Kako odpreti svojo jedilnico za dietno hrano. Kako odpreti menzo

Dobra menza je kompetenten jedilnik, kakovostni izdelki, prijazna postrežba in ugodne cene, zaradi katerih jo potrošniki cenijo. Jedilnica kot donosen posel je poceni priročen prostor, dobičkonosni posli z dobavitelji hrane in zanesljivo osebje. Kako ta dva sistema zahtev združiti v en uspešen projekt, ki bi zadovoljil potrebe potrošnikov in prinašal visoke podjetniške dobičke? V članku dajemo odgovor na to vprašanje in vam povemo, kako odpreti menzo iz nič za začetnika.

Pregled trga in možnosti razvoja

Trgovina v tem segmentu javne prehrane je v zadnjih letih doživljala velike finančne težave. Trg je padel za skoraj 5 %. Glavni razlog za padec je rast števila restavracij in kavarn s proračunskim menijem in poceni poslovnimi kosili.

Analiza teh informacij bo omogočila pravilno določitev izhodišč podjetniške strategije in odpiranje še ene nedonosne menze, ki lastnikom komaj diha in prinaša le preglavice, ampak na začetku organizirati uspešno podjetje s finančnim in proizvodnim potencialom.

Neposredni konkurenti bodo:

mestne kavarne in restavracije;
proizvodne menze velikih industrijskih podjetij;
menze velikih pisarniških, upravnih in izobraževalnih središč;
lokalne trgovine s hitro hrano in ulični prodajalci.

Po vseruskih statističnih podatkih v zadnjih nekaj letih je za vsako določeno skupino gostinskih obratov dobiček le rasel. Vendar to ne pomeni, da so podjetja, ki lahko postanejo neposredna konkurenca vašemu podjetju, nujno uspešna.

Da bi dobili popolno sliko o zastopanosti podobnih storitev na trgu, je treba oceniti delo vsakega konkurenta. Treba je najti njihove prednosti in slabosti ter ponuditi boljšo in boljšo storitev potrošniku.

Argumenti za in proti odprtju menze

Kot je razvidno iz pregleda gostinskega trga, obstaja veliko argumentov proti odprtju menze.

Prva skupina argumentov proti - argumenti, povezani z izgubo pomena tega posla.

Strokovnjaki menijo, da so menze relikt preteklosti, ki ne ustreza zahtevam sodobne družbe. Po njihovem mnenju se danes večina delovno aktivnih prebivalcev odloča za udobje, sodobno vzdušje, zanimive oblikovne in stilske rešitve pri notranjem oblikovanju in strežbi jedi. Da bi menza konkurirala in razveseljevala kupce z novostmi, je treba povečati zagonske in tekoče stroške, kar podjetniku začetniku ni vedno dostopno.

Drugi minus so znatne omejitve v cenovni politiki.

Za konkurenčnost mora menza ohranjati nizko maržo, ki pa ne zadostuje vedno za kritje stroškovnega dela. Na primer, povprečni pribitek za menzo je 150%, za restavracijo pa 350%.

Tretja slabost je pomanjkanje usposobljenega kadra na trgu dela in kadrovske omejitve.

Podjetnik, ki je v fazi načrtovanja prihodnjega podjetja, mora razumeti, da je vsaka kadrovska enota najmanj 50 tisoč rubljev tekočih stroškov. Minimalno število osebja za jedilnico je 4 osebe (kuhar, vodja nabave, distribucijski delavec in čistilka). Zaslužek 200 tisoč rubljev za plače osebja je težka naloga, zato mora podjetnik pogosto aktivno zapolniti dve ali tri prosta delovna mesta in sam delati na distribuciji, čiščenju in nakupu.

Argumenti za":

menza - najpreprostejši format gostinskega obrata in zahteva minimalni zagonski kapital;
podjetnik začetnik bo pridobil neprecenljive praktične izkušnje;
to je dobra platforma za širitev poslovanja (eksperimentiranje s formatom, izgradnja mreže, prodaja franšiz itd.).

Navodila po korakih

Glavni namen navodil po korakih je omogočiti začetniku, da oceni količino dela, ki ga mora opraviti, in pomaga pri oceni višine začetnih stroškov projekta.

Podali bomo navodila po korakih, kako odpreti menzo, ob upoštevanju največjega obsega dela in stroškov. Med fazo izvajanja je mogoče nekatere korake zavreči, vendar je bolje, da imate na začetku popolno sliko o potrebnih dejanjih.

Torej načrt po korakih:

trženjske raziskave (ocena konkurentov in osnovnih zahtev potrošnikov);
iskanje prostorov;
izdelava strokovnega poslovnega načrta za obstoječe prostore;
sklenitev prednajemne pogodbe za prostor za jedilnico;
registracija podjetniške dejavnosti (IP ali LLC);
izdelava projekta rekonstrukcije prostora za jedilnico (izvaja projektantska organizacija);
obnova prostorov in nakup opreme;
zaposlovanje;
certificiranje industrijskih prostorov v Rospotrebnadzorju in pridobitev dovoljenja za obratovanje menze;
priprava jedilnikov in tehnoloških kart za jedi;
nakup izdelkov;
oglaševalska akcija;
Otvoritev.

Kako odpreti menzo iz nič

Kje začeti? Iz marketinških raziskav. Rezervirajte to delo pri profesionalnem svetovalnem podjetju, ki je dobro uveljavljeno v vašem mestu. Ta korak bo stal približno 30 tisoč rubljev, vendar so koristi informacij neprimerno večje. Poročilo tržnika vam bo pomagalo, da se izognete nepotrebnim stroškom in izberete pravo strategijo za vaše prihodnje podjetje.

Oblikovanje koncepta

To je eden najpomembnejših korakov v pripravljalni fazi.

V okviru izbranega koncepta boste iskali prostore, razvili dizajn, izdelali meni in protokol storitve za stranke. Koncept bi moral čim bolj odgovoriti na zahtevo potrošnika.

Na primer, v velikem upravnem središču vegetarijanska menza verjetno ne bo uspešna, v bližini nakupovalnih središč in športnih kompleksov pa bo takšen gostinski obrat prejel zadostno število strank.

Možnosti koncepta jedilnice:

tradicionalni (distribucijski pult, širok izbor posode, minimalni stroški popravil, oprema in dizajn);
sodobno (samopostrežna, velik izbor, dodatne oblikovne in tehnološke rešitve);
visoko specializirani (šolski, socialni, vegetarijanski, industrijski itd.).

Ko je koncept začrtan, je čas, da narišemo portret ciljne publike.

Ciljno občinstvo

Njegove glavne značilnosti so starost, spol, narodnost in poklic. Tipična ciljna publika menz so moški od 40 do 60 let, stari delovni specialnosti, pa tudi nižje in srednje vodstvo.

Če se soba, ki ste jo izbrali, nahaja na mestu, kjer je malo predstavnikov tipične ciljne publike, potem morate odstopiti od tipičnega tečaja in poiskati svojega obiskovalca.

Ko so izobraževalne ustanove (srednje specialne, višje) v hoje od vaše menze, potem morate obliko in jedilnik usmeriti v potrebe mladih. Če je blizu vas veliko število upravnih zgradb, kjer dela veliko žensk, bo meni, ki je zanimiv za dame (nizkokalorični, vegetarijanski itd.), pritegnil pozornost v jedilnico.

Lokacija

Optimalno mesto za jedilnico je trgovska, upravna, izobraževalna četrt mesta. Vhod mora biti viden z glavnih cest. Zaželeno je imeti udoben vhod in parkirišče.

Jedilnice ni treba postavljati v bližini avtobusnih postajališč in večjih prometnih vozlišč - takšna lokacija ne daje dodatne prednosti.

Prednosti namestitve:

bližina živilskih trgov, trgov in proizvajalcev hrane;
dodatni prostori za morebitno širitev;
lokacija v centru mesta.

Lokacija v prvih nadstropjih stolpnic, ob večjih mestnih avtocestah, pa tudi v nakupovalnih in zabavnih centrih velja za neuspešno.

Izbira formata

Izbira formata za bodočo institucijo je odvisna od njene lokacije in pravilno predvidenih preferenc bodočih strank. Pomembno je tudi razumeti, kaj konkurenti že ponujajo obiskovalcem.

Mestna menza

To je tradicionalni gostinski obrat, ki je odprt za javnost. Obišče jo lahko vsaka stranka z ulice.

Značilnosti mestne menze: meni preprostih tradicionalnih jedi, samopostrežba v dvorani, distribucija s pulta, višja marža kot v specializiranih menzah.

Zahteve za prostore - skladnost s sanitarnimi standardi, pravila za organizacijo procesa kuhanja in strežbe obiskovalcev v dvorani.

Jedilnica v poslovnem centru (odprta/zaprta)

Organizacija jedilnice v poslovnem centru je težja, a tudi obetavna naloga.

Jedilnica v poslovnem centru kot vrsta poslovanja vključuje udobno sodobno notranjost, visoke zahteve za meni, oblikovanje jedi in njihovo serviranje ter nenehno spremljanje želja strank. Izpolnjevanje zahtev poveča stroške projekta.

Drug pomemben vidik: visoke najemnine v poslovnih centrih. Za preživetje v takšnih razmerah in dobiček lastniki menz sklepajo pogodbe z lastniki podjetij, ki se nahajajo v poslovnih centrih, za delno ali polno plačilo storitev menze za zaposlene v teh podjetjih. Kot kaže praksa, je to najbolj donosna oblika za jedilnico.

Večina poslovnih centrov je zaprtih obratov z nadzorom dostopa.

Ta okoliščina bo zožila krog potencialnih obiskovalcev, pa tudi onemogočila strežbo porok in drugih prazničnih dogodkov, bo pa povečala stranke na korporativnih zabavah, predstavitvah in sprejemih.

Menza v državni ustanovi (odprt / zaprt tip)

Odpiranje menze v državni ustanovi je ena najtežjih nalog. Glavna težava je pomanjkanje prostora, ki ustreza standardom SanPiN, ki ga je mogoče enostavno pretvoriti v majhne proizvodne objekte z ekonomično porabo energije.

Najbolj donosna možnost gostinstva za vladno institucijo je menza z nepopolnim (predkuhanjem) proizvodnim ciklom.

V okviru tega cikla se v menzo dostavijo končni izdelki, ki jih je treba pred serviranjem kupcu le segreti.

Bife

Za gostinske obrate s ciklom predkuhanja je najbolj primeren format bifeja ali kavarne. Dovolj je najeti majhno že pripravljeno sobo do 50 m2. Na tem ozemlju je potrebno organizirati skladišče, pomožni prostor, vitrino s pultom in 10-15 miz za obiskovalce. Barmarica pripravlja jedi za obiskovalce, vzame tudi izračun. Format bifeja omogoča prodajo blaga za odnašanje.

Izbira glede na obliko storitve za stranke (distribucijska linija, natakarji, prosti pretok)

Tradicionalna oblika storitve za stranke v menzi je distribucijska linija, kjer deluje točilni avtomat, blagajna pa sprejema plačila od strank. Toda ta shema se ne šteje za nepremagljivo - v zasledovanju stranke sodobne menze ponujajo druge oblike storitev.

Menze z natakarji - format, ki je bolj primeren za zaprte menze v poslovnih centrih in državnih ustanovah.

Za udobje zaposlenih med kosilom lahko korporacije in podjetja doplačajo lastnikom in vodstvu menz za storitve natakarjev.

Free-flow je implementacija ameriških in evropskih idej v ruskem gostinstvu. V tem formatu imajo stranke možnost, da sami izberejo jedi in oblikujejo porcije. Jedilnica je opremljena z več razdelilnimi mizami, na katerih so razstavljene vse jedi iz jedilnika, pa tudi jedi (krožniki). Stranke izberejo krožnik in ga sami napolnijo s pripravljenimi jedmi. Izračun poteka na blagajni po teži, količini ali prostornini.

Poslovni načrt menze s približnimi izračuni

Poslovni načrt jedilnice je v celoti odvisen od njegove oblike. Da pa bo podjetniku začetniku bolj priročno narediti izračun, bomo izračunali poslovni načrt za majhno jedilnico s 40 sedeži.

Glavni stroški:

najemnina za leto (50 tisoč rubljev x 12 mesecev) - 600 tisoč rubljev;
stroški rekonstrukcije in popravila - 600 tisoč rubljev;
nakup opreme 500 tisoč rubljev;
plača za 5 zaposlenih – 3 milijone rubljev v letu.

Povprečni pribitek za menzo je 150% stroškov hrane.

Za prejemanje mesečnega dobička v višini najmanj 100 tisoč rubljev mora podjetnik zaslužiti 500 tisoč rubljev. Od tega zneska 115 tisoč rubljev. - nakup izdelkov, 285 tisoč rubljev. - tekoči stroški in 100 tisoč rubljev - dobiček.

Povprečni pregled jedilnice - 200 rubljev. Zaslužiti 500 tisoč rubljev, boste morali prodati 2.500 obrokov. Če to število obrokov razdelite na 30 dni, se izkaže, da naj bi jedilnica v povprečju služila okoli 80 ljudi na dan.

Projektno financiranje

Minimalni začetni kapital za odprtje menze iz nič v najetih prostorih je približno 1,5 milijona rubljev. Približno enak znesek sredstev, ki ga morate imeti za obdobje promocije in oblikovanje stabilnega blagovno-denarnega prometa. Kje dobiti ta denar?

To je eden najvarnejših načinov za odpiranje menze - vložite lastne prihranke v posel. Da, podjetnik lahko izgubi del sredstev, če projekt propade, vendar se bo izognil težavam in kaznim upnikov.

Ta znesek denarja je mogoče pridobiti s prodajo nepremičnine. Če ni ničesar za prodati in ni prihrankov, si boste morali izposoditi denar.

Najvarnejši in najcenejši način za izposojo denarja je bančno posojilo. Banke so najbolj pripravljene dajati posojila tistim podjetnikom, ki zastavijo svoje premoženje (stanovanje, avto ipd.). Toda takšna tveganja lahko prevzamete le, če ste opravili temeljite izračune, imate dober prostor za jedilnico in so začrtane donosne pogodbe z dobavitelji in kupci.

Če želite dobiti posojilo pri banki, morate imeti profesionalni poslovni načrt menze.

Vlagatelji

Najnevarnejši način financiranja komercialnega projekta je sodelovanje z zasebnimi vlagatelji: veliko zanimanje, pomanjkanje jasne in logične sheme financiranja, možne grožnje in nezvestoba dolžnikom.

Če se odločite za izposojo denarja pri zasebniku, potem mu ponudite delež v vašem podjetju - naj tudi soustanovitelj nosi breme odgovornosti za finančni uspeh menze.

Način financiranja, pri katerem so v največji možni meri zaščiteni interesi podjetnika. Od vas zahtevajo približno 1,5 milijona rubljev (to je povprečna cena donosnih in zanimivih franšiz menz na ruskem trgu). Za ta denar podjetnik prejme:

optimalen poslovni načrt za podjetje;
projekt rekonstrukcije in dekoracije prostorov;
tehnološke karte;
usposabljanje zaposlenih;
promocijski izdelki in marketinški načrt;
pogodbe z dobavitelji opreme in izdelkov.

Pomanjkljivost te sheme dela je, da je treba franšizorju mesečno odšteti odstotek dohodka.

Zahteve za prostore

Jedilnica naj ima opremljene proizvodne, trgovske, skladiščne in upravne prostore. Vsaka vrsta prostorov ima svoje zahteve.

Proizvodni prostori menze:

ni mogoče postaviti v kletnih in kletnih delih stavbe;
imeti morajo tako umetno kot naravno razsvetljavo;
površina - približno 6 m2 za vsakega zaposlenega (brez opreme);
višina stropa - od 3 m do 4 m;
dovodno in izpušno prezračevanje;
stene so obložene s keramičnimi ploščicami do višine 1,8 m, strop je pobarvan s svetlo barvo.

Vodovod, kanalizacija, ogrevanje, prezračevanje in električna omrežja morajo biti v dobrem stanju, projektna zmogljivost mora presegati načrtovane obremenitve.

Dokumenti za prostore

Glavni dokument, ki določa pravice in obveznosti najemnika prostorov za jedilnico, je najemna pogodba. Svetujemo vam, da skrbno pristopite k razvoju projekta in sklenitvi te pogodbe. Ne prenašajte vzorca najemne pogodbe iz omrežja. Najboljša rešitev je vključitev odvetnika. Ta korak bo v začetni fazi povzročil dodatne stroške, vendar se bo v prihodnosti izognil številnim težavam.

Poleg pogodbe mora najemnik imeti:

načrt-shema prostorov, ki so mu dani v najem;
kopije dokumentov, ki potrjujejo pravico do uporabe zemljišča;
kopije komunikacijskih shem in aktov o bilančnem lastništvu komunikacijske opreme;
števec knjige.

Dokumenti morajo biti aktualni. Za potrditev njihove pristnosti je najemodajalec dolžan kopije overiti s svojim pečatom.

Inženiring in oblikovanje

Projekt rekonstrukcije prostorov za jedilnico je dokument, na podlagi katerega mora najemnik opraviti popravila, položiti omrežja in namestiti opremo.

Če je bil prostor že uporabljen kot jedilnica, najemnik pa nima idej glede preureditve ali prenove, potem projekta ni treba naročati.

Ko so načrtovane že manjše spremembe v zasnovi prostorov ali povečanje moči omrežij, je projekt nepogrešljiv.

Danes večina oblikovalcev kupcem dodatno ponuja in oblikovalske rešitve. A o tem se je treba dogovoriti v fazi predhodnih pogajanj in dogovora o ceni projektantskih del.

Projekt menze je v obveznem sanitarno-epidemiološkem pregledu.

Oprema menze

Menza polnega cikla mora imeti naslednje proizvodne prostore in opremo:

profesionalne plošče;
razpršilne omare (za lastno peko);
cvrtniki;
hladilniki in zamrzovalniki;
montažna linija za distribucijo;
planetarni mešalniki;
mlinčki za meso;
mešalniki;
rezalniki kruha;
rezalniki zelenjave;
komplet posode;
oprema za pomivalni stroj;
vitrine in hladilni pulti;
pohištvo za predsobe (mize in stoli).

V začetni fazi je veliko kosov opreme mogoče kupiti kot rabljeno. Obstaja tudi možnost nakupa opreme na lizing (obročno plačilo).

Registracija jedilnice kot podjetja in dovoljenja

Z registracijo dovoljenj za menzo se je treba ukvarjati že v fazi, ko obstajajo predhodni dogovori o najemu prostorov in poslovni načrt, viri financiranja so znani.

Državna registracija in pridobitev statusa davčnega zavezanca

Najlažja, najhitrejša in najcenejša faza. Za izvedbo bo potrebnih nekaj dni in približno 3 tisoč rubljev. Dokumenti se predložijo Zvezni davčni službi na lokaciji menze ali registraciji njenega ustanovitelja (če je lastnik menze samostojni podjetnik posameznik).

Usklajevanje dejavnosti v državnih nadzornih organih

Po opravljeni državni registraciji, zaključku rekonstrukcije in namestitve opreme lahko podjetnik zaprosi pri nadzornih organih za dovoljenje za začetek dela.

Glavni dokument dovoljenja je sanitarni in epidemiološki sklep Rospotrebnadzorja.

Izda se potem, ko podjetnik zbere in predloži naslednjo dokumentacijo:

dokument, ki potrjuje pravico do uporabe prostorov (najemna pogodba);
sanitarni in epidemiološki sklep;
pogodba o odvozu smeti
pogodbe za dobavo izdelkov;
potni listi za prezračevalni sistem;
zdravstvene kartoteke zaposlenih.

To je okvirni seznam - podrobnejše informacije lahko dobite v regionalnem uradu Rospotrebnadzorja.

Izbira oblike obračunov z obiskovalci (gotovina, brezgotovina, kreditne kartice)

Najboljša možnost je, da strankam ponudimo možnost plačila na načine, ki jim ustrezajo. Najlažji, najbolj zanesljiv in najcenejši način plačila je gotovina. Za sprejem gotovine mora v hali delovati blagajna. Če vam davčni sistem omogoča delo brez njega, morate odobriti obrazec čeka, ki bo izdan naročniku ob plačilu storitve.

osebje

70 % uspeha menze je pravi izbor osebja. Izkušena, natančna in vestna kuharica, aktivna vodja nabave, izvršna čistilka, prijazni zaposleni v dvorani – brez dnevnega prispevka teh zaposlenih jedilnica ne bo mogla obstajati.

kadrovanje

To je dokument, ki odraža organizacijo plač v podjetju. Urnik mora vključevati vsa delovna mesta, ki so potrebna za zagotovitev delovanja podjetja. V tem dokumentu so navedene uradne plače, ki morajo ustrezati pogojem plačila, dogovorjenim z zaposlenim ob zaposlitvi.

Delovni čas in varstvo dela

Režim odobri vodja podjetja. Informacije o delovnem času zavoda so objavljene na vhodu v jedilnico. Dodatna soglasja za delovni čas menze niso potrebna.

Tipični delovni čas jedilnice: od 8. do 15. ure ob delavnikih, ob vikendih - pogostitev.

Če menza deluje v več izmenah, je uprava dolžna upoštevati normative za proizvodnjo zaposlenih. Torej se šteje, da ima delo v bližini peči v proizvodni delavnici škodljive delovne pogoje, v nekaterih primerih pa je treba to delovno mesto certificirati.

Organizacija tehnološkega procesa v jedilnici

Posebnost jedilnice je preprost poznan meni z jedmi iz poceni izdelkov.

Tipičen meni:

Boršč;
dve vrsti juhe;
dve vrsti žitaric;
pet solat;
štiri vrste mesnih izdelkov;
tri vrste predelane zelenjave;
čaj, kava, mleko in sadne pijače;
omake in začimbe.

Jedilni list sestavi kuhar ali vodja proizvodnje v jedilnici in ga predloži v potrditev direktorju. Druge odobritve niso potrebne.

Tehnološki zemljevidi jedi za jedilnico

Tehnološki zemljevid jedi je recept, ki predpisuje stroške izdelkov za pripravo jedi, načine obdelave in čas, končni donos porcije in vsebnost kalorij.

Za vse jedi, ki jih strežejo v jedilnici, morajo biti na voljo tehnološke kartice.

Če kuhar odstopa od teh kartic, izdelki ne smejo biti na pultu v jedilnici.

Tehnološke karte razvijajo tehnologi živilske industrije. Vzorci teh kartic so prosto dostopni na spletu, vendar lahko menze naročijo tudi tiste po meri.

Kako delati z dobavitelji

Če želite od dobaviteljev dobiti sveže, kakovostne in poceni izdelke, morate pri njih naročiti velike količine blaga in pravočasno plačati račune. Bolje je iskati dobavitelje v bližini jedilnice, da prevoz ne vpliva na kakovost izdelkov in ni drag.

Najboljša možnost je sodelovanje z veleprodajnimi skladišči in neposrednimi proizvajalci kmetijskih proizvodov. V jedilnici naj o oskrbi odloča vodja nabave.

Oglaševanje in trženje

Kako si zapomniti stranko? Tržniki dajejo preprost odgovor – pripravite svoj čip.

Domišljiji lahko daste prosto pot, vendar v okviru načrtovanega proračuna. Nekatere restavracije strankam ponujajo brezplačne omake, druge podarijo vsak peti obrok, tretje pa nudijo brezplačen dostop do aparata za kavo in W-Fi.

V poslovnem okolju velja za upravičen ukrep, ko se za marketinške in promocijske aktivnosti nameni do 10 % mesečnega proračuna.

Izračun dobičkonosnosti in razpored vračila

S kompetentnim začetkom in preverjenim financiranjem projekta je treba počakati, da se samooskrbi šele čez leto in pol.

Približen izračun proizvodnje majhne jedilnice za samooskrbo:

začetna naložba - 1,5 milijona rubljev;
mesečni stroški - 400 tisoč rubljev;
Mesečni prihodek - 480 tisoč rubljev;
Mesečni prihodek - 80 tisoč rubljev.

S takšnimi kazalniki se bo začetna naložba postopoma izplačala v 19 mesecih.

Vsak gostinski obrat s kompetentno organizacijo poslovanja lahko svojemu lastniku prinese odličen dobiček. Spodaj bomo podali popolnoma realen in izvedljiv poslovni načrt menze, ki bo zahteval minimalne stroške.

Malo o oblikovanju

Najprej morate ustvariti začetni konceptni načrt jedilnice, določiti splošne zamisli za njen razvoj, zahteve, izračunati posnetek prostorov, predlagati začetni meni in "narisati" splošni portret obiskovalca, pri čemer poudarite njegovo glavno preference. Takoj pomislite, kako poimenovati jedilnico. Ime mora biti izvirno in nenavadno.

Kje uskladiti glavno dokumentacijo za jedilnico?

Načrt podjetja, izdelan samostojno ali kupljen pri projektantski organizaciji, je treba nujno uskladiti v naslednjih organizacijah:

SSES (sanitarni in epidemiološki nadzor);
UGPS (gasilska služba);
KUGI (služba za upravljanje državnega premoženja);
storitev tehničnega nadzora;
GIOP (odbor za varstvo in vzdrževanje zgodovinskih in kulturnih spomenikov).

Zahteve glede lokacije

Vaš poslovni načrt jedilnice mora upoštevati njeno lokacijo. Ni treba posebej poudarjati, da se mora zagotovo nahajati v bližini velikih tovarn, pisarn in drugih krajev, ki vam lahko zagotovijo zanesljivo plast sidrnih strank.

Odlična možnost je najem nekdanje jedilnice. Takoj povprašajte lokalne energetske inženirje, če obstajajo kakršne koli omejitve glede porabe električne energije.

Treba je opozoriti, da imajo inšpekcijske organizacije v zadnjih letih zelo negativen odnos do menz, ki se nahajajo v pritličjih stanovanjskih objektov.

soba

Pri izbiri primerne sobe bodite pozorni na prisotnost dovolj prostorne dvorane za sprejem obiskovalcev, kuhinje in pomožnih prostorov ter prostorov za računovodstvo. Stene v tistih prostorih, kjer se bo izvajalo neposredno kuhanje, morajo biti obložene s keramičnimi ploščicami ali plastiko. Ti materiali so enostavni za čiščenje in razkuževanje, odporni na kemikalije.

Jedilnica mora imeti vodovod in kanalizacijo, plin in elektriko. Ožičenje mora vzdržati priključitev opreme 380 V. Po zaključku vseh gradbenih in popravilnih del boste morali sestaviti potrdilo o prevzemu, ki ga potrdijo vse zgoraj navedene organizacije (UGPS, GSEN, KUGI, GIOP, Tekhnadzor).

Gotovina in računovodska oprema

Ne pozabite na birokracijo: morali boste kupiti avtomatizirane sisteme in programsko opremo za avtomatizirano skladišče in računovodstvo. Učinkovitost je odvisna od vaših potreb in velikosti same jedilnice. Blagajne je najbolje kupiti z možnostjo plačila naročil s plastičnimi karticami. To je še posebej pomembno za mesta, kjer ima prebivalstvo malo gotovine.

Kuhinjska oprema

Vsak poslovni načrt za jedilnico bi moral v celoti razkriti to vprašanje. Praviloma večina tovrstnih izdelkov deluje na elektriko, vendar je veliko bolj ekonomično kupiti plinske modifikacije. To je tudi posledica dejstva, da v vseh naseljih električno omrežje in lokalna RTP praviloma ne bosta zmogla "vleči" zahtevane moči.

Minimalna zahtevana oprema vključuje naslednjo opremo:

Zmogljivi ekstraktorji.
Industrijski pomivalni stroji.
Pečice, pečice in konvekcijske pečice.
Rezalne in proizvodne mize.
Zadostno število omar in regalov za shranjevanje kuhinjskega orodja.
Komplet vseh potrebnih pripomočkov (z 20% maržo).
Hladilne komore zadostne zmogljivosti za shranjevanje surovin in polizdelkov.
Mešalniki, mešalniki, mlinčki za meso itd.

Priporočljivo je, da opremo kupujete od tistih dobaviteljev, ki ponujajo popoln servis. Ne poskušajte prihraniti denarja z nakupom gospodinjskih modelov: če vaša jedilnica postane znana, potem tudi gospodinjski električni mlin za meso preprosto ne more vzdržati obremenitev.

Pohištvo za proizvodne in pomožne prostore

Za pomožne prostore boste potrebovali police, delovne mize, pa tudi omarice za preoblačenje delavcev.

S samo jedilnico je situacija nekoliko bolj zapletena. Nemogoče je naključno pristopiti k nakupu pohištva, saj morajo biti mize in stoli v harmoniji s celotnim projektom oblikovanja. Mimogrede, bolje je naročiti stole s trdimi in kotnimi oblikami, na katerih obiskovalci ne bodo mogli sedeti več ur. Na koncu odpreš menzo, kavarne pa ne.

Strokovnjaki pravijo, da je zaželeno kupiti 20 % več pohištva, kot je bilo vključeno v projekt. Tako boste zaščiteni pred neprijetnimi trenutki, povezanimi z njegovim pomanjkanjem.

Oprema za distribucijski kompleks

Na tej točki je treba posvetiti posebno pozornost, saj mora biti distribucijski kompleks precej priročen, ne motiti obiskovalcev. Potrebno je kupiti pulte s celicami za pripravljene jedi, hladilno opremo za prve jedi in sladice ter tračni transporter.

Upoštevajte, da je vse našteto zaželeno kupiti samo novo, saj bo rabljena oprema za distribucijo negativno vplivala na vaš ugled pri strankah.

Kakšno osebje boste potrebovali?

Zaposliti bo treba ne le tehnologe in kuharje, ampak tudi administrativne delavce. Natančneje, potrebovali boste direktorja menze in vsaj enega računovodjo.

Delovno osebje vključuje:

kuharji za tople in hladne proizvodne delavnice;
delavci, ki bodo stali na distribucijskem vodu;
zahtevano število blagajnikov;
zaposleni, odgovorni za pomivanje posode;
pomožni delavci, med katerimi morajo biti tudi mehaniki.

Če vaša jedilnica ni zelo velika, je poraba denarja za lasten računovodski servis nekoliko nespametna. Ceneje bo najeti podjetje, ki bo zagotavljalo računovodsko podporo za vašo menzo.

Ne pozabite izdelati priponk za vse zaposlene, ki neposredno komunicirajo s strankami.

Profesionalni tehnologi svetujejo, da ustvarite tak meni, tako da se ponovitve jedi v njem ne pojavljajo več kot nekajkrat na mesec. V vsakodnevno prehrano vključite meso in ribe, perutnino, pa tudi vegetarijanske jedi. Glede na posebnosti naše kuhinje ne škodi popestriti ponudbo juh in peciva. Poleg tradicionalnega čaja in kave je treba strankam ponuditi mineralno vodo, sokove ali kompote.

Ne gre omenjati, da morajo biti vse jedi sveže in okusne, sicer ne morete računati na zvest odnos obiskovalcev. Po končni pripravi menija ga morate potrditi v SSES.

Kateri dokumenti bodo potrebni?

Za odprtje menze morate izpolniti naslednje dokumente:

Izdelati tehnološke predpise za proizvodnjo hrane in njeno prodajo, za izvajanje tehnoloških ukrepov (dezinfekcija prostorov, deratizacija).
Sklepati in podpisati pogodbe za dobavo surovin, za odvoz smeti in tekočih gospodinjskih odpadkov.
Sestavite vse pogodbe v zvezi z vzdrževanjem opreme, ki ste jo namestili.
Sestavite in potrdite vse pogodbe z banko, odprite svoj račun za plačilo s plastičnimi karticami.
Registrirajte blagajno. To naredi lokalni davčni urad.

Poleg tega morate pridobiti dovoljenje za delovanje od Roskomnadzorja, SES, pa tudi drugih organizacij, o katerih smo govorili na samem začetku članka.

Skupni stroški

Nakup opreme lahko traja od 600 tisoč do 6 milijonov rubljev. Dodelava in popravila celotnih prostorov, izvajanje vseh potrebnih komunikacij, sklepanje pogodb in drugi birokratski postopki se lahko zavlečejo za enak znesek. V velikih mestih lahko stroški organizacije gostinskega podjetja dosežejo na tisoče dolarjev na kvadratni meter.

Kljub temu je donosnost menze približno 40-odstotna.

druge storitve

Pozabite na dejstvo, da je jedilnica prostor, kjer samo jeste. Ko dobite dovolj promocije, začnite organizirati počitnice, družabne dogodke – to pritegne ljudi.

Lahko vzamete pogodbe za dobavo jedi velikim organizacijam. Pri praznikih tudi navadni državljani pogosto potrebujejo veliko število kakovostnih in okusnih jedi. Posel šolske menze je zelo obetaven, ko hrano dostavljate šolskim ustanovam.

Če ne določite nebesno visokih cen, lahko s tem odlično zaslužite.

Na splošno organizacija lastne jedilnice ni le donosna, ampak vam omogoča tudi skoraj neomejeno razširitev proizvodnje, pri čemer nenehno povečujete znesek prejetega dobička.

Tukaj je tisto, kar potrebujete, da odprete jedilnico!

Dober gostinski obrat se lahko kosa s hitro hrano. Privrženci zdrave hrane jim bodo vedno dali prednost in postali redne stranke, ki prinašajo stabilen dohodek.

To idejo je najbolje izvesti v obliki jedilnice, ki se nahaja na dobrem mestu. S temeljitim pristopom k poslovanju je v razmeroma kratkem času povsem mogoče doseči odličen dobiček.

Prva izbira, ki bi jo moral narediti podjetnik začetnik, je, da se odloči, ali se bo podal na samostojno potovanje ali se bo obrnil na storitve znane blagovne znamke. Vsaka od teh dejavnosti ima svoje prednosti in slabosti.

Pred začetkom kozmetičnih popravil je treba izvesti inženirske komunikacije, kot je prezračevalni sistem.

Oprema menze

Hitre storitve za stranke bodo zagotovile sodobno profesionalno opremo dobre kakovosti. Za organizacijo nemotenega dela boste potrebovali:

Hladilniki. Za ribe, meso, mlečne in slaščičarske izdelke.
Štedilniki in pečice
Profesionalne nape
Proizvodne in rezalne mize
Trgovske vitrine, ki ohranjajo temperaturo jedi in ščitijo pred obiskovalci s steklom, v kombinaciji s prodajnimi distribucijskimi linijami
Profesionalni pomivalni stroji
Vse vrste kuhinjskih pripomočkov in omaric za shranjevanje
Kuhinjski električni aparati za profesionalne kuhinje, kot so rezalnik, kavni avtomat, mikrovalovna pečica, električni mlinček za meso.

Absolutno vsa oprema menze mora imeti visoko stopnjo odpornosti na stalno dezinfekcijo.

Pohištvo za predsobo, in to so mize in stoli, mora ustrezati vsem sanitarnim in higienskim standardom in se prilegati v notranjost jedilnice.

Zaposlovanje

Nasmejano dekle na blagajni in hitri kuharji so ključ do nemotenega delovanja menze. Pred začetkom delovanja je vredno v pripravljalna dela vključiti celotno ekipo, da jih vidimo v akciji.

Izmed predlaganih 2-5 možnosti obiskovalec izbere en že pripravljen komplet in mu sledi do blagajne. V tem primeru morate skrbno pretehtati jedilnik, da ne izgubite posebej zahtevne stranke.

Notranjost naj bo okrašena v nežnih, nevsiljivih barvah. Ne bo odveč, če imate nekaj zanimivega poleta, ki jedilnico razlikuje od konkurentov.

Bolje je, da ne namestite brezžičnega interneta, to lahko povzroči precejšnjo oviro in poveča čas obiska, kar bo zmanjšalo razpoložljivost prostih mest in hiter pretok obiskovalcev.

Registracija dokumentov in dovoljenj

Seveda ne gre brez registracije samostojnega podjetništva. Vzorec izpolnjevanja vloge za državno registracijo samostojnega podjetnika, obrazec P21001, lahko brezplačno prenesete spodaj.

Ko so prostori izbrani, morate za pridobitev dovoljenja zaprositi Odbor za upravljanje mestnega premoženja, Odbor za državni nadzor in varstvo kulturnih spomenikov, tehnični nadzor.

Pred zagonom, po končanem popravilu in montaži opreme, se obrnejo na Gasilsko službo in Mestno sanitarno-epidemiološko službo.

Ureditev jedilnice v pritličju stanovanjske stavbe bo zahtevala odmik prostora v nestanovanjski sklad, kar bo zahtevalo dodatno papirologijo.

Dobiček menze se oblikuje s prodajo pripravljenih jedi. S stroški kompleksnega kosila 250 rubljev in povprečnim obiskom 350 ljudi na dan je mogoče predvideti promet v višini 30-40 milijonov rubljev. v letu.

Donosnost menze je približno 25%, približna doba vračila in doseganje čistega dobička bo 1-1,5 leta.

Tudi če obstaja visoka raven konkurence, a resen pristop k poslovanju, ni težko doseči dostojne ravni. In hvaležni obiskovalci bodo najboljša nagrada za nadobudnega podjetnika.

Tukaj si bomo ogledali članek o tem, kako odpreti menzo, pripravljen primer poslovnega načrta za odpiranje iz nič.

Ne glede na mesto - glavno mesto ali provinca, število menz v njih je majhno. Zakaj se je to zgodilo? In vse zaradi dejstva, da je za mnoge ljudi, zlasti za mlajšo generacijo, beseda "menza" povezana z nečim staromodnim, kar spominja na čase ZSSR. Zato sodobni poslovneži svoje lokale pogosto imenujejo "restavracije", saj se to sliši veliko bolj privlačno. Na en problem torej obstajata dva pogleda - po eni strani je to zanimiva inovacija, po drugi strani pa je to jedilnica, ki je bila predstavljena obiskovalcem z druge strani.

Poslovni načrt menze

Torej, kako odpreti jedilnico iz nič? Predstavljamo vam že pripravljen primer za njegovo odprtje.

Poslovna oblika

Oblika poslovanja za ta projekt - individualno podjetništvo - je najboljša možnost. In če so pravne osebe dobavitelji surovin in komponent, potrebnih za odprtje menze, bo treba odpreti pravno osebo. Če to ne sledi, je najboljša možnost individualno podjetništvo.

Analitiki po analizi vseh potrebnih kazalnikov trdijo, da je tak posel, kot je odpiranje menze, zelo uspešen. In vse zaradi dejstva, da veliko naselij nima takšnih institucij.

O ustanovi

Ker je menza ustvarjena za stranke s povprečnim dohodkom, bi morale biti cene izdelkov v njej nizke, a primerne.

Storitve, ki jih je treba zagotoviti

Poslovni načrt je sestavljen tako, da bodo v jedilnici opravljene naslednje storitve:

izdelava in prodaja toplih zajtrkov;
proizvodnja in prodaja tapet;
kuhanje za poslovne zabave, spominske slovesnosti, srečanja alumnov itd.

Trg in konkurenti

Ta postavka razkriva in vsebuje vse potrebne informacije o menzah, ki se nahajajo v določenem mestu ali mestu. Ugotovite, kateri od njih so konkurenti in kateri ne. Če poznate vse napake tekmovalcev, jih lahko upoštevate in preprečite njihov pojav v vaši ustanovi.

Proizvodni del

Najpomembnejša točka bo iskanje jedilnice. Kraj, ki lahko ob udobju postane priljubljen gostinski kotiček. Prav zaradi tega je treba iskanju kraja posvetiti ustrezno pozornost. Najboljša lokacija za menzo bo območje, kjer se nahajajo največja podjetja, še bolje pa, če se menza nahaja v prostorih teh podjetij. Druga dobra možnost je umestitev jedilnice v nov nakupovalni center. Sprva bodo gradbinci centra vaše prve stranke.

Da bi opravili vse vrste pregledov, pa tudi primere, je treba upoštevati prisotnost glavnih in zasilnih izhodov v jedilnici, pa tudi njeno razdelitev na dva dela: eden je kuhinja in drugi del je dvorana. Kar zadeva raven in velikost sobe, bo vse odvisno od vaših finančnih zmožnosti.

Posebno pozornost je treba nameniti opremi, ki je potrebna za jedilnico. Na trgu je veliko podjetij, ki so pripravljena zagotoviti potrebno opremo za jedilnico. Razlika je le v ceni in kakovosti.

Oprema jedilnice:

plošče, ki so potrebne za proizvodnjo vročih izdelkov;
pečice in štedilniki;
proizvodne in rezalne mize;
pranje;
mize in stoli za stranke;
pripomočki za kuhanje in serviranje jedi.

Sam rezultat njegovega dela bo odvisen od osebja jedilnice. Zato pri izbiri osebja to zadevo obravnavajte previdno in selektivno.

Po prehojeni poti je treba narediti naslednji korak, ki bo reklamno podjetje jedilnice. Od tega posla je odvisen uspeh katere koli institucije. In tukaj so vsa sredstva dobra - lahko uporabite navadno oglaševanje, vendar je gverilsko trženje veliko boljše.

Kuharji z izkušnjami bi morali biti sposobni kuhati katero koli jed ruske kuhinje. Če želite to narediti, morate določiti, da bo meni sestavljen predvsem iz ruske kuhinje, nato pa vse ostalo. Poslovni načrt predvideva prisotnost takšnih zaposlenih v jedilnici:

en upravitelj;
dva kuharja;
dva kuhinjska delavca;
en pomivalni stroj;
en pomožni delavec;

Ena čistilka, ena blagajničarka.

Meni odprte jedilnice mora vsebovati seznam najpomembnejših jedi tradicionalne ruske kuhinje. Ta seznam praviloma vključuje: boršč, nekaj juh, žganje, krompirjeve jedi, mesne jedi, različne solate.

Ko vse našteto upoštevamo in implementiramo, potem se lotimo odkritja. Zaradi lokacije jedilnice obsežna oglaševalska kampanja ni potrebna. Hrana mora biti najvišje kakovosti, da pridobi ljubezen in spoštovanje bodočih strank. V prihodnosti bo to omogočilo krajo strank, ki že jedo v tovrstnih obratih.

Finančni načrt zavoda

Ta odstavek poslovnega načrta menze je bil ustvarjen za izračun stroškov in prihodkov, ki so tako potrebni za celotno oceno povračila te ustanove.

Stroški vključujejo:

najem izbranih prostorov - 1 milijon rubljev / leto;
nakup vse potrebne opreme - 500 tisoč rubljev;
plačilo za delo osebja - 2.040 tisoč rubljev / leto;
in drugi režijski stroški - 100 tisoč rubljev.

Skupno je izšlo 3.640 tisoč rubljev. - Ta znesek je potreben za začetno naložbo.

Upoštevajte dohodek:

prodaja toplih obrokov;
zagotavljanje hrane na banketih, zabavah itd.

Na podlagi teh podatkov bo povračilo menze 1-1,5 leta in to so zelo dobri kazalniki v sodobnih okoljskih in družbenih razmerah. Naj vam ta poslovni načrt pomaga odpreti menzo in začeti lastno podjetje. Ostaja samo želeti veliko sreče.

Poslovni načrt za odprtje menze s 100 sedeži v mestu s 180 tisoč prebivalci.

Koliko denarja potrebujete za odprtje kavarne

Po predhodnih izračunih bo za odprtje ustanove namenjenih približno 1.378.900 rubljev:

Prenova in oblikovanje prostorov - 250.000 rubljev.
Nakup opreme (toplotne, tehnološke, pohištvene itd.) - 778.900 rubljev.
Nakup surovin in sestavin - 100.000 rubljev.
Registracija podjetja, odobritve in dovoljenja - 50.000 rubljev.
Rezervni sklad - 200.000 rubljev.

Načrt odprtja jedilnice

V skladu s poslovnim načrtom bo postopek odprtja podjetja videti tako:

Iskanje lokacije predmeta (soba)
Registracija IP v IFTS
Sklenitev najemne pogodbe
Popravilo in oblikovanje bodoče jedilnice
Usklajevanje objekta s SES, požarno inšpekcijo in okrožno upravo
Nakup tehnološke, termične in druge opreme
Poiščite dobavitelje surovin in sestavin
Poiščite osebje zavoda
promocijske dejavnosti
Odpiranje institucije

Trženje in oglaševanje

Ustanova bo odprta v kampusu, v neposredni bližini velikega izobraževalnega zavoda (200 m). Menimo, da je to zelo dobra lokacija, saj na univerzi študira okoli 6000 ljudi. Študentje in pedagoško osebje univerze bodo glavne stranke naše menze. Poleg tega je v bližini še stanovanjski predel, ki bo objektu le dodal stranke. Od tekmovalcev je treba najprej omeniti bifeje v stavbah univerze in majhno jedilnico, ki se nahaja v glavni stavbi izobraževalne ustanove. Slabosti tekmecev na prvi pogled so naslednje:

Slaba storitev za stranke
Slaba ponudba hrane
Pomanjkanje notranje opreme
Visoka raven cen
Majhna zmogljivost dvorane za pomoč strankam

Opis izdelka

Na jedilniku naše jedilnice bo prodaja prvih jedi (juhe, kisle kumarice, soljanka, boršč, ribja juha), drugih jedi (pečenka, francosko meso, golaž, goveja enolončnica, escalope ipd.), prilog (žitarice, testenine, krompirjev pire, dušeno zelje, ajda itd.), solate, slaščice iz moke in pijače. Zavod bo delal vsak dan, vendar bo glavni tok strank potekal ob delavnikih od ponedeljka do petka. Povprečni pregled jedilnice po predhodnem načrtu bo 110 rubljev. Povprečna udeležba na dan bo 350 ljudi, na mesec (22 dni) - 7700 ljudi. Tako bo ocenjeni prihodek za mesec dela 847.000 rubljev. Dinamika prihodkov bo v tem primeru odvisna od dela univerze. Med poletnimi počitnicami in vsemi vrstami počitnic se bo obisk in prihodki močno zmanjšali.

Tako bo ocenjeni letni promet podjetja 7.932.000 rubljev.

Prenesite poslovni načrt jedilnice

Izbira prostorov

Za organizacijo jedilnice je predviden najem nestanovanjskih prostorov s površino 155 kvadratnih metrov. m. V pritličju stavbe se nahaja trgovina z živili in cvetličarna, kar zagotavlja visoko obiskanost objekta. Prostor ima vse potrebne komunikacije za organizacijo jedilnice: oskrbo s toplo in hladno vodo, elektriko, prezračevanjem in kanalizacijo. Večja popravila niso potrebna. Iz prostorov sta dva izhoda, kar je tudi predpogoj za delovanje gostinskih obratov. Cena najema bo 86.250 rubljev. na mesec. Po poslovnem načrtu bodo prostori razdeljeni na dvorano za obiskovalce (90 m2), kuhinjo (40 m2), shrambo (15 m2) in stranišče (10 m2). .m.). Zasnova jedilnice bo izdelana v svetlih barvah s pisanimi motivi.

Kakšno opremo izbrati za odpiranje jedilnice

Za nakup opreme je načrtovano porabiti približno 778.900 rubljev. Celoten seznam opreme naše jedilnice bo vključeval:

Distribucijska linija - 114.000 rubljev;

Toplotna oprema

Električni štedilnik - 15.000 rubljev;
Površina praženja - 12.500 rubljev;
Kuhalnik za riž - 2300 rubljev;
Cvrtnik - 4000 rubljev;
Kotel (2 kos.) - 6.000 rubljev;

Tehnološka oprema

Mlin za meso - 25.000 rubljev;
Lupilec krompirja - 30.000 rubljev;
Rezalnik zelenjave - 12.000 rubljev;
Rezalnik - 15.000 rubljev;
Mešalniki (4 kos.) - 40.000 rubljev;

Hladilna oprema

Hladilnik - 31.000 rubljev;
Hlajena miza - 52.000 rubljev;
Zamrzovalnik - 50.000 rubljev;

Nevtralna oprema

Pranje kopalnice - 3500 rubljev;
Police - 6000 rubljev;
Proizvodna miza - 3000 rubljev;
Vozički-čepki za pladnje - 10.000 rubljev;
Izpušni dežnik - 9.000 rubljev;
Sušilnik za roke - 4000 rubljev.

Oprema za pomivanje posode

Pomivalni stroj - 55.000 rubljev;
Transportni trakovi za zbiranje umazane posode - 16.000 rubljev;

Kuhinjske posode

Gastronorm posode iz nerjavečega jekla - 2000 rubljev;
Kotli - 12.000 rubljev;
Lonci - 6000 rubljev;
Ponev - 5000 rubljev;
Sklede - 2000 rubljev;

Kuhinjski pribor in druga oprema

Profesionalni kuharski noži - 4000 rubljev;
Cedila, deske za rezanje, zajemalke, zajemalke - 2900 rubljev;
Kladiva, sekire za pretepanje mesa - 1000 rubljev;
Krompirji, potiskalci, lupilci, ribalci, stiskalnice za krompir - 1700 rubljev;
Posoda in jedilni pribor (pladnji, vilice, žlice, kozarci) - 7000 rubljev;
Kombinezoni (predpasniki, kopalni plašči, klobuki, čevlji) - 25.000 rubljev;
Pohištvo (mize, stoli) - 150.000 rubljev;
Hladilniki - 45.000 rubljev.

Zaposlovanje

Osebje naše ustanove bo sestavljeno iz: kuharjev (6 oseb), pomivalnega stroja (3 osebe), blagajničarke (2 osebi), čistilke, skrbnika/vodje. Plačni sklad bo znašal 201.000 rubljev na mesec.

Kakšen davčni sistem izbrati za odprtje menze

Organizacijska oblika menze bo samostojna dejavnost, registrirana pri lokalni davčni službi. Kot davčni sistem je načrtovana uporaba UTII - enotnega davka na pripisani dohodek. To je najbolj optimalen davčni režim za obrate javne prehrane. Z UTII sta računovodstvo in poročanje poenostavljena, ni treba uporabljati blagajne.

Finančni načrt

Fiksni mesečni stroški po načrtu bodo vključevali:

Plača (13 ljudi) - 201.000 rubljev.
Zavarovalni odbitki - 60.300 rubljev.
Najem - 86 250 rubljev.
Davki (UTII) - 8.000 rubljev.
Plačila komunalnih storitev - 20.000 rubljev.
Surovine in sestavine - 150.000 rubljev.
Drugi stroški - 20.000 rubljev.

Skupni stroški - 545.550 rubljev. Glavni stroški, kot je razvidno iz izračunov, so plače in surovine. Znesek letnih stroškov bo 6.546.600 rubljev.

Koliko lahko zaslužite z odprtjem menze

Tako bo letni čisti dobiček podjetja: 7.932.000 (prihodki) - 6.546.600 (odhodki) = 1.385.400 rubljev. Dobičkonosnost menze je 21,1 %. S takšnimi izračuni poslovnega načrta bo donosnost naložbe prišla po 12 mesecih delovanja podjetja.

Priporočeno prenesite poslovni načrt jedilnice samo za (banner_bi-plan), od naših partnerjev, z garancijo kakovosti. To je popoln, že pripravljen projekt, ki ga ne boste našli v javni domeni. Vsebina poslovnega načrta: 1. Zaupnost 2. Povzetek 3. Faze izvedbe projekta 4. Značilnosti objekta 5. Tržni načrt 6. Tehnično-ekonomski podatki opreme 7. Finančni načrt 8. Ocena tveganja 9. Finančno-ekonomska upravičenost naložb 10. Zaključki

Kateri OKVED navesti pri registraciji podjetja za opravljanje storitev menze

Vseruski klasifikator vrst dejavnosti za menze določa kodo OKVED 55.30 (storitve kavarn in barov).

Kateri dokumenti so potrebni za odprtje menze

Pravno delo menze je možno le, če so na voljo naslednji dokumenti:

Potrdilo o registraciji IP pri davčnem uradu.
Pogodbe o najemu prostorov.
Usklajevanje s SES in požarno inšpekcijo.
Dovoljenja lokalnih oblasti.
Pogodbe z dobavitelji in servisnimi organizacijami (komunalne službe, odvoz smeti, zatiranje škodljivcev itd.).
Kadrovske pogodbe.
Potrdila in računi za živila.

Pomembna točka! V primeru preverjanja dejavnosti podjetja si bodo predstavniki regulativnih organov poleg naštetih papirjev zagotovo ogledali tudi sanitarne knjižice zaposlenih v menzi. Njihova odsotnost organizatorju posla grozi s spodobno globo.

Ali potrebujem dovoljenje za odprtje menze?

Če meni obrata ne vsebuje močnih alkoholnih pijač, potem dodatna dovoljenja niso potrebna. Podjetniki, ki nameravajo prodajati alkohol, morajo registrirati pravno osebo in izdati ustrezno licenco.