Konzervované uhorkové pochutiny sú známym a tradičným druhom konzervácie, čo umožňuje spestriť zimnú stravu chrumkavými a šťavnatými uhorkami, ktoré si zachovali letnú chuť. Dajú sa konzervovať vcelku a ako súčasť rôznych šalátov a pochutín, solením (bez octu) alebo nakladaním (s prídavkom octu). Občerstvenia priaznivo doplnia každú prílohu na každodennom aj sviatočnom stole a nakladané uhorky okorenia guláš, nálev či maškrtu.
Článok poskytuje podrobné odporúčania, ako správne nakladať uhorky a pripravovať z nich šalátové prípravky; ako urobiť nakladané uhorky chrumkavé. Fanúšikovia pikantných jedál môžu nájsť podrobné recepty na konzervovanú zeleninu s cesnakom a kórejskou mrkvou. Skutočným labužníkom sa určite bude páčiť príprava plnených uhoriek.
Občerstvenie z uhoriek na zimu
Najrýchlejším predjedlom sú solené uhorky, ktoré sa dajú pripraviť kedykoľvek počas roka. Na tento účel sa na dno dobre umytej trojlitrovej nádoby umiestnia vetvičky kôpru a niekoľko strúčikov cesnaku, potom sa nádoba naplní až po vrch zeleninou s pridaním 3 polievkových lyžíc. soľ a zalejeme vriacou vodou. Nádoba sa uzavrie nylonovým viečkom a po vychladnutí sa vloží do chladničky. Takto pripravené jemne nasolené uhorky sú pripravené na konzumáciu po 12 hodinách. Musíte ich uložiť na chladnom mieste (obrázok 1).
Obrázok 1. Zber jemne nasolených uhoriek Variáciou tohto receptu sú solené uhorky v minerálnej vode. Na ich prípravu budete potrebovať 1 liter minerálnej vody s plynom, 1,5 – 2 polievkové lyžice soli, 3 – 4 strúčiky cesnaku, ako aj trochu petržlenovej vňate a kôpru na 1 kg uhoriek. Na dno nádoby určenej na morenie položte zeleninu a prvý rad uhoriek. Navrch ju posypte bylinkami a plátkami cesnaku. To isté urobte s ďalším radom uhoriek. Na prípravu marinády v samostatnej nádobe sa soľ rozpustí v minerálnej vode. Zelenina sa úplne naleje s pripravenou kompozíciou, prikryje sa vekom a umiestni sa do chladničky na 12-14 hodín. Po tomto období sú solené uhorky pripravené na použitie.
Obrázok 2. Príprava šalátu "Päť minút" Obľúbená je zimná príprava s názvom Five Minute Salad (Obrázok 2). Na jeho prípravu sú vhodné uhorky akejkoľvek veľkosti. Okrem toho budete potrebovať nejaké paradajky a cesnak, ako aj soľ, cukor, rastlinný olej a 6% ocot. Takže na 5 kg uhoriek musíte vziať 2 kg paradajok, 2 hlavy cesnaku, 1 pohár cukru, 2-3 polievkové lyžice soli, 1 pohár rastlinného oleja a 50 ml octu. Umytá zelenina sa nakrája, všetky ostatné zložky sa nasekajú v mixéri a varia sa 3 minúty až do varu. Potom sa pridá cesnak a pokračuje sa vo varení ďalšiu 1 minútu, potom sa pridá ocot a varí sa 1 minútu. Celkovo z toho vychádza 5 minút, ako bolo uvedené v nadpise. Predjedlo sa rozloží do sterilných pohárov, zvinie sa, prevráti a zabalí, kým nevychladne. Rýchla, jednoduchá a chutná maškrta je hotová.
Recepty na uhorkové občerstvenie na zimu
V chladnom období, ktoré v našej oblasti trvá dlho, domáce prípravky a šaláty výborne dopĺňajú pripravované jedlá. Použitím jednoduchých surovín a vynaložením veľmi malého času a úsilia získate chutnú a zdravú zeleninu, ktorej je v zime tak málo. Naše recepty vám s tým pomôžu.
Solené uhorky
Solené (nakladané) uhorky sú konzervované bez pridania octu. Zároveň sa dajú soliť za studena aj za tepla.
Poznámka: Solenie za studena trvá dlhšie, horúce je oveľa rýchlejšie. Praktizuje sa aj nakladanie uhoriek vodkou a metóda suchého solenia. Nakladanie uhoriek v sude sa nazýva kvasenie.
Nakladané uhorky sa skladujú bez dodatočnej tepelnej úpravy na chladnom a suchom mieste. Nakladané uhorky, naplnené horúcim roztokom, konzervované a uložené v suteréne alebo pivnici. Uveďme si príklad receptu na konzervovanie kyslých uhoriek horúcim spôsobom (obrázok 3).
Takže na nádobu s objemom 1 liter budete potrebovať:
- 1 list chrenu a kôprový dáždnik;
- 5-6 strúčikov cesnaku;
- 2 listy ríbezlí;
- 20 g hrubej soli;
- Horúca paprika - podľa chuti;
- 1,5 tablety kyseliny acetylsalicylovej;
- Uhorky - koľko pôjde do pohára.
Na dno pripravených čistých pohárov sa umiestni list chrenu, dáždnik kôpru a listy ríbezlí. Potom naplnia poháre uhorkami, pevne ich zabalia, pridajú trochu korenia a cesnaku. Ak sú strúčiky cesnaku malé, dajú sa vyhodiť úplne, ak je ich veľkosť väčšia ako priemer, je vhodné cesnak nakrájať na menšie plátky. Obsah nádoby sa zaleje vriacou vodou, prikryje sa vekom a nechá sa vychladnúť na izbovú teplotu. Po vychladnutí vody v pohároch sa naleje do hrnca, pridá sa 100 ml prevarenej vody a nechá sa zovrieť. Súčasne sa soľ a rozdrvený acetyl nalejú do pohárov, naplnia sa vriacou vodou z uhoriek, otočia sa, otočia hore dnom a nechajú sa jeden deň v teple. Nakladané uhorky skladujeme na chladnom mieste.
Lahodné a chrumkavé kyslé uhorky sa dajú pripraviť aj za studena. Tu bude súbor potrebných produktov nasledovný:
Obrázok 3. Solenie zeleniny na zimu Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať:
- 1,5 - 2 kg uhoriek;
- 5-6 kôprových dáždnikov;
- 3 listy chrenu;
- Horúca paprika - voliteľné;
- 80 g soli.
Umyté uhorky sa umiestnia do čistej nádoby a pridá sa správne množstvo soli. Na vrch sú umiestnené dáždniky z kôpru, listy chrenu a feferónky. Obsah nádoby sa naleje čistou studenou vodou a prikryje sa nylonovým vekom. Uhorky sa uchovávajú v chladničke, kým nie sú pripravené, čo príde za mesiac. Potom sa za studena solené uhorky skladujú na chladnom mieste počas celej zimy.
Predjedlo z uhoriek s cesnakom
Zimný šalát z uhoriek s cesnakom môže dokonca zdobiť slávnostný stôl. Tento prípravok je stredne ostrý a dá sa pripraviť na viacero spôsobov. Tu je recept, kde si s minimálnym množstvom ingrediencií zachováte čistú chuť uhoriek a cesnaku. Samozrejme, prípravné práce vám zaberú veľa času, ale výsledok určite ospravedlní vynaložené úsilie (obrázok 4).
Takže na 1 porciu uhoriek (4 kg) budete potrebovať:
- 100 g cesnaku;
- 3 polievkové lyžice soli a cukru;
- 200 ml stolového octu;
- 250 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
- 10 g mletého čierneho korenia.
Uhorky nakrájané na tenké krúžky (polkrúžky), jemne nasekaný cesnak sa vložia do veľkej misy, pridajú sa všetky ostatné prísady a korenie. Všetko sa dôkladne premieša a nechá sa niekoľko hodín marinovať. Šalát sa naleje do sterilných pohárov a naleje sa kvapalinou zostávajúcou z morenia. Poháre na šalát sa sterilizujú 15 minút. Potom sa vyberú z vriacej vody a zrolujú.
Obrázok 4. Zimný zber s cesnakom Na dochutenie uhorkovo-cesnakového šalátu sa do neho pridáva horčica. V tomto prípade na 2 kg uhoriek budete potrebovať:
- 100 ml stolového octu a rastlinného oleja;
- 100 g cukru;
- 1,5 lyžičky soli;
- 0,5 šálky mletého cesnaku;
- Po 1 polievkovej lyžici horčice, čierneho korenia, nasekanej petržlenovej vňate a kôpru.
Pred varením sa uhorky umyjú, odstránia sa chvosty a nakrájajú sa na 4 kusy. V samostatnej miske zmiešajte a premiešajte všetky ostatné ingrediencie. Výsledná omáčka sa naleje na uhorky a nechá sa 30 minút marinovať. Šalát sa rozloží do horúcich sterilizovaných pohárov, uhorky sa zhutnia a nalejú sa zvyšnou omáčkou. Banky sa zrolujú, otočia, zabalia a nechajú sa vychladnúť. Skladujte obrobok na chladnom mieste.
Zavárané plnené uhorky nielen spestria zimné menu, ale stanú sa aj originálnou ozdobou sviatočného stola. Môžu sa podávať so zemiakmi, mäsom alebo rybami. Vďaka jablčnému octu a rastlinnému oleju sa takéto uhorky dlhodobo skladujú na chladnom mieste bez straty chuti. Na plnenie sú najvhodnejšie stredne veľké uhorky, ktoré sa ľahšie plnia plnkou (obrázok 5).
Takže na 0,5 kg uhoriek budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Voda - 350-400 ml;
- Soľ - 1.l;
- Bazalka - 0,5 zväzku;
- Cesnak - 4-5 strúčikov;
- Jablčný ocot - 200 ml.
Požadované množstvo vriacej vody sa naleje do samostatnej nádoby (napríklad misky), v nej sa rozpustí soľ a pridá sa ocot. Všetko je dôkladne premiešané. Vzniknutou marinádou polejeme uhorky, prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť. Medzitým ošúpeme a nasekáme cesnak a bazalku (petržlen, kôpor, koriandr - to všetko závisí od preferencií chuti), zmiešame ich a pripravíme náplň.
Obrázok 5. Plnenie uhoriek bazalkou na zimu Ochladené uhorky sa vyberú z marinády a rezy sa urobia ostrým nožom. Výsledné vrecká sa naplnia plnkou, plnené uhorky sa vložia do pohára. Zvyšný priestor sa naplní teplým octovým nálevom, pridá sa rastlinný olej, zvinie sa a nechá sa 1-2 dni vychladnúť. Potom uskladnite na chladnom mieste.
Kórejské uhorkové predjedlo
Fanúšikovia pikantných jedál si môžu pripraviť uhorky v kórejskom štýle. Na varenie môžete použiť akékoľvek uhorky: prezreté aj nerovnomerné. Jedinou podmienkou je ich olúpať (obrázok 6).
Na 2 kg uhoriek musíte pripraviť:
- 0,5 kg mrkvy;
- 0,5 šálky cukru a rastlinného oleja;
- 50 g soli;
- 0,5 šálky 9% octu;
- 1 hlava cesnaku (podľa chuti);
- Mletá červená paprika - podľa chuti;
- Korenie na kórejskú mrkvu - 1 balenie.
Pre jednoduché použitie je lepšie uchovávať obrobok v pollitrových nádobách. Prípravné práce začínajú umývaním a krájaním zeleniny. Umyté (ošúpané) uhorky sa nakrájajú na krúžky (polokruhy), mrkva sa ošúpe a trení na špeciálnom strúhadle s úzkymi podlhovastými pásikmi, cesnak sa zbaví šupky a pretlačí sa lisom. Rozložte zmes uhoriek a mrkvy do hrnca, soľ, korenie, pridajte cukor, soľ, ocot, rastlinný olej a korenie. Cesnak sa hodí ako posledný, potom sa všetko premieša, prikryje sa pokrievkou a nechá sa 4 hodiny, aby sa extrahovala šťava.
Obrázok 6. Proces zberu uhoriek v kórejčine Šalát sa rozloží do sterilizovaných pohárov a sterilizuje sa vo vriacej vode po dobu 10 minút (pre pollitrové poháre), potom sa ihneď zroluje, otočí hore dnom a nechá sa vychladnúť. Skladujte obrobok na chladnom mieste.
Chrumkavé predjedlo z nakladanej uhorky
Nakladanie znamená nakladanie uhoriek s prídavkom octu. Nakladané uhorky sú na zimnom sviatočnom stole nenahraditeľné. Pri varení sa uhorky nalejú vriacou marinádou a sterilizujú.
Poznámka: Nižšie uvedený recept je možné rôznymi spôsobmi doplniť a vylepšiť, čím sa dosiahne chuť. Najprv sa však odporúča zvládnuť najjednoduchší, klasický spôsob nakladania uhoriek.
Takéto uhorky sú chutné, silné a chrumkavé, čo je pre väčšinu najžiadanejší výsledok.
Na 1 kg nakladaných uhoriek budete potrebovať:
- 1,5 lyžice hrubá kamenná soľ;
- 2,5 lyžice Sahara;
- 2 lyžičky octová esencia (jablčný ocot);
- 4 listy ríbezlí;
- 2 čerešňové listy;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 kôprové dáždniky;
- 6 hrášok nového korenia;
- 2 súkvetia klinčeka.
Na spodok každej nádoby sa umiestnia kôprové dáždniky a listy čerešní a ríbezlí, potom sa nádoba naplní uhorkami a pevne sa uložia. Aby boli uhorky chrumkavé, odporúča sa ich po umytí na chvíľu namočiť do studenej vody. V samostatnej nádobe zohrejte vodu do varu, nalejte poháre uhoriek vriacou vodou a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Potom sa voda naleje do čistého hrnca, pridá sa cukor, soľ, ocot, mieša sa, kým sa úplne nerozpustí, a nádoby sa nalejú výslednou vriacou marinádou, do ktorej sa predtým vhodilo nové korenie a klinčeky. Banky sa otočia, zabalia a nechajú sa vychladnúť. Nakladané uhorky skladujeme na chladnom mieste.
Keď ste sa naučili rolovať celé nakladané uhorky, môžete sa pokúsiť uvariť predjedlo z nakladaných uhoriek na zimu. Aby ste to dosiahli, na 3 kg uhoriek nakrájaných na kruhy budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- 6 cibúľ nakrájaných na perie;
- 2 papriky nakrájané na prúžky;
- 3 nasekané strúčiky cesnaku;
- 0,5 šálky soli;
- 3 šálky jablčného octu;
- 4 šálky cukru;
- 2 lyžice horčičných semienok;
- 1,5 lyžičky kôprových semien;
- 0,5 lyžičky semien klinčekov;
- 1 polievková lyžica mletá kurkuma.
Vo veľkej mise zmiešame všetku pripravenú zeleninu a posypeme ju soľou. Zeleninová zmes sa nechá 3 hodiny, aby sa objavila šťava. Ocot, cukor a všetky ostatné koreniny sa spoja a privedú do varu. Výsledná zeleninová šťava sa naleje do vriacej marinády, privedie sa do varu a odstráni sa z tepla. Zelenina sa prenesie do sterilizovaných pohárov a naleje sa horúcou marinádou. Zrolujte alebo prikryte plastovými viečkami. Skladujte v chladničke alebo inom chladnom mieste.
Podrobný recept na prípravu lahodného uhorkového občerstvenia na zimu je uvedený vo videu.
Viete, bez čoho sa nezaobíde žiadny sviatočný stôl? Samozrejme bez občerstvenia. A aké občerstvenie by malo byť na letnom, sviatočnom stole? Samozrejme, z čerstvej zeleniny, nedávno odtrhnutej zo záhrady. Preto dnes na programe: predjedlo z čerstvých uhoriek.
Dúfam, že viete, že každý týždeň robím živé vysielanie v komunite Food and Figure on a in. V jednom z týchto priamych prenosov som teda uvarila cuketovú paštétu s kešu orieškami.
Po tomto vysielaní jeden môj kamarát povedal, že tento recept nie je dobrý, lebo paštéty sa jedia len natreté na chlebe. Neje chlieb.
V skutočnosti sa v reakcii na tvrdenie priateľa objavil tento recept. Predjedlo z čerstvých uhoriek.
Rozhodol som sa použiť rovnaké ingrediencie na prípravu 3 možností podávania: uhorkové poháre, uhorkové jednohubky a uhorkové rolky. A všetky budú s cuketovou paštétou.
Ingrediencie:
- Kešu orechy - 50 g.
- Cuketa - 300 g.
- Cesnak - 1 strúčik.
- Soľ a korenie podľa chuti.
- Čerstvé uhorky - 6 ks (648 g).
- Reďkovka - 4 ks.
- Červená paprika - 1 ks.
- Kôpor - 2-3 vetvičky.
KBJU na 100 g: 42,38 / 1,52 / 1,88 / 4,90 /
Ako pripraviť predjedlo z čerstvých uhoriek.
Cuketová paštéta.
Najprv musíte pripraviť náplň. Kešu oriešky namočíme na 5 hodín, cuketu nakrájame na kolieska, pridáme cesnak, soľ, korenie a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na 20 minút. Keď cukety vychladnú, spojte ich s orechmi a rozmixujte mixérom do hladka.
Poháre na uhorky.
Uhorky umyjeme, odrežeme spodok. Ak je koža uhoriek tvrdá, je lepšie ju narezať škrabkou na zeleninu.
Teraz nakrájajte uhorky na "sudy" vysoké 2,5-3 cm.Jemne lyžičkou krúživými pohybmi odstráňte dužinu so semienkami z uhoriek. Aby robili okuliare.
Teraz nakrájajte červenú papriku na prúžky široké 0,4-0,5 mm. Šupku opatrne odrežte ostrým nožom. Dužinu papriky nakrájame na malé kocky.
Uhorkové poháre naplníme paštétou, navrch dáme na kocky nakrájanú papriku a vetvičku kôpru.
Prvé predjedlo z čerstvých uhoriek je pripravené.
Uhorková jednohubka.
Uhorky nakrájajte na kolieska s hrúbkou 6-7 mm. Potom ich vytvarujte pomocou vykrajovačky v tvare kvetu. V zásade môžete tento bod preskočiť a uhorky nechať okrúhle.
Reďkovky nakrájajte na kolieska a položte jeden kruh do stredu, na vrch každého kvetu uhorky.
Na reďkovky položte trochu paštéty a ozdobte malou vetvičkou kôpru.
Druhé predjedlo z čerstvých uhoriek je hotové.
Uhorkové rolky.
Z uhoriek odrežeme bôčik. Nožom nakrájame uhorky na dlhé pásiky.
Papriku nakrájajte na malé kocky ako v prvej možnosti. A tiež nakrájajte pár reďkoviek na kocky rovnakej veľkosti.
Položte jeden pásik na dosku na krájanie a potom ďalší pás tak, aby ste dostali jednu dlhú uhorkovú stopu.
Uhorku potrieme paštétou, posypeme na kocky nakrájanou paprikou a reďkovkou a zvinieme.
Leto je čas na sviežu zeleň a globálne opevnenie. Práve z tohto dôvodu sa s nástupom prvých teplých dní stávajú veľmi obľúbené jedlá z čerstvých uhoriek. Šťavnaté, chrumkavé a neskutočne zdravé ... Ťažko nájsť človeka, ktorý by túto zeleninu nemiloval. A najzaujímavejšie je, že z nich môžete variť obrovské množstvo rôznych kulinárskych majstrovských diel. Uhorkové jedlá totiž nie sú len obyčajné zeleninové šaláty. To je tiež veľký výber gurmánskych občerstvenia, vitamínových koktailov, zdravých polievok a dokonca aj dezertov.
Zoznámte sa s pánom Cucumberom!
Prekvapivo, uhorka priamo súvisí s tekvicovou rodinou rastlín. Ale pôvod názvu je spojený s niekoľkými historickými faktami. Takže napríklad v sanskrte je slovo „uhorka“ veľmi podobné menu indického princa, ktorý mal viac ako 60 tisíc detí. Ale samotná uhorka má v sebe veľa semien.
Samotné slovo „uhorka“ má starogrécky pôvod a v preklade znamená „nezrelé“. Ako poľnohospodárska plodina sa uhorka objavila v Indii asi pred 6000 rokmi. Mimochodom, na úpätí Himalájí stále rastú uhorky vo svojom prirodzenom prostredí. V staroveku starí Egypťania radi hodovali na tejto zelenine. A teraz sú jedlá z čerstvých uhoriek obľúbené po celom svete. Z tejto zeleniny môžete variť veľké množstvo rôznych šalátov a studených predjedál. Je pozoruhodné, že uhorka je nielen chutná, ale aj zdravá. Je čas hovoriť o výhodách čerstvých uhoriek a chemickom zložení tejto zeleniny.
Všetko najužitočnejšie v záhrade
Uhorka obsahuje približne 95 % vody. Všetko ostatné sú vitamíny skupín B, C a PP, ako aj karotén, vláknina a rôzne makro- a mikroelementy užitočné pre ľudské telo. Uhorka obsahuje veľké množstvo organických látok, ktoré prispievajú k lepšiemu tráveniu a vstrebávaniu ďalších produktov.
Spôsob varenia
Pomocou metličky zmiešame suroviny potrebné na omáčku. Potom nakrájajte uhorky na veľké kusy cez požadovaný počet sudov a odstráňte jadro pomocou dezertnej lyžice. Dužinu treba rozdrviť približne ako krájanie uhoriek na okroshku a zmiešať s nakrájaným avokádom, cherry paradajkami a šalátom. Hmota by mala byť dochutená soľou a čiernym korením.
Súdky položíme na širokú misku, ochutíme pripravenou hmotou a prelejeme omáčkou. Uvarte krevety a vložte jeden kus do každého suda. Miska je ozdobená kvapkami zvyšnej omáčky a čerstvými bylinkami. Je to nielen krásne, ale aj chutné.
Ako skladovať čerstvé uhorky?
Túto otázku si kladie veľa žien v domácnosti, ktoré chcú zachovať všetky výhody a chuť zeleniny. V zime nie je ťažké nájsť čerstvú uhorku, ale udržať ju v pôvodnej podobe nie je také jednoduché. Ukazuje sa, že existuje niekoľko praktických tipov, ktoré predĺžia životnosť čerstvej zeleniny:
- Nalejte vodu do pohára a položte tam uhorky so spustenými chvostmi. Vložte nádobu do chladničky a každý deň v nej vymieňajte vodu.
- Na smaltovanú panvicu (asi 1 cm) nalejte ocot, položte mriežku, na ktorú položte uhorky, ktoré by nemali prísť do kontaktu s tekutinou. Počas procesu odparovania ocot vytvorí špeciálne prostredie, ktoré zabráni procesu hnitia.
- Uhorky dôkladne umyte a osušte. Vyšľaháme bielko a natrieme ním povrch zeleniny. Fólia nedovolí odparovaniu vlhkosti, takže čerstvá zelenina môže nejaký čas zostať chutná a zdravá.
Šťastní majitelia suchých a chladných pivníc mali o niečo viac šťastia. Nemusia sa čudovať, ako skladovať čerstvé uhorky – stačí ich vložiť do smaltovanej alebo keramickej nádoby a posypať suchým pieskom. Takže zelenina môže ležať celý mesiac.
Čo sa dá ešte pripraviť z čerstvej uhorky?
Všetky druhy polievok a rôzne pochutiny, šaláty a zeleninové koktaily, dusené mäso a dokonca aj dezerty - zoznam môže pokračovať dresingmi a omáčkami, gurmánskymi pochúťkami a chutnými receptami. Aj tie najobyčajnejšie chlebíčky, ozdobené plátkom čerstvej uhorky, budú oveľa chutnejšie a zdravšie. Jedlá z čerstvých uhoriek sú obrovským priestorom pre kulinársku fantáziu.
Táto zelenina sa hodí k širokej škále ingrediencií, takže každá gazdinka môže v kuchyni experimentovať a prekvapiť svoju domácnosť nevšedným šalátom z čerstvých uhoriek a vajec, ochuteným vynikajúcou omáčkou francúzskeho typu.
Každý deň, stále bližšie a bližšie, najzábavnejšia dovolenka Nový rok 2017. A všetky hostesky premýšľajú o tom, čo uvariť na slávnostný stôl, aké jedlá diverzifikovať novoročné menu, ako zaobchádzať so svojimi hosťami. Je nemožné si predstaviť novoročný stôl bez šalátov, teplých jedál, mäsových lahôdok, občerstvenia. Jeden z posledných, ktorý chcem ponúknuť. Pozrite sa na fotografiu, aké úžasné prázdninové čerstvé uhorkové rolky môžete variť. Recept je mimochodom veľmi jednoduchý a umožňuje vám fantazírovať o náplni.
Preto nezabudnite diverzifikovať novoročný stôl pomocou čerstvej zeleniny. V zime nie je problém kúpiť rovnaké uhorky, prípadne inú zeleninu. V mojom silvestrovskom menu určite nebude chýbať toto slávnostné uhorkové predjedlo v podobe roliek.
Požadované ingrediencie:
- čerstvá uhorka 100 g
- kuracie vajce 1 ks.
- kyslá smotana 30 g
- červený kaviár 20 g
- kôpor 2 vetvičky
- soľ podľa chuti
mleté čierne korenie podľa chuti
Ako variť s fotografiou krok za krokom
Začnime prípravou vaječnej plnky, hoci môžete použiť aj tvarohovú. Potrebujeme uvarené kuracie vajce, ktoré urobíme. Umyté surové vajce ponorte do studenej vody. Mierne osolte vodu a pošlite ju do ohňa. Aby ste získali vajíčko požadovanej konzistencie, varte ho 10 minút po uvarení. Potom ponorte do studenej vody a chladte 10-15 minút. Odstráňte škrupinu a rozdrvte mixérom alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle. 
Opláchnite pár vetvičiek kôpru. Otrhajte mäkké listy, odstráňte stonky. Nakrájajte nadrobno. Do strúhaného vajíčka pridáme nasekaný kôpor, kyslú smotanu. Miešajte. Podľa chuti dochutíme soľou a mletým čiernym korením. 
Vezmite uhorku na kotúče s hustou dužinou. Malo by byť rovnomerné a nie malé. Opláchnite a osušte handričkou alebo uterákom. Ostrihajte chvosty na oboch stranách. Nakrájajte na tenké pásiky po celej dĺžke uhorky. Na tento účel je vhodné použiť škrabku na zeleninu. Náročnejšie sa krája nožom, aby boli pásiky tenké a ľahko sa zrolovali do rolády. 
Ihneď si pripravte špízy. Vezmite pásik uhorky. Vaječnú náplň rozotrieme do tenkej vrstvy. Zavinieme rolkou, nie pevne. A hneď v strede zafixujte špajdľou. 
Rolky je najvhodnejšie položiť vo zvislej polohe na rovnú misku. Do stredu každej rolky pridajte trochu červeného kaviáru. Takéto predjedlo by sa malo pripraviť bezprostredne pred podávaním. Slávnostné uhorkové predjedlo je pripravené. Prekvapte svojich blízkych krásnym a chutným jedlom. Šťastný nový rok!
Môžete tiež podávať
Ak stále premýšľate, čo uvariť na novoročný stôl, tento jednoduchý a chutný recept vás určite poteší. Pripravte si svetlé uhorkové predjedlo z rybej kosti, ktoré poteší všetkých hostí svojou sviežou arómou, ľahkou chuťou a krásnym výhľadom. Technológia varenia je veľmi jednoduchá a nevyžaduje veľa času a drahých produktov.
Predjedlo z čerstvých uhoriek na slávnostnom stole
Ingrediencie:
Uhorka 1 ks.
Cibuľa 1 ks.
Mrkva 1 ks.
Majonéza 1-1,5 lyžice. l.
Cesnak 1-2 strúčiky
Tavený syr 100 g
Soľ 1-2 štipky
Mleté čierne korenie 1 štipka
Semená granátového jablka 1 polievková lyžica. l.
Zelení na ozdobu
Rastlinný olej 1 polievková lyžica. l.
Predjedlo z uhoriek na slávnostnom stole, recept s fotografiou:
Ošúpte a umyte malú cibuľu a malú mrkvu. Osušte zeleninu papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Panvicu položte na sporák, aby sa zohriala, nalejte do nej olej. Smažte zeleninu na strednom ohni po dobu 5-8 minút, kým nebude zlatohnedá. Nalejte vyprážanú cibuľu a mrkvu do samostatnej misky a ochlaďte na izbovú teplotu.
Roztopený smotanový syr ochlaďte 5-7 minút v mrazničke a potom ho nastrúhajte do nádoby s vyprážanou zeleninou.
Ošúpte a opláchnite stredné strúčiky cesnaku. Zvlhčite prebytočnú vlhkosť. Nakrájajte na malé kúsky a pretlačte cez lis. Pridajte cesnakovú pastu k ostatným ingredienciám v miske. Množstvo cesnaku upravte podľa seba.
Teraz je čas ochutiť náplň korením. Na tanieri pridáme majonézovú omáčku, soľ a čierne korenie. Môžete pridať štipku pikantných sušených byliniek. Dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. V prípade potreby je možné náplň rozdrviť ponorným mixérom na homogénnu hladkú hmotu.
Uhorka bude potrebovať dlhú. Opláchnite ju a odrežte chvosty. Škrabkou na zeleninu nakrájame tenké plátky po celej dĺžke uhorky.
Vezmite plátok uhorky a na jednej strane urobte plytké rezy. Urobte to pre všetky pruhy.
Na jeden okraj uhorky dáme pripravenú syrovo-zeleninovú plnku.
Uhorku zrolujte, zaistite špajľou a položte na rovnú misku reznou stranou nahor.
Z uhoriek so semenami granátového jablka a ihneď podávajte na stôl. Dobrú chuť a chutnú dovolenku.