Kaviar iz jajčevcev za zimo je pravi hit med prazninami. Pripravljen je preprosto, iz razpoložljivih izdelkov, to je hkrati čudovita predjed in priloga, gostje pa je ni sram postreči - zadovoljni bodo in prosili za še več dodatkov. Karkoli je kaviar iz jajčevcev za zimo! In sladko, začinjeno in z dodatkom različne zelenjave, sadja in jagodičja, v obliki majhnih sesekljanih kosov ali popolnoma v obliki kaše, iz pečenih, ocvrtih, dušenih, kuhanih jajčevcev in zelenjave. Z eno besedo, receptov za kaviar iz jajčevcev je toliko, da se je preprosto nemogoče upreti in ne pripraviti vsaj nekaj kozarcev za testiranje. Zato si takšnega užitka ni treba odrekati, zato pred vami, naše drage hostese, izkušene in začetnike, kaviar iz jajčevcev za zimo. Natančneje, recepti za njegovo pripravo. Ne izgubljajte časa, izberite tisto, ki vam je všeč.
Recepti s fotografijami praznih jajčevcev
Kaviar iz jajčevcev "mamin najljubši"
Sestavine:
5 kg jajčevcev,
3 l pretlačenega zrelega paradižnika,
2 pekoče paprike
2-3 veliki stroki česna
2 šopka peteršilja in kopra,
1 žlička 70% kis.
kuhanje:
Jajčevec operemo, narežemo na tanke kolobarje, solimo in pustimo 2 uri, da sprosti grenkobo. Nato stisnite, sperite od soli in premešajte skozi mlinček za meso. Dodamo jim 3 litre pasiranih paradižnikov in vse skupaj kuhamo 20 minut. Nato tej dišeči masi dodamo drobno sesekljano pekočo papriko, narezano na rezine in olupljen česen, skozi mlinček za meso ali stiskalnico, sesekljano zeleno in kuhamo 10 minut. 3 minute pred koncem v kaviar prilijemo kis, le previdno, pustimo, da zavre in vroč kaviar prelijemo v sterilizirane kozarce, zavijemo topleje in pustimo, da se ohladi. Nato ga pošljite v klet za shranjevanje.
Zakaj mislite, da se jajčevci ljubkovalno imenujejo "mali modri", čeprav so bolj vijolični kot modri? Tako se je zgodilo: "modri" in "modri", njihov okus se od imena ni spremenil. Na splošno so jajčevci črni, rumeni, rjavi in beli kot sneg. Poleg tega in različnih oblik - okrogle, pa tudi podobne cilindru ali podobne hruški.
Kaviar jajčevcev za zimo "Jesensko zlato"
Sestavine:
1 kg jajčevcev,
500 g čebule
300 g paradižnika,
150 ml rastlinskega olja,
sol - po okusu.
kuhanje:
Izberite močne jajčevce s sijočo lupino, jim odstranite peclje in jih pecite v pečici na majhnem ognju. Nato ohladimo, prerežemo po dolžini, ločimo kožo od pulpe, ki jo nato drobno sesekljamo. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju. Paradižnike za nekaj minut potopite v vrelo vodo, jim odstranite kožo in, drobno sesekljane, prepražite v rastlinskem olju. Ko je vse pripravljeno, zmešajte te sestavine in jih dušite do konca. Skozi stiskalnico natremo česen s soljo in kisom, s to mešanico začinimo končni kaviar, vse premešamo, damo v sterilizirane suhe kozarce in zvijemo. Končni izdelek shranjujte na hladnem, seveda, pustite, da se popolnoma ohladi, preden to storite.
Kaviar iz jajčevcev s slivami
Sestavine:
1 kg jajčevcev,
500 g sliv,
5 paradižnikov,
3 paprike
1 čebula
3 stroki česna
100 ml rastlinskega olja,
1 st. l. jabolčni kis
1 st. Sahara,
sol, črni mlet poper - po okusu.
kuhanje:
Jajčevce operemo, odrežemo pecelj, po dolžini prepolovimo in polovice z zarezano stranjo navzgor razporedimo po pekaču. Rahlo solimo in pokapamo z rastlinskim oljem. Na drug pekač položimo vso zelenjavo celo. Čebulo lahko damo neposredno v lupino, samo jo razrežemo na dva dela in položimo z zarezano stranjo navzgor. Tako kot jajčevce, zelenjavo pokapljamo z rastlinskim oljem in vse skupaj pečemo v pečici na srednjem ognju do mehkega. Slive operemo, odstranimo pokvarjene, če slučajno naletijo, prerežemo na pol, odstranimo koščico in precedimo skozi mlinček za meso. Ko je zelenjava kuhana, počakamo, da se ohladi in čebuli odstranimo lupino. Vso zelenjavo pretlačimo skozi mlin za meso, zmešamo vse sestavine razen kisa in na ogenj postavimo posodo, v kateri se bo kuhal kaviar. Mimogrede, o jedi. Pri pripravi kaviarja iz jajčevcev ne priporočamo uporabe aluminijastih pripomočkov. Veliko bolj priročno ga je kuhati v globokih ponvah z visokimi stranicami, še bolje pa je uporabiti kotel, potem kaviar zagotovo ne bo zagorel in ohranil okus in aromo. Ko masa zavre, zmanjšamo ogenj in je ne pozabimo redno mešati. 3-5 minut pred pripravljenostjo v kaviar vlijemo kis, dobro premešamo in končni vroč kaviar damo v predhodno sterilizirane kozarce. Zavijemo jih s kuhanimi in posušenimi pokrovi, pustimo, da se kozarci ohladijo in pospravimo za shranjevanje.
Seveda ste opazili, da vsak recept navaja količino sestavin, ki so potrebne za pravilno pripravo jedi. Vendar so se številne izkušene gospodinje tako navadile kuhanja kaviarja iz jajčevcev, da jemljejo sestavine na oko. Torej, po njihovem nasvetu, če želite, da je vaš kaviar sladek, dodajte več korenja in čebule. Če imate radi kisli kaviar, potem dajte več paradižnika, vendar ne pozabite, da če dodate preveč paradižnika, se bo kaviar izkazal za tanek in preveč kisel.
Kaviar iz jajčevcev "Smeh"
Sestavine:
1 kg jajčevcev,
1 kg korenja
1 kg čebule
3 kg paradižnika,
1 kg paprike,
700 ml rastlinskega olja,
500 g sladkorja
1 st. l. kis,
sol - po okusu.
kuhanje:
Na rastlinskem olju prepražimo olupljene in drobno sesekljane jajčevce, ki jih damo v skledo za pripravo kaviarja. Nato prepražimo naribano korenje in sesekljano čebulo, narezano papriko ter prepraženo zelenjavo damo k jajčevcem. Od ocvrtih, pečenih ali dušenih jajčevcev in zelenjave je kaviar bolj dišeč in nenavadno okusen. Paradižnike pretlačimo skozi mlin za meso in prelijemo zelenjavo z nastalo paradižnikovo maso. Dodamo sladkor, sol, kis in pokrito kuhamo kaviar, redno mešamo, 1 uro. Nato vroč končni kaviar položite v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove.
Morda se vam zdi čudno, toda v Azerbajdžanu se jajčevci imenujejo "demyanki", domnevno v čast človeka po imenu Demyan, ki je prvi prinesel to nenavadno sadje v njihovo državo. No, kdo bi dvomil - naši so, ruski jajčevci, kakor koli jim rečete!
Kaviar jajčevcev za zimo "Južni motivi"
Sestavine:
3,2 kg jajčevcev,
800 g paradižnika,
800 g čebule,
600 g sladke paprike,
500 ml rastlinskega olja,
50 g zelenja
1,5 st. l. sol,
2 žlici Sahara,
1 žlička mleti črni poper.
kuhanje:
Izbrane zrele in oprane jajčevce narežemo na kolobarje in jih blanširamo v vreli vodi 15 minut. Sladko papriko olupite iz semen in narezano na trakove blanširajte 5 minut. Čebulo narežemo na kolobarje, zeleno pa sesekljamo. V ponvi z rastlinskim oljem prepražimo jajčevce in čebulo do zlato rjave barve. Vso pripravljeno zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo zelišča, sladkor, sol, dobro premešamo in segrejemo na 90ºС, nenehno mešamo. Na koncu kuhanja dodamo začimbe. Ponovno premešamo in vročo maso damo v sterilizirane kozarce. Banke, mimogrede, morajo biti tudi vroče. Kozarce sterilizirajte 90 minut na majhnem ognju, pri čemer pazite, da kaviar tiho vre, in zavijte s steriliziranimi pokrovi.
Kaviar iz jajčevcev in bučk za zimo "Srečanje v novembru"
Sestavine:
500 g jajčevcev,
500 g bučk,
300 g paradižnika,
200 g čebule
rastlinsko olje,
sol, poper - po okusu.
kuhanje:
Jajčevce in bučke narežemo na kolobarje, prepražimo na rastlinskem olju, ohladimo in nato drobno sesekljamo. Ločeno prepražimo paradižnik in čebulo. Vso zelenjavo zmešamo in premešamo, dodamo sol, mleti črni poper po okusu in maso zavremo. Nato vroč kaviar previdno položite v sterilizirane kozarce in sterilizirajte: 0,5 l kozarec - 75 minut, 1 l kozarec - 100 minut. Kozarce zavijemo s pokrovi, pustimo, da se ohladijo in shranimo s preostalimi narezki.
Kaviar jajčevcev z jabolki "Khutoryanka"
Sestavine:
1 kg jajčevcev,
1 kg paradižnika,
500 g čebule
500 g sladke paprike,
1 pekoča paprika
3-4 sladka in kisla jabolka,
500 ml rastlinskega olja,
sol, sladkor, mleti črni poper - po okusu.
kuhanje:
Vso zelenjavo narežite na enake kose. V globoki ponvi z rastlinskim oljem najprej dušimo čebulo, nato ji dodamo sladko papriko, paradižnik, zapremo pokrov in še naprej dušimo, občasno premešamo. Ko se tekočina v ponvi zmanjša, zelenjavi dodamo jajčevce in z njimi dušimo 20 minut. Da bi kaviarju dali pikantno sladek okus, dodajte cele pekoče paprike in naribana jabolka na grobo strgano. Pazimo, da pekoča paprika med dušenjem ne poči. Vse skupaj dušimo še 10 minut, nato pa dodamo sol, sladkor in začimbe po okusu. Ne pozabite vzeti grenkega popra, saj je kaviarju že dal potrebno ostrino. Končni kaviar prenesite v kozarce s prostornino 1 l in jih sterilizirajte 10-15 minut, nato pa zavijte predhodno prekuhane pokrove.
Zanimivo dejstvo: poleti prebivalci Palerma tradicionalno prirejajo olimpijske igre jajčevcev. Tja pridejo najboljši kuharji, da pokažejo svoje talente in nenavadne jedi iz jajčevcev. Njihove jedi si nedvomno zaslužijo spoštovanje, a nekaj nam pove, da bi tam naš kaviar iz jajčevcev za zimo, ki so ga pripravile naše gostiteljice, zasedel najbolj častno mesto.
Kaviar "Prosim za mizo"
Sestavine:
1 kg jajčevcev,
2 paradižnika
1 čebula
100 g zelenih kosmulj.
1 kislo jabolko
1 šopek koriandra
2 stroka česna
4 žlice. l. rastlinsko olje,
1 žlička sol,
1 st. l. Sahara.
kuhanje:
Jajčevce operemo, olupimo, narežemo na kolobarje in za 15 minut potopimo v osoljeno vrelo vodo. Čebulo sesekljamo in pražimo v rastlinskem olju 10 minut. Jabolka olupimo in naribamo na grobo strmo, oprane kosmulje s predhodno odrezanimi repki sesekljamo z mešalnikom. Paradižnik skupaj z jajčevci pretlači skozi mlinček za meso. Vse pripravljene sestavine damo v ponev in kuhamo 15 minut. Nato dodamo sol, sladkor in kuhamo še 5 minut. Nato v celotno zelenjavno maso dodamo drobno sesekljan koriander, skozi stiskalnico pretlačen česen in kuhamo še 5 minut. Končni kaviar razporedite v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove.
Rezani kaviar jajčevcev "Zelenjavne fantazije"
Sestavine:
4-5 jajčevcev,
2 žarnici
1 korenček
¼ glave zelja
4 žlice. l. prelito s paradižnikovo pasto,
⅓ pekoče paprike,
1 glava česna
rastlinsko olje,
sladkor, sol - po okusu.
kuhanje:
Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo in korenje, naribano na grobo strgalo, dodamo drobno sesekljano zelje, vse skupaj dušimo 15-20 minut, nato dodamo olupljen in na majhne kocke narezan jajčevec, paradižnikovo pasto, zalijemo z malo vode. in nadaljujte s kuhanjem še 20 minut. Nazadnje v glavno maso dodamo pekočo papriko in skozi stiskalnico pretlačen česen ter vse skupaj dušimo do mehkega. Okus kaviarja lahko prilagodite sami, tako da dodate sol ali sladkor po okusu, morda pa ne potrebujete ne enega ne drugega. Vroč kaviar razporedite v sterilizirane kozarce in zavijte s steriliziranimi pokrovi. Ko se ohladi, ga shranimo v dragoceno shrambo.
Mimogrede, vsi, ki menijo, da so jajčevci zelenjava, se močno motijo. Jajčevec je jagodičje. Ja, ja, tukaj je tako ogromno jagodičja, ki se dobro poda v naše najljubše jedi ne le z zelenjavo, ampak tudi s sadjem. Na primer, kaviar iz jajčevcev z zelenjavo in slivami je ravno tako.
Kaviar iz jajčevcev "Enako v celoti"
Sestavine:
500 g olupljenih jajčevcev,
500 g olupljene pese,
500 g olupljenih jabolk z jedrom,
3-4 st. l. Sahara,
1 st. l. sol,
¾ st. rastlinsko olje.
kuhanje:
Peso naribajte na grobo strmo, jabolka in jajčevce na drobno nasekljajte, vse dajte v ponev, kjer se bo kuhal kaviar, dodajte sladkor in sol. Vse premešamo in pustimo 1 uro. Nato dodajte rastlinsko olje in prižgite. Od trenutka, ko zavre, pod pokrovom kuhamo na majhnem ognju 30 minut in 10 minut brez pokrova. Končan vroč kaviar razporedite v pripravljene sterilizirane kozarce, zavijte pokrove in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.
Kaviar iz jajčevcev z bučo in fizalisom
Sestavine:
5 kg jajčevcev,
1 kg buče,
1 kg plodov fizalisa,
1 kg paradižnika,
1 kg čebule,
250 ml rastlinskega olja,
sol - po okusu.
kuhanje:
Jajčevce skuhamo v slani vodi in drobno sesekljamo. Plodove fizalisa sprostite iz pokrovov, vsak plod obrišite s čisto krpo in drobno sesekljajte. Tudi paradižnik in čebulo drobno sesekljamo. Bučo olupite od olupkov in semen ter naribajte na grobo strmo. Paradižnik, čebulo, fizalis in bučo skupaj pražimo v rastlinskem olju 3 minute. Nato zmešamo z jajčevci, solimo po okusu, zavremo in kuhamo 40 minut. Vrelo maso vlijemo v kozarce, ki jih nato steriliziramo: 1 litrski kozarec - 30 minut, 0,5 litrski kozarec - 20 minut. Po končanem postopku kozarce zavijemo s pokrovi in pustimo, da se ohladijo.
Vso srečo pri pripravi!
Larisa Shuftaykina
Pozdravljeni prijatelji!
Danes vam ponujamo čudovit izbor receptov iz jajčevcev za zimo.
Kaviar iz jajčevcev je eden mojih najljubših prigrizkov. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo. Skupaj smo jih zbrali, izberite tistega, ki vam je najbolj všeč!
Vsi so vitaminski, okusni in zelo zdravi!
Kaviar jajčevcev doma za zimo
Priprava okusnega kaviarja iz jajčevcev doma je zelo preprosta. Ta recept vsebuje mehke koščke jajčevcev, ki se stopijo na jeziku.
Sestavine
- Bolgarski poper - 0,5 kg
- Jajčevci - 4 kg
- Česen - 1 glava
- Paradižnik - 1,5 kg
- Čebula - 1 kg
- Rastlinsko olje
- Poper
kuhanje
Jajčevce operemo in olupimo. Narežite na majhne kocke.
Narezane jajčevce namočimo v slani vodi približno eno uro. Sol jim bo odstranila grenkobo, kar bo bistveno izboljšalo njihov okus v končni jedi, zato soli ne obžalujte.
Paradižnik je treba olupiti in naribati na ribežu s srednje velikimi luknjami.
Čebulo in papriko narežemo na majhne kocke.
Česen dobro sesekljajte.
Začnimo kuhati: čebulo prepražimo do zlato rjave barve v ponvi z visokimi stranicami.
Nato pošljite poper, pustite, da se skupaj pražijo še 5 minut.
Dodamo sesekljan paradižnik, sol in poper.
Pečenko kuhamo na močnem ognju, ob stalnem mešanju. Zelenjava naj postane mehka.
Jajčevce vzamemo iz osoljene vode, v kateri so se namakali. Z rokami stisnite in pošljite v ponev.
Ko se jajčevci namočijo, voda pod njimi postane črna, to je normalno.
Vsebino ponve premešamo in pustimo vreti na majhnem ognju pol ure pod zaprtim pokrovom. Občasno premešajte.
V zadnjem trenutku dodamo česen.
Če želite razumeti, ali je kaviar pripravljen, se morate prepričati, da je vsa voda izhlapela, na površini pa ostane samo olje.
Mimogrede: ne prizanašajte z oljem iz jajčevcev, zelo dobro ga absorbirajo.
Ko je kaviar pripravljen, ga damo v sterilne kozarce in zvijemo. Nato obrnite na glavo in zavijte, dokler se ne ohladi.
Ko se ohladijo, jih lahko pošljete v shrambo.
Ta recept je tako okusen, da sredi zime ne ostane niti enega kozarca!
To je lahek in dieten prigrizek ter odlična priloga k mesnim in ribjim jedem.
Klasični recept za kaviar iz jajčevcev
To je mamin najljubši recept. Kaviar je okusnejši od njenega, še nisem poskusila nikogar! Samo prste oblizni!
Kdor poskusi, vsak vpraša za recept. Zato vsekakor poskusite.
Sestavine
- Jajčevci - 3 kg
- Čebula - 1 kg
- Korenje - 500 gr
- Bolgarski poper - 1 kg
- Sončnično olje za cvrtje
- Črni poper
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
- Sladkor
kuhanje
Modre je treba narezati na velike rezine in jih uro in pol namočiti v slani vodi.
Sladki papriki odstranimo semena in narežemo na koščke.
Po uri in pol, ko so naši jajčevci že občutno »zakisani«, jih vzamemo ven in operemo. Narežemo na majhne kocke.
Čebulo in korenje zmeljemo v mešalniku.
Zelenjavo razen jajčevcev prepražimo do zlato rjave barve. Po tem jim položite jajčevce. Vse skupaj smo prižgali.
Počakamo, da vse zavre, in začinimo z začimbami in paradižnikovo pasto.
Kuhajte najmanj pol ure in zaprite pokrov.
Medtem ko se kaviar kuha, je čas za sterilizacijo kozarcev.
Takoj, ko je pripravljen - dajte prigrizek v kozarce. Pluto, postavite "na glavo" in pod pokrove. Ko se ohladi, ga pospravimo za shranjevanje.
Apetitna priprava je pripravljena!
Kaviar jajčevcev za zimo skozi mlinček za meso
Zelo okusen recept za kaviar iz jajčevcev s preobratom. Za okus so jabolka, ki dajejo posebno sladko-kislo noto.
Samo obrok!
Sestavine
- Jajčevci - 1 kg
- Korenček - 0,2 kg
- Sladka paprika - 0,5 kg
- Paradižnik - 1 kg
- Čebula - 0,5 kg
- Jabolka - 0,4 kg
- korenina peteršilja - 50 gr
- Rastlinsko olje - 300 gr
- sol (po okusu)
- sladkor (po okusu)
kuhanje
Jajčevce olupite in narežite na okrogle rezine.
V ponvi jih prepražimo do zlato rjave barve. Če vpije preveč olja, dodajte več. Ne morete ga pustiti brez olja - začeli bodo goreti in ta vonj bo nato spremljal obdelovanec.
Ocvrte modre razporedimo na papirnato brisačo in ohladimo.
Paradižniku odstranimo kožo. To lahko storite tako, da jih poparite z vrelo vodo in takoj prelijete s hladno vodo. Potem bo lupino zelo enostavno odstraniti.
Bolgarski poper narežite na trakove.
Čebulo sesekljamo, korenje in peteršiljevo korenino naribamo.
Vso zelenjavo razen jajčevcev prepražimo do zlato rjave barve.
Vso zelenjavo se zdaj spusti skozi mlinček za meso. Nato se konsistenca izkaže za homogeno, zelo nežno.
Zdaj to maso postavimo na štedilnik za pol ure, pustimo, da tiho vre na minimalnem ognju. Ne pozabite dodati soli in sladkorja.
Medtem ko se kaviar kuha, jabolka operemo, olupimo in odstranimo koščice ter precedimo skozi mlinček za meso.
Nekaj minut pred pripravljenostjo jih dodajte v ponev k glavni masi.
Tukaj je tako zanimiv recept, katerega okus je lahko raznolik, če vzamete kisla ali sladka jabolka.
Kaviar iz jajčevcev skozi mlinček za meso brez pečenja - video recept
Obstajajo recepti brez pečenja jajčevcev. Če iščete točno to, si oglejte ta videoposnetek. Dobi se zelo okusen kaviar!
Kaviar jajčevcev za zimo skozi mlinček za meso s paradižnikovo pasto
To je recept za pikanten kaviar, za tiste, ki ga imajo radi "pekoče". Ta kaviar se odlično poda k mesu na žaru, kebabu, klobasam. Na splošno recept v moškem slogu.
Sestavine
- Jajčevci - 4,5 kg.
- Bolgarski poper - 1,5 kg.
- Pekoča paprika - po okusu
- Mleta rdeča paprika - 2 žlici.
- Čebula - 0,7 kg.
- Paradižnikova pasta - 500 gr.
- Zelenjava peteršilja - 1 šopek
- Sol - po okusu
kuhanje
Modrim odstranimo lupino, papriki pa vzamemo semena. To zelenjavo prerežemo na polovico, potresemo s soljo in pustimo dve uri.
Tudi poper. Olja mora biti dovolj, da je zelenjava ocvrta in ne zažgana.
Jajčevce zavrtite skozi mlinček za meso.
Enako naredimo s poprom.
Vzamemo čebulo in jo tudi pretlačimo skozi mlin za meso, vendar jo imamo v ponvi posebej. Čebulno maso prepražimo do zlate barve.
V isto ponev damo naše mlete jajčevce s poprom, dodamo paradižnikovo pasto, sesekljano pekočo papriko in črni poper. Tam dodamo še peteršilj.
Vse dobro premešamo, solimo po okusu.
Maso zavremo in nato prelijemo v sterilne kozarce. Pred shranjevanjem obrnemo, zavijemo in pustimo, da se ohladi.
Lepa pekoča omaka! Eden mojih najljubših receptov.
Kaviar iz jajčevcev v ponvi
Najlažji in najhitrejši recept iz našega prašička, z minimalnim naborom izdelkov in časom kuhanja. Kljub temu je zelo okusen in ga lahko kuhate vsaj vsak dan.
Ni ga treba zvijati v kozarce, lahko ga takoj postrežemo na mizo, tako vročega kot hladnega.
Sestavine
- Jajčevci - 3 kg
- Čebula - 1,2 kg
- Paradižnik - 1,2 kg
- Sol - po okusu
- Sončnično olje
kuhanje
Operite jajčevce. Odstranite delno lupino. Narežite na srednje kocke.
Paradižnik operemo, olupimo in naribamo na grobo strmo.
Čebulo narežemo na tanke pol obroče.
Torej pripravimo le tri sestavine.
V ponev vlijemo 300 gramov olja. Modre se brez pranja pošljejo na cvrtje.
Na majhnem ognju in pri zaprtem pokrovu jih med občasnim mešanjem pražimo.
Ko so zlati, jim dodamo čebulo in nariban paradižnik.
Zelenjavo pražimo še 15 minut. Na koncu lahko dodate zeleno in sesekljan česen.
Naš kaviar je pripravljen. Lahko ga zavijete v banke, ta postopek je bil zgoraj opisan že večkrat. No, lahko ga prineseš na mizo. Slastno!
Kosi kaviarja iz jajčevcev v ponvi
To je tudi dokaj preprost recept. Narejen je v ponvi. Za tiste, ki imajo radi, ko jajčevce v kaviarju narežemo na kose, ki po kuhanju ne izgubijo oblike.
Okus tega je tako bogat, da se je težko upreti takšni predjed!
Sestavine
- Jajčevci - 2 kg.
- Paradižnik - 2 kos.
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
- Bolgarski poper - 3 kos.
- Čebula - 3 kos.
- Sladkor - 1 žlica
- Poper
- Rastlinsko olje
kuhanje
Na tako majhne kocke smo narezali jajčevce.
Nato jih je treba preliti s slano vodo in pustiti pol ure.
Trije paradižniki brez kože na srednjem strdku.
Da dobim tak pire.
Bolgarski poper narežemo na trakove.
Čebulo narežemo na pol obroče.
V ponvi z dodatkom olja jo prepražimo do zlato rjave barve.
Jajčevce ožamemo in damo v isto ponev, skupaj s poprom in paradižnikom.
Zelenjavo dušimo na majhnem ognju 40 minut, občasno mešamo. Vsa tekočina mora izhlapeti.
Na koncu dodajte začimbe in paradižnikovo pasto.
Pražimo še 5 minut in razporedimo v kozarce, zavijemo.
Eden najboljših receptov za konzerviranje. Bogat okus in neverjetna aroma.
Kaviar iz jajčevcev in bučk za zimo
Ta recept združuje jajčevce z bučkami, kar je samo po sebi zelo okusno!
Čeprav ni najlažje, je vredno poskusiti.
Sestavine na 1 liter
- Jajčevci - 2 kos
- Paradižnik - 2 kos
- Bučke - 2 kos
- Česen - 5 strokov
- Čebula - 1 kos.
- Peteršilj
kuhanje
Jajčevce je treba razpoloviti, namastiti z oljem, posoliti in dati v pečico za 15 minut pri temperaturi 200 stopinj.
Čebulo in peteršilj sesekljamo ter premešamo. sol
Paradižnik brez kože narežemo na koščke in zmešamo z zelišči. Tam drobno sesekljamo česen.
Jajčevce vzamemo iz pečice.
Bučke narežemo na tanke trakove, jajčevce pa z žlico postrgamo. Odstranimo kožo. In to zelenjavo zmešajte s preostalo.
Vso zelenjavo dušimo 20 minut na majhnem ognju, nato pa jo zložimo v kozarce. Okusno!
Kaviar iz jajčevcev Odessa
Poskusimo isti recept za hladen kaviar v Odesi. Ni namenjena konzerviranju, temveč le serviranju sveže pripravljenega na mizo.
Čudovit recept, ki je zelo primeren za poletje. Ni vse odloženo za zimo, vitamine morate jesti, dokler so sveži.
Skrivnost tega kaviarja je v tem, da lahko za mletje sestavin uporabimo le nož. Mešalnike, predelovalce hrane in ribež na stran, prosim. to je nujen pogoj za tradicionalen, poln okus.
Sestavine
- Jajčevci - 1,1 kg
- Rdeča paprika - 350 gr
- Paradižnik - 300 gr
- Pekoča paprika - 9 gr
- Česen - 18 gr
- Rdeča čebula - 100 gr
- Svež koriander - 25 gr
- Sončnično olje (nerafinirano) - 5 žlic
- Črni mleti poper - po okusu
- Sol - po okusu
kuhanje
Jajčevce narežemo, kot je prikazano na sliki. Na kaši naredimo prečne reze, potresemo s soljo in premažemo z oljem.
Pečemo jih v pečici 30 minut pri 200 stopinjah. Čas peke se lahko razlikuje glede na pečico.
Pazimo, da jajčevci ne zažgejo.
Nato jih vzamemo ven in z žlico vzamemo pripravljeno kašo.
Z nožem ga še dodatno zmeljemo.
Enako naredimo s poprom. Pečemo pa ga malo manj - 15 minut, pri tem pa ga obračamo z ene strani na drugo.
Vzamemo iz pečice, odstranimo kožo in na enak način z nožem čim bolj drobno sesekljamo meso.
Pelate nasekljamo z nožem in jih damo na cedilo, da iz njih odteče odvečna voda.
Česen in feferon zelo drobno sesekljamo.
Tudi čebula.
Vse sestavine zmešajte v skledi.
Korander sesekljamo in dodamo mešanici. Solimo, popramo, dodamo malo olja.
Vztrajamo dve uri v hladilniku.
Kaviar se bo v tem času dobro prepojil in okus bo postal neverjeten.
Gruzijski kaviar iz jajčevcev
V Gruziji jajčevce jedo skoraj pogosteje kot kruh. S to zelenjavo pripravljajo številne nacionalne jedi.
In seveda obstaja poseben recept za kaviar po gruzijskih tradicijah. Zagotovo vam bo všeč!
Sestavine
- Jajčevci - 2 kg
- Bolgarski poper - 1 kg
- Korenček - 0,7 kg
- Paradižnik - 1,5 kg
- Pekoča paprika - 2 kos
- Čebula - 1 kg
- Mlet črni poper
- koriander
- Piskavica
kuhanje
Kocke jajčevcev namočimo v slani vodi 40 minut.
Paradižniku odstranimo kožo in sesekljamo.
Čebulo narežemo na enako velike kose.
Enako naredimo s papriko.
Bolj zmeljemo grenko papriko.
Korenje pretlačimo skozi srednje ribež.
Modre sperite pod tekočo vodo.
V litoželeznem kotlu jih začnemo cvreti.
Ko so mehki, jih prestavimo v ločeno skledo.
Medtem v isti ponvi prepražimo čebulo do zlato rjave barve. In ga pošljite na jajčevce.
Vrstica korenja in spet tam.
Bolgarski poper tudi tej usodi ne bo ušel. 10 minut cvrtja in v ponev.
Paradižnik dušimo 10 minut, brez olja.
In ga pošljite v skledo.
Vse premešamo, dodamo pekočo papriko, začinimo z začimbami - soljo in sladkorjem.
Počasi kuhamo vseh 40 minut.
5 minut pred koncem vlijemo 3 žlice. l kisa in dobro premešajte.
Nalijte v sterilizirane kozarce. Obrnite, zavijte v odejo in pustite, da se ohladi v tej obliki.
Takoj, ko se ohladijo - v svojo klet ali shrambo.
No, dobi se zelo uspešen in okusen pripravek po tem receptu. Do konca zime ne preživi niti ena banka!
Kaviar iz jajčevcev v počasnem kuhalniku
Ne bomo zanemarili priprave kaviarja po najnovejši tehnologiji, in sicer v počasnem kuhalniku. Oglejte si ta podroben video recept!
Kaviar iz jajčevcev brez kisa
In tudi poskusimo kuhati kaviar iz jajčevcev brez kisa. Navsezadnje ga v svojih jedeh ne sprejmejo vsi.
Sestavine
- Jajčevci - 3,5 kg
- Bolgarski poper - 2 kg
- Čebula - 2 kg
- Paradižnik - 3,5 kg
- Rafinirano olje - 1/3 l
- Sol - 2 tsp
- Črni mleti poper - po okusu
kuhanje
Pripravite zelenjavo, jo operite.
Čebulo narežemo in jo pošljemo pražiti v ponvi z visokimi stranicami.
Bolgarski poper in jajčevec brez lupine narežemo na kocke.
Dodamo jih k čebuli, solimo in popramo.
Vse skupaj dušimo na majhnem ognju približno 10 minut, paradižnik v tem času narežemo na rezine in jih prav tako pošljemo v ponev v družbo.
Vse skupaj približno eno uro počasi dušimo na štedilniku pod zaprtim pokrovom, med mešanjem.
Končano slaščico razdelite v kozarce. Obrnite jih kot na sliki in jih zavijte.
Ko se ohladi - v temnem hladnem prostoru za shranjevanje. In zdaj je okusen okus brez kisa pripravljen!
Tukaj je zbirka receptov, zelo dragocenih! Koliko let se je to vse zbiralo, recepti so bili izbrani na lastnem testu, le uspešni in preprosti.
Hvala, ker ste z nami! In se vidimo v novih člankih.
Seveda je najbolj okusen kaviar iz jajčevcev domač, narejen iz izbranih izdelkov. Ne more se primerjati niti s trgovino. Da, in pripravljen je hitro in preprosto, tudi tisti, ki prej niso pripravili ničesar za zimo, se lahko spopadejo s to nalogo.
Izdelki, potrebni za kaviar:
- 2,5 kg majhnih jajčevcev;
- 1,6 kg zrelih paradižnikov;
- 1 kg zelene solate;
- 1 kg mladega korenja;
- 1 kg sladke paprike;
- 15 gr. pekoča paprika;
- 50 gr. sol;
- 15 gr. Sahara;
- 400 ml olja.
Napredek kuhanja:
- Jajčevce temeljito operemo in jih takoj narežemo na kocke, damo v globoko skledo, obilno potresemo s soljo in prelijemo z vodo, vztrajajo v njej 40 minut.
- V tem času je treba čebulo olupiti in drobno sesekljati.
- Sladko in pekočo papriko je treba olupiti in oprati, narezati na kocke.
- Korenje je treba olupiti in naribati.
- Opran paradižnik je treba narezati na majhne kocke.
- Jajčevcem odlijemo vso vodo, jih oplaknemo in ožamemo, damo v ponev z vročim oljem in malo prepražimo, nato pa jih prestavimo v ponev.
- V isti ponvi eno za drugim prepražimo vso ostalo zelenjavo in jo stresemo v ponev z jajčevci.
- Zdaj morate zmešati vso zelenjavo, sol, dodati sladkor in poper.
- Zelenjavo dušimo 40 minut, nato jo takoj damo v kozarce.
- Napolnjeno posodo je treba sterilizirati najmanj 15 minut in šele nato zviti.
Ohladite kozarce na glavo in zavite.
Kaviar iz jajčevcev: zelo okusen (video)
Preprost recept za kaviar iz jajčevcev doma
Obstajajo recepti, po katerih je priprava dišečega in okusnega prigrizka neverjetno enostavna. Zelenjave niti ni treba sesekljati v pire, ampak jo je treba le narezati na koščke, da dobimo odlično pripravo za zimo.
Preprosti praznini: ostrige ohranite za zimo
Za pripravo kaviarja boste potrebovali:
- 1,6 kg jajčevcev;
- 300 gr. sladka paprika;
- 150 gr. solatna čebula;
- 200 gr. zreli paradižniki;
- 15 gr. česen;
- 150 gr. korenje;
- 70 ml rastlinskega olja;
- 10 gr. poper;
- 40 gr. sol.
Napredek kuhanja:
- Jajčevce je treba najprej olupiti, nato jih narezati na kocke, posuti s soljo in vztrajati 20 minut.
- Šele nato jih ocvremo v ponvi z oljem.
- Čebulo in korenje je treba narezati na kocke in jih tudi prepražiti.
- Poper narežemo na enak način in vlijemo v ponev s čebulo in korenjem, pražimo 5 minut.
- Tudi paradižnik je treba sesekljati in po 5 minutah že dodati ponev, dušiti še 7 minut.
- Nato zelenjavi dodajte jajčevce in predhodno sesekljan česen, takoj posolite, vso zelenjavo dušite 5 minut.
Končni kaviar prenesite v kozarce, jih hitro zvijte.
Kako kuhati kaviar iz jajčevcev skozi mlinček za meso
Zato jih v procesu priprave kaviarja priporočamo, da jih mletite na ta način. Hkrati morate veliko manj dušiti zelenjavo, vsake komponente ni treba predhodno cvreti.
Zahtevani izdelki:
- 6 kg jajčevcev;
- 6 kg zrelih paradižnikov;
- 2 kg korenja;
- 2,5 kg sladke paprike;
- 1 kg zelene solate;
- 50 gr. sol.
Napredek kuhanja:
- Vso zelenjavo je treba oprati, temeljito očistiti in pretlačiti v mlinčku za meso.
- Nato morate vso zelenjavo dati v ponev, posoliti in dušiti 40 minut.
- Vroč kaviar razporedite po kozarcih in tesno zaprite.
Kaviar jajčevcev z jabolki za zimo
Prav oni dodajo nenavaden okus obdelovancu, pomagajo razkriti vse arome zelenjave in dajejo prijeten kisel okus.
Marmelada iz storžkov: 4 edinstveni recepti in koristni nasveti
Zahtevani izdelki:
- 1 kg mladih jajčevcev;
- 200 gr. jabolka
- 40 ml olja;
- 25 ml kisa;
- 150 gr. solatna čebula;
- 15 gr. Sahara;
- 20 gr. sol;
- 15 gr. poper.
Napredek kuhanja:
- Jajčevce je treba oprati in prepoloviti, mesta rezov namastiti z oljem in jih nato prenesti na pekač, speči.
- Nato jim odstranite kožo, sesekljajte in prenesite v ponev, prepražite in nato ohladite.
- Čebulo olupimo, polovico narežemo na manjše krožnike in prepražimo v ponvi, preostalo naribamo.
- Zelenjavo stresemo v ponev, ji dodamo naribana jabolka, sladkor in sol ter maslo, dušimo pol ure. Preden odstranite z ognja, v kaviar vlijte kis.
- Vroč kaviar nalijte v kozarce in takoj zaprite.
Kako kuhati kaviar iz jajčevcev in bučk
S kombiniranjem dveh zelenjadnic v enem pripravku je mogoče ustvariti edinstveno jed kontrastnega, bogatega okusa. Nežnost bučk se dobro ujema s pikantnim odtenkom jajčevcev. Ta recept bo zagotovo postal eden mojih najljubših.
Zahtevani izdelki:
- 1,5 kg jajčevcev;
- 0,6 kg bučk;
- 350 gr. korenje;
- 150 gr. sveže zelje;
- 100 gr. solatna čebula;
- 50 gr. perje zelene čebule;
- 20 gr. paradižnikova mezga;
- 50 ml olja;
- 10 ml kisa;
- 50 gr. peteršilj;
- 50 gr. koper;
- 20 gr. sol;
- 15 gr. poper.
Napredek kuhanja:
- Na začetku morate oprati in olupiti bučke, jih narezati na trakove.
- Nato jajčevce operemo, jih malo osušimo in spečemo v pečici.
- Pečeno zelenjavo olupimo in drobno sesekljamo.
- Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
- Zeleno operemo in drobno sesekljamo.
- Korenje je treba naribati.
- Zelje drobno nasekljamo.
- Vso zelenjavo stresemo v ponev, solimo in popramo, zalijemo z minimalno količino vode in olja, dodamo paradižnikovo pasto.
- Zelenjavo je treba dušiti 30 minut.
Na koncu dodamo kis in takoj damo v kozarce, zavijemo.
40 gr. paradižnikova mezga; 10 gr. poper; 15 gr. sol. Napredek kuhanja:
- Korenje je treba olupiti in drobno naribati.
- Olupite in drobno sesekljajte jajčevce, čebulo in poper.
- Paradižnik operemo in narežemo na kocke.
- V posodo multicookerja vlijemo olje in dodamo čebulo, ki jo prepražimo v načinu "Cvrtje".
- Po tem dodajte poper in korenje, jih malo prepražite.
- Šele po tem morate jajčevce in paradižnik dati v skledo, vklopiti način "Stew" in nastaviti časovnik za 15 minut.
- Ko se oglasi pisk, je treba pokrov odpreti in zelenjavo dušiti v enakem načinu še eno uro.
- 20 minut pred zaključkom tega postopka v sestavo dodajte sveže sesekljan česen, paradižnikovo pasto, sol in poper.
- Vroč kaviar je treba dati v kozarce, zamašiti.
Ocvrti kaviar iz jajčevcev (video)
Ena izmed najbolj priljubljenih jedi iz jajčevcev je kaviar. Njene oboževalce je mogoče najti v vsakem domu. Je odličnega okusa in se odlično shranjuje v hermetično zaprtih kozarcih. Zato se tako pogosto nabira za zimo.
Jajčevci ali kot jim popularno pravijo »modri« so kljub grenkemu soku, ki ga vsebujejo, odlični kot sestavina za različne jedi. Ob določenih načinih kuhanja so jajčevci celo nekoliko podobni gobam, a današnji recept ni tako, ko bomo pripravljali “gobovo” jed. Zdaj bomo kuhali kaviar iz jajčevcev.
Kaviar je odličen kot dodatek k drugim jedem (testenine, kosmiči, pire krompir itd.) in se odlično poda k mesu. No, če ste pripravljeni okusiti kaviar iz jajčevcev, potem pojdite v boj!
Kaj potrebujemo od sestavin:
- jajčevci - 4 kosi;
- čebula - 2 kos;
- korenje - 2 kosa;
- poper - 3-4 kos;
- paradižnik - 1 velik (ali 2 majhni);
- sol - po okusu;
- sladkor - 0,5 žlice;
- sončnično olje za cvrtje zelenjave;
- česen - 1 strok.
Kako kuhati kaviar iz jajčevcev:
Najprej pripravimo jajčevce za nadaljnjo obdelavo. Načeloma jih lahko uporabite surove, vendar morate v tem primeru izpustiti "strupeni" sok, jih posuti s soljo in po 15 minutah sprati s tekočo vodo. Če greste po tej poti, boste morali zelenjavo cvreti ločeno drug od drugega, t.j. jajčevce bo treba ocvrti v ločeni ponvi.
Toda naredili bomo malo drugače. Za začetek skuhajte jajčevce, ta trenutek se ne bo odrazil v okusu končne jedi, vendar bo priprava kaviarja trajala manj časa.
Torej, operemo naše jajčevce in odrežemo repke.
Nato jih damo v ponev in napolnimo s hladno vodo.
Solimo in zavremo. Jajčevce kuhajte pod zaprtim pokrovom ne več kot 10 minut na majhnem ognju. Po tem jih vzamemo iz vroče vode. Videli boste, da bodo dobili rahlo naguban videz – ni kaj!
In ko se dovolj ohladijo, da jih lahko poberemo, vsakemu jajčevcu odstranimo lupino.
Tukaj je tisto, kar bi morali dobiti.
Zdaj pa preidimo na drugo zelenjavo. Čebulo narežite na kocke (čebulo lahko narežete po želji, pol obroči).
In pražimo do zlato rjave barve, nenehno mešamo z lopatico, da se ne zažge.
Nasvet: vso zelenjavo morate prepražiti na nizkem ognju, da se lahko namočijo v soku drug drugega.
Korenje nato vstopi v areno. Drgnil sem ga na grobo strgalo, izkazalo se je takšen diapozitiv.
In ga tudi pošljite na čebulo v ponvi.
Medtem ko se čebula in korenje pražimo, poskrbimo za papriko. Lahko ga narežete na kocke, lahko na slamice. Izbral sem drugo možnost.
In papriko sem raje popražila v drugi ponvi, saj se je čebula v prvi ponvi že začela peči.
Ko je paprika dobila zlato barvo, sem jo v prvi ponvi zmešala s čebulo in korenjem ter posolila naš napol kuhan kaviar.
Sedaj olupljen jajčevec narežemo na kocke. Tukaj vam ni treba preveč mleti, naj bodo srednje velike kocke.
In tako kot drugo zelenjavo v ponev pošljemo sesekljane jajčevce s čebulo, korenjem in papriko.
Od celotnega seznama glavnih sestavin je ostal neporabljen le paradižnik. Tako se bomo z njimi ukvarjali takoj, ko v ponev dodamo jajčevce. Da lupina ne moti okusa kaviarja in ne pade na zob, bomo paradižniku odstranili kožo. Če želite to narediti, naredite zarezo v obliki križa na klobuku in prelijte paradižnike z vrelo vodo.
Po minuti ga vzamemo iz vrele vode in takoj odstranimo kožo.
Po tem narežite paradižnik na kocke in jih pošljite v ponev s preostalo zelenjavo. Na tej stopnji ne pozabite kaviarja še malo soliti.
Vse sestavine zmešajte v ponvi.
Na splošno se že približujemo logičnemu zaključku postopka kuhanja, ostalo je le še nekaj potez. Okusite kaviar (morda boste morali dodati več soli) in nato dodajte pol žlice sladkorja. Ne prezrite te točke, dodajte sladkor. In na koncu česen pretlačimo skozi stiskalnico neposredno v ponev.
Naš skoraj že pripravljen kaviar pokrijemo s pokrovom in vsako zelenjavo namočimo z okusom vseh ostalih sestavin, za to morate kaviar nekaj minut potiti. Kaviar je bolje postreči na mizo popolnoma ohlajen.
Dober tek!
V sezoni žetve je čas, da razmislimo o nabiranju zelenjave za zimo. Zdaj se na policah po dostopni ceni aktivno pojavljajo jajčevci, bogati z okusom, vitamini in uporabnostjo.
Številne gospodinje jih zaobidejo in poskušajo ne uporabiti te muhaste zelenjave v kumaricah, ker potemni ali kaže grenkobo. Pravzaprav se je tej težavi zlahka izogniti, če veste, kako pravilno kuhati male modre - kot jih imenujejo ljudje.
"Čezmorski kaviar - jajčevci" je skoraj najbolj priljubljena jed pozimi na mizi v skoraj vsakem domu. Še vedno bi! Tudi tisti, ki ne marajo jajčevcev, bodo z veseljem okusili bogato, dišeče soljenje. Konec koncev bo preoblikovala vsako jed, tudi najpreprostejši kuhan krompir bo zaiskal z novimi okusi, če ga jeste s kaviarjem.
Prva skrivnost. Slana voda bo pomagala odstraniti grenkobo, v kateri je vredno namočiti zelenjavo 30 minut pred kuhanjem.
Druga skrivnost. Jajčevci niso prijazni do kovin - zaradi takšne interakcije jed pridobi poseben okus, zato je za mletje obdelovanca bolje uporabiti keramični ali lesen nož.
Sendviči, predjedi, jušni prelivi... Vse je isti kozarec zelenjavnega kaviarja!
Izbirčna zelenjava je primerna le redkim gospodinjam, a ko se kaviar dobro izkaže, ga noben analog v trgovini ne bo presegel!
Za vas smo našli najbolj okusne recepte, preizkušene in izkušene gospodinje. Le upoštevajte vse nasvete, upoštevajte razmerja in se pripravite na pohvale za svoje kulinarične sposobnosti! Navdihnjen? Nato zavihamo rokave – zavihala bo kozarce!
Če vam ti recepti niso všeč, lahko poiščete drugje.
Sestava:
- Jajčevci - približno 2 kg .;
- Paradižnik - 1,5-2 kg;
- Zlata čebula - 1 kg;
- Korenček - približno 1 kg;
- sladka rdeča ali rumena paprika - 1 kg;
- Pekoča paprika - po vaši presoji in okusu, vendar vsaj 2 kos;
- Namizna sol - 3 žlice. l.;
- Sladkor - 1 žlica. l.;
- Olje (bolje je mešati sončnično z olivno 50/50) - 400 ml
- ,9% kis - po vašem okusu in presoji, vendar ne manj kot 3 žličke. Dodamo ga 10 minut pred koncem kuhanja.
Iz vsega tega dobimo približno 10 pol-litrskih kozarcev izdelka.
Jajčevce temeljito operemo. Bolje je, da jih ne osvobodite oblačil, saj je ona tista, ki daje kaviarju zelo edinstven okus in aromo. Zelenjavo narežite na srednje velike kocke.
Za modrice pripravite slano kopel, da grenčina izgine. Če želite to narediti, morate v treh litrih vode razredčiti 1/4 skodelice soli. Zmes prelijemo čez kocke, pustimo 30-40 minut.
Medtem ko je glavna sestavina kaviarja iz jajčevcev »kopanje«, bomo čas koristno preživeli in pripravili ostalo zelenjavo. Papriko je treba osvoboditi notranjosti in dobro oprati, čebulo in papriko je treba spremeniti na kocke, ostro sesekljane.
Olupljeno in oprano korenje naribamo na srednje strmo. Paradižnik narežemo na kvadratke. Po pol ure vzamemo jajčevce iz osoljene kopeli, jih speremo in odcedimo od odvečne tekočine.
V ponev z globokim dnom v segreto olje naložimo jajčevce za cvrtje.
Porumenimo jih z vseh strani, nato pa jih prestavimo v skledo, v kateri se bo kuhal kaviar. Nato z dodajanjem olja prepražite vso zelenjavo in jo dajte v ponev. Po vso zelenjavo v ponev naložimo paradižnik, kar malo dušimo in damo k preostalemu.
Ko so sestavine prešle primarno toplotno obdelavo in so v ponvi, jim dodamo čili poper, sladkor in sol. Kuhamo na majhnem ognju, mešamo približno 40 minut.
Če se vam zdi konsistenca jedi tekoča, jo lahko zavrite. Nekatere gospodinje preluknjajo kaviar z mešalnikom, da ga spremenijo v homogeno maso, druge pa ga pustijo v prvotni obliki in ga prelijejo v razkužene posode.
Da bi se vaša poslastica ohranila v prostoru, je treba kozarce obrniti na glavo in zaviti v "krzneni plašč" ter pustiti, da se popolnoma ohladi.
Kaviar jajčevcev za zimo
Takšno ime za to soljenje ni preprosto - ima prijeten rahlo sladek priokus.
Sestava:
- Jajčevci - približno 3 kg;
- sladka paprika - 1 kg;
- Paradižnik - približno 3 kg
- Čebula zlata ali bela - ne manj kot 1 kg.
- Korenček - 1 kg;
- Česen - 250-300 g;
- Pekoča paprika - po lastni presoji, vsaj 1 strok;
- Rafinirano olje - 0,5 žlice;
- Sol za hrano - 5 žlic. l.
Pravilen vrstni red priprave:
Vse sestavine je treba oprati in posušiti, lupino pa vnaprej ločiti od čebule, korenja, česna in jajčevcev. Papriko osvobodite iz koščkov.
Čebulo je najbolje pustiti v pol obročkih,
paradižnik - rezine.
Jajčevce in papriko narežemo na srednje kvadratke,
korenje pretlačimo skozi veliko strgalo.
V večjo posodo nalijte olje, pustite, da se dobro segreje in rdečite, dokler čebula ne postane zlata.
Dodajte mu korenje in papriko. Malo kasneje gredo rezine paradižnika v ponev, sledijo modre. Vse je treba dobro kuhati približno pol ure pod pokrovom.
V posodi s kuhanimi izdelki stisnite pravo količino česna skozi posebno stiskalnico, dodajte sol. Temeljito premešamo in postavimo na ogenj, približno 10-15 minut.
Končni obdelovanec je treba razporediti po vročih kozarcih.
Za večjo shranjevanje kozarce zaprite s pokrovi in jih pokrijte z odejo ter pustite, da se popolnoma ohladijo.
Kaviar iz jajčevcev s poprom
- Jajčevci - približno 5 kg;
- Paradižnik (bolje je vzeti tiste, v katerih je več celuloze) - 4-5 kg;
- bolgarski poper - 2-3 kg;
- Korenček - 1,5-2 kg;
- Zlata čebula - približno 1 kg .;
- Jedilna sol - 1⁄4 žlice. (količino soli lahko spremenite po lastni presoji).
Vse sestavine je treba pripraviti vnaprej za pripravo kaviarja - sperite, posušite, olupite ali izdolbite.
Najprej se lotimo paradižnika. Narežemo jih na rezine, nato pa jih obrišemo skozi cedilo. Če se je pojavila zelo tekoča konsistenca, je bolje, da jih nekoliko prevrete ločeno - dovolj bo 10 minut.
Jajčevce in papriko pošljemo na kocke,
korenje pretlačimo skozi veliko strgalo.
Vse sestavine naložimo v mlinček za meso in ga spremenimo v mleto zelenjavo. Mešanico iz mlinčka za meso je treba zmešati s paradižnikom in kuhati 10 minut. Medtem lahko sesekljate čebulo.
V segreto olje v ponvi položimo čebulo in jo med nenehnim mešanjem prepražimo do zlato prozorne barve.
Nato v lonec s preostalo zelenjavo dodamo čebulo.
In dušimo še 30 minut. Ko je pripravljen, lahko kaviarju po okusu dodamo česen. Prelijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo.
Jed je najbolje postreči popolnoma hladno.
takrat razkrije vse okuse in pusti čudovit pookus.
Jajčevci s fižolom. Zimska žetev
Sestava:
- Jajčevci - 2 kg;
- Korenček 1⁄2 kg;
- bolgarski poper (razen zelene) - 0,5 kilograma;
- Česen - 2 glavi;
- Paradižnik - 1,5 kg;
- Groba sol za hrano - 2 žlici. l.;
- sladkor - 120 g;
- Kis 9% - 6,5 žlice. l.;
- Rafinirano olje - 1,5 žlice;
- Suhi beli fižol 50 gramov.
Da se fižol dobro razkuha in postane mehak, ga je bolje zvečer namočiti v mrzli vodi, zjutraj pa precediti, splakniti in kuhati do pripravljenosti. Pustimo, da voda iz fižola odteče.
Vse sestavine predhodno operemo ter se znebimo lupine in semen. Poper, modra, narezana na enake kvadratke,
podrgnite korenje,
in pošljite paradižnik in česen v mlinček za meso.
V večji ponvi pristavimo mešanico paradižnika in česna na ogenj, zavremo ter dodamo sol, sladkor, kis in olje.
Dobro premešajte, dokler sol popolnoma ne izgine, nato ponovno zavrite. Ko naša paradižnikova kaša zavre, ji dodamo preostalo zelenjavo in dušimo 30-35 minut. Po pol ure dušenja v ponev stresemo vnaprej pripravljen fižol
in jim damo na ogenj še 20 minut. Kaviar je pripravljen! Svojo kreacijo razdelimo v sterilizirane kozarce.
Ta pripravek vam bo dal svoj edinstven okus in bo postal nepogrešljiva jed na mizi vso zimo!
Vloženi kaviar iz jajčevcev
Sestava:
Jajčevci - 2 kg; sladka paprika (rdeča ali rumena) - 1/2 kg; Čebula zlata ali bela (velika) - 3 čebule; Korenček (velik) - 3 kos .; Česen - 1,5 glave; Črni poper (mlet) - 1 čajna žlička; Zelenjava peteršilja - srednji šopek; Sončnično ali olivno olje - 1 žlica; Sladkor - 1⁄4 žlice; Sol po okusu; Kis (9%) - 1/3 žlice.
Pravilen vrstni red kuhanja kaviarja
Zelenjavo, kot običajno, sperite in olupite ter odstranite semena.
Modrih ni treba očistiti, narezati na kocke, pa tudi čebulo in papriko.
Korenje pretlačimo skozi grobo strgalo, jajčevce damo v ponev in jih prelijemo s slano vodo. Pustite 10 minut na ognju. To naredimo, da odstranimo morebitno grenkobo iz zelenjave. Zložimo se v cedilo, pustimo, da odvečna vlaga uide.
Pripravimo marinado.
Sol, poper, sladkor in kis zmešamo z oljem, česnom, pretlačenim skozi stiskalnico in sesekljanim peteršiljem.
Vse sestavine damo v veliko posodo, prelijemo z marinado in dobro premešamo. Kaviar je skoraj pripravljen! Ostaja le, da ga prenesemo v sterilizirane kozarce s prostornino največ 0,5 litra, pokrijemo s pokrovom in damo v lonec z vodo. Sterilizacija ne bo trajala več kot 10-15 minut, nato kozarce zavijte in jih postavite v temen prostor.
Kaviar je treba infundirati nekaj dni pred zaužitjem.
Takoj po kuhanju vam izdelek morda ne bo všeč, vendar pustite, da se kaviar marinira in nato - obliznete si prste!
Recept za judovski kaviar iz jajčevcev.
Sestava:
Jajčevci - 1 kg; Velika čebula - 1-2 kos .; Korenček - 1 korenovka; Velik paradižnik - 1 kos .; Rafinirano olje - 0,5 žlice; Sol - 1 žlica. l.; Poper - 1 čajna žlička; strok česna; Zelenjava po okusu - 1 kup.
Pravilen vrstni red kuhanja kaviarja
Oplaknite in posušite vse sestavine recepta.
Jajčevcem odrežite repke, pecite na pekaču, dokler ne počijo, da izteče sok.
Pekač lahko zamenjamo s ponev, vendar brez olja. Odstavimo jih, da se ohladijo in nato odstranimo lupino.
Korenje pretlačimo skozi strgalo, dobro stresemo roke, da postane mehkejše. Čebulo drobno sesekljajte in jo pošljite v ponev s korenjem. Rahlo prepražimo do mehkega.
Ohlajene in olupljene modre pošljemo v ponev s preostalo zelenjavo. Vmes paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo in drobno sesekljamo. Dodajte jih mešanici v ponvi. Vse solimo, popramo. Med mešanjem dušimo. Pripravljenost kaviarja se določi na naslednji način - jed se bo začela dvigati in sproščati paro. Na tej točki morate dodati zelišča in česen.
Pustite, da se jed ohladi in prijeten tek!
Ne glede na to, kateri način priprave jajčevcev se boste odločili, ne boste zgrešili, vsi recepti so čudoviti in vredni pozornosti. Ostaja le, da se odločimo, kaj dodati kaviarju - stročnice, papriko ali celo slediti zgledom judovske kuhinje. Kuhajte z ljubeznijo in potem bodo vse vaše jedi čudovite!