Ako otvoriť stravu diétne potraviny. Ako otvoriť tabuľku

Dobrá jedálenská miestnosť je kompetentná menu, vysoko kvalitné výrobky, zdvorilé služby a rozumné ceny, pre ktoré ocenia spotrebitelia. Jedáleň ako ziskový obchod je lacná izba, priaznivé ponuky s dodávateľmi výrobkov a spoľahlivým personálom. Ako kombinovať tieto dve požiadavky v jednom úspešnom projekte, ktorý by uspokojil požiadavky spotrebiteľov a dal vysoký podnikový zisk? V článku dávame odpoveď na túto otázku a povedzme, ako otvoriť jedáleň od nuly nováčik.

Prehľad trhu a vývojové vyhliadky

Obchodovanie v tomto segmente stravovania v posledných rokoch zažíva veľké finančné ťažkosti. Trh klesol o takmer 5%. Hlavným dôvodom pádu je zvýšenie počtu reštaurácií a kaviarní s rozpočtovými ponukami a lacnými obchodnými obedmi.

Analýza týchto informácií bude správne určiť východiská podnikateľskej stratégie a objavujú nie je ďalším nerentabilným Cavetonom, ktorý sotva dýcha a prináša svojich majiteľov len bolesti hlavy, ale spočiatku organizuje úspešný podnik s finančným a výrobným potenciálom.

Priame konkurenti budú:

mestské kaviarne a reštaurácie;
výrobné tabuľky veľkých priemyselných podnikov;
príbory veľkých kancelárskych, administratívnych a školiacich centier;
miestne rýchle občerstvenia a obchodné miesta na ulici.

Podľa všetkých ruských štatistík za posledných niekoľko rokov, pre každú špecifikovanú skupinu inštitúcií stravovania, zárobky len rástli. To však neznamená, že podniky, ktoré sa môžu stať priamymi konkurentmi pre vaše podnikanie, sú nevyhnutne úspešné.

Ak chcete získať úplný obraz o zastúpení podobných služieb na trhu, je potrebné posúdiť prácu každého konkurenta. Treba nájsť ich slabé a silné a ponúknuť spotrebiteľovi lepšiu službu.

Argumenty pre a proti otvoreniu jedálenskej miestnosti

Ako možno vidieť z revízie na stravovacom trhu, argumenty proti otvoreniu jedálenskej miestnosti.

Prvá skupina argumentov proti argumentom súvisiacim so stratou relevantnosti tohto podniku.

Odborníci sa domnievajú, že jedálne sú relikvou minulosti, čo nespĺňa požiadavky modernej spoločnosti. Hlavnou súčasťou aktívnej pracovnej populácie sa podľa ich názoru vyberá pohodlie, modernú atmosféru, zaujímavé riešenia dizajnu a štýlu v dizajne interiéru a poklesu. Aby jedálenská miestnosť konkurovať a potešiť novosť zákazníka, je potrebné zvýšiť východiskové a aktuálne výdavky, čo nie je vždy vreckom nováčikového podnikateľa.

Druhý mínus je podstatnými obmedzeniami cenovej politiky.

Ak chcete byť konkurencieschopní, jedáleň by mala udržiavať nízke označenie, čo nie je vždy dosť na pokrytie nákladovej časti. Napríklad priemerná horúčka jedáleň je 150%, v reštaurácii - 350%.

Tretí mínus je nedostatok kvalifikovaných pracovníkov na trhu práce a obmedzeniach zamestnancov.

Podnikateľ, ktorý sa nachádza v štádiu plánovania budúceho podniku, by mal pochopiť, že každá pravidelná jednotka je najmenej 50 tisíc rubľov bežných výdavkov. Minimálny personál pre jedáleň je 4 osoby (kuchár, nákupný manažér, pracovník a čistič). Zarobte 200 tisíc rubľov pre platový plat - úloha je komplikovaná, takže je často podnikateľom aktívne nahradiť dva alebo tri voľné pracovné miesta a pracovať na samotnom distribúcii, na čistenie a nákup.

Argumenty pre ":

jedáleň - najjednoduchší formát stravovacieho zariadenia a vyžaduje minimálny štartový kapitál;
nováčik podnikateľ dostane neoceniteľné praktické skúsenosti;
toto je dobré pole pre obchodnú expanziu (experimenty s formátom, výstavba siete, predaj franšíz atď.).

Krok za krokom

Hlavným cieľom pokynov krok za krokom je poskytnúť nováčikovi posúdiť množstvo práce, ktorú musí splniť a pomôcť odhadnúť množstvo štartovacích nákladov na projekt.

Ukážeme krok za krokom pokyny, ako otvoriť jedáleň, pričom sa zohľadní maximálny počet diel a nákladov. Možno v štádiu vykonávania, niektoré kroky môžu byť vyhodené, ale najprv je lepšie mať úplný obraz o potrebných opatreniach.

Takže krok za krokom:

marketingový výskum (hodnotenie konkurentov a hlavných požiadaviek na spotrebiteľov);
vyhľadávanie priestorov;
vypracovanie profesionálneho podnikateľského plánu v rámci dostupnej miestnosti;
uzavretie predbežnej zmluvy o prenájme pre tabuľku;
registrácia podnikateľských aktivít (IP alebo LLC);
vypracovanie projektu na rekonštrukciu priestorov pod jedálňou (vykonáva projektovú organizáciu);
oprava priestorov a nákup vybavenia;
nábor;
certifikácia priemyselných priestorov v ROSPOTREBNADZORZORU A ZÍSKÁVANIE POVOLENIA NA POUŽÍVANIE DINUCKU;
vypracovanie menu a technologických kariet pre riad;
nákup výrobkov;
reklamná kampaň;
slávnostné otvorenie.

Ako otvoriť jedáleň od nuly

Kde začať? Od marketingového výskumu. Objednajte si túto prácu z profesionálnej poradenskej spoločnosti, ktorá sa ukázala ako vo vašom meste. Tento krok bude stáť asi 30 tisíc rubľov, ale výhody informácií sú nespokojné. Správa Marketingu sa vyhne zbytočným výdavkom a vyberú správnu stratégiu pre budúci podnik.

Koncepcia formácie

Toto je jeden z najdôležitejších krokov v prípravnej fáze.

Pod vybraným konceptom budete vyhľadávať priestory, vývoj dizajnu, generovať menu a protokol služieb zákazníkom. Koncepcia musí maximalizovať požiadavku na spotrebiteľov.

Napríklad vo veľkom administratívnom centre sa vegetariánska jedálenská izba bude tešiť vo veľkom administratívnom centre, a v blízkosti nákupných centier a športových komplexov takéto verejné stravovanie dostane dostatočný počet zákazníkov.

Koncepty pre jedáleň:

tradičné (distribučné škrupiny, širokú škálu jedál, minimálne náklady na opravu, vybavenie a dizajn);
moderné (samoobslužné, veľké rozsah, ďalšie návrhy a technologické riešenia);
nešpecializovaná (škola, sociálna, vegetariánska, výroba atď.).

Po naplánovaní konceptu je čas tvoriť portrét cieľovej skupiny.

Cieľová skupina

Jeho hlavné charakteristiky sú vek, pohlavie, štátna príslušnosť a profesia. Typická cieľová skupina jedál - mužov od 40 do 60 rokov odborných špecialít, ako aj nižšie a stredné manažérske odkazy.

Ak je miestnosť, ktorú si vyberiete, sa nachádza na mieste, kde sú trochu predstavitelia modelovej cieľovej skupiny, potom je potrebné odchýliť sa od kurzu vzoriek a hľadať svojho návštevníka.

Keď sa v pešej vzdialenosti od vašej jedálne, vzdelávacie inštitúcie sa nachádzajú (sekundárne špeciálne, vyššie), potom musíte orientovať návrh a menu pre požiadavky mladých ľudí. Ak máte veľký počet administratívnych budov, kde veľa žien pracuje, pozornosť na jedáleň priťahuje menu, zaujímavé pre dámy (nízkokalorické, vegetariánske, atď.).

Miesto

Optimálne miesto pre jedáleň je nakupovanie, administratívne, vzdelávacie oblasti mesta. Vstup musí byť viditeľný z hlavných ciest. Odporúča sa mať pohodlnú vchodovú a parkovisko.

Nie je potrebné umiestniť jedáleň v blízkosti zastávok a veľkých dopravných križovatiek - ďalšie výhody neposkytujú také miesto.

Plusy ubytovania:

blízkosť potravinárskych trhov, trhov a výrobcov potravinárskych výrobkov;
dodatočné priestory pre prípadnú expanziu;
informácie o oblasti v centre mesta.

Umiestnenie na prvom poschodí výškových budov sa považuje za neúspešné, pozdĺž hlavných mestských chodníkov, ako aj v nákupných a zábavných centrách.

Vyberte formát

Voľba formátu pre budúcu inštitúciu závisí od jeho umiestnenia a riadne predpovedaných preferencií budúcich zákazníkov. Je tiež dôležité pochopiť, že konkurenti už ponúkajú návštevníkom.

Urban jedálenská miestnosť

Toto je tradičné zriadenie stravovania, ktoré je otvorené pre voľné návštevy. Môže navštíviť každého klienta z ulice.

Vlastnosti mesta Jedáleň: menu z jednoduchých tradičných jedál, samoobsluha v hale, distribúcia z montáže, vyššieho poplatku ako v špecializovaných jedálňach.

Požiadavky na priestory - Súlad so sanitárnymi normami, pravidlá organizácie procesu varenia a servisu návštevníkov v hale.

Jedáleň v obchodnom centre (otvorený / zatvorený typ)

Organizácia jedáleň v obchodnom centre je zložitejšia, ale aj sľubná úloha.

Jedáleň v obchodnom centre ako typ podnikania zahŕňa útulný moderný interiér, vysoké požiadavky na menu, dizajnové jedlá a ich krmivo, ako aj neustálu kontrolu nad želaním zákazníkov. Plnenie požiadaviek zvyšuje výdavkovú časť projektu.

Ďalším dôležitým aspektom: v obchodných centrách vysoká sadzba pri nájdení. Prežiť v takýchto podmienkach a zarobiť zisk, majitelia tabuľky sú uzatvorené zmlúv s vlastníkmi spoločností nachádzajúcich sa v obchodných centrách, o čiastočnej alebo úplnej platbe jedálňových služieb pre zamestnancov týchto spoločností. Ako ukazuje prax, to je najpriaznivejší formát jedáleň.

Väčšina obchodných centier je uzavretá benchmarking.

Táto okolnosť sa zužuje kruh potenciálnych návštevníkov, a bude tiež zbaviť príležitosť slúžiť svadby a ďalšie slávnostné udalosti, ale pridáva zákazníkov do firemných večierkov, prezentácií a bufetov.

Jedáleň v štátnej inštitúcii (otvorená / zatvorená)

Otvorte jedáleň v štátnej inštitúcii je jedným z najťažších úloh. Hlavným problémom je nedostatok priestoru zodpovedajúcim normám Sanpinov, ktorý sa dá ľahko previesť na malé výrobné zariadenia s ekonomickou spotrebou energie.

Najvýhodnejšou možnosťou pre kauzávnej inštitúcie je jedáleň s neúplným (bodom) výrobným cyklom.

V rámci tohto cyklu sa prijímajúce výrobky dodávajú do jedálne, ktorú potrebujete len zahrievať pred podávaním kupujúceho.

Bufet

Pre stravovacie podniky s dotykovým cyklom je najvhodnejší formát bufetu alebo cafeteria. Stačí si prenajať malú hotovú izbu s plochou až 50 m 2. Na tomto území je potrebné organizovať sklad, úžitkovú miestnosť, prezentáciu s vítanou a 10-15 stolov pre návštevníkov. Miska pre návštevníkov pripravuje bubuletkový, ale tiež trvá výpočet. Formát bufetu umožňuje predaj tovaru na odstránenie.

Výber pre zákaznícky servis (distribučná linka, čašníci, voľné toky)

Tradičný formát zákazníckych služieb v jedálni je distribučná línia, na ktorej distribútor pracuje, a pokladník si preberá výpočet od zákazníkov. Ale táto schéma sa nepovažuje za neotrabilnú - v snahe o klienta, moderné jedálne ponúkajú iné formy služby.

Príbory s čašníkmi - formát, ktorý je vhodnejší pre tabuľku uzavretý typ v obchodných centrách a vládnych inštitúciách.

Aby sa zabezpečilo pohodlie zamestnancov počas obeda, korporácie a firmy môžu platiť dodatočné poplatky a spravovať jedálne pre služby čašníkov.

Bezplatne Fleou - implementácia amerických a európskych myšlienok v ruskom stravovaní. V tomto formáte majú zákazníci možnosť vybrať si jedlá sami a tvoria porcie. Jedáleň je vybavená niekoľkými tabuľkami distribúcie, na ktorom sú vystavené všetky jedlá z menu, ako aj jedlá (dosky). Klienti si vyberú dosku a nezávisle ho naplňte pripravenými riadmi. Výpočet nastáva v pokladní o hmotnosti, množstve alebo objeme.

Jedáleňový plán s príkladnými výpočtami

Plán jedáleň závisí úplne do formátu. Aby bolo, aby bol začínajúci podnikateľ pohodlnejší vypracovať svoj výpočet, vypočítame obchodný plán pre malú jedálnu na 40 miestach.

Hlavné náklady:

platby na prenájom za rok (50 tisíc rubľov. X 12 mesiacov) - 600 tisíc rubľov.;
náklady na rekonštrukciu a opravu - 600 tisíc rubľov.;
nákup vybavenia - 500 tisíc rubľov.;
plat pre 5 zamestnancov - 3 milióny rubľov. v roku.

Priemerný jedálenský rad - 150% nákladov na výrobky.

Ak chcete získať za mesiac zisk vo výške najmenej 100 tisíc rubľov, podnikateľ musí zarobiť 500 tisíc rubľov. Tejto sumy, 115 tisíc rubľov. - nákup výrobkov, 285 tisíc rubľov. - aktuálne náklady a 100 tisíc rubľov - zisky.

Stredná jedáleň - 200 rubľov. Zarobiť 500 tisíc rubľovBude potrebné predať 2 500 porcií. Ak porušujete tento počet porcií 30 dní, ukáže sa, že v priemernej jedálni by mal slúžiť asi 80 osôb za deň.

Financovanie projektu

Minimálny štartový kapitál na otváranie jedáleň od nuly v prenajatých priestoroch - asi 1,5 milióna rubľov. Približne rovnaké prostriedky je potrebné mať na obdobie propagácie a vytvorenie stabilnej cirkulácie spotrebiteľských peňazí. Kde vziať tieto peniaze?

Toto je jeden z najbezpečnejších spôsobov, ako otvoriť jedáleň - investovať svoje vlastné úspory. Áno, podnikateľ môže stratiť časť svojich finančných prostriedkov, ak projekt bude progrit, ale vyhnúť sa problémom a sankciám od veriteľov.

Toto množstvo finančných prostriedkov je možné získať z predaja nehnuteľností. Ak nie je nič, čo by som predal a neboli žiadne úspory, potom musíte mať peniaze.

Najbezpečnejší a najlacnejší spôsob požičiavania peňazí je umiestniť bankový úver. Najvýhodnejšie banky dávajú úvery týmto podnikateľom, ktorí sa zaviažu svoj majetok (byt, auto atď.). Je však možné riskovať len vtedy, ak ste strávili dôkladné výpočty, máte dobré miesto pod jedlom a presné zmluvy s dodávateľmi a zákazníkmi.

Ak chcete získať bankový úver, musíte mať profesionálny obchodný plán jedálňa.

Investori

Najnebezpečnejším spôsobom financovania komerčného projektu je spolupráca so súkromnými investormi: obrovský záujem, nedostatok jasného a logického systému financovania, možné hrozby a nedostatok lojality pre dlžníkov.

Ak ste sa rozhodli vziať peniaze od súkromného majiteľa, potom mu ponúknuť podiel na účasti vo vašom podniku - nechať spoluzakladateľ tiež znášať bremeno zodpovednosti za finančný úspech jedálenskej miestnosti.

Metóda financovania, v ktorej sú záujmy podnikateľa chránené čo najviac. Vyžadujete asi 1,5 milióna rubľov (ako je priemerná cena ziskových a zaujímavých franšíz na jedálni na ruskom trhu). Pre tieto peniaze prijíma podnikateľ:

optimálny obchodný plán pre podnik;
projekt rekonštrukcie a dizajnu priestorov;
technologické mapy;
školenia zamestnancov;
propagačné výrobky a marketingový plán;
zmluvy s dodávateľmi zariadení a výrobkov.

Mínus tejto pracovnej schémy je potreba odpočítať percento franšízy z príjmu mesačne.

Požiadavky na miestnosť

Jedáleň musí mať vybavenú výrobu, obchod, sklad a administratívne a domáce priestory. Každý typ priestorov má svoje vlastné požiadavky.

Ubytovanie v jedálni:

nie je možné umiestniť v suteréne a základných častiach budovy;
mali by byť prítomné ako umelé a prirodzené osvetlenie;
oblasť je vo výške asi 6 m na pracovný zamestnanec (s výnimkou zariadení);
výška stropov je od 3 m do 4 m;
vetranie výfukových plynov;
steny sú uzavreté keramickými dlažbami do výšky 1,8 m, stropné farebné farebné svetelné tóny.

Voda, kanalizácia, kúrenie, vetranie a elektrické siete musia byť v dobrom stave, vypočítaná sila je prekročiť plánované zaťaženie.

Dokumenty na izbe

Hlavný dokument, ktorý určuje práva a povinnosti nájomcu priestorov v jedálni, je zmluva o prenájme. Odporúčame vám starostlivo priblížiť rozvoj projektu a uzavrieť túto zmluvu. Nevyberajte zmluvu o predajnej lízingu zo siete. Najčastejším riešením je prilákať právnika. Tento krok bude znamenať dodatočné náklady v počiatočnej fáze, ale pomôže sa vyhnúť mnohým problémom.

Okrem zmluvy musí byť nájomca:

plánuje diagram priestorov, ktoré sú pre prenajaté mu;
kópie dokumentov potvrdzujúcich právo používať Zem;
kópie komunikačných schém a aktov súvahy komunikačných zariadení;
knihy na počítadlách.

Dokumenty musia byť relevantné. Na potvrdenie ich pravosti musí prenajímateľ zabezpečiť kópie jeho tlače.

Dizajn a dizajn

Projekt pre rekonštrukciu priestorov pod jedálňou je dokument, na základe ktorej musí nájomca urobiť opravu, pokládku a inštaláciu zariadení.

Ak sa miestnosť už používa pod jedálňou, a nájomca nemá žiadne nápady týkajúce sa prestavby alebo re-vybavenia, projekt nie je potrebný.

Keď sú v konštrukcii priestorov alebo zvýšenie výkonu sietí plánované aj menšie zmeny, nie je potrebné bez projektu.

V súčasnosti ponúka väčšina dizajnérov navyše zákazníkom a dizajnové riešenia. Ale toto by sa malo dohodnúť vo fáze predbežných rokovaní a koordináciu ceny projektovej práce.

Projekt jedáleň podstúpil povinné sanitárne a epidemiologické vyšetrenie.

Vybavenie pre jedáleň

Jedáleň plného cyklu musí mať tieto výrobné zariadenia a vybavenie:

profesionálne dosky;
camplety (pre vlastné pečenie);
fRYERS;
chladenie a mrazničky;
riadok pre distribučnú montáž;
planétové miešačky;
mäsové brúsky;
testy;
držanie;
zeleninové rezačky;
súbor riadu;
umývačka riadu;
showcases a Chladené počítadlá;
nábytok pre halu (tabuľky a stoličky).

V počiatočnom štádiu je možné zakúpiť mnoho pozícií, ako sa používa. K dispozícii je tiež možnosť kúpiť vybavenie na prenájom (splátka).

Dizajn jedáleň ako obchod a povolenia

Registrácia povolení na jedáleň sa musí zaoberať v tomto štádiu, keď existujú predbežné opatrenia na prenájom priestorov a podnikateľský plán, sú známe zdroje financovania.

Štátna registrácia a prijatie štatútu daňovníka

Najjednoduchší, rýchly a najlacnejší stupeň. Bude trvať niekoľko dní a asi 3 tisíc rubľov na jeho implementáciu. Dokumenty sa predkladajú FTS na mieste nájdenia jedálenskej miestnosti alebo registrácie svojho zakladateľa (ak je vlastníkom jedáleň je IP).

Koordinácia činností v štátnych konaniach dohľadu

Po absolvovaní štátnej registrácie, dokončenie rekonštrukcie a inštalácie zariadení môže podnikateľ požiadať o štruktúry dohľadu na povolenie na začatie práce.

Hlavným povolením dokumentu je hygienický a epidemiologický záver ROSPOTREBNADZOR.

Vydáva sa po zozbieraní podnikateľa a poskytol nasledujúcu dokumentáciu:

dokument potvrdzujúci právo používať priestory (zmluva o prenájme);
sanitárny a epidemiologický záver;
zmluva o zber odpadu;
zmluva o dodávkach výrobkov;
pasy na ventilačnom systéme;
zdravotnícke knihy zamestnancov.

Toto je príkladný zoznam - podrobnejšie informácie možno získať v regionálnom oddelení ROSPOTREBNADZOR.

Výber formy výpočtov s návštevníkmi (hotovosť, nepeňažné, kreditné karty)

Optimálnou možnosťou je poskytnúť príležitosť zákazníkom s pohodlnými spôsobmi pre nich. Najjednoduchšia, spoľahlivá a lacná metóda výpočtu je hotovosť. Pokladňa by mala pôsobiť v hale v hale. Ak vám daňový systém umožňuje bez neho pracovať, je potrebné schváliť formulár tvaru, ktorý bude vydaný klientovi pri výpočte služby.

Zamestnanci

70% úspechu jedálenského priestoru - správny nábor. Skúsený, elegantný a svedomitý šéfkuchár, aktívny nákupný manažér, výkonný čistič, priateľskí pracovníci v hale - bez každodenného príspevku týchto zamestnancov, jedáleň nebude môcť existovať.

Pravidelný harmonogram

Ide o dokument, ktorý odráža organizáciu odmeňovania v podniku. Harmonogram musí obsahovať všetky pozície, ktoré sú potrebné na zabezpečenie práce podniku. Tento dokument uvedie oficiálne mzdy, ktoré musia spĺňať podmienky mzdách špecifikovaných s zamestnancom, keď sa prijímajú do práce.

Prevádzky a ochrana práce

Režim schvaľuje hlavu podniku. Informácie o pracovnom čase sa odkladajú pri vstupe do jedálne. Dodatočná koordinácia času prevádzky jedáleň nie je potrebná.

Typický režim jedáleň: od 8 do 15,00 pracovných dní, cez víkendy - banketová služba.

Ak jedáleň pracuje v niekoľkých smeroch, správa je povinná dodržiavať normy výroby zamestnancov. Takže práca v blízkosti pece vo výrobnom workshope sa považuje za škodlivé pracovné podmienky av niektorých prípadoch musí toto pracovisko prejsť certifikáciu.

Organizácia technologického procesu v jedálni

Funkcia jedáleň - jednoduché obvyklé menu s jedálmi z lacných produktov.

Typové menu:

borscht;
dva typy polievky;
dva typy kašovitosti;
päť šalátov;
Štyri typy mäsových výrobkov;
tri typy liečených zeleninou;
Čaj, káva, mliečne výrobky a ovocné nápoje;
omáčky a koreniace.

Menu je kuchár alebo vedúci výroby v jedálni a prenáša na schválenie riaditeľa. Nevyžaduje sa žiadna iná koordinácia.

Technologické karty pre jedálňou

Technologická karta jedál - recept, v ktorom sú predpísané náklady na prípravky na prípravu potravín, režimy a čas spracovania, konečná časť a výstup kalórií.

Všetky jedlá, ktoré sa podávajú v jedálni, by mali byť v prítomnosti technologických máp.

Ak varí ustúpi z týchto kariet, výrobky by nemali byť povolené na meranie jedálenskej miestnosti.

Technologické karty sa rozvíjajú technológie potravinárskeho priemyslu. Vzorky týchto kariet sú v voľnom čase v sieti, ale jedáleň si môže objednať a individuálne.

Ako vytvoriť prácu s dodávateľmi

Ak chcete získať čerstvé, vysoko kvalitné a lacné výrobky od dodávateľov, musíte objednať veľkú dávku tovaru od nich a zaplatiť účty včas. Dodávatelia sú lepšie hľadať blízko jedálne, aby doprava neovplyvnila kvalita výrobkov a nebola nákladná.

Optimálnou možnosťou je práca s veľkoobchodnými základňami a priamymi výrobcami poľnohospodárskych výrobkov. V jedálni by mali problémy s ponukami rozhodnúť manažér obstarávania.

Reklama a marketing

Ako si zapamätať klienta? Obchodníci dávajú jednoduchú odpoveď - prísť s vlastným čipom.

Môžete dať Fantasy, ale v rámci plánovaného rozpočtu. Niektoré jedálne ponúkajú zákazníkom zadarmo omáčky, iní dávajú každú pätú večeru, iní poskytujú voľný prístup k kávovaru a W-Fi.

Podnikateľské prostredie sa považuje za odôvodnené opatrením, keď sa marketingové a reklamné činnosti prideľujú na 10% mesačného rozpočtu.

Počítanie ziskovosti a plánu návratnosti

S príslušným štartom a overeným financovaním projektu je potrebné čakať na jeho výstup na sebestačnosti o sebe nie skôr ako rok a pol.

Približný výpočet produkcie malej jedálne na sebestačnosti:

spustenie príloh - 1,5 milióna rubľov;
mesačné náklady - 400 tisíc rubľov;
mesačný príjem - 480 tisíc rubľov;
mesačný zisk - 80 tisíc rubľov.

S takýmito indikátormi, štartovacie prídavné zariadenia stepmivo vyplatí 19 mesiacov.

Akékoľvek zriadenie verejného stravovania v príslušnej organizácii prípadu môže svojmu majiteľovi priniesť vynikajúce zisky. Nižšie uvedieme kompletne realistickú a pracovnú jedálnu obchodný plán, ktorý bude vyžadovať minimálne výdavky.

Trochu o dizajne

Po prvé, je potrebné vytvoriť počiatočný koncepčný plán jedáleň, aby ste určili všeobecné myšlienky svojho vývoja, požiadaviek, vypočítať miesto miestnosti, ponúkajú pôvodné menu a "kresliť" všeobecný portrét návštevníka, zvýraznenie jeho základné preferencie. Okamžite premýšľať o tom, ako pomenovať jedáleň. Názov musí byť originálny a zvyšuje.

Kde koordinovať hlavnú dokumentáciu o jedálni?

Zostavované nezávisle alebo zakúpené od organizácie projektovej organizácie musí spoločnosť povinný nevyhnutne koordinovať v týchto organizáciách:

Gsent (sanitárny a epidemiologický dohľad);
UGPS (požiarna služba);
CUGI (Štátna služba manažmentu nehnuteľností);
technická služba dohľadu;
HIGOP (Výbor pre ochranu a podpora historických a kultúrnych pamiatok).

Požiadavky na umiestnenie

Váš režim jedáleň musí brať do úvahy jeho umiestnenie. Nestojí za to hovoriť, že musí byť umiestnený v blízkosti veľkých tovární, kancelárií a iných miest, ktoré vám môžu poskytnúť spoľahlivý medzilayer zákazníkov kotvy.

Vynikajúcou možnosťou je požičať bývalú jedálnu. Ihneď zistiť z miestnej energie, či už nie sú obmedzenia na spotrebu energie elektriny.

Všimnite si, že v posledných rokoch boli sluchové organizácie veľmi negatívne o tabuliek, ktoré sa nachádzajú na prvom poschodí obytných budov.

Miestnosť

Výber vhodnej miestnosti, venovať pozornosť prítomnosti pomerne priestrannej miestnosti pre prijímanie návštevníkov, kuchyne a úžitkových izieb, ako aj izbu pre ubytovanie účtovníctva. Steny v tých izbách, kde sa uskutoční priame varenie, by mali byť lemované keramickými dlažbami alebo plastmi. Tieto materiály sú ľahko pranené a dezinfikované, regály pre chemické reagencie.

V jedálni musí existovať prívod vody a kanalizácie, dodávky plynu a elektrinu. Zapojenie musí odolať pripojeniu zariadenia na 380 V. Po ukončení všetkých stavebných a opravárenských prác budete musieť vykonať akceptovanie, certifikované všetkými vyššie uvedenými organizáciami (UGPS, GSEN, COUFF, HIOP, TECHNUDZOR ).

Vybavenie hotovosti a účtovníctva

Nezabudnite na byrokraciu: Budete musieť zakúpiť automatizované systémy a softvér pre automatizovaný sklad a účtovníctvo. Výkon závisí od vašich potrieb a veľkosti jedáleň. Nasledujúce registre sa najlepšie zakúpia s možnosťou platenia príkazov na plastové karty. To je obzvlášť dôležité pre mestá, kde má obyvateľstvo málo hotovosti v rukách.

Kuchynské vybavenie

Touto otázkou je akákoľvek jedáleň musí byť zverejniť naplno. Väčšina z týchto druhov pracuje spravidla na elektrickej energii, ale oveľa ekonomicky kupuje úpravy plynu. Je tiež spôsobené skutočnosťou, že elektrická sieť a miestna rozvodňa budú môcť "vytiahnuť" požadovanú kapacitu vo všetkých osadách.

Ďalšie minimum zahŕňa nasledujúce zariadenie:

Výkonné kapucne.
Umývačky riadu priemyselná vzorka.
Horúce skrine, pece a konvekčné pece.
Rezacie a výrobné stoly.
Dostatočný počet skríň a regálov na skladovanie kuchynského nástroja.
Súbor všetkých potrebných jedál (s 20% rezervou).
Chladničky dostatočná kapacita na skladovanie surovín a polotovarov.
Miešačky, mixéry, brúsky mäsa atď.

Odporúča sa kúpiť vybavenie od tých dodávateľov, ktorí ponúkajú plný servis. Nesnažte sa uložiť, nakupovať modely domácností: Ak vaša jedálenská miestnosť dostane slávu, potom aj domácnosť elektrické mäsové brúsky jednoducho nevydrží zaťaženie.

Nábytok pre priemyselné a úžitkové izby

Pre úžitkové izby budete potrebovať regály, desktopy, ako aj skrinky pre meniacich sa pracovníkov.

S samotnou jedálou je situácia trochu zložitejšia. Volobum sa blíži k nákupu nábytku, je nemožné, pretože tabuľky a stoličky by mali byť harmonizované so spoločným projektom dizajnu. Mimochodom, je vhodnejšie objednať stoličky s tuhými a uhlovými tvarmi, na ktorých návštevníci nebudú môcť sedieť cez niekoľko hodín. Nakoniec otvoríte jedáleň, ale nie kaviareň.

Odborníci hovoria, že je vhodné kúpiť o 20% viac nábytku, ako bolo položené v projekte. Takže vyjdete z nepríjemných momentov spojených s jej nedostatkom.

Zariadenie pre prenosový komplex

V tomto bode musíte venovať osobitnú pozornosť, pretože distribučný komplex musí byť celkom pohodlný, nezasahujte do návštevníkov. Je potrebné zakúpiť počítadlá s bunkami pre hotové jedlá, chladiace zariadenia na prvé riady a dezerty, ako aj pásový dopravník.

Všimnite si, že všetky vyššie uvedené je žiaduce kúpiť len nové, pretože použité zariadenie bude negatívne konať vo vašej povesti od zákazníkov.

Aký personál budete potrebovať?

Bude potrebné najímať nielen technológov a kuchári, ale aj pracovníkov administratívnej sféry. Najmä budete potrebovať riaditeľ jedáleň a aspoň jedného účtovníka.

Pracovný personál zahŕňa:

kuchári pre teplé a studené dielne;
pracovníkov, ktorí budú stáť na úžitku;
požadovaný počet pokladníkov;
zamestnanci zodpovední za umývanie riadu;
utility pracovníkov, medzi ktorými musí existovať mechanika.

Ak sa vaša jedálenská miestnosť nelíši v rozsahu, strávila na vlastnej účtovnej službe trochu nerozumné. Lacnejšie si prenajíma spoločnosť, ktorá bude poskytovať váš stôl podnikové účtovníctvo sprievod.

Nezabudnite na potrebu vyrábať odznaky pre všetkých pracovníkov, ktorí priamo komunikujú so zákazníkmi.

Profesionálne technológovia odporúčajú vypracovať takéto menu tak, že dôvody jedál v nej splnili viac ako niekoľkokrát mesačne. Uistite sa, že máte v dennej strave mäsa a rýb, vtákov, ako aj vegetariánskych jedál. Vzhľadom na špecifiká našej kuchyne, neublíži diverzifikáciu rozsahu polievok a pečenie. Okrem tradičného čaju a kávy by sme mali ponúknuť zákazníkom minerálnu vodu, džúsy alebo kompómy.

Nemalo by sa uviesť, že všetky jedlá musia byť čerstvé a chutné, inak nemôžete počítať s lojálnym postojom návštevníkov. Po dokončení ponuky, musíte ho ubezpečiť v GSEN.

Aké dokumenty sa budú vyžadovať?

Na otvorenie jedáleň je potrebné usporiadať nasledujúce dokumenty:

Vypracovať technologické predpisy na výrobu potravín a jej implementácie na vykonávanie technologických opatrení (dezinfekcia priestorov, vyraďovania).
Na záver a podpísanie zmluvy o dodávke surovín, odstraňovanie odpadov a kvapalného domového odpadu.
Vytvorte všetky zmluvy týkajúce sa služby inštalovaného zariadenia.
Doplňte a zaistite všetky dohody s bankou, otvorte si vlastný účet na platbu na plastové karty.
Vykonávať registráciu pokladnice. Zapojuje sa do miestneho daňového inšpektorátu.

Okrem toho musíte získať povolenie na prácu z Roskomnadzoru, SES, ako aj iných organizácií, ktoré sme hovorili na samom začiatku článku.

Celkové náklady

Na nákup vybavenia môže byť od 600 tisíc do 6 miliónov rubľov. Dokončenie a opravy celých priestorov, ktoré vykonávajú všetky potrebné komunikácie, uzavretie zmlúv a iných byrokratických postupov možno sprísniť na to isté. Vo veľkých mestách môžu náklady na organizovanie stravovacieho podniku dosiahnuť tisíce dolárov za meter štvorcový.

Napriek tomu sa vymáhanie jedálenskej miestnosti ukáže na približne 40%.

Ostatné služby

Zabudnite na skutočnosť, že jedáleň je miestom, kde je len jesť. Keď sa stretnete dosť, začnite organizovať dovolenku, verejné akcie - priťahuje ľudí.

Zmluvy môžete prijať na dodávku jedál do veľkých organizácií. Pri vedení sviatkov, aj obyčajní občania často vyžadujú veľký počet vysoko kvalitných a lahodných okov. Veľmi sľubné podnikanie na školských jedální, keď dodávate potraviny do školských inštitúcií.

Ak nie ste nastaviť transcendentálne ceny, môžete si na tom zarobiť skvele.

Všeobecne platí, že organizácia jeho jedálňa nie je len zisková, ale tiež umožňuje prakticky nekonečne rozširovať svoju výrobu, neustále zvyšuje veľkosť prijatých ziskov.

To je to, čo potrebujete, aby ste otvorili jedálenskú miestnosť!

Dobré stravovacie zariadenie je schopné urobiť slušnú konkurenciu rýchlych potravín. Zdravé potraviny im budú vždy uprednostniť a stať sa pravidelnými zákazníkmi, ktorí prinášajú stabilný príjem.

Na vykonanie tejto myšlienky je najlepšie vo formáte jedálenskej miestnosti nachádzajúcej sa na dobrom mieste. S pevným prístupom k bodu je celkom možné získať vynikajúce zisky pre relatívne krátky čas.

Prvá voľba, ktorá stojí za to urobiť nováčik podnikateľa, je určiť, či pôjde do nezávislého plávania alebo sa obráťte na známej značke. Každá z týchto aktivít má svoje výhody a nevýhody.

Takéto inžinierske komunikácie ako ventilačný systém by sa mal vykonávať pred začiatkom kozmetických opráv.

Vybavenie pre jedáleň

Vysoká rýchlosť zákazníkom poskytne moderné profesionálne vybavenie dobrej kvality. Ak chcete organizovať nepretržitú prácu, budete potrebovať:

Chladničky. Pre ryby, mäso, mliečne výrobky a cukrovinky.
Dosky a horúce skrine
Profesionálne kresby
Výrobné a rezacie stoly
Nakupovanie, ktoré zachovávajú teplotu jedál a návštevníkov chránených sklom v kombinácii s predajom distribučných liniek
Profesionálne umývadlá pre jedlá
Všetky druhy kuchynského riadu a skríň na skladovanie
Kuchynské elektrické spotrebiče pre profesionálne kuchyne, ako je chrometer, kávovar, mikrovlnná rúra, elektrické skladovanie.

Absolútne všetky zariadenia pre jedálňu musia mať vysokú úroveň odolnosti voči neustálej dezinfekcii.

Hall nábytok, a to sú stoly a stoličky, musia spĺňať všetky sanitárne a hygienické normy a zapadajú do vnútra jedálenskej miestnosti.

Personálne vyhľadávanie

Usmievavá dievča pri pokladni a Ramorem, toto je sľub nepretržitej jedálne. Pred vstupom do podnikania je potrebné použiť celý tím v prípravných prácach, aby ste ich videli v akcii.

Z navrhovaných 2-5 možností, návštevník vyberie jednu pripravenú sadu a nasleduje s ním k pokladni. V tomto prípade musíte dôkladne premýšľať cez menu tak, aby ste nestratili obzvlášť náročný klient.

Interiér musí byť vydaný v jemnom, nenápadných tónoch. Nebude to zbytočné pre niektoré zaujímavé raisin, ktoré má významnú jedáleň od konkurentov.

Je lepšie inštalovať bezdrôtový internet, môže vytvoriť významný reťazec a zvýši čas návštevy, ktorá zníži dostupnosť voľných sedadiel a rýchlych návštevníkov.

Registrácia dokumentov a povolení

Samozrejme, bez registrácie individuálneho podnikania nie je robiť. Vzorka vyplnenie štátnej registrácie IP, formulár P21001 je možné stiahnuť nižšie zdarma.

Po zvolení miestnosti musíte požiadať výboru pre riadenie mestského majetku, Výboru pre štátnu kontrolu a ochranu kultúrnych pamiatok, TechnTudzor.

Pred uvedením do prevádzky po ukončení opravy a inštalácie zariadenia nájdete v požiarnej službe a mestskej hygienickej a epidemiologickej službe.

Usporiadanie jedáleň na prvom poschodí rezidenčnej budovy si bude vyžadovať stiahnutie priestoru v nebytovom fonde, ktorý bude znamenať dodatočnú plnú pásku.

Zisky jedálne je vytvorené z predaja hotových jedál. Za cenu komplexného obeda v 250 rubľov a priemerných návštev 350 osôb za deň je možné predpovedať obrat 30-40 miliónov rubľov. v roku.

Návrat na jedáleň je približne 25%, resp. Približná doba návratnosti a čistý zisk bude 1-1,5 roka.

Dokonca aj s prítomnosťou vysokej úrovne hospodárskej súťaže, ale vážny prístup k podnikaniu nie je ťažké zadať slušnú úroveň. A vďační návštevníci budú najlepšou odmenou za novú podnikateľov.

Tu sa pozrieme na článok o tom, ako otvoriť jedáleň, pripravený príklad podnikateľského plánu na otvorenie z "nula".

Nech je mesto hlavné mesto alebo provincia, a počet tabuliek v nich je malý. Prečo sa to stalo? A to všetko kvôli tomu, že mnohí ľudia, najmä mladšia generácia, slovo "jedáleň" spôsobuje združenia s niečím staromódnym, ktorý pripomína časy ZSSR. Často, často moderní podnikatelia volať svoje inštitúcie "reštaurácie", pretože to znie oveľa atraktívnejšie. Odtiaľ existujú dva pohľady na jeden problém - na jednej strane je to zaujímavá inovácia, na druhej strane je to jedáleň, ktorú návštevníci prezentovali na druhej strane.

Obchodný plán jedáleň

Ako teda otvoriť jedáleň z "nula"? Predstavujeme vašu pozornosť pripravený príklad pre jeho objav.

Forma vykonávacích činností

Podnikateľský formulár pre tento projekt - individuálne podnikanie je najviac optimálna možnosť. A ak dodávatelia surovín a komponentov potrebných na otvorenie jedálenskej miestnosti budú právne subjekty, potom budete musieť otvoriť právnickú osobu. Ak to nebude nasledovať, najlepšia možnosť je individuálne podnikanie.

Analytici, analýza všetkých potrebných ukazovateľov, tvrdia, že takýto obchod ako otvorenie jedálenskej miestnosti je veľmi úspešný. A to všetko z dôvodu skutočnosti, že mnohé osady e majú takéto inštitúcie.

O inštitúcii

Keďže jedáleň je vytvorená pre zákazníkov s priemernou úrovňou bohatstva, ceny pre výrobky v nej musia byť nízke a vhodné.

Služby, ktoré budú poskytnuté

Obchodný plán je navrhnutý tak, aby takéto služby poskytovali v jedálni:

tvorba a predaj horúcich raňajok;
výroba a predaj lobôt;
varenie pre firemné večierky, panhid, ukončenie stretnutí atď.

Trh a konkurenti

Táto položka zverejňuje a obsahuje všetky potrebné informácie o jedálních, ktoré sa nachádzajú v konkrétnom meste alebo v obci. Určite, ktorý z nich sú konkurenti a ktoré nie sú. Poznať všetky chyby konkurentov, môžete ich zohľadniť a varovať svoj vzhľad vo vašej inštitúcii.

Výrobná časť

Najdôležitejším bodom bude vyhľadávanie zariadení pre jedálnu. Miesto, ktoré môže byť populárny stravovanie Caterior. Z tohto dôvodu by sa mala venovať hľadanie miesta. Najlepšie umiestnenie jedáleň bude oblasť, kde sa nachádzajú najväčšie podniky, a ešte lepšie, ak bude jedáleň umiestnená v priestoroch týchto podnikov. Ďalšou dobrou voľbou je umiestnenie jedáleň v novom nákupnom centre. Najprv sa stali stavitelia centra vašimi prvými zákazníkmi.

Prejsť všetky druhy kontrol, ako aj inštancia by mala zohľadňovať prítomnosť hlavného a náhradného výstupu v jedálni, ako aj jeho oddelenie do dvoch častí: jedna, z ktorej je kuchyňa a druhá časť je hala. Pokiaľ ide o úroveň a veľkosť miestnosti, všetko bude závisieť od vašich finančných možností.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať vybaveniu, ktoré je potrebné pre jedálenskú miestnosť. Veľký počet spoločností pripravený na zabezpečenie potrebného vybavenia pre jedálenskú miestnosť sú prezentované na trhu. Rozdiel leží len v cene a kvalite.

Zariadenia, ktoré je potrebné pre jedáleň:

sú potrebné na výrobu horúcich produktov;
skrinky na pečenie a varenie;
výroba, ako aj rezacie stoly;
umývanie;
tabuľky a stoličky pre zákazníkov;
jedálny riad na varenie a kŕmenie riadu.

Od personálu jedáleň bude závisieť od výsledku jeho práce. Preto výber zamestnancov, tento prípad opatrne a selektívne zaobchádzať.

Po vykonaní cesty by sa mal vykonať ďalší krok, ktorý bude reklamná spoločnosť jedálne. Úspech každej inštitúcie závisí od tohto prípadu. A tu akékoľvek prostriedky sú dobré - môžete použiť obyčajnú reklamu, ale Guerrilla Marketing je oveľa lepší.

Kuchári so skúsenosťami by mali byť schopné pripraviť akékoľvek jedlo ruskej kuchyne. Na to je potrebné uviesť, že menu bude pozostávať najmä z ruskej kuchyne a potom všetko ostatné. Obchodný plán stanovuje prítomnosť takýchto zamestnancov v jedálni:

jeden riadiaci;
dva kuchári;
dvaja pracovníci kuchyne;
jedna umývačka riadu;
jeden vstupný pracovník;

Jeden čistič, jeden pokladník.

Stravovanie zistené menu by malo obsahovať zoznam najdôležitejších jedál tradičnej ruskej kuchyne. Tento zoznam sa spravidla obsahuje: Borsch, pár polievok, suolárnych, zemiakov, mäsových jedál, rôzne šaláty.

Keď sa všetky vyššie uvedené zohľadní a vykonávajú, potom sa otvoríme. Počas umiestnenia jedálenskej miestnosti nebudú potrebovať rozsiahla reklamná spoločnosť. Potraviny musia byť na najvyššej úrovni s cieľom vyhrať lásku a rešpektovanie budúcich zákazníkov. V budúcnosti vám to umožní ukradnúť zákazníkov, ktorí už kŕmia v zariadení tohto druhu.

Finančný plán inštitúcie

Táto jedáleň plánu je určená na výpočet, výdavky a príjmy, ktoré sú potrebné na celkové hodnotenie návratnosti tejto inštitúcie.

Vzťahuje sa na výdavky:

prenájom vybratej miestnosti - 1 milión rubľov / rok;
akvizície, všetky potrebné vybavenie - 500 tisíc rubľov;
platba personálu - 2,040 tisíc rubľov / rok;
a iné režijné náklady - 100 tisíc rubľov.

Celkom 3,640 tisíc rubľov. - Táto suma je potrebná na počiatočnú investíciu.

Zvážte príjem:

predaj výživy horúcej výživy;
poskytovanie produktov na banketoch, večeroch atď.

Na základe týchto údajov bude návratnosť jedálenskej miestnosti 1-1,5 roka, a to je veľmi dobré ukazovatele v moderných environmentálnych aj sociálnych podmienkach. Nechajte tento obchodný plán pomôcť otvoriť jedálenskú miestnosť a začať svoje podnikanie. Zostáva priať len veľa šťastia.

Podnikateľský plán na otvorenie jedáleň pre 100 miest v meste s populáciou 180 tisíc obyvateľov.

Koľko peňazí je potrebných na otvorenie jedálne

Podľa predbežných výpočtov bude približne 1 378 900 rubľov zameraných na otvorenie inštitúcie:

Kozmetická oprava a dizajn izby - 250 000 rubľov.
Získavanie zariadenia (tepelná, technologická, nábytok atď.) - 778 900 rubľov.
Nákup surovín a ingrediencií - 100 000 rubľov.
Registrácia podnikania, koordinácia a povolenia - 50 000 rubľov.
Rezervný fond - 200 000 rubľov.

Krok za krokom Plán jedáleň

Podľa obchodného plánu bude proces otvárania podniku vyzerať takto:

Hľadať umiestnenie objektu (priestory)
Registrácia IP v IFTS
Záver Dohoda o prenájme
Oprava a dizajn budúcej jedálenskej miestnosti
Koordinácia predmetu s SES, ohňovzdorná kontrola a správa okresu
Nákup technologických, termálnych a iných zariadení
Hľadať dodávateľov surovín a zložiek
Nájdenie personálneho výskumu
Reklamné udalosti
Otvorenie inštitúcie

Marketing a reklama

Inštitúcia bude otvorená v meste Študent, v tesnej blízkosti hlavnej vzdelávacej inštitúcie (200 m). Veríme, že ide o veľmi dobrú lokalitu, pretože asi 6000 ľudí študuje na univerzite. Študenti a pedagogické zloženie univerzity budú hlavnou zákazníkom našej jedálenskej miestnosti. Okrem toho existuje rezidenčná oblasť, ktorá pridáva zákazníkov do inštitúcie. Z konkurentov stojí za zmienku, predovšetkým bufety nachádzajúce sa v univerzitných budovách a malá jedálenská miestnosť sa nachádza v hlavnej budove vzdelávacej inštitúcie. Nevýhody konkurentov na prvý pohľad ďalej:

Nízka zákaznícka služba
MEĽOVAŤ SORTMENT MARKE
Žiadny dizajn dizajnu
Vysoká cenová úroveň
Malá kapacita servisnej haly

Popis produktu

Menu našej jedáleň bude zahŕňať predaj prvých jedál (polievky, uhorky, suolárny, borsch, ucho), druhé jedlá (pečené, francúzske mäso, guláš, hovädzie guw, escalop atď.), Obarniace (kaša, cestoviny , zemiakový pyré, dusené, pohánkové, atď.), šaláty, cukrovinky a nápoje múky. Zariadenie bude fungovať denne, ale základom potoku zákazníkov pôjde do centríny od pondelka do piatku. Priemerná kontrola jedáleň podľa predchádzajúceho plánu bude 110 rubľov. Priemerná účasť na deň bude 350 osôb za mesiac (22 dní) - 7 700 ľudí. Údajné príjmy pre mesiac diela budú teda 847 000 rubľov. Dynamika príjmov v rovnakom čase, bude závisieť od práce univerzity. V období letných prázdnin a všetkých druhov dovoleniek, účasti a príjmov prudko klesnú.

Odhadovaný ročný obrat podniku teda bude 7 932 000 rubľov.

Stiahnite si obchodný plán Stravovanie

Priestory

Pre organizáciu jedálne sa plánuje prenájom nebytových priestorov z 155 metrov štvorcových. m. Na prvom poschodí budovy je obchod s potravinami a kvetinami, ktorý poskytuje vysokú návštevnosť objektu. Izba má všetky komunikácie potrebné pre organizáciu jedálne: prívod teplej a studenej vody, elektriny, vetranie a kanalizáciu. Revízia sa nevyžaduje. Existujú dva vývody z miestnosti, čo je tiež predpokladom pre fungovanie verejných stravovacích zariadení. Nájomné náklady budú 86,250 rubľov. za mesiac. Podľa obchodného plánu bude miestnosť rozdelená do servisnej haly (90 m2. M.), kuchyňa (40 metrov štvorcových. M.), skladová miestnosť (15m2) a izba toalety (10 m2. M.) . Dizajn jedálenského priestoru bude vyrobený v jasných farbách s farebnými motívmi.

Aké vybavenie sa rozhodnete otvoriť jedáleň

Na nákup vybavenia sa plánuje minúť asi 778 900 rubľov. Úplný zoznam zariadení Naša jedáleň bude obsahovať:

Distribučná linka - 114 000 rubľov;

Tepelné zariadenie

Elektrický sporák - 15 000 trieť;
Povrch na vyprážanie - 12 500 rubľov;
Risovarka - 2 300 rubľov;
FRYER - 4 000 RUB;
Kotol (2 ks.) - 6 000 rubľov;

Technologické vybavenie

Mäsová brúska - 25 000 rubľov;
Zemiakový - 30 000 rubľov;
Zeleninový rezač - 12 000 rubľov;
Slist - 15 000 rubľov;
Miešačky (4 ks.) - 40 000 trieť;

Chladiace zariadenia

Chladiaca skrinka - 31 000 rubľov;
Tabuľka ochladená - 52 000 rubľov;
Mraznička - 50 000 rubľov;

Neutrálne zariadenia

Kúpeľňová podložka - 3 500 rubľov;
Regály - 6 000 rubľov;
Výroba tabuľky - 3 000 rubľov;
Stiletto vozíky pre zásobníky - 10 000 trieť;
Výfukový dáždnik - 9 000 rubľov;
Remeslá - 4 000 rubľov.

Zariadenia na umývanie riadu

Stroj s umývačkou riadu - 55 000 rubľov;
Prepravcov na zber špinavých jedál - 16 000 rubľov;

Kuchynské jedlá

Gastronómia z nehrdzavejúcej ocele - 2 000 rubľov;
Kotly - 12 000 rubľov;
Panvice - 6 000 rubľov;
SKOVODORE - 5 000 rubľov;
Misky - 2 000 rubľov;

Kuchynský inventár a iné vybavenie

Profesionálne varné nože - 4 000 rubľov;
Douchtes, rezacie dosky, stredníky, váhy - 2 900 rubľov;
Hammers, Hatchets na sekanie mäsa - 1 000 trieť;
Zemiaky, bacuľaté, čistenie, rošty, lisy - 1 700 rubľov;
Jedlá a príbory (zásobníky, vidličky, lyžice, okuliare) - 7000 rubľov;
Kombinézy (zástery, župany, klobúky, topánky) - 25 000 rubľov;
Nábytok (tabuľky, stoličky) - 150 000 rubľov;
Chladničky - 45 000 rubľov.

Personálne vyhľadávanie

Plán našej inštitúcie bude pozostávať z: kuchárov (6 osôb), umývačky riadu (3 osoby), pokladníkov (2 osoby), čistejšie, admin / manager. Fond pracovnej odmeny bude 201 000 rubľov mesačne.

Aký zdaňovací systém zvoliť otvorenie jedálenskej miestnosti

Organizačná forma jedálne bude individuálne podnikanie registrované v miestnej daňovej službe. Ako daňový systém sa plánuje používať UNVD - jednotnú daň z imputovaného príjmu. Toto je najviac optimálny daňový režim pre stravovacie podniky. Podľa UNVD, účtovníctvo je zjednodušené, reporting, nemusí nutne používať KKM.

Finančný plán

Trvalé mesačné náklady podľa plánu budú zahŕňať:

Plat (13 osôb) - 201 000 trieť.
Poistné odpočty - 60 300 rubľov.
Prenájom - 86 250 rubľov.
Dane (ENVD) - 8 000 rubľov.
Komunálne platby - 20 000 rubľov.
Suroviny a ingrediencie - 150 000 rubľov.
Ostatné výdavky - 20 000 rubľov.

Celkové celkové náklady - 545 550 rubľov. Hlavné náklady, ako je vidieť z výpočtov, tvoria mzdy a suroviny. Výška ročných nákladov bude 6 546 600 rubľov.

Koľko môžete zarobiť otvorením jedálne

Ročný čistý zisk podniku bude teda: 7,932,000 (príjmy) - 6 546 600 (náklady) \u003d 1 385 400 rubľov. Ziskovosť jedáleň je 21,1%. S takýmito výpočtami podnikateľského plánu, návratnosť investícií príde po 12 mesiacoch prevádzky podniku.

Odporučiť stiahnite si obchodný plán Stravovanie Len pre (banner_bi-plán), naši partneri, so zárukou kvality. Je to plný, pripravený projekt, ktorý nenájdete v slobodnom prístupe. Obsah podnikateľského plánu: 1. Dôvernosť 2. Zhrnutie 3. Etapy realizácie projektu 4. Charakteristika zariadenia 5. Marketingový plán 6. Technické a ekonomické údaje zariadení 7. Finančný plán 8. Posúdenie rizika 9. finančné a hospodárske odôvodnenie investícií 10. ZÁVERY

Aký druh okved indikuje pri registrácii podniku na poskytovanie jedálňových služieb

V all-ruskom klasifikácii aktivít pre jedáleň je k dispozícii kód OKVED 55.30 (kaviarne a bary).

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie jedáleň

Právna činnosť jedáleň je možná len vtedy, ak sú nasledujúce dokumenty:

Osvedčenie o registrácii OP v daňovom inšpektoráte.
Zmluvné nájomné zariadenia.
Koordinácia s SES a požiarnou kontrolou.
Povolenia miestnej správy.
Zmluvy s dodávateľmi a servisnými organizáciami (verejnoprospešné služby, zber odpadu, podvody atď.).
Zmluvy so zamestnancami.
Certifikáty a faktúry pre potraviny.

Dôležité moment! V prípade kontroly aktivít spoločnosti, zástupcovia regulačných orgánov, okrem uvedených dokumentov, budú nevyhnutne pokrývať sanitárne knihy jedálenskej miestnosti. Ich absencia ohrozuje organizátor podnikania slušnou bezbrannosťou.

Potrebujem povolenie otvoriť jedáleň

Ak v ponuke Inštitúcia neexistujú žiadne silné alkoholické nápoje, potom nie sú potrebné žiadne ďalšie povolenia. Podnikatelia, ktorí plánujú predávať alkohol, musia zaregistrovať právnickú osobu a vydať príslušnú licenciu.