Kaša iz leče z rižem. Recept za riž z lečo kot prilogo

Lep pozdrav, prijatelji!

Danes vam želim govoriti o superhrani. Če kdo ne ve, je superživilo lahko prebavljivo živilo, običajno rastlinskega izvora, bogato z vitamini in minerali, ki našemu telesu dajejo energijo in posledično pomagajo v boju z odvečnimi kilogrami.

Kot pripadnica vegetarijanske populacije se trudim tovrstna superživila vključiti v svojo prehrano vsak dan. Niti ne poskušam. Telo me samo prosi za to. In jaz, kot sem že rekel, poslušam svoje telo in se trudim, da mu ne nasprotujem.

Naj navedemo nekaj primerov superživil

Med superživili lahko najdete tako nam malo poznane prekomorske izdelke kot tiste, ki jih uživamo vsak dan, ne da bi sploh vedeli za njihovo močno prehransko sestavo. Tako ali drugače se poskusite osredotočiti na te izdelke in sami boste ocenili njihovo učinkovitost:

fižol. Bogata z beljakovinami, železom, prehranskimi vlakninami. Pomaga izboljšati prebavo in zmanjša holesterol. Od vseh vrst fižola dajte prednost črnemu.

Leča. Eden najbogatejših virov železa, pa tudi beljakovin, kalcija in prehranskih vlaknin, ki pripomorejo k dolgotrajnemu občutku sitosti.

Kvinoja. Še eno superživilo, ki vam daje neverjetno energijo zahvaljujoč ogromni vsebnosti železa in magnezija.

Polnozrnata moka. Eden najboljših pomočnikov v boju proti prekomerni teži. Izdelki iz polnozrnate moke pomagajo učinkoviteje izgorevati kalorije.

kakav. Znan vir energije. Dodajte 1 žlico. kakava v prahu v zajtrku in občutite val energije. Toda pri tem je pomembno izbrati naraven, nepredelan kakav v prahu.

Rjavi (nepolirani) riž. Pomaga pri pretvorbi hranilnih snovi v energijo.

Grški jogurt. Vsebuje dvakrat več beljakovin kot običajni jogurt.

ovseni kosmiči. Napolni z energijo in izboljša presnovne procese.

Chia semena. Ena najmočnejših »energijskih pijač« je eksplozivna mešanica antioksidantov, beljakovin, železa, rastlinskih vlaken, omega-3 maščobnih kislin in še mnogo več.

Mimogrede, pred kratkim sem prebrala, da so tudi konopljina semena superživila. In jih lahko varno dodate v juhe in solate, saj praktično ne vsebujejo psihoaktivnih snovi.

No, no, naslednjič bomo naredili konopljino kašo. In danes imamo odličen riž z lečo po tradicionalnem receptu z otoka Ciper.

Mutzendra, mukendra ali mujadara

Na Cipru se ta recept imenuje Mutzendra (mi rečemo tudi »mukendra«) in je tja prišel z Bližnjega vzhoda, kjer ga pripravljajo v nekoliko drugačni interpretaciji in se imenuje Mujadara. Prej je ta jed veljala za hrano revnih, saj je pripravljena iz najbolj dostopnih in poceni izdelkov. Riž z lečo danes imenujemo superživilo in ga strežejo tudi v najbolj zahtevnih restavracijah. Na Cipru ga postrežejo kot prilogo ob grškem jogurtu ali kot glavno jed v pustnem času.

Čeprav živil, ki vsebujejo železo, nikoli ne kombiniram z mlečnimi izdelki, saj ovirajo absorpcijo železa v telesu.

To je zame popolno superživilo. pred treningom, ki se več ur polni s potrebno energijo. Všeč mi je, da je tukaj malo sestavin, veliko je leče in riža, a zahvaljujoč "pravim" začimbam se jed izkaže za neverjetno okusno.

Poleg tega je optimalno možnost za objavo: Riž iz leče je brezmesna jed, ima zelo visoko hranilno vrednost in je bogat vir beljakovin, ki se lahko kosa celo z mesom.

Seznam živil:

leča, rjava - 250 gr.
lovorjev list - 1 kos.
oljčno olje - 50 ml (¼ žlice)
čebula - 2 kos.
dolgozrnati riž - 250 gr.
listi mete, sesekljani - 4 žlice. sveže oz 1 žlica posušil sem
sol, poper - po okusu
limonin sok - za serviranje

Absolutno igrata prvi dve violini v tem receptu meta in limona. Torej, če jih nimate, potem nima smisla kuhati riževe kaše z lečo.

Priprava:

Lečo operemo v cedilu in stresemo v manjšo ponev. Zalijemo s hladno vodo, tako da je žito prekrito za 3-4 prste vode.
Ponev pristavimo na močan ogenj in lečo zavremo. Ko zavre, vodo odlijemo, lečo vrnemo v ponev in zalijemo z 1 litrom vode ali zelenjavne juhe, dodamo lovorjev list. Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo na majhnem ognju 20 minut, ponev napol pokrijemo s pokrovko. Na koncu kuhanja posolimo, premešamo in ponev odstavimo z ognja.
Medtem ko se leča kuha, čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. 5 minut pred koncem kuhanja pristavimo na ogenj drugo ponev (večjo velikost) in v njej na zmernem ognju segrejemo olivno olje.
Čebulo pražimo 2-3 minute, da postane prozorna in dodamo opran riž. Med nenehnim mešanjem pražimo še 2 minuti, da tudi riž postekleni.
Nato lečo skupaj z juho stresemo v ponev z rižem, nežno premešamo in kuhamo še 20-25 minut pri priprtem pokrovu. Po tem ne mešamo več. Na koncu kuhanja mora popiti vso tekočino.
Riž in lečo odstavite z ognja, dodajte meto, črni poper in dobro premešajte. Zaprite pokrov in pustite stati 10-15 minut. Našo Mutzendro postrežemo s pita kruhom, obilno poškropljenim z limoninim sokom.

MIMOGREDE: Vitamin C, ki ga vsebuje limona, spodbuja učinkovitejšo absorpcijo železa, ki ga vsebuje leča.

Po želji lahko končano jed postrežete z naravnim grškim jogurtom ali grško solato s feto.

To je tako preprosto, hitro, poceni in zdravo superživilo, ki smo ga pripravili iz cenovno najbolj dostopnih sestavin.

S tem se bom poslovil. Se vidiva kmalu.

Olga Athenskaya je bila z vami.

Vso srečo, ljubezen in potrpežljivost.

Somun a la focaccia z baziliko bo odličen dodatek juhi ali glavni jedi kot kruh. In to je popolnoma samostojno okusno pecivo, podobno pici.

Okusna vitaminsko bogata solata iz surove pese z oreščki. Solata iz surove pese. Recept s fotografijami in video posnetki
Poskusite to čudovito vitaminsko solato iz surove pese s korenčkom in oreščki. Idealen je za zimo in zgodnjo pomlad, ko sveže zelenjave tako malo!
Tarte Tatin z jabolki. Veganska (postna) pita z jabolki na krhkem testu. Recept s fotografijami in video posnetki
Tarte Tatin ali narobe obrnjena pita je eden mojih najljubših receptov. To je šik francoska pita z jabolki in karamelo na krhkem testu. Mimogrede, izgleda zelo impresivno in bo uspešno okrasila vašo praznično mizo. Sestavine so najbolj preproste in cenovno dostopne! Pita ne vsebuje jajc in mleka, je postni recept. In okus je odličen!
Veganska juha! "Ribja" juha brez rib. Postni recept s fotografijami in video posnetki
Danes imamo recept za nenavadno vegansko juho - ribjo juho brez rib. Zame je to samo okusna jed. Mnogi pa pravijo, da res izgleda kot ribja juha.
Kremna bučno-jabolčna juha z rižem. Recept s FOTO IN VIDEO
Predlagam, da pripravite nenavadno kremno juho iz pečene buče z jabolki. Ja, ja, točno juha z jabolki! Na prvi pogled se ta kombinacija zdi čudna, v resnici pa se izkaže za zelo okusno. Letos sem pridelala porcijske buče sorte...
Ravioli z zelenjem so hibrid raviolov in uzbekistanske kuk čučvare. Recept s fotografijami in video posnetki
Kuhanje veganskih (postnih) raviolov z zelišči. Moja hčerka je to jed poimenovala Travioli - saj nadev vsebuje travo :) Sprva me je navdihnil recept za uzbekistanske cmoke z zelišči kuk čučvara, a sem se odločila, da recept spremenim v smeri pospešitve. Izdelava cmokov traja predolgo, a izrezovanje raviolov je veliko hitrejše!
Zelenjavni kotleti iz bučk z zeljem in čičerikino moko. postni čas. Veganska. Brez glutena.
Ponujam recept za zelenjavne kotlete iz bučk in zelja s čičerikino moko. To je brezmesni recept in kotleti so brez glutena.

Videti riž in lečo na istem krožniku je za mnoge nenavadno. Kljub temu je to zelo uspešna kombinacija iz več razlogov. Jedi iz riža in leče so okusne, nasitne in zdrave. Žita in fižol so lahko prebavljiva živila, z nizko vsebnostjo kalorij imajo visoko hranilno vrednost in so bogati s koristnimi minerali, vitamini in mikroelementi.

Pripravljeni brez živalskih sestavin dajejo telesu močan zagon energije za ves dan. Zato ne samo vegetarijanci lahko in bi morali v svojo prehrano vključiti različne jedi na osnovi leče in riža. Ta hrana je kot nalašč za vse tiste, ki se nenehno borijo s prekomerno telesno težo, strogo upoštevajo pravila posta ali se poskušajo držati zdrave prehrane.

Mutzendra ali ciprski riž z lečo

Presenetljivo enostaven recept za pripravo. Mutzendra je analog mujadara (kuhan riž in leča s ocvrto čebulo), vendar v nekoliko drugačni različici. Vrhunec jedi sta meta in limonin sok, ki dodajata zanimive note okusu tradicionalne orientalske kuhinje.

Jed solite in začinite po svojem okusu. Za serviranje se uporablja limonin sok.

Recept korak za korakom:

Posoda se infundira 15 minut, po kateri se šteje za pripravljeno. Postrezite tako, da riž in lečo temeljito poškropite z limoninim sokom. Jedo mutzendro s pita kruhom, grškim jogurtom (nesladkanim), zelenjavno solato z mehkim sirom.

Riž z lečo in gobami po armensko

Manjše spremembe v recepturi in načinu priprave glavnih sestavin dajejo jedi popolnoma drugačen okus. Zaradi minimalnega nabora poceni sestavin in enostavne priprave je okusen armenski čal-pilav privlačna jed v vseh pogledih.

Izdelki:

200 g dolgozrnatega parboiled riža;
200 g zelene leče;
400 g svežih majhnih šampinjonov;
4 žlice. l. rastlinsko olje;
sol;
začimbe za pilaf;
zelenje.

Čas – 30 minut.

Vsebnost kalorij 100 g – 218 kcal.

Recept korak za korakom:

Riž temeljito operemo (voda mora postati popolnoma bistra). Kuhajte, dokler se ne zmehča, odcedite v cedilu.
Lečo operemo. V ponvi na majhnem ognju pokrito dušimo 40 minut. Ponovno sperite v cedilu.
Šampinjone operemo, osušimo, vsakega razrežemo na 2 dela. Gobe najprej prepražimo v suhi ponvi (dokler sok ne izhlapi), nato jih prepražimo v rastlinskem olju. Sol in poper.
Med praženjem šampinjonov v drugo ponev vlijemo malo olja. Vlijemo lečo. Fižol med mešanjem pražimo 2 minuti.
Leči dodamo kuhan riž. Solimo, začinimo z začimbami za pilav in popramo po okusu. Premešamo in čez minuto odstavimo z ognja.

Posebnost jedi je, da so sestavine položene na krožnik brez mešanja. Na eno stran krožnika položijo kup leče z rižem, na drugo - ocvrte šampinjone. Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.

Postni pilav iz riža, zelene leče in čičerike s kislim zeljem

Neverjetno okusen, zelo nasiten vegetarijanski pilav s čudovito aromo. Tisto, kar naredi jed izvirno, je sestava pikantnih začimb in kislega zelja, ki se odlično poda k kuhanemu rižu in stročnicam.

Izdelki:

2 žlici. okroglozrnati riž;
1 žlica zelena leča;
1 žlica čičerika;
140 g kislega zelja;
2 velika korenja;
4 čebule;
6 strokov česna;
4 žlice. zelenjavna juha;
8 žlic. l. rastlinsko olje;
4 lovorjev list;
mešanica paprik (bela, črna, piment - ščepec);
kurkuma, koriander, paprika (mleta) - vsaka četrtina čajne žličke;
sol.

Čas – 50 minut.

Vsebnost kalorij 100 g – 115 kcal.

Recept korak za korakom:

Čičeriko operemo in čez noč namočimo v vodi. Po 8 urah ponovno speremo, dodamo vodo in kuhamo 20 minut.
Lečo operemo in skuhamo do mehkega.
Čebulo in korenje (olupljeno, oprano) narežemo na trakove.
Lonec (ponev z debelim dnom) postavimo na srednji ogenj. Segrejemo olje in na njem najprej prepražimo čebulo, čez 2 minuti pa še korenje. Zelenjavo skupaj dušite 4 minute pod pokrovom.
Kislo zelje damo v kotel. Zelenjavo premešamo in dušimo 5 minut.
Riž trikrat operemo in stresemo v kotel. Solimo, začinimo z začimbami, dodamo neolupljene stroke česna in lovorjeve liste.
Riž in zelenjavo zalijemo z juho in premešamo. Pokrijemo s pokrovom. Pilav dušimo na majhnem ognju toliko časa, da se tekočina skoraj popolnoma vpije v riž.
Kuhano čičeriko in zeleno lečo stresemo v kotel. Postni pilav pustimo na ognju v zaprti posodi še 3 minute. Mešajte.

Tradicionalno postrežejo vegetarijanski pilav. Vročo hrano zlijemo v visok nasip na sredini široke ploščate posode. Za lepoto potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči.

Kako kuhati z zelenjavo v počasnem kuhalniku

Lepota "kuhinjskega pomočnika" je v tem, da se v njem katera koli hrana kuha veliko hitreje, jedi pa imajo svetlejši okus. Poleg tega priprava sestavin traja veliko manj časa. Zato je kuhanje klasične mujadare z zelenjavo v počasnem kuhalniku veliko bolj priročno in preprostejše.

Izdelki:

2 več skodelic dušenega riža;
1 m-st. rumena leča;
1 korenček;
1 čebula;
3 žlice. l. rastlinsko olje;
4 m-st. voda;
½ žličke mlete začimbne mešanice;
1 čajna žlička sol.

Začimbe za to različico riža z lečo lahko izberete po lastni presoji. Na primer piment, beli in črni poper, gorčična semena, paprika, kumina, koriander, kumina, provansalska zelišča.

Čas - 40 minut.

Vsebnost kalorij 100 g – 104 kcal.

Recept korak za korakom:

Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Korenje naribamo na grobo strgalo.
V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo malo olja. Vklopite način "Pečenje", "Cvrtje" ali "Express". Pražite čebulo, dokler ni prozorna.
Dodamo korenje in žlico olja. Zelenjavo pražimo še 5 minut brez spreminjanja programa. Pokrov večnamenskega kuhalnika ni zaprt.
Lečo in riž temeljito operemo. Nalijte v skledo s čebulo in korenjem. Solimo, dodamo začimbe. Premešamo in dodamo vodo.
Preklopite napravo v način "Rice".
Ko se oglasi signal za konec kuhanja, riževo kašo z lečo previdno premešamo z lopatko in pustimo v zaprtem večnamenskem kuhalniku še 15 minut.

Ta jed, ki jo je enostavno pripraviti, je odlična priloga k mesu. Čeprav kot samostojen obrok, je riž z lečo, kuhan v počasnem kuhalniku, del popolnega kosila.

Dietna juha z limono za hujšanje

Skleda tako izvirne juhe je lahko nadomestek za prvo, drugo jed in celo sladico. Ponudba je še posebej aktualna za tiste, ki želijo enostavno shujšati za kar 4 kg v samo 2 tednih. Lečina riževa juha z limono je zelo zdrava. Poleg tega je preprosto pripravljen.

Izdelki:

6 žlic. l. riž;
6 žlic. l leča;
1 čebula;
2 stroka česna;
1 limona;
4 vejice cilantra;
1 žlica l. olivno olje;
1/3 žličke kurkuma;
0,5 žličke. sol;
1 koren peteršilja;
½ korenine pastinaka;
½ korenine zelene;
1,5 litra vode.

Čas – 1 ura.

Vsebnost kalorij 100 g – 42 kcal.

Recept korak za korakom:

Korenine očistimo in narežemo na kocke. Zalijemo z vodo in kuhamo v ločeni posodi 15 minut.
Nastala juha se filtrira.
Riž trikrat operemo. Namočite v vodi pol ure.
Česen olupimo in zmeljemo s potopnim mešalnikom skupaj z olivnim oljem.
Čebulo olupimo in narežemo na kocke.
Sesekljan česen in surovo čebulo vlijemo v ponev z debelim dnom ali litoželezni kotel. Pražimo 1 minuto. Nalijte pol kozarca juhe. Dušimo 4 minute.
Zelenjavo začinimo s kurkumo in premešamo. Dušimo 1 minuto.
Voda se iz riža odlije. Lečo operemo in stresemo v ponev skupaj z rižem.
Izdelke zmešamo in prelijemo s koreninsko juho. Na močnem ognju zavrite.
Takoj ko zavre, zmanjšajte ogenj. Dietno juho na majhnem ognju pokrito dušimo 25 minut.
Limono prerežemo na pol. En del je zdrobljen v tanke kroge. Od drugega odstranite lupino na tanke ostružke.
V juho dodamo limonino lupinico in sok polovice limone. Solimo in premešamo.

Končano jed vlijemo v krožnike in okrasimo z rezinami limone in svežimi listi cilantra. Izgleda slastno, diši božansko in ima nadvse pohvale!

Leča je na voljo v različnih sortah. Odvisno od barve (sorte) je treba fižol kuhati manj ali dlje. Najhitreje se torej kuha rumena leča – 15 minut. Po 25 minutah kuhanja bo rjava leča pripravljena.

Rdeči fižol je treba kuhati pol ure. Zelena leča ima najdaljšo toplotno obdelavo. Kuhati ga morate 40 minut. To lastnost vedno upoštevamo pri kombiniranju stročnic in riža v eni jedi, saj je povprečni čas kuhanja slednjega 25 minut.

Če morate lečo skuhati zelo hitro, vam bo na pomoč priskočila mikrovalovna pečica. Fižol morate sprati in vliti v stekleno posodo, dodati sol in vodo. Postavite v mikrovalovno pečico na največjo nastavitev, ne da bi pokrili s pokrovom. Po 10 minutah bo leča popolnoma kuhana.

Recept za riž iz leče in čebule je jed Bližnjega vzhoda.

Imenuje se "Mujadara". Prijatelji, priznam, da skoraj ne poznam orientalske kuhinje. Me je pa presenetila ta popolna jed. Vsem svetujem, da ga pripravijo brez napak. Kot argument ti povem samo to, da moj madžarski konzervativec, ki je moj mož, ni samo vse pojedel, ampak je to tudi sam cenil na glas, kar se pri novih jedeh zgodi zelo redko. Zdrava leča skupaj z rižem je preprosto nekaj neverjetno okusnega! Naslednja jed v mojem načrtu je kubanska, prav tako zanimiva jed, vmes pa si naredite zalogo črnega fižola!

Sestavine:

1 skodelica - leča
1 skodelica - dolg riž
550 ml / 3,5 skodelice - voda
3-4 kos - bela čebula
1 žlička – kumina/jeera
1 žlička - sol
0,5 žličke - mleti črni poper
olivno olje.

Kako kuhati riž z lečo

Čebulo olupimo, prerežemo na pol in narežemo na velike polobroče.

V ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo sesekljano čebulo, da zlato zarumeni.

V posebno posodo damo polovico ali tretjino popražene čebule, preostanku dodamo oprano lečo, sol, mleti črni poper in vodo.

Po vrenju pokrijte s pokrovom in kuhajte 20-25 minut.

Naslednji korak je dodajanje opranega riža in kumine.

Dobro premešamo in kuhamo približno 20 minut.

Pri serviranju pripravljeno zmes položimo v kupček in po vrhu okrasimo s popraženo čebulo in jogurtom, potresemo s svežim cilantrom ali peteršiljem. Osebno sem mislil, da je jogurt nepotreben, saj je bil zelo okusen.

Fotografija riža z lečo in čebulo

Da, če to oddate riž z lečo brez jogurta boste dobili zelo okusno jed za postno mizo.

Za pripravo 4 obrokov bomo potrebovali:

Prekajen hrbet - 100-150 gr.

Riž (v našem primeru mešanica zlatega in divjega) - ? kozarci, zelena leča – ? očala

Korenje - 1 kos, čebula - 2 kos.

Česen – 1 strok

Tabasco chipotle omaka - 1 žlica. l. brez vrha

Kečap (zaradi pomanjkanja svežega paradižnika v tem trenutku) - 2 žlici. l.

Mešanica začimb (paprika, paradižnik, česen, koriander, čebula, origano, bazilika, poper, kurkuma) - 1 žlička.

Rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.

Voda - 1,25 skodelice

Sol - po okusu (vendar na samem koncu kuhanja!)

Začnimo!

Vzamemo aromatično prekajeno hrbet, narežemo na trakove in zmešamo z 1 žlico tabasco chipotle omake, ki bo dala mesu pikanten okus z aromo dima.

Nadaljnji postopek nekoliko spominja na pripravo zirvaka za pilaf.

Korenje narežemo na trakove in prepražimo, da zlato rjavo zadiši.

Dodamo sesekljano čebulo in pražimo še 5 minut.

Dodajte hrbet

in pražimo toliko časa, da vam v želodcu ob vonjih po prekajenem mesu zazveni tokata in fuga v d-molu.

V tem trenutku dodamo 1 drobno sesekljan strok česna (ne prekuhamo!), hitro premešamo, po 20-30 sekundah – riž, lečo, 2 žlici kečapa. Premešajte in dodajte 1,25 skodelice vode.

Dodajte 1 čajno žličko začimb