Verjetno vsi sanjajo o vitki in graciozni silhueti, vendar ne želite vedno ubijati dragocenih ur v telovadnici ali na stadionu ... To pomeni, da morate bolj paziti na svojo prehrano, in sicer na izbira živil v prehrani. Osredotočimo se na ribe.

Vsi nutricionisti se strinjajo o enem: ribe so za telo veliko bolj zdrave kot meso. Javnost seveda daje prednost morskim ribam. Torej, danes bomo govorili o voditelju "ljudske ljubezni" v prehrambeni in ribji industriji. Kot ste morda uganili, je to skuša. Vsebnost kalorij v tem izdelku je vedno zanimala veliko ljudi, ki so na strogi dieti, vendar se ne morejo odreči užitku okusnih rib. Vendar pa je velik del škode na sliki, ki jo lahko povzroči skuša, odvisen od tega, kako je morska riba pripravljena.

Seveda se ljudje najpogosteje nagibajo k izdelku, kot je prekajena skuša. Kalorična vsebnost te poslastice je približno 221 kilokalorij. Mimogrede, tako pripravljena riba vsebuje 15,5 g maščobe in 20,7 g beljakovin. Nenavadno je, da v tej jedi ni ogljikovih hidratov. In dimljena skuša vsebuje približno 63,5 mililitrov vode.

Vendar še zdaleč nismo dali popolnega odgovora na vprašanje: koliko kalorij je v skuši. Dejstvo je, da je to vrsto rib mogoče dimiti ali kuhati. Skušo lahko pečemo ali ocvremo. Način predelave mesnega izdelka je pogosto zelo pomemben.

Torej, če imate na mizi hladno dimljeno skušo, bo njena vsebnost kalorij 150 kilokalorij. Treba je priznati, da je to najnižji kazalnik količine škodljivih snovi za postavo. Če ste na dieti, potem je skuša idealna za vas.

Najmastnejša možnost je skuša, dimljena na vročem oglju, ki ima vsebnost kalorij kar 221 kilokalorij. In parjena skuša ima 171 kilokalorij.

Mimogrede, če vas ocvrta skuša noro privlači, vas lahko vsebnost kalorij v izdelku nekoliko užali - znaša 175 kilokalorij. In pečena riba te sorte vsebuje 177 kilokalorij.

Če imate radi skuše, naj vas njena kalorična vsebnost ne skrbi. Navsezadnje morate vedeti, da ta riba poleg velikega števila kalorij vsebuje še veliko koristnih stvari. Na primer vitalni makroelementi in mikroelementi. Med makroelementi, ki jih vsebuje skuša, so najbolj uporabni kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, klor in žveplo. Mikroelementi, ki so prisotni v skuši, so presenetljivi v svoji raznolikosti. To vključuje železo, cink, jod, baker, mangan, fluor, nikelj itd., Ki je koristen za ščitnico.

Mnogi ljudje so oboževalci, zlasti ljudje srednjih let - v ZSSR je bila čudovita poslastica. Mimogrede, skuša še vedno ohranja naziv dragocene komercialne ribe. Dejansko, kljub dejstvu, da ima ta riba veliko maščobe, mnogi preprosto obožujejo njeno meso, skuša pa je še posebej nežno in okusno meso, če jo skuhamo, ne da bi ribe podvrgli kakršni koli drugi toplotni obdelavi. Škoda le, da je izključena iz prehrane.

In končno, nekaj zanimivih dejstev o takšni jedi, kot je skuša. Ta riba spada v red Perciformes, družino skuš. To še zdaleč ni poceni vrsta ribe, zato je kuhana v kuhinji zelo plemenita dekoracija mize. Malo verjetno je, da se bo kdo mogel upreti želji, da bi poskusil okusen kos. Skuša govori o vašem bogastvu in okusu. Torej, če ste zmedeni in ne veste, katero jed bi postregli, skuhajte skušo v kateri koli različici in ne boste zgrešili. Po tem lahko izgubite odvečne kilograme v telovadnici, kar je tudi zelo dobro za vaše zdravje.

Priljubljena, okusna, lepa, aromatična, zmerno mastna - to je vse o prekajeni skuši. Je tudi enostavna za pripravo, zato je dimljenje v užitek. Preberite, kako pripraviti hladno prekajeno skušo doma.

Sestava tega izdelka vključuje 23,4% beljakovin in 6,4% maščob (od te količine je 2% nenasičenih maščobnih kislin).

Kalorična vsebnost hladno prekajene skuše na 100 gramov izdelka je 150 kcal.

Vse to naredi skušo nepogrešljiv izdelek v prehrani.

Koristi in škode hladno prekajene skuše

Kot katera koli druga prekajena riba je tudi skuša bogata s hranili. To so vitamini A, D, E, B1, B2, minerali, kot so Ca, K, Mg, Fe, Na.

Oglejmo si prednosti in škode rib. Uravnotežena kemična sestava hladno dimljene skuše BJU blagodejno vpliva na človeško telo. Beljakovine, ki vsebujejo vse esencialne aminokisline, pomagajo obnoviti celice in tkiva človeškega telesa. Nizko talilna maščoba, ki je del skuše, telo dobro absorbira in zagotavlja zadostno količino energije. Omega-3 in 6 maščobne kisline znižujejo raven holesterola v krvi in ​​pomagajo pri boju proti aterosklerozi.

Minerali pomagajo krepiti kosti, zobe in normalizirajo sestavo krvi. Vitamini, ki jih vsebujejo ribe, povečajo imuniteto, obnovijo vid in povečajo aktivnost živčnega sistema.

Prekajene ribe lahko škodujejo telesu le, če obstaja nagnjenost k hipertenziji, bolezni ledvic, edemu, alergijskim reakcijam na ta izdelek in tudi če imate prekomerno telesno težo.

Prekajenega mesa ne smete pretiravati. Če prekajeno ribo jeste največ enkrat na teden, vam ne bo prineslo nič drugega kot užitek in korist.

Skušo lahko kuhamo tudi zunaj kadilnice. Preberite več o značilnostih kajenja te ribe in praktičnih nasvetih za kuhanje tukaj.

Hladno dimljena skuša: predelava, soljenje, priprava marinade

Pred dimljenjem hladno dimljene skuše v kadilnici se ribe predelajo. Če kupite zamrznjene ribe, jih odtajate v hladilniku pri temperaturi 2-4 ° C približno en dan ali pri sobni temperaturi približno 4 ure ali v vodi pri 15 ° C 2,5 ure.

Pomembno! Ribe ne odtajajte v mikrovalovni pečici, sicer bo izgubila preveč vlage in prekajeno meso bo postalo suho in žilavo.

Pri rezanju trupov se trebuh razreže, drobovje se previdno odstrani, da žolčnik ne poči in žolč ne pokvari ribe. Glavo lahko odstranite ali dimite z glavo. V drugem primeru se škrge odstranijo. Trupe temeljito operemo, odstranimo krvne strdke in temne filme, nato pa jih posušimo s papirnatimi brisačami.

Soljenje lahko poteka suho ali mokro. Skuša je surovina, ki lahko dozori, ko je soljena, zaradi česar je njen okus bolj nežen in prijeten.

Suho soljenje

Pri suhem soljenju trupe s soljo natremo od repa do glave. Sol se nasuje pod škržnimi pokrovi in ​​v trebušno votlino. Za 1 kg rib je za soljenje potrebno 100-120 g soli.

Za skuše lahko namesto soli naredite mešanico za sušenje, ki vključuje suh česen, suho čebulo, mešanico paprike, nageljnovih žbic in lovorovih listov. Po potrebi jih zdrobimo, dodamo sol in premešamo. Poleg tega lahko za skuše mešanici dodate 25 g sladkorja.

Plast soli ali mešanice se vlije v posodo za sušenje, trupi se tesno položijo s trebuhom navzgor, jih stisnejo drug k drugemu in plasti rib prelijejo s soljo. Površino tudi po vrhu poškropimo in potlačimo z utežjo. Posodo s skušo postavimo v hladilnik in solimo 24-48 ur. Občasno, vsakih 6 ur, trupe obrnemo.

Mokri ambasador

• limonin sok - 4 žlice. l.;
• oljčno olje - 6 žlic. l.;
• naravni med - 2 žlici. l.;
• sesekljan česen - 2 stroka;
• sol - 1 žlica. l.;
• že pripravljena mešanica posušenih zelišč - 2 žlici. l.;
• drobno sesekljan peteršilj - 1 žlica. l.;
• sveže mleti črni poper - po okusu.

Za marinado zmešajte vse sestavine po receptu. Trupe znotraj in zunaj dobro premažemo z zmesjo, položimo v vrečko in mariniramo v hladilniku vsaj 12 ur.

Lahko naredite lažje in skuhate slanico iz 1 litra vode in 100 g soli. Po ohlajanju trupe in sol prelijemo s slanico na hladnem 12-24 ur v posodi, ki ne oksidira, z zaprtim pokrovom.

venenje

Po suhem ali mokrem soljenju trupe operemo s hladno vodo, da odstranimo odvečno sol. Če tega ne storite, se lahko po kajenju na koži pojavi sol. Posušite z brisačami in obesite zunaj, da se sušijo vsaj 12 ur. V trebuh so vstavljeni majhni leseni distančniki za sušenje in dobro obdelavo dima. Izogibati se je treba neposredni sončni svetlobi na izdelku in ga pokriti z gazo pred insekti.

Pomembno! Če ribe pred kajenjem niso dovolj posušene, se bo med predelavo dim prijel na površino kože - prekajeno meso bo grenkega okusa.

Recept za hladno dimljeno skušo v kadilnici

Najbolje je kaditi hladno dimljeno skušo v kadilnici.

Če želite to narediti, vnaprej pripravite les. Za dimljenje izberejo bukev, trepetliko, javor, jelšo. Mešanico lahko ustvarite tako, da lesnim sekancem dodate vejice grozdja, jabolk, marelic in češenj.

Pomembno! Lesne sekance navlažimo z vodo, da se med kuhanjem ne zažgejo.

Hladno dimljeno skušo lahko pripravite doma v kadilnici z generatorjem dima. Naprava izgleda kompaktno in je enostavna za uporabo. V ohišje generatorja dima se namesti žagovina ali lesni sekanci.

Riba je izbrana enako velika, tako da je pripravljena hkrati. Trupe lahko postavite v predelovalno komoro vodoravno na stojala ali navpično, obešene na kavlje. Rešetke predhodno premažemo z rafiniranim rastlinskim oljem, da preprečimo prijemanje hrane. Trupi se polagajo nazaj v razmikih 1 cm ali več, da se ribe enakomerno dimijo z vseh strani. Komora je zaprta s pokrovom. Za začetek kajenja vključite kompresor in prižgite drva. Ko lesni sekanci niso popolnoma zgoreli, nastaja dim, ki se skozi dimnik usmerja v komoro. Skuša je predelana in postane sočna, zmerno gosta, lepe zlate barve.

Pri uporabi običajne domače kadilnice so izdelki nameščeni v komori nekaj metrov stran od kurišča. Komora je s cevjo (običajno 8-10 metrov) povezana s kuriščem, v katerem se prižge ogenj. Ona deluje kot dimnik. Daljša kot je cev, nižja bo temperatura dima, ki vstopa v komoro za obdelavo dima. Načelo dimljenja je enako kot pri uporabi generatorja dima.

Za dimljenje skuše doma lahko uporabite žar. Zanimive informacije o tem, kako to storiti, se nahajajo.

Čas za hladno dimljenje skuše

Skuša se kadi pri temperaturi dima 20-25 ° C, ki se nadzoruje s termometrom. Do konca kajenja se temperatura dvigne na 30-35 °C.

Čas kuhanja je odvisen od velikosti, vsebnosti maščobe, teže polizdelkov, temperature dima in se giblje od 8-10 ur do 2 dni.

Pomembno! Nižja kot je temperatura dimljenja, dlje se bodo ribe dimile.

Postopek kuhanja se tu ne konča. Trupi se odstranijo iz prekajevalnice in obesijo zunaj, da se prezrači ostra aroma dima in omogoči, da produkti dima prodrejo v notranje plasti mesa.

Skuša je lahko vroče dimljena. To je veliko preprostejše in traja manj časa. preberite tukaj.

Hladno dimljena skuša doma brez kadilnice

Hladno prekajeno skušo lahko naredite doma v kadilnici ali brez posebne opreme. Najenostavnejša možnost je uporaba zdravila "Tekoči dim".

Skušo predelamo tako, da ji odstranimo luske, drobovino, glavo in plavuti. Operite v hladni vodi in posušite. Trupi se navlažijo s tekočim dimom, natrejo s soljo, začimbami za ribe in poprom. Damo v posodo in za en dan v hladilniku, da bolje solimo plasti mesa. Vsakih 5-6 ur obrnite skušo, da je enakomerno nasičena s soljo in začimbami.

Po soljenju trupe operemo, osušimo s papirnatimi brisačami in sušimo na zraku 2-3 ure.

Prekajeno meso lahko kuhate v cvrtniku. Polizdelki so postavljeni na rešetko. Napravo zaprite s pokrovom, nastavite temperaturo na 180 ° C in jo pripravite približno pol ure.

Če nimate cvrtnika, ga lahko zamenjate z navadno pečico. Ribe, pripravljene s tekočim dimom, pečemo pri temperaturi 180-200 ° C do zlato rjave barve in se zmehčajo približno pol ure.

To ribo lahko jeste tako toplo kot hladno.

Za brezdimno kajenje lahko uporabite počasni kuhalnik. si lahko preberete tukaj.

Rok uporabnosti

Prekajeno meso je treba hraniti v hladilniku ali zamrzovalniku pri relativni vlažnosti 75-85%. Rok uporabnosti je neposredno odvisen od temperature in je:

• pri t od 0 do +4 je rok uporabnosti 72 ur;
• pri t od 0 do -2 – 7 dni;
• pri t od -3 do -5 - 14 dni;
• pri t -18 in manj - 60 dni.

Zamrznjene hladno dimljene ribe moramo pred uporabo počasi odtajati v hladilniku. S hitrim odmrzovanjem bo izgubil svoje edinstvene lastnosti in bo voden in ohlapen.

Končana riba je mehka, kot kaša: zakaj in kaj storiti

Če je tehnologija kuhanja kršena, je lahko konsistenca skuše preveč kuhana. Ta napaka se pojavi, če temperatura dimljenja preseže 40 °C. Meso takšne ribe se zmehča in razpade kot kaša.

Če zamrznjeno prekajeno meso nepravilno odtajamo (v mikrovalovni pečici, pečici), se lahko meso tudi zmehča in izgubi prožnost. Ta napaka se lahko pojavi pri dvakrat zamrznjenih ribah. Bil je odmrznjen, neuporabljen in drugič zamrznjen.

Najbolj nevarna stvar je kvarjenje rib. Če se prekajena riba začne kvariti, se na površini pojavi sluz, vonj postane neprijeten, ni značilen za prekajeno ribo, in meso začne razpadati, jo morate takoj zavreči. Uživanje takšnih izdelkov lahko povzroči hudo zastrupitev.

Da bi se izognili takšnim napakam, morate upoštevati naslednja pravila:

• med postopkom kajenja ne dovolite, da se temperatura dima dvigne nad 35-40 °C;
• pravilno odmrznite prekajeno meso, zamrznjeno za shranjevanje; za odmrzovanje rib jih postavite v hladilnik;
• rib ne zamrzujte dvakrat;
• Ne uporabljajte rib, če se pojavijo znaki kvarjenja.

Dimljeno skušo postrežemo kot hladno predjed, z njo pripravljamo sendviče in solate.

Na naši spletni strani boste našli veliko jedi iz prekajene skuše. Kako kuhati z njim, preberite tukaj.

Izkazalo se je, da lahko kuhate celo prekajeno skušo. Verjetno vas bo zanimalo, kako se pripravi ta nenavadna jed!

Tako se hladno dimljena skuša doma izkaže za zelo okusno in aromatično. Primeren je tako za večerjo med tednom kot za praznično mizo. Kuhajte prekajeno ribo skupaj z družino in prijatelji, dodajte svojo "peko" pripravi. Dober tek!

Skuša ali nam bolj znana skuša je morska riba, katere meso je odličnega okusa. Ker je precej številčna, živi v jatah in se dobro razmnožuje, jo je mogoče kupiti skoraj v vsaki trgovini po ugodni ceni. Toda le malo ljudi ve o koristnih lastnostih tega morskega bitja.

Sestava in koristne lastnosti

Začnimo z dejstvom, da je vsebnost kalorij sveže skuše 191 kcal na 100 gramov. izdelek. Odvisno od vrste pripravka se ta indikator spreminja. A okus ostaja odličen. Poleg tega meso te ribe vsebuje veliko koristnih snovi:

• vitamini: E, PP, B1, C, B5, B12, H, B9, B6;
• elementi v sledovih: nikelj, kobalt, fluor, molibden, mangan, baker, jod, cink, železo, krom;
• makroelementi: klor, kalij, natrij, žveplo, magnezij, fosfor, kalcij;
• beljakovine in maščobe.

Poleg tega sestava vsebuje esencialne aminokisline, ki so potrebne za normalno delovanje človeškega telesa. In ne boste jih našli nikjer drugje, razen v morskih ribah. Zato poiščimo recepte za okusne in zdrave jedi iz skuše, ne da bi pozabili na njihovo vsebnost kalorij.

Od trgovinske police do mize

Kalorična vsebnost rahlo soljene skuše nas bo najprej zanimala, saj takšne ribe ni treba kuhati. Dovolj je, da zelenjavo za prilogo skuhamo in nasekljamo ter začinimo z zelišči. In voila – večerja je pripravljena. Zelo priročno za tiste, ki so vedno zaposleni in ne morejo preživeti veliko časa za štedilnikom.

Toda večerja vas "obvezuje", da veste, koliko kalorij je v rahlo nasoljeni skuši. Navsezadnje je večerni obrok tisti, ki »odloži odvečne centimetre in kilograme« na najbolj neprimerna mesta v našem telesu.

Če želite ugotoviti, koliko kalorij je v soljeni skuši, morate upoštevati še nekaj dejavnikov. Ker sol in voda nimata kalorij, bo pri standardnem soljenju vsebnost kalorij rahlo nasoljene skuše 150-160 kcal. Ko slanici dodamo sladkor, se ta številka poveča na 170-180 kcal, z dodatkom rastlinskega olja pa bo energijska vrednost jedi 190-220 kcal.

To je eden najlažjih načinov za postrežbo rib k mizi. Skuhala sem krompir, narezala solato in skuše – in voila, večerja je pripravljena. Toda namesto soljene ribe lahko vzamete enako okusne ribe. Najprej ugotovimo, koliko kalorij je v prekajeni skuši.

Vsebnost kalorij v dimljeni skuši se bo razlikovala tudi glede na način kajenja. Predelava se izvaja z vročimi in hladnimi metodami. Zato je mogoče zelo preprosto izračunati, koliko kalorij je v hladno prekajeni skuši, saj ima vlogo le marinada, toplotne obdelave kot take ni. Kalorična vsebnost hladno prekajene skuše je 180 kcal.

Zdaj morate izračunati, koliko kalorij je v vroče prekajeni skuši. Navsezadnje je vroč dim že toplotna obdelava, ki ima svoje učinke. Kalorična vsebnost vroče prekajene skuše je 270-300 kcal.

Kuhanje in štetje

Skuša se v trgovinah prodaja v obliki ohlajenih ali zamrznjenih trupov. Iz takšnega "polizdelka" lahko preprosto pripravite zelo okusno in zdravo jed. In čas kuhanja je precej kratek.

Najprej ugotovimo, koliko kalorij je v kuhani skuši. Navsezadnje je ta jed najlažja za pripravo in je zaradi svoje lahkosti, pomanjkanja maščobe in ohranjanja vseh uporabnih elementov primerna za dietno prehrano. Kalorična vsebnost kuhane skuše je 140-150 kcal.

Druga priljubljena metoda kuhanja, zlasti v luči pojava novih kuhinjskih pripomočkov, je kuhanje na pari. Koliko kalorij je v parjeni skuši, bo zanimalo ljubitelje zdrave hrane. Odgovorimo, vsebnost kalorij v parjeni skuši je 190 kcal.

Najprej ugotovimo, koliko kalorij je v skuši, pečeni v pečici. Ta metoda je preprosta in ne zahteva dodatne opreme. Ribe morate samo marinirati in jih dati v pečico. Kalorična vsebnost skuše, pečene v pečici, je 220-230 kcal.

Obstaja pa še en recept - pečenje v foliji. Koliko kalorij je v skuši, pečeni v foliji? Prisiljeni smo razburiti gurmane, ki gredo na dieto, vsebnost kalorij v skuši, pečeni v foliji, je višja in znaša 293 kcal. Toda v taki jedi je več koristi, saj se koristno ribje olje, ki ga ta riba vsebuje v majhnih količinah, med kuhanjem popolnoma ohrani.

Morske ribe morajo biti na mizi vsaj enkrat na teden – tako svetujejo nutricionisti. Potem se lahko izognete številnim zdravstvenim in prebavnim težavam.

Vsebnost kalorij v skuši: 200 kcal.*
* povprečna vrednost na 100 gramov, odvisna od načina priprave in vrste

Skuša je dragocena gospodarska riba, ki jo odlikuje prijeten okus in mehko meso. Je cenovno dostopen, hranljiv in ima vrsto dragocenih lastnosti.

Hranilna vrednost skuše

Kalorična vsebnost sveže skuše različnih vrst doseže 200 kcal, kar je precej visoka številka. Ribe pa so bogate z mikroelementi, vitamini in predvsem nenasičenimi maščobnimi kislinami. Približno 100 g izdelka lahko zadovolji polovico dnevne potrebe po beljakovinah. Zahvaljujoč visoki vsebnosti fosforja se stanje zob in nohtov bistveno izboljša.

Delež maščobe je približno 17%, beljakovin - ne več kot 18%.

Izdelek priporočamo ljudem z različnimi oblikami sladkorne bolezni. Koristi pogostega uživanja te ribe so zmanjšane zaradi precej visoke vsebnosti maščob. Ta številka se razlikuje glede na sezono, v kateri je bil ulovljen. Spomladanski ulov velja za najbolj hranljiv, jeseni pa vsebnost maščobe doseže več kot 30% skupne teže rib.

Kalorije v kuhanih, prekajenih, pečenih ribah

Način priprave izdelka v veliki meri določa vsebnost kalorij. Ocvrta skuša ni priporočljiva za ljudi, ki se držijo zdrave prehrane (220-260 kcal na 100 gramov). Poleg tega je škodljivo jesti toplo in hladno prekajeno skušo s kalorično vsebnostjo od 220 do 300 kcal. Vsi ti načini kuhanja znatno povečajo vsebnost maščobe v izdelku.

Zdravo je jesti kuhano, pečeno in dušeno skušo (221, 195 oziroma 191 kcal).

Če so bile ribe nasoljene doma brez dodajanja škodljivih sestavin, sladkorja in olja, kot se izvaja v masovni proizvodnji, se energijska vrednost v primerjavi s svežim izdelkom praktično ne bo spremenila - od 150 do 190 kcal.

Tabela kalorij skuše na 100 gramov

Kakšna je energijska vrednost priljubljenega izdelka in kako se spreminja glede na različne načine toplotne obdelave, si lahko ogledate v tabeli, ki smo jo pripravili.

Ali je mogoče uporabiti skušo v prehrani?

Energijska vrednost se bo povečala z dodajanjem maščobne kisle smetane, majoneze ali drugih omak. Med dieto ne boste mogli uživati ​​v ocvrtem izdelku - ena porcija bo stala več kot 240 kcal. Najboljša možnost je kuhanje na žaru ali žar ponvi brez olja (178 kcal).

Če v jedilnik vključite zadevni izdelek v zmernih količinah, lahko napolnite pomanjkanje hranil v telesu in si napolnite energijo za cel dan. S pravilnim načinom kuhanja vam ni treba skrbeti, da bi pridobili odvečne kilograme.

KEMIJSKA SESTAVA IN ANALIZA HRANILNE VREDNOSTI

Hranilna vrednost in kemična sestava "Hladno dimljena skuša".

Tabela prikazuje hranilno vsebnost (kalorije, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in minerali) na 100 gramov užitne porcije.

Energijska vrednost Hladno dimljena skuša je 150 kcal.

Glavni vir: Skurikhin I.M. in drugi Kemična sestava živilskih izdelkov. .

** Ta tabela prikazuje povprečne vrednosti vitaminov in mineralov za odraslega. Če želite izvedeti norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, uporabite aplikacijo Moja zdrava prehrana.

Kalkulator izdelkov

Hranilna vrednost

Velikost porcije (g)

RAVNOVESJE HRANIL

Večina živil morda ne vsebuje vseh vitaminov in mineralov. Zato je pomembno, da uživamo raznoliko hrano, da zadovoljimo potrebe telesa po vitaminih in mineralih.

Analiza kalorij izdelka

DELEŽ BZHU V KALORIJAH

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

Če poznate prispevek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov k vsebnosti kalorij, lahko razumete, kako dobro izdelek ali dieta ustreza standardom zdrave prehrane ali zahtevam določene diete. Ministrstva za zdravje ZDA in Rusije na primer priporočajo, da 10–12 % kalorij prihaja iz beljakovin, 30 % iz maščob in 58–60 % iz ogljikovih hidratov. Atkinsova dieta priporoča nizek vnos ogljikovih hidratov, čeprav se druge diete osredotočajo na nizek vnos maščob.

Če se porabi več energije, kot je prejme, začne telo porabljati maščobne zaloge in telesna teža se zmanjša.

Poskusite izpolniti svoj dnevnik hrane zdaj brez registracije.

Ugotovite svojo dodatno porabo kalorij za trening in pridobite posodobljena priporočila popolnoma brezplačno.

DATUM ZA DOSEG CILJA

UPORABNE LASTNOSTI HLADNO DIMLJENE SKUŠE

Hladno dimljena skuša bogata z vitamini in minerali, kot so: holin - 13 %, vitamin B5 - 17 %, vitamin B6 - 24,5 %, vitamin B12 - 400 %, vitamin D - 161 %, vitamin PP - 51,5 %, magnezij - 12 %, fosfor - 37,5 %, klor - 233,6 %, jod - 30 %, kobalt - 2000 %, mangan - 33,5 %, baker - 21 %, molibden - 64,3 %, selen - 80,2 %, fluor - 35 %, krom - 110 %.

Kakšne so prednosti hladno dimljene skuše?

• Kholin je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin in deluje kot lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje skorje nadledvične žleze. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznic.
• Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, procesih inhibicije in vzbujanja v centralnem živčnem sistemu, pri preoblikovanju aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, spodbuja normalno tvorbo rdečih krvničk, vzdrževanje normalne ravni homocisteina ​v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšan apetit, poslabšanje stanja kože, razvoj homocisteinemije in anemije.
• Vitamin B12 ima pomembno vlogo pri presnovi in ​​preoblikovanju aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina, ki sodelujeta pri hematopoezi. Pomanjkanje vitamina B12 vodi do razvoja delnega ali sekundarnega pomanjkanja folatov, pa tudi do anemije, levkopenije in trombocitopenije.
• vitamin D vzdržuje homeostazo kalcija in fosforja, izvaja procese mineralizacije kostnega tkiva. Pomanjkanje vitamina D povzroči moteno presnovo kalcija in fosforja v kosteh, povečano demineralizacijo kostnega tkiva, kar vodi v povečano tveganje za nastanek osteoporoze.
• Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Nezadosten vnos vitaminov spremlja motnje normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
• magnezij sodeluje pri energetski presnovi, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane in je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
• fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin ter je nujen za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi do anoreksije, anemije in rahitisa.
• Klor nujen za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
• jod sodeluje pri delovanju ščitnice, zagotavlja tvorbo hormonov (tiroksin in trijodotironin). Potreben za rast in diferenciacijo celic vseh tkiv človeškega telesa, mitohondrijsko dihanje, regulacijo transmembranskega transporta natrija in hormonov. Nezadosten vnos povzroči endemično golšo s hipotiroidizmom in upočasnjeno presnovo, arterijsko hipotenzijo, zastoj v rasti in duševnem razvoju pri otrocih.
• Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
• Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; nujen za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno uživanje spremlja počasnejša rast, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva ter motnje v presnovi ogljikovih hidratov in lipidov.
• baker je del encimov, ki imajo redoks aktivnost in sodelujejo pri presnovi železa, spodbujajo absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih zagotavljanja kisika v tkivih človeškega telesa. Pomanjkanje se kaže z motnjami v tvorbi srčno-žilnega sistema in okostja ter razvojem vezivnotkivne displazije.
• molibden je kofaktor za številne encime, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, ki vsebujejo žveplo, purinov in pirimidinov.
• Selen- bistven element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorni učinek, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje povzroči Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z več deformacijami sklepov, hrbtenice in udov), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija) in dedno trombastenijo.
• Fluor sproži mineralizacijo kosti. Nezadostno uživanje vodi do kariesa, prezgodnje obrabe zobne sklenine.
• Chromium sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi, povečuje učinek insulina. Pomanjkanje povzroči zmanjšano toleranco za glukozo.

V dodatku si lahko ogledate celoten imenik najbolj uporabnih izdelkov - nabor lastnosti živilskega izdelka, katerega prisotnost zadovoljuje fiziološke potrebe osebe po potrebnih snoveh in energiji.

vitamini, organske snovi, potrebne v majhnih količinah v prehrani tako ljudi kot večine vretenčarjev. Sintezo vitaminov običajno izvajajo rastline, ne živali. Človekova dnevna potreba po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. Za razliko od anorganskih snovi se vitamini uničijo zaradi močne toplote. Mnogi vitamini so nestabilni in se "izgubijo" med kuhanjem ali predelavo hrane.