Ko se izkaže, da je ulov bogat in gospodinja ne ve, kaj bi z njim, je najzanesljivejši način, da ga shranite za prihodnjo uporabo. Tako boste ohranili izdelek nedotaknjen in preprečili, da bi šel v odpad. Posušene ribe so idealne za sprostitev s prijatelji, uporabne za družinska druženja ali preživljanje večerov pred televizijo.
Posušene ribe so priljubljena poslastica mnogih ljudi.
Za pripravo rib za prihodnjo uporabo je najbolje uporabiti sušenje. Tako je pripravljen za uživanje brez toplotne obdelave. Niso pa vse vrste rib primerne, nekaterih sploh ni priporočljivo sušiti, če jih uporabljamo za tak postopek. Najboljša možnost so vrste s srednjo vsebnostjo maščob. Lahko so cele ali razdeljene na kose različnih velikosti.
Najbolj okusne so:
- vobla
- Oven
- ščurka
- modra
- kapelin
- bela orada
- dišati
Če je trup prevelik, ga je priporočljivo razdeliti na več delov. To bo pospešilo sušenje in ga zaščitilo pred kvarjenjem. Nekateri raje ne drobijo majhnih rib. Vendar je priporočljivo, da to storite le pozimi. Poleti je bolje, da ga očistite. Mnoge vrste rib jedo zelenjavo, kar ima za posledico neprijeten okus. Če veste, kako shraniti posušene ribe, jih lahko jeste skoraj vse leto.
Ali je mogoče sušiti zamrznjene ribe?
Nekateri dvomijo o primernosti zamrznjenih rib za sušenje. Toda po vprašanju izkušenih ribičev ni dvoma. Priporočljivo je, da uporabite nekoliko manj soli, saj po zamrzovanju in odtajanju iz trupa izstopi malo tekočine. Da ne bi naredili napake in ne bi pokvarili izdelka, je priporočljivo, da jih razdrobite in temeljito odmrznete.
Rok uporabnosti takšnih rib bo popolnoma enak kot pri sušenju živih. Po dobri obdelavi ga je treba posušiti. Nekateri ljubitelji pravijo, da imajo zamrznjene ribe boljši okus, če se hitreje sušijo.
Kje shraniti posušene ribe
Če tudi najkakovostnejšo ribo skladiščimo nepravilno, se hitro pokvari in povzroči zastrupitev. Zato je glavno pravilo idealna izbira lokacije.
Optimalna temperatura in pogoji shranjevanja
Pri sušenju in sušenju rib je potrebno vzdrževati optimalen temperaturni režim za ribe.
Preden ribe pošljete v skladiščenje, je priporočljivo, da jih pregledate, da preverite poškodbe in oksidacijske procese. Potem se pripravi.
- hladen in suh prostor
- zamrzovalnik
- kovinske ali steklene posode
Temperatura se lahko spreminja, vendar ne sme preseči 8C, vlaga pa ne sme preseči 80%. Potem bo trup ostal visoke kakovosti, ne bo se izsušil in ne bo postal plesen.
V limbu
Če želite to narediti, morate ribe postaviti v shrambo, na balkon, na podstrešje. Hkrati lahko rok uporabnosti posušenih rib doseže 3 mesece. Prostor naj bo v senci, s primerno stopnjo vlažnosti. Trupe zavijte v papir ali blago in jih obesite.
Ni priporočljivo, da ga zavijete v polietilen - to bo povzročilo hitro propadanje trupov. Presuh zrak pokvari ribji izdelek, postane žilav, maščoba pa žarka. Čeprav ga je mogoče zaužiti, njegov okus pušča veliko želenega.
V zamrzovalniku
Ta gospodinjska metoda vam bo omogočila dolgotrajno shranjevanje posušenih rib. Zamrzovanje ne izgubi okusa, podaljša skladiščenje do enega leta. Na ta način lahko shranjujete ovna, orado in druge vrste. Po odmrzovanju pustite trupe nekaj ur ležati na krpi ali papirju, da absorbira odvečno vlago. Bolje je pakirati ribe v majhne porcije, kar vam bo omogočilo, da dobite zahtevano količino, ne da bi se dotaknili celotne zaloge.
V posodi
Če posušene ribe doma ni mogoče shraniti na druge načine, lahko uporabite posode. Izberite steklo ali kovino. Trupe položimo, pokrijemo s pokrovom in postavimo v senco. Nekateri priporočajo, da na dno nalijete malo vodke ali alkohola, drugi svetujejo, da notri postavite svečo in jo prižgete. Kisik bo izgorel in preprečil oksidacijo rib ter jih zaščitil pred mikroorganizmi.
Ali je treba vse vrste rib hraniti enako?
Če veste, kako pravilno shraniti posušene ribe, je pomembno, da se spomnite sort tega izdelka.
Najboljša možnost bi bila ločiti vsako vrsto posebej. To je posledica dejstva, da ima vsaka riba svoje značilnosti, svojo vlažnost. Mešanje več vrst lahko uniči celoten izdelek.
Zato je pomembno vedeti, kako shraniti posušene ribe doma.
Kako shraniti ram doma
Za udarni oven je bolje izbrati posebno embalažo. Prostor naj bo z normalno vlažnostjo, izdelek pa naj bo skrit s papirjem ali krpo. To bo zaščitilo pred izsušitvijo in oksidacijo. Najboljša embalaža bi bil debel papir z leseno škatlo. Uporabite lahko tudi steklene kozarce. Če želite to narediti, ribe namažite z oljem in kozarec postavite v hladilnik.
Shranjevanje ščurkov brez sušenja
Posušena vobla je eden najbolj priljubljenih prigrizkov za pivo v Rusiji
Za okus ščurka mora biti pravilno shranjena. Tako boste preprečili izsušitev. Eden od načinov je zamrzovanje. Majhne porcije zavijemo v papir, damo v vrečke in postavimo v zamrzovalnik. Ta metoda sploh ne bo pokvarila ščurka. Ne bo izgubil niti kapljice vlage.
Lahko ga tudi shranite v škatli ali ga obesite. Tudi tukaj morate trupe zaviti in se prepričati, da so dovolj posušeni. Če se v prostoru, kjer se nahajajo ribe, spremeni vlažnost ali temperatura, je bolje, da ribji izdelek odstranite na primerno mesto. Če veste, kako shraniti ščurke, jih boste lahko kadar koli pojedli.
Kako shraniti posušeno orado
Za to so primerne lesene posode, karton in pleteni izdelki. Lanene vrečke in papirnate vrečke so dobre. Pomagali bodo ohraniti posušeno orado, ne da bi pri tem izgubili okus.
Ali se konzerviranje suhih rib razlikuje od suhih rib?
Posušene ribe zahtevajo dobro prezračevanje, pravilno temperaturo in vlažnost. Ni treba misliti, da ga je mogoče shraniti na suhem zraku. Zaradi tega bo trd in presuh. Poznavanje shranjevanja posušenih rib jim podaljša rok uporabnosti.
Ena izmed najbolj priljubljenih metod ostaja suspendirano stanje. Ribe damo v majhne vrečke iz blaga in obesimo na hladnem. Zavijejo ga tudi v papir. Lahko ga za kratek čas postavite v hladilnik, a se tam zlahka navzamejo arome vseh bližnjih jedi. Zato je ta metoda primerna le nekaj dni.
Vsak bo našel najboljši način za ohranitev izdelka. To vam bo pomagalo natančno določiti količino zaloge in rok uporabnosti. Zagotovo se bo našel kdo, ki bo z velikim užitkom pojedel okusno hrano, hvalil lastnika in nepozaben okus ovna ali orade.
Prehrana doječe ženske mora biti zdrava in raznolika. Toda pogosto se mlade matere omejijo na uživanje določenih izdelkov, saj se bojijo alergijske reakcije in težav s trebuhom (črevesne kolike) pri otroku. Ti izdelki vključujejo ribe, ki so vir beljakovin, vitaminov, mikroelementov in nenasičenih maščobnih kislin. Zato mora biti prisoten v prehrani doječe matere. Toda ali je mogoče med dojenjem jesti posušene ribe? To je vredno ugotoviti.
Prednosti uporabe
Pri toplotni obdelavi rib se izgubijo nekateri koristni vitamini in mikroelementi. V posušeni obliki se ohranijo vse te koristne snovi:
- izdelek je vir kalcija, ki je še posebej potreben za razvoj in rast otrokovih kosti in zob (še posebej uporabne so majhne ribe, ki jih je mogoče jesti s kostmi);
- takšne ribe vsebujejo tudi veliko fosforja (potrebnega za rast kosti, zob, vzdrževanje mišične in duševne aktivnosti) in fluorida (preprečuje razvoj kariesa v prihodnosti);
- polinenasičene maščobne kisline (omega-3), ki jih vsebujejo ribe, imajo uničujoč učinek na maligne celice, preprečujejo razvoj bolezni srca in ožilja, se borijo proti gubam, lajšajo depresijo pri ženskah;
- povečana koncentracija beljakovin blagodejno vpliva na žensko telo, ki je izčrpano po porodu.
škoda
Uživanje posušenih rib med dojenjem ima tudi negativne vidike. Povečana koncentracija soli, ki se uporablja pri njegovi proizvodnji, lahko negativno vpliva na majhen organizem. Poleg tega sol spremeni okus mleka, zaradi česar lahko dojenček zavrne hranjenje.
Poleg tega lahko uživanje velikih količin soli povzroči naslednje negativne posledice:
- zvišan krvni tlak;
- bolezni srca, krvnih žil, ledvic, ateroskleroza;
- nastanek ledvičnih kamnov;
- hipertenzija, očesne bolezni, otekanje vek;
- otekanje.
Posušene ribe lahko vsebujejo črve in njihova jajčeca. Vendar pa jih dobro posušen izdelek verjetno ne bo vseboval. Zato ga kupujte le kakovostno in pri zaupanja vrednih prodajalcih.
Kontraindikacije
- Posušene ribe med dojenjem so prepovedane, dokler otrok ni star 6 mesecev. Izdelek se daje previdno, v majhnih količinah (ne več kot 30 gramov na dan), skrbno spremljanje otrokove reakcije.
- Med dojenjem je nevarno uvesti posušene ribe v prehrano žensk, katerih telo je nagnjeno k alergijam na hrano. Zaradi tega lahko otrok dobi različne težave, tudi zastrupitev s hrano.
- Med dojenjem ni priporočljivo uživati rdečih vrst rib, saj spadajo med močne alergene.
- Prekomerno uživanje soljenih rib bo povzročilo izjemno žejo. Mama bo morala piti veliko vode, kar bo slabo vplivalo na hranilno vrednost mleka. Dojenček bo začel čutiti tudi žejo, zaradi česar bo postal nemiren, pogosto jokal in težko zaspal.
- Izdelek ni priporočljiv za uporabo, če imate težave z želodcem. Lahko povzroči hude bolečine in zgago.
Torej, če doječa mati resnično želi posušene ribe, potem lahko jeste malo. Pomembno pa je, da je izdelek visoke kakovosti.
Kako izbrati
Koristne lastnosti posušenih rib je povsem očitno in dokazano s strani znanstvenikov z vsega sveta. Ribe na splošno veljajo za zdrav izdelek, Japonci ne zaman jedo toliko morske hrane in živijo tako dolgo. V čem je skrivnost suhih rib in rib nasploh? Glavna zasluga pripada polinenasičenim kislinam omega-3, ki jih vsebujejo ribe. To je skrivnost koristnosti in čudežnih učinkov posušenih rib. In tukaj je 10 glavnih točk o prednosti posušenih rib:
1. Uživanje posušenih in posušenih rib uničuje rakave celice.
Glede na raziskavo, predstavljeno na Inštitutu za prehrano na Univerzi v Oslu, je bilo dokazano, da omega-3 večkrat nenasičene maščobne kisline, ki jih najdemo v suhih in mastnih živilih, lahko uničijo določene dele rakavih celic in povzročijo njihovo smrt.
Omega-3 maščobne kisline igrajo pomembno vlogo pri zmanjševanju tveganja za nastanek raka, zlasti na pljučih, dojkah, prostati in debelem črevesu. Od treh vrst omega-3 kislin, ki obstajajo, sta dve v morski hrani. Od tod sklep: uživanje posušenih in posušenih rib bo pomagalo preprečiti strašno in zahrbtno bolezen, imenovano rak.
2. Posušene ribe preprečujejo depresijo pri nosečnicah
Posušene in sušene ribe, ki jih uživamo med nosečnostjo in po rojstvu otroka, pomagajo zaščititi pred depresijo. Omega-3 maščobne kisline, ki jih najdemo v posušenih ribah in dodatkih ribjega olja, igrajo pomembno vlogo. Najbogatejše vrste rib s temi kislinami so sled, losos in skuša.
Raziskava na skupini žensk v zadnjih treh mesecih nosečnosti je pokazala, da več omenjenih kislin je vključenih v prehrano, manjša je verjetnost za razvoj depresivnega stanja, tako med nosečnostjo kot osem mesecev po porodu. otroka.
Pomanjkanje maščobnih kislin v prehrani zmanjša raven serotonina v možganskem tkivu, kar posledično vodi v depresijo.
3. Posušene ribe pri preprečevanju senilne demence
Francoski znanstveniki so prišli do zaključka, da posušene ribe so zdrave pomaga tudi pri boju proti pojavu Alzheimerjeve bolezni in senilne demence. Starejši odrasli, ki vsaj enkrat na teden uživajo posušene ribe ali druge posušene morske sadeže, zmanjšajo tveganje za Alzheimerjevo bolezen in senilno demenco za 34 odstotkov.
4. Suhe ribe proti infarktu
Rezultati raziskave ameriških znanstvenikov kažejo, da uživanje posušenih rib enkrat na teden zmanjša tveganje smrti zaradi srčnega infarkta za 44%. Študije so bile izvedene na skupini bolnikov s povprečno starostjo 72 let. Prebivalci so dobili priporočilo, naj vsaj dvakrat tedensko v prehrano vključijo ribje izdelke, ki pozitivno vplivajo na srčno-žilni sistem.
5. Posušene ribe pri preprečevanju kapi
Študija, ki jo je izvedla uslužbenka v univerzitetni bolnišnici Harvard, je temeljila na anketi o količini zaužite hrane. Njegov namen je bil proučevanje zdravja pacientov s pomočjo negovalcev in medicinskih sester, ki zbirajo statistične podatke o vsaki opazovani osebi. Rezultati so bili naslednji: ženske, ki so 2- do 4-krat na teden zaužile približno 115 g posušenih rib, so bistveno zmanjšale tveganje za možgansko kap za 48 %. V raziskavi je sodelovalo 80 tisoč Američank.
6. Zmanjšanje tveganja za prezgodnji porod
Znanstvenik iz Danske Sjurdur F. Olsen je po pregledu 8.729 nosečnic ugotovil: če v prehrani primanjkuje suhih rib, se tveganje za prezgodnji porod in rojstvo otroka z majhno težo znatno poveča. To se zgodi zaradi pomanjkanja omega-3 maščobnih kislin, ki jih vsebujejo takšne ribe ali ribje olje.
7. Uživanje temeljcev in suhih rib ščiti pred boleznimi srca.
Znanstveniki iz Velike Britanije so leta 2003 odkrili, da omega-3 maščobe preprečujejo kopičenje maščobnih oblog v krvnih žilah. Te maščobne obloge lahko blokirajo pretok krvi v srce in možgane, kar lahko povzroči bolezni srca in ožilja.
Preiskovanci, ki so bili podvrženi operaciji odstranjevanja maščobnih oblog in oblog na arterijskih žilah, so bili razdeljeni v tri skupine. Prosili so jih, naj ga jemljejo en mesec in pol: prva skupina je prejela ribje olje omega-3 v kapsulah, druga skupina je prejela kapsule rastlinskega olja, tretja skupina pa je prejela navidezne kapsule. Ko so plake naknadno pregledali, je postalo očitno, da so imeli tisti, ki so jemali kapsule z omega-3 maščobami, znatno manj plakov z vnetnimi celicami.
To ponovno dokazuje, da uživanje posušenih mastnih rib ali prehranskih dopolnil, ki vsebujejo ribje olje, močno zmanjša tveganje za srčni infarkt in možgansko kap.
8. Posušene ribe proti gubam
Če v jedilnik redno vključite mastne ribe, bo to pomagalo v boju proti gubam. Proces staranja se pospeši, če v telesu primanjkuje beljakovin, omega-3 maščobne kisline, ki so prisotne v ribah, pa nadomestijo ta primanjkljaj.
9. Kaj izbrati: sušene ribe ali dodatke k hrani?
1 kg posušenega lososa vsebuje enako količino maščobnih kislin kot prehransko dopolnilo, ki stane približno 30 evrov. Številne vrste rib lahko same delujejo kot prehransko dopolnilo.
10. Posušene ribe in otroški spanec
Otroci, katerih matere so zaužile zadostne količine sušene in sušene ribe, bogate z maščobnimi kislinami, v prvih dneh življenja spijo bolj trdno in mirno. Omega-3 maščobe igrajo ključno vlogo pri razvoju otroških možganov. Iz tega sledi, da je za nosečnice zelo pomembno, da te prepotrebne kisline s svojo prehrano zaužijejo v zadostni meri. Prav omega-3 kisline predstavljajo pomemben del naravnih maščob v človeških možganih.
Ste našli napako? Izberite in kliknite Ctrl+Enter. Hvaležni vam bomo za vašo pomoč.
Suhe ribe so v zavesti velike večine državljanov nenadomestljiv in idealen prigrizek k pivu. Toda vsi ne vedo, da je ta starodavni izdelek zelo uporaben, saj vsebuje vse koristne sestavine, vključno z maščobnimi kislinami, ki jih telo potrebuje.
Posušene ribe, kaj je lahko
Skoraj vse ribe lahko služijo kot prigrizek za pivo. Na srečo sodobni proizvajalci na trgu ponujajo široko paleto tega izdelka. Toda posušen izdelek lahko pripravite sami, doma, če poznate vse podrobnosti proizvodnje.
Glede na to, kako je ta poslastica pripravljena, obstajata dve vrsti:
- Vroče kuhano
- Izdelano po hladni metodi.
Pri prvi metodi se ribe sušijo pri visokih temperaturah (več kot 200 stopinj). Toda ta metoda ima pomembno pomanjkljivost: rezultat postopka je izvirni izdelek, v katerem so uničene vse uporabne komponente.
Metoda hladnega sušenja vključuje uporabo naravnih ali umetno ustvarjenih pogojev, pri katerih temperatura ne presega 40 stopinj. V tem primeru lahko računate na dejstvo, da bo ohranjena večina uporabnih komponent.
Po želji lahko ribe predhodno nasolimo ali uporabimo nesoljene. Od tega je odvisno, ali dobite soljeno-sušen ali sveže sušen izdelek.
Kakšne so prednosti posušenih rib?
Treba je govoriti o prednostih posušenih rib, ki se nanašajo na sestavo tega izdelka.
- Treba je opozoriti, da je ta izdelek bogat vir kalcija. Še posebej uporabne so majhne ribe, ki jih je treba uživati skupaj s kostmi.
- Posušene ribe se ponašajo z zadostno vsebnostjo fluora in fosforja, kar je za telo zagotovo dragoceno.
- Obstaja mnenje o uporabi posušene poslastice kot pomožne komponente za boj proti raku. Glede na rezultate študij, ki so jih izvedli norveški znanstveniki, se je izkazalo, da lahko večkrat nenasičene maščobne kisline (omega-3) uničujejo rakave celice.
- Posušene ribe lahko preprečijo simptome depresije pri nosečnicah. Glavna vloga pri tem pripada istim omega-3 maščobnim kislinam. Največ te komponente najdemo v lososu, skuši in sledu.
- Francoski znanstveniki so ugotovili, da se ta dragocen izdelek lahko uporablja kot preventivna komponenta za boj proti senilni demenci.
- Zahvaljujoč omega-3 maščobam se maščobne obloge ne kopičijo v krvnih žilah, kar pomeni, da se lahko izognemo številnim boleznim srca in ožilja.
- Posušene ribe so zdravilo, ki se bori proti pojavu gub. To je posledica prisotnosti omega-3 maščob, ki nadomestijo pomanjkanje beljakovin v telesu. In proces staranja poteka hitreje, če telesu primanjkuje tega posebnega elementa.
- Če je nosečnica med nosečnostjo zaužila potrebno količino poslastice, bogate z maščobnimi kislinami, pripravljene s sušenjem, bo njen otrok v prvem času po rojstvu bolje spal. To je razloženo z dejstvom, da omega-3 maščobe aktivno sodelujejo pri razvoju otrokovih možganov.
O koristnih lastnostih posušenih rib torej ni dvoma, o čemer nas z raziskavami poskušajo prepričati znanstveniki z vsega sveta.
Kljub široki paleti prednosti tega edinstvenega izdelka lahko v nekaterih primerih ta poslastica povzroči škodo.
Pomembno je vedeti, kje so bile ribe ujete. Če je bil ulov opravljen v močno onesnaženih vodnih telesih, potem ni presenetljivo, da se zastrupite s takim izdelkom.
Pravila za shranjevanje posušenih rib
Posušene ribe je treba pravilno shraniti. Za to je idealen hladen prostor s stopnjo vlažnosti približno 70%. Idealna možnost je klet.Pomembno! Izdelka ne smete zaviti v časopisni papir zaradi strupene tiskarske barve.
Izdelek je obešen na strop, tako da lahko zrak prosto kroži okoli njega. Prekomerna suhost prostora bo povzročila prekomerno sušenje rib, ki bodo postale zelo trde. Zaradi visoke vlažnosti lahko izdelek postane plesen.
Za shranjevanje ribiči uporabljajo posebne škatle iz desk ali kosov vezanega lesa. Cela riba je obešena na strop takšne strukture. Zaboj postavimo na podstrešje, klet ali klet.
Posušene ribe so zelo priljubljen izdelek ne le zaradi svojega okusa, ampak tudi zaradi velike količine koristnih snovi, ki jih vsebuje. Vendar se morate spomniti stalnega pravila: vse je dobro v zmernih količinah. Prekomerno uživanje tega izdelka lahko škoduje telesu.
Video: kako pravilno sušiti in soliti ribe
Če spadate med prave poznavalce suhih rib, potem ste se najverjetneje večkrat spraševali o njihovem pravilnem shranjevanju.
Vsi ne vedo, da shranjevanje določene vrste rib zahteva posebne pogoje in neupoštevanje teh zahtev vodi do hitrega kvarjenja izdelka.
Če veste, kako shraniti posušene ribe, se boste lahko kadar koli v letu razveselili s svojim najljubšim izdelkom.
Najpogosteje se za shranjevanje posušenih rib doma izbere osnovna in cenovno dostopna metoda, ki vključuje obešanje. V tem primeru je treba izdelek hraniti na suhem in dokaj hladnem mestu, pri čemer je treba dati prednost podstrešju, kleti in shrambi.
Ribe je treba sortirati, nato pa vse velike ovne zaviti v papir ločeno od preostale mase. Kar zadeva majhne ribe, jih je mogoče zložiti in zaviti v papir v skupinah.
Če so izpolnjeni vsi pogoji za shranjevanje rib v suspendiranem stanju, bo mogoče ohraniti kakovost izdelka 4-5 mesecev. Vendar je treba upoštevati, da temperatura v prostoru ne sme presegati 10 stopinj, vlažnost pa mora biti na ravni 70-80%.
Ne pozabite na redno prezračevanje prostora.
Če živite v stanovanju, je nemogoče dodeliti ločen prostor z ustreznimi temperaturnimi pogoji za shranjevanje posušenih rib. V tem primeru lahko uporabite obstoječi hladilnik, katerega temperatura je povsem sprejemljiva za shranjevanje rib.
Torej se optimalna temperatura v tem primeru šteje za najmanj 8 stopinj. Ribe je treba hraniti v hladilniku, kot v prejšnjem primeru, zavite v papir. V takih pogojih bo izdelek mogoče ohraniti vsaj šest mesecev, ne da bi pri tem izgubil okus.
Mnogi ljudje raje shranjujejo ribe v zamrzovalniku, vendar obstaja mnenje, da je po predelavi pri tako nizkih temperaturah kakovost izdelka bistveno izkrivljena.
Na ta način lahko posušene ribe shranjujete tako na podstrešju kot tudi na balkonu, če govorimo o bivanju v stanovanju. Ribe, zavite v debel papir, je treba postaviti v leseno škatlo, ki je zunaj prekrita z gazo.
Ta ukrep je potreben za preprečevanje vstopa različnih žuželk. Če lesene škatle ni, lahko uporabite pleteno košaro ali laneno vrečko.
955.jpg)
Ta način shranjevanja je primeren tudi za ljubitelje prekajenih rib, vendar se morate zavedati, da morajo biti izpolnjeni vsi potrebni pogoji, kot so nizka temperatura, povprečna vlažnost in stalno prezračevanje prostora.
Shranjevanje posušenih rib v pločevinkah
Posušene ribe lahko shranite tudi v pločevinkah, pod pogojem, da so pokrovi tesno zaprti, da preprečite prodiranje sončne svetlobe in vzdržujete vlažnost na ustrezni ravni.
Ribje trupe položite v pločevinasto posodo in jih tesno zaprite s pokrovom. Sam kozarec mora biti postavljen na suhem in hladnem mestu.
Shranjevanje posušenih rib v steklenih posodah
Za shranjevanje majhnih rečnih rib je primeren drug način shranjevanja rib, ki temelji na uporabi čistega in suhega kozarca. Ribe je treba položiti tako, da je na sredini posode prazen prostor.
V vdolbino postavite prižgano svečo in poskušajte posodo previdno zapreti s pokrovom, ne da bi ugasnili ogenj. Kot kaže praksa, bo mogoče na ta način "valjane" ribe shraniti približno 4-5 mesecev, vendar je treba kozarec za to postaviti na hladno in suho mesto.
Naštete metode shranjevanja so danes najučinkovitejše. Zapomniti pa si morate naslednje:
- Izogibati se je treba uporabi plastičnih vrečk za shranjevanje rib, saj bo posledica pojav in širjenje plesni;
- pomembno je skrbno preveriti kakovost rib, poslanih v skladiščenje (prednost je treba dati sveže pripravljenim in visokokakovostnim izdelkom, ki ne kažejo znakov poškodb, plesni ali oksidacije);
- če je vaša izbira padla na shranjevanje rib v zamrzovalniku, je priporočljivo, da jih tam postavite v majhnih serijah;
- Pri začasnem shranjevanju posušenih rib na podstrešju ali balkonu na način obešanja je močno priporočljiva uporaba gaze, ki bo preprečila prodiranje insektov.
Kot smo že omenili, je uspeh dolgoročnega skladiščenja posušenih rib v veliki meri odvisen od kakovosti samega izdelka. Zato je treba posušene ribe izbrati zelo previdno in se izogibati nakupu izdelka z neprijetnim vonjem ali znaki poškodb in kvarjenja.
Prav tako je zelo priporočljivo, da upoštevate vse pogoje shranjevanja posušenih rib, vključno s temperaturo in vlažnostjo. V nasprotnem primeru tvegate, da ne boste samo pokvarili kakovosti izdelka, temveč tudi zaužili ribe, kar lahko povzroči resno zastrupitev.