
cibuľa - 2-3 hlavy
zemiakové -7-8 kusov
syr -250-300 gr.
huby -250-300 gr.
korenie - Paprika, Rosemary, Coriander, Cardamom

Pre omáčku:

mlieko - 500 ml.
krémový olej - 60 gr.
múka - 70 gr.
nutmeg
soľ korenie

Čerstvý mladý teľací narezaný na kúsky a mierne odrezajte. Potom prerezajte cez vlákna na kúsky, takže zostane šťavnatý a pripraví sa rýchlejšie. Ale môžete opustiť steaky a celé, a nie ich nakrájame na kúsky. A jeden a iný spôsob sa považuje za pravdivé.

Nakrájané kusy stanovujú v pripravenej sklenenej forme. Soľ, korenie, korenie korenia.

Cibuľa čistia a nakrájajú na polovičné krúžky. Zostaňte na vrchole.

Huby nakrájajú na kúsky a vyložili cibuľu cibuľu. Mám biele mrazené huby. Tento rok tam bol zber. Ale môžete použiť šampiňóny, bude to tiež chutné.

Vyčistite zemiaky a odrežte. Nasledujúcu vrstvu. Soľ korenie.

Varenie Besamel omáčky. Roztaviť olej.

Dajte múku, aby sa na olej dobre miešali.

Postupne, pomalý prúd naleje mierne teplé mlieko. V rovnakej dobe neustále miešania, na to používam šľahač.

Pridať pol lyžičky mletého muškátového orieška. Ak je matica celá, potom zoškrabajte ostrý nôž, rovno do mlieka. V omáčke bude pridať svadobnú chuť. Pridajte soľ, čiernu pep a korenie.

Pokračujte v zasahovaní do zahusťovania. Pred varu nie je potrebné priniesť. Ako zahusťuje do stavu hrubého kyslej smotany, vypnite oheň. Nalejte obsah tvaru omáčky Beshemel.

Znížte pec na 45 minút na 180 stupňov. Po tomto čase získate formulár, jedlo by malo byť príjemnou zlatou farbou. A posypeme strúhanou syrom.

Vložte jedlo do rúry, ďalšie 15 minút. Potom sa dostanete, zakryte rezačnou doskou a na vrchole uteráka. Uveďte jedlo na plemeno a relaxáciu najmenej 15-20 minút.

Potom narežte nôž na časti, a položte na doskové vrstvy tak, aby nebrali ich integritu.

Recept 10, jednoduché: teľacie mäso s cesnakom v rúre

Veal pečené v rúre je dobrou voľbou pre romantickú alebo rodinnú večeru. Mäso môže byť nakrájané vopred, cez noc a potom po smaží pred večerou alebo večerou. Urobí mäso mäso a šťavnaté.

Myslím, že teľacie mäso je vhodné pre tento recept, ale ak je teľa ťažko kupovať, alebo možno dosť drahé - hovädzie mäso môže byť nahradený úspechom. Ak sa rozhodnete variť hovädzie mäso - stačí zvýšiť čas praženia.

Teľacie pečené vo fólii je možné podávať na stole horúce rovno z rúry pre celý kus alebo narezané na časti. Môže sa použiť aj v studenej forme.

1200 g teľacie mäso bez kostí;
4-5 klinčekov cesnaku;
2-3 polievkové lyžice horčice;
½ lyžičky mletého čierneho korenia;
½ lyžičky pozemného koriandra;
soli.

Pripravte si mäso: Umyte kus teľacieho mäsa v teplej vode a vysušte ho papierovými uterákmi.

Dajte 2-3 polievkové lyžice horčice v miske. Vyčistite cesnak Zbchik a stlačte cesnakovú misku cez lis.

Pridajte koreniny (pozemné čierne korenie a koriander, ½ lyžičky) a dobre premiešajte.

Vezmite tvar pečenia (beriem malú obdĺžnikovú keramickú tvár) a stojte ho listom fólie. Fólia by mala byť dostatočne veľká na to, aby zabalil celý kúsok mäsa. Dobrá sóda so soľným mäsom na každej strane a vložte ho do tváre na vrchole fólie.

Veľkoryso roztiahnite kus mäsa so zmesou horčice a korenia - zhora a dole. Tiež distribuovať zmes na bokoch kusu, uistite sa, že mäso je pokryté horčičnou zmesou zo všetkých strán.

Zabalte fóliový list na ľavej a pravej strane, dotiahnite fóliové okraje tak, aby mäso bolo v utesnenej fóliovej puzdre. Pošlite pripravené mäso na boku tak, že je blokovaná, minimálne 30 minút (v tejto forme môžete ponechať mäso v chladničke na polovicu, ak je to potrebné).

Predhrejte rúru do 200 gr.s, nainštalujte poličku do rúry na priemernú úroveň a pošlite Sudki so teľacím mäsom vo fólii, aby ste sa pripravili asi 3 hodiny (ak sa vám páči ružová šunka vo vnútri - skrátiť čas na 20-30 minút Mäkký plátok je viac daný v recepte - zvýšenie času).

Nemám rád vlhký v mäse, takže som ho smažiť, kým to nezačne zvýrazniť šťavu, keď piercing nôž (ak potrebujete skontrolovať pripravenosť booster, stačí odstrániť mäso z rúry, rozšíriť fóliu a skúste to. Ak Potrebujete viac času na pečenie, zabaliť teľacie mäso späť do fólie, vložte do rúry a pokračujte vo varii).

Veal je jednou z kontroverzných tém modernej gastronómie. Na jednej strane je teľatá mäso, najmä tie na kŕmenie mlieka, samotnou nežnosťou a panenskosťou. Na druhej strane, na morálnych úvahách, sa zdá, že moderný človek nebude robiť ruku na deti - v každom, dokonca aj živočíšnych prejavoch.

Kórejský teľa

Kórey Collery na kosti je jemné mäso, na ktoré sa spracovanie je potrebné doslova minút. Najlepší spôsob, ako pripraviť takéto mäso, je oženiť sa s ňou v koreninách alebo bylinkách na hodinu, a potom rýchlo smažiť na grile gril.

Teľacie mäso

Mozgové teľatá - to nie je len časť slávneho svätého šalátu. John, ale aj základ pre vývar, ako aj korenie na vyprážané jedlá a omáčky. Veľká British Cook Heston Bluume využíva kostnú dreň na rysku zeleninu pre Risotto.

Okrajový okraj

Úpätím zadnej časti časti na rebre kosti - teľacie kórejčina je vhodný pre steaky, gril a pečenie.

Šunka

Mäso z prednej alebo zadnej časti teľacie nôh je často vystavené studenému alebo horúcom údenému dymu, odložiť v slanomine. Tiež je to hasené, pečené a smažené.

Jazyk teľacieho mäsa

Lána teľa je menšia a jemnejšia ako hovädzie mäso, čerstvý teľacie jazyk sa varí nie dlhšie ako 1 hodinu v solenej vode na strednom teple. Je ľahšie odstrániť pokožku ako s hovädzím mäsom, najrýchlejší spôsob, ako odstrániť pripravený jazyk z vriacej vody a hodiť v miske s ľadovou vodou. Potom sa film dostane dostatočne tlačiť nôž, a to ľahko hladuje z mäsa.

Kosť

Z pečených teľacie kosti robia najlepší vývar: kosti spolu so zeleninou vložkou v rúre, zahrejú na 200 stupňov, po dobu hodinu, po ktorej sa stanú hnedou, čo dáva veľkú šľachtickú farbu a celý prebytočný tuk znamená. Upečené kosti nemusia menej ako tri hodiny.

Teľacie mozgy

Na rozdiel od hovädzieho mäsa zakázané v Európskej únii v súvislosti s "kravskými besnomi" si môžete kúpiť teľa mozgy na akomkoľvek trhu objednaním na mäsiar vopred. V hlavnom meste sa cena pohybuje od 80 do 150 rubľov na kilogram. Veal mozgy môžu byť varené, guláš a smažiť, dať na mleté \u200b\u200bmäso.

Lopatiek

Najvýhodnejšie a jemné mäso z teliat len \u200b\u200bniekoľko mesiacov od rodu, mali by byť vyprážané s nízkou teplotou - silné teplo môže suché mäso.

Obličky

Teľatá obličiek majú veľmi jemnú textúru, môžu byť vyprážané na grile úplne alebo jemne rezané a hodiť do pečienky spolu s kúskami jemného prúdu alebo jadra.

Teľacie mäso

Čisté orezávanie môže byť vyprážané, dať na guláš alebo guláš, a stále narezaný do kotletov a rýchlo poraziť na grile alebo v panvici.

Lýtka

Zľavané spodné nohy - v každodennom ruskom "teľa babičke", - v tvare kúskov na portáli spolu s kosťou, v Taliansku pripravte Ossobuko: Po prvé, prezývky sú vyprážané, a potom pomaly uhasiť na nízkom teperi v bielom víne, pridanie regionálnych bylín . A od nahých mužov s mozgovou kosťou, môžete variť vynikajúcu bujónu. Ak sa odparí do želé a zmrazenie, pri ruke bude vždy základom pre mäsovú omáčku alebo vývar.

A ahoj znova, naši drahí návštevníci stránok. Pokračujeme v našom hlavičke "Druhé jedlá". A dnes chceme variť, Chuck Calf pečené. Táto mrava sa vzťahuje na poľskú kuchyňu a metódy varenia tejto misky je mnoho. Zdieľam recept, ktorý som sa používam.

Tento recept je ideálny pre rodinné aj slávnostné stoly. Napriek svojej jednoduchosti prípravy má toto jedlo nádherná, jemná chuť a žiadna menej nádherná aróma. Začnime to!

Na prípravu budeme potrebovať: soľ a mleté \u200b\u200bčierne korenie na chuť, rastlinný olej približne - 4 lyžice, žiarovky - 2 ks., Cesnak - 2 zuby, mrkvy - 3 ks., Calf Ham - 1 ks (približne 1, 7 kg ,), Rosemary - 1 vetvička, tymián - 2 vetvičky, biele víno - 400 ml., Broth - 750 ml., Cherry Zeler - 200g.

Ako urobiť teľacie z teľacieho mäsa?

Najprv musíme zahriať rúru na 200 stupňov. Šunka je moja a suchá, namažená so zemou čierne korenie a soľ. Potom potešte na horúci olej pred získaním zlatých farieb zo všetkých strán. Vyčistite cibuľu a cesnak, Ruby. Potom čistíme mrkvu a zeler, rezané kusmi.

Opláchnite tymián a rozmarín. Potom položte korenené byliny a zeleninu okolo mäsa, v miešaní 3-4 minúty. Potom sa nalejeme asi 100 ml. Broth a Masko Maxo v rúre 2 H 45 min. Z času na čas musíme vodu kladivo bieleho vína a zostávajúcej vývaru.

Po čase varenia, položte šunku z formulára a zabaľte do fólie tak, aby nebolo vychladne. To, čo zostáva po pečení mäsa (výsledná omáčka a zelenina sú rozdrvené cez sito, priveďte do varu, soli a korenia, podľa chuti) výslednú omáčku na mäso.

A nakoniec, teľa pečená šunka je pripravená a môžeme slúžiť na stole a vychutnať si magickú chuť tohto misky. Ako prvé jedlo, odporúčam ho pre slávnostnú tabuľku.

Užite si svoju chuť do jedla a nové stretnutia, milí priatelia!

Mäso je aminokyseliny, bez ktorých je ľudské telo nemožné. Ale najčastejšie, mäsové výrobky obsahujú dosť veľa tukov, ktoré nie sú vôbec užitočné vo veľkom počte. Ak používate nízkotučné mäso, je ľahké ho znížiť, pretože s dlhodobým tepelným spracovaním stráca vlhkosť, a s ním a šťavnatosť, stáva sa ako guma. Mladé hovädzie mäso je dobré, pretože to nie je mastné a zároveň stále ukazuje ponuku. Pre tých, ktorí sledujú svoje zdravie, teľacie, pečené v rúre, sa môžu stať obľúbeným pokrmom.

Vlastnosti varenia

Veal stratí všetky svoje výhody, ak je nesprávne vybrať, pripraviť alebo prepísať pri pečení. Aby bolo možné jedlo, ktoré nie je z najlacnejšieho produktu, ktorý sa má poslať do koša, musíte vedieť niekoľko jemností.

Pri nákupe mäsa sa pokúste vybrať dobrý kus a nekúpiť obyčajné hovädzie mäso alebo bravčové mäso pod ručivou teľacieho mäsa. Veal je oveľa jasnejší ako hovädzie mäso, ale tmavšie bravčové mäso má jemné a nie príliš dlhé vlákna. Keby nebola zmrazená, potom pod ním nebude mať žiadne červené kalužy, keď stlačíte mäso, mäso rýchlo nadobúda predchádzajúci tvar a krv nebude uvoľnený pri stlačení. Hrubý hnedý kôra, ktorý pokrýva kus mäsa, naznačuje, že na pultu sa rozpadol na pult, "to je tiež nežiaduce, aby si ho na pečenie.
Vzhľadom na to, že je tu málo tukov v teľaboch, preferencia by sa mala venovať kusom, ktoré ešte nezmrzli. V ideálnom prípade by ste si mali kúpiť parné teľacie mäso. Ak nie je táto možnosť, potom chladená. Mrazené mäso pri pečení môže byť menej šťavnaté, najmä ak to rozmrazte zle. Konzervácia vlhkosti vo vnútri kusu prispeje k rozmrazovaniu v chladničke. V opačnom prípade nemusí fungovať chutné jedlo.
Je potrebné chrániť teľacie teľacie z straty vlhkosti a pri pečení, najmä ak sa pripravuje veľký kus, pretože to musí udržať ho v peci dosť dlho. Úloha sa ľahko vyrieši fóliou alebo kulinárskymi rukávmi z tepelne odolného polyetylénu. Pri varení teľacie mäso pečené v rúre, pozícia zachráni zeleninu alebo mastnú omáčku.

Vedieť všeobecné pravidlá prípravy pečených teľacieho mäsa, môžete si vybrať recept a začať vytvárať lahodné jedlo.

Teľacie mäso pečené vo fólii s cesnakom a mrkva

teľacie filé - 1 kg;
mrkva - 150 g;
cesnak - 4-6 zubov;
soľ - 20 g;
Čierny mletý korenie - 5 g

Metóda varenia:

Umyte a vysušte kuchynský uterák kus teľacieho mäsa.
Vyčistite cibuľu a cesnak.
Cesnakové plátky narezané na 2-3 diely.
Mrkva strihajú ťahy, pričom každý z nich odrežte rohy tak, aby mrkva kúsky pripomínajú kolíky.
Urobte si nôž v kúsku razetového mäsa, vložte mrkvu a cesnaku v nich.
Sattail teľací paprik soľou.
Vitajte dobre vo fólii a položte na zásobník.
Otočte rúru a keď teplota v IT dosiahne 200 stupňov, pošlite tam plechovku.
Pečiete pri zadanej teplote 2 hodiny. Rozbaľte fóliu a pokračujte v piecť na ďalších 20 minút.

Takéto jedlo je dobre podávané studené, rezanie mäsa s tenkými plátkami cez vlákna. Vďaka zapojeniu cesnaku a mrkvy vyzerá veľmi chutné.

Teľacie, pečené v rukáve s pikantnými bylinkami

teľacie - 0,5-0,6 kg;
myonnaise alebo kyslá smotana - 0,2 1;
cesnak - 2-3 zuby;
bay Leaf - 4 ks.;
pikantné bylinky, soľ, korenie - chuť.

Metóda varenia:

Pripravte teľacie mäso na pečenie, pohybujte ho a nenávideli.
Zdvihnite cesnak, pridajte ho do majonézy alebo kyslej smotany. Prejsť jej soľ a koreniny.
No, drahá zmes mäsa a umiestnite ho do puzdra.
Dajte do rukávu na mäso laurelových listov.
Na oboch stranách kravatu rukáv. Ozubené špáradlá do filmu na ukončenie pary.
Predohrev na rúru 190 stupňov. Dajte rukáv mäsom do tvaru, vložte do pece.
Pečieme teľacie mäso a pol hodiny. Pred dosiahnutím, skontrolujte stupeň pripravenosti s nožom: Ak predmestia nesleduje, mäso je pripravené.

Veal pripravený týmto receptom môže byť podávaný teplým aj studeným. V prvom prípade bočný disk, lepšia zelenina; Rezané mäso potrebné plátky 1-1,5 cm. V druhom prípade sa bude musieť ochladiť a nakrájať na tenké plátky.

Teľacie pečené vo fólii s horčicou

rezanie Calf - 0,8-0,9 kg;
zrná horčica - 100 g;
Čierny mletý korenie - 5 g;
koriander Ground - 2-3 g;
sušený tymián - 2-3 g;
kyslá smotana - 50 ml;
cesnak - 2 zuby;
soli.

Metóda varenia:

Jemne nakrájajte cesnak s nožom.
Zmiešajte kyslú smotanu s cesnakom, tymiánom, korením, koriandrom a soľou.
Dajte horčičkový zrno do omáčky, mix.
Umyte rezanie tela, bliká ho papierom. Kryt zo všetkých strán marinádou. Vložte do misky, zakryte potravinársky film a nechajte na chladnom mieste na obdobie 2 až 6 hodín.
V tepelne odolnej forme v niekoľkých vrstvách lôžka fólie tak, aby boli jeho konce kŕmené. V centre mäsa. Zdvihnite fóliové okraje a zabezpečte ich konce.
Tepelná skriňa na zahriatie až o 180 stupňov a dajte do toho tvar mäsom.
Po 2,5 hodine, rozširujte fóliu, piecť po tomto teľaze ďalších 20 minút, potom odstrániť.

Počkajte, kým sa mäso ochladí na teplotu miestnosti a čistite chladničku. Keď sa stáva zima, dajte si to tenký a vyložte na jedlo.

Teľacie pečené zemiakom

teľacie mäso (zadná, noha) - 1 kg;
zemiaky - 0,8 kg;
Čierny pepper - 2-3 g;
soľ - 5 g;
rosemary - 1 vetvička;
krémový olej - 50 g;
thymes - 2-3 g;
hovädzí bujón - 0,3 l;
biele luku - 75 g;
cesnak - 2 zuby.

Metóda varenia:

Umyte mäso, suché a stredné cesnak, ktoré predtým odrežte každý blpák na niekoľko častí.
Zmiešajte tymián a korenie soľou. SUTITÁŤ kúč tejto zmesi. Znížte film, nechajte marinovať 1,5-2 hodiny.
Vyčistite zemiaky z kôry, rezané okrúhle rezy.
Krúžky brúsiť cibuľu.
Namažte roztavený krémový olej s brazierom, umiestnite do nej zemiaky, cibuľu na to.
Dajte na mori hovädzie mäso na zelenine, dajte rozmarín vetvičky na vrchol.
Zahrejte rúru na 200 stupňov a pečenie vložte do nej.
Pečieme teľa s zemiakmi 2,5 hodiny, pravidelne ho zavlažuje s vývarom. Malo by to stačiť, aby sa zelenina kradila, ale zároveň by nemala pokryť mäso, inak to nebude chutná kôra.

Takéto teľacie sa podáva horúco s ozdobou zemiakov. Môžete k nemu pridať ďalšiu zeleninu.

Teľacie, pečené s mrkvami a podkolom

teľacie - 0,7 kg;
mrkva - 0,2 kg;
podkal Bean (čerstvé alebo mrazené) - 0,2 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
lime alebo citrón - 1 ks;
pitie smotany - 150 ml;
múky - 50 g;
krémový olej - 40 g;
mAYONÓNY - 150 ml;
syr (nevyžaduje sa) - 100 g;
soľ, korenie - chuť.

Metóda varenia:

Umyte a hodí s obrúskymi. Strihajte reznice. Odstráňte kulinárske kladivo. Aby nedošlo k lietaniu postriekania, môžu byť kusy umiestnené v balení.
Zmiešajte soľou majonézu, korenie. Dodávajte im steaky, nechajte ich hodinu a polovicu marinovať.
Umyte, vyčistite zeleninu. Aj fazuľa, umývanie a suché. Ak používate mrazené, malo by to zmiznúť, znižovať niekoľko minút do vriacej vody, a hádzať do cedníka, dajte z neho odtok.
Mrkvy rezané slamky. Cibuľa - polovičné prstene.
V panvici sa rozpúšťa olej. Pridajte múku a mierne vyliezť.
Nalejte krém v tenkej kvete na krém na panvici, miešanie, nech ich mierne zahustia.
Vo forme alebo na plechu s vysokými bočnými hviezdami položte kúsky teľacie.
Dajte zeleninu na vrchol, naplňte ju všetku omáčku.
Vložte rúru na 60-90 minút v rúre predhrel na 180 stupňov. 20 minút skôr, ako je jedlo pripravené posypať strúhaným syrom - to bude viac chutnejšie.

Teľace nie je potrebné pre pečené teľacie mäso pečené pre tento recept, je horúci.

Teľacie mäso pečené v rúre, to ukazuje chutné a chutné. Podávajte ho v závislosti na recepte môže byť ako horúce alebo studené občerstvenie.