Kako postaviti stojnico s shawarmo. Kako odpreti stojnico shawarma? Pozitivni in negativni vidiki poslovanja s shawarmo

Sodobni ljudje se morajo nenehno nekam muditi. V vsakodnevni rutini je težko najti čas za poln obrok, zato marsikomu na pomoč priskoči hitra hrana.

Shawarma je znana jed iz Turčije, sestavljena iz mešanice zelenjave in ocvrtih kosov mesa, ki so zaviti v tanek pita kruh. Povpraševanje po tej jedi je izjemno veliko.

Trenutna shawarma je razvrščena kot univerzalna vrsta jedi, ki ima zgodovinske korenine, a se hkrati takoj prilagaja potrebam sedanjosti, spreminja zasnovo in sestavine nadeva.

Na nekaterih mestih se prodaja fitnes shawarma, ki ne vsebuje mesa, nadev pa je sestavljen izključno iz zelenjave. V evropskih državah se izdelek pogosto postreže s svinjino, kar je na splošno v nasprotju z vsem poreklom jedi, vendar v celoti zadovoljuje povpraševanje kupca. Velike verige restavracij s hitro prehrano ponujajo tako imenovane zvitke z mesnim nadevom, ki so zaviti v somun iz pšenične moke.

Kot lahko vidite, shawarma zlahka spreminja sestavine, zadovoljuje povpraševanje na trgu in prihrani glavne prednosti - edinstvenost okusa, hitro potešitev lakote, neuporabnost jedilnega pribora in proračunske stroške.

Zato je to izjemno donosna poslovna niša, ki za uspešen začetek ne zahteva velikih vlaganj. Še vedno je treba razumeti, kako odpreti prodajo shawarme.

Na začetku morate določiti lokacijo stojnice. Takšna odločitev je velikega pomena, saj lahko v primeru napake pri izbiri ostanete brez dobička. Za prodajo shawarme je bolje izbrati mesta, kjer se križajo ulice, na postajališčih javnega prevoza ali nedaleč od izobraževalnih ustanov. V velikih mestih bi bilo logično namestiti stojnico v bližini metro postaje. Prehodno mesto za kiosk je prvi korak, da poslovna ideja shawarma ne izgori.

Prav tako boste morali skleniti pogodbo o najemu trgovskega prostora. Za stacionarno stojnico je lahko znesek najema od 15 do 20 tisoč rubljev. Poleg najema prostora boste morali poskrbeti za pridobitev dovoljenj organov SES in gasilskih organov. Priprava takšnega paketa dokumentov bo stala približno na 10.000 rubljev.

Naslednji korak je nakup potrebne opreme:

1. Žar plinski ali električni tip - stroški se med seboj razlikujejo 35-45 tisoč rubljev.
2. Gorilnik za žar - cena enaka 5000 rubljev
3. Hladilna oprema - stroški so ne manj kot 20 tisoč rubljev.
4. Napa - cena niha znotraj 5-8 tisoč rubljev.
5. Vrsta stika z žarom (izdelki za ogrevanje) — od 3000 rubljev.
6. posoda - vsaj 2500 rubljev.
7. Umivalnik - stroški so približno 2000 rubljev.
8. Tabele za proizvodne operacije - cena je 12-15 tisoč rubljev na enoto.

Pomembno!Zgornje cene so okvirne. Stroške potrebne opreme je mogoče znatno zmanjšati z nakupom kitajskih izdelkov ali znatno povečati z nakupom visokokakovostne opreme blagovnih znamk. Cena je neposredno odvisna od države izvora.

Zadnji korak je odločitev, ali boste trgovali sami ali boste najeli kvalificiranega prodajalca. Če je načrtovana zaposlitev zaposlenega, je treba njegovo plačo vključiti v povezane stroške - ne manj kot 30 tisoč rubljev. Ne pozabite tudi na plačilo električne energije - približno 4000 rubljev na mesec.

Tako se zgodi, da boste morali na prvi stopnji odpreti svoje podjetje za prodajo shawarme približno 130 tisoč rubljev (plača prodajalca ni vključena). Ta znesek bo veliko večji, če izdelke shawarma kupujete v serijah in ne dnevno.

V znesek začetnih stroškov bo treba vključiti tudi stroške legalizacije podjetja, to je odprtje samostojnega podjetnika ali LLC. Tukaj se vsak odloči zase.

Treba je opozoriti, da se takšno podjetje povrne precej hitro - s pravilno organizacijo poslovanja Vsi stroški se bodo izplačali v 3-5 mesecih.

Koliko stane odprtje shawarme? Dobo vračila lahko približno izračunate. Ko kiosk deluje npr. 12 ur na dan, prodaja 10 enot shawarme na uro s ceno 70 rubljev, dnevni dobiček bo enak 8400. Bo ostal čist 6500-7000 rubljev (odbitek za porabljene izdelke). V enem mesecu bo mogoče zaslužiti 195 tisoč rubljev. Od tega boste morali plačati davke, najem prostora ali prostorov, račun za porabljeno električno energijo, plačo prodajalca, kupiti novo serijo izdelkov in pustiti določen znesek na blagajni kioska (za nepredvidene situacije in izdajo sprememba za kupce). Približno 100 tisoč rubljev bo ostalo neto za lastnika.

Višina čistega dohodka se lahko zmanjša, če lastnik stojnico najame ali najame posojilo.

Na prvi stopnji je treba legalizirati posel shawarma. V tem primeru je najboljša možnost odpiranje IP - bo lastnika stalo le 800 rubljev za plačilo državne pristojbine.

Lahko tudi odprete LLC, stalo bo nekoliko manj, vendar bo trajalo vsaj 2-krat več časa, da ga odprete. Priporočljivo je, da odprete LLC, ko načrtujete resno širitev svojega poslovanja, kar vključuje privabljanje tretjih vlagateljev za odprtje celotne mreže stojnic.

Pomembno! Za podjetje, ki prodaja shawarmo, je priporočljivo uporabiti sistem obdavčitve UTII, ki je izjemno preprost in pregleden.

Po registraciji pravne oblike morate skleniti pogodbo za najem trgovskega prostora ali prostorov. Na naslednji stopnji se pridobijo dovoljenja organov SES in gasilske službe.

Dober dohodek lahko prinese stojnica s shawarmo. Poslovni načrt to kaže. Za odprtje takega podjetja v letu 2017 so potrebni naslednji dokumenti:

1. Poslovno dovoljenje.
2. Podatki o podjetju.
3. Potrdilo o sklepu o davčnem obračunu.
4. Pogodba o najemu prostora ali prostorov.
5. Dovoljenja dokumenti SES.
6. Dovoljenja gasilcev.
7. Zdravstvena knjižica prodajalca (če je ni lastna).

Kot že omenjeno, sprva lahko odprete poceni stojnico shawarma. Pod pogojem nakupa kitajske ali rabljene opreme, brez nakupa novega kioska (najem rabljenih) in brez zaposlovanja zaposlenih. V tem primeru bo odprtje točke stalo približno na 130 tisoč rubljev.

Če je prodajalec najet, se bo ta znesek povečal za 30-35 tisoč rubljev., pod pogojem nakupa nove ali obnovljene stojnice - za 300-350 tisoč rubljev., in pri nakupu visokokakovostne opreme blagovnih znamk za 100-140 tisoč rubljev.

Poleg tega bo to moralo vključevati odprtje pravne oblike in plačilo davkov za prvi mesec dejavnosti. Za prostor v bližini izobraževalne ustanove bo shawarma odličen izdelek. Ne bo mogoče odpreti podjetja iz nič, obstajajo stroški.

Odprtje kuhalnice in prodajnega mesta shawarma je odlična ideja za majhno podjetje z malo naložb. In kljub iznajdljivosti tega posla obstajajo lastnosti, ki zahtevajo pozornost in pravi pristop. Ti vključujejo: seznam in stroške potrebne opreme, nianse izbire lokacije za lokacijo prodajnega mesta, predhodni poslovni načrt z izračunom stroškov odprtja podjetja shawarma.

Poleg zgoraj navedenih dejavnikov ta članek Spletna stran bo poskušal izračunati možni dobiček iz poslovanja s shawarmo. In razmislil bo, kako z malo truda in dodatnim asortimanom povečati prihodek od prodaje te nezahtevne hitre hrane.

Kaj je shawarma? Klasični kuharski recept

Ta vrsta hitre hrane ima veliko imen, odvisno od potrošniške tradicije in kraja njene priprave. Torej, Shawarma- najbolj priljubljen in uveljavljen izraz v Rusiji in državah nekdanje ZSSR (uporabljalo ga bo spletno mesto), ali Shawarma- tradicionalno ime te hitre hrane v nekaterih regijah Rusije. Poleg teh nespornih voditeljev obstajajo manj priljubljena imena, ki trdijo, da so izvirna - shaorma, shavarma, shuarma, shoverma, sheverma in podobno. V redkih primerih lahko srečate - doner kebab, doner, doner, kebab in tako naprej. Toda po subjektivnem mnenju spletnega mesta beseda "shawarma" - recept in pripravljena jed - nima podobnih konkurentov po priljubljenosti. No, le kdo ne pozna te hitre hrane? In mimogrede, kaj je shawarma?

Shawarma ta jed je po mnenju številnih strokovnjakov za zgodovino kuhanja arabskega izvora. Splošno sprejeti klasični recept za jed vključuje polnjenje shawarme iz mletega mesa, kuhanega na žaru; z dodatkom mešanice sveže zelenjave in zelišč ter originalne omake. Dobljeno pripravljeno začinjeno mesno-zelenjavno mešanico zavijemo ali položimo v somun, pita ali pita kruh.

In kljub velikim razlikam v imenih je splošno sprejet klasični recept za to jed tradicionalen in se skozi stoletja le malo spreminja. Da, in sodobna shawarma ima nedvomno več razlik v imenih kot receptih. Vendar, kot kaže praksa spletnega mesta, ima vsak pravi kuhar ali včerajšnji diplomant kulinarične fakultete svojo različico "klasične" shawarme, ki popolnoma spremeni predstavo o tem, kaj se ponuja na trgu. . Včasih od "klasičnega" recepta ostane samo ime - shawarma. In včasih se pojavi ... še ena nova okusna in priljubljena vrsta shawarme.

Skrivnost uspeha shawarme kot komercialne hitre hrane

Široka paleta lastnih receptov kuharjev in odsotnost stroge zahteve po strogem upoštevanju "klasike" vam omogoča kombiniranje tradicionalnih sestavin v različnih razmerjih, dodajanje nestandardnih polnil originalni shawarmi. Ali pa popolnoma spremenite nadev jedi glede na prednostne okuse vaše ciljne publike in preference, ki so odvisne od regije, v kateri živijo potrošniki.

In vse to se nedvomno prodaja kot "shawarma" - komercialno uspešno ime, ki vam omogoča, da se hitro in učinkovito prijavite. Zato novi podjetniki, ki so prijatelji marketinga, vedno poskušajo dodati to besedo svojemu oglasu ali znaku. In potem se povsod pojavijo točke hitre prehrane (imena so izmišljena, naključja z resničnimi komercialnimi objekti so naključna): "Big Shawarma", "Shawarma št. 1", "Shaurma", "Shawarma in pijača", "Shawarma iz Radika", »SuperShaurma«, »Sveža shawarma«, »Shwarma na žaru«, »Sh @ Urma«, »Shawarma Delivery« itd.

Skupaj ta pristop ponuja veliko možnosti za ustanovitev lastnega gostinskega podjetja, s čimer shawarmo spremeni v univerzalno in priljubljeno jed s hitro hrano, ki lahko zadovolji najzahtevnejše in izvirno povpraševanje katerega koli segmenta prebivalstva.

Shawarma je univerzalna. Kot kulinarična jed se odlično prilega poslovni priložnosti vseh velikosti. Ker je "shawarma" lahko: in majhen kiosk na ulicah katerega koli mesta; in "otok" ali paviljon v nakupovalnem središču; in jed, podobna shawarmi, se pogosto znajde na meniju številnih kavarn in restavracij, tudi svetovnih in priljubljenih verig hitre prehrane. Shawarmo kljub preprostosti jedi ljubijo in poznajo, če ne vsi, pa mnogi. Vzpostavljeno povpraševanje omogoča podjetnikom, da so prepričani, da bo jed, vpisana na meniju, zagotovo kupljena. In za to obstaja več tehtnih argumentov.

Zakaj je shawarma tako priljubljena pri potrošnikih

Ker so vse sestavine pripravljene vnaprej, čas kuhanja same shawarme ne presega 5-15 minut. Nizki stroški končne jedi posredno zagotavljajo, da bo za stranko poceni.

Shawarma se zaužije vroča brez uporabe jedilnega pribora. Ima izviren okus - ena porcija lahko poteši občutek lakote pri odrasli osebi. Zato je ta vrsta hitre hrane tako priljubljena v času kosila med večino državljanov - od študenta ali preprostega delavca do glavnega vodje velikega podjetja. Za slednje, kot pravijo, je uporaba shawarme preprosto argumentirana - da ne pozabite na okus! Postopek kosila, kjer je glavna jed shawarma, ne traja veliko časa.

Dobesedno povprečni stroški shawarme v povprečni kavarni ne presegajo 300 rubljev. Poleg tega potrebujete samo pijačo - še 50-100 rubljev. In pripravljeno kosilo je pripravljeno. Kje drugje lahko imate hiter, okusen in zadovoljiv obrok za 400 rubljev?

Kot je spletno mesto že opozorilo, se sodobni recept za shawarmo nanaša na univerzalne jedi. Čeprav imajo zgodovinske korenine, se hitro prilagajajo sodobni realnosti in povpraševanju med potrošniki, pogosto brez spreminjanja imena - popolnoma spreminjajo polnjenje ali dizajn. Ali obratno, ohranijo osnovna načela kuharskega recepta, spremenijo ime, zaradi česar je značilna jed ustanove, vendar je bistvo shawarme težko skriti za čudovitim ovojem.

Raznolikost recepta za eno jed - shawarma

Danes, na vrhuncu zdrave in pravilne prehrane ali PP, lahko najdete sodobno fitnes shawarma oz zelenjavni zavitek. V njegovem polnilu ni mesa, v notranjosti je dodana le zelenjava in pikantne začimbe.

V Evropi lahko pogosto najdete hitro hrano v prodaji - doner s svinjino, ki je nekoliko v nasprotju z arabskimi koreninami recepta, vendar popolnoma zadovolji povpraševanje Evropejcev, znanih ljubiteljev te vrste mesa.

In v velikih verigah restavracij in hitre hrane s svetovnim ugledom ponujajo poskusiti tako imenovano zvitki, zvijače ali podobna imena jedi s podobnim receptom in mesnim nadevom. Najpogosteje kot "meso" delujejo že pripravljeni piščanci - koščki ocvrtega piščanca v drobtinah. Jed dopolnjuje blagovna omaka, z dodatkom sira in zelenjave, ovita v pšenično tortiljo. Glede nadeva so ti zvitki podobni hamburgerjem na recept ali solatam istega imena, ki jih strežejo v tej verigi. Pravzaprav je to res, le nekaj sestavin je bilo zamenjanih. Tehnologije teh restavracij, ki so videle priljubljenost "shawarme", so jo poskušale dodati v meni. Za to smo uporabili razpoložljive in že pripravljene sestavine, ki se uporabljajo v drugih jedeh restavracije - piščance, omako, sir, zelenjavo in zelenjavo. To pomeni, da so vsi stroški za dodatne nakupe podjetja - poceni pšenična torta, ostalo - povečali obseg kuhanja. Bravo, tehnologi!

Upamo, da so bralci spletnega mesta uganili brez namiga - o kakšnih restavracijah govorimo? Nekateri imajo v svoji zasnovi krono, drugi imajo neke vrste polkovnika, najbolj priljubljeno globalno omrežje pa ima dva zlata loka. In zdaj se zdi, da si prodajate burgerje, vendar imate čas za postrežbo. Vendar ne! In potem je priljubljenost shawarme naredila svoje!

To pomeni, da je že postalo jasno: shawarma zlahka spreminja sestavine, prilagaja se povpraševanju na trgu in občinstvu institucije, vendar vedno ohranja svoje ključne prednosti - izvirnost okusa, uživanje brez jedilnega pribora, hitro potešitev lakote, več kot demokratično in cenovno dostopno. cena.

Zato je odprtje točke za pripravo in prodajo shawarme donosen posel z majhnimi naložbami na začetku. In ne glede na to, kaj pravijo strokovnjaki, shawarma, pravijo, ni posel. Priložnost za hiter in poceni obrok bo vedno zahtevana in ustrezna. In shawarma, ki se pri nas uspešno prodaja že več kot ducat let, je živahna potrditev tega.

Ker po zakonih trga komercialno točko, ki se ne izplača, bo lastnik brez obžalovanja takoj zaprl. Toda medtem ko spletno mesto vidi nasprotno sliko - število točk za prodajo shawarme se ne zmanjšuje, nasprotno, vsak dan jih je več.

Kako začeti lastno podjetje s kuhanjem in prodajo shawarme

Torej, kako odpreti podjetje za pripravo in prodajo shawarme ali, bolj pravilno, shawarma ... shaorma ... shawarma ... shuarma ... donerji, zvitki ali twisterji? Ne glede na ime končne jedi so koraki za odpiranje te preproste škatle enaki. Ustanovitev podjetja shawarma vključuje dva glavna koraka.

Najprej morate najti primerno mesto. Odlikovati ga mora visoka prepustnost, kopičenje čim večjega števila ljudi. V idealnem primeru so to območja nakupovalnih središč, območja trgov, postaj. Dobra soseska bodo postajališča javnega prevoza, srednje specializirane in visokošolske ustanove, poslovni centri in poslovne stavbe. Vsaka točka koncentracije ljudi.

Tržni strokovnjaki ugotavljajo, da ima shawarma kot podjetje stabilno povpraševanje na področju hitre hrane med začetnimi podjetniki. To olajšata priljubljenost jedi in nizki stroški. Poslovneže pritegnejo tudi nizki stroški odprtja samega podjetja: majhen nabor potrebne opreme, uporaba že pripravljenih sestavin za polnjenje in preprost tehnološki postopek za pripravo jedi.

Drugič, pridobiti morate dovoljenje lokalnih oblasti in najeti ali kupiti stojnico, manjši paviljon ali premična nakupovalna prikolica. Razmislite o odprtju nakupovalnega otoka v nakupovalnem in zabaviščnem središču ali na ozemlju tako imenovanih živilskih vrvic - posebnem mestu v nakupovalnem središču, kjer so zbrani vsi gostinski obrati. Njeni stroški so odvisni od velikosti in stopnje opreme. Kiosk, opremljen z avtonomnim sistemom oskrbe z vodo in ogrevanjem, stane od 200.000 rubljev, stroški otoka pa se začnejo od 600.000 rubljev. Glavna "sestavina" katere koli trgovine shawarma je elektrika, brez nje glavni del posla, žar za pečenje mesa, ne bo deloval. Zato mora biti vir stalne električne energije na katerem koli mestu.

Odprtje podjetja za pripravo in prodajo shawarme, tako kot vsak obrat na področju gostinstva, je usklajeno z lokalnimi oblastmi. Vsaka regija in mesto ima svoja občinska pravila za odpiranje takšnih poslovalnic. včasih zelo različni drug od drugega. Potrebne dokumente lahko zberete sami ali se obrnete na posrednike, specializirane za pridobitev dovoljenj.

Pripraviti se morate, da je konkurenca v segmentu shawarma zelo visoka, kar še enkrat potrjuje veliko povpraševanje po tej jedi in dober dobiček s pravilno organizacijo takega posla. Torej, ko pogledate dobro mesto, pogledate okoli, lahko vidite, da so že tekmovalci.

Nekateri podjetniki se tega ustrašijo. Drugi, nasprotno, vedo, da bližnje konkurenčne soseske povečujejo dobiček. Če želite to narediti, se je zelo donosno razlikovati, na primer uporabiti več trikov z izvirnim receptom ali razširjeno storitvijo. Ker je primerjava podobnih izdelkov ena najstarejših marketinških metod promocije, ki zahteva pozornost do samega posla: delamo bolje, ceneje, okusneje ali več od tekmecev, njihovo občinstvo privabimo na točko raznolikosti.

Kode OKVED 2, potrebne za odpiranje lokala shawarma

OKVED 2 je vseslovenski klasifikator vrst gospodarskih dejavnosti. To je vladni dokument. Referenčni podatki s šiframi in imeni, ki razvrščajo tehnične, ekonomske in družbene informacije. Vsaka podjetniška dejavnost zahteva državno registracijo v obliki samostojnega podjetnika, LLC in tako naprej, z navedbo glavnih kod v skladu z uradnim klasifikatorjem.

Posel priprave in prodaje shawarme ni izjema. Predpostavlja se, da je glavna koda OKVED 2 za shawarmo naslednja:

Koda 56.10 OKVED 2. Dejavnosti restavracij in dostave hrane. Vključuje:

• gostinske storitve za potrošnike, ne glede na to, ali so postrežene v posebnih gostinskih obratih ali v samopostrežnih restavracijah, jih zaužijejo v lokalu, s seboj ali naročijo za dostavo na dom;
• Priprava in strežba hrane za neposredno porabo iz vozil ali mobilnih trgovin;
• dejavnost restavracij, kavarn, restavracij s hitro prehrano, lokalov za s seboj, vozičkov za sladoled, premičnih vozičkov za hrano, dejavnosti priprave hrane na stojnicah.

Poleg zgoraj navedenega je možno uporabiti več dodatnih kod OKVED, odvisno od razširjene poslovne dejavnosti. Te kode bodo zahtevali strokovnjaki ob registraciji podjetja ali pa uporabite elektronskega pomočnika na spletni strani Zvezne davčne službe - nalog.ru.

Potrebna oprema za dejavnost priprave in prodaje shawarme

Za opremljanje točke shawarma potrebujete preprosto in poceni opremo. Glavna med njimi je ti aparat za shawarmo— originalni navpični žar.

Vertikalni žar (plinski ali električni) za shawarmo z vrtljivim nabodalom, nameščenim navpično (od tod tudi ime) in pladnji za kose mesa. Odvisno od zmogljivosti in države proizvodnje se cena plinskega žara giblje od 10.000 do 200.000 rubljev, električni žar lahko kupite za 20.000 - 250.000 rubljev.

Nadebudni podjetniki razmišljajo o nakupu rabljene opreme. Toda glede na veliko povpraševanje so na trgu najpogosteje pod krinko običajne rabljene opreme napol delujoči obnovljeni žari. Popolnoma uničen v času obratovanja prejšnjega lastnika. Slaba kakovost njihovega popravila lahko povzroči nesreče ali požare. Zato nasvet s spletnega mesta ne smete varčevati z glavnim orodjem - bolje je kupiti novo opremo.

Razen aparati za žar za shawarmo boste potrebovali:

• Hladilnik za shranjevanje hrane - od 10 tisoč rubljev;
• Kuhinjski pripomočki (rezalne deske, noži, posode)- 2-3 tisoč rubljev;
• Rezervoar z vodo (v odsotnosti oskrbe s hladno vodo) - od 3 tisoč rubljev;
• Grelnik vode tip skladiščenja za 50-100 litrov (v odsotnosti oskrbe s toplo vodo) - od 5 tisoč rubljev, zanj je značilna nizka poraba električne energije;
• Pranje za dve objavi - od 5 tisoč rubljev;
• Mikrovalovna pečica- do 10 tisoč rubljev;
• Dvostranski vodoravni žar za hitro peko shawarme na obeh straneh, dokler ne nastanejo zlate črte ali skorje - od 5 tisoč rubljev.

Zelenjavo lahko narežete ročno ali pa piko na i dopolnite s profesionalno shawarmo rezalnik zelenjave ali predelovalec hrane, ki stane do 30 tisoč krmil. Omogočil vam bo hitro sekanje vseh potrebnih sestavin za solatni nadev.

Popolnoma neobvezna, a zaželena oprema je mogoče pripisati mešalnik(približno 2-3 tisoč rubljev), kar pospeši postopek mešanja sestavin za omake.

Večina začetnih podjetnikov si prizadeva porabiti čim manj denarja za odprtje shawarma točke, zato sploh ne kupujejo dodatne opreme in jo nadomestijo s cenejšim, po njihovem mnenju, ročnim delom. Tukaj je situacija dvojna. Če je na začetku podjetja, ko še ni toliko kupcev, ročno delo upravičeno, potem bo v prihodnosti, z uspešnim razvojem in povečanjem pretoka potrošnikov, ročno delo postalo ovira - čas za pripravo sestavin se poveča, v škodo časa, porabljenega za storitve za stranke.

Celoten komplet opreme za točko shawarma stane od 65 tisoč rubljev

Veliko povpraševanje po organizaciji takšnih gostinskih lokalov je pripeljalo do nastanka že pripravljenih projektov, ustvarjenih posebej za "shawarmo". Proizvajalec ali dobavitelj opreme opremi trgovski prostor na ključ z vso potrebno opremo. Ta pristop prihrani čas in v nekaterih primerih tudi denar. Ker podjetje za oblikovanje prodajnih mest in profesionalne gostinske opreme sodeluje neposredno s proizvajalcem, s tem pa se znižajo maloprodajni pribitki na veleprodajne nabavne cene.

Torej, oprema majhne točke za prodajo shawarme stane nekaj več kot 180 tisoč rubljev. In minimalni komplet stane 65 tisoč rubljev. Kar je zelo koristno za mladega podjetnika z omejenimi sredstvi.

Glavni sklop opreme za shawarmo vključuje:

• Električni žar "Shawarma" z enim nabodalom - od 30 tisoč rubljev;
• Pritisnite žar za en del - od 11 tisoč rubljev;
• Profesionalna mikrovalovna pečica - od 11 tisoč rubljev;
• Industrijska kovinska miza - od 13 tisoč rubljev.

Skupaj glavni sklop opreme stane od od 65 tisoč rubljev. Na njem lahko kuhate in prodajate shawarmo. Res je, da bo takšno delo malo rezultatov, večino faz bo treba izvesti z improviziranimi sredstvi, kar bo vplivalo na kakovost končne jedi in s tem na dobiček.

Dodatna oprema za kuhanje piščanca na žaru:

• Carousel žar za piščance na žaru - od 30 tisoč rubljev;
• Toplotna vitrina za že pripravljene piščance na žaru - od 27 tisoč rubljev.

Skupaj za žar set - od 57 tisoč rubljev.

Dodatna servisna oprema:

• Kotel tipa kotla - od 3 tisoč rubljev;
• Barska hladilna omara - od 20 tisoč rubljev;
• Zamrzovalna skrinja - od 15 tisoč rubljev;
• Kuharski noži, klešče, gastronorm posode, strgalniki, rezalne deske in več - od 9 tisoč rubljev.

Skupaj za servisno opremo - od 57 tisoč rubljev.

Skupni strošek kompleta opreme za lokal shawarma in piščanca na žaru (kot dodaten izbor lokala s hitro prehrano) je od 179 tisoč rubljev. To je vse, lahko nadaljujete z izdelki za shawarmo.

Kateri izdelki so potrebni za odprtje shawarma točke

Glede na vsestranskost shawarme jo lahko začne vsakdo, kot je navedeno na spletnem mestu zgoraj. Glavna stvar je, da ne kršite klasične formule - meso na žaru in zelenjava s kančkom omake, zavita v lavaš (pita ali lepinja). Končano, jejte zdravo!

Zato! Bolje je, da takoj sestavite načrt za nakupe živil, torej vnaprej kupite vse potrebne sestavine, ki lahko pokrijejo povpraševanje v trgovini za 1-2 dni. V prihodnosti je dovolj, da prilagodite količino kupljenega blaga glede na sezono in takojšnje povpraševanje. Tako bo podjetnik začetnik prihranil čas in denar. Ker mu ni treba potovati in iskati potrebno hrano. Znašli se bodo in prišli do bistva.

V katerem koli mestu obstajajo skladišča hrane na debelo ali podjetja, specializirana za periodično dobavo hrane v javne gostinske lokale v skladu z njihovim načrtom nakupa živil.

V proizvodni osnovi podjetja shawarma morajo biti naslednji elementi obvezni. Surovo meso in polizdelki(piščanec, svinjina, puran, jagnjetina itd.), zelenjava za solatni preliv(paradižnik, zelje, korenje, čebula, kumare, zelena solata itd.), osnove za omako in marinado(kečap, majoneza, zelišča, maslo itd.).

Podjetnik bo v primeru samonakupa potrebne sestavine nabavil tudi v veleprodajnih bazah ali pri veleprodajnih dobaviteljih. Nasvet s spletnega mesta: izbrati morate enega glavnega in več dodatnih dobaviteljev. To bo nadomestilo morebitno višjo silo. Na primer, glavni prodajalec bo močno napihnil prodajne cene ali pa ne bo mogel zagotoviti nemotene dobave. Zato bodo dodatne ali nadomestne možnosti pomagale odpraviti težave. Ne pozabite, da lahko poslovnež z zagotovljenimi poslovnimi stiki kot redna stranka računa na dodatne popuste. Če ni popustov, bo dobiček iz posla shawarma minimalen. Bolje je, da ne sodelujete s takimi dobavitelji.

Nakup za točko shawarma se bo zgodil pogosto, vendar v majhnih serijah. To bo dražje za pošiljanje, vendar prihranite denar za shranjevanje hrane. Posebni sistemi za dolgoročno shranjevanje, kot so zaboji za zelenjavo ali zamrzovalniki za meso, ne bodo potrebni v velikem številu. En hladilnik in škatla za zelenjavo (pogosto vgrajena v hladilnik) zadostujeta za shranjevanje hrane za naslednji dan. Pogoste dobave majhnih serij izdelkov vam omogočajo tudi zmago na njihovi svežini. Ko neka nekoč priljubljena televizijska oddaja obišče točko, s preverjanjem gostinske ponudbe glede skladnosti s sanitarnimi zahtevami, lastnik ne bo zardeval zaradi dolgo skladiščenega ali potečenega izdelka, saj ga ne bo imel ( ko je označen).

Če podjetnik ne namerava razširiti svoje proizvodnje z lastno pekarno, bo kupil že pripravljene torte in pita kruh lokalnih proizvajalcev, na primer v mestnih pekarnah. Prav tako vam, tako kot pri izdelkih, ni treba kupovati tort za prihodnjo uporabo. Zastareli lavaš izgubi svoje potrošniške lastnosti - mehkobo in okus. Torta, shranjena več kot en dan, se pogosto zlomi, ne obdrži oblike, kar potrošniku grozi, da se bo umazal v najbolj neprimernem trenutku. In to je izguba ugleda podjetja. Pri lavašu, pa tudi pri izdelkih, je potrebna dnevna dobava + 10 ... 15% količine za nujne primere, na primer pritok potrošnikov. Mnogi proizvajalci neprodane pekovske izdelke odpeljejo z nadomestilom cene. Vsekakor poiščite dobavitelja s takšnimi pogoji.

Postopek veleprodajnih nakupov izdelkov za prodajalne shawarma je bil vzpostavljen in izdelan že leta. V mestu je veliko prodajalcev, ki poslujejo s shawarmo. In to je že trg ponudbe in povpraševanja, ki pokriva vse potrebe po kateri koli shawarmi. Mnogi "trgovci na debelo" imajo na zalogi že pripravljene komplete zalog za katero koli vrsto javne prehrane, kar pomeni, da lahko popolnoma prevzamejo opremljanje prodajnega mesta z vsemi potrebnimi prehrambenimi izdelki po minimalnih cenah. Pripravljeni so celo pripraviti brezplačen načrt nakupa živil za shawarmo, da bi pomagali ambicioznim podjetnikom.

Na primer, za poenostavitev postopka kuhanja dobavitelji ponujajo polizdelke - rdeče mesne fileje (noge) pitovnih piščancev v marinadi (posebno za shawarmo) in brez nje. V takem fileju so že izrezane vse kosti in hrustanec, ostane ga le še nanizati na nabodalo in naložiti v žar. Začne se postopek pečenja mesa za okusno shawarmo.

Danes so na trgu ponudbe za vse vrste rezanja perutninskega mesa za shawarmo. Obstajajo tudi že pripravljene ponudbe piščanca na coli (posebej za nabodala) - mariniranega perutninskega mesa, nanizanega na s folijo obložen kartonski ovoj. Takšni izdelki resno prihranijo živce in čas kuharja, saj je znano, da sta nanizanje mesa in nastavljanje vložka najbolj zamudna postopka pri kuhanju shawarme.

Mimogrede, priprava takšnih polizdelkov je tudi zanimiva poslovna ideja, kjer se celoten proces zmanjša na organizacijo hladilnice. Odkupijo se surovi trupi perutnine in s pomočjo nizkokvalificiranega osebja pripravijo polizdelke na opremi za razrez. Ampak, to je povsem druga zgodba.

Gostinsko osebje, specializirano za prodajo shawarme

Praksa kaže, da sta dve osebi dovolj za eno majhno točko s shawarmo. Eden od zaposlenih (lahko je lastnik sam) večinoma kupuje izdelke, rešuje administrativna vprašanja, drugi služi strankam: pripravlja shawarmo in sprejema denar. V konici lahko oba zaposlena stojita za pultom, prvi bo sprejemal naročila in štel stranke, drugi pa se bo osredotočil na pripravo okusne in sveže shawarme.

Po vzpostavitvi procesa lahko organizirate izmensko delo več parov zaposlenih. Ta pristop bo omogočil delo točk - 24 ur na dan, če obstaja povpraševanje in oblika trgovalne platforme to omogoča (v nakupovalnih centrih na primer ni 24-urnega dostopa), kar bo povečalo dobiček nekajkrat.

Približen izračun donosnosti točke za prodajo shawarme

Skupna naložba, potrebna za odprtje shawarme (shawarma), bo znašala od 290.000 do 800.000 rubljev. To so registracija, birokratska dovoljenja, pridobitev dovoljenja sanitarnega in epidemiološkega nadzora, gasilcev, lokalnih oblasti in drugih struktur. Nakup / najem stojnice, kioska, paviljona, mesta v nakupovalnem središču ali prikolice shawarma, nakup opreme, potrošni material - prtički, torbe, plače osebja v prvih 2-3 mesecih, sklad za plačilo komunalnih računov (voda, elektrika, plin), napisna tabla, minimalna reklama (steber, letaki).

Ločena postavka so stroški nakupa hrane: meso, pita kruh, zelenjava, omake, zelišča. Vse je odvisno od recepta, širine ponudbe shawarme, cen izdelkov v posamezni regiji.

V povprečju je cena standardne shawarme brez dodatkov približno 40-80 rubljev. Maloprodajna cena - od 150 rubljev in več, spet odvisno od regije.

Na začetku dela točke za prodajo shawarme je številka 40-60 tisoč rubljev čistega dobička na mesec prava zgornja meja za poslovanje. Še posebej za shawarma točke, ki se nahajajo v ne najbolj osrednjih in obiskanih predelih mesta. Takšen znesek je kljub svoji majhnosti odličen pokazatelj za nadebudnega podjetnika. To pomeni, da je podjetje izbralo pravo smer. Torej, čas je, da razmišljamo o razširitvi ponudbe in dodatnem dobičku.

Dodaten dobiček od prodajnega mesta shawarma. Raznolik izbor in recepti shawarme

Za dodaten dobiček lahko prodajno mesto opremite s sorodnimi izdelki. To so praviloma pijače - ohlajeni sokovi, limonade in gazirana voda v majhni posodi (od 0,2 do 1 litra). Velikih kontejnerjev kljub velikim dobičkom ne bomo kupovali pogosto. Takšen premik jemljemo za dobro, ne pa za gašenje žeje tukaj in zdaj. Topli napitki - kava, čaj, ki si jih lahko pripravite sproti iz že pripravljenih vrečk za enkratno uporabo. Za slednje je zaželeno skleniti pogodbo o dobavi pitne vode z lokalnim podjetjem s predložitvijo potrebnih potrdil. Tako se boste izognili nepotrebnim težavam med preverjanjem.

Na prodajnem mestu shawarme lahko prodajate dodatne vrste že pripravljene hrane, ki je priljubljena med trgovinami s hitro prehrano - samsa, pica, burgerji, hrenovke, sendviči itd. Lahko jih skuhamo sproti ali pogrejemo v pečici. Slednje je mogoče kupiti v razsutem stanju v kateri koli delavnici pripravljene hrane ali pekarnah v mestu, ki jih je veliko.

Poleg prodaje pijač in drugih vrst hitre hrane lahko greste po poti znanih restavracij s hitro prehrano, o čemer je spletno mesto pisalo v tem članku zgoraj. To pomeni, da z najmanj sestavinami povečate število elementov na meniju. Na primer, če za shawarmo ne uporabimo pita kruha, ampak pita ali somun, potem lahko dobimo "nove" vrste te jedi.

Pita je okrogel ploščat pšenični kruh iz nekvašenega testa, lahko pa je tudi ržen.. Zelo priljubljena je v vzhodnih državah in na sredozemski obali. Za pito shawarma se vzame polovica okrogle pite in naredi dodaten zarez. Izkaže se podoba žepa, kamor se prilega potrebno polnilo. Izkazalo se je originalni apitizer, ki le po polnilu in okusu spominja na shawarmo. Čeprav je v resnici polnilo lahko karkoli. S tem pristopom se stroški povečajo samo za eno postavko - nakup nekvašenih peciv.

Apitizer iz pitas

Ta jed je priljubljena v Belgiji in se imenuje pita durum ali samo pita (in tradicionalna shawarma, priljubljena pri nas, se imenuje durum).

V Grčiji in na Kreti je lokalna jed, podobna shawarmi, postala zelo priljubljena - žiroskopi. Nadev z dodatkom praženega krompirja zavijemo v debel somunec (pita). In če nadev daste v pito, bo jed dobila ime - gyros pita.

Priljubljeno v Grčiji na Kreti - žiroskopi

V Mehiki imajo najraje izredno pikanten in gost nadev, zavit v tortiljo. Torej, začinjeno marinirano meso na žaru s fižolom in zelenjavo, marinirano v popru, se imenuje - fajita. Z dodatkom svežega ananasa postane fajita priljubljena - burrito.

Poleg tega lahko poleg spreminjanja tort ali sestavin vse postopke priprave shawarme obravnavate kot ločene recepte za pripravljene jedi.

Na primer, prodaja nadevov shawarma (z mesom ali brez) v plastičnih škatlah se lahko šteje za prodajo že pripravljenih solat. Če tej solati z mesom dodate krutone in že pripravljeno sirovo omako, dobite jed, podobno cezarjevi solati, pita (pogača) pa bo odličen dodatek kruhu k tej jedi.

Tudi postrežbo mesa z žara na kruhu z zelenjavo lahko štejemo za že pripravljeno jed. Ta jed je zelo priljubljena v mnogih regijah Rusije. Na primer, v Sankt Peterburgu se imenuje "šavarma na krožniku", kjer je klasičen nadev položen na lepinko, ki prekrije dno krožnika, nadevu pa dodamo pražen krompir. Izkazalo se je polnopravna druga jed. Resnica ni tako univerzalna kot klasična shawarma, zavita v pita kruh.

Celo zelenjavo lahko pečemo na vodoravnem žaru za pečeno zelenjavo. Kar že velja za odlično kosilo za tiste, ki se držijo pustnega jedilnika ali ne marajo mesa, obožujejo pa zelenjavo na žaru (v restavraciji plačajo do 5000 rubljev na porcijo). stran svetuje: zelenjava na žaru bo še okusnejša, če jo vnaprej mariniramo v olju in začimbah. Tako lahko kuhate korenje, papriko, jajčevce, paradižnik, krompir. Shawarma omaka bo dober dodatek k jedi na žaru. S somunom in pita kruhom bo jed postala poln obrok. Res je, da boste za to morali kupiti drugo horizontalno stiskalno rešetko, da ne boste zasedli glavne, namenjene cvrtju shawarme.

Kot je spletna stran že zapisala zgoraj: piščanec na žaru je obvezen dodatek k shawarma točki. Z namestitvijo vodoravnega žara za peko celega pečenega piščanca lahko prodajate piščanca na žaru. Za prilogo ji bo spet zelenjavna solata ali samo tortilja. Če prodajate takšnega piščanca na žaru v porcijah - celega ali na pol, lahko podvojite dobiček iz ene točke. Ker s tem pristopom lahko pokrijete tudi tiste, ki iz nekega razloga ne marajo shawarme (malo jih je, vendar pravijo, da obstajajo takšni ljudje).

Ko nameravate odpreti lastno točko za pripravo in prodajo shawarme, se ne smete omejiti na "klasični" recept ali nabor jedi. Ker bodo tekmovalci zagotovo imeli enak nabor.. Prednost tega posla je, da so nove jedi pripravljene praktično iz istih sestavin. To pomeni, da se za kuharja nič ne spremeni, naročnik pa prejme edinstveno rešitev hitre prehrane. Iskanje novega povpraševanja in razlikovanje od vaših konkurentov sta dve preprosti, stroškovno učinkoviti prednosti, ki lahko prineseta materialni uspeh temu nizkocenovnemu podjetju shawarma.

Čeprav je celo odprtje "tradicionalne" shawarme donosen in poceni posel. Nadaljnji razvoj točke je odvisen predvsem od želje lastnika. Mimogrede, dragi bralec spletnega mesta, ker načrtujete ali razmišljate o odprtju točke za pripravo in prodajo shawarme, ali poznate recept za jed?

Tukaj, za razliko od drugih informacijskih spletnih mest, spletno mesto ne bo nudilo navodil po korakih za kuhanje shawarme. Prvič, recept za to hitro hrano je bolje vzeti izviren in nenavaden. To bo glavna marketinška prednost - donosna razlika od konkurentov.

Drugič, vsak recept, ki ga najdemo na internetu, ne da bi ga preizkusili na občinstvu, lahko imenujemo "časovna bomba". Je neuspešna? In ti, kot lastnik podjetja, prvi odgovarjaš za tak neuspeh!

Ali je torej vredno tvegati in zadevo zamenjati za recepte iz interneta? Ali sprva razviti izviren, dober in okusen recept? Druga stvar je precej preprosta in poceni, vsak kuhar s specializirano srednjo izobrazbo, dobesedno, včerajšnji diplomant kulinarične fakultete, se lahko spoprime s tem.

,

Kdaj so se odprle prve stojnice s shawarmo pri nas? Zdaj se komaj kdo spomni tega. V Rusiji so postali že tako priljubljeni, da so včasih na enem mestu 2-3 točke.

Shawarma je dokaj priljubljena vrsta hitrega prigrizka, sicer hitre hrane. Od različnih McDonald'sov se razlikuje po skromni ceni in razpoložljivosti - te kavarne so zdaj na vsakem vogalu. In ker so tako pogosti, pomeni, da je ta vrsta malih podjetij precej priljubljena. Zato lahko poskusite odpreti svojo točko in preizkusiti vse užitke tega malega podjetja.

Analiza trga in konkurence

Najprej bo treba izvesti nekaj pripravljalnih dejavnosti. Ugotovite število prebivalcev vašega mesta in njegovo izjemno starost. Shawarma je najbolj priljubljena med šolarji in študenti. Med odraslim prebivalstvom ni tako priljubljen, vendar se med njimi še vedno prodaja precej pogosto.

Izberite primerno mesto za stojnico. Najbolj priročno pri tej vrsti poslovanja je, da kiosk zavzame zelo malo prostora. Zato ga je mogoče postaviti skoraj povsod. Toda hkrati je pomembno razumeti, da je konkurenca še vedno precej visoka, zato bi bilo najbolj smiselno, da bi ga postavili tam, kjer v bližini ni drugih podobnih točk.

Morali boste izstopati od konkurence – stranko morate prepričati, da kupi izdelek pri vas.

V tem primeru je blago hrana, zato mora biti izpolnjenih več obveznih zahtev. Najprej mora biti vaša hrana kakovostna. Kuhanje mora biti samo iz svežih in kakovostnih izdelkov. Drugič, ponuditi morate različne možnosti. Če stranki daste možnost izbire, si o vaši točki ustvari višje mnenje. Pomislite, kaj vaša konkurenca pogreša in to zagotovite svojemu potencialnemu obiskovalcu.

Možnosti prodajnega mesta

Shawarma point lahko postavite skoraj povsod, vendar je to najpomembnejši dejavnik, od katerega bo odvisen vaš dobiček. Najboljša mesta za bivanje so:

• Prometna križišča ulic. Na takšnih mestih se ljudje praviloma sprehajajo skoraj ves dan in nenamerno opazovanje stojnice z okusno hrano lahko pri človeku povzroči nenaden napad lakote, kar bo v vašo korist.
• V bližini izobraževalnih ustanov. Menze med študenti niso preveč priljubljene, za razliko od različnih hitrih jedi. Tako lahko v enem odmoru med predavanji prodate več kot v celem dnevu na drugem mestu.
• Kiosk se lahko nahaja v bližini velikih trgovski centri. Praviloma jih vsak dan obišče na stotine ljudi, velik promet pa bo pozitivno vplival na vaše poslovanje.
• Postavite lahko tudi točko blizu tržnice ali kateregakoli stadiona. Idealna lokacija za shawarmo je vsak kraj, kjer gredo velike množice ljudi.

Načrt proizvodnje

Za stojnice shawarma praviloma najamejo stacionarne kioske. Vaši prostori bodo potrebni opremiti z vodo, straniščem in prezračevanjem. Ko gre za kiosk, postane to precej problematično. Za vodo lahko uporabite hladilnik, v primeru stranišča pa bo dobro, če se nahaja v kateri od sosednjih stavb.

Potrebna oprema je precej poceni, zato ne smete varčevati z žari in hladilniki, kar bo vplivalo na kakovost vašega izdelka. Za polno delovanje morate kupiti:

• Električni žar in gorilnik zanj.
• Hladilnik.
• Blagajniška oprema.

Poleg tega mora biti kiosk opremljen s prostorom za počitek in prehranjevanje prodajalca ter priročno mizo za pripravo same shawarme. Potreben je tudi nakup nožev za rezanje in drugih manjših pripomočkov.

Kuhati je treba samo iz visokokakovostnih izdelkov, v nobenem primeru pa ne z uporabo potečenega ali gnilega mesa in zelenjave.

Ko se priljubljenost vašega lokala povečuje, lahko dodatno kupite sodobnejšo opremo ali razširite jedilnik tako, da mu dodate različne hrenovke, hamburgerje, palačinke itd.

organizacijski načrt

Najbolj pomembno je najeti dobrega kuharja. Znati mora kuhati ne le okusno, ampak tudi hitro. Višja kot je kakovost izdelka, višji znesek lahko zahtevate zanj. Pri izbiri osebja je treba izbrati marljivega in marljivega delavca. Delo bo trajalo dolgo, sam proces pa je precej monoton. Poleg tega so pogosto brezvestni ali preprosto razdraženi kupci, zato mora biti tudi vaš zaposleni vljuden in odporen na stres.

Najpogosteje mora isti zaposleni vzdrževati red na svojem delovnem mestu. Zato je pomembno, da kiosk opremimo z vsem, kar je potrebno za vzdrževanje čistoče.

Finančni načrt

• Najem kioska (stane približno 30-40 tisoč rubljev na mesec).
• Plače osebja (30-50 tisoč rubljev na mesec).
• Stroški opreme - odvisno od države proizvajalca se lahko cena razlikuje. Evropska oprema stane približno 70-80 tisoč rubljev, domača - 35-50 tisoč, kitajski kolegi - od 20 tisoč rubljev.
• Stroški izdelkov in sestavin (z dobrim obiskom 2-5 tisoč rubljev na dan).
• Možni stroški oglaševanja (oglaševalska akcija se lahko izvede za 10-15 tisoč rubljev).
• Drugi stroški (plačilo za elektriko, vodo itd. - 5-8 tisoč rubljev na mesec).

Največ boste porabili pri nakupu opreme, vendar jo morate kupiti samo enkrat, torej boste morali denar zanjo odšteti le enkrat. Nato boste morali vsak mesec nameniti del svojega dohodka za podaljšanje najema kioska, plače zaposlenih, davke, potrebne sestavine in druge stroške.

Dobiček bo prišel iz prodanega blaga. Praviloma je točka s shawarmo se povrne v približno 6-8 mesecih.

Urnik otvoritve

Preden lahko odprete prodajno mesto in začnete delati, boste morali opraviti vrsto korakov. Tej vključujejo:

• Potrebujete . Prav tako morate pridobiti vsa potrebna potrdila in dovoljenja. To je potrebno za izvajanje uradnih dejavnosti. Kot samostojni podjetnik se lahko registrirate v 5 delovnih dneh.
• Potem morate najeti kiosk in ga opremiti z vso potrebno opremo. Stojnico lahko najamete in postavite na pravo mesto v tednu ali največ dveh.
• Nato morate pridobiti dovoljenje gasilske službe in SES. To je najpomembnejša in hkrati najdaljša faza. Zbiranje vse potrebne dokumentacije lahko traja več mesecev.
• Zaposlovanje. Najti morate enega ali dva primerna kuharja. Vse je odvisno od števila prebivalcev vašega mesta in pričakovanega urnika dela.
• Oglaševalska akcija. Seveda ne bi smeli uporabiti vseh razpoložljivih medijev, da bi svetu povedali o svojem odkritju. Dovolj bo manjše obvestilo na radiu in napis nad kioskom.

V videu si lahko ogledate zanimivo gradivo o odprtju restavracije s hitro prehrano:

Marketinški načrt

Tudi pri ustanovitvi tako majhnega podjetja ne gre pozabiti na marketing in oglaševanje. Vaša ustanova mora izstopati iz splošne sive mase mesta - če se človek samo ozre po okolici, ga mora zagotovo ustaviti pri vašem kiosku!

Pravilen videz vašega lokala ne bo le pritegnil pogledov, ampak tudi prebudil apetit v ljudeh.

Glavna reklama, ki jo lahko zagotovite svojemu izdelku, je njegova kakovost. Shawarma je v Rusiji pridobila izjemno priljubljenost in pogosteje kot ne, če je stranki enkrat všeč vaša hrana, se bo k vam znova vrnil. Poleg tega bo o vas povedal svojim prijateljem in znancem, kar bo služilo kot viralni oglas.

Izmislite si lahko privlačno in zanimivo ime. Številna podjetja so zaslovela le z imenom, zato morate o tem dobro premisliti. Poleg tega lahko pripravite slogan za svoj kiosk ali omrežje.

Analiza tveganja

Odpiranje stojnice shawarma je precej poceni, poleg tega je ta izdelek precej priljubljen. Ogroženi ste le, če izberete napačen kraj ali obiskovalcem ponudite hrano slabe kakovosti. V tem primeru vašo institucijo ne morejo samo zapreti, ampak tudi vložiti pritožbo zoper vas na sodišču.

Ali imate radi orientalsko kuhinjo in bi radi kuhali svoje najljubše jedi za druge ljudi? Potem je za vas edinstvena in obetavna ponudba - proizvodnja shawarme. To je donosen posel, ki lahko lastniku prinese dober dohodek. Kavarna shawarma je lahko izhodišče na poti do lastne restavracije. To je najboljša možnost za začetnike, saj bo velikost naložb minimalna.

Da bi bilo prodajno mesto shawarme donosno, je treba razmisliti o številnih vprašanjih. Navsezadnje je glavna naloga vsakega podjetja hitro povračilo in dobiček. Pomembno je, da vašo poslovalnico obišče čim več strank, ki so zadovoljne s storitvijo in kakovostjo izdelkov. Ugotovimo in izračunajmo učinkovitost projekta.

Prednosti poslovne ideje

Za začetek ni treba najeti velike sobe s sodobno prenovo. Za začetek bo dovolj običajna stojnica ali mobilni kombi. Ne pozabite, da to ni restavracija visokih načel, ampak hitra in poceni hitra prehrana. Vaše stranke ne bodo visoki gostje mesta, ampak navadni šolarji in študentje, ki si vmes med pari zaželijo le okusnega in poceni prigrizka. Dali jim boste možnost jesti v najkrajšem možnem času. Zato bo lokacija v bližini univerz in tehničnih šol optimalna. Torej razvoj poslovnega načrta za prodajo shawarme ni težka naloga, vendar zahteva kompetentno analizo informacij.

Kako napisati poslovni načrt za odprtje shawarme?

Mnogi so torej zaskrbljeni zaradi preprostega in logičnega vprašanja: v majhnem mestu? Lahko rečemo, da bo takšna poslovna možnost tam pomembna in povpraševana. Vendar je treba razumeti, da boste imeli veliko manj obiskovalcev. V katerem koli mestu boste konkurenčni, če boste stranki ponudili najboljšo ponudbo kakovostnih izdelkov in vredne storitve.

Dejansko v majhnih mestih ni velikega števila študentov in mladih. In za največji dobiček je pomembna udeležba. V idealnem primeru morate svojo stojnico postaviti na območje trga ali javnega prevoza, torej tam, kjer gre največje število ljudi. Prav tako je pomembno izbrati pravo ceno, saj ljudje verjetno ne bodo cenili predragih izdelkov.

Primer poslovnega načrta za odprtje shawarme iz nič

Najprej bi morali najti stojnico, ki jo lahko najamete ali kupite za delo. Priporočamo pa, da si vzamete čas in se najprej preizkusite v novem poslu, če bo posel šel dobro, potem lahko kupite stojnico ali odprete večjo restavracijo. Če ne najdete najboljšega mesta za trgovanje, potem ne obupajte. Navsezadnje morate najti možnost, ki vam bo prinesla največji dobiček in pokazala pozitiven napredek. Tu je pomembna donosnost projekta.

Če želite to narediti, obstajajo mobilne prikolice, ki jih je mogoče premakniti na nova mesta in izbrati najboljšo možnost za kraj za prodajo izdelkov. Če želite takoj začeti delati v supermarketu ali nakupovalnem centru, potem ima ta možnost večje stroške. Najem takih prostorov stane veliko več, čeprav je tu tudi več ljudi.

Poslovni načrt za odprtje stojnice shawarma

Kiosk z vsemi potrebnimi komunikacijami vas bo stal približno 150.000 rubljev. Nanj bo treba priključiti elektriko, če sprva ni na voljo. Poleg tega je za odprtje takšnega podjetja potrebno pridobiti dovoljenje mestnih oblasti, kar zahteva tudi precej časa in finančnih naložb. Konkurenca v tem poslu je precej velika. A tako se zdi na prvi pogled. Točk z orientalsko kuhinjo je res veliko, vendar je zelo težko najti tiste, ki ponujajo res okusno hrano po razumnih cenah. Lahko zapolnite to nišo in postanete številka ena.

Organizacijski načrt in njegove nianse

Za ustanovitev podjetja morate seveda izpolniti paket dokumentov in se prijaviti pri davčnem uradu. Lahko odprete samostojnega podjetnika in izberete optimalno obliko obdavčitve. Samostojni podjetniki lahko prodajajo živila. Vendar je treba omeniti, da boste za prodajo alkoholnih izdelkov potrebovali dodatna dovoljenja in potrdila.

Katere dokumente morate imeti pri roki, ko začnete projekt:

• Poslovno dovoljenje. Izdajo ga mestne oblasti;

• Dovoljenje za odprtje gostinskega lokala. Tukaj je izdano dovoljenje za sanitarna vprašanja. Preverjanje izvaja Rospotrebnadzor;
• Potrdilo o odprtju IP;
• Najemna pogodba za prostore ali listine o lastninski pravici;
• Certifikati za prodajo izdelkov;
• Pogodbe za dezinfekcijo in deratizacijo prostorov;
• Pogodba za vzdrževanje komunikacijskih sistemov;
• Zdravstvena knjižica in osebni podatki o vsakem zaposlenem.

Izbira lokacije objekta

Torej, soba mora imeti vse potrebne komunikacije. Vendar pa je za donosnost projekta pomembna tudi pravilna izbira lokacije. Katera lokacija bi bila najboljša?

• Središče mesta, če so tam postajališča javnega prevoza in stalen pretok ljudi. Lahko je osrednja ulica ali trg, kjer je tako ob delavnikih kot ob vikendih velika množica ljudi;
• V neposredni bližini parkov, univerz in poslovnih prostorov. To je, kjer so ljudje, ki so ves dan na istem območju in morajo jesti;
• Znotraj trgov in parkov.

Če je lokacija pravilno izbrana, bo s kakovostnimi izdelki vaš dobiček začel rasti skoraj na dan odprtja. Ena stranka, ki bo preizkusila vaše izdelke, jih bo zagotovo priporočila drugi osebi. Tako boste lahko v najkrajšem možnem času pridobili stalne stranke.

Vendar morajo prostori izpolnjevati tudi določene zahteve. Njegova površina mora biti najmanj 10 kvadratnih metrov. m Izvajati je treba mestne komunikacije. To je prisotnost vode, elektrike in klimatske naprave. Pomembno je poskrbeti za izolacijo sten, kajti če ni centralnega ogrevanja, bo pozimi tam zelo hladno in vlažno. Posledično bo osebje preprosto zavrnilo delo v takšnih razmerah in prišlo bo do stalne menjave osebja in pomanjkanja rok, kar lahko privede do izgube rednih strank in zmanjšanja ravni dobička.

Iskanje in navezovanje stikov z dobavitelji

To je pomemben vidik dejavnosti. Za pripravo hrane boste nenehno potrebovali sestavine, pri čemer je pomembno, da so vedno sveže, dostava pa opravljena točno ob pravem času. Tako se lahko izognete motnjam. Vsako mesto ima živilske baze, ki oskrbujejo lokalne kavarne in restavracije z izdelki po veleprodajnih cenah. Zase izberite nekaj najboljših možnosti za nadaljnje sodelovanje. V tem primeru, če ima ena oseba težave, lahko hitro naročite potrebne izdelke pri drugi.

Če dobavitelj, s katerim ste imeli opravka, nenehno drastično zvišuje cene ali se umika s trga, se lahko dostavo hitro dogovorite z drugim. V nasprotnem primeru bo iskanje nove osebe trajalo nekaj časa, kar lahko povzroči izgubo stalnih strank in zastoj v trgovanju, kar je v tem poslu nesprejemljivo. Priporočljivo je, da izdelke kupujete pogosto, vendar v majhnih serijah. Tako lahko nenehno delate v kuhinji s svežo hrano.

Proizvodni načrt: iskanje zaposlenih

Za stalno proizvodnjo shawarme bo potrebno minimalno število zaposlenih. Glavna oseba v tem poslu je kuhar. Pomembno je, da zna kuhati okusne jedi in ne varčuje s sestavo in sestavinami. Če dobro kuhate in ste pripravljeni začeti podjetje z minimalnimi naložbami, potem lahko sprva delate kot kuharji in sami kuhate obroke.

Tako boste pridobili prve stalne stranke, videli približen dohodek in njegovo rast ter lahko zaposlili osebo, ki pozna vse nianse vodenja tega projekta. Poiskati morate kompetentnega in izkušenega kuharja, ki ima izkušnje s kuhanjem shawarme. Obvezno mora imeti sanitarno izkaznico, saj bo v kuhinji v stiku s hrano. Knjigovodstvo lahko vodite sami. Če ne poznate nians, potem lahko poiščete zasebnega računovodjo, ki se bo zavezal, da bo z vami nenehno sodeloval.

Glavne zahteve za zaposlene:

• Registracija zdravstvene knjige;
• Izkušnje kuharjev;
• Integriteta in poštenost;
• Družabnost in nekonfliktnost;
• Prijaznost in prijaznost.

Prav te lastnosti bi moral imeti kuhar, ki dela neposredno z ljudmi. Ne pozabite, da je pomembno ne le okusno kuhati, ampak tudi kompetentno služiti stranki. Vsako stranko je treba nasmejati in vprašati za mnenje, da lahko pravočasno popravi svoje napake. Ne pozabite, da ima stranka vedno prav in o tem pravilu se ni mogoče pogajati.

Pripravljen poslovni načrt za šotor shawarma: pomembni vidiki izbire opreme

To je ravno tisti primer, ko ni priporočljivo varčevati, saj bo okus pripravljenih jedi odvisen od kakovosti opreme. Če želite odpreti stojnico, morate zagotovo kupiti:

• Žar. Lahko deluje tako iz plina kot iz električne energije;
• Gorilnik;
• Hladilnik za shranjevanje izdelkov in sestavin;
• Blagajna za poravnalni promet s strankami.

Za začetek lahko izberete opremo domačih proizvajalcev in jo sčasoma zamenjate s sodobnejšo in večnamensko. Pomembno je, da kupite samo originalni izdelek brez ponaredkov, saj večina funkcij v njih ne deluje ali deluje nepravilno, kar bo negativno vplivalo na kuhane jedi. V tem poslu so tveganja. Najprej so povezani s konkurenco in napačno izbiro lokacije.

Ko podjetje začne prinašati dohodek, lahko staro opremo zamenjate s sodobnimi nemškimi napravami. Izkazali so se kot pozitivni. Lastna cena mora biti nižja od prodajne cene blaga. Na spletnem mestu lahko preučite vzorčni poslovni načrt za odprtje shawarme z izračuni in se prepričate, da potrebujete minimalno naložbo za njegovo odprtje.

Marketinški načrt shawarma

Trženje je v tem primeru oglaševanje kakovostnih izdelkov. Če prodajate okusne jedi in hkrati ne zanemarjate koristi za telo, potem boste kmalu imeli veliko rednih strank. V tem primeru se bodo finančni načrt in stroški hitro izplačali in posel bo začel prinašati pravi denar in užitek.