Správne sme rozvedení: Ako sa mlieko z suchého mlieka. Suché mlieko: Mýty a realita

Suché mlieko je rozpustný prášok získaný z normalizovaného kravského mlieka zahusťovaním a sušením. Suché mlieko je široko používané pri varení ako zložku v rôznych riadoch. Suché mlieko sa tiež zriedi v teplej vode a konzumuje sa ako bežné mlieko. Prírodné suché mlieko je súčasťou mnohých odrôd detskej výživy. V porovnaní s bežným mliekom má suché mlieko dlhú dobu použiteľnosti, čo je jej hlavnou výhodou. V rovnakej dobe, všetky minerálne látky a niektoré vitamíny, ktoré sú prítomné v obvyklom kravskom mlieku, sú zachované v suchom mlieku.

Zloženie suchého mlieka

Suché mlieko pozostáva z tukov, proteínov, mliečnych cukru a minerálov. Zloženie suchého odstredeného mlieka (COM) zahŕňa podstatne menej tukov ako v zložení suchého celého mlieka (SCM) a je viac proteínov a mliečny cukor v suchom odstredenom mlieku.

Medzi minerálnymi látkami, ktoré sú súčasťou suchého mlieka, sú prítomné vo viacerých draslík, vápnik, fosforu, sodnej, horčíku a menej selénu, zinku, medi, železa, mangánu.

Zloženie suchého mlieka zahŕňa takéto vitamíny ako C, vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6), K a A.

Obsah kalórií v suchom odstredenom mlieku (som) je 373 kcal na 100 gramov výrobku a suché celé mlieko (SCM) je 549 kcal na 100 gramov výrobku.

Klasifikácia a typy suchého mlieka

Suché kravské mlieko možno rozdeliť na 3 typy:

suché celé mlieko (SCM);
1. suché tuhé mlieko 20% mastné;
2. suché tuhé mlieko 25% tuku;
suché odstredené mlieko (som);
okamžité suché mlieko;
suché mlieko na výrobu detskej výživy.

Tieto druhy mlieka sa vyznačujú v hlavnom percente látok, z ktorých spočívajú. Okamžité suché mlieko sa získava hlavne suché odstredené mlieko dodatočnými operáciami vykonávanými počas jeho výroby, v dôsledku čoho sa prášok mlieka stáva hydrofilnejší.

Percentuálny podiel látok, ktoré sú súčasťou suchého celého mlieka (SCM) 25% mastných:

Mliečny cukor - 36,5%;
Proteíny - 25,5%;
Tuky - 25%;
Minerálne látky - 9%;
Vlhkosť - 4%.

Percento látok, ktoré sú súčasťou suchého mlieka s nízkym obsahom tuku (COM):

Mliečny cukor - 52%;
Proteíny - 36%;
Tuky - 1%;
Minerálne látky - 6%;
Vlhkosť - 5%.

Suché tuhé mlieko (SCM) a suché odstredené mlieko (COM) sa vyznačujú najmä tukmi. V suchom odmastenom mlieku je len jedno percento tuku, menej minerálov ako v suchom plnom mlieku, ale zároveň viac proteínov, vlhkosti a mliečnych cukru. Vzhľadom na nedostatok tukov sa suché odstredené mlieko skladuje dlhšie ako suché celé mlieko, pretože tuky sú pokazené rýchlejšie ako iné zložky suchého mlieka.

Technológia suchej výroby mlieka

Suché mlieko je vyrobené podľa GOST R 52791-2007 "Konzervované mlieko. Suché mlieko. Technické podmienky "a GOST 4495-87" Mliečna pevná suchá ".

Proces produkcie mliečneho prášku sa skladá z 9 stupňov:

Príjem a príprava kravského mlieka na spracovanie. Prvá etapa technologickej schémy výroby práškového mlieka, ktorá prijíma prijímanie kravského mlieka podľa GOST 26809, po ktorom sa kravské mlieko ohrieva až 40 stupňov Celzia.
Čistenie kravského mlieka - krok, na ktorom sa vyhrievané mlieko vyčistí od znečisťujúcich prvkov, ktoré by sa mohli dostať do mlieka počas dojenia kravy.
Normalizácia kravského mlieka - etapa, na ktorom je mlieko na špeciálnych separátoroch rozdelené na smotanu a odstredené mlieko, po ktorom zavedením určitej frakcie smotany v odstredenom mlieku sa dosiahne požadované mastné kravské mlieko.
Pasterizácia mlieka - štádium technologického systému na výrobu suchého mlieka, na ktorom kravské mlieko podlieha tepelnému spracovaniu na jeho purifikáciu z nepotrebných baktérií a mikroorganizmov.
Chladiace mlieko - štádium, na ktorom sa mlieko ochladzuje v špeciálnych nádržiach na jeho ďalšie spracovanie.
Kondenzácia mlieka je štádiom výrobnej schémy na výrobu suchého mlieka, na ktorom sa kvapalina odparí z kravského mlieka na špeciálnych vysávacích zariadeniach, kým mlieko nedosiahne požadovanú hustotu.
Homogenizácia mlieka - štádium, na ktorom je homogénna štruktúra pripojená k homogénnej štruktúre mechanickým nárazom na špeciálne homogenizátory.
Sušenie mlieka je krok, na ktorom sa ošetrené mlieko suší na suchý prášok v špeciálnych sušiacich komorách.
Balenie suchého mlieka - konečnú fázu technologického systému na výrobu suchého mlieka, na ktorom je suché mlieko balené v obaloch a je na predaj.

Suché chov mlieka doma

Pokyny na to, ako sa mlieko mlieko správne nachádzajú na obale výrobku, ale niektorí výrobcovia neuvádzajú pokyny na správnosť riedenia suchého mlieka na svojom výrobku. Ak je návod na riedenie práškového mlieka prítomný na obale výrobku, a ak nie, potom môžete použiť nižšie uvedené tipy.

Zvyčajne je suché mlieko rozvedené v pomere 1 až 8. Ak chcete získať pohár mlieka 200 mililitrov, je potrebné 5 lyžičiek suchého mlieka alebo 1 polievkovú lyžicu so snímkou. Najprv sa musí suché mlieko naliať do skla, a potom postupne pridávajú teplú vodu a neustále zasahuje tak, že suché mlieko je úplne rozpustené vo vode. Použitie takýchto podielov na zriedenie suchého mlieka vo vode umožní pitné mlieko s obsahom tuku 2,5%. Pred pridaním vody sa odporúča variť a ochladiť na teplý stav.

Teaspoon obsahuje 5 gramov suchého mlieka av jedálni - 20 gramov. Poznávanie podielu 1 až 8 na získanie pitného mlieka s obsahom tuku 2,5%, môžete odhadnúť, koľko pitného mlieka možno získať zo suchého mlieka. Ukazuje sa preto, že v lyžici suchého mlieka obsahuje 160 mililitrov pitného mlieka a 2,5% mastné mlieko je v čajoch 40 mililitrov.

Skladovanie suchého mlieka a skladovania

Po správnom súlade s podmienkami skladovania, skladovateľnosť mlieka s pevným mliekom nepresahuje 8 mesiacov, ale žiadne odmastené mliečne mlieko - nie viac ako 3 roky. Suché mlieko by sa malo skladovať pri teplote od 0 do 10 stupňov Celzia s vlhkosťou nie vyššou ako 85%. Odporúča sa uchovávať suché mlieko v utesnenej nádobe v chladničke.

Výhody suchého mlieka

Suché mlieko sa vyrába z mlieka prírodného kravy, takže má takmer všetky užitočné vlastnosti bežného mlieka. Vo veľkých množstvách v suchom mlieku obsahuje vápnik, draslík, fosfor, horčík. Prítomnosť týchto prvkov v ľudskom tele je potrebná v dostatočnom množstve pre normálne fungovanie všetkých orgánov. Vápnik posilňuje nechty, zuby a iné kostné tkanivo človeka. Draslík je nevyhnutný pre správne dielo mozgu, svalov a ľudského nervového systému. Fosfor je nevyhnutný pre zdravie zubov, správny tok metabolických procesov a obnovenie ľudského tela. Horčík má priaznivý vplyv na rast kostí, práca kardiovaskulárneho systému, reguluje hladinu cukru v krvi.

Okrem toho, výhody suchého mlieka pre ľudské telo leží v tom, že existujú také vitamíny ako C, B, K, A. Vitamín C je užitočný pre telo posilnením imunitného systému, ktorý chráni telo z rôznych infekcií . B vitamíny B majú komplexný pozitívny vplyv na ľudské telo, čo je správna prevádzka nervového systému a mozgu, zlepšenie procesov pamäte, dobrého metabolizmu, duševnej rovnováhy. Vitamín K poskytuje normálnu koaguláciu krvi a vitamín A je veľmi užitočný pre oči.

Suché mlieko je užitočné pre ľudské telo takmer rovnako ako zvyčajné kravské mlieko. Často sa suché mlieko používa na výrobu detskej potraviny, takže je užitočný nielen pre dospelých, ale aj pre deti. Ale pretože suché mlieko je produktom recyklácie bežného mlieka, potom je tiež neoddeliteľnou nevýhodou zdrojového produktu, to znamená, že suché mlieko je škodlivé ako škodlivé mlieko.

Suché mlieko a kontraindikácie

Poškodenie suchého mlieka pre ľudské telo je prakticky neprítomné. Suché mlieko môže byť škodlivé, ak by bol vyrobený z kravského kravského kravského mlieka s škodlivými nečistotami, potom všetky škodlivé látky zostanú v suchom mlieku. Ak na výrobu práškového mlieka sa použilo vysoko kvalitné kravské mlieko, potom suché mlieko nebude neškodné.

Suché mlieko z bezohľadných výrobcov môže byť škodlivé, čo s jeho výrobou pridajte škodlivé zložky. Preto je dôležité, keď kúpu suchého mlieka si prečítajte jeho zloženie na obale.

Okrem toho, suché mlieko môže poškodiť ľudí s netoleranciou laktózy, ako je živé kravské mlieko. Ak ľudské telo netoleruje mliečne výrobky, potom suché mlieko môže viesť k poruche črevného systému.

V minulosti, vojenské kampane a kočovný spôsob života prinútili ľudí vymýšľať spôsoby, ako rozšíriť životnosť rôznych výrobkov. Ale dnes je to relevantné pre mnohé situácie. Kravské mlieko sa nevzťahuje na kategóriu "dlhodobý pečeň", ale vynález spôsobu otáčania na prášok, vyriešil tento problém.

Typy suchého mlieka

Pozorný kupujúci si všimne, že existujú nejaké druhy nákupných políc. Tam je logická otázka: Čo sa líšia od seba a čo si vybrať? To všetko závisí od toho, aký druh mastného produktu chcete dostať nakoniec a na aké účely si ho kúpite.

Ako bolo vynájdené

Je ťažké preceňovať, že prospešné kroky, ktoré využívajú kravské mlieko na naše telo. Ale jeho skladovateľnosť je úplne podsvetia, takže sa môžeme dostať do dlhej cesty, tento produkt je nemožný. Ak chcete opraviť túto situáciu sa pokúsili na konci 18. storočia. Potom bol pôvodný produkt zmrazený a získaný, tzv. "Veľké rezervy mliečnych leskov", popísané v spisoch Ivana Yerich v roku 1782.

Zaujímavý

O niečo neskôr doktor O. KRICHEVSKY, ktorý vykonáva množstvo experimentov, bol schopný získať koncentrát, ktorý v jeho vlastnostiach nebol nižší ako pôvodný. Hlavným problémom bolo, že počas sušenia nie na vinu.

Komerčná výroba výrobku sa začala v roku 1832 pod vedením ruského chemika M. Dirchova. Od tej doby začalo široké použitie produktu. Ocenila aj cestovateľov a jednoduché ženy v domácnosti, ktoré sa už nemuseli starať o skutočnosť, že nápoj by mohol viniť.

Výrobný postup

O tom, ako sa spustí suché mlieko, každý vie v spoločných funkciách. Ak chcete získať kvapalný prášok, musí sa odpariť. Toto je hlavná zásada výroby. Moderné technológie pomáhajú urobiť s najmenšou stratou priaznivých vlastností a ochrany kvality. Cyklus môže byť rozdelený do štyroch stupňov.

Normalizácia. Mlieko vstúpilo do rastliny má inú mastnú. V tomto štádiu vedie k jednému indikátoru. Nízka indikátor sa zvyšuje, pridáva sa smotana a vysoká redukcia, zriedená nevinná.

Pasterizácia. Tepelné spracovanie je nevyhnutným predpokladom. To vám umožní zbaviť sa škodlivých baktérií a mikroorganizmov. Ak sa to nerobí, surovina rýchlo bude pokračovať a konečný výrobok nebude reagovať na normy kvality.

Zahusťovanie. Po prípravných stupňoch sa suroviny varené. To vám umožní zbaviť sa nadbytočnej tekutiny. Mnohí pravdepodobne teraz si spomenuli na kondenzované mlieko. Áno, prejde aj tento postup. Po pridaní cukru dostaneme polotovar na výstup pre ďalšie manipulácie a súčasné kondenzované mlieko. Suché nevyžaduje ďalšie zložky. Niektoré teploty a časové parametre vám umožňujú získať CSM alebo OSM. Kvapalná hmota získaná na výstupe ešte nie je podobná prášku, ale to už nie je parná miestnosť.

Homogenizácia. Tento komplexný proces je potrebný na dosiahnutie homogenity .. Počas odparovania sú tukové guličky vytvorené v rôznych veľkostiach. Je neprijateľná pre suché mlieko. Distribúcia všetkých prvkov v nej by malo byť rovnako. Na tento účel sa vykonáva homogenizácia. Veľké prvky sú rozdelené na menšie a rovnomerne distribuované v celej kompozícii.

Sušenie. Uskutočňuje sa na špeciálnom zariadení. Zbavte sa navyše vlhkosť, dostaneme prášok, ktorý je konečným produktom.

Všetky fázy by sa mali vykonávať v sterilných podmienkach av súlade so sanitárnymi normami. Kvalita výsledného produktu závisí od toho. Druhým dôležitým faktorom je kvalita primárnych surovín. Všetky úsilie bude dané za nič, ak by sa do elektrárne dostali do závodu. Preto pred pokračovaním v spracovaní sa kontroluje v laboratóriu na dodržiavanie noriem a noriem kvality.

Zloženie a kalórie

Tieto parametre sú priamo závislé od toho, ktorý prášok na mlieko robí. Zdá sa, že odpoveď je zrejmá. Ale tesne vyššie sme hovorili o tom, že existuje druh sójového mlieka. Pre jeho výrobu si sóju. Vo všetkých ostatných prípadoch je surovina krava.

Keďže ide o koncentrát, jeho kalorický obsah bude oveľa vyšší ako zdroj zdrojového produktu. Je 549 kcal. Na výrobu detskej potraviny sa OSM prijíma s indikátorom 373 kilokalórií.

Vo výrobnom procese sa k počiatočnej surovine nepridáva žiadne iné zložky, preto bude prakticky identické s kravským mliekom chemickým zložením. Zmeny ovplyvnia len kvantitatívny pomer jednotlivých prvkov. Existuje názor, že v dôsledku tepelných a iných druhov liečby, stráca vitamíny a užitočné látky. Je to pravda len čiastočne. Väčšina z nich stále zostáva v zdrojovom produkte. Takže ICMS sú bohaté na draslík, sodík, vápnik a fosfor, vitamíny A, B2, B9, B12, D, RR, E, C, Holín. Zoznam užitočných látok dopĺňaných mangánu, jódu, síry, molybdénu, horčíka, železo, kobalt a jód. Ich obsah je nevýznamný, ale v počiatočných surovinách nie sú toľko.

Porovnávacia analýza kompozícií rôznych druhov ukazuje, že sa líšia v uzavretí. Jednodielne dojenie mlieka má vysoký obsah tuku (25%) a relatívne krátka skladovateľnosť (8 mesiacov). Čo sa týka percentuálneho podielu proteínov a sacharidov, sú to 25,5% z nich a 36,5%.

OSM, ktorý zodpovedá jeho meno, obsahuje 25-krát menej tukov ako SCMS. Namiesto toho, proteíny (36%) a sacharidy zvyšujú (52%). Okamžitá forma, ktorá je derivátom jednodielneho a nízkotučného tuku, má obsah kalórií 368 kcal a vzťah BJ: 35,1 g / 0,7 g / 52.2

Skontrolujte kvalitu

Rozsah je zastúpený ako domáci a zahraničný výrobcovia. Čo robí suché mlieko v Rusku a to sa líši v kvalite od dovezených? Normy neumožňujú pridané k tomuto výrobku zbytočných zložiek a škodlivých látok, ktoré predĺženia trvanlivosti alebo zlepšujú chuť. Ale nie všetky firmy sú úprimní so svojimi zákazníkmi. Kvalitatívny produkt môžete definovať v niekoľkých kritériách:

farba by mala byť biela so Speret Subbagh, striekajúcim a hnedým odtieňom označujú porušenie výrobných technológií;

prášok má drobivú štruktúru a nelepí na hrudky;

dokonca aj v suchej forme má produkt príjemnú jemnú chuť, neprijateľnú prítomnosť cudzích vôní a chutí, horkosť by nemala byť;

so vhodným rozpustením v teplej vode, sediment nie je vytvorený (hrudky hovoria, že to nepochopíte).

Zvyčajne sa predáva v mäkkom balíku. Obal sa vyskytuje podľa balíkov v 100 g, 500 g a 1 kg. Ktorý si vyberiete, je vyriešiť vás. Pamätajte si len na to, že výrobok má svoj vlastný skladom a jeho spotreba nie je taká vysoká.

Výhoda

Suché mlieko, prínosy a škody, z ktorých sa často diskutuje v médiách, budú mať všetky vlastnosti surovín. Po vykonaní komparatívnej analýzy v mnohých ukazovateľoch vedci dospeli k záveru, že vymáhaný výrobok nie je horší ako krava. Preto môžete bezpečne hovoriť o prítomnosti nasledujúcich funkcií.

Zaisťuje škodlivý cholesterol.

Čistí telo.

Eliminuje opuch.

Poskytuje komplexnú podporu imunity.

Posilňuje kostné tkanivo.

Užitočné pre anémiu a diabetes.

Zlepšuje prácu gastrointestinálneho traktu.

Zaujímavý

V suchom mlieku je veľký počet draslíka, ktorý je zapojený do procesu krvného obehu a prispieva k nasýteniu krvného kyslíka. To je užitočné pre cerebrálnu aktivitu a všetok krvný systém ako celok.

Ublížiť sa

Suché mlieko, ktorého zloženie bolo považované za vyššie, zdedené nielen pozitívne vlastnosti, ale aj negatívne. Takže nie je možné piť ľudí s intoleranciou laktózy. Koniec koncov, v dôsledku spracovania, nezmizne.

Takáto choroba ako ateroskleróza je tiež priama kontraindikácia na jej príjem. Toto obmedzenie sa týka nielen suchého, ale aj obyčajného mlieka v danej chorobe.

Vysoká mastná látka vám nedovoľuje volať tento produkt diétne. S pravidelným použitím je nevyhnutná sada extra kilogramov. A ak to niektorí športovci potrebujú, potom ľudia trpia obezitou alebo jednoducho po ich postavení, je lepšie obmedziť používanie CSM.

Ako sa rozpustiť v mlieku

Po kúpil suchý prášok v obchode, nie veľa premýšľať o tom, ako to urobiť správne. Neexistujú žiadne zvláštne múdrosti. Použite vodu (45 stupňov). V chladu sa jednoducho nerozpustí a sú vytvorené hrudky a vo vriacej vode príde. Zmiešajte v pomere jeden až tri (jedna časť prášku), nechajte sa na chvíľu rozpustený a získal homogénnu konzistenciu.

Toto sa vykonáva pomaly, naliatie vody s tenkým prúdením a neustále miešaním. Mixér alebo mixér sa nepoužíva. Dá sa veľa peny.

Ako skladovať suché mlieko doma

V porovnaní s kravou vo svojej obvyklej forme má sucho rekordný životnosť. Môžete ísť do CSM na 8 mesiacov dopredu, pretože je toľko, ako je toľko, ako je uložené pri teplote od 0 do 10 stupňov a maximálnu vlhkosť 85%. Kvalifikované poddruhy a porazí všetky záznamy vôbec. Za podobných podmienok nestratí svoje vlastnosti a zostáva vhodný na tri roky. Nebude zaberať miesto v chladničke, pretože sa cíti dobre a na konvenčnej kuchynskej police alebo v zásuvke.

Žiadosť

Mnohí kúpiť suché mlieko na prácu alebo v kancelárii si vychutnať čaj alebo kávu s pridaním tohto lahodného prášku. Ako sa suchá mlieko vykonáva, už sme zistili, zostáva pochopiť, kde nájde svoju aplikáciu.

Kozmetika. Produkt nie je pôvodne určený pre túto oblasť. Tradičná medicína však vie veľa receptov, čo je založené na mlieku. Pre nich je možné ho obnoviť zo suchej kompozície. Hoci prášková forma je veľmi vhodná, pretože je ľahšie dosiahnuť požadovanú konzistenciu masiek. Predstavujeme vám len jeden z mnohých receptov pre účinné prostriedky na omladenie kože na základe prášku.

Na varenie budete potrebovať jednu lyžičku CSM a medu. Dobre premiešajte a aplikujte na tvár. Oblasť očí a nos tradične zostáva nedotknutý v tomto prípade. Kompozícia je vhodne rozdelená na povrch so špeciálnym strapcom. Zamyte sa za 15 minút teplou vodou. Týždenné postupy pomôžu znížiť existujúce vrásky a zabrániť vzniku nových.

Varenie. V tejto oblasti sú recepty, v ktorých je potrebné aplikovať prášok. To dosahuje potrebnú viskozitu a hustotu. Ale aj v tradičných jedál, kde je potrebné použiť bežné mlieko, môže úspešne nahradiť náš prášok. Aby to urobilo, stačí ich chovať vo všetkých pravidlách a dať trochu zlomiť.

Zoznam všetkých receptov je jednoducho nemožné. Toto a všetky druhy pečienok, jogurtov, koktailov, smoothies, omáčky, polievok, kašu atď.

Práškové mlieko už nie je horšie vo svojich vlastnostiach v obvyklých, ale dlhodobej dobe skladovania a pohodlie prepravy je nevyhnutné v mnohých životných situáciách.

Podľa niektorých, suché mlieko nie je miesto pri výrobe "mlieka", iní sú presvedčení, že "hororové príbehy" sú neprimerané a môžu poškodiť len mliečny priemysel. Prísť na to Zaokrúhlenie a AIF.ru.obrátili sa na Elena Yurov, vedúceho laboratória Techochimical Control of FGBNU "Vnimi" a Andrei Danilenko, predseda predstavenstva Soyuzmoloko.

Ranking: Pri výrobe mlieka a mliečnych výrobkov výrobcovia používajú suché mlieko?

Andrei Danilenko

Predseda predstavenstva Soyuzmoloko

Suché mlieko je pomerne právne suroviny na výrobu mnohých produktov, vrátane fermentovaných, kondenzovaných syrov.

Elena Yurova

Vedúci laboratória techochimickej kontroly FGBNU "VIMI"

Oficiálne dovolené používať suché mlieko vo výrobe jogurtu. Podľa požiadaviek právnych predpisov v jogurte musí existovať zvýšený obsah suchých nízkych tukových látok mlieka. Akýkoľvek jogurt, vyvinutý v súlade s požiadavkami technických predpisov, by sa preto mali vykonávať s jeho používaním. V opačnom prípade sa výrobca nikdy nedostane na požadovaný štandard, ktorý je vytvorený pre čisté prírodné produkty - 9,5% hmotnostného frakcie somo (suché nízkotučné mlieko). A tak aj celý svet.

Okrem toho existujú mliečne výrobky, ktoré sú vydané na vnútroštátnych normách. Patrí medzi ne: Protnokvasha, Kefir, Ryazhenka a ďalšie produkty. V zásade, na ich prípravu neexistuje priama potreba pridať prášok mlieka. Okrem toho, ak napríklad produkujú Kefir na suchom mlieku, potom to nebude presne ten produkt s názvom Kefir. Bude to menej chutné, označené a viac kyslí.

Kefir produkt môže byť vyrobený z suchého mlieka a 100% suchého, pretože pri výrobe produktu kefíru sa používa iný štartér (napríklad suché štartovacie kompenzácie, a nežije kefir huby). Takýto výrobok Kefir sa spravidla vyrába v severných regiónoch krajiny, kde nie sú žiadne "živé" mliečne suroviny a sú potrebné dobré vysoko kvalitné mliečne výrobky.

Podľa požiadaviek právnych predpisov je povolené pridať mlieko na výrobok k výrobku, aby sa normalizoval proteín v dôsledku "so sezónnosťou". V Rusku zima, as je dobre známa, dlhá a počas tohto obdobia sa zníži výroba surového mlieka. Aby sa nepodarilo znížiť objem výroby, výrobcovia používajú suché mlieko. To je spoločná prax, ktorá bola vypracovaná v čase Sovietskeho zväzu. Hlavnou vecou je, že výrobca poukázal na balenie prítomnosť suchého mlieka v produkte.

Ďalší mliečny výrobok, ktorý sa vyrába s použitím suchého mlieka, je zmrzlina. V polovici 70. rokov sa rastliny na výrobu zmrzliny autonómne začali objavovať z rastliny na spracovanie mlieka, a teraz je to bežná prax, keď je zmrzlina vyrobená suchým miešaním suchého tuhého mlieka a potrebných zložiek. Je dôležité, aby sa zloženie výrobku špecifikovalo v označení.

Existujú podniky, ktoré sú spracované mliekom a vyrábajú zmrzlinu. Takýto podnik je napríklad v Vologda. Je hypoteticky produkovať zmrzlinu a zo sucha a zo surového mlieka. Ale v tomto prípade je to zvyčajne výnimka, pretože je ťažké oddeliť potoky a produkovať veľké objemy zmrzliny.

Ak hovoríme o medzinárodnej praxi, najmä o Európe, existujú dosť tuhé obmedzenia týkajúce sa použitia suchého mlieka pri výrobe potravín.

Suché mlieko teda môže byť použité pri spracovaní potravín, len ak má určité charakteristiky triedy triedy, tzv. Termálna trieda. Podľa tohto parametra je všetky suché mlieko rozdelené na tepelné číslo a tepelnú triedu, a ak je mlieko priradené k triede MOLOKA s vysokou teplotou spracovania, môže sa používať len na krmivo pre zvieratá alebo v prominenciách.

Máme požiadavky na tepelnú triedu a tepelné číslo sa zatiaľ neuplatňuje. Avšak, mnoho podnikov, ktoré používajú suché mlieko vo svojej výrobe na rozvoj účelových výrobkov alebo funkčných výrobkov, napríklad pre detské potravinárske výrobky, berú do úvahy takýto ukazovateľ ako stupeň tepelného spracovania a tzv. Odhadujú kvalitu suchého mlieka, čo je dôležité, pretože zaručuje výrobu bezpečných a vysoko kvalitných výrobkov.

RK: Máte štatistiku, aké percento "mlieka" sa vyrába na trhu s použitím suchého mlieka?

A. D: Neexistujú žiadne oficiálne údaje, ale toto je pomerne spoločná prax povolená zákonom.

E. y.: Donedávna sa predpokladá, že asi 30% všetkých mliečnych výrobkov sa vyrába zo suchého mlieka alebo s jej pridávaním. V letnom jesennom období sa tento obrázok znížil na 20%. Teraz sa situácia trochu zmenila, pretože spracovatelia znižujú použitie suchého mlieka vo výrobe, ale množstvo suchého mlieka v mliečnom syre sa niekoľkokrát zvýšilo. Predtým bola nevýhodná, ale pokles cien suchého mlieka viedlo k zvýšeniu jej pridávaní na surové mlieko, čo je skutočným problémom pre spracovanie podnikov.

V takýchto severných regiónoch, ako je Magadan, Norilsk, Yakutia, je ťažké dodať čerstvé mlieko. A ak v letnom období (okrem Norilsk) znižujú percento sušeného mlieka v mliečnych výrobkoch, potom tieto oblasti sa prenášajú do výroby mliečnych výrobkov s použitím suchého mlieka.

V Murmansku (to by sa zdalo, pomerne zložitý región pre chov zvierat a najmä s cieľom obsahovať mliečne stádo) vytvorené farmy na izraelskej technológii. Ročne sú v stodole, bez chôdze po pastvine. V týchto podmienkach sa cítia skvele, dávajú kvalitné mlieko. V dôsledku toho Murmanchan zmizol, že je potrebné použiť suché mlieko, s výnimkou jogurtu, v ktorom je to potrebné.

Nie všetko je definitívne s použitím suchého mlieka av ne-čierne Zemskej zóne Ruskej federácie je centrálnym regiónom Ruska. Nedávno sa tu zvýšil počet falšovaní mliečnych surovín, pretože veľké podniky zvyšujú vstupnú kontrolu mliečnych surovín a vyberajú vysoko kvalitné surové mlieko. Každý však chce viac predať a získať dividendy, a preto, najmä v zime, sú často prípady príjmov na podniky suchého mlieka pod rúškom RAO.

RK: Prečo prášok mlieko pridať do produktov? V akých prípadoch je výroba mlieka a mliečnych výrobkov od spodného mlieka odôvodnená?

A. D: Používa sa na dvoch účele. Prvým z nich je zvýšenie hmotnostného frakcie proteínu, ak je to potrebné podľa technológie. V tomto prípade sa do mlieka normalizované, pevné alebo odstredené. Druhým je doplnenie nedostatku surového mlieka, ku ktorému dochádza v zime. Sezónnosť v mliekarenskom priemysle je veľmi vysoká. V záujme objemu výroby z výroby, keď sa výroba surovín znižuje, použije sa práškové mlieko. Obnoví sa na určité ukazovatele látok s nízkym obsahom tuku, bielkovín a suchých s nízkym obsahom tuku, ktoré sú identické s ukazovateľmi surového mlieka.

Ďalej je výroba postavená na tradičnej technológii - žiadne zmeny vo výrobe mliečnych výrobkov s použitím suchého mlieka. Je to úplne bežná prax, ktorá pochádza v Sovietskom zväze, v štandardoch sovietskej kvality. Bolo to vždy: Zima v Rusku je studená, prechod z sezóny do sezóny ostrý, sezónnosť výroby bol vždy.

Ak výrobca používa suché mlieko, je povinný písať o tom na balíku. Spotrebiteľ môže vidieť dve kompozície: A - vzorec na leto, keď veľa mlieka; B - Formula pre zimu, keď je mlieko malé. Percentuálny podiel obnoveného mlieka v zložení obvyklého je extrémne nízky - len na pokrytie nedostatku surovín, nič viac.

E. y.: Po prvé, suché mlieko sa pridáva na zvýšenie hmotnostnej frakcie proteínu, ak sa vyžaduje technológia (príklad - jogurtová výroba). Po druhé, ako som povedal, suché mlieko je výrobok potrebným pre mliečny priemysel, pretože neopustia nikde. Po tretie, suché mlieko sa tradične používa v severných regiónoch Ruskej federácie. Po štvrté, mliečny prášok sa používa na výrobu funkčných výrobkov vytvorených pre určité kategórie ľudí. Napríklad existuje potravina pre starších ľudí, ktorého nie je dostatok enzýmov schopných chov bielkovín, a je potrebné zaviesť potravinárske prídavné látky a rôzne zložky pre obohatenie, vrátane fermentovaných baktérií, čo umožňuje zlepšenie absorpcie mlieka telo. A konečne, suché mlieko sa vyrába pre rezervné skladovanie v prípade núdzových situácií.

RK: Ako sa vyrába suché mlieko?

A. D: Suché mlieko je mlieko, z ktorého sa odstráni všetka vlhkosť. Proces odstránenia vlhkosti z mlieka sa vyskytuje v dvoch stupňoch.

Prvý: mlieko je kondenzované vo vákuovom prístroji - varí pri teplote 50-60 stupňov. Bod varu je nižší ako vákuové zariadenie vytvára vypúšťaný tlak, v ktorom sa varí vyskytuje pri nižšej teplote.

Ďalej mlieko prichádza pozdĺž hadice v sušiacej veži. V sušiacej veži je mlieko rozdelené na malú frakciu pod pôsobením odstredivého sily. Kým mliečna častica, už rozdelená, letí na stenu sušiacej veže, je vystavená vysokej teplote (asi 150 stupňov) - v tomto momente sa odparuje zostávajúcej vlhkosti a mliečne častice padajú na dno. Ďalej mlieko ide na preosievanie a balenie.

E. y.: Pri výrobe suchého mlieka musí byť technológia transparentná. Hlavnou vecou je odpariť vlhkosť a opustiť všetko, čo príroda vytvorila v mlieku vo forme suchých látok. To môže byť dosiahnuté mentlovaním sušením pod vplyvom postupného, \u200b\u200bpomalého zahrievania a potom veľmi rýchlo sušením vo forme najmenšej kvapky mlieka. Výsledkom je suché mlieko, ktoré patrí do triedy nízkej teploty spracovania. Toto mlieko je absolútne bezpečné, pretože čas sušenia nemá čas na vytvorenie látok, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť ľudské telo.

Niekedy sa však zastarané sušiace zariadenia používajú na výrobu mliečnych práškov, čo vedie k nízko kvalitnému mlieku a mlieku s vysokým teplom. V tomto prípade je denaturovaný proteín vytvorený v mlieku a existuje možnosť tvorby benzapyrinu. Použitie takéhoto výrobku v potravinárskom priemysle je pod prísnym zákazom.

Bohužiaľ, nie je možné rozlišovať suché mlieko, ktoré patrí do triedy vysokoteplotného alebo nízkoteplotného tepelného spracovania.

Hlavnou metódou diferenciácie je metóda, ktorá vyžaduje laboratórnu štúdiu, pretože zmena proteínu nastáva počas sušenia. Tieto zmeny musia byť nainštalované. A potom je to celkom jednoduché, bez nedorozumení, je jasne definovaná, ku ktorej triede je suché mlieko a či je možné ho používať v potravinárskom priemysle.

RK: Čo je suché mlieko odlišné od celého? Čo je obsiahnuté v pevnej látke a to, čo chýba v suchom v dôsledku tepelného spracovania?

A. D: V suchom mlieku sa zachovajú takmer všetky užitočné látky, hoci počet vitamínov je mierne znížený, napríklad vitamín C. Ale najprv nepijeme mlieko kvôli vitamínom, pijeme ho kvôli bielkovine a vápnik. A po druhé, akékoľvek tepelné spracovanie mlieka, rovnaké pasterizácia, vedie k absolútne rovnaké dôsledky.

RK: To znamená, že nie je žiadny rozdiel medzi pasterizovanými, ultrapasterovaným mliekom a obnovený zo suchého?

A. D: V proteíne a vápniku - č.

E. y.: Ak výrobca použil vysoko kvalitné suroviny, poznamenal všetky technologické režimy, neexistovali žiadne zlyhania, správny režim teploty sa udržiaval, potom v zásade rozdiely z celého mlieka nenájde. Obsah vitamínov môže byť mierne znížený, ale opäť nie je kritický. Všetky vitamíny rozpustné tuk zostávajú, ktoré okrem toho, odolné voči teplu a slabo citlivé na zmeny. Navyše sú zachované všetky makro a stopové prvky. Enzýmy sú zničené, ale je to aj dobré, pretože môžu spustiť proces poškodenia výrobku, ktorý môže negatívne ovplyvniť ľudské telo.

RK: Aké metódy detekcie suchého mlieka existujú?

A. D: V súčasnosti ide len vývoj v tejto oblasti. Metódy stanovené na úrovni euroázijskej hospodárskej komisie, v Rusku nie sú techniky.

E. y.: Nedávno bolo v mliekarenských výrobkoch navrhnuté významný počet metód detekcie tuhých mlieka. Ale žiadny z nich nemôže byť nazývaný a pracovať. FGBNU "VIMI" sa už dlho zaoberá týmto problémom, vrátane vývoja metód na identifikáciu falšovania. Všetky techniky na jeden stupeň alebo iný majú významné nevýhody, pretože mlieko RAO a znížené mlieko je rovnaký technologický proces a rovnaké spracovanie teploty.

Po vykonaní početných štúdií sme dospeli k záveru, že nie je možné jednoducho a jednoznačne vyskúšať mliečne výrobky na obsah práškového mlieka. Mimochodom, v žiadnej krajine na svete neexistuje táto technika.

RK: Čo si myslíte, prečo spotrebitelia majú takýto negatívny postoj k suchému mlieku, ako je to spôsobené?

A. D: V iných krajinách nie sú takéto predsudky. Toto je jeden z tucta mýtov o mliečne výrobky, ktoré sú distribuované v našej krajine. Preto je v Rusku federálny program bojovať proti mýtom "Tri mliečne výrobky za deň".

E. y.: Možno, že zaujatý postoj k suchému mlieku je spôsobený tým, že ľudia sú presvedčení, že ak niečo urobilo niečo s mliekom, je to vždy zlé. To znamená, že ak sa suší, potom je to nevyhnutne nejaká "chémia". Už mnoho rokov som bojoval, takže mlieko nie je nazývané prášok. Osoba predstavuje, že je to určitý prášok, a potom existuje asociácia s chemickými zložkami.

Okrem toho výrobok nebola v prospech produktu v roku 2008 a čínsky príbeh s melamínom v výžive detí. Ale podľa môjho názoru nie je všetko tak jednoznačné. Je možné, že melamín spadol do výrobku v dôsledku použitia veľkého počtu plastových rúrok a spracovanie kontajnerov vo výrobe.

Iba materiál odolný voči korózii umožňuje bezpečné zabezpečenie toku technologického procesu bezpečne a Číňania majú veľa z plastu a existuje možnosť migrácie melamínu z tankov, potrubí atď.

V Rusku sa všetky fázy technologického procesu v mliečnej výrobe vykonávajú na zariadení z nehrdzavejúcej ocele.
V súčasnosti boli vyvinuté metódy merania melamínu v mliečnych a mliečnych výrobkoch, ako aj tento ukazovateľ zavedený v TP TC 033/2013. Pre moju prax, v našej krajine, melamín nikdy nebol identifikovaný v mliekarenských výrobkoch a som si istý, že to nie je spojené s technológiou sušiaceho mlieka. Tam bol taký názor, že melamín falšuje mlieko na zvýšenie proteínu. Ale podľa môjho názoru všetky tento príbeh nemá vzťah k suchému mlieku a jeho výrobnej technológii.

RK: Pre aké funkcie môžete určiť, či je v produkte suché mlieko? Napríklad ako súčasť normalizovaného mlieka, smotany alebo zrekonštruovaného mlieka.

A. D: Kompozícia musí uvádzať suché mlieko. Normalizované mlieko nie je suché mlieko, je to mlieko, normalizované mastnými: je najprv pasterizovať, potom oddelený (oddelený pre reverznú a smotanu) a potom mieša smotany a zvrátiť v pomere, ktorý je potrebný - 1,5, 2,5, 3% tuk.

E. y.: Ak je uvedené "obnovené mlieko", je zrejmé, že výrobok je generovaný zo suchého. Ak sa v tomto prípade "normalizuje", potom sa suché mlieko nepoužilo, pretože normalizované je spravidla mlieko normalizované tukom. Napríklad mlieko pokračovalo na spracovateľský podnik s obsahom tuku 4,0%. Výrobca musí z neho urobiť opačnú a smotanu, aby sa ďalej pridávala smotana na tento účel, aby sa dosiahla určitá mastná: 2,5, 3.2, 3,6%.

RK: Aké regulačné dokumenty môžu používať suché mlieko na výrobu mlieka, smotany, kefíra a tak ďalej?

A. D: Opäť - technické predpisy colnej únie 033 o mliečnych a mliečnych výrobkoch.

E. y.: Pri pitnom mlieku je použitie suchého mlieka vo výrobe prísne zakázané na pitné mlieko, inak sa produkt bude nazýva "mliečny nápoj" alebo "obnovené mlieko". Na smotanu, v zásade nemá zmysel používať suché mlieko, pretože hlavnou zložkou krému je tuk. Na prípravu jogurtu je potrebné. Pre všetky ostatné produkty - pre normalizáciu, to znamená, že na zvýšenie proteínu, ak sa mlieko suroviny prišli s nízkym proteínom - napríklad v zimnej sezóne. To znamená, že právne predpisy nezakazujú použitie. Hlavnou vecou je uviesť to v označení výrobku.

Každý vie o výhodách mlieka - a dospelých a dieťaťa. Tento produkt je zložka obrovského množstva rôznych riadu a má veľa užitočných látok. Podľa názoru veľkého počtu ľudí, len tento výrobok, ktorý je uložený malý, môže byť užitočný, a všetky dlhodobé skladovacie balíky sú "pevná chémia". Podľa štátnych noriem (GOST), existuje niekoľko odrôd mlieka v závislosti od typu spracovania, a nikto z nich nemôže byť nazývaný nepríjemný. To isté platí pre suché mlieko. Navrhujeme zistiť, ako je pripravené a aké vlastnosti má.

Čo robí suché mlieko: Zloženie a kalórie

Malo by sa začať so skutočnosťou, že suché mlieko je prírodný produkt, pretože prášok je vyrobený z kravského mlieka jeho zahusťovaním a sušením v špeciálnych zariadeniach pri teplote 150-170 stupňov Celzia. V podstate je to koncentrát mlieka, ktorý je potrebné rozpustiť vo vode, aby bol pôvodný formulár. Začína ho od začiatku devätnásteho storočia ako metóda dlhodobého skladovania nápoja a dnes je najobľúbenejšia v potravinárskej výrobe a tie regióny, kde nie je možné dodávky čerstvého mlieka v dostatočných množstvách. Jediná zložka, z ktorej je prášok mlieka, je teda prírodné kravské mlieko.

Pokiaľ ide o kalorický obsah produktu, všetko závisí od jeho špecifického typu. Tuhý suchý produkt má teda kalorický obsah 550 kcal na 100 gramov a nízkotučné - s nízkym obsahom tuku - asi 370 tachov. Napriek neobvyklej forme má takéto mlieko aj celú hmotnosť užitočných zložiek v jeho zložení:

vitamíny (A, B1, B2, B9, B12, D, C, RR, E);
mikro- a makroprinácie (sodík, fosfor, vápnik, draslík, horčík, kobalt, selén, mangán, síra, jód, železo atď.);
najdôležitejšie aminokyseliny pre ľudí.

Typy práškového mlieka

Princíp prípravy suchého mliečneho výrobku zostáva jednotný, ale v závislosti od špecifických vlastností možno rozlíšiť niekoľko typov takýchto prášok:

suché celé mlieko - Najviac výživné zo všetkých druhov, pretože má najväčšie percento mastných. Táto funkcia má opačnú stranu - kvôli tomu sa životnosť stáva kratšou. Je to ten typ najčastejšie používaný doma na jedenie;
suchý nízky obsah tuku - Toto je celé mlieko, ktoré prešlo postup na odstránenie tukov. Prášok je teda prakticky neobsahujúci a jeho skladovateľnosť v dôsledku tohto zvýšenia na 9 mesiacov. Táto zložka môže byť častejšia pri výrobe syrov, chlieb, cukroviniek, mäsového priemyslu;
posledný typ - okamžitý prášok. Pripravuje sa zmiešaním dvoch predchádzajúcich odrôd, ich hydratačné a opätovné sušenie. Je veľmi dôležité pri výrobe rozpustných potravín, najmä detských kaše a mliečnych zmesí.

Ako chovať suché mlieko: proporcie

S cieľom piť suché mlieko alebo ho použiť ako náhrada za obvyklé, keď chýba, prášok musí byť vrátený svoj pôvodný tvar, to znamená, pridajte vodu. 3 K 1 sa považuje za klasickú časť riedenia (jedna časť mlieka - tri časti teplej vody). V závislosti od špecifických cieľov sa takýto podiel môže zmeniť.

Ak chcete získať dobrý výsledok takéhoto postupu, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel a odporúčaní:

na chov je nemožné používať studenú vodu, inak sa časť častíc jednoducho kryštalizuje, a bude sa cítiť pri pití nápojov;
príliš teplá voda a najmä vriaca voda, je tiež nemožné používať - \u200b\u200bmlieko sa v tomto prípade zvýši;
je potrebné naliať vodu do prášku, a nie naopak, inak vyhnúť sa vzhľadu hrudiek nebude fungovať;
mixér nestojí v procese výroby mlieka, pretože vytvorí zbytočnú penu;
po zriedení je potrebné, aby sa trochu rozbil.

Prínos a poškodenie od používania produktu

Diskusie týkajúce sa nahradenia bežného mlieka suchého výrobku pri výrobe potravín sa často nachádzajú v médiách. Boli však stanovené štúdie, že rozdiel medzi čerstvým nápojom a je nevýznamný z obnoveného prášku. Ak hovoríme a výhody práškového produktu, potom je takmer podobné výhodám obyčajného mlieka, pretože sa z neho pripravuje, tu len nutričná hodnota v dôsledku ukazovateľov obsahu proteínov, tukov a sacharidov v suchom mlieko nižšie. Diskusia o výhodách produktu, stojí za to identifikovať takéto aspekty:

vápnik je potrebný na posilnenie kostných prvkov;
draslík poskytuje normálnu prevádzku kardiovaskulárneho systému;
vitamín A má pozitívny vplyv na víziu a stav pokožky;
holín pomáha normalizovať hladinu cholesterolu v krvi atď.

Ako obyčajný, čerstvý nápoj môže práškové mlieko poškodiť telo v prítomnosti laktózy intolerancie. V takejto situácii nie sú vylúčené hnačka, nadúvanie, bolesť v bruchu a iných príznakoch. Je dôležité poznamenať, že ak hovoríme o výhodách suchého mlieka, musí to byť kvalitatívne, inak môže byť prášok dokonca nebezpečný. Tak, škody môžu byť aplikované bezohľadnými výrobcami, ktorí sa pridávajú k produktu nie mliečny tuk, ale nízko kvalitné dezodizované rastlinné tuky, ktoré úplne zbavujú nápoj dôležitých vitamínov rozpustných tukov. To je dôvod, prečo pri výbere práškového mlieka je potrebné starostlivo študovať zloženie a uprednostniť len vysoko kvalitný tovar.

Suché mlieko pre sadu svalovej hmoty

Pred výskytom športovej výživy a dokonca dnes, keď je jeho sortiment veľmi široký, prášok na mlieko používajú športovci pre sadu svalovej hmoty ako bohatý zdroj bielkovín. Ako viete, kulturisti pre svalovú budovy sedia na špeciálnych diétoch, ktoré znamenajú najmä bielkovinové potraviny, a preto nie je prekvapujúce, že predmetný výrobok sa často nachádza v podobnej strave. Počas aktívneho súboru hmoty látka pomáha zvýšiť celkový obsah kalórií v výžive, aby naplnil nedostatok mliečnych bielkovín, čo má pozitívny vplyv na vytrvalosť. Štandardná časť suchého mlieka pre športovec je 100 gramov za deň a počas obdobia celulózy - 2-3 krát viac. A hoci kompozície moderných športových zmesí tiež často zapnú práškové mlieko, niektoré, aby sa ušetrili položky, je presne tuhý suchý produkt.

Čo môže byť vyrobené z neho doma

Práškové mlieko nie je len surovinou pre priemysel, ktorý je vhodný na skladovanie a prepravu, takáto zložka môže byť dobre obmedzená v obvyklej kuchyni, je dôležitou súčasťou mnohých domácich receptov.

Recept palacinky na suchom mlieku

Na prípravu palaciniek alebo palaciniek nie je ani potrebné, aby pred-plemeno suché mlieko samostatne. Takže, začať, to bude stačiť, aby porazil pár vajec, pridajte do nich suché mlieko (5 polievkových lyžíc), štipka soli a cukru na chuť. Keď je všetko zmiešané, je potrebné pridať 300 ml teplej čistej vody a opatrne umyť, aby neexistovali hrudky. Zostáva pridať do kvapalnej zložky preostenej pšeničnej múky (asi dva okuliare) a pár lyžičiek rastlinného oleja. Na tomto cesto je plne pripravené na ďalšiu prípravu palaciniek, zostáva len na zahriatie panvicu a naleje zloženie získané na ňom.

Ako variť cukroví Buri

Burfffe je druh cukroví na starovekom indickom recepte. Je založený na mlieku obohatenej veľkým počtom rôznych korenín. Recept na cukríky je jednoduchý, ale v chuti sú získané jednoducho jedinečné.

Takže, pre prípravu Burfffe, potrebujete 400 gramov suchého mlieka, 200 gramov piesku cukru, 250 gramov mastnej smotany, orechov, vanilkov cukru a masla (200 gramov). Proces varenia je viazaný na varenie hmotnosti. Takže, najprv musíte rozpustiť olej, zaviesť cukor do nej na dokončenie rozpúšťania po pridaní smotany a reagovať asi 5 minút. Hmotnosť by mala ochladiť na teplotu miestnosti, potom, čo je potrebné zaviesť suché mlieko a začať šľahačkou miešača. Výsledná hustá hmota musí byť umiestnená na pripravený tvar a poslať do mrazničky pol hodiny na všetky zamrznuté komory. Zostáva len znížiť rezervoár na samostatné cukrovinky a miesto v každom nahí.

Recept na 5 minút

Keď potrebujete rýchlo pripraviť niečo chutné čaju, hosteska sa stáva skutočnou výzvou, navrhnuté na preukázanie jeho zručnosti. Pre minimálny čas, môžete variť odstránený dezert - roll na suchom mlieku.

Ak chcete vytvoriť jedlo, budete potrebovať takéto výrobky:

5 polievkových lyžíc cukru piesku;
toľko múky a suchého mlieka;
2 vajcia;
Štiepková soľ a tretina sodných lyžičiek vykúpených ocotom.

Plech, ktorý potrebujete vložiť do rúry a nechať sa zvýšiť. Potom môžete strážiť cesto: poraziť vajcia s cukrom, pridajte múku a práškové mlieko, preostené cez sito a na samom konci - sóda. Po tom, čo všetko cíti sa na homogenitu, môžete nalejte cesto na horúce pečenie vložky lemovaný pergamenovým papierom. Surový sa veľmi rýchlo pečie - len 5 minút pri teplote 200 stupňov. Hotová rezervoár sa otáča do valca s uterákom a nechajte vychladnúť, potom, čo môžete zvinúť so smotanou. Na plnenie, môžete použiť kyslý smotanový krém - poraziť 200 gramov hrubej kyslej smotany a 150 gramov cukru prášok, pridať nejaké ovocie alebo bobule.

V niektorých prípadoch je nepostrádateľné suché mlieko, ktoré je jednoduché. Rozpustný krém alebo biely prášok sa vyrába s použitím sušenia pasterizovaného normalizovaného kravského mlieka. Rovnako ako pravidlo, suché mlieko, aby sa získal nápoj, na ktorý sme zvyknutí, musíte sa chovať v teplej vode. Vzhľadom na skutočnosť, že priaznivé vlastnosti a nutričné \u200b\u200bvlastnosti suchého mlieka sú takmer rovnaké ako v prírodnom pasterizovanom kravskom mlieku, v kulinárske účely sa používa široko. Jedna z hlavných výhod suchého prášku je dlhšia skladovanie, než je bežné mlieko. Čo sa sám o sebe pre ľudské telo suché mlieko alebo poškodenie, budeme sa teraz pokúsiť zistiť.

Zloženie a kalorický obsah suchého mlieka

Teraz sa suchý mlieko vyrába tromi druhmi: okamžité, odstredené a pevné. Líšia sa v obsahu niektorých látok v percentuálnom pomere. Zloženie pevného suchého mlieka a odstredené, obsahuje minerály (10% a 6%), mliečny cukor (37% a 52%), tuk (25% a 1%), proteín (26% a 36%), vlhkosť (4 % a 5%). 100 gramov suchého odstredeného mlieka je asi 373 kcal a suché celé mlieko - v oblasti 549 kcal. V suchom mlieku je dosť veľa vitamínov, všetky 12 najdôležitejších aminokyselín, ako aj fosfor, draslík, sodík, vápnik.

Prínosy a poškodenie práškového mlieka

Pomerne často v médiách stúpajú tému výmeny výrobcov so zriedeným suchým mliekom prirodzeným. Čo sa líši od čerstvého nápoja suché mlieko? Je užitočný na suchý mlieko vôbec? Ukázalo sa, že medzi mliekom, \\ t Obnovené zo suchého prášku a pevné rozdiely mlieka sú menšie. Po prvé, výhody suchého mlieka hovorí, že je vyrobený z rovnakého prírodného kravského mlieka. Veľké množstvo vápnika obsiahnutého v suchom produkte posilňuje kostné tkanivo, prispieva k rastu a draslík sa postará o plnú prácu srdca. Suché mlieko obsiahnuté v suchom mlieku je užitočné pre anémiu nedostatkov železa. Na uspokojenie potrieb tela v vitamínoch v dostatočnom množstve 100 gramov prášku na mlieko.

Pokiaľ ide o poškodenie, suché mlieko môže spôsobiť, že ak osoba má neznášanlivosť mlieka cukru (laktóza). Intolerancia tohto produktu je sprevádzaná bolesťou v brušnej dutine, nafúknutí, hnačke.