Lemon kislina je prehransko dopolnilo z indeksom E331, predstavnikom antioksidantne skupine. Snov je bela, vodotopna v prahu z izrazitega kislo okusa.

Prvič je bila snov pridobljena leta 1784 iz limoninega soka, po kateri se je industrijska proizvodnja začela z limonami in žvečilnim tobakom (Machorkas). Naravni viri citronske kisline so tudi šipka, sladka rdeča paprika, brusnice, agrumi.

Vendar pa je danes ta aditiv za živila kemično proizveden, sintetiziranje sladkornih snovi s sevomi kalupnih gob Aspergillus Niger, ali s fermentacijo melase. Nastala snov je kristalizirana in posušena.

Uporaba živil citronske kisline

Prehransko dopolnilo E330 se pogosto uporablja pri proizvodnji kemikalij za hrano in gospodinjstvo, v farmakologiji in kozmetologiji. Snov je istočasno antioksidant, regulator kislosti, konzervans in barvni stabilizator.

Lemonska kislina se pojavi kot del naslednjih proizvodov:

• mesni in ribji proizvodi;
• konzervirane in zamrznjene zelenjave in sadje;
• olja, maščobe;
• slaščice;
• pekarski izdelki;
• brezalkoholne in alkoholne pijače.

Aditiv za živila E330 izboljšuje kakovost moke, ki je vključena v izbruh, zelenjavo in sadje ščitijo pred hitrim gnilobo. Poleg tega igra vlogo barve barvila, improviranega okusa in regulatorja kislosti.

V kozmetologiji se citronska kislina uporablja kot antioksidant in pH kontrola. Aditiv E330 je del oblike za britje, kreme, pomlajevalne maske, kozmetične losjone, pomaga pri boju proti povečani maščobni koži, majhne gube. V gospodinjstvu se snov uporablja kot čistejša in razkužila.

Koristi in škodo citronske kisline za človeško telo

Prehranska dopolnila E330 je priznana kot varna in jo je dovoljeno uporabljati v vseh državah. Ta snov je prisotna v človeškem telesu kot produkt maščob. Lemon kislina sodeluje v procesu presnove, zagotavlja telesu z energijo, povečuje imuniteto, je potrebno za normalno podaljšanje celic in toksinov.

Škodo povzroča le velike odmerke citronske kisline. Visoke koncentracije citronske kisline E330 povzročajo uničenje zob, nevtralizirajoče kalcij, povzročajo alergijske reakcije pri vnosu kože. Jedo citronske kisline ni priporočljivo ljudem, ki trpijo zaradi bolezni gastrointestinalnega trakta.

V članku je opisano prehransko dopolnilo (antioksidant, kompleksirno sredstvo, regulator kislosti) citronsko kislino (E330), njegovo uporabo, učinek na telo, škodo in korist, sestavo, potrošniške preglede
Druga imena dodatkov: citronska kislina, E330, E-330, E-330

Opravljene funkcije

antioksidant, kompleksirno sredstvo, regulator kislosti

Zakonitost uporabe

Ukrajina Rusija

Lemon kislina, E330 - Kaj je to?

Naravna limonin (E330) v velikih količinah je vsebovana v citrusih

Lemon kislina (aditiv za živila E330) je šibka organska kislina, ki jo je mogoče zaznati v dovolj opaznih količinah v sestavi različnih zelenjave in plodov, in najprej, kot del citrusov. V limonini in apnu je še posebej veliko, približno 8% suhe mase teh plodov (približno 47 g na liter soka).

V normalnih pogojih je aditiv za živila E330, ki je blešček, pregleden higroskopski prah, ki je popolnoma topen v vodi.

Lemonska kislina je vedno v človeškem telesu. Njegovi derivati \u200b\u200bso soli, izvedejo pomembno vlogo pri oblikovanju kosti, kar pomaga prilagajanje velikosti kristalov kalcijevih kalcija. V biokemiji je sol dane kisline zelo pomembna kot intermediat v ciklu trikarboksilnih kislin, ki poteka v presnovi v vseh aerobnih organizmih.

Prva industrijska proizvodnja limonine kisline iz citrusov sok se je začela v Italiji leta 1890. Danes je glavna metoda proizvodnje velikih zmogljivosti E330 dodatkov, biosinteza z uporabo sladkorja ali drugih razpoložljivih sladkornih snovi (na primer melase) s pomočjo industrijskih žigov aspergillus Niger plesni Must Must.

Trenutno letni obseg svetovne proizvodnje te kisline doseže približno 1,6 milijona ton, od katerih se na Kitajskem proizvaja približno polovico. Danes je več kot 50% svetovne proizvodnje citronske kisline del različnih pijač, ki opravljajo funkcijo regulatorja kislosti, približno 20% se uporablja v različnih živilskih proizvodih, 20% pa je v receptih detergentov in približno 10% je Uporablja se v farmacevtski, kemični industriji in kozmetiki.

Lemonska kislina, E330 - vpliv na telo, škodo ali korist?

Pri sprejemanju notranjosti, skupaj s hrano, je citronska kislina popolnoma neškodljiva. V razumnih odmerkih aditiv za živila E330 ugodno vpliva na zdravje ljudi in koristi.

Ta snov je vedno prisotna v nekaterih količinah v človeškem telesu in sodeluje pri metabolizmu, in ko se uporablja skupaj s hrano, aktivira tako imenovani Krebs cikel, s čimer povzroči presnovo (presnovo).

Prehranska dopolnitev E330, limonina kislina - uporaba v hrani

Obe citronska kislina kot njene soli (kalijevi citrate, kalcij in natrij) se zelo aktivno uporabljajo pri proizvodnji hrane in pijač (zlasti brezalkoholnih) kot okus, regulator konzervansa in kislosti.

Lemon kislina je sposobna oblikovati tako imenovane kelatirane spojine (komplekse), ki se pogosto uporabljajo za zagotavljanje različnih snovi v telo v lahko prebavljive biološko dostopne oblike. Lastnosti medpomnilnika citratov se uporabljajo za uravnavanje pH v farmacevtskih pripravkih in gospodinjskih kemikalijah.

E330 se doda sladolemu kot emulgatorju, ki preprečuje ločevanje maščob v karamelo, da zmanjša kristalizacijo saharoze ali v hrani, ko se pripravi kot alternativa svežem naravnim limoninim sokom.

Ta snov je prisotna v povezavi z natrijevim bikarbonatom v različnih šumečih izdelkih, tako za notranjo uporabo (tablete, praški) in kozmetike (aromatične soli, «bombe« za kopeli itd.). Aditiv E330 se lahko pogosto najdemo kot del čistilnih izdelkov in šumeče pijač.

Prav tako se najdbe citronske kisline uporabljajo pri kuhanju, ko je potreben njegov konzervans ali okus, in ko so dodatne arome nezaželene (na primer namesto kisa).

Priložnostno dejstvo:

Odmerek kofeina 50-200 mg poveča učinkovitost človeka in poveča sposobnost koncentracije. Od 200-500 mg snovi se bo začelo rokovati in poškodovati glavo. Odmerek kofeina v 10 g smrtonosne. —

Članek, ki ga doda uporabnik Neznano
29.10.2011

Regulatorjev kislost

V procesu skladiščenja lahko izdelek bistveno spremeni svojo kislost. Za stabilizacijo vrednosti pH v hrani, široko uporabo regulatorjev kislost.

Regulatorjev kislost Uporablja se pri proizvodnji pijač, mesnih in ribjih proizvodov, marmelands, žele, trdna in mehka karamela, kisli dragee, žvečilni gumi, žvečilni bonboni.

Po evropski klasifikaciji regulatorjev kislost V kombinaciji z antioksidanti in zasedajo interval od E-300 do E-391.

Pri proizvodnji klobas se dodajo, da optimizirajo proces zorenja nadev, in preprečevanje razvoja neželene mikroflore. Rešitve za obdelavo rib, kisline kisline prispevajo k varni (in lahko skrijejo neprijeten vonj rib). V proizvodnji zelenjavnih sokov, organske kisline pomagajo ohranjati barvo pri pasterizaciji.

## Več ##

Komponente mešanice pufra so v stanju kemijskega ravnovesja. Vrednosti pH takega sistema, ki se spreminjajo v koncentraciji, razredčitvi in \u200b\u200bdajanju relativno majhnih količin snovi, ki medsebojno delujejo z enim od komponent vmesnega sistema. Najpogosteje, komponente živilskega pufra sistema so šibka kislina (baza) in njena sol z močno bazo (kislina). Dodatek soli šibkih kislin ali baz je lahko "nevtralizirana" močno kisla in močno alkalne raztopine.

Pri proizvodnji mesnih izdelkov, zlasti Ferocked klobas, je treba ohraniti kislo reakcijo medija, potrebna za optimizacijo pretoka procesov zorenja, zlasti, da se prepreči razvoj nezaželene mikroflore in poveča učinkovitost uporabe nitrita; Za te namene se uporablja glucon-delta lakton. Zahvaljujoč dodajanju kislin v klobasah in telefonih šunko se pospeši pretvorba moglobina v toplotno odporno nitrosomyoglobin in nitrosoomoologlobin. Običajno dodamo 0,1% citronsko kislino ali 0,3% glucon-delta laktona.

Površinska obdelava rib s kislimi rešitvami prav tako prispeva k njeni varnosti in pojasnilu. Poleg tega se kislina veže trimetilamin, s čimer se odpravi neprijeten vonj rib. Iz tega razloga se dodajo v mešane mešanice za ribe. Zmanjšan pH v konzervirani hrani vam omogoča, da skrajšate čas in temperaturo sterilizacije.

Pri proizvodnji zelenjavnih sokov so sadne kisline zelo primerne za ohranitev njihove barvila, vitamina C in ublažitev pogojev toplotne obdelave. Suha zelenjava, ki je bila združena z dodatnim 0,5% citronske kisline do vode.

Regulatorji kisline se uporabljajo v proizvodnji hrane, da bi zmanjšali koagulacijo beljakovin in utemeljih gelirnih snovi pri ogrevanju, vplivajo na otekanje gelov, prilagodite procese Zeličenja in inverzije saharoze, kontrolne encimske reakcije in povečanje izhodov hrane, izboljšajte svoje varnosti, teksture in reoloških lastnosti.. S pomočjo blažilnih sol je uredila, uskladiti okus sadnih sladic, želeja, sladoleda in slaščic.

Te snovi se dodajo proizvodu v procesu proizvodnje za doseganje določenih tehnoloških namenov: pospeševanje tehnološkega procesa, olajšanje njenega vzdrževanja, pogosto brez njih, je izvajanje procesa na splošno nemogoče.

Pomemben del snovi, ki pospešujejo in olajšajo vzdrževanje tehnoloških procesov, ostanejo v živilskem izdelku, preden ga uporabljajo in se uporabljajo z njim. To so sredstva za kapsulacijo, za tablete, defoamers. Propelenci, odvisno od okoliščin uporabe, se lahko nanašajo na prvo in drugo skupino. Tudi snemanje.

Nekateri tehnološki dodatki se uničijo v procesu pridobivanja izdelka, kot so solze ali snovi, ki prispevajo k bistveni dejavnosti koristnih mikroorganizmov.

Regulatorjikislost (Regulatorji kislosti, sredstva za nadzor pH)

Regulatorji kisistosti - snovi, ki vzpostavljajo in podpirajo določeno pH vrednost v živilskem proizvodu.

Dodatek kislin zmanjšuje pH izdelka, alkalijski dodatek poveča, in dodatek pufernih snovi podpira pH na določeni ravni. Komponente mešanice pufra so v stanju kemijskega ravnovesja. Vrednost pH takega sistema se šibko spreminja pri koncentraciji, redčenju in dajanju relativno majhnih količin snovi, ki medsebojno delujejo z enim od komponent sistema pufra.

Najpogosteje, komponente živilskega pufra sistema so šibka kislina (baza) in njena sol z močno bazo (kislina). Dodajanje soli šibkih kislin (na primer, natrijev acetat) ali baze (na primer amonijev klorid) je lahko "nevtralizirana" močno kisle raztopine, to je, da jih naredijo šibko kislino in šibko alkalno.

V sodobni predelavi in \u200b\u200bpredelavi hrane je pomembna vzpostavitev in vzdrževanje določene vrednosti pH. Nizka vrednost pH prispeva k podaljšanju rok uporabnosti proizvodov, saj ustvarja neugodne pogoje za razvoj mikroorganizmov in krepi učinek konzervansov.

Področja uporabe: Proizvodnja pijač, mesnih in ribjih proizvodov, marmeland, želeja, trdna in mehka karamela, kisla dragee, žvečilni gumi, žvečilni bonboni.

Regulatorji kisistosti so dovoljenivloga pri proizvodnji živilskih proizvodovtov v Ruski federaciji.E170 Callal soli Kalcij, E260 acetat kalij, E262 natrijev acetates, E263 kalcijev acetates, E264 acetat amonij, E270 mlečna kislina, E296 Aplikacijska kislina, E297 fumarinska kislina, E300 askorbinska kislina (L-), E301 askorbate natrija, EZO2 askorbat kalcij, EZO2 ASCORBAT kalij, E325 laktat natrij, E326 laktat kalij, E327 laktat kalcij, EZO CITTY, E331 citrates natrij, E332 citenes kalijev, Ezzz kalcijev citrate, E328 amonijevega laktata, E329 Magnezijev laktat, E334 Vinska kislina L (+), E335 natrijeve tartrate , E336 kalijevi tartrati in natrij, E354 kalcijev tartrat, E339 natrijev fosfati, E340 kalijevi fosfati, E341 kalcijevi fosfati, E342 amonijevi fosfati, E343 magnezijev fosfati, E345 magnezijev citrat, E349 amonijev malat, E350 Malat natrij, E351 Malat Kalcij, E353 Metabolna kislina, E355 adipinska kislina, E356 adipata natrij, E357 adipata kalijev, E359 adpat amonium, E365 natrijev Fumarata, E366 kalijev fumarat, E367 Calca Fumarats IA, E368 Amonium Fumarata, E380 citrate amonium, E450 pirofosfat, E451 Tryposphates, E500 karbonat natrij, E501 karbonate kalij, E503 amonijevih karbonatov, E504 karbonat magnezij, E507 salonska kislina, E509 kalcijev klorid, E513 žveplove Klorid, E513 sulfurska kislina Natrij, E515 sulfat kalij, E516 sulfat, E521 sulfat aluminij-natrijev, E522 sulfat aluminij-natrijev, E523 sulfat aluminij amonij, E524 natrijev hidroksid, E525 kalijev hidroksid, E526 kalcijev hidroksid, E526 amonijev hidroksid, E528 magnezijev hidroksid, E529 kalcijev oksid , E541 aluminophosfat natrij, E574 glukonska kislina (D-), E575 glukono-delta laktone, E576 natrijev glukonat, E577 kalijev glukonat, E578 kalcijev glukonat, E580 magnezijev glukonat, e580 glukonat, železove karbonat, natrijev, skinate, kalij, kalcij, kalcij.

V svoji naravni obliki limonine kisline prisoten v agrumov, ananas, brusnice.

Poses močna kislo okus.

Kot sestavni del citronske kisline se pogosto uporablja.

Kot aromatizijski dodatek se uporablja v pakiranih sokovih (skoraj v vseh), torte, marmelade, žele, polizdelke in celo v.

Margarina in majoneza prihranita tudi iz vokalnega okusa.

Ampak ne samo v izdelkih, ki jih lahko najdete E330..

Dodana je B. kozmetika Losjoni, šamponi, balzami za lase za nastavitev pH.

Priprava citronske kisline

Zdi se logično razlago, ki jo naredi citronska kislina iz limon.

No, preden je bilo tako.

Machorca in limonin sok mešana.

Toda z razvojem kemične industrije je postal neugoden, citronska kislina pa je začela sintetizirati iz sladkorja z glivico, ki povzroča fermentacijo.

Da, gliva sodeluje pri pridobivanju tega antioksidant..

Na primer isto črno kalupno gobo, ki jo lahko opazujete v kopalnici.

Zato zdaj pokličite ta dodatek izključno naravni In neškodljivo je nemogoče.

V zadnjem času se zdi, da je vse več informacij, da je citronska kislina gensko spremenjeni izdelek (t.j. pridobljen z GSO mikroorganizmi), kar pomeni uporabo tega dodatka v hrano sploh ni koristno Za naše zdravje.

Kako E330 vpliva na zdravje?

Sintetični izvor citronske kisline lahko ima negativni vpliv na vašem telesu.

Vsi prehranski dodatki (in E330 niso izjema) vsebujejo škodljive nečistoče, ker umetno proizvedeni.

Za dolgo časa se spori izvajajo, da lahko uporaba citronske kisline, dobljene s kemijsko metodo, povzroči rak.

Medtem ko je ta teorija ni dokazan In ni zavrnjen, vendar je znano, da nobenega pasu v njeni uporabi vodi do resnih porazov želodca, ki ga spremlja kašelj, bruhanje s krvjo in močno bolečino.

Lemonska kislina poslabša razpoložljive kronične bolezni trakta: holecistitis, pankreatitis, kolitis.

Enamel zobje trpi, kar pomeni, da ni daleč kariesu..

Prav tako ne smemo pozabiti, da je E330 lepa Koncentrirani prašekZato je vredno spoštovati, ko se obrnete na oči in sluznice.

Koristi in škodo citronske kisline

Razmislite v obliki tabele, ki lahko prinese E330 (citronska kislina).

Pozitivne lastnosti	Negativne lastnosti
Ima baktericidne lastnosti	Vodi do želodčne razjede
Posodobitve kožne celice, zaradi česar je elastična, potegne zbledela kožo	Izgubi videz kariesa
Zmanjšuje gube	Uniči emajlo zob
Beli in izravnali polt	Poslabša kronične bolezni prebavil
Koristno za lase: daje sijaj in gladkost	Opekline sluznice (s šibko koncentracijo)
Ščiti izdelke pred oksidacijo	Lahko povzroči kemično opeklina (pri visoki koncentraciji)
Lahko očistite posodo z lestvice	Povečuje tveganje za razvoj raka

V začetku devetdesetih let je bilo zelo priljubljeno prašni sokoviKot "Juppi" in "Zukko".

Na voljo so bili za ceno, izbrali so kupce z različnimi okusi.

Toda nihče ni osumljal svojega »ubijanja« vpliv na želodec.

Koncentracija citronske kisline v takih kosih soka je bila ogromna.

Nekaj \u200b\u200blet kasneje, ko so bili ti sokovi pozabljeni, gastroenterologi so trdili, da se za veliko rast peptične razjede med prebivalstvom, "zahvaljujemo" praškasto sokovo Lemon kislina na podlagi.

Mnoga dekleta verjamejo, da bodo z uporabo E330 kot pijačo lahko dosegli hujšanje.

To ni res.

Brez maščob gorenja lastnosti citronske kisline Ne posedujte.

Edina stvar, ki jo lahko dosežete, je opeklina sluznice in prihodnjih težav z organi. Zhkt..

Najvarnejša možnost bo lemonska kislina v prvotnem stanju, to je, da jesti limone, ananas, drugi citrusi - samo ti Izvlecite dajatve Za njegovo telo.