Krema za plast torte milk girl. Torta Milk Girl

Recept za “Milk Girl” prihaja iz Nemčije.

V nemščini je njegovo ime napisano in zveni kot "Milch Mädchen." To ni nič drugega kot znano nemško kondenzirano mleko– ena najstarejših in kakovostnih blagovnih znamk.

Uporabljen za pripravo osnove torte, je dal ime pekovskim izdelkom.

Za tradicionalne sloje torte slavne torte boste potrebovali minimalno količino sestavin - moko, jajca in sestavino, ki določa okus bodoče kulinarične mojstrovine - kondenzirano mleko.

Zato mora biti najboljša in ustrezati vsem možnim standardom.

Nima smisla varčevati in kupovati poceni - okus "Milk Girl" je lahko brezupno uničen.

Vsaka torta se peče samostojno. Ne smejo biti debelejše od 1 cm, vendar potrebujete veliko smetane, zaradi katere bodo torte namočene in vlažne. Vsak slaščičar se sam odloči, katero kremo bo izbral. Klasika je sladoled, a tudi drugi se bodo prav tako obnesli.

"Milk Girl" v naglici (karamelna čokolada)

Ta znana jed nemške kuhinje je primerna za svečane pogostitve, bifejske mize in domače čajanke. Njegova osnova so sladke torte iz kondenziranega mleka.

Ta recept se od klasičnega razlikuje po spremenjeni sestavi kreme in poenostavljenem načinu peke. in uporaba temne čokolade pri dekoriranju. Krema vsebuje kuhano kondenzirano mleko, ki daje torti karamelni priokus.

Sestavine:

Informacije o receptu

• Kuhinja: nemška
• Vrsta jedi: torta
• Način kuhanja: v pečici
• Obroki: 15
• 1 uro
• Hranilna vrednost na 100 g:
  • Vsebnost kalorij: 320 kcal

• kondenzirano mleko - 380 g
• kondenzirano kuhano mleko - 380 g
• jajce - 2 kos.
• moka - 1 žlica.
• pecilni prašek - 2 tsp.
• kisla smetana 20% maščobe - 400 g
• temna čokolada - 50 g

Način kuhanja:

Jajca je potrebno temeljito oprati, v primerno posodo damo neoluščena jajca in pecilni prašek.

Rahlo stepajte – ne do močne pene, ampak le do gladke in prvih mehurčkov. Dodajte kondenzirano mleko.

Premešamo in dodamo moko.

Zdaj je treba vse zmešati do gladkega.

Testo naj bo nekoliko gostejše kot za palačinke. Na list položite pergament. Na vrh vlijemo testo. Zdelo se bo, da ga ni dovolj za celoten list. Počasi nagnite list v različnih smereh, držite pergament. Prepričajte se, da je list popolnoma zapolnjen, zlasti vogali.

Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 10 minut.

Pripravimo kremo. V mešalniku zmešajte kuhano kondenzirano mleko in kislo smetano.

Krema je gosta in uravnotežene sladkosti.

Končano torto odstranite iz pečice.

Hitro obrnite na nov list pergamenta in odstranite spodnji pergament s skorje, preden se ohladi. Naredite to previdno, torta je mehka.

Ponovno obrnite torto in odstranite pergament. Pustite, da se ohladi.

Torto prerežemo na pol. Na eno od polovic torte nanesemo kremo, kot na sliki. Pustite 5 minut.

Pokrijemo z drugo polovico torte, po vrhu namažemo kremo, stranice namažemo in potresemo z naribano čokolado.

Torta se hitro prepoji, v 10 minutah. Hraniti v hladilniku.

Klasični recept za biskvit

Če želite okusiti pravo legendarno sladico, potem najprej morate se »sprijateljiti« s tradicionalnim receptom za piškote za »Mlečno punčko«.

Nabor sestavin je vedno enak.

Toda metode za peko peciva se lahko razlikujejo.

Če so prej lahko piškote doma pekli le v pečici, lahko sodobne gospodinje uporabljajo različne naprave.

Počasni štedilnik, na primer, bo zelo koristen in bo tudi začetnikom omogočil pripravo okusne torte.

Sestavine:

• navadno kondenzirano mleko - 1 pločevinka / 400 g
• piščančja jajca - 2 kos.
• pšenična moka - 180-200 g
• pecilni prašek - 1/2 žličke.

Priprava piškotov korak za korakom:

1. Preden se lotimo kulinarike, pripravimo vse sestavine: odpremo pločevinko kondenziranega mleka, presejemo moko s potrebno količino pecilnega praška.
2. Jajca stepemo v peno z mešalnikom ali kuhinjskim robotom.
3. Previdno jih združite s kondenziranim mlekom in ročno premešajte.
4. Mešanici dodajte moko, nežno gnetite testo (to je treba storiti previdno, od spodaj navzgor, brez naglice).
5. Pečemo v večnamenskem kuhalniku na načinu Pečenje.” Po želji lahko dno multija obložite s papirjem za peko. Za eno torto potrebujemo 6-7 žlic testa (količina bo različna pri uporabi različnih modelov čudežne posode!). Čas peke v počasnem kuhalniku je 20 minut za vsako torto.

Pri peki v pečici (180 minut, 10-15 minut za vsako torto) ne boste potrebovali le modela ali pekača, ampak tudi peki papir ali silikonsko podlogo (bolje je kupiti takega z oznakami).

Pecivo lahko pečete tudi v ponvi. Postopek spominja na cvrtje palačink - tudi bolje je, da vzamete ponev proti prijemanju ali pa je ne pozabite namastiti pred vsako "palačinko". Pečemo obvezno pokrito na majhnem ognju. Ni ga treba obračati – takoj ko se vrh strdi, ga takoj odstranite.

Kreme za "Milk Girl"

Jejte več možnosti smetane, ki ustrezajo okusu tort, pečenih s kondenziranim mlekom. Kremni sladoled, kisla smetana, skuta, karamela, kremni sir - vse te kreme se uporabljajo pri pripravi "Milch Mädchen". Vsak od njih daje pekovskim izdelkom edinstven in poseben okus.

Katero koli od teh krem ​​lahko kombinirate s sadjem in jagodami. Kot okusno in aromatično jagodno-sadno plast lahko vzamete katerega koli od njih: breskve, jagode, češnje, mešanice gozdnih in vrtnih jagod, banane, kivi. Breskve in banane so dobre karamelizirane, mešanice so želirane, češnje so v sirupu, likerju ali konjaku (možnost za odrasle!), jagode so sveže.

Sestavljanje “Milch Mädchen” je enostavno kot luščenje hrušk – ohlajene torte namažite s smetano, po želji dodajte sadje, oreščke ali jagodičevje. Tukaj je dober primer videa:

Najbolj nežen kremni nadev

Krema z okusom vašega najljubšega sladoleda okrepi mlečno-smetanasto aromo testa.

Pripravljen je na osnovi smetane.

Dobro ne samo za plastenje torte, ampak tudi za izravnavo zunanjosti.

spojina:

• smetana (vsebnost maščobe najmanj 30%) - 350 ml
• sladkor - 1/2 žličke.
• piščančje jajce - 1 kos.
• maslo - 120 g
• vanilin sladkor - 1 vrečka
• pšenična moka 3 žlice.

Tehnologija kuhanja

1. V manjši kozici zmešamo smetano, sladkor, vanilijev sladkor, moko, jajce in rahlo stepemo. Mešanico postavite v vodno kopel. Med mešanjem počakamo, da se krema zgosti. Zmes ohladimo na sobno temperaturo.
2. Zmehčano maslo v majhnih porcijah stepamo v smetano. Konzistenca kreme za nadev mora biti gosta in puhasta.

Tradicionalna kisla smetana

Najenostavnejša in najbolj dostopna možnost kreme za katero koli torto je narejena iz kisle smetane in sladkorja. Tradicionalni kiselkasti okus kisle smetane je idealen za plastenje sladkih piškotov s kondenziranim mlekom.

Boste potrebovali:

• kisla smetana 25% - 500 ml
• granulirani sladkor - 1 žlica.
• vanilin - na konici noža

Kuhanje 3 minute:

Ohlajeno kislo smetano stepamo s sladkorjem in vanilijo pri nizki hitrosti, dokler ne dobimo stabilne, zračne konsistence. Krema je pripravljena - hitro in okusno!

Pozor!

Pomembno je, da kisle smetane ne "premagate", to je, da jo temeljito stepate, vendar ne predolgo, sicer se lahko kisla smetana loči na maslo in sirotko.

Čokoladno skutina krema

Okus skutine kreme - mehak, nežen - je idealen za "Mlečno dekle".

To je proračunska, a nič manj okusna različica kremnega sira.

Namesto granuliranega sladkorja lahko uporabite kondenzirano mleko, ki bo "podprlo" okus osnove.

Dodatek kakava bo poskrbel za bogato aromo čokolade.

Sestavine:

• skuta - 400 g
• kondenzirano mleko - 1 pločevinka
• kisla smetana ali smetana - 150-200 ml
• vanilin - na konici noža
• kakav - 1-2 žlici.
• čokolada - 50 g.

Tehnologija kuhanja:

1. Pretlačite skuto, dodajte vanilin.
2. Postopoma dodajajte smetano in kondenzirano mleko ter stepajte, da postane rahlo in puhasto.
3. Čokolado stopimo in jo v tankem curku vlijemo v smetano.
4. Na zadnji stopnji dodajte kakav in nežno premešajte.

Sir kremni sir

Njegov okus je nekoliko nenavaden - skuta doda pikantnost. V tem primeru morate uporabiti sladkor v prahu - običajni sladkor se nima časa raztopiti.

Boste potrebovali:

• skuta (mascarpone) - 400 g
• smetana za stepanje (ne manj kot 33% maščobe) - 100-150 ml
• sladkor v prahu - 100 g

Način kuhanja

1. Smetano stepemo s sladkorjem v prahu.
2. Dodajte skuto po 2-3 žlice naenkrat in nadaljujte s stepanjem. Končni kremni sir mora dobro držati obliko in biti homogen.

Krema "Caramel Delight"

Nežen okus kreme s karamelnim odtenkom idealno dopolnjujejo kremi dodani oreščki.

Z biskvitom "Milk Girl" dobite izviren in okusen tandem.

Za ta recept je bolje kuhati kondenzirano mleko po najstarejši in najbolj preizkušeni metodi - 2 uri v ponvi z vodo.

Izdelki za kremo:

• smetana 33% - 1 žlica.
• kondenzirano mleko - 1 pločevinka
• maslo – 100 g
• sesekljani orehi - 70-100 g (lahko brez njih ali zmanjšate količino).

Kako kuhati:

1. Smetano stepemo hkrati s kondenziranim mlekom.
2. Postopoma dodajamo zmehčano maslo, nadaljujemo s stepanjem.
3. Nazadnje dodajte orehe. Zmešajte.

Najboljše možnosti dekorja

Kulinarično mojstrovino, imenovano "Milk Girl", lahko okrasite na kateri koli razpoložljiv način, saj je sestava torte klasična. Izbira je odvisna od zmožnosti in želja. Tudi najbolj preprosta dekoracija ne bo spremenila najpomembnejše stvari - posebnega, edinstvenega okusa. Glavna stvar je pokazati svojo domišljijo. Tukaj nekaj dobrih idej, kako okrasiti nežno torto.

Dekoracija z mastiko(potrebni sta 2 barvi) in že pripravljene užitne perle.

svetlo, spektakularna torta z navadno beljakovinsko kremo nad. Njen "trik" je raznolikost barv. In preprosto je okrašena s slaščičarsko vrečko.

Dobro se prilega kateri koli kremi za “Milk Girl” in slika vaflja. In čokoladna glazura in že pripravljen dekor ga bosta dopolnila.

Resnično šopek vrtnic lahko ustvarite z masleno kremo in slaščičarsko brizgo.

Ta mojstrovina izgleda le kot umetniško delo in okrasitev torte na ta način sploh ni težavna - glazura in razpršenost dobrot na vrhu.

In tako izgleda v prerezu torta, ki je okrašena z istim sadjem, kot je dodano med plasti.

• Pripravljene torte je treba položiti eno za drugo, da se ohladijo. Ne morete jih zložiti enega na drugega - zlepili se bodo. Po pečenju jih je bolje odložiti na krpo.
• Da bi pergament lažje ločili od peciva, ga namažite z rastlinskim oljem. Testo je sladko, pečene pogače se težko ločijo.
• Osnovo in kremo združimo, ko se podlaga dobro ohladi. V nasprotnem primeru se bo krema stopila in torta ne bo dobro držala oblike.
• Priporočljivo je, da torto nekaj ur hranite v hladilniku, da se torte strdijo in namočijo. Za dodatno impregnacijo lahko uporabite sirup iz kondenziranega mleka in kuhane vode - 3-4 čajne žličke kondenziranega mleka na 1/2 skodelice vode.
• Če pazite na svojo postavo, poskusite pred kosilom pojesti kos torte, saj Vsebnost kalorij je zelo visoka - ne manj kot 300 kcal na 100 g, in ni je mogoče zmanjšati.

Torta "Milk Girl" s stepeno smetano Obupana gospodinja

Slišal sem veliko pozitivnih kritik o torti "Milk Girl", vendar nekako nisem mogel priti do nje. In potem je bila priložnost, hotel sem presenetiti in razveseliti goste. Torta je bila zelo uspešna =) Takoj bom rekel, da sem naredil dvojno porcijo in mi ni bilo žal. Izkazalo se je, da je torta premera 25 centimetrov in visoka približno 10 centimetrov. Torta se tako imenuje, ker so torte pečene s kondenziranim mlekom, v nemški različici pa se imenuje "Milk Girl". Obstaja veliko variant nadevov in krem. Izbrala sem možnost s stepeno smetano in nisem bila razočarana. Torta ima okus in vonj kot sladoledna lupina, oreščki v prelivu pa naredijo okus bolj prijeten in kompleksen. Mango zaokroži okus in gladko teksturo. Izdelava torte je enostavna, zmorejo tudi začetniki, zato vam svetujem, da se kdaj preizkusite :) Se že vnaprej opravičujem za fotko, uspelo mi je poslikati samo zadnji kos in nedokončano torto na vrhu, gostje vse pobral =)

Sestavine:

Sestavine za skorjo:

• 4 jajca;
• 2 pločevinki kondenziranega mleka;
• 2 skodelici moke;
• ščepec soli;
• 2 žlici pecilnega praška.
Sestavine za kremo in impregnacijo:

• 750 gramov smetane za stepanje 33-35%;
• 3/4 skodelice sladkorja v prahu;
• 1 gram vanilina;
• 1 pločevinka konzerviranega manga v sirupu;
• 3 žlice belega polsladkega vina.
Sestavine za posip:

• ocvrti arašidi v karameli in sezamu (lahko kar arašidi).

Kako narediti torto Milk Girl

Pripravite testo in pecite torte

V veliki skledi zmešajte sestavine za torte v naslednjem zaporedju - jajce, kondenzirano mleko, sladkor.




1. Nato dodamo moko v 3-4 delih (3x presejemo) in pecilni prašek. Vse premešamo, da ni grudic. Pustite stati 10-15 minut, potem bodo torte bolje vzhajale.

   
   

2. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Vzemite silikonski pekač in ga položite na pekač.

   
   

Izberite ravno ploščo in jo nato enakomerno položite v pečico, sicer bodo kolački na eni strani debeli, na drugi pa tanki.

3. Na listu izberite krog želenega premera. Jaz sem izbrala 25 cm in na sredino dala par žlic testa za torte. In previdno poravnajte z žlico, ne dajajte preveč, saj bo med peko testo steklo na robove.

   Če nimate silikonskega pekača, uporabite peki papir, vendar izberite takšnega, ki se ne lepi, in pecivo prelijte na gladko stran. Postavite krožnik na papir in ga prečrtajte. To bo krog, v katerem boste pekli.

   Končane torte takoj previdno prenesite na površino, rahlo posuto z moko.

   Dala sem v nepotreben pekač za torte. Torte so zelo lepljive. Ko sem jih pripravljene zložila enega na drugega, sem mednje posula tudi malo moke in se skoraj niso sprijele. In mnogi, ki so pekli "Mlečno dekle", so se pritoževali ravno nad tem, da se torte ne morejo odlepiti od površine tistega, na čemer ste pekli, in nato drug od drugega))) To me je minilo ;) Gremo naprej!

   Postavite skorjo v pečico. Prvi 2 torti se bosta pekli malo počasneje, drugi pa hitreje. Torej ne odhajaj! Torte so hitro pečene.

   Preverite na ta način, nežno pritisnite s prstom, če torta malo poskoči, pomeni, da je pripravljena. In barva ne bo več bela, ampak zlata.

   Tudi če ste se zelo potrudili, je malo verjetno, da bodo vse torte izpadle enako. Torej? Zato jih je treba narediti tako) Če ste vse naredili preprosto na pavs papirju, samo izrežite krog, na katerem ste pekli, in ga položite na vsako torto, poravnajte in odrežite vse nepotrebno. Če ste pekli na silikonskih ploščah kot sem jaz, nanje položite paus papir in povlecite po krogu, na katerem ste pekli. Nato ga izrežeš in obrežeš kolačke. Dobila sem 5 tort.

   
   

   Izdelava tortne kreme in impregnacije

4. Smetano, posodo za stepanje in metlico ohladimo, da se bo bolje stepla. Vse vzamemo ven, dodamo vanilin in začnemo stepati. Postopoma dodajamo sladkor v prahu in stepamo, dokler krema ne postane podobna kisli smetani in začne ohranjati obliko. Glavna stvar je, da ne pretiravate, olje bo !!! Bolje premagati kot pretirati =)

   

   Iz manga odcedimo sirup, ga rahlo segrejemo in dodamo vino. Mango način v majhnih kockah.

   Zberimo našo mlečno punčko)

   Prvo tortno plast položimo v tortni pekač in jo z zobotrebcem malo prebodemo, predvsem na trdih mestih (običajno robovi).

   Vzemite čajno žličko in narahlo prelijte impregnacijo na pecivo. Ne pretiravajte, torte ne smejo plavati ;)

   Ko je prepojen, počakajte le 2 minuti, da se impregnacija vpije v torto, nato nanesite kremo in potresite s koščki manga. Zakaj čakati? Če jo nanesete takoj, bo krema tekla. Bolje je pustiti, da se vpije.

   
   

5. In tako zberete celotno torto. Premažite robove.

6. V blenderju zdrobite glazirane arašide in ostanke torte v drobtine. To potresemo po vrhu torte.

   
   

7. Torto okrasite po svojem okusu. Zadnje končne fotke torte žal nimam, ker preprosto nisem imela časa za fotkanje. Ob straneh sem naredila rožice, na sredini pa čokoladni napis.

   
   

• Po kuhanju boste prejeli 12 obrokov
• Čas kuhanja: 3 ure

Dodatne informacije

• Čas kuhanja: 3 ure
• Težavnost: za začetnike
• Oprema: Mešalnik, Pečica
• Vrsta jedi: Praznično, kalorično
• Kuhinja sveta: ruski

Za 5 tortic

• 1 pločevinka (400 g) kondenziranega mleka;
• 2 jajci;
• 1 skodelica (160 g) moke;
• Vrečka (10 g) pecilnega praška;
• Ščepec soli.

Za smetano

• 250 g (paket) skute ali paket (300 g) sira Mascarpone;
• 1,5 skodelice (300 g) jogurta;
• Tretjina kozarca (70 g) sladkorja v prahu;
• 1 vrečka (10 g) vanilijevega sladkorja;
• Nekaj ​​jagod, borovnic, češenj (ali drugih) za okras.
• 20 g bele (ali mlečne) čokolade za okras.

Opomba

Uro pred kuhanjem odstranite vso hrano iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo.

Priprava

Pripravimo testo: v primerno skledo razbijemo jajca, jih z metlico dobro stepemo, po želji dodamo še majhen ščepec soli. Po tem v skledo vlijemo pločevinko kondenziranega mleka in ponovno stepamo do gladkega.

Moko stresemo v cedilo, dodamo pecilni prašek, zmes presejemo skozi cedilo neposredno v skledo in zgnetemo testo.

Testo bo imelo konsistenco zelo goste kisle smetane - tako da se pri peki peciva ne bo razleglo in bo dobro držalo rob kroga, na katerega ga bomo razdelili. Pecivo bomo pekli na silikonski podlogi, premer torte je 20 cm, če podloge ni, vzemite pergamentni papir in na gladko stran papirja narišite krog malo več kot 20 cm - 21-22 cm. , tako da lahko obrežete končane torte.

Testo položimo na hrapavo stran, da ne pride v stik s svinčnikom, ki ga nanesemo na gladko stran.

Za eno plast boste potrebovali dve polni žlici testa, ki ga je treba skrbno poravnati strogo do meja narisanega kroga.

Pripravljeno torto pečemo v pečici pri 180 stopinjah. Približno pet minut. Takoj, ko postane rjava, jo takoj vzemite ven. Pustite, da se nekoliko ohladi (nekaj minut) in odstranite iz podloge (ali peki papirja).

To je treba storiti, ko je vroče, sicer bo papir težko odlepiti.

Pečeno skorjo preložimo na rešetko, da se popolnoma ohladi. Tekstura plasti torte Milk Girl se izkaže za porozno in puhasto - dobro bodo prepojene s smetano.

Popolnoma enake korake ponavljamo s preostalim testom, dokler ni končano. Skupaj je 5 plasti. Ne zlagajte jih enega na drugega, sicer se bodo zlepili. Položim jih na prozorno folijo.

Ko so torte popolnoma ohlajene, jim morate obrezati robove s poljubno primerno obliko - krožnik, pokrov pekača (jaz imam kovinski pekač), da bo izdelek videti lep, ko bo sestavljen.

Vse plasti so pripravljene, naredimo kremo. V globoko skledo damo zavitek skute in jogurt (lahko tudi nemastno kislo smetano iz trgovine).

V posodo stresemo sladkor v prahu in dodamo vanilijev sladkor. Vse dobro premešamo in krema je pripravljena.

Za sestavljanje torte uporabljam kartonasto stojalo za enkratno uporabo, na sredino katerega položim kapljico kreme, da se spodnja plast ne “vozi” po stojalu.

Vsako plast položimo na prejšnjo, z rokami rahlo pritisnemo na spodnje plasti, nato pa izdatno namažemo s kremo, za vsako plast porabimo približno 2 polni žlici smetane.

Torto premažemo po vrhu in ob straneh, nato pa postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri (lahko tudi čez noč), da se plasti napojijo s kremo.

Po določenem času so torte že namočene. Torto postavimo na stojalo, na zgornjo plast nanesemo preostalo kremo (če je) in torto z lopatko poravnamo z vseh strani ter vrtimo stojalo.

Za dekoracijo naribamo malo bele čokolade in potresemo po vrhu.

Okrasite torto Milk Girl s sadjem. Uporabim nekaj jagod, borovnic, češenj in češenj. Dodate lahko rože, liste – karkoli imate trenutno pri roki.

Po tem lahko to zračno, nežno pecivo narežete in postrežete s čajem ali kavo.
Dober tek!

S smetano sem bil tukaj precej prost - po klasiki se kot plast najpogosteje uporablja stepena smetana s sladkorjem v prahu ali kondenzirano mleko. Tu sem predstavil mascarpone, ki mi ga ni bilo nikoli žal. Če tega sira ne želite in/ali ne morete uporabiti, preprosto stepite 500 ml smetane s sladkorjem v prahu.

Za testo stepemo jajca s kondenziranim mlekom.

Dodamo moko, presejano s soljo in pecilnim praškom ter premešamo. Dodamo stopljeno maslo in zamesimo ne zelo gosto testo.

Pečemo torte. Vzemite list pergamenta in nanj položite rob pekača. Na sredino položite 2 žlici. testo in enakomerno porazdelite po straneh.

Odstranimo ploščo.

Pečemo pri 180 stopinjah 6-7 minut. Ponovite s preostalim testom. Pečene ohladimo. Imam 8 kosov.

Lahko pa tudi brez obrazca. ploščo primernega premera preprosto položite na pergament in narišite s svinčnikom. Pergament obrnite s svinčnikom navzdol in s testom napolnite krog, ki ste ga narisali.

Priprava kreme. Mascarpone pri sobni temperaturi zgnetemo z lopatko do mehkega. Smetano stepemo s praškom. Tretjino smetane združimo z mascarponejem in nežno premešamo do gladkega. Dodamo preostalo smetano in premešamo.

Torte premažemo s kremo, vsako plast potresemo z drobno naribano čokolado. Strani in vrh torte premažemo s preostalo kremo. Okrasite po svojem okusu in želji – za to sem pripravila še malo smetane.

Torto pustimo stati v hladilniku vsaj 4 ure, najbolje pa čez noč. Narežemo in postrežemo.

Uživajte v čaju!

Torta Milk Girl je najprimernejša možnost, če želite poskusiti nekaj novega in okusnega. Torta je preprosta za pripravo, sestavljena je iz tankih biskvitov, ki so pripravljeni dobesedno v nekaj minutah. Testo gnetemo s kondenziranim mlekom z dodatkom jajc in pecilnega praška. Kondenzirano mleko je postalo razlog za tako nenavadno ime. Recept prihaja iz Nemčije, lokalne gospodinje pa so za test raje uporabile blagovno znamko koncentrata mleka, katerega ime v prevodu zveni kot "Milk Girl".

Ponujamo dve različici torte "Milk Girl": korak za korakom recept za klasično sladico s kremo in bolj zapleteno: čokolado z masleno kremo in češnjami.

Tehnologija izdelave torte "Milk Girl" (korak za korakom)

Postopek priprave testa je precej preprost in ne zahteva truda ali odvečnega časa. Značilnost postopka: pripravimo dve mešanici, suho in tekočo, nato pa ju združimo in zgnetemo do gladkega. Ničesar ni treba dolgo stepati, samo mešajte po določenem zaporedju. Testo mora biti čim bolj homogeno in po gostoti spominjati na gosto domačo kislo smetano, ki ni imela časa stati na hladnem (kot za palačinke).

Torta Milk Girl je sestavljena iz tankih plasti torte. Ponavadi se kuhajo v pečici. Da bi to naredili, testo enakomerno razporedimo na pergament, na katerem je že narisan krog želenega premera. Pečemo pri 200 stopinjah, dokler se na površini torte ne pojavi enakomerna zlata barva.

Ko sestavljate torte, jih morate dobro namočiti v kremno zmes. To so lahko preproste kreme ali kisle smetane ali bolj zapletene kremne, skutne, beljakovinske kremne mase. Impregnacija ne sme biti napihnjena, saj se same torte izkažejo za precej sladke. Predlagane različice torte "Milk Girl" vsebujejo recepte po korakih za dve vrsti smetane za to sladico: klasični sladoled z okusom kreme in najpreprostejši kremasti.

Okrasitev torte ne zahteva dovršenega dekorja. Običajno se z osnovno kremno maso obložijo stranice in prekrijejo vrh sladice. Poleg tega so stranske površine posute z drobtinami iz bolj posušene torte. Zgornji del je okrašen z vzorci ali pa se krema preprosto izravna na njegovi površini. Včasih je kremna plast posuta z drobnimi ostružki iz različnih vrst čokolade.

Torta "Milk Girl": recept po korakih s kremo z okusom sladoleda

Izvirna različica torte "Milk Girl", korak za korakom recept za pravo kremo za sladico. Nežen okus sladoleda dosežemo z dodajanjem masla v kremo. Izdelek mora biti zelo kakovosten, z najvišjo vsebnostjo mlečne maščobe. Pri uporabi olja z rastlinskimi dodatki bo kremasta masa izgubila okus.

Sestavine:

370 gramov polnomastnega kondenziranega mleka;

Dve jajci;

Pšenična moka - 140 g;

10 gr. pripravljen riper.

Ena in pol žlice moke;

0,3 litra mleka;

Maslo "Farmerskoe", maslo - 70 gr.;

120 gr. Sahara;

Krema z visoko vsebnostjo maščob - 120 gr.

Dve žlici suhega svežega škroba.

Način kuhanja:

1. Pripravite testo za torto. V prostorno skledo nalijte kondenzirano mleko. Vanj razbijemo jajca in sestavine rahlo stepamo. V suhi skledi zmešamo moko s pecilnim praškom, mešanico dvakrat presejemo in dodamo kondenziranemu mleku ter mešamo do gladkega. Ni nujno, da dodajate vso moko naenkrat, bolje je, da jo dodajate postopoma, 1-2 žlici naenkrat. To močno poenostavi postopek, manjše porcije moke lažje vmešamo v tekočo maso in se manj pogosto strdi. Poleg tega postopno mešanje omogoča nadzor nad debelino testa - odvisno od kakovosti moke se lahko njegova stopnja razlikuje. Da se kolački ne bodo razlezli po pekaču, moramo dobiti debelejše testo kot za palačinke.

2. Vzemite pekač in pergament. Iz zvitka papirja izrežite list papirja v velikosti pekača. Zdaj moramo določiti mesta, kamor bomo položili testo. Če je pekač velik, lahko na njem pečete dve torti hkrati. Potrebovali boste torej šablono, lahko je pokrov, krožnik ali dno kovinskega kalupa s premerom 22 cm. “Šablono” nanesemo na papir, obrišemo s svinčnikom, list obrnemo in prestavimo na pekač.

3. Oblikujte kolačke. Na sredino kroga položimo največ dve žlici testa. Z žlico ali širokim nožem ga previdno poravnajte in upoštevajte narisane meje. Preprostejša možnost: stran pekača položite na list pergamenta, s katerim ste že obložili pekač. Na sredino položimo dve žlici testa in ga enakomerno razporedimo, nato pa previdno odstranimo rob.

4. Pekač postavimo na srednji nivo pečice, ogrete na 200 stopinj, kose pečemo 6-9 minut (da rahlo porjavijo). Vroče pecivo takoj odstranimo s pergamenta s široko lopatico, vendar najprej obrežemo robove. To storite tako, da vzamete primerno velik krožnik, ga položite na torto in s konico noža zarišete v krog. Obdelovanec prestavimo na rešetko ali platneno brisačo, obrezke prihranimo, uporabni bodo za okrasitev torte.

5. Zgodi se, da je zaradi slabe kakovosti papirja občutljivo pecivo težko ločiti. Če imate to težavo, morate za naslednje torte na pergament tanko namazati rastlinsko olje.

6. Pečene torte položite na rešetko ali pekač. Ni priporočljivo zlagati praznih delov, saj se lahko zlepijo.

7. Medtem ko se torte hladijo, se lotimo priprave kreme z okusom sladoleda. Maslo vzamemo iz hladilnika, ga narežemo in pustimo na toplem. V majhno ponev vlijemo pol kozarca mleka. V skodelici zmešamo škrob z moko, zmes vlijemo v mleko, mešamo z metlico, dokler se suhe sestavine ne razporedijo brez grudic. Dodamo sladkor, dodamo preostalo mleko in vse skupaj še enkrat dobro premešamo. Tokrat poskušamo sladkorne kristale čim bolje raztopiti. Ponev postavimo na "počasen" ogenj in ob stalnem mešanju zavremo smetano. Takoj, ko se pojavijo prvi znaki vrenja, ogenj nekoliko zmanjšamo in kuhamo še toliko časa, da se krema zgosti. Pomembno je, da se ne prekuha, vroča kremna osnova naj bo redka, ko se ohlaja postane gostejša.

8. Mešanico za kremo ohladite, dokler ni topla. Dodamo maslo, ki se je do tega časa stopilo, in z močnim krožnim mešanjem dovedemo do homogenosti. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Hladno smetano vlijemo v čisto in suho skledo in z mešalnikom, začnemo pri nizki hitrosti in postopoma povečujemo hitrost, stepamo do penastega. Tu je pomembna vsebnost maščobe v smetani in njena temperatura. Samo dobro ohlajen izdelek z visoko vsebnostjo maščob je mogoče dobro stepati. Četrt ure pred stepanjem prestavite embalažo smetane iz "toplega" predela hladilnika v zamrzovalnik. Številni kuharji priporočajo, da tja dodate mešalno posodo in metlice za mešanje.

9. Gosto kremasto zmes razporedimo po ohlajeni kuhani osnovi in ​​dobro premešamo. Krema bo pripravljena, ko bo pridobila značilno gladkost.

10. Sestavljanje torte. Ko eno torto položite na krožnik, nanjo nanesete del kreme. Za njim položimo naslednjega, ki ga tudi izdatno premažemo. Ponavljajte, dokler ne izginejo vse praznine. S smetano ne varčujemo - torte morajo biti dobro namočene. Z isto kremo premažemo zgornjo tortno plast in z njo obložimo stranice sladice.

11. Začnimo z oblikovanjem. Preostale obrezke nalomimo na manjše kose in jih rahlo osušimo v ponvi ali v pečici. Koščke biskvita dobro ohladimo z rokami zmeljemo v drobtine. Če imate mešalnik, je bolje, da ga uporabite - postopek bo šel hitreje in drobtine bodo manjše. Ob straneh torte potresemo z nadrobljenim biskvitom, preostalo kremo nadevamo v slaščičarsko brizgalko in po vrhu okrasimo.

Čokoladna različica torte "Milk Girl": recept po korakih z masleno kremo in češnjami

Korak za korakom recept za torto "Milk Girl" s plastmi čokoladnega testa in masleno kremo. Za zgornjo kremno plast uporabimo češnje, torto okrasimo z naribano čokolado. Za barvanje testa se uporablja kakav v prahu.

Sestavine:

Pločevinka polnomastnega kondenziranega mleka;

Dve veliki jajci;

Rezalnik pripravljenega testa - 15 g;

40 gr. naravni kakav v prahu;

Pol kozarca moke.

Za kremo:

600 gr. smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 35%;

6 žlic nerafiniranega sladkorja;

En gram vanilije v prahu.

Dodatno:

350 gr. izkoščičene češnje;

Granulirana želatina - 3 g;

50 gr. temna čokolada.

Način kuhanja:

1. Ko v suho skledo stresemo moko, dodamo kakav v prahu in pecilni prašek. Po temeljitem mešanju zmes presejemo skozi fino cedilo. To ga bo nasičilo z zrakom in se znebilo naključnih nečistoč.

2. Jajca razbijte v prostorno posodo, dodajte kondenzirano mleko in rahlo stepite. Jajčno-mlečne mase ni treba speniti, dovolj je, da dobimo homogeno zmes. Mešanico iz moke združimo s tekočo osnovo, dodajamo postopoma z eno ali dvema žlicama in nato dobro premešamo. Rezultat mora biti tako gosto testo kot za pripravo palačink. Kakav zgosti testo, zato je postopno dodajanje mešanice moke najboljši način za uravnavanje njegove gostote.

3. Kot v prejšnjem receptu po korakih za torto Milk Girl, na pergamentni papir narišite kroge in z njimi obložite pekač. Na sredino položimo dve žlici testa, ga dobro razporedimo, ne da bi presegli začrtane meje. Na prvi pogled se morda zdi, da je njegova količina premajhna, vendar to ni tako. Pri peki testo dobro naraste, kolački ne bodo pretanki.

4. Pečemo pri 200 stopinjah, čas je odvisen od moči pečice in v povprečju lahko traja od šest do deset minut. Težko je določiti pripravljenost po barvi, saj je testo temno. Preden pekač odstranite, s konicami prstov preizkusite skorjo. Biti mora mehak in rahlo prožen.

5. Vroče čokoladne torte odstranimo s papirja s široko lopatko in jih postavimo na rešetko, da se ohladijo. Ne zlagajte jih na kup, lahko se slučajno zlepijo skupaj.

6. Pripravljena porcija testa naj zadošča za vsaj osem kolačkov premera 22 cm. Zadnji kos je priporočljivo malo posušiti, potreben bo za okrasitev torte. Iz njega boste morali narediti drobtine, vendar se mehka torta ne bo drobila.

7. Pripravimo kremo. Posebnost priprave maslene kreme je temperatura kreme, ki mora biti dobro ohlajena. Za kakovostno stepanje je pomembna tudi njihova vsebnost maščobe, nižja kot je, manjša je možnost, da dobimo kakovostno smetano.

8. Posodo, v kateri bomo pripravljali kremo, je priporočljivo ohladiti. Za deset minut postavimo v zamrzovalnik, vanj vstavimo tudi metlice za mešanje. Ohlajeno smetano vlijemo v skledo in začnemo stepati pri zmanjšani hitrosti. Takoj, ko začnejo naraščati in se gostiti, začnemo dodajati sladkor v prahu in povečamo hitrost mešalnika. Kontroliramo gostoto maslene kreme – ko dvigujemo metlice za stepanje, se mora kremasta masa za njimi dvigovati in ne padati.

9. Pripravite češnje. Če so to sveže jagode, jih po odstranitvi pečk malo blanširamo z malo sladkorja, da se zmehčajo. Nato ga damo v cedilo in pustimo tam. Jagode se morajo dobro posušiti. Zamrznjene češnje tudi blanširamo, vendar šele po popolnem odmrzovanju, češnje iz pločevinke je treba le še posušiti.

10. Pripravimo želatino, njena zrnca morajo dobro nabrekniti, za kar jo napolnimo s hladno vodo in pustimo v njej.

11. Sestavljanje sladice. Pri tej zasnovi je bolje, da torto "Milk Girl" sestavite v vzmetnem modelu ali pa uporabite njegovo stran za sestavljanje. Enega za drugim, ki jih polagamo enega na drugega, jih izdatno premažemo z masleno kremo. Zgornje skorje ne uporabimo.

12. Odmerite dve žlici smetane in jo položite v manjšo skledo. Preostalo kremno maso razdelite na pol. Del bo namenjen za izravnavo stranic, drugi pa za dekoracijo vrha torte.

13. Posodo z nabreklo želatino postavite v posodo za vodno kopel. Med stalnim mešanjem segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Želatinsko maso rahlo ohladimo in primešamo v skledi odstavljeni smetani. Pripravljeno zmes damo v eno od posod s smetano. Ko dobro premešamo, vlijemo na zgornjo površino torte in poravnamo. Posušene češnje enakomerno razporedimo in rahlo potlačimo. Torto za eno uro postavimo v “topel” predel hladilnika ali za pol ure v zamrzovalnik.

14. Ko počakamo, da se zgornja plast strdi, začnemo dodatno okrasiti torto: previdno odstranimo stranice, stranice obložimo s preostalo kremo, posušeno torto razlomimo in stepemo z mešalnikom. Kremno plast ob straneh potresemo s pripravljenimi mrvicami, vrh pa posujemo s finimi čokoladnimi koščki.

Triki za pripravo torte "Milk Girl" po receptih po korakih - koristna priporočila

Testo je univerzalno, pecivo iz njega lahko pečete ne samo v pečici, ampak tudi v ponvi. Ta tehnika ima majhen odtenek: ponev mora biti z debelimi stenami, s premerom do 22 cm, vendar ne več. Pred peko novega kolača je treba njegovo dno dobro navlažiti z oljem, segrevanje gorilnika pa nastaviti nekoliko višje od minimuma. Dober pomočnik je lahko tudi počasni kuhalnik. Načelo nanašanja testa na dno posode je enako kot na pergamentu, pecivo je pripravljeno v petih minutah na programu "Pečenje".

Obstaja veliko možnosti sladic, vendar vse temeljijo na osnovnih receptih po korakih za torto Milk Girl. Sestava testa, zaporedje gnetenja in način pečenja ostanejo nespremenjeni. Nov okus dosežemo s preplastenjem kreme s sadjem ali jagodami z uporabo različnih krem.