Na prípravu tohto jedla použite biele alebo farebné fazule. Ako viete, suchá fazuľa je veľmi tvrdá, preto ju treba najskôr cez noc namočiť do vody. Potom vypustite vodu a varte fazuľu 40 minút. Predmáčanie skracuje čas varenia dvakrát alebo trikrát (v závislosti od druhu strukovín) a tiež zabraňuje prevareniu fazule, to znamená, že každá fazuľa zostane nedotknutá.
Kým sa fazuľa varí, pripravte si cibuľu a mrkvu na restovanie. Cibuľu nakrájajte na kocky alebo polkolieska, ale najlepšie je nastrúhať mrkvu na hrubom strúhadle. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte doň cibuľu. Smažte ho päť minút a pridajte k nemu mrkvu. Zeleninu restujte na miernom ohni ďalších 7-9 minút. Nezabudnite ich premiešať, inak sa pripália.
Uvarenú fazuľu dáme do cedníka. Ak namiesto paradajkovej šťavy použijete paradajkový pretlak, vývar z fazule nevylievajte, ale rozrieďte ním paradajkový pretlak. Pridajte zeleninu k fazuli.
Do panvice s fazuľou pridáme paradajkovú šťavu a všetky koreniny. Škorica, cukor a klinčeky dodajú pokrmu jedinečnú chuť a vôbec ho nepokazia. Preto by ste tieto koreniny nemali zanedbávať. Panvicu s fazuľou a zeleninou položte na mierny oheň a dusíme 20 minút pod pokrievkou bez aktívneho varu.
Varené fazule sú dobré horúce počas chladného zimného dňa a studené fazule sú dobré v lete.
Fazuľa je zdravé a výživné jedlo, zdroj rastlinných bielkovín a esenciálnych aminokyselín. Okrem toho varenie fazule v paradajke pomôže diverzifikovať stôl počas pôstu alebo vegetariánskej stravy. V tomto článku vám povieme, ako variť fazuľa v paradajke.
Ako správne variť fazuľu?
- fazuľa - 300 - 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
- mrkva - 1 ks;
- cesnak - 2-3 strúčiky.
Fazuľa sa varí veľmi dlho, preto ju môžete vopred namočiť na niekoľko hodín do studenej vody. Môžete to nechať cez noc. To umožňuje, aby fazuľa nasiakla vlhkosťou a stala sa mäkšou, čím sa skrátil čas varenia. V každom prípade sa odporúča variť fazuľu aspoň 1,5 hodiny.
V tejto dobe musíte pripraviť cibuľu a mrkvu. Cibuľa je nakrájaná na malé kúsky, mrkva môže byť strúhaná na hrubom strúhadle. Cibuľu opečte na panvici alebo v hrnci do svetlohneda, potom pridajte mrkvu a smažte 3-5 minút.
Potom pridajte paradajkovú pastu na panvicu. Ak je pasta príliš hustá, môžete ju zriediť trochou vody. Keď sú fazuľa varené, musíte vypustiť vodu a dať fazuľa do panvice s cibuľou, mrkvou a paradajkovou pastou. Dusenú paradajkovú pastu môžete nahradiť jemne nakrájaným cesnakom a korením podľa chuti, prikryte a na miernom ohni duste 25-30 minút. Po pol hodine fazuľa dusená v paradajke zmäkne a zmäkne.
Počas dusenia môžete k fazuli pridať aj mäso, napríklad bravčové. Bravčové mäso a fazuľa budú vynikajúcim výdatným jedlom, ktoré nevyžaduje prílohu.
Nuansy varenia fazule v paradajke
Medzi koreniny, ktoré sa hodia k fazuli, patrí zeler a rasca, bazalka a oregano.
Okrem varenia fazule v paradajke existujú aj iné recepty na prípravu tohto výdatného a výživného jedla. Podľa chuti môžete pridať huby alebo zeleninu, ako je paprika, špargľa, brokolica, karfiol. Fazuľa v paradajke s hubami alebo so zeleninou bude počas pôstu výborným zdrojom rastlinných bielkovín a dodá telu esenciálne aminokyseliny, vitamíny, mikroelementy a vlákninu.
Na európskom kontinente sa fazuľa začala pestovať ako potravina ešte nedávno. Až do 18. storočia sa pestovala ako exotická kvetina. Teraz sa táto nádherná rastlina z čeľade strukovín stala častým hosťom na stoloch vegetariánov a pôstnych ľudí - dusená fazuľa s cibuľou a mrkvou je vynikajúcou alternatívou k živočíšnym bielkovinám.
Fazuľu si obľúbili aj jedáci mäsa. Jeho neutrálna chuť sa hodí ku kuraciemu aj bravčovému mäsu. Rôzne koreniny robia zakaždým nové jedlo. Mnohé ženy v domácnosti sa ho však nezaviazali variť, pretože sa obávajú problémov s neznámym produktom.
Hlavnou nuansou prípravy lahodnej fazule je dlhé namáčanie a dlhé predvarenie. Takmer každý recept zahŕňa tieto kroky. Červené zrná vyžadujú o niečo dlhšie spracovanie ako biele zrná, uchovávajú sa vo vode najmenej 12 hodín, najlepšie jeden deň.
Dusená fazuľa v paradajkovej omáčke s rôznymi koreninami a mäsom je známa v mnohých národných kuchyniach. Napríklad gruzínske lobio alebo mexické čili con carne. Korenie, koreniny a aromatické bylinky dokonale dopĺňajú chuť týchto výdatných jedál.
Informácie o chuti Zeleninové hlavné jedlá
Ingrediencie
- Suchá červená fazuľa – 300 g;
- Čerstvá mrkva - 1 ks;
- Biela cibuľa - 1 ks;
- Sladká paprika - 200 g;
- Čerstvé paradajky - 300 g;
- Celá feferónka - 1 ks;
- Mäsový alebo zeleninový vývar - 1,5 l;
- Cesnak - 2 strúčiky;
- Listová petržlenová vňať;
- Čerstvé vavrínové listy;
- Soľ, paradajkový pretlak, rastlinný olej.
Ako uvariť dusenú fazuľu v paradajkovej omáčke s mrkvou a cibuľou
Dôkladne opláchnite a namočte červenú fazuľu do studenej vody aspoň na 12 hodín, najlepšie cez noc. Potom vodu scedíme, opäť prepláchneme a varíme na miernom ohni. Fazuľu musíte variť dlho, aspoň hodinu, kým nezmäkne. Na záver pridajte soľ.
Fazuľa a zelenina môžu byť uvarené rýchlejšie, ak použijete fazuľu z konzervy vo vlastnej šťave. Bude ho stačiť len opláchnuť.
Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na úhľadné kúsky. 
Olej zohrejte v hrnci s hrubým dnom alebo v hlbokom hrnci. Smažte cibuľu a mrkvu. 
Zo sladkej papriky odstráňte stonku a semienka a nakrájajte ich na tenké prúžky. 
Smažte papriku spolu s mrkvou a cibuľou. 
Cesnak ošúpeme, nasekáme akýmkoľvek spôsobom a pridáme k zelenine.
Paradajky dobre umyte, odstráňte stopku, na šupke urobte rez v tvare kríža a každú vložte na minútu do vriacej vody. Odstráňte šupku a paradajky nakrájajte na malé kúsky ako na fotografii. 
Nakrájané paradajky preložíme na restovanú zeleninu, pridáme pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku, osolíme, pridáme vývar a privedieme do varu. 
Feferónku opatrne umyjeme, zbavíme stopky a jadierok a nakrájame na kolieska. Ak chcete pikantnejšie jedlo, nemusíte odstraňovať semienka, ale ak pridáte celé ovocie, chuť bude jemnejšia.
Hotovú fazuľu prepláchneme a pridáme do vývaru so zeleninou, pridáme kolieska feferónky. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 45-50 minút. 
Asi po hodine je lahodný fazuľový prívarok hotový. Podávajte v hlbokých polievkových misách posypané petržlenovou vňaťou alebo koriandrom s čerstvým chlebom.
Tento recept je veľmi podobný mexickému národnému jedlu, chilli con carne, ale bez mäsa. Pre podobnú chuť pridajte limetkovú šťavu, mletý koriander a kúsky sladkej papriky. 
Aby suché fazule rýchlejšie nasiakli, pridajte do vody s nimi bežnú sódu bikarbónu. Tým sa skráti čas asi na polovicu. Napríklad pre bielu odrodu bude stačiť hodina a pre červenú odrodu 4 hodiny.
Fazuľové zrná, ako všetky potraviny s vysokým obsahom bielkovín, nevydržia veľmi dlho. Trvanlivosť fazule je niečo vyše roka, potom sa v ovocí začína proces hydrolýzy a stráca chuť. Pridaním strúčika neošúpaného cesnaku do nádoby pomôžete udržať tieto strukoviny čerstvé o niečo dlhšie.
Korenie – asafoetida – môže v recepte nahradiť cibuľu a cesnak. Podporuje ľahké trávenie hrubej fazuľovej vlákniny. Na uvedené množstvo ingrediencií bude stačiť 0,5 lyžičky.
Varenie fazule, aj keď nejde o rýchly proces, nie je vôbec ťažké. Postupujte presne podľa pokynov v recepte a všetko bude fungovať. Toto výdatné a chutné jedlo určite pripravte pre svojich blízkych.
Fazuľu zalejte studenou vodou a nechajte cez noc napučať.
Varte fazuľu na miernom ohni do mäkka (čas varenia závisí od druhu fazule, moja trvala 1 hodinu). Fazuľa by mala zmäknúť, ale zároveň si zachovať svoj tvar a neprevariť sa. Uvarenú fazuľu dáme do sitka a scedíme vodu.
Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji do mäkka po dobu 7-10 minút, občas premiešajte na miernom ohni.
Do zeleniny a paradajkovej pasty nalejte 1 pohár vody, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Ak je paradajková omáčka veľmi kyslá, môžete pridať trochu cukru. Paradajkovú omáčku dusíme prikrytú na miernom ohni 5-7 minút.
Potom pridáme fazuľu do paradajkovej omáčky so zeleninou, pridáme cesnak pretlačený cez lis na cesnak, premiešame a ďalej dusíme 10 minút prikryté na miernom ohni.
Lahodné, zdravé fazule varené so zeleninou v paradajkovej omáčke, podávané horúce.
Dobrú chuť!