Sodobni prehrambeni sistem se vedno bolj in bolj oddaljuje od naravnih izdelkov. To je tisti živahen primer, ko se napredek in razvoj znanosti lahko spremenita v zlo. Danes lahko na policah trgovin najdete take "snovi" (ki jih sploh ne moremo imenovati kot izdelke), kar je preprosto neverjetno - kako bi sploh lahko ustvarili tak izdelek. Da bi uskladili nezdružljivo, so proizvajalci na razpolago vsem naprednim tehnologijam kemične industrije. Kako se to kaže v praksi? Zelo preprosto. Zahvaljujoč najkompleksnejšim kemičnim preobrazbam nastane izdelek, ki vsebuje včasih nezdružljive sestavine, ki niso samo neprimerne za uživanje, ampak se v naravnih pogojih sploh ne morejo mešati med seboj. V ta namen se uporabljajo emulgatorji.
Ti aditivi za živila vam omogočajo mešanje in oblikovanje snovi, ki so popolnoma nezdružljive. V naravi je vse premišljeno in če se snovi ne mešajo, potem bo njihova kombinacija povzročila nastanek izdelka, ki je zdravju ali okolju. Toda sodobna kemična industrija je že dolgo v nasprotju z naravo. Emulgatorji nam omogočajo izvajanje neverjetnih kemičnih čudežev, ki se nato končajo na naši mizi. Druga pomoč pri tej zadevi so stabilizatorji - dajejo nenaravnemu izdelku privlačno obliko in konsistenco ter mu omogočajo, grobo rečeno, da se ne širi in razpada.
Prehransko dopolnilo E471
E471 je svetel predstavnik zgoraj opisanih stabilizatorjev in emulgatorjev, ki so monogliceridi in digliceridi maščobnih kislin. Že samo ime je zmedeno. Se spomnite dobro znanega "čarobnega" eksperimenta iz otroštva, ko so nam pokazali trik, kako se voda ne more mešati z oljem? Prehranski dodatek E471 lahko krši fizikalne zakone in zlahka meša ne samo vodo in olje, ampak karkoli na splošno. Seveda je priročno, ne za naše telo, temveč za proizvajalca, ki si prizadeva, da bi za potrošnika naredili najbolj poceni in hkrati najbolj privlačen izdelek. Kot veste, je prvi vidik pri izbiri izdelka vizualni. In če bo izdelek videti prijeten, nas bo vsaj zanimalo. To pomeni, da se verjetnost, da jo bomo kupili, znatno poveča.
E471 - mono- in digliceridi maščobnih kislin - se ekstrahirajo iz popolnoma naravnih izdelkov s posebno obdelavo. Na primer iz glicerina. Formalno je dodatek E471 za človeško telo neškodljiv in raziskave na splošno to potrjujejo. Toda tu je značilen trik - dodatek sam po sebi je morda neškodljiv, vendar živilski izdelki, ki so ustvarjeni z njegovim sodelovanjem, nikakor ne morejo biti neškodljivi. E471 sodeluje pri proizvodnji maščob in mlečnih izdelkov. Pravilneje bi bilo v narekovajih napisati besedo "mleko", saj se mleko, ki se predela s sodelovanjem E471, spremeni v karkoli, ne pa v mlečni izdelek. S pomočjo E471 nastajajo takšni "mlečni" izdelki kot margarina, sladoled, mlečna omaka, jogurt, skuta, kremna peciva in tako naprej.
Pod pretvezo domnevnega mlečnega izdelka nam poskušajo prodati nekakšno divjo, nezdružljivo mešanico, ki je nastala le zahvaljujoč zapletenim kemičnim preobrazbam. E471 se uporablja tudi pri proizvodnji takšnih "živilskih izdelkov", kot so piškotki, krekerji, krekerji in drugi pesticidi v slaščičarski industriji. Tako je kljub temu, da je prehransko dopolnilo E471 uradno razvrščeno kot neškodljivo, za zdravje izjemno škodljivo uživanje izdelkov, ki so ustvarjeni z njegovo pomočjo. Proizvajalci, znanstveniki in medicina so o tem raje molčali. To je tisti živahen primer, ko se resda razkriva resnica, vendar ne vsega, ampak le tisti del, ki ga lahko javno objavite brez škode zase in za svoje podjetje. Na tem načelu temeljita živilska industrija in znanost na splošno.
Vpliv aditiva na živila na telo E 471
Kljub formalni neškodljivosti tega dodatka postopki, v katerih sodeluje, proizvajajo zdravju škodljive izdelke. Vsebujejo tako imenovane trans maščobe, ki imajo neverjetno uničevalni učinek na naše telo. Obupno poskušajo odstraniti te strupene kemikalije iz telesa, trpijo organi, kot so jetra, ledvice in črevesje. Dejavnost teh organov je motena in začne se uničenje organizma. Sladkorna bolezen, bolezni srca, ateroskleroza - to je nepopoln seznam tega, do česar vodi poraba transmaščob. Zato izdelki, ki vsebujejo E471, niso primerni za uživanje, ker vam ta dodatek omogoča ustvarjanje škodljivih izdelkov in se uporablja samo za njihovo ustvarjanje. Zato je govoriti o neškodljivosti naprave E471 enako kot govoriti o neškodljivosti pištole, ki visi na steni: če je nihče ne uporablja, potem je res neškodljiv. Ko pa ga uporabimo, je po definiciji škodljiv. Stanje je približno enako z dodatkom E471.
Prehranska dopolnila
Vsak od nas je slišal aditivi za živila s simbolom E. Nikomur ni skrivnost, da prehranska dopolnila se danes uporabljajo v skoraj vseh izdelkih. Kako se naučiti razlikovati med njimi, vedeti, katere od njih so na splošno prepovedane in katere lahko škodijo?
Mnogi prehranska dopolnila - naravnega izvora. Na primer, E330 - citronska kislina - najdemo v vseh agrumih. Paradižnik vsebuje E160a - karoten, E101 - vitamin B2 riboflavin. E400, natrijev alginat, je izoliran iz morskih alg. Sorbinska in benzojeva kislina ter njihove soli so konzervansi, ki jih najdemo tudi v naravi, zlasti v gorskem pepelu, lingonberry in brusnici. Jabolko vsebuje ocetno kislino E260, vinsko kislino E334, glutaminsko kislino E620, karoten E160a, niacin E375, antocianin E163, citronsko kislino E330, jantarno kislino E363, cistin E920, vitamin C E300, vitamin B E101.
Vsi dodatki so razdeljeni v več kategorij: niso nevarni, škodljivi, nevarni, zelo nevarni.
Aditivi za živila, ki niso škodljivi (vendar tudi niso uporabni):
E 100, 101, 104, 105, 111, 122, 126, 130, 132, 151, 152, 160, 161, 162, 163, 170, 174, 175, 181;
E 200, 201, 202, 203, 236, 260, 261, 262, 270, 280, 290;
E 300, 301, 306, 307, 322, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382;
E 400, 401, 402, 404, 405, 406, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473.
Sumljivi aditivi za živila:
E 125, 141, 150, 153, 171, 172, 173;
E 240, 241, 477.
Zdravju škodljivi aditivi:
Negativno vplivajo na delovanje črevesja: E 220, 221, 222, 223, 224.
Negativno vplivajo na prebavo hrane: E 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466, a najdemo ga tudi v sladoledu E407.
Prehrambeni aditivi, ki škodujejo koži: E 230, 231, 232, 233.
Aditivki moti absorpcijo vitamina B 12: E 200 .
Aditivki povečuje holesterol: E 320, 321.
Dodatki za občutljivost živčnega sistema: E 311, 312.
Dodatki, ki povzročajo gnitje v ustih in škodujejo telesu: E 330 uporablja se v številnih limonadah in mnogih drugih živilih.
Dodatki, ki lahko povzročijo raka: E 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217.
Alergeni:
E230, 231, 232, 239, 311-313.
Povzročajo bolezni prebavil:
E221-226, 320-322, 338-341, 407, 450, 461-466 .
Povzročajo bolezni jeter in ledvic:
E171-173, 320-322.
Nevarni aditivi za živila:
E 102, 110, 120, 124.
Zelo nevarni dodatkiki izzovejo rast rakavih celic
E 123, 102, 110 - slednji se pogosto uporablja v karamelah, sadnih sirupih, čokoladnih palicah, ribjih palicah, že pripravljenih omakah, mehkih sirih in pudingih.
Povzročajo maligne tumorje:
E103, E105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152,
E210, 211, 213-217, 240;
E330;
E447.
5 dodatkov je po vsem svetu uradno prepovedano:
E 121 (citrusno rdeče barvilo, v glavnem uporablja se v pomarančni lupini);
E 123 (amarant) - posebno barvilo, nima nobene zveze z istoimensko rastlino;
E 240 - formaldehid, zelo strupena snov;
E 924a in E 924b - so bili prej uporabljeni za izboljšanje moke.
Aditivi za živila, ki niso odobreni za uporabo v Ruski federaciji:
E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182,
E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283,
E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399,
E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496,
E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580,
E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641,
E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959,
E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
Kaj pomeni oznaka aditiva za živila? Črka "E" pomeni Evropo, digitalna koda pa je značilnost aditiva za živilo.
1 - barvila;
2 - konzervansi,
3 - antioksidanti (preprečujejo kvarjenje izdelkov),
4 - stabilizatorji (ohranijo doslednost),
5 - emulgatorji (ohranjajo strukturo),
6 - ojačevalci okusa in arome,
7-8 rezervnih številk,
9 - sredstva proti plamenju, to je snovi proti peni.
Indeksi s štirimestno številko kažejo na prisotnost sladil - snovi, zaradi katerih se sladkor ali sol drobita, sredstva za zasteklitev.
So ti dodatki škodljivi? Strokovnjaki za prehrano menijo, da črka "E" ni tako strašljiva: uporaba dodatkov je dovoljena v mnogih državah, večina pa nima stranskih učinkov. A je?
Na primer, pri predelavi sadja se uporabljajo konzervansi E-230, E-231 in E-232 in so fenol. Ko pride v naše telo v majhnih odmerkih, izzove raka, v velikih odmerkih pa le čisti strup.
Poleg tega obstajajo aditivi za živila, ki so v Rusiji strogo prepovedani: E-121 je barvilo (citrusno rdeče), E-240 je enako nevaren formaldehid. Aluminij v prahu je kodiran pod znakom E-173, ki se uporablja za dekoriranje uvoženih sladkarij in drugih slaščičarskih izdelkov.
Obstajajo pa tudi neškodljivi in \u200b\u200bcelo uporabni "E". Na primer, dodatek E-163 (barvilo) je antocianin iz grozdne lupine. E-338 (antioksidant) in E-450 (stabilizator) sta neškodljiva fosfata, ki sta za naše kosti bistvenega pomena.
Vsi aditivi za živila so lahko označeni z naslednjimi črkami: O - nevarno; З - prepovedano; P - sumljiv; P - raki; RK - črevesne motnje; VK - škodljivo za kožo; X je holesterol; RJ - prebavne motnje; OO je zelo nevaren; RD - krvni tlak; C - izpuščaj; GM - gensko spremenjena
Proizvajalci vedno ne navedejo števila aditiva za živila. Zgodi se tudi, da je na izdelkih napisano samo njeno ime. Kako ugotoviti, ali je tak dodatek zdravju škodljiv ali ne? Spodnja tabela prikazuje imena dodatkov in njihove kode.
Agar-agar, RK RZh1 E406
Natrijevi adipati E356
Kalijev adipat E357
Adipinska kislina E355
Azorubin, karmazin C E122
Dušik E941
Allura rdeča AC O E129
Aluminij (v prahu) E173
Aluminosilikat O Е559
Kalcijev aluminosilikat O Е556
Kalijev aluminosilikat O E555
Natrijev aluminosilikat O E554
Natrijev aluminijev fosfat О Е541
Amonijev alginat O E403
Kalijev alginat O E402
Kalcijev alginat O E404
Natrijev alginat E401
Alginska kislina O E400
Alfa-tokoferol E307
Amarant OP Vodi k kopičenju apna v ledvicah! E123
Annatto, bixin, norbixin E160b
Antocianin E163
Argon E938
Arabinogalactan E409
Kalcijev askorbat E302
Natrijev askorbat E301
Askorbinska kislina E300
Ascorbil palmitat E304
Aspartam OO2 GM E951
Acesulfam kalij E950
Kalijev acetat E261
Kalcijevi acetati E263
Natrijevi acetati E262
Acetilirani diškrobni adipat E1422
Acetilirani diškrobni fosfat E1414
Acetilirani škrob E1420
E444 saharoza acetat izobutirat
Kalijev benzoat OS E212
Kalcijev benzoat E213
Natrijev benzoat OS E211
Benzojeva kislina OS E210
Bentonit E558
Beta-apo-8 "-karotenal (C 30) E160e
Beta-apo-8 "-karotenska kislina (C30) etilni ester E160f
Bifenil, difenil VK E230
Borna kislina E284
Butilhidroksianizol (BHA) PC X E320
Butilhidroksitoluen, ionol (BHT) C X E321
Kalijev bisulfit О - Nevarno za astmatike! E228
Vinska kislina (L (+) - vinska kislina) E334
Candelilla vosek E902
Carnauba vosek E903
Oksidirani polietilenski vosek E914
Čebelji vosek, bel in rumen E901
Gama-tokoferol E308
Heksametilenetramin C2 - rdeč kaviar E239
Guaiac smola E314
Helij E939
Amonijev hidroksid E527
Kalijev hidroksid E525
Kalcijev hidroksid E526
Magnezijev hidroksid E528
Natrijev hidroksid E524
Hidroksipropil razbarva fosfat E1442
Hidroksipropil škrob E1440
Hidroksipropil metilceluloza E464
Hidroksipropil celuloza RK - Če je več kot 6 gramov! E463
Kalijev hidrogen sulfit E228
Kalcijev hidrogen sulfit О - Nevarno za astmatike! E227
Natrijev hidrogen sulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E222
Glicerol E422
Glicin E640
Kalcijev glutamat OO - Hrustljav krompir, izdelki iz moke! E623
Magnezijev glutamat O E625
Glutaminska kislina O E620
Nadomeščen z mononatrijevim glutamatom O Е621
Ka-glutamat, substituiran z I,
A-substituiran z amonijevim glutamatom O Е624
Železov glukonat О - Ne več kot 20 gr. čez dan! E579
Kalijev glukonat О - Ne več kot 20 gr. čez dan! E577
Kalcijev glukonat О - Ne več kot 20 gr. čez dan! E578
Natrijev glukonat О - Ne več kot 20 gr. čez dan! E576
Glukonska kislina О - Ne več kot 20 gr. čez dan! E574
Glucono delta lakton О - Ne več kot 20 gr. čez dan! E575
Kalcijev gvanilat E629
Gvanilna kislina E626
Guarjev gumi C E412
Gumiarabic C E414
Delta-tokoferol E309
Dikalijev gvanilat E628
Dikalijev inozinat E632
Diklorofosfat E1412
Dimetil dikarbonat E242
Dinatrijev 5 "-ribonukleotid E635
Dinatrijev gvanilat E627
Dinatrijev inozinat E631
Natrijevi difosfati RKO - Uniči kalcij, magnezij, železo! E450
Difenil C O3 E230
Diazomonoksid E942
Dimetil dikarbonat O Е242
Amorfni silicijev dioksid (silicijeva kislina) E551
Ogljikov dioksid E290
Silicijev dioksid E551
Žveplov dioksid OO - Nevarno za astmatike! E220
Titanov dioksid E171
Dodecilgalat C E312
Maščobne kisline E 570
Natrijev izoaskorbinat E316
Izoaskorbinska (eritorbinska) kislina E315
Izomalt, izomaltitol О - Ne več kot 50 gr. čez dan! E953
Kalcij E633 inozinata-5 "
Inozinska kislina E630 K
Guma iz rožiča C E410
Karaya gumi О Е416
Guaiac gumi P Е241
Ksantan gumi E415
Guma posode C E417
Gellanski gumi E418
Ksilitol О - Ne več kot 50 gr. čez dan! E967
Carrageenan O RK E407
Karbamid (sečnina) Е927b
Barva modrega sijaja E133
Barvno črna VK E151
Barvilo za živila oranžno rumeno "sončni zahod" OS E110
Barvilo za hrano zeleno-S E142
Hrana za barvanje "zlata" E175
Hrana za barvanje "indigo-karmina" E132
Barvilo za hrano kantaksantin O - Odlaganje v mrežnici! E161g
Barva hrane kurkumin E100
Živilo barvilo riboflavi Е101
Barvilo za živila tartrazin OS E102
Alkanetno barvilo za živila (alkan) E103
Barvilo za hrano rumen kinolin C E104
Karmin za živila, karmin (od žuželk na žuželkah!) C E120
Hrana za barvanje azorubin (karmuazin) С Е122
Barvilo za živila amarant C E123
Crimson barvilo za hrano С Е124
Barvilo za živila eritrosin O - Za ščitnico! E127
Rdeče barvilo za hrano С Е128
Rdeča barvila za živila "očarljiva" (allura) С Е129
Barva hrane modro patentirana E131
Barva hrane indigo karmin E132
Barvilo za živila modro sijoče E133
Klorofil za barvanje hrane E140
Bakrovi kompleksi klorofilov za prehrambeno barvilo E141
Barvilo za prehrano zeleno S Е142
Barva sladkorja preprostih barv E150a
Barve sulfitne sladkorne hrane E150b
Barve za prehramben sladkor amonij barve О Е150s
Barvila za živila amonijevega sulfitne sladkorne barve О Е150d
Črno sijoče barvilo za hrano О Е151
Barva rastlinski prehrambeni ogljik E153
Živilsko rjavo barvilo FK С Е154
Živilsko rjavo barvilo HT С Е155
E160a barvilo za živila s karotenom
Barvilo izvlečke hrane annatto E160b
Barvilo za jedilno olje iz paprike Е160c
Barvilo za živila likopen E160d
Barvilo za živila beta-apokarotenski aldehid Е160e
Barvila s prehrambnimi estri beta-apo-8`-karotenske kisline E160f
Barvilo za živila flavoksantin E161b
Barva hrane za peso rdeče barve E162
Antocianini za barvanje hrane E163
Kalcij karbonat prehrambeno barvilo E170
Barva živila titanov dioksid E171
Barvilo železovega oksida E172
Živilo za barvanje aluminij О Е173
Barva hrana srebrna О Е174
Barvilo za hrano zlato О Е175
Litlorubin za barvanje hrane BK C E180
Koncentrat tokoferolov E306
Natrijeva sol karboksimetilceluloze Z RK - Če več kot 5 gramov! E466
Paprika barvilo, kapsantin, kapsorubin E160c
Natrijevi karbonati E500
Kalijev karbonat E501
Amonijevi karbonati E503
Magnezijevi karbonati E504
Natrijev aluminijev alum О Е521
Alum kalij-alum О Е522
Aluminijevo-amonijski alum О Е523
Lecitini, fosfatidi E322
Natrijev laktat E325
Kalijev laktat E326
Kalcijev laktat E327
Amonijev laktat E328
Citronska kislina E330
Natrijev laktilat E481
Kalcijevi laktilati E482
Laktit Р † - Ne več kot 20 gr. čez dan! E966
Lizocim C - Mogoče GM. (Najdemo ga v sirih). E1105
Mravljična kislina E236
Mlečna kislina E270
Amonijev malat E349
Natrijevi malati E350
Kalijev malat E351
Kalcijevi malati E352
Meta vinska kislina E353
Mannit Р † - Ne več kot 20 gr. čez dan! Škodljivo za zobe! E421
Metilceluloza RZh RK - Če je več kot 6 gramov! E461
Metiletilceluloza E465
Mono- in digliceridi maščobnih kislin E471
Montanojska kislina A - Ne uporabljajte s pilingom! E912
Maltitol in maltitolski sirup O - Ne več kot 20 gramov na dan! E965
Nižinska O E234
Kalijev nitrit О Е249
Natrijev nitrit O - skoraj vse klobase, šunka E250
Natrijev nitrat О Е251
Natrijev nitrat О Е252
Orto-enilfenol VK O E231
Orto-fenilfenol natrijeva sol О Е232
Octil galat C O E311
Ortofosforna kislina O PK E338
Kalcijev oksid E529
Magnezijev oksid E530
Natrijev pirosulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E223
Kalijev pirosulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E224
Pimaricin (Natamicin) О - Nevarno za astmatike! E235
Propionska kislina О Е280
Natrijev propionat О Е281
Kalcijev propionat О Е282
Kalijev propionat О Е283
Propil galat О Е310
Borna kislina О Е284
Polioksietilen sorbitan tristearat О Е436
Pektini E440
Pirofosfati О Е450
Trifosfati О Е451
Polifosfati О Е452
Polimimetiloksan О Е900
Polidekstroza O E1200
Polivinilpirolidon О - Ne več kot 90 gr. čez dan! E1201
Polivinilpolipirolidon O - Najdemo ga v vinih! E1202
Ribonukleotidi-5 "kalcij E 634
Saharin O E954
Sorbinska kislina E200
Kalijev sorbat E202
Natrijev sorbat E203
Žveplov dioksid OO - Najdemo ga v belih vinih! E220
Natrijev sulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E221
Kalijev sulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E225
Kalcijev sulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E226
Sorbitol in sorbitolni sirup E420
Maščobne soli E470
Gliceridi sladkorja E474
Sorbitan monostearat O E491
Sorbitantristearat O E492
Sorbitan monolaurate, SPEN 20 О Е493
Sorbitan monooleat, SPEN 80 О Е494
Sorbitan monopalmitate, SPEN 40 О Е495
Sorbitan trioleat, SPEN 85 О Е496
Klorovodikova kislina E507
Žveplova kislina О Е513
Natrijevi sulfati E514
Kalijev sulfat E515
Kalcijevi sulfati E516
Amonijevi sulfati E517
Aluminijev sulfat О Е520
Tiabendazol VK O E233
Natrijev tetraborat О - Presnovne motnje! E285
Natrijevi tartrati E335
Kalijev tartrat E336
Kalijev-natrijev tartarat E337
Kalcijev tartarat E354
Tragacant C E413
Dvojček (polisorbat 20) О Е432
Dvojček (polisorbat 80) О Е433
Dvojček (polisorbat 40) О Е434
Dvojček (polisorbat 60) О Е435
Natrijev tiosulfat E539
Rastlinsko oglje E153
Ledena ocetna kislina E260
Ogljikov dioksid E290
Fumarna kislina E297
Natrijevi fosfati О Е339
Kalijev fosfat O PK E340
Kalcijevi fosfati O PK E341
Amonijevi fosfati E342
Amonijevi fosfati О Е343
Natrijev ferocianid E535
Kalijev ferocianid E536
Kalcijev ferocianid E538
Kalijev klorid E508
Kalcijev klorid E509
Amonijev klorid E510
Magnezijev klorid E511
Kositer klorid O - Povzroča bruhanje, ki ga najdemo v konzervirani hrani! E512
Natrijevi citrati E331
Kalijev citrat E332
Kalcijevi citrati E333
Magnezijev citrat E345
Amonijevi citrati E380
Celuloza Е460
Ciklamna kislina in njene soli О Е952
Estri glicerinskih in smolnih kislin E445
Izvleček Quilaya О - Vsebuje saponine (hemoliza eritrocitov!) E999
Eritrosin A - Vsebuje v olupkih citrusov! E127
Eter montanske kisline A - Ne uporabljajte s pilingom! E912
Etilni ester parahidroksibenzojske kisline C E214
Natrijeva sol etil etra C E215
Propilni eter OS E216
Natrijeva sol propil etra OS E217
Metilni eter OS E218
Natrijeva sol metil etra OS E219
Propilenglikol ester živilskih maščobnih kislin E477
Estri saharoze in maščobnih kislin E473
Etilendiamintetraacetat, kalcijev dinatrij, O - Presnova! E385
Etil celuloza RZh RK - Če je več kot 6 gramov! E462
Estri glicerola, ocetne in maščobne kisline
Estri glicerola ter mlečne in maščobne kisline E472b
Estri citronske kisline in mono- in digliceridi maščobnih kislin E472c
Estri glicerola in diacetila vinske in maščobne kisline E472d
Mešani estri glicerina in vinske kisline, ocetne in maščobne kisline E472f
Estri monogliceridov in jantarne kisline Е472g
Estri saharoze in maščobnih kislin E473
Estri poliglicerola in maščobnih kislin E475
Estri poliglicerola in ricinolne kisline О Е476
Jabolčna kislina E296
Jajčna kislina E363
V Ruski federaciji potekajo dolgoletni pogovori okoli "E" - aditivov. Po eni strani o prehranskih dopolnilih ni dvoma, vsak dodatek je preizkušen. Toda po drugi strani so celo snovi, kot sta citronska kislina in aktivno oglje, razglašene za "škodljive" in "prepovedane". Kaj so pravzaprav prehranska dopolnila?
Rad bi verjel, da nihče ne bo dovolil v prodajo izdelka, na etiketi katerega so deklarirani prepovedani aditivi. Če so dovoljena deklaracija, je treba med certificiranjem preveriti njihov masni delež in ne presegati največjega dovoljenega.
Menijo, da je razlog za povečano obolevnost in umrljivost v Rusiji povezan z zmanjšanjem porabe naravnih proizvodov, ki telo oskrbujejo s snovmi, potrebnimi za njegovo vitalno aktivnost, in nadomeščanjem teh izdelkov z rafinirano, nekvalitetno hrano, umetno obogateno z vitamini in mikroelementi.
Danes mnogi že vedo, ve, da se limonade lahko uporabljajo za kuhinjske pripomočke ali za kuhanje kavbojk. In žvečilni gumi je na splošno nevaren. In za otroke, ki jo imajo tako radi! Za mnoge vrste žvečilnih gumijev je bilo ugotovljeno, da vsebujejo aminokislino fenilalanin v velikih količinah, v večjih količinah pa je škodljiv za možgane, zlasti tiste, ki rastejo.
Rafinirana hrana je tudi škodljiva. Dokazano je, da lahko rafinirana hrana izzove bolezen ali poslabša potek obstoječih bolezni. Po mnenju večine strokovnjakov je "racionalizacija" prehrane, zlasti uporaba umetno rafiniranih izdelkov, postala eden od razlogov za razvoj hudih bolezni pri ljudeh in je resen patološki dejavnik.
Še ena nadloga moderne hrane – GSO... Leta 2003 je bil odpravljen moratorij na razvoj in uporabo gensko spremenjenih izdelkov v Evropi. V Rusiji je gojenje transgenih sort in ustvarjanje novih še vedno prepovedano, dovoljen pa je uvoz gensko spremenjenih izdelkov in njihova uporaba. Pri nas je dovoljena za uživanje ena vrsta soje, tri sorte koruze, oljne ogrščice in sladkorne pese, hkrati pa ni registriran niti en transgeni izdelek, ki ni bil uporabljen v manj kot treh državah. Transgene soje, dodane mesnim izdelkom, odobri Ministrstvo za zdravje. Registriran je in se uporablja v šestnajstih državah, vključno s tistimi, ki pripadajo Evropski uniji.
Kaj so GSO? So dobri ali slabi? Proizvodnja hrane iz gensko spremenjenih organizmov je relativno mlada industrija. Dolgo bo trajalo zanesljivo ocenjevanje varnosti novih izdelkov - vsaj nekaj generacij potrošnikov, ki v svoji prehrani uporabljajo živila ali sestavine, pridobljene iz gensko spremenjenih organizmov, bi se morale spremeniti.
V telesu je veliko genov in nemogoče je upoštevati medsebojno delovanje vseh - to je glavni adut nasprotnikov GM tehnologij. Nekega dne se bodo preučevali vsi geni in vsi proteini, nato pa bo mogoče uporabiti lastnosti rastlin in živali, ki jih potrebujemo, ne da bi jim škodili sami, niti naravi. Gensko inženiring je zelo močno orodje, ki ga je človeštvo samo obvladalo. Dokončne odločitve o tem, ali so poskusi z gensko spremenjenimi organizmi dovoljeni ali ne, še ni mogoče sprejeti. Če jih bomo uporabljali ali ne, se moramo sami odločiti. Vendar obstajajo tudi pozitivni dejavniki za razvoj te smeri.
Gensko spremenjeni viri se v medicini uporabljajo za ustvarjanje cepiv s povečano učinkovitostjo. Že je bilo ustvarjeno univerzalno cepivo, ki ščiti pred alergijskimi reakcijami, ki jih povzroča vdihavanje cvetnega prahu iz različnih rastlin. Njegova aktivna sestavina je GM protein. Ta mutirani protein desetkrat zmanjšuje intenzivnost bolečih reakcij na cvetni prah in hkrati aktivira imunski sistem za obrambo telesa pred učinki napada alergena. Predhodna preskušanja cepiva so pokazala, da ne predstavlja nevarnosti za anafilaktični šok in zagotavlja skoraj enako korist vsem, ki trpijo za alergijo na cvetni prah. (na podlagi materialov iz Evropske revije za imunologijo)
S pomočjo gensko spremenjene hrane je mogoče v ne tako oddaljeni prihodnosti zagotoviti hrano za države, ki gladijo, pa tudi za vse večje prebivalstvo drugih držav. Svetovno prebivalstvo je doseglo 6 milijard in se bo v naslednjih 50 letih podvojilo. Zagotavljanje hrane za svetovno prebivalstvo postaja vse bolj problematično.
Poleg tega gojene transgene rastline znatno povečajo pridelek in rok trajanja plodov, postanejo bolj odporne na škodljivce in neugodne razmere. Vzrejena je bila gensko spremenjena zelenjava in sadje, se lahko zaščitijo pred žuželkami in plevelom, se lahko upirajo virusom, bakterijam in glivam, prenašajo zmrzali, kar bi v običajnih primerih uničilo pridelek.
Nekateri znanstveniki trdijo, da so gensko spremenjene rastline veliko bolj prijazne do okolja kot njihove nespremenjene sorodnice.
Zakaj se bojimo GSO?Doslej so posledice uživanja izdelkov z GMI neznane. Po mnenju vodilnih strokovnjakov, če človek enkrat poje klobaso s transgeni, se mu ne bo zgodilo nič. A jemo ga vsak dan! Strokovnjaki verjamejo, da bo gensko spremenjeni protein v mnogih letih dosegel nevarno koncentracijo v telesu. Glavni vir nevarnosti je nepopolnost tehnologij za pridobivanje transgenih organizmov. Kljub temu, da je gensko inženiring zelo moderna in dovolj razvita znanost, znanstveniki pri ustvarjanju GSO še vedno delujejo slepo. Z vstavitvijo fragmenta gena ne vedo natančno, v katerem delu genoma se bo končal in kako bo to vplivalo na njegovo delo. Preoblikovana celica pridobi popolnoma nove, neznačilne lastnosti.
Znanstveno so zabeležena nekatera dejstva o izginotju celih skupin žuželk na mestih, kjer gojijo GM rastline, pojav novih mutantnih oblik plevela in žuželk, biološka in kemična onesnaženost tal ter postopna izguba biotske raznovrstnosti, zlasti v središčih izvora gojenih rastlin. To je za Rusijo zelo nujen problem, saj ima naša država bogato paleto genetskih virov kmetijskih rastlin in živali, ki jih je treba ohraniti za prihodnje generacije.
Na podganah so izvedli številne poskuse: pri živalih, ki uživajo GM izdelke, je bila motena celična struktura želodca in jeter, krvna formula se je spreminjala, teža živali v poskusu in teža možganov se je zmanjšala. Ti poskusi so potrdili domneve znanstvenikov o negativnem vplivu GM hrane na telo: na imunski sistem, prebavila, jetra in možgane.
Genska manipulacija lahko privede do:
- Do nepredvidljivega povečanja vsebnosti ali pojava popolnoma novih strupov v hrani.
- Da izzovejo raka.
- Povzročajo alergije na hrano.
- Uničenje naravnih ekosistemov in kršitev ekološkega ravnovesja v naravi med gojenjem transgenih rastlin.
Zaenkrat še ni dokazov, da lahko GSO v prihodnosti povzročijo zavrnitev, vendar do zdaj ni dokazov, da so proizvodi neškodljivi. Čas bo povedal…
Eden najbolj koristnih naravnih antioksidantov za zdravje je dodatek z oznako E306. To je mešanica tokoferolov, znana tudi kot vitamin E. Aktivno se absorbira v črevesnem traktu, njegovo pomanjkanje v telesu pa vodi do anemije in bolezni živčnega sistema.
E306 je v maščobah topen dodatek, odobren za uporabo v prehrambeni industriji v skoraj vseh državah. Uporablja se zelo široko, tudi za proizvodnjo izdelkov, namenjenih otroški prehrani. Poleg tega se ta aditiv za živila včasih vnese v sestavo izdelka ne samo za podaljšanje njegovega roka uporabnosti, ampak tudi za njegovo terapevtsko in profilaktično lastnosti. Dokazano je, da lahko redno uživanje izdelkov, ki vsebujejo tokoferol, izboljša delovanje, izboljša delovanje srčnega sistema in prepreči nastanek krvnih strdkov.
Prehransko dopolnilo E306: koristne lastnosti
Naravni tokoferol najdemo tudi v nekaterih naravnih živilih, kot so zelišča, piščančja jajca in različne vrste rastlinskih olj. V industriji se E-306 uporablja pri izdelavi najrazličnejših izdelkov. Torej, ta dodatek se uporablja za žitarice in prigrizke za zajtrk, maslo in slaščice, otroško hrano in mleko v prahu, pekovske izdelke.
Tako širok spekter uporabe za E306 je posledica lastnosti tega aditiva za živila. Uporablja se tako za obogatitev izdelkov z vitaminom E kot za podaljšanje roka uporabnosti, da preprečimo pojav oksidacijskih procesov.
Treba je opozoriti, da se ta naravni antioksidant in konzervans lahko uporablja samostojno ali pa je del različnih mešanic. Danisco je na primer v svoje antioksidante GRINDOX uvedel E-306. Doplačila, ki vsebujejo E306, pa tudi askorbil palmitat in druge snovi, lahko kupite tako, da se obrnete na AROMA-FOOD. Ponudili jih bomo po najugodnejši ceni, zagotovili popolne informacije o njihovih lastnostih. Poleg tega lahko med nami izberete druge sestavine za živilsko industrijo, na primer stabilizatorje in zgoščevalce, vključno z E407. Njihovo dodajanje omogoča tudi optimizacijo proizvodnih stroškov izdelkov, zmanjšanje njihovih stroškov, hkrati pa izboljšanje organoleptičnih in okusnih lastnosti izdelkov.
Tokoferol je antioksidant, ki ga lahko štejemo za podaljšanje roka uporabnosti živil in jih varuje pred poslabšanjem, kot sta rancidnost in razbarvanje. Izločanje ogenj pomeni, da bo živilo sprejemljivo daljše obdobje, s čimer se bo podaljšala njegova roka uporabnosti. Oksidativna rancidnost je nepovraten postopek, ki ga lahko z dodajanjem znatno odložimo.
Ima značilno svetlo rumeno barvo, zaradi topilne verige C. precej topen v lipidih.
Naravni tokoferol obstaja v naravi kot mešanica 4 izomerov: α-tokoferol, β-tokoferol, γ-tokoferol, δ-tokoferol.
Vitamin E je bistven vitamin, potreben za pravilno delovanje mnogih organov v telesu. pomaga upočasniti procese, ki poškodujejo celice.
Vrste tokoferolov
Alfa-tokoferol je prepoznan predvsem kot vir vitamina E in je na voljo kot naravni izdelek (d-alfa-tokoferol) ali sintetičen (dl-alfa-tokoferol). Alfa-tokoferoli kažejo nekaj antioksidativnega delovanja, vendar gim in delta-tokoferolni epimeri veljajo za bistveno učinkovitejše antioksidante.
Zaradi tega živila, ki so najbolj primerna za uporabo kot antioksidanti, običajno vsebujejo gama in delta tokoferole v vsaj 80% celotne koncentracije tokoferola. Ti mešani koncentrati tokoferola so dragocene sestavine, zlasti v primerih, ko ni mogoče uporabiti učinkovitejših sintetičnih antioksidantov ali kadar so naravne antioksidantne surovine preprosto prednostne.
Proizvodnja mešanice koncentrata
Mešane tokoferole dobimo z vakuumsko parno destilacijo jedilnih rastlinskih olj, vključno. Proizvajalci navajajo, da ne uporabljajo. 90% mešanega tokoferolnega materiala dobimo iz deodoriziranih destilatov rastlinskega olja s kombinacijo korakov čiščenja in destilacije.
Stereokemija je ohranjena tako, da so mešani tokoferoli v vseh pogledih enaki različnim oblikam tokoferolov, ki jih najdemo v naravnem materialu. Izdelek je standardiziran za končno učinkovitost in kakovost s koncentracijo in čiščenjem z destilacijo.
Viri vitamina E
Vitamina E naše telo ne proizvaja in ga moramo od zunaj dobiti s hrano.
Glavna surovina izvira (približno 60-100%), repično seme lahko ne več kot tretjino, manjši viri (pod 10%) - in bombažno seme.
Rastlinska olja so najbogatejši viri tokoferolov. Drugi viri, bogati z vitaminom E:
- (veliko v tokoferolu);
Uporaba v prehrambeni industriji
Antioksidanti so koristni za zdravje in igrajo pomembno vlogo pri ohranjanju kakovosti hrane. V prehrambeni industriji se E306 hrano pogosto doda kot antioksidant, da prepreči oksidacijske reakcije, vključno z antioksidantom tokoferolom, ki je odporen na kisline, toploto in alkalije, vendar ga lahko poškoduje kisik, proces oksidacije pa se lahko pospeši, če je prisotna svetloba. Vrste hrane, ki se ji pogosto doda E306, so olja, predelano in konzervirano meso, zamrznjene in slane ribe in drugo.
Antioksidantne lastnosti
Tokoferol je manj reaktiven kot drugi radikali in zato ne poskuša takoj zaščititi elektrona pred sosednjimi molekulami. Čas se mora premakniti na površino celične membrane, kjer lahko pobere elektron. Spet postane alfa-tokoferol in se lahko vrne v reakcijo z drugimi membranskimi radikali. Sposobna je zbirati in prevažati elektrone, zaradi česar je antioksidant. Vsi antioksidanti delujejo na zaščito celic telesa pred radikalnimi poškodbami.
Antioksidanti, kot je vitamin E, delujejo za zaščito celic pred prostimi radikali, ki so lahko škodljivi presnovnim stranskim produktom v telesu.
Prosti radikali lahko poškodujejo celice, ki prispevajo k razvoju raka in bolezni srca in ožilja. Potekajo raziskave, da bi ugotovili, ali lahko vitamin E pomaga preprečiti ali upočasniti napredovanje teh kroničnih bolezni.
Človeški odmerek
Uporaba tokoferola v hrani mora biti omejena, za odrasle 10-20 mg, v otroštvu - od 0 do 6 mesecev 0,5 mg / kg, več kot 1 leto 0,3 mg tokoferola na kg telesne teže.
Prekomernost lahko povzroči intoksikacijo, za katero so značilni glavobol, šibkost in močna utrujenost, glavobol pa spremljajo motnje vida.
Številna hrana zagotavlja, da se vitamin E absorbira v človeško telo. Oreščki, semena in rastlinska olja so eden najboljših virov alfa-tokoferola, pomembne količine pa najdemo tudi v zeleni listnati zelenjavi in \u200b\u200bobogatenih zrnih. Največ vitamina E je v obliki gama-tokoferola v soji, koruzi in drugih rastlinskih oljih.
Raziskave kažejo, da so mešani tokoferoli biorazpoložljivi. Uporaba mešanih tokoferolov kot virov vitamina E v prehranskih dopolnilih pri predlaganih ravneh uporabe ne predstavlja varnosti.
splošne značilnosti
E306 je aktivni antioksidant, ki združuje kemične spojine tokoferolov. V naravnem okolju je osem vrst tokoferola, imenovanega vitamin E. Najdemo ga v rastlinskih maščobah, listih špinače, oreščkih, polnozrnatih žitaricah, listnati zelenjavi, maslu, mesu, jetrih in jajcih.
Dodatek vsebuje tokoferol:
- alfa;
- beta;
- gama;
- delta.
E306 se sprošča kot stranski proizvod pri proizvodnji rastlinskih olj. Snov ločimo, destiliramo s paro in dobimo tokoferol. V tem primeru cinkov klorid deluje kot katalizator. Prvič smo koncentrat tokoferola izvlekli iz pšeničnih kalčkov leta 1925, industrijsko sintezo pa leta 1938.
Za umetno proizvodnjo tokoferola se uporablja medsebojno delovanje trimetilhidrokinona in kromovega bromida. Reakcijski katalizator je cinkov klorid. Dodatek je videti kot mastna tekočina bordo, rdeče ali rdeče-rjave barve. Razlikuje se po viskozni konsistenci, dobri topnosti v maščobah, specifičnem blagem okusu in vonju. Temne zaradi izpostavljenosti kisiku in svetlobi. V vodi se sploh ne raztopi. Obstojno pod vplivom visokih temperatur, kislin in alkalij.
Imenovanje
Koncentrat mešanice tokoferola je močan antioksidant. Obogati sestavo izdelkov, jih varuje pred poškodbami in negativnim vplivom oksidativnih procesov. Snov služi tudi kot dragocen dodatek za zdravila in kozmetiko.
Vpliv na zdravje človeškega telesa: koristi in škode
E306 nima strupenega učinka in ni zdravju škodljiv. Znotraj telesa se snov absorbira v prebavilih, vstopi v limfo in vstopi v tkiva in celice. Po presnovnih procesih se izloča skupaj z žolčem ali urinom. Tokoferoli so telesu potrebni za normalno delovanje, njihovo pomanjkanje vodi v negativne posledice.
Vitamin E ima pomembno vlogo v telesu. Ščiti pred škodljivimi učinki prostih radikalov, preprečuje prezgodnje staranje tkiva, čisti krvne žile in obnavlja kožo.
Pozitivni učinki tokoferola:
- pomaga pri asimilaciji retinola (vitamin A) in askorbinske kisline (vitamin C);
- nasiči celice s kisikom;
- preprečuje nastanek krvnih strdkov;
- izboljša presnovo;
- ščiti pred toksini;
- tanjša kri in v njej raztopi strdke;
- zagotavlja normalno delovanje rdečih krvnih celic;
- povečuje imuniteto in vzdržljivost telesa;
- ugodno vpliva na reproduktivni sistem;
- krepi srce in ožilje;
- izboljša hormonsko raven;
- izboljša delovanje živčnega sistema;
- pospešuje hitro celjenje ran.
Pomanjkanje vitamina E je za telo nevarno, saj pomanjkanje snovi lahko vodi do degeneracije mišic, motenj živčnega sistema, nekroze jeter, anemije, anemije in neplodnosti.
Tokoferol ni združljiv z antikoagulanti. Sočasna uporaba snovi lahko privede do krvavitev. E306 je kontraindiciran v primeru posamezne nestrpnosti.
Uporaba
Antioksidativne in antioksidativne lastnosti tokoferola aktivno uporablja živilska industrija. Dodatek je vključen v sestavo rastlinskih olj (razen hladno stiskanih olj), žit za zajtrk, masla, slaščic in pekovskih izdelkov. E306 je prisoten v otroški hrani. Snov se lahko doda nadomestkom materinega mleka.
Koncentrat mešanice tokoferola dodamo izdelkom, ki vsebujejo okuse in barvila za preprečevanje oksidacije. Snov se uporablja tudi pri:
- medicina (kot del zdravil za zdravljenje motenj reproduktivnega sistema, bolezni srca in ožilja, proti diabetesu mellitusu, katarakti, Alzheimerjevi bolezni in epilepsiji);
- farmacevtska zdravila (kot vir vitamina E);
- kozmetologija (kot sestavina posvetlitvenih, pomlajevalnih in čistil, krem, mask);
- živinoreja (pri proizvodnji krme za obogatitev s tokoferolom).
Tabela. Vsebnost aditiva za živila E306 tokoferol v izdelkih v skladu s SanPiN 2.3.2.1293-03 z dne 26.05.2008
Legalizacija
E306 je varno dopolnilo, ki koristi telesu. V zvezi s tem se uporablja brez omejitev v vseh državah sveta, vključno z Rusijo in Ukrajino.
Za več informacij o tokoferolu si oglejte spodnji video.