Sezamová múka prospieva a škodí ako užívať. Čierny sezam - užitočné vlastnosti a kontraindikácie Čierna sezamová múka prospieva a škodí

Jedlo (tiež "koláč", "múka", niekedy "prášok") je prírodný rastlinný produkt získaný po extrakcii oleja zo semien a orechov lisovaním a drvením.

Múka (koláč, múka) z čiernych semienok, najcennejšia zo všetkých sezamových odrôd, je bohatá na vlákninu, polynenasýtené mastné kyseliny, kompletné rastlinné bielkoviny, vitamíny, kyselinu listovú, antioxidanty, ako aj stopové prvky potrebné pre zdravie (draslík, vápnik , horčík, zinok). Dôležitá zložka jedla - vláknina - je pre človeka životne dôležitým prvkom výživy, zabezpečuje normálnu činnosť tráviaceho traktu, pretože zlepšuje črevnú motilitu a pomáha ju uvoľňovať z nevylúčených zvyškov potravy a toxických látok.

Užitočné vlastnosti:

Sezamová múka sú odtučnené a mleté sezamové semienka. Vyznačuje sa vysokým obsahom vápnika, ktorý je nevyhnutný pre výživu kostného a chrupavkového tkaniva.
Bohatý na antioxidačný vitamín E, ktorý má protizápalové vlastnosti, hrá dôležitú úlohu pri tvorbe imunity a fungovaní reprodukčného systému, pomáha hydratovať pokožku.
Čierny sezam je považovaný za kráľa sezamu, koncentrácia živín v ňom je väčšia ako v iných odrodách.
Dochuť po múke z čierneho sezamu má miernu horkosť.

Aplikácia:

Pridajte do hotových jedál: polievky, cereálie, jogurt alebo pečivo.
Zmiešajte múku s medom v pomere tri ku jednej, získate domácu sezamovú chalvu.
Pridajte do vitamínových koktailov.

Sezamová múka – sezamové semienka pomleté na drobnú strúhanku, obsahuje aminokyseliny, vitamíny a minerály, má vysokú nutričnú hodnotu a používa sa v prevencii mnohých chorôb, je dôležitou zložkou diétnej výživy.

Sezam - druhé meno "sezam", táto rastlina je známa už od staroveku, spája sa s ňou veľa legiend a legiend. Semená sú čierne aj biele. Sezam je široko používaný pri varení, vysoký obsah kalórií je asi 500 kcal na 100 gramov semien, pretože obsah oleja v ňom je asi 50%.

Aké druhy sezamových semienok sa používajú na výrobu múky?

Obzvlášť populárne sú semená čierneho sezamu, indického a obyčajného, z ktorých môžete vyrobiť nielen múku, ale aj olej, ktorý je známy svojimi liečivými vlastnosťami. Múka zo sezamových semienok je tiež bohatá na obsah oleja. Charakteristickým znakom čiernych sezamových semien z iných odrôd je vysoký obsah vápnika (asi 60%).

zlúčenina:

fytoestrogén (táto zlúčenina nahrádza ženské pohlavné hormóny, obzvlášť potrebné po 45 rokoch);
aminokyseliny (arginín, tryptofán, treonín, valín atď.);
tiamín (normalizuje nervový systém a obnovuje metabolizmus v tele);
vitamíny (A, PP, T, vitamíny skupiny B, E);
fytosterol (na prevenciu aterosklerózy);
riboflavín - zodpovedný za ľudský rast;
mikro a makro prvky (selén, mangán, sodík, fosfor, vápnik atď.);
celulóza;
beta-sitosterol (znižuje hladinu cholesterolu);
antioxidačný sezamín (priaznivo pôsobí pri rakovine);
mastné kyseliny (olejová, linolová atď.);
fytín (zodpovedný za obnovenie rovnováhy minerálov);
fytosteroly (obnoviť minerálnu rovnováhu).

ženy počas menopauzy kvôli obsahu fytoestrogénu (náhrada ženských pohlavných hormónov);
s gynekologickými problémami u žien (hormonálne zlyhanie, ochorenie vaječníkov, maternice atď.);
počas tehotenstva;
s prostatitídou;
pri vredoch, zápche, gastritíde atď. Sezam má protizápalový účinok;
s ochoreniami pečene (cirhóza, hepatóza pečene);
so srdcovými chorobami (mŕtvica, tachykardia atď.).
s vaskulárnymi ochoreniami (znižuje hladinu cholesterolu v krvi, posilňuje steny ciev);
s cukrovkou. Normalizuje produkciu inzulínu;
s nadváhou;
s ochoreniami kostí (artróza, osteoporóza, osteochondróza atď.), kvôli vysokému obsahu vápnika a fosforu.
s hemoroidmi;
s poraneniami kože;
s vyčerpaním tela, stratou pamäti, nespavosťou.

Kontraindikácie

Výhody a poškodenia sezamu sa stále skúmajú, pretože všetky vlastnosti rastliny nie sú úplne známe. Je nežiaduce užívať so zvýšenou zrážanlivosťou krvi, kŕčovými žilami, individuálnou neznášanlivosťou.

Čo variť so sezamovou múkou?

Existujú rôzne recepty s pridaním takejto múky, pretože teraz nie je problém si ju kúpiť. Najčastejšie sa pridáva do omáčok, polievok, cereálií, pekárenských výrobkov, dodáva jedlám orieškovú chuť.

Ako použiť?

Skladovanie

Skladujte na chladnom mieste, v uzavretej nádobe, trvanlivosť - 12 mesiacov.

Je potrebné konzumovať múku zo sezamových semien nielen v prítomnosti akýchkoľvek chorôb, ale aj na získanie ďalších živín a udržanie práce všetkých systémov tela. Okrem toho použitie sezamovej múky dodáva jedlám pikantnú chuť.

Sezam je druhý názov "sezamu", táto rastlina je známa už od staroveku, spája sa s ňou veľa legiend a legiend. Semená sú čierne aj biele. Sezam je široko používaný pri varení, vysoký obsah kalórií je asi 500 kcal na 100 gramov semien, pretože obsah oleja v ňom je asi 50%.

Aké druhy sezamových semienok sa používajú na výrobu múky?

Obzvlášť populárne sú semená čierneho sezamu, indické a obyčajné, z ktorých môžete vyrobiť nielen múku, ale aj olej, ktorý je známy svojimi liečivými vlastnosťami. Múka zo sezamových semienok je tiež bohatá na obsah oleja. Charakteristickým znakom čiernych sezamových semien z iných odrôd je vysoký obsah vápnika (asi 60%).

fytoestrogén (táto zlúčenina nahrádza ženské pohlavné hormóny, obzvlášť potrebné po 45 rokoch);
aminokyseliny (arginín, tryptofán, treonín, valín atď.);
tiamín (normalizuje nervový systém a obnovuje metabolizmus v tele);
vitamíny (A, PP, T, vitamíny skupiny B, E);
fytosterol (na prevenciu aterosklerózy);
riboflavín - zodpovedný za ľudský rast;
mikro a makro prvky (selén, mangán, sodík, fosfor, vápnik atď.);
celulóza;
beta-sitosterol (znižuje hladinu cholesterolu);
antioxidačný sezamín (priaznivo pôsobí pri rakovine);
mastné kyseliny (olejová, linolová atď.);
fytín (zodpovedný za obnovenie rovnováhy minerálov);
fytosteroly (obnoviť minerálnu rovnováhu).

ženy počas menopauzy kvôli obsahu fytoestrogénu (náhrada ženských pohlavných hormónov);
s gynekologickými problémami u žien (hormonálne zlyhanie, ochorenie vaječníkov, maternice atď.);
počas tehotenstva;
s prostatitídou;
pri vredoch, zápche, gastritíde atď. Sezam má protizápalový účinok;
s ochoreniami pečene (cirhóza, hepatóza pečene);
so srdcovými chorobami (mŕtvica, tachykardia atď.).
s vaskulárnymi ochoreniami (znižuje hladinu cholesterolu v krvi, posilňuje steny ciev);
s cukrovkou. Normalizuje produkciu inzulínu;
s nadváhou;
s ochoreniami kostí (artróza, osteoporóza, osteochondróza atď.), kvôli vysokému obsahu vápnika a fosforu.
s hemoroidmi;
s poraneniami kože;
s vyčerpaním tela, stratou pamäti, nespavosťou.

Kontraindikácie

Čo variť so sezamovou múkou?

Ako použiť?

Skladujte na chladnom mieste, v uzavretej nádobe, trvanlivosť - 12 mesiacov.

Zdroj http://h-zd.ru/pochitat/stati/muka_kunzhutnaya_about/

Sezam je jedným z najstarších korení na svete. Používa sa vo varení od staroveku a nestratil svoj význam v modernom varení. Buchty so sezamovými semienkami, sushi, mäsové jedlá a milióny ďalších receptov spája jeden zdravý a neskutočne chutný produkt.

A sezamová múka umožňuje vytvárať skutočné majstrovské diela kulinárskeho umenia a odborníci na výživu ju odporúčajú ako prevenciu rôznych chorôb.

Kalorický obsah sezamovej múky

Sezamová múka je široko používaná v pekárenskom priemysle. Dodáva výrobkom jemnejšiu textúru, pečenie s jeho použitím lepšie stúpa a má nezabudnuteľnú vôňu. Obsah kalórií sezamovej múky - 462 kcal. Obsah bielkovín vo výrobku je 45 g, tuky - 12 g, sacharidy - 32 g.

Výhody a poškodenie sezamovej múky

Sezamová múka sa považuje za veľmi užitočný produkt. Odborníci na výživu a lekári odporúčajú produkt na prevenciu a liečbu týchto ochorení:

ochorenia gastrointestinálneho traktu a muskuloskeletálneho systému;
anémia;
choroby kardiovaskulárneho, reprodukčného systému;
dermatitída.

Napriek všetkým výhodám produktu má aj niektoré kontraindikácie. Napríklad - kŕčové žily, tromboflebitída, zvýšená zrážanlivosť krvi. Ale pri miernom používaní sezamovej múky na jedlo nepoškodzuje telo.

Zdroj http://bonfit.ru/kalorii/muka-i-muchnye-izdeliya/kunzhutnaya-muka/

Bude to vyzerať takto:

Skopírujte text nižšie:

Sezamová múka sa získava mletím celých sezamových semienok alebo sezamového koláča, ktorý zostal po lisovaní oleja. Neobsahuje lepok a tvorí ho viac ako 40% rastlinných bielkovín, vyniká jemnou orieškovou chuťou a vôňou. Na východe sa používa v kombinácii s mandľovou alebo kokosovou múkou na pečenie chleba a mafinov.

Sezamová múka má vysokú nutričnú hodnotu:

aminokyseliny: arginín, prolín, meteonín, tryptofán, treonín, glycín, serín, cysteín, alanín a ďalšie;
nasýtené mastné kyseliny;
mono a polynenasýtené kyseliny;
legnany;
pektínové látky;
uhľohydráty;
antioxidanty;
fytosteroly;
popol;
vitamíny: A, PP, skupina B
minerály: mangán, meď, fosfor, vápnik, zinok, železo, draslík.

Zaujímavé! Sezamová múka obsahuje rekordné množstvo vápnika, čím v tomto ukazovateli prekonáva niektoré syry.

Užitočné vlastnosti

Esenciálne aminokyseliny sezamovej múky aktivujú:

regenerácia tkaniva;
syntéza hemoglobínu;
sexuálna aktivita;
produkcia inzulínu pankreasom.

Sezamová múka prispieva k tvorbe svalovej hmoty, preto je odporúčaná pre športovcov a dospievajúcich.

Vitamíny a minerály obsiahnuté v sezamovej múke:

majú antiaterosklerotický účinok;
zlepšiť zloženie krvi;
zabrániť rozvoju hemoragickej diatézy;
podieľať sa na tvorbe tkanív kostí a chrupaviek;
ovplyvňujú metabolizmus bielkovín, tukov a uhľohydrátov;
zabrániť rozvoju diabetes mellitus a urolitiázy.

Vláknina a pektíny nachádzajúce sa v sezamovej múke normalizujú črevnú motilitu, čistia telo.

s chronickou zápchou;
s rôznymi chorobami žalúdka;
tuková hepatóza;
cirhóza;
helmintiázu;
cholecystitída;
zápal pankreasu
hypertenzia;
tachykardia;
mŕtvica
ženské choroby.

S psycho-emocionálnym nepohodlím, bolestivými príznakmi počas menštruácie a menopauzy u žien, prostatitídou, neplodnosťou alebo impotenciou u mužov sa odporúča pravidelná konzumácia jedál zo sezamovej múky.

Dôležité! Sezamová múka má priaznivý vplyv na hormonálne pozadie staršej ženy vďaka obsahu rastlinného analógu ženských pohlavných hormónov - lignanov.

Obmedzenia používania

Obmedzenie častého používania sezamovej múky sú problémy s hemostázou:

zvýšená zrážanlivosť krvi;
trombóza;
tromboflebitída;
flebeuryzma.

Ako použiť

Pri varení sa sezamová múka používa na obaľovanie rezňov, zrazov, mäsových guľôčok, rýb. Takáto strúhanka dodá jedlám jemnú orieškovú chuť a príjemnú vôňu.

Palacinky a palacinky zo zmesi pšeničnej a sezamovej múky majú osobitú znamenitú chuť a odporúčajú sa na špeciálne príležitosti.

Sezamová múka sa používa aj ako zahusťovadlo do polievok, omáčok a omáčok.

Môžete z neho pripraviť úžasnú sezamovú chalvu s kakaom, kokosom alebo medom.

Na zlepšenie chuti sa sezamová múka pridáva do obilnín, príloh, tvarohu, jogurtu, kefíru, šalátov, pečiva.

Zmieša sa s medom, sirupom alebo džemom, čím vznikne sladká toastová pasta.

Dôležité! Optimálne množstvo sezamovej múky používanej počas dňa sú 2 polievkové lyžice.

V Izraeli, Grécku, na Cypre, v Číne a v arabských krajinách je veľmi obľúbené tahini - pasta zo sezamovej múky, ktorá sa používa na prípravu mnohých jedál: hummus, orientálne sladkosti, plnky do koláčov.

Gastronomický radu! Môžete si vyrobiť vlastné tahini zmiešaním šálky sezamovej múky a polovice šálky olivového alebo sezamového oleja, až kým nebude krémová. Vychladiť v chladničke. Výsledné tahini sa používa ako samostatné občerstvenie a ako základ iných jedál.

S podráždeným žalúdkom pomôže zmes vody, medu a sezamovej múky, ktorá sa popíja počas celého dňa po malých dúškoch.

Pri hemoroidoch sa zo sezamovej múky pripravuje odvar, ktorý sa používa na vonkajšie použitie.

Sezamovú múku poznali aj obyvatelia Asýrie a Babylonu. Za svoje meno vďačí obyvateľom Babylonu.
Egypťania získavali sezamovú múku trením semien kamennými strúhadlami na obilie.
Múka vyrobená z tmavo sfarbených sezamových semienok má bohatšiu chuť ako múka vyrobená zo sezamových semienok svetlej farby.
Na Blízkom východe sa do sezamovej halvy pridávajú hrozienka, pistácie alebo mandle, ktoré jej dodávajú špeciálnu chuť.
Asteroid objavil v roku 1903 Američan Raymond Dugan a pomenoval ho Halva podľa jeho obľúbenej pochúťky.

Kalórie 462 kcal

Bielkoviny: 45 g. (180 kcal)

Tuky: 12 g (108 kcal)

Sacharidy: 32 g (128 kcal)

Energetický pomer (b|g|y): 38 % | 23 % | 27 %

Prevzaté z http://dom-eda.com/ingridient/item/kunzhutnaja-muka.html

Sezamová múka je prirodzenou zásobárňou vitamínov E, A, T, B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), makro- a mikroprvkov – vápnik, zinok, fosfor, horčík, selén.

Sezamová múka je neoceniteľným zdrojom VÁPNIKA a zinku.

Užitočné vlastnosti sezamovej múky:

- zlepšuje trávenie a črevnú motilitu
- užitočné pri častých a chronických zápchach, gastritíde a žalúdočných vredoch, dvanástnikových vredoch, kolitíde, ochoreniach pečene a pankreasu
- je užitočné použiť na prevenciu a komplexnú liečbu helmintiázy
- poskytuje výživu srdcovému svalu,
- pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a má vazodilatačný účinok

Sezamová múka je bohatým zdrojom látok, ktoré prispievajú k „spaľovanie“ prebytočného podkožného tuku a podieľajú sa na syntéze inzulínu pankreasom.

Aplikácia sezamovej múky.

Sezamová múka môže byť použitá ako polievka, pridaná do pečiva, palacinkových a palacinkových cesta, používaná ako zahusťovadlo do omáčok a omáčok.

SEZAMOVÁ HALVA

Sezamová múka - 2 šálky
Kokosové vločky - 0,5 šálky
Kakao alebo rohovník - 1 - 1,5 lyžice. lyžice
Vanilka podľa chuti a túžby
Med - 2 polievkové lyžice (najlepšie hustý)
Kokosové lupienky pomelieme a zmiešame so sezamovou múkou.
Pridáme kakao (karob) a vanilku.
Zmiešať. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu medu a zmes rozdrvíme v mažiari. V prípade potreby pridajte ďalšiu lyžicu a pokračujte v miesení zmesi. Malo by byť husté, začať sa formovať do hrudiek, ale nie rozmazávať - je dôležité, aby ste to s medom nepreháňali.
Výslednú zmes pevne roztlačte do ľubovoľného tvaru.
Pošlite formulár na 2 hodiny do chladničky.
Po vychladnutí zmesi jemne prejdite nožom po stenách formy, aby ste uľahčili vyberanie halvy.
Takáto miska sa môže skladovať dlhú dobu.

Zjednodušenú verziu halvy si môžete pripraviť iba s použitím sezamovej múky a medu.

TAHINA

Tahini je sezamová pasta často používaná v orientálnych jedlách. Toto je úplne chudé / vegánske jedlo.
Sezamová múka - 1 šálka
Rastlinný olej (sezamový alebo olivový) - asi 1/2 šálky
Do sezamovej múky pridajte 2-3 lyžice rastlinného oleja.
Zapnite mixér a miešajte hmotu do homogénneho krémového stavu.
Ak sa hmota prilepí a nezmení sa na homogénnu, pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice. lyžice oleja. Pri šľahaní sa tahina trochu zahreje. Prelejeme do sklenenej misky, prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky vychladnúť.

Ako používať tahini?
Toto je samo o sebe skvelé občerstvenie. Zeleninu môžete namáčať do tahiny, koreniť šaláty, namiesto masla ju môžete dať do kaše.

Cena: 198 rub.

Popis: Zdravotná sýpka Múka z čierneho sezamu je absolútne prírodný produkt vyrobený z drveného koláča z čierneho sezamu. Koláč zostáva po lisovaní oleja vo forme semien, pričom zostávajú všetky užitočné látky a vlastnosti. Sezamové jedlo je bohaté na vitamíny a mikroelementy. Obsahuje množstvo takých vzácnych a vegetariánmi vyhľadávaných látok ako draslík, horčík, zinok a vápnik. Okrem toho je bohatý na antioxidanty a mastné kyseliny.

Ak budete jesť pravidelne, môžete si dať svoj vzhľad a zdravie do poriadku. Stačí ho použiť na prípravu omáčok, polievok, cesta a iných jedál ako dochucovadlo a doplnok výživy. Energetická hodnota: 314 kcal.

Pri nadváhe a obezite sa odporúča používať jedlo, pretože urýchľuje metabolizmus. Navyše s pomocou tohto produktu môžete znížiť hladinu cukru v krvi. Efektívne jedlo sa môže stať pocitom pálenia počas močenia. Múčka je tiež antihelmintická látka. Napriek tomu sa jedlo odporúča používať pri hyperfunkcii štítnej žľazy, s anémiou a vnútorným krvácaním. Zdravá sýpka Múka z čierneho sezamu (zloženie): Odtučnené a mleté sezamové semienka.

Použitie: Pridajte do hotových jedál: polievky, cereálie, jogurt alebo pečivo.

Zmiešajte múku s medom v pomere tri ku jednej, získate domácu sezamovú chalvu.