Lahko je zelo različno. Proizvajalci ponujajo veliko različic tega alkohola.
Glavne značilnosti, ki bi morale voditi izbiro, so trdnost in gostota pijača.
Zakaj? Dejstvo je, da sta oba merila odločilna, ko se pojavijo vprašanja o nasičenosti okusa in količini etilnega alkohola.
Ali obstaja kakšna povezava med temi kazalniki? Na primer, ali naj bo močno pivo težko ali obratno? In koliko stopinj ima v resnici pivo?
Vsi »začetniški« ljubitelji, pa tudi tisti, ki se boste pivovarstva še lotili, se verjetno sprašujete, kaj je »moč piva«?
Koncept "trdnjava" daje idejo o koliko etilnega alkohola je v pijači. Trdnjava se lahko razlikuje od 3 do 8%. "Zlati standard" se šteje za 4-4,5%. Tudi brezalkoholno pivo ima svojo moč, vendar je vsebnost alkohola v njem tako nizka, da je primerljiva z vsebnostjo te komponente v kefirju in kvasu.
Kaj določa odstotek alkohola?
Glavni dejavnik, ki določa moč prihodnje pijače, je odstotek sladkorja, ki ga vsebuje začetna pivina.
Več kot je sladkorja v pivini, močnejši bo končni izdelek po končani fermentaciji.
Vendar pa sladkor ni edini dejavnik. Upoštevati je potrebno:
- količina in kakovost kvasa;
- temperatura, pri kateri poteka fermentacija;
- natančnost skladnosti z vsemi niansami tehnološkega procesa.
Vsaka kršitev standarda priprave vodi do dejstva, da se bo pijača izkazala za bolj ali manj močno od načrtovane.
Najmočnejše pivo na svetu
Nekoč so se škotski pivovarji odločili postaviti svetovni rekord. Zvarili so penasto pijačo, ki ji po jakosti še ni enake (torej enake vsem vrstam piva - seveda ali pa lahko preseže vrednost, ki so jo dosegli Škoti).
Torej so proizvajalci postavili svetovni rekord: pivo "kačji strup" ima moč 67,5%! Seveda po okusu izdelek niti malo ne spominja na pivo, a šampioni temu niso sledili.
Glavna stvar je, da so popolnoma ohranili tehnologijo in sestavine, ne da bi svojemu super močnemu pivu dodali karkoli odvečnega. Samo slad, voda, kvas, hmelj – nič drugega!
Kaj je gostota?
Drugi pomemben pokazatelj pene je gostota. Gostota bo odvisna od kako koncentrirana je bila pivina odpeljana za fermentacijo, torej koliko suhe snovi je vsebovala. Obstajata koncepta "začetne" in "končne" gostote.
Začetno količino izmerimo pred fermentacijo. Biti mora od 5% (za brezalkoholne izdelke) do 20% (za temne nasičene sorte). V tem primeru naprava, imenovana " hidrometer s potopitvijo v pivino.
Ko kupujemo izdelek industrijske proizvodnje, moramo na etiketi najti napis: "Začetna gostota piva." Dala bo informacije o tem, kakšna je bila koncentracija pivine.
Ali obstaja povezava med gostoto in močjo
Oba kazalnika sta tesno povezana. Večja kot je gostota, več alkohola bo v kupljeni pijači.
Ker je gostota odvisna od količine snovi, ki vsebujejo sladkor, se izkaže, da bo pivo močnejše, več sladkorja je bilo prvotno v surovinah.
Sladkor se med fermentacijo pretvori v alkohol. torej veliko sladkorja - visoka stopnja končnega izdelka.
Določanje količine alkohola v pivu
Ko kupimo pijačo v trgovini, ni težko vedeti, koliko stopinj ima pivo. Samo poglejte nalepko: proizvajalci morajo navesti te podatke. Ne pozabite le na značilnosti embalaže ruskih in evropskih proizvajalcev.
Pri nas je po zakonu nemogoče predpisati nižjo stopnjo, kot jo pijača dejansko vsebuje. Zato pivovarji igrajo varno in včasih zapišejo številko, ki je nekoliko nižja od dejanske vsebnosti alkohola. Posledično lahko kupite šibkejše pivo, kot bi si želeli.
"Oni" - vse je ravno nasprotno. V Evropi je prepovedano navajati višjo diplomo. Zato bo včasih kupljeno pivo močnejše, kot ste si želeli.
Če peno pripravljate doma, lahko končno jakost ocenite glede na gostoto pijače.
Če želite to narediti, izmerite s hidrometrom. Višja kot je začetna gostota, tem bolje. Iz šibke pivine ne bo dobro pivo. Začetna gostota mora biti v območju 5-18%.
Če sledite tehnologiji izvajanja fermentacije, potem boste kot rezultat dobili pivo z močjo 4 ali 4,5%. Po končani fermentaciji se izmeri končna gostota. Mora biti manj kot 2,5 %.
Če indikator gostote pomnožimo s faktorjem 2,5, dobimo moč končnega piva. Primer: končna teža se je izkazala za 2. Pomnožimo z 2,5 - kot rezultat dobimo 5. To bo naše pivo. Izračun ni 100% točen, vendar bo pokazal približno moč.
Končno meritev je treba opraviti večkrat. Če številka ostane pri 2,5 in ni padajočega trenda in je proces fermentacije končan, boste morali nekaj dodatnih dejanj.
Pivo natočimo v posode in karboniziramo, to pomeni, da dodamo snovi, ki zagotavljajo nadaljevanje fermentacije. Kaj lahko služi kot tak katalizator? Vsi izdelki, ki vsebujejo sladkor:
- ekstrakt slada;
- sladkor.
Morali boste pokazati malo več potrpljenja: pijača mora še malo fermentirati. Nato ponovno izmerimo gostoto. Manj kot 2,5? Vse, ves sladkor se je spremenil v alkohol. Pivo je pripravljeno.
Gravitacija in ABV sta pogosto vprašljivi meritvi, ker lahko začetniki pivovarji zamešajo oba. Upamo, da zdaj osnovno razumete te glavne značilnosti pene.
Ste morda iznašli svoj način za določanje jakosti končne pijače? Ali pa veste, kako spraviti indikator jakosti v normalno stanje brez dodajanja sladkorja? Pišite nam - z veseljem bomo o tem povedali vsem našim bralcem!
Nobena pogostitev ni popolna brez alkohola. Pijače, ki vsebujejo etanol, se razlikujejo po sestavi in jakosti. Zadnji indikator je vsebnost nerazredčenega etilnega alkohola v skupni prostornini (masi).
Merske enote se lahko razlikujejo glede na državo proizvajalca. Pred uporabo se morate seznaniti s sestavo. Od tega, koliko odstotkov alkohola vsebuje, je odvisno življenje in zdravje potrošnika.
Metode izračuna
V Ruski federaciji se stopinje (°) uporabljajo za označevanje trdnjave, izračunane so na podlagi masne koncentracije alkohola. V tem primeru je ena stopinja enaka 7,94 g brezvodnega etanola.
V evropskih državah se uporablja odstotno označevanje. Izračuna se glede na maso (%) ali prostornino (% vol.). Druga možnost se šteje za netočno, saj se pri njeni uporabi ne upoštevajo razlike v specifični teži alkohola in drugih sestavin sestave (fuzelna olja, sladkor, tanini, kisline).
Takšna nesoglasja potrošniku povzročajo težave zaradi nezmožnosti razumevanja, kako močan je aperitiv.
Besedo "volumen" so domači proizvajalci nadomestili z "obrati". Posledično se izkaže, da so te oznake enakovredne. Hkrati pijača, za katero je značilno 45 °, vsebuje veliko več alkohola kot tista, ki vsebuje 45 vol. ali 45% vol. Univerzalne formule ni.
Stopnje in odstotke so začeli določati relativno nedavno, pred tem pa je bil delež čistega alkohola v alkoholu določen z vžigom. Če je plamen uničil približno 50% priskrbljene tekočine, se je pijača štela za kakovostno.
Zahvaljujoč tej manipulaciji se je pojavila merska enota "dokaz" (prevedena iz angleščine kot "dokaz"). Danes se ne uporablja, vsebnost alkohola se določa s hidrometrom in alkoholometrom.
Glavne skupine alkoholnih pijač
Alkohol je razvrščen glede na izdelke, ki so osnova postopka priprave.
Alkohol se proizvaja iz:
- Materiali za vino. Največja trdnost v tem primeru ne presega 12 stopinj. Najbolj znana vina izdelujejo v Čilu, Moldaviji, Gruziji in Franciji. Portovec, Malaga, Madeira, sake (vinska pijača iz riža), šeri - odlikujejo jih naravna sestava in raznolikost okusnih lastnosti.
- Fermentirana pivina. Ta skupina vključuje absint, vodko, žganje, rum, armagnac. Zanje je značilna večja trdnost (od 35 do 80 stopinj).
- Rastlinske surovine. Likerji imajo indikator, ki ne presega 20 stopinj. Odvetnik, Sheridans, Belize - pijače na tem seznamu veljajo za ženske.
Pivo je ločeno (do 15 stopinj). Njegova domovina je Nemčija. Prav v tej državi se vsako leto praznuje festival, imenovan Oktoberfest.
V alkoholnih pijačah so pogosto prisotni naslednji elementi: svinec, N-nitrozamini, arzen, stroncij, kadmij, cezij, živo srebro, metilni alkohol. SanPiN ureja proizvodnjo alkohola z jasnimi smernicami glede sprejemljivih standardov. Vsebnost strupenih snovi je v vsakem primeru nevarna za zdravje.
Največji delež alkohola predstavljajo vodka, absint, konjak, liker, tekila, viski in rum. Med alkoholnimi pijačami s povprečnimi vrednostmi ločimo vino, grog, medico, punč, kuhano vino. Aperitivi vključujejo pivo, toddy (palmovo vino), jabolčnik, kvas in kašo. Telesu prinesejo najmanj škode.
Paleta alkoholnih izdelkov je precej široka. Povpraševanje je razloženo z razpoložljivostjo in priljubljenostjo med prebivalstvom. Prekomerno uživanje alkohola vodi v odvisnost.
Stopnje zastrupitve z alkoholom
Zakaj ne morete preseči omejitve?
Etanol negativno vpliva na celotno telo. Povzroča nevrološke, duševne in avtonomne motnje. V majhnih odmerkih lahko alkoholne pijače izboljšajo razpoloženje in lajšajo psihološki stres. Na žalost so koristi alkohola veliko manjše od škode.
Stopnja zastrupitve je odvisna od količine encima, ki ga izločajo jetra; polnost želodca; teža osebe; psihoemotionalno stanje.
Obstajajo tri stopnje:
- Značilnost prvega je evforija. Nelagodje izgine, koncentracija pozornosti in sposobnost nadzora se zmanjšata. V krvi se določi 0,5 - 1,5 promila alkohola. Amnezija je odsotna.
- Na drugem se pojavi agresija do drugih, oseba postane letargična, začne zaspati. Naslednji dan se je težko spomniti podrobnosti včerajšnje pojedine. Srce boli, obstaja šibkost, izguba apetita. Zmerna zastrupitev se diagnosticira, ko se zazna 1,5-2,5 ‰ etilnega alkohola.
- Največje hude posledice v tretji fazi. Obstajajo vestibularne motnje, težave z govorom. Morda pojav konvulzivnega sindroma, nepremičnost, sprostitev mišičnega tkiva. V odsotnosti pravočasnih ukrepov se lahko razvije koma, dihalno ali srčno popuščanje. Alkoholna zastrupitev nastane zaradi zastrupitve z alkoholom. Pri izvajanju ustreznih študij v krvi se odkrije več kot 3 ‰ alkohola.
Odvzem etanola iz telesa
Etilni alkohol se odstrani za določen čas.
Trajanje čiščenja je odvisno od več dejavnikov, med njimi:
- Teža osebe.
- Količina zaužitega alkohola.
- Odstotek vsebnosti alkohola.
Pomembne nianse vključujejo strupene snovi, ki so del močne pijače; pogostost zlorabe; splošno zdravje. V tej tabeli so navedene približne vrednosti. Reakcija vsake osebe na učinke etanola je individualna.
Pridruženi zapleti znižajo prag in povečajo verjetnost zastrupitve z alkoholom.
Pijte | Telesna teža, kg | stopnje | Karenca, h |
Pivo | |||
Vino | |||
Vodka | |||
Če želite dobiti natančnejše številke, lahko uporabite virtualni kalkulator. Vsebuje dodatne informacije. Sposobnost določanja stopnje zastrupitve po stopnjah bo pomagala preprečiti zaplete.
Pivo (ale) vsebuje, čeprav šibko stopnjo, vendar je enačeno z alkoholnimi pijačami. Lahko se napijete od zlorabe in zjutraj doživite neprijetne občutke, kar je prvi simptom. Alkoholna pijača se pridobiva s fermentacijo hmelja, sladne pivine in pivskega kvasa.
Kaj določa moč pijače
Najpogostejša surovina za pripravo pivine je ječmen. Toda pivo je lahko tudi rženo (pšenično), riževo, koruzno in tudi ne povsem tradicionalne sestave (krompir, banana, češnja itd.). Najbolj priljubljene sorte imajo trdnost 3-6 °, kar pomeni odstotek vsebnosti v njem.
Tradicionalna (obrtna) proizvodna tehnologija:
- kuhan ječmen;
- dobljeno maso razredčimo z decokcijo hmelja (za okus, za grenkobo);
- dodamo kvas;
- vse pustimo fermentirati;
- po tem se destilira in filtrira.
Med fermentacijo mora pijača skozi več faz, ki povečujejo stopnjo (obrati):
- spodnja faza - mešanica fermentira pri temperaturi od + 4 ° C do + 9 ° C, kar daje 4-5%;
- zgornja faza fermentacije - pri temperaturi + 25 °, s povečanjem števila vrtljajev.
Nastala pijača vsebuje:
- alkohol;
- fuzelna olja;
- ogljikov dioksid (v obliki pene).
Med fermentacijo navadni pivski kvas pripravi pripravljeno sestavo na 5,5 vrtljajev (največja vrednost). Če je potrebno, lahko zmanjšate odstotek etanola tako, da pivo temeljito filtrirate. Drug način za upočasnitev je segrevanje pijače, da izhlapi alkohol.
Po dosegu klasičnih 5,5% kvas preneha z delovanjem (za nadaljnje zvišanje stopnje). Za povečanje stopnje dodamo sladkor med proizvodnjo. Zato je njegova vsebnost kalorij odvisna od trdnjave (višja kot je stopnja, večja je vsebnost kalorij).
Koliko stopinj v različnih sortah
Pivo delimo na različne vrste in sorte glede na barvo, okus in jakost (optimalna vsebnost alkohola). Pijača se zgodi:
- točeno ali ustekleničeno;
- filtriran in ;
- žamet, temno, svetlo;
- domača ali industrijska priprava.
Predvsem pa potrošnike zanima moč aleja. Najbolj priljubljene sorte vsebujejo 3-5°. Lahke pijače vključujejo oznake 1-2 zavojev, močne pijače pa 8,5-15 °. Ločena sorta je izolirana (do 0,5%).
Močna
Močna piva, zvarjena po tradicionalni metodi fermentacije in vsebujejo tri glavne sestavine (pivski kvas, hmelj in slad):
- Vetter (Nemčija) - 10,5 %;
- Samihlaus (Avstrija) - 11,8-14%;
- Eisbock (Nemčija) - 12%;
- X-Beer 33 (Češka) - 14%.
Da bi še povečali odstotek etanola, v sestavo ni treba dodati čistega alkohola (kot mnogi verjamejo). Veliki proizvajalci odstopajo od tradicionalnega načina priprave in uporabe posebnih kvasovk ter uporabljajo nove metode:
- Pivovarji imajo v svojem arzenalu posebne "šampanjske kvasovke", ki lahko dvignejo promet na 27 in 29 ° (znamke piva Samuel Adams Utopias, Dave).
- Z ločevanjem vode od etanola z zamrzovanjem in dajanjem v sode za viski (1,5 leta) so škotski proizvajalci dosegli moč ale 32% (pivo Tactical Nuclear Penguin).
- Do 43 % lahko povečate promet, če klasično pivo večkrat zamrznete (15-krat), nato pa led filtrirate. Kar je uspelo nemškim pivovarjem, ki so iz 350 litrov tradicionalnega piva izolirali 35 litrov močnega piva.
Za leto 2017 Brewmeister, ki je ustvaril blagovno znamko Snake Venom s 67,5 vrtljaji na minuto (cena 80 USD), velja za najbolj odmevno pivo.
Srednje
Bolj priljubljene stopinje v pivu so klasične 3-8%. Tukaj je nekaj njihovih blagovnih znamk, tako domačih kot tujih pivovarn:
- Zhigulevskoe - 4-5%;
- Baltika št. 1 (lahka) - 4,45;
- Posebna Baltika št. 2 (lahka) - 4,7%;
- Baltka št. 3 (najbolj priljubljena) - 4,8%;
- Originalna Baltika št. 4 (temna) - 4,5%;
- Golden Baltika št. 5 - 5,3%;
- Baltika Porter št. 6 (temno) - 7%;
- Bud Light (Nemčija) - 3,6%;
- Stella Artois (Belgija) - 4,8 %;
- Vollbier (Nemčija) - 4,5 %;
- Dortmunder (Nemčija) - 5,3-5,5%;
- Munchner Dunkel (Nemčija) - 5%;
- Saison (Belgija) - od 5 do 8% itd.
Malo alkohola
Pivo z nizko vsebnostjo alkohola lahko dobite z znižanjem stopnje tudi v procesu njegove priprave. Vzorci šibkega piva vključujejo naslednje znamke:
- Victory Art Brew (Rusija) — 1,5%;
- Dünnbier (Nemčija) - 2 %;
- Svetlo pivo (Nemčija) - od 2% do 3,2%.
Vzorec šibkega piva - Dünnbier (Nemčija) - 2%.
brezalkoholna
Brezalkoholno pivo ima podoben okus kot alkoholno pivo in vsebuje zelo nizko vsebnost alkohola (do 0,5 %). Pridobiva se z zatiranjem fermentacije ali izhlapevanjem alkohola iz končnega izdelka. Ta vrsta pijače je pripravljena za ljudi, ki iz zdravstvenih razlogov ne uživajo močnega alkohola. Zaradi uporabe dodatne tehnologije je to pivo dražje. Na domačem trgu lahko najdete naslednje blagovne znamke:
- Weihenstephaner (Nemčija) - 0,1 %
- Schneider Weisse (Nemčija) - 0,1 %;
- Stella Artois (Belgija) - 0,1%;
- Bud (Amerika) - 0,5%;
- Clausthaler (Nemčija) - 0,5%;
- BrewDog (Škotska) - 0,5%;
- HopHead (Rusija) - 0,3%.
Kako ugotoviti količino alkohola v pivu
Moč pijače industrijske proizvodnje vedno navede proizvajalec na etiketi.
Vsebnost etanola v domačem pivu lahko določite že med pripravo pijače z merjenjem gostote zmesi pred in po fermentaciji (s hidrometrom).
Zaporedje procesa.
Etiketa katerega koli piva lahko pove veliko o vsebini steklenice. Najprej vam svetujem, da pogledate gostoto in moč piva, saj sta to najpomembnejši lastnosti pijače. Razumeli bomo, kaj ti kazalniki pomenijo in kako jih pravilno razlagati.
gostota piva je koncentracija trdnih snovi v začetni pivini. Gostoto izmerimo pred začetkom fermentacije (fermentacije), navedemo jo v odstotkih ali Balling stopinjah (masa ekstrakta v 100 gramih raztopine). Čim gostejše je pivo, tem bogatejši je njegov okus.
Če želite izvedeti težo piva, morate na etiketi poiskati napis "začetni ekstrakt pivine" ali "začetna teža pivine". Za brezalkoholno pivo ta številka ni večja od 5%, za svetlo svetlo pivo - 11-13%, temne sorte imajo gostoto 12-20%.
Drug pomemben indikator je moč piva- to je vsebnost alkohola v končni pijači, izražena kot odstotek ali prostorninski delež alkohola (vol.). V skladu z ruskimi standardi vsebnost alkohola ne sme biti nižja od navedene na etiketi. Zaradi tega je moč našega piva nekoliko višja od navedene. Tako se proizvajalci zavarujejo. Evropski standardi pa od pivovarjev zahtevajo, da ne presežejo volumskega deleža alkohola, navedenega na etiketi, zato je odstotek alkohola v njihovem pivu nekoliko nižji od deklariranega.
Jakost piva je odvisna od količine sladkorja v pivini. V večini primerov velja, da bolj ko je pivo gosto, močnejše je. Vendar pa morate prilagoditi kakovost pivskega kvasa, pogoje fermentacije in skladnost s proizvodno tehnologijo, tako da med gostoto in močjo piva ni strogega razmerja.
Večina vrst piva vsebuje 3-5,5 % alkohola. Ko koncentracija doseže 12 %, se pivske kvasovke prenehajo razvijati in odmrejo, zato je s fermentacijo nemogoče zvariti močnejše pivo.
Da bi bilo pivo močnejše, se pivovarji poslužujejo različnih trikov: dodajo šampanjski kvas (nekonvencionalna metoda) ali zamrznejo pivo, da ločijo vodo od alkohola (kristalizacijska temperatura tekočin je drugačna) in tako povečajo moč pijače (tradicionalna metoda). ).
Najmočnejše pivo na svetu "Snake Venom" so zvarili škotski pivovarji, njegova moč je 67,5%, cena je 81 ameriških dolarjev za steklenico. Da je dobil tako visoko vsebnost alkohola, ga je moral mojster kar 15-krat zamrzniti in odtajati. Iz 350 litrov tradicionalnega piva je prišlo le 35 litrov močnega piva.
Kačji strup je najmočnejše pivo na svetu Pivo velja za pijačo z nizko vsebnostjo alkohola, vendar je za vsako sorto značilna moč. Zato pred nakupom izdelka obvezno preučite etiketo, na kateri je navedeno, koliko odstotkov alkohola je v opojni pijači. Vsebnost alkohola v pivu je še posebej pomembno vedeti za voznike, športnike, ljudi z alergijami na alkohol in tiste, ki vodijo trezen način življenja.
Obstajata dva glavna načina za določitev količine alkohola v pivu. Hkrati je splošno sprejeto, da norma, navedena na etiketi, pomeni spodnjo mejo vsebnosti alkohola, to je v resnici lahko v hmeljevi pijači nekoliko več etanola.
V Evropi se količina alkohola v pivu meri v volumskih odstotkih (% vol.). V Ameriki, da bi ugotovili, koliko alkohola je v hmeljevi pijači, vsebnost etanola izračunajo v masnih delih (% wt.). Zato jih morate pri nakupu ameriških izdelkov za pretvorbo masnih odstotkov v prostornino razdeliti s specifično težo alkohola (0,78). To pomeni, da če je jakost piva v masnih frakcijah 3,5 %, potem je v volumskih odstotkih 4,5 %.
Ker je količina etanola v pivu v nekaterih primerih pomembna, naj bodo kupci, ki želijo vedeti, koliko odstotkov etanola vsebuje izdelek, pred nakupom pozorni na državo izvora. Če je pijača izdana v Ameriki, je treba upoštevati, da je po evropskih standardih odstotek vsebnosti piva višji od navedenega na etiketi.
Vrste opojnih pijač
Koliko alkohola vsebuje pivo, je odvisno od načina priprave. Po jakosti so opojne pijače običajno razdeljene v naslednje kategorije:
- brezalkoholna sorta (0,15-1,45%);
- svetlo pivo z vsebnostjo etanola do 2%;
- klasična (od 3,5 do 7%);
- močna (od 8 do 14%);
- zelo močno (več kot 14%).
Za pripravo opojne pijače ječmen skuhamo, nato pa dodamo prevretek hmelja, ki mu daje grenkobo. Nato maso pustimo fermentirati, nato pa jo destiliramo. Kot rezultat nastane pijača, ki vključuje alkohol, fuzelna olja, fitohormone, ogljikov dioksid. Da bi dali okus, podaljšali rok uporabnosti, proizvajalec dodaja različne komponente.
Klasične sorte imajo moč od 3,5 do 4,7 %. Za zmanjšanje količine alkohola v opojni pijači je pivo podvrženo posebni filtraciji. Prav tako lahko proizvajalec za proizvodnjo izdelkov z nižjo vsebnostjo etanola segreva tekočino, pridobljeno na tradicionalen način, kar vodi do izhlapevanja etanola in drugih hlapnih snovi.
Da bi povečali moč opojne pijače, ji med izdelavo dodajo sladkor in jo tudi večkrat zamrznejo. Torej, večja kot je moč piva, več kalorij vsebuje. Zato je vedeti, koliko alkohola vsebuje opojna pijača, zelo pomembno za tiste, ki sledijo svoji postavi.
Omeniti velja, da na povečanje telesne teže po pitju piva ne vpliva le sladkor, ampak tudi fitohormoni. To so spojine, ki so strukturno podobne estrogenom, ženskim spolnim hormonom. Če vstopijo v telo v nenadzorovanih količinah (in pivo se pogosto pije v litrih), potem negativno vplivajo na endokrini sistem, kar vodi do povečanja telesne teže.
Pri moških fitohormoni zavirajo sintezo moških spolnih hormonov v korist estrogena, pri ženskah pa obratno. Posledično se moško telo začne oblikovati po ženskem tipu (boki se razširijo, prsi povečajo), medtem ko ženski glas postane grob, lasje na obrazu začnejo rasti.
Brezalkoholno pivo
Kljub imenu je v brezalkoholnem pivu prisoten alkohol: njegova vsebnost je od 0,15 do 1,5%. Opojna pijača ohrani vonj, okus pa se nekoliko spremeni, zato med ljubitelji piva po njej ni veliko povpraševanja.
Tehnologija priprave piva brez alkohola se malo razlikuje od klasične. Edino opozorilo: proces fermentacije se ustavi v začetni fazi nastajanja alkohola. Obstaja še ena metoda, s katero lahko dobite pijačo z minimalno količino etanola. Za to proizvajalec uporablja različne trike za zmanjšanje koncentracije alkohola v pivu, ki je bilo narejeno po klasičnem receptu. Takšna pijača je dražja zaradi bolj zapletene tehnologije priprave.
Kljub nizki vsebnosti alkohola se ne smete navdušiti nad pivom. Čeprav se ga je zelo težko napiti, lahko pijača izzove razvoj številnih patoloških procesov v telesu. Poleg tega ne govorimo le o fitohormonih, ampak tudi o drugih sestavinah, zaradi katerih se poveča obremenitev jeter, ledvic in srca. Za zmanjšanje količine pene številne pijače vsebujejo kobalt, ki lahko povzroči motnje v prebavnem traktu.
Kot vse pijače, ki vsebujejo alkohol, tudi brezalkoholnega piva ne smejo uživati otroci, nosečnice in doječe matere. Zdravniki opojne pijače ne priporočajo ljudem s prebavnimi motnjami in drugimi težavami s prebavili.
Močna piva
Za pripravo klasičnih vrst se uporablja navaden kvas, ki ohrani svojo vitalnost, če moč ne presega 5%. Zato se za močne pijače uporabljajo posebne, dražje vrste kvasovk, zaradi česar je pivo dražje.
Tehnologija priprave močne sorte se nekoliko razlikuje od klasične. V sestavo se ne doda samo sladkor in nekatere druge sestavine, potrebne za njegovo proizvodnjo, ampak sam proces vključuje večkratno zamrzovanje, kar vam omogoča, da odstranite tekočino iz piva.
Primer zelo močne sorte opojne pijače je "Samuel Adams" (ZDA), katerega moč je 26%, kot tudi "Dave" - 29%. Pri njihovi pripravi se uporablja isti kvas kot za šampanjec. Na Škotskem proizvajajo močnejšo pijačo, imenovano "Tactical Nuclear Penguin": vsebuje 32% alkohola. Za njegovo pripravo se nastali izdelek po globokem zamrzovanju nekaj časa infundira v sodih za viski.
Toda ta sorta ni najmočnejše pivo. To je opojna pijača "Armageddon", ki jo proizvajajo Škoti, katere moč je 65%, sama steklenica s prostornino 0,33 litra pa je ob izidu leta 2012 stala nekaj več kot 100 dolarjev (80 funtov). Za pijačo je značilna viskozna konsistenca, ima okus po močno kuhanem čaju iz listov. Ljubitelji piva pravijo, da je pijača kljub temu, koliko stopinj vsebuje, ohranila hmeljni okus (zelo grenak s sladkim priokusom), v njej pa ni niti kančka trdote, ki jo imata viski ali tekila.
Nevarnost pivskega alkoholizma
Ne glede na jakost piva se ne smete zanesti z opojno pijačo. Pivski alkoholizem je na prvem mestu na svetu, odvisnost od vodke pa pušča daleč zadaj. To je posledica dejstva, da se zaradi nizke vsebnosti etanola marsikomu opojna pijača ne zdi nevarna za zdravje, zato jo uporabljajo v steklenicah. Pogosto se zgodi, da ljudje, začenši z nizko vsebnostjo alkohola, postopoma preidejo na močnejše opojne pijače.
Malo ljudi ve, da liter in pol klasičnega piva vsebuje enako količino etanola kot petdeset gramov vodke. Poleg tega zahvaljujoč ogljikovemu dioksidu, ki je vključen v sestavo, opojna pijača vstopi v krvni obtok veliko hitreje kot močnejši alkohol.
Pri tem pa telesu ni vseeno, v kateri pijači je etanol vstopil v telo in s koliko vode je bil razredčen. Če pride v krvni obtok deset gramov čistega alkohola, se bo ustrezno odzval. In škoda za notranje organe ne bo nič manjša, v primeru piva pa še bolj zaradi različnih sestavin (arom, konzervansov), ki so vključene v njegovo sestavo in lahko škodujejo zdravju.
Nevarnost opojne pijače je, da za razliko od iste vodke, katere uporabo običajno poskušajo omejiti, veliko ljudi brez strahu pije pivo vsak dan, zlasti poleti. Zaradi tega človek čez nekaj časa postane odvisen od alkohola, ko brez piva ne more preživeti niti dneva, čez nekaj časa pa lahko odvisnik od alkohola preide na vodko.