V ostrih zimskih dneh so pulti v trgovinah s sadjem prijetni za oko. Obilje barv, okusov in arom. Nekateri izdelki so umetno pridelani v rastlinjakih. Ni še čas zanje. In nekako - čas je. Na primer persimmon. Pred jesenjo je ni treba gledati. Ta čudovita jagoda je zelo uporabna v jesensko-zimskem obdobju. Toda zgodijo se incidenti: kupljenega sadja ni mogoče jesti! Zakaj se od kakija lepijo usta? Naj grem v trgovino in preklinjam, ali lahko prihranim okus?
Koristi in škode persimmons
Kitajska velja za rojstni kraj tega neverjetnega jagodičja. Toda s pridobivanjem priljubljenosti so kaki začeli gojiti v različnih delih Zemlje. To je res neverjeten sadež. Sončna barva, srčasta oblika, božanski okus in kup prednosti.
Koristne lastnosti jagodičja:
1. Kaki je odlična preventiva proti raku. Natančneje, blokira rast in razvoj malignih celic. Vsak od nas jih ima. Pod vplivom negativnih dejavnikov in avtoimunskih procesov se rakave celice začnejo aktivno deliti in razmnoževati. In kaki vsebuje antioksidante - betakaroten (v ogromnih količinah!) in vitamin A. Ti elementi preprečujejo prostim radikalom oksidacijo.
2. Sunberry pomaga prebavnemu traktu. Toda potrebni so le zreli plodovi. Nezreli kakiji lahko poškodujejo prebavni sistem. Še posebej lahko povzroči dolgotrajno zaprtje. Zrelo sadje vsebuje aktivne vlaknine in pektin. Te snovi spodbujajo redno in nežno čiščenje črevesja. Zakaj moj zadah smrdi? Možne težave s prebavo.
3. Sadje krepi živčni sistem. Namreč mielinska ovojnica živčnih vlaken. Beta-karoten jo krepi in nevtralizira škodljive učinke prostih radikalov.
4. Pomaga pri preprečevanju bolezni srca in ožilja. Jagode vsebujejo kalij, ki je tako dober za srce.
5. Učinkovine spodbujajo delovanje ledvic. Sadje ima diuretični učinek. In magnezij, ki ga vsebuje, preprečuje nastanek ledvičnih kamnov.
In to ni popoln seznam vseh prednosti tega neverjetnega sadja. Če ste prehlajeni, lahko grgrate sok jagodičja, razredčen v topli vodi. Vitamin E v sestavi pomaga vidu. Posušena in zmleta semena skuhamo in pijemo kot zdravo, krepčilno kavo. Kaki je tudi odlično zdravilo za slabo voljo.
Samo nezrele jagode lahko povzročijo škodo. Ki ima poleg tega izrazite adstrigentne lastnosti.
Kdo je odgovoren za viskoznost?
Tanini. Te snovi so prisotne v visokih koncentracijah v nezrelem sadju. Ko tanin pride v stik s katero koli beljakovino, povzroči njeno koagulacijo. Sluznica ustne votline ima tudi beljakovinsko strukturo. Ko se zvije, se zdi, da beljakovina potegne vse skupaj vase. Od tod občutek viskoznosti.
Tanini zrušijo vse, kar jim je na poti. Torej, tekoči element prebavnega sistema poskuša razgraditi zaužito hrano. Tanini, nasprotno, spremenijo hrano v grudice. Zato ne smete jesti adstringentnega sadja.
Naj še enkrat ponovimo: pletejo se le nezreli kakiji. Kako izbrati zrelega.
Prvič, kupite jagode sorte Korolek z zaupanjem.. Takšen kaki, zrel ali nezrel, bo vedno sladek in nežen. Ima temno rdečo kožo, v notranjosti je rjavkasto meso in rjave, vendar bolj nasičene (barvne) žile. Ampak! Nikoli ne kupujte neoprašenih sadežev. Trdki bodo na kateri koli stopnji zorenja. Okusna jagoda ima suh rjav pecelj.
Drugič, zrele jagode drugih sort so mehke. Celuloza tega persimona je podobna želeju. Trda lupina kaže na nezrelost sadeža.
Če pa smo iz trgovine prinesli viskozen "nakup". Kaj storiti?
Boj proti trpkemu okusu
Iti priseči?.. Nima smisla. Prodajalci niso nič krivi: kar so lastniki prinesli v trgovino, so postavili na police. In če kakije pripeljejo od daleč, potem jih seveda naberejo nezrele. Blago morate nekako dostaviti.
Zavreči?.. Škoda. Kljub temu so porabili denar.
Z viskoznostjo se lahko borite. Metode:
1. Sadje čez noč postavimo v zamrzovalnik. Tanini se bojijo zmrzali, zato se bo viskoznost po tem postopku opazno zmanjšala. Toda zamrzovalnik vas ne bo popolnoma rešil pred adstrigentnimi lastnostmi.
2. Jagode prebodite z nožem na več mestih in postavite v toplo vodo. Tako rekoč ustvarite pogoje za popolno zorenje. Ležati mora dvanajst ur.
3. Sadje zaprite v plastično vrečko z zrelimi bananami. Pustite stati en dan. Viskoznost bo izginila.
4. Za nekaj dni pozabite na kakije. Pospravili so ga v predal hladilnika in pozabili nanj. Približno en teden. Jagode bodo dozorele.
To je verjetno vse. Srečno nakupovanje!
Ali je mogoče vzljubiti kaki? Živo oranžni plodovi vabijo. Toda, če je izbrano nepravilno, bo imelo adstrigentni učinek v ustih.
Že v starih časih so ga primerjali z medom. Sodobni znanstveniki so lahko ugotovili, zakaj se kakijem lepijo usta, in prišli do kako narediti nepleteno.
Kako izbrati pravega?
Toda prebivalci, ki živijo na južnih zemljepisnih širinah, že dolgo vedo, kako narediti persimmons nestrpke. Bolje seveda takoj izberite takšno sadje tako da ne povzroča neprijetnih občutkov v ustih.
Če pa naletite na kakije z adstrigentnimi lastnostmi, ne obupajte. Če takšne sadeže prinesete domov, jim lahko doma izboljšate okus.
Sadje ima viskozno snov, ki je neposredno povezana z njegovimi koristnimi lastnostmi.
Že dolgo nazaj so ljudje opazili, da so si krošnje teh dreves izbrale ptice, kot da bi vedele, da jim bodo plodovi drevesa pomagali pri boleznih. res, kaki zdravi številne bolezni:
— hipertenzija, srčno-žilni sistem in različne bolezni srca (sadje je bogato z magnezijem in kalijem);
- anemija (to sadje vsebuje veliko železa za hematopoezo);
— ledvični kamni (magnezij ima povečane diuretične lastnosti);
- driska (trda vlakna pomagajo normalizirati prebavo, vendar lahko njihovo prekomerno uživanje povzroči nastanek zapore in kamnov);
— okužbe (plod lahko deluje kot močan baktericidni vir);
- bolezen jeter, saj kaki vsebuje veliko vlaknin, ki pomagajo očistiti telo, jagodičje pa ima tudi choleretic lastnost.
Poleg tega kaki zdravi številne druge bolezni, saj vsebuje veliko različnih kislin organskega izvora, vključno z jabolčno, askorbinsko in citronsko. Vsebuje tudi veliko betakarotena in mineralov. Persimmon spodbuja hujšanje, kljub veliki količini sladkorja v njem.
Preberite tudi:
To sadje je dragoceno zaradi vsega, kar vsebuje veliko taninov– to so snovi, ki imajo protivnetne in antioksidativne lastnosti. Tanin daje jagodam viskoznost in trpkost, kar pomaga v boju proti tumorjem, zavira razvoj mikroorganizmov, ki povzročajo bolečine v človeških tkivih, ustavi krvavitev, tonira telo in lahko celo igra vlogo protistrupa.
Kako ga pravilno uporabljati?
Vsak kaki ne povzroča trpkega občutka v ustih. Med njenimi številnimi sortami so tudi sladke, nestrpne sorte. Poleg tega je mogoče z istega drevesa nabrati sladke in trpke plodove. Kako izbrati kaki, ki se ne plete?
Sorta kakija Korolek se začne prodajati pozno jeseni in zori skupaj z trpekim kakijem na istih drevesih. Le nekatere cvetove na njih so oprašile žuželke, druge pa sploh ne. Trpki plodovi se razvijejo iz zadnjih cvetov.
Rejci iz Izraela so prinesli različne sorte, ki je našo junakino prekrižal z jabolkom in poimenoval »Sharon«. Plodovi imajo tanko kožico, manj taninov, pulpa je sladka in ne povzroča trpkega občutka v ustih, nimajo pečk.
Preberite tudi:
Najpogostejše sorte so Kavkaška sorta in orientalska. Bolj kot je zrelo, manj je v njem taninov. Pri uživanju nezrelega sadja je kaki zelo trpek, lahko se pojavijo črevesne kolike in razdraženost. Kaj storiti, da se kaki ne plete?
Če želite izbrati pravi izdelek, izberite sorto Sharon, čeprav je draga.
Lahko počakate, da kaki na Kavkazu dozori. Kupimo ga šele na začetku zime, še bolje pa ga kupimo po novoletnih praznikih, ko se izgubi vsa trpkost sadja.
A tudi takrat izberite samo mehki temno oranžni plodovi z zelo tanko lupino in potemnelo, popolnoma suho steblo.
Žal kakijev ne morete poskusiti, preden jih kupite.
Tako, da kaki ne zamaši
Adstringentne lastnosti tanina imajo anestetični učinek v ustni votlini torej ne okusimo sladkobe. V zrelih jagodah so tanini delno uničeni.
Zato je treba nezrelo sadje odložiti za 2-3 tedne. V tem obdobju bodo dozoreli in postali sladki. Da pospešite nevtralizacijo veziva, lahko kaki za en dan postavite v zamrzovalnik. Ko bo odmrznjen, bo postal presenetljivo sladek.
Če kakija ne morete postaviti na mraz, ga morate prebodite nezrelo sadje na več mestih in potopite v toplo vodo (50-60 stopinj). Po enem dnevu izdelek izgubi trpek okus.
Znano je, da zrelo sadje in zelenjava aktivno oddajajo pline ki vplivajo na bližnje plodove. Če torej nezrele kakije položite skupaj z zrelimi bananami ali jabolki v zaprto papirnato vrečko, jih lahko po enem dnevu z užitkom jeste.
Ni se treba bati, če boste sadje prekuhali. Za uživanje so primerni tudi prezreli primerki. Toda ali je mogoče jesti trpki kaki? V nezrelih in trpekih jagodah ima trdo vlakno v obliki vlaken močan strojilni učinek, ki lahko povzroči krč dihalnih poti.
Tak kaki prepovedano za uporabo tisti, ki imajo šibek prebavni sistem, pa tudi ljudje, ki so bili operirani na njegovih organih. Na žalost tudi ljudje s sladkorno boleznijo ne morejo uživati v njenem okusu. Vsem ostalim pa preprosto priporočamo, da ne preskočite sezone in kupite poljubno sadje, ne glede na sorto. Zdaj veste, kaj je treba storiti, da bo kaki okusen.
Pozimi so sveži sadeži še posebej koristni za človeško telo, vendar njihova izbira v tem letnem času ni posebno velika. Zato je za mnoge persimmon pravo skladišče vitaminov - sladko in zrelo sadje drevesa iz družine ebenovine. Kakiji se v prodaji pojavijo do konca jeseni in so vedno priljubljeni pri kupcih. Res je, da ima to orientalsko sadje eno zelo neprijetno lastnost, saj se po zaužitju kakijev pogosto pojavi občutek viskoznosti v ustih.
Zakaj kaki plete
To je razloženo z dejstvom, da kaki vsebuje tanin– ena od vrst taninskih kislin, ki se pojavi ob stiku s sluznico in ustvarja občutek viskoznosti v ustih. Poleg tega tanin zmanjša izločanje žlez slinavk in zoži krvne žile, ki se nahajajo v ustni votlini. Vse to povzroča zelo neprijeten občutek in po zaužitju kakija si pogosto želite umiti zobe ali v skrajnem primeru izprati usta. Vendar se znebiti viskoznosti v ustih ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled.
Kaj storiti, če se vam kaki lepi v ustih
Najprej se morate spomniti, da se tanin nahaja predvsem v nezrelih plodovih kakija, ki se odlikujejo po elastičnosti in gostoti. To je točno takšen kaki, ki smo ga mnogi navajeni kupovati, saj verjamemo, da je skoraj nemogoče ločiti zrele plodove od pokvarjenih. To je res, a če ste kupili nezrel kaki, se z njim ne posladkajte takoj. Dovolj je, da plodove pustite en dan na toplem in suhem mestu, da dozorijo in količina tanina v njihovi kaši postane minimalna. Če pa vseeno komaj čakate, da okusite plodove te tropske rastline, potem lahko vsebnost tanina v njih zmanjšate na druge načine. Na primer, persimmon morate le za nekaj minut potopiti v vročo vodo, da se v pulpi sadeža začne proces pretvorbe taninske kisline v glukozo. Ugotovite, da se je to zgodilo. Ogledate si lahko tudi videz kakija, ki bo postal prozoren in kot bi žarel od znotraj. In tako sadje bo mehkejše in bolj nežno na dotik.
Druga možnost za zmanjšanje ravni tanina je zamrznite kakije, ki bodo po odtajanju postali zelo mehki, sočni in sladki in ne bo povzročil viskoznosti v ustih. Vendar pa se ta metoda boja proti taninski kislini šteje za manj uspešno, saj po zamrznitvi persimmon izgubi pomemben del svojih koristnih lastnosti.
No, če niste zagovornik takšnih eksperimentov, potem lahko vzemite enako količino kakijev in banan, sadeže položite v plastično vrečko in jo dobro zavežite. Po 5-6 urah bo persmon, zahvaljujoč hlapnim snovem, ki jih vsebujejo banane, dozorel in ga lahko brez skrbi pojeste. Kdor ne želi izgubljati časa s taninom, naj vedno kupi kaki sorte "Korolek", ki tudi nezrel nikoli ne ostane v ustih in ima poleg tega zelo prijeten čokoladni okus.
Če ste kljub temu pojedli nezrel kaki in začutili viskoznost v ustih, obstaja več načinov, kako popraviti situacijo. Najenostavnejši med njimi je umivanje zob in temeljito izpiranje ust. Vendar se lahko po njej zatečete le, če se lahko pohvalite z dovolj močno zobno sklenino. Dejstvo je, da kaki poleg tanina vsebuje še veliko drugih kislin, ki nimajo najboljšega učinka na zunanjo lupino zob. Če jih po zaužitju kakijev tudi olupite, lahko resno poškodujete sklenino. Bolj nežen način, da se znebite viskoznosti v ustih, je, da naredite nevtralizacijsko sredstvo za izpiranje tako, da raztopite 0,5 čajne žličke sode bikarbone v 200 ml tople vrele vode. Z dobljenim izdelkom temeljito sperite usta, nato pa v raztopino navlažite vatirano palčko in odstranite ostanke sadne kaše z jezika in dlesni, kar bo takoj odpravilo občutek viskoznosti.
Tisti, ki pogosto kupujejo kaki, so verjetno opazili, da se zelo pogosto po zaužitju v ustih pojavi trpek občutek. Takšne ljudi bo zanimalo, zakaj se kaki lepijo v ustih in ali se da to nekako popraviti. Navsezadnje so koristne lastnosti persimona precej velike in jih je vredno jesti.
Zakaj se od kakija lepijo usta?
Preden ugotovimo, zakaj so kakiji trpki, je treba opozoriti, da se adstringentne lastnosti kakijev pojavijo le v nezrelih jagodah. V zrelih plodovih kakija adstringentne lastnosti izginejo. Zato je sorta kakija Kraljevček tako cenjena. Ta kaki je čokoladne barve in na začetku ne boli ust.
Zdaj pa ugotovimo, zakaj se vam kakiji lepijo v ustih. Dejstvo je, da nezreli kakiji vsebujejo posebne snovi - tanine. Prav tanin ali z drugimi besedami taninska kislina je odgovorna za viskoznost nezrelih kakijev.
Viskoznost kakija se pokaže, ko tanini pridejo v stik z elementi telesa (protoplazma celic, sluznice, vse, kar vsebuje beljakovinsko strukturo) in pride do koagulacije beljakovin. Koagulacija beljakovin daje tisti trpek občutek v ustih, ki ga občutimo ob okušanju nezrelih kakijev.
Poleg tega tanini vplivajo tudi na krvne žile, zaradi česar se le-te rahlo zožijo. Žleze zmanjšajo izločanje snovi. Obstaja nekaj otrplosti, nekakšna naravna anestezija.
Čeprav so tanini protivnetne snovi, so lahko telesu škodljivi. To se izraža v dejstvu, da persimmon nekoliko otrple in slabše premika jezik, žleze prebavil delujejo slabše, gibljivost prebavil (gastrointestinalnega trakta) nekoliko oslabi.
Zdi se, da se je ob vsem naštetem uživanju kakijev bolje izogibati. Toda kljub določeni škodi persimona lahko telesu prinese veliko koristi. Poleg tega v procesu zorenja kakija tanini razpadejo in nimajo več svojega škodljivega vpliva na telo. Kakiju morate samo pomagati dozoreti.
Pomaga pri zorenju kakijev
Zorenje kakijev lahko dosežemo z nekaterimi umetnimi metodami.
Metoda št. 1. Najenostavneje.
Če dobite nezrel, trpek kaki, ga pustite stati 1-2 tedna. V tem obdobju bo dozorel in izgubil večino svojih škodljivih lastnosti.
Metoda št. 2. Enostavneje in hitreje.
Kakije za 12 ur postavimo v zamrzovalnik. Ko se odmrzne, bo kaki izgubil viskoznost. Na žalost zamrznjeni kakiji postanejo mehki in manj okusni.
Metoda št. 3. Hitro, nekoliko bolj zapleteno.
Če kaki z nožem prebodemo na več mestih in nato za 12 ur prelijemo z vrelo vodo (ne vrelo!), se s tem močno zmanjša tudi prisotnost taninov v kakiju. Poleg tega ne bo postalo tako mehko kot po zamrznitvi.
Metoda št. 4. Original.
Kaki za en dan postavite v običajno plastično vrečko skupaj z zrelimi bananami. Toliko kakijev, toliko banan. Zavežite in pustite skupaj en dan. Po tem lahko jeste kakije, hitro bodo dozoreli od takšne bližine, vse koristne lastnosti kakijev (o njih preberite v članku
Persimmon je sladko jagodičje, ki je precej veliko (do 6-7 cm v premeru) in ima bogato oranžno barvo z rdečim odtenkom.
Persimmon je zelo koristen za zdravje in skoraj popolnoma varen za postavo, zato ga mnogi obožujejo.
Vendar pa ljudje pogosto ugotovijo, da jim kaki "plete" usta, zato je vprašanje, kako odpraviti to pomanjkljivost, zelo pomembno.
Zakaj se od kakija lepijo usta?
Glavni razlog, zakaj to jagodičje povzroča suha usta in nelagodje v dlesnih, je njegova nezrelost. Dejstvo je, da kaki vsebuje veliko (res ogromno) količino tanina.
Tanin je snov, ki je sorodna taninom ekoloških rastlin in prav ta pokvari celoten okus jagodičja. Ko kaki zadene stene sluznice naših ust, se zdi, da tanin »zamrzne« naše žleze slinavke in krvne kapilare.
Učinek tanina je podoben injekciji anestezije - tudi po izpiranju ust z vodo bo občutek otrplosti trajal še vsaj 2-3 minute.
Zaradi dejstva, da slina ne pride v usta in nam ne omogoča mehčanja hrane, se izgubi okus hrane in njena bogatost. Vedeti pa morate, da vsak kaki ne povzroči tega učinka. Če želite kupiti sočno in sladko sadje, morate skrbno pregledati police trgovin.
Pravila za izbiro kakijev
Najpogosteje so na policah trgov in trgovin sorte, kot sta Sharon in Korolek - so najslajše in največje. Če ne veste, kakšna sorta je pred vami, ne oklevajte in vprašajte prodajalca.
Persimmon obeh sort mora imeti svetlo, bogato barvo. King, ko dozori, postane mehkejši, nekoliko temnejši in po barvi spominja na tablico mlečne čokolade. Sharon pa ostaja trdna in svetla.
Kaki naj ima temno obarvan pecelj. Temnejša kot je barva, boljši je sadež. Če je kaki zrel in ni bil poškodovan na cesti, bo njegova lupina gladka in enakomerna, tanka in lepa.
Če pa ste že kupili ta izdelek in se je izkazalo, da ni najbolj sladek in sočen, obstajajo določena pravila, ki bi vam lahko pomagala znebiti nekaj "lepljivosti" njegovih plodov.
Da bi kaki prenehal "anestezirati" ustno votlino, ga morate pustiti dozoreti, če imate čas in vam ni treba prav zdaj pripraviti posebne jedi za goste. Običajno nezrele jagode damo v veliko skledo (ali leseno škatlo) in postavimo na suho, toplo mesto brez neposredne sončne svetlobe.
Kaki pustimo, dokler njegova barva in barva pecljev ne potemni - največkrat to traja od 5 do 10-15 dni. To je najbolj idealna možnost, saj se nobena od koristnih lastnosti kakija ne izgubi in količina njegovih vitaminov ostane nedotaknjena.
Zorenje lahko nekoliko pospešimo, če kakije damo v plastične vrečke in iz njih iztisnemo ves zrak. V vrečke z jagodičevjem lahko dodate drugo sadje in zelenjavo – banane, jabolka in paradižnik.
Dejstvo je, da navedeni izdelki vsebujejo velike količine snovi, ki omogočajo hitro zorenje plodov, ki se nahajajo poleg njih. Plastične vrečke postavite v hladilnik ali drugo mesto in pustite dan ali dva.
Pazite pa, da se na lupini kakija ne začnejo pojavljati temne lise – to je znak, da so jagode prezrele.
Če morate jagode zdaj narediti sladke (kot je na primer pri gostih), potem lahko uporabite lastnosti tople vode. V tem primeru se bo izgubilo veliko koristnih vitaminov, vendar bo kaki zelo hitro postal precej sočen.
Če želite to narediti, uporabite dolgo šivalno iglo, da naredite več majhnih lukenj v lupini jagod. Nato kaki postavite v posodo z vročo vodo in pustite stati nekaj minut.
Dober način za izboljšanje okusa jagodičja je zamrzovanje. Trajalo bo dan ali dva in kaki bo postal precej ohlapen in mehak, saj bo led delno uničil strukturo njegove kaše. Kljub temu so koristne lastnosti večinoma ohranjene. Kaki postavimo v zamrzovalnik hladilnika in ga tam pustimo 10-15 ur.
Izdelek, kot je običajen sladkor, lahko naredi kakije sladke. Če želite to narediti, dodajte na rezine narezane jagode 150-200 g sladkorja, odvisno od količine kakija, in pustite uro ali dve.
Zgornje metode niso edine možne. Če želite iz kakijev pripraviti posebno jed ali iz njih pripraviti sladko sladico, postopek kuhanja pa temelji na toplotni obdelavi, vam jagod ni treba dati v zamrzovalnik ali jih napolniti z vodo.
Dejstvo je, da se med predelavo semena kumine, tako kot na žalost številni vitamini, uničijo, zato kaki postane bolj podoben sladki mehki nektarini. Na primer, iz kakija, četudi ga na začetku spletemo, nastane bogata in zelo okusna marmelada.