Štátna univerzita Kuban

Telesná kultúra, šport a turistika.

Katedra bezpečnosti života

a prevencia drogovej závislosti.

ABSTRAKT k téme:

„Súčasné problémy

Ekologické jedlo"

Dokončené:

študent 1. ročníka

Fakulta AOFC

Skupiny 07 OZ-1

Mamykin Jurij Vladimirovič

KRASNODÁR 2008

Úvod.

Je známe, že od roku 1650 sa počet obyvateľov našej planéty v pravidelných intervaloch zdvojnásobuje. V 20. storočí rastie rýchlosťou 2,1 % ročne a zdvojnásobuje sa každých 33 rokov.

Nemenej rýchly je rast počtu podvyživených a hladujúcich ľudí. Ich počet sa už blíži k pol miliarde.

Na kompenzáciu nedostatku potravín sa tretina úrody planéty pestuje pomocou chemických hnojív, 15 % úrody Zeme tvoria geneticky modifikované produkty. Objem používania syntetických pesticídov vo svete dosiahol 5 miliónov ton ročne, t.j. takmer 1 kg na každého človeka na Zemi. Ale podľa odhadov odborníkov sa pesticídov vyžaduje päťkrát viac, ako sa používa, t.j. 20-25 miliónov ton.Takýto rozsah ich využitia však môže spôsobiť rozsiahlu ekologickú katastrofu.

Výživa a zdravie.

Kvalita potravín priamo súvisí so zdravím a imunitou človeka.

Potravinový faktor zohráva dôležitú úlohu nielen v prevencii, ale aj pri liečbe mnohých ochorení. Pre normálny rast, vývoj a udržanie životných funkcií telo potrebuje bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerálne soli v takom množstve, aké potrebuje.

Nesprávna výživa je jednou z hlavných príčin srdcovo-cievnych chorôb, chorôb tráviaceho ústrojenstva, chorôb spojených s poruchami látkovej výmeny, poškodenia srdcovo-cievneho, dýchacieho, tráviaceho a iného ústrojenstva, prudko sa znižuje schopnosť pracovať a odolnosť voči chorobám, znižuje sa život očakávaná dĺžka v priemere 8-10 rokov.

V prírodných produktoch sa mnohé biologicky aktívne látky nachádzajú v rovnakých a niekedy dokonca vyšších koncentráciách ako v používaných liekoch. To je dôvod, prečo sa od staroveku veľa produktov, predovšetkým zelenina, ovocie, semená, bylinky, používa pri liečbe rôznych chorôb.

Mnohé potravinárske výrobky majú baktericídne účinky, inhibujú rast a vývoj rôznych mikroorganizmov. Takže jablková šťava odďaľuje vývoj stafylokoka, šťava z granátového jablka brzdí rast salmonely, brusnicová šťava pôsobí proti rôznym črevným, hnilobným a iným mikroorganizmom. Každý pozná antimikrobiálne vlastnosti cibule, cesnaku a iných potravín. Preto dnes vo svete vyvstala otázka ekologickej čistoty potravín.

Dusičnany a dusitany.

Dusičnany sú soli kyseliny dusičnej, ktorými sa rastlinám dodáva dusík z pôdy – nevyhnutný prvok pre syntézu bielkovín, aminokyselín, chlorofylu a iných organických zlúčenín.

Dusík je neoddeliteľnou súčasťou zlúčenín životne dôležitých pre rastliny, ako aj pre živočíšne organizmy, ako sú bielkoviny. Dusík sa do rastlín dostáva z pôdy a cez potraviny a krmoviny sa dostáva do organizmov zvierat a ľudí. Poľnohospodárske plodiny dnes takmer úplne prijímajú minerálny dusík z chemických hnojív, pretože niektoré organické hnojivá nestačia na pôdy ochudobnené o dusík. Na rozdiel od organických hnojív však v chemických hnojivách nedochádza k voľnému uvoľňovaniu živín v prírodných podmienkach.

To znamená, že neexistuje „harmonická“ výživa poľnohospodárskych plodín, ktorá by vyhovovala požiadavkám ich rastu. V dôsledku toho dochádza k nadmernej dusíkatej výžive rastlín a v dôsledku toho k akumulácii dusičnanov v nej.

Nadbytok dusíkatých hnojív vedie k zníženiu kvality rastlinných produktov, zhoršeniu ich chuťových vlastností, zníženiu tolerancie rastlín voči chorobám a škodcom, čo zase núti farmára k zvýšeniu používania pesticídov. Akumulujú sa aj v rastlinách.

Naši odborníci poznamenávajú, že napríklad v dovážaných zemiakoch je obsah dusičnanov takmer 2-krát vyšší ako v domácich.

Zvýšený obsah dusičnanov vedie k tvorbe dusitanov, ktoré sú škodlivé pre ľudské zdravie. Použitie takýchto produktov môže u človeka spôsobiť vážnu otravu a dokonca aj smrť.

Geneticky modifikované potraviny.

Medzi hlavné riziká priemyselného pestovania GM plodín patria:

Riadenie prenosu génov z GM plodín do tradičných odrôd;

Manažment prakticky nekontrolovaného šírenia GM plodín mimo --- oblastí povolených na ich siatie;

Správne hodnotenie a plánovanie striedania GM plodín;

Kontrola biologickej užitočnosti a bezpečnosti GM plodín;

Medziúzemné a medzištátne toky semien GM plodín

V odrodách vytvorených tradičnými metódami je vytvorená rezistencia príbuzná iným typom a podľa toho môže byť upravená. V prípade GM plodín to nie je možné. Toto nebezpečenstvo môže byť veľmi veľké pri vytváraní odrôd GM plodín, ktoré sú vysoko odolné voči jednej chorobe. Keď dominujú v agrocenóze, vytvoria silné selekčné tlaky v prospech kmeňov patogénov, ktoré prekonávajú rezistenciu.

Pri oneskorenej zmene odrody to povedie k silným epifytotiám a panfytotiám, pretože vo všetkých krajinách budú existovať geneticky homogénne GM odrody určitej plodiny.

Pôdy, na ktorých sa pestujú GM plodiny, sa môžu stať dôležitým faktorom uprednostňujúcim epifytoty. Ukázalo sa, že fytomasa Bt kukurice skutočne výrazne znižuje celkovú metabolickú aktivitu pôdy (Saxena a Stotzky, 2001). Preto to môže negatívne ovplyvniť supresívnosť pôdy proti patogénom hniloby koreňov. Táto otázka si vyžaduje serióznu štúdiu, pretože veľké plochy môžu zaberať Bt plodiny.

Vo všeobecnosti už pri Bt-plodinách máme takú situáciu, kedy odolnosť cieľových škodcov voči nim prudko rastie. Vzhľadom na to, že sa pestujú už v 62 krajinách, potom je takýto výber odolných foriem vo veľkom meradle nevyhnutný.

Treba si uvedomiť, že zavlečenie len 5 % GM plodín do agrocenóz môže nenávratne narušiť adaptované komplexy agroekosystémov, ktoré vznikli pri pestovaní tradičných odrôd.

Tento vzorec platí pre všetky GM plodiny odolné voči herbicídom, škodcom a chorobám.

V roku 1995 vláda USA povolila komerčné využitie plodín chránených Bt, za predpokladu prísneho dodržiavania stratégie na obmedzenie rozvoja odolnosti škodcov voči Bt-toxínom. Treba si uvedomiť aj to, že gény zodpovedné za syntézu Bt toxínov v GM plodinách môžu byť začlenené do genómov baktérií E. coli a B. subtilis, ktoré tvoria základ mikroflóry žalúdka človeka, farmy zvierat a vtákov.

V dôsledku tejto genetickej transformácie môžu tieto mikroorganizmy produkovať toxíny, ktoré ničia sliznicu žalúdka.

GM plodiny s komplexnou odolnosťou voči škodcom a herbicídom majú všetky nevýhody GM plodín s jedným typom rezistencie a môžu sa stať zdrojom kmeňov škodcov a krížovej rezistencie škodcov a kmeňov fytopatogénov.

Je to o to pravdepodobnejšie, že všetky druhy GM plodín sú rovnako ako tradičné odrody zasiahnuté chorobami a škodcami (okrem cieľových).

Spektrum odolnosti GM plodín voči fytopatogénom nie je širšie ako u tradičných odrôd. Zároveň, ak u tých druhých vieme predpovedať dlhodobé následky ich odolnosti voči určitým typom fytopatogénov a rýchlo reagovať na extrémne situácie, tak pre GM plodiny je to nemožné.

Inými slovami, pestovanie transgénnych plodín neoslobodzuje od chemickej kontroly škodcov a chorôb, ale táto oblasť je takmer nepreskúmaná.

Fytopatologická situácia v pestovaní GM plodín a z hľadiska ich genetiky je nepredvídateľná. Zistilo sa, že transgénne sójové bôby obsahujú niekoľko fragmentov DNA, ktorých pôvod a funkciu nemožno určiť. Nebolo získané žiadne povolenie na použitie týchto fragmentov pri registrácii GM sójových bôbov.

Dá sa predpokladať, že aj iné GM kultúry obsahujú „extra“ fragmenty DNA, ktoré môžu narušiť procesy zodpovedné za syntézu normálnych, vrátane ochranných proteínov. Navyše firmy o takýchto vkladoch neinformujú a nie je možné predvídať správanie týchto plodín v agrocenóze.

S masovým pestovaním GM plodín sa genetická kontaminácia historicky pestovaných plodín stane nezvratnou.

Jadrové znečistenie.

Ruské oddelenie štátnej medicíny a dozimetrie zaznamenalo takmer pol milióna ľudí vystavených žiareniu v dôsledku černobyľskej katastrofy.

Počet prípadov rakoviny štítnej žľazy medzi obyvateľstvom kontaminovaných oblastí rastie. Dôvodom mohlo byť ožiarenie štítnej žľazy detí a dospelých v dôsledku jódovej mŕtvice. Čo bolo najintenzívnejšie v regiónoch Brjansk, Oryol, Kaluga a Tula. Približne 1000 ľudí je vystavených dodatočnému žiareniu v dávkach presahujúcich 1 mSv/rok.

Po havárii v Rusku bolo rádioaktívne kontaminovaných 2 955 000 hektárov poľnohospodárskej pôdy, z toho 171 000 hektárov s hustotou 15 Ci / km 2 a vyššou.

Zníženie objemu špeciálnych poľnohospodárskych činností v rokoch 1993-1994 spôsobilo zvýšenie obsahu rádioaktívneho cézia v rastlinných produktoch a krmivách.

V Novozybkovskom okrese sa napríklad úroveň znečistenia sena a krmovín v roku 1994 oproti roku 1992 zvýšila v priemere 1,5-násobne.

Hygienicky najvýznamnejšie v skúmaných územiach, ako už bolo uvedené, je rádiocézium - RN s dlhou životnosťou, s polčasom rozpadu 30 rokov. Keďže efektívny polčas rozpadu 137Cs je v priemere 70 dní, jeho obsah v organizme je takmer úplne určený príjmom alimentárnou cestou, a preto akumulácia tohto izotopu závisí od úrovne kontaminácie potravy ním.

Analýza výsledkov odhalila jednoznačný vzťah medzi obsahom 137 Cs vo výrobkoch, miestom ich výroby a hustotou kontaminácie územia. Veľké množstvo rádioaktívneho cézia sa našlo v potravinách vyrobených v súkromnom sektore (mäso, mlieko, zelenina) a vo voľne rastúcom ovocí (bobule, huby), ktoré pri vysokej hustote znečistenia často prekračovali dočasne povolené úrovne stanovené v roku 1988 (VLU - 88).

Záver.

V Rusku je podľa údajov za rok 2003 75 % vidieckeho obyvateľstva pod hranicou chudoby, viac ako 70 % fariem je nerentabilných a plocha, na ktorej sa pestujú obilniny, sa každý rok zmenšuje. Časť územia krajiny je kontaminovaná chemicky a radiáciou.

Biologická užitočnosť a bezpečnosť obilia a produktov z neho sa zhoršuje.

Podľa akademika A. Kaštanova pokračuje deindustrializácia poľnohospodárskej výroby. Rusko ročne nakupuje asi 30 – 40 % dovážaných potravín a míňa na to 10-krát viac ako na celé svoje poľnohospodárstvo. A hnojív sa tam používa na 1 hektár ornej pôdy 30-40 krát viac ako v Rusku.

To môže viesť k následkom a tie sú viac než zrejmé.

Chorobnosť, invalidita a úmrtnosť likvidátorov následkov černobyľskej havárie rýchlo rastie, najmä medzi likvidátormi z rokov 1986-1987.

Zaznamenali dvojnásobný nárast výskytu leukémie, päťnásobný (pre likvidátorov 1986) - rakovina štítnej žľazy.

Ochorenie endokrinného systému viac ako 9-krát,

Krv a krvotvorné orgány viac ako 3-krát,

Duševné poruchy viac ako 5-krát,

Choroby obehového systému a trávenia (viac ako 4-krát).

Teraz počet obyvateľov Ruska klesá o takmer milión ľudí ročne.

Existuje len 5 miliónov detí mladších ako 6 rokov.

Navyše viac ako polovica z nich má určité choroby.

Genofond národa je ohrozený.

Podľa prognózy Štátneho štatistického výboru Ruska sa za 10 rokov môže počet obyvateľov krajiny znížiť o 16,5 milióna ľudí. Straty sú úmerné stratám v druhej svetovej vojne.

Preto musíme čo najskôr nájsť riešenie agroekologických a fytosanitárnych problémov ochrany existujúcich genetických zdrojov kultúrnych rastlín a ich biologickej diverzity, ako aj ochrany rastlín pred škodcami a chorobami.

Dnes je potrebné prekonať nepochopenie toho, aké závažné environmentálne problémy a ich dôsledky sa stanú v blízkej budúcnosti.

ABC ekologických potravín Lyubava Live

Čo sú zelené potraviny?

Pojem „udržateľné potraviny“ som sám vymyslel pred mnohými rokmi, keď som písal svoju diplomovú prácu. Bolo mi odporúčané nazvať potraviny ekologické, lebo také slovo existuje, ale mne sa páčilo „eco-friendly“. Toto slovo akosi rezonuje s tým, čo tým vnútorne myslím.

„Ecos“ v preklade znamená „dom“. „Logo“ je „veda“. Ekológia je veda o domove. Domov je naša planéta, zem, na ktorej žijeme, ktorá nás živí a dáva nám vodu. „Eco-friendly food“ znamená to, čo je logické pre dom, pre jeho obyvateľov, a teda aj pre našu planétu Zem a pre všetkých jej obyvateľov. A je to šetrné k životnému prostrediu, pretože je prirodzené, prirodzené, špecifické, prirodzené. To je tak logické! Je to také jednoduché!

Čo sú teda udržateľné potraviny a prečo sú teraz také dôležité?

Na druhej strane, my sami sme súčasťou prírody a jej stav nemôže neovplyvňovať naše zdravie. A podľa štatistík, napriek neustále sa zlepšujúcemu financovaniu zdravotníctva, zdravie, dĺžka života a plodnosť neúprosne klesajú. A to je pochopiteľné – jeme jedlo napchaté chemikáliami, prázdne vo výživovej hodnote.

Najpálčivejšia, no zatiaľ vedecky nevyriešená otázka zdravej výživy: ako poskytnúť ľudstvu všetko potrebné pre zdravie a aktívnu dlhovekosť a zároveň nevyčerpať možnosti prírody.

V mojom ponímaní existuje len jediné východisko – ekologické potraviny: prirodzené, prirodzené, živé! Ekologická výživa je dosiahnutie súladu medzi výživovými potrebami človeka a schopnosťou prírody ich uspokojiť. Pre ľudskú výživu sú najlepšie tie produkty, ktoré na svoju výrobu vyžadujú minimálne zdroje. Tento fakt potvrdzuje harmóniu vzťahu medzi prírodou a človekom: poskytuje všetko, čo k životu potrebujete, nie na úkor vlastného stavu.

Jeme zo dňa na deň. Kontrolou svojho tela môžete dosiahnuť výrazné zníženie spotrebovaných zdrojov potravy vďaka viac informovaný výber potraviny s maximálnou nutričnou a primeranou energetickou hodnotou a vyhýbanie sa nezdravému, prázdnemu jedlu. Použiť šetrné spôsoby varenia aby nestratila svoju nutričnú hodnotu. Konzumujte jedlo vedome v primeraných objemoch. Zníženie množstva spotrebovaných potravinových zdrojov a zvýšenie ich kvality priaznivo vplývajú na zdravie človeka, šetria vnútorné zdroje organizmu, predlžujú dobu plnej, bezproblémovej činnosti vnútorných orgánov zodpovedných za trávenie a odstraňovanie odpad (pečeň, obličky, črevá a pod.), trvanie aktívneho života.

Na druhej strane, na svete stále neexistujú nemenné a jednotné výživové odporúčania pre každého. Jedna vec je jasná – jedlo musí byť zdravé. Princípy zdravej výživy sa líšia podľa teórií a konceptov, ktorých je veľa. Všetci sa však zhodujú na jednom: rastlinná strava je pre človeka najužitočnejšia. Preto je akýkoľvek výživový koncept, ktorý inšpiruje prevažne rastlinnú stravu, udržateľný – vegetariánsky, vegánsky, raw.

K ekologickým potravinám patrí aj taká dôležitá zložka, akou sú bio produkty – produkty vypestované s šetrným prístupom k prírode, ideálne bez použitia chemikálií a GM technológií. Ak teda človek nezvolí rastlinnú stravu, akceptuje konzumáciu mäsa pre seba, môže ju však urobiť ekologickejšou znížením množstva mäsitých potravín, preferovaním bezpečného mäsa alebo oddelenou výživou.

Ekologické potraviny zohľadňujú aj taký aspekt, akým je ekologické varenie. Ideálnou výživou človeka je vegánska (rastlinná) surová strava. Pri tomto type výživy človek dostáva potravu v pôvodnej podobe, ktorú mu dáva samotná príroda. Ale mnohé generácie našich predkov jedli varené jedlo, ktoré je pevne zakorenené v našej DNA. Prechod na surovú stravu nie je taký jednoduchý, pretože na to sa treba zložiť a uchytiť sa potrebnou symbiotickou mikroflórou. Zelená strava je preto spôsob, ako znížiť varenú stravu a zvýšiť podiel surovej stravy.

Ekologické potraviny v prvom rade znamenajú racionálnu spotrebu. Koniec koncov, samozrejme, môžete si natiahnuť žalúdok a jesť veľa jedál, ako v práci "Traja tuční muži", ale prečo? To povedie k zvýšenej spotrebe prírodných zdrojov, spotrebovaniu veľkého množstva vlastných enzymatických a energetických rezerv, preťaženiu vylučovacích orgánov a systémov a posunu organizmu k chronickým ochoreniam. Prečo je to potrebné, keď pri vedomej výžive potrebujeme tak málo jedla, aby sme žili v zdraví a harmónii s prírodou?

Vzorec EcoFood teda vyzerá takto:

Ekologické potraviny = ekologické vedomie + ekologické produkty + ekologické varenie

Ide o komplexný koncept a každý komponent je dôležitý. Bez ohľadu na to, aký úžasný je eko-výrobok, ak nemáte znalosti o ekologickom varení, môžete ho nevhodnou prípravou pripraviť o všetky jeho prospešné vlastnosti. A bez ekologického povedomia bude pre vás ťažké vybrať si takéto produkty alebo ich pestovať. Pretože ak nechcete sami vyrábať produkty šetrné k životnému prostrediu a byť farmárom, čo i len čiastočne, vo svojom vidieckom dome, potom sa v modernom svete s nedostatkom kvalitných potravín zmeníte na lovca a ste nútení tieto produkty získať. pre seba a svoju rodinu.

Je jasné, že ak sme sa my a naši rodičia nestravovali s rozumom, tak je to dôsledok podmienok, ktoré sme si vytvorili, vzďaľovaním sa od prírody. Ale vždy nám povie, ako sa máme optimálne stravovať. Preto, ako sa každý z nás stravuje, je jeho osobná voľba. Dôležité je, že pri akomkoľvek druhu jedla ho môžeme vylepšiť zameraním sa na zdravšie jedlá, šetrnejšími spôsobmi varenia a vedomou konzumáciou.

Tento text je úvodným fragmentom.

Čo je to pestrá strava a kto ju potrebuje? Náhodou sa stalo, že pestrá strava je tradične považovaná za nenahraditeľný atribút nielen zdravého životného štýlu, ale aj blahobytu.Je tu jedno a to isté - "sedieť o chlebe a vode" - čo nie je

Čo je výživa Tak ako každý inžinier robí podrobné výpočty na určenie množstva surovín potrebných pre závod, ktorý navrhuje, aj prostredníctvom presnejších výpočtov, naša úžasná príroda vytvorila potrebné suroviny.

Kapitola VII. ČO JE DRUHOVÁ STRAVA Múdry vynález prírody Rastlinný a živočíšny svet ponúka ľuďom veľké množstvo potravinových produktov. A hlavným problémom je vybrať zo všetkej tejto rozmanitosti to, čo skutočne potrebujú

Čo je to racionálna výživa Stratégia ľudskej existencie začína otázkami výživy, ktorá je prostriedkom na realizáciu určitého životného programu. Prechod človeka od príležitostného k rozumnému jedeniu mení spotrebiteľský postoj k životu

Kapitola 7. Čo je vyvážená strava Ak použijete jednoduché odporúčania, môžete ľahko schudnúť na požadovanú úroveň bez väčších ťažkostí a akéhokoľvek titánskeho úsilia. Racionálna výživa znamená dodržiavanie určitých pravidiel. Medzi energiou

Čo je Shelton Separate Feeding Systém oddeleného kŕmenia Shelton cvičím už štyri roky, ale v uvoľnenej verzii: pôvodná verzia sa mi zdala príliš drsná. Pred štyrmi rokmi, s nárastom o 165 centimetrov, sa moja hmotnosť stala 73 kilogramami a bola - o tucet

Časť 2. Udržateľné stravovanie Keďže štúdium zdravej výživy sa stalo mojou obľúbenou prácou, čítanie kníh o tejto problematike, analyzovanie, porovnávanie faktov a údajov sa mi zdalo veľmi vzrušujúcim zážitkom. Ale keď bola téma preskúmaná

Čo sú zelené potraviny? Pojem „udržateľné potraviny“ som sám vymyslel pred mnohými rokmi, keď som písal svoju diplomovú prácu. Bolo mi odporúčané nazvať potraviny ekologické, lebo také slovo existuje, ale mne sa páčilo „eco-friendly“. Toto slovo nejako rezonuje s

Prechod na udržateľnú výživu Koncept výživy pre život Podľa nami vyvinutého konceptu životnej výživy životná cesta človeka priamo súvisí s jeho výživou. Všetko naokolo pozostáva z energie a informácií, ktoré majú určité spektrum vibrácií. existuje

Ekologické potraviny Musíte poznať praktické postupy ekologického stravovania, vedieť si vybrať bezpečné a primerané potraviny, pripraviť ich s maximálnymi zdravotnými benefitmi a chutne. Keď som sa venoval iba očiste tela, uvedomil som si, že bez správnej výživy

Ekologické potraviny ako životný štýl Pre udržanie symbiotickej mikroflóry a poskytnutie telu všetko potrebné, odporúčam organizovať ekologické potraviny Čo človek získa ekologickým stravovaním? Po prvé, toxické zaťaženie tela sa zníži. Toto

Zelené potraviny Čo sú zelené potraviny? Pojem „udržateľné potraviny“ som sám vymyslel pred mnohými rokmi, keď som písal svoju diplomovú prácu. Bolo mi odporúčané nazvať potraviny ekologické, lebo také slovo existuje, ale mne sa páčilo „eco-friendly“. Toto slovo

Ekologická výživa našich predkov Naši predkovia žili na vlastnej pôde, pestovali ovocné a orechové sady, sadili stromy z generácie na generáciu. Starali sa o pozemok, starali sa oň, komunikovali s rastlinami. Medzi rastlinami a rodom, ktorý trvale žije vo svojom

ČO JE JEDLO Kniha múdrosti Ježiša, syna Sirachovho, hovorí: „Syn môj! v priebehu života skúšaj svoju dušu a pozoruj, čo jej škodí, a nedaj jej to...

Pesticídy a všetky ostatné cidy, to je samozrejme kakao ... a sú aj ekologické produkty, zdá sa to byť dobré, ale stále som v tomto smere skôr pesimista ako optimista...

Človek môže zjesť za deň...no, nech 3-5 kg ​​(žravec), dobre, nech vypije tri litre vody...ale človek spotrebuje v priemere 10 000 litrov vzduchu denne!

Môžete si zaobstarať zeleninovú záhradu v divočine, neusadiť sa na brehoch znečistených oceánov a morí, či riek otrávených priemyselnou odpadovou vodou, ale vzdušný oceán nepozná hraníc, je jeden za všetkých... Odkiaľ prichádzajú kyslé dažde z hlbokej tajgy na Sibíri, keď sú celé územia cédra a borovíc po takýchto dažďoch žlté? Kam idú výfukové plyny nekonečných radov áut v mestách a osadách (mimochodom, letní obyvatelia, ktorí majú za plotom poľnú cestu márne očakávajú, že sa za plot nič nedostane ... a to sú ťažké kovy, olovo, ortuť, kadmium ... čo bude horšie ako pesticídy ), a čo zostane po spaľovaní paliva v leteckých motoroch, koľko nám toho padá na hlavu - to nám vie povedať Viktor ... a okrem paliva teraz pribudli aj chemtrails pridané ... mimochodom, naučili sme sa riešiť nepriaznivé počasie ... hliník sa strieka vo forme suspenzie ... 1 gram hliníka je smrteľná dávka pre dospelého ... opäť fajky priemyselné podniky ... tu je celá periodická tabuľka, ani si netrúfam polemizovať. a nakoniec. Citát: "Podľa známeho ruského geochemika Ya.E. Yudovicha a jeho spolupracovníkov je obsah clarke (priemerný) obsah uránu v uhlí -3,6 g/t a tória pre hnedé uhlie je 6,3 g/t pre bitúmenové uhlie -3 , 5 g / t. „... A pri spaľovaní uhlia sa rádioaktívne prvky prirodzene dostávajú do atmosféry. Je jasné - toto nie je Černobyľ (ktorý naďalej pôsobí proti životnému prostrediu a bude ešte ďalších 500 rokov), ale ... s prihliadnutím na to, že sa ťaží už niekoľko rokov bez prestávky a bude sa ťažiť aj naďalej a spálené v miliónoch ton sa naše ovzdušie čistejšie nestane..a to je len mierumilovné znečistenie...o fosforových bombách a iných svinstvách je lepšie vôbec nezačínať...Vo všeobecnosti nám to všetko padá na hlavu každý po druhé, neustále ... padá na zem, do vody nádrží a do zeme, na rastliny ... bez toho, aby sa analyzovali environmentálne faktory alebo nie ... dokonca aj na predmestiach, aspoň v Haapsulu, aspoň v Montane. .. ale čo padlo na holú zem ... potom stúpa do atmosféry s vetrami ... vo všeobecnosti kolobeh chémie v prírode ...

A to je jeden z dôvodov, prečo mi je označenie bio ľahostajné, aj keď nie to hlavné. Hlavná je stále poľnohospodárska. lobby ... pri moci. Ani americký FDA, ani úrady EÚ (kde 350 miliónov na tak malom území zaplavuje zem už desaťročia všetkými týmito cidmi, vrátane skrýš!) – verte – jednoducho sa nerešpektujte. Aj keď sa tiež spomína, ako v sovietskych kolektívnych farmách vrecia s hnojivami namočené pod holým nebom. Na vyčistenie zeme od chémie potrebujete aspoň 30 rokov, čítala som, nejaký americký vedec je tiež skeptický k organickej značke, akože nič osobné, len biznis!

Chcel by som tiež dodať o GMO. Obľúbená téma. Samozrejme je to možné. nekupujte GMO zemiaky. A toto je dobré. No, kam ísť z prítomnosti týchto komponentov v hotových výrobkoch? Napr. kakaové bôby. (Takéto plantáže sú už dávno založené.) Teraz nehovorím o nápoji. O čokoládových výrobkoch. Deti jedia na prvom mieste. Množstvo európskych značiek si urobilo hanbu používaním GMO komponentov, vr. v detskej výžive (mliečne zmesi) napríklad známe Nestlé ... o Spojených štátoch je lepšie vôbec nehovoriť: tam sa všetko už dávno vyrába s použitím GMO. Európa robí „slušnú tvár“, údajne zakazuje GMO, ale je tam už dlho a pred sankciami dodávala veľké množstvo takýchto produktov do Ruska. Jedna Nemka mi dokonca povedala: to asi len teba poslali takú, ale my takú nemáme... zrejme tá istá Nemka nepočula nič o krížovom opelení (zasa prekliaty vzduch - všetky tie problémy cez to ) ... Čína je veľa produktov s GMO vyrába ... vo všeobecnosti to všetci jeme. Jeden rozdiel v množstve...

Poruchy kvality potravín a ich vplyv na zdravie človeka

Kontaminanty alebo toxické látky prítomné v potravinách moderného človeka, ktorý je pod hrozbou životného prostredia, môžu spôsobiť ťažkú ​​intoxikáciu jedlom a zhoršiť kvalitu života. Tento problém sa stáva akútnym, keď sa na trhu s potravinami objavuje čoraz viac dovážaných potravinárskych výrobkov, ale predovšetkým so zhoršujúcou sa situáciou v oblasti životného prostredia. Biopotraviny sú to, o čom sníva každý človek a spoločnosť ako celok.

Žiaľ, potrava môže byť často nosičom xenobiotík, alebo cudzorodých látok, ktoré sa do organizmu dostávajú s potravou a majú vysoký stupeň toxicity, ako sú rádionuklidy, pesticídy, dusičnany a dusitany, mykotoxíny – chemické látky produkované niektorými plesňami (hubami), biologické znečisťujúce látky...

Poznámka 1

Hlavná časť dusičnanov a dusitanov vstupuje do ľudského tela s vodou a potravinami.

Nekvalitné potraviny, ľudská potravinová dávka, nevhodne vyvážená, s nedostatkom alebo nadbytkom látok potrebných pre životne dôležitú činnosť organizmu, môžu pôsobiť ako rizikové faktory a spôsobiť množstvo ochorení, akútnych aj chronických. Nebezpečné je najmä to, že poruchy od funkčných cez morfologické, a potom, v priebehu času, až po genetické, ovplyvňujú budúce generácie.

Hotové práce na podobnú tému

• Práca na kurze Ekológia potravín 400 RUB
• abstraktné Ekológia potravín 220 RUB
• Test Ekológia potravín 220 RUB

Nekvalitná strava, podvýživa, prejedanie sa sú faktory vzniku chorôb ako srdcovo-cievne, onkologické, cukrovka, choroby tráviaceho traktu, pečene, obličiek a mnohé iné.

Kontaminanty ("cudzie") látky sa môžu v potravinách vyskytovať náhodne vo forme kontaminantov - kontaminantov v potravinách, alebo konkrétne ako potravinárske prísady na konzervovanie, na zlepšenie chuti, farby a pod., pričom negatívny vplyv niektorých syntetických chemických zlúčenín na organizmus stále sa študuje, ale o ostatných neexistuje konsenzus.

Klasifikácia zlúčenín kontaminujúcich potraviny podľa rôznych vzťahov

Kontaminanty potravín (často chemické kontaminanty) sa môžu do potravín dostať rôznymi spôsobmi, napríklad kontamináciou zo surovín, nádob na potraviny a obalových materiálov alebo z výroby alebo spracovania potravín.

Existuje vysoká pravdepodobnosť kontaminácie z prostredia vzduchom, vodou a pôdou: ide o rádioaktívne a toxické odpady z priemyslu, dopravy a domácností.

Významnou skupinou škodlivín sú zvyšky poľnohospodárskych pesticídov (hnojív). Ide o pesticídy a herbicídy, ktoré prenikajú do produktov po ochrane rastlín a hubení škodcov, alebo hnojivá, ktoré sa do rastlín dostávajú z pôdy.

Treba tiež poznamenať, že znečistenie priamo súvisí s potrebou ošetrovania zvierat. Antibiotiká a psychofarmakologické lieky používané pri chove zvierat môžu nepriaznivo pôsobiť na človeka.

Potravinové kontaminanty možno rozdeliť do deviatich skupín v závislosti od chemickej povahy zlúčenín:

1. Rádionuklidy.
2. Ťažké kovy a iné chemické prvky. Patria sem fluór, arzén, hliník, chróm, kadmium, nikel, cín, meď, olovo, zinok, antimón a ortuť.
3. Mykotoxíny.
4. Pesticídy a herbicídy.
5. Dusičnany a dusitany.
6. Čistiace prostriedky (detergenty), ktoré budú obsiahnuté v potravinárskych výrobkoch so zlým oplachovaním zariadení v mliekarenskom a konzervárenskom priemysle, ako aj pri používaní čistiacich prostriedkov v každodennom živote.
7. Antibiotiká, antimikrobiálne látky a sedatíva.
8. Antioxidanty a konzervačné látky používané na predĺženie trvanlivosti potravín.
9. Zlúčeniny, ktoré vznikajú pri dlhodobom skladovaní alebo pri vysokoteplotnom spracovaní potravín.

Klasifikácia látok znečisťujúcich potravinárske výrobky sa robí aj podľa povahy účinku na ľudské telo, toxicity a stupňa nebezpečenstva. Podľa povahy účinku ide buď o látky všeobecného účinku (dráždivé, alergické, karcinogénne), alebo o látky, ktoré pôsobia na jednotlivé systémy a orgány človeka (nervový, krvotvorný systém, pečeň, žalúdok, črevá a pod.). ).

Jedlo z obchodu

Trh výroby potravín sa neustále rozširuje a vznik nových produktov a značiek vedie k tomu, že každý výrobca sa snaží prezentovať svoj produkt ako takmer všeliek, ktorý pomáha zachovať zdravie, krásu a mladosť. Chytľavý názov, jasná reklama a neštandardné balenie robia všetko pre to, aby odvrátili pozornosť zákazníkov od čítania zloženia produktu.

Ako sa nenechať nachytať

Pri nákupe potravín si treba pozorne prečítať zoznam surovín a dať si pozor na typické triky marketérov, pretože potraviny z obchodu nie vždy spĺňajú naše očakávania. Na niektorých potravinách môžete nájsť jedno z označení, ktoré sa nazývajú aj falošné etikety ("100% prírodný produkt", "ekologický výrobok" atď.).

Zoberme si niekoľko populárnych možností:

1. "S kúskami ovocia." V zásade nikto nie je povinný sledovať prítomnosť ovocia v potravinách, preto ich výrobcovia často nahrádzajú cukrom, sirupom alebo koncentrátom.
2. "Prírodný produkt". Výrobcovia používajú tento výraz, aj keď sa namiesto prírodných komponentov používajú umelé analógy získané v laboratóriu.
3. "Zrno", "Viaczrnné". Vo väčšine prípadov hovoríme o pekárskych výrobkoch pripravených z rafinovanej prémiovej múky, ktorá prakticky neobsahuje užitočné vitamíny a minerály.
4. "Obsahuje antioxidanty", "Posilňuje imunitný systém." Väčšina výskumov potvrdzuje skutočnosť, že tieto slová sú prázdne frázy.
5. "Bohatý zdroj vlákniny." Laboratórny pôvod vlákniny spochybňuje schopnosť takýchto potravín znižovať krvný tlak a cholesterol.

Všetky označenia musia byť potvrdené prítomnosťou špeciálnej značky od certifikačného orgánu: ak takáto značka chýba, nezostáva nič iné, len si preštudovať zloženie výrobku uvedené na označení.

Poškodenie farbív a konzervačných látok

Pomerne často sa pri vstupe do obchodu potraviny vyberajú na základe cenových kritérií a nie podľa zloženia ingrediencií. V tomto prípade môžeme ušetriť peniaze na úkor zdravia. Najväčšie riziko pre ľudský organizmus predstavujú prídavné látky do elektronických potravín ako E103, E105 (na území Ruskej federácie zakázané), E110, E122, E124, E211, E216, E217 a E222: ak výrobok niektorú z nich obsahuje, potom by ste si mali vybrať iný, bezpečnejší produkt. Celkovo vzaté, vyberajte si potraviny múdro a zostaňte zdraví!

O vegetariánstve

Dlhá história ľudstva naznačuje, že naši predkovia boli nútení stať sa „predátormi“, keďže zabíjanie zvierat pomáhalo prežiť bez rastlinnej potravy a vzdať sa mäsa by znamenalo hladovať. Našťastie teraz môžeme dostať akékoľvek ovocie a zeleninu bez ohľadu na sezónu, čo znamená, že máme na výber: vegetariánstvo alebo jedenie mäsa.

Výhody vegetariánstva

Najprv sa pozrime na typy vegetariánstva:

• lakto-vegetariánstvo (umožňuje používanie vajec a mliečnych výrobkov);
• lakto-vegetariánstvo (umožňuje používanie mliečnych výrobkov);
• vegánstvo (nezahŕňa všetky druhy mäsa, mliečne výrobky, morské plody, vajcia).

Vegánstvo je teda striktné vegetariánstvo bez akýchkoľvek kompromisov. Vegánstvo priaznivo vplýva na zdravie človeka a organizmus ako celok, pričom znižuje riziko nasledujúcich ochorení:

• diabetes 2. typu;
• ateroskleróza, hypertenzia;
• osteoporóza, artritída, artróza;
• ischémia srdca;
• žlčové kamene;
• niektoré druhy rakoviny.

Škody spojené s vegetariánstvom

Úplné odmietnutie mäsa má za následok určité dôsledky:

1. V črevách vegetariána sa postupne objavujú saprofytické baktérie, ktoré spracovávajú vlákninu a dodávajú telu esenciálne aminokyseliny a cibuľa, cesnak, antibiotiká a iné lieky zhoršujú stav črevnej mikroflóry. Vegetariáni sú preto na jej kondícii závislejší ako mäsožrúti, ktorí jedia mäsa dostatok.
2. Ak neustále jete potraviny s nízkou biologickou hodnotou a nedostatočným obsahom bielkovín, môže sa vyvinúť nedostatok bielkovín, čo môže spôsobiť spomalenie rastu, stukovatenie pečene, opuchy a hypoalbuminémiu.
3. Niekedy pri prechode na rastlinné potraviny dochádza k narušeniu endokrinného systému. Hormonálne poruchy u žien sú sprevádzané takými zmenami, ako sú menštruačné nepravidelnosti a poruchy štítnej žľazy, suchá koža, zlá tolerancia chladu, nízka srdcová frekvencia atď.

Hlavným pravidlom sú žiadne prudké pohyby!

Je potrebné poznamenať, že odborníci na výživu sa neponáhľajú odpisovať mäsové výrobky, ktoré sú základom vyváženej stravy, čo je mimoriadne dôležité pre ľudí, ktorí sa venujú fyzickej práci, trpia anémiou a majú problémy s črevami, pankreasom alebo štítnou žľazou. . Takéto "experimenty" sú úplne kontraindikované pre deti, tehotné ženy a dojčiace matky.

Z toho vyplýva, že predtým, ako sa vyskúšate v úlohe vegetariána, musíte určite absolvovať gastroenterologické a terapeutické vyšetrenie a až potom sa rozhodnúť na základe výsledkov vyšetrenia.

Vplyv ekológie na zdravie

Možno to znie trochu paradoxne, ale zdravie človeka, ako aj výskyt väčšiny chorôb, do veľkej miery závisí od kvality ekológie, na ktorú majú ľudia najpriamejší vplyv. Napríklad výfukové plyny áut a toxický priemyselný odpad negatívne ovplyvňujú naše zdravie a znečisťujú aj ekológiu, ktorá je zodpovedná za biosféru, ekosystém a obyvateľstvo. Inými slovami, zdravie a životné prostredie sú dve strany tej istej mince.

Pohodlie výmenou za zdravie

Faktory prostredia môžu mať na ľudský organizmus priaznivý vplyv, no pevný základ, ktorý nám dala príroda, sa postupne a našou vinou ničí. Každým rokom sa kvalita ovzdušia zhoršuje, je pre nás čoraz ťažšie nájsť zdroje čistej vody a pestovať ekologicky čisté produkty a imunita starších ľudí narodených pred 70-80 rokmi ľahko naštartuje modernú mládež.

Problémy spojené so zlou ekológiou:

• všeobecné zníženie imunity;
• rozvoj onkologických ochorení;
• zhoršenie reprodukčnej funkcie (u oboch pohlaví);
• problémy s obličkami, pečeňou, gastrointestinálnym traktom;
• vývoj genetických abnormalít atď.

Ako byť a čo robiť?

Je celkom zrejmé, že je nepravdepodobné, že by jednotlivec mohol zmeniť prostredie na globálnej úrovni, ale ak vezmeme do úvahy všetky vyššie uvedené, možno dospieť k jedinému správnemu záveru: musíte prehodnotiť svoj životný štýl a urobiť potrebné kroky. zmeny, ktoré budú minimalizovať vplyv znečisteného životného prostredia na naše zdravie.

Zdravotné tipy:

• prejsť na správnu výživu;
• varte s čistou pitnou vodou;
• rozvíjať sebadisciplínu;
• vzdať sa zlých návykov;
• chodiť, robiť fitness, jogu;
• dostatok odpočinku a spánku;
• snažte sa byť menej nervózni;
• pravidelne navštevujte svojho lekára;
• tráviť viac času v prírode, ďaleko od civilizácie.

Choroby vás začnú obchádzať a telo bude naplnené energiou, ak budete žiť s potešením a budete si užívať každý okamih!

O ajurvéde

Ajurvéda je starodávna veda, ktorá pomáha dosiahnuť jednotu tela, mysle a duše. Ľudská podstata je mnohostranná a rôznorodá: úzko sa v nej prelínajú fyzické, duševné a emocionálne stavy, z ktorých každý môže zlepšiť zdravie, alebo naopak, stať sa „Achilovou pätou“, ktorá narúša prácu celého systému. Nesprávna výživa, zlé návyky, pravidelná starostlivosť a neustále starosti - to všetko nás tak či onak ovplyvňuje a vnáša do počiatočnej harmónie vnútorných stavov určitý chaos.

Ajurvédska výživa

Ajurvédsky stravovací systém sa vyberá na individuálnom základe, aj keď sa môžete držať bežnej stravy. Najprv musíte určiť prevládajúcu dóšu, napríklad pomocou špeciálnych testov. Ďalej si v závislosti od výsledkov testu môžete vybrať jednu z troch kategórií:

1. Vata dóše. Odporúča sa jesť potraviny, ktoré vám pomôžu udržať sa v teple (kaša, mäso, bohatá polievka, horúce mlieko), a tiež sa vzdať surovej zeleniny a kyslého ovocia, ktoré urýchľujú už aj tak rýchly metabolizmus.
2. Pita dóše. Tu budú vhodné ryby, kuracie mäso, zelenina, nesladené ovocie a teplé jedlá a na udržanie štíhlej línie sa oplatí z bežnej stravy odstrániť červené mäso, soľ a orechy.
3. Kafa dóše. Šťastlivci v tejto kategórii si môžu dopriať štipľavé jedlá, morku, kapustu a uhorky, ale vyhnúť sa aj sladkostiam, ktoré pridávajú nadváhu.

Ajurvédska liečba

Na rozdiel od modernej medicíny, ktorá lieči symptómy, ajurvéda zvažuje možné spôsoby obnovenia vnútornej rovnováhy, keďže tá je základom dlhého a zdravého života, no nedostatok rovnováhy pitta, vata a kapha je naopak zdrojom ajurvédskych chorôb. . Tento systém nestanovuje diagnózu, ale hľadá odchýlky od prirodzeného stavu mysle, tela či mysle, ktoré ovplyvňujú naše zdravie. Ak človek nájde rovnováhu medzi piatimi prvkami (voda, zem, vzduch, oheň, priestor), dosiahne stav ideálneho zdravia, ktorý sa nazýva „prakriti“: všetko, čo je na to potrebné, je prítomnosť motivácie. a túžbu rozvíjať sa.