Kvas ekstrudiran ali svež: ličila, kako narediti, recepti. Domači kvas za kuhanje okusnega kruha: zbirka preprostih receptov, ki se pečejo iz suhega kvasa

Kvas v kruhu izvaja funkcijo basa - brez njih je težko dobiti čudovito in nežno pecivo. Industrial Grain Gungi so pripravljeni iz velikega števila komponent, od katerih nekateri nimajo nič opraviti s proizvodnjo hrane. Glede na ozadje pravnega škodljivega kemičnega sklopa sestavin, vedno več ljudi skuša narediti domači kvas za kruh.

Pripraviti je treba, da je prva palačaka COM. Tudi s strogim upoštevanjem recepta na rezultat lahko vplivajo na temperaturne pogoje, kakovost moke in čas sajenja za glive. In vse to bo privedlo do dovolj končnega rezultata. Vendar pa proces sam ni zapleten, zahteva najmanjše število izdelkov in orodij.

Pokaži vse

Korist in kalorij

Proizvod se ne uporablja v hrani v svoji čisti obliki, vendar je vsebnost kalorij še vedno nizka: približno 110 kcal na 100 g. Povečano ali zmanjšajte lahko dodatne izdelke - vrsta moke, ki se uporablja, aditivi v obliki slada ali medu , Raisin. Mikroelementna sestava izdelka vključuje:

b Vitamini B;
vitamin PP;
organske kisline.

Uporabite domače glive, da dvignete kruh, za kozmetiko. Dobro vplivajo na kožo in lase. V ljudskem zdravilstvu se izdelek uporablja za obnovitev črevesne mikroflore.

Toda vse to je pomembno le za visokokakovosten, naravni kvas. Izdelek, ki je bil kupljen v trgovini, stabiliziran z amonijem in kloridom, ne bo nosil veliko koristi za telo.

Kvasovk za kruh

Pred izdelavo domačega kvasa za peko, morate razmisliti glavno pravilo: ne prenašajo pohitete in zahtevajo urejene, počasne ukrepe. Previdno in dolgo mešanje moke in vode, počasna uvedba dodatnih komponent in natančno napajanje več ur ali dni je ključ do uspeha pri kuhanju za kruh.

POMEMBNO! Kvas - manj aktivni izdelek, v primerjavi s konvencionalnim kvasom. Toda pečenja se izkaže iz okusnega in še bolj uporabnega.

Priprava preprostega odmora za kruh 3 dni. Za to potrebujete samo 2 sestavina - moka in voda. Posledično je pridobljen regeneracijski izdelek. Prvi del se takoj uporablja za kuhanje kruha in druge trgovine v hladilniku do naslednjega pečenja. Tukaj je postopek kuhanja:

1. Prvi dan je treba mešati 100 g vode s 100 g pšenične moke. Če želite to narediti, lahko uporabite izdelke 2 sorte. Zmes dobro mešamo, prinaša homogeno skladnost kislo smetano. Nastalo podnožje je nameščeno na toplo mesto, tako da ni dostopa hladnega zraka. Nemogoče je zapreti spajkanje s polietilenom, uporabite gazo krpo. Postopek fermentacije bo trajal približno en dan. Možno je določiti pripravljenost mešanice paketa KO 2 z redkimi malimi mehurčki.
2. Drugi dan se Zakvažba hrani 100 g iste moke in izliva toliko vode, da dobimo prvotno stanje paste, podobno debele kisle smetane. Vsi se mešajo, po tem, kako se število mehurčkov poveča, so prekrita z marlevarično krpo. Očistite dan na istem toplem mestu brez priprave.
3. Tretji dan, lahko opazujete veliko število velikih mehurčkov in povečanje količine kvasovnega jarma. Zgornji del pokriva gosta pena. Zadnjič, ko morate nahraniti mešanico 100 g moke in odstraniti na toplo mesto.
4. Ključna faza je, da se ugotovi, kdaj bo začetki postal več kot 2-krat, odstranite del in odstranite v hladilnik v stekleni kozarec. Za drugi del za peko.

Del, ki ostane v hladilniku, se lahko uporablja za nadaljnje kuhanje.

Recept iz Bran.

Visokokakovostne glivice za dvojni in neopaščeni način kuhanja kruha je mogoče izdelati iz otrobi. Primerni so za zamenjavo ekstrudiranega kvasa. Za recept, ki ga potrebujete za pripravo:

čisto vodo;
pšenična moka 2 stopnje;
pšenični otrobi.

Količina sestavin bo odvisna od doslednosti preskusa. Vendar pa zaženite recept za kuhanje za domačega kruha iz nekaterih razmerjih:

1. Potrebno je mešati nekaj moke s 4 deli tople vode. Osnova za kvas mora biti gladka, brez koščkov in kosov netopne moke.
2. Dobljeno zmes vzdržuje približno 30 minut, mora doseči 74-72 stopinj. Potem se daje 100 g moke.
3. Ko zmes postane nekoliko vroča sobna temperatura, se ponovno doda 100 g moke. Konsistenca se mora izkazati kot lepljivo testo.
4. Na toplo mesto brez prepisov se mešanica hrani 1,5 dni. Možno je določiti pripravljenost mase, kot je ta: imela bo prijeten vonj alkohola mleka s senco fermentacije, masa sama bo zelo veliko.
5. Ko se označeni čas preide, se masi doda še 200 g pšenične moke 2 in 300 g otroka. Pustite približno 6 ur. Po merljivih mrtvih dodamo še nekaj moke in zdrobljenega otroba, ki pušča mešanico 4 ure.
6. Ko je postopek fermentacije zaključen, je potrebno, da nastale mase kvasa na suho stanje - nalijte sesekljan pšenični otrobi - privabiti brez grudic.
7. Zmes razgradi na pekarni papir zelo tanko plast in odide v hladnem prostoru do pene.

Nastala suha mešanica je shranjena 6 mesecev v gazo vrečko. Ne more biti prepognjen v omaro, je treba obesiti v hladni temni sobi.

Nasvet! Pred uporabo suhih gliv, je treba namakati z majhno količino vode 30 minut, nalivanje 2 test pšenične moke.

Za pripravo kvasa kruha, bo trajalo od 20 do 25% mase moke. Po tem receptu se izdelki, ki jih pripravi poizvedba, pridobivajo okusne in prijetne doslednosti.

Sestava z otrobi vključuje bolj uporabne komponente, pšenična moka 2 sorte ima manj škodljivih lastnosti. S pomočjo izdelka, pripravljenega na tem receptu, lahko naredite zelo okusen in koristen kruh.

Vitko recept iz hmelja

Za kuhanje so primerne suhe izbokline hmelja. Potrebno bo približno 50 g proizvoda, rahlo soli in sladkor, pa tudi 400 g pšenične moke:

1. Najprej morate pripraviti emajlirane jedi dovolj prostora - vsaj 5 litrov.
2. V posodi vlijemo 16 kozarcev vode (200 ml) in 50 g hmelja zaspite.
3. Potem mora biti zmes kuhana 30 minut in ohladi do 30-40 stopinj.
4. Kozarec sladkorja in 2 žlice. l. Soli, dobro mešajo.
5. V globokih posodah stekla, 400 g moke zaspite in ga zmešamo približno z ¼ dela žarka. Previdno in dolgo premešajte, tako da ni nerazredčene moke in grudic.
6. Naslednje zmes nalijte v ponev, vsi časi so dobro mešani in odstranjeni 2-3 dni v toplo sobo. Potrebno je mešati 2-3 krat na dan.
7. Od zgoraj za 2-3 dni, debela in bogata pena se mora oblikovati.
8. Za pridobitev idealnega kvasa, približno 1200 g prečiščenega krompirja, kuhanega in zabavo skozi sito.
9. Dodajanje krompirja v HOP mora biti vroče, dokler je postalo viskozno. Vnesite rahlo, nenehno mešamo. Pomembno je zagotoviti, da se skupna temperatura ne dvigne nad 50 stopinj znotraj ponev. To je potrebno za ohranitev sposobnosti preživetja kvasa.
10. Držite vsaj 5 ur, dokler se ne pojavi bogat pokrov iz pene.
11. Končni izdelek ni treba filtrirati, preprosto se preplavi v udobno kozarec in shranjen v hladilniku.

Treba je uporabiti kvas, tako da ni manj kot 1/3 volumna tekočine v mešanici kruha. Za začetek je treba izdelati vodo od 2/3 vode in kos glivičnega izdelka. 0,5 litra vode skupaj s kvasom vzemite 1 TSP. Brez diapozitiva običajne soli. Opara mora biti tekoča kot palačinka testa.

Recept na debelih KVASS

Pripravite zagon za kruh od 400 g moke in 3 kozarca debeline, ki je ostala iz KVASS:

moka brez sejanja se doda na debelo KVASS;
testo gnete - ne preveč tekoče, vendar ne debele;
dopust na toplo mesto za 1,5-2 dni;
približno 230 g ferryjih gliv na 1 kg moke s ciljem kuhanja kruha.

Izdelek kvasa zahteva spoštovanje več razdelkov v postopku kuhanja:

to je treba zložiti na sito, ki oddaja veliko plosko ploščo;
izdelek je položen v kozarec in vlije vodo;
po poravnavi je treba postopek ponoviti, dokler voda ne postane pregledna;
potem je treba maso posušiti in premakniti v banke.

Posušen izdelek je bolj prikladno shranjen v rezanju. Kvas se je premaknil v čiste kozarce, prekrito z gazom in shranjeni na hladnem suhem mestu.

Recept iz ISA.

Nenavaden način za pripravo glivične mase je uporaba rozin. Ta recept je idealen za kruh z rahlim okusom grozdja. Spajkate lahko uporabite za pite in Buns:

vzemite 200 g opranih in dobro posušenih rozin, ne bi smelo biti kapljice za vlago;
pour 0,2-0,3 ml tople vode ali mleka in dodamo 3 žlice. l. rafiniran sladkor;
zmes je treba hraniti 5 dni na toplem prostoru;
občasno premešamo maso.

Dobro zamrznjene glivice z gosto peno so pripravljene za uporabo.

Ryvask iz rženega kruha

Takšno spajkanje ni mogoče poklicati popolnoma naravno, če se trgovina uporablja. Toda pri izbiri kot surovine kruha, predhodno kuhano iz domačega pečenega, lahko naredite kakovosten izdelek brez nepotrebne kemije:

vzemite 500 g ne preveč svežega rženega kruha;
nalijte 0,5 l kislega mleka ali tople vode;
dodajte peščico črnih rozin in 3 žlice. l. Sahara;
dopustite na toplo mesto za fermentacijo približno en dan;
naslednji dan mora biti nastala sestava obremenjena skozi fino sito in stisnite kruh;
iz infundiranja pripravljajte Opara na kislo ustvarjanje in 2-3 ure levo brez prepiha.

Ko je OPARA pripravljena, jo lahko uporabite za nadaljnji pecilni kruh ali pite. Kot v prejšnjem receptu je pečenje pridobljeno z rahlim grozdnim aromo.

Drugi recepti

Obstaja veliko knjig in sodobnih zbirk receptov, od katerih lahko najdete nenavadne načine za pripravo domačega kvasa. Kruh, ki temelji na njih, se prisili drugače na okusih in doslednosti. Tukaj je le nekateri od teh primerov, ki se lahko izvedejo brez nepotrebnih vprašanj:

1. Moko peko glive. Pripravljeni so zelo preprosto, popolna različica ambulantne roke. Morate vzeti 100 g Sizzy pšenične moke in razredčimo v kozarcu vode. Sestavek pustite 6 ur in zmešamo z ¼ stekleno pito iz slada. Prej dodal 1 TSP. Pivo ali pekarski kvas. Zmes mora biti pustila 24 ur.
2. Krompir. Pripravite orodje iz razpokanega krompirja. Za en del bo potreben približno 500 g prečiščenega krompirja. Po kuhanju, mora biti dobra in zmešana z dvema kozarcama wrt z 1 žlicam. l. Pivski kvas. Potem morate od krompirja ali tople vode dodati 0,5 litra decoction ali tople vode. Zmes dobro mešamo, sledite prisotnosti grudic. Pustite 1 dan za gojenje gliv. Tekoči sestavek je shranjen v hladilniku. Če morate dobiti suhe glivice, potem se preprosto mešajo z moko do stanja debelega testa in oblike briketov. Potrebovati jih je treba brez uporabe vročega zraka v naravnih pogojih.
3. Recept iz slada. Za pripravo kvasa se uporablja 1 skodelico moke in polovico skodelice sladkorja. Nato suhe komponente, ki se povezujejo med seboj, zmešamo z 1 l tople vode in 3 kozarci slada. Zmes mora biti izčrpana na majhnem ognju 1 uro, ne dovoljuje. Ohlajen sestavek se razlije po bankah in, ki zajemajo več plasti gaze, dajo na toplo mesto za en dan. Po tem lahko pokrijete kozarce z bolj trpežnimi pokrovi in \u200b\u200bodstranite na hladen prostor za shranjevanje.
4. Draga. Lahko pripravite sladki odmor za kruh od 2-3 g posušenega hmelja, 15 g tekočega medu in polovic kozarca vode. 1.5 žlica. l. Pšenična moka in pol žlička starega kvasa. Med in hmelj sta povezana z vodo, prižgejo in nalijte v kozarec. Ko sestavek ohladi do 70 stopinj, moka naredi in dobro premeša. Sestava držite 2 dni na toplem mestu. Postopek lahko pospešite za 1 dan, tako da vnesete mešanico starih gliv za kruh.
5. Iz turškega graha (čičerje).Vzemite približno 100 g čičerke in ga zdrobimo. Možno je odstraniti kožo, drgnjenje surovin med dlani. Spalni kompozicijo v steklenico in izlivajo vrelo vodo, nato pa jo takoj nalijejo. Drugič dodajte malo soli in nalijte vrelo vodo. Pustite sestavo mora biti 10 ur pri vroči temperaturi - do 37 stopinj. Ko se nastajanja pene ustavi, in rešitev bo pridobila pregledno strukturo, kvas se lahko šteje za pripravljeno.
6. Grah.Kuhajte kruh spajkanje iz preprostega graha. Uporablja se približno 200 g graha, prilagodimo se v 2 litrih vode. Očistite, prelijte v steklene posode, na toplem mestu 2 dni. Ko se na površini pojavi debel klobuk pene, se lahko izdelek konča. POMEMBNO! Kakovost nastale snovi je odvisna od graha, ne vedno podobni kvas lahko popolnoma nadomesti klasični zaganjalnik.
7. Iz naravnega piva.Podoben recept bo všeč tisti, ki pripravljajo pivo doma. Za pripravo, 200 ml vode, 200 ml piva, 200 g moke in 1 žlice. l. Sahara. Prvič, moka se zmeša z vodo in pusti 6 ur. Pour pivo in zaspite sladkor, mešamo in jo očistite v vročini 40 minut. Nastali starter se lahko shrani v mrazu na 2 dni.
8. Recept iz kruha in mleka.Nenavadne preja Fungi lahko pripravimo od 0,5 kg črnega kruha in litra črnega mleka. Komponente se mešajo in odstranijo na dan na toplo mesto. Ko se pojavijo mehurčki, se zdravilo filtrira skozi gazo in pritisnete. Potem mora sestaviti ponovno izgubiti več plasti gaze in nato uporabiti za pripravo okusnega kruha.
9. Multicomponent.Dišeči recept bo lahko uporabil 2 kozarca iz ječmena rudarska očala, 25 g hmelja, 0,5 kozarca starih krušnih gliv, 100 g medu. Za kuhanje potrebujete samo 12 ur. Malt in hmelj se zmešata z 8 skodelici samo vrele vode. Z mešanjem postavite mešanico in kuhamo 30 minut. Decoction filtriramo in zmešamo s 100 g denarja. Izvedite drugič, da zavremo, prekrito z gazom in dopust. Ko se zmes toplo, izliva razredčen kvas in prekrit z brisačo. Potrebno je prenehati na toplem. Po približno 12 uri so glivice dosegle potrebno stopnjo fermentacije, in jih je mogoče uporabiti za pečenje kruha.

Obilje receptov za pripravo visokokakovostnega domačega kvasa bo omogočilo vsaki hostesi, da izbere ustrezno možnost. Vsi so primerni za delo s pšenično moko, in ustvariti okusen rženi kruh, kot tudi za izvajanje receptov za surovo meso ali sladke pite z uporabo marmelade.

Neodprto testo kvasa.
Brezposelno testo se pripravlja, ko testo dodaja malo otekanja: olje, jajca. Takoj testo takoj na eni sprejem.
V topli mleku ali voda (temperatura 35-37 ° C), die kvas in mešamo, dokler se kvas popolnoma raztopi v vodi.
Dodajte jajce, sladkor, sol, postopoma nalijte moko in gnetemo testo (jajce je bolje, da se končno zmedejo s soljo in sladkorjem, nato pa vstopite v testo).
Na koncu gnetenja dodajte stopljeno in ohlajeno kremasto in rastlinsko olje ter položite, dokler se testo ne ustavi na skledo in roke (testo ne sme biti kul).
Pripravljen testo mazanje rastlinskega olja, položite v veliko skledo, pokrijte s prtičkom ali brisačo in ga postavite na tople mesto.
Ko se testo dvigne, ga je treba spremeniti in pustiti še enkrat. Po tem lahko začnete pečico.

Dvojni kozarček kvasa.
Testo se pripravi, ko potrebujete več podprtega olja, jajca, sladkorja, na primer, za sladke pite, bane, itd.

Preverite kakovostni kvas.
V majhni globoki skledi, nalijte 50 ml toplega mleka (35-37 ° C), dodamo 1 žlico sladkorja in mešanja.
V mleku, obrnite kvas in mešati, da se kvas raztopi (je primeren za mešanje s prsti ali leseno žlico).

Postavite mešanico kvasa na toplo mesto 10-20 minut. Kvas bi moral pena in se povzpeti "klobuk".

Kuhanje oPARA..
V veliki skledi, presejamo moko (150-200 g), nalijte preostalo mleko (400-450 ml) in mešanje - testo se izkaže, kako palačinke.
Penasti kvas za mešanje vilic ali majhnega klina in nalijte v mešanico mlečne moke.

Dobro premešajte in postavite drog na toplo mesto 40-60 minut.

V tem času se mora Opara povečati količino za 2-krat, "gubanje" in začeti biti dol.
Takoj, ko je Opara začela biti dol - je pripravljena.

Pripravite se sdobu..
V ločeni skledi je dobro zamenjuvati jajca s sladkorjem in soljo (lahko dodate tudi vanilijev sladkor, vanilije, žafran in druge dodatke za dišavo.

Olje se taline in ohladi na sobno temperaturo (tako da ne gori kvas).
V zaključenem Oparju dodamo zlomljena jajca in mešanica.
Postopoma dodajanje, v majhnih porcijah, moke, mehko, elastično testo.
V postopku mešanja testa, namazajte roke in tabelo, izmenično, stopilo kremasto in rastlinsko olje.
Stiskanje testa je ena glavnih točk, ko je kvas testo gnetenje. Testo se ljubi, ko se že dolgo položi na njegove roke. Testo gnete, prednostno vsaj 20 minut.

Nato ga vrnite na posode, pokrijemo z prtičkom ali brisačo in dajte na toplo mesto, da se dvigate za 1,5-2 ure.

V tem času se bo testo v obsegu povečalo za 2-3 krat.

Sestavek stisnjenega kvasa, njihove uporabne lastnosti in škodo človeškemu telesu. Kateri recepti s svojim sodelovanjem so najbolj priljubljeni med kuhanjem?

Svež ali stisnjeni kvas je absolutno živi izdelek, ki je sestavljen iz različnih mikroorganizmov. Narejen je v obliki briketov. Uporablja se za bujno testo za kruh, žemljice in druge vrste peke. Ta vrsta kvasa je nepogrešljiva za pripravo KVass in drugih osvežilnih pijač. Izdelek ima veliko uporabnih lastnosti, vendar se nekatere kategorije potrošnikov ne bi smele vzdržati njene uporabe.

Vsebnost sestave in kalorij iz ekstrudiranega kvasa

Država je razvila GOST kvas pritisnjen. Pridobijo jih fermentacijo nekaterih sort gob, ki so vsebovane v raizmu, hop, serum in ne samo. Takšen izdelek se šteje za nizkokalorično in zelo koristno. Bogata je z organskim železom, beljakovinami in vitamini.

Vsebnost kalorij iz ekstrudiranega kvasa na 100 g je 109 kcal, od tega:

Beljakovine - 12,7 g;
Maščobe - 2,7 g;
Ogljikovi hidrati - 8,5 g;
Živilska vlakna - 0 g;
Voda - 74.

Razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati: 1: 0,2: 0,7. Energetsko razmerje (B / W / Y): 47%: 22%: 31%.

Vitamini v 100 g stisnjenega kvasa:

Vitamin B1, tiamin - 0,6 mg;
Vitamin B2, riboflavin - 0,68 mg;
Vitamin B5, pantotenska kislina - 4,2 mg;
Vitamin B6, piridoksin - 0,58 mg;
Vitamin B9, folates - 550 μg;
Vitamin E, tokoferol - 0,8 mg;
Vitamin H, biotin - 30 μg;
Vitamin RR, NE-14,3 mg.

Macroelements v 100 g izdelka:

Kalij, K - 590 mg;
Kalcij, ca - 27 mg;
Magnezij, Mg - 51 mg;
Natrij, na - 21 mg;
Fosfor, p - 400 mg;
Klor, Cl - 5 mg.

Mikroeleteje v 100 g stisnjenega kvasa:

Železo, Fe - 3,2 mg;
Jod, i - 4 μg;
Mangan, MN - 4,3 mg;
Baker, CU - 320 μg;
Molibden, mo-8 μg;
Cink, Zn - 1,23 mg.

Na beležku! V 1 čajno žličko vsebuje 5 g stisnjenega kvasa in v 1 žlici - 18 g.

Koristne lastnosti svežega kvasa

Koristi kvasa, ki so pritisnjene za človeško telo, ni dvoma, ker je izdelek bogat z biološko aktivnimi mikroorganizmi in vitamini. Kvas se aktivno uporablja v ljudskem zdravilu. Menijo, da je njihova poraba sposobna zmanjšati holesterol v krvi, prihraniti osebo od težav s prebavnim traktom in nevriti.

Stisnjeni kvas se aktivno uporabljajo v sodobni kozmetologiji. So del hranilnih in wellness mask za kapele. Verjetno je, da po takšni terapiji lasje postanejo bujni in sijoči.

Znanstveniki dodelijo takšne osnovne uporabne lastnosti ekstrudiranega kvasa:

Normalizacija dela GTC. Izvaja se zaradi ohranjanja pravilne črevesne mikroflore. Zaradi tega je črevo zanič koristne snovi iz hrane. Mlečni sveži kvas se pogosto predpiše ljudem kot sestavni del kompleksnega zdravljenja razjed, kolitisa ali gastritisa.
Boj proti Alfenu, prekomerna telesna teža. Kvas, pomešan z otrobi, prispeva k čiščenju črevesja, hitro nasičemo telo, tako nepogrešljivo z nizkokalorično prehrano. Sveže proizvod vsebuje maso biološko aktivnih snovi, ki imajo ugodno vplivajo na človeško telo med anemijo.
Izboljšanje stanja kože. Kvas aktivno uporabljati dermatologe za zdravljenje aken, vre in druge kožne bolezni.

Zanimivo! V eni briketi, kvas vsebuje vsaj 70% vlage.

Kontraindikacije in škodo stisnjeni kvas

Ne glede na sestavo stiskanega kvasa, lahko njihova nenadzorovana uporaba povzroči razvoj drozga v ženski organizem. Zato se morate pred začetkom takega zdravljenja posvetovati z gastroenterologom ali ginekologom.

Kontraindicirana je za začetek samozdravljenja z nizom živih mikroorganizmov ljudem, ki imajo protin, vsesplošni, ledvični patologije in endokrini sistem.

Škoda je očitna pri kvasu, ki je pritisnjen za ljudi s posamezno intoleranco za komponente izdelka.

Hostesa za opombo! Pritisni kvas ima kratek rok uporabnosti in se hitro slabša. Za razlikovanje svežega izdelka iz manjkajočega, je treba oceniti njegov videz: barva svežega kvasa je rožnato-krema, njihova doslednost je dovolj elastična, medtem ko se lahko raztrgajo.

Kako kuhati svež kvas?

Kupite lahko pritisnete kvas v kateri koli trgovini z živili. Vendar pa mnogi kuharji raje naredijo ta izdelek samostojno. Da bi dobili kvas doma, je potrebna najmanj sestavin in prosti čas. Njihova doslednost se bo razlikovala od izdelka, ki se prodaja v trgovini, vendar bodo kakovostne značilnosti in koristne lastnosti sovpadale z analogno tovarniško proizvodnjo.

Postopna navodila o tem, kako narediti frowning kvas iz piva:

Delite 1 žlice. Pšenična moka z 1 žlicam. Topla voda. Pustite, da je masa na toplem 6 ur.
Dodaj v moko 1 žlice. Pivo, 1 žlice. l. Sladkor in mešanica. Vztrajati je kvas k pripravljenosti.
Pripravljena masa hlajenje in pustite shranjene v hladilniku do povpraševanja.

Sveži kvas ne sme vedno imeti stisnjenega videza. Lahko so tekoči in se uporabljajo v obliki Swaxa. Tako domači kvas lahko pripravite iz slada. Za to sledite preprostemu algoritmu ukrepanju:

Kupite slad v trgovini ali ga pripravite sami. Pridobimo ga iz krušnega zrna, ki je ostala v topli in vlagi, tako da je razpršena. Nato je žito posušeno in kredo. Slad je pripravljen!
Povežite in zmešajte 1 žlice. Pšenična moka, 0,5 žlice. Sladkor in 3 žlica. slad.
Dodaj na suho mešanico 5 žlic. voda.
Zavremo maso kaše na počasni toploti približno eno uro.
Toplo lepljenje mase steklenice in rahlo pokrijte vtiče.
Pustite kvas na toplo mesto za en dan.
Prerazporedite steklenice v hladnem prostoru.

Za pripravo kruha iz takega kvasa jih morate uporabiti v naslednjem razmerju: 1/4 čl. Masa kvasa na 1 kg. moka.

Drugi recept, kako pripraviti stisnjen kvas, vendar že iz popolnoma drugega izdelka - od rozin:

Znebite se 200 g rozin iz nečistoč in sperite.
Postavite ga v steklenico s širokim vratom in nalijte s toplo tekočino z dodatkom majhne količine sladkorja (1-2 sekanje).
Zavijte vratu plovila GAZE v 4 plasti.
Pet dni položite steklenico na temnem mestu.
Po roku se bo kvas začel potepati in bo pripravljen za uporabo. Jih stisnite (tj. Ločeno od razsutega tovora) in se držite na hladnem mestu.

Vsak kuhar mora vedeti, kako vzgojiti stisnjen kvas. Sledi v topli vodi, vendar ne preveč vroče, sicer koristni mikroorganizmi preprosto varjeni. Voda mora biti sladkana z več grami sladkorja.

Recepti z ekstrudiranim kvasom

Pijače ali testo iz ekstrudiranega kvasa se vedno odlikuje s posebno aromo. Peko dobimo z zrakom in mehko. Zato mora vsaka hostesa poznati več receptov za pripravo okusnih jedi s pomočjo tega izdelka:

Fritters na ekstrudiran kvas. Odstranite 25 g stisnjenega kvasa v 2 žlici. Toplo vodo (vendar ne preveč vroče). Dodamo 500 g pšenične moke v vodo in zmešajte. Pustite nastalo maso v toplem za 1 uro. Takoj, ko je testo primerno, dodajte 2 žlice. l. Sladkor, 4 žlice. l. rastlinsko olje in ščepec soli. Testo temeljito premešamo in počakajte, da se ponovno dvigne, se bo zgodilo hitro - po približno 15 minutah. Ne bodite presenečeni, ko vidite, da je testo potegnilo - to je predvideno z receptom. Razširite ga na split ponvi in \u200b\u200bpekače na majhni količini rastlinskega olja. Poskusite, da ne mešajte testa in ne, da ga ne bomo mogli, da se palačinke najboljejo.
KVASS na ekstrudiran kvas. Za pripravo te pijače boste potrebovali črni kruh. Izrežite njegove skorje s koščki - večina žoge ne sme uporabljati. Potegnite kruh v pečico. Močnejši, da potuje po skokih, bo bogastvo barva dokončanega KVASS. V tri-litrski steklenici, nalijte 150 g superstarjev, dodajte 4 žlice. l. Sladkorni pesek. Nastala masa naliva vrele vode, da se zapolni 3/4 steklena posoda. Počakajte, da Zakvaska ohladi do 35 stopinj. Zvečer lahko privoščite spajkanje in ga pustite, da se pojavi ponoči, ki grize steklenico s toplo brisačo. Ko voda ohladi do želene temperature, dodajte 15 g svežega kvasa, vnaprej razdeljen na 0,5 žličko. Topla voda. Pustite steklenico v tornem kotu, da se sprehajate, pokrov njegovega gaza. Po približno enem dnevu bo fermentacija zaključena. Iz vsebnika bi morali dobiti Cruck in nalijte vodo. Na dnu bank bi morala biti oborina - se imenuje Zavskaya. To je treba premakniti v čisto tri-litrsko banko, dodamo 150 g svežega kruha iz črnega kruha in 1/3 čl. Sahara. Vlijte sestavine s kuhano toplo vodo in pustite, da potujete. Po 24 urah bo kvass primerna za uporabo! Preden sprejmete KVASS, je treba navijati, nalijte čiste steklenice in hladimo v hladilniku.
Patties na ekstrudiran kvas. Razdelite 30 g svežega kvasa v 1 žlica. Toplo mleko. Dodajte jim 1 h. L Sahara. V široki zmogljivosti z nizkimi stranicami poiščite 0,5 kg moke. Naredite depresijo v hribu z moko in nalijte vodo s kvasom v to. Pustite moko v tem položaju 5 minut. V tem času se mora na površini vode pojaviti poseben klobuk in mehurčki. V tem času premagajte 2 jajca z dvema rezinama. Dodajte jim 3 žlice. l. rastlinsko olje. Priključite jajca z moko in ga iztisnite testo. Pri mešanju, sesekljajo testo o tabeli - zaradi tega bo postal mehkejši, bo zrak sproščen iz moke, in struktura bo postala najbolj homogena. Oblikujte žogo iz testa in jo v celoti pustite s pogledom na 5-10 minut. Po tem izboljšamo pite z vašim najljubšim nadevom.
Kandidated kvas kruha. Zmešajte, da dobite homogeno maso 25 g svežega kvasa, 2 žlici. l. Sladkorni pesek in 2 h. voda. Dodaj na nastalo maso 0,5 litra tople vode in 4 žlice. moka. Vse temeljito zmešajte. Vadite v redkem testu več kot 1 žlica. Moka, 3 žlice. l. Sončnično olje in 1 TSP. Sol. Mešajte strmo testo (če za to potrebujete moko - pogumno dodajte v zahtevano količino). Pustite končno testo, da se dvigne na toplem mestu. Ko raste, ga bo moral ponovno umiti in razgraditi glede na oblike za peko kruha. Pred-podmazajte oblike z rastlinskim oljem.

O tem, kako uporabljati stisnjeni kvas v kuhanju, je oseba postala znana pred približno 8.000 leti. Prva sklicevanja na izdelek je bila najdena na ozemlju starega Egipta. Opisi in značilnosti so bile povsem podrobneje, so se avtorji osredotočili na koristne lastnosti izdelka.

Uradno, kvas je odprl mikrobiološki pasteur v XIX stoletju.

Trenutno se na svetu redno ustvarjajo novi recepti stisnjenega kvasa - v tem trenutku je znanih več kot 1,5 tisoč njihovih sort. Kljub takšni raznolikosti široke vrste se je večina ljudi po vsem svetu uporabljala samo nekaj vrst tega izdelka, vključno s kvasom:

za peko kruha;
za živo pivo;
za vino;
za mleko.

Mimogrede, vinski kvas najdete v naravnem mediju - na primer, to so napad na jagode grozdja, ki še ni uničeno iz trte.

Kako uporabljati ekstrudiran kvas - Poglejte videoposnetek:

Sveži kvas se lahko uporablja v surovi obliki ali uporabite za pripravo kulinaričnih jedi. V večini primerov so koristne za zdravje ljudi. Pred sprejemom surovega izdelka se posvetujte s strokovnjakom.

Nič ni dobrega in apetita pečenja iz kvasnega testa! Vroče, sveže pečene okusne bane, pite napolnijo hišo, ki je neopisljiva čarobna aroma, ponovi, ki ne more biti nobene druge jedi. Lepo pečenja iz kvasovskega testa vedno daje praznično v katero koli tabelo, je slovesna in hkrati domača, družina.

Okusno pečenje iz testa kvasovk mora definirati vsako hostesarstvo. Ni težko, tudi začetnik kulinarika se ne sooča s težavami, zadeva je v praksi. Nekatere hostese kupujejo testo v trgovini, je zelo sprejemljivo, če ste časovno omejeni. Peka iz končnega testa kvasa je ista okusna in dišeča.

Pripravite kvas testa doma preprosto, če se držite določenih pravil. Za to boste potrebovali toplo sobo, mleko ali vodo, kvas, kisik in prehrano za njih v obliki sladkorja in moke. Odgovor na drug drugega, te sestavine tvorijo alkohol, ogljikov dioksid in kisline - obvezne komponente visokokakovostnega testa kvasa. Izdelki iz takega testa so lahko različni in v okusu in videzu. Obstaja sladko peko iz kvasnega testa, peciče iz judovskega testa, peče od puff kvasnega testa itd. Najenostavnejše testo je kvasnega testa za kruh: mešanica moke, kvasa, soli in tekočine. Različni aditivi za okus, kot so jajca, sladkor, maslo, kislo smetano, iz tega testa.

Peka torta iz kvasovskega testa - proces vznemirljivega, prazničnega, ustvarjalnega. Rezultat takega dela je vedno ponos katere koli ljubice. Naučite se in pripravljate pečenje iz kvasovnega testa, recepti na naši spletni strani vam bodo pri tem pomagali. To je zelo priročno za uporabo v procesu pečenja iz receptov iz kvasovk s fotografijami, so zelo vizualni in primerni za študij.

Prav tako boste pomagali tudi našim nasvetom:

Temperatura fermentacije kvasa v preskusu mora biti približno 30 stopinj. Pregreto testo je treba ohladiti, hladno toplo in dodati svež kvas;

Preveč sladkorja ali soli ustavi fermentacijo. Možno je, da ga popravljamo z novim testom in mešanjem s prvo serijo testo;

S prekomerno vodo, testo in pečenje ne bo delovalo;

S pomanjkanjem vode, bo pečenje težko, fermentacija takšnega testa je šibka;

Presežna sol bo dala bledo skorjo na izdelku, čas fermentacije se bo povečal;

Pomanjkanje soli bo pokvarilo tudi testo in iz njega iz njega brez okusa;

Z zunanjim sladkorjem se površina izdelkov hitro ocvrti, srednja pa nima časa za podleganje, testo je slabo potepanje;

Pomanjkanje sladkorja naredi pecivo bledo na videz;

Preveč kvasa bo dodal vaše peko neprijeten kislo vonj alkohola in okus;

Z drugačnim razmerjem komponent je mogoče pridobiti hladno, mehko, kozarec ali tekoče testo;

Pekač moka bi morala biti dobro, da se dobro preseže na nasičenje s kisikom;

Pečenje iz mehkega ali dragih testov je shranjeno le nekaj dni.