Sveža aroma lubenice je znana vsem, zato vsi vsako leto nestrpno pričakujejo začetek sezone zorenja. Hkrati pa ne ve vsak ljubitelj lubenic kako narediti marmelado iz lubenice za zimo. Obstajata dva glavna načina za pripravo te sladice.
Za pripravo marmelade je prva metoda priprava sladice iz celuloze, sladke poslastice, v tem primeru se izkaže, da je homogena in nežna. Druga možnost: uporabite lubenične lupine, ki se med kuhanjem spremenijo v sladko kandirano sadje ali kandirane rezine.
Naš članek vsebuje podrobne recepte za pripravo marmelade iz lubenice fotografija, kot tudi informacije o kako narediti marmelado iz njegove skorje.
klasična marmelada iz lubenice za zimo- preprosto recept z dodanim limoninim sokom
Za pripravo klasične goste marmelade boste potrebovali pulpo lubenice. Pripravljeno sladko dobroto lahko postrežemo kot sladico ali uporabimo kot nadev za pite in piškote. Priporočljivo je, da sestavine uporabite v natančnih razmerjih:
- 1 kg zrele lubenice kaša, olupljen in brez koščic;
- 0,8 kg granuliranega sladkorja;
- 3 g citronske kisline ali 15 ml limoninega soka;
- 3-4 grame vanilije v prahu.
Priprava po korakih:
- Lubenico je treba oprati, olupiti trdo temnozeleno lupino in ji odstraniti pečke. Meso narežemo na poljubne rezine in prekrijemo s ½ granuliranega sladkorja. Nastala surovina se pusti kuhati nekaj ur, da lubenica proizvede sok.
- Sok odlijemo v ločeno posodo in damo na ogenj. Ko zavre, vlijemo preostanek kristalnega sladkorja in pustimo kuhati, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Nastali vroč sirup vlijemo v ponev s koščki lubenice in skupaj kuhamo 5 minut, potem ko zmes zavre. Nato posodo odstavimo z ognja in pustimo čez noč. Ta postopek se izvaja tako, da se žile, ki jih najdemo v pulpi lubenice, zmehčajo.
- Ko se sladka poslastica ohladi, ji dodamo limonin sok ali kislino in vanilin, nato zavremo do želene konsistence in zvijemo v sterilizirane kozarce.
Poglej si posnetek! Marmelada iz lubenice
Z dodanimi začimbami in likerjem
Poslastico iz lubenice lahko naredite še bolj okusno, če med kuhanjem dodate začimbe in liker.
- pulpa lubenice 1 kg;
- sladkor 1 kg;
- limona za sok 0,5 kos;
- nageljnov 2 socvetja;
- ingver 10-12 g;
- vanilija 3 g;
- lahki liker ali rum 20-30 ml.
Zaporedni recept za kuhanje:
- Lubenico je treba oprati, odstraniti lupino in semena, celulozo narezati na rezine, posuti z granuliranim sladkorjem in pustiti 1 uro.
- Po tem pristavimo na ogenj in ko mešanica zavre, kuhamo lubenico v lastnem soku 15 minut. Sirup še naprej kuhamo in odstranimo koščke pulpe. Marmelado zavremo do 1/3 celotne prvotno vzete mase.
- 20 minut po vrenju tekočine dodamo limonin sok, po 10 minutah pa dodamo začimbe v vrečko iz gaze.
- V posodo s kuhanim sirupom dodamo koščke lubenice in prelijemo z likerjem. Obdelovanec kuhamo na ognju še 10 minut, nato pa iz njega vzamemo začimbe in jih shranimo v vnaprej pripravljene sterilizirane kozarce.
Marmelada iz lubenične lupine
Marmelade, pripravljene po tem receptu, ni mogoče dolgo shranjevati. Toda skorje, ki ostanejo po zaužitju kaše, se lahko uporabijo za hrano.
Za eno porcijo poslastice morate vzeti:
- lubenice - 0,5 kg;
- sladkor - 0,6 kg;
- navadna voda - 0,3 ml;
- pol limone z lupino;
- soda - 5-7 gr
Recept
- Lubenice je treba očistiti zelene, goste lupine in rdeče pulpe, nato pa jih narezati na majhne koščke.
Nasvet! Za lepo rezanje lahko uporabite figuriran nož.
- V vnaprej pripravljeni raztopini, sestavljeni iz 1 litra vode in sode, namočite skorje 5-6 ur. Ko je postopek končan, se surovine sperejo v cedilu pod tekočo vodo.
- Skorje položite v ponev z debelimi stenami in dodajte ½ granuliranega sladkorja, predpisanega v receptu, nato dodajte vodo, tako da rahlo pokrije surovine. Vse, kar je v ponvi, je treba po vrenju kuhati 15 minut, odstraniti z ognja in hraniti skorje v sirupu še 12 ur.
- Koščke še enkrat prevremo in namočimo v sirup. Med tretjim kuhanjem se skorjici doda preostali granulirani sladkor in limona. Vsebino ponve pustimo kuhati še 5-10 minut, nato skorje stresemo na cedilo in počakamo, da sirup odteče. Ko se kosi posušijo, jih je treba povaljati v sladkorju.
Nasvet! Rezine lubenice odlično absorbirajo okuse, arome, barve, zato bodo arome (vanilija, cimet, kardamom, pomarančna lupina in drugi) in barvila za hrano, dodane med postopkom vrenja, pripomogle, da bo sladka poslastica še bolj nenavadna.
Poglej si posnetek! Recept za marmelado iz lubenične lupine
S pektinom za zimo
Rastlinski zgoščevalec pektin spremeni jagodne ali sadne pripravke v marmelado ali marmelado, jo naredi viskozno in gosto. Lubenica ne vsebuje te komponente, zato jo je priporočljivo dodati ločeno med kuhanjem. o, kako narediti marmelado z dodatkom pektina, izveste v nadaljevanju.
Za pripravo goste marmelade s pektinom za zimo morate vzeti naslednje sestavine:
- celuloza, olupljena in brez koščic 0,5 kg;
- granulirani sladkor 0,5 kg;
- vanilin 3 g;
- limonin sok ½ dela;
- gostilo na osnovi pektina 20 g.
Recept za kuhanje po korakih:
- Lubenico je treba oprati, olupiti, meso narezati na koščke in pustiti nekaj ur, da spusti sok. Po tem lahko začnete kuhati.
- Nastalo maso zavremo na majhnem ognju, nato pa kuhamo 5-7 minut. Vsebino ponve ohladimo in ta postopek še enkrat ponovimo.
- Ohlajeni poslastici dodamo limonin sok, vanilijo in gostilo na osnovi pektina. Sestavo je treba temeljito premešati in postopek ponoviti, tako da marmelado zavremo. Sladkost kuhamo še 5 minut in zapremo v sterilizirane kozarce.
Poglej si posnetek! Jam - konfitura iz lubenice z agar-agarjem
Preprost recept za marmelado lubenica s pomarančo
Pomaranča je pogosto dodatna sestavina marmelade iz jagodičja ali sadja. Najpogosteje se uporablja skupaj z lupino. Da se med kuhanjem zmehča, izberite le sveže sadje z debelo lupino.
Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1,5 kg kaše lubenice;
- 1 kg granuliranega sladkorja;
- 3 kosi pomaranče.
Recept po korakih:
- Meso lubenice brez semen, narezano na koščke, damo v eno posodo. Dodamo ji drobno sesekljano pomarančo skupaj z lupino.
zdravo! Lupina, kuhana v sladkem sirupu, bo spominjala na kandirano sadje.
- Zmes potresemo s sladkorjem in pustimo stati 30-40 minut. Nato zmes na zmernem ognju zavremo in pustimo kuhati še četrt ure, nato pa jo ohladimo.
- Mešanico je treba zavreti vsaj trikrat, nato pa dobroto zvijemo v sterilizirane kozarce in pustimo, da se shrani do zime.
Poglej si posnetek! Marmelada iz lubenične lupine s pomarančo in limono
V počasnem kuhalniku
Počasni kuhalnik bo gospodinji pomagal pripraviti okusno marmelado iz lubenice v samo nekaj urah. Nastali obdelovanec bo imel tekočo konsistenco, hraniti ga je treba največ nekaj mesecev.
Potrebovali boste naslednje sestavine:
- lubenica - 0,5 kg;
- sladkor - 0,5 kg;
- citronska kislina 3-4 g.
Recept po korakih:
- Meso lubenice, narezano na koščke, damo v počasen kuhalnik in potresemo s sladkorjem. Maso pustimo 2 uri, da spusti sok.
- Poslastico je treba kuhati 1 uro v načinu "Enolončnica". 5-10 minut pred koncem kuhanja dodajte citronsko kislino.
- Končano maso prenesemo v pripravljene sterilizirane kozarce, zavijemo s pokrovi in postavimo na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Poglej si posnetek! Marmelada iz lubenične lupine v počasnem kuhalniku
marmelada iz lubeničnih lupin
Zelo pogosto razlog za razočaranje je nakup lubenice z debelo kožo v trgovini. Vendar ne bi smeli biti razburjeni, saj lahko iz skorjice naredite zelo okusno marmelado.
Potrebovali boste naslednje sestavine:
- lubenične lupine 1 kg;
- granulirani sladkor 1 kg;
- citronska kislina 7 g;
- voda 0,5 l.
- Pripravite lubenične lupine. Po rezanju zelene lupine in celuloze. Belo lupino narežemo na kocke in operemo v tekoči vodi.
- Zavremo 2 litra vode in ji dodamo 4 g citronske kisline. Skorje blanširamo v nastali raztopini 5-6 minut, nato jih za 2-3 minute potopimo v hladno vodo in odcedimo v cedilu.
- Sirup je narejen iz vode in granuliranega sladkorja. Medtem ko je vroče, vanj položite skorje in pustite, da se sestavek vzhaja 6-8 ur. Nato maso zavremo in kuhamo še 3-4 minute ter ponovno pustimo, da se ohladi 6-8 ur.
- Nato poslastico ponovno kuhamo na ognju 3-4 minute, v njeno sestavo pa dodamo 3 g citronske kisline. Po tretjem namakanju, ki traja 6-8 ur, kose kuhamo še 10-15 minut in zložimo v sterilizirane kozarce.
Vsaka gospodinja lahko izbere recept za pripravo marmelade iz lubenice po svojem okusu, vendar ne sme pozabiti na sestavine, ki bodo odlično dopolnile katero koli poslastico iz tega pridelka melone, zlasti citronsko kislino ali limonin sok. Te komponente ne bodo samo dodale prijetne kislosti sladki poslastici, ampak bodo delovale tudi kot naravni konzervans.
Poglej si posnetek! Dišeča marmelada iz lubeničnih lupin
Kompot LUBENICA
Če iščete nekaj novega in nenavadnega ter ste pripravljeni na zanimive kombinacije okusov, vam bo ta pijača zagotovo všeč.
Boste potrebovali:
-
pol limone;
sladkor po okusu.
100 g lubenične lupine;
Inceoprijem
Da bi kompot pridobil nežno aromo in okus lubenice, boste potrebovali lupine z majhno količino pulpe. Zeleno trdo kožo pa je bolje olupiti.
Pripravljene olupke narežemo na kocke, jih damo v lonec in dodamo pol manjše limone, narezane na rezine.
Živila zalijemo z vodo in po vrenju kuhamo 5-6 minut. Ko postanejo skorje mehke in kompot pridobi rožnato barvo in značilno kislost, ji dodajte potrebno količino sladkorja in odstranite z ognja.
Predjed iz vloženih lubeničnih lupin
Skorja v marinadi postane hrustljava in s prijetno kislostjo. Dodamo jih lahko solatam namesto kumaric ali jih jemo kot samostojno jed.
Boste potrebovali:
-
2 lovorjeva lista;
2,5 žlice. Sahara;
100 ml namiznega kisa.
1 kg olupljenih lubeničnih lupin;
1 čajna žlička gorčična semena;
6 zrn črnega popra;
2 žlici. sol;
2 stroka česna;
Navodila
Lubenice olupimo z zelene lupine in jih narežemo na podolgovate rezine. Zalijemo jih z vodo in dušimo 15-20 minut, dokler se olupki ne zmehčajo (vendar jih ne prekuhamo, sicer kuhani ne bodo hrustljavi).
Odcedite in pustite, da se skorje nekoliko ohladijo. V tem času pripravite marinado. V 1 litru vode raztopite sol, sladkor in kis, dodajte gorčična semena, črni poper, lovorov list in drobno sesekljan česen. Mešanico segrejte na 100 stopinj.
Nato vanjo položite napol pripravljene olupke in jih kuhajte približno 7 minut, dokler ne postanejo prozorni. Ohladite marinado - predjed je pripravljena!
Jam "Delicacy"
Ta marmelada je prava poslastica za vsakega sladkosneda. V njej je precej težko prepoznati lubenico in na splošno je malo podobna vsemu, kar ste poskusili prej. Bodite prepričani, da kuhate!
Boste potrebovali:
1,2 kg sladkorja;
1 čajna žlička soda;
1 kozarec vrele vode;
1,5 g vanilijevega sladkorja;
1 kg olupljenih lubeničnih lupin.
Navodila
Odstranite vso trdo zeleno kožo in preostalo pulpo s skorje. Za marmelado potrebujete "zlato" sredino - trdi del lubenice. Če pulpe ne obrežete, lahko marmelada postane vodena.
Olupljene skorje narežemo na majhne kocke in damo v ponev.
Pripravite nadev: 1 čajno žličko raztopite v kozarcu vrele vode. sode bikarbone, nato pa mešanici dodajte še 5 skodelic hladne vode. S to raztopino prelijemo skorje in pustimo namakati 5-6 ur.
Ob koncu tega časa odcedite raztopino sode, sperite skorje in jih napolnite s čisto vodo za 30 minut. Nato olupke ponovno sperite in jih ponovno pustite v čisti vodi 30 minut.
V tem času pripravimo sladkorni sirup. 600 g sladkorja raztopite v 3 kozarcih vode in mešanico zavrite. Vanj položimo čiste skorje in jih kuhamo pol ure. Ugasnite ogenj in pustite marmelado stati približno 12 ur.
Dodamo še preostalih 600 g sladkorja in skorje kuhamo pol ure. Ko ponev odstavite z ognja, jih ponovno pustite 12 ur.
Tretjič mora marmelada vreti vsaj 20 minut. Zdaj lahko po okusu dodate citronsko kislino, vanilin na konici noža in limonin sok.
Kandirana limona-lubenica
Ne vemo, ali lahko takšno kandirano sadje imenujemo zdrav prigrizek, vendar se je nemogoče odtrgati od njih. Bolje kot vsaka sladkarija!
Boste potrebovali:
lupina ene 4-kilogramske lubenice;
1 kg sladkorja;
sok ene limone.
Navodila
Očistite skorje iz zelene kože in preostale kaše. Narežemo jih na majhne koščke.
Zavremo vodo in ji dodamo nekaj žlic limoninega soka.
Sesekljane skorje razdelite na več sklopov. Vsakega od njih je treba popariti z vrelo vodo (v ponvi 1-2 minuti), postaviti v cedilo in sprati s hladno vodo.
Pripravite sirup: 750 g sladkorja raztopite v 0,5 l vode. S to mešanico prelijemo bodoče kandirano sadje in jih kuhamo 15 minut. Pustite jih stati 10 ur.
Skorje kuhajte še nekajkrat, vsakič jih pustite 8-10 ur.
Končane skorje dajte v cedilo, da odteče vsa odvečna tekočina.
Kandirano sadje sušimo v pečici pri 40 stopinjah do karamelizacije (nastanek trde skorje iz stopljenega sladkorja). To lahko traja približno eno uro.
Kandirano sadje je skoraj pripravljeno. Ostaja le, da jih ohladimo in potresemo s sladkorjem v prahu, da se med shranjevanjem ne zlepijo in postanejo vlažni.
Če želite kuhati, vam bo ta najpreprostejši recept s fotografijami po korakih koristen. Pred kakšnim letom sem že pisal, kako lahko skuhate enostavnega z dodatkom limone. Ta recept je zelo podoben prejšnjemu, le nekaj razlik. Dolgo časa sem lubenice pred pripravo marmelade namakala v raztopini sode, tokrat pa sem poskusila narediti marmelado in ta korak preskočila. Kot rezultat, marmelada ni bila nič slabša kot s sodo. Moja marmelada iz lubeničnih lupin je bila čudovite rumeno jantarne barve, kristalni sirum in prozorne kocke lubenične lupine kar kličejo k postrežbi.
Kar se tiče dodatnih sestavin. Lubenica ima tako kot bučke ali melona specifičen okus, ki ni vsem všeč. Ta okus je mogoče prikriti s številnimi dodatki. Najenostavnejši so citrusi, zlasti limona ali limeta. Namesto limone ali limete lahko dodate pomarančo ali vanilijo. Začimbe, kot so nageljnove žbice in cimet, bodo naredile marmelado iz lubenične lupine pikantno in pikantno.
Mnoge gospodinje menijo, da je priprava marmelade iz lubeničnih lupin doma preveč težavna, zato takoj opustijo to idejo. Pravzaprav še zdaleč ni tako. In danes vam želim ponuditi marmelada iz lubenične lupine - najpreprostejši recept s fotografijami po korakih. Kuhanje lubeničnih lupin z limono bo potekalo v treh serijah po petnajst minut.
Marmelado lahko zavrete med pripravo katere koli druge jedi. In vendar močno priporočam, da za pripravo okusne marmelade uporabite le sveže lubenice, ne pa tistih, ki so se več dni zbirale v hladilniku. Dejstvo je, da lahko marmelada iz takšnih lubeničnih lupin hitro fermentira in postane kisla.
Za pripravo tega preprostega recepta z lubenično lupinico potrebujete le nekaj sestavin, ki jih najdete v vsakem domu.
Sestavine:
- lubenice - 800 g,
- Sladkor - 2 skodelici,
- Vroča voda - 0,5 skodelice,
- Limona - 1 kos.
Marmelada iz lubenice - najpreprostejši recept
Tako nam je po obroku z lubenicami ostalo še nekaj lupin. Odrežite preostalo rdeče meso, nato pa z ostrim nožem odrežite trdo kožo. To je treba storiti zelo previdno, da se ne poškodujete; najbolje je prositi svojega moža za pomoč.
Pripravljene lubenične lupine za pripravo marmelade iz lubenice so pripravljene. Zdaj jih je mogoče zdrobiti. Narezati jih moramo na kocke. Najlažje je, da vsako skorjo po dolgem narežemo na trakove. Nato trakove lubenice zložimo v snop in prečno narežemo na 1 cm velike kocke. Dobili bomo približno enako velike kocke lubenice.
Prestavimo jih v skledo. Dodajte sladkor.
Mešajte. Dodajte pol kozarca vrele vode. Ponovno premešamo. Zahvaljujoč vreli vodi se bo sladkor hitreje raztopil, same lubenice pa bodo hitro spustile sok.
Lupina lubenic naj v sladkornem sirupu stoji vsaj 5 ur, najbolje pa jih je pustiti v sirupu čez noč.
Tako kot marmelado iz bučk z limono bomo tudi to marmelado iz lubenic kuhali trikrat za kratek čas oziroma 15 minut po vrenju. Ponev z marmelado postavimo na majhen ogenj. Takoj, ko marmelada iz lubenične lupine po preprostem receptu zavre, jo ob stalnem mešanju kuhamo še 15 minut.
Po tem času ponev odstavimo z ognja. Pustite marmelado, dokler se popolnoma ne ohladi. Naslednje kuhanje marmelade iz lubenične lupine ponovimo čez nekaj ur. Ta tehnologija bo omogočila, da sladkorni sirup prodre v pulpo lubenice, jo napolni, pri kasnejšem kuhanju pa se popolnoma fiksira in navadne lupine spremeni v okusne marmelade.
Torej, po drugem kuhanju morate dodati limono. Treba ga je oprati. Razrežite na štiri dele, odstranite semena, nato prenesite skozi mlin za meso.
Marmeladi iz lubenice med vrenjem dodajte limono. Preprosto marmelado iz lubenice kuhajte približno 15 minut.
Tako kot druge vrste marmelade, po preprostem receptu marmelado iz lubenice zapremo v čiste, sterilne kozarce za zimo. Pločevinaste pokrove kuhamo eno minuto v vreli vodi, kozarce lahko steriliziramo v vodni kopeli, kot pokrove v vreli vodi, v mikrovalovni pečici ali v pečici.
Marmelado iz lubenične lupine po preprostem receptu prelijte vroče, takoj po pripravi. Najbolj priročno je, da ga z zajemalko vlijemo v kozarce, pri čemer najprej zajamemo kocke lubenice, nato pa jih prelijemo s sirupom. Kozarce zaprite s pokrovi in jih nato obrnite na glavo. Pokrijemo in pustimo, da se ohladi. Končane marmelade ni treba odnesti na hladno, saj jo je mogoče dobro shraniti v stanovanju.
Marmelado iz lubeničnih lupin lahko poskusite nekaj dni po pripravi. Poleg tega, da jo lahko jemo z žemljicami, sirovimi tortami, palačinkami, sirovimi tortami, štrucami in drugimi pekovskimi izdelki skupaj s čajem ali kavo, so kocke marmelade iz lubenice uporabne pri peki pit, pit in žemljic kot nadev. Želim vam dober tek. Vesel bom, če to preprost recept za marmelado iz lubenične lupine Všeč ti bo. Lahko tudi kuhate
Marmelada iz lubenične lupine je nenavadna poslastica, ki bo zagotovo všeč vaši družini. Izberite najboljši recept iz našega izbora!
Nič lažjega: med uživanjem največje in najbolj sočne avgustovske "jagode" dajte skorje v ločeno posodo in jih nato uporabite za pripravo sladice. Marmelada se kuha na preprost način - v emajlirani posodi na štedilniku. Svetel odtenek oranžne barve bo sladici dal nepozaben okus in aromo.
V receptu ne uporabljam citronske kisline. Za pripravo marmelade iz lubeničnih lupin in pomaranč potrebujemo zrelo pomarančo z elastično lupino, lubenične lupine in kristalni sladkor.
- Lubenice - 1,5 kg
- Sladkor - 1 kg
- Oranžna - 1 kos.
Torej, tukaj je recept. Trd progast del lubeničnih skorij odrežemo z nožem. Ostane nam plast med pulpo in samo skorjo. V idealnem primeru je marmelada debelejša kot je lubenica. Vse je narezano na velike kocke ali palice.
Kocke napolnimo s sladkorjem. Na štedilnik pristavimo posodo s sladkornimi skorjicami. Vsebino ob rahlem mešanju zavremo.
Naslednji dan marmelado ponovno zavremo in odstavimo 12 ur. Lupina lubenice mora pridobiti nekaj prosojnosti. Skorjo pripeljem do želenega stanja v štirih serijah, vendar je pomembno, da ne kuhamo, ampak samo zavremo, po potrebi posnamemo peno.
Ko vam je všeč rezultat obračanja tesne lubenice, pomarančno lupino vtrite neposredno v posodo in iztisnite malo pomarančnega soka. Marmelado iz lubenične lupine s pomarančo zavremo in pustimo vreti 5 minut.
Vse je pripravljeno! Prozorna in oranžno obarvana marmelada iz lubeničnih lupin vas bo osvojila že na prvo žlico.
Dajte svojim gostom okusiti marmelado, vendar jim ne povejte sestavin. Stavim, da bo le malo ljudi znalo uganiti, kaj je v tej nenavadni sladici.
Če naše slaščice zvijete v sterilne kozarce, boste vi in vaši gostje ob zimskih večerih zagotovili prijetno lubenično-citrusno čajanko.
Recept 2: marmelada iz lubenice z meto (fotografije po korakih)
V marmeladi iz lubenice skorje spominjajo na kandirano sadje, postanejo prozorne jantarne barve in imajo rahlo aromo citrusov. V to marmelado lahko dodate meto. različne začimbe, med ter pomarančno ali limonino lupinico. Takšni dodatki bodo le izboljšali okus marmelade in ji dali nekaj pikantnosti in izvirnosti.
- Lubenica 1 kos.
- Sladkor 2 stekla
- Meta po okusu
- Začimbe po okusu
Lubenico narežemo na 4 dele.
Vsak del narežemo na polkrožne rezine debeline 2 cm.
Odstranite celulozo z rezin.
Odrežemo zeleni del skorje.
Bele olupke narežemo na tanke rezine.
Kocke prenesite v globoko skledo. Dodajte sladkor. Dodamo liste mete in začimbe. Pustite 2-3 ure.
Po vrenju zmanjšajte toploto. Med mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti 40 minut.
Odstranite z ognja. Pustite v pekaču, da se ohladi na sobni temperaturi. Sterilizirajte kozarce. Zavremo pokrove. Marmelado razdelimo v kozarce. Šiv s pomočjo šivalnega stroja. Hraniti na hladnem. Dober tek!
Recept 3: domača marmelada iz lubenice
Za 2-2,5 kg skorjic potrebujete:
- 2 kg sladkorja,
- 3 kozarce vode,
- 1,5-2 veliki limoni,
- 0,5 vrečke vanilijevega sladkorja,
- 1 čajna žlička (brez čajne žličke) citronske kisline,
- kardamom na konici noža.
Da bi se lubenice bolje shranile pred pripravo marmelade, je bolje, da z nožem odrežete lubenično kašo in jo šele nato pojeste - in ne grizljate, kot se običajno. Ta "pripravek" lahko ostane v hladilniku več dni.
Vzamemo naše skorje in jih olupimo. Odstraniti morate čisto vse – tako zeleni kot rdeči del. Pustimo samo belo "pulpo". Rezati ga je treba - nekateri esteti, ki imajo doma nože s figurami, ga režejo v valovih in cik-cak. No, poenostavil sem ga tako, da sem skorjo razdrobil na majhne trikotnike. Velikost: centimeter na centimeter ali en in pol na en in pol.
Zavremo 1,5 litra vode, vanjo damo vse pripravljene skorje, pustimo, da se kuhajo (ne smejo močno vreti) približno 5 minut.
Po tem odcedite skorje v cedilo. Ker jih je veliko, se ne bodo prilegali v cedilo naenkrat - bodisi morate vzeti dve posodi ali pa skorje zavreči v dveh fazah. Pustite, da voda dobro odteče ... in naj vas ne skrbi, da imajo skorje še tisti "zeliščni" vonj. Kuhanje in začimbe bodo naredile svoje in kaj kmalu bo marmelada iz lubenic zadišala slastno ... in celo malo »tujec«.
Pripravite sirup iz 3 kozarcev vode in 2 kg sladkorja. Morda se vam zdi, da ga je preveč. Toda olupki niso marelice ali jabolka, zato potrebujejo veliko "impregnacije". Pustite, da sirup vre 8 minut, dokler se ves sladkor ne raztopi, in ugasnite štedilnik.
Nato lupine lubenice stresemo v pravkar skuhan sirup in pustimo v njem čez noč.
Kuhanje: po 10-12 urah je treba skorje kuhati 5 minut. Če je pena, jo odstranite (vendar je nisem imela). Ponovno pustite, da se sirup ohladi (lahko ga pustite do večera), marmelado ponovno kuhajte 5 minut - in spet "pozabite" nanjo do jutra.
Zadnji korak: v ponev dodajte limonino lupinico (fino), limonin sok, kardamom, vanilin in citronsko kislino (tukaj deluje kot konzervans in tudi bistveno "popravi" nevtralen okus marmelade).
Marmelado iz lubeničnih lupin kuhajte 20 minut - na koncu koščki postanejo "stekleni". Medtem so kozarci s pokrovi že sterilizirani.
Marmelado vročo povaljajte, kozarce obrnite, ohladite pod debelimi brisačami... To je to, pripravljeno! In mimogrede, v kozarce dajte več sirupa - takrat se bo skoraj ves vpil v koščke in marmelada bo postala gostejša.
Recept 4, preprost: marmelada iz lubenične lupine s cimetom
- Lubenice 1 kg
- Sladkor 1 kilogram 500 gramov
- Čista voda 1 liter 500 mililitrov
- Zgoščeni limonin sok 1 žlica ali po okusu
- Cimet 1 palčka
- Soda bikarbona 1 čajna žlička
Na kuhinjski tehtnici odtehtajte 1 kilogram čistih lubeničnih olupkov. Nato vzamemo rezalnik sadja in z vsake lupine odrežemo tanko plast zelene lupine.
Eno za drugo jih polagamo na desko za rezanje in z nazobčanim nožem skorje narežemo na 1,5 do 2 centimetra debele kocke ali rezine. Nato vzemite globoko posodo, vanjo nalijte 1 liter čiste vode in dodajte 1 čajno žličko sode bikarbone.
Z žlico premešajte, dokler ne dobite gladkega, koščke lubeničnih olupkov položite v sodo vodo in jih v njej namočite 2 uri. Ta postopek je potreben, da rezine med kuhanjem marmelade ohranijo svojo obliko.
Po preteku potrebnega časa vrzite skorje v cedilo in jih temeljito sperite pod hladno tekočo vodo, da odstranite ostanke sode. Nato jih pustite v cedilu 10 - 15 minut, da se znebite odvečne tekočine.
Medtem ko se lubenice sušijo, skuhamo sladkorni sirup, v globoko 4-litrsko ponev vlijemo 500 mililitrov čiste vode in vanjo stresemo 1 kilogram 500 gramov kristalnega sladkorja. Postavili smo na štedilnik, prižgali na srednjo stopnjo.
Po vrenju se sladkor popolnoma raztopi, v ponev dodajte 1 žlico limoninega soka in sirup kuhajte 5 - 8 minut.
Nato ponev s kuhinjsko krpo odstavimo s štedilnika, vanjo previdno položimo koščke lubeničnih lupin, premešamo z leseno kuhalnico, posodo z lupinami pokrijemo s pokrovom in za 12 ur postavimo na hladno; bolje je to početi od večera do večera.
Naslednje jutro prižgemo štedilnik na srednjo stopnjo, nanj pristavimo ponev s sirupom in lubenicami. Dišečo maso ob stalnem mešanju z leseno kuhinjsko kuhalnico zavremo. Po vrenju marmelado kuhamo 5 – 8 minut, pri tem pa z žlico z režicami odstranjujemo nastalo peno s površine.
Ponev spet odstavimo s štedilnika in do večera pozabimo na marmelado. Po 12 urah ponovimo postopek vrenja in pustimo marmelado stati še 12 ur ali čez noč.
Tretji dan prižgemo štedilnik na srednjo stopnjo, nanj pristavimo ponev z marmelado in jo med občasnim mešanjem kuhamo 20 - 25 minut, dokler lubenice ne postanejo prozorne. Približno 10 minut preden je popolnoma kuhan, damo v ponev 1 cimetovo palčko, po želji ga lahko izpustimo, če ne prenašamo vonja po tej začimbi.
Po 20 - 25 minutah vročo marmelado s pomočjo zajemalke nadevamo v sterilizirane litrske kozarce, posode pokrijemo z vročimi navojnimi pokrovi in dobro zapremo s kuhinjsko krpo.
Nato kozarce obrnemo na glavo, v vsakem preverimo prisotnost zraka, če obstaja, posode tesneje zapremo in jih s pokrovi navzdol postavimo na tla. Kozarce z marmelado ovijemo z volneno odejo, da ne nastanejo razpoke, in jih brez nenadnih temperaturnih sprememb ohlajamo 1 - 2 dni.
Nato jih pošljemo v udobnejši, hladen, dobro prezračen prostor, na primer v shrambo ali klet.
Recept 5: preprosta marmelada iz lubeničnih lupin (s fotografijo)
- lubenica - 1 kg,
- sladkor (beli) - 700 g.
Preden razrežete lubenico za sladico, jo obvezno operite z milom in nato v tekoči vodi. Dejstvo je, da to veliko jagodičje prehodi zelo dolgo pot od melone do vaše mize, kar pomeni, da je na lupini lahko na milijone bakterij, zato je treba lubenico, tako kot vsako drugo sadje ali zelenjavo, pred uživanjem oprati, saj ga boste med jedjo vzeli v roke.
Med rezanjem izrežemo mezgo lubenice in jo lepo predstavimo, ostanke olupkov pa damo na stran za marmelado.
S skorje odstranimo lupino, pustimo le svetlo zeleno kašo. Nato ga z nožem narežemo na poljubno velike kocke.
Rezine položite v skledo in potresite z granuliranim sladkorjem.
Zmešajte zmes in pustite približno 6-8 ur: v tem času bodo skorje dale sok in sladkor se bo raztopil v njem.
Zdaj pravzaprav marmelado kuhamo na majhnem ognju približno 2 uri. Če se na njegovi površini pojavi pena iz koaguliranih beljakovin, jo moramo odstraniti, saj prispeva k kisanju končne marmelade.
Še vročo marmelado z njo napolnimo čiste obdelane kozarce in zapremo pokrove. Takoj, ko se ohladijo, jih damo bodisi v hladilnik (če gre za majhno porcijo, namenjeno hitri porabi) ali v klet.
Recept 6, korak za korakom: marmelada iz lubenice z limono
- lubenice - 1 kg
- Sladkor - 1,5 kg
- Limone - 2 kos.
- Voda - 500 ml
Z lupilcem za krompir olupite lubenice z zunanje lupine.
Olupljene olupke narežemo na 2-3 cm velike kose.
Skorje prelijemo z vrelo vodo in kuhamo 5-10 minut, nato prestavimo na cedilo in ohladimo.
Sladkor prelijemo z vodo in med mešanjem zavremo. Dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
V sirup damo koščke lubenice in kuhamo 20-30 minut, nato odstavimo z ognja in pustimo v sirupu 2-3 ure.
Nato ponovite ta postopek, nato odstavite z ognja in pustite koščke lubenice v sirupu 2-3 ure.
Limoni s strgalnikom odstranite lupino. Nato limone olupimo in drobno sesekljamo.
V marmelado dodamo lupinico in koščke limone. Zmešajte.
Marmelado pristavimo na majhen ogenj in kuhamo marmelado iz lubenice do konca – lupine morajo postati prozorne.
Marmelada iz lubenične lupine je pripravljena.
Recept 7: okusna marmelada iz lubenice s pomarančo
Ko preberete ta recept, enostavno nimate pravice zavreči lubeničnih olupkov. Čas je, da se opogumite in končno naredite plemenito kulinarično dejanje – iz skorjic skuhate marmelado. Nove inkarnacije lubeničnih lupin ne boste prepoznali: kuhane v sirupu bodo spominjale na kandirano sadje - jantarno prozorne, elastične in zelo okusne!
- lubenica (lupine) 1,3 kg
- sladkor 1,3 kg
- voda 1 l
- soda 2 žlički
- limona 1 kos.
- pomaranča 1 kos.
- vanilin 1,5 g
Izrežite meso - ne boste ga potrebovali.
Olupite lupine. Lahko pustite tanko rožnato plast, potem so skorje videti lepše in takoj je jasno, da je marmelada iz lubenice in ne iz bučk.
Olupljene olupke narežemo na 1,5 cm velike rezine.
Nalijte toplo vodo in sodo. Namakamo 5 ur. Nato sperite pod tekočo vodo. Soda bo osvetlila zeleni del skorje in končni marmeladi dala jantarno prosojnost.
Na drobno nastrgamo lupinico limone (samo rumeni del celega sadeža) in pomaranče. Iz samega sadja iztisnite sok.
Pripravite sirup. V liter vode vlijemo sladkor.
Postavite na ogenj, zavrite. Kuhamo, dokler ne dobimo sladkornega sirupa.
V sirup stresite lubenice.
Na majhnem ognju kuhamo 20 minut.
Prilijemo sveže iztisnjen sok citrusov.
Dodajte vanilin in lupinico. Po nekaj minutah odstavite z ognja. Pustite čez noč.
Naslednji dan ponovno zavremo in kuhamo 20 minut. Ponovno odstranite z ognja. Tudi tretji dan. Posledično se izkaže, da se marmelada dve noči "umiri" v emajlirani ponvi. Za bolj gosto konsistenco potrebuje več kuhanj.
Same skorje lahko ločimo od sirupa, položimo na pergament, malo posušimo, nato pa potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo kot kandirano sadje.
Drage hostese, lep pozdrav!
Zdaj je najbolj vroča sezona lubenic. Naša družina ima zelo rada lubenice in jih jemo skoraj vsak dan.
In od njih nam seveda ostane veliko skorjic. No, ali jih ne bi smeli zavreči? Pri dobri gospodinji vse gre!
Zato vam danes ponujam svoje dragocene recepte za pripravo najrazličnejših dobrot iz lubeničnih lupin.
Najprej je to marmelada, to je tisto, kar je najlažje narediti iz skorjic. No, in druge enako okusne in zdrave sladkarije, kot so marmelada in kandirano sadje. Vsekakor poskusite!
Da boste lažje krmarili po članku in hitro našli recept, ki ga potrebujete, uporabite povezave v okvirju:
Lubenice za zimo - najpreprostejši recept
To je petminutni recept s časom vzhajanja, v katerem lahko delate po svoje, in minimalno količino sestavin.
Je zelo preprosta in ne zahteva dolgotrajnega kuhanja, ohranja vitamine. In je tudi zelo, zelo okusno!
Ta marmelada se izkaže za gosto, viskozno, rezine lubenice v njej ostanejo cele, kandirane in hrustljave.
In kuhali ga bomo brez vode. To je njegova skrivnost.
Številni recepti predlagajo dodajanje vode med kuhanjem, kar pomeni dolgotrajen proces izhlapevanja do želene gostote in temu primerno dolg čas kuhanja.
Mimogrede, sama lubenica je zelo vodena in ta vlaga nam je povsem dovolj. In prihranili bomo čas in vitamine!
Sestavine
- lubenice - 1 kg
- Sladkor - 1 kg
Priprava
Najprej morate pojesti celo lubenico! Olupke pojemo do zelene kaše in jih ne zavržemo, ampak jih zložimo.
Če ne pridobite kilogramov, ki so navedeni v receptu, ni nič hudega.
Glavna stvar je ohraniti razmerje 1: 1 s sladkorjem.
To pomeni, da če imate 800 g skorje, boste potrebovali enako količino sladkorja - 800 g.
Vse je zelo preprosto in ne potrebujemo ničesar drugega.
Skorjo je treba znebiti temno zelene črtaste kože, jo odrežite. In zeleno kašo narežite na poljubne kose.
V redu je, če ostane malo rdeče kaše; nasprotno, dalo nam bo več sirupa. In še več lepote in okusa.
Nekateri namočijo koščke lubenice v vodo in sodo bikarbono, da ohranijo obliko. Ampak, če sem iskren, so tudi to nepotrebni gibi.
Koščki lubenice bodo še vedno ohranili svojo strukturo, saj bo čas kuhanja veliko krajši.
Zato jih le potresite s sladkorjem, mešajte, da se vse dobro premeša in pustite na hladnem 4-6 ur.
Medtem ko bodo tam ležale, bodo naše skorje spustile sok. Po preteku določenega časa jih postavite na majhen ogenj.
Pri segrevanju bo sproščanje tekočine še intenzivnejše.
Naša naloga je, da vse skupaj z leseno lopatko dobro premešamo, da se sladkor dobro raztopi in ne zažge.
Še malo in naša marmelada bo začela vreti. Ogenj povečamo na srednje in kuhamo le 5 minut.
Med kuhanjem se bo aktivno oblikovala pena. Odstraniti ga je treba, da bo marmelada izjemno prozorna in bo dlje shranjena.
Izklopite in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi, in pustite stati 24 ur.
Po tem ponovimo celoten postopek. Na majhnem ognju zavremo, kuhamo 5 minut in ugasnemo. In spet počiva pri nas 24 ur.
Tretjič zavremo in še vročega damo v sterilizirane kozarce.
Napolnite do roba in zaprite. Običajno so za želeno stanje dovolj 3 vretja; ne pozabite, da bo marmelada, ko se ohladi, postala še bolj viskozna.
Če pa je lubenica nenadoma zelo sočna in daje veliko vode, se lahko število kuhanj poveča, da se doseže želena viskoznost.
Izkazalo se je tako čudovite jantarne barve, izjemnega okusa!
Domača marmelada iz lubenične lupine z limono
Še en preprost recept. Marmelada iz lubeničnih lupin s čudovito limonino kislostjo!
Pri tem receptu je super to, da zahteva minimalno vzhajanje. To pomeni, da se kuha še hitreje.
Sestavine
- Lubenica - 1 kg
- Sladkor - 900 gr
- Limona - 1 kos.
Priprava
Meso lubenice brez lupine narežemo na kocke. Biti morajo majhni, da se lahko skuhajo v dokaj kratkem času.
Dodamo jim sladkor in nežno premešamo. Pustite stati 2-3 ure in izpustite sok.
Po tem času se bo sladkor raztopil in sirupa bo dovolj za kuhanje. Ko vse postavite na ogenj, bo dodana več vlage.
Zato ne potrebujemo dodatne vode.
Toda poglejte situacijo, če je lubenica, ki jo dobite, s tankimi stenami in sploh ni sočna, lahko dodate malo, če se vam zdi, da ni dovolj.
Na šibkem ognju ob mešanju zavremo. Pustimo vreti 10 minut. V tem času odstranimo peno.
Prihodnja marmelada je vrela 10 minut - izklopite. Pustite stati, dokler se popolnoma ne ohladi na sobni temperaturi.
To lahko traja nekaj ur, vendar ne cel dan kot v prejšnjem receptu.
Celoten postopek boste morali ponoviti še dvakrat. Skupno naj bi imeli tri vretja po 10 minut in med njimi postopke za popolno ohlajanje – vzhajanje.
Med zadnjim vrenjem dodajte narezano limono.
Kuhajte 10 minut in vroče takoj nadevajte v sterilne kozarce. Zvijemo se.
To je tako dišeča, lepa marmelada. Če sem iskren, ne konča cela ponev v kozarcih za šivanje.
Zgodi se, da del marmelade pojemo kar med kuhanjem!
Lahko pa jih daste na stran in jih takoj uporabite. Zelo je okusno! Limona ji doda nekaj lupinice.
Marmelada iz lubenične lupine s pomarančo
To je še ena različica džema iz skorje. Tokrat z okusom pomaranče in svetlih citrusov!
Sestavine
- lubenice - 1 kg
- Pomaranče - 2 kos.
- Sladkor - 1,2 kg
- Lupina 1 limone
- Lupina 2 limon
Priprava
Kot v prejšnjih receptih, skorjo zdrobimo na kocke. In pustite stati 4 ure s sladkorjem.
Vzemite lupino ene limone.
Na enak način odstranite lupino iz dveh pomaranč. Pazite, da se ne dotaknete belega mesa, saj... grenka je in bolje je brez nje.
Medtem so skorjice že spustile sok in sladkor se je stopil.
Postavite jih na štedilnik in med mešanjem zavrite.
Pomaranče olupimo in krhlje narežemo na koščke. Skupaj z lupinico limone in pomaranče jih položimo v marmelado.
Vse skupaj kuhamo 10 minut na zmernem ognju. Izklopite in pustite, da se ohladi.
Nato spet ponovimo - zavremo in ohladimo.
To naredimo 3-krat. Lahko naredite več, če želite debelejše.
Končano marmelado nalijemo v kozarce in zvijemo.
Marmelada iz lubeničnih lupin za zimo v počasnem kuhalniku
Recept prilagojen za počasni kuhalnik. Primerno za zaposlene gospodinje.
Medtem ko se ukvarjate s svojim poslom, bo vaša marmelada kuhana skoraj brez vašega sodelovanja.
Vse, kar potrebujete, morate samo naložiti v skledo!
Sestavine
- Lubenice - 1 kg
- Sladkor - 700 gr
Priprava
Koščke lubenice potresemo s sladkorjem in pustimo stati nekaj ur, da spustijo sok.
Mešanico dajte v skledo večnamenskega kuhalnika. Vklopite način jam.
Če imate multicooker, ki ni Polaris, je morda primeren način "Dušenje" ali "Kuhanje".
Nastavite časovnik na 1 uro. Med kuhanjem marmelade občasno premešamo in odstranimo peno.
Čez eno uro je naša poslastica pripravljena. No, le malo truda, samo pritisnite en gumb.
Kljub temu je ta multicooker zelo priročna stvar!
Marmelada iz lubenične lupine
Tako okusno je! Ko jeste, ne pogoltnite prstov!
Všeč mi je tudi to, da je domače, brez kemikalij. Zdravo in naravno.
Sestavine
- Skorja - 1 kg
- Sladkor 1 kg
- Voda 1 l
- 1/2 žličke citronske kisline
Priprava
Kuhanje marmelade se zelo razlikuje od priprave marmelade.
Najprej na grobo narežemo same skorje. Med kuhanjem in sušenjem se bodo zmanjšale za trikrat.
Zato lahko v približno teh precej velikih kosih varno pustite nekaj rdeče kaše. Končana marmelada bo rožnate barve, zelo lepa.
Torej, polno ponev lubenic napolnimo z navadno vodo. Sladkorja še ne dodajamo, prvič ga skuhamo v vodi.
Kuhajte 15 minut. Nato vodo odlijemo skozi cedilo.
Po kuhanju morajo koščki lubenice postati tako neprozorni.
In naše že kuhane skorje pošljemo v sirup.
V njem se bodo naše skorje začele sladkati in postale prosojne.
Kuhajte 15 minut in ugasnite. Pustimo stati 4 ure. Nato ponovno zavremo in kuhamo še 15 minut.
5 minut pred koncem zadnjega kuhanja dodajte pol žličke citronske kisline.
Vsebino kozice damo v cedilo in precedimo. Sirup izgine, koščki lubenice pa ostanejo.
So že mehki, prepojeni s sladkim sirupom.
Ko so mokri jih povaljamo v sladkorju.
Nato ga položite na papirnato brisačo. Marmelada se mora posušiti in ohladiti.
Izpade tako super. Tudi otroci ga obožujejo! Dobra zamenjava za nezdrave sladkarije.