Kdor je že kdaj gledal znameniti kultni film Leonida Gaidaija "Ivan Vasiljevič spreminja poklic", je za vedno zajel v spomin zaplet, v katerem igralec Savely Kramarov v vlogi Feofana, referenta veleposlaništva, predstavlja številne jedi pri carju. obrok.
Na mizi je toliko: zajčje ledvice, glave ščuke, jesetra, odojek, rdeči, črni in jajčevcev kaviar, v tujini ... z žličko v krožniku.
In bilo je smešno! V sovjetskih časih na prodajnih policah ni bilo videti toliko izdelkov kot zdaj. A prav ta kaviar je bil skoraj vedno, za razliko od ostale hrane. Prodajalo se je v majhnih pločevinkah in je bilo vedno pire. To je zagotovil GOST, standard, ki je takrat veljal za standard živilske industrije.
Nekdo ga je kupil, nekdo pa je skuhal svojega - domačega. V času trgatve so v kuhinjah uredili prave konservatorske delavnice, kjer so prav na ta način pripravili prav to malico. Receptov je bilo toliko, da se je vsako leto v zvezku pojavil nov način kuhanja.
Tudi zdaj se niso zmanjšale. Pri pripravi na ta članek sem naletel na ogromne težave. Članek sam preprosto ni vseboval vsega, kar bi rad napisal. Zato sem se odločil, da ga razčlenim na ločene teme. In današnji je izključno izbran za obiranje za zimo.
Jasno je, da za vse te možnosti lahko kuhate samo za jesti, toda kar je pomembno, so vsi ti recepti preizkušeni posebej za shranjevanje v zimskem obdobju.
To je moj najljubši recept, po katerem to jed pripravljam verjetno že 30 let ali celo več. Vedno se izkaže neverjetno okusno in ne glede na to, koliko kozarcev pripravim na zimo, jih vso sezono pojemo brez sledi.
Uporabite ga lahko kot okusno solato in kot predjed ter ga preprosto namažete na kruh, jeste, uživate ob vsakem grižljaju in ga sperete z vročim sladkim čajem.
Njegova posebnost je, da se ne zvije skozi mlin za meso, ampak razreže na majhne koščke. In tudi plus je dejstvo, da ga nabiramo za zimo brez sterilizacije. Hkrati je popolnoma shranjen v hladnem prostoru.
Potrebujemo (za 4 pol litre):
- jajčevci - 1 kg
- paradižnik - 850 gr
- paprika - 0,5 kg
- pekoča paprika - 0,5 - 1 kos
- čebula - 0,5 kg
- korenje - 400 gr
- sol - 2 žlici. žlice + 1 žlica. žlica (brez diapozitiva)
- sladkor - 0,5 žlice. žlice
- kis 9% - 1,5 žlice. žlice
- rastlinsko olje - 140 - 150 ml
Če morate pripraviti več pločevink, potem samo sorazmerno povečajte količino sestavin. Od tega zneska se bodo izkazala natanko 4 kozarci in celo ničesar ne bo ostalo za poskus!
Priprava:
1. Modri \u200b\u200bbodo zahtevali najdaljši čas priprav, zato začnimo z njimi. Za kuhanje lahko vzamete poljubno sadje - tako veliko kot majhno. Če pa obstaja izbira, potem poskušam vzeti mlade, majhne primerke za kakršne koli praznine.
Imajo tanko lupino, ki je ni treba luščiti, znotraj so majhna semena, ki med kuhanjem ne bodo fermentirala, nimajo grenkega okusa in so že sama po sebi bolj okusna.
Če imate veliko zelenjavo, je bolje, da z nje odstranite kožo in šele nato nadaljujte z nadaljnjimi dejanji.
2. Operite zelenjavo in jo narežite na majhne kocke s stranico, ki ni daljša od 1 cm ali celo malo manj.
3. Dajte jih v večjo skledo in potresite s soljo. Potrebovali boste 2 žlici. Nato nalijte hladno vodo, tako da pokrije vse majhne koščke.
Ker so dovolj lahki, bodo navadno plavali na površje. Da so čim bolj potopljeni pod vodo, jih lahko pokrijemo s ploščo in jo uporabimo kot rahlo zatiranje.
Pustite v tem stanju 30 - 40 minut.
Obstaja predpostavka, da na ta način odstranimo grenkobo s plodov.
Pravzaprav je to le delno res. Obstaja izjava, da se danes gojijo predvsem hibridi, ki niso grenkega okusa. Morda se s tem lahko strinjamo. S to zelenjavo skuham veliko jedi in se običajno ne namakam.
To počnem bolj zato, da kosi med cvrtjem ne poberejo veliko olja.
4. Po določenem času vodo odcedite tako, da kocke vržete v cedilo in pustite, da se popolnoma odteče. Nato jih rahlo iztisnite in pazite, da ne poškodujete celovitosti. In v tej obliki bodo pripravljeni na nadaljnje delo z njimi.
5. Medtem jih imamo v vodi, lahko začnete pripravljati vso ostalo zelenjavo. Čebulo lahko najprej nasekljamo. Tu jih tudi bolje oblikujemo v kocke.
Naloga čebule v tem primeru je, da jed ne samo okusa, temveč tudi sok, zato je bolje, da ga narežemo na manjše koščke. No, ne več kot 1 cm.
6. Korenje narežemo na manjše kocke. Dajem jim velikost največ 0,5 cm.
Od vseh sestavin danes je najtrša in kuhanje bo trajalo največ časa. Zato, da je vsa zelenjava kuhana hkrati, namerno zmanjšamo velikost kosov.
7. Da ne bomo izgubljali časa, posodo postavimo na ogenj, v katerem bomo cvreli zelenjavo. Najboljša možnost v tem primeru bi bil kotel.
Če je ni, bo mogoče vsako sestavino ocvrti v ponvi posebej, nato pa vse skupaj položiti v ločeno posodo za kuhanje.
Imam kotel in vanj vlijem 80 ml rastlinskega olja brez vonja, potem ko temeljito ogrejem površino posode. Ko je tudi olje toplo, vanj dajte nasekljano čebulo.
Pražimo ga na zmernem ognju, dokler ni prozoren in rahlo rumen.
8. Nato mu dajte korenje in še naprej vse skupaj dušite. To bo trajalo 7 - 8 minut, v tem primeru ogenj ne sme biti prevelik. Korenje ne sme biti toliko praženo, kot se preprosto zmehča.
9. Zdaj pa se lotimo paradižnika. Vzemite jih živo rdeče, brez belih prog, popolnoma zrele in zrele.
Na vsakem naredite rez v obliki križa in prelijte z vrelo vodo, tako da popolnoma pokrije ves paradižnik.
Pustite v tej obliki 5 minut. Nato vodo odcedite, vsako sadje razrežite na dve polovici in na mestu pritrjenega peclja odrežite zeleno konico. Paradižnik narežemo na kocke.
10. Narezan paradižnik prenesite v ponev ali ponev z debelim dnom in tam dušite približno 10 - 15 minut. Dobil sem nekaj več kot 1 liter paradižnika, po izhlapevanju je ostalo nekaj več kot 0,5 litra .
To je prava stopnja. Zahvaljujoč njemu paradižnik ohrani vse svoje lastnosti, odvečna voda pa izhlapi. In pri kuhanju končnega izdelka se ne bo izkazalo, da je voden.
Danes pripravljamo kaviar, zato naj bo takšen pri nas in ne kot tekoča kaša.
11. Papriko operemo in odstranimo pecelj in semena. Najbolje je izbrati svetlo sočno mesnato sadje. Od takšne več sočnosti, svetlosti, arome in okusa, seveda.
Na splošno velja, da bolj kot bomo uporabili sočno in zrelo zelenjavo, bolj končana jed bo bolj sočna in okusna.
Papriko narežemo tudi na kocke s stranico približno 1 cm.
12. V ponev vlijemo žlico olja in prepražimo sesekljane kose. Za to bo dovolj, da porabite 5 - 7 minut. To je dokaj občutljiv izdelek in ga je mogoče doseči dokaj hitro.
Ogenj ne sme biti prevelik.
13. Pečenko damo v kotel k že pripravljeni čebuli in korenju. Plin pod njim je bil v tem času že izklopljen.
14. In v osvobojeni ponvi popražimo stisnjene koščke jajčevcev. Predlivanje preostalega olja. Zatemnite jih v skledi, dokler ne spremenijo barve. Končni izdelek je treba nekoliko zmehčati.
Sprva se zdi, da je premalo olja. To prezrite, samo pogosteje premešajte vsebino. Če cvrete v ponvi, ki ne drži, bi morali imeti dovolj olja.
Če je ponev navadna, boste morda morali dodati malo več.
15. Na koncu pa imamo vse pripravljeno in ocvrto.
Vonj v kuhinji je neverjeten! Naslednji korak je v kotel ali v splošno posodo dodati pražene jajčevce in gost paradižnikov sok, v katerem bomo v prihodnosti kuhali svojo jed.
16. Še vedno imamo eno komponento - to je pekoča paprika. Imam ga zelo močnega, zato sem ga, ko sem očistil kos semen, narezal na majhne kocke le na polovico.
Poleg tega ne želim prekiniti nežnega osnovnega okusa. Toda dodaten inštrument v današnji zasedbi nam ne bo škodoval.
Dodajte ga celotni masi in vse nežno premešajte.
17. Posode postavite na majhen ogenj, zavrite in med mešanjem kuhajte 30 minut.
Sprva soka ne bo preveč, a z vsakim novim vnosom se bo z mešanjem njegova količina počasi povečevala. Spremenila se bo tudi barva, ki bo posledično postala svetla, nasičena.
V celotnem obdobju kuhanja ne smemo za minuto pozabiti na vsebino in občasno mešati maso z leseno ali silikonsko lopatico, pri tem pa poskušati ne poškodovati rezanih kosov. Pomembno je ohraniti njihovo celovitost in videz.
18. Dodajte sol in sladkor. To je najmanjši znesek. Po dodajanju premešajte in dušite 10 minut. V tem času nekajkrat ponovno premešajte.
Nato poskusite s sokom in se odločite, ali potrebujete več soli ali ne. V tej fazi nekdo doda tudi mleti črni poper. Če želite, ga lahko tudi vnesete.
19. In tako je skupni čas kuhanja že dosegel 40 minut. Čas je, da dodamo kis. Tukaj je treba dodati rahlo kislo noto. Najprej dodam žlico, po mešanju okusim sok in se odločim, da dodam še pol žlice.
Vodil bi vas vaš okus.
20. V tem času bi morali že imeti pripravljene pločevinke in pokrove. Način za njihovo sterilizacijo. Ker konzerviranja ne bom steriliziral, sem se odločil za navojne pokrovčke.
21. Zmanjšajte toploto pod kotlom na minimum in jih polnite, tako da pločevinke ena za drugo takoj zategnete. Pazite, da v praznih votlinah ne ostanejo zračni mehurčki.
Če želite to narediti, v kozarec dajte žlico kaviarja in ga nežno pretresite. Nato naslednjo in ponovno pretresite.
Če kljub temu zahrbtni mehurčki niso izginili, preprosto prilepite ročaj z žlice ali noža na mesto, kjer se kopičijo. Oboje je treba popariti z vrelo vodo.
22. Kozarec napolnimo do samega vratu in pokrijemo s pokrovom. Takoj zavijte s pisalnim strojem.
23. Nato vzemite naslednji kozarec in tako nato zategnite vse 4.
24. Končano konzervo obrnite in jo postavite na toplo pod odejo. Ker ga dodatno ne steriliziramo, bo ta postopek nekakšen dodaten garant varnosti.
Banke se bodo ohladile skoraj en dan. Nato jih lahko obrnete v običajni položaj in shranite v hladnem in temnem prostoru.
Kot sem že napisal na samem začetku recepta, dobite natanko 4 pol litrske kozarce. Ne bo vam treba niti poskusiti. Če vam vse ustreza, vzemite predlagano količino sestavin, če ne, pa jo lahko povečate.
Video o tem, kako kuhati okusen kaviar jajčevcev
Da bi bil postopek kuhanja kaviarja še bolj razumljiv, smo posneli video posebej za ta članek. Korak za korakom vam pokaže, kako pripraviti to čudovito predjed.
Na splošno v receptu ni nič zapletenega, vse je povsem preprosto. Seveda pa morate imeti čas, da jo skuhate. Potreben je v znatnih količinah za rezanje, cvrtje in nato dušenje.
Toda po drugi strani bi vedeli, kako okusno se na koncu izkaže!
To je celoten postopek kuhanja! Upam, da vam po ogledu ne bo ostalo niti eno vprašanje in vsi bodo lahko pripravili tako okusno hrano za zimo!
Prijatelji, vabim vas na svoj kanal, da si ogledate druge videoposnetke. Naročite se, oglejte si gradiva, ki so že na voljo, in bodite prvi, ki boste prejeli nove zanimive recepte.
Rastlinski kaviar za zimo iz jajčevcev in bučk brez sterilizacije
Ta recept je podoben prvemu. Razlika je v tem, da se tukaj dodatno uporabljajo bučke. In namesto paradižnika - paradižnikova pasta.
Predjed se izkaže za okusno in si zasluži našo pozornost, da jo vključimo v današnji izbor.
Potrebujemo:
- jajčevci - 2 kg
- čebula - 1 kg
- bučke - 1 kg
- paprika - 1 kg
- korenje - 500 gr
- paradižnikova pasta - 3 žlice. zvrhane žlice
- peteršilj - 1 šopek
- sladkor - 4 žlice. žlice
- sladkor - 2 žlički
- rastlinsko olje za cvrtje
Priprava:
1. Zelenjavo narežemo na enak način kot v prejšnjem receptu. Edino, kar bomo spremenili, je to, da korenja ne bomo rezali, temveč ga bomo podrgnili na grob ribež. Čeprav ga seveda lahko režete. Pravzaprav to ni tako pomembno.
2. Čebulo prepražimo v kotlu na malo rastlinskega olja. Takoj, ko se rahlo zmehča in začne malo rjaveti, dodajte naribano korenje. Zatemnite celotno mesto za 5 - 6 minut, v tem času pa bo tudi prožno in mehkejše.
3. Potresemo na kocke narezan papriko.
Če želite ustvariti čudovito barvo, je bolje vzeti svetlo zelenjavo - rdečo, oranžno, rumeno. Ali pa bo tudi uporaba mešanih barv lepa.
4. V ločeni ponvi, vlijemo malo olja, najprej popražimo bučke, kar bo trajalo približno 5 minut. Takoj, ko se nekoliko utrudijo, jih dajte v skupno posodo, kjer druge komponente že čakajo.
5. V osvobojeno ponev vlijemo malo olja, tja damo jajčevce in jih med mešanjem popražimo. Takoj, ko spremenijo barvo in postanejo mehki, jih dodajte tudi vso ostalo ocvrto zelenjavo.
6. Zmesi lahko takoj dodate sol in sladkor.
7. Peteršilj na drobno nasekljamo in vlijemo v kotel. In tudi takoj položite paradižnikovo pasto. Dodal bo potrebno kislost, bo konzervans in bo dal našo jed odlično svetlo barvo.
Nežno premešajte, da kosi ostanejo nedotaknjeni, če je le mogoče.
8. Posodo za kuhanje postavite na ogenj in vsebino zavrite. Ko zmes zavre, jo lahko časovite. Kuhanje bo trajalo približno 30 - 40 minut, zagotovo pa kuham 40 minut.
V tem obdobju ni treba dovoliti močnega vrenja. Biti mora lahka in naravna.
Da je zelenjava dobro kuhana na pari in hkrati ne izgublja soka, je bolje, da kuhinjske pripomočke pokrijemo s pokrovom.
Potrebno je tudi precej pogosto nežno mešanje, po možnosti z leseno lopatico. Tako boste preprečili, da bi se majhni koščki med raztapljanjem razpadli in spremenili v kašo.
9. Po 20 minutah vrenja okusite sok, ki se je razvil do slanosti. Če vam sol po receptu ni dovolj, potem solite po svojem okusu.
Če imate radi bolj začinjene jedi, lahko 10 minut pred pripravljenostjo dodate malo črnega mletega popra.
10. Tako pripravljenega kaviarja ni treba sterilizirati. Po koncu kuhanja predhodno pripravljene poparjene pločevinke napolnite z zelenjavno maso s sokom in zategnite s steriliziranimi pokrovi.
Pokrovi se lahko uporabljajo z navojnimi ali navojnimi pokrovi.
Kozarce polnite enega za drugim. Izpolnjeno - zvito, nato pa prevzamemo naslednjo.
Ves ta čas ne ugasnite ognja pod kotlom. Moral bi biti minimalen.
11. Kot običajno obrnite valjane kozarce in jih položite na pokrov pod odejo. Pustimo, da se ohladi, nato pa ga shranimo v običajnem položaju.
Kaviar jajčevcev, ocvrt v ponvi (recept po korakih)
Če v kuhinji nimate velikih loncev ali kotla, v katerem lahko skuhate prigrizek, je v redu. V tem primeru je povsem primerna navadna ponev. Seveda, večja kot je, več kozarcev lahko pripravite na zimo.
Recept je zelo preprost in vsakdo lahko z njim kuha.
Potrebujemo (za 3 pol litre):
- jajčevci - 1 kg
- paprika - 400 - 450 gr
- paradižnik - 750 gr
- čebula - 300 - 350 gr
- česen - 1 majhna glava
- korenje - 300 gr
- grenak kapsicum - 0,5 kosov
- rastlinsko olje - 100 ml (150 lahko)
- mleti črni poper - 0,5 tsp
- kis 9% - 0,5 žlice. žlice (ali po okusu)
Iz določenega števila sestavin bomo dobili navedeno število pločevink, približno polovica pločevinke pa še vedno ostane za pokušino in uživanje.
Priprava:
Vso zelenjavo takoj operite in olupite.
1. Čebulo narežemo na čim tanjše polkroge, približno 0,1 - 0,2 cm. Če ne veste, kako jo lahko narežete, jo lahko narežete na kocke.
2. Korenje naribajte na grob ribež. Lahko ga narežete na majhne kocke, vendar je treba upoštevati, da se bo ta zelenjava kuhala dlje kot vse druge, zato bo treba pripravljenost določiti z njo.
3. Ponev lahko takoj postavite na ogenj, hkrati bomo ocvrli sesekljano zelenjavo in kuhali ostalo. Vzemite ponev z visokimi stenami in zaželeno je, da je nelepljiva. V tem primeru je potrebno manj olja.
4. Uporabljam 100 ml olj, ker jih ne želim preveč. Če pa želite, da je kaviar bolj hranljiv, lahko nalijete tako 120 kot 150 ml.
Nalijte ga v ogreto ponev in rahlo segrejte. Nato pošljite čebulo tja, pražite na zmernem ognju ali celo nekoliko pod srednjo.
Debelostenska posoda vam omogoča, da zelenjavo pečete, ne da bi jo prekuhali.
Ne želimo, da bi bila zelenjava med cvrtjem prekrita z rjavo rumeno skorjo. Zato smo na takšnem ognju, da se to ne bi zgodilo. In to velja za vse današnje sestavine.
Ko pražimo čebulo, jo premešamo in dušimo v ponvi približno 5 minut. V tem času bo postala prosojna in mehka, točno tisto, kar poskušamo doseči.
5. Vanj dajte korenje, premešajte in pokrijte. Je precej suh, ne bo dal veliko soka, zato bomo ohranili, kar imamo.
Pražite z mešanjem ali zelenjavo še bolj dušite, spet največ 5 minut.
6. In medtem ko je postopek praženja v polnem razmahu, bomo hkrati lupili modre in jih narezali na majhne kocke, s stranico približno 1 cm, morda malo več.
7. Dodajte rezine v ponev in premešajte. Imamo malo olja, tudi "modri" so precej suhi, zato sem se odločil, da na dno dodam 50 ml vrele vode.
Iz tekočine nastane para, zelenjava pa bo hitreje sočila, ne da bi bila prekrita s skorjo.
In da je postopek tvorjenja tekočine uspešnejši, posodo spet pokrijemo s pokrovom.
8. Pražimo toliko časa, da se kocke jajčevcev zmehčajo. To lahko traja približno 15 minut. V tem času boste morali vsebino večkrat premešati. Za mešanje je bolje uporabiti leseno ali silikonsko lopatico. Ne bo poškodoval naših kosov ali praskal premaza posode.
9. Med cvrtjem in mešanjem počnemo tudi tretjo stvar.
Olupljen česen in papriko, narezano na majhne koščke, damo v skledo mešalnika. Pošljite košček pekočega popra tja (bolje je, da ga dodate po okusu). In z mešalnikom naluknite v maso za pire.
V ta namen lahko uporabite mlin za meso ali predelovalec hrane. Če od tega ni nič, potem lahko vse skupaj fino režete z nožem.
10. Ko "modri" postanejo šepavi in \u200b\u200bse vsebina ponve znatno zmanjša, v ponev vlijemo poper pire. Premešamo in takoj prevzamemo paradižnik.
11. Odločite se za svetlo rdečo, sočno in mesnato. Od tega bo odvisna barva naše jedi.
Paradižnik narežem tudi na majhne koščke in jih dam v skledo mešalnika.
Hitro jih preluknjam v paradižnikov sok in jih dodam jedem preostali zelenjavi. Tam vse žvrgoli, počasi vre. Na splošno je vse tako, kot mora biti.
12. Zdaj počakajte, da se hladen sok ogreje in tudi zavre. Vendar se to zgodi precej hitro. Od zdaj naprej moramo čas meriti.
Vse skupaj bomo dušili 25 minut. In če se je paradižnikov sok izkazal za vodnega, potem 30 minut.
V tem času premešajte vsebino. Še naprej kuham zelenjavo z zaprtim pokrovom. Tekočine mi ni treba izhlapevati, toda pod pokrovom vse popolnoma obleži in se enakomerno ogreje.
13. Ko pa zavre, lahko dodate sladkor in sol. Jaz sem dodal nepopolno žlico, vi najprej dodajte malo manj. Naj zavre in poskusite. Po okusu začinimo s soljo.
14. 25 minut po tem, ko paradižnik začne vreti, dodajte črni poper in kis. Tu je seveda tudi stvar okusa. V receptu sem predpisala, koliko porabim.
A vsi imajo različne okuse, zato je bolje, da poskusite.
Če pripravljate jed samo za jesti, vam ni treba dodajati kisa.
15. Nato dušimo še 10 minut. V tem času se bosta kis in poper enakomerno porazdelila, prigrizek pa bo popolnoma pripravljen.
16. V tem času bi morali že imeti pripravljene in sterilizirane pločevinke in pokrove. V prvem receptu je podana povezava, kako je to mogoče storiti na vse znane načine.
Vzemite en kozarec in ga napolnite z zelenjavno maso. Ne puščajte zračnih žepov znotraj, tesno jih napolnite. Če zračni mehurček še vedno ostane, si ga pomagajte s pomočjo žlice, ožgane z vrelo vodo, ali noža. V prvem receptu sem vam tudi pokazala, kako to storiti.
17. Po polnjenju ene pločevinke takoj takoj privijte pokrovček. In šele nato vzemite drugo pločevinko in tretjo.
18. Po sučenju obrnite zaščito in pokrijte s toplo odejo. Pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato ga lahko shranite za shranjevanje.
Po zvitju treh kozarcev imamo še nekaj slastnega in lahko poskusite. Izkaže se za zelo apetitno, namazano na kruh. In če hkrati pijete sendvič s sladkim vročim čajem, ostanki ne bodo zdržali dolgo. Mislim, da bo za eno čajanko izginil.
Po želji jo lahko preluknjamo z mešalnikom, ponovno zavremo in šele nato jo lahko ohranimo. V tem primeru se bo izkazalo enako, kot ga pripravimo tako, da ga zvijemo skozi mlin za meso.
Zelo okusen recept za domači kaviar "Oblizni prste"
Pravzaprav lahko česen tudi preskočite. A predobro je, da je v sodelovanju z "modrimi". Zato z njimi ne bomo udarili glavnega okusa, vendar ga ne bo škodilo poudarjati, dodali bomo le nekaj zob.
Potrebujemo (1 liter):
- jajčevci - 1 kg
- paradižnik - 300 gr
- čebula - 400 gr
- pekoča paprika - 0,5 kosov
- česen - 2 stroka
- sol - 1 čajna žlička
- sladkor - 1 - 2 žlički
- kis 9% - 2 žlički
- rastlinsko olje - 100 ml
Priprava:
1. Če za kuhanje uporabljate velike "modre", je bolje, da lupite kožo. Pri mladih osebkih ga lahko pustite. Olupljeno sadje narežemo na kocke.
2. V globoko skledo nalijte vodo in ji dodajte žlico soli. Mešajte, dokler se kristali ne raztopijo in dodajte na kocke narezane koščke. Pritisnite s ploščo.
Mlade zelenjave v bistvu ni treba namakati. V njih ni grenkobe, še niso je nabrali. A vseeno priporočam, da se ta postopek izvede zanje. V tem primeru je za njihovo gašenje potrebno manj rastlinskega olja.
Pustite jih v vodi, da se namakajo približno 30 minut, nato pa je treba vodo odcediti in kocke malo iztisniti.
3. Paradižnik narežemo na križ in ga prelijemo z vrelo vodo. Ko stojijo in se parijo 3 - 4 minute, lahko kožo enostavno olupimo. Če so plodovi zreli, bo to enostavno.
To je pri nekaterih sortah težje. V tem primeru jih je treba po odcejanju vrele vode eno do dve minuti preliti s hladno vodo. Potem se bo koža lažje in lažje snela.
Nato pelate narežite na majhne koščke.
4. Čebulo tudi narežite na kocke, česen nasekljajte in pekočo papriko sesekljajte. Semena lahko olupimo ali pustimo. Z njihovo prisotnostjo se lahko grenkoba poveča dva do trikrat.
5. Segrejte ponev in vanj vlijte rastlinsko olje. Takoj, ko se segreje, mu dodamo česen in pražimo 15 - 20 sekund.
Dlje časa ga ne smemo hraniti v ognju; lahko daje obstojen, ne prav prijeten vonj.
6. In takoj nalijte nasekljano čebulo. Premešajte in pražite, da postane mehka in prosojna.
7. V omako dodajte stisnjene jajčevce in na srednjem močnem ognju pražite pod pokrovom. To bo koščke hitreje zmehčalo in omogočilo nadaljnjo kuhanje jedi.
Po zmanjšanju vsebnosti vse skupaj dušite še 5 - 6 minut na majhnem ognju, ne pozabite pa mešati, če je potrebno.
8. Nato dodajte nasekljano pekočo papriko in sesekljan paradižnik. In tudi sol.
Ogenj povečajte, da rastlinska masa hitro zavre. Nato ogenj še enkrat utišajte, dokler zmes rahlo klokne. Hkrati ne sme močno vreti, da se izogne \u200b\u200bizhlapevanju vse tekočine.
9. Kuhajte toliko časa, da je vsa zelenjava praktično kuhana. Trajalo bo približno 25 - 30 minut. Pokrova v tej fazi ni več mogoče zapreti.
Dodamo sladkor in kis, premešamo in dušimo še 10 minut. Potrebno je, da se sladkost in kislost razpršita in jed postane enotnega okusa.
Tak prigrizek lahko pustite v kosih, lahko pa ga zmeljete tako, da ga spustite skozi mlin za meso ali pa ga prebodite z mešalnikom.
V drugem primeru je treba pri pripravi na zimo sesekljano zelenjavno mešanico znova položiti v pripomočke za kuhanje in kuhati na majhnem ognju vsaj 5 - 6 minut ali celo do 10 minut.
10. Pustimo ga v kosih in ga samo damo v kozarce. Ponovno se prepričajte, da v notranjosti ni praznin in zračnih žepov.
Vsebino poskusite pritisniti navzdol, da se na površini pojavi olje.
Takoj ga tesno zasukamo in položimo na pokrov pod odejo, pustimo tam, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato ga shranimo na mestu, kjer običajno obdelujete obdelovance.
Pečen jajčevec in svež paradižnikov kaviar s česnom
V Odesi pripravijo zelo okusen prigrizek. Mimogrede, na enak način ga pripravljajo tudi v Gruziji. Značilnost tega recepta je, da je zelenjava predhodno pečena v pečici.
Končni prigrizek dobimo z okusom prekajenega mesa in ima neprimerljiv okus.
In če želite, da se vonj dima meša s tem vonjem, lahko na žaru pečemo zelenjavo na oglju.
Takšen sladek je pripravljen predvsem zato, da ga takoj poje, če pa je steriliziran in se čas kuhanja podaljša. potem ga lahko pripravite na zimo.
Potrebujemo:
- jajčevci - 6 kosov (srednje)
- bolgarski poper - 8 kosov (majhen)
- pekoča paprika - 0,5 - 1 kos
- paradižnik - 6 kosov (majhen)
- česen - 5 nageljnovih žbic
- rastlinsko olje - 60 ml
- sladkor - 50 gr
- sol po okusu
- kis 9% - nepopolna žlica (če kuhamo za zimo)
Priprava:
1. Oprano in suho sadje položite brez rezanja peclja na pekač. Dajte v pečico, ogreto na 180 stopinj za 40 - 45 minut, v tem času pa se bodo zmehčale in se popolnoma zapekle v notranjosti.
2. Na enak način pečemo tudi papriko, skupaj s paradižnikom in pekočo papriko. Če pečica dovoljuje, lahko zelenjavo spečete vse skupaj, če ne, pa po vrsti.
Papriki in paradižniku bo morda treba peči nekoliko manj časa kot jajčevcem.
3. Odstranite zelenjavo in pustite, da se nekoliko ohladi. Takoj, ko jih lahko primete z rokami, jih olupite.
Lahko jih razrežete v poljubnem vrstnem redu. Nekdo rad nareže na trakove, nekdo na kocke.
To ne vpliva na okus jedi.
4. V ponvi na olju pražimo sesekljan česen 15 - 20 sekund in mu takoj dodamo vso pripravljeno zelenjavo. Premešajte in pustite, da zavre.
Dodamo sol in sladkor. Če pripravljate tak prigrizek za zimo, potem dodajte še kis. Kuhajte 10 - 15 minut.
5. Zelenjavo razporedite po majhnih kozarcih in pokrijte s pokrovi. Dajte na sterilizacijo. Lahko si preberete, kako to storiti.
Po pol litrskih kozarcih po vreli vodi v loncu traja 20 minut.
6. Pripravljeni kaviar privijte s pokrovi, kozarce obrnite in pokrijte z nečim toplim. Pustite, da se obdelovanec popolnoma ohladi. Nato shranite na hladnem.
Kaviar jajčevcev iz ocvrte in pečene zelenjave, valjane skozi mlin za meso
Prej, v sovjetskih časih, smo imeli samo dva načina kuhanja slastnih jajčevcev. Prva je predjed, kuhana iz kosov zelenjave, druga pa se zvije v mlinčku za meso.
Zdaj, čeprav je receptov veliko, sta pravzaprav ostala tudi le dva. Le da se po drugi metodi več ne zvije skozi mlin za meso, temveč se prebode z mešalnikom. To prihrani dragocen čas.
A kljub temu sem se odločil, dragi bralci, pokazati vam, kako to še lahko storite. Navsezadnje mešalnik morda nima pri roki.
Prednost te možnosti je, da so jajčevci tu v pečici predhodno pečeni, preostala zelenjava pa ocvrta v ponvi. In seveda, že si lahko predstavljate, kako okusno se vse izkaže!
Seveda bo to trajalo malo več časa kot običajno. Ampak vredno je, verjemite mi.
Kaviar se izkaže za nežen, zračen, aromatičen in zelo, zelo prijeten.
Preprost recept za kuhanje kaviarja za zimo v počasnem štedilniku
Če radi kuhate v počasnem štedilniku, boste najverjetneje tam poskusili skuhati svoj najljubši prigrizek. In to je povsem izvedljivo.
Poleg tega se v njem vse izkaže prav tako okusno in čudovito kot v ponvi, ponvi in \u200b\u200bkotlu. Ampak na splošno, zakaj bi se izkazalo nekako drugače?!
Potrebujemo:
- jajčevci - 1 kg
- korenje - 2 kos (približno 200 - 250 gr)
- paprika - 3 kos, približno 250 gr)
- paradižnik - 5 kosov (približno 400 gr)
- česen - 5 nageljnovih žbic
- čebula - 2 kos (velika)
- sol - 1 žlica. žlica ni polna (ali po okusu)
- sladkor - 1 žlička
- rastlinsko olje - 100 ml (nekoliko manj)
Priprava:
1. Vso zelenjavo takoj pripravite - operite, olupite in narežite. Vse lahko narežete na velike kocke, kasneje bomo zelenjavo preluknjali z mešalnikom. Samo naribajte korenje in česen sesekljajte manjšega.
Tega ne bom podrobno slikal in pokazal fotografijo. V prejšnjih receptih smo ta trenutek že podrobno obravnavali.
2. V posodo multivarka nalijte olje. Če želite, da je prigrizek obilen in hranljiv, dodajte 100 ml. Če ste privrženec zdrave prehrane, se lahko omejite na manj.
Ta čudovita posoda bo opravila svoje delo. Na njem bomo morali nastaviti način "Fry" in če take funkcije ni, bo to storil način "Baking".
3. Čebulo in česen takoj dodajte v skledo in enakomerno razporedite po celotnem dnu. Zaprite pokrov in v tem položaju sestavine pražite 5 minut.
Dišečih sestavin ni treba globoko ocvreti, dovolj je, da se zmehčajo in postanejo rahlo prozorne.
4. Odprite pokrov, ponovno premešajte čebulo in dodajte naribano korenje.
Takoj lahko dodate papriko. Da vse premešamo.
Pokrov spet tesno zaprite in spet opazite 5 minut. Toliko časa bo trajalo, da ugasne.
5. Naš paradižnik že stagnira. Zato jih čez čas dodamo že ocvrti zelenjavi. Ponovno zmešajte z lopatico in pražite še 5 minut z zaprtim pokrovom.
V tem času bo vsa zelenjava postala mehkejša in masa bo videti bolj homogena.
6. Dodamo sesekljane jajčevce. Če želite, da se vsi prilegajo v skledo ponev, jih dodajte po delih in takoj premešajte. Ko odide zadnja serija, lahko takoj solite in poprate ter nato popolnoma premešate.
7. Nastavite način "Peka" in nastavite čas na zaslonu za 30 minut. Zelenjavo pustite za ta čas, da duši v ponvi z zaprtim pokrovom.
8. Časovnik vas bo obvestil, ko bo čas potekel. Odprite pokrov in zmešajte zelenjavo z mešalnikom, dokler ne postane pire.
9. Pire razdelite v sterilizirane kozarce in takoj ponovno privijte pokrovčke. Obrnite in pustite na toplem, da se ohladi.
Pozimi odprite in uživajte!
Video o tem, kako kuhati domači kaviar po receptu ZSSR
V sovjetskih časih ste na policah trgovin lahko videli veliko tako jajčevcev kot. Kupili smo ga in jedli predvsem v zimski sezoni. In seveda je bila posebna prednost prigrizku v skladu z GOST ZSSR.
In vsaka gospodinja je imela svoj, tako imenovani recept z domačim podpisom, po katerem je v svojih toplih letnih časih kuhala svojo najljubšo jed, pa tudi zvite kozarce s pripravki za zimo.
In tukaj je eden od teh receptov, čeprav ne povsem v skladu z GOST, vendar je okusen in, kot vidite, je tudi dolgotrajen.
Prednost te metode je v tem, da lahko poleti pripravite prigrizek iz sveže zelenjave, pozimi pa iz zamrznjene. Hkrati hostese vedo, da če le zamrznete jajčevce ali bučke, potem po odmrzovanju postanejo vodni.
Evo, koliko okusnih načinov smo danes dobili. Jasno je, da to niso vse razpoložljive možnosti kuhanja. Obstajajo tudi okusni "surovi" kaviar in recepti, v katerih sodelujejo jabolka, in preprosto načini, na katere ni namenjen zapiranju v kozarce.
Poskusil bom napisati še en članek na to temo. In morda več. Vsaka tako pripravljena predjed se na mizi izkaže za okusno in zaželeno, zato mislim, da recepti zagotovo ne bodo odveč.
Dragi prijatelji, kuhajte in jejte vedno z veseljem!
Dober tek!
Kuhanje 1 kilograma jajčevčevega kaviarja traja približno 2 uri.
Klasičen recept za kaviar jajčevcev
IzdelkiZa 1 liter kaviarja jajčevcev
Jajčevec - 1 kilogram
Paradižnik - 2 srednja
Čebula - 1 velika glava
Česen - 3 roglji
Paprika - 2 srednji ali 1 velika
Sol - 1 žlica
Mleti črni poper - 1 čajna žlička
Kako kuhati kaviar jajčevcev
1. Pečico segrejte na 200 stopinj, trajalo bo 5-7 minut. 
2. Operite in posušite zelenjavo s prtičkom.
3. Z vilicami z ostrimi zobmi sesekljajte jajčevce, papriko in paradižnik na globino 0,5 milimetra. 
4. Jajčevce damo na pekač (prej jih lahko pokrijemo s papirjem za peko ali folijo) in jih damo v ogreto pečico. 
5. Jajčevce pečemo 40 minut.
6. Jajčevce narežite po dolžini, zataknite z vilicami, prenesite v skledo in v skledo postrgajte kašo jajčevcev. 
7. Na pekač položite paradižnik in papriko, pecite jih 15 minut. 
8. Poper in paradižnik olupite in drobno sesekljajte, dodajte v skledo z jajčevci in premešajte. 
9. Z mešanico pojdite z nožem, da se celuloza jajčevcev enakomerno porazdeli po kaviarju. 
10. Izdelke iz kaviarja prestavimo v ponev in damo na majhen ogenj, kuhamo, dokler 10 minut ne dodamo čebule.
11. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
12. Segrejemo ponev, dodamo olje, damo čebulo in pražimo na zmernem ognju 7 minut. 
13. Česen olupite, drobno sesekljajte in dodajte čebuli, pražite še 2 minuti. 
14. Praženo čebulo in česen dodajte kaviarju jajčevcev in kuhajte še 10 minut. 
15. Solite in poprajte kaviar jajčevcev (okus po ohladitvi majhne količine kaviarja jajčevcev). 
16. Konzerve za kaviar jajčevcev operemo, speremo in v vsako vlijemo 1 centimeter vode. 
17. Oba kozarca postavite v mikrovalovno pečico, nastavite na 800 vatov in držite 1,5 minute: pomembno je, da voda v kozarcih zavre in nastala para obdela stene kozarca in jo popolnoma razkuži.
18. Odcedite vročo vodo in takoj zaženite kozarce z vrelim kaviarjem jajčevcev. 
19. Ko se kozarci napolnijo s kaviarjem jajčevcev do ramen, vsak pokrov sperite z vrelo vodo in kozarce dobro privijte. 
20. Konzerve obrnite na glavo in jih zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. 
21. Kozarce kaviarjevega jajčevca odstranite za shranjevanje - za popoln razvoj okusa bo potreben 1 teden.
Kaviar jajčevcev v počasnem štedilniku
Izdelki iz jajčevcev kaviarJajčevec - 3 kosi
Čebula - 2 glavi
Korenje - 1 kos
Sladka paprika - 2 kosa
Paradižnik - 2 kosa
Rastlinsko olje - 5 žlic
Česen - 3 nageljnove žbice
Sol in črni poper - po okusu
Kaviar jajčevcev v multivarku
Prvo pravilo kaviarja jajčevcev multivark je oster nož. Zato ga je treba dobro izostriti.
Olupite in nasekljajte čebulo. Papriko operemo, odstranimo pecelj in semena ter drobno nasekljamo. Korenje postrgamo in naribamo na grob ribež. Jajčevce olupimo in naribamo na grob ribež. Paradižnik prelijte z vrelo vodo, olupite in drobno sesekljajte. Česen olupite in drobno sesekljajte.
Multicooker nastavite na način "Peka", vlijte rastlinsko olje in dodajte čebulo. Čebulo med mešanjem z leseno žlico ali lopatico pražimo 7 minut. Nato dodamo poper in med občasnim mešanjem pražimo še 10 minut. Dodamo korenje in dobro premešamo. Postavite nariban jajčevec.
Preklopite multivark v način "Ragu" in nastavite čas kuhanja - 1 uro. Kaviar jajčevcev kuhamo 40 minut, nato dodamo paradižnik, sol, poper in česen. Kuhamo še 20 minut, nato pa v kozarce damo kaviar jajčevcev.
Za svojo barvo se jajčevci imenujejo "modri", to ime je značilno za jug Rusije in Ukrajine.
Menijo, da postane kaviar jajčevcev bolj okusen, če končne zelenjave ne narežemo na koščke, ampak zdrobiti... V Odesi, kjer je kaviar iz "modrega" zelo priljubljena, skoraj kultna jed, se v ta namen uporabljajo posebni leseni mešalniki, oblikovani kot veslo. S to napravo se zelenjavna celuloza "izbije" v stanje kaše.
Pečen česen bo kaviarju jajčevcev dal poseben okus. Zarežite dve glavi čez, rezine namažite z rastlinskim oljem. Česen zavijemo v folijo in pečemo z jajčevci v pečici. Pustite, da se končni česen ohladi in uporabite kašo, ki dobi konsistenco paste.
V Armeniji kaviar pripravljajo iz zelenjave, pečene na odprtem ognju. "Dimni" prigrizek dobi prav poseben vonj in okus.
Najmanjši nabor zelenjave za kaviar: jajčevci, paradižnik in česen. Klasičen recept za kaviar jajčevcev lahko dodatek strok svežega čilija, kislih jabolk in korenja. Zelenjavo predhodno specite, zavrite ali prepražite.
Pri kuhanju kaviarja jajčevcev lahko eksperimentirate z naborom zelenjave, vendar je treba upoštevati, da bo okus kaviarja jajčevcev harmoničen, če ga boste opazili razmerja: za 1 kilogram jajčevcev vzemite največ 1 kilogram druge zelenjave.
- Koristno okusen in aromatičen jajčevčev kaviar je narejen iz vlaknin, ki spodbujajo črevesno peristaltiko in kalij, ki je potreben za ritmično delo srčne mišice.
- Vsebnost kalorij kaviar jajčevcev - 90 kcal / 100 gramov.
- Cena izdelki za izdelavo kaviarja jajčevcev po našem receptu v sezoni (od konca julija do začetka oktobra) - 300 rubljev / 2 litra kaviarja.
Kaj kuhamo
- Prigrizki
Kaviar jajčevcev z belimi koreninami.
Sestavine:
- 2,5 kg jajčevcev
- 500 g paradižnika
- 300 g korenja
- 100 g korenine zelene
- 100 g peteršiljeve korenine
- 100 g korenina pastinaka
- 300 g čebule
- 50 zelenja kopra
- 150 ml rastlinskega olja
- 30-40 g soli
- 20 ml 9% kisa
- mleto črno in piment po okusu
Način kuhanja:
Za ta recept za kaviar za zimo je treba jajčevce narezati na majhne kocke, soliti, pustiti 30 minut, nato sperite in stisnite. Paradižnik narežemo na majhne kocke, čebulo na pol obroče, korenje in korenine na trakove. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, korenje in korenine. Dodamo jajčevce, paradižnik, sol, poper, pokrito dušimo 50 minut. Nalijte kis, dodajte nasekljana zelišča, premešajte. Vroč kaviar razporedite po steriliziranih kozarcih, zavijte in zavijte, da se ohladi.
Kaviar bučk in jajčevcev je preprost.
Sestavine:
- 1 kg jajčevcev
- 500 g bučk
- 70 ml rastlinskega olja
- 10 g sladkorja
- 10 g soli
- 30 g paradižnikove paste
- mleti črni poper
- cimet na konici noža
- lovorjev list
Način kuhanja:
Postopni recept za izdelavo takega kaviarja jajčevcev je naslednji. Jajčevce je treba narezati na rezine, rahlo soliti, pustiti 20 minut, nato stisniti, narezati na kocke. Na enak način narežemo olupljene bučke. Združite zelenjavo in mešajte na olju pod pokrovom 30 minut. Dodamo sol, sladkor, začimbe, paradižnikovo pasto, dušimo 10 minut, odstranimo lovorjev list. Vroči kaviar dajte v kozarce in sterilizirajte: 0,5-litrski kozarci - 15 minut, 1-litrski kozarci - 20 minut. Nato zvijemo in zavijemo, da se ohladi.
KORAK 1 
2. KORAK
3. KORAK 
4. KORAK
5. KORAK 
6. KORAK
7. KORAK 
8. KORAK
KORAK # 9 
10. KORAK
Sestavine:
- 1 kg jajčevcev
- 300 g jabolk
- 200 g čebule
- 50 ml rastlinskega olja
- 30 ml 9% kisa
- 20 g sladkorja
- 30 g soli
- ščepec muškatnega oreščka in cimeta
Način kuhanja:
Če želite po tem preprostem receptu pripraviti kaviar, jajčevce prerežite na polovico, namažite z oljem in pecite v pečici, dokler se ne zmehčajo. Olupite, nasekljajte, iztisnite odvečno tekočino. Čebulo na drobno sesekljamo, pražimo na olju do mehkega. Dodajte jajčevce, prepražite. Jabolka olupite in sredite, narežite na kocke, dodajte zelenjavi, dušite 2 minuti. Dodamo sladkor, sol, začimbe, premešamo in dušimo do mehkega. Na koncu kuhanja vlijemo kis. Vroči kaviar dajte v pripravljene kozarce in sterilizirajte: 0,5-litrski kozarci - 10-15 minut, 1-litrski kozarci - 20-25 minut. Nato zvijemo, obrnemo in zavijemo, dokler se ne ohladi.
Kaviar jajčevcev in buč.
Sestavine:
- 1 kg jajčevcev
- 1 kg buče
- 1 kg paradižnika
- 20-30 g česna
- 100 ml rastlinskega olja
- sol po okusu
Način kuhanja:
Preden doma kuhate jajčevčev kaviar, morate glavno sestavino prigrizka speči do mehkega, olupiti, malo stisniti in drobno sesekljati. Naribajte bučno kašo. Paradižnik nasekljajte naključno. Zelenjavo damo v ponev z maslom, pokrito dušimo 30 minut. Nato zmeljite z mešalnikom, dodajte česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, solite in dušite 10 minut. Vroči kaviar jajčevcev, pripravljen po tem receptu, dajte v kozarce in sterilizirajte: 0,5-litrski kozarci - 15 minut, 1 liter - 20 minut. Nato zvijemo in zavijemo, da se ohladi.
Sestavine:
- 1,5 kg jajčevcev
- 500 g paprike
- 500 g korenja
- 500 g čebule
- 150 ml rastlinskega olja
- 30 ml 9% kisa
- sladkor
- mleti črni poper po okusu
Način kuhanja:
Za ta recept za kaviar je treba jajčevce narezati na kocke, soliti, pustiti 20 minut, nato sperite in stisnite. Jajčevce, korenje in papriko spravite skozi mlin za meso. Čebulo drobno sesekljamo, pražimo na olju do mehkega. Dodamo sesekljano zelenjavo, dušimo 1 uro. Nalijte sol, sladkor, po 5 minutah nalijte kis, premešajte in odstranite s toplote. Vroč domač jajčevčev kaviar, ki ga kuhamo za zimo, položimo v sterilne kozarce, zvijemo in zavijemo, da se ohladi.
Kaviar jajčevcev brez čebule.
Sestavine:
- 2 kg jajčevcev
- 1 kg paradižnika
- 1 kg paprike
- 30 g česna
- 50 g peteršilja
- 100 ml rastlinskega olja
- 50 ml 9% kisa
- 30 g soli
- 50 g sladkorja
Način kuhanja:
Kaviar jajčevcev za zimo po tem preprostem receptu je zelo preprost za pripravo. Jajčevce in papriko narežemo na majhne kocke. Paradižnik spravite skozi mlin za meso. V loncu segrejemo rastlinsko olje, damo zelenjavo, dušimo 45 minut. Dodamo sesekljan česen, zelišča, sol, sladkor, kis, premešamo, dušimo še 5 minut. Vroč kaviar razporedite po steriliziranih kozarcih, zavijte in zavijte, da se ohladi.
Sestavine:
- 1 kg jajčevcev
- 1 kg jabolk
- 1 kg paradižnika
- 300 g paprike
- 300 g korenja
- 300 g čebule
- 200 ml rastlinskega olja
- 30 g soli
- 1 lovorjev list
- mleti črni poper
- zelenica po okusu
Način kuhanja:
Pred kuhanjem kaviarja jajčevcev, zelenjave in jabolk morate olupiti, olupiti paradižnik. Pripravljeno hrano drobno nasekljajte. V loncu segrejemo olje, prepražimo čebulo in korenje. Dodamo paradižnik, premešamo, zavremo. V vrelo maso damo jajčevce, papriko in jabolka, dušimo 50 minut. Dodajte sol, začimbe, zelišča, dušite 10 minut. Odstranite lovorjeve liste. Vroč kaviar položite v pripravljene kozarce, zavijte in zavijte, da se ohladi.
Sestavine:
- 2 kg jajčevcev
- 15 g česna
- 50 ml rastlinskega olja
- 10 ml limoninega soka
- mleta črna in pekoča paprika
- koriander
- posušena bazilika in koper
- sol po okusu
Način kuhanja:
Za hiter in okusen kaviar po tem receptu je treba jajčevce olupiti, narezati na rezine, soliti in pustiti 20 minut, nato jih sprati in stisniti. Pripravljene jajčevce spustite skozi mlin za meso. Pire zavremo, dodamo olje, sol in začimbe, na majhnem ognju dušimo 45 minut. Dodamo nasekljan česen, limonin sok, dušimo še 5 minut. Vroč kaviar položite v pripravljene kozarce, zavijte in zavijte, da se ohladi.
Kaviar jajčevcev s citronsko kislino.
Sestavine:
- 2 kg jajčevcev
- 1 kg paradižnika
- 500 g paprike
- 500 g čebule
- 3 g citronske kisline
- sladkor in začimbe po okusu
- rastlinsko olje za cvrtje
Način kuhanja:
Za ta recept za kaviar jajčevcev za zimo je treba zelenjavo olupiti, narezati na kocke, soliti, pustiti 20 minut, nato tekočino dobro iztisniti. Na olju prepražimo pripravljene jajčevce. Čebulo in poper drobno sesekljamo, prepražimo na olju. Dodamo ocvrte jajčevce in dušimo 5-7 minut. Paradižnik olupite, narežite, dodajte zelenjavi, dušite 15-20 minut. Dodamo sol, sladkor, začimbe, citronsko kislino, premešamo, dušimo 5 minut in odstavimo s ognja. Vroč kaviar razporedite po steriliziranih kozarcih, zavijte in zavijte, da se ohladi.
KORAK 1 
2. KORAK
3. KORAK 
4. KORAK
5. KORAK 
6. KORAK
7. KORAK 
8. KORAK
KORAK # 9 
10. KORAK
Pečen kaviar jajčevcev.
Sestavine:
- 2,5 kg jajčevcev
- 2 kg paradižnika
- 1 kg korenja
- 1 kg paprike
- 1 kg čebule
- 50 g česna
- 150 ml rastlinskega olja
- mleta pekoča paprika po okusu
Način kuhanja:
Pred pripravo domačega jajčevčevega kaviarja, osnove predjedi in paprike, pečemo v pečici, dokler koža ne potemni, ohladimo, olupimo, nasekljamo na majhne kocke. Paradižnik olupite, drobno sesekljajte. Čebulo in korenje drobno sesekljamo, prepražimo na olju. Dodamo paradižnik, dušimo na majhnem ognju 15 minut. Dodamo pečene jajčevce in papriko, dušimo približno 30 minut. Nato dodamo sesekljan česen, pekočo papriko in sol, dušimo še 5 minut. Vroč kaviar razporedite po steriliziranih kozarcih, zavijte in zavijte, da se ohladi.
KORAK 1 
2. KORAK
3. KORAK 
4. KORAK
5. KORAK 
6. KORAK
Sestavine:
- 1,5 kg jajčevcev
- 800 g paradižnika
- 300 g paprike
- 400 g korenja
- 200 g čebule
- 100 ml rastlinskega olja
- 30 ml 9% kisa
- mleta črna in pekoča paprika
- sol po okusu
Način kuhanja:
Jajčevce narežemo na majhne kocke, jih damo v namaščen globok krožnik in pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C, 10 minut. Čebulo narežemo na majhne kocke, damo v pečico z jajčevci, prelijemo z oljem, premešamo in pečemo 10 minut. Dodamo nasekljan korenček in pečemo 10 minut. Nato dajte nasekljano papriko in olupljen paradižnik z zelenjavo, prelijte z oljem, dodajte sol in začimbe, premešajte, dušite v pečici še 30 minut. Odstranite zelenjavo iz pečice, dodajte kis, premešajte. Vroči kaviar jajčevcev, ki ga kuhamo doma, je treba položiti v 0,5-litrske kozarce, sterilizirati 10 minut. Nato zavijte in zavijte, dokler se ne ohladi.
Tudi najbolj lena gospodinja lahko najde vsaj en recept za kaviar iz jajčevcev. V zimskem času je ta predjed skupaj s kaviarjem iz bučk prava okrasitev mize. Če dodate različne sestavine in nekoliko spremenite način kuhanja, lahko skuhate kaviar za poljuben okus: začinjen ali nežnega okusa, z dušenimi jajčevci ali pečen.
Da bi kaviar dobil sladek okus, vanj med kuhanjem vstavite več korenja, za začimbe pa dodajte čili poper.
V tem članku je predstavljena majhna zbirka receptov s fotografijami kaviarja jajčevcev za vse priložnosti (za uporabo pozimi in ne samo).
Kaviar prebivalcev Odese
Obstaja veliko možnosti za kuhanje kaviarja jajčevcev v Odesi. Med njimi so precej ekstravagantni - ko se jajčevci pečejo neposredno na gorilniku plinskega štedilnika in jih držijo za rep. Vendar je bolje, da prsti ostanejo nedotaknjeni in ne tvegate svojega zdravja. Navsezadnje lahko prigrizke uporabite z varnejšim receptom za kaviar z dodatkom paradižnika.
Sestavine kaviarja:
- modra - 1 kg;
- paradižnik - 0,8 kg;
- ena čebula;
- oljčno ali rastlinsko olje, sol po okusu.
Kuharski koraki:
Da jajčevci ne postanejo grenki, je bolje uporabiti svežo mlado zelenjavo, ki vsebuje manj govejega mesa - snovi, ki jim daje grenak okus.
Mladi sveži jajčevec ima gladko sijočo lupino, brez gub in zeleno pecelj (če je rjav, pomeni, da je bila takšna zelenjava že zdavnaj potrgana).
Sterilizirani kaviar
Ta recept za kaviar jajčevcev za zimo vam bo omogočil razvajanje vašega gospodinjstva z okusnim prigrizkom za zimske počitnice in ne samo. Zelenjavo ocvremo ločeno, kar daje kaviarju poseben okus.
Ker recept ne predvideva dodajanja kisa, da bi podaljšali rok uporabnosti, kaviar pred valjanjem steriliziramo.
Sestavni deli za 5-litrske kozarce gotovega kaviarja:
- srednje velika modra - 5 kg;
- zrel paradižnik - 2 kg;
- čebula - 1 kg;
- pekoča paprika - 2 kos.;
- 1 kg sočnega korenja;
- 1 kg;
- 3 žlice. l. sol;
- 1 žlica l. Sahara;
- 400 ml olja.
Postopek kuhanja:
Prigrizek iz jajčevcev brez sterilizacije
Za tiste gospodinje, ki nimajo časa ali želje, da bi se poigravale s sterilizacijo zvitka, lahko poskusite kuhati kaviar jajčevcev za zimo brez sterilizacije.
Da kaviar v kozarcih ni le okusen, ampak tudi lep, je vsa zelenjava narezana na enake koščke.
Če želite dobiti 2,5 litra pripravljenega kaviarja, boste potrebovali:
- 1,5 kg srednje velika modra;
- 0,5 kg zrelega paradižnika;
- 3 majhne;
- 3 čebule;
- 5 kosov rumenega popra;
- česen - 8 srednjih nageljnovih žbic;
- 50 g rafiniranega masla;
- 1 žlica l. sol;
- 2 žlici žlici l. Sahara;
- mleti poper;
- 0,5 žlice. kis.
Navodila po korakih:
Kaviar jajčevcev skozi mlin za meso
Kaviar jajčevcev za zimo skozi mlin za meso se izkaže za zelo nežnega, saj je zelenjava zdrobljena v pire stanje. Takšen kaviar je dobro namazati na beli kruh. Čas dušenja je približen - kaviar dušimo, dokler ne dobi želene konsistence. Proizvodnja končnih izdelkov - 6 pol litrskih kozarcev.
Pripravite zelenjavo: jajčevcem odrežite lupino (2 kg) in olupite en kilogram paradižnika. Odlepite en kilogram sladke paprike s pecljev. Zelenjavo zasukajte skozi mlin za meso. 
Obdelovanec vlijemo v kotel z debelim dnom, solimo, popramo in dodamo sladkor po okusu.
Po vrenju kaviar dušite približno 50 minut, dodajte 100 ml rafiniranega olja in pustite vreti še 5 minut. Med gašenjem občasno odstranite peno. 
Preden kotel odstranite z ognja, vlijte 20 ml kisa, premešajte in kaviar prelijte v sterilne posode. 
Zavijte, zavijte in pustite en dan.
Pečen zelenjavni kaviar
Kaviar iz pečenih jajčevcev je še posebej okusen, saj za razliko od tradicionalnih receptov zelenjave ne ocvremo v ponvi, ampak pečemo v pečici. To predjed postrežemo ohlajeno, na vrhu potresemo s peteršiljem.
Za kaviar boste potrebovali:
- 1 kg modre barve;
- 100 g sončničnega olja;
- 3-4 stroki česna;
- 50 g limoninega soka;
- solni poper.
Dela za pripravo kaviarja:
Recept za kaviar z majonezo
Bučkin kaviar z majonezo ima veliko oboževalcev. Enako okusno predjed dobimo, če skuhamo jajčevčev kaviar z majonezo. V tem primeru se rastlinsko olje ne uporablja, saj bo vsebnost maščobe v kaviarju dala majonezo. 
Da bi hitro naredili kaviar za sendviče, narežite 2 kg modrega na polovice in razrežite vsako notranjost diagonalno, ne da bi prišli do kože. Kose jajčevcev podrgnite s soljo in pustite pol ure, da sprostijo grenkobo.
Po preteku navedenega časa zelenjavo dobro sperite, rahlo solite in pecite v pečici, dokler se ne zmehča. 
Iz pečenega jajčevca izberite meso, dodajte majonezo (približno 5 žlic) in sesekljajte v mešalniku.
Končenemu kaviarju lahko dodamo sesekljan česen in zelišča.
Obiranje z majonezo za zimo
Zimsko obiranje lahko naredite tudi z majonezo. Preprost recept za jajčevčev kaviar za zimo z majonezo vključuje dodajanje olja in kisa.
Kaviar izdelki:
- 5-6 kg modre barve;
- 2,5-3 kg čebule;
- 3 glave česna;
- majoneza - veliko pakiranje s prostornino 500 g;
- 100 ml kisa;
- 400 g rafiniranega olja;
- sol in poper.
Faze proizvodnje:
- Mlade jajčevce z lupino narežemo na kocke, potresemo s soljo in pustimo, da grenak pride ven.
- Pražite čebulo (na pol obročih).
- Odcedite zelenjavo in jo tudi popražite v ponvi, razporedite v majhnih delih.
- Ocvrto zelenjavo damo v večjo skledo, dodamo česen, majonezo, kis in premešamo. Začinite s poprom in soljo, saj bo majoneza dala kaviarju slanega okusa.
- Obdelovanec razporedite po kozarcih, zavijte in dajte na sterilizacijo za 20 minut. Obrnite kaviar in ga zavijte.
Kaviar v počasnem štedilniku
Sodobne tehnologije naredijo postopek kuhanja popolnoma neviden in enostaven. Za kuhanje kaviarja jajčevcev v počasnem kuhalniku po spodnjem receptu bo trajalo zelo malo časa. Pol ure za sekanje zelenjave, ostalo pa bo pametna asistentka opravila sama. Mimogrede, takšen kaviar lahko še vedno zvijemo za zimo, če ga predhodno pol ure steriliziramo.
Živila za 8 porcij kaviarja:
- 1 kg;
- 0,5 kg bolgarskega popra;
- 0,3 kg korenja;
- 0,3 kg čebule;
- 2 stroka česna (več, če je nekomu bolj všeč);
- paradižnikov sok ali pasta - 100 g;
- 1 žlica voda (če se uporablja paradižnikova pasta);
- rafinirano olje - v količini, ki je potrebna za cvrtje zelenjave;
- sladkor, sol, poper.
Korak za korakom:
Potem ko ste nekaj časa preživeli jeseni, lahko pozimi tako kot v trgovini z veseljem pripravite sendviče z kaviarjem iz jajčevcev. In dodajanje majoneze ali druge zelenjave kaviarju bo le izboljšalo okus in ga naredilo okusnega doma. Dober tek!
Opis
Ocvrt kaviar jajčevcev - to je ena izmed mnogih možnosti za pripravo najljubše jedi vseh. V klasičnem receptu za domači jajčevčev kaviar so vse sestavine, kot so jajčevci, korenje in čebula, ocvrte v ponvi z rastlinskim oljem. V dušeni zelenjavi se ohranijo vsa hranila in vitamini, potrebni za človeško telo v katerem koli letnem času.
Okusen jajčevčev kaviar lahko izboljša delovanje prebavil, kardiovaskularnega sistema, pa tudi odstranjevanje škodljivih snovi iz telesa in obvladovanje zaprtja. Nutricionisti priporočajo uporabo kaviarja jajčevcev ljudem, ki skrbijo za njihov videz, saj je v 100 gramih tega izdelka le 90 kalorij (brez olja).
Danes ima vsaka gospodinja svoj poseben način priprave ocvrtega kaviarja jajčevcev. In predlagamo vam, da ga skuhate po našem receptu s postopnimi akcijami in fotografijo.
Sestavine
-
(4 stvari.) -
(2 kos.) -
(1 računalnik.) -
(1 računalnik.) -
(1 računalnik.) -
(1 strok) -
(okus) -
(okus) -
(malo za cvrtje)
Kuharski koraki
Zelenjavo temeljito operite in rahlo obrišite s suhim prtičkom.
Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke. Papriko očistimo iz semen in narežemo na majhne kocke. Korenje in tri olupimo z grobim ribežem.
Začnimo cvreti zelenjavo. Če želite to narediti, ponev segrejte, dodajte malo rastlinskega olja in vanj položite vso nasekljano zelenjavo. Sestavine redno mešajte.
Paradižnik rahlo prelijte z vročo vodo in odstranite kožo. Paradižnik zmeljemo z mešalnikom ali grande.
Sesekljan paradižnik dodajte zelenjavi v ponvi, potresite z rahlo soljo. Dušimo vso zelenjavo, dokler tekočina ne izpari.
Jajčevce z nožem narežemo na majhne kroge debeline približno 2 mm. Zelenjavo potresemo s soljo in jo pustimo, dokler jajčevci ne začnejo sočiti. Po preteku časa sperite pod tekočo vodo in narežite na majhne kocke. Da bo jed bolj mehka, odstranite lupino modrim.
Jajčevce damo v ogreto ponev in pražimo do zlatorjave barve.
Jajčevce, česen in paradižnikovo omako združite v večji ponvi.
Domači kaviar jajčevcev je skoraj pripravljen. Ostane le, da v ponev dodate začimbe po vašem okusu in jed dušite, dokler ni popolnoma kuhana.
Pripravljen ocvrt kaviar iz jajčevcev lahko postrežete ne samo vroč, temveč tudi hladen.
Dober tek!