Skuta z nizko vsebnostjo maščob je škodljiva ali zdrava. Skuta z nizko vsebnostjo maščob je prehranska oblika koristnega izdelka

Koristi in škode skute z nizko vsebnostjo maščob se razumejo kot zelo pomemben sestavni del koristnega izdelka, čeprav se s tem ne strinjajo vsi potrošniki. Kako ugotoviti, kateri izdelek je boljši, zakaj vsebnost maščob vpliva na sestavo in koristi ter kako združiti prednosti in slabosti izdelka, če se proizvajajo pod različnimi blagovnimi znamkami?

In vendar so izdelki iz skute (mleko) uporabni, saj vsebujejo veliko kalcija in koristnih komponent. Nutricionisti priporočajo uživanje skute s 5% maščob, vendar ženske raje sledijo strogi dieti. Kako biti? Kaj je uporaben izdelek iz skute in ali je vredno izbrati naravne pripravke, da ohranijo težo in ton kože v obliki?

Katera skuto je bolj zdrava: maščoba ali malo maščob?

V proizvodnji je več vrst skute, če ne govorimo o masi skute, ki ni mlečni izdelek. Obstajajo skuto, maščobe, polmaščobe, z nizko vsebnostjo maščob in z nizko vsebnostjo maščob. Najbolj koristna je tista, ki je narejena doma, vendar nekateri potrošniki raje kupujejo izdelek, ki ga kupujejo v trgovini, saj je manj verjetno, da bo naletel na bakterije. Torej, dietna hrana je uživanje hrane z nizko vsebnostjo maščob. Toda kako lahko živite 11 dni brez soli? Kako lahko športniki pridobijo maso brez kislin in maščobnih komponent in kako lahko ženske rodijo potomce?

Skuta je v tovarnah pripravljena po GOST in ne po TU, zato del mlečne sestave daje prednost rastlinskim maščobam in ne živalskim naravnim sestavinam. Skuta masa vsebuje nadomestne maščobe, ki se nikoli ne izločajo iz telesa, na primer gluten. Skuta z nizko vsebnostjo maščob, ne masna, vsebuje 1,8% maščobe in ni nič odstotka maščobe. Pripravljeno je iz mleka z nizko vsebnostjo maščob, uporabne komponente pa so vnesene od zunaj. Kalcij se bolje absorbira, ker maščobe ne motijo \u200b\u200bpravilne absorpcije beljakovin. Toda maščobna skuta telo nasiči ne samo s sestavinami, temveč tudi z maščobami, potrebnimi za razvoj mišic in možganskih celic.

Toda znanstveniki pravijo, da lahko izdelek brez maščob poruši pravi metabolizem. Zato ga morate kombinirati z medom ali sadjem, da nadomestite izgube in škodo. Telo balerinke lahko v 3 urah prebavi 5-odstotno skuto, vendar brez maščob sploh ne bo koristilo. Telesna teža je tako majhna, da omedlevica in izguba zavesti zaradi pomanjkanja maščobnih kislin preprosto ne moreta prenehati, ker mora biti hrana organska, če ne maščobna.

Obstaja tudi taka skuta kot granulirana - gre za zrnca sestavka skute, ki jih je priročno mešati s solatami, dodati v juhe, in ko se segrejejo, po videzu postanejo kot siri. Topi se, okusno, lahkotno. Čeprav stopnja lakote hitro zbledi, v želodcu ni praznine. Obloži črevesne stene, spodbuja pravilno blato in normalizacijo želodca. Kisline in bakterije spodbudijo jetra, jo očistijo in obnovijo močno aktivnost. Hitro in zlahka prebavljiv, zrnat skutni nadev je boljši in bolj zdrav, vsebnost maščob pa ni nižja od 4%, kar velja za koristno pri dieti.

Če si ženska prizadeva shujšati, kot je to pri vsaki ženski, je bolje jesti skuto z nizko vsebnostjo maščob kot z nizko vsebnostjo maščob. Je suh, trden in ga je treba mešati z maščobami ali beljakovinami. In njegova prebavljivost pade zaradi težke sestave, kjer ni koristnih naravnih snovi.

V drobljivem skuti ni purinov. Kar je dobro za otroke in starejše. Njegove beljakovine ne uničijo sklepov, kazein protein pa skuto postane nepogrešljiva vrsta zajtrka v prehrani. Ima nevtralno kislost, kar velja za varno za tiste. Kdo trpi za boleznimi prebavil.

Je skuta z nizko vsebnostjo maščob dobra za noč?

Po eni strani lahko ponoči skuto sirajo bodibilderji, ki želijo mišice oskrbeti z beljakovinami med počitkom. Torej bo stalna presnova, po drugi strani pa v procesu prebave hrane nastaja inzulin, ki hitro vstopi v krvni obtok. Krvni sladkor narašča in rastni hormon se zavira. Otroci, ki jedo pred spanjem, ni pomembno - skuto, bor ali kaša ne bodo zrastli, ampak bodo dobro spali.

Zato je vredno presojati le, kdaj lahko izhajamo iz posameznih značilnosti. Skuta ponoči ali popoldne pred spanjem bo opravljala isto funkcijo kot običajno. Glavna stvar je izbrati celoten in naraven izdelek, ki vsebuje beljakovine in prave živalske kisline.

Koliko skuto brez maščob se prebavi?

Skuta z nizko vsebnostjo maščob traja približno 2 uri, izdelek s srednje maščobo pa traja 3 ure. Skuta iz domačega ali tovarniškega polnomastnega mleka traja 4-5 ur, vendar bolje zadovolji lakoto. Nekateri sirotkini in skutni siri (jogurti, otroške skute z zaledenino) trajajo 8–10 ur za prebavo, zato jih je priporočljivo dajati le kot prigrizek, ko je še daleč od kosila. Toda za balerine ali športnike so takšni izdelki strogo prepovedani, bolje je, da jih nadomestite s kefirjem ali jogurtom. Pred tehtanjem je skuto brez maščob prepovedano, 3 dni se drži vodna dieta, zadnji dan pa - lahka aerobika.

Škoda skute z nizko vsebnostjo maščob - skrita nevarnost

Govoriti o nevarnosti skute je bogokletstvo, razen če govorimo o nizkokakovostnem izdelku. Zagotovo ste že srečali ne-zrno skute, kjer so posebni laktobacili. Mimogrede, ne bi smeli biti, saj je skuta narejena iz mleka in ne potrebuje dodatnih komponent. Bakterije, podobne od zunaj, so lahko v izdelku le 2 uri in od trenutka, ko se paket ali paket odpre, se množijo. Preveč bakterij bo povzročilo motenje želodca.

Zakaj ne bi jedli skute brez maščob?

Zakaj je nemogoče ali kdo bolje ne uporablja skute z nizko vsebnostjo maščob, so otroci. Športniki in bodybuilderji lahko jedo katero koli maščobno ali nizko vsebnost maščob, mlečne vrste, otroci pa potrebujejo uravnoteženo prehrano. Najboljši pogled se šteje:

Zjutraj beljakovine + ogljikovi hidrati.
Maščoba + beljakovine čez dan.
Ogljikovi hidrati zvečer.

Če izberete izdelke iz skute kot analoge beljakovin in ogljikovih hidratov, potem bo videti običajna prehrana:

Zjutraj pojejte 100 g skute 5%.
Popoldne lahko 7-odstotno maščobno skuto zmešate s sadjem ali medom. To je nakladalni odmerek za zaustavitev napadov lakote. Je koristno in potrebno za otroke.
Zvečer pojejte 3% skuto.

Tako bodo otrokove mišice nenehno dobivale koristi, zato ni treba vedno iskati hrane s podobno vsebnostjo maščob. Glavna stvar je, da sta sol in maščobe naravni, potem bodo otroci dobili naravno povečanje dopolnilnega hranjenja. Toda ženskam je priporočljivo, da pojedo mastno skuto ponoči, zjutraj pa uživajo mleko srednje maščobe. Popoldne ga popolnoma izključite, v prehrano dodajte beljakovine in lahke ogljikove hidrate.

Ali je skuto v malo maščobe?

Kalcij najdemo v skuto brez maščob, vendar se zaradi nizke koncentracije maščob ne absorbira v količini, ki je potrebna za človeka. Ena porcija skute do 1,8% lahko vsebuje 30 mg kalcija, vendar bo človek od njih prejel le 3-5 mg, kar škoduje telesu. Zato morate pri dieti zaužiti vitaminske komplekse.

Se lahko izboljšate od skute z nizko vsebnostjo maščob?

Nemogoče si je obnoviti od same skute, le če niste športnik in ne jejte hrane brez maščobe, ki naj bo v običajni sestavi maščobna. Ker skuto brez kapljice "kaše" velja za težki ogljikov hidrat, spodbuja rast mišic. Rezultat tega je, da se kilogram doda ne maščobnemu tkivu, temveč mišičnemu tkivu, na splošno pa se s to ali podobno prehrano teža poveča za 2-3 kg na mesec.

Če želite to odpraviti, morate zaužiti manj kot 100 g skute in ne vsak dan. Če se ne ukvarjate s športom, ampak uživate skuto z normalno vsebnostjo maščob (5%), potem bo dieta s takšno prehrano prinesla več koristi. Nasprotno, telo "dobre" maščobe potrebuje za delovanje. Če je prikrajšan za to priložnost, lahko trajno pokvarite metabolizem in porušite črevesje.

Skuta brez maščob: vsebnost kalorij, BJU, glikemični indeks in hranilna vrednost

Skuta z nizko vsebnostjo maščob z vsebnostjo maščob do 1,8% ima vsebnost kalorij 0,2%. Vsebnost maščobe ne pomeni razmerja med kalorijami, zato je lahko skupna kalorična vsebnost višja zaradi drugih kislin in komponent izdelka.

Maščobe - tvorijo pol grama.
Ogljikovi hidrati - 2,75 grama.
Vendar je največ beljakovin - skoraj 17 gramov.

Delež beljakovin glede na odstotek znaša 25%, ogljikovih hidratov pa 1%. Hkrati ne more biti ničelne vsebnosti maščob, in če je 0%, bo vsebnost kalorij izražena kot 4%, ne manj.

V tem primeru vsebnost kalorij doseže 85 kcal, ko ima preprost skut ali maščoba skuto 112 kcal. Proizvajajo energijo in moč za vzdrževanje življenjske dobe telesa. Glikemični indeks (GI) skute je 30 enot, indeks insulina pa bo skoraj 100 enot. Tudi skuto v polnomastnem mleku ima lahko kalorično vsebnost do 101 grama, kar presega vse norme GOST, vendar glede na odstotek sestavine vsebuje manj škodljivih maščob, saj so vse pridobljene iz živalske sestave.

Zato na podlagi zgoraj navedenega skuta velja, da ni samo uporaben, ampak tudi nujen izdelek. Vsebuje vitamine H, B3, B12, ki pomagajo sintetizirati beljakovine in maščobe, aktivirati uporabne komponente in normalizirati delo prebavnega trakta in prebavnih organov na splošno. Če zanemarite zdravo prehrano, tvegate, da se boste znebili nasilne potrebe po maščobnih celicah, ki so potrebne za pravilno delovanje možganov. Za intelektualne poklice je pomembno, da dobijo več ogljikovih hidratov, za športnike pa - beljakovin. Hkrati je v obeh primerih potrebna maščobna sestava, ki bo vse sestavine prenesla v celice organov.

Če najdete napako, izberite del besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

Lep pozdrav, dragi prijatelji! S prizadevanjem vseprisotnega oglaševanja spoznavamo pojavljanje v maloprodajni mreži novih izdelkov, kot so brezalkoholno pivo in Coca-Cola brez sladkorja. Skuta z nizko vsebnostjo maščob, katere koristi in škode bodo obravnavane v tem članku, prav tako spada v to skupino izdelkov. Proizvajalci trdijo, da je videz in okus enak tradicionalni maščobi. Vendar hkrati njegova uporaba ne vpliva na obseg pasu. Zato je skuta z minimalnim odstotkom maščobe v mnogih dietah nepogrešljiv izdelek, ki vsebuje beljakovine in kalcij. Vredno je ugotoviti, ali je to res tako.

Zdaj si mnogi prizadevajo in pogosto izključujejo iz svoje prehrane tisto, kar je potrebno in ne. Bi se morali odpovedati skuti z visoko vsebnostjo maščob? Preberite članek in naredite sklepe.

V fermentiranem mlečnem izdelku, katerega vsebnost maščobe znaša od odstotka (0,1%) do dveh (1,8%), se šteje, da nima maščob. Skoraj nemogoče je doseči popolno odsotnost maščobe v skuto, zato "nič" odstotkov na embalaži ni nič drugega kot reklamni štos.

Tehnologija izdelave skute z nizko vsebnostjo maščob je taka, da se v njej zmanjša količina nasičenih maščob (popolnoma jih ni mogoče odstraniti). Sicer pa po besedah \u200b\u200bproizvajalcev gre za tradicionalni fermentirani mlečni izdelek, ki vsebuje beljakovine, vitamine skupine B, A, C, PP, fosfor in kalcij.

Oglaševanje trdi, da je hranilna vrednost (ali, kot smo že rekli, vsebnost kalorij) tega izdelka precej nizka, zato je nepogrešljiva pri aktivnem hujšanju (saj so ogljikovi hidrati prisotni v nepomembnih količinah).

Prednosti skute z nizko vsebnostjo maščob

Če želite zmanjšati telesno težo, lahko zaužijete 400 g skute z nizko vsebnostjo maščob na dan v štirih odmerkih, oprane z mlekom.
V primeru intenzivnih športnih aktivnosti v šestih korakih "zaužite" 600 gramov skute in jo razredčite s porcijo kisle smetane. Seveda po treningu ne prej.

Mimogrede, govorimo o dietah in zdravem načinu življenja. Tukaj ti ekološki proizvodi Sama so mi bila zelo všeč, zato jih priporočam s čisto vestjo. Poskusi. Morda je to tisto, kar potrebujete.

Za ljudi, ki vodijo zdrav življenjski slog:

Skuta je dobra kot zadnji obrok pred spanjem, okoli 19.30 (zmešajte jo z medom). Izdelek z nizko vsebnostjo maščob se prebavi v 1-2 urah. Se pravi, da lahko okoli 21.30 greste spat. Zvečer previdno s hrano. Jejte pravočasno.
Verjame se, da je "lahka" skuta plus sadje odličen zajtrk pred jutranjim tekom v parku.

Škoda skute z nizko vsebnostjo maščob

Med nosečnostjo zdravila brez maščobe ne bi smeli uživati. Čeprav se mnogi še naprej držijo vseh vrst diet. Za telo bodoče matere lahko pomanjkanje lahko prebavljivega kalcija (ki je odgovoren za trdnost kosti, strjevanje krvi, krčenje mišic) in fosforja (potrebnega za zdravje nohtov, zob, živčnega sistema) v hrani in škoduje njej in nerojenemu otroku.

O čem oglaševanje molči?

Izdelki iz skute z nizko vsebnostjo maščob tudi samodejno izgubijo glavni del vitaminov, ki jih vsebuje mleko: A, D in E. Dejstvo je, da so te nenadomestljive sestavine topne v maščobi, zato izginejo iz surovin tudi med njegovo tehnološko pripravo (pri čemer mleko doseže minimalno vsebnost maščobe).

Prav tako skupaj z mlečno maščobo iz pustega izdelka izginejo fosfolipidi lecitina in cefalina. Ta dragocena hranila so potrebna, da telo v celoti prenaša živčne impulze.

Kršitev ravnovesja mlečne sestave ne vpliva najbolje na prebavljivost končnega izdelka. Nutricionisti menijo, da največji delež kalcija in fosforja, ki ga vsebuje mleko, telo absorbira, če je njegova vsebnost maščob vsaj devet odstotkov.

Če pa je maščoba manjša od količine, ki jo je določila narava, bodo koristni minerali preprosto "zdrsnili" skozi prebavni sistem in se na poti ne absorbirali. Tranzitili bodo, tako rekoč. Čeprav, če fosfor in kalcij dobite ne samo s skuto, potem pri tem ni posebne težave.

Nutricionisti svetujejo jemanje kakovostna prehranska dopolnila s kalcijem in druge koristne snovi. Za ljubitelje izdelkov z nizko vsebnostjo maščob je to tisto, kar potrebujete. In telo je dobro, običajnemu izdelku pa ne gre opustiti. Sam jih sprejemam

Kaj bi morali vedeti o tovarniških skutah?

Za živalske izdelke (razen mesa) velja preprosto pravilo: masnejši, okusnejši. Sir z nizko vsebnostjo maščob ima okus "blag". Zato proizvajalci pogosto popravijo situacijo z aditivi za živila in konzervansi.

Lahko jih najdete takole:

Glede na datum uporabnosti na nalepki. Izdelek brez konzervansov lahko shranite največ 2-3 dni. Če je na embalaži zagotovljena svežina en teden ali dlje, potem skoraj zagotovo obstajajo konzervansi. Poleg tega ne delujejo vedno, zato je v takšni škatli povsem mogoče najti povečan odmerek E. coli ali plesnivih gliv.
Glede na seznam dodatkov, natisnjenih na embalaži.

Vse to nikoli ne bo prineslo nobene koristi našemu prehranskemu izdelku. Zato vključimo pozornost in preberemo vse nalepke na embalaži. In na splošno - izberite, ali vsakič upajte na srečo v supermarketu. No, ali poiščite kmečko skuto v prodaji, ki ji je priložen certifikat kakovosti.

Po nekaj razmišljanja sem se odločil, da se bom poslovil od skute z nizko vsebnostjo maščob in pojedel izdelek s povprečnim odstotkom maščobe. Na ta način je okusnejši in bolj zdrav. Kaj misliš?

Denis Statsenko je bil z vami. Se vidimo kasneje

Skuta je eden najbolj priljubljenih izdelkov ne samo v fitnes industriji, temveč tudi med običajnimi ljudmi. Dobro se kombinira z različnimi živili (sadje, zelenjava itd.) In je priročna za uporabo kot prigrizek. Poleg tega je skuta in njene blagodejne lastnosti znana že od otroštva!

Toda v zadnjem času so okoli skute začele krožiti "umazane" govorice: domnevno nekateri proizvajalci skute "zastonj" v proizvodnji in nam prodajo skoraj en škrob, ki je praktično neuporaben!

Kako ugotoviti, da gremo, pravi, uporabni izdelek ali ponaredek? Pri tem vam bo pomagal Bone Wide!

Je fermentiran mlečni izdelek, tradicionalen za vzhodno in severno Evropo, pridobljen s fermentacijo mleka z naknadno odstranitvijo sirotke. Kislo mleko, ki je sprostilo sirotko (kefir), segreva in se strdi, tvori trde grudice - to je skuta!

Uradno je sprejeto, da se skuta, pridelana na tradicionalen način, razvrsti po vsebnosti maščob: maščoba (18%), polmaščoba (9%) in skuto (z vsebnostjo maščob) ne več kot 3%. Tudi mehka prehranska skuta se imenuje krepko.

Prednosti skute

Skuta je še posebej bogata metionin- esencialna aminokislina, ki ima lipotropni učinek. Znižuje raven holesterola v telesu in, kar je najpomembneje, preprečuje maščobna jetra.

Skuta je poleg esencialnih aminokislin (beljakovin) bogata z vitamini (predvsem A, E, P, B2, B6 in B12), folno kislino, kalcijem, železom, natrijem, magnezijem, bakrom, cinkom, fluorovo in fosforjevo soljo. Zaradi teh spojin se skuta tako dobro absorbira. Nosečnice in doječe matere ne bodo našle boljšega vira kalcija in drugih mineralov v sledeh kot skuta.

Skuta je potrebna za rast in obnavljanje vseh tkiv organizma, zlasti kostnega tkiva. Koristna je za delovanje živčnega sistema, delovanje srca in tvorbo krvi.

Skuta je del prehrane pri zdravljenju jetrnih bolezni, ateroskleroze in hipertenzije.
Prav tako se pogosto uporablja v zdravilne namene za bolnike z ulceroznimi boleznimi želodca in dvanajstnika, kroničnim gastritisom, kroničnimi boleznimi žolčnika, pankreatitisom, črevesnimi boleznimi. Vključena je v skoraj vsako prehrano.

Sestava in vsebnost kalorij

Je odličen mlečni izdelek z veliko količino kalcijevih soli. Vsebuje od 14 do 18% dobro uravnoteženih beljakovin.

Vsebnost kalorijEnergetska vrednost: 155,3 kcal

Beljakovine: 16,7 g - od tega je 70% kazein, preostalih 30% pa beljakovin; maščobe (odvisno od vsebnosti maščobe v izdelku): 0,5 - 15 g, ogljikovi hidrati: 2,0 g

Vitaminska sestava skute:

Vitamin A: 0,08 mg
Vitamin B1: 0,04 mg
Vitamin B2: 0,3 mg
Vitamin C: 0,5 mg
Vitamin PP: 0,4 mg
Železo: 0,4 mg
Kalij: 112,0 mg
Kalcij: 164,0 mg
Magnezij: 23,0 mg
Natrij: 41,0 mg
Fosfor: 220,0 mg

POMEMBNO: Čim manj sestavin je v sestavi, tem bolje. Idealna možnost bi bila sestava: "naravno kravje mleko, kislo testo". Toda ta možnost je redka in najpogosteje se v trgovinah na embalažah pojavlja nekaj takega: "kravje mleko, kalcijev klorid, encimski pripravek, kislo testo itd." itd. Bolj kot so "dodatki", slabše je skuta skuta.

Skuta "Vkusnoteevo" 9%

Zrnata skuta "Prostokvashino" 5,0%

Bodite pozorni ne samo na sestavo, temveč tudi na proizvodne standarde! GOST je boljši od TU... Dejstvo je, da če je skuta narejena po GOST, potem izpolnjuje potrebne državne standarde za njeno proizvodnjo. In če bi bili kriteriji tehnični pogoji (TU), žal, ne moremo zaupati v kakovost pogojev za njegovo proizvodnjo. Proizvajalec ne bo porabil več denarja, kot je zanj dobičkonosno.

Prebavljivost

Skuta nima niti tkiva niti celične strukture. To ga ugodno razlikuje od takšnih virov živalskih beljakovin, kot so ribe, meso in perutnina, tako da se skuto, za razliko od teh izdelkov, zlahka prebavi in \u200b\u200bskoraj v celoti prebavi.Stenjač skute je "popoln" in vsebuje vse esencialne aminokisline. Stopnja asimilacije človeškega telesa beljakovin iz skute je nekoliko višja kot mesnih beljakovin. Ne pozabite, da sira traja dolgo časa za prebavo ( 1,5-3 ure).

Vendar pa lahko odrasla oseba občuti nekaj nelagodja zaradi uživanja mlečnih in kislih mlečnih izdelkov. Dejstvo je, da človeško telo v procesu odraščanja odvzame tiste potrebne encime, ki učinkovito cepijo mlečne beljakovine v otroštvu, zlasti encim, ki razgradi, preneha proizvajati.
Torej, če občutite težo v želodcu po kozarcu mleka ali porciji skute, potem je bolje, da ta živila zavrnete ali jih kombinirate z živili, bogatimi z vlakninami (zelenjava, sadje).

Čeprav najpogosteje ni težav s kakšnimi fermentiranimi mlečnimi izdelki, ker je v njih mlečni sladkor že razpadel zaradi fermentirane mlečne flore samega izdelka. Poleg tega so skuto, kefir, fermentirano pečeno mleko itd. Bogatejši z vitamini skupine B kot samo mleko. Beljakovine fermentiranih mlečnih izdelkov se bolje in hitreje absorbirajo kot mleko. Recimo, če se mleko absorbira za 32% uro po zaužitju, potem skuta - za 91%.

Več o težavah, povezanih z uporabo skute, si lahko preberete v članku: ""

Kako shraniti?

Skuta je hitro pokvarljiv izdelek. Naravna življenja 3 dni. TRGOVINA NA TRGOVINI JE BREZ DO 7 DNI! Ker so dovoljene tehnologije, v katerih lahko živi do danega obdobja. Če je obdobje določeno več kot 7 dni, potem so v notranjosti vsaj konzervansi, je treba to razumeti (čeprav je po našem mnenju na splošno to več kot očitno).

Najbolje je, da se skuta shrani v emajlirani ali stekleni posodi s pokrovom in rahlo poširi. Domačo skuto lahko v zamrzovalniku režemo več kot mesec dni, čeprav izgubi malo okusa. Skute ne shranjujte v plastičnih vrečkah!

Kako preveriti naravnost?

Za prisotnost škroba.
Vse je zelo preprosto! Ko se škrob in jod mešata kot posledica kemične reakcije, škrob postane moder, če pa jod ostane v običajni svetlo rumeni barvi, škrob ne vsebuje v izdelku. V skuto morate dodati malo joda in resnica se nam bo razkrila!

Za prisotnost rastlinskih maščob.
Izdelek lahko preverite tudi na prisotnost rastlinskih maščob s toplo vodo. Če želite to narediti, dodajte 1 žličko v kozarec tople vode. sveže skute, rahlo premešamo in pustimo nekaj minut.
Če se v tem času na površini vode pojavi rumenkast film, skuta pa se naseli na dno, ne dvomite, da vsebuje maščobe.

Zdaj lahko sami preverite, kakšno skuto si jeste! Ampak ne skrbite preveč in hitite z glavo skozi trgovine in trge v iskanju resnično naravne skute. Konec koncev je škrob le ogljikov hidrat, naša telesa pa potrebujejo rastlinske maščobe in ta dva dodatka vas zagotovo ne bosta zastrupila! Njihova prisotnost v skuti kaže na prevaro potrošnikov (to je nas) in to je res slabo, ni pa usodno. Ne spremenite se v nacistično hrano in ne prizadevajte za popolno čistočo svoje prehrane - žal, to je v sodobnem svetu preprosto nemogoče! Prihranite živce.

Ali je vredno jesti brez maščob?

Oglas trdi, da je vsebnost kalorij v tem izdelku precej nizka: od 90 do 115 kcal na 100 gramov izdelka. Primerjajte ga z njegovimi krepkimi (9% - 159 kcal / 100 g) in maščobnimi (19% - 232 kcal / 100 g) sortami, ni velike razlike.

Šteje se, da je idealna vsebnost maščobe za skuto 5 do 9% in ne 0%, saj kalcij, ki ga najdemo v izdelkih brez maščobe, telo manj absorbira. Za absorpcijo tega elementa je, kot je znano, potrebna vsaj minimalna količina maščobe. Poleg tega v skutni masti z nizko vsebnostjo maščob praktično ni hranilnih snovi in \u200b\u200bvitaminov, zato je bolje zaužiti manjši delež srednje maščobne skute, kot pa prehrano spremeniti v uživanje izdelkov z nizko vsebnostjo maščob, ki so praktično neuporaben.

Pri živalskih izdelkih je pogosto pomembno naslednje opazovanje: debelejši, okusnejši. Toda odmaščenje izdelka ni tako enostavno, zato se vanj pogosto dodaja sladkor! Od tod razlika v vsebnosti kalorij: njegove visoke vrednosti lahko kažejo na to, da je skuta sladkana.

Skuta z nizko vsebnostjo maščob vsebuje tudi premalo uporabnih fosfolipidov lecitina in cefalina - sestavin mlečne maščobe, ki imajo hranilno vrednost, so vključene v strukturo celičnih membran in njihovih mikroreceptorjev ter sodelujejo pri prenosu živčnih impulzov. Da ne bi prišlo do pomanjkanja takšnih snovi, so mlečni izdelki - maščobna skuta, mleko, kisla smetana, smetana - zelo potrebni.

Zaključek: z vami in z izgubo teže se ne bo zgodilo nič, če boste jedli skuto s 5% vsebnosti maščobe. Poiščite naravno skuto z nizko vsebnostjo maščob Skoraj nemogoče, zato se ne prikrajšajte za vitamine, kalcij in čudovit okus ter se zadušite na suhi masti skute brez masti - 5 gr. maščoba vam ne bo povzročila vremena in proces izgorevanja maščob vas ne bo zlomil, kot se nekateri bojijo.

Bolje je, da ne kupujete različnih mas iz sladke skute. Ne le, da so precej kalorični in maščobni, vsebujejo tudi en sladkor in nadomestke. Raje kupite naravni skutni nadev, sveže sezonsko sadje ali suho sadje in si za svojega otroka naredite okusno in zdravo skuto

"In tu sem ..."

Vsi vemo, da je skuta od otroštva dobra za kosti in sklepe. Toda koristne lastnosti izdelka niso omejene na to. Kaj natančno je uporaba skute in zakaj je za dieto bolje izbrati maščobe, ne pa maščobne skuto, pravi naš strokovnjak - doktor medicinskih znanosti, nutricionist, refleksolog, dermatovenerolog, kozmetolog, fitoterapevt Mariyat Mukhina.

Mariyat Mukhina

Doktor medicine, nutricionist, refleksolog, dermatovenerolog, kozmetolog, fitoterapevt

150 let je minilo, odkar se je Louis Pasteur začel zanimati za fermentacijo mlečne kisline. Zdaj že vemo, da mlečnokislinske bakterije povečajo odpornost telesa na različne bolezni. Streptokok mlečne kisline, bolgarski bacili, bacili acidofila, kefirjeve gobe, laktobacilni kasei in bifidobakterije ...

Ljudje, ki skrbno spremljajo svoje zdravje, poznajo ta imena na pamet, poskušajo kupiti le naravne fermentirane mlečne izdelke, ki vsebujejo te koristne mikroorganizme. Pomožne bakterije vam omogočajo, da ustvarite fermentirano pečeno mleko, jogurt, acidofilno mleko, kislo smetano, jogurt, kefir in seveda skuto.

Nekatere bakterije je vredno spoznati:

Lactobacillus proizvajajo laktazo, encim, ki razgrajuje mlečne ogljikove hidrate. Tako nastane mlečna kislina - zavira vitalno aktivnost patogenih bakterij, manj verjetno je, da zbolimo.

Acidophilus bacillus v črevesju proizvaja naravne antibiotike, zaradi katerih patogena mikroflora odmre in celotno telo deluje bolje. Bacilo acidofila je tako obstojno, da ga priporočajo celo za kemoterapijo.
Bolgarska palica, odkril I.I.Mečnikov, je resnično edinstven. Ne proizvaja le mlečne kisline, ki zavira patogene bakterije, ampak tudi normalizira delovanje želodca, črevesja, trebušne slinavke in izboljša imunost. Poleg tega telesu pomaga proizvajati vitamine.
Lactobacillus casei tako močna, da lahko izpodrinejo bakterijo Helicobacter pylori - povzročitelja gastritisa in razjed.

A da bi dobili vse te koristne bakterije s fermentiranimi mlečnimi izdelki, morate biti zelo previdni pri izbiri izdelkov.

V resnični skuto bi moralo biti število koristnih mikroorganizmov več kot milijon na gram. Če jih je manj, potem se krši bodisi tehnologija pridelave, bodisi so v skuti konzervansi, bodisi antibiotiki, ki so v krav ušli iz kravjega mleka.

"Skuta", "skuta", "skuta"

Če na embalaži piše "skuta", "skuta", "skuta", potem to ni skuta: takšni izdelki vsebujejo rastlinske maščobe

Kako je skuta?

Poveča imuniteto.V skuti je veliko koristnih bakterij, ki zavirajo razvoj patogene mikroflore. Ta izdelek lahko služi kot profilaktično sredstvo proti želodcu in drugim glivičnim boleznim. Ko ga jemljemo z antibiotiki, stabilizira prebavo.

Lajša stres. Skuta lahko ublaži tesnobo in odpravi posledice stresa s sintetizacijo serotonina ("hormona veselja") iz aminokisline triptofan. Zahvaljujoč vsebnosti holina izboljšuje stanje živčnega sistema in delovanje možganov.

Krepi srce in ožilje... Zniža raven "slabega" holesterola, zmanjša tveganje za hipertenzijo.

Izboljša stanje kosti in zob. Zaradi velike količine kalcija krepi kostno tkivo, ščiti kosti pred zlomi, preprečuje nastanek kariesa, artritisa in osteoporoze.

Idealno za diete. Zlahka se absorbira tudi pri laktozni intoleranci, vsebuje veliko beljakovin, koristnih mikroorganizmov in malo maščob. Zahvaljujoč aminokislini metionin je skuta odličen kurilnik maščob.

Za dieto z nizko vsebnostjo maščob?

Kako torej izbrati skuto za pravilno prehrano? Najprej je pomembno razumeti, kako je razdeljen glede na stopnjo vsebnosti maščobe:

Skuta z nizko vsebnostjo maščob se običajno imenuje izdelek z vsebnostjo maščob do 1,8%.
Skuta z nizko vsebnostjo maščob ali z nizko vsebnostjo maščob - od 2 do 3,8%.
Klasična ali srednje maščobna skuta - 4-9% maščobe.
Maščobna skuta vsebuje 12 do 23% maščobe.

Večina ljudi, ki želijo shujšati, jedo samo skuto z nizko vsebnostjo maščob. Po eni strani je to koristno, vendar tukaj obstaja več pasti.

V skuto in z nizko vsebnostjo maščob je skorja beljakovin 18%, v klasični - 16%, v maščobi pa le 14% beljakovin. In bolje je sprejeti odločitev o izbiri izdelka na podlagi trenutno potrebne količine beljakovin in maščob. To je še posebej pomembno za športnike in ljudi, ki izgubljajo težo - izbiramo nizke maščobne skuto.

Če želite napolniti energijo, boste morali zaužiti več skuto brez maščobe, saj se hranila s zmanjševanjem vsebnosti maščob slabše absorbirajo. Na primer, kalcij iz skute brez maščob se bo absorbiral za 30-40% manj kot iz klasične. Absorpcijo kalcija olajša vitamin D, ki je topen v maščobi, zadostuje pa le v skutinem siru s srednjo in visoko vsebnostjo maščob. Vitamina A in E sta tudi odsotna v skutni masti z nizko vsebnostjo maščob.

Pri uporabi skute z nizko vsebnostjo maščob bo treba živalsko maščobo jemati iz drugih izdelkov. Sodeluje pri proizvodnji hormonov, tvorbi celic v možganih in živčnem sistemu, pomaga pa tudi pri termoregulaciji.

Potem ko ste svoje telo popolnoma prikrajšali za živalske maščobe, lahko že čez mesec dni opazite, kako so lasje in nohti postali krhki, koža pa suha. To je prvi znak, da je čas, da prenehamo jesti hrano z nizko vsebnostjo maščob.

Če se še vedno nagibate k skuti z nizko vsebnostjo maščob, ne pozabite, da se ji pogosto doda škrob za stabilizacijo in volumen, dodajo pa se tudi okusi in sladila za izboljšanje okusa. Prava skuta brez maščob je suha in brez okusa.

Skuta z medom

Najljubši recept iz otroštva - skuta z medom ali marmelado. Na žalost za figuro to ni najboljša možnost. Veliko bolj zdravo bo, a nič manj okusno, če mu dodate jagode ali naribate zeleno jabolko. Če je še vedno pomembno jesti skuto z nizko vsebnostjo maščob, ji dodajte stevijski sirup ali stevijin džem in dobili ste pravo dietno sladico.

Kdaj skut ni dovoljen?

Skuta je kisel izdelek. Prav s to lastnostjo je povezana večina kontraindikacij.

Najprej je skuta škodljiva za razjede na želodcu in gastritis. V primeru driske je, nasprotno, predpisana, vendar se je ne smete zavzemati.

Stopnja porabe skute za ženske je do 200 gramov na dan, za moške - do 250 gramov. Zaužitje več skute poveča tveganje za zaprtje.

Če pred spanjem jeste skuto, ne pozabite, da si nato umivate zobe: mlečna kislina in nekatere bakterije lahko povzročijo propadanje zob.

Ne pozabite:

Skuta se hitro pokvari. Vedno si oglejte datum izdelave in datum uporabe. V hladilniku se skuto hrani 3-6 dni v originalni embalaži ali pod pokrovom. V zamrzovalniku - 2-3 tedne.

V starih časih so modri ljudje pred dolgo potjo svetovali, da jedo skuto. Potem bo pot dobrega in dobrega zdravja. V našem času je ta tradicija še vedno aktualna. Jejte skuto in bodite zdravi!

Vsi se dobro spominjamo, kako so se v otroštvu naše babice in mame pogovarjale o tem, kakšen zdrav in okusen je izdelek. Prednosti skute resda ni mogoče podcenjevati. Vsebuje veliko vitaminov, mineralov, beljakovin in aminokislin, potrebnih telesu. Vsi ti kazalniki postavljajo skuto na eno vodilnih mest po uporabnosti za človeško telo med drugimi mlečnimi in fermentiranimi mlečnimi izdelki.

Kaj je skrivnost priljubljenosti hrane z nizko vsebnostjo maščob?

V sodobni dobi veliko ljudi posveča veliko pozornosti svojemu zdravju, predvsem njihovi teži. Po številnih dietah izberejo nizkokalorično hrano. Ta okoliščina spodbuja proizvajalce mlečnih in kislih mlečnih izdelkov k proizvodnji prehrambenih izdelkov z zmanjšano energijsko vrednostjo.

Ta trend ni prizanesel našemu "staremu prijatelju" - skuto. Zamisel, da bi bila okusna in privlačna za shujševalne ljudi, je bila utelešena v ustvarjanju skuto brez maščob. Ta izdelek se od klasičnega izdelka razlikuje po nižji kalorični vsebnosti. To dosežemo z zmanjšanjem vsebnosti maščobe v surovini, mleku. Tako se izkaže, da koristi in škode, ki povzročajo nenehne polemike tako med prehranskimi strokovnjaki kot običajnimi potrošniki.

Značilnosti tehnologije izdelave skute

Kot smo že omenili, je ljubljeni izdelek narejen na osnovi pasteriziranega kravjega mleka. Surovine so bile normalizirane cele ali brez maščob z dodatkom pinjenca. Za pridobitev skute iz mleka se začetnim izdelkom doda posebna starter kultura, sestavljena iz čiste kulture mlečnokislinskih bakterij. Poleg tega lahko vstavimo sirilo ali raztopino kalcijevega klorida. Skuta, pridobljena med tehnološkim postopkom, je ločena od sirotke. To je izdelek, ki je že pripravljen za uživanje. Pakira se v pakete za prodajo potrošnikom ali služi kot surovina za proizvodnjo slaščic. Pomembno je upoštevati, da se pri proizvodnji skute, ki je pred neposredno zaužitjem ne bo toplotno obdelala, uporablja le en brez mikroorganizmov.

Katerim kazalcem mora ustrezati dobra skuta?

Na ta klasičen način pripravimo skuto. Koristi in škode fermentiranega mlečnega izdelka so neposredno odvisne od surovin, pa tudi od pravilnosti ravnanja v skladu z vsemi nadzorovanimi parametri.

Kakovosten izdelek mora izpolnjevati naslednje zahteve:

Vsebnost beljakovin je 15-20%.
Vonj in okus - čisto in kislo mleko, tuji odtenki niso dovoljeni.
Barva - bela, rahlo rumenkasta, dovoljena je prisotnost kremnega odtenka. Ta kazalnik mora biti enakomeren v celotni masi.
Konzistenca izdelka je odvisna od vsebnosti maščobe. Za skuto z visoko vsebnostjo maščob se nežna in homogena masa, rahlo razmažejoča struktura, šteje za normalno. Skuta z nizko vsebnostjo maščob, katere koristi in škode so nedvomno, morajo biti drobljive v konsistenci, rahlo raznolike, z majhnim ločevanjem sirotke.
Glede na kazalnike mikrobioloških študij vsebnost bakterij skupine E. coli (BGKP) v 0,00001 g in patogenih mikroorganizmov (vključno s salmonelo) v 25 g zdravila ni dovoljena.

Če imate ravno takšno skuto z nizko vsebnostjo maščob, koristi in škode v njej ustrezajo standardom. To pomeni, da od zaužitja ne bo negativnih posledic. Izjema so lahko ljudje s posamezno intoleranco za hrano in prisotnostjo določenih kroničnih bolezni.

Vrste skute

Če so vse vrste skute razvrščene glede na vsebnost maščobe, je mogoče razlikovati naslednje izdelke:

Krepko, 18%.
Krepko, 9%.
Nizko ali brez maščob, 0,1 - 1,8%.
Kmečka, 5%.
Jedilnica, 2%.
Prehransko, 4-11%.
Dieta s polnilom sadja in jagodičja, 4-11%.
Nizka vsebnost maščob, s sadnim nadevom, 4%.

Med pestrostjo teh živil lahko izberete sprejemljiv okus in skuto. Ljudje, ki navadno štejejo kalorije in skrbno sestavljajo svojo dnevno prehrano, izberejo možnost z manj energijske vrednosti. Koristi in škode mehkega skuta brez maščob vzbujajo nekaj dvomov. Je prehranski izdelek manjvreden svojim bolj kaloričnim "sopotnikom"? Ali originalni izdelek izgublja svoje koristne lastnosti skupaj z ekstrahirano mlečno maščobo? Ali pridobiva škodljive lastnosti?

Klasična skuta in njene uporabne lastnosti

Razmislimo o tem, kako se skutna skuto in maščobe razlikujejo po sestavi. Koristi in škode vsakega od izdelkov so posledica njihove sestave.

Klasična skuta z vsaj 9% vsebnostjo maščob vsebuje naslednje snovi, ki seveda koristijo človeškemu telesu:

Kalcij. Ta mineral opravlja številne funkcije v človeškem telesu: vpliva na krčenje mišic, izvajanje živčnih impulzov, krepi kostno tkivo, pomaga pri strjevanju krvi in \u200b\u200bše veliko več. Posebnost kalcija v mlečnih izdelkih je, da je v kompleksu z mlečno kislino, da tvori laktat. Ta snov je na voljo človeškemu telesu in se dokaj dobro absorbira. V maščobi topen vitamin D, ki ga najdemo tudi v naravno maščobnih mlečnih izdelkih, prispeva k največji absorpciji kalcija.
Beljakovine. Je glavni gradbeni material. Vsa tkiva in organi človeškega telesa so zgrajeni na osnovi aminokislin, ki sestavljajo beljakovine. Posebnost skute beljakovin je njena prebavljivost.
Zato je skuta, ki jo svetujejo otroci, bolniki s presnovnimi motnjami in starejši. Samo mlečni izdelki vsebujejo poseben beljakovinski kazein, ki normalizira presnovo maščob v človeškem telesu.
bogata z različnimi vitamini: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Ta hranila prispevajo k polnemu delovanju človeškega telesa z uravnavanjem aktivnosti organov in sistemov. Vitamina E in A sta naravna antioksidanta in preprečujeta staranje in nastanek resnih bolezni, kot je rak.
Minerali. Skuta poleg kalcija vsebuje kalij, železo, fosfor, magnezij. Vsi igrajo veliko vlogo pri delovanju človeškega telesa. Tako uravnotežena sestava postavlja vse pike na vprašanje "in" pri vprašanju: "Skuta - korist in škoda?" Koristne lastnosti tega fermentiranega mlečnega izdelka seveda prevladujejo nad njegovim možnim negativnim vplivom.
Edinstvene snovi - cefalinski in lecitinski fosfolipidi - najdemo v mlečni maščobi. Izjemni so po tem, da so gradbeni material za vse celične membrane in sodelujejo pri nevronski regulaciji vitalnih procesov.
Med drugimi aminokislinami je metionin prisoten v skuti. Ta posebna snov ima hepatoprotektivni učinek in ščiti jetrne celice pred maščobno degeneracijo. Skuta je uporabna tudi pri nekaterih endokrinih motnjah, povezanih z debelostjo, protinom in disfunkcijo ščitnice.

Uravnotežena naravna sestava tega izdelka se celo skeptiki nehajo prepirati o tem, ali je skuta uporabna. Skuta, katere koristi in škode so med seboj neprimerljivi, so dragocen izdelek za ljudi, ki jih bolezen oslabi, saj prispeva k hitremu okrevanju in normalizaciji vseh najpomembnejših funkcij telesa.

Ali lahko skuto škoduje telesu?

Nutricionisti še vedno svetujejo, da bi skuto v nekaterih primerih uživali nekaj previdno:

Z aterosklerozo.
Z individualno nestrpnostjo do mlečnih beljakovin.
S hudo boleznijo ledvic.
Prekomerna teža.

To skupino je treba omejiti.

Ne pozabite na datum poteka!

Skuta, narejena po klasičnem receptu, lahko hranite v hladilniku največ dva dni pri temperaturi pod + 8˚С. Po tem se v izdelku začnejo aktivno množiti bakterije in pride do procesov propadanja beljakovin. Če jeste skuto s pretečenim rokom, lahko pride do resne zastrupitve. Bodite pozorni na datume roka uporabnosti izdelka! Če proizvajalec navede rok uporabe več kot 2-3 dni, to pomeni, da so v skuto dodali konzervanse. Edino, kar lahko podaljša življenjsko dobo izdelka, je vakuumsko pakiranje. Skuta lahko hrani 30 dni. Pomemben pogoj je, da se ne sme kršiti celovitost paketa. Po odprtju evakuiranega izdelka ga morate zaužiti v 2 dneh.

Katere so lastnosti skute z nizko vsebnostjo maščob?

Zdaj pa si podrobneje poglejmo, kaj je skuto brez maščob. V tem skrivnostnem izdelku je korist ali škoda? Pravzaprav se ta skuta razlikuje od zgoraj opisane v svoji hranilni in energijski vrednosti. V nizkokalorični skuto je vsebnost maščobe zmanjšana. To ji daje lastnosti prehranskega izdelka. To pomeni, da je bila vsa ali skoraj vsa mlečna maščoba odstranjena iz surovine - mleka - ločevanjem. Tako lahko ljudje shujšajo, če uporabljajo ta izdelek in se ne bojijo prekomerne teže.

Je skutni namaz z nizko vsebnostjo maščob za vas dober?

A so se ohranile vse zdravilne koristi skute? Skuta z nizko vsebnostjo maščob skupaj z visoko kalorično sestavino delno ali v celoti izgubi naslednje snovi in \u200b\u200blastnosti:

Presodite sami, kaj lahko skuto brez maščob daje telesu? Koristi ali škode skodelic z zmanjšanimi kalorijami so med prehranskimi strokovnjaki sporni. Nekateri pravijo, da ta izdelek izgubi večino svojih presenetljivo koristnih lastnosti skupaj z maščobo. Drugi trdijo, da je lahek izdelek na voljo ljudem z debelostjo in aterosklerozo. Nenavadno sta oba na svoj način.

Ali je skuta skuto?

Sama po sebi skuta brez maščob ni slaba. Ko ga zaužijemo s hrano, telo prejme dragocen lahko prebavljiv protein, vitamine, elemente v sledovih in druge biološko aktivne snovi. A dejstvo je, da ne bo marsikomu všeč "pusto" okus takšne skute. Nekaterim se lahko zdi prazen ali kisel. Podjetni proizvajalci mleka so hitro našli primerno rešitev. Skuti so začeli dodajati sladkor ali druga sladila, arome, sadna ali jagodna polnila z nizko vsebnostjo maščob. Večina jih je sintetične narave in je za telo tuje snovi. Pomislite, kaj lahko takšna skuta koristi telesu? Skuta z nizko vsebnostjo maščob, o katerih koristi in škodah je v dvomih, je izdelek, nasičen z okusi in konzervansi. Pomislite, kaj je dobrega pri takšni "nizkokalorični" dieti?

Zaradi dodajanja sladil lahko energijska vrednost izdelka presega vrednost klasične maščobne skute. Kemične sestavine, ki izboljšajo okus, lahko neravnovesje telesa, motijo \u200b\u200bpresnovne procese in povzročijo nekatere bolezni. Tako lahko sladka prevara prinese resne zdravstvene težave.

Nutricionisti svetujejo, da k temu vprašanju pristopite pametno. Če nimate resne bolezni (ateroskleroza ali odpoved ledvic), potem ne bi smeli pasti v histerijo zaradi dileme: kakšen maščobni skut je boljši in bolj zdravo jesti? Boj proti odvečni teži mora biti kompetenten. Bolje je jesti klasično skuto, uživati \u200b\u200bv njenem čudovitem kremastem okusu in obogatiti svoje telo z edinstvenimi naravnimi hranili. In kalorije lahko zelo enostavno porabite, če trenirate v telovadnici ali tekate v senčnem parku. Bodite zdravi in \u200b\u200buživajte v življenju!