V preteklosti so otrobi (žitna luska) že od nekdaj veljali za odpadek mlinarske industrije. Poskusili so si narediti kruh iz bolj kakovostne in rafinirane moke. Vedno je moralo biti najvišje kakovosti, saj so že dolgo vsi napori mojstrskih pekov bili usmerjeni v to, da bi bila še bolj veličastna in bolj bela.
Toda trenutno študije, ki so bile na tem področju že velikokrat izvedene, so pokazale, da "okusno in veličastno" ne velja vedno za zdravo. Kaj so torej otrobi in zakaj so rafinirani izdelki veliko bolj neuporabni in včasih celo bolj škodljivi?
Če odgovorim, se bom za začetek malce poglobil v osnove biologije in le zato, da bom imel predstavo o tem, kaj so otrobi.
Vsi zelo dobro vedo, kako izgledajo pšenična zrna. Sestavljeni so iz treh glavnih elementov, kot so: zarodek, ki je sposoben razviti novo življenje; jedrc, ki vsebuje dovolj sladkorja in škroba. Potrebne so za prehrano bodoče mlade rastline; zunanja lupina zrna - ščiti ga pred mehanskimi poškodbami, temperaturnimi nihanji in drugimi zunanjimi vplivi.
Sestava
Zarodek vsebuje vitamine skupine B in E ter potrebne elemente v sledovih. Groba lupina zrna vsebuje dragocene snovi, kot so celuloza, lignin in pektini. Čim bolj fino je mletje, manj hranilnih snovi ostane v moki.
Znanstveniki so izračunali, koliko pšeničnih zrn izgubi zaradi finega mletja: vitamin B1 - 86%, B2 - 70%, B6 - 60%, folna kislina - 70%, kalcij - 50%, fosfor - 78%, železo - 84%. baker - 75%, magnezij - 72%, cink - 71%, krom - 87%, mangan - 71%, vlaknine - 68% in tako naprej. Strinjam se, številke so depresivne. Zdaj postane povsem jasno, da je kruh, očiščen iz vseh nečistoč, hkrati prikrajšan za skoraj vse koristne snovi.
Uporabne lastnosti otrobov kruh
Zdaj je jasno, da so otrobi dobri za vas. Znanstveniki so ugotovili, da zrnata lupina vsebuje vitamin B6, zahvaljujoč njej človek postane bolj miren in bolj uravnotežen;
Vitamin B12, riboflavin in gluinska kislina prispevajo k pravilnemu delovanju našega živčnega sistema;
Tiamin ali vitamin B1 vpliva tudi na delovanje našega telesa in je vključen v številne pomembne procese, ki so usmerjeni v vzdrževanje življenja;
So bogati z otrobi in vitaminom E ter askorbinsko kislino, katere koristi so že dolgo znane vsem;
Vitamin D, PP, je nujen za popolno delovanje živčnega sistema, za normalno delovanje jeter in ožilja;
Lipominska kislina služi kot nekakšen energetski "korektor" za delovanje mnogih organov;
Zrnje je bogato s cinkom, ta element pa je, kot veste, potreben za izboljšanje možganske aktivnosti, torej se kaže delavcem, ki delajo na znanju.
O tem, da je takšen kruh dober za naše telo, dokazujejo številne uspešne študije. Njegova uporaba na primer znatno zavira apetit, hkrati pa povzroča občutek polnosti, ugodno pa vpliva tudi na mikrofloro prebavnega trakta.
Tudi otrobi imajo sposobnost absorpcije toksinov in škodljivih snovi, kar pomaga, da jih odstrani iz telesa. Povečajo imuniteto in vsebnost železa v krvi, ki je nujen za normalen proces hematopoeze.
Zaradi bogate kemične sestave je kruh z vsebnostjo otrobov priporočljiv ljudem, ki trpijo zaradi patologije prebavil in kardiovaskularnega sistema. Nujno mora biti prisoten v prehrani tistih, ki imajo prekomerno telesno težo ali so debeli.
Ima tudi čistilne lastnosti, zato njegova uporaba blagodejno vpliva na tiste, ki trpijo zaradi bolezni ledvic in jeter in imajo patologijo sklepov.
Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin, ki uravnavajo delo črevesja, se raven sladkorja v krvi zniža, iz telesa pa se izloči "škodljivi" holesterol. Kako? Da, z vezanjem žolčnih kislin ... Zato je njegova uporaba preprosto potrebna za preprečevanje ateroskleroze.
Glede endokrine patologije, zlasti sladkorne bolezni, otrobi pomagajo upočasniti razgradnjo škroba in znižati glikemični indeks drugih izdelkov, poleg tega pa je metabolizem učinkovito urejen.
Ta kruh je koristen tudi za bolnike z rakom, zlasti za tiste, ki imajo tumor mlečnih žlez.
Verjetno za najbolj uporaben kruh velja tisti, ki je narejen iz vzklinega zrnja, tako imenovani slad, saj vsebuje sto krat več vseh vitaminov, hranil in elementov v sledovih.
Trenutno v mnogih državah pripravljajo specializirane sorte kruha in pekovskih izdelkov, ki moki dodajo do 25% otrobov. Torej, kot vidite, je zdaj postalo preprosto modno jesti "zdrave" vrste kruha!
Zaključek
Da, izdelki iz otrobov v primerjavi z rafiniranim izdelkom niso tako okusni, a to ni najpomembnejše, saj je pomembno, kako koristni so za naše telo, kakšne koristi prinašajo, kako nas nasitijo z najpomembnejšimi elementi za normalno življenje.
Zato vi in \u200b\u200bvaši družinski člani v prehrano vnesete takšne kruhe. In v čem je problem ?! Da, na srečo zdaj ni njihova ponudba zadovoljna s povpraševanjem potrošnikov. Jejte kruh - pecivo z otrobi, nadomestite z njimi svoje običajne rafinirane izdelke iz vrhunske moke in vedno boste zdravi in \u200b\u200bživeli dolgo in srečno življenje!
Tatjana, www.site
Za tiste, ki želijo shujšati, nutricionisti priporočajo uživanje otrobov. Kaj so to in kako jih pravilno sprejeti? Ljudje pogosto gredo v skrajnost, izdelek zaužijejo v velikih odmerkih in izzovejo vnetje prebavnega trakta. Če želite preprečiti, da bi se to zgodilo, vam bo ta članek podrobno povedal, kaj je to - otrobi in kako ravnati. Ko so podrobnosti jemanja tega koristnega izdelka podrobno preučene, lahko varno začnete s čiščenjem telesa.
Kaj so otrobi?
To so ostanki predelave žita v moko ali žita za žita. Popularno jih imenujemo "setva", torej tisto, kar ostane po mletju zrnja in presejanju moke. Majhni koščki zrna, ki jih ne zmeljemo v moko, njegova zgornja lupina (lupina) - to so otrobi, ki jih je mogoče dobiti iz skoraj katerega koli zrna. Nutricionisti pravijo, da je v njih največ vseh aktivnih sestavin zrna, po nekaterih poročilih več kot 85%.
Po videzu sadike spominjajo na zelo majhne sekance ali velike drobtine brez izrazite arome, barva je odvisna od zrna, iz katerega je bil narejen dani izdelek. Po videzu niso zelo privlačni, kot nekateri mislijo, vendar so prednosti njihove uporabe potrdili zdravniki in nutricionisti po vsem svetu. Nekateri neinformirani ljudje zamenjujejo otrobe in žita, narejena iz zrn, sploščenih pod veliko težo - to sta dva različna izdelka, ki se uporabljata v prehranski prehrani.
Kaj so otrobi?
Narejeni so iz skoraj katerega koli zrna, ki vsebuje lupino in škrobnato jedro, saj je glavna stvar pri setvi vlakna, iz katerih je v glavnem sestavljena. Drobnice so lahko treh vrst:
Sestava otrobov vključuje vlaknine (celulozo), ki so lahko dve vrsti: topne v tekočinah človeškega telesa in netopne, torej nekaj, kar se bo, potem ko bodo šle skozi prebavni trakt, izšlo z drugimi odpadnimi telesi. Če želite ceniti pomen vlaknin, morate vedeti: v otrobih je to približno 50% celotne mase, v sveži zelenjavi in \u200b\u200bsadju pa le 22%, zaradi česar so otrobi glavni dobavitelj celuloze v prehrani ljudi.
Koristne lastnosti
Vsebnost kalorij in prisotnost aktivnih snovi v sadiki sta odvisna od zrnja, iz katerega so bile pripravljene:
Ajda, torej ajda, narejena iz jedrca, je nenadomestljiva, če je oseba alergična na gluten ali gluten - glavno sestavino vseh zrn. Vsebnost beljakovin v teh otrobih je 38 g na 100 g, vsebnost kalorij pa 364, zato so ajdovi sadiki še en najljubši med dvigovalci teže.
Sadike ovsa so vodilne pri odstranjevanju toksinov in toksinov iz telesa, prav tako lahko bistveno znižajo raven sladkorja v krvi in \u200b\u200bholesterola, zato jih močno priporočamo bolnikom z diabetesom in debelostjo različnih vrst. Njihova vsebnost kalorij je le 110 kcal.
- Pšenični otrobi so zelo koristni pri boleznih srca in ožilja, znižujejo raven holesterola v krvi, zato je eden najbolj priljubljenih med nutricionisti. Energetska vrednost 100 gramov izdelka je 168 kalorij, zato so tisti, ki želijo shujšati, zelo dobrodošli.
Riž obstaja tudi: ta zgornja lupina rjanih riževih zrn je precej bogata z topnimi vlakninami, medtem ko po lastnostih nekoliko spominja na ovseno moko, vendar polovico običajnega dela zaužijemo za hrano. Kalorična vsebnost riževih otrobov je precej visoka - 316 kalorij.
Rž ima kalorično vrednost 190 kcal in je idealen za nosečnice in ljudi z oslabljeno imuniteto, saj vsebujejo velik odmerek vitaminov skupine B. Idealen je tudi za izboljšanje črevesne gibljivosti in preprečevanje napihnjenosti, zaprtja in drugih podobnih težav.
Koruzni otrobi vsebujejo največ netopne celuloze, zato jih priporočamo kot preventivo črevesnega raka, za odpravo disbioze in zmanjšanje apetita.
Tudi v sodobnem eko \u200b\u200bsvetu prehranskih aditivov so otrobi iz lanu, mlečni drozg, ječmen, sezam in številna druga semena in zrna.
Domača uporaba
Doma se otrobi uporabljajo kot dodatek k hrani, zlasti ob dnevih prehrane. V kozmetologiji dajejo maske za obraz, pilingi in obloge za telo z otrobi bistveno pomlajevalni učinek, gladijo kožo in jo naredijo žametno in nežno.
Vegetarijanci, vegani in surovo jedci tega izdelka aktivno uporabljajo tudi pri svojih dietah, pripravljajo neverjetno okusne jedi, za katere ne morete takoj ugotoviti, iz česa so narejeni. Recepti z otrobi prenašajo iz roke v roke podporniki hujšanja, zdravega načina življenja in ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje. Tudi nepridipravi teh gibov uporabljajo otrobe pri kuhanju: kotleti in ocvrta zelenjava so v njih popečeni, dodani peki.
Drobni kruh brez kvasa je v velikem povpraševanju kot bel pšenični kruh: je bolj okusen in zadovoljiv, ni primerljiv s "zračnim" kruhom s pecilnim praškom in škodljivimi dodatki. To vrsto kruha lahko pečete doma s pomočjo pečice, počasnega štedilnika ali izdelovalca kruha, ki so v zadnjih petih letih pridobili tudi na priljubljenosti.
Lahko vsi jedo otrobe?
Seme zrnja ima tako pozitivne lastnosti kot priporočila za uporabo in kontraindikacije. Vsak človek, ki želi izboljšati kakovost prehrane, očistiti telo strupov, ki se kopičijo v črevesju, in pozimi telo oskrbe s koristnimi mikroelementi, naj poje vsaj majhno količino otrobov po svojem okusu in želji.
Prepovedano je uživanje otrobov kot suhega izdelka, ki ni bil podvržen toplotni obdelavi v obdobjih poslabšanja takšnih bolezni:
- Peptični ulkus želodca, dvanajstnika.
- Akutni gastritis različnih vrst.
- Pankreatitis
- Črevesne adhezije.
Kot lahko vidite s seznama, je glavna prepoved jemanja otrobov bolezni prebavnega sistema v akutni fazi, medtem ko te težave s semenom pomagajo pri celjenju! Videti je kot začaran krog in neskladje dejstev, vendar je razlaga tega povsem preprosta: vlaknine otrobov tako aktivno odstranjujejo strupe iz notranjih votlin organov, da lahko nehote rahlo dražijo sluznico (želodec ali črevesje). Za tiste, ki že imajo vnetni proces, lahko takšno delovanje privede do povečanega vnetja in bolečine: počakati je treba na remisijo in šele nato v majhne porcije vnesti otrobe v prehrano.
Kako pravilno očistiti otrobi?
Kako sadike čistijo prebavni trakt? Ko enkrat v želodcu nabreknejo, in ko zaužijemo veliko tekočine, se še bolj namočijo in se postopoma premikajo po črevesju, premikajoč fekalne mase in čistijo kamne stisnjenih odpadkov s sten, ki so že leta. V tem primeru morate telo postopoma navaditi na otrobe, če je oseba nagnjena k zaprtju ali je pretežka.
Kako uporabljati otrobe, da ne bi izzvali vnetja želodčne ali črevesne sluznice? Proces razčlenite na več stopenj, od katerih je treba vsako raztegniti na pet do osem dni:
- Dodajte eno čajno žličko na dan samo kuhani kaši.
- Prelijemo vrelo vodo nad eno ali dve žlički in pustimo, da nabrekne 10-15 minut. Jejte pomešano s sadjem, rozinami ali žlico masla.
- Na prazen želodec pojejte eno čajno žličko surovih otrobov in pijte veliko vode. Povečajte sčasoma na dve žlici na dan.
Tudi mlete otrobe dodajamo smoothijem in jogurtom, žitom in pekovskim izdelkom, mletemu mesu in zelenjavi.
Po tem, ko otrobi zaužijemo surove, je treba količino pitne vode povečati do dva litra na dan, saj je seme koristno in učinkovito le z zadostno oteklino v prebavnem traktu. V nasprotnem primeru ne bodo prinesli veliko koristi in bodo zaman dražili želodec, ker je pomembno nenehno spominjati, da so otrobi tak izdelek kot goba, ki vpije vse, kar je v bližini, zato se s takšnim čiščenjem splača opraviti največ enkrat ali dvakrat na leto, sicer tvegajo, da vsi uporabni elementi v sledovih in vitamini minejo mimo.
Preprosti recepti za uporabo
Kruh z otrobi pripravimo na enak način kot navadni kruh, le v procesu gnetenja testa tretjino moke nadomestimo s sadikami.
Piškote z otrobi lahko naredite po načelu piškotka ovsene kaše, tako da nekatere kosmiče zamenjate z otrobi.
Masko za obraz pripravimo iz žlice pšeničnih otrobov, parjenih v vreli vodi in pol čajne žličke olivnega olja. Enakomerno nanesite na obraz, pritisnite s papirnato brisačo in ležite približno 15 minut, nato sperite s toplo vodo.
Postni dnevi
Po dolgih počitnicah številni jedci, ki so težki hrano, razvijejo želodčno težo, kronične črevesne krče in napihnjenost. Potem bi morali preživeti tri ali štiri dneve na tešče, na primer na kefirju z dodatkom otrobov.
Čez dan, vsake štiri ure, pojejte kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob in čajno žličko sadik, namočeno v njem, medtem ko ne jeste drugih izdelkov, samo pitne vode.
"Ločevanje otrobov od moke je razkošje in je bolj škodljivo kot dobro za prehrano." (Justus Liebig. "Pisma o kemiji")
V eni od vojaških enot carske vojske je prišlo do izrednih razmer - zboleli so vsi častniki enote. V tem primeru so se vojaki, nasprotno, počutili odlično. Da bi ugotovili, v čem je stvar, je bila ustanovljena posebna komisija. In po dolgi in temeljiti preiskavi je postala jasna ena posebnost - kruh za častnike so pekli iz moke visoke kakovosti, za vojake pa iz polnozrnate moke, z otrobi.
Kaj je torej dogovor? Bran so že od nekdaj dojemali kot zapravljanje mletja proizvodnje… Zdelo se je, da je kruh izdelan boljše kakovosti, očiščen iz vsega presežne moke in bi moral biti najvišje kakovosti, saj so že dolgo vsi napori pekovskih mojstrov zreducirani na to, da je kruh "še bolj razkošen in bel." Ampak ne - študije, ki so bile izvedene na tem področju, so pokazale, da "okusno in lepo" ne pomeni vedno "zdravo". Zato bomo poskušali ugotoviti, kaj so otrobi in zakaj so rafinirani izdelki neuporabni in včasih škodljivi.
Najprej se bomo malo bolj poglobili v biologijo, samo da bomo imeli predstavo o tem, kaj so otrobi. Vse 
vemo, kako izgleda zrno pšenice. Sestavljen je iz treh delov, treh glavnih elementov: zarodek je majhna vitaminska bomba, ki lahko daje zagon razvoju novega življenja; jedro, ki vsebuje sladkorje in škrob - hranila bodoče rastline; zunanja lupina, "koža" zrna, ki jo ščiti pred udarci, temperaturnimi nihanji, vlago in drugimi težavami od zunaj.
Pšenični kalček je prvi, ki je rastlini dal življenje, saj vsebuje ogromno biološke energije, močne sile, zaradi katere zrno kalji v enem dnevu. Zato vsebuje najpomembnejše vitamine skupine B in E ter elemente v sledovih. Groba lupina zrna, njegove stene, vsebujejo tudi dragocene snovi, kot so celuloza, lignin (netopna vlakna), pektini (topna vlakna). Toda edini del žita, ki gre v proizvodnjo bele moke, je endosperm (jedro zrna) - zaloga beljakovin, sladkorja in škroba, zato med postopkom mletja zrno izgubi pomemben del svojih hranilnih snovi. Čim lepše je mletje in "hladnejša" predelava zrn, manj vitaminov ostane v moki ... Znanstveniki so celo natančno izračunali, koliko hranil in vitaminov zrno pšenice izgubi zaradi finega mletja: vitamin B1 - 86%, vitamin B2 - 70%, vitamin B3 - 80%, vitamin B6 - 60%, folna kislina - 70%, železo - 84%, kalcij - 50%, fosfor - 78%, baker - 75%, magnezij - 72%, mangan - 71%, cink - 71%, krom - 87%, vlaknine - 68% ... Depresivne številke. Zdaj 
postane jasno, zakaj so častniki vojaške enote, o katerih je bilo govora zgoraj, zboleli, saj so na mizi dobili okusen in drag kruh, očiščen iz vseh nečistoč in hkrati od vseh koristnih snovi.
Pa so "neuporabni" otrobi dobri? Znanstveniki že dolgo ugotovijo, da lupina zrnja vsebuje ogromno vitamina B6 ("vitamin umirjenega" - človek ga prejme v zadostnih količinah, postane miren in uravnotežen, popolnoma se preoblikuje), v njem je vitamin B12, gluinska kislina (vitaminu podobna snov, na katero lahko pravilno deluje živčni sistem, zlasti kadar je preobremenjen), riboflavin (organska snov, ki je potrebna tudi za centralni živčni sistem), tiamin (vitamin B1, najpomembnejši vitamin, ki ga najdemo v otrobih). Poleg tega otrobi vsebujejo vitamin E (ki zagotavlja funkcijo razmnoževanja potomcev) in vitamin C (vsi poznajo askorbinsko kislino, katere koristi so že nespodobne, da bi opomnili), vendar jih tam ni prav veliko. Drobni kruh vsebuje več vitaminov kot navaden črni kruh. Vitamin B1 je v njem v najboljši obliki - "tiamin", vsebuje vitamin D, vitamin PP (niacin, ki je ključen za živčni sistem, pravilno delovanje jeter in krvnih žil), lipominsko kislino ali lopomin (z drugimi besedami, vitamin H služi kot energetski "korektor", pa tudi kot najpomembnejši dejavnik delovanja jeter in srca). In kar je najpomembneje, da se vsi vitamini, ki jih vsebujejo polnozrnati izdelki, razlikujejo od tistih v lekarni po tem, da jih je nemogoče "prenajediti" ali jih predozirati, saj bo presežek odstranilo telo. 
Izkazalo se je, da s krčenjem ali dajanjem "nepotrebnih" otrobov v krmo za govedo skupaj z njimi odvržemo naravne vitamine in mikroelemente. Nekako se izkaže narobe ...
Številne študije podpirajo uporabo otrobov kruh. Na primer, opazili smo, da uživanje otrobov kruh zavira apetit, povzroči občutek polnosti, blagodejno vpliva na črevesno mikrofloro in normalizira proces prebave. Otrobi, ki jih vsebuje kruh, absorbirajo škodljive snovi in \u200b\u200btoksine, kar olajša njihovo naravno izločanje iz telesa. Brancin kruh izboljša imuniteto, prav tako poveča vsebnost železa v našem telesu - le 15 gramov. otrobi pokrivajo dnevne potrebe po tem bistvenem elementu za hematopoezo. Kruh iz polnozrnate moke, ki vsebuje otrobe, je priporočljiv za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil in srca in ožilja. Breskvin kruh mora biti prisoten v prehrani ljudi, ki trpijo zaradi prekomerne teže in debelosti, pa tudi v prehranski prehrani z omejitvijo vnosa ogljikovih hidratov. Drobni kruh ima čistilne lastnosti, zato naj bi ga uživali ljudje, ki trpijo zaradi bolezni ledvic in jeter ter akutnega revmatizma.
Toda, morda je glavna prednost otrobov visoka vsebnost prehranskih vlaknin, ki uravnavajo črevesje, izboljšujejo mikrofloro debelega črevesa, znižujejo krvni sladkor in pomagajo odpraviti odvečni "slab" holesterol. Prehranska vlakna znižujejo holesterol tako, da vežejo črevesne žolčne kisline, ki imajo aterogeno delovanje, zato je otrobov kruh preprosto potreben za preprečevanje ateroskleroze. Breskvin kruh je koristen tudi za diabetes mellitus - upočasni razgradnjo škroba in pomaga znižati glikemični indeks drugih živil. In nedavne študije so odkrile novo lastnost otrobov - učinkovito uravnavajo metabolizem. Vlakna ne vedo, kako "kuriti" maščobe, vendar vpliva na sam vzrok za odvečno težo - kršitev presnovnih procesov v telesu. Kruh, pečen iz polnozrnate moke, je koristen za rakave bolnike, zlasti tiste, ki imajo tumor v prsih ali fibrocistično bolezen dojk. Zrnca je cink in ta element je bistven za delavce, ki delajo v znanju.
Za najbolj uporaben in najboljši kruh velja tisti, ki ga pečemo iz moke, pečene iz vzklitega zrnja (slada), tako imenovani sladni kruh - vsebnost vitamina E v vzklinih zrnih pšenice se poveča stokrat, količina vitaminov skupine B se poveča 6-krat, koncentracija potrebnih naše telo elementov v sledovih.
Zanimivo je, da rafinirani "beli" izdelki (beli kruh, vrhunske testenine, sladkor) ne samo, da ne vsebujejo vitaminov, ampak porabijo tudi že tako majhne rezerve - vse z namenom, da bi usvojili "beli strup" in "sladki strup" ... Beli kruh, narejen iz vrhunske moke, slaščic, pekovskih izdelkov in sladkorja, povečuje potrebe telesa po vitaminih skupine B, zaradi česar se razvije hipovitaminoza (kar je opazno, seveda ne takoj). Naši dojenčki jedo preveč rafinirane hrane, se navadijo pogoltniti hrano, ne da bi žvečili z vodo ali drugimi pijačami - posledično ima 90% otrok v 5-6-letnem življenju karies. 
V mnogih državah zdaj izdelujejo specializirane sorte kruha, ki v vrhunsko moko vnašajo do 25% otrobov. Na svetu obstaja več kot 20 "zdravih" vrst kruha. V Rusiji proizvajalci niso tako radodarni - praviloma pridelajo 2-3 sorte žitnega kruha ali kruh iz polnozrnate moke, preostali del sortimenta je pšenični kruh iz vrhunske ali prvovrstne moke, revnega vsebnost hranil in vlaknin.
Za tiste, ki menijo, da je strast do otrobov moden sodoben trend, majhen izlet v zgodovino. Nihče ne more imenovati natančnega datuma pojava kruha v prehrani ljudi, hkrati pa večina znanstvenikov verjame, da so ljudje prvi kruh dobili pred več kot 15.000 leti. V iskanju hrane so starodavni ljudje opozarjali na zrna žit. Sprva so jih preprosto pobrali in pojedli, nato pa so začeli gojiti, postopoma pa so se učili, kako iz njega mleti žito, kuhati kašo, enolončnice in žitne govorice, nato pa pecivo in kruh. Po besedah \u200b\u200barheologov se je pečen kruh v obliki ploščatega kruha izkazal, ko je del žitne govorice po nesreči zlil na vroče kamne ognjišča in pekel. Dolgo časa so bile pecivo edina vrsta kruha, dokler človek ni odkril, da klepetalnica, ki je ostala nekaj časa, začne fermentirati, kolači iz nje pa se izkažejo za mehkejše in bolj puhaste. Od takrat je minilo na tisoče in tisoče let in pečenje kruha je danes prava umetnost. Toda dolgotrajni kruh je veljal za nizkocenovni, nepopisen, na policah trgovin pa se je pojavljalo vse več sort "lepega" in "pravilnega" kruha ...
Sodobni proizvajalci na srečo pridelujejo vse več sort kruha iz otrobov - to je zrnje, slad, z rozinami ali posebni "športi", obogateni s koristnimi snovmi. Na žalost včasih na policah trgovin najdete sorte sivega kruha, ki se prenašajo kot otrobi, zelo pogosto pa tak kruh ne vsebuje otrobov, ampak je preprosto izdelek nizke kakovosti. Resnični kruh iz otrobov od lažnega je mogoče razlikovati: v kontekstu ima sivo barvo, otrobi so vidni v obliki majhnih rumenkastih in svetlo rjavih madežev tako na rezu kot na površini. Pravi otrobi kruh ima dober okus in ima aromo, ki je ne najdemo v kruhu, narejenem iz moke najvišjih razredov.
Ljudje so hiteli, da bi otrobi dali status odpadkov, in to je narobe. Zato spremenimo svoj odnos do tega izdelka in bodimo zdravi!
Larisa Šuftajkina
Drobni kruh pridobiva na priljubljenosti in to z dobrim razlogom!
Tema zdravega načina življenja, katere sestavni del je uravnotežena prehrana, že več kot desetletje ni izgubila pomembnosti.
S pojavom ogromnega števila sintetičnih aditivov za živila in njihovih derivatov: nekvalitetnih polizdelkov se je število bolnikov v vsaki zdravniški ordinaciji povečalo.
Slaba hrana pomeni slabo zdravje. In danes se vse več ljudi trudi vrniti k preprosti in zdravi hrani, da bi podprlo svoje telo in podaljšalo mladost.
Vsi ljudje, ki se držijo osnov pravilne prehrane, poznajo zdravstvene koristi otrobov.
Obstaja ogromno informativnega gradiva o sestavi žitnih otrobov, njihovih koristnih lastnostih in njihovi uporabi za zdravljenje nekaterih bolezni.
Kaj pa otrobi peciva? Zlasti kruh? Je zdrava kot njegova glavna sestavina ali jo je treba obravnavati kot slabo peko? Poskusimo to ugotoviti.
"Zdravi" kruh 
Branne hlebci in kruh, kot polnozrnata žita, so osnova zdrave peke.
Do danes se proizvajalci držijo tradicionalnih imen pekovskih izdelkov, ki vsebujejo več kot četrtino otrobov v testo: "Doctor's Baton", "Health" kruh in drugi, ki so bili v prodaji še v dneh vaših babic in dedkov.
Sodobni ljubitelji otrobov kruh bodo razveseljeni s ponudbo tovrstnih izdelkov - v trgovinah je predstavljenih več kot dva ducata vrst semenskega kruha.
To je tako zrno kot slad (pripravljeno z vzgojenimi zrni), dodatno utrjeno z dodatki v obliki suhega sadja - rozin, suhih marelic in sliv.
Vsak hlebec takšnega kruha bo imel neverjetno aromo in zelo prijeten okus, po celotni površini boste videli zrna zmlete zrnja lupine - otrobi, v ozadju kruh ni bel, temveč je sivo-rjav, ohlapen.
Poleg otrobov takšen kruh seveda vsebuje tudi vrhunsko moko, malo maščob, kvasovk in vodo.
Poleg tega veliko drugih bioaktivnih sestavin, vlaknin, zaradi česar je izdelek mega uporaben za vse kategorije prebivalstva - od otrok do upokojencev.
Kalorična vsebnost otrobov kruh je nekoliko nižja kot v pšeničnem kruhu - le 220 kilokalorij na 100 gramov in to je še en plus takega pečenja, saj je kot nalašč za prehransko prehrano.
Posunjen kruh - koristi
Praktična korist otrobov kruh za telo je njegov kompleksen pozitiven učinek na večino organov in sistemov.
Za razliko od čistih otrobov je posejani kruh popolnoma pripravljen za uživanje.
Koncentracija lupine v izdelku je optimalna, da ne bi skrbeli zaradi možne posledice prekomerne uporabe sadik, kar lahko povzroči napihnjenost, drisko in bolečine v trebuhu.
1. Povečana vsebnost vlaknin v kruhu iz otrobov prispeva k nežnemu, a temeljitemu čiščenju črevesja pred blatom in toksini.
Kruh deluje kot goba - absorbira in odstrani večino opojnih snovi. Ko se želodec v želodcu nasiči z vlago, nabrekne, absorbira produkte razpada in jih hitro odstrani.
2. Zaradi prisotnosti nikotinske kisline je ta kruh nepogrešljiv pri vaskularni aterosklerozi, izgubi elastičnosti.
3. Krhlje iz kruha normalizira presnovne procese v telesu.
4. Čisti krvne žile pred holesteroli, preprečuje zgostitev krvi, zoženje žil.
5. Obilje vitamina B podpira delo srčne mišice.
6. Nizkokalorični kruh, priporočljiv za debelost, prekomerno telesno težo, tako kot nasičen kot čistilni izdelek.
7. Izboljša stanje bolnikov z bronho-pljučnimi boleznimi, vključno z bronhialno astmo.
8. Koristno pri sladkorni bolezni za vzdrževanje zadovoljivih ravni krvnega sladkorja brez drog.
9. Razbremeni jetra, izboljša njeno delo.
10. Spodbuja popoln odtok žolča, preprečuje nastanek žolčnih kamnov.
11. Krepi živčni sistem, poveča odpornost na stres.
12. Koristno za fizično in duševno izčrpanost. Vsak dan ga morajo jesti vsi, ki se ukvarjajo z intelektualnim delom, povezanim s sedečim delom.
13. Odpravlja zaprtje, normalizira blato.
14. Zaradi močnega čistilnega učinka na telo redno uživajte otrobov kruh promovira znatno izboljšanje stanja kože, las, nohtov... Akne, pigmentacija, kožne bolezni izginejo.
15. Poveča imuniteto, vitamine telo.
16. Obnovi normalno sestavo krvi.
Z otrobi je shramba snovi, koristnih za ljudi. Ne bodo jih vsi želeli jesti v naravni obliki, ampak v sestavi kruha - zagotovo da.
Zato poskrbite, da bo na vaši mizi vedno hlebec ali žemljica s sadikami, polnozrnatimi živili, semeni različnih rastlin (sezam, buča, sončnica, lan in druge).
Če takšno hrano jeste vsaj enkrat na dan, potem lahko za vedno pozabite na občutek teže v želodcu, zaprtje, akne na telesu. Vendar bodite previdni - ne pretiravajte, saj bo prekomerno uživanje katere koli hrane namesto dobrega prineslo le škodo.
Braninov kruh - škoda 
Z poslabšanjem določenih bolezni lahko otrobi kruh poslabša stanje. To:
pankreatitis;
peptični ulkus;
akutni gastritis;
kronična driska;
vnetje hemoroidov.
Med zdravljenjem z antibiotiki se morate vzdržati uživanja izdelkov iz otrobov - močne adsorpcijske lastnosti sadik lahko zmanjšajo aktivnost tablet.
Ne smete kupovati otrobov kruh za nadaljnjo uporabo, saj se hitro pokvari. Biti zdrav.
Ne jejte kruha! Gluten vas dela maščobne, utrujene, zabuhle! Približno takšno besedilo hiti iz skoraj vsakega drugega ust, ki je danes nekako povezano s fitnesom. Nenavadno je, vendar zavrnitev od prvotno ruskega izdelka spodbujajo državljani, ki nimajo nič s prehrano, so pa v najboljšem primeru znani po zmagah v parih tekmovanjih v fitnes bikiniju. V najslabšem primeru nič, razen tisoč sledilcev na Instagramu. Po drugi strani pa slišijo: "Jejte otrobi kruh za hujšanje! Z njim morate preprosto nadomestiti svoje običajne hlebce in shujšali boste! Enostavno in hitro. " Ali obstaja poseben demon iz kruha, ki ponoči šiva naša pisarniška krila in nas lahko zdravi otrobi lajšajo trpljenja? Kot pravijo, ni vse tako preprosto in ni vse tako hitro. Lahko jeste kruh ali ne. In v obeh primerih bomo shujšali, če bomo naredili vse pravilno.
Kako deluje otrobov kruh za hujšanje
Zakaj ravno to naj vam pomaga shujšati? Gre za vlaknine ali bolje rečeno za njegovo pomanjkanje. Ko gremo na katero koli dieto, se začnejo težave. Vlakna ponavadi niso dovolj, saj se resnično želimo držati neumnih priporočil, kot je "pojejte le en kozarec zelenjave, ostalo se spremeni v maščobo" (če tega še niste videli, se naročite na nekaj objav na Instagramu o hujšanju, tega še ne boste videli). In prav tako imamo radi hitro hujšanje, enako pri dieti z malo ogljikovih hidratov. Ta dva izraza nas običajno pripeljeta v državo, kjer je preprosto potovanje na stranišče nesprejemljivo razkošje. Tako je v primeru pomanjkanja vlaknin kruh iz otrobov le neverjeten izdelek.
Navsezadnje "ve kako":
- očisti črevesje. Vlakna delujejo kot "krtača" in "polnilo" za naše trdne odpadke. Hkrati čisti stene prebavnih organov in vam omogoča, da oblikujete gosto grudo, ki nima poti, ampak zunaj. Zahvaljujoč uporabi otrobov kruh se obnovi stolček. Tudi tisti, ki belega prijatelja niso srečali vsako jutro;
- ustvari iluzijo sitosti. Ali veste, zakaj so številni zdravi obroki skoraj v celoti sestavljeni iz vlaknin in beljakovin? Prav ta kombinacija najbolj zadovoljuje. Med drugim je enakovrednost, da se najbolje rešimo obsesivne lakote. Samo vlaknine plus beljakovine in maščobe so bogatejše, vendar je to razkošje izven dosega mnogih dietetov. Zato se bo kos otroba skute z žlico nasičil bolje in dlje časa kot kos hlebca in rezina zdravniške klobase;
- dajmo svojemu telesu vitamine skupine B, ki jih najdemo v žitih. To pa prispeva k normalizaciji presnovnih procesov in izboljšuje stanje živčnega sistema. Ampak ona pogosto "zavrne" in daje zelo zapletene reakcije, ki nam ne omogočajo, da se ob občutku omejitve kalorij ustrezno počutimo.
Na splošno je kruh zdrav in priročen v vsakdanjem življenju. Ne boste večno nosili s seboj tri posode kaše? Včasih lahko kupite otrobe. Kot je pogosto pri izgubi teže, "lahko, a ne".
Zakaj otrobi kruh za hujšanje je škodljiv: modne teorije
Posamezniki, ki pogosto izvajajo seminarje o hujšanju, ekstrapolirajo lastno tekmovalno izkušnjo v življenje vseh ljudi. Kaj je prva stvar, ki jo naredimo iz prehrane bodybuilderja? Vse, kar zadržuje vodo! Namreč - mlečni izdelki, če so alergični, in vsi izdelki, ki vsebujejo sol. V kruhu je. A tudi nekatere druge vrste snovi, ki se uporabljajo za "dvig" testa v industrijskih pekovskih izdelkih, so tudi odlične. Zato kruh nadomeščajo kakšno žito na vodi, ki ga ponujajo, da ga jemo ves čas.
Zgodba z ljudmi, ki želijo zmanjšati težo na normalno, je naslednja. Poskušajo se učiti od "profesionalnih lepotcev", ki tega kruha v očeh niso videli že 10 let, in profesionalnih lepotic ... se tudi učijo, vendar od posameznikov, ki prodajajo inovativne diete. Kdo ne ve, je v teh 20 letih iskal izdelek, ki je pripeljal do debelosti pri milijonih ljudi po vsem svetu. V zadnjih 20 letih je bila vloga takšnega izdelka - vse užitne maščobe, nasičene jedilne maščobe, kruh in žita, le rafinirani sladkorji, kombinacija rafiniranih sladkorjev in maščob. In neodvisne študije še vedno kažejo, da oseba s prekomerno telesno težo uspešno izgubi težo na skoraj kateri koli dieti, pa čeprav samo za zmanjšanje količine energije, ki jo sprosti v svoje telo.
Torej, tukaj je ena najnovejših teorij na svetu raziskovalne prehrane - teorija o nevarnosti glutena. Naš domači otrobi kruh se peče iz pšenične moke z dodatkom otrobov. Pšenica vsebuje glutenske beljakovine. In v zadnjem času velja za najpomembnejši vir vseh bolezni od diabetesa mellitusa s hipertenzijo do alergij na hrano in debelosti. Nekateri pišejo, da "zleplja celice" (kako je to?), Drugi - da preprosto povzroči kompleks alergijskih reakcij, ki človeku tako močno zatirajo, da izgubi sposobnost boja proti boleznim. Na splošno, če verjamete tej teoriji, lahko kos otrobov kruh služi kot škodljiv izdelek in "zamašek" vaših rezultatov.
Tako ljudje, povezani z raziskovalno dietetiko in s fitnesom / bodybuilding dejavnostjo, aktivno spodbujajo idejo, da za izgubo telesne teže ne smete jesti otrobov kruh.
Kako jesti otrobi kruh, ko želite shujšati
Kaj pa, če zavračanje nekaterih izdelkov preprosto povzroči »divjajoč apetit«? Poslušajte medicinsko dietetiko. Še vedno nas spodbuja, da ne izključujemo nobene od običajnih skupin hrane, ampak preprosto, da bi bili obroki uravnoteženi.
Všečkaj to? Zelo preprosto:
- izračunajte, koliko energije potrebujete za vzdrževanje teže (formule za izračun so še vedno v javni domeni v spletu, tik ob naslednji teoriji zarote s hrano);
- ne pozabite pogledati v stolpcu "beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati";
- pojdite na katero koli spletno mesto z možnostjo štetja kalorij in makronutrientov ali si naložite "Fat Secret";
- vnesite v kalkulator vse, kar običajno jeste;
- analizirati;
- morda se bo kdo popolnoma želel odreči zdravi ovseni kaši in svojo prehrano dopolniti z dobrimi 100 g otroškega kruha. In nekdo, nasprotno, bo pustil samo 30 gramov kruha, a bo z veseljem jedel polnozrnate testenine. Ljudje smo si različni in pristop, ki bi jih vse prisilil, da jedo isto hrano, v resnici ne bi smel biti;
- jejte in ne trpite vesti. Še vedno boste shujšali, ostali na območju pomanjkanja kalorij in se izogibali motnjam s hrano, dokler boste opazovali zmernost.
Ko izbirate kruh, poskušajte biti pozorni na izdelke brez umetnega pecilnega praška in margarine, preprosto jih je lažje prebaviti. No, če ne naletite na takšne možnosti, poiščite otrobe in moko za peko na prodajnih policah in si sami naredite kruh iz otrobov. Prednosti receptov v duhu "kozarec moke, pol kozarca otrobov, 2 jajca in 1 palčka kvasa, pomešamo z vodo, pustimo, da prihaja, pečemo v pečici pri 180 stopinjah 45 minut" v mreži še vedno ni veliko. Uživajte!
Posebej za - fitnes trenerko Eleno Selivanovo