Egreše sú obľúbené bobule mnohých letných obyvateľov, pretože ich pestovanie si nevyžaduje veľa úsilia. Dajú sa z nej robiť zaujímavé, lahodné džemy a zaváraniny, no najobľúbenejší je klasický egrešový pyré s cukrom. Táto zdravá a chutná príprava na zimu vám pomôže zvládnuť zimné blues a zlepší vašu pohodu.
Výhody bobúľ
Egreše sú mimoriadne zdravý produkt. Špičková dostupnosť živín v ňom nastáva najmä pri už zrelých sladkých bobuliach. Práve preto sa neodporúča ich zber pred týmto obdobím.
Zloženie egrešov je mimoriadne bohaté na vitamíny, obsah vitamínu C je obzvlášť vysoký, preto sa často odporúča konzumovať pri prechladnutí a horúčke. Obsahuje tiež viac železa ako jablká. Bobule obsahujú veľa pektínov, organických kyselín a minerálov ako draslík, fosfor, zinok a vápnik.
Egreše majú nasledujúce prospešné vlastnosti:
- diétny výrobok, ktorý sa odporúča konzumovať ľuďom s nadváhou a vysokou hladinou cholesterolu v krvi, pretože má priaznivý vplyv na znižovanie cholesterolu;
- indikovaný pre deti a starších ľudí na prevenciu a posilnenie stien krvných ciev a kapilár, priaznivo pôsobí na cievno-srdcový systém človeka;
- má pozitívny a jemný vplyv na tráviaci systém, posilňuje jeho steny a tiež pomáha odstraňovať toxíny z tela;
- vďaka serotonínu obsiahnutému v produkte pomáha tonizovať celkovú pohodu človeka, ako aj zlepšovať náladu a znižovať príznaky depresie;
- zlepšuje stav pokožky, čistí ju a znižuje akné a zápaly;
- hladko ovplyvňuje a normalizuje funkciu pečene.
Vysoká hladina živín v bobule priťahuje pozornosť mnohých ľudí. Preto sú egreše považované za najobľúbenejší produkt pestovaný domácimi letnými obyvateľmi a záhradkármi.
Aby sa zachovali živiny, je potrebné bobule správne pripraviť, vyhnúť sa procesu varenia a odparovaniu vitamínov. Najlepšou možnosťou je konzumovať produkt čerstvý. Ak sa však chcete rozmaznávať týmto bobuľom nielen počas obdobia plodov, ale aj počas chladného obdobia, mali by ste si na zimu zásobiť čerstvé egreše mleté cukrom.
Tradičný recept
Na prípravu pyré zdravých egrešov budete potrebovať egreše a cukor v pomere 1 : 1. Je dôležité pochopiť, že cukor je v tomto prípade zárukou, že sa egreše pri skladovaní nepokazia a zachovajú si všetky svoje prospešné vlastnosti. ako sa dá.
Algoritmus varenia je pomerne jednoduchý. Jednoducho vložte bobule a cukor do mixéra a rozmixujte ingrediencie do hladka. Egreše ale môžete pomlieť aj ručne alebo použiť mlynček na mäso a potom dôkladne premiešať s cukrom. Potom sa zmes musí umiestniť do vopred pasterizovaných nádob, tesne uzavretá vekom a uložená na chladnom mieste. Zároveň je dôležité zabezpečiť, aby egreše, ktoré prešli cez mlynček na mäso, boli zabalené do pohára čo najtesnejšie.
Z egrešov pozná mnohé gazdinky. Ak medzi nich nepatríte, tak vám v tomto článku predstavíme niekoľko jednoduchých receptov. Pomocou nich získate veľmi chutný kompót, džem a zaváraniny.
Krok za krokom recepty na egreše
Egreše sú veľmi chutné a zdravé bobule. Môžete z neho pripraviť rôzne dezerty. Najčastejšie ho však kuchári pripravujú na zimu. V chladnom období sa takýto produkt ukazuje ako dvojnásobne užitočný, pretože nasýti telo vitamínmi a zabráni prechladnutiu.
V tejto časti článku vám povieme, ako si vyrobiť smaragdový egrešový džem sami. Na to potrebujeme nasledujúce komponenty:
- veľké zelené egreše - 1 kg;
- jemný repný cukor - 1,2 kg;
- akákoľvek 40% vodka - 50 ml;
- pitná voda z vodovodu - 500 ml;
- čerstvé čerešňové listy - asi 20 ks.
Príprava komponentov
Pred prípravou smaragdového egrešového džemu by ste si mali kúpiť vhodné bobule. Mali by byť zelené a pevné.
Chvosty sa odrežú z bobúľ a potom sa dobre umyjú v cedníku. Potom sa do každého egreša urobí prepichnutie špáradlom. Je to potrebné, aby počas tepelného spracovania výrobok nepraskol a zostal neporušený.
Po spracovaní egreše pokvapkáme vodkou a vložíme na pol hodiny do mrazničky. Ďalej sa bobule prenesú do chladničky a uchovávajú sa v tejto forme počas noci.
Pokiaľ ide o čerstvé čerešňové listy, dôkladne sa umyjú tečúcou vodou a oparia sa vriacou vodou.
Tepelné spracovanie
Príprava smaragdového egreša na zimu bude chutná a krásna iba vtedy, ak bude správne tepelne spracovaná. Za týmto účelom vyberte bobule z chladničky a vložte ich do smaltovanej misky. Naplňte výrobok vodou a pridajte čerešňové listy, priveďte ho do varu a varte 10 minút. Potom pridajte cukor a dôkladne premiešajte.
Po úplnom rozpustení sladkého korenia sa egreše odstránia zo sporáka a nechajú sa 5 hodín pri izbovej teplote. Postupom času sa postup tepelného spracovania opakuje (celkom 3-krát).
Proces lemovania
Príprava smaragdovej egreše na zimu sa považuje za úplne pripravenú, keď sa všetky bobule stanú priehľadnými a sirup je veľmi hustý. V tejto forme sa džem rozloží do sterilizovaných pohárov a okamžite sa uzavrie.
Po ochladení všetkých nádob sa odvezú do pivnice alebo pod zem. Túto pochúťku môžete konzumovať už po niekoľkých dňoch.
Ako vyrobiť egrešový džem?
Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť chutný a hustý džem z bobúľ, ako je egreš. Mnoho žien v domácnosti si vyberá možnosť, ktorá vyžaduje tepelné spracovanie. Treba však poznamenať, že tento postup zbavuje bobule všetkých vitamínov a minerálov. Preto odporúčame robiť džem z čerstvých egrešov. Na to budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- veľké zrelé egreše (vezmite iba tmavočervené bobule) - 1 kg;
- jemný repný cukor - 1 kg.
Spôsob varenia
Ako vidíte, prezentovaná príprava egreše na zimu nevyžaduje použitie veľkého množstva prísad. Treba tiež poznamenať, že na prípravu tohto džemu nebudete potrebovať veľa času. Je to spôsobené tým, že bobule nevyžadujú tepelné spracovanie.
Zrelé a veľké bobule sa olúpajú z chvostov a potom sa umiestnia do cedníka a dôkladne sa umyjú. Potom sa rozloží na bavlnenú tkaninu a suší sa pol hodiny.
Po spracovaní egrešov ich začnú sekať. Na tento účel môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér s hlbokou miskou a nožovými nástavcami.
Je vhodné rozmixovať bobule pri najvyššej rýchlosti. Z času na čas je potrebné do nich pridať jemný kryštálový cukor.
Po opísaných krokoch by ste mali dostať sladkú a tekutú hmotu tmavo červenej farby. Dôkladne premiešajte veľkou lyžicou a nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote. Je to potrebné, aby sa granulovaný cukor úplne rozpustil v šťave z bobúľ.
Ako skladovať?
Recepty na domáce egreše by ste mali mať vo svojej kuchárskej knihe. Koniec koncov, umožňujú vám robiť veľmi chutné dezerty, s ktorými je príjemné piť horúci čaj v chladnom období.
Po rozdrvení bobúľ spolu s cukrom sa hmota rozloží do plastových nádob s vekom a odošle sa do mrazničky. Akonáhle dezert stuhne, pokojne ho môžete začať jesť.
Hotový čerstvý egrešový džem má hustú konzistenciu podobnú zmrzline. Túto pochúťku je možné skladovať v mrazničke celú zimu. Zároveň bobule nestrácajú svoje vlastnosti a počas chladnej sezóny nasýtia vaše telo vitamínmi a minerálmi.
Príprava lahodného a sladkého nápoja
Egrešový kompót je veľmi chutný a zdravý nápoj, ktorý poslúži ako výborná alternatíva k šťave z obchodu. Vykonáva sa pomerne jednoducho a nevyžaduje veľa času.
Aby ste si sami pripravili egrešový kompót, musíte pripraviť nasledujúce produkty:
- zrelé červené egreše - 1 kg;
- pitná voda - 6 l;
- granulovaný cukor - 8 veľkých lyžíc na 3 litre vody;
- kyselina citrónová - 1/3 malej lyžice na 3 litre vody.
Spracovanie bobúľ
Na prípravu chutného a zdravého kompótu musíte použiť iba zrelé a sladké bobule. Egreše sa olúpajú zo stoniek, potom sa umiestnia do cedníka a dôkladne sa umyjú v horúcej vode. Potom sa produkt dôkladne pretrepe a rozdelí do sterilizovaných 3-litrových pohárov.
Na získanie bohatšieho a chutnejšieho kompótu by mali bobule naplniť nádoby do ½ alebo 1/3 cesta.
Príprava sirupu a konzervovanie nápoja
Po spracovaní a umiestnení egrešov do pohárov by ste mali začať pripravovať sirup. Za týmto účelom prevarte pitnú vodu vo veľkom hrnci a potom pridajte granulovaný cukor a dobre premiešajte.
Hneď ako sa sladké korenie rozpustí, sirup sa naleje do pohárov. Zakryte viečka a nechajte horúce nádoby v tejto polohe nejaký čas (10-20 minút). Potom sa mierne vychladnutý sirup naleje späť do panvice a znova sa varí. Zároveň sa do nej dodatočne pridáva kyselina citrónová.
Po vykonaní týchto krokov sa horká a mierne ružová tekutina opäť naleje do pohárov s bobuľami. Tentoraz kompót zvinieme pomocou vyvarených plechových viečok.
Po prevrátení všetkých pohárov sa zakryjú starou páperovou bundou a nechajú sa v tejto polohe dva dni. Po čase kompót odložíme do mierne chladnej a tmavej miestnosti. Nápoj sa v nej skladuje počas celej zimy. Mimochodom, odporúča sa ho použiť najskôr po 1,5 mesiaci. Počas tejto doby bude nápoj absorbovať všetky vône a prospešné látky bobúľ, stane sa bohatým a veľmi chutným.
Poďme si to zhrnúť
V tomto článku vám boli predstavené jednoduché a cenovo dostupné recepty na egreše. Ich použitím v praxi určite získate lahodné a zdravé dezerty, ktoré si môžete vychutnať každý deň.
Treba tiež poznamenať, že tieto spôsoby prípravy bobúľ nie sú jediné. Z egrešov môžete pripraviť ďalšie jedlá, vrátane omáčok k mäsu, varených džemov, cukroviniek, želé, vína atď.
Každá žena v domácnosti bude potrebovať recepty na najrýchlejšie a najchutnejšie prípravky z egrešov na zimu. Je bohatý na vitamíny a mikroelementy. Tieto bobule obsahujú: draslík, železo, horčík, sodík, fosfor. Okrem toho obsahuje triesloviny, peptidy, vitamíny A, B, C a PP a tiež karotén. V zrelých bobuliach je viac užitočných látok ako v zelených. A v dužine je menej ako v šupke. Používa sa pri poruchách tráviaceho traktu, na posilnenie imunitného systému a bude užitočný pri chrípke.
Čo uvariť z egrešov na zimu
Egreše s cukrom - recept
Na prípravu tohto prípravku budete potrebovať:
- Granulovaný cukor - 3 kg;
- Bobule - 2 kg.
Príprava:
- Jahody umyte, ošúpte a osušte.
- Všetko rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
- Zmiešajte cukor s bobuľovým pyré.
- Poháre s viečkami sterilizujte a osušte.
- Všetko vložte do pripravených pohárov a zakryte ich viečkami.
- Tento výrobok by sa mal skladovať v chladnej a tmavej miestnosti.
Egrešový džem - recept
Budeme potrebovať:
- Egreše - 1 kilogram.
- Voda - 250 mililitrov.
- Cukor - 1,5 kilogramu.
Príprava:
Egreše varené vo vlastnej šťave - recept
Do hrnca dáme 1 kilogram egrešov, pridáme cukor (0,5 kg) a pridáme malinovú šťavu (200 gramov). Neustále miešame, zohrievame a necháme zovrieť, na miernom ohni varíme 5-7 minút. Všetko vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Kráľovský džem z egreše - recept
Ingrediencie:
- 1 kilogram bobúľ
- 1,5 kilogramu cukru
- voda - 2 poháre
Spôsob varenia:
- Trochu nedozreté egreše oberieme, umyjeme a ošúpeme.
- Na každom bobule urobíme pozdĺžny rez a odstránime semená, potom znova opláchneme.
- Umiestnite vo vrstvách s čerešňovými listami do misy. Čerešňové listy dodajú džemu chuť a farbu.
- Všetko nalejte vodou a nechajte 6 hodín odstáť, potom bobule osušte umiestnením na uterák.
- Uvarte sirup z vody (v ktorej boli bobule vylúhované) a cukru v pomere na 1 kilogram bobúľ: 1,5 kilogramu cukru, voda - 2 šálky. Ponorte bobule do sirupu, varte ich 3-krát 5 minút, vždy ochlaďte 2 hodiny.
- Po treťom prevarení džem dáme do pohárov a zvinieme.
Pomarančový a egrešový kompót - recept
Na tento recept budete potrebovať: pomaranč, egreše, cukor a pitnú vodu. Vezmite množstvo prísad na základe počtu plechoviek.
Príprava:
- Pripravte si poháre vopred.
- Bobule a pomaranč dobre umyte (nešúpte).
- Naplňte poháre do 1/3 bobuľami a plátkami pomaranča.
- Uvarte sirup z vody a cukru (300 g na 3-litrovú nádobu).
- Uvarený sirup nalejte do pohára s bobuľami a pevne ho uzavrite.
Egreše uvaríme v hrnci, pridáme malé množstvo vody a prikryjeme pokrievkou. Potom rozdrvte mixérom alebo pretrite cez sito. Na miernom ohni sa pyré zredukuje na polovicu. Povaríme a za stáleho miešania postupne pridávame cukor. Hotovú marmeládu môžeme naplniť do pollitrových pohárov alebo položiť na povrch navlhčený vodou. Keď lekvár vychladne, nakrájajte na kúsky, obaľte v cukre a vložte do nádoby. Marmeládu skladujte na chladnom mieste. Na 1 kilogram egrešov budete potrebovať 550 gramov cukru.
Egrešová šťava - recept
Budeme potrebovať:
- 1 kilogram egrešov.
- Jablková omáčka - 1 kilogram.
- Prevarená voda - 1,8 litra.
- Cukor - 200 gramov.
- Kyselina citrónová - 2 gramy.
Egreše rozšľaháme v mixéri alebo pretrieme cez sitko. Všetky zložky zmiešame a zohrejeme na 85°C. Potom všetko nalejeme do litrových pohárov, ktoré sterilizujeme 15 minút.
Egrešový džem s pomarančom bez varenia - recept
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- Stredne veľká oranžová - 1 kus;
- Egreše - 1 kg;
- Granulovaný cukor - 1 kg.
Príprava pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Najprv si musíte pripraviť poháre. Za týmto účelom ich dobre umyte v roztoku sódy a sterilizujte. Nechajte ich vyschnúť.
- Vytrieďte zlé a prezreté bobule (aby ste nepokazili celú prípravu) a dobre ich opláchnite.
- Pomaranč umyte v horúcej vode a nakrájajte na malé plátky (kôru treba ponechať a semienka odstrániť).
- Všetky pripravené ingrediencie vložte do misky mixéra a rozdrvte.
- Všetko dobre premiešajte (cukor by sa mal úplne rozpustiť) a vložte do pripravených pohárov.
- Malo by sa skladovať na chladnom a tmavom mieste.
Varený džem z egrešov a pomarančov - recept
Ingrediencie na varenie:
- Granulovaný cukor - 2 kg;
- Egreše - 2 kg;
- Stredne veľká oranžová - 3 kusy.
Príprava tohto chutného džemu:
Džem z egrešov a ríbezlí - recept na zimu
Na tento zdravý nápoj budete potrebovať nasledujúce produkty:
- Granulovaný cukor - 3 kg;
- Stredne veľké pomaranče - 3 kusy;
- Egreše - 2 kg;
- Bobule čiernych ríbezlí - 1 kg.
Príprava pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Opatrne roztriedte všetky bobule a dobre ich opláchnite.
- Umyte pomaranče a odstráňte z nich všetky semená. Bez odlupovania šupky ich rozdrvte mixérom.
- Všetky umyté bobule nalejte do nádoby na varenie, nalejte do nej pomarančové pyré a pridajte kryštálový cukor.
- Nádobu umiestnite na stredný oheň, zmes priveďte do varu a varte 15 minút. Uistite sa, že nie je žiadna pena.
- Horúci džem nalejte do sterilizovaných, vysušených pohárov a pevne ich uzavrite.
Egreše nakladané na zimu - recept
Na tento úžasný recept budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Egreše (môžu byť mierne zelené) - 1,6 kg;
- Listy čiernych ríbezlí - 6 kusov;
- Klinčeky - 6 kusov;
- Nové korenie - 6 hrách;
- Škorica - na špičke čajovej lyžičky;
- Granulovaný cukor - 300 gramov;
- Stolový ocot - 6 polievkových lyžíc.
Musíte ho pripraviť takto:
Omáčky a adjika
Egrešová omáčka na zimu - recept
Pre túto úžasnú omáčku potrebujete nasledujúce produkty:
- Bobule - 1 kg;
- Zrelé šťavnaté paradajky - 10 kusov;
- Sladká paprika - 4 kusy;
- Chilli paprička - 2 struky;
- Cibuľa - 2 veľké hlavy;
- Cesnak - 2 stredné hlavy;
- Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
- Stolový ocot - 4 polievkové lyžice;
- Soľ a korenie - podľa vášho vkusu.
Spôsob varenia:
- Zeleninu a bobule dobre umyjeme.
- Z egrešov a papriky odstráňte stopky.
- Paradajky, cesnak, cibuľu, papriku nakrájame na kúsky.
- Všetky ingrediencie zomelte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
- Do výsledného pyré pridajte korenie, soľ, stolový ocot a rastlinný olej.
- Všetko miešame, kým nevznikne homogénna hmota a dáme do pohárov.
- Poháre s prípravkami vložte do panvice s predhriatou vodou na ďalšiu sterilizáciu.
- Obrobok je potrebné sterilizovať 10 minút a potom ho pevne utesniť viečkami.
Egrešová a cesnaková omáčka na zimu - recept
Na prípravu tejto omáčky vezmite si tieto produkty:
- Egreše - 0,8 kg;
- Strúčiky cesnaku - 6 kusov;
- Čerstvá bazalka - 1 veľký zväzok;
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice;
- Korenie, soľ a iné korenie - podľa chuti.
Príprava tejto omáčky:
- Ovocie dobre umyte, roztriedte a nechajte vysušiť.
- Ošúpte strúčiky cesnaku.
- Zelenú bazalku opláchnite, osušte a odstráňte stonky.
- Brúsiť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
- Do výslednej hmoty pridajte korenie, soľ, korenie, olej a všetko dobre premiešajte.
- Výslednú omáčku vložte do vopred sterilizovaných pohárov a odložte ju na chladné miesto.
Adjika na zimu z egrešov - recept
Na prípravu si zoberte nasledujúci zoznam produktov:
Príprava adjiky pozostáva z nasledujúcich etáp:
- Odstráňte chvosty z bobúľ, roztriedte ich a dobre ich umyte.
- Papriku umyte, odstráňte stonky a semená.
- Cesnak ošúpeme a opláchneme.
- Všetky ingrediencie pomelieme, pridáme k nim korenie a dobre premiešame, kým nevznikne homogénna hmota.
- Hotovú adjiku vložte do vopred sterilizovaných pohárov a zaskrutkujte.
Egrešový džem ozdobí každý stôl. Neprekonateľná chuť a rozmanitosť receptov na túto pochúťku len priaznivo zdôrazňujú obrovskú hodnotu a neuveriteľné množstvo prospešných vitamínov a mikroelementov pre ľudské telo. Z mrazeného ovocia sa pripravujú rôzne omáčky, džemy a želé. Originálne kombinácie s ovocím a zeleninou vám dodajú nezabudnuteľný chuťový vnem a pomôžu vám vyrovnať sa s podlomeným zdravím a rôznymi neduhmi.
Výber a príprava bobúľ
Egreše sú všeobecne známe po celom svete. Je známy v európskych krajinách, Rusku, Amerike. Zloženie liečivej zložky je vlastné všetkým jej odrodám. Najbežnejšie odrody majú zelené, červené a čierne bobule. Zrelé plody sa považujú za optimálne na prípravu príprav na zimu. Najcennejšou časťou je šupka bobúľ. Na džem vyberte husté ovocie. Stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že nezrelé bobule sú tvrdšie. Veľmi mäkké bobule sú prezreté alebo náchylné na choroby.
Všeobecné požiadavky na ovocie:
- bobule musia byť suché, so stopkami - to zaručuje bezpečnosť živín;
- Na konzumáciu by ste si mali vyberať zrelé plody bez poškodenia alebo príznakov choroby;
- zelené, teda nezrelé, bobule sú menej chutné a nevhodné na dlhodobé skladovanie a prípravu na zimu (neplatí pre zásoby na kompót).
Pri výbere bobúľ pre konkrétny recept by ste mali pamätať na to, že účinnosť účinku a jas chuti sú určené farbou ovocia:
- zelená a biela majú rozšírenú škálu mikroelementov a vitamínov;
- hnedé a červené majú zvýšenú chuť (sladkosť, arómu).
Pred varením džemu musia byť egreše starostlivo pripravené. Ak postupujete opatrne, džem vydrží dlho a poteší vás v chladných zimných večeroch.
Proces prípravy zahŕňa niekoľko povinných operácií:
- bobule sú triedené z vetvičiek a listov;
- odstráňte stonky;
- umyte vybrané ovocie;
- bobule vysušte na utierke (tento krok je vhodné nevynechať).
Recepty na džem bez varenia
Zima je obdobím, kedy ľudskému organizmu chýbajú vitamíny a živiny. Ovocné jedlá sú stredobodom denného menu. Najväčšie množstvo vitamínov sa dá zachovať v džemoch pripravených na zimu bez varenia. Technológie, ktoré umožňujú zachovať chuť a živiny, sú rôzne, ale princíp zostáva rovnaký. Plody sa zmiešajú s granulovaným cukrom, umiestnia sa do mixéra a potom sa rozdrvia.
Pomocou medu si môžete pripraviť liečivý dezert. Tento prípravok bude úspešne konzervovaný a zvýši jeho liečivé a nutričné vlastnosti. Ovocie je možné kombinovať s banánom alebo iným ovocím. Na prípravu bobuľového džemu na zimu nemusíte byť profesionálny kuchár.
Klasický recept
Komponenty:
- plody egreše (druh bobúľ nezáleží);
- kryštálový cukor.
Algoritmus varenia je pomerne jednoduchý aj pre začínajúcu gazdinku.
- Ovocie umyjeme.
- Čistíme ich od chvostov pomocou nožníc na nechty.
- Nakrájajte egreše. Dôkladnosť tohto postupu závisí od zvoleného nástroja. S úlohou sa môžete úspešne vyrovnať pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo malty.
- Výsledná hmota sa zmieša s cukrom.
- Zmes sa infúzi, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí.
- Hotový výrobok sa umiestni do sterilných nádob (pohárov).
- Prírezy sa odporúča skladovať na chladnom mieste, prípadne v chladničke.
Egreše s pomarančmi
Pozrime sa na proces varenia, ktorý tiež nie je príliš zložitý.
Bobule umyjeme. Zbavenie sa chvostov. Pomaranče dôkladne umyte (odporúča sa použiť kefku). Nakrájajte ich na kúsky. Šupku, ktorá má jedinečnú vôňu, nevyhadzujte. Odstráňte semená.
Spracované komponenty brúste. Môžete použiť tradičné prostriedky - mixér / procesor (kuchyňa). Bežný mlynček na mäso sa s touto úlohou vyrovná nemenej efektívne. Výsledné ovocné pyré zmiešame s kryštálovým cukrom v nádobe do hladka. Pred balením stojí za to ponechať výsledný produkt nejaký čas v miestnosti s nízkou teplotou. Sterilné nádoby naplnené prípravkom sú uzavreté polyetylénovými viečkami.
Egreš, citrón a pomaranč
Zdravý a osviežujúci dezert, ktorý sa dá pripraviť na zimu bez toho, aby ste trávili veľa času. Osviežujúca chuť pomaranča s egrešom a citrónom nenechá nikoho ľahostajným. Toto jedlo sa úspešne používa ako originálna náplň pre domáce koláče.
Neprítomnosť tepelného spracovania vyžaduje starostlivú prípravu zložiek.
Algoritmus varenia:
- plody sa triedia a umyjú;
- stonky sú odrezané;
- pomaranče a citróny sú olúpané;
- odstráni sa biely film so semenami;
- buničina je mletá;
- hmota bobúľ, zmiešaná s granulovaným cukrom, sa udržiava asi deň (za stáleho miešania) na chladnom mieste.
Banán, egreš a pomaranč
Príprava:
- spracujeme bobule (umyjeme ich, odrežeme chvosty);
- Banán ošúpeme a nakrájame na malé kúsky;
- nakrájajte pomaranče na kúsky a odstráňte semená;
- porazte pripravené ovocie v miske mixéra do hladka;
- pridajte cukor.
Tento recept umožňuje použitie trstinového cukru, ktorý dodáva produktu osobitnú pikantnosť.
Egreš, pomaranč, kiwi
Recept krok za krokom:
- umyť ovocie;
- spracovávame bobule;
- olúpte kivi, nakrájajte ovocie na niekoľko častí;
- nakrájajte pomaranče s kôrou a vyberte semená;
- mletie ovocných a bobuľových prísad v mixéri;
- produkt zabalíme.
Ďalšie možnosti varenia
Pri varení džemu nemožno nespomenúť legendárnu pochúťku zvanú „Cársky džem“.
Na jeho prípravu sa používajú nezrelé egreše:
- umyte a očistite ovocie;
- Každé bobule je pozdĺžne rozrezané a semená sú odstránené;
- olúpané plody sú navrstvené čerešňovými listami, vďaka nim má džem zvláštnu farbu a vôňu;
- olúpané bobule s čerešňovými listami sa nalejú vodou a vylúhujú sa asi šesť hodín;
- plody sa sušia na utierke;
- voda, v ktorej boli bobule vylúhované, sa varí s cukrom (400 g vody, kilogram bobúľ, jeden a pol kilogramu granulovaného cukru;
- sušené bobule sa vo výslednom sirupe varia trikrát po dobu piatich minút, s prestávkami na niekoľko hodín;
- Výsledný džem sa stočí do pohárov.
Želé
Zloženie: voda, egreše, cukor.
Príprava:
- bobule pripravujeme tradičným spôsobom (triediť, umývať, odstraňovať stopky);
- Posypte cukor do nádob a nalejte do vody;
- uchovávajte obsah jeden deň;
- položte nádobu na sporák a priveďte do varu, vypnite oheň;
- vyberte nádobu zo sporáka a zakryte ju vekom;
- po 24 hodinách proces opakujeme;
- vykonávať tieto akcie počas týždňa;
- Výrobky fľaškujeme do téglikov.
Jam
Prioritou pri príprave dezertu je maximálne zachovanie chuti a vitamínových vlastností produktu.
Pri výbere ovocia by ste mali venovať pozornosť prítomnosti škvŕn. Šupka bobúľ s tmavými škvrnami je znakom ich dozrievania.
Veľmi tvrdé bobule naznačujú nezrelosť, nadmerná mäkkosť naznačuje prezretosť. Najlepšou možnosťou je priemerný stav.
Algoritmus varenia:
- plody sa umyjú a sušia;
- Bobule zalejte vodou a zakryte pokrievkou na miernom ohni, po niekoľkých minútach zmäknú;
- rozdrviť bobule;
- do ovocného pyré pridajte cukor a premiešajte;
- miešajte, priveďte obsah do varu a odstráňte penu;
- varte na miernom ohni pol hodiny;
- vložte ho do nádoby.
Jedinečné jedlá na báze egrešov môžu ozdobiť každý stôl. Džemy sú v zime výborným dezertom k čaju. Bobuľové zmesi pripravené bez varenia sú skutočným skladom vitamínov a mikroelementov, ktoré udržujú rovnováhu a bezproblémové fungovanie vášho tela.
Jedlá z bobúľ sú pre deti vždy veľkou radosťou. Pre rastúce telo je rad vitamínov a mikroelementov obsiahnutých v pochúťkach na báze egrešov mimoriadne dôležitý. Bez ohľadu na ročné obdobie a vek „sladká medicína“ pomôže vášmu telu byť v dobrej kondícii, prekonať stres a odolávať zápalovým procesom.
Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť egrešový džem bez varenia, pozrite si nasledujúce video.
V lete a na jeseň nás príroda obdarúva množstvom bobúľ, ovocia a zeleniny, a aby si ľudia užili ich chuť aj v zime, vymýšľajú si najrôznejšie spôsoby, ako ich uskladniť.
Egreše obsahujú veľa vitamínov a živín, ktorých zber začína koncom júla – začiatkom augusta. Egreše sú už dlho cenené pre svoje výhody a dobrú chuť. Preto sú recepty z egrešov na zimu pomerne populárnymi informáciami. Bobule na dlhodobé skladovanie môžete pripraviť rôznymi spôsobmi: pripraviť džem, kompót alebo nakladať ovocie. Ďalšie podrobnosti o rôznych metódach sa budú diskutovať ďalej.
Ako si vybrať bobule na skladovanie
Egreše sú v rôznych odrodách, takže ich chuť sa môže líšiť. Závisí to najmä od stupňa jeho zrelosti. Vonkajšie môžu byť egreše červené, biele a zelené a na bobuliach niektorých odrôd sa pri dozretí objavujú škvrny.
Červené bobule sú považované za najsladšie a zelené sú najzdravšie.
Ak chcete vybrať egreše na zber na zimu, musíte určiť kvalitu bobúľ. Musia byť zrelé a nie pokazené. Ak chcete určiť zrelosť egreše, musíte sa ho dotknúť. Ak je príliš tvrdý, znamená to, že ešte nie je zrelý. Prílišná mäkkosť môže naznačovať prezretosť alebo dokonca zatuchnutosť. Optimálny stav bobule nie je veľmi tvrdý, ale elastický a zachováva si svoj tvar.
Dôležité! Egreše sa môžu konzumovať so stopkami, nespôsobí to žiadnu ujmu na zdraví. Bobule skladované so stopkami si dlhšie zachovávajú svoje prospešné vlastnosti.
Kvalitné egreše musia byť suché, inak môže začať proces hnitia. Suché egreše sa skladujú dlhšie, najmä ak sú umiestnené na chladnom a tmavom mieste, ktoré je dobre vetrané.
Nespracované egreše sa môžu skladovať v chladničke až dva mesiace. Čím vyššia je úroveň zrelosti egrešov, tým skôr je potrebné ich použiť.
Ako zmraziť egreše na zimu
Milovníci bobúľ, ktorých chuť po zbere bude čo najbližšie k čerstvému, si pravdepodobne kladú otázku: „Dajú sa egreše na zimu zamraziť? Je to možné a dokonca potrebné, pretože mrazené egreše si nielenže zachovávajú svoju chuť, a čo je veľmi dôležité, nestrácajú väčšinu vitamínov.
Dôležité! Je lepšie zmraziť egreše po častiach - časť umiestnite do jednej nádoby na jedno použitie.
Vo všeobecnosti platí, že mrazenie je najrýchlejší spôsob prípravy egrešov na zimu. Uprednostňujú ho najmä tí, ktorí sa neradi trápia s prípravou džemu.
Ďalšou častou otázkou je: „Je možné zmraziť egreše na zimu, aby zostali drobivé?“, pretože niektoré ženy v domácnosti dokážu zmraziť bobule len v jednej hrudke. Táto metóda existuje a zahŕňa vykonanie niekoľkých jednoduchých manipulácií.
Aby bobule zostali po zmrazení drobivé, musia sa dobre umyť a dôkladne vysušiť. Bez zvyškov vody sa plody poukladajú v jednej vrstve na podnos, ktorý sa vloží do mrazničky. Po hodine a viac (v závislosti od výkonu mrazničky) je potrebné egreše vybrať a naliať do vrecka alebo skladovacej nádoby.
Ak bobule po umytí dobre nevysušíte, pri zmrazení zmrznú. Je dôležité vybrať len celé bobule.
Dôležité! Mrazené egreše sa musia použiť po rozmrazení, inak sa pokazia. Bobule sa nedajú znova zmraziť.
Existuje spôsob, ako zmraziť egreše s cukrom. Bobule je potrebné triediť, umyť a vysušiť. Na 1 kg egrešov vezmite 300 gramov cukru, zmiešajte ingrediencie a po častiach ich vložte do nádob na zmrazenie a skladovanie. Tretím spôsobom, ako zmraziť egreše, je zmraziť ich v cukrovom sirupe. Aby ste to dosiahli, musíte uvariť hustý cukrový sirup, ktorý sa naleje na suché a čisté bobule. Tieto polotovary sú tiež umiestnené v mrazničke.
Dôležité! Egreše môžu byť spočiatku zmrazené v otvorenej nádobe, ale počas prvých dvoch dní musia byť zabalené čo najtesnejšie - to ochráni bobule pred absorbovaním cudzích pachov.
Ako sušiť egreše
Egreše pozostávajú z 85% vody, zatiaľ čo bobule obsahujú veľa vitamínov a mikroelementov. Pri sušení sú tieto vlastnosti úplne zachované.
Pre mnohé ženy v domácnosti je sušenie egrešov nezvyčajnou metódou, pretože sa veľmi nepoužíva. Bobule obsahujú veľa vlhkosti a bez špeciálneho vybavenia je dosť ťažké ich vysušiť.
Vedel si? Od staroveku sa egreše sušili na dedinách pomocou pecí. Tento proces trval málo času a považoval sa za relatívne jednoduchú možnosť prípravy.
V súčasnosti sa na sušenie egrešov používajú elektrické sušičky. S ich pomocou sa proces zberu stáva neuveriteľne rýchlym a nevyžaduje veľa času a fyzickej námahy. Urýchľuje proces sušenia a používanie rúry. Egreše môžete sušiť vonku, na slnku, ale bude to trvať oveľa dlhšie.
Vlastnosti sušených egrešov:
- zachovať vitamíny a prospešné prvky;
- výrobok sa skladuje dlhú dobu a nekazí sa;
- sušené bobule majú vyšší obsah kalórií;
- zaberajú menej miesta, pretože výrazne strácajú objem a hmotnosť.
Vedel si? Suché bobule budú kyslé, aj keď sušíte najsladšiu odrodu.
Návod, ako sušiť egreše:
Dôležité! Teplotu vo vnútri rúry je možné zvýšiť až po niekoľkých hodinách, aby proces sušenia prebehol správne. Ak na začiatku nastavíte vysokú teplotu, šupka ovocia rýchlo vyschne a proces odparovania vlhkosti sa sťaží.
5. Proces sušenia v elektrickej sušičke trvá približne 12 hodín. 6. Sušené egreše poukladáme na povrch a necháme vychladnúť. Potom sa zhromažďujú v látkových vreciach a posielajú sa na uskladnenie.
Egreše: recepty na výrobu džemu
Nech je to ako chce, ale Najobľúbenejšie recepty z egrešov na zimu sú recepty na lekvár. Je ich veľa a zahŕňajú použitie rôznych prísad, spôsobov spracovania bobúľ atď. Najpopulárnejšie recepty na egrešový džem sú uvedené nižšie.
Cársky džem
Na kráľovský egrešový džem potrebujete tieto zložky:
- egreše – 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- kyselina citrónová - 1 čajová lyžička;
- vodka - 50 ml;
- vanilka - 0,5 lyžičky;
- čerešňové listy - 100 g.
V ďalšej fáze je potrebné premyté čerešňové listy vložiť do hrnca, naliať 5 pohárov vody a pridať kyselinu citrónovú. Priveďte do varu na strednom ohni, znížte teplotu a varte 5 minút. Vývar precedíme do nádoby.
Do výsledného odvaru čerešňových listov pridajte cukor, nádobu s bobuľami položte na oheň a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Keď sirup uvarí, pridajte k nemu vodku a vanilku a premiešajte.
Egreše sa nalejú sirupom a nechajú sa 15 minút. Vložte bobule so sirupom do hrnca, priveďte do varu a varte 10 minút. Vriaci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite.
Egrešový džem vo vlastnej šťave
Veľmi jednoduchý recept a takto pripravené egreše budú mať vysokú chuť. Môže sa použiť na detskú výživu počas sezóny, keď nie je k dispozícii čerstvé ovocie.
Na tento džem budete potrebovať zrelé egreše a kryštálový cukor. Bobule sa pripravujú štandardným spôsobom, potom sa umiestnia do pohárov. Poháre s bobuľami by mali byť umiestnené vo vodnom kúpeli a keď plody začnú púšťať šťavu, budú hustejšie. Bobule sa musia pridávať do nádoby, kým hladina šťavy nestúpne po „plecia“ nádoby.
Pre tých, ktorí milujú sladké, môžete do pollitrovej nádoby pridať 1-2 polievkové lyžice cukru. Potom poháre zakryte viečkami a sterilizujte. Potom sa viečka zrolujú a poháre sa otočia hore dnom a nechajú sa v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.
Ako pripraviť želé z egreše
Dnes je príprava džemu z egrešovho želé veľmi jednoduchá. Je to pohodlné a rýchle pomocou multivarky.
Bobule a cukor sa odoberajú v pomere 1: 1. Bobule sa pripravujú štandardným spôsobom, potom sa nalejú do misky multivarky, pridá sa cukor a nechá sa niekoľko hodín. Zostáva len zapnúť multivark do režimu dusenia a variť džem na hodinu.
Horúci džem by mal byť rozdrvený v mixéri a vložený do pohárov. Poháre sa zrolujú a nechajú sa vychladnúť. Džem z egreše je pripravený.
Egreše s pomarančom, príprava smaragdového džemu
Na výrobu egrešového a pomarančového džemu budete potrebovať 1 kg bobúľ, 1-2 pomaranče, 1-1,3 kg cukru.
Egreše sa pripravujú bežným spôsobom. Pomaranče sú olúpané a zbavené kôstok. Potom ich spolu rozdrvte v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso. Pridajte cukor a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Vložte džem do sterilizovaných pohárov a zrolujte poháre. Džem z egreše a pomaranča je pripravený.
Príprava egrešov mletých s cukrom
Veľmi užitočným a na vitamíny bohatým prípravkom na egreše sú bobule mleté s cukrom. Ide o jednoduchý spôsob konzervácie, ktorý nezaberie veľa času. Tento prípravok nie je potrebné variť ani variť, čo šetrí čas a eliminuje potrebu stáť pri sporáku.
Bobule sa pripravujú obvyklým spôsobom - stačí ich umyť a odstrániť stopky a sepaly. Potom môžete ovocie nechať prejsť mlynčekom na mäso a spojiť s cukrom v pomere 1: 1. Ak sú egreše príliš kyslé, môžete použiť ešte trochu cukru.
Výsledný džem by sa mal vložiť do čistých, suchých pohárov, ktoré ste predtým sterilizovali v rúre alebo dusili. Na vrch džemu a do pohárov nasypte pár polievkových lyžíc cukru a nemiešajte. Nádoby zakryte plastovými viečkami a vložte ich do chladničky. Cukor posypaný navrchu vytvorí tvrdú cukrovú kôrku, ktorá ochráni džem pred prenikaním baktérií a fermentačnými procesmi.
Ako uvariť egrešový kompót na zimu
Ďalším spôsobom prípravy bobúľ je príprava egrešového kompótu na zimu. Existuje mnoho spôsobov, ako splniť túto úlohu: kompót s cukrom, bez cukru, s iným ovocím a bobuľami, so sterilizáciou a bez nej.
Recept na egrešový kompót s cukrom:
- Pripravte egreše: umyte, odstráňte stonky a sepaly, roztriedte bobule. Ovocie napichnite na niekoľko miest, aby šupka nepraskla;
- Vložte bobule do pohárov a naplňte ich do jednej tretiny;
- Nalejte 35-40% cukrového sirupu na bobule a pridajte 1,5-2 cm k okrajom nádoby;
- Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 10-25 minút.
Ak pripravujete kompót bez sterilizácie, nechajte egreše zaliate sirupom 5 minút, sirup (alebo vodu, v recepte bez cukru) sceďte. Tento postup opakujeme 2 krát, tretí krát naplníme bobule horúcim sirupom (vodou) a zrolujeme zaváracie poháre od kompótu. Recept na egrešový kompót v bobuľovej šťave:
- Pre 0,5-litrovú nádobu vezmite zložky v nasledujúcom výpočte: egreše 300-325 gramov, sirup – 175-200 gramov;
- Pripravte bobuľovú šťavu z malín, jahôd, červených ríbezlí alebo lesných jahôd;
- Pripravte cukrový sirup s 35-40% konzistenciou pomocou prírodnej šťavy z bobúľ;
- Vložte egreše do pohárov a zalejte ich horúcou šťavou bez toho, aby ste ju naplnili až po okraj;
- Sterilizujte poháre s kompótom: 0,5 l – 10 minút, 1 l – 15 minút;
- Poháre s kompótom zrolujte, skontrolujte kvalitu tesnenia a prevrátené fľaše umiestnite na chladenie.
Ako nakladať egreše
Egreše sú dobré nielen do kompótov, džemov a pečiva, ale používajú sa aj v šalátových receptoch a sú prílohou k mäsu, divine a rybám. Na morenie si musíte vybrať veľké, mierne nezrelé ovocie. Náplň sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- Voda – 1 l;
- cukor - 500 g;
- Karafiát - 4 hviezdičky;
- Octová esencia - 3-4 polievkové lyžice;
- Bobkový list - 1 kus;
- Škorica – malé množstvo, očami.
Recept na nakladaný egreš:
- Egreše je potrebné roztriediť, umyť a očistiť od stoniek a pohárov, potom nechať zvyšnú vodu odtiecť v cedníku;
- Každé bobule napichnite ihlou alebo špáradlom, aby ste zabránili prasknutiu šupky. Prepichnutie je možné urobiť na troch miestach;
- Vložte pripravené egreše do pohárov a nalejte vopred pripravenú marinádu;
- Poháre s bobuľami by sa mali sterilizovať do 15 minút;
- Okamžite zrolujte sterilizované poháre a umiestnite ich na chladné miesto.
75
už raz
pomohol