Kako pravilno soliti rdeči kaviar doma in ne pokvariti ničesar, vedo le ljudje, ki živijo v obalnih mestih, in strokovnjaki, povezani s predelavo rib. Ta izdelek stane dober denar in vsi si ne morejo privoščiti nakupa kozarca dobrote v trgovini. Zelo pogosto se pri nakupu ribe v njej pojavijo yastiki, tako neopazne vrečke, v katerih je kaviar. Če ta izdelek v hišo vstopi nekuhan, ga je treba pravilno pripraviti in ne pokvariti. Takšne dobrote zahtevajo posebno pozornost. Kateri točno? V tem članku je opisan postopek in značilnosti soljenja rdečega kaviarja doma.
Izbor rdečih rib s kaviarjem za soljenje
Najbolje je, da izberete sveže ribe. Pravila za izbiro rib s kaviarjem so enaka kot za navadne ribe - oči ne smejo biti motne, ribe ne smejo biti nagubane itd. Če kupujete zamrznjeno, morate biti še bolj pozorni na kakovost.
Kako odstraniti film iz rdečega kaviarja
Veliko je odvisno od tega, ali se film odstrani iz jajc. Ta film, ki pride na sendviče, prigrizke ali solate, bo močno pokvaril videz končne jedi. Lahko se zatakne tudi v zobeh. Poleg tega, če film ostane s kaviarjem, potem jajca ne postanejo drobljiva. Delo z izdelkom postane veliko težje.
Na koncu bi morali dobiti izdelek popolnoma brez filmov, a hkrati z nedotaknjenimi jajci. Zelo pomembno je, da jajca v procesu odstranjevanja filmov ostanejo nedotaknjena.
Navodila po korakih za odstranjevanje filmov:
- Izdelek je treba sprati pod hladno vodo, zato je bolje uporabiti tekočo vodo.
- Film je treba razrezati na več mestih; to je treba storiti, da ne poškodujete jajc.
- Nato morate vzeti cedilo z velikimi luknjami. Njihov premer mora biti večji od premera jajc. Nujno je, da zlahka prehajajo skozi te luknje.
- Nato z rokami podrgnite izdelek skozi sito. Vendar pa mora biti zelo nežen in brez pritiska. Jajca ne smejo počiti, hkrati pa morajo vsa pasti v luknje. Na koncu bo v cedilu ostal le film.
Vprašajte kuharja!
Kuhanja ni uspelo? Ne bodite sramežljivi, vprašajte me osebno.
To je glavni način odstranjevanja filma. Obstaja še nekaj, na primer metoda marmelade, odstranjevanje graterja, čiščenje z gazo in vrelo vodo, metoda odstranjevanja sloja slane vode itd. Najpreprostejši, najhitrejši in najvarnejši način pa je zgoraj opisan.
Seveda ima vsaka možnost prednosti in slabosti, vendar je za predelavo majhnih količin kaviarja doma metoda odstranjevanja filma skozi sito ali cedilo povsem primerna. Druge metode pogosto zahtevajo dodatno znanje, hitrost, izkušnje ali roke pomočnika. Z majhnimi količinami kaviarja je najbolje ravnati s preverjenimi in varnimi metodami.
Spodaj je 6 receptov za soljenje. Vsak od njih ima svoje značilnosti.
Kako soliti rdeči kaviar doma recept za dolgotrajno shranjevanje:
Za soljenje kaviarja za dolgotrajno shranjevanje boste potrebovali zelo koncentrirano raztopino soli. Količina raztopine je odvisna od količine kaviarja, ki ga je treba nasoliti. Jajca morajo biti popolnoma prekrita s fiziološko raztopino.
Kateri izdelki so potrebni za pripravo tega prigrizka:
- kaviar - koliko jesti;
- voda za slanico;
- sol za fiziološko raztopino (dodatna ali jodirana sol ni primerna, vzeti morate običajno);
- sončnično olje (nujno rafinirano).
Kaj je še potrebno za pripravo malice:
- en gomolj olupljenega krompirja;
- kozarci ali kozarci (njihova količina je odvisna od količine izdelkov);
- pokrovi za pločevinke;
- pribor za sterilizacijo pločevink.
Kako kuhati:
- Najprej morate izdelek očistiti iz filmov. Če želite to narediti, lahko uporabite zgornjo metodo ali katero koli drugo priročno.
- Potrebno količino vode je treba zavreti in ohladiti. Vodo je treba uporabiti kuhano. Po tem morate vzeti en gomolj krompirja, ga olupiti in dati v to vodo.
- V tej vodi raztopite sol. Nasičenost te raztopine soli je potrebna, da krompir plava. Koliko soli bo šlo v raztopino, je odvisno od njene nasičenosti in količine vode.
- Ko krompir plava, ga je treba odstraniti in jajca preliti s to raztopino, tako da so popolnoma prekrita s tekočino. Pustiti jih je treba približno tri ure.
- Nato morate pripraviti še en del iste močne fiziološke raztopine. Ko se kaviar infundira 3 ure, ga položite na gazo in sperite z drugim delom pripravljene raztopine.
- Medtem ko izdelek solijo, se pločevinke lahko sterilizirajo. Kaviar je treba dati v že ohlajene kozarce, zato jih je priporočljivo sterilizirati nekoliko vnaprej.
- 7. Poleg tega je treba prekuhati rafinirano sončnično olje. Njegova količina je odvisna od prostornine pločevink, v katerih bo izdelek postavljen;
- 8. Oprani kaviar damo v sterilizirane kozarce in do roba napolnimo z vročim sončničnim oljem;
- 9. Banke je treba priviti s pokrovi in postaviti na spodnjo polico hladilnika.
Najboljši način za zapiranje teh pločevink je uporaba pokrovčkov za večkratno uporabo. Zagotavljajo tesnost, hkrati pa so primerni za dolgotrajno skladiščenje izdelka.
Kako soliti kaviar postrvi
Najprej ga morate ločiti od jajčnikov in vseh filmov. Ko to storite, lahko začnete s soljenjem.
Kateri izdelki so potrebni:
- kaviar - koliko jesti;
- voda;
- morska sol (v količini 70 g na 1 liter vode);
- sladkor (30 gramov na 1 liter vode).
Prav tako je potrebno vnaprej pripraviti kozarce za shranjevanje.
Kako kuhati:
- Očiščen in opran kaviar je treba preliti s slanico.
- Za pripravo slanice morate v vreli vodi raztopiti morsko sol in sladkor. Njihove stopnje nesnosti na liter vode so navedene v receptu.
- Število litrov vode je odvisno od volumna proizvoda, ki ga solimo. Izdelek je treba dati v končno slanico in ga hraniti 10 do 20 minut. Dlje ko bo kaviar ostal v slanici, bolj bo slan. Čas soljenja je odvisen od osebnih želja.
- Nato izdelek precedite skozi gazo ali fino sito, ga položite v kozarce in ohladite.
V tem primeru morate kozarce zapreti s pokrovom.
Rdeči kaviar iz zamrznjenih rib
Če smo iz zamrznjene ribe odstranili kaviar in se odločili, da ga solimo, je najpomembnejše, da ga pravilno odmrznemo. V nobenem primeru ga ne pustite odmrzniti v mikrovalovni pečici in celo na svežem zraku. Hitro odtaljevanje lahko povzroči, da jajca postanejo žarka in pokvari okus.
Kako pravilno odmrzniti hrano:
- Najprej ga morate dati v skledo ali globok krožnik in postaviti v hladilnik, v hladilniku mora ležati vsaj 12 ur.
- Po tem času lahko izdelek postavite v isto posodo na zrak in ga nato odmrznete pri sobni temperaturi. Čas odmrzovanja na zraku običajno ne presega 12-14 ur.
- Ko se kaviar odmrzne, lahko začnete postopek čiščenja jajc iz filmov, ko to storite, lahko začnete s soljenjem.
Kateri izdelki so potrebni za soljenje (na osnovi 2 kg kaviarja):
- 1 liter vode;
- morska sol;
- eno jajce (jajce je potrebno za preverjanje ravni soli v vodi).
Kako kuhati:
- Vodo je treba zavreti, malo ohladiti (mora biti topla, njena temperatura pa je približno 45 stopinj).
- Nato morate v njej raztopiti morsko sol. V tem primeru lahko v vodo damo oprano jajce in tako bomo lažje ugotovili, kdaj je v raztopini že dovolj soli.
- Ko začne jajce plavati, bo to signal, da je raztopina dovolj koncentrirana.
- Po tem je treba slanico vliti v skledo z jajci in pustiti 10 minut.
- Nato jajca precedite skozi gazo ali fino sito, tako da je vsa tekočina steklena.
- Po tem se izdelek lahko razgradi v predhodno sterilizirane kozarce.
Shranjujte ga v hladilniku z zaprtimi pokrovi. Pred uporabo ga je priporočljivo hraniti v hladilniku vsaj 5-6 ur.
Kako soliti kaviar roza lososa
Pri soljenju je treba slanico ustrezno pripraviti. Pripravimo ga lahko po zgoraj opisanem receptu za pripravo kaviarja iz zamrznjenih rib. Ta recept je idealen za soljenje jajc roza lososa. Stopnjo polaganja morske soli lahko nekoliko zmanjšate, vendar jo morate dati vsaj 50 g na 1 liter vode. Največja količina soli na 1 liter vode je 70 g.
Če natančno ravnovesje ni na voljo, se lahko uporabi metoda jajčne soli.
Kako hitro lužiti petminutni rdeči kaviar v yastikiju
Za hitro soljenje 2 kaviarjevih jajc iz ene ribe vzemite kozarec vode, kozarec soli, pripravite slano raztopino (dokler se zrna soli popolnoma ne raztopijo - to je nujno!), Solite izdelek s slanico 5 minut, nato pa ga pustite na gazi, da odteče odvečna tekočina.
Tako pripravljen kaviar lahko shranite 10 dni v hladilniku, vendar vedno v zaprti posodi.
Ali je mogoče v zamrzovalniku zamrzniti soljen rdeči kaviar
Če ni drugih načinov za shranjevanje izdelka do želenega časa, je to mogoče, vendar na splošno nezaželeno. Zamrzovalne posode je treba izbrati tako, da so nepredušne in udobne ter jih sprati z zelo koncentrirano fiziološko raztopino, preden v njih položimo hrano. Izdelek lahko odmrznete le tik pred uporabo, le v zahtevani količini. Zato morate izbrati pravo posodo za zamrzovanje, pri tem pa upoštevati količino kaviarja, ki jo potrebujete naenkrat.
Kot lahko vidite iz informacij, opisanih v tem članku, rdeči kaviar kot izdelek delikatese zahteva zelo občutljivo ravnanje. Da ne bi pokvarili te dobrote, je treba z njo ravnati pravilno - ustrezno zamrzniti, odmrzniti in soliti. Kako to storiti, je opisano v tem članku.
Poglej, kako soliti rdeči kaviar doma video, recept:
Ne glede na to, kaj bodo rekli ljubitelji prehrane in ljubitelji askeze, je kaviar na mizi znak dobrega okusa, še posebej, ko je miza praznična. Če pa je črni kaviar simbol razkošne ruske pojedine, potem je rdeči kaviar znak gospodarskega bogastva v družini. Medtem pa lahko tudi pri blaginji znatno prihranite denar, če nekatere stvari naredite sami. Isti rdeči kaviar na primer solite doma. Naučimo se.
Kako izbrati rdečo ribo za soljenje kaviarja
Domači rdeči kaviar se začne z izbiro prave ribe v trgovini. Za naše namene potrebujemo ribe z rdečim mesom, iz lososa, kot so postrv, losos ali roza losos. Potrebujete neočiščen ženski trup katere koli velikosti, v katerem bo nujno kaviar (in bo v katerem koli, ker se takšna riba ulovi šele, ko gre na drstenje).
Ločiti samico od samca ni problem. Dejstvo je, da je samica lososa ... "bolj ženstvena": ima zaobljene obrise, mehkejšo in mehkejšo barvo ter kratko zaobljeno glavo. Brez ostrine in plenilskega videza (kot je samček). Če se prvič odločite po teh navodilih, poskusite to narediti sami, nato pa preverite pri prodajalcu. Ugotovili boste, da se bodo vaša mnenja verjetno ujemala.
Kako pravilno soliti rdeči kaviar doma
Ker ste kupili zamrznjeno ribo, jo odmrznite. Priporočljivo je, da to storite v naravnem načinu, to je, da ga najprej prenesete iz ledenika (zamrzovalnika) v hladilnik, nato pa pustite, da se odtali pri sobni temperaturi.Sam proces soljenja kaviarja je dvostopenjski proces. Najprej morate očistiti kaviar iz filma, v katerem se nahaja, nato pa ga položiti v slano marinado, to je nasoliti. Vsaka stopnja ima svoje posebnosti. Začnimo s čiščenjem.
Čiščenje kaviarja iz ikre
Kaviar je v dveh filmskih vrečkah (jajčnikih) - znebiti se jih morate. Delo je mukotrpno, a potrebno. To je treba storiti zelo previdno, da ne poškodujete samega kaviarja. (Razen če obstaja drug cilj).
Z rokami previdno ločimo kaviar od filma.
Nato postavite kaviar v skledo in ga napolnite s hladno vodo. Z leseno palico začnite intenzivno mešati v eno smer. Občasno vzamemo palico iz vode in odstranimo ostanke filma, ki se zelo dobro vijejo na leseno nabodalo. Tako bomo rdeči kaviar iz filma očistili dovolj kakovostno.
In zdaj bomo cedilo pokrili z gazo, prepognjeno na pol, in nanjo položili kaviar. In odcedimo tekočino.
Nato bomo kaviar premaknili v cedilu po suhi gazi. Majhni delci filma in zdrobljena jajca se bodo prijeli na tkanino.
Kuhanje solne marinade - slanica
Za slanico potrebujemo vodo, sol in sladkor. Koliko vode vzeti? Vzamem toliko, da popolnoma pokrije kaviar, torej približno dvakrat večjo količino kaviarja.
Koliko soli in sladkorja? Za kozarec vode - 2 žlici soli in 2 žlički sladkorja. To je, če "po znanosti". Priljubljen način določanja pravilne koncentracije soli je prav tako precej priljubljen: v količino vode, ki bo uporabljena za pripravo raztopine, dajte sveže jajce. In začnite polniti sol. Takoj, ko se jajce pojavi, se ustavite - soli za rdeči kaviar je dovolj.
Torej pripravimo marinado... V vodo vlijemo sol in sladkor ter zavremo. Nato vodo malo ohladimo, saj ne potrebujemo vrele vode, ampak tako, da "je dovolj za prst."
Soljeni rdeči kaviar
Napolnite kaviar s slanico in ga pustite ... Kako dolgo? Pustim 20 minut, ker rabim kaviar stati 2-3 dni v hladilniku (itak ni več mogoče). Če ga nameravate postreči takoj, bo dovolj 7 minut.
Kaviar damo na gazo in pustimo, da se posuši. Suši se lahko do 2 uri. Nato prestavimo v sterilizirane kozarce, namazane z olivnim oljem. In damo v hladilnik.
Kaviar je pripravljen za uživanje v 3 urah.
Takšen izdelek, kot je kaviar dragocene ribe, ljubijo mnogi ljudje, vendar ne more vsakdo kupiti te dobrote vsak dan. Stroški majhnega kozarca "ribjih jajc" "ugrizov".
Zaradi visokih stroškov pravega kaviarja v 60. letih prejšnjega stoletja se je njegovo posnemanje začelo pojavljati v ZSSR. Prvič je bil umetni kaviar narejen iz pravih beljakovin. Recept je vključeval piščančja jajca, rastlinsko olje in aditive za živila. Ljudem pa ta zamenjava ni bila všeč. Nastali kaviar je bil po okusu malo podoben pravemu kaviarju, zato so morali znanstveniki izumiti nov način kuhanja.
Trenutno se umetni izdelek proizvaja s tehnologijo želatine. Poleg tega se v dragih vrstah takšnega kaviarja uporabljajo odlični izvlečki rib in alg.
Ker je na policah trgovin zdaj veliko imitacij pravega izdelka, se o takšnem kaviarju pogovorimo podrobneje.
Umetni kaviar: koristi in škode izdelka
Ko se je na policah trgovin v ZSSR pojavila imitacija "ribjih jajc", so ljudje pomislili in se spraševali, iz česa je. Zato je bilo o proizvodnem procesu veliko govoric in govoric. Ena od različic pravi, da je izdelek narejen iz očes rib, ki se nato namočijo v olje. Seveda takšna izjava nima dokazov, vendar starejša generacija sumljivo gleda na kaviar in celo njihovim družinam povedo, da je takšna hrana škodljiva.
Dejansko je kaviar, ki ga danes prodajamo v naših trgovinah, izdelek iz želatine in surovin morskega in ribjega izvora. Če takšnega kaviarja ne jeste v vedrih, potem telesu ne bo škodoval. Seveda, če nimate posebnih bolezni in kontraindikacij, vendar se v tem primeru o meniju pogovorite s svojim zdravnikom.
Koristi umetnega kaviarja so minimalne. Vsekakor nekaj ekstrakta vitaminov in mineralov vsebuje izvleček morskih alg, toda prava "ribje jajca" so tisočkrat bolj uporabna. Zato, če imate sredstva, je bolje, da si občasno privoščite izviren izdelek.
Tisti, ki nimajo te možnosti, naj poskusijo imitacijo kaviarja, vendar ga ne smejo jesti v velikih količinah. Hkrati je priporočljivo narediti sendviče iz sintetičnega kaviarja in ne jesti samo z žlico.
Kako kuhati umetni kaviar doma?
Zgoraj smo govorili o tem, kako se v proizvodnji proizvaja umetni kaviar, vendar se večina ljudi pogosto vpraša, ali je mogoče tak izdelek kuhati doma. Pravzaprav postopek izdelave ni tako zapleten. Glavne sestavine za domači kaviar so želatina, naravne barve in seveda ribe. Toda v tem receptu ne bomo uporabili želatine, ampak jo nadomestimo z zdrobom.
Za kuhanje potrebujete:
- slani sled (vse ribe so primerne) - 0,5 kg;
- paradižnikov sok - 200 ml;
- sončnično olje - 200 ml;
- zdrob - 200 g;
- čebula - 4 glave.
- V eni ponvi zmešajte olje in paradižnikov sok, zavrejte tekočine;
- V vrelo zmes počasi vlijemo zdrob. Hkrati vsebino ponve nenehno mešajte, da žita ne postanejo grudice;
- Vse skupaj kuhamo 5-7 minut, nato pa odstavimo z ognja in ohladimo;
- Izbrane ribe olupimo z lusk, odstranimo kosti in jih zmeljemo z mlinom za meso;
- Čebulo olupimo in precedimo tudi skozi mlinček za meso;
- Zmešajte mleto meso, pridobljeno iz rib in čebule, in dodajte ohlajeni mešanici zdroba, olja in soka. Vse temeljito premešajte in pustite, da obdelovanec stoji vsaj 15 minut;
- Nato maso sperite skozi granulator.
Posledično boste dobili majhna "jajca". Pobarvajte jim želeno barvo in lahko jeste.
Kako neodvisno ločiti pravega rdečega kaviarja od umetnega kaviarja?
Pravi rdeči ali črni kaviar najlažje ločite po okusu. Sintetični izdelek bo bolj slanega okusa. Naravna zrna kaviarja, ki počijo v ustih, pustijo okus soli in vlage na jeziku. Vonj bo ribji, vendar ne odvraten. Toda sintetična jajca oddajajo okuse.
Vendar to ni edini način. Naravna "ribja jajca" lahko ločite od sintetičnih z vrelo vodo. Če želite to narediti, nalijte vročo tekočino v kozarec in vlijte nekaj jajc.
Če se raztopijo v vodi, potem imate umeten izdelek. Pravi kaviar bo le rahlo zbledel.
Za danes so to vse koristne informacije. Poskrbite za svoje zdravje in kupujte kakovostne izdelke. Če govorimo o sintetičnem kaviarju, potem to ni tako zlo, kot se zdi.
Samo ne jejte ga "v čisti" obliki, delajte sendviče, solate in druge najljubše jedi z umetnim kaviarjem, upoštevajte zmerno hrano. Vso srečo!
Okusna malica
Slana ribja ikra, tanko razmazana na sendviču z maslom, je zelo zdrava in odličnega okusa. Sendviče s kaviarjem lahko varno postrežete na praznični mizi - večina gostov bo cenila to jed. Stroški že pripravljenega kaviarja v trgovini so precej visoki, tudi če ne govorimo o dragih sortah, ampak o kaviarju najpogostejših rib: sleda, kapele, iverke. Vendar vam ni treba kupiti kaviarja! To je povsem mogoče narediti sami.
Vrste soljenega kaviarja
Obstaja več vrst kaviarja iz surovih rib: stisnjen, ikren in zrnat.
Najpogostejši kaviar je zrnat; ta vrsta vključuje tudi najdražje vrste kaviarja: rdeči in črni. Cela jajca se nahajajo ločeno drug od drugega, zrnati kaviar se zlahka nanese na podlago. Ikre je gosta, jajca so v filmu (ikra). Najpogosteje na ta način solijo nezreli ribji kaviar. Recept za soljenje stisnjenega kaviarja je precej star. Preživel je iz časov, ko načini shranjevanja niso bili tako raznoliki, kot so danes. Zaradi konzerviranja je bil kaviar potopljen v močno slanico, večkrat stisnjen, stisnjen.
Kako soliti kaviar za sendviče
Plasti kaviarja previdno odstranimo iz trebušne votline rib, jih operemo, ločimo od filmov, preden jih solimo. Po potrebi lahko kaviar precedimo skozi grobo sito in pazimo, da ne poškodujemo jajc. V kaviar se doda sladkor in kis, da se odpravi vonj blata, značilen za številne vrste rib. Sol se doda v količini 1 čajna žlička na sto gramov kaviarja. Čas soljenja traja od 12 do 24 ur. To je pogost recept, ki deluje z večino vrst kaviarja.
Odstranitev jajčnikov pred soljenjem kaviarja
Jajca iz filmov lahko osvobodite z navadno vilico, vendar ta metoda zahteva nekaj spretnosti in je lahko za začetnika velika. Najlažji način je, da pripravite vročo vodo in vanjo vlijete yasti. Pod vplivom temperature se filmi zlahka odlepijo od jajc.
Kako oprati kaviar in ga pripraviti za soljenje
Pred soljenjem je treba kaviar dobro oprati. Zdi se, da je to preprosto nemogoče! Toda v resnici to sploh ni težko narediti, tudi če je velikost jajc zelo majhna. Če želite to narediti, sta na dnu posode pokriti dve plasti gaze. Kaviar je položen na gazo, tkanina je lepo vezana v vrečko. Posoda je napolnjena z vodo, tako da lahko vrečko s kaviarjem sperite. Po pranju pustite, da odteče odvečna voda. Če želite to narediti, morate kaviar skupaj z gazo položiti na sito. Pripravljeno!
Kako soliti ščukin kaviar
Za soljenje ščukovega kaviarja potrebujete vrelo vodo in sol. Voda bi morala biti enkrat in pol več kot ribe in približno 1 nepopolna žlica (čajna žlička) na 100 gramov kaviarja. Yastiki je treba previdno odpreti, jajca pa odstraniti iz filmov, jih zmešati s slanico in pustiti, da se kuhajo 24 ur. Po enem dnevu lahko odvečno tekočino filtriramo skozi gazo.
Kako soliti kaviar postrvi
Kaviar postrvi, osvobojen iz ikre, je treba temeljito oprati in potopiti v vročo slanico. Za slanico potrebujete le sladkor in sol. Količina slanice je seveda odvisna od količine kaviarja, vendar so splošni deleži naslednji: za 500 g vode - 30 g soli in 10 g sladkorja. Dovolj je, da kaviar za 1 uro potopite v slanico, nato pa ga položite v cedilo, prekrito z gazo, in pustite, da tekočina odteče. Takšen kaviar morate shraniti v steklenem kozarcu v hladilniku.
Recept, kako sami soliti rdeči kaviar
Če pri nakupu lososa brez drobovja dobite ženski kaviar, potem je to odlična priložnost, da rdeči kaviar skuhate sami. V tem primeru lahko poleg rib samih dobite tudi okusen, okusen izdelek.
Za soljenje kaviarja lososa v majhnih količinah niso potrebne posebne naprave.
Doma nasoljen rdeči kaviar se bo od tovarniškega izdelka razlikoval le po vrstnem redu priprave. V obratih za predelavo rib lososov kaviar najprej prebodejo skozi posebne presejalne mreže kar v ostrigah, nato pa ga dajo v slanico. Poleg tega domači rdeči kaviar vsebuje samo sol. V njem ni konzervansov, ki so nujno prisotni v kaviarju tovarniško nasoljenega.
Če želite sami soliti kaviar lososa, potrebujete:
- 2-3 samice ikre, na primer roza lososa ali chum lososa
- 500 ml vode
- 80 g soli
- 1 žlica rafinirano rastlinsko olje
Kako kuhati rdeči kaviar doma
Če se ribe kupujejo zamrznjene, je treba pustiti čas, da se odmrznejo. Ni treba čakati, da se popolnoma odmrzne, dovolj je, da se ribe stopijo za polovico.
Ribam z ostrim nožem odrežite trebuh. Jajca kaviarja previdno odstranite.
Yastiki- to so prozorne filmske vrečke, znotraj katerih je lososov kaviar.
Segrejte vodo do vrelišča. Vanj dajte sol. Popolnoma se mora raztopiti v vreli vodi.
S to vrelo raztopino prelijte kaviar, ne da bi ga očistili iz ostrig. Kaviar pustite v slanici 5 minut. Vsebino nežno premešajte in pustite še 3 do 4 minute.
Jajca nežno položite na leseno desko za rezanje in jih z žličko odstranite iz folije.
Pripravljen kaviar zložite v primerno posodo. Nalijte žlico olja. Olje je treba jemati rafinirano, brez vonja. Nežno premešajte kaviar.
Rdeči kaviar je pripravljen za uživanje. Uporablja se lahko na enak način kot tovarniško izdelan zrnat kaviar.
Dober tek!