Malo ljudi ve, a kozice sodijo v kategorijo živil, ki se hitro pokvarijo. Na ribiških območjih se običajno kuhajo na isti dan, ko so ulovljeni. Zato vam svetujemo, da kupite zamrznjene kozice, če niste v Sredozemlju. To je zagotovilo, da bo na vaši mizi svež in kakovosten izdelek.
Pogosto na policah trgovin lahko najdete ohlajene kozice. Ne nasedajte temu: takšne kozice so pravkar odmrznjene. Ni vredno tvegati.
Kozice pred kuhanjem odmrznite
Pravkar vzetih iz zamrzovalnika ne kuhajte kozic. Ko jih prestavite v vrelo vodo, se bo njena temperatura znižala. Posledično bo nežno meso kozic neenakomerno vrelo, jed pa bo brez okusa.
Odmrzovanje kozic pri sobni temperaturi ali v topli vodi prav tako ni dobra ideja. To lahko negativno vpliva na okus izdelka. Kozico prestavimo v skledo in postavimo pod tekočo hladno vodo.
Nežno odstranite črevesje
Pred kuhanjem kozic je treba odstraniti črevesje. To je treba narediti pravilno. Če začnete odstranjevati črevesje z dolgočasnim nožem, bodo od kozic ostale le grudice.
Če želite ohraniti okusen videz kozic in ne pokvariti jedi, uporabite preprost življenjski trik. Na vsaki kozici s kuhinjskimi škarjami naredite čeden rez v lupini vzdolž hrbta. S kleščami ali konico noža zgrabite črno žilo črevesja in jo potegnite. Pripravljen!
Kozico popolnoma skuhamo
Pomembno dejstvo: kozice bodo okusnejše, če jih kuhate neolupljene. Lupina zadrži vse sokove v mesu in opravlja zaščitno funkcijo. Če na primer vodo presolite, bo to zaščitilo meso kozic in absorbiralo odvečno sol.
Če ste kozico še vedno očistili vnaprej, potem ne zavrzite glav in lupin. Skuhajte jih skupaj z zelišči in citrusi. Dobili boste zelo okusno in dišečo juho, ki bo dopolnila vašo sredozemsko večerjo.
Pravilno izračunajte količino vode za kuhanje
Da bodo kozice okusne, je pomembno izbrati pravo količino vode za njihovo kuhanje. Zlata formula je preprosta: prostornina tekočine mora biti 2-krat večja od prostornine kozic. V tej situaciji se bodo izkazali za zelo okusne, dišeče in apetitne.
Kozico vržemo v že vrelo vodo. Ne pozabite, da je treba morske sadeže, ki pridejo v ponev, odmrzniti.
Skuhajte kozice na pravi način
Kozice so popoln izdelek. Prvič, zelo so okusni, drugič pa jih je mogoče pripraviti v nekaj minutah. Vsi ne vedo, kako pravilno kuhati kozice, tako da ne izpadejo brez okusa, ampak res okusne in dišeče.
Čas kuhanja kozic brez lupine je 2-3 minute. Tigraste kozice kuhamo 5-7 minut. Če kuhate 1 kilogram kozic, boste potrebovali 2 litra vode. Zavremo vodo in dodamo 2 žlici soli. Dodamo kozice in jih kuhamo, dokler voda ponovno ne zavre. Nato ugasnite štedilnik.
Kozice so prehranski izdelek, ki vsebuje veliko količino hranilnih snovi. Pomembno je vedeti, kako pravilno kuhati kozice, da se izkažejo sočne, se topijo v ustih in imajo nežen okus. Če prebavite morske sadeže, bo meso trdo in "gumijasto", primerno le kot prigrizek za pivo.
Školjke so nizkokalorična živila, hkrati pa vsebujejo povečano količino holesterola. V trgovini lahko najdete neolupljen izdelek, kuhati ga je treba v nekaj minutah. Ampak najprej stvari.
Morski sadeži se običajno prodajajo zamrznjeni. Včasih lahko najdete že pripravljen izdelek, ki ga lahko zaužijete takoj po odmrzovanju.
Po teh načelih morate izbrati kozice.
- Po okusu so boljši evropski morski sadeži, ki so podvrženi strogemu nadzoru kakovosti. Boljši so od azijskih "bratov".
- Bolje je dati prednost izdelku, ki je zamrznjen svež in ne kuhan. Količina hranil v njej bo veliko večja.
- Če kozice kupujete po teži in ne v vakuumu, jih obvezno skuhajte, da se izognete črevesnim motnjam.
- Kakovostna kozica ima prijeten roza odtenek. Njen rep je zvit. Če je neupognjen, je to znak, da je žival umrla, preden so jo ujeli.
- Ne kupujte morskih sadežev z rumenkastim odtenkom mesa in suho lupino. Prisotnost črnih pik na lupini in nogah kaže na starost izdelka.
- Posamezniki s črnimi glavami so zboleli za boleznijo, v nobenem primeru jih ne smete jesti. Zelena glava pomeni, da kozico, ki se hrani s planktonom, lahko vzamete. Tak izdelek ne bo le okusen, ampak tudi koristen. Rjave glave najdemo pri nosečnicah, njihovo meso velja za poslastico.
Koliko minut se kuhajo kozice?
V sodobnih trgovinah so že kuhane kozice. Doma jih je dovolj, da jih prelijemo z vrelo vodo, pa bodo pripravljeni za uporabo. Najpogosteje pa kupujejo sveže rake.
Zamrznjene morske sadeže operemo in odtajamo. Če so surovi, se bodo kuhali približno 3 minute, koliko časa bo trajalo na koncu je odvisno od njihove velikosti.
Olupljene kozice bodo zelo hitro pripravljene, niti jih ni treba kuhati. Dovolj je, da izdelek prelijete z vrelo vodo in počakate 4 minute, nato preverite pripravljenost.
Kraljeva kozica je pravzaprav ista morska hrana atlantske vrste, ki ima večjo velikost. Za nezamrznjene bo trajalo 5 minut, za zamrznjeno pa nekaj več kot 10 minut.
Tigraste kozice najdemo v Tihem in Indijskem oceanu in so bile tako poimenovane zaradi črnih črt na njihovih lupinah. Po vreli vodi jih je treba kuhati 4-5 minut. O pripravljenosti boste vedeli po njihovi barvi. Iz sive se bo spremenila v svetlo oranžno.
Splošna načela kuhanja kozic
Najpogosteje se morski sadeži kuhajo v ponvi z dodano majhno količino soli. Če ste pred kuhanjem odstranili lupino, je treba na liter vode dodati 20 gramov soli. Ko kuhate izdelek v lupini soli, boste potrebovali dvakrat več.
Obstajata dva načina kuhanja.
- Če želite dobiti juho, potem kozice vržete v vodo, dokler ne zavre.
- Če ni potreben, ga dajte v že vrelo vodo.
Metode kuhanja v loncu
Kozice lahko obstajajo kot samostojna jed. Lahko jih kuhate in postrežete z vsemi vrstami omak in začimb, recept je zelo preprost. Popolna so sojina omaka, stisnjen limonin sok ali česen.
Pomembno je poznati mero, da poudarite okus mesa, vendar ga ne prekinjate.
Školjke, za katere se je proizvajalec odločil, da jih po kuhanju zamrzne, kuhamo 3 minute, sveže zamrznjene pa približno 10. Ne pozabite, da če so kozice že izstopile in njihova lupina postane bolj prozorna, potem lahko domnevamo, da je izdelek že pripravljen.
Včasih se morski sadeži zalijejo z olivnim oljem v kombinaciji z limoninim sokom. Ko postrežete kot omako, lahko izberete adjiko ali curry.
Z začimbami in pivom
Za to jed boste potrebovali:
- kilogram kozic;
- nekaj lovorjevih listov, črnega in pimenta;
- dva litra vode;
- pol litra piva;
- 1 žlica soli.
Ko voda v loncu začne vreti, dodamo še začimbe in pivo. Čas kuhanja je približno 6 minut, morske sadeže postrežemo takoj vroče.
Z limono
Za pripravo takšnih kozic boste potrebovali kilogram morskih sadežev, nekaj lovorjevih listov, limono in začimbe s soljo po okusu.
V ponev vlijemo 3 litre tekočine, dodamo začimbe in zavremo. Nato vanjo damo kozico in kuhamo 3 do 10 minut.
Z mlekom in čebulo
Sestavine za pripravo jedi iz rakov po tem receptu:
- kozarec mleka;
- pol kilograma kozic;
- pol kozarca vode;
- 30 gramov masla in 20 moke;
- 3 čebule;
- 1 žlica sesekljanega kopra.
Najprej morate kozice naravno odmrzniti. Ko voda začne vreti, ji dodamo zelenjavo in sol, dodamo morske sadeže in kuhamo približno 6 minut, dokler ne dvignejo na površje. Po tem je treba ogenj na štedilniku ugasniti in posodo pustiti stati 20 minut. V tem času lahko pripravite omako.
Čebulo je treba drobno sesekljati, prepražiti in zaliti z vodo. Na drugi prepražimo moko, zmešamo s toplim mlekom, dodamo čebulo in vodo. Omako kuhamo 5 minut, pri čemer jo je treba nenehno mešati. Maslo stopimo, pomešamo z začimbami in dodamo omaki. Končano jed je treba takoj postreči na mizo.
S sirom
Če boste kuhali kozice s sirom, bodite pozorni na možnost priprave juhe.
To bo zahtevalo:
- 3 skodelice piščančje juhe;
- 300 gramov topljenega sira;
- 200 gramov olupljenih kozic;
- strok česna;
- pol kilograma krompirja;
- začimbe, sol in muškatni orešček po okusu.
Krompir najprej drobno sesekljamo in skuhamo v pripravljeni juhi. Morske sadeže je treba odmrzniti in pustiti, da odteče vsa voda. Nato jih pražimo v ponvi približno nekaj minut, dodamo začimbe. Pripravljeni krompir pretlačimo v juho, nato tam podrgnemo sir, damo sesekljan česen, damo vse izbrane začimbe in zmes zavremo.
Ko zavre, pustimo stati na majhnem ognju nekaj minut. 30 sekund pred tem kozico damo v juho.
Za solate
Za pripravo solate boste potrebovali:
- 2 litra vode;
- pol kilograma zamrznjenih in kuhanih kozic vnaprej;
- 40 gramov soli;
- več lovorjevih listov;
- dodajte začimbe po okusu.
Za ta recept je treba morske sadeže odmrzniti pod vročo tekočo vodo.
Zavremo vodo v posodi, vanjo dodamo glavni izdelek, začimbe in sol. Trajanje kuhanja kozic bo odvisno od njihove vrste. Ko priplavajo na površino vode, morate vodo izprazniti. Pri uporabi sveže zamrznjene različice se čas kuhanja podvoji.
Za zvitke
Preden pripravite morsko hrano za zvitke, preverite, ali imate naslednje izdelke:
- pol kilograma riža in kozic;
- 1 kumara in;
- nori listi;
- rižev kis (vzemite po okusu);
- 300 gramov sira Philadelphia.
Najprej skuhamo riž, olupimo avokado, kumare in jih po dolžini narežemo na trakove. Kozice je treba temeljito očistiti, nato jih skuhati ali ocvrti. Sir podrgnemo na grobo strmo.
Ko se končni riž ohladi, mu dodamo malo riževega kisa, zmes premešamo in v majhni količini položimo na list nori. Po vrhu položimo nadev, zvitek pa zavijemo. Za udobje je priporočljivo uporabiti bambusovo podlogo.
Ko so zvitki pripravljeni, jih narežemo z ostrim nožem in postrežemo z wasabijem, omako in ingverjem.
Kuhanje v multicookerju
Po klasičnem receptu za rake boste potrebovali:
- pol kilograma kozic;
- liter vode;
- 40 gramov soli.
Morske sadeže je treba odmrzniti in jih dati v skledo, ki se uporablja za kuhanje na pari. Dodamo jim vodo, začimbe in sol (v večji posodi). Nastavite možnost "Kuhanje v pari", čas kuhanja bo 10 minut.
Kuhanje v mikrovalovni pečici
Potrebovali boste naslednje sestavine:
- kilogram sveže zamrznjenih kozic;
- 3 litre vode;
- 2 žlici sojine omake;
- limonin sok;
- 60 gramov soli.
Morske sadeže je treba odmrzniti in oprati, nato pa jih položimo na krožnik, ki se uporablja za kuhanje. Zalijemo z mešanico sojine omake in vode (potrebno razmerje je 1: 1). Vse sestavine zmešamo, dodamo sol.
Mikrovalovna pečica mora biti nastavljena na največjo moč, časovnik je nastavljen na 3 minute. Po njihovem izteku je treba posodo premešati, soliti in nastaviti enako dolgo. V posodi lahko nastane tekočina, ki jo je treba izprazniti.
Pred serviranjem morske sadeže pokapajte z limoninim sokom, da bodo okusni.
Zaključek
Če boste kuhali kozice, ne pozabite na nekatere njihove lastnosti.
- Polizdelki se kuhajo največ 3 minute, sicer lahko meso izgubi svoje dragocene lastnosti.
- Posamezniki z rjavimi glavami bodo imeli posebno meso prijetnega okusa. Vsebovali bodo kaviar in veliko količino vitaminov.
- Bolj donosno je kupiti olupljene kozice. Menijo, da en kilogram olupljenih kozic ustreza trem kilogramom oluščenih morskih sadežev.
- Pri kuhanju bo idealna kombinacija vode in glavnega proizvoda 3:1.
- Da bi bil okus končnega izdelka bolj nasičen, je priporočljivo v vodo dodati limonin sok.
- V mikrovalovni pečici strokovnjaki ne priporočajo odmrzovanja rakov. Pri odmrzovanju je bolje, da kozico najprej premaknete iz zamrzovalnika v hladilnik, nato pa jo pri sobni temperaturi spravite v želeno stanje.
- Če je treba sestavino hitro odmrzniti, jo lahko damo v vrelo vodo.
Dober tek!
Mati dveh otrok. Že več kot 7 let vodim gospodinjstvo – to je moja glavna služba. Rada eksperimentiram, nenehno preizkušam različna sredstva, metode, tehnike, ki nam lahko olajšajo, modernejše, bogatejše življenje. Rad imam svojo družino.
Korak za korakom kuhanje "Cezarja" s kozicami:
- Surove kozice operemo pod tekočo vodo, znebimo se lupine, glave in črevesne žile. Posušite s papirnatimi brisačkami.
- Morske sadeže solimo, popramo, dodamo sveže stisnjen limonin sok, tekoči med in žlico olivnega olja. Sestavine zmešamo in pustimo stati pol ure.
- Nato marinado obrišite s papirnatimi brisačkami.
- V ponev vlijemo olivno olje, ga segrejemo in dodamo marinirane kozice.
- Pražite jih na vsaki strani 2-3 minute do zlato rjave barve.
- Ocvrte kozice damo v skledo in pripravljamo omako.
- V skledo vlijemo nekaj žlic olivnega olja, olupljene stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico in pustimo nekaj ur.
- Čez nekaj časa zmes vlijemo v ponev in segrejemo.
- Beli kruh narežemo na kocke in prepražimo na česnovem olju.
- Po tem krutone vlijemo na pekač, potresemo s soljo in provansalskimi zelišči.
- Nato jih damo v pečico pri 180 stopinjah za 5-7 minut.
- Zdaj nadaljujte s pripravo cezarjeve omake. V osoljeni vreli vodi kuhajte mehko kuhano jajce približno 3 minute.
- Nato ga dodamo v skledo in z mešalnikom stepemo z gorčico, sveže stisnjenim limoninim sokom in olivnim oljem. Konzistenca omake mora biti podobna majonezi.
- Fileje sardonov z nožem drobno sesekljamo, dodamo omaki. Vse še enkrat zmiksamo z mešalnikom in prelijemo z Worcestershire omako.
- Liste romske solate operemo in damo za eno uro v hladno vodo. Potem bodo bolj sočne in hrustljave. Nato jih posušimo s papirnatimi brisačkami in z rokami drobno natrgamo v skledo.
- Dodamo Cezar omako in premešamo. Nato namažemo krutone, potresemo s parmezanom, ki smo jih strgali skozi strgalo, in okrasimo s ocvrtimi kozicami.
- Solato s kozicami takoj postrezite, da se krutoni ne bodo imeli časa namakati.
Ta jed bo odlična predjed za pivo ali vino. Njegova aroma ne bo pustila ravnodušnega niti najzahtevnejšega gurmana. Je visoko kalorična, zato lahko nevtralizira strupene učinke alkohola na telo.
Sestavine:
- Velike tigraste kozice - 500 g
- Česen - 4 stroki
- Limona - 1/2 kos.
- Koper - 1 šopek
- Peteršilj - 1 šopek
- Maslo - 50 g
- Namizna sol - po okusu
- Sojina omaka - po okusu
Korak za korakom kuhanje ocvrte kozice s česnom:
- Kozice odtajamo pri sobni temperaturi in jih nato posušimo s papirnatimi brisačkami.
- Previdno odstranite lupino.
- Stroki česna operemo, olupimo in prelijemo skozi stiskalnico do morskih sadežev.
- Iz polovice limone iztisnite sok in prelijte kozico.
- Sestavine solimo in popramo po lastni presoji. Temeljito premešajte.
- Pustite jih pol ure. Kozice bodo prepojene z začimbami in bodo bolj sočne.
- Na majhnem ognju segrejemo ponev in dodamo maslo. Ko se stopi, morate dodati morske sadeže.
- Kozice v ponvi pražimo približno 3-4 minute na vsaki strani, dokler se ne pojavi zlata skorja.
- Pred serviranjem jed prelijemo s sojino omako in zdrobimo s sesekljanimi zelišči.
Popolna kombinacija sestavin, izvrstna aroma in okusen videz te jedi vam bodo prinesli veliko užitka. Pogosto je vključen v jedilnik sredozemskih restavracij.
Sestavine:
- Testenine - 250 g
- Kozice - 200 g
- smetana - 150 ml
- Maslo - 20 g
- Čebula - 50 g
- Česen - 2 stroka
- Peteršilj - 20 g
- Sol - po okusu
- Sveže mlet črni poper - po okusu
Korak za korakom kuhanje testenin s kozicami v kremni omaki:
- Čebulo in česen olupimo, drobno sesekljamo in pražimo na stopljenem maslu nekaj minut.
- Surove kozice očistimo in jih tudi vržemo v ponev. Poper in sol po lastni presoji. Pražite na obeh straneh 3-4 minute.
- Sestavine prelijemo s smetano in zavremo.
- Peteršilj drobno sesekljamo, ga vržemo v ponev in ugasnemo plin.
- Testenine damo v vrelo vodo in kuhamo 3-4 minute.
- Nato ga združimo s kozicami v kremni omaki, dobro premešamo in takoj postrežemo.
Kuhanje te jedi vam ne bo vzelo veliko časa in truda. Izkazalo se bo hranljivo in pridobilo značilno morsko aromo.
Sestavine:
- Morska sol - po okusu
- topljeni sir - 400 g
- Čebula - 1 kos.
- Koper - 30 g
- Kozice - 200 g
- Krompir - 200 g
- Korenček - 100 g
- Sončnično olje - 40 ml
- Žafran - po okusu
- Peteršilj - 30 g
Korak za korakom kuhanje sirne juhe iz kozic:
- V ponev nalijemo 2 litra filtrirane vode in dodamo topljen sir.
- Medtem olupimo krompir in ga narežemo na majhne kocke. Ko se sir raztopi, vanjo damo krompir.
- Juho solimo po lastni presoji, dodamo žafran.
- Čebulo in korenje olupimo in narežemo na majhne koščke.
- Zelenjavo vržemo v ponev in pražimo do zlato rjave barve.
- Kozice in ocvrto zelenjavo dodamo v lonec, ko je krompir mehak.
- Po vrenju juhi dodamo sesekljan peteršilj in koper.
- Sestavine zmešamo in posodo odstavimo s štedilnika. Pustite, da vzhaja približno pol ure, in ga lahko postrežete k mizi.
Spodaj je okusen recept za kozice, ki vam bo vzel dih s svojim slastnim okusom. Za piknik jih je enostavno pripraviti.
Sestavine:
- Kraljeve kozice (surove) - 500 g
- Sojina omaka - 50 ml
- Limeta - 2 kos.
- Med - 2 tsp
- Nariban ingver - 2 tsp
- Česen - 4 stroki
- Oljčno olje - 150 ml
Kozice na žaru korak za korakom:
- Kozice odtajamo pri sobni temperaturi.
- Limete operemo in precedimo skozi sokovnik.
- Stroke česna olupimo in drobno sesekljamo.
- V posodi zmešamo nariban ingver, med, sok limete, sojino omako, olivno olje in česen.
- Sestavine temeljito premešajte.
- Spet nazaj k kozicam. Operemo jih, odstranimo glavo, lupino in odstranimo notranjost.
- Morski sadeži sol in poper po lastni presoji. Pustite, da vzhaja 15 minut.
- Po tem kozice namočimo v marinado in jih postavimo na žar.
- Držite nekaj minut na vsaki strani in takoj postrežite k mizi.
V tem receptu se boste naučili, kako kuhati kozice na pari z najmanj truda. Ta jed je zelo zdrava in jo lahko uživamo tudi pri črevesnih boleznih.
Sestavine:
- Kraljeve kozice - 16-20 kosov.
- Filtrirana voda - 1 l
- Namizna sol - 3 žlice.
- Prepeličje jajce - 1 kos.
- Gorčica - 1 žlička
- Paprika - 1/2 žličke
- Oljčno olje - 100 ml
- Bazilika - nekaj vej
- Česen - 2-3 stroki
- Vinski kis - 1 žlica.
Korak za korakom kuhanje parenih kozic:
- Zamrznjene morske sadeže dan pred kuhanjem damo v hladilnik.
- Vsa tekočina, ki izteče, vam bo še vedno koristila, zato je ne hitite z izlivanjem.
- Kozico odstranimo iz drobovja in glave. Lupino pustimo, da ohranimo sočnost mesa.
- V filtrirani vodi razredčimo tekočino, ki ostane izpod kozice, in ščepec kuhinjske soli. Po 5 minutah dodamo kozice. Ta slanica bo ustvarila bogat okus.
- Po pol ure kozico vzamemo in speremo pod tekočo vodo.
- V tem času lahko pripravite majonezo.
- V posodi zmešamo prepeličje jajce, papriko in gorčico. Stepajte z metlico in postopoma začnite vlivati olivno olje. Ne prenehajte mešati mešanice.
- Po tem se v možnarju zmeljejo stroki česna, vejice bazilike in kuhinjska sol.
- Nastalo pasto skupaj z vinskim kisom dodamo majonezi in mešamo do homogene emulzije.
- Nato kozico damo v dvojni kotel, slanico pa vlijemo v ponev, pristavimo na ogenj in zavremo.
- Po 5-6 minutah bodo kozice pripravljene. Postrežemo jih z domačo majonezo.
Morski sadeži dobijo okusno hrustljavo skorjico in so v notranjosti odlično zapečeni.
Sestavine:
- Tigraste kozice (neolupljene) - 450 g
- Stopljeno maslo - 3 žlice.
- Sol - 1/2 žličke
- Sveže mlet črni poper - 1/2 žličke
- Česen v prahu - 1/4 žličke
Korak za korakom kuhanje kozic v pečici:
- Pečico segrejemo na 230 stopinj, pekač pa obrišemo s pršilom za peko proti sprijemanju.
- Kozici odstranimo črevesne žile in odstranimo glavo, lupino pa pustimo, saj bo z njo meso ohranilo sočnost.
- Morske sadeže operemo v cedilu pod tekočo vodo.
- Nato kozice razporedimo po pekaču. Priporočljivo je, da to storite v eni plasti, da se meso enakomerno zapeče.
- Po tem kozice prelijemo s stopljenim maslom, potresemo s kuhinjsko soljo, česnom v prahu in sveže mletim črnim poprom.
- Kozice lahko zmešamo z leseno lopatico, tako da so nasičene z začimbami.
- Nato jih pokrijemo s folijo in pečemo, dokler ne postanejo rožnati. Po 5 minutah kozico obrnemo na drugo stran.
- Iz ponve odcedite odvečno tekočino. Pripravljene kozice postrežemo na servirnem krožniku.
Kako postreči kozice?
Po pravilih visoke kuhinje se kozice postrežejo na mizi skupaj s prtički in skledo, napolnjeno z vodo. Dodajte mu nekaj kapljic limoninega soka. Zahvaljujoč njemu si lahko po jedi sperite roke in ne bodo dišale po značilnem morskem vonju. Poleg tega ima ta voda dezinfekcijski učinek.
V bližini naj bo tudi krožnik za školjke in glave, če kozice pred kuhanjem niso očistili. Včasih pa konico repa pustimo za okrasno serviranje. Običajno se uporablja, da se meso potopi v omako.
Opomba! Če je na mizi postrežen koktajl z morskimi sadeži, je treba pod njo postaviti vilice za sladice.
Ko kozice postrežemo kot samostojno jed, jih običajno jemo z vilicami in nožem. Z njimi se odlično poda riž. Okus bo poudaril tudi cvetačo, grah, šparglje in špinačo.
Če je bila kozica pečena na žaru, jo je treba takoj postreči. Pred tem pa jih je priporočljivo okrasiti s sesekljano zelenjavo in zraven postaviti školjke.
Video recepti s kozicami
V našem članku ste se naučili kuhati kozice in kako se lahko zaščitite pred nakupom nizkokakovostnih morskih sadežev. Sledite preprostim nasvetom in nato v celoti uživajte v gurmanski jedi.
Kozice so izjemno zdrava morska hrana, ki že dolgo ni nič posebnega. Toda vsi ne vedo, kako pravilno kuhati kozice, da se izkažejo za res okusne.
Ste se odločili, da si privoščite nekaj okusnega in ste v supermarketu kupili paket kozic? Zdaj pa jih poglej, oziroma barvo. Bolj kot je intenzivneje roza, okusnejši bo izdelek. Če je zelenkast odtenek, ne bodite prestrašeni, to ne pomeni nujno, da so pokvarjene, najverjetneje kozice, ki se hranijo s planktonom.
Kozice so zelo koristne.
Kuhane kozice lahko jeste kar tako z omako, lahko pa skuhate pico ali testenine. Solata s kozicami in avokadom je okusna. Vsekakor jih je vredno pred pripravo jedi na njihovi podlagi pravilno pripraviti, da se okus ne izkaže za gumijast. Če želite to narediti, upoštevajte vsako vrsto posebej.
Zamrznjene neolupljene kozice
Potrebovali bomo:
- pakiranje neolupljenih zamrznjenih kozic;
- voda in sol.
Postopek kuhanja:
- Za začetek je treba vsebino embalaže dobro sprati, nato pa jo dati v posodo z vodo, tako da tekočina pokrije morske sadeže.
- Počakajte, da vse zavre, in dodajte sol, potrebovali jo boste veliko, vsaj 3 majhne žlice.
- Pozorno poglejte kozice, ko postanejo rožnate, običajno traja približno tri minute, jih lahko vzamete ven. Po tem načinu priprave jih je zelo enostavno očistiti.
Kraljevski
Kraljeve kozice so odlična predjed. Kraljeve kozice lahko kuhamo na več načinov: kuhane ali ocvrte. Njihova edina razlika je, da se čas toplotne obdelave poveča zaradi večje velikosti.
Z limono in sojino omako
Zahtevani izdelki:
- pet strokov česna;
- tri žlice sojine omake;
- dve žlici rastlinskega olja;
- približno 500 gramov kraljevih kozic;
- 20 mililitrov limoninega soka.
Postopek kuhanja:
- Najprej morate kozico brez odmrzovanja preliti z vrelo vodo, jo držati v njej približno 30 sekund in odstraniti tekočino.
- Nato v ponvi dobro segrejemo olje in v njem prepražimo koščke česna. Nato tja damo kozico, prelijemo z omako, limoninim sokom in pustimo na ognju približno 7 minut.
Kuhanje kraljevih kozic praktično ni potrebno. Neolupljeni morski sadeži so že pripravljeni za uživanje. Preprosto jih postavimo za nekaj časa, najprej v vročo vodo, da odstranimo led, nato pa za minuto v vrelo vodo.
Če ste kupili surove morske sadeže, jih boste morali po vrenju tekočine hraniti vsaj 5 minut, vendar ne več kot 10, če ne želite pokvariti kuhanih kozic in dobiti trdo meso.
Argentinske rdeče kozice
Naravni izdelek, ki ni pridelan v umetnih pogojih in je zelo enostaven za pripravo.
Zelo enostaven za pripravo. Potrebovali bomo:
- paket argentinskih rdečih kozic;
- voda;
- dva stroka česna;
- en lovorjev list;
- dve majhni žlici soli.
Postopek kuhanja:
- Vodo damo na ogenj, počakamo, da se začne proces vrenja. V ponev damo sol, česen in lovorjev list.
- Nato tam spustimo morske sadeže in jih držimo največ pet minut. Od četrte minute jih lahko začnete izvleči iz vode.
Brindle
Tigraste kozice niso le prehranski izdelek, ampak tudi prava poslastica z mehkim in nežnim mesom.
Tradicionalni način kuhanja je kuhanje. Vse, kar je potrebno za to, je, da morske sadeže rahlo prelijete z vročo vodo in jih za tri minute položite v osoljeno vrelo vodo. Zadrževanje več kot pet minut ni več priporočljivo, sicer bo rezultat obžalovanja vreden.
Da bodo še bolj okusni, lahko vodi dodate črni poper, lovorjev list, česen, limonin sok ali celo paradižnikovo pasto.
Kako kuhati ocvrte kozice?
Seveda ocvrte kozice niso najbolj zdrav recept, vendar so odličnega okusa, če so pravilno kuhane.
Okus ocvrtih kozic je neverjeten. Zahtevani izdelki:
- 500 gramov zamrznjenih kozic;
- dva stroka česna;
- žlica rastlinskega olja;
- sol po želji.
Postopek kuhanja:
- Kozico za približno minuto namočite v vročo vodo, da odstranite led.
- Pripravimo ponev z oljem, vse skupaj dobro segrejemo in popražimo predhodno grobo sesekljan česen.
- Po tem lahko razmažete morske sadeže in jih hranite tako dolgo, dokler barva lupine ne postane temna. Prenesite jih na papirnate brisače ali papirnate brisače, da odstranite odvečno olje.
Poleg tega lahko pri cvrtju dodate druge začimbe, na primer rožmarin ali limonin sok. Odlično se izkaže, če jih ocvrete v sojini omaki. Po želji lahko uporabite vino ali celo pivo.
Omaka iz kozic - možnosti kuhanja
Omaka iz kozic je vsestranska možnost za njihovo postrežbo. Poleg tega obstaja veliko različnih možnosti, tako preprostih kot zapletenih.
Pikantna omaka
Kozice so ena izmed najbolj priljubljenih sort morskih sadežev, ki se uporablja tako v profesionalni kuhinji kot v domači kuhinji. Izdelati jih je enostavno, rezultati pa so neverjetni.
Kozice se uporabljajo za pripravo izvirnih prigrizkov, občutljivih in lahkih solat (njihova vsebnost kalorij je nizka), kuhajo se dietne juhe, ti morski sadeži pa se postrežejo tudi kot ločena jed.
V trgovinah je precej enostavno najti kuhane zamrznjene kozice. Kako jih kuhati, se odločite glede na priložnost: lahko preprosto zavrite in date v kozarce prvotne oblike, okrasite z rezinami sira, olivami ali rezinami limone ali pa eksperimentirate s kuhanjem različnih jedi iz kozic.
Preden kuhate kozice, morate vedeti, da so zadevni izdelki v trgovinah različni. Za nakup so na voljo sveže zamrznjene ali kuhano-zamrznjene kozice. Kako jih kuhati in kakšna je razlika?
Nekuhan izdelek ima sivkasto barvo (včasih bližje zeleni), kuhan kratek čas, po zamrznitvi pa bogat rožnat odtenek ali svetlo rdeč. Kalorična vsebnost surovih morskih sadežev v prečiščeni obliki je 95 kcal (ena kozica ima 5 kcal).
Zamrznjene kozice lahko prodajamo tako olupljene kot neolupljene, pripravljajo pa jih tudi na različne načine. Z glavo in lupino je treba členonožce kuhati dlje. Preden kuhate zamrznjene kozice, jih morate popolnoma odmrzniti, kar traja nekaj časa: le nekaj minut jih držite v cedilu pod tekočo toplo vodo. Morske sadeže z lupino in glavo hranite v loncu z vrelo vodo približno 5 minut.
Koliko časa kuhamo kuhano-zamrznjene kozice, če so že olupljene in odmrznjene? Pri tej zadevi je glavna stvar, da ne izpostavljate preveč v vreli vodi, optimalni čas je 3 minute. Vsebnost kalorij je 90 kcal, na porcijo povprečno 150 g - 140 kcal.
Večji predstavniki obravnavane družine so kraljeve kozice, ki so 4-krat večje od običajnih kozic, v surovi obliki pa imajo 88 kcal. Ta izdelek je bogat z beljakovinami in jodom. Zaradi nizke vsebnosti kalorij jih lahko dodamo v prehranski jedilnik.
Če primerjamo toplotno obdelavo, potem obstaja bistvena razlika v tem, kako kuhati kuhano-zamrznjene kraljeve kozice in navadne kozice. Velike predstavnike vržemo v vrelo vodo 7-10 minut, nato pa od njih ločimo črni repni trak. Kalorična vsebnost končnega izdelka je 90 kcal. Velike kozice z omako bodo odličen "vrhunec" praznične mize.
Enostavno kuhanje zamrznjenih kuhanih kozic
Preprost recept, kako kuhati nizkokalorično kuhano zamrznjeno kozico brez časa in fizičnih stroškov, vključuje naslednje sestavine:
- 60 g kuhinjske soli;
- 3,5 litra prečiščene vode;
- 1000 g kuhano zmrznjenega izdelka;
- Poper v zrnu;
- Začimbe za morske sadeže (mešane);
- Lovorjev list.
Zaporedje receptov:
- Počakajte, da voda zavre v loncu in dodajte vse pripravljene začimbe in sol.
- Počakajte približno 3 min.
- Morske sadeže potopite v vodo in kuhajte 5 minut.
Morski sadeži se odlično ujemajo z omako na osnovi česna, sira in majoneze ter mešanico majoneze in kečapa. Slednja možnost močno poveča vsebnost kalorij v jedi.
Bolj izvirne možnosti so olivno olje z dodatkom popra, limoninega soka in majhne količine soli. Poleg tega lahko združite drobno sesekljano zelenjavo (peteršilj, koper, koriander, zelena) z gosto domačo kislo smetano.
V omaki dušene kozice
Neverjetno okusne in sočne so kuhane kozice, katerih recept vključuje dušenje.
Potrebovali boste naslednje:
- 100 ml vode;
- 5 strokov česna;
- 20 ml olivnega olja;
- 500 g olupljenih morskih sadežev;
- 1 čebula;
- 1 st. l. sol.
Vprašanje, kako olupiti kuhane ali surove kozice, ne bi smelo biti težko. Najprej se morate znebiti glave, nato pa potegniti osnovo "repa" in kozico obrniti tako, da se lupina zlahka odmakne od telesa (za predelane morske sadeže).
Surovo lahko speremo z vodo, pokrijemo s soljo v suhi posodi in držimo nekaj minut. Po drugem pranju se lupina zlahka odstrani.
Po čiščenju kozic morate začeti kuhati sami:
- V ponev vlijemo olje.
- Pripravite čebulo: prerežite na pol in dajte v isto ponev.
- V ponvi zmešajte stroke česna, sesekljane na 2 dela.
- Na isto mesto postavite kozico in zalijte s potrebno količino vode s soljo.
- Ponev z zaprtim pokrovom zavremo.
- Dušimo 4 minute, odstavimo z ognja in pustimo nekaj časa stati.
Trpka in bogata jed ne bo negativno vplivala na postavo. Kuhana olupljena kozica v tem receptu ima 150 gramov kalorij na porcijo.
Najboljši način za pripravo piva
Izvirni recept za kuhane zamrznjene kozice za penaste pijače ne zahteva veliko truda, rezultat pa so neverjetno okusni in dišeči morski sadeži.
Potrebovali boste naslednje:
- 75 g soli;
- 3 litre vode;
- 10 zrn popra;
- pol limone;
- rože nageljnov;
- cela glava česna;
- 5 lovorjevih listov;
- 10 žlic paradižnikove omake ali paste;
- 1 kg kozic.
Enostavna priprava vključuje naslednje korake:
- V veliki ponvi zavremo vodo;
- Dodajte poper v zrnu, nageljnove žbice, lovorjev list in testenine.
- Limono narežite na več kosov in pošljite v ponev.
- Vse nageljnove žbice narežite na 4 dele in jih položite na ostale sestavine.
- Na koncu dodamo sol.
- Počakajte, da zavre in dodajte kozico, da se obdela 4 minute.
- Morski sadeži so pripravljeni, ostalo je le, da jih lepo uredimo in postrežemo.
Vredno je biti pozoren na to, koliko kuhano-zamrznjenih in ne sveže zamrznjenih morskih sadežev je kuhano. V slednjem primeru je treba čas povečati vsaj 2-krat. V tem receptu vsebnost kalorij kuhanih kozic ne presega 140 kcal.
Pomembno je, da so popolnoma odmrznjeni, saj če je v morskih sadežih in zunaj njih led, bo med toplotno obdelavo nastala neprijetna in neokusna masa.
Cvrtje kozic
Da bi jedi dali estetski in impresiven videz, izberite večje kozice, še posebej, če morate narediti solato ali na velik krožnik dati ocvrte morske sadeže.
Kuhano zamrznjene kozice je treba pustiti, da se naravno odmrznejo, da ohranijo svoj okus med kuhanjem.
Glavne nianse praženja so naslednje:
- Morske sadeže je najbolje ocvreti na olivnem olju.
- Izbrati morate jedi z debelim dnom, še posebej, če kozice niso impresivne velikosti.
- Pred cvrtjem je priporočljivo pustiti morske sadeže 1 uro, da se marinirajo. Marinada je lahko karkoli, vse je odvisno od okusnih preferenc.
- Popolnoma odmrznjen in vložen izdelek namažite samo v vročem olju.
- Izvirni okus je mogoče doseči brez marinade. Pri cvrtju morate olju dodati svoja najljubša zelišča (obvezno - koper), drobno sesekljan česen in pekočo papriko.
- Izdelka ne prekuhajte, sicer bo mehko meso postalo bolj podobno gumi. Optimalni čas cvrtja je 4 minute. Vsebnost kalorij na 100 g je 120 kcal.
Oluščene kozice kuhamo brez dodajanja mesa. Ni težko ugotoviti, koliko časa bodo potrebovali za pripravo: svetlo rdeč odtenek tehtnice pomeni, da jed lahko postrežemo.
Neolupljene, v ponvi ocvrte kozice lahko jeste skupaj z lupino, ki je bogata z zelo redkim elementom, imenovanim hitozan. Snov vam omogoča boj proti debelosti in je profilaktično sredstvo proti cistam in fibroidom.
recept za solato s kozicami
Neverjetno okusna solata z dodatkom ocvrtih kozic bo prijetno presenetila vso družino tako med tednom kot na prazniku. Še posebej veseli bodo tisti, ki skrbijo za lepoto svojega telesa, saj je kalorična vsebnost končne jedi le 250 kcal.
Glavne sestavine:
- Ocvrte kozice v lupini - 150 g;
- Sojina omaka - 40 ml;
- Solata - 5 kosov;
- Sladkor - pol čajne žličke;
- Sok četrtine limone;
- 2 žlici naravnega jogurta ali kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.
Zelo preprost, nizkokalorični recept vključuje naslednje korake:
- Očistite predelane kozice.
- Ročno natrgane liste solate položite na dno solatne sklede.
- Na vrh položite morske sadeže in jih pokapajte z limoninim sokom.
- V ponvi pripravimo omako: damo izbrani mlečni izdelek, dodamo omako in sladkor. Rahlo potimo in prelijemo po sami solati.
Izkaže se zelo nežno in enostavno: nizka vsebnost kalorij, prijeten pookus in popolna kombinacija izdelkov.
Kuhanje kuhano-zamrznjenih kozic v počasnem kuhalniku
Nizkokalorične kuhane kozice z visoko vsebnostjo hranil niso le zdrave, ampak tudi okusne. Vsaka sodobna gospodinja pogosto uporablja počasen štedilnik, v njem pa lahko hitro in enostavno kuhate morske sadeže.
To bo zahtevalo:
- 2 žlici olivnega olja;
- Šopek kopra;
- 600 g kuhanih in zamrznjenih morskih sadežev;
- Limeta ali limona (po okusu)
Zaporedje je naslednje:
- Vse sestavine dodamo v posodo aparata, zeleno sesekljamo in kozico olupimo.
- Napolnite z vodo do te mere, da je vse komaj prekrito s tekočino.
- Vklopite način "gašenje" za 20 minut.
Izkazalo se je zelo okusna jed, ki jo je mogoče kuhati brez dodatnega časa. Koliko kalorij v kuhano-zamrznjenih kozicah pred predelavo je bilo že ugotovljeno - približno 90 na 100 g, vsebnost kalorij v obravnavani jedi pa je 150 kcal.